Todo sobre las setas del interior. Hongos comestibles: lista con nombres, descripciones y fotografías. Reglas básicas para recoger setas.

Quien no entiende de setas se limita a comprarlas en el supermercado. Después de todo, los champiñones y las setas ostra cultivados bajo el sol artificial inspiran más confianza que los dones naturales desconocidos. Pero los verdaderos recolectores de setas no podrán contentarse con el sabor de las frutas que no olían a agujas de pino y no estaban lavadas con el rocío de la mañana. Y es muy difícil negarse a caminar por el bosque en un fin de semana despejado. Por lo tanto, echemos un vistazo más de cerca a los signos externos de los hongos comestibles populares en nuestra región.

Principales características de los hongos comestibles

Es simplemente imposible abarcar toda la diversidad biológica y ecológica de hongos a escala planetaria. Este es uno de los grupos específicos más grandes de organismos vivos, que se ha convertido en una parte integral de los ecosistemas terrestres y acuáticos. Los científicos modernos conocen muchas especies del reino de los hongos, pero hoy en día no existe una cifra exacta en ninguna fuente científica. En diferentes publicaciones, el número de especies de hongos varía de 100 mil a 1,5 millones. Es característico que cada especie esté dividida en clases, órdenes, y además tenga miles de nombres genéricos y sinónimos. Por tanto, es fácil perderse aquí, como en el bosque.

¿Sabías? Los contemporáneos consideran que el hongo más inusual del mundo es Plasmodium, que crece en el centro de Rusia. Esta creación de la naturaleza puede caminar. Es cierto que se mueve a una velocidad de 1 metro cada pocos días..

Se consideran hongos comestibles aquellos ejemplares que están aprobados para su consumo y no suponen ningún riesgo para la salud humana. Se diferencian de los frutos del bosque venenosos en la estructura del himenóforo, el color y la forma del cuerpo fructífero, así como en el olor y el sabor. Su peculiaridad radica en sus altas propiedades gastronómicas. No en vano, entre los recolectores de hongos existen nombres paralelos para los hongos: "carne vegetal" y "proteína del bosque". Se ha demostrado científicamente que tales dones de la naturaleza son ricos:

• proteínas;
• aminoácidos;
• micosis y glucógeno (azúcar específico de los hongos);
• potasio;
• fósforo;
• gris;
• magnesio;
• sodio;
• calcio;
• cloro;
• vitaminas (A, C, PP, D, todas las del grupo B);
• enzimas (representadas por amilasa, lactasa, oxidasa, zimasa, proteasa, citasa, que son de particular importancia porque mejoran la absorción de los alimentos).

¿Sabías? De todo el reino de los hongos, se considera que el espécimen más raro es el hongo Chorioactis geaster, que traducido significa "cigarro del diablo". Ocurre en casos aislados sólo en zonas centrales Texas y algunas islas de Japón. Una característica única de este milagro natural es el silbido específico que se escucha cuando el hongo libera esporas..

Los científicos soviéticos, basándose en las características nutricionales de los hongos, dividieron el grupo comestible en 4 variedades:

1. Boletus, nísperos y setas con leche.
2. Boleto de abedul, boleto de álamo temblón, boleto de roble, botón de oro, seta trompeta, seta blanca y champiñón.
3. Setas de musgo, valui, russula, rebozuelos, colmenillas y setas de miel de otoño.
4. Remeros, impermeables y otros ejemplares poco conocidos y raramente recolectados.

Hongos comestibles: fotos y nombres.

De toda la variedad de hongos comestibles conocidos por la humanidad, sólo quedan unos pocos miles. Al mismo tiempo, la mayor parte de ellos correspondió a representantes de micromicetos carnosos. Veamos los tipos más populares.

¿Sabías? Los estadounidenses encontraron verdaderos hongos gigantes en 1985 en los estados de Wisconsin y Oregon. El primer hallazgo llamó la atención por su peso de 140 kilogramos, y el segundo por la superficie del micelio, que ocupaba unas mil hectáreas..

En la literatura botánica, este trofeo forestal se designa como o ( Boleto edulis). En la vida cotidiana se le llama pravdivtsev, dubrovnik, shirak y belas.
La variedad pertenece al género Boletaceae y se considera la mejor de todas las setas comestibles conocidas. En Ucrania no es infrecuente y ocurre desde principios de verano hasta mediados de otoño en árboles de hoja caduca y bosques de coníferas. A menudo, los boletus se pueden encontrar debajo de abedules, robles, carpes, avellanos, abetos y pinos.

• un sombrero con un diámetro de 3 a 20 cm, una forma semiesférica, convexa, de color marrón con un tinte ahumado o rojizo (el color del sombrero depende en gran medida del lugar donde crece el hongo: debajo de los pinos es de color marrón púrpura , debajo de los robles - castaño u verde oliva, y debajo de los abedules - marrón claro);
• pierna de 4 a 15 cm de largo con un volumen de 2-6 cm, en forma de maza, de color crema con un tinte grisáceo o marrón;
• malla blanca en la parte superior de la pierna;
• la pulpa es densa, jugosa, blanca y no cambia al cortarla;
• esporas fusiformes amarillentas color oliva, de un tamaño aproximado de 15 a 18 micras;
• una capa tubular de tonos claros y verdosos (según la edad del hongo), que se separa fácilmente del sombrero;
• El olor en el lugar del corte es agradable.

¡Importante! Los boletus a menudo se confunden con los amargos. Se trata de hongos no comestibles que se distinguen por esporas rosadas, una malla negra en el tallo y pulpa amarga.

Volnushka

Estos trofeos se consideran condicionalmente comestibles. Solo los residentes de las regiones del norte del mundo los utilizan como alimento, y los europeos no los reconocen como alimento. Los botánicos llaman a estos hongos Lactárius torminósus y los recolectores de hongos los llaman tormentos, decocciones y rubéolas. Representan a la familia Russula del género Mlechnik y son de color rosa y blanco.

• sombrero de 4 a 12 cm de diámetro, con una depresión profunda en el centro y bordes convexos, pubescentes, de color rosa pálido o grisáceo, que se oscurece al tocarlo;
• pierna de unos 3-6 cm de altura con un diámetro de 1 a 2 cm, de forma cilíndrica, estructura potente y elástica con pubescencia específica sobre una superficie de color rosa pálido;
• esporas color crema o blanco;
• las placas son frecuentes y estrechas, que siempre están intercaladas con membranas intermedias;
• la pulpa es densa y dura, de color blanco, no cambia al cortarla y se caracteriza por una secreción de jugo abundante y de sabor picante.

¡Importante! Los recolectores de hongos deben prestar atención al hecho de que los hongos se caracterizan por una variabilidad que depende de su edad. Por ejemplo, las tapas pueden cambiar de color de amarillo anaranjado a verde claro y las placas pueden cambiar de rosado a amarillo.

• un sombrero con un diámetro de 4 a 8 cm con piel blanca y densamente pubescente (en los ejemplares más viejos su superficie es más lisa y amarilla);
• tallo de 2 a 4 cm de altura con un volumen de hasta 2 cm, de forma cilíndrica con ligera vellosidad, estructura densa y color uniforme;
• la pulpa es ligeramente aromática, blanca, de estructura densa pero quebradiza;
• esporas de color blanco o crema;
• las placas son estrechas y frecuentes;
• Jugo lechoso blanco, que no cambia al interactuar con el oxígeno y se caracteriza por la causticidad.

¡Importante! Los volnushki comestibles se pueden distinguir fácilmente de otros hongos lechosos por la vellosidad del sombrero.

Pero en la última versión, la pulpa se vuelve marrón, lo que no parece estéticamente agradable. Los ejemplares poco cocidos son tóxicos y pueden provocar trastornos del tracto digestivo e irritación de las mucosas. En forma salada, se permite consumirlos no antes de una hora después de la salazón.

La variedad también representa a la familia Russula del género Mlechnikov. En fuentes científicas, el hongo se denomina Lactárius résimus, pero en la vida cotidiana se le llama real.
Externamente, este hongo se caracteriza por:

• un casquete en forma de embudo, de 5 a 20 cm de diámetro, con bordes muy lanudos vueltos hacia adentro, con una piel húmeda y mucosa de color lechoso o amarillento;
• tallo de hasta 7 cm de alto con un volumen de hasta 5 cm, de forma cilíndrica, de color amarillento, de superficie lisa e interior hueco;
• pulpa blanca y firme con un olor afrutado específico;
• esporas amarillas;
• placas frecuentes y anchas, de color blanco-amarillo;
• Jugo lechoso, de sabor picante, de color blanco, que cambia a amarillo sucio en las zonas cortadas.

¡Importante! Los hongos de leche se caracterizan por la variabilidad: los hongos viejos se vuelven huecos por dentro, sus placas se vuelven amarillas y pueden aparecer manchas marrones en el sombrero.

Este hongo brillante con una forma peculiar se encuentra en los sellos postales de Rumania, Moldavia y Bielorrusia. El verdadero rebozuelo (Cantharellus cibarius) es miembro del género Cantharelaceae.
Mucha gente la reconoce por:

• gorra: con un diámetro de 2,5 a 5 cm, que se caracteriza por protuberancias asimétricas en los bordes y una depresión en forma de regadera en el centro, un tinte amarillo y una superficie lisa;
• tallo: corto (hasta 4 cm de altura), liso y macizo, de color idéntico al sombrero;
• esporas: su tamaño no supera los 9,5 micrones;
• placas: estrechas, dobladas, de color amarillo brillante;
• pulpa - es densa y elástica, blanca o ligeramente amarillenta, con un aroma y sabor agradables.

¡Importante! Los rebozuelos reales a menudo se confunden con sus contrapartes. Por lo tanto, al cosechar, se debe prestar especial atención al color de la pulpa del trofeo. En los pseudorebozuelos es de color amarillo anaranjado o rosa pálido.

Tenga en cuenta que esta especie no se encuentra en los bordes del bosque. En la cocina, los rebozuelos se suelen consumir frescos, en escabeche, salados y secos. Tienen un aroma y un sabor específicos. Los expertos señalan que esta variedad supera a todos los hongos conocidos por la humanidad en términos de composición de caroteno, pero no se recomienda en grandes cantidades porque es difícil de digerir en el cuerpo.

En la literatura científica, los hongos ostra se denominan al mismo tiempo hongos ostra (Pleurotus ostreatu) y pertenecen a la especie depredadora. El caso es que sus esporas son capaces de paralizar y digerir los nematodos que viven en el suelo. De esta forma, el organismo compensa sus necesidades de nitrógeno. Además, la variedad se considera destructora de la madera, ya que crece en grupos sobre tocones y troncos de plantas vivas debilitadas, así como sobre madera muerta.
Se puede encontrar con mayor frecuencia en robles, abedules, serbales, sauces y álamos. Como regla general, se trata de racimos densos de 30 o más piezas, que crecen juntas en la base y forman crecimientos de varios niveles. Los hongos ostra se pueden reconocer fácilmente por las siguientes características:

• el sombrero alcanza unos 5-30 cm de diámetro, oreja muy carnosa y redondeada Diferentes formas con bordes ondulados (en ejemplares jóvenes es convexo, y en edad madura se vuelve plano), superficie lisa brillante y tonalidad peculiar inestable, que raya en tonos cenicientos, marrón violeta y amarillo sucio descolorido;
• la placa micelial está presente sólo en la piel de los hongos que crecen en un ambiente húmedo;
• pata de hasta 5 cm de largo y 0,8-3 cm de espesor, a veces casi invisible, densa, de estructura cilíndrica;
• las placas son escasas, de hasta 15 mm de ancho, tienen puentes cerca de las patas, su color varía del blanco al amarillo grisáceo;
• las esporas son lisas, incoloras, alargadas, de hasta 13 micrones de tamaño;
• La pulpa se vuelve más elástica con la edad y pierde su jugosidad, es fibrosa, inodoro y con sabor a anís.

¿Sabías? En 2000, una cazadora de micelio ucraniana de Volyn, Nina Danilyuk, logró encontrar un hongo boletus gigante que no cabía en un cubo y pesaba unos 3 kg. Su pierna alcanzaba los 40 cm y la circunferencia de la gorra era de 94 cm.

Debido a que los hongos ostra viejos se caracterizan por su rigidez, solo los hongos jóvenes cuyas tapas no superen los 10 centímetros de diámetro son aptos para el consumo. En este caso, se quitan las piernas de todos los trofeos. La temporada de caza de la seta de ostra comienza en septiembre y en condiciones favorables las condiciones climáticas dura hasta el año nuevo. Esta especie no se puede confundir con nada de nuestras latitudes, pero para los australianos existe el riesgo de poner el venenoso omphalotus en la canasta.

Este es el nombre popular de un determinado grupo de hongos que crecen sobre madera viva o muerta. Pertenecen a diferentes familias y géneros, y también difieren en sus preferencias en cuanto a las condiciones de vida.
Las setas de miel de otoño se utilizan con mayor frecuencia como alimento. ( Armillaria mellea), que representan la familia Physalacriaceae. Según diversas estimaciones de los científicos, se clasifican en condicionalmente comestibles o generalmente no comestibles. Por ejemplo, los hongos con miel no tienen demanda entre los gourmets occidentales y se consideran un producto de bajo valor. Y en Europa del Este, estos son uno de los trofeos favoritos de los recolectores de setas.

¡Importante! Los champiñones poco cocidos provocan reacciones alérgicas y trastornos alimentarios graves en las personas.

• el sombrero se desarrolla hasta 10 cm de diámetro, se caracteriza por una convexidad en una edad temprana y una planitud en una edad adulta, tiene una superficie lisa y un color verde oliva;
• la pata es maciza, de color marrón amarillento, de 8 a 10 cm de largo con un volumen de 2 cm, con pequeñas escamas floculosas;
• las placas son escasas, de color blanco crema y se oscurecen con la edad a tonos marrón rosado;
• las esporas son blancas, de hasta 6 micrones de tamaño, tienen la forma de una elipse ancha;
• la pulpa es blanca, jugosa, de agradable aroma y sabor, en los sombreros es densa y carnosa, y en el tallo es fibrosa y rugosa.

¡Importante! Al recolectar hongos, tenga cuidado. El color de su sombrero depende del suelo en el que crecen. Por ejemplo, los ejemplares que aparecen en álamos, moreras y acacias blancas se distinguen por tonos amarillo miel, los que crecen a partir de saúco son de color gris oscuro, los de coníferas son de color marrón violeta y los de roble son de color marrón. Los hongos melíferos comestibles a menudo se confunden con hongos falsos. Por lo tanto, solo se deben colocar en la canasta aquellas frutas que tengan un anillo en el tallo.

La mayoría de los recolectores de setas prefieren las setas verdes (Xerócomus subtomentosus), que son las más comunes de su tipo. Algunos botánicos los clasifican como hongos boletus.
Estos frutos se caracterizan por:

• un sombrero con un diámetro máximo de hasta 16 cm, una protuberancia en forma de cojín, una superficie aterciopelada y un color oliva ahumado;
• la pata es cilíndrica, de hasta 10 cm de alto y hasta 2 cm de espesor, con una malla fibrosa de color marrón oscuro;
• esporas marrones, de hasta 12 micrones de tamaño;
• la pulpa es blanca como la nieve, en contacto con el oxígeno puede adquirir un ligero azul.

¿Sabías? Aunque los agáricos de mosca se consideran muy venenosos, contienen muchas menos sustancias tóxicas que el zampullín pálido. Por ejemplo, para obtener una concentración letal de veneno de hongos, es necesario comer 4 kg de agárico de mosca. Y un hongo es suficiente para envenenar a 4 personas..

Entre las variedades comestibles de aceite, son populares las especies blanca, pantanosa, amarilla, Bollini y alerce. En nuestras latitudes, esta última variación es especialmente popular.
Ella se caracteriza por:

• un sombrero de hasta 15 cm de diámetro, de forma convexa, con una superficie desnuda y pegajosa de color amarillo limón o amarillo anaranjado intenso;
• el tallo mide hasta 12 cm de alto y 3 cm de ancho, tiene forma de maza, con fragmentos de malla granular en la parte superior, además de un anillo, su color coincide exactamente con el tono del sombrero;
• las esporas son lisas, de color amarillo pálido, elipsoidales, de hasta 10 micrones de tamaño;
• la pulpa es amarilla con un tinte limón, marrón debajo de la piel, suave, jugosa con fibras duras, en los hongos viejos los cortes se vuelven un poco rosados.

¿Sabías? Las trufas se consideran las setas más caras del mundo. En Francia, el precio del kilo de este manjar nunca baja de los 2.000 euros..

A este hongo también se le llama popularmente espinilla y. En la literatura botánica se le designa como Léccinum scábrum y representa el género Obabok.
Es reconocido por:

• una gorra con un color específico que varía del blanco al gris negruzco;
• pierna en forma de maza, con escamas oblongas oscuras y claras;
• Pulpa blanca que no cambia al contacto con el oxígeno.

Representa una familia e incluye unas cincuenta especies. La mayoría de ellos se consideran comestibles. Algunas variedades tienen un regusto amargo, que se pierde con un cuidadoso remojo y cocción de los productos forestales.
De todo el reino de los hongos destaca la russula:

• el sombrero es esférico o postrado (en algunos ejemplares puede tener forma de embudo), con bordes enrollados, acanalados, piel seca de diferentes colores;
• una pata cilíndrica, de estructura hueca o densa, blanca o coloreada;
• las placas son frecuentes, quebradizas, de color amarillento;
• esporas de tonos blancos y amarillo oscuro;
• la pulpa es esponjosa y muy frágil, blanca en las setas jóvenes y oscura, además de rojiza en las viejas.

¡Importante! Las russulas con pulpa cáustica y ardiente son venenosas. Un pequeño trozo de fruta cruda puede provocar irritación grave de las mucosas, vómitos y mareos..

La fructificación de estos representantes del género Obabok comienza a principios del verano y dura hasta mediados de septiembre. Se encuentran con mayor frecuencia en áreas húmedas bajo la sombra de árboles. Rara vez se puede encontrar un trofeo así en los bosques de coníferas. Los boletus son populares en Rusia, Estonia, Letonia, Bielorrusia, Europa Oriental y América del Norte.
Los signos de este fruto del bosque son:

• un casquete hemisférico, de hasta 25 cm de circunferencia, con una superficie desnuda o vellosa de color blanco rosado (a veces hay ejemplares con tonalidades de piel marrones, azuladas y verdosas);
• la pierna tiene forma de maza, alta, blanca con escamas de color marrón grisáceo que aparecen con el tiempo;
• esporas marrones;
• la capa tubular es de color blanco-amarillo o gris-marrón;
• la pulpa es jugosa y carnosa, blanca o amarilla, a veces azul verdosa, al contacto con el oxígeno muy pronto adquiere un tinte azulado, después de lo cual se vuelve negra (se vuelve violeta en el tallo).

¿Sabías? Está científicamente demostrado que los hongos existían hace unos 400 millones de años. Esto significa que aparecieron antes que los dinosaurios. Al igual que los helechos, estos dones de la naturaleza fueron uno de los habitantes más antiguos del mundo. Además, sus esporas pudieron adaptarse a las nuevas condiciones durante miles de años, preservando todas las especies antiguas hasta el día de hoy.

Estos representantes comestibles de la familia Russula han cautivado a todos los recolectores de setas con su sabor específico. En la vida cotidiana se les llama ridz o, y en la literatura científica, Lactarius deliciosus.
La cosecha debe realizarse entre agosto y octubre. A menudo, estos trofeos se encuentran en zonas forestales húmedas. En Ucrania, se trata de Polesie y la región de los Cárpatos. Los signos de las níscalos de leche de azafrán son:

• gorro de 3 a 12 cm de diámetro, en forma de regadera, pegajoso al tacto, de color gris anaranjado, con franjas concéntricas claras;
• las placas son de color naranja intenso y comienzan a ponerse verdes cuando se tocan;
• las esporas son verrugosas, de hasta 7 micrones de tamaño;
• el tallo es muy denso, coincide exactamente en color con el sombrero, alcanza hasta 7 cm de longitud y hasta 2,5 cm de volumen, se vuelve hueco con la edad;
• la pulpa es amarilla en el sombrero y blanca en el tallo, cuando se expone al oxígeno, las áreas cortadas se vuelven verdes;
• El jugo lechoso es de color naranja púrpura (se vuelve verde sucio después de unas horas) y tiene un olor y sabor agradables.

¿Sabías? Se encontró un antibiótico natural, lactarioviolina, en las níscalos de leche de azafrán..

En Francia llaman absolutamente a todas las setas. Por tanto, los lingüistas se inclinan a pensar que el nombre eslavo de todo un género de organismos de la familia Agarikov es de origen francés.
Los champiñones tienen:

• el sombrero es macizo y denso, de forma hemisférica, que con la edad se vuelve plano, blanco o marrón oscuro, de hasta 20 cm de diámetro;
• las placas son inicialmente blancas, que se vuelven grises con la edad;
• pierna de hasta 5 cm de altura, densa, en forma de maza, siempre con un anillo de una o dos capas;
• la pulpa, que viene en todo tipo de tonos de blanco, cuando se expone al oxígeno se vuelve de color rojo amarillento, jugosa y con un pronunciado olor a hongos.

¡Importante! Al recolectar champiñones, preste atención a sus platos. Este es el único signo importante por el cual se les puede distinguir de los representantes venenosos del género Amanitov. En estos últimos, esta parte permanece invariablemente blanca o limón durante toda su vida..

En la naturaleza del continente euroasiático existe una pequeña diversidad de especies de tales trofeos. Los recolectores de hongos solo deben tener cuidado con los champiñones de piel amarilla (Agaricus xanthodermus) y abigarrados (Agaricus meleagris). Todos los demás tipos no son tóxicos. Incluso se cultivan masivamente a escala industrial.

Exteriormente, estas frutas son muy poco atractivas, pero en cuanto a su sabor se consideran un manjar valioso. En la vida cotidiana se les llama “corazón de tierra”, ya que pueden ubicarse bajo tierra a una profundidad de medio metro. También son los “diamantes negros de la cocina”. Los botánicos clasifican las trufas como un género separado de hongos marsupiales con un cuerpo fructífero subterráneo, carnoso y jugoso. En cocina son las más valoradas las variedades italiana, Perigord y de invierno.
Crecen principalmente en bosques de robles y hayas del sur de Francia y del norte de Italia. En Europa se utilizan perros y cerdos especialmente entrenados para la “caza silenciosa”. Los recolectores de hongos experimentados recomiendan prestar atención a las moscas: en los lugares donde pululan, probablemente habrá un corazón de tierra debajo del follaje.

Puedes reconocer la fruta más valiosa por los siguientes signos:

• el cuerpo fructífero tiene forma de patata, con un diámetro de 2,5 a 8 cm, con un olor débil y agradable y grandes protuberancias piramidales con un diámetro de hasta 10 mm, de color negro oliva;
• la pulpa es blanca o marrón amarillenta con venas claras y claras, sabe a semillas de girasol fritas o nueces;
• Las esporas elipsoidales se desarrollan sólo en sustrato de humus.

¿Sabías? Según las estadísticas, la cosecha mundial de trufa disminuye cada año. En promedio, no supera las 50 toneladas.

Esta es una especie de hongo comestible del género Lentinula. Están muy extendidos en el este de Asia. Deben su nombre a que crecen en castaños. Traducido del japonés, la palabra significa "hongo castaño". En la cocina, se utiliza en las cocinas japonesa, china, coreana, vietnamita y tailandesa como especia gourmet. En la medicina oriental también existen muchas recetas de tratamiento con estas frutas.
En la vida cotidiana, el hongo también se llama roble, invierno, negro. Es característico que en el mercado mundial el shiitake sea considerado el segundo hongo en importancia cultivado industrialmente. Es muy posible cultivar un manjar en condiciones climáticas Ucrania. Para ello, es importante adquirir un sustrato de hongos artificiales.

Al recolectar shiitake, debes concentrarte en las siguientes características del hongo:

• sombrero semiesférico, de hasta 29 cm de diámetro, con piel seca y aterciopelada de color café o marrón parduzco;
• las placas son blancas, delgadas y gruesas, en los ejemplares jóvenes están protegidas por una cubierta de membrana, y al apretarlas se vuelven de color marrón oscuro;
• la pata es fibrosa, cilíndrica, de hasta 20 cm de alto y hasta 1,5 cm de espesor, con una superficie lisa de color marrón claro;
• esporas elipsoidales blancas;
• la pulpa es densa, carnosa, jugosa, de color crema o blanco como la nieve, con un aroma agradable y un sabor específico pronunciado.

¿Sabías? El creciente interés por el shiitake en el mercado mundial se debe a su efecto antitumoral. El principal consumidor de este manjar es Japón, que importa anualmente unas 2 mil toneladas del producto.

El hongo pertenece a la familia Boletaceae. En la vida cotidiana se le llama hematoma, poddubnik, marrón sucio. El período de fructificación comienza en julio y dura hasta finales de otoño. Agosto es considerado el más productivo. Para buscar conviene dirigirse a zonas forestales donde haya robles, carpes, hayas y abedules. También prefieren suelos calcáreos y zonas bien iluminadas. Estos frutos del bosque son conocidos en el Cáucaso, Europa y el Lejano Oriente.
Los signos del hongo son:

• sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, de forma semicircular, con piel aterciopelada de color marrón oliva que se oscurece al tocarla;
• la pulpa es densa, inodoro, de sabor suave, de color amarillo (púrpura en la base del tallo);
• las placas son amarillas, de unos 2,5-3 cm de largo, de color verde u oliva;
• la pierna tiene forma de maza, de hasta 15 cm de altura con un volumen de hasta 6 cm, de color amarillo anaranjado;
• las esporas son de color marrón oliva, lisas y fusiformes.

¡Importante! Si come roble crudo o poco cocido, puede producirse una intoxicación grave. Está estrictamente contraindicado combinar este producto de cualquier grado de elaboración culinaria con bebidas alcohólicas.

Las variedades comestibles de estas frutas deben hervirse completamente. Se diferencian de los ejemplares venenosos por su color brillante y su olor no demasiado ácido. Se utiliza con mayor frecuencia para rellenar pasteles y también se consume recién preparado.
Los recolectores de hongos experimentados recomiendan realizar una "caza tranquila" desde principios de julio hasta la segunda quincena de octubre. Para mejorar el sabor de los conversadores, solo se utilizan como alimento las tapas de frutas tiernas. Puedes reconocerlos por:

• una gorra en forma de campana con una circunferencia de hasta 22 cm, con bordes doblados y un tubérculo en el medio, una superficie lisa de color mate o rojo;
• tallo de hasta 15 cm de altura, con una estructura densa, forma cilíndrica y combinación de colores correspondiente al sombrero (hay tonos más oscuros en la base);
• platos marrones de espesor medio;
• La pulpa es carnosa, seca, con débil aroma a almendra, de color blanco, que no cambia al cortar.

¡Importante! Preste atención a la piel de la gorra del conversador. Las frutas venenosas siempre tienen una capa de polvo característica.

Muchos recolectores de setas novatos siempre quedan impresionados por la apariencia de los cabezudos. Estos trofeos destacan muy favorablemente en comparación con sus homólogos por su impresionante tamaño y forma.
Ellos tienen:

• el cuerpo fructífero es grande, puede desarrollar hasta 20 cm de diámetro, tiene una forma de maza no estándar, que difícilmente encaja en las ideas generalmente aceptadas sobre los hongos;
• la pierna también puede alcanzar los 20 cm de altura, puede ser más grande o más pequeña que la gorra, su color está en armonía con la parte superior;
• La pulpa es suelta, de color blanco.

¿Sabías? Los hongos pueden sobrevivir a una altitud de 30 mil metros sobre el nivel del mar, soportar radiación radiactiva y una presión de 8 atmósferas. También se arraigan fácilmente incluso en la superficie del ácido sulfúrico..

Es miembro del género Borovik. En la vida cotidiana, se le conoce como boletus amarillo o boletus amarillo. Es muy común en Polissya, la región de los Cárpatos y en Europa occidental. Se considera una variedad de Boletov amante del calor. Se puede encontrar en plantaciones de roble, carpe y haya con alta humedad del aire y sustrato arcilloso.
Externamente, el hongo se caracteriza por:

• una tapa con un diámetro de 5 a 20 cm, una forma convexa, que se vuelve plana con la edad, con una superficie lisa de color arcilla mate;
• pulpa pesada, de estructura densa, de color blanco o amarillo claro, que no cambia al cortar, de sabor agradable, ligeramente dulce y olor específico, que recuerda al yodoformo;
• pierna con superficie rugosa, de hasta 16 cm de alto, hasta 6 cm de volumen, en forma de maza, sin malla;
• una capa tubular de hasta 3 cm de tamaño, de color amarillo a temprana edad y oliva-limón en la madurez;
• esporas de color amarillo oliva, de hasta 6 micras de tamaño, fusiformes y lisas.

¿Sabías? La historia de las setas registra un hecho cuando los recolectores de setas suizos tropezaron accidentalmente con un enorme trofeo que había estado creciendo durante mil años. Este hongo gigante medía 800 m de largo y 500 m de ancho, y su micelio ocupaba 35 hectáreas del parque nacional local en la ciudad de Ofenpass.

Reglas básicas para recoger setas.

La caza de setas tiene sus riesgos. Para no estar expuesto a ellos, es necesario comprender claramente que es extremadamente importante poder recolectar hongos y comprender sus variedades.
Para cosechar trofeos forestales de forma segura, debes seguir estas reglas:

1. Para buscar, diríjase a zonas respetuosas con el medio ambiente, alejadas de carreteras ruidosas y centros de producción.
2. Nunca pongas en tu carrito artículos de los que no estés seguro. En este caso, es mejor buscar ayuda de recolectores de hongos experimentados.
3. Bajo ninguna circunstancia se deben tomar muestras de frutas crudas.
4. Durante una “caza silenciosa”, minimice tocarse las manos cavidad oral y cara.
5. No tome setas que tengan una formación tuberosa blanca en la base.
6. Compare los trofeos encontrados con sus homólogos tóxicos.
7. Evalúe visualmente toda la fruta: tallo, placas, sombrero, pulpa.
8. No demore en cocinar la cosecha cosechada. Es mejor realizar inmediatamente el procesamiento planificado, porque cada hora los hongos pierden su valor.
9. Nunca beba agua en la que se hayan hervido champiñones. Puede contener muchas sustancias tóxicas.
10. Retire los ejemplares dañados por el agujero de gusano, así como aquellos que presenten algún daño.
11. En la cesta del recolector de setas sólo deben caer frutos tiernos.
12. Todos los trofeos deben cortarse, no arrancarse.
13. Se considera que el mejor momento para la “caza silenciosa” es temprano en la mañana.
14. Si va a recoger setas con niños, no los pierda de vista y explíqueles con antelación el peligro potencial de los regalos del bosque.

¿Sabías? Las tapas blandas de los hongos pueden atravesar asfalto, hormigón, mármol y hierro.

Video: reglas para recoger hongos.

La intoxicación por hongos está indicada por:

• náuseas;
• vomitar;
• dolor de cabeza;
• calambres abdominales;
• diarrea (hasta 15 veces al día);
• latidos del corazón debilitados;
• alucinaciones;
• extremidades frías.

Vídeo: intoxicación por hongos.

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67 una vez ya
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Antes de adentrarse en el bosque, es necesario estar seguro de qué setas son comestibles. Fotos de hongos, con nombres, descripciones e información sobre el lugar de crecimiento le ayudarán a comprender este difícil proceso. Si no tiene cuidado con estos regalos verdaderamente deliciosos de la naturaleza, es muy fácil cometer un error, porque un hongo que crece a la sombra puede diferir significativamente de otro calentado por los rayos del sol, y un hongo viejo es completamente diferente de un joven.

Al recoger hongos, debe observar cuidadosamente el color de la tapa, la miga, los platos e incluso los anillos en el tallo. Pero el olor puede decepcionarte; a veces los hongos venenosos huelen muy bien y esto puede inducir a error.

• Comestible;
• Incomible;
• Condicionalmente comestible.

Los hongos comestibles, la foto, el nombre y la descripción, por supuesto, le ayudarán a decidir a la hora de identificar un producto alimenticio valioso, rico en proteínas, vitaminas, minerales y aromáticos. El número de hongos comestibles alcanza las 500 especies, pero un amplio círculo no conoce más de 100 especies, y la mayoría de los recolectores de hongos no conocen más de 10 a 15.

Los grandes amantes y conocedores de las setas siempre ayudarán al principiante a comprender sus descubrimientos, pero no hay que fiarse completamente de ellos; los errores son humanos. Por lo tanto, mirando atentamente la foto y recordando exactamente cómo son los hongos más comunes y valiosos, puede decidir de manera fácil e independiente la comestibilidad de un hongo.

Los hongos se dividen en

• Marsupiales o ascomicetos.

A esta familia pertenecen las morillas y los puntos. La mayoría de las colmenillas son hongos buenos y comestibles, pero las cuerdas sin hervirlas primero pueden ser venenosas.

Las trufas también son unas setas comestibles maravillosas y deliciosas con cuerpo tuberoso.

• basidiomicetos

Es a esta clase a la que pertenecen la mayoría de los comestibles y deliciosos champiñones.

Familia Agaricaceae o Champignonaceae

Probablemente el hongo más popular y famoso, el champiñón, pertenece a esta familia. Traducido del francés, se llama hongo. Carnoso, grande, blanco, con placas anchas y sueltas debajo del sombrero. Este hongo ha sido cultivado por el hombre desde hace más de 200 años. Distribuido en estepas y estepas forestales en suelos abonados y ricos en nutrientes.

El champiñón puede ser bosque, elegante, de dos anillos, delgado y los más valiosos son:

• Prado u ordinario. El sombrero de un hongo joven mide de 2 a 6 cm, esférico, con la edad se postra y aumenta hasta 12 cm, blanco, seco, limpio, finamente escamoso. Cuando se rompe, la pulpa blanca se vuelve ligeramente rosada y emite un olor agradable. Los platos son ligeramente rosados, anchos. El tallo del hongo es ensanchado en la base, blanco, anillado;
• Augustovsky. Se diferencia de los demás en que con la edad el sombrero se vuelve escamoso con un color más intenso en el centro.

familia boletáceas

Los tipos de hongos comestibles, las fotografías y los nombres de esta familia son familiares para muchos.

(gris, granulada, pantanosa y otras), pero se considera que la más deliciosa es la manteca real o de otoño. La tapa del champiñón está cubierta con una película resbaladiza, marrón y brillante que debe retirarse antes de cocinarlo. El sombrero de un hongo joven es ligeramente esférico y con la edad se extiende. La capa tubular es de color amarillo claro a oliva, cubierta por un velo blanco. La pulpa es de color blanco a amarillo cremoso. Da frutos de forma productiva, especialmente en verano y otoño lluviosos en plantaciones de pinos y en suelos arenosos.

Blanco (boletus)

Dependiendo del lugar de crecimiento, sus formas pueden diferir en el sombrero, la forma del tallo y el patrón de malla. Esta seta la podemos encontrar tanto en verano como en otoño, tanto en pinares como en robledales, y de ello dependerá su sombrero. Pero crece en grupos, donde uno está ahí y el otro no está relacionado. Pero es “blanco” porque bajo cualquier circunstancia el color de su carne no cambia y permanece blanco como la nieve.

El sombrero del hongo es esférico y, a medida que envejece, se vuelve plano. Pero la parte inferior, las tuberías, se vuelven ligeramente amarillas a medida que envejecen. El tallo del hongo está cubierto con una malla, de color marrón claro a burdeos.

Polaco

Delicioso, bonito y muy aromático. Sus cualidades no son inferiores a las del blanco. El hongo no es exigente con su entorno; crece bajo pinos y robles, tanto en verano como en otoño. El sombrero se asemeja a un cojín de moco marrón convexo y en épocas secas se seca.

El esmalte se distingue fácilmente de todos los demás por la coloración azulada que aparece en el lugar donde se lesionó el área tubular. Los propios tubos son inicialmente de color amarillo claro y luego adquieren un color verde más intenso. Cuando se corta, la pulpa también se vuelve azul y luego se vuelve marrón.

El tallo del hongo es denso, fuerte, blanco en los hongos jóvenes y ligeramente amarillento en los viejos. El olor de este hongo no se diferencia del de un hongo porcini real.

boleto

El blanco, el rosado, el pantano, el gris y muchos de sus otros hermanos crecen en suelos húmedos, tanto debajo de pinos como de abedules, tanto solos como apiñados. Dependiendo de su proximidad al árbol, el sombrero del hongo puede ser de color marrón oscuro, marrón o amarillo claro. Cuando está húmedo, el sombrero está mojado; en tiempo seco, está seco. A veces, el hongo crece, pero la tapa parece quedarse atrás, luego la pulpa con los tubos queda expuesta y se vuelve ligeramente.

Cuando se corta, el hongo es de color claro, pero a medida que se desgasta se vuelve rosado y luego se oscurece. Los tubos son dentados en los extremos, de color marrón grisáceo. La pierna es escamosa, ligera hasta 5 cm de altura. Un hongo joven tiene un tallo engrosado en la parte inferior, que se vuelve más delgado con la edad.

boleto

El nombre no tiene ninguna relación con el álamo temblón, el hongo puede crecer bajo diferentes arboles en bosques mixtos.

El sombrero de este hongo puede ser marrón o rojo, amarillo-marrón o simplemente marrón. El hongo joven es brillante, jugoso, rico en color, de forma convexa y grande. Con la edad, se vuelve más pequeño, como si se secara, y se vuelve mucho más pálido. La pulpa es blanca, pero se vuelve rosada al cortarla. La pata es larga, densa, blanca con escamas de color marrón grisáceo.

Los tubos del hongo son pequeños, grises a una edad temprana y luego de color marrón grisáceo.

Boleto blanco

Significativamente diferente de sus homólogos. Muy grande, con una parte superior carnosa, blanca o con un ligero tinte gris rosado. Las partes inferiores con poros pequeños son blancas cuando son jóvenes y luego ligeramente grisáceas.

La pierna es delgada hacia abajo con un ensanchamiento, la carne de la base de la pierna es azul y llega a ser negra.

El boletus blanco suele ser más otoñal que todos los demás.

Hongos no comestibles También hay al menos 150 especies que son incluso venenosas. Algunos hongos no comestibles no son venenosos en absoluto, pero su olor y sabor son tan desagradables que no se pueden comer.

mosca musgo verde

Puede ser marrón o rojo, verde oliva o burdeos. Con un pequeño sombrero convexo, mate y seco. La subcapa tubular con poros grandes es de color amarillo y se vuelve azul bajo tensión mecánica.

La pata es de color gris oscuro con un tinte verde, con pequeñas escamas en la parte superior.

Seta de verano-otoño, a veces hasta las heladas. Crece tanto en bosques mixtos como puramente de coníferas.

Mosca musgo marrón

Es muy parecido al anterior, pero su carne no se vuelve azul, sino que los tubos se vuelven azules al presionarlos.

Kozlyak

El sombrero es de color marrón con tonalidades oscuras y claras, viscoso cuando llueve y mate, aterciopelado en tiempo seco.

La pulpa es elástica, amarilla. Tubos con un tinte amarillo y verdoso. La pierna es suave y uniforme.

Ama los lugares húmedos en los bosques de coníferas.

Familia Strophariaceae

En esta familia se incluyen principalmente hongos comestibles. Sin embargo, una gran categoría de expertos los clasifica como "hongos condicionalmente comestibles". El hecho es que el mismo hongo de la miel tiene solo un sombrero comestible y 2-3 cm de patas, más cerca del sombrero, el resto del hongo no es comestible. Por otro lado, si los hongos porcini se pueden comer crudos de manera segura, entonces los hongos condicionalmente comestibles deben hervirse en agua con sal durante al menos 40 minutos con el drenaje obligatorio del agua, o incluso mejor dos veces durante 20-25 minutos cada uno cambiando el agua.

Hongo de miel de verano

Como todas las estrophariáceas, al agárico de miel le encanta la compañía. Estos hongos están creciendo en grupos grandes, a los recolectores de setas les gusta mucho recolectar estas "semillas". Estas setas se pueden recolectar desde mediados del verano hasta las heladas. El lugar favorito para crecer es la madera vieja, los tocones y la base de los árboles secos.

El hongo joven tiene un sombrero hemisférico, sus bordes se doblan y se convierten en un velo que cubre las placas. El hongo puede tener cualquier tono de marrón con una transición a amarillo o verde oliva. Las placas del hongo son delgadas y frecuentes. Un hongo joven lleva un anillo hecho de velo; con la edad se cae, dejando una ligera huella.

El tallo del hongo puede alcanzar los 10 cm y su diámetro no supera 1 cm, cuando se corta, el tallo se llena y sólo a medida que envejece se vuelve hueco.

El cuerpo del hongo es suave con un olor a hongos muy agradable, acuoso durante la época de lluvias.

Todos los hongos de miel de verano y otoño son muy similares entre sí, pero el hongo de miel oscuro es un hongo más poderoso y crece tanto en familia como solo.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Antes de adentrarse en el bosque para una “caza silenciosa”, es necesario conocer las variedades, el nombre, la descripción y mirar fotografías de hongos comestibles (organismos eucariotas). Si los estudias, podrás ver que la parte inferior de su sombrero está cubierta por una estructura esponjosa donde se encuentran las esporas. También se les llama laminares y son muy apreciados en la cocina gracias a su sabor único y sus muchas propiedades útiles.

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Tipos de hongos comestibles

Hay una gran cantidad de hongos diferentes en la naturaleza, algunos se pueden comer, mientras que otros son peligrosos. Los comestibles no amenazan la salud humana y se diferencian de los venenosos en la estructura del himenóforo, el color y la forma. Existen varios tipos de representantes comestibles de este reino de la naturaleza viva:

• boleto;
• Rúsula;
• rebozuelos;
• champiñones con leche;
• Champiñón;
• Champiñones blancos;
• champiñones con miel;
• campesinos sureños.

Signos de hongos comestibles

Entre los organismos eucariotas, también hay venenosos, que en apariencia casi no se diferencian de los útiles, por lo tanto, estudie los signos de su diferencia para evitar el envenenamiento. Por ejemplo, el hongo blanco es muy fácil de confundir con la mostaza, que tiene un sabor a bilis no comestible. Entonces, para distinguir un hongo comestible de su dobles venenosos posible utilizando los siguientes parámetros:

1. Lugar de crecimiento, que se puede reconocer por la descripción de venenosos comestibles y peligrosos.
2. Olor acre y desagradable que contienen los ejemplares venenosos.
3. Color tranquilo y discreto, característico de los representantes de la categoría alimentaria de los organismos eucariotas.
4. Las categorías de alimentos no tienen un patrón característico en el tallo.

Comestibles populares

Todos los hongos comestibles para el ser humano son ricos en glucógeno, sales, carbohidratos, vitaminas y una gran cantidad de minerales. Esta clase de naturaleza viva como alimento tiene un efecto positivo sobre el apetito, favorece la producción de jugo gástrico y mejora la digestión. Los nombres más famosos de los hongos comestibles:

• níscalo de leche de azafrán;
• Hongo blanco;
• boleto;
• engrasador;
• boleto;
• champiñón;
• zorro;
• hongo de la miel;
• trufa.

Este tipo de organismo eucariota laminar comestible crece en los árboles y es uno de los objetos populares de "caza silenciosa" entre los recolectores de setas. El tamaño del sombrero alcanza de 5 a 15 cm de diámetro, su forma es redonda con bordes curvados hacia adentro. Los hongos maduros tienen una parte superior ligeramente convexa con un tubérculo en el medio. Color: desde tonos gris amarillentos hasta marrones, hay pequeñas escamas. La pulpa es densa, blanca, de sabor amargo y olor agradable.

Las setas de miel de otoño tienen patas cilíndricas, de hasta 2 cm de diámetro y de 6 a 12 cm de largo, la parte superior es liviana, hay anillo blanco, la parte inferior de la pierna es de color marrón denso. Los hongos melíferos crecen desde finales del verano (agosto) hasta mediados de otoño (octubre) en árboles de hoja caduca, principalmente en abedules. Crecen en colonias onduladas, no más de 2 veces al año, el crecimiento dura 15 días.

Otro nombre es rebozuelo amarillo. Apareció debido al color del sombrero, desde clara de huevo hasta amarillo intenso, a veces descolorido, claro, casi blanco. La forma del ápice es irregular, en forma de embudo, de 6 a 10 cm de diámetro, en los jóvenes es casi plano, carnoso. La pulpa del rebozuelo común es densa con el mismo tinte amarillento, un ligero olor a hongos y un sabor isleño. La pierna está fusionada con el sombrero, estrechada hacia abajo, de hasta 7 cm de longitud.

Estos comestibles crecen Setas del bosque junio a finales de otoño familias enteras en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. A menudo se puede encontrar en musgos. Las cestas de los recolectores de setas están especialmente llenas de ellas en julio, que es cuando el crecimiento alcanza su punto máximo. Los rebozuelos son uno de los famosos hongos agáricos que aparecen después de la lluvia y se comen como un manjar. A menudo se confunden con los níscalos de azafrán, pero si comparas las fotografías, puedes ver que los níscalos de azafrán tienen un sombrero más plano y el tallo y la pulpa son de un intenso color naranja.

También se les llama pecheritsa y champiñones de pradera. Se trata de setas comestibles con sombrero esférico convexo de 6 a 15 cm de diámetro y con escamas de color marrón. Los champiñones tienen un sombrero que es primero de color blanco y luego de color marrón con una superficie seca. Las placas son blanquecinas, ligeramente rosadas y luego de color rojo pardusco con un tinte marrón. La pierna es lisa, de 3 a 10 cm de largo, la pulpa es carnosa, con un sutil sabor y olor a hongos. Los champiñones crecen en prados, pastos, jardines y parques, es especialmente bueno recolectarlos después de la lluvia.

Estos hongos comestibles son muy populares en la cocina y todos los preparan. formas posibles. Los boletus tienen un color de sombrero que va del gris claro al marrón, su forma es de cojín con un diámetro de hasta 15 cm, la pulpa es blanca con un agradable aroma a hongos. La pierna puede crecer hasta 15 cm de largo, tiene forma cilíndrica, ensanchada hacia abajo. El boletus común crece en bosques mixtos de abedules desde principios de verano hasta finales de otoño.

Boletus es uno de los organismos eucariotas comestibles más famosos. Suelen crecer en grandes grupos, predominantemente en suelos arenosos. El sombrero de la mariposa puede tener hasta 15 cm de diámetro y tiene un color marrón chocolate con un tinte marrón. La superficie es viscosa y se separa fácilmente de la pulpa. La capa tubular es amarilla, adherida a la pata, que alcanza una longitud de hasta 10 cm, la pulpa es de color blanco jugoso, con el tiempo adquiere patas gruesas de color amarillo limón. La mariposa se digiere fácilmente, por lo que se come frita, hervida, seca y en escabeche.

Estos hongos comestibles crecen en montones, de ahí su nombre. El sombrero del hongo de leche es denso, de color crema, de hasta 12 cm (a veces hasta 20 cm) de diámetro. Las placas tienen bordes amarillentos, el tallo es blanco, de forma cilíndrica de hasta 6 cm de longitud. La pulpa es densa, blanca con un olor y sabor agradables y pronunciados. Esta variedad crece en mixto, abedul, bosques de pinos desde julio hasta finales de septiembre. Antes de ir a buscar setas de leche, debes saber cómo son y estar preparado para el hecho de que tendrás que buscarlas, porque se esconden debajo del follaje.

Hongos condicionalmente comestibles

Los organismos eucariotas de esta clasificación se diferencian de los anteriores en que tienen prohibido consumirlos sin un tratamiento térmico previo. Antes de comenzar a cocinar, la mayoría de estos ejemplares se deben hervir varias veces, cambiando el agua, y algunos se deben remojar y freír. Consulta la lista de setas que pertenecen a este grupo:

• champiñón de monte bajo;
• gorro de morilla;
• sarcosoma globular;
• telaraña azul;
• falso rebozuelo;
• ola rosa;
• enfermedades de la tiroides y otras.

Se puede encontrar en verano y otoño en bosques de coníferas y caducifolios. El diámetro del sombrero es de 3 a 6 cm, está pintado de un color naranja brillante con un tinte marrón y tiene forma de embudo. La pulpa del falso rebozuelo es suave, viscosa, sin olor ni sabor pronunciados. Las placas son de color naranja, frecuentes y descienden a lo largo de un fino tallo de color amarillo anaranjado. El falso rebozuelo no es venenoso, pero puede alterar la digestión y, a veces, tiene un desagradable sabor a madera. Las gorras se comen principalmente.

Este organismo eucariota tiene varios nombres: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubéola, etc. El sombrero de volyanka tiene forma de embudo con el centro hundido, el color es rosa anaranjado, el diámetro es de hasta 10 cm. Es cilíndrico, estrechándose hacia el fondo, hasta 6 cm de longitud. La pulpa de la trompeta es frágil, de color blanquecino, si se daña aparecerá un jugo ligero y un olor acre. Crece en bosques mixtos o de abedules (normalmente en grupos) desde finales de julio hasta mediados de septiembre.

El color de este organismo eucariota depende de su edad. Los ejemplares jóvenes son oscuros, marrones y se vuelven más claros con la edad. La tapa de la colmenilla se asemeja a una nuez, todo salpicado de rayas desiguales y arrugas similares a circunvoluciones. Su pata es cilíndrica, siempre curvada. La pulpa es como un algodón con un olor húmedo específico. Las colmenillas crecen en suelos húmedos, junto a arroyos, acequias y agua. El pico de la cosecha se produce en abril-mayo.

Hongos comestibles poco conocidos

Existen diferentes variedades de setas comestibles, y cuando llegas al bosque necesitas saber cuáles de ellas pueden considerarse no comestibles. Para ello, antes de la "caza silenciosa", asegúrese de estudiar fotografías y descripciones de organismos eucariotas. Hay especímenes tan raros que no queda claro de inmediato qué son: venenosos, no comestibles o bastante aptos para la alimentación. Aquí hay una lista de algunos representantes comestibles poco conocidos de esta clase de vida silvestre:

• impermeable;
• hablador de embudo;
• fila morada;
• ajo;
• hongo ostra paloma;
• escama lanuda;
• Hongo polaco;
• fila gris (gallo);
• escarabajo pelotero blanco y otros.

También se le llama seta de musgo castaño o seta de sartén. Tiene un sabor excelente, por lo que es muy valorado en la cocina. El sombrero de la mosca del musgo es hemisférico, convexo, de 5 a 15 cm de diámetro y se vuelve pegajoso con la lluvia. El color de la superficie es marrón chocolate, castaño. La capa tubular es amarillenta y con la edad se vuelve dorada y amarillo verdosa. La pata del volante es cilíndrica y puede estrecharse o ensancharse hacia abajo. La pulpa es densa, carnosa y con un agradable olor a hongos. El castaño crece en suelos arenosos debajo de coníferas, a veces debajo de robles o castaños.

Estos organismos eucariotas se presentan en varios tipos: escamas de goma, escamas de fuego, escamas doradas y otras. Crecen en familias sobre troncos vivos y muertos, sobre tocones, raíces, en huecos y tienen propiedades medicinales. A menudo, las escamas se pueden encontrar debajo del abeto, el manzano, el abedul o el álamo temblón. El sombrero es convexo, carnoso, de 5 a 15 cm de diámetro, tiene un color amarillo miel, la pulpa es pálida. La pata mide hasta 2 cm de grosor y hasta 15 cm de altura, monocromática, escamosa, con un anillo en los ejemplares jóvenes. Las escamas de pulgas contienen una sustancia que se usa para tratar la gota.

El segundo nombre es podredumbre común. El sombrero es de forma convexa, con la edad se vuelve plano, de hasta 3 cm de diámetro, el color de la corona es marrón amarillento, claro en los bordes, la superficie es densa y rugosa. La pulpa de la planta del ajo es pálida y tiene un rico olor a ajo, lo que le da su nombre. A medida que el hongo se seca, el olor se intensifica aún más. La pierna es de color marrón rojizo, clara en la base, vacía por dentro. Las hierbas podridas comunes crecen en familias numerosas en diferentes bosques, eligiendo suelos arenosos secos. El crecimiento máximo es de julio a octubre.

Incluso los amantes experimentados de la "caza silenciosa" no siempre los llevan, y en vano, porque los impermeables no sólo son sabrosos, sino también medicinales. Aparecen en prados y pastos después de las lluvias. El diámetro del sombrero es de 2-5 cm, la forma es esférica, el color es blanco, a veces marrón claro, en la parte superior hay un agujero para las esporas. La pulpa del impermeable es densa, pero al mismo tiempo sabrosa, jugosa y se vuelve suave con la edad. Los hongos jóvenes tienen espinas en la superficie del sombrero, que se lavan con el tiempo. La pierna es pequeña, de 1,5 a 3,5 cm de altura, engrosada. Los puffballs crecen en grupos enteros en parques y céspedes, la cosecha máxima es de junio a octubre.

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Hongos comestibles: nombres con descripciones.

El conocimiento sobre los hongos comestibles será útil para todos los recolectores de hongos. Los hongos comestibles incluyen aquellos que son seguros para comer y no requieren preparación especial. Los hongos comestibles se dividen en varios tipos, siendo los más famosos: tubulares, laminares y marsupiales. Puedes leer más sobre los hongos comestibles en este artículo.

Señales

Los hongos comestibles son hongos que no requieren un procesamiento especial y se pueden cocinar y comer inmediatamente. Los hongos comestibles no contienen ninguna sustancia tóxica que pueda dañar el cuerpo, son absolutamente seguros para los humanos.

El valor nutricional de los hongos comestibles se divide en cuatro categorías, desde hongos de alta calidad hasta hongos de baja calidad.

Para distinguir los hongos comestibles de los no comestibles, es necesario conocer algunas características distintivas comunes:

• los hongos comestibles no tienen un olor acre específico;
• el color de los hongos comestibles es menos brillante y pegadizo;
• los hongos comestibles generalmente no cambian de color después de cortar o romper la tapa;
• la pulpa puede oscurecerse cuando se cocina o se rompe;
• En los hongos comestibles, las placas están unidas al tallo con más firmeza que en los no comestibles.

Todos estos signos son condicionales y no ofrecen una garantía exacta de que el hongo sea comestible.

El video muestra claramente cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos usando el ejemplo de los hongos más comunes. También te indica qué hacer en caso de intoxicación:

Condicionalmente comestible

Además de los comestibles, también hay hongos condicionalmente comestibles. Se clasifican en una categoría aparte porque producen un jugo amargo o contienen veneno en cantidades muy pequeñas.

Dichos hongos antes de cocinarlos deben someterse a un procesamiento especial, a saber:

• remojo (de 4 a 7 días);
• hervir (15-30 minutos);
• escaldar con agua hirviendo;
• seco;
• Sal (50-70 g de sal por 1 litro de agua).

Entre hongos condicionalmente comestibles, incluso con un procesamiento especial, se recomienda consumir únicamente ejemplares jóvenes, sin signos de envejecimiento o podredumbre.

Es posible que algunos hongos solo no sean comestibles si se comen con otros alimentos. Por ejemplo, el escarabajo pelotero no es compatible con el alcohol.

tipos

Hay 3 tipos, que se dividen en comestibles y condicionalmente comestibles.

Tubular

Los hongos tubulares se distinguen por la estructura de su sombrero, que tiene una estructura porosa que se asemeja a una esponja. La parte interior está impregnada de una gran cantidad de pequeños tubos entrelazados entre sí. Los hongos de este tipo suelen encontrarse a la sombra de los árboles, donde hay poca luz de sol, húmedo y fresco.

Entre los hongos tubulares, son comunes tanto los comestibles como los condicionalmente comestibles. Sus frutos son muy carnosos y tienen un alto valor nutricional.

Entre los hongos tubulares comestibles hay muchos parecidos venenosos. Por ejemplo, un hongo porcini seguro se puede confundir con un hongo biliar no comestible. Antes de recolectar, conviene estudiar detenidamente las características de las frutas comestibles.

Comestibles más populares

A continuación se muestran hongos tubulares que se pueden consumir sin precauciones:

1 champiñón porcini o boletus

El representante más famoso de los hongos tubulares. Si prestas atención al sombrero, notarás que tiene una forma ligeramente convexa, de color marrón suave, con zonas claras. Lado interno El sombrero está impregnado de poros blancos o amarillentos, según la edad del hongo, con una estructura de malla. La pulpa es blanca, carnosa, jugosa y de sabor suave. Cuando se cocina y se seca, aparece un rico olor a hongos. La pierna es gruesa, de color marrón.

Los recolectores de setas aconsejan buscar boletus en los bosques, a la sombra de pinos o abedules. La mejor época para recolectar es de junio a septiembre.

2

El gorro es cónico, marrón, aceitoso al tacto debido al moco que lo recubre. El interior del sombrero es amarillento; en los primeros hongos está cubierto con una malla ligera que se rompe con el tiempo. La pulpa es tierna y ligera, más cerca del tallo tiene un tinte pardusco. La pierna es delgada, de color amarillo claro.

Las mariposas suelen crecer en familias. Se pueden encontrar en el pinar de julio a septiembre.

3

El color del sombrero puede ser marrón claro o verde pálido, con el interior amarillo. Cuando se corta, la carne se vuelve azul, pero no es venenosa. La pierna es densa, de 4 a 8 cm de altura.

El hongo crece en el bosque, en suelos sueltos y, a veces, se encuentra cerca de pantanos. momento optimo Para la catedral de Mokhovikov, se considera el período de julio a octubre.

4

Se distingue por una gorra ancha y convexa de color rojo anaranjado. La pulpa es porosa, clara, pero al romperse se vuelve más oscura. La pierna es densa, estrechada en la parte superior y cubierta de escamas oscuras.

Puedes encontrar el hongo en un bosque mixto, debajo de álamos o cerca de pinos. La productividad se observa de agosto a septiembre.

5 boletus comunes

La gorra de color marrón grisáceo tiene forma de semicírculo. La parte inferior es ligera y suave al tacto. La pulpa es blanca, pero se oscurece durante la cocción. La pierna es larga, blanca y cubierta de escamas oscuras.

El hongo crece en familias bajo los abedules. El tiempo de recogida es de junio a septiembre.

6

Similar al boleto. Tiene una gorra marrón. La pulpa tiene poros anchos, es de color amarillo pálido y se oscurece al cortarla. La pierna es de color marrón claro, con un patrón de rayas apenas perceptible.

Cuando está mojada, la piel del hongo es más difícil de separar.

A menudo se encuentra debajo de los pinos, en suelos sueltos. Puede realizar una búsqueda tranquila del hongo polaco de julio a octubre inclusive.

7

El sombrero tiene una superficie mate y escamas finas. Puede haber variación de color de marrón a amarillento. La pulpa es amarilla y tiene un pronunciado olor a hongos. La pierna es marrón. En las setas tempranas se puede ver un anillo amarillento en el tallo.

Se puede encontrar en bosques, especialmente mixtos o caducifolios. Suelen recogerse de agosto a octubre.

8

Este hongo es el más raro de los presentados. Tiene un sombrero ancho y plano, ligeramente cóncavo en los bordes. La superficie del sombrero es seca, de color marrón grisáceo. Cuando se presiona, adquiere un tinte azul. La pulpa tiene una estructura quebradiza, de color crema, pero cuando se rompe se vuelve azul aciano. Tiene sabor delicado y oler. La pierna es larga y gruesa en la base.

Algunos recolectores de hongos confunden el hongo con un venenoso debido a su capacidad para cambiar de color. Sin embargo, no es venenoso y tiene un sabor bastante agradable.

Se ve con mayor frecuencia en bosques caducifolios, entre julio y septiembre.

Se debe prestar especial atención a los hongos condicionalmente comestibles. Hay bastantes entre los hongos tubulares. Los más comunes se describen a continuación.

1 Roble marrón oliva

Los sombreros son grandes y marrones. La estructura interna es porosa y cambia de color con el tiempo de amarillento a naranja oscuro. Cuando se rompe, el color se oscurece. La pierna es llena, marrón, cubierta con una malla rojiza. Se utiliza encurtido.

Suele crecer cerca de bosques de robles. Los robles se recolectan de julio a septiembre.

2

Tiene un sombrero ancho, cuya forma es algo así como un semicírculo. El color generalmente varía de marrón a marrón negro. La superficie del gorro es aterciopelada al tacto y se oscurece al presionarlo. La pulpa es de color marrón rojizo y cambia de color a azul cuando se rompe. No tiene olor. La pierna es alta, gruesa y se pueden ver escamas finas. La mora de roble moteada se come sólo después de hervir.

Se puede encontrar en los bosques, tanto de coníferas como de hoja caduca. Produce una cosecha de mayo a octubre. La fructificación máxima ocurre en julio.

Lea más sobre los robles.

3 champiñones castaños

El sombrero tiene forma redonda y es de color marrón. Los hongos jóvenes tienen una superficie aterciopelada al tacto, mientras que los más viejos, por el contrario, son suaves. La pulpa es de color blanco. Tiene un ligero olor a avellana. El tallo es de color similar al sombrero, más delgado en la parte superior que en la parte inferior. El hongo debe secarse antes de comerlo.

Encontrado cerca árboles de hoja caduca de julio a septiembre.

4

El sombrero de este hongo suele ser aplanado. El color es marrón rojizo rojizo. La piel es difícil de separar del sombrero. La pulpa es densa, elástica, de color amarillo pálido. Se vuelve rosado al cortarlo. Después de cocinar, el hongo adquiere un color rosado-violeta. La pierna es alta, de forma cilíndrica, generalmente curvada. El color de las piernas es similar al del sombrero. La mayoría de las veces se hierve antes de comer, se sala o se encurte.

Se puede encontrar junto a los pinos. Distribuido de agosto a septiembre.

5

El sombrero es redondo y convexo. Se aplana con el tiempo. El color es marrón amarillento o marrón rojizo. Puede volverse pegajoso cuando está mojado. La pulpa es frágil, de color amarillo. Tiene un sabor picante distintivo. Estos hongos tienen un tallo corto y moderadamente delgado. El color del tallo es casi el mismo que el del sombrero, pero más claro.

El hongo se utiliza en forma de condimento en polvo como sustituto de la pimienta. No se puede comer de ninguna otra forma.

El hongo pimiento se puede encontrar en los bosques de coníferas. Se cosecha con mayor frecuencia de julio a octubre.

laminar

Los hongos laminares se llaman así por su sombrero, cuyo interior está impregnado de placas delgadas que contienen esporas para la reproducción. Se extienden desde el centro hasta los bordes de la gorra a lo largo. superficie interior champiñón.

Los hongos laminares son el tipo de hongo más común y conocido. La caza tranquila de hongos de esta especie dura desde mediados del verano hasta principios del invierno. Pueden crecer tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas.

Comestibles más populares

Los más famosos de los hongos agáricos comestibles se encuentran en esta lista:

1 rebozuelos

Se distingue por un sombrero cóncavo con bordes curvos, el color del sombrero es amarillo anaranjado. La pulpa es de un delicado color amarillo, si la tocas comprobarás que la estructura es bastante densa. El tallo tiene el mismo color que el sombrero y lo continúa.

Distribuido en bosques caducifolios y coníferos. Es necesario recoger de julio a octubre.

Los rebozuelos tienen contrapartes venenosas. Debes prestar atención al color del sombrero, en los hongos dañinos suele ser de color amarillo claro o rosado.

2

El sombrero está cubierto de anillos y puede ser cóncavo hacia el centro. Tiene un color naranja claro. La pulpa también tiene un color casi naranja y una estructura densa. La pierna es pequeña, de color idéntico al sombrero.

Lo puedes encontrar en bosques de coníferas, bajo pinos. Recolectado de julio a octubre.

3

El sombrero es convexo y está cubierto de finas escamas. El color varía desde el miel hasta el marrón verdoso pálido. La pulpa de estructura densa, ligera. Atractivo por su delicado aroma. Las patas son estrechas, de color amarillo pálido, más oscuras hacia abajo, con un pequeño anillo debajo del sombrero.

Se puede encontrar en bosques caducifolios, sobre superficies leñosas. Se recomienda buscar hongos de septiembre a noviembre.

El hongo de la miel también tiene un doble peligroso: falso hongo de la miel. Sus diferencias radican en la ausencia de un anillo en el tallo, su color es oliva o casi negro, más saturado.

4

En los hongos jóvenes, los sombreros tienen forma de hemisferio, mientras que en los más viejos se vuelven planos. Se diferencia en color marrón claro, marrón rosado, rosa. La cara interior es frágil, blanquecina y se oscurece con la edad. La pata tiene forma cilíndrica, puede ser densa o hueca por dentro, lo que depende de la variedad.

Puedes ver russula en bosques mixtos, de junio a noviembre.

5

El sombrero tiene forma convexa y es de color crema. La cara interior es blanca, con una estructura densa. Sabe a harina. La pierna es larga, blanca, con un tinte anaranjado visible en la base.

Crece en prados y pastos. La época de fructificación es de abril a junio.

6

El sombrero de este hongo tiene forma de sombrero, de ahí su nombre. Tiene un color amarillo cálido y suave, a veces cercano al ocre, con un patrón de rayas. El interior es blando, de color ligeramente amarillento. La pierna es fuerte y larga.

Se puede encontrar principalmente debajo de coníferas, a veces debajo de abedules o robles. Suelen recogerse entre julio y octubre.

7

La forma del sombrero es abovedada y tiene un tinte marrón amarillento. La pulpa es de color ocre. El tallo es alargado, en los hongos anteriores está cubierto con una red blanca.

Distribuido en bosques de coníferas. Recogido de junio a octubre.

8 hileras en forma de panal

El sombrero tiene forma convexa. La superficie es fibrosa y el color varía del rojo al amarillo anaranjado. La pulpa es blanca, con placas gruesas. La pata tiene forma de cono, es blanca y está cubierta de escamas rojizas. Se recomienda comer sólo fresco.

Podrás encontrarlo bajo los pinos, de marzo a noviembre.

9

Tiene un sombrero redondo con los bordes hacia adentro, de color blanco o marrón, y se abre a medida que el hongo envejece. La pulpa es clara, con el tiempo cambia de color a gris. La pierna es de estructura baja, ligera y densa. Los champiñones se oscurecen cuando se cocinan. Tienen un pronunciado olor a hongos.

Crecer en bosques mixtos o prados. Se aconseja recoger de junio a septiembre.

10

El sombrero tiene forma de oreja y bordes curvos. Generalmente de color gris claro o pálido. Tiene una superficie lisa. La pierna es corta, delgada, blanca. La pulpa tiene placas anchas, de color blanco o amarillo pálido. No tienen un olor pronunciado. Se recomienda comerlos jóvenes, ya que los hongos viejos tienen una estructura rígida.

Pertenecen a los hongos ostra y suelen crecer en familias en árboles o tocones podridos. Por lo general, se puede cosechar en climas cálidos, de agosto a septiembre.

Los champiñones y las setas ostra son setas cultivadas. Se crían en condiciones artificiales para el consumo. Se pueden encontrar con mayor frecuencia en las estanterías de tiendas y supermercados. Puedes comer champiñones ostra.

El condicionalmente comestible más popular.

Entre los hongos laminares también se pueden encontrar los condicionalmente comestibles. Leerás sobre algunos de ellos a continuación:

1

El sombrero es blanco, con descoloridos. manchas amarillas. Rizado hasta el fondo. La pulpa es densa, ligera y huele a fruta. La pata es blanca, de forma cilíndrica. Cuando se corta, el tallo libera un jugo picante. Debe remojarse antes de su uso.

Recogido en abedules y bosques de coníferas. El tiempo de recogida es de junio a octubre.

2

El sombrero es de color verde pantano. Se distingue por una forma semicircular, envuelta en los bordes. La pulpa tiene un delicado color amarillo. El tallo es corto, regordete, de color amarillo pálido, si se rompe el hongo se libera un jugo cáustico. Se puede consumir después de salar.

Distribuida en bosques de coníferas, de junio a octubre.

3

En los primeros hongos, la forma del sombrero es convexa, con los bordes curvados hacia abajo. Los viejos son más planos, los bordes son uniformes, cóncavos en el medio. La piel está cubierta de finas fibras y tiene un color rosa pálido o casi blanquecino. La pulpa es blanca, densa y al romperse exuda un jugo ardiente. La pierna es dura, de color rosa suave, estrechada hacia arriba. Se come salado.

Crece en bosques de abedules y mixtos. Debe recogerse de junio a octubre.

4

El sombrero es convexo, de color marrón grisáceo y está cubierto con una capa blanquecina. La pulpa es de color blanco pálido y tiene olor terroso. La pierna es corta, de color crema. Antes de comer, hervir durante 25-30 minutos.

Crece en bosques mixtos. Puedes recoger de marzo a abril.

5

Este hongo tiene forma de sombrero convexo con una parte cóncava en el medio. La estructura es frágil, quebradiza. El color del sombrero es marrón, con una superficie brillante. La parte inferior es de color marrón claro. La pulpa tiene un sabor amargo. La pierna es de longitud mediana, de color parduzco. Este hongo se puede comer después del encurtido.

Se encuentra bajo hayas o robles de junio a octubre.

6

El gorro es ligero y cubre completamente la pierna. Hay un tubérculo marrón al final del sombrero. La superficie está cubierta de escamas de color marrón. La pulpa es blanca. La pierna es larga, blanca. El escarabajo pelotero debe prepararse dentro de las primeras 2 horas después de cortarlo, después de hervirlo primero.

Se puede encontrar en suelos sueltos en pastos y prados. Crece de junio a octubre.

7

El sombrero es redondeado en los hongos jóvenes, pero se vuelve plano con la edad. El color varía del amarillo al marrón. La superficie del valuu es brillante y ligeramente resbaladiza si la tocas. La pulpa es ligera, bastante frágil, amarga. La pata del valor tiene forma de barril, es liviana y está cubierta de manchas marrones. Antes de comer, el champiñón se debe pelar, remojar en agua con sal o hervir durante 15 a 30 minutos. Los champiñones suelen estar en escabeche.

Crece en bosques de coníferas y se encuentra de junio a octubre.

8

El sombrero es semicircular, con un tubérculo en el medio. El color del hongo varía de gris oscuro a marrón con un tinte violeta. La pulpa es de color claro y tiene olor afrutado. La pierna es de altura media, hueca y del mismo color que el gorro. Los champiñones se remojan y se salan.

Crece en claros y bordes de bosques. Puedes encontrarlo de julio a septiembre.

9

Estos hongos tienen un sombrero ancho y blanco cubierto de pequeñas fibras. La pulpa es densa, dura y produce un jugo cáustico. La pierna es corta y lanuda. Se recomienda remojarlo antes de salarlo.

Crecen en grupos, bajo agujas de pino o abedul. Recolectado entre julio y octubre.

10 Gorkushka

El gorro tiene forma de campana, con bordes elevados. Exteriormente se parece a un rebozuelo, pero difiere en su color marrón rojizo. La superficie es lisa, cubierta de pequeñas fibras. El color de la pulpa es más claro que el del sombrero, frágil y secreta un jugo cáustico. La pierna es de longitud media, de color rojizo, cubierta de vellosidades. El champiñón también se debe remojar y salar.

Cerrar recogido arboles coniferos y abedules. Se encuentra principalmente de julio a octubre.

marsupiales

Esta categoría incluye todos los hongos en los que las esporas se encuentran en una bolsa especial (ascus). Por eso, el segundo nombre de este tipo de hongo es ascomicetos. La bolsa de estos hongos se puede ubicar tanto en la superficie como en el interior del cuerpo fructífero.

Muchos hongos de esta especie son condicionalmente comestibles. Entre los absolutamente comestibles sólo podemos nombrar trufa negro.

El cuerpo fructífero tiene forma tuberosa irregular. La superficie es de color negro carbón y está cubierta de numerosas irregularidades. Si presionas la superficie del hongo, cambia de color a oxidado. La pulpa es de color gris claro en los hongos jóvenes y de color marrón oscuro o negro violeta en los viejos. Impregnado de vetas blancas. Tiene un aroma pronunciado y un sabor agradable.

La trufa negra se considera un manjar.

Crece en bosques caducifolios, a una profundidad de aproximadamente medio metro. La mejor época para buscar trufas es de noviembre a marzo.

Los hongos marsupiales condicionalmente comestibles incluyen:

1

Los cuerpos fructíferos tienen forma irregular, con numerosas protuberancias. El color varía de claro a amarillento. Los hongos viejos se cubren de manchas rojizas. La pulpa es blanca, tiene un olor pronunciado y un sabor a nuez. Cuando se consume, requiere cocción adicional.

Se encuentra entre coníferas en la estación fría.

2 línea regular

El sombrero tiene una forma irregular y está salpicado de numerosos surcos. El color suele ser marrón, con un tinte oscuro, pero hay representantes de más colores brillantes. La pulpa tiene una estructura bastante quebradiza, huele a fruta y sabe bien. La pierna está llena y ligera.

Este hongo se debe hervir antes de comer durante 25 a 30 minutos. La mayoría de las veces, la línea se seca.

Se puede encontrar en bosques de coníferas y bajo álamos. Fructifica de abril a junio.

3

El sombrero tiene forma redonda, alargada al final. El color puede variar de amarillento a marrón. La superficie es irregular, cubierta de células de diversas formas y tamaños. La pulpa tiene una estructura muy quebradiza y delicada, es de color cremoso y de sabor agradable. La pierna tiene forma de cono. En los hongos jóvenes es blanco, en los hongos más viejos el color se vuelve cercano al marrón. Adecuado para usar después de hervir o secar.

Crece en lugares bien iluminados, principalmente en bosques caducifolios. Se puede encontrar en parques y huertos de manzanos. Puedes recoger de abril a octubre.

4

Los frutos del limbo tienen forma irregular, mientras que la pata se fusiona con el sombrero. La pierna está cubierta de pequeñas muescas. Los frutos suelen ser de color claro o crema. Comer después de hervir.

Se aconseja buscar en bosques de coníferas de julio a octubre.

5 Otidea (oreja de burro)

El cuerpo fructífero es una copa con bordes curvos. El color puede ser naranja oscuro o amarillo ocre. Equipado con una pierna postiza apenas perceptible. Antes de usar, hervir durante 20-30 minutos.

Distribuida en bosques caducifolios de septiembre a noviembre. Crece principalmente en musgo o en madera vieja.

Los hongos marsupiales también incluyen la levadura, que se utiliza a menudo en repostería.

Debe recordarse que no todos los hongos son seguros: hay muchos homólogos venenosos y, sin conocer las características distintivas, es difícil no cometer un error. Por lo tanto, es mejor comer solo hongos comestibles conocidos, seguir los consejos de recolectores de hongos experimentados y, en caso de duda, es mejor no tomarlos.

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No todas las variedades de hongos son comestibles. Por lo tanto, al ir al bosque, es necesario saber en qué se diferencian los hongos comestibles de los no comestibles.