¿Hay hongos porcini en el bosque? Calendario de recogida de setas: cuándo recoger qué setas. para la región de Leningrado y los lugares del norte de Rusia

Es casi imposible responder exactamente cuándo aparecen, ya que depende del lugar de recogida. Entonces carril central Rusia o Ucrania pueden presumir de las primeras setas en junio, y con una primavera temprana y favorable, incluso a finales de mayo. Pero en las regiones más occidentales, es poco probable que los blancos aparezcan antes de finales de junio.

Hay ciertos presagios populares, por el que puedes navegar: los hongos porcini aparecen cuando las hojas del roble comienzan a ponerse rosadas y cuando el centeno comienza a espigar.

¿Qué determina la aparición de las primeras setas blancas?

El micelio del hongo empieza a crecer en primavera y termina de crecer a finales de otoño. Varias condiciones son necesarias para el crecimiento: cierta temperatura, humedad y un flujo constante de aire. El recogedor de setas penetra en el suelo de 10 a 12 cm. condiciones adversas(heladas, sequías, exceso de humedad o compactación del suelo), se desarrolla mal, pero aumenta su resistencia, lo que puede afectar los resultados de crecimiento en años posteriores.

Además, las transformaciones químicas de los obtenidos nutrientes sólo puede ocurrir a cierta temperatura. Por tanto, es evidente que el calor y la humedad son necesarios para el desarrollo y crecimiento de los hongos, y en determinadas cantidades. La humedad del aire que pasa a través de las capas superficiales es muy importante. Debe estar por encima del 50-60%. Pero a menudo hay una situación con el cese del crecimiento de hongos durante sequías severas, incluso después de lluvias prolongadas, cuando la humedad del suelo es bastante normal. En tales casos, la evaporación de la humedad se produce a través del cuerpo del hongo. baja humedad el aire lo secará. Los recolectores de hongos experimentados saben que en ese momento, los hongos porcini deben buscarse debajo de los musgos o en el suelo del bosque.

La temperatura es el segundo factor que influye en el crecimiento después de la humedad. La temperatura óptima para el crecimiento de los hongos porcini es de 18 a 27 °C. Con un aumento a 30-35 ° C, se inhibe el crecimiento del hongo. puede dar frutos de forma activa tantas veces como lluvias torrenciales caen.

Afecta el crecimiento y la iluminación, pero cada tipo de blanco requiere su propia cantidad de luz.

Los meses de primavera frescos y secos se vuelven favorables para un mayor crecimiento de los blancos.
Debe recordarse que las primeras cosechas de hongos porcini a menudo son de poco valor debido a su gran cantidad de gusanos: en primer lugar, se eligen insectos para poner huevos, de los cuales se obtienen gusanos de hongos.
Uno de los indicadores de la aparición inminente de hongos porcini son los agáricos de mosca. El crecimiento de estos hongos se convierte en un signo seguro del crecimiento de los hongos. El hecho es que los blancos no crecen muy rápido: el período durante el cual un pequeño embrión crece en buena seta- 6-7 días. Esto es un poco más lento que los agáricos de mosca, por lo que en términos de crecimiento hongo venenoso puede determinar el momento de aparición de los hongos comestibles.

Algunas observaciones populares más:
en junio bochornoso, los blancos no aparecerán;
uno de los signos de la aparición de hongos es la primera niebla de verano;
maduración bayas del bosque: fresas, arándanos, frambuesas, habla de una ofensiva.

Pero aún así, repetimos una vez más, es imposible dar recomendaciones precisas y permanentes, ya que el clima hace sus propios ajustes cada año.

Registros de precocidad de hongos porcini:
el hongo blanco más antiguo se encontró en Alemania el 3 de mayo;
en Ciscarpatia, el primer hallazgo de boletus se registró el 7 de mayo;
09 de mayo se encontró el primer blanco cerca de Kiev.

El hongo blanco (boletus) pertenece a los hongos tubulares y pertenece a la especie Boletus edulis sensu lato de la familia Boletov. Crece en toda la parte europea de Eurasia. En total, se conocen unas 18 de sus formas. Para no cometer errores durante la recolección de hongos porcini, es necesario tener cierta información sobre su apariencia y las reglas elementales de comportamiento para un cultivador de hongos.

Tipos

El hongo blanco del abeto (Boletus edulis f. edulis Fr.) es el más común. Tiene una pierna alargada con un engrosamiento hacia abajo. El sombrero es de color marrón con un tinte rojo castaño. La superficie es lisa y seca. Crece en bosques de abetos.

El hongo blanco del roble (Boletus edulis f. quercicola) se distingue por una gorra de color marrón grisáceo, que ocasionalmente se cubre con manchas claras. La pulpa es más friable. Crece en robledales y bosques.

El hongo blanco de abedul (Boletus betulicolus o Boletus edulis f. Betulicola) se caracteriza por un sombrero color beige. Crece bajo abedules.

El hongo blanco del pino (Boletus pinophilus) se caracteriza por un gran sombrero oscuro, a menudo tono morado. El color de la pulpa es marrón rojizo.

La principal diferencia entre el amarillo limón. hongo blanco(Boletus edulis f. citrinus) Se reconoce el color del sombrero amarillo limón o amarillo brillante. Crece en bosques de abetos y pinos.

El hongo porcini de patas lisas (Boletus edulis f. laevipes) se distingue por la ausencia de una malla en el tallo. Crece en bosques de abedules.

Signos externos

El hongo blanco tiene una superficie lisa y seca. El diámetro del sombrero del boletus alcanza los 25 cm, cuando es pequeño el sombrero es hemisférico, después de la maduración adquiere forma de cojín. El color del sombrero puede variar de beige a marrón. La pulpa es blanca, no cambia de color al cortarla. La longitud de la pierna es de hasta 17 cm, el grosor es de aproximadamente 2-6 cm.La pierna es ovalada, se engrosa hacia abajo, cubierta con un patrón de malla en la parte superior. el color blanco. Los blancos crecen extraordinariamente rápido, se agregan unos 4 cm de longitud por día.

Dobles

Es importante tener cuidado al recolectar, porque muy a menudo hay dobles no comestibles blancos, también llamados "falsos blancos". Por lo tanto, debes conocer sus características.

El hongo de las agallas (Tylopilus felleus) o mostaza del género Tylopil tiene un parecido exterior con un boletus de roble joven. Tiene el mismo sombrero convexo de color parduzco o pardusco. La pierna tiene forma ovalada, engrosada en la base y cubierta con un patrón de malla. El color de la capa tubular finamente porosa no es típico de los hongos, es rosado o blanquecino. Pero la principal diferencia es un sabor muy amargo que repele incluso a los insectos. Por lo tanto, el doble siempre se ve perfecto.

El hongo satánico (Boletus satanas) también representa el género Borovik. Tiene un sombrero en forma de cojín y un pie en forma de barril. El sombrero es de color blanco grisáceo, oliva o marrón. La capa tubular es de color naranja o cualquier tono de rojo. Rasgos característicos: la pierna de malla en el medio tiene un color rojo intenso, y cuando se corta durante cinco minutos, la carne se vuelve azul. Los ancianos tienen olor a cebolla podrida.

tiempo de recogida

¿Cuándo recolectar setas? Cuando vaya al bosque a buscar setas, es importante saber cuándo y dónde recogerlas. Porque el temperatura óptima para el crecimiento de los hongos porcini, dura mucho tiempo en julio y agosto, en este momento vale la pena buscarlos Cuanto mayor sea el cambio de temperatura y humedad, menos se desarrollarán los cuerpos fructíferos de los hongos. el mejor condiciones climáticas Se reconocen tormentas eléctricas de corta duración con noches cálidas y brumosas. La recolección comienza antes del amanecer, porque a esta hora del día se notan mucho más. Necesitas caminar despacio, examinando cuidadosamente los alrededores. Los hongos crecen en suelos arcillosos o arenosos húmedos y bien drenados.

Si el verano es húmedo, los boletos deben buscarse lejos de los árboles en colinas, claros y bordes secos y bien calentados. Y si el verano es seco, es mejor mirar debajo de los árboles, en la hierba espesa, donde se conserva bien la humedad. Además, se cree que los hongos a menudo crecen donde crecen las colmenillas.

El manjar favorito de los gusanos son los champiñones porcini frescos. Las plagas son especialmente activas en climas cálidos. Existe tal característica para los blancos que crecen en un lugar abierto: la columna vertebral está limpia y el sombrero resulta estar lleno de gusanos. Los gusanos se abren camino hacia el sombrero desde abajo, los pasajes de los gusanos y la parte inferior del sombrero son marrones. Dichos hongos deben cortarse por la mitad y limpiarse de agujeros de gusano.

El boletus maduro no teme a las heladas. Por lo tanto, si la recolección se realizó después de helada dura, los blancos descongelados tendrán los suyos vista normal y gusto

Útil y fragante. Obtuvo su nombre debido a la tapa, que no cambia de color incluso después del secado. El hongo permanece blanco, aunque otras especies se vuelven gradualmente negras.

nutritivo y cualidades gustativas en las alturas. Del artículo aprenderá todo sobre el hongo blanco: cuándo recolectarlos, dónde crecen, cómo distinguirlos de los no comestibles.

Descripción del hongo blanco.

Casi todos los veranos, los recolectores de hongos se regocijan con la cosecha. Que bonito es buscar setas y al mismo tiempo disfrutar del aire fresco y limpio. El hongo blanco tiene una gran demanda. Cuándo cobrarlo, todo aquel que se especializa en este negocio lo sabe. Existe la opinión de que el hongo porcini es del género de los hongos.

El diámetro del sombrero suele ser de 25 cm, a veces alcanza los 27 e incluso 30 cm, todo depende de la especie. Tan pronto como el sombrero comienza a crecer, parece un hemisferio. Gradualmente se vuelve más plano y más seco. El color del hongo blanco es variado. Según el hábitat. Como dicen los recolectores de hongos, dependiendo de la cantidad de luz que incida en el hongo. Puede ser blanco o marrón oscuro. Es decir, cuanto más clara es la zona, más oscuro es el hongo.

La longitud del tallo es de 15, 20 e incluso 25 cm El grosor del hongo varía. Al principio, su pierna es delgada, con el tiempo adquiere forma cilíndrica y alcanza los 10 cm.

El hongo tiene un tubo en el que se ven claramente pequeños poros. A medida que crece, su color cambia. Al principio es de color blanco claro, luego amarillento, y en el momento de la maduración es de color verde. En la misma ruptura de la pierna del sombrero, el color no cambia. Este es el hongo blanco. Cuándo recogerlo, lo que necesita saber. Después de todo, no puedes usarlo verde y demasiado maduro.

Los beneficios del hongo porcini

Tal producto contiene caroteno, vitamina B, C, D y riboflavina. Son estas vitaminas las que ayudan a fortalecer las uñas, el cabello, la piel y todo el cuerpo. El alto contenido de azufre y polisacáridos ayuda con el cáncer.

El hongo porcini contiene mucha lecitina, con la ayuda de la cual se trata la aterosclerosis y aumenta la hemoglobina. Tiene mucha proteína, que va desapareciendo poco a poco al freír. Es por eso que se recomienda usar champiñones secos. Se absorben mejor en el cuerpo.

Los carbohidratos que se encuentran en el hongo blanco apoyan, fortalecen el sistema inmunológico y protegen contra una variedad de virus. Por lo tanto, se recomienda usarlos con la mayor frecuencia posible. Sin embargo, los champiñones son un alimento pesado para el estómago. Trate de usarlos secos en sopas. Dónde crecen los hongos porcini y cuándo recolectarlos, lea el artículo.

Daño de champiñones blancos.

Las personas a menudo usan sustancias tóxicas sin siquiera saberlo. Cualquier hongo que crezca cerca de la carretera o en lugares contaminados es un sorbente natural fuerte. Absorben todas las sustancias tóxicas. Por lo tanto, para mantener su salud, debe buscar hongos blancos en lugares limpios. Cuándo recoger y dónde, le diremos más.

Los médicos prohíben dar hongos a los niños. Si hay envenenamiento, es casi imposible salvar al niño.

El cuerpo del niño no puede hacer frente a la cáscara de quitina del hongo, ya que no tiene suficientes enzimas necesarias para digerir los alimentos. Sobre todo las setas.

hábitats

Mucha gente no sabe dónde crecen los hongos blancos. Las condiciones húmedas y lluviosas son las más adecuadas para ellos. Donde hay cola de caballo, no se pueden encontrar hongos porcini en el bosque.

Muy a menudo, tal delicadeza se encuentra cerca de los agáricos de mosca. ¿En qué bosques crecen los hongos porcini? Los recolectores de hongos experimentados pueden responder a esta pregunta. A menudo se encuentran cerca de ríos o arroyos. Los hongos aman no solo la humedad, sino también el calor. Cuando hace calor, se esconden debajo de los arbustos, la hierba y, en otoño, por el contrario, buscan espacios abiertos para que el sol los caliente.

Los recolectores de hongos tienen una idea en qué bosques crecen los hongos porcini. Después de todo, no se pueden encontrar en todas partes. Bosques de pinos o abedules famoso por los hongos porcini. En estos lugares, no crecen solos, sino en familias. Por tanto, si encuentras al menos una seta, no te vayas muy lejos, probablemente haya más cerca.

Todos los bosques, coníferos, pinos o caducifolios, son famosos por los hongos porcini. Sin embargo, sólo en lugares antiguos. Los bosques jóvenes no pueden presumir de la abundancia de este glorioso manjar.

Ahora comprende en qué bosques crecen los ceps, y puede ir a buscarlos fácilmente.

Dónde recolectar hongos porcini en los suburbios

Este maravilloso manjar no crece en todos los bosques. Dicho territorio está ubicado en la dirección de Moscú hacia el oeste. Es allí donde hay bosques con mucha humedad y todas las condiciones para el crecimiento de los hongos porcini.

Esto está en los distritos de Ruzsky o Shakhovsky. Si va desde Moscú hacia el norte, puede dirigirse al suburbio de Taldom.

Los ecologistas experimentados creen que es imposible recoger hongos porcini en el bosque de Khimki o Lyubertsy. Estas áreas se consideran contaminadas y las condiciones en ellas son desfavorables para los hongos porcini. Incluso si son comestibles, pueden ser venenosos solo porque han absorbido todas las sustancias nocivas.

Ahora sabe dónde recolectar hongos porcini en la región de Moscú, y no le será difícil descubrir áreas limpias y contaminadas. La mayoría de las veces, la cosecha de este maravilloso manjar es grande, lo principal es no cometer un error y no arrancar el venenoso.

Cuándo recoger setas porcini

En primavera e invierno, no puedes buscar este manjar. Será imposible encontrarlos de todos modos. Nadie puede decir con certeza en qué mes se cosechan los hongos porcini. Suelen aparecer en junio y su temporada se prolonga hasta octubre. Si el verano comenzó antes, en abril o mayo, y la humedad del aire es alta, entonces se pueden encontrar los primeros hongos blancos. Sin embargo, si el otoño es helado y el frío ha llegado temprano, entonces no los esperes en octubre.

Crecen muy rápido. De uno pequeño, que pesa 3 gramos, en una semana se convierte en unos 200-250 gramos. Muy a menudo puedes encontrarte con gigantes que alcanzan los 700 gr. Como ha demostrado la práctica a largo plazo, cuanto más pequeño es el hongo, mejor es absorbido por el cuerpo. Es decir, uno muy pequeño no cabe, ya que no está maduro. Opción perfecta para comer a partir de 100 gr. hasta 300gr. en también hongos grandes Hay mucha fibra, por lo que es difícil que el cuerpo humano los absorba.

Un hongo porcini muy útil. Cuándo recogerlo, decide por ti mismo. Sin embargo, siempre vale la pena recordar ese verano: tiempo óptimo para la cosecha A los champiñones blancos les gustan mucho los gusanos y los insectos. Por lo tanto, en el otoño, debe intentar encontrar un producto bueno y sin daños.

La diferencia entre un hongo falso y uno real.

Muy a menudo, las personas recogen el producto equivocado que necesitan. Todo sucede por ignorancia. Por lo tanto, confunden el falso hongo blanco con el real. Se encuentran igualmente bajo hojas caducas o arboles coniferos. Se ven casi idénticos.

El primer concepto erróneo de la gente es que el hongo blanco falso no comestible crece por separado. Se puede ver en un claro o borde cálido e iluminado. El hongo falso a menudo se superpone con el real.

La primera diferencia es el horrible sabor amargo. El hongo falso no está clasificado como venenoso, por lo que las personas más experimentadas prueban con un trozo muy pequeño. Inmediatamente aparece un sabor muy amargo.

Si tiene miedo de probar el hongo durante la recolección, el tratamiento térmico lo ayudará. Cuando se asan o se hierven, el sabor amargo se vuelve insoportable.

Cuidado como la pulpa hongo falso hay sustancias tóxicas que envenenan gradualmente el cuerpo. Con el uso constante, el hígado se destruye, su rendimiento e incluso se puede desarrollar cirrosis.

Síntomas de envenenamiento

Ya sabes qué es un hongo porcini, cuándo recogerlo y dónde. Sin embargo, es necesario comprender cuáles son los síntomas en caso de intoxicación y qué hacer en este caso. Como ha demostrado la práctica, los primeros signos aparecen a más tardar dos horas después del consumo.

En caso de intoxicación aparecen náuseas, vómitos y diarrea intensa. La temperatura sube a casi 40 grados, y las manos y los pies se vuelven muy fríos y comienzan los escalofríos. En algunos casos, las alucinaciones son notables.

Ante los primeros signos de intoxicación, es necesario tomar carbón activado, beber tanto como sea posible. agua fría y té helado fuerte. Mientras tanto, debe llamar a un médico o ambulancia. Solo con un tratamiento adecuado y oportuno, una persona tiene la oportunidad de recuperarse dentro de los tres días.

Antes de pasar a la historia de los lugares donde crecen los hongos porcini, no estaría de más mencionar que la frase "hongo porcini" es colectiva e implica no un hongo específico, sino varios. Su número, como se vio después, no se limita a diez. En total, hay 18 subespecies, 4 de las cuales incluso están tratando de definirse como especies independientes y separadas. La mayoría de estos hongos pertenecen al género Borovik, pero por suerte, entre los "nobles" también había un "cosaco maltratado" del género Obabok (boletus blanco), debido al color claro de su sombrero. Para el recolector de hongos promedio, esta información puede parecer científicamente aburrida, si no completamente inútil, pero explica significativamente por qué los hongos porcini crecen en una variedad de bosques, desde coníferos hasta caducifolios.

Bosques de setas blancas

La variedad de bosques en los que crecen los hongos porcini se explica por el hecho de que sus distintas subespecies "hacen" una alianza -y muy beneficiosa para ambas partes- con los más arboles diferentes. Y crecen exactamente donde están estos árboles.

Parecería que para buscar lugares donde se deben encontrar hongos en manadas gordas, es suficiente escribir la lista de árboles a los que gravitan y llevarla con usted en las salidas. Pero no, debido a la quisquillosidad de las condiciones, la mayor parte de todas las variedades de hongos porcini resultaron ser notablemente "más legibles" que los mismos boletus y otros hongos de álamo temblón. Dales no solo "tus" simbiontes (además, de cierta edad), sino también un suelo específico, así como condiciones térmicas y de humedad características. Es por eso que los hongos porcini no crecen en ningún lado, sino solo en bosques especiales. Aquí ahora los consideraremos en detalle.

bosques de coníferas

Comencemos, por supuesto, con las coníferas, porque estos bosques son los más dominantes en zona templada hemisferio norte del planeta, especialmente en su extremo norte. Además, son el paisaje más característico donde crecen las setas blancas.

Bosques de pinos

Foto 2. Montaña bosque de pinos rico en hongos porcini.

Estos bosques suelen tener pino seta blanca, entrar en simbiosis es comprensible con qué árbol, menos a menudo con abetos y otras especies (incluidas las de hoja caduca). Se diferencia de otros boletus en su sombrero y tallo de color marrón azucarado, que a veces también tiene un tinte marrón. El suelo ama con arena, o franco, pero en ningún caso encharcado. Es decir, el hongo definitivamente evita los pantanos y las tierras bajas húmedas, prefiriendo los bosques secos a ellos. En las montañas, le encanta "escalar" más alto; allí, verá, las condiciones para él son las mejores.

Es posible calcular los lugares donde crecen los hongos porcini de pino no solo cavando el suelo del bosque con una espátula y encontrando granos de arena debajo de una hojarasca medio podrida. El punto de referencia principal es el musgo (sphagnum) o las "almohadas" de líquenes. Las setas suelen aparecer aquí, sobre todo si hay pequeños huecos en los árboles, calentándose más con el sol que otras zonas de alrededor. También se pueden encontrar a lo largo de los bordes de claros, claros y a lo largo de los bordes de los caminos forestales.

Daré un ejemplo de mi práctica personal de hongos, cuando logré encontrarme con un "campo" completo de hongos porcini, donde crecían como pepinos en un invernadero y casi se trepaban unos encima de otros. Era un claro que lindaba con un bosque y un río, y resultó estar completamente cubierto de musgo y musgo de reno. De uno metro cuadrado instantáneamente se recogió un balde de champiñones de este lugar, y en total lograron cortar una docena de esos baldes. Cómo arrastramos luego esta riqueza, y cómo la arrastramos a la casa en general, es tema de una historia aparte. Solo puedo decir una cosa: por primera vez sentí todo en su totalidad. rasgos negativos propia codicia.

Bosques de abetos, bosques de abetos o abetos

Foto 4. Bosque de piceas y abetos.

crece aquí hongo porcini de abeto. Exteriormente, es casi indistinguible del boletus de pino, excepto que el color de su sombrero está ligeramente menos saturado. Por cierto, este hongo es una especie tipo y, por lo tanto, es el mismo "hongo porcini real".

Foto 5. Aquí está, un hombre guapo, un representante típico de los hongos porcini. Creció sobre un cojín de musgo esfagno.

Las condiciones de crecimiento del boletus de abeto en realidad corresponden a las de su contraparte de pino, con la excepción del hecho de que el primero se inclina más hacia los abetos.

Al igual que el hongo anterior, al boletus de abeto le encantan los suelos arenosos o arcillosos, no anegados, y la basura de musgo y líquenes.

Bosques caducifolios

Son notablemente más pequeños que bosques de coníferas, pero esto no impide que ocupen un área muy digna. Los bosques caducifolios están más desarrollados en terreno del sur, en el norte suelen ser poco frecuentes.

bosques de abedules

Foto 6. Bereznyak. El lugar de crecimiento de la variedad de abedul de hongo blanco.

Es gracioso, pero el verdadero hongo blanco también logró formar una subespecie aquí. boleto de abedul, él es espiguilla(Este nombre se debe a que este hongo aparece exactamente en el momento de espigar el centeno).

A diferencia de las variedades anteriores, la espiguilla tiene el sombrero más liviano, no es tan exigente con el tipo de suelo y crece en casi todas partes, excepto quizás evitando los pantanos francos y las turberas. Es muy común y numerosa, por lo que adoramos especialmente a los admiradores de la “caza tranquila”. De hecho, se puede encontrar en cualquier bosque de abedules, prefiriendo bordes y bordes entre áreas cubiertas de maleza y abiertas.

Hay tres signos por los cuales puede determinar con precisión si los hongos porcini crecen en un bosque de abedules. En primer lugar, estos son baches de hierba. O de manera popular: hierba de barba blanca.

Foto 8. Donde se encuentren tales bultos de hierba, definitivamente crecerán hongos blancos.

Otros dos signos son hongos vecinos. Agárico de mosca rojo y rebozuelos. Como regla general, ambos acompañan al hongo blanco e incluso comienzan a dar frutos aproximadamente al mismo tiempo.

robledales

Foto 9. Pequeño robledal con una ligera mezcla de abedules y especies de coníferas oscuras (borde oriental del roble común).

Sin embargo, el área no es muy típica de los Urales, y vale la pena mencionarlo porque, después de todo, tenemos pequeños bosques de robles en el suroeste, y este es el territorio donde crecen los hongos porcini de la variedad de roble. Sin embargo, esta variedad es controvertida: algunos científicos la distinguen en vista independiente — boleto de bronce. Se diferencia de los anteriores en el color más oscuro del sombrero, a veces incluso tiene una capa negra parecida a un moho. En Francia, este hongo se conoce popularmente como "cabeza de negro".

foto 10

Crece en bosques cálidos, tiende a regiones del sur. Raro o ausente en áreas montañosas. Según los rumores, se encuentra con nosotros, pero con muy poca frecuencia.

Bosques de olmos

Vyazovniki, son ilmovniki. Hay algunos. Aún no se ha notado una raza específica de hongos porcini que prefieran estos bosques particulares. Sin embargo, ocasionalmente en estos bosques hay variedades de pinos y abetos, y en ocasiones aparece el abedul.

Los científicos de micología argumentan unánimemente que es difícil que los hongos porcini formen una simbiosis con el olmo debido a algunos matices específicos de la biología de este árbol. Es por eso que son tan raros allí, y si se encuentran, entonces en pequeñas cantidades.

Quiero agregar lo único: los bosques de olmos son aquellos bosques donde no crecen los hongos porcini. No importa cuánto deambulé por estos lugares, nunca vi hongos, aunque algunos otros hongos comestibles sí se encontraron allí.

Otra cosa es cuando el olmo crece mezclado con tilos y abedules, y hasta con abetos y piceas. Pero esto ya es

bosques mixtos

Lo cual mencioné por una razón, porque su participación en nuestros bosques es muy tangible. Entonces, es en ellos donde más a menudo te encuentras con grandes grupos de hongos porcini. Se desconoce con qué está conectado esto. Solo asumo que la "mezcolanza" de árboles simbiontes de alguna manera proporciona hongos mejores condiciones para el crecimiento. Y posiblemente la maleza original bosques mixtos tiene algún efecto aquí.

Aunque... en bosques mixtos a menudo hay un árbol como un abedul y, por lo tanto, hay de todo para el crecimiento de una variedad de hongo blanco de abedul, el más numeroso de todos. ¿Quizás proporciona la "productividad" de los bosques mixtos?

Algo sobre la edad mínima de los árboles.

Se nota que lo que bosque mas antiguo, cuanto más virgen y primitivo es, más probable es encontrar grandes racimos de hongos porcini en él. Pero en plantaciones forestales jóvenes, lo más probable es que estés con mariposas, pero no con blancas. Para estos últimos se requiere un gran intervalo de tiempo (según algunas fuentes, de 20 a 50 años) para formar un micelio bien desarrollado capaz de dar frutos en una escala máxima. Aunque a veces se producen pequeñas cosechas de blancos en bosques relativamente jóvenes, el hecho es que es pequeña.

conclusiones

Bueno, ahora, es hora de resumir todo lo anterior. Entonces, donde crecen los hongos porcini, allí:

1. Hay abedules, pinos, abetos, abetos y robles. Y también: otros árboles, pero la cantidad de hongos aquí será notablemente menor.
2. La edad de los árboles es “adulta”, es decir, al menos 20 años, pero mayor es mejor.
3. En relativamente seco, no humedales.
4. A lo largo de los bordes del bosque y áreas abiertas, en lugares donde los árboles son menos comunes.
5. En las montañas.
6. Sobre suelos arenosos, arenosos y arcillosos.
7. Donde crecen musgos (sphagnum, cuckoo flax) y líquenes en el suelo.

Conociendo estas siete reglas, puede adentrarse en el bosque con seguridad y descubrir con bastante éxito los lugares donde crecen los hongos porcini. Sin embargo, te recomiendo encarecidamente que al mismo tiempo seas observador, arregles cualquier punto interesante y saques tus propias conclusiones sobre los lugares donde crecen las setas. Y cuanto más caminas por el bosque, más mas secretos y él te revelará secretos. Y siempre volverás con las cestas llenas.

¡Entonces sí! Solo recuerda afilar bien tu cuchillo.

Un manjar especial de cualquier mesa es el hongo blanco, no solo sabroso, sino también saludable. Se puede usar no solo como alimento, sino también como remedio. Para un recolector de hongos, es importante no cometer un error al elegir: considerar a un hombre guapo entre la hierba del bosque y poder distinguirlo de los gemelos venenosos y no comestibles hábilmente disfrazados.

El hongo blanco o boletus real (Boletus edulis) pertenece a la clase Agaricomycetes, al género Boletus, a la familia Boletaceae. Tiene muchos nombres: vaca, oso, urogallo, belevik y otros. Se refiere a comestible.

El sombrero tiene una forma convexa, gradualmente se vuelve más plano, el diámetro del tramo es de hasta 30 cm, la parte exterior suele ser lisa, pero puede arrugarse y agrietarse en climas cálidos. Durante alta humedad con una pequeña capa mucosa, brillante en tiempo seco.

El color del sombrero del hongo porcini tiene variaciones en el lugar de crecimiento:

• entre los pinos, más cerca del chocolate, es posible un borde rosado;
• V bosque de abetos- marrón con café, a veces tinte verde;
• Cerca árboles de hoja caduca- claro, avellana claro, ocre amarillo.

La pulpa es densa, liviana en ejemplares recién aparecidos, tornándose amarilla con la edad. Al cortar, el color no cambia. Tiene un sabor y olor suave cuando está crudo. Un agradable aroma especial se esparce durante la cocción o el secado.

El tallo de la seta tiene una altura de 8-12 cm, hasta 7 cm de espesor, la forma es de “barril” o “maza”, alargada en los ejemplares envejecidos, engrosada en la base. Los tonos de la superficie son marrones con tintes blanquecinos o rojizos. La capa de malla es liviana, la mayoría de las veces ubicada más cerca de la tapa. Rara vez es leve o está completamente ausente.

La capa tubular, de clara en los jóvenes a amarillenta y verdosa en los individuos mayores, deja fácilmente la pulpa del sombrero.

Temporada de distribución y recogida

Crecen junto a muchos árboles, pero sobre todo aman la "sociedad" de un bosque de pinos, abedules o robledales, bosques de abetos.

La forma del bosque en el otoño amistoso comparte el espacio con rusia verde en un bosque de encinas y con un rebozuelo junto a abedules, aparece al mismo tiempo que el verderón.

Existe una alta probabilidad de encontrar una liebre de este tipo en pinos de 20 a 25 años, o en un bosque de pinos de no menos de 50 años con una cubierta de musgo y líquenes.

La mejor temperatura para el crecimiento de hongos es en meses de verano 15-18 grados de calor, y en septiembre 8-10. Las fluctuaciones graves de temperatura y las lluvias inhiben el desarrollo del micelio. La liebre blanca crece mejor después de pequeñas tormentas eléctricas y noches cálidas y con niebla.

Suelos como con presencia de arena y marga, sin Exceso de agua. Se excluyen las turberas y los humedales. Tampoco les gustan los lugares calurosos, aunque prefieren una buena iluminación.

Puedes encontrarte con la liebre en todos los continentes excepto en Australia. Crece especialmente activamente en Europa, América del Norte e incluso África. En Asia, llega a Japón y China. En espacios forestales rusos, casi en todas partes, llegando a la tundra y Chukotka, pero no se encuentran en las estepas. No le gusta "escalar montañas" demasiado.

La fructificación es solitaria, más cercana a días de otoño- montón.

Los champiñones blancos crecen en temporadas: en latitudes climáticas más templadas, desde mediados de junio hasta finales de septiembre, la época más champiñón es a partir del 15 de agosto. Donde hace más calor, puede aparecer a finales de mayo y no desaparecer hasta octubre.

Diversidad de especies y descripción.

Los científicos contaron 18 formas entre los blancos, pero el aficionado promedio no querría subirse a tal jungla. Sí, y conocer a algunos realmente solo en otros hemisferios del planeta. Por lo tanto, consideremos con más detalle lo que crece en los bosques de Rusia.

Abeto

El hongo de abeto blanco (Boletus edulis f. edulis) es grande, hasta 2 kg por espécimen. El sombrero es de color marrón castaño o "ladrillo con un tinte rojo", en forma de hemisferio, que eventualmente se convierte en un avión. La parte superior está arrugada, aterciopelada al tacto. En los champiñones jóvenes, los bordes están ligeramente doblados hacia adentro.

Los tubos son blancos, gradualmente aparece un tinte amarillo verdoso. Altura de la pierna 6-20 cm, espesor 2-5. La capa de malla se encuentra más cerca del sombrero.

Distribución y tiempo de recogida

La recolección es posible desde principios de junio hasta principios de octubre en bosques de abetos y pinos y mixtos, salvajes y de parque. Les encanta el barrio con abetos.

Roble

El hongo porcini del roble (Boletus quercicola) tiene un sombrero con mayor frecuencia de color gris café, son posibles manchas claras, con un diámetro de 5-20 cm, carnoso y denso. Con la edad, gradualmente comienza a arrugarse. Con el aumento de la humedad, la superficie se vuelve brillante, ligeramente viscosa.

La pata es expandida o en forma de maza, de 6-20 cm de altura y 2-6 cm de diámetro. Parte interna más frágil que otras especies.

¿Dónde y en qué época se cosechan?

Los hongos porcini del roble crecen de mayo a octubre junto a los robles y la vegetación mixta de la franja media y sur del centro del país, los bosques del Cáucaso, en Primorye. Distribuido ampliamente, a veces en racimos.

Abedul

Hongo de abedul blanco (Boletus betulicola): el cuerpo fructífero es mucho más grande que el de otras contrapartes. El diámetro del sombrero alcanza los 5-15 cm, pero a veces crece hasta los 25-27 cm.El color es claro, de blanco a café claro, puede arrugarse ligeramente, agrietarse con el calor.

Los tubos son blancos, con la decrepitud del hongo viene un tono cremoso. El interior es denso, cuando se seca permanece blanco. Pierna en forma de barril, blanco-marrón, malla más cerca del sombrero, 5-13 cm de alto, 1,5-4 de ancho.

Distribución y tiempo de recogida

El hongo del abedul blanco está presente en todos los bosques de la parte europea de Rusia, el territorio de las latitudes medias del norte y noreste de Asia, el Cáucaso, la zona de la tundra, entre el bosque de abedules del norte. Cualquier suelo (pero no echa raíces en las turberas), lo principal es que el abedul o al menos el álamo temblón crezca cerca.

Se puede encontrar desde principios de verano hasta octubre. Algunas bellezas pueden sobrevivir hasta el primer clima frío. Corta cuidadosamente a 1,5-2 cm del suelo. Debe buscar hongos porcini de abedul en las afueras del bosque y en las carreteras cercanas.

Pino

El hongo de pino blanco (Boletus pinophilus), también llamado boro, parece un "hombre gordo". La altura del tallo es de 5 a 16 cm, con un diámetro de 4-10 cm, más engrosado en la base. La superficie está completamente "envuelta" en una malla rojiza o marrón claro.

Diámetro del sombrero 5-25 cm. color general marrón oscuro, puede haber variabilidad de tonalidades rojizas, ligeramente rosadas a lo largo del contorno, más cercanas a la luz en las nuevas. La parte inferior es de color blanco-amarillo, oscureciéndose con la edad. La pulpa es blanca en la ruptura, debajo de la piel es marrón con un tinte rojo, de una estructura más débil que la del hongo del abedul blanco.

¿Dónde y en qué época se cosechan?

El hongo porcini de las tierras altas se cosecha en taiga siberiana, bosques de coníferas la mitad occidental de la parte europea del país y en las regiones del noreste de julio al 15 de octubre. Prefiere suelos arenosos de pino, bosques viejos con musgos y líquenes. Se puede encontrar en bosques mixtos con pino.

Es importante recolectar mientras la capa tubular no haya adquirido un tinte verdoso: ¡los especímenes viejos pueden provocar envenenamiento!

Recolección de hongos: ¿cómo?

Cuando vaya al bosque, debe comprender dónde, cuándo y cómo recoger hongos porcini. Es preferible empezar a cazarlos en julio y agosto. Especialmente se dispersan por el suelo después de breves tormentas eléctricas y nieblas cálidas en la noche. En verano, el hongo boletus crece durante 6-9 días, en otoño, 9-15.

Es recomendable llegar al bosque antes de que haya salido el sol, cuando el hongo porcini es claramente visible. Muévase lentamente, examinando cuidadosamente el suelo. Especialmente lugares con arena y marga, donde el suelo no se inunda. Cuando el verano es húmedo, vale la pena mirar lejos de los árboles, en colinas y lugares bien iluminados por el sol. Si la estación es seca, las liebres se esconden cerca de los árboles, donde la hierba es más espesa. Les encanta convivir con las colmenillas.

Los mejores especímenes para la recolección son con un diámetro de sombrero de unos 4 cm.. Boletus es adorado por varios tipos de plagas, por lo que debe buscarlos con cuidado, especialmente en un sombrero. Asegúrese de cortar en pedazos y quitar los agujeros de gusano. Dentro de las 10 horas, el hongo blanco debe procesarse (ponerse a secar, salar, freír, etc.), de lo contrario, la mayoría de las propiedades útiles desaparecerán.

Reglas de colección

• cortar el hongo porcini con cuidado sin dañar el micelio;
• se puede torcer;
• limpio de posibles plagas (aunque es mejor tomarlos enteros);
• poner en un recipiente de recogida con un sombrero hacia abajo;
• si las piernas son altas, acuéstese de lado;
• dejar especímenes demasiado maduros y dudosos en el suelo;
• no pisotees

Los hongos porcini sanos no le temen a las heladas, por lo que se pueden cosechar incluso después de una helada. Después de descongelarlos, no pierden su sabor.

Cualidades nutricionales

Un hongo porcini recién recogido tiene un contenido calórico de 34 kcal por 100 g de masa, seco: 286 kcal. Valor nutricional: 1,7 g de grasa, 1 g de carbohidratos, 3,5 g de proteína por 100 g de peso. También disacáridos y ácidos grasos saturados.
alabado gran sabor de cualquier manera. especial el valor nutricional en que hace que el estómago trabaje activamente.

El 90% del peso es agua, los 10 restantes se distribuyen en proteínas, fibra, carbohidratos, minerales y grasas.

Contiene los oligoelementos más importantes: yodo, cobre, manganeso y zinc. Vitaminas - PP, C, B1, A. 22 aminoácidos. La cantidad de proteína depende del tipo, edad del hongo (cuanto más joven, mejor), lugar de crecimiento y método de conservación. Los hongos porcini secos son especialmente buenos para conservar las proteínas.

Digestibilidad de las proteínas de hongos

Ocurre más lentamente que los animales, ya que las proteínas del hongo están encerradas en paredes especiales que "no perforan" las enzimas del tracto digestivo. Para mejorar la absorción de los champiñones por parte del cuerpo, debe picarlos bien, hervirlos o freírlos.

Uso

Se permite comer hongos blancos sin agujeros de gusano en cualquier forma: secos, hervidos, fritos, salados, en escabeche y frescos. Durante el secado no se oscurecen, dejando un agradable aroma a bosque. La salsa va bien con carne y arroz. El polvo de tales hongos se puede sazonar con varios platos. Los italianos los aman mucho, agregándolos crudos a los ingredientes de una ensalada con queso parmesano, sazonando con aceite, especias y jugo de limón.

Los champiñones secos se pueden almacenar durante 1 año colocándolos en bolsas de papel. La temperatura del aire debe ser moderada, se requiere ventilación regular.

Los beneficios y daños del hongo blanco.

Los hongos blancos son tanto beneficiosos como perjudiciales dependiendo de su uso por parte de los humanos.

Características beneficiosas

• en productos farmacéuticos: tratamiento de mastopatía, oncología, angina de pecho, tuberculosis;
• fortalecer la inmunidad;
• mejorar la condición de los ojos, cabello y uñas;
• son un profiláctico contra la anemia y la aterosclerosis;
• cuando se aplican externamente, contribuyen a la rápida cicatrización de las heridas.

Dañar

• recogidos de las carreteras y empresas industriales– absorber metales pesados ​​y sustancias tóxicas;
• si se almacenan incorrectamente, los hongos porcini pueden causar una indigestión grave, especialmente en los niños;
• uso excesivo champiñón seco puede causar obesidad
• use el hongo porcini con precaución en pacientes con problemas hepáticos y renales.

Doppelgangers de hongos

Se crea un grave problema gemelos peligrosos hongo blanco. Para distinguir el hongo blanco de los falsos hongos venenosos y no comestibles, use la tabla a continuación.

Está claro que venenoso hongos no comestibles en muchos aspectos similares a los blancos, pero tras una inspección más cercana, todavía se pueden distinguir. Adicionalmente, mirando estado externo- los falsos se distinguen por su apariencia impecable.

Síntomas de doble envenenamiento, primeros auxilios.

En un adulto con intoxicación, los síntomas graves duran hasta 3 días. Estos son náuseas, vómitos, diarrea y dolor de cabeza. Pero debido a los efectos desconocidos de los venenos, las reacciones psicógenas son reales, hasta las alucinaciones, la pérdida absoluta del autocontrol y la memoria, e incluso el sueño letárgico o la muerte.

Tan pronto como aparezcan los síntomas, enjuague inmediatamente el estómago y lleve a la persona envenenada al hospital o llame a una ambulancia. Los efectos de los hongos doppelgänger, especialmente los hongos satánicos, han sido poco estudiados y retrasar los primeros auxilios puede ser fatal.

Compara cuidadosamente apariencia te atrapé" caza silenciosa»copie con una descripción del hongo porcini, tal como lo recuerda y con la ayuda de las fotos que figuran en el artículo. Pon en la cesta sólo aquellos de los que estés completamente seguro. Y luego, las bellezas traídas a casa harán las delicias de todos los gourmets con un increíble aroma y sabor a regalos del bosque.