Mermelada de albaricoque “15 minutos. La confitura de albaricoque es un postre delicado con sabor a sol. Una selección de recetas de mermelada de albaricoque para té, para el invierno y para hornear.

Dasha 25.06.12
¡Que delicioso! Definitivamente lo cocinaré tan pronto como llegue el pico de albaricoque.

Mirina 28/06/12
El mercado ya está lleno de albaricoques, tanto maduros como verdes. Ayer hice mermelada, quedó preciosa, gracias por la receta.

Victoria 27/07/12
Gracias por la receta, siempre tengo problema con la fruta demasiado madura, ¡pero resultó ser una mermelada excelente!

Tanya 03/07/13
Cociné los albaricoques durante 30 minutos, la mermelada quedó espesa y de color ámbar oscuro. Me parece que lo llamamos mermelada. Delicioso para untar en panecillos o como relleno de tartas.

Larisa 24.07.13
Quedé muy satisfecho con la receta. La mermelada de albaricoque quedó espesa y fragante.

Ella 29.07.13
mermelada de albaricoque Lo compré un poco raro, pero sabroso (lamento mucho que esté un poco raro, pero no entiendo por qué)

Aliona
Ella, los albaricoques probablemente estaban muy jugosos, por lo que soltaron mucho jugo. Se debería haber cocinado a fuego lento un poco más hasta alcanzar la consistencia deseada. La próxima vez que hagas mermelada, presta atención a la jugosidad de la fruta y añade más si es necesario. menos agua. En lugar de un vaso, vierta 2/3.

Vika 02.02.14
Tenía muchas ganas de que la mermelada de albaricoque quedara más espesa, pero aparentemente no terminé de cocinarla. Tenía prisa otra vez).

Julia 08/07/14
Gracias, fácil, lo haré!

Olesya 15/02/15
La mermelada de albaricoque resultó absolutamente deliciosa, muy espesa y aromática. Me acostumbré a ponerlo en tartas, incluso mejor. mermelada de manzana, y las tortitas con esta mermelada son excelentes. También es bueno untar tostadas con té; mi hijo las come en lugar de galletas compradas en la tienda.

Olesya Zhumakpayeva 28.06.15
Esto es algo increíble) Solo espacio) Mis padres cultivan albaricoques, los recogieron y los cocinaron) Yo también estoy a dieta, pero lo probé

Aleñá 28/07/15
Olesya, gracias por tus comentarios. Me alegra que te haya gustado la mermelada)))

Alla Nikolaevna 04/07/16
Por primera vez en 40 años de experiencia escucho que la mermelada se cocina durante 15 a 20 minutos. y enrollado. Será una especie de compota. En Armenia lo cocinan así: añadimos bayas (mitades o cuartos, ¿para qué colarlas? Incluso le añadimos las semillas) y cuando sale el jugo, suele estar en el rastro. día - prender fuego. La primera vez lo llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Si es por la mañana, por la noche volvemos a hervir la masa enfriada a fuego lento. Retirar la espuma y remover para que no se queme. Lo dejamos hasta la mañana siguiente. Por la mañana, volver a hervir y apagar. Coloque la mermelada enfriada en frascos limpios y secos y enrolle o cubra con tapas. No vierto agua en la mermelada en absoluto, mi propio jugo es suficiente.

Aliona
Alla Nikolaevna, no leíste la receta con atención. Los albaricoques primero se hierven, luego se muelen, y solo entonces se hace la mermelada con la pulpa molida sin agregar agua. Se obtiene así una mermelada de albaricoque espesa y homogénea que se puede untar sobre tostadas, etc. Tu receta es buena, pero es mermelada de albaricoque en rodajas, pero no mermelada. Aunque creo que hay cierta confusión aquí porque nombre inglés, su mermelada es mermelada, confitura y gelatina. Pero tenemos nuestro propio nombre para cada tipo de “mermelada”))))))

Lara 24/06/17
A mi familia le encanta la mermelada de albaricoque para que la cuchara pueda mantenerse en pie. Por eso, aumenté el tiempo de cocción a 40 minutos. Resultó exactamente lo que se necesitaba y el color se volvió ámbar oscuro.

Ksenia 30/07/17
¡Mermelada de albaricoque muy tierna y fragante! ¡Me alegro de haber elegido esta receta!

Galina 17/06/18
Alena, no vi nada sobre el agua.

Aliona
Galina, en el segundo punto: vierte agua hirviendo sobre las mitades de albaricoque (1 taza).

Catalina 03/07/18
¡Hace una mermelada muy rica! Hice esta receta el año pasado y a toda la familia le encantó.

Aliona
Ekaterina, muchas gracias por tus comentarios)))))

Alla 08/07/18
si los albaricoques están muy jugosos, primero hervirlos sin azúcar para que conserven su color, añadir azúcar después

Hola queridos lectores. Hoy quiero contaros cómo hacer mermelada de albaricoque en casa. Además, nuestra mermelada quedará como la de la tienda, espesa y homogénea. Lo haremos sin añadir gelatina y, de hecho, sin ningún tipo de aditivo, sólo azúcar y rodajas de albaricoque. Excepto un poco de agua, que de todos modos se evaporará. Esta mermelada se conserva perfectamente en cualquier lugar y es apta para conservar durante el invierno.

La idea de hacer mermelada de albaricoque surgió durante las vacaciones, porque tiene muchos beneficios. ACERCA DE propiedades beneficiosas El albaricoque se puede encontrar en este artículo ““. Y a nuestro regreso simplemente nos dieron un cubo de albaricoques. Y como vivimos en un apartamento, apreciamos cada baya que se nos presenta. Por eso no solo preparamos mermelada, sino que aprenderá sobre esto en uno de los siguientes artículos.

Para empezar echamos agua sobre nuestros albaricoques y los dejamos unos 20 minutos para que se *acidifiquen* bien. Los albaricoques tienen una piel lanuda y les entra polvo que no se elimina inmediatamente.

Después del remojo, comenzamos a quitarles los huesos o pelar los albaricoques en rodajas. Para hacer esto, es mejor tomar una variedad de albaricoque cuyos huesos se puedan quitar fácilmente. Haremos mermelada sin pepitas.

Ahora decidimos cuánta mermelada cocinaremos. Como soy el único goloso de nuestra familia, el chocolate no cuenta, no cocinamos mucho. Mostraré el ejemplo de 1,5 kilogramos de albaricoques, ya pelados.

Tenemos varias opciones, o triturar los albaricoques en una batidora, o a la antigua usanza, pasando por un colador. Prefiero la mermelada pura, así que elegí la opción colador. Para moler el albaricoque por un colador es necesario ablandarlo. Echamos un vaso de agua en nuestro recipiente y lo ponemos a fuego lento. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 50 minutos, claro que podría ser menos, pero yo decidí conservarlo el mayor tiempo que pudiera.

Y aquí tenéis el resultado de ablandar nuestras lonchas. Como podéis ver en la foto, el albaricoque ha soltado jugo y está cubierto de agua. La foto muestra rodajas ya enfriadas; prefiero que los albaricoques calientes no entren en contacto con el colador de hierro. Aunque es inoxidable, es más seguro trabajar con un producto frío.

Y aquí hay un ejemplo de cómo triturar rodajas hasta convertirlas en puré. Descubrí esta opción en Internet, solíamos molerla con una cuchara o con las manos. Con un batidor puedes triturar rápido y bien. Entonces este es el método que recomiendo.

En la foto de abajo a la derecha puedes ver esta es la masa total que queda de 1,5 kilogramos de rodajas de albaricoque. Lo tiré, es fibra. Es posible que termines con más fibra, según el tipo de albaricoque.

Ahora agrega azúcar al puré. Las proporciones son uno a uno. Por 1,5 kilogramos de albaricoque, tomé 1,5 kilogramos de azúcar. Nuestro puré resultó ser de unos 1,5 kilogramos (agregamos agua y desechamos la fibra). Resultó que había unos 120 gramos de fibra, el resto se evaporó con agua.

Es mejor llevar un recipiente que no sea esmaltado, sino de cobre, aluminio o simplemente inoxidable. Se debe llenar el recipiente hasta la mitad, es aconsejable no dejar más. Al hervir sube espuma y es muy bueno que lo haya recordado a tiempo.

Dejemos que nuestra mermelada hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. No recomiendo subir demasiado el fuego porque podría quemarse.

Languidecemos hasta tal estado. En apariencia, la mermelada ya se parece al caramelo, el color es el mismo y se elevan burbujas de aire como cuando se cocina el caramelo.

En la foto, la mermelada hierve fuertemente, deliberadamente intensifiqué el fuego antes de verterla en los frascos.

Puedes quitar la espuma mientras hierve a fuego lento, yo no hice esto. Se cree que la parte más aromática se encuentra en la espuma. No utilizamos ningún saborizante, como limón, naranja u otras frutas, porque queríamos mermelada de albaricoque pura, sin ningún regusto innecesario.

Vierta en frascos limpios y secos. No es necesario esterilizar los frascos, ni tampoco las tapas. Basta con un recipiente seco y limpio.

Pero tenemos tanta belleza. Como puedes ver en la primera foto, la mermelada resultó espesa, no solo sostiene una cuchara, mantiene su forma.

De los ingredientes obtenidos obtuvimos un total de 1,8 litros de mermelada (en volumen). No puede cocinar a fuego lento durante tanto tiempo, pero reduzca el tiempo de tratamiento térmico a la mitad. Pero entonces la mermelada no quedará tan espesa. Decepcionaré a los amantes del color claro, es decir, el albaricoque, la mermelada no se aclarará incluso con un tratamiento térmico reducido.

Ahora puedes preparar fácilmente mermelada de albaricoque para el invierno. Esta mermelada no solo se puede untar sobre pan, sino también hacer deliciosos bagels. Por ejemplo, como estos.

¿Por qué hablo de bagels? Porque cuando Elena vio esta mermelada, inmediatamente quiso hacer bagels.

Cocine con placer y amor, ¡y todo volverá a usted muchas veces!

Después de lavar los albaricoques, comencé a limpiarlos. En pocas palabras, les quité la piel a cada uno con un cuchillo afilado. Afortunadamente, esto no fue difícil de hacer, ya que se desliza solo de los albaricoques maduros. Por cierto, del “desperdicio” resultante se obtuvo una deliciosa compota.

Como resultado, se obtuvo tal preparación de pulpa.

Uno o dos y el puré homogéneo de albaricoque estará listo.

Agrega el azúcar granulada y mezcla.

Transfiera la masa de albaricoque resultante a una cacerola de acero inoxidable y colóquela a fuego lento.

No vamos a ningún lado y mezclamos la futura mermelada de albaricoque, asegurándonos de tocar el fondo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego retirar del fuego y dejar hasta que se enfríe por completo.

Y aquí te revelo el secreto del nombre. Si como resultado desea obtener mermelada de albaricoque, esto básicamente finaliza la preparación. Solo hay que verterlo en frascos esterilizados, enrollar las tapas y la preparación para el invierno estará lista.

Pero si quieres obtener mermelada de albaricoques, tendrás que hervirlos dos o tres veces más para lograr el espesor adecuado. En este caso, su cantidad naturalmente disminuirá (se reducirá). ¿Cómo me resultó?

En cualquier caso, ya sea que hagas mermelada de albaricoque o mermelada de albaricoque en invierno, ¡el resultado de tu trabajo será apreciado!

Agradecemos a Lebed Lyudmila por la receta y la foto de la preparación.

Mientras todavía es verano, debes darte prisa y hacer los preparativos necesarios que facilitarán tus preocupaciones culinarias en el invierno. Mermelada de albaricoque se aplica específicamente a tales preparaciones. Cada año me aseguro de preparar varios frascos de este manjar para usarlo en la decoración de pasteles, cupcakes y tartas. A menudo, en las recetas culinarias encontrarás que antes de aplicar el glaseado o la crema, la superficie de los pasteles se unta con mermelada de albaricoque. Esto se hace para que el glaseado y la nata se adhieran mejor a la superficie del bizcocho. La mermelada de albaricoque tiene un sabor suave y no domina. Antes de aplicar mermelada de albaricoque al bizcocho conviene calentarlo un poco, porque... resulta muy espeso. Por supuesto, con esto deliciosa mermelada También es bueno tomar té. Así, la mermelada de albaricoque es buena en todas sus formas y no puede faltar en nuestra despensa.

Ingredientes

Para hacer mermelada de albaricoque necesitaremos:

albaricoques - 1 kg;

azúcar - 1 kg.

Pasos de cocción

¡Sírvete y que tengas buen humor!

Con esta receta puedes hacer mermelada con cualquier bayas y frutas. Las mermeladas quedan espesas, aromáticas y sabrosas.

Siempre cierro mermelada de albaricoque para el invierno; a mi familia le encanta. Y a lo largo de los años he acumulado muchas de sus recetas. Cada uno de ellos es bueno a su manera: se cocina muy rápido, con ralladura de naranja resulta increíblemente aromático, etc. Pero este año el líder indiscutible fue la receta de mermelada de albaricoque con el bonito nombre “Cuento de hadas”.

Realmente es casi mágico: solo contiene azúcar y albaricoques, pero no lleva mucho tiempo prepararlo y el resultado final es una mermelada de albaricoque muy hermosa y espesa. Todo el secreto está en de una manera inusual sus preparativos. El hecho es que el azúcar no se añade a los albaricoques de una vez, sino en porciones.

Al mismo tiempo, todo sucede con bastante rapidez y facilidad, por lo que incluso un ama de casa que nunca antes se haya ocupado de la conservación podrá arreglárselas sin problemas. Especialmente si tiene esta clase magistral a mano, que explica con gran detalle cómo hacer mermelada de albaricoque, espesa y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques;
• 1 kg de azúcar;
• 1/3 de cucharadita de ácido cítrico;
• 2-3 cucharadas de agua.

Con estos ingredientes se obtienen entre 1,2 y 1,3 litros de mermelada. Se indica el peso de los albaricoques ya deshuesados.

Cómo hacer mermelada de albaricoque:

Clasificamos los albaricoques. Eliminamos frutos verdes y podridos. Los albaricoques maduros y ligeramente triturados son muy adecuados para hacer mermelada. Lavar los albaricoques en grandes cantidades agua fría.

Con un cuchillo pequeño, corte los albaricoques a lo largo de la ranura y quíteles los huesos. Si los albaricoques son muy grandes, puedes volver a cortar cada mitad por la mitad.

Vierta agua en el fondo de una cacerola ancha y de fondo grueso y agregue los albaricoques. Lo mejor es coger una cacerola de acero inoxidable, no utilice una esmaltada, ya que la mermelada se quemará.

En total nos quedarán 4 raciones de azúcar, cada una de 250 gramos. Cubrir los albaricoques con una porción de azúcar y añadir ácido cítrico. Mezcla.

Coloca la cacerola con los albaricoques a fuego medio y, revolviendo todo el tiempo, lleva a ebullición. Retirar la espuma, reducir ligeramente el fuego para que no se produzca un hervor muy violento y cocinar durante 5 minutos. Durante este tiempo, revuelve un par de veces.

Vierta una segunda porción de azúcar, mezcle nuevamente y proceda de la misma manera: lleve a ebullición y cocine por 5 minutos. Repetimos el proceso para las dos porciones restantes de azúcar.

Durante la cocción, los albaricoques apenas cambian de color: permanecen brillantes y no se oscurecen. Solo cada vez que agregues azúcar sentirás cómo cambiará el espesor de la mermelada. Al final de la cocción, la mermelada quedará espesa, pero muy plástica, y se esparcirá fácilmente por el plato. Pero a medida que se enfríe, se volverá más espeso. La mermelada completamente enfriada tiene una consistencia similar a la mermelada; incluso puedes cortarla con un cuchillo.

Durante el proceso de cocción, no olvides quitar la espuma de la mermelada.

La mermelada terminada se envasa inmediatamente en frascos preesterilizados, limpios y secos y se sella herméticamente con tapas hervidas (también secadas con un paño).