¿Es posible salar los pepinos con agua fría? Cómo encurtir pepinos en frío en frascos. Cómo cocinar pepinos en frío bajo una cubierta de nylon

Ingredientes para pepinos en vinagre fríos
.Ajo (en la parte inferior, en el medio, en la parte superior del frasco) - 3 dientes.
.Hojas grosella negra(alguno)
.Eneldo (Inflorescencias o patas)
.Pimienta negra (seca) - 8-10 uds.
.Hoja de rábano picante
.Hojas de cerezo (si las hay)
.Pimiento rojo picante (goteo encima)
.Sal (con un tobogán) - 3 cucharadas. yo
.Pepino fresco (para 3- jarra de litro)

Receta "Salar pepinos de forma fría"

Receta: compramos pepinos pequeños y medianos, con granos (no soy jardinero, así que soy un completo ignorante en las variedades y determinar por apariencia). En frascos de vidrio en el fondo coloco la inflorescencia de eneldo, hojas de rábano picante picadas, cortadas por la mitad 2-3 dientes de ajo, granos de pimienta negra, hojas de grosella, pimiento rojo (para un amante del picante). Pepinos bien lavados (¡no cortes las puntas!), Los coloco bien apretados en la parte superior. ¡ATENCIÓN! En un poco agua tibia criamossal 100 gramos por 1 litro de aguay con esta solución llenamos los pepinos hasta el tope del frasco, luego espolvoreamos por encima media cucharadita de mostaza seca. Cubrimos los frascos sin apretar con tapas livianas (uso de frascos de crema agria comprada). Ponemos los frascos en recipientes para que la salmuera no se derrame sobre la superficie de la mesa, el estante o el alféizar de la ventana durante la fermentación. Los pepinos se salan durante 4-5 días (no es necesario ponerlos en un lugar frío). Realizamos un seguimiento de cuándo finaliza el "proceso de fermentación-salado" - primera fermentación salmuera turbia se vuelve más transparente y se ha formado algo de sedimento en los pepinos; es hora de preparar los pepinos para coserlos. Tomamos la cantidad requerida de tapas, lavamos con agua fría. Tomamos un frasco de pepinos, lo cubrimos con una palma o una tapa con agujeros y lo volteamos boca abajo. Vemos la turbidez asentada, nuestra tarea es lavarla: ¡agite bien el frasco y viértalo completamente a través de los dedos o la tapa con agujeros! Vierta agua fría del grifo y repita el procedimiento hasta que el contenido del frasco esté completamente limpio. Luego ponemos la jarra debajo del grifo con agua fría y la llenamos hasta el "menisco", es decir máximo. Comprobamos que no haya burbujas entre los pepinos, damos unos golpecitos en el tarro para que suban todas las burbujas. Exceso de agua se filtró y no hay aire! Enrollamos la tapa. Y todo. Los bancos no necesitan ser volteados. Deje los frascos bajo control durante unos días; si de repente queda aire allí debido a nuestro descuido, entonces el proceso de fermentación hinchará la tapa. En este caso, quito la tapa, "corrijo el error" agregando agua al máximo y lo enrollo con una tapa nueva. Pero mis 20 años de experiencia ya me han salvado de eso. ¡Así que ten cuidado! Los pepinos se paran en un armario en un apartamento durante un año, dos, tres. Todo el truco del encurtido: pepinos crujientes, como de un barril, exceso de sal fui a agua limpia, la salmuera se vuelve tan sabrosa que después Nochevieja y no solo alguien le arreglará la cabeza. pues el pepinillo resulta ser un clasico

Paso 1: preparar los ingredientes.

Paso 2: Preparar la marinada.

Paso 3: Sirva los pepinos en escabeche.

Un requisito previo es que la sal de mesa no debe estar yodada.

Si no tienes un manantial a la mano o un pozo cerca, hay Opción alternativa- preparar la marinada con agua corriente. Diluir la sal en agua, llevar a ebullición y enfriar. Solo entonces vierta los pepinos en un frasco. Luego cubrimos con una tapa de nylon, le damos la vuelta y lo ponemos en un lugar fresco hasta que el desprendimiento de los gases resultantes se detenga por completo y caiga un precipitado blanco sobre los pepinos. Después de eso, puede que no me creas, pero escurro la salmuera, lavo todo el sedimento del frasco con agua fría, enjuago los pepinos y las especias 3-4 veces, lo principal es que las hierbas y las especias permanecen en el frasco y al final vuelvo a verter agua fría. Vuelvo a tapar y esterilizo. Más tarde puedo enrollarlos si quiero que se acuesten más tiempo. Tengo tales pepinos por segundo año, sin perder color ni sabor.

Todos Buen día! Es hora de la conservación. Es necesario tener tiempo para preparar una cantidad incontable de frascos de mermeladas y encurtidos para complacer a usted y a sus invitados con encurtidos en invierno. hay calor y método frío salazón. Encurtir pepinos crujientes para el invierno en frío le permite ahorrar más vitaminas y obtener el sabor de encurtidos reales sin vinagre, que son mucho mejores para ensaladas, encurtidos, encurtidos que otros tipos de encurtidos.

Para hacer que los pepinos estén crujientes, debes seguir una serie de reglas:

• Sería ideal utilizar uno propio, del jardín. Pero si esto no es posible, al comprar, elija especímenes con picos negros, granos y granos pequeños. Deben ser pequeños;
• Remojarlas previamente en agua fría para que se nutran y no absorban toda la salmuera durante la salazón;
• Es deseable utilizar sal grande no yodada;
• Enjuague bien los frascos con soda y escalde con agua hirviendo o encienda en horno microondas o horno;
• Al elegir verduras, no recomiendo usar hojas de grosella, ya que se puede formar moho;
• Tomamos tapas de capron. El metal puede oxidarse;
• No recomiendo usar agua clorada, preferiblemente de pozo o embotellada;
• Guarde los frascos terminados en un refrigerador o bodega.

Recetas para encurtir pepinos para el invierno.

Hay muchas opciones para salar, pero todas definitivamente requerirán ingredientes como;

• Agua;
• Sal;
• pepinos;
• Especias.

Sugiero probar algunos recetas diferentes para finalmente elegir tu único, más favorito y delicioso.

Una forma fría de encurtir pepinos en frascos para el invierno.

Usualmente uso frascos pequeños para encurtidos, de un litro o incluso más pequeños. Pero a la hora de salar en frío, sigo prefiriendo los tarros de tres litros.

Necesitaremos:

• Pepinos: cuántos entrarán en el frasco;
• La sal se calcula así: 2 cucharadas. por litro de agua;
• sombrillas de eneldo;
• ajo pelado;
• hojas de rábano picante;
• hojas de cerezo;
• Granos de pimienta negra.

¿Cómo cocinar?

1. Disolver la sal en agua. Para mayor comodidad, puede calentar una pequeña cantidad de agua y disolver los cristales en ella, y luego diluir con agua fría hasta la cantidad recetada;
2. Pueden quedar residuos de sal en el fondo. no lo uso;
3. En un frasco limpio y seco ponemos hojas de rábano picante y eneldo en el fondo;
4. Ponemos pepinos junto con hojas de rábano picante y cereza y sombrillas de eneldo;
5. Echamos pimienta negra;
6. Vierta salmuera fría, cubra con una gasa y déjelo en un lugar fresco durante varios días. Esta es mi cocina de verano, siempre hace fresco ahí;
7. No olvides sustituir un plato o una taza debajo de la jarra. Durante la fermentación, se derramará agua. Esto esta bien. Asegúrese de que cubra completamente los pepinos y rellene con salmuera si es necesario (a razón de 1 cucharada de sal por medio litro de agua);
8. El proceso de fermentación puede durar varios días. Esto está directamente relacionado con la temperatura de la habitación en la que maduran los pepinos en un frasco. Si se para en un lugar frío, entonces el proceso se retrasa;
9. El pepinillo puede volverse turbio y espumoso. No tengas miedo, entonces se iluminará, la espuma desaparecerá;
10. Cuando termine el proceso de fermentación, cubra el frasco con una tapa de nylon y guárdelo en el refrigerador o bodega.

Encurtir pepinos con mostaza de forma fría.

Para obtener un sabor más picante de los pepinos, use mostaza, pimiento picante o pimiento morrón. Cocinaremos con mostaza seca.

Requerido:

• pepinos;
• Sal 2 cucharadas. cucharas por litro de agua;
• hoja de laurel;
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza seca;
• hojas de rábano picante;
• unos guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• un par de sombrillas de eneldo;
• 5 - 6 dientes de ajo.

Cocinando:

1. Remoje los pepinos durante un par de horas;
2. Durante este tiempo, prepare los frascos: enjuague con soda, seque en el horno;
3. Coloque las hojas de rábano picante y el ajo en un recipiente en el fondo. Cubra con frutas mezcladas con pimienta y eneldo. Cubra con una hoja de rábano picante;
4. Prepara la salmuera con agua fría. Puedes usar la opción de la receta anterior;
5. Vierta en un frasco, cubra con una gasa y coloque en un lugar fresco durante un par de días. No olvides colocar el recipiente en una taza para que el agua no caiga sobre la mesa cuando salga;
6. Luego vierta la mostaza en un frasco y déjelo por mesa de cocina durante cinco a seis horas;
7. Escurra la salmuera y hierva durante 5-7 minutos, vuelva a verter en el frasco, enrolle y enfríe boca abajo debajo de las tapas.

Decapado en frío de pepinos con vodka

¿Intrigado? ¿Cómo es con el vodka? Es muy sencillo y muy sabroso. Lo principal es que el esposo no beba el vodka preparado antes de preparar todo para la salazón.
Ir.

Necesitaremos:

• pepinos;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de rábano picante;
• unos dientes de ajo;
• 6 - 7 piezas de granos de pimienta negra;
• 2 cucharadas. yo vodka por litro de salmuera;
• hojas de cerezo;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas sin tapa por litro de agua.

¿Cómo cocinar pepinos con vodka para el invierno?

1. Lavamos bien los pepinos, los vertemos con agua hirviendo, los echamos con agua helada;
2. Remoje en agua fría durante dos o tres horas;
3. En un frasco preparado previamente sobre una capa de verduras, ponemos pepinos mezclados con ajo, cereza y hojas de rábano picante, eneldo;
4. Prepare la salmuera: disuelva la sal en agua fría, agregue vodka;
5. Vierta los pepinos con esto y cubra con una tapa de nailon;
6. Inmediatamente lo enviaremos al almacenamiento en una bodega o un refrigerador;
7. Se puede degustar en una semana. Se guardan sin problemas, quedan crujientes y muy sabrosos.

Ahora conoces mis métodos para encurtir pepinos crujientes para el invierno de manera fría. Prueba y elige el tuyo. También espero tus recetas favoritas en los comentarios. Adiós... con amor... Svetlana Malysheva

Cómo cocinar pepinos salados, los antiguos romanos sabían, pero la mente inquisitiva rusa fue más allá, y Nizhny Novgorod, por ejemplo, inventó los pepinos encurtidos en una calabaza. ¿Qué te parece esta opción? Los pepinos en escabeche se han convertido durante mucho tiempo en un producto primordialmente ruso, en cuya preparación, sin duda, no hay igual para nosotros, y la salmuera que los acompaña es también nuestra bebida rusa, el remedio más seguro para una dolencia bien conocida.

Para que los encurtidos tengan éxito, debe conocer algunas reglas simples:

• Debe elegir pepinos para encurtir correctamente: deben ser pequeños para caber en un frasco. En el interior, los pepinos seleccionados no deben tener vacíos; elija frutas fuertes y duras con piel llena de granos. Antes del proceso de cocción, asegúrese de remojar los pepinos en agua fría durante 2 o 3 horas, tal vez un poco más. Para una mejor salazón, corte las colas de los pepinos y perfórelas con un tenedor;
• La calidad del agua para encurtir pepinos también es increíblemente importante. Bueno, si tienes la oportunidad de usar agua limpia del pozo, y si no, filtrar el agua del grifo, también puedes usar agua embotellada comprada. En cualquier caso, cuanto más limpia esté el agua, mejor será el resultado.
• Los platos utilizados para encurtir pepinos deben estar perfectamente limpios. jarras de vidrio lavar bien con soda o agua jabonosa, enjuagar bien, verter agua hirviendo y secar. También puede encender los frascos, por ejemplo, en el horno, a una temperatura de 100-110ºС. Asegúrese de hervir las tapas de metal, séquelas de la cal que se ha formado y lave bien las tapas de plástico y vierta agua hirviendo antes de cerrar los frascos.
• Los pepinos encurtidos se llaman encurtidos porque los más papel importante La sal juega en su preparación. Para preparar encurtidos para el invierno, use sal de roca común, es ideal para encurtir pepinos. No es pequeño, ni Dios no lo quiera sal marina no es adecuado para nuestros propósitos: los pepinos se ablandarán. Cuánta sal se necesita por litro de agua para preparar la salmuera, las recetas seleccionadas le indicarán. Por lo general, la cantidad de sal varía de 40 a 60 gramos.
• Y, finalmente, sobre todo tipo de hierbas, condimentos. A alguien le gusta el negro o la pimienta de Jamaica, a alguien le gustan las semillas de mostaza o el clavo. El conjunto clásico habitual de especias se ve así: granos de pimienta, sombrillas de eneldo, rábano picante y hojas de grosella. Pero puede ir más allá y agregar, por ejemplo, albahaca, comino, raíz de rábano picante, ajo, mostaza, hojas de roble y cerezas. Coloque las especias en el fondo de los frascos y entre los pepinos, y cúbralos con hojas de rábano picante o de grosella encima. Un trozo de corteza de roble, añadido a todas las demás especias, hará que las frutas queden más crujientes.

Hay dos formas de preparar pepinillos para el invierno: frío y calor.
El método de salazón en frío es muy sencillo. Pon especias y pepinos en frascos preparados. Luego revuelva la cantidad correcta de sal en agua fría y vierta los pepinos con esta salmuera. Cubra los frascos con tapas de nailon calentadas en agua caliente. En un mes recibirá encurtidos maravillosos, que deben almacenarse en el refrigerador o en la bodega. En ningún caso, deje los pepinos preparados de esta manera en una habitación cálida para almacenarlos, estropee el producto; los pepinos simplemente pueden explotar.

Los pepinos en vinagre calientes se preparan de la siguiente manera: disuelva la sal en agua hirviendo, agregue eneldo, rábano picante, un par de hojas de grosella y cerezas, deje hervir durante varios minutos y vierta los pepinos con esta salmuera. Dejar los tarros simplemente tapados con una gasa durante el número de días indicado en la receta. Después de eso, agregue la salmuera y enrolle los frascos con tapas. Por cierto, para que los frascos no exploten, agregue algunas semillas de mostaza a la salmuera y unas rodajas finas de rábano picante colocadas debajo de la tapa ayudarán a proteger los pepinos del moho.

Bueno, en general, eso es todo. La teoría es algo bueno. Pasemos a la práctica, porque para cualquier ama de casa la capacidad de encurtir pepinos es un indicador de sus habilidades culinarias.

Salazón en frío. Receta #1

Ingredientes:
pepinos,
hojas de grosella, cereza y ciruela,
sombrillas de eneldo,
dientes de ajo,
sal (1 cucharada con un portaobjetos para cada frasco), agua.

Cocinando:
Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas. Luego ponga 2-3 dientes de ajo, hojas y sombrillas de eneldo en frascos limpios de 3 l. Coloque los pepinos firmemente sobre las especias. Vierta 1 cucharada en cada frasco. sal con la parte superior, vierta agua hervida fría y cierre con tapas herméticas de polietileno. Voltee los frascos de pepinos varias veces para que la sal se disperse y colóquelos en un lugar fresco. La salmuera estará turbia al principio, pero luego comenzará a aclararse. Los pepinos preparados de esta manera estarán listos para comer en 2 o 3 semanas y se pueden almacenar durante casi un año. Es posible que se escape un poco de líquido debajo de algún tipo de tapa, pero no puede abrir los frascos y agregar salmuera. Solo come pepinos de este frasco primero.

Salazón en frío. Receta #2

Ingredientes:
2 kilos de pepinos
2 sombrillas de eneldo,
5 hojas de grosella negra,
5 hojas de cereza
1 diente de ajo
20 g de raíz u hojas de rábano picante,
8 granos de pimienta negra
¼ pila. sal,
2 cucharadas vodka,
1,5 litros de agua.

Cocinando:
Vierta agua hirviendo sobre los pepinos e inmediatamente sumérjalos agua congelada. Envasar herméticamente en un frasco de 3 litros, removiendo con hojas lavadas, eneldo, ajo y pimienta. Vierta la solución salina fría preparada, agregue vodka y cierre bien el frasco con una tapa de plástico. Ponga los pepinillos cocidos inmediatamente en un lugar frío. Los pepinos son firmes y verdes.

Método de decapado en caliente

Ingredientes:
pepinos,
sal,
azúcar,
hoja de laurel,
granos de pimienta,
ácido de limón,
agua.

Cocinando:
Seleccione los pepinos por tamaño, remoje en agua fría durante 2 horas, luego coloque herméticamente los frascos esterilizados en 3 litros. Hierva agua, viértala con cuidado sobre los pepinos, cubra con tapas y deje reposar durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, escurra el agua. Hervir otra agua, verter sobre los pepinos nuevamente y dejar por el mismo tiempo. Luego vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar y sal a razón de 2 cucharadas. sal y 3-4 cucharadas. azúcar para 1 tarro. No dejes que la cantidad de azúcar te confunda, hace que los pepinos estén crujientes, pero no agrega dulzura a la salmuera. Hervir la salmuera. Vierta ½ cucharadita en cada frasco. ácido cítrico, vierta salmuera hirviendo y enrolle con tapas de metal esterilizadas. Luego puedes envolver los pepinos por un día, o simplemente dejarlos enfriar sin envolver, colocándolos en un lugar oscuro.

Pepinos salados con corteza de roble

Ingredientes:
pepinos,
hojas de grosella,
granos de pimienta negra,
eneldo,
hojas de cerezo,
hojas y raíz de rábano picante,
ajo,
corteza de roble (vendida en una farmacia),
sal.

Cocinando:
En el fondo de frascos de 3 litros, coloque las hojas de rábano picante, la raíz de rábano picante pelada y cortada en trozos, los granos de pimienta negra, las hojas de grosella y cereza, el eneldo y los dientes de ajo picados y 1 cucharadita de cada uno. corteza de roble en cada tarro. Coloque los pepinos con fuerza, coloque una hoja de rábano picante encima. Para preparar la salmuera, disuelva la sal en agua fría hervida a razón de 1 cucharada. sal con la parte superior de 1 litro de agua. Vierta los pepinos con salmuera fría y cúbralos con tapas de plástico, colocándolos en agua hirviendo durante varios minutos antes de cerrarlos. Guarde los pepinos en un lugar fresco.

Pepinos en escabeche "Fragante"

Ingredientes (por bote de 3 litros):
2 kilos de pepinos
3-4 sombrillas de eneldo,
2-3 hojas de laurel,
2-3 dientes de ajo,
1 raíz de rábano picante
2 hojas de rábano picante
2 hojas de cerezo
3 ramitas de apio, perejil y estragón,
5 granos de pimienta negra,
1 litro de agua
80 g de sal.

Cocinando:
Clasifique los pepinos por tamaño, lávelos y déjelos en remojo en agua fría y limpia durante 6 a 8 horas, luego enjuáguelos. agua limpia. Coloque las especias y los pepinos en capas en el fondo del frasco, coloque el eneldo encima. Prepara la salmuera disolviendo la sal en agua fría. Vierta los pepinos con salmuera hasta el borde del frasco, cubra con una gasa y déjelos a temperatura ambiente durante 2-3 días. Después de que aparezca una espuma blanca en la superficie, drene la salmuera, hierva bien y vierta sobre los pepinos nuevamente. Inmediatamente cubra con la tapa de metal preparada y enrolle. Voltee el frasco, envuélvalo bien y déjelo enfriar por completo.

encurtidos de pueblo

Ingredientes:
pepinos,
ajo,
hoja de rábano picante,
eneldo,
sal gruesa.

Cocinando:
Remoje los pepinos durante 4-6 horas. Lave bien los frascos, ponga rábano picante, eneldo, ajo y pepinos. Llene los frascos de pepinos con agua filtrada. Ponga una hoja de rábano picante en los frascos para que cierre el cuello del frasco. Ponga 3 cucharadas en una gasa. sal con un tobogán y haz un nudo. El número de dichos nudos debe coincidir con el número de frascos de pepinos. Coloque nudos en las hojas de rábano picante. Lo principal es asegurarse de que el agua toque los nódulos, de lo contrario, la sal no se disolverá. Coloque los frascos en platos, ya que el líquido fluirá durante el proceso de fermentación, y déjelos en esta forma durante 3 días. A los tres días quitar los nudos, enjuagar bien las hojas de eneldo y rábano picante que estaban encima, escurrir la salmuera y hervirla, añadiendo agua, porque se ha escapado una parte. Vierta los pepinos con salmuera preparada y cierre con tapas de nailon apretadas. Inicialmente, la salmuera estará turbia, pero no te preocupes, después de un tiempo se volverá transparente y se formará un precipitado en el fondo, que tampoco debería molestarte. Guarde los pepinillos en un lugar fresco y oscuro.

pepinos encurtidos rusos

Ingredientes:
3 kilos de pepinos,
2 cucharadas sal (por 1 litro de agua),
5 dientes de ajo (para 1 bote),
especias, hojas aromáticas, a tu gusto.

Cocinando:
Clasifique los pepinos por tamaño, lávelos y colóquelos en frascos esterilizados, cubriéndolos con hojas de ajo, eneldo, cereza, roble, rábano picante, grosella, etc.. Luego vierta los pepinos en los frascos con la salmuera enfriada de sal y agua. Cubra los frascos con platillos o platos y déjelos durante 3-4 días. Luego drene la salmuera de los frascos. Hervir una nueva salmuera, agregando la misma a 1 litro de agua y 2 cucharadas. yo sal. Vierta salmuera hirviendo e inmediatamente enrolle los frascos con tapas esterilizadas. La salmuera no será transparente, como debería ser.

Pepinos encurtidos en vodka

Ingredientes (por bote de 3L):
pepinos,
1,5 litros de agua,
150 ml de vodka,
3 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel,
tallo de eneldo,
hojas de rábano picante.

Cocinando:
Lave bien los pepinos, corte los extremos. Coloque las especias y el ajo en el fondo de los frascos preparados y coloque los pepinos con fuerza. Diluya la sal y el azúcar en agua fría, vierta los pepinos con esta solución y luego vierta el vodka. Cubra los frascos con una gasa y déjelos durante 3-4 días a temperatura ambiente. No olvides retirar regularmente la espuma resultante. El cuarto día, drene la salmuera, hiérvala durante 5 minutos, viértala nuevamente en los frascos y enróllelos con tapas esterilizadas.

Pepinos salados con mostaza

Ingredientes:
pepinos,
hojas de rábano picante,
sombrillas de eneldo,
hojas de cerezo,
hojas de grosella negra,
sal,
mostaza en polvo).

Cocinando:
Lava bien los pepinos. Coloque las verduras preparadas en una cacerola, ponga los pepinos con fuerza y ​​vierta todo con salmuera (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua hervida). Coloque un círculo de madera o un plato grande encima de los pepinos, establezca la opresión y déjelo por 3 días. No olvides vigilar los pepinos y quitarles la espuma. Después de tres días, drene la salmuera y extienda los pepinos y las hierbas en frascos esterilizados. Cuele la salmuera, hiérvala, agregue 1 litro de agua hirviendo y 2 cucharadas. sal. Llene los frascos con salmuera, espere 10 minutos, escurra nuevamente, hierva, agregue 1-2 cucharadas. mostaza seca. EN ultima vez vierta los pepinos con salmuera y enrolle las tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar sin envolver.

Pepinos en escabeche con pimientos picantes

Ingredientes:
5 kilos de pepinos,
5 tallos de eneldo con sombrillas,
10 dientes de ajo,
8 hojas de rábano picante
20 hojas de grosella,
8 hojas de laurel,
granos de pimienta negra,
pimiento rojo picante,
sal.

Cocinando:
Seleccione pepinos del mismo tamaño para encurtir, corte las puntas y colóquelos en una cacerola, ponga eneldo, ajo, hojas de grosella en el mismo lugar y vierta la salmuera preparada a razón de 2 cucharadas. sal por 1 litro de agua. Establezca la opresión y deje los pepinos durante dos días. Luego retire las especias, cuele la salmuera, enjuague los pepinos y póngalos en frascos esterilizados junto con especias frescas, agregando hojas de laurel, hojas de rábano picante y pimiento rojo picante (3-4 anillos serán suficientes para un frasco de 1 litro). Hierva la salmuera, vierta el contenido de los frascos con salmuera hirviendo y enróllelos con tapas esterilizadas preparadas.

Pepinos salados en jugo de tomate

Ingredientes (por bote de 3 litros):
1,5 kilos de pepinos,
1,5 litros de jugo de tomates frescos,
3 cucharadas sal,
50 g de eneldo,
10 g de estragón
6-8 dientes de ajo.

Cocinando:
Prepare pepinos, tarros, hierbas y ajo. Coloque los dientes de ajo pelados y picados, el eneldo y el estragón en el fondo de los frascos. Coloque los pepinos verticalmente encima. Exprima el jugo de los tomates (alrededor de 1,5 litros de jugo de tomate por jarra de 3 litros). Lleve el jugo a ebullición, disuelva la sal y enfríe. Vierta frascos de pepinos con jugo frío, cúbralos con tapas de plástico, después de mantenerlos en agua caliente, y colóquelos en un lugar oscuro y fresco.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

En el número de hoy continuamos con el tema de los preparativos para el invierno. Previamente, consideramos . ¡Pepinos crujientes!

Decidimos continuar con el tema y mostrarles lo más recetas sencillas pepinillos en vinagre. Y para los que les resulte difícil, hemos preparado fotos paso a paso y descripción. ¡Estamos seguros de que puedes hacerlo!

¿Cómo encurtir pepinos para el invierno en frascos con vinagre por frasco de 1 litro?

Para encurtir pepinos de acuerdo con esta receta, debe tomar:

• Pepinos - 600 g
• Granos de pimienta - 5 uds.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Ajo - 2 dientes
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. yo
• Agua - 1l
• Azúcar - 4 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Eneldo, hojas de grosella, clavo

Comenzamos preparando todos los ingredientes, disponiendo. Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas.

Ahora vamos a preparar las especias. Limpiamos el ajo, lavamos las verduras y luego lo ponemos todo en el fondo del frasco.

Ahora tomamos pepinos y los ponemos bien apretados en un frasco. Ahora hierva agua y vierta los pepinos con ella. Las mantenemos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrimos el agua, volvemos a hervir, la volcamos y mantenemos igual durante 10 minutos.

Después de eso, vierta el agua en la sartén, agregue sal, azúcar y hierva. Tan pronto como hierva la salmuera, viértala en frascos. Agregue vinagre y enrolle los frascos con tapas. Después de eso, déles la vuelta, cúbralos con una toalla y déjelos enfriar.

Tan pronto como los frascos se hayan enfriado, los retiramos para su almacenamiento.

Salar los pepinos de forma fría.

Encurtir pepinos en frío es bueno, en primer lugar, para aquellos que toman tal cosa por primera vez. Aquí no puede enrollar los frascos, sino cerrarlos con tapas de plástico.

• pepinos - 2 kg
• ajo - 6 dientes
• agua fría - 1,5 litros
• sal - 3 cucharadas yo
• azúcar granulada - 1 cucharada. yo
• hojas de rábano picante - 2 piezas
• eneldo

Empezamos remojando los pepinos en agua fría durante dos horas. En este momento, preparar la salmuera. Ponemos sal y azúcar en agua, hervimos y dejamos enfriar.

Mis verduras, córtalas en trozos grandes. Limpiamos el ajo y lo ponemos todo en el fondo de la jarra

Ahora ponemos pepinos en frascos y los llenamos con salmuera fría.

Cerramos los frascos con tapas y los metemos en el refrigerador. Después de 12 horas, los pepinos estarán ligeramente salados y luego salados.

Pepinos encurtidos con ácido cítrico en una jarra de 3 litros

Para una jarra de 3 litros necesitamos:

• pepinos - 2 kg
• hoja de rábano picante - 1 pieza
• ajo - 4 dientes
• hoja de laurel - 2 piezas
• eneldo

salmuera para 1,5 litros de agua:

• sal - 1.5 cucharadas yo
• azúcar - 1.5 cucharadas. yo
• ácido cítrico - 1.5 cucharaditas.

Lava bien los pepinos y córtales las puntas por ambos lados. Ponemos verduras, ajo, especias en un frasco y colocamos firmemente los pepinos. Llene con agua embotellada y deje actuar durante 15 minutos. Luego escurrimos.

Prepare la marinada: agregue todos los ingredientes necesarios al agua y hierva. Luego vierta la salmuera caliente en un frasco y enrolle la tapa. Voltear los frascos y dejar enfriar. Después de que todo se haya enfriado, guárdelo para guardarlo.

Salar los pepinos en su propio jugo

Lave los pepinos para encurtir, seque, pele el ajo. Elegimos pepinos grandes y tres de ellos en un rallador.

Tomamos un frasco y ponemos especias en el fondo. Eneldo, ajo, vierta una cucharada de sal y agregue algunos pepinos rallados.

Agregue otra capa de pepinos, luego nuevamente rallados, nuevamente una capa de pepinos y nuevamente rallados, y así sucesivamente hasta la parte superior.

Encima ponemos pepinos rallados, una cucharada de sal, un diente de ajo y cerramos con una hoja de rábano picante.

Cerramos el frasco con una tapa de plástico y lo metemos en el refrigerador.

Cómo salar pepinos con salazón simple (receta regular)

Esta es una receta fácil de pepinillos para principiantes.

Toma los siguientes ingredientes:

• Pepinos - 1.5 Kilogramos
• Granos de pimienta - 4 piezas
• ajo - 3 dientes
• Hojas de rábano picante - 2-3 piezas
• Eneldo
• Sal - 150 Gramos

Preparamos todo lo necesario para la salazón. Mis pepinos y cortar las puntas de ambos lados.

Tomamos un frasco de tres litros, ponemos hojas de rábano picante en el fondo, también puedes poner grosellas. Luego, ponga el eneldo, el ajo y coloque los pepinos con fuerza.

Vierta un vaso de sal encima y vierta agua fría. Cerca tapa de plástico y dejar por un par de días.

Después de este tiempo, vierta la salmuera en la sartén, hierva y vuelva a verter caliente. Enrollamos la tapa y retiramos para que se enfríe.

Todo, nuestro pepinillo está listo.

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