¿Qué setas hay en el bosque otoñal? Consejos para recolectores de setas para la temporada de setas de otoño. Qué hongos comestibles crecen en otoño, principios y finales de noviembre: fotos, lista, nombres.

Hoy en día se pueden encontrar setas en diferentes lugares(bosque, prado, jardín, parque, seto o arbusto). Se encuentran tanto en zonas montañosas como en valles fluviales. Crecen en centros industriales, en las calles de las ciudades, en zonas industriales, cerca de vertederos de basura e incluso en las profundidades del subsuelo, en las minas de montaña. Por eso, las setas de finales de otoño son muy comunes.

Sucedió que con el inicio de la primera heladas de otoño Los recolectores de setas dejan de visitar los bosques con cestas en la mano. Cuando llega el otoño, la temporada se considera cerrada. Pero hay que tener en cuenta que el deshielo que sigue a las heladas ofrece a los amantes de la caza tranquila otra oportunidad de disfrutar de su plato favorito.

La formación del cuerpo fructífero depende directamente del clima. El proceso de crecimiento y la cantidad de hongos se ven afectados por la humedad y la temperatura del aire. Vale la pena considerar que los períodos con abundantes precipitaciones son bastante favorables para los recolectores de setas. A las setas no les gusta mucho el otoño seco.

Cuando las nieblas de octubre y noviembre permanecen como un muro las veinticuatro horas del día y el aire ya huele a escarcha, ha llegado el momento de las últimas setas, entre las que hay muchos ejemplares comestibles.

Tipos de setas tardías

Lo más destacado de los recolectores de setas un gran número de Hongos que crecen a finales de otoño. Vale la pena considerar los más populares y deliciosos.

Puntada de otoño

Los nombres populares del hongo en cuestión son lóbulo otoñal, puntada cornuda, gyromitra inviolable y smarzhok. El punto es bastante bonito y único, es difícil confundirlo con cualquier otro pariente. Su crecimiento comienza en agosto y finaliza a finales de octubre. Le encanta el otoño, pero si el clima es húmedo y fresco, el hongo puede aparecer ya a mediados de julio.

amores de cuerda bosque de coníferas, tierra y madera podrida, humedad, bordes, fogones, claros. Se pueden encontrar pequeños grupos en árboles caídos entre musgo. Pero también sucede que se colocan cientos de copias Área pequeña Sin embargo, su tamaño es bastante pequeño.

El sombrero oscila entre 5 y 10 centímetros. Su color varía del marrón al marrón negruzco y su superficie es aterciopelada. La pierna puede crecer hasta 11 centímetros. Es aplanado en los lados, a menudo hueco y ligeramente curvado. Tiene surcos longitudinales y un tinte blanco o rosado. Pero no se excluye el color marrón o gris.

Strog tiene una pulpa cartilaginosa blanca frágil que es similar a la cera y no tiene ningún aroma. No se le puede llamar muy sabroso. Además, crudo, es bastante venenoso para los humanos, por lo que conviene tomarse en serio su preparación. Lo más importante es cocinar el hilo antes de freírlo, y asegurarse de escurrir el líquido resultante. Los recolectores de setas intentan comer hilo con poca frecuencia, ya que esto puede provocar problemas de salud.

Otros nombres: hongo ostra de otoño o aliso, panellus tardío, hongo ostra de sauce. El crecimiento comienza a finales de septiembre y continúa hasta que aparece nieve permanente en el suelo y el aire se vuelve helado durante mucho tiempo (noviembre - enero). A los hongos les encanta ubicarse en árboles, tocones, bosques caducifolios o mixtos. crecen bastante en grupos grandes.

El sombrero puede tener un diámetro de hasta 16 centímetros, y si hablamos de sus tonalidades, son variadas: gris oliva, amarillo, azul marrón, verde sucio, gris, violeta. En climas fríos, el sombrero suele volverse de color amarillo oscuro o ligeramente rojo.

La pierna crece hasta 4 centímetros de largo y tiene forma cilíndrica. Además, es curvo, inclinado hacia un lado. Tiene pequeñas escamas. El color varía del marrón verdoso al marrón. La parte superior de la pierna es algo más oscura que la parte inferior.

El hongo tiene una pulpa densa de consistencia suelta, que puede ser carnosa con mucha humedad, pero se vuelve muy dura con la edad. Los recolectores de hongos prefieren recolectar los hongos ostra inmediatamente después de que crecen, porque después de un tiempo se endurecen. Este período ocurre a finales de otoño. Las sopas se preparan con champiñones, se fríen y se salan. Si tuvieras que cortar una seta ostra madura, es mejor pelarle la piel y hervirla un poco más. Vale la pena considerar que la congelación hace que el hongo sea menos sabroso, pero no pierde su comestibilidad.

yesca de invierno

Este hongo tiene un sombrero de 10 centímetros cubierto de pequeñas fibras. Con el tiempo, se vuelve desnudo, áspero y aparecen escamas. El color de la gorra es marrón y amarillo, los bordes tienen flecos. El tallo del hongo crece hasta 3 centímetros de altura y tiene forma excéntrica, lateral o central. El tono del tallo es idéntico al del sombrero, pero su base es bastante oscura.

La cubierta tubular del hongo de yesca es blanca o amarilla, y cuando se seca es marrón. La pulpa tiene un tinte blanco. Las esporas también son ligeras, elipsoidales, fusiformes y de forma suave. El hongo de yesca crece en ramas, tocones y troncos de árboles. El hongo prefiere el otoño, pasa el invierno en el árbol y en primavera esparce esporas.

Hongo de miel de invierno

También llamado Flammulina Velvetypodia o. Su sombrero es pequeño, de 3 a 9 centímetros, pero hay ejemplares con sombreros más grandes. En un hongo joven es redondo y convexo, pero con el tiempo se postra y se vuelve naranja o color marrón. El sombrero está cubierto de moco y, cuando se seca, brilla.

Debajo del sombrero hay placas raras que están conectadas al tallo. Son de color blanco amarillento o crema y se oscurecen significativamente con la edad. Si hablamos de la pierna, ésta crece hasta 7 centímetros de altura y hasta 1 centímetro de diámetro. Su forma se llama cilíndrica, y su color es amarillo en la parte superior y rojo o marrón en la parte inferior. La pierna siempre tiene un carácter ligeramente aterciopelado y de tipo seco.

La pulpa no tiene sabor ni olor. Es de color amarillo claro, duro en la parte inferior y algo más blando cerca del sombrero. El hongo de la miel se puede comer de forma segura porque está clasificado como un tipo comestible.

Seta de ciervo

Tiene un casquete pequeño, inicialmente convexo y luego plano y liso. Las dimensiones alcanzan hasta 14 centímetros. Su color es marrón grisáceo o marrón. Las placas son siempre anchas, con un tinte blanco. El tallo es de idéntico color al sombrero. Las esporas son rosadas y la pulpa sabrosa y aromática.

Fila llena de gente

Se refiere a las setas de finales de otoño. Su sombrero es grande, de hasta 10 centímetros de diámetro. En un hongo joven es ligeramente esférico, mientras que en uno maduro está medio postrado, enrollado, ondulado o cubierto de grietas. En un paquete se encuentran diverso Diferentes formas sombreros

La hilera está pintada de un tono marrón claro, su superficie es lisa y tiene tierra adherida. La pulpa del sombrero es espesa, ligera y tiene un olor específico. Esto explica el hecho de que la fila rara vez se come.

La pierna alcanza los 9 centímetros de alto y 1 centímetro de ancho. Tiene forma cilíndrica y se espesa hacia el fondo. A veces se retuerce, se deforma y crece junto con los tallos de los hongos vecinos. Su color puede ser blanco o marrón. La pierna es siempre lisa con carne firme y fibrosa.

También tiene otros nombres: hablador ahumado, gris ahumado, fila. Todos estos nombres provienen de que el hongo tiene una cierta capa que lo nubla un poco.

La gorra aquí es bastante grande: hasta 13 centímetros de diámetro. Su forma es semiesférica y los bordes están girados hacia abajo. El color puede ser gris mate o ceniciento. Se oscurece un poco cuando alta humedad. La superficie es mate y aterciopelada.

La pierna del hablante es similar a un cilindro y engrosada en la base. Hasta 15 centímetros de alto. A menudo se le pega tierra u hojas caídas. Las placas son ligeras y caen sobre el tallo. La pulpa también es de color claro con fibras pequeñas. El hablante tiene un olor especial, parecido al de una flor.

El hongo es condicionalmente comestible y, a menudo, se recolecta y se come. Pero no se debe excluir por completo una posible intoxicación que pueda ser causada por los componentes que componen el hablante.

El otoño trae muchas setas diferentes. Se pueden recoger desde finales de agosto hasta noviembre. Se conservan mejor que, por ejemplo, los de verano. Entre ellos hay muchos sabrosos, adecuados para diversos fines culinarios. Te invitamos a familiarizarte con los más comunes.

Comencemos a conocer a un representante del reino de los hongos, conocido popularmente como el "rey de los hongos", ya que se considera el más valioso en términos nutricionales y cualidades gustativas. También se le llama boleto.

Es fácil de reconocer por su gran sombrero convexo de 7 a 30 cm de diámetro, que puede ser de color marrón a blanco. Cuanto más viejo es el hongo, más oscuro es. En condiciones de alta humedad parece como si estuviera cubierto de moco. En tiempos normales, su superficie es mate o brillante.
El tallo de los hongos porcini suele parecer enorme. Puede alcanzar una altura de 7 a 27 cm y un grosor de 7 cm. Su forma recuerda a un barril o una maza. A medida que el hongo madura, el tallo cambia algo de apariencia y puede adoptar una forma cilíndrica con un fondo engrosado. Está pintado a juego con el sombrero, solo un poco más claro, o en tonos marrones y rojizos. Puede ser completamente blanco. Está cubierto total o parcialmente por una malla.

La carne de los representantes jóvenes es blanca. En los mayores se vuelve amarillo. Es jugoso, carnoso y de sabor suave. Conserva el color al cortarlo. Su olor y sabor se expresan débilmente y se manifiestan claramente sólo durante el proceso de cocción.

La capa tubular blanca consta de tubos de 1 a 4 cm de diámetro. Con la edad se vuelven amarillos y verdes.

Porcini es un formador de micorrizas. Crece junto a varios árboles, pero prefiere sobre todo las coníferas. Crece en bosques ricos en musgos y líquenes. Es cosmopolita, lo que significa que está representada en todos los continentes excepto Australia.

Su periodo de fructificación es desde mediados de junio hasta octubre.

Es un hongo universal, es decir, apto para comer fresco y para todo tipo de procesamiento: freír, hervir, encurtir, encurtir, secar.

¿Sabías? El bambú es reconocido como la planta de más rápido crecimiento en el mundo: en promedio crece 20 cm por día, pero en este indicador fue superado por el hongo Veselka. Su tasa de crecimiento es de 0,5 cm por minuto. Así, en 10 minutos gana 5 cm de altura.

Otra seta muy famosa entre los consumidores es la seta ostra. Se caracteriza por su gran tamaño. Su sombrero crece de 5 a 15 cm en tamaño transversal, se han visto poseedores de récords con un cuerpo fructífero de 30 centímetros. Puede tener forma de oreja, de concha o simplemente redonda. Los sombreros de los representantes jóvenes son convexos, mientras que los de los maduros son planos o con forma de embudo ancho. Su superficie es lisa y brillante. A medida que el hongo crece, no solo cambia la forma sino también el color del sombrero: pasa del gris oscuro al gris claro, a veces con un tinte violeta.

La pata del hongo ostra es pequeña, a menudo tan pequeña que no es visible. Puede ser curvo, en forma de cilindro, estrechándose hacia abajo. Su color es el blanco.

La pulpa también es blanca, blanda, jugosa, agradable al gusto y prácticamente inodora. En las setas maduras se vuelve dura y tiene fibras.

El hongo ostra es un saprófito, es decir, crece destruyendo la madera muerta o debilitada. Crece principalmente en grupos, "pilas" de varios niveles de varios cuerpos fructíferos. Rara vez se encuentran ejemplares únicos.

El hongo ostra es muy valioso para cocinar porque contiene una gran cantidad de proteínas y aminoácidos, casi tanto como la carne y los productos lácteos. Además, las proteínas que contiene son bien absorbidas por el cuerpo humano. Sólo los ejemplares jóvenes son aptos para la alimentación. Se utilizan para preparar platos hervidos, para salazón y encurtidos.

¿Sabías? En la naturaleza existen hongos carnívoros. Se alimentan de nematodos, amebas y colémbolos. Tienen crecimientos especiales con los que atrapan insectos. Los hongos ostra, en particular, son carnívoros.

Un hongo de la familia Russula. Su sombrero es grande, de 5 a 20 cm de diámetro. La forma es inicialmente plana y ligeramente convexa. Al madurar, sus bordes se curvan y el conjunto adquiere la forma de un embudo. La superficie del cuerpo fructífero está cubierta de moco lechoso o de color amarillo claro.

El sombrero se coloca sobre un pequeño tallo de 3-7 cm de largo, su tamaño transversal es de 2-5 cm, crece en forma de cilindro y es hueco por dentro. El color coincide con la gorra: blanco o amarillo.

La pulpa de la seta de leche es blanca. Ella es frágil. Su olor es penetrante, que recuerda a la fruta.

La seta de leche pertenece a las setas laminares. Sus platos se arreglan con frecuencia. Son anchos, pintados en tonos amarillos y crema.

El hongo se encuentra en árboles de hoja caduca y bosques mixtos Rusia, Bielorrusia, la región del Volga y Siberia desde mediados de verano hasta septiembre. Está clasificado como condicionalmente comestible. Salarlo después de quitarle el amargor dejándolo en remojo durante 24 horas.

El erizo tiene varias especies comestibles y condicionalmente comestibles. El más común es el erizo amarillo y el más delicioso es el erizo peinado. El primero tiene un sombrero grande, de hasta 15 cm de diámetro, de color naranja o rojo. En la juventud tiene forma convexa y luego se vuelve plana. En el interior, como en casi todos los erizos, crecen espinas.

El tallo del hongo parece un cilindro amarillo. No es alta, mide entre 2 y 8 cm.

La pulpa es quebradiza y de color amarillo. Tiene un sabor afrutado, pero sólo en los representantes jóvenes. En los ancianos es duro y amargo.

El hongo se encuentra en Eurasia y América del Norte desde el primer mes de verano hasta mediados de otoño. Puede crecer hasta la primera helada.

Tanto el sombrero como la pierna se comen fritos, hervidos y salados, pero previo tratamiento en forma de remojo para quitarles el amargor.

El erizo peinado es mucho menos común que el amarillo. Sin embargo, es interesante por su sabor único, similar a la carne de cangrejo o camarón, y su apariencia. Consiste únicamente en un cuerpo fructífero en forma de varios panales fluidos de colores claros que crecen en los troncos de los árboles y en las grietas de la madera. El hongo se encuentra en Crimea, en Lejano Oriente y en China desde finales del verano hasta octubre.

¡Importante! Los cuerpos fructíferos de los hongos tienden a acumularse. sustancias nocivas, ubicado en el entorno. Por lo tanto, al cocinar conviene utilizar únicamente aquellos ejemplares que se recolecten en zonas respetuosas con el medio ambiente.

Esta es una de las variedades de champiñones. El hongo se llama así porque edad madura parece un paraguas abierto. Sin embargo, inmediatamente después de su aparición, su sombrero tiene forma esférica o de huevo. Pintado de color beige, marrón claro, cubierto de escamas.

La pata es alta, de 10 a 25 cm y delgada, de 1 a 2 cm de diámetro, con una superficie lisa. Vacío por dentro.

La pulpa es tierna y de fuerte olor. De color completamente blanco, pero al romperse o cortarse se vuelve anaranjado.

Las placas también cambian de color cuando se presionan, del blanco al rojo anaranjado. Su ancho es de aproximadamente un centímetro y medio. Se localizan con frecuencia.

El paraguas sonrojado es un saprotrofo. Viene a través de áreas abiertas en bosques, parques, estepas, prados. Sus hábitats son Europa, Asia, el norte y Sudamerica. Prefiere crecer en grupos, rara vez se le ve solo. Crece desde julio hasta principios de noviembre.

Sólo se comen las tapas, ya que las patas son muy duras. Se comen frescos y se utilizan para secar.

El hongo castaño es similar al hongo blanco, pero tiene un tallo hueco de color marrón. El sombrero tiene diferentes formas, desde convexa hasta completamente plana. Sus dimensiones son pequeñas: 3-8 cm y su color es castaño. La superficie de los representantes jóvenes es aterciopelada, la de los maduros es lisa.

La pata tiene forma de cilindro, de 4-8 cm de alto y 1-3 cm de espesor, en algunos ejemplares se engrosa hacia la base. En la juventud es sólido, luego se vuelve hueco. Su color está en armonía con el color del sombrero, quizás un par de tonos más claros.

La pulpa es blanca. Sigue siendo el mismo incluso después de un corte o rotura. El olor y el sabor no son particularmente pronunciados. En el sabor predominan las notas de avellana.

Este es un hongo tubular. Los tubos debajo de la tapa son cortos, de hasta 0,8 cm de largo y blancos. Se vuelven amarillos con la edad.

Hábitat: bosques caducifolios y mixtos de las regiones del norte con clima templado. El período de fructificación es de julio a octubre.

El hongo castaño se utiliza principalmente para secar, ya que puede volverse amargo al cocinarlo.

El hongo cabra tiene varios nombres adicionales: hongo musgo oxidado, hongo musgo. Representante de las especies tubulares. Su sombrero mide de 3 a 12 cm de diámetro. La forma tiene la forma de una almohada convexa. En la vejez, en forma de plato. Cuando hay mucha humedad, se cubre de mucosidad. El color es rojo, amarillo-marrón, ocre.

La pata es baja, de 4 a 10 cm de largo, cilíndrica, maciza. El color coincide con la gorra. Su fondo es amarillo.

La pulpa es densa, parecida al caucho cuando está vieja y de color amarillo claro. Al cortarlo, el color cambia ligeramente a rojizo o rosado. El olor y el sabor de las setas frescas son casi invisibles.

El hábitat son las coníferas de las regiones del norte con un clima templado en Europa, el Cáucaso, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. El cabrito se micorriza con pino. Puede crecer en grupos o individualmente desde finales de verano hasta principios de otoño.

Los cocineros preparan al niño fresco. También es apto para encurtir y salar.

El rebozuelo tiene un cuerpo fructífero cap-pedúnculo en forma de embudo de forma irregular, de color amarillo, flores naranjas. Semejante apariencia hace que el rebozuelo sea diferente a cualquier otro hongo. El sombrero alcanza de 3 a 14 cm de diámetro, el tallo crece de 3 a 10 cm de altura y se engrosa de abajo hacia arriba.

Su pulpa es blanca o amarilla. El corte suele volverse azul o rojo. Su sabor es ácido, su olor es débil, recuerda al aroma de frutas mezcladas con raíces.

Himenóforo plegado. Los pliegues son ondulados.

El rebozuelo crece principalmente en el suelo, pero también puede crecer en el musgo. Forma micorrizas con muchos árboles caducifolios y coníferos. Crece sólo en grupos. Tiene dos periodos de fructificación. El primero comienza en junio, el segundo dura de agosto a octubre.

Chanterelle es un hongo universal y se puede consumir en cualquier forma.

¡Importante!Todos los tipos de rebozuelos son comestibles. Sin embargo, algunos no son comestibles y hongos venenosos Se disfrazan de él y pueden causar daños a la salud humana. Estos incluyen, por ejemplo, onfalot venenoso o no comestible. falso zorro. Por lo tanto, es importante tener información sobre cómo distinguir rebozuelos comunes de sus homólogos.

El engrasador se llama así porque su tapa está cubierta por una capa aceitosa y resbaladiza. En el engrasador común puede ser grande y alcanzar los 14 cm y tiene forma semiesférica. Con el tiempo, la forma cambia y puede volverse plana, convexa y parecida a una almohada. El color viene en tonos oscuros de marrón y marrón.

El sombrero se encuentra en un tallo bajo de 3 a 11 cm de longitud. Su color es blanco. Tiene un anillo blanco que se vuelve marrón con la edad.

La pulpa es jugosa, blanca o amarilla clara, roja en la base.

La capa tubular pasa al tallo. Su color es amarillo.

El engrasador se encuentra en bosques de coníferas y mixtos del hemisferio norte y subtrópicos, en zonas bien iluminadas. Forma micorrizas con coníferas. Aparece masivamente en septiembre. La fructificación dura hasta finales de octubre.

La mantequillera es muy popular en la cocina. Se utiliza activamente para preparar sopas, salsas y guarniciones. Queda sabroso si lo fríes, lo marinas o lo encurtes. Apto para secado.

Un hongo que se encuentra con mayor frecuencia en el musgo, de ahí su nombre. Tiene muchas especies, la mayoría de las cuales son comestibles. Los recolectores de setas lo aman por gran sabor y gusanos menores. Las más deliciosas son las variedades verde, abigarrada, roja y polaca. El boletus tiene un parecido externo con el boletus. Sin embargo, sus sombreros son diferentes.

El volante verde tiene una tapa semiesférica, de 3 a 10 cm de diámetro. Con el tiempo, se endereza y se vuelve convexo con un borde caído. Es de color marrón. Su superficie es seca y mate.

La pata crece de 5 a 10 cm de largo, a veces hasta 12 cm, su grosor es de 1 a 3 cm, es densa, de color marrón oxidado, a veces cubierta por una malla poco expresiva.

La pulpa es blanca. Tiene un aroma y sabor agradable.

Le gusta crecer en bosques con coníferas y árboles de hoja caduca de Eurasia, América del norte, Australia. El período de fructificación es largo, de junio a noviembre.

La seta musgo verde es una seta con buen sabor. Por ejemplo, en Alemania se valora más que el hongo porcini. Los champiñones se comen frescos, guisados, fritos, salados y en escabeche. Lo secan en reserva.

Hongo de sombrero con un sombrero cubierto de moco, de 5 a 12 cm de diámetro y un tallo grande con un anillo de moco de hasta 12 cm de largo, el sombrero es de color violeta, rosa, violeta con gris y tonos marrones. Tiene forma de hemisferio y luego de plato. Pierna: amarilla, amarilla clara, violeta. La pulpa es blanca. Las placas son escasas, descienden hasta el tallo y están pintadas en colores claros. El olor y el sabor no son muy pronunciados. El sabor es algo dulce.

La zona de cultivo son las coníferas del hemisferio norte. Las variedades más comunes son el abeto, el pino, el manchado y el rosa. La época de fructificación es verano-otoño. Crece en grupos.

Los especialistas culinarios hierven y salan la mokrukha. También se utiliza para enlatar y encurtir después de 15 minutos de cocción. Antes de cocinarlo hay que limpiarlo de piel y mucosidades. Durante el tratamiento térmico, el hongo puede oscurecerse.

Al final de la fructificación, el sombrero convexo del hongo de la miel de otoño se vuelve plano y sus bordes se vuelven ondulados. Su superficie tiene varios tonos de marrón, verde y está cubierta de escamas claras. El centro es un poco más oscuro que los bordes. El tamaño del sombrero alcanza los 3-10 cm de diámetro.

La pata del hongo de miel es de color marrón claro, de 8 a 10 cm de largo y de 1 a 2 cm de grosor, completamente cubierta de escamas.

La pulpa es densa y en las setas viejas es fina y tiene un aroma y sabor buenos y apetitosos. El color es blanco.

Debajo de la tapa hay placas raras. Están pintados en colores claros y pueden tener manchas oscuras.

Varias fuentes clasifican los hongos de la miel como especímenes comestibles o condicionalmente comestibles. Hay que cocinarlo, ya que crudo o poco cocido puede provocar molestias digestivas. El hongo de la miel de otoño es adecuado para hervir, freír, salar, secar y encurtir.

Hay varios tipos de boletus. Todos ellos son comestibles y tienen diferencias en características externas, pero similar en sabor. Como su nombre lo indica, el hongo se micorriza con el abedul.

El boletus común puede tener un sombrero cuyo color varía del gris claro al marrón oscuro. Es grande: hasta 15 cm de diámetro, tiene una forma similar a un hemisferio, pero con el tiempo se vuelve similar a una almohada. Cuando la humedad es alta, aparece una capa mucosa en su superficie.

El sombrero se coloca sobre un tallo largo y grueso, de 15 cm de largo y 3 cm de diámetro. Tiene forma de cilindro, ligeramente ensanchado en la parte inferior. Su superficie está sembrada de escamas oscuras.

La pulpa es blanca. Cuando se rompe o se corta, el color no suele cambiar. posee el buen gusto y un aroma delicioso y persistente.

La capa tubular está formada por largos tubos de color sucio.

El boletus tiene un largo período de fructificación, que comienza a principios de verano y finaliza a finales de otoño. Viene en mixto y bosques caducifolios Eurasia, América del Norte y del Sur.

El champiñón es apto para hervir, freír, encurtir y secar. Para ejemplares más viejos, se recomienda cortar la capa tubular.

Este es el nombre de varios tipos de hongos que crecen con mayor frecuencia junto al álamo temblón. Su característica principal es el color naranja, rojo del sombrero y el azul de la pulpa al cortar. Se pueden comer todo tipo de boletus.

Echemos un vistazo más de cerca a la especie más común: la roja, conocida popularmente como pelirroja, krasyuk o krasik. Su sombrero crece hasta 15 cm de circunferencia. Al principio aparece en forma de hemisferio, luego se vuelve como una almohada. La superficie es aterciopelada y está pintada en varios tonos de rojo.

La pierna es bastante alta: de 5 a 15 cm, carnosa y gruesa, hasta 5 cm de diámetro. Es de color gris claro y está cubierto de escamas.

La pulpa es densa, pero se ablanda a medida que el hongo madura.

Debajo de la tapa hay tubos blancos de 1 a 3 cm de largo.

Los boletus son vecinos muy frecuentes. árboles de hoja caduca en los bosques de Eurasia. Aparecen en junio y terminan de dar frutos en octubre. Estos hongos se caracterizan por tener tres fases de fructificación. En otoño es más extendido y prolongado.

El boletus se considera uno de los hongos más deliciosos y, a menudo, ocupa el segundo lugar en valor nutricional después del "rey de los hongos" blanco. Los expertos culinarios lo consideran universal.

Los recolectores de setas adoran los ryzhiki y los chefs los valoran mucho. Algunas especies se utilizan para elaborar platos exquisitos. Estos hongos se comen frescos, en escabeche y salados.

Son fáciles de reconocer: tienen un sombrero de color rojo brillante. En el verdadero casquete de leche de azafrán es grande, de 4 a 18 cm de diámetro. Al nacer es convexo, pero con el tiempo se endereza y forma un embudo. Los bordes se curvan gradualmente. La superficie es lisa y brillante.

La pierna es de tamaño pequeño: 3-7 cm de largo y 1,5-2 cm de grosor. La mayoría de las veces es del mismo color que la gorra, a veces pintada en colores más claros. Tiene forma de cilindro, que se estrecha en la parte inferior.

La pulpa es de consistencia densa, de color amarillo anaranjado.

La capa laminar consta de frecuentes placas de color rojo anaranjado.

Los nísperos son habitantes de los bosques de coníferas. Se encuentra de julio a octubre. Los picos de fructificación ocurren en julio y septiembre.

Este nombre común Para hongos laminares con sombreros Colores diferentes en forma de hemisferios, con piel fibrosa o escamosa, que suelen crecer en hileras. Uno de los tipos más deliciosos es el mongol. El tamaño transversal de su sombrero es de 6-20 cm, después de su aparición es hemisférico u ovoide, al final de su vida se extiende, convexo, con los bordes curvados hacia abajo. El sombrero está cubierto de piel blanca.

El tallo crece en el centro y alcanza una longitud de 4 a 10 cm y, a medida que el hongo crece, el color del tallo cambia de blanco a gris o amarillento sucio.

La pulpa es blanca, muy sabrosa y fragante.

Este hongo entra Asia Central, Mongolia y China.

En las coníferas de las regiones rusas, las especies más comunes son la terrosa, la de patas lilas, la matsutake y la gigante. Los remeros suelen dar frutos de agosto a octubre.

Los cocineros los encurten, los marinan y los hierven.

Casi la mitad de los hongos que se encuentran en árboles de hoja caduca y arboles coniferos en Eurasia, Australia, este de Asia y América: estos son russula. Aparecen en masa en agosto y septiembre. Terminan de dar frutos en octubre. Estos hongos no son muy valiosos en términos de sabor, sin embargo, los recolectores de hongos los recolectan con entusiasmo. Los más deliciosos son aquellos representantes cuyas gorras están coloreadas predominantemente en tonos verdes, azules y amarillos y tienen la menor cantidad posible de tonos rojos.

Una de las russulas más deliciosas es la verdosa o escamosa. Tiene una gran gorra verde en forma de hemisferio, cubierta de grietas. Alcanza un diámetro de 5 a 16 cm, la pata de esta russula es baja, de 4 a 12 cm, blanca. La pulpa es densa, blanca y de sabor picante. Los platos son frecuentes, de color blanco o crema.

Este representante de Russula se puede comer crudo, seco, hervido, en escabeche y salado.

¡Importante! Hay que tener mucho cuidado de no confundir la russula verdosa comestible con el hongo venenoso, porque son bastante similares. La principal diferencia es la pierna. En russula es erecto, estrechado hacia abajo y blanco. El hongo pálido tiene un engrosamiento en forma de tubérculo en la parte inferior, un anillo y vetas y venas de color verde claro o amarillo. El hongo también tiene una película debajo del cuerpo fructífero.

El champiñón del bosque o champiñón dulce tiene un sombrero pequeño que alcanza un diámetro de 10 cm, cuando es joven crece en forma de campana o huevo, cuando madura se vuelve plano, postrado, con una joroba en la parte superior. Es de color marrón.

El tallo de este hongo es alto, hasta 11 cm, en forma de maza. Crece hasta un centímetro y medio de espesor. Blanco cuando es joven, luego se vuelve gris. Los ejemplares jóvenes presentan un anillo en el tallo, que luego desaparece.

La pulpa es fina y ligera. Se vuelve rojo cuando se presiona. Agradable en sabor y olor.

A menudo se encuentran placas debajo de la tapa. Son de color blanco y se oscurecen con la edad.

El champiñón crece en grupos en las coníferas. Se encuentra principalmente cerca de hormigueros. Frutos de agosto a septiembre.

En la cocina, el champiñón del bosque se utiliza para preparar platos fritos, hervidos, salados, encurtidos y también se seca.

¿Sabías? Hoy en día, se considera que el hongo más grande de la Tierra es el hongo de la miel oscura, descubierto en el año 2000. El área de su micelio es de 880 hectáreas. parque Nacional en Oregón (EE.UU.). El poseedor del récord está incluido en el Libro Guinness de los Récords como el organismo vivo más grande de la Tierra.

En conclusión, observamos que el otoño se considera tradicionalmente la temporada de setas, por lo que la elección de setas durante este período es muy amplia. El apogeo de la temporada de setas suele producirse en el primer mes de otoño. En esta época todavía salen las setas de verano y aparecen boletus, setas de leche, níscalos, rebozuelos y otras especies. A partir de octubre, la fructificación comienza a disminuir, pero todavía se encuentran hongos porcini, álamo temblón, russula, boletus y musgo. Preparaciones de hongos hechas en mes dado, se almacenan por más tiempo que los de verano. En noviembre hay setas de ostra, setas de miel e hileras de setas. En una palabra, durante todo el otoño, los amantes de la “caza tranquila” podrán disfrutar recogiendo setas.

Vídeo: temporada de setas, setas comestibles.

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El otoño es una buena época para caminar por el bosque. La ausencia de insectos intrusivos que molestan mucho a una persona en meses de verano, derroche natural de colores, Aire fresco, hacen que la estancia en el bosque otoñal sea especialmente agradable. Pero el bosque otoñal puede sorprenderte no sólo con aire limpio y colores brillantes; mejor tiempo para la caza tranquila de una amplia variedad de setas. Entonces, ¿qué hongos puedes recoger en otoño?

Caza silenciosa en septiembre

Sin exagerar, septiembre se puede llamar el más mes de los hongos por año. En septiembre todavía hace bastante calor, por lo que los tipos de hongos de verano continúan creciendo activamente:

• blanco;
• boleto;
• boleto;
• boletos y otros.

Pero al mismo tiempo, comienzan a aparecer los primeros hongos, característicos solo de la temporada de otoño:

• setas de miel de otoño;
• rebozuelos;
• champiñones con leche;
• níscalos de leche de azafrán.

En otoño, como en verano, el trofeo más deseado por los recolectores de setas es el hongo porcini. Boletus es muy versátil en términos culinarios, puede ser:

• seco;
• freír;
• cocinar;
• marinar;
• sal.

Los boletus se pueden conservar perfectamente congelados durante varios meses. La cantidad de proteína contenida en el hongo porcini es comparable a cantidad de proteína, que está contenido en la carne. La mayoría de las veces es posible encontrar boletus en bosques mixtos.

En cuanto a los boletus, al igual que en agosto, los boletus de septiembre siguen deleitando a los recolectores de setas con su abundancia. La mariposa es un pequeño hongo amarillo que crece principalmente en pinares y bordes de bosques. Los gourmets los aprecian especialmente en forma salada.

Boleto - hongo noble, comparable en sabor y propiedades nutricionales al boletus. Se distingue por un sombrero rojo brillante, gracias al cual es claramente visible sobre el fondo de la hierba del bosque. Dependiendo de la especie, puede crecer tanto en bosques de coníferas como en bosques caducifolios. Sin exagerar, la sopa hecha con boletus se puede considerar un plato increíblemente sabroso.

Boletus se encuentra con mayor frecuencia en los bosques de abedules en verano. En septiembre por aficionados. caza de setas Los boletus que crecen en los pantanos son muy valorados. Tienen un sombrero de color marrón oscuro, a veces completamente negro, por lo que recibieron el nombre de “puntos negros”. Este tipo de boletus se caracteriza por su pequeño tamaño, estructura densa y casi nunca tiene gusanos.

En otoño, la temperatura media diaria es significativamente más baja que en verano, por lo que hongos gusanos se encuentran con mucha menos frecuencia.

¿Qué hongos crecen en octubre?

En octubre, las setas típicas del verano comienzan a perder gradualmente sus posiciones. Si a principios de mes todavía es posible con bastante éxito recolectar hongos boletus, boletus y boletus, luego, a finales de octubre, estos representantes de la familia de los hongos se ven cada vez con menos frecuencia en las cestas de los recolectores de hongos. Cuando la temperatura por la noche no supera los 5 °C y durante el día el termómetro no supera los 10 °C, comienza la época de crecimiento activo. setas de otoño.

Octubre es la mejor época para recolectar setas de otoño. Existen varias variedades de estos hongos:

• cáñamo;
• de piernas gruesas;
• prado;
• rojo amarillo;
• bulboso;
• oscuro.

Los hongos pequeños con sombreros redondos se pueden cortar junto con las patas; si los sombreros de los hongos se han abierto, las patas, por regla general, no se toman, ya que dejan de tener valor nutricional y son mal absorbidos por el cuerpo.

Rebozuelos: estos hongos se llaman así por su similitud de color con los famosos animales del bosque. Los rebozuelos crecen en grupos a lo largo del borde del bosque, evitando los lugares muy sombreados. El rebozuelo es un hongo pequeño, con un diámetro de sombrero de unos 5 centímetros y un tallo corto. Muy sabroso frito.

Rebozuelos también utilizado en medicina. De ellos se elabora un extracto que, según los expertos médicos, previene el desarrollo del cáncer.

Las setas de leche son setas comestibles que crecen en familias numerosas en los claros del bosque. Como regla general, se encuentran cerca de abedules. Hay cuatro tipos de setas de leche:

• común;
• picante;
• negro;
• volviéndose azul

El seno tiene un casquete cóncavo que mide de 10 a 20 centímetros, que tiene bordes peludos y puede estar cubierto de moco. En la cocina se utiliza exclusivamente en forma salada.

Los nísperos de azafrán destacan por su color rojo anaranjado y su pronunciado aroma resinoso. El tamaño del gorro de camelina a veces alcanza los 18 centímetros y la longitud de la pierna es de 8 centímetros. Crece en grupos en bosques mixtos. Debido al alto sabor de los níscalos de leche de azafrán. no sujeto a tratamiento térmico y se consumen frescos o salados.

Si el otoño es cálido, las setas de octubre pueden seguir creciendo hasta los últimos días de noviembre.

Setas comestibles de finales de otoño

Muchos recolectores de hongos están interesados ​​​​en la cuestión de si los hongos crecen después de las heladas y dónde buscarlos cuando la temperatura desciende por debajo de cero. Hay varios tipos de hongos que continúan creciendo con la llegada del clima frío, estos incluyen:

• setas de cardo;
• verderones;
• filas;
• setas de invierno.

El hongo ostra es un hongo discreto de color marrón grisáceo que los recolectores de hongos inexpertos a menudo confunden con un hongo venenoso. El hongo ostra se siente muy bien a temperaturas bajo cero y deja de crecer solo con la aparición del severo frío de diciembre. Principal nutritivo Para los hongos ostra es la celulosa, por lo que a menudo se puede encontrar en tocones y árboles podridos. Al igual que las setas de miel, las setas de ostra crecen en familias numerosas y unidas. Desde un punto de vista culinario, ha demostrado su eficacia en forma frita y en escabeche.

El verderón es un representante típico de las setas de finales de otoño. Recibió este nombre por color verde de tu cuerpo. Los principales lugares donde crece el verderón son los bosques mixtos. La mayoría de las veces crece en grupos, aunque a veces se encuentran ejemplares únicos. Detiene el crecimiento activo sólo cuando cubre el suelo del bosque. capa densa nieve.

La fila violeta es un hongo de tamaño mediano que crece tanto en bosques caducifolios como mixtos. Se diferencia de otros hongos por el color púrpura brillante de su sombrero, que se vuelve más claro a medida que crece. Comer serbal violeta crudo puede ser extremadamente peligroso para los humanos, ya que contiene sustancias tóxicas. Sin embargo, después del tratamiento térmico las sustancias peligrosas se neutralizan, y la fila se puede comer sin miedo.

El hongo de la miel de invierno, al igual que los hongos de la miel de verano y otoño, crece en tocones viejos y árboles podridos. Principales diferencias hongo de miel de invierno de sus homólogos que crecen en estaciones más cálidas son:

• tamaño más pequeño;
• pierna aterciopelada sin anillo;
• color más oscuro.

Ha habido casos en los que las setas de miel continuaron dando frutos en enero y febrero, durante los deshielos invernales.

El principal problema para los recolectores de hongos sin experiencia es que al recolectar hongos, a menudo puedes encontrarte hongos falsos, que se parecen mucho a los reales, pero no son completamente comestibles. Por lo tanto, todo recolector de hongos debe saber en qué se diferencian los hongos melíferos comestibles de los falsos.

La diferencia entre los hongos de miel falsos y los reales.

El hecho es que los hongos de miel falsos, al igual que los reales, crecen en familias numerosas en árboles en lugares húmedos, por lo que es muy posible que recolectes hongos comestibles de un árbol y los de ellos crezcan en el siguiente. dobles venenosos. De esto se deduce que nunca debe apresurarse a recolectar hongos en una canasta, debe examinar cuidadosamente cada grupo de cultivo individual y solo después de estar convencido de la autenticidad de los hongos puede comenzar a recolectarlos.

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Hay una serie de signos por los que se pueden reconocer los falsos hongos de la miel:

• En los ejemplares comestibles el sombrero es rugoso, cubierto de puntos oscuros, mientras que en los falsos es absolutamente liso.
• Los representantes genuinos tienen una película blanca debajo del sombrero, los dobles no la tienen.
• A diferencia de los hongos reales, el aroma especies no comestibles extremadamente desagradable.
• El color del sombrero de los individuos venenosos tiene tonos más brillantes.
• Los récords No hongos comestibles Son de color verde o amarillo, los comestibles son de color beige.

Conocer estas diferencias le ayudará a recolectar siempre solo hongos de miel comestibles y a protegerlo a usted y a sus seres queridos del envenenamiento.

Una caza tranquila en el bosque otoñal levanta el ánimo y mejora la salud, y será un gran complemento para el buen humor. deliciosos platos de setas de otoño.

Las primeras heladas otoñales graves, por regla general, disuaden a los recolectores de setas de ir al bosque con una cesta. ¡La temporada está cerrada! Sin embargo, si a la helada le sigue un deshielo, como ocurrió en octubre pasado, los residentes Región de Leningrado Hay muchas posibilidades, incluso a finales de otoño, de complacerse con una "caza tranquila" y diversificar el menú.

Una semana sin heladas nocturnas nos hizo, que nos trasladamos temporalmente a un pueblo cerca de Luga, pensar seriamente en retomar nuestra actividad veraniega favorita: la recolección de setas. Y lo que resultó ser un día cálido con el sol brillando de una manera nada otoñal desde el cielo despejado, literalmente nos obligó a seguir nuestros viejos caminos de hongos. No se puede decir que exista ninguna expectativa particular de éxito, pero ¿y si?

Ya los primeros pasos a través del bosque nos trajeron la confianza de que nuestras esperanzas no eran en vano: entre la abundancia de heladas y empapadas por la lluvia agridulce Había hongos cuya edad era claramente inferior a una semana, es decir Crecieron después de las heladas. Éstas eran rúsula, y joven agáricos de mosca- aquí lo importante no era su idoneidad como alimento, sino el hecho mismo de la probabilidad de que aparecieran cuerpos fructíferos en el micelio después de las heladas nocturnas.

En los montículos arenosos abundaban verderones(De lo contrario, se les llama hojas verdes, y si hablamos en el lenguaje de la ciencia, este hongo se llama así). En las laderas se encontraban familias enteras de ellos, fuertes y de maravillosos colores. Si la tierra o el musgo blanco se elevan como un tubérculo, busque algo verde. Este hongo crece con mayor frecuencia en los bosques de pinos, con menos frecuencia mezclado con bosques de pinos, principalmente en grandes grupos. La tapa del dólar es primero convexa, luego plana, a menudo con un borde ondulado y elevado, a veces agrietado; denso, liso o ligeramente cubierto de escamas, de color amarillento verdoso, marrón oliva en el medio. La pulpa es bien desarrollada, densa, blanca o amarillenta, de sabor agradable, sin mucho olor. Quienes los han comido afirman que el hongo es muy sabroso. Las verduras verdes se encurten, se salan y se conservan. Sin embargo, se quejan de que estas setas contienen demasiada arena. Sin embargo, hay una manera de deshacerse de este problema remojando las verduras durante un par de horas en agua salada y luego enjuagándolas bien con agua corriente. Digamos de inmediato que no empezamos a recolectar verduras porque nunca las habíamos probado y en el momento de nuestro paseo por el bosque ni siquiera estábamos seguros de su comestibilidad. Esta tarde, después de charlar con los vecinos, descubrimos que estos hongos no sólo se pueden utilizar como alimento, sino que también son útiles: en primer lugar, contienen anticoagulantes que previenen la coagulación de la sangre y también tienen un ligero efecto antimicrobiano.

La capacidad de combatir los microbios difiere y zorro, que también logramos encontrar en el bosque. Había bastantes rebozuelos. Preferían esconderse entre el musgo y, debido a su relativa juventud, tallas grandes aún no lo he alcanzado. Encontrar un zorro es siempre un acontecimiento alegre, pero en el bosque de octubre, ligeramente descolorido, su color brillante era especialmente agradable.

Más cerca de nuestros lugares favoritos, en el verano, que nos deleitaba con las setas porcini en abundancia, empezamos a encontrarnos. No se veían tan bien; la mayoría de las veces estaban flácidos por las lluvias anteriores con todas las consecuencias consiguientes. Al mismo tiempo, permanecían absolutamente limpios, ya que, aparentemente, en esta época del año no había gusanos ni larvas de mosquitos.

Sin embargo, no quería recoger los boletus empapados. Quería encontrar unos blancos, aunque ya estaba claro que difícilmente estarían en el mismo “buen estado” que los de verano o septiembre.

Blanco encontró. EN total 9 piezas. Parecían bastante agotados; al parecer, salir al mundo después de las heladas todavía les resultaba difícil. El sombrero tenía una especie de aspecto andrajoso, con increíbles protuberancias y pequeños hoyos, cuyo significado biológico aún no estaba claro. De alguna manera no estaban particularmente satisfechos con su limpieza, porque todavía estaban algo acuosos y no tan fuertes y vigorosos como deberían ser.

En general, los hongos porcini son algo mágico. Sólo podemos expresar nuestra solidaridad con la opinión de Igor Lebedinsky, que dirige un sitio web completo en Internet dedicado a las setas, y que literalmente dijo lo siguiente sobre las setas blancas: “Se podría escribir una novela sobre el hongo porcini. Escribe, pero no escribas: el hongo porcini todavía no encaja en el marco de la novela. Hermosas setas mucho, pero ¿dónde más puedes encontrar un hongo que te dé ganas de sentarte y morir en paz, porque nada será mejor? Con el blanco es fácil. Sólo necesitas encontrar... El hongo porcini es la antípoda del hongo pálido. El hongo respira estética, el hongo está impecable en cada detalle... pero por alguna razón no agrada. (Aunque, por supuesto, está claro por qué). El hongo blanco es un asunto completamente diferente. No siempre correcto, no muy elegante, sencillo. Como Lenin".

Nuestros blancos de otoño no se correspondían del todo con esta descripción, en general, tan justa. Morir cerca de ellos sería innecesario. Pero una cierta “decrepitud” otoñal no afectó en modo alguno a su sabor, al menos nosotros no lo notamos. Resumiendo los resultados de la caminata, debemos decir lo siguiente: hay muchos hongos en el bosque tanto antes como después de la primera helada y, como muestra la literatura, se pueden encontrar incluso bajo la nieve. Por supuesto, estos no serán blancos ni rebozuelos, sino representantes de la misma familia Ryadovkov, a la que pertenece el zorro verde. Se trata de sobre las setas de miel. He aquí una maravillosa historia contada por uno de los curiosos recolectores de setas:

“Sucedió el 6 de enero de 1995, cuando nos reunimos para celebrar la Navidad en la zona de Kukhmar, no lejos de Pereslavl-Zalessky. Somos profesores que llevamos varios turnos de verano trabajando juntos en un campamento de informática. La preparación de la cena festiva estuvo acompañada, como es habitual, de recuerdos de los meses de verano pasados ​​juntos.

Eh, aquí también habría sopa de champiñones...
“¿De qué estamos hablando?”, respondí. - ¡Vamos a hacerlo!
- No, de champiñones secos- Esto ya no es lo mismo. Si tan solo fuera fresco.
- Entonces, lo haremos con otros frescos. Todos los presentes me miraron atentamente...
- Maxim, no bromees, no envenenes tu alma. ¡En el bosque hay nieve hasta la cintura!

Todo terminó con una apuesta grandiosa por una botella de coñac: si hoy, 6 de enero, puedo recoger setas y cocinar sopa, el coñac es mío, pero si no, perdí. Por la tarde a mesa festiva Se sirvió sopa de champiñones frescos. Gané la apuesta. Lo que pasa es que mis amigos programadores no sabían nada de las setas de invierno, que se encuentran aquí y no son tan raras. Búscalos no en el suelo, bajo la nieve, sino en los árboles.

Uno de nuestros hongos de invierno más comunes es Hongo de miel de invierno (Flammulina velutipes cantar.). Pertenece a la extensa familia Ryadovkov ( Tricolomatáceas). Muchos otros pertenecen a esta familia. especies conocidas hongos: hongo de miel de otoño (o real) y hongo de miel de pradera; el remero morado que aparece en otoño en nuestros bosques caducifolios, y el remero verde (verderón) en los pinares; cerdos, conversadores, dinero, ajo. Los cuerpos fructíferos del hongo de la miel de invierno aparecen a fines del otoño con una disminución de la temperatura del aire y un aumento de la humedad. El desarrollo masivo de este hongo dura desde que cae la nieve hasta la aparición de heladas estables. Luego, durante diciembre, enero y febrero, hasta marzo, el hongo continúa su desarrollo: los hongos congelados se descongelan durante el período de descongelación y continúan creciendo y formando esporas viables.

Sólo con el inicio inicio de la primavera los cuerpos fructíferos comienzan a ponerse marrones, encogen y mueren. En este momento ya no son comestibles. En cuanto a su sabor y cualidades nutricionales, el hongo de la miel de invierno pertenece a la cuarta categoría (recordamos que la categoría de alimentos más alta es la primera, que incluye las setas porcini y los níscalos). Sin embargo, aparece en cantidades importantes cuando no existen otros hongos comestibles. Puedes hacer con él todo lo que puedes hacer con otros hongos con miel: cocinar sopa, salarlo, secarlo y encurtirlo. El hongo de invierno se distingue de manera confiable del falso hongo de la miel por el color de las placas en la parte inferior de su sombrero: son de color blanco amarillento (esto se puede ver en nuestra fotografía), mientras que olor falso tiene placas verdosas. Sin embargo, puede recolectar hongos de invierno de manera segura y sin temor a envenenarse: falsos, no comestibles o similares. hongos venenosos Simplemente no sucede en esta época del año. (Información del sitio

Listado y descripción general de las setas que crecen en septiembre, octubre y noviembre.

Las setas son un producto saludable que contiene una gran cantidad de proteínas. Son adecuados para preparar rellenos para tartas, como parte del primer y segundo plato. Además, las setas se utilizan para elaborar excelentes preparaciones para el invierno en forma de caviar, paté o sales. Por supuesto, puedes comprar setas en el mercado, pero las variedades del bosque se consideran las más deliciosas y nutritivas.

Los hongos son frutos del crecimiento del micelio y el micelio. Por lo general, el micelio crece varios metros bajo tierra, como una telaraña. De vez en cuando da frutos. Estas son exactamente las setas que recolectamos. La mayor cosecha de hongos se observa en otoño, después de la lluvia.

El tiempo de crecimiento de los hongos es de 2 semanas. Pero la mayoría de las veces puedes ver el hongo ya en el quinto día. En este momento aparece una pata que conecta el micelio y el sombrero. Inicialmente, el sombrero es pequeño, pero después de 2 o 3 días su tamaño aumenta rápidamente. Es decir, después de la lluvia puedes ir a recoger setas en 1-2 semanas.

Qué hongos comestibles crecen en otoño, principios y finales de septiembre: fotos, lista, nombres.

Septiembre es un mes rico en setas. Este tiempo se considera el pico. Lo más interesante es que es en esta época cuando se recolectan las setas. En el bosque se pueden encontrar setas de verano, que antes daban buenos frutos en julio y agosto.

Lista de setas para septiembre:

• Húmedo
• champiñones blancos
• rebozuelos

Qué hongos comestibles crecen en otoño, principios y finales de octubre: fotos, lista, nombres.

En este momento, la cantidad de hongos disminuye. El caso es que las noches se vuelven relativamente frías. Pero a esta temperatura, las setas duran más hasta su madurez. No hay muchas setas de verano en esta época. Ha comenzado el tiempo de las variedades que aman las temperaturas moderadas. Lo más interesante es que esta es la mejor época para recolectar setas. Se conservan durante mucho tiempo.

Lista de setas de octubre:

De vez en cuando se pueden ver boletus y boletus. Crecen con poca frecuencia, se les acaba el tiempo.

Qué hongos comestibles crecen en otoño, principios y finales de noviembre: fotos, lista, nombres.

En noviembre ya hace bastante frío y de toda la abundancia estival se encuentran muy pocas setas. Se trata principalmente de variedades resistentes que crecen en troncos o tocones de árboles. Porque hay escarcha en la superficie del suelo. Generalmente con la primera nevada. temporada de setas termina. De vez en cuando se pueden ver setas ostra en los troncos.

Lista de setas de noviembre:

• fila gris

¿Cuáles son los últimos hongos comestibles de noviembre: fotos, lista, nombres?

Básicamente, a finales de otoño no hay muchas setas en el bosque, no solo comestibles, sino también venenosas. El micelio deja gradualmente de producir frutos, ya que la temperatura es bastante baja. Pocas personas recogen setas en noviembre, ya que es la época de lluvias y primeras heladas. En esta época el bosque está muy sucio. A pocas personas les gustaría caminar por el barro y recoger hojas mojadas en busca de setas. En este momento quedan muy pocas setas que se puedan comer. Tienen una característica importante: una tapa dura. Por lo tanto, entre los recolectores de hongos hay pocos que aman estos hongos.

Las últimas setas:

• Hongo de miel de invierno

Todas estas setas tienen una textura densa y un sombrero fibroso.

El clima muy caluroso no es adecuado para las setas. En general, los hongos aman la humedad y temperatura moderada. La temperatura ideal puede considerarse +10+20 °C. Si el verano o el otoño son muy secos, entonces no debes contar con una buena cosecha de setas. Pero incluso si en el otoño Lluvias intensas, entonces el micelio se mojará. Con ese clima tampoco hay una buena cosecha.

Septiembre puede considerarse ideal, en esta época abundan las setas de verano y aparecen los amantes del clima fresco. En esta época se pueden observar boletus, boletus y setas porcini. Se pueden encontrar incluso durante las heladas. Se cree que para el desarrollo del fruto del hongo se necesita una temperatura de +5+10 °C. Esta es la temperatura mínima.

A pesar de la disminución de las temperaturas medias diarias, en otoño se puede recolectar una gran cantidad de setas. En sabor no son inferiores a los de verano.

VIDEO: Setas comestibles en otoño