Cómo elegir los pepinos adecuados para su conservación. Qué pepinos preparar para el invierno. Pepinos rellenos frescos

Entre las variedades de pepinos existentes, es difícil elegir las adecuadas para el encurtido. Ni siquiera los jardineros experimentados pueden hacer esto. Es necesario poder seleccionar correctamente las semillas para la siembra y el suelo adecuado, así como distinguir externamente los frutos que mejor se adaptan al enlatado.

Cómo elegir las variedades adecuadas de pepinos para encurtir.

Antes de elegir variedades de pepinos para encurtir y preparar para el invierno, se deben analizar cuidadosamente muchos factores, desde la calidad del material de siembra hasta las condiciones climáticas adecuadas.

El surtido es muy grande y es bastante difícil clasificarlo. Nuevas variedades aparecen muy rápidamente gracias a los obtentores y es casi imposible garantizar sus características. Es por eso que la mayoría de las amas de casa recomiendan no experimentar, sino utilizar solo variedades experimentadas para enlatar.

Diferencias externas entre variedades.

No importa si usted mismo va a cultivar verduras o comprar productos ya preparados, debe poder determinar externamente la calidad y las características de la fruta.

Se dividen los siguientes grupos de pepinos:

• Para ensaladas: tienen frutos grandes y alargados y una presentación hermosa, su superficie es lisa y liviana y su vida útil es bastante corta; durante el enlatado, estos pepinos pierden su sabor y color, y los frascos suelen explotar debido a los espacios de aire en la pulpa;
• Para encurtir: frutas de tamaño mediano o pepinillos pequeños. Más a menudo dan preferencia a aquellos que tienen la piel fina y la pulpa densa; El color de los pepinos es oscuro y la superficie es grumosa, a menudo con espinas;
• Universal: combina las cualidades de los dos grupos anteriores; Los frutos son de tamaño mediano y aptos tanto para el consumo crudo como para el encurtido. Se distinguen por espinas blancas y una forma inusual.

A la hora de elegir pepinos en el mercado o en el mostrador de una tienda, es necesario evaluar externamente su pertenencia a un grupo particular.

Las verduras aptas para la conservación deben cumplir los siguientes parámetros:

• el tamaño del fruto no supera los 12-15 cm de longitud;
• la cáscara de los pepinos no está dañada, es de color verde oscuro;
• la superficie está llena de púas;
• forma cilíndrica lisa, posible ligera flexión;
• los frutos son firmes y elásticos al tacto;
• sin verduras al cortar vacíos internos;
• la cantidad de semillas es pequeña y la pulpa es densa y crujiente;
• El sabor del pepino es dulce sin amargor.

Cómo elegir semillas

Al elegir semillas para plantar pepinos, los parámetros necesarios deben indicarse en el paquete. En su anverso debe haber una fotografía de frutos maduros.

Si esto es lo que necesitas, comprueba la integridad del embalaje y la fecha de caducidad. El sobre con las semillas puede estar húmedo, en cuyo caso no se recomienda adquirirlo. Lo mejor es comprar material de siembra en tiendas especializadas.

Las mejores variedades de pepinos para encurtir y enlatar.

Para determinar qué variedad de pepinos es mejor para encurtir, existen características básicas comunes a todos:

• resistencia al mal las condiciones climáticas;
• ausencia de sabor amargo de la piel y pulpa por falta de humedad;
• crecimiento relativamente rápido tanto de arbustos como de frutos;
• rendimiento masivo (casi todos los pepinos maduran al mismo tiempo).

Las variedades de pepinos más adecuadas para el enlatado fueron seleccionadas por destacados expertos rusos y probadas en muchas preparaciones, incluidos lotes de producción.

Zozulya híbrida

Variedad de fructificación temprana. El período desde la brotación hasta la primera cosecha no supera los 50 días. No requiere polinización y tiene alta productividad. Los frutos son ligeramente alargados y son perfectos para enlatar, tienen un sabor agradable y un crujido excelente. El peso medio de un pepino es de 170 a 250 g.

Vorónezh

Pertenece a la variedad medio tardía, el período de fructificación comienza entre el día 50 y 55. Los pepinos son pequeños, no pesan más de 100 gy tienen un sabor excelente.

Arbusto

Esta primera subespecie está destinada únicamente a área abierta, ya que no puede autopolinizarse. El período de fructificación es de 45 a 50 días, alto rendimiento. Los pepinos son oscuros y grumosos, miden hasta 10 cm de largo, su peso promedio es de 100 a 130 g, conservan su calidad cuando se conservan y se pueden almacenar. por mucho tiempo.

Mitad de temporada (período de maduración desde la aparición de los primeros ovarios: 55 días), cultivado en campo abierto en camas. Los pepinos son pequeños, de hasta 15 cm de largo, perfectos para encurtir.

Crujiente

Variedad partenocárpica (no requiere polinización), cultivada en invernaderos e invernaderos. Los frutos alcanzan los 13 cm, muy grumosos. Los jardineros lo utilizan a menudo para los preparativos invernales.

Existen muchas otras variedades aptas para el encurtido. Entre ellos: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Tournament F1. Es imposible enumerarlos todos, pero debes elegir los que sean más adecuados para plantar en tu zona.

Variedades universales de pepinos.

También existen muchas variedades universales de pepinos que son adecuados tanto para enlatar como para comer crudos. Están destinados al cultivo en campo abierto, así como en invernaderos.

Zakuson F1

De maduración temprana, no requiere polinización. Madura ya a los 40 días de la germinación y los frutos son pequeños, de hasta 7-8 cm, la superficie es casi plana con ligeras protuberancias. Los pepinos no crecen demasiado y se pueden utilizar incluso en la etapa de pepinillo. Tienen un sabor excelente, tanto frescos como enlatados.

Ira F1

Maduración temprana, con un periodo de fructificación de 45 días desde la aparición de los primeros ovarios. Los pepinos son de tamaño mediano, hasta 15 cm, pesan entre 60 y 80 g, de color oscuro con una ligera capa blanca. Esta variedad es resistente a muchas enfermedades y los jardineros la valoran por su abundante rendimiento.

Es preferible crecer en campo abierto. Variedad ultraprecoz (40-43 días después del final de la temporada de crecimiento), los frutos alcanzan los 10 cm de longitud. La pulpa es densa sin amargor. Los pepinos recolectados conservan sus cualidades comerciales durante bastante tiempo.

En cada región, pueden existir diferentes variedades populares para encurtir y enlatar, adecuadas específicamente para esta zona y condiciones climáticas. La experiencia de jardineros experimentados es la mejor pista a la hora de elegir semillas para plantar.

Los pepinos son una de las plantas de jardín más populares. Son cultivados con mucho gusto tanto por agricultores como por veraneantes aficionados en todas las regiones de nuestro país. Ahora es posible no sólo plantar pepinos abstractos, sino también seleccionar y ordenar por correo variedades con determinadas características, teniendo en cuenta los parámetros de siembra, en campo abierto o en invernadero, el momento de maduración del cultivo y el propósito: para cosecha o consumo en fresco.

Características y diferencias de los pepinos.

Recuerdo mi primer viaje al mar cuando era niño. El tren circula sin problemas. Se detiene con frecuencia. En cada parada hay comerciantes ruidosos. En algún lugar hay mujeres con pasteles y huevos duros, en el mostrador manzanas verdes, crema agria casera colgando y en cada estación, incluso en la parada más destartalada, enormes barriles de pepinos. ¡Delicioso y crujiente! Y que olor....

Y después de todo, durante tantos años intenté acercarme al estándar de gusto establecido en aquellos años lejanos, pero, al parecer, lo logré solo en los últimos años, con la adquisición de mi propia trama. Ni siquiera se trata de “nuestro o ajeno”. La abundancia de pepinos permite encontrar “esa” variedad y lograr una rica cosecha.

Los pepinos encurtidos son un adorno para cualquier mesa.

India es considerada la patria de los pepinos, pero son amados en todas partes. Quizás el sonido que se escucha al comer pepinos sea la razón por la que en muchos idiomas la palabra pepino suena similar: pepino (inglés), okurka (checo), ogórek (polaco), ogirok (ucraniano), Gurke (alemán).

Es fácil notar que las diferentes variedades de pepinos difieren en tamaño, color y tipo de camisa. En los artículos dedicados al cultivo y cosecha de pepinos, existe cierta confusión en los términos. Para facilitar la comprensión, aclaremos la terminología.

Los estándares de tamaño aceptados para los pepinos son: pepinillos encurtidos: 3 a 5 cm, pepinos de frutos cortos, pepinillos: 6 a 8 cm (según GOST, los pepinillos de frutos cortos se distinguen en dos tipos, la longitud máxima de la fruta en estos grupos no es más de 11 y 14 cm, respectivamente), verduras: pepinos de frutos medianos y largos, que no excedan los 25 cm de longitud. Se preparan los dos primeros tipos de pepinos.

Los pepinillos se están preparando para encurtir.

Hay tres tipos de “camisa” de pepinos. Frutos verdes lisos sin espinas ni burbujas - Tipo asiático. Estos son excelentes pepinos para ensalada, pero no se pueden salar ni encurtir. Cuando se procesan, pierden su crujiente y el corazón se vuelve blando.

El tipo eslavo de "camisa" son raras burbujas grandes en la superficie de los pepinos.

Tipo alemán: múltiples pequeñas burbujas y espinas que cubren toda la superficie de la fruta. Se distinguen por una piel fina, por lo que la salmuera penetra mejor en los frutos durante el decapado. El alto contenido de azúcar en estas variedades asegura la fermentación. Este tipo de pepino es el más adecuado para encurtir y enlatar. Tienen una pulpa densa, por lo que quedan crujientes después del procesamiento. Naturalmente, es preferible utilizar pepinos con espinas negras para la preparación.

Conocer estas características ayudará a la hora de comprar pepinos para la cosecha, pero muchos residentes de verano y jardineros aficionados prefieren no confiar en el destino de los vendedores o productores de pepinos, sino tomar la iniciativa, es decir, la pala, en sus propias manos y plantar las variedades que consideren necesarias.

¿Qué variedades de pepinos son aptas para encurtir y enlatar?

Las siguientes variedades de pepinos se consideran las mejores para encurtir y enlatar:

• Piel de gallina;
• Vyaznikovsky 37;
• Granja estatal;
• Vir 505;
• Competidor;
• Nezhinsky.

Los frutos de estos pepinos tipo pepinillo son densos, crujientes, sin huecos y de agradable sabor y aroma.

Video: pepinos e híbridos para encurtir.

¿Qué variedades son aptas para el cultivo en campo abierto?

En campo abierto, todas las variedades enumeradas anteriormente son adecuadas para la región de Moscú, así como las variedades Altaisky early 166 F1, Movir F1, Magnificent F1, Soyuz, Urozhayny 86 y Rzhavsky local. Si el nombre de la variedad no significa nada para usted, entonces, en condiciones cortas de verano, es mejor elegir variedades de pepinos tempranas o semiprecoces. Las variedades tempranas incluyen aquellas en las que desde el momento de la germinación hasta la primera cosecha de frutos transcurren de 32 a 44 días.

Cuando en los años noventa toda una región de la región de Moscú sobrevivió gracias al cultivo de pepinos, no existía tanta variedad de variedades como la que existe ahora. Por supuesto, estamos hablando del distrito Lukhovitsky. Gracias a las condiciones excepcionales: el microclima, el largo período sin heladas y las características del suelo en la llanura aluvial del Oka, se obtienen pepinos Lukhovitsky incomparables. Y si antes se cultivaban aquí principalmente pepinos de las variedades Izyashchny y Libelle, ahora los criadores nacionales ya han desarrollado la variedad Lukhovitsky F1, una variedad partenocárpica de maduración temprana.

Entre las muchas variedades de pepinos, seguro que encontrarás alguna que dé buenos frutos en el campo abierto de tu parcela.

Híbridos partenocárpicos

Aunque muchos jardineros se "comieron al perro" cuando se trata de pepinos, con bastante frecuencia se utiliza el término autopolinización para describir el tipo de propagación de una variedad. Los pepinos suelen tener flores masculinas y femeninas. El polen de las flores masculinas a las femeninas se transfiere principalmente mediante insectos polinizadores, para atraerlos se recomienda plantar junto con flores brillantes. Pero en las condiciones modernas, cuando producción industrial Las hortalizas dictan sus propias reglas, se han obtenido muchas variedades de pepinos con un tipo de floración predominantemente femenina que no requiere polinización. Estas plantas no tienen flores vacías ni flores masculinas (pero tampoco producen semillas).

La partenocarpia es la capacidad de las plantas para formar frutos sin polinización.

Entonces, cuando se dice que un híbrido tiene un tipo de floración femenina, es más correcto utilizar el término variedades partenocárpicas que autopolinizantes.

La ventaja de los partenocárpicos es que crecen en todas partes: en campo abierto, en invernaderos, en balcones de logia e incluso en alféizares de ventanas. Los frutos cuajan, la cosecha de pepinos madura del mismo tamaño, sin amargor. Dado que las plantas partenocárpicas no producen semillas, los frutos no se vuelven amarillos. La desventaja es que los partenocárpicos son sensibles a los cambios de temperatura y, cuando se plantan en campo abierto, pueden producir frutos distorsionados.

Entre los pepinos, también los hay autopolinizantes, en los casos en que las flores tienen estambres y pistilos, pero todavía no existen tantas variedades como las partenocárpicas.

• Buque insignia F1;
• Adelante F1;
• Faraón F1;
• Prestigio F1;
• Athos F1;
• Mi General F1;
• Dragón F1;
• Patty F1;
• Ginga F1;
• Catalina F1.

También me gustaría destacar los partenocárpicos híbridos como Connie y Champion, que son productivos, resistentes a las enfermedades y muy sabrosos.

Deliciosos pepinos partenocápicos para encurtir.

Los criadores holandeses han desarrollado variedades de pepinos que crecen en campo abierto en las condiciones de la región de Moscú. La variedad Christina F1 se caracteriza por una alta inmunidad a las influencias externas estresantes, resistencia a las enfermedades y, al tener un sabor excelente, se puede consumir tanto fresca como en escabeche y encurtidos. Masha F1 es un híbrido partenocárpico de cosecha temprana.

La variedad Pasamonte F1 es de cosecha temprana, sencilla y resistente a las enfermedades. También me gustaría recordarles la famosa variedad Parker F1, madura temprano, da una cosecha excelente y además es resistente a las enfermedades.

Así se ve un pepinillo encurtido

Características de las variedades para Ucrania.

En Ucrania se utilizan las siguientes variedades de pepinos para encurtir:

• El F1 favorito de mamá;
• Guirnalda F1;
• Decapado híbrido en barril;
• Liliputiense F1;
• Avanzar F1;
• Khazbulat F1;
• Capuchino F1.

En Ucrania se cultivan con éxito híbridos para salazón que pueden tolerar la sombra. Este es Atlet F1, el mejor de los híbridos tolerantes a la sombra, y las variedades Berendey F1, Kurazh F1, Razgulay F1 y Valdai F1 también son populares.

Recetas del cofre

Cada familia tiene una “receta de la abuela” cuidadosamente conservada que ayuda al ama de casa a preparar deliciosos encurtidos año tras año. También compartiré recetas familiares comprobadas de pepinos aromáticos y crujientes.

Encurtir pepinos con el método antiguo.

Con toda la variedad de gustos, opciones y modificaciones de métodos para encurtir pepinos, utilizo la opción más sencilla. Solo tiene un inconveniente: requiere un sótano o un sótano para el almacenamiento. El resto no es más que positivo. Sólo sigue mis instrucciones:

1. Los pepinos deben lavarse y quitarse los tallos. Si los frutos se recogen con antelación, conviene conservarlos en agua fría varias horas, o mejor aún, dejarlo toda la noche.
2. Prepare especias para un frasco de tres litros a razón de: verduras y eneldo al gusto, una o dos hojas de cereza y grosella, respectivamente, una hoja de rábano picante, dos o tres dientes de ajo, cinco o seis guisantes de pimienta de Jamaica, uno o dos hojas de laurel.
3. Hay que lavar todo. Deje algunas de las verduras para cubrir la parte superior de los pepinos más tarde.
4. Coloque todas las especias en el fondo del frasco, llénelo con cuidado con pepinos y coloque las verduras restantes encima.
5. Agrega tres cucharadas rasas de sal gruesa y llena con cuidado el frasco hasta arriba con agua fría.
6. Cubra con tapas de plástico esterilizadas y bájelas rápidamente al sótano.

Los encurtidos caseros son el orgullo de cualquier ama de casa.

La conservación no es sólo un suministro para el invierno, ya es tradición familiar. Mucha gente conoce la situación en la que toda la familia se reúne en la cocina para marinar, esterilizar y hornear.
¿A quién no le gusta masticar un pepino encurtido en invierno? Entonces tenemos que ayudar. Las amas de casa jóvenes a menudo hacen la pregunta: "¿Cómo elegir los pepinos adecuados para que queden sabrosos y crujientes?" Como en cualquier otro negocio, aquí hay secretos que ahora desclasificaremos.
Si usted no es jardinero, primero que nada tendrá que comprar las frutas usted mismo. ¿Dónde puedo comprarlos? Es el mejor del mercado, porque al comprar pepinos del propio fabricante, puede obtener la información que necesita. Mejor tiempo para este tipo de compras, por la mañana, cuando los productos apenas comienzan a colocarse en los estantes. Si compra frutas por la noche, después de haber estado tiradas todo el día, remójelas en agua ligeramente salada durante 5 a 6 horas, esto les devolverá su frescura original.
¿Qué cualidades deben tener los pepinos aptos para enlatar? Cómo hacer Buena elección?
En primer lugar, la fruta debe estar fresca. Para que el pepino cruje, debes comprar solo los jugosos. vegetales frescos. Para hacer esto, debes tocar la fruta que te guste. Un pepino jugoso quedará duro y fuerte al tacto. Una fruta suave y flácida indica que no ha estado a la venta por primera vez y que ese pepino no crujirá en los frascos.
Mucha gente sabe que no todas las variedades de pepinos son aptas para la preparación casera. ¿Cuáles es mejor elegir?
Los pepinos están disponibles para ensaladas, encurtidos y para uso universal.
Las variedades de ensalada solo son aptas para el consumo crudas, no son aptas para enrollar en frascos. Estas frutas tienen una piel gruesa y, por lo tanto, la marinada no penetra bien en ellas. Estas variedades son ideales para la venta, ya que permanecen frescas durante mucho tiempo y conservan su presentación durante mucho tiempo.
Las variedades universales están destinadas al consumo tanto frescas como enlatadas.
Pero los pepinos encurtidos se criaron específicamente para su conservación. Tienen una piel fina, lo que facilita la rápida absorción de la salmuera. Pero estas variedades también tienen su inconveniente: se marchitan rápidamente y se vuelven amarillas. En consecuencia, su vida útil es significativamente más corta.
¿En qué se diferencian las variedades de ensalada de las variedades encurtidas o universales? Sí, en primer lugar – las espinas del fruto. Los pepinos para ensalada siempre tienen espinas claras, pero las variedades encurtidas y universales tienen espinas oscuras.
¿Cómo es un pepino adecuado? Si la fruta en sí es brillante, verde y sus lados y extremos son de color más claro, entonces es adecuada para preparaciones. Al mismo tiempo, no debe tener manchas amarillas o rojas. La forma de un pepino para enlatar debe ser lisa, oblonga, sin engrosamiento visible ni daños mecánicos.
¿Cómo determinar la piel fina? Si no estamos seguros de que el pepino que nos gusta sea del tipo encurtido, entonces tendremos que comprobar si tiene la piel fina. Esto sólo se puede hacer mediante experimentos. Para ello, toma un pepino e intenta perforar la piel con la uña. Si la piel se desprende fácilmente, significa que la fruta tiene una piel fina, como la de un pepino encurtido.
¿Importa el tamaño? Hay tres tamaños de pepinos: pepinillos encurtidos de 3 a 5 cm, pepinillos de 5 a 9 cm y verdes de 9 a 14 cm. Las frutas de 7 a 12 centímetros son adecuadas para enlatar en adobo. Si tiene ejemplares más grandes, corte el pepino en aros o trozos del tamaño deseado.

"Pepinos partidos" (bocadillo al estilo chino)

Este sabroso aperitivo es apropiado en cualquier mesa, incluso en una festiva. Y durante la Cuaresma servirá como complemento de platos de cereales o patatas hervidas.

Necesitarás: 10 pepinos grandes, 4 dientes de ajo, 1 vaina de ají picante o 5 vainas<<огонька>> de una olla en la ventana, 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%, 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas. 1 cucharada. cucharada de sal.

Lavar bien los pepinos y secar con una toalla. Corta cada pepino a lo largo y retira las semillas con una cucharadita. Toma un rodillo y golpea suavemente los pepinos por el lado delgado hasta que se rompan. después de esa toma

cuchillo grande y partir los pepinos en trozos pequeños. Colocar en un bol, espolvorear con sal, verter sobre vinagre, mezclar bien y dejar tapado durante 30 minutos.

Después de media hora, escurrir el jugo liberado, exprimir los pepinos, agregar el azúcar, el ajo picado, el ají cortado en aros finos. Vierta en salsa de soja y aceite de sésamo, mezclar bien.

Colocar en una ensaladera y espolvorear con semillas de sésamo.

Pepinos rellenos frescos

Por 10 pepinos – 2 zanahorias grandes, rallado en un rallador grueso, 150 g de queso finamente picado, eneldo, cebollas verdes, perejil. Cortar los pepinos por la mitad, quitarles el corazón. Luego mezcle todo, incluido el corazón de los pepinos, y rellénelos con esta carne picada y vierta sobre mayonesa. Esta ensalada fortificada tiene un efecto beneficioso sobre la peristalsis. órganos digestivos, mejora el metabolismo.

Pepinos verdes con rábanos

Elija pepinos cortos y gruesos. Córtelos a lo largo en cuatro trozos. Haz varios cortes transversales en el corazón de cada cuarto e inserta un círculo de rábano en cada uno de ellos. Espolvorea con hierbas finamente picadas. Coloca los pepinos así preparados en un plato alargado y coloca hojas de lechuga en los bordes. Sal justo antes de servir.

Pepinos cocidos rápidamente ligeramente salados

Si quieres tener pepinos ligeramente salados al día siguiente, vierte sobre ellos salmuera hirviendo. Sin embargo, para que los pepinos se mantengan fuertes, coloque de 2 a 3 puñados de hojas de roble en el fondo y encima del frasco. Los pepinos deben prepararse en consecuencia: corte la piel en la nariz y en el tallo, puede perforar el pepino con un cuchillo en el medio. La solución se hace fuerte: por cada 2,5 litros de agua, 280 g de sal. Esta cantidad de salmuera es suficiente para encurtir 3 kg de pepinos.

Pepinos salados estilo campesino

Pepinos encurtidos - 3 - 4 piezas, cebollas - 1 cabeza, aceite vegetal, eneldo, perejil, pimienta al gusto.

Pelar los pepinos encurtidos de las semillas y la piel, picarlos finamente y exprimirlos ligeramente. Agregue a los pepinos cebollas finamente picadas, eneldo, perejil, pimienta molida y sazone con aceite vegetal.

Pepinos ligeramente salados

Pepinos pequeños - 1 kg, grosella negra- 3-4 hojas, un manojo de tallos de eneldo, ajo - 4-5 dientes, rábano picante rallado al gusto, sal (50 g por 1 litro de agua), stevia al gusto.

Mantenido durante varias horas en agua congelada Enjuagar bien los pepinos, quitarles los tallos, pincharlos con un tenedor y colocarlos en un recipiente no oxidante, espolvorear con rábano picante rallado, ajo picado y decorar con tallos de eneldo y hojas de grosella. Vierta solución salina caliente sobre los pepinos y déjelos por un día. Estos pepinos son buenos como aperitivo para cualquier comida. Quedan especialmente sabrosos si se sirven con patatas hervidas.

Pepinos rellenos

Pepinos frescos- 3-4 piezas, tomates - 1-2 piezas, repollo fresco - 100-150 g, aceite de albaricoque - 3-4 cucharadas. cucharadas, perejil y eneldo, sal al gusto.

Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el corazón con una cucharadita. Picar finamente el repollo fresco, los corazones de pepino, los tomates y las hierbas, sazonar con aceite de albaricoque y sal y mezclar. Rellena las mitades de pepino con esta mezcla. Adorne con tomates y hierbas.

Pepinos rellenos

600 g de pepinos, 100 g de patatas tiernas hervidas, 100 g de zanahorias, 30 g de hojas de ajo, 1 cucharada. l. aceite vegetal, hierbas, sal.

Corta los pepinos frescos a lo largo y saca la pulpa con una cuchara. Cortar las patatas cocidas en cubos pequeños, rallar las zanahorias, picar finamente el ajo y las hierbas, añadir sal y mezclar todo.

Rellena los pepinos con verduras, vierte aceite por encima y decora con perejil.

Pepinos ligeramente salados

Para la salmuera: 2 litros de agua, 80-120 g de sal gruesa, ramitas de eneldo, rábano picante, grosellas.

Lavar los pepinos frescos con agua fría, cortar las “colillas”. Coloque eneldo y otras hojas preparadas en el fondo del plato y luego coloque los pepinos. Disuelva la sal en agua. Algunas personas usan agua hervida. Para ello, disuelva la sal en agua hirviendo, deje que la salmuera se enfríe y viértala sobre los pepinos. Pues ahora solo queda esperar un poco y los pepinos ligeramente salados estarán listos. Si no puede esperar a probar los pepinos ligeramente salados, por ejemplo por la noche, vierta salmuera caliente sobre ellos.

Panqueques y panqueques

TORTITAS DE MIJO

Para la masa: harina - 0,5 tazas, levadura - 40 g, agua - 0,5 l, semillas de lino molidas - 50 g, clavo - 2-3 g.

Para la masa: margarina vegetal - 50 g.

Gachas de mijo: mijo - 1,5 tazas, agua - 3 tazas, sal - 1 cucharadita. cuchara, stevia al gusto.

Enjuague el mijo clasificado en siete aguas, vierta en agua hervida con sal (3-4 partes de agua por 1 parte de cereal). Cuando el agua hierva, agrega sal y stevia y cocina la papilla hasta que esté completamente cocida. Luego enfríe la papilla, muela hasta que quede suave o frótela a través de un colador. Luego vierte la margarina derretida y la masa en la papilla, mezcla todo bien y deja reposar. masa lista mezclar de arriba a abajo. Cuando la masa vuelva a subir, sin revolver, comience inmediatamente a hornear panqueques.

Tortitas de guisantes

Ingredientes: 1 taza de puré de guisantes, 1,5 tazas de harina, 1 cucharadita. sal sin tobogán, 3 cucharadas. l. agua para levadura, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 10 g de levadura. Aderezo: 3 - 4 dientes de ajo picados, 3 - 4 cucharadas de agua.

Hervir el puré de guisantes, enfriar y combinar con todos los productos. dejar subir lugar cálido(2 horas), hornee los panqueques en una bandeja para hornear engrasada.

Se puede servir con aderezo de ajo.

Panqueques

Vierta sal, azúcar, harina y un poco de aceite vegetal en agua hervida tibia. Mezclar todo bien con un batidor.

1. Lentejas hervidas: triturar, agregar la cebolla salteada, sal al gusto, tal vez un poco de pimienta de Jamaica.

2. De la misma forma, puedes agregar eneldo a los frijoles.

3. Hervir las patatas, triturarlas, añadir la cebolla salteada y la pimienta de Jamaica.

panqueques rojos

Harina de trigo - 4 tazas, azafrán molido - 250-500 mg, semillas de lino - 50 g, clavo - 2-3 g, agua - 4 tazas, margarina vegetal - 2 cucharadas. cucharadas, levadura - 20-25 g, stevia y sal al gusto.

EN agua tibia diluir la levadura, amasar 2 tazas de harina, poner lugar cálido. Cuando la masa suba, revuélvela, vierte el agua restante y agrega 2 tazas más de harina, clavo y azafrán. Revuelva y coloque en un lugar cálido. Una vez que la masa haya subido, agrégale margarina derretida, stevia y sal. Mezclar todo bien y poner en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Hornea los panqueques como de costumbre.

panqueques inofensivos

Copos de avena, semillas de amapola, miel, agua: los copos de avena se muelen en un molinillo de café, se llenan con agua hasta obtener la consistencia de una masa normal para panqueques, se agregan semillas de amapola, miel o azúcar. Los panqueques se hornean en una sartén de teflón, puedes agregar un poco de aceite vegetal a la masa.

panqueques de zanahoria

Harina de trigo - 2 tazas, semillas de lino molidas - 50 g, clavo - 3 g, azafrán - 500 mg, harina de trigo sarraceno - 1 taza, agua - 3 tazas, levadura - 50 g, zanahorias - 4-5 piezas stevia y sal al gusto .

Vierta 2 tazas de agua tibia en una cacerola, diluya la levadura, agregue la harina de trigo, amase la masa y déjela reposar.

Hervir las zanahorias en agua con sal, enfriar y pasar por un colador. Colocar el puré de zanahoria en una masa adecuada, agregar la linaza, el clavo, el azafrán, la stevia, la sal, la harina de trigo sarraceno, remover, dejar en un lugar cálido hasta que vuelva a subir, hornear las tortitas de la forma habitual.

En lugar de panqueques, puedes cocinar matorrales.

tortitas de avena

Harina - 1,5 tazas, harina de avena - 0,5 tazas, semillas de lino molidas - 50 g, clavo - 3 g, azafrán - 500 mg, agua - 3 tazas, aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharadas, levadura - 30 g, sal, stevia al gusto.

Disolver la levadura en agua tibia. Mezclar harina de trigo y avena. Viértelo en el agua y revuelve. Deja que la masa suba. Agrega la margarina machacada con sal y stevia a la masa y revuelve. Que vuelva otra vez. Hornea los panqueques como de costumbre.

Un estudio realizado con pepinos encurtidos examinó las características de calidad y seguridad de 48 productos: marcas: 6 acres, Aro, ASSORTEL, BILLA, Bonduelle, Clever, EKO, FINE LIFE, Gartenz, GLOBUS, Green Ray, Hengstenberg, ISKA, Kühne, Lorado, LUTIK, Stollenwerk, SunFeel, VITALAND, Boyarin, Valdai Cellar, Veres, Bed buena suerte, D, Todos los días, Ogorodnikov, En primer lugar, Crossroads, Picanta, Quinta temporada, Mantel autoensamblado, Gracias por su compra, Marinadov, Nueva temporada, Rey Vegetal, Sencillo, La temporada de terciopelo, Historia, Precio rojo, Maduro, Kasvik, Estate, ¡Ajedrea!, Stoev, Mermelada en escabeche, Solon, Tío Vanya. La mayoría de los productos se produjeron en Rusia y la India. Además, el estudio de los aficionados incluyó muestras de Alemania, Bielorrusia y Vietnam. Nueve muestras fueron producidas bajo nuestras propias marcas. cadenas minoristas. Todos los productos han sido probados según 29 parámetros de calidad y seguridad. El costo de las muestras seleccionadas osciló entre 60 y 290 rublos por frasco en el momento de la compra.

Estándar del sistema de calidad ruso

Estándar sistema ruso cualidades de los pepinos encurtidos en comparación con GOST actual establece requisitos más estrictos en cuanto al sabor, color y olor de los productos. De acuerdo con los requisitos de la norma estatal, las muestras con un contenido reducido de vinagre y una calibración precisa del tamaño de los pepinos en un frasco pueden considerarse productos de alta calidad. El estándar Roskachestvo, a diferencia de GOST, examina además los pepinos encurtidos para determinar el contenido de ingredientes picantes y aromáticos en en especie, no permite el contenido de edulcorantes. El nivel requerido de localización de la producción para obtener la Marca de Calidad Rusa es de al menos el 75% del coste del producto.

Ser verde no es suficiente

El olor, el sabor, el color, la consistencia de las verduras e incluso la transparencia de la marinada en un frasco en nuestro país están regulados por el GOST actual. Para ser considerado de alta calidad, no basta con que un producto tenga simplemente un color verde, un olor y un sabor característicos. Las características organolépticas de los productos se evalúan según una lista estricta de características de calidad claramente definidas. Al mismo tiempo, el estándar Roskachestvo casi siempre establece requisitos más estrictos que GOST.

Por ejemplo, el sabor y el olor de los pepinos encurtidos, según GOST, deben ser "agradables, ligeramente ácidos o amargos, agridulces, moderadamente salados, con aroma a especias". El estándar Roskachestvo no permite el sabor ni el olor abiertamente amargo de los productos. En términos de consistencia, según GOST, los pepinos deben ser densos, elásticos, con pulpa crujiente, sin huecos y con semillas poco desarrolladas. Al mismo tiempo, GOST no está en contra de la presencia de una pequeña cantidad de pepinos con pulpa menos densa, pero en el estándar Roskachestvo no existe tal "tolerancia". El relleno, es decir, la marinada, según GOST debe ser "incoloro o con un tinte característico, con o sin partículas de especias". Aquí, GOST permite una pequeña cantidad de partículas de pulpa en suspensión, lo que provoca una ligera turbidez del relleno, pero el estándar Roskachestvo no. Finalmente, en cuanto al color del pepino, ambos estándares coinciden. Los pepinos encurtidos de alta calidad deben tener un color uniforme, del verde al oliva, sin imperfecciones, manchas verdes ni quemaduras.

A pesar de lo estricto de estos requisitos, absolutamente todos los productos estudiados pudieron demostrar la alta calidad de su sabor, color, olor y consistencia.

¡Importante!

Durante el estudio de distribución, se examinó el uso de colorantes sintéticos en todos los productos presentados. En general, el uso de tintes es una práctica bastante común en varias empresas. Ha sido adoptado por empresas rusas y extranjeras que se dedican al reenvasado de pepinos indios o vietnamitas. Este producto muy salado y profundamente conservado llega desde Asia a nuestro país en grandes toneles. Para limpiar los pepinos de restos de conservación, las verduras se remojan o se lavan bien con agua durante 24 horas. Junto con la solución, se eliminan del producto sustancias útiles y color. Los pepinos adquieren un aspecto blanquecino no comercializable. Para devolverles su tono natural, los fabricantes tiñen la verdura. El uso de tintes naturales está permitido por la normativa técnica vigente (siempre que el fabricante notifique al consumidor sobre su uso mediante la etiqueta del producto); está prohibido el uso de tintes sintéticos. Durante las pruebas de laboratorio no se encontraron rastros de materiales sintéticos en ninguna de las muestras presentadas.

Pepinillos en vinagre...

El pepino encurtido pertenece a la categoría de encurtidos. Por lo tanto, es lógico que el porcentaje de cloruro de sodio en el producto estuviera incluido en los requisitos tanto de GOST como de la norma rusa del sistema de calidad. Según estos documentos, un producto salado de alta calidad debe contener entre un 1 y un 2% de sal. Es importante señalar que estos límites se establecieron en base a preferencias de sabor Rusos: en nuestro país, los consumidores prefieren un producto relativamente ligeramente salado. Al mismo tiempo, una fuerte salazón de la marinada se convierte en un conservante natural y tiene un efecto positivo en la vida útil del producto, lo que beneficia al fabricante. Durante las pruebas de laboratorio se confirmó que casi todos los productos presentados, con raras excepciones, fueron salados de acuerdo con todos los requisitos estándar. Los expertos encontraron la mayor cantidad de sal en un frasco bajo la marca EKO– 3,51% de masa total producto. En tres productos se detectaron pequeñas desviaciones de los estándares de calidad elevados en cuanto al contenido de cloruro. Al mismo tiempo, pepinos. Lorado fueron marcados como "hechos según GOST", que no pudieron cumplir. Se trata de una violación del derecho de los consumidores a recibir información fiable en el etiquetado de los productos.

¡Importante!

Además del sabor agrio y dulce, los productos de cada frasco de pepinos tienen su propio sabor y aroma aromático. Los responsables de ello son los ingredientes picantes y aromáticos utilizados en la elaboración: trozos de cebolla, ajo, pimiento, eneldo y otras hierbas. Su contenido no está estandarizado ni por los reglamentos técnicos vigentes ni por GOST. La norma Roskachestvo ha establecido requisitos para el contenido de dichas sustancias en un volumen de al menos el 1,5% del peso del producto. Una desviación menor de esta norma puede llevar al hecho de que los pepinos tendrán un sabor débil o pobre o que el aroma del producto lo proporcionarán varios concentrados y esencias. Se encontraron niveles relativamente bajos de ingredientes adicionales en 13 productos. El fabricante de pepinos añadió la mayor cantidad de especias al frasco, casi un 12%. Bodega Valdái.

...y dulce

El azúcar, que aporta un sabor dulzón, se puede encontrar en distintas proporciones en cada frasco de pepinos encurtidos, independientemente de la receta, la cantidad y la presencia de diversas especias. Hoy en día, algunas empresas utilizan edulcorantes en lugar de azúcar en la elaboración de sus productos. Esto no está prohibido ni por los reglamentos técnicos vigentes ni por los GOST. Pero desde el punto de vista del consumidor, el azúcar natural, más caro, es mejor que el azúcar artificial: está garantizado que es seguro. El mayor estándar de Roskachestvo no permite que el producto contenga edulcorantes. En pruebas de laboratorio se encontraron edulcorantes en 13 productos. Es importante que estos productos no puedan calificarse de baja calidad o inseguros: todos estos fabricantes advirtieron en el etiquetado de sus productos que se utilizaron edulcorantes en la producción del producto.

Se revelaron hechos más desagradables durante el estudio de los pepinos Aro, Green Ray, VITALAND, Ogorodnikov, En primer lugar, Crossroads, Gracias por su compra, Simply, Velvet Season, Kasvik, Pickled Jam. Al etiquetar estos productos, los fabricantes "olvidaron" que el producto usaba edulcorantes y no los indicaron en la composición, o mintieron abiertamente, diciendo en sus etiquetas que se utilizó azúcar natural en la producción del producto. Estos hechos pueden considerarse una violación del derecho del consumidor a recibir información fiable indicada en la etiqueta.

Referencia:

En cada una de las muestras presentadas también se examinó el contenido de metales pesados ​​(plomo, arsénico, cadmio y mercurio). Su concentración en los productos no superó los valores peligrosos. Los expertos también buscaron cantidades residuales de pesticidas peligrosos en los productos: DDT y sus metabolitos e isómeros HCHC. No fueron encontrados.

muchas sorpresas

Como han demostrado las pruebas de laboratorio, un tarro normal de pepinos encurtidos puede ofrecer a los consumidores muchas sorpresas diferentes. Y esto también se aplica a la masa del producto puro. Cada fabricante deberá indicar en la etiqueta de su producto el peso de los pepinos directamente en relación con el volumen o peso del frasco. Todos los participantes en el estudio de los fans fueron diligentes en esta parte, pero algunos no fueron del todo honestos. Los estándares GOST y del sistema de calidad ruso incluyen el requisito de que en un producto de alta calidad la proporción de pepinos debe ser al menos el 50% del peso total del frasco. Después del pesaje de control de cada muestra, se encontró la mayor cantidad de vegetales en el producto. veres– este frasco estaba lleno en un 78% de pepinos. Los productos de 9 marcas no cumplieron con los mayores requisitos. Vale la pena señalar que los fabricantes de productos ASSORTEL, Inteligente, Ogorodnikov, Marinadov, Historia en su embalaje indicaban un peso real incorrecto del producto o información sobre el cumplimiento de GOST, que no fue confirmada por los expertos.

¡Importante!

Cada una de las muestras presentadas en el estudio fue estudiada de acuerdo con un conjunto completo de requisitos obligatorios de esterilidad industrial. Además, los productos han sido examinados exhaustivamente desde el punto de vista microbiológico. Durante las pruebas de laboratorio, se encontró que los pepinos no contenían moho ni bacterias peligrosas. Tampoco se encontraron esporas de microorganismos que causan botulismo en ninguna de las muestras presentadas en el estudio.

Quemaduras de vinagre

Durante este estudio se estudió el parámetro de la fracción de masa de los ácidos titulables en términos del ácido más popular para adobos en Rusia: el ácido acético. De hecho, el contenido de vinagre en cada una de las muestras estudiadas se determinó en condiciones de laboratorio. Este indicador, al igual que el contenido de sal en la marinada, se estableció en función de las preferencias gustativas de los rusos y las propiedades conservantes del ácido. Desde el punto de vista de GOST, el índice de acidez óptimo en el producto debe ser del 0,5 al 0,7%. La norma Roskachestvo establece estos requisitos en el rango del 0,4 al 0,6%. Vale la pena señalar que en otros países la actitud hacia la acidez de la marinada es completamente diferente. Por ejemplo, a los pepinos encurtidos franceses se les permite contener hasta un 3,5% de ácidos titulables. Papilas gustativas Los rusos simplemente no suelen estar preparados para un gusto tan "vigoroso". La alta acidez de un producto puede indicar su posible inseguridad: un gran número de El vinagre afecta negativamente el rendimiento. sistema digestivo persona. Por otro lado, un bajo contenido de ácido puede provocar una alteración de la microflora en el frasco, lo que puede provocar el crecimiento de bacterias en los vegetales. Según los resultados del estudio, 17 muestras no pudieron cumplir con los mayores requisitos de Roskachestvo. Los productos no cumplían con los estándares GOST indicados en la etiqueta en términos de contenido de ácidos titulables. Marinadov, Nueva temporada, Stoev, lo que significa que los fabricantes de estos productos violaron el derecho de los consumidores a información confiable indicada en el etiquetado.

¡Importante!

31 muestras de pepinos encurtidos presentadas en el estudio de los fanáticos estaban etiquetadas como "hechas en Rusia". Al mismo tiempo, las etiquetas de 17 productos, es decir, más de la mitad de esta lista, informaban al consumidor sobre la fecha de producción del producto, lo cual no es típico de nuestras latitudes climáticas. EN escala industrial Es posible cultivar y cosechar pepinos para encurtir en nuestro país de mayo a octubre. Por lo tanto, los pepinos "nacionales" producidos, por ejemplo, en noviembre o febrero, probablemente sean productos reenvasados ​​que llegaron a Rusia desde países del sur de Asia.

Gran calibre

El tamaño de los pepinos en un frasco para cualquier consumidor se convierte en uno de los criterios más evidentes a la hora de elegir un producto. De hecho, dependiendo de su longitud, la verdura se utiliza para resolver problemas culinarios completamente diferentes. Un pepino pequeño es un excelente refrigerio en sí mismo. El más grande, picado, se utilizará en la preparación de una extensa lista de platos: desde sopas hasta hamburguesas. Se cree que los pepinos de 1 a 3 cm de largo son adecuados para decorar platos, las verduras de 3 a 6 cm de largo son "bocadillos" y las verduras de más de 9 cm son "ensaladas". Los casos en los que un frasco contiene muestras de 1 a 12 cm de longitud provocan que la visión del consumidor sobre el producto sea borrosa.

El GOST actual en el país define los pepinos con una longitud de no más de 9 cm como productos premium. El estándar Roskachestvo ha establecido una cuadrícula dimensional más rígida, según la cual un frasco debe contener pepinos con una longitud de 3 a 7 cm o de 5 a 9 cm inclusive. Es esta clasificación la que fija con bastante precisión el tamaño del producto, en función del propósito de su consumo. Se observó una variación bastante grande en el tamaño de los pepinos en 13 productos. Además, en 7 muestras de productos se identificaron desviaciones de los tamaños indicados en el embalaje. LUTIK, Ogorodnikov, Primero que nada, Pikanta, Gracias por tu compra, Nueva temporada, Quinta temporada, lo cual es una violación de los derechos del consumidor.

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Los pepinos enlatados crujientes y aromáticos son adecuados para una fiesta de invierno o una cena familiar. Pero para prepararlos no basta con utilizar una receta especial probada a lo largo de los años. Aquí necesitará la mejor variedad de pepinos, que conservarán su calidad cuando se enlaten.

¿Cuáles deberían ser los pepinos "correctos" para enlatar?

Es fácil seleccionar verduras para su conservación, sólo hay que conocer sus características. Los pepinos para encurtir deben ser pequeños, sin amargor ni huecos, con piel fina. Su color es verde intenso u oscuro, con púas o granos negros visibles en la superficie.

Existen variedades aptas para la conservación y el consumo en fresco, por así decirlo universales. Su piel es más clara, la superficie está cubierta de tubérculos y la forma de las verduras es fusiforme.

Es mejor no utilizar pepinos para ensaladas para encurtir. Son buenos como ligeramente salados, pero durante el almacenamiento prolongado pierden color y sabor.

Características y descripción de las mejores variedades universales de pepinos para conservación.

Las variedades universales están ganando popularidad, lo cual no es sorprendente. Conservan su presentación durante mucho tiempo, no crecen y son muy aptas para el decapado. Entre ellas son ampliamente conocidas las siguientes variedades:

· Arbusto;

La variedad "Malysh" es una variedad de maduración temprana, las primeras hojas verdes se pueden obtener 40 días después de la germinación. El arbusto es compacto, no es complicado de crecer y rara vez se enferma. Los Zelentsy son de tamaño pequeño y el buen gusto. Los pepinos se cosechan cuando alcanzan los 9 cm de longitud. El peso medio de la fruta es de unos 70 gramos. Los pepinos son de color oscuro, tuberosos, ligeramente pubescentes.

No menos buena variedad es "Bush". Cuando se encurten, las verduras quedan sabrosas y crujientes. Se distinguen por su color oscuro y forma alargada. El tamaño medio es de unos 10 cm y se conservan frescos durante mucho tiempo.

La variedad Altai es adecuada para el cultivo en invernaderos y parterres. Tolera bien las fluctuaciones de temperatura y produce rendimientos estables. A menudo se utiliza en zonas agrícolas de riesgo. Arbustos de tamaño mediano, bien frondosos, resistentes a enfermedades. Las hojas son alargadas, su longitud alcanza los 11 cm y el peso medio del fruto es de unos 80 gramos. El color es uniforme, homogéneo y no se pierde tras la conservación.

Las variedades de pepinos probadas en el tiempo son las mejores para enlatar.

También merecen atención las antiguas variedades rusas, que se utilizan para la conservación y preparación desde hace más de un año. Los más populares son:

· Costero;

· pepinillo parisino;

· Crujiente;

· No femenino;

· Vorónezh.

Aquí están las características y Descripción detallada variedades favoritas.

La variedad Beregovoy pertenece a las primeras variedades de alto rendimiento. Los Zelentsy se recogen 50 días después de la germinación. El rendimiento del arbusto alcanza los 4 kg por 1 metro cuadrado. m.camas. Sin embargo, la planta es exigente en cuanto a la composición del suelo, el riego regular y el calor. La resistencia a las enfermedades es media, pero el mildiú polvoriento rara vez se ve afectado. Los ovarios son predominantemente del tipo fascículo. Los frutos tienen un color verde uniforme, su piel es tuberosa y su forma es cilíndrica. El sabor es bueno, sin amargor. El peso medio de las verduras es de 120 gramos y la longitud alcanza los 12 cm.

La variedad “Parisian Gherkin” destaca no sólo por la maduración temprana de sus frutos, sino también por su pequeño tamaño. Alcanzan sólo 8-10 cm, el peso medio es de unos 70 gramos. Los pepinos están cubiertos de pequeños granos, sin amargor, la piel está tierna. El aroma y el crujido de la fruta se conservan en conservación. La variedad es apta para terrenos abiertos y protegidos, resistente a muchas enfermedades. Da frutos de forma constante independientemente de los cambios climáticos.

Los pepinos "crujientes" son variedades autopolinizantes y son adecuados para invernaderos e invernaderos. Por período de maduración – mitad de temporada. Las primeras hojas se recogen al cabo de 60 días. Los frutos son de color verde oscuro con tubérculos pronunciados, la pulpa es densa, sin huecos.

La variedad probada "Nezhensky" da frutos constantemente en invernaderos y en el jardín. Da altos rendimientos durante los períodos de sequía, pero requiere liga. Resistente a muchas enfermedades. Los frutos se distinguen por espinas negras, una superficie rugosa y un color intenso. Su peso medio alcanza los 130 gramos. No se mantienen frescos por mucho tiempo.

Los pepinos de Voronezh destacan por su forma uniforme y su período de maduración temprana. La piel es tuberosa, de color verde con rayas amarillas. La pulpa es densa, sin amargor.

Las mejores variedades híbridas modernas de pepinos para encurtir y enlatar.

Las nuevas variedades híbridas no sólo producen rendimientos consistentemente altos, sino que también son excelentes para enlatar. Veamos las variedades más populares que tienen buen sabor.

El híbrido "Goosebump" es un híbrido de maduración temprana con un tipo de ovario fascicular. los frutos tienen las siguientes características:

· longitud corta;

· color oscuro;

· tuberosidad pronunciada.

Apto para suelos protegidos, preferentemente flores. tipo femenino. La productividad es alta, de un arbusto se cosechan hasta 7 kg de pepinos. La variedad es resistente a las enfermedades.

El híbrido "Zozulya" está destinado a la conservación y preparación. Fruta fecha temprana maduro, alargado, alcanza 20 cm de longitud, peso promedio hasta 200 g. Cualidades gustativas bueno, sin amargor, piel fina. El arbusto exige suelo y cuidados y es resistente a algunas enfermedades.

Los pepinos "Masha" pertenecen a híbridos muy tempranos. La cosecha se da 1,5 meses después de la germinación. Los frutos son tipo pepinillo, sin amargor, la piel está cubierta de granos. La fructificación es larga y ondulada. Los arbustos son de tamaño mediano, las flores son predominantemente femeninas. Se cultivan tanto en invernaderos como en campo abierto.

La variedad híbrida "Courage" requiere una atención mínima durante su cultivo. No requiere polinización y produce una cosecha temprana. Verdes tipo pepinillo con buen sabor.

Los pepinos encurtidos siberianos son adecuados para zonas agrícolas de riesgo. Tienen todas las cualidades necesarias:

· no requieren polinización;

· producir la cosecha temprano;

· rara vez se enferma;

· resistir los cambios de temperatura.

Las verduras crecen en racimos, lo que permite un alto rendimiento. Los frutos son del tipo pepinillo, su longitud rara vez supera los 7 cm y su peso es de 55 g. El sabor es excelente y se conserva durante la conservación.

La variedad híbrida "Zyatek" también se puede cultivar en todas partes. Se trata de un arbusto autopolinizante, apto para invernaderos y campo abierto, se adapta fácilmente a cualquier condición climática. Da una cosecha estable de verduras dulces. La longitud de los pepinos alcanza los 12 cm y el peso es de unos 100 gramos.

El pepinillo “Boy Thumb” es uno de los nuevos híbridos. Da rendimientos estables, a pesar de los caprichos del clima. De un arbusto se recogen hasta 7 kg de frutos. Los pepinos son del mismo tamaño, bonitos y sabrosos. La longitud media es de 10 cm, la pulpa es jugosa, densa, sin amargor, aromática. La piel de las verduras está cubierta de grandes tubérculos. La variedad no tiene desventajas.

Todavía hay muchos pepinos para encurtir, elegir los adecuados no siempre es fácil. Utilice las recomendaciones y comience con variedades probadas que se han utilizado para encurtir durante años. Cultive y conserve nuevas variedades híbridas con ellos. Entonces siempre habrá pepinos crujientes en tu mesa.