Propiedades útiles del salmón rosado para humanos. Salmón rosado: beneficios y daños para el cuerpo Cuando capturan salmón rosado a escala industrial

El salmón rosado no es uno de los tipos de pescado rojo más caros, pero esto no hace que su carne sea menos útil que el salmón y la trucha del Pacífico, tan queridos por todos. Pero no todos saben qué es exactamente lo que es valioso en este pescado, en qué casos definitivamente debe incluirse en su dieta, y en qué es mejor abstenerse de este plato, y cómo cocinar correctamente el salmón rosado.

Contenido calórico y composición química

Para mayor claridad, información sobre composición química El salmón rosado se presenta en forma de tabla. Los datos que se dan en él se basan en 100 g de filetes de pescado crudo.

¿Sabías? El término "rojo" generalmente nos referimos al pescado, cuya carne es rosada o color naranja(salmón, trucha, salmón rosado). Sin embargo, de hecho, este concepto incluye tres grupos de pescados que son especialmente valiosos y sabrosos, a saber: el esturión, el salmón y el salmón blanco-rosado. Al mismo tiempo, no solo todos los esturiones sin excepción, sino también algunos salmones (por ejemplo, nelma o algunos tipos de truchas) tienen un color de carne blanco, y la palabra "rojo" en este caso es sinónimo de la palabra "hermoso". ” y no tiene nada que ver con el color.

Propiedades útiles del producto:

• comiendo solo 100 g de salmón rosado, puede satisfacer completamente requerimiento diario organismo en los poliinsaturados más valiosos ácidos grasos ah omega-3, vitaminas D y B12, así como en un aminoácido tan esencial como el triptófano (necesario para el normal funcionamiento del sistema nervioso);
• 150 g de salmón rosado contienen una dosis diaria de selenio, un oligoelemento que nuestro cuerpo necesita en cantidades muy pequeñas, pero no menos importante, sobre todo teniendo en cuenta que está presente en un número muy limitado de productos;
• para reponer las reservas de vitaminas B3 y B6 basta con comer 200 g de salmón rosado.

Características beneficiosas

Valor principal pescado de mar aceitoso, especialmente aquellos que viven en aguas frías (es decir, el salmón rosado pertenece a esta categoría), - ácidos grasos poliinsaturados, principalmente omega-3.

¡Importante! Las personas que padecen enfermedades cardiovasculares deben aumentar el consumo de alimentos que contienen ácidos grasos poliinsaturados omega-3 al menos una vez y media, y mejor aún, el doble.

A diferencia de otros tipos de grasas (incluidos los ácidos grasos omega-6 saturados, monoinsaturados y poliinsaturados considerados menos útiles), los omega-3 tienen las siguientes propiedades beneficiosas:

• eliminar el colesterol "malo" del cuerpo, previniendo así la obesidad y diversas patologías cardiovasculares, en particular, trombosis y accidentes cerebrovasculares;
• realizar la función de un antioxidante: unirse a los radicales libres, que también son una de las principales causas de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
• normalizar la presión arterial;
• tener un efecto beneficioso sobre las articulaciones, protegiendo el tejido del cartílago de la destrucción prematura;
• contribuir a la restauración de células y tejidos;
• tener propiedades antiinflamatorias;
• estabilizar el trabajo del cerebro y el sistema nervioso;
• mejorar la circulación sanguínea;
• fortalecer la inmunidad.

Pero el problema es que los habitantes de países alejados del mar consumen diez veces más omega-6 que omega-3. Y si consideras que por el alto precio, gordito pescado de mar se vuelve menos disponible, esta proporción aumenta constantemente.

¡Importante! En caviar rojo, la proporción de dosácidos es 1:100 a favor de omega-3.

Dado que el salmón rosado contiene tres veces más de los omega-3 más beneficiosos que los omega-6 menos valiosos, no hay duda de lo importante que es disfrutar de este maravilloso pescado al menos de vez en cuando. También debe tenerse en cuenta que, a pesar del contenido muy alto de estos ácidos grasos en el salmón rosado, no debe temer su sobredosis, ya que el valioso pescado rojo apenas está presente en nuestra mesa todos los días.

Para mujeres

Además de las propiedades beneficiosas generales del salmón rosado para el cuerpo humano, se pueden distinguir cualidades especiales importante tanto para mujeres como para hombres.
Entonces, el sexo justo estará interesado en saber que el salmón rosado:

• a pesar del alto contenido de grasa, es un producto dietético y es completamente seguro para la cintura (por supuesto, si lo usa con moderación);
• estimula la regeneración celular y por lo tanto ralentiza el proceso de envejecimiento;
• estimula la función reproductiva;
• efecto beneficioso sobre la condición de la piel y el cabello;
• calma notablemente los nervios, previene el desarrollo de depresión, insomnio, ansiedad y miedo, mejora el estado de ánimo;
• normaliza el trabajo del sistema genitourinario;
• restaura el equilibrio de las hormonas tiroideas, previene el desarrollo de patologías del sistema endocrino.

Para los hombres

El salmón rosado ayudará a los hombres a ser más enérgicos, activos y fuertes, y también tendrá un efecto muy beneficioso en su sexualidad. En particular, tiene la capacidad de:

• mejorar la memoria;
• aumentar la eficiencia, llenar el cuerpo de vitalidad;
• aumentar la potencia;
• para aumentar la actividad de los espermatozoides.

Beneficio y daño para el cuerpo.

El efecto del salmón rosado en el cuerpo depende en gran medida de cómo se haya preparado. Lo mejor es comer pescado hervido o al horno, pero el pescado enlatado o los filetes ahumados son bastante aceptables. Lo más importante no es tanto el método específico de cocinar el pescado, sino la observancia proceso tecnológico durante el procesamiento y, por supuesto, materias primas frescas y de alta calidad.

Enlatado

Pocas personas pueden disfrutar del salmón rosado recién capturado, ya que el hábitat de este pez es muy limitado. La mayoría de las veces, termina en la mesa en forma de comida enlatada. Y esto no es de temer. Por supuesto, el tratamiento térmico destruye un gran número de vitaminas y otras sustancias útiles, pero hay agradables excepciones. Los ácidos grasos insaturados omega-3 en el salmón rosado enlatado se conservan por completo. Lo mismo se aplica a elementos como el calcio y el magnesio, así como a muchos aminoácidos.

¡Importante! Tecnologías modernas le permite guardar en el proceso de conservación incluso aquellas sustancias útiles que se perderían al cocinar pescado en casa.

El peligro de este tipo de procesamiento radica en el hecho de que si el fabricante es deshonesto, el pescado enlatado puede causar una enfermedad tan peligrosa y en ausencia de un antídoto y mortal, como el botulismo. En ningún caso debe comer el contenido de latas hinchadas de alimentos enlatados, así como el producto después de la fecha de vencimiento. Además, cuando compre salmón rosado enlatado, siempre debe estudiar cuidadosamente la composición del producto, en particular, la lista de aditivos que el fabricante usó como conservantes o potenciadores del sabor.
Otra característica desagradable de los alimentos enlatados es su alto contenido en sal y aceite. Afortunadamente, el salmón rosado a menudo se conserva en su propio jugo; no debe haber aceite en dicho producto, solo pescado y una pequeña cantidad de sal. Vale la pena señalar que este método de enlatado prácticamente no aumenta el contenido calórico del pescado. 100 g de salmón rosado enlatado contienen 136 kcal, es decir, incluso menos que el filete crudo.

salado

Otra excelente manera de recolectar pescado para un almacenamiento a largo plazo es la salazón. Sin embargo, el contenido calórico de un producto de este tipo es ligeramente superior: 100 g ya contienen alrededor de 169 kcal, pero la mayoría de los componentes útiles, debido a la falta de tratamiento térmico, se conservarán en el producto terminado. Sujeto a la tecnología (y usted mismo puede salar el salmón rosado) y usándolo con moderación, esta opción de cocción no es peor que hervir y hornear.

Ahumado

Como resultado del ahumado, el contenido calórico del salmón rosado aumenta de manera más significativa, hasta casi 200 kcal por 100 g. Muchos componentes útiles, incluidos los ácidos grasos omega-3, se conservan en el pescado ahumado y, sin embargo, este método de cocción hace que el salmón rosado un producto muy indeseable para muchas enfermedades y estados.

¡Importante! Expertos del Australian Cancer Center (Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) han descubierto que el humo líquido utilizado al ahumar carnes y pescados tiene un efecto estimulante sobre la proteína p53, a la que en ocasiones se denomina el "guardián del genoma", ya que es él quien es el principal defensor del cuerpo contra el cáncer. Aproximadamente la mitad de las células atípicas tienen mutaciones en el gen p53. Por lo tanto, la afirmación de que uso excesivo Las carnes ahumadas pueden conducir al desarrollo de cáncer científicamente probado.

Las carnes ahumadas a menudo contienen otros aditivos químicos peligrosos. Además, irritan la mucosa gástrica, afectan negativamente a todo el aparato digestivo y pueden provocar reacciones alérgicas. Así, el salmón rosado ahumado se puede comer, pero no para todos y en pequeñas cantidades.

caviar, leche

Todo el mundo conoce los beneficios del caviar rojo. El caviar contiene todas las sustancias útiles que están presentes en el tipo de pescado correspondiente, y el contenido de algunas de ellas puede incluso ser mayor (principalmente para los ácidos grasos omega-3). Pero el caviar rojo es un producto de la salazón, por lo que definitivamente no debes abusar de él. Los nutricionistas recomiendan limitarse a unas pocas cucharaditas de caviar a la vez. Se debe tener especial cuidado al usar el producto para aquellos que sufren de edema.

La lecha de salmón, al igual que su caviar, es muy rica en ácidos grasos insaturados omega-3. Además, la proteína contenida en ellos contiene protaminas, que son extremadamente útiles en ciertas enfermedades, en particular, en diabetes Tipo 1 porque ralentizan la absorción de insulina. Por lo tanto, si hay lecha en el cadáver de salmón rosado adquirido, definitivamente no debe desecharse.

¿Es posible comer?

No hay tantas contraindicaciones para el salmón rosado. Pero aún vale la pena mencionar las características de su uso en algunos casos por separado.

Durante el embarazo y la lactancia

Una mujer embarazada y una madre lactante definitivamente deben incluir salmón rosado u otro pescado rojo en la dieta, por lo que existen razones específicas:

• el pescado rojo ayuda a prevenir la depresión posparto, un fenómeno muy desagradable y bastante común;
• tanto durante el embarazo como después del nacimiento de un niño, es muy importante que una mujer mantenga la calma, duerma lo suficiente, esté en buen humor, para ser fresco y activo: todo esto se facilita perfectamente con el uso de salmón rosado;
• el parto es el estrés más fuerte para el cuerpo de una mujer, por lo que en este momento es hora de pensar en prolongar la juventud y el atractivo, lo que significa comer alimentos que contengan vitaminas y antioxidantes;
• las propiedades dietéticas del salmón rosado ayudarán a una madre joven a recuperar el peso rápidamente y sin agotar el peso después del parto;
• durante el embarazo y amamantamiento las mujeres a menudo sufren de estreñimiento y el salmón rosado ayuda a mejorar la motilidad intestinal;
• los minerales que componen el pescado rojo son absolutamente necesarios para la futura y joven madre, porque se gasta una gran cantidad de estas sustancias en el desarrollo del bebé, y el cuerpo de la mujer se abastece de ellos "según el principio residual", como resultado de lo cual muy a menudo experimentan escasez.

¿Sabías? Se ha demostrado que el consumo regular de pescado rojo por parte de una mujer durante el embarazo minimiza el riesgo de que un bebé desarrolle una enfermedad como el asma bronquial. Además, los hijos de tales mujeres difieren antes y son más brillantes. desarrollo pronunciado Habilidades mentales.

Al perder peso

La dieta del pescado, consistente en la máxima sustitución posible de la carne en la dieta por pescado, se considera una de las más formas efectivas deshacerse de sobrepeso sin causar daño a su salud. Los peces de agua fría son la mejor manera de sobrellevar el exceso de peso, es decir, el salmón rosado en este sentido es una excelente opción.

Pero aun así, hay que tener en cuenta que el salmón rosado, junto con la trucha, el jurel, el atún, lubina y algunos otros, se refiere a especies de calorías medias, mientras que los habitantes son los más adecuados para perder peso. profundidades del mar con un contenido calórico de no más de 100 kcal por 100 g.
Así, utilizar salmón rosado como comida dietetica es posible, pero no se debe abusar, sustituyéndolo por bacalao más “magro”, bacalao al azafrán o merluza. Y, por supuesto, para aquellos que quieren perder peso, los platos de pescado ahumado no son adecuados en absoluto, y los salados tampoco son adecuados. de la mejor manera afectará el proceso de deshacerse de los kilos de más.

Con pancreatitis, gastritis

La gastritis y la pancreatitis no son contraindicaciones para el uso del salmón rosado; además, este tipo de pescado, considerado dietético, es excelente para las personas que sufren problemas con el sistema digestivo.

Sin embargo, además de la prohibición bastante obvia del uso de ahumados y salados, en la forma aguda de la enfermedad, también debe excluirse de la dieta. pescado frito. Durante este período, solo el salmón rosado hervido o guisado, así como el pescado al vapor, pueden estar sobre la mesa.

con diabetes

Según muchos endocrinólogos y nutricionistas, el salmón se encuentra entre los diez pescados más útiles para la diabetes. Estas variedades contienen una gran cantidad de proteínas de fácil digestión, así como vitaminas y minerales, absolutamente necesarios para cualquier diabético. Además, la diabetes mellitus es bastante compatible con el uso de salmón rosado frito, así como con platos de la misma, cocinados a la parrilla.

pero salado y pescado ahumado comer no es deseable, ya que ambos métodos de preparación implican un mayor contenido de sal en el producto final, y la sal de mesa en la diabetes mellitus, como saben, debe consumirse en dosis mínimas, no más de 12 g por día.

¿Sabías? Los indios que habitan el continente norteamericano creen que el salmón es el primer producto que comió el hombre. Y esto no es de extrañar: era el pescado salmón que era el alimento principal de los nativos que vivían en la costa norte. océano Pacífico y ríos cercanos.

Cómo cocinar salmón rosado en casa: recetas

los dos mas receta simple cocinar este pescado - hornear y salar.

En el horno

Para preparar el plato necesitarás:

• canales de salmón rosado (fresco, refrigerado o congelado);
• 1 limón;
• cebollas - una cebolla grande o dos medianas;
• un queso procesado;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• sal, pimienta - al gusto.

Curso de acción:

Video: delicioso salmón rosado al horno

Cómo salar (sal)

Salar el salmón rosado tampoco es nada difícil. Para esto necesitarás:

• carcasa o filete de salmón rosado (el pescado congelado no es adecuado para estos fines, es mejor tomarlo refrigerado);
• granos de pimienta negra - 6-10 piezas;
• pimienta de Jamaica negra - 3-4 piezas;
• - 1–2 piezas;
• sal gruesa - 4 cucharadas;
• azúcar - 4 cucharadas;
• agua (es mejor tomarla purificada) - 1 litro.

Curso de acción:

Video: salazón de salmón rosado en salmuera. La ventaja de esta receta es que no es necesario quitarle las espinas ni la piel al pescado. Pero si un trabajo tan minucioso no lo asusta, puede salar el filete; en este caso, el pescado estará listo en 10-12 horas. El salmón rosado tiene todas las valiosas cualidades del salmón, aunque es algo más barato.

¡Importante! Si el pescado es grande, se puede aumentar la cantidad de salmuera a 1,5 litros.- en consecuencia, la cantidad de sal, azúcar y especias aumenta una vez y media.

Tal producto se muestra a casi todos: hombres, mujeres, niños y ancianos. La única razón para rechazar maravillosamente sabroso y pescado útil, especialmente en forma hervida o guisada, es una intolerancia individual, no hay otras restricciones en su uso.

Una característica distintiva del sitio sobre animales Zverey.Ru es la aparición de artículos sobre una variedad de peces. Así que hoy hablaremos del pescado comercial, que a mucha gente le encanta por su sabor. Esto es salmón rosado. Aprenderá más sobre cómo se ve el salmón rosado, su descripción, características de peso, longitud y vida útil, así como el tiempo de desove.

también le diremos ¿Cuál es la diferencia entre el salmón macho y hembra? a qué especie de pez pertenece y a quién, excepto a los humanos, le encanta comer salmón rosado y en qué ríos de Rusia se encuentra.

Descripción general y características del salmón rosado

El salmón rosado es un anadromo de la familia del salmón. Vive principalmente en aguas frías (se siente especialmente cómodo a +10 °C, la muerte se produce a temperaturas superiores a +25 °C). Es una de las variedades más comunes de salmón. Habita las costas asiática y americana del Océano Pacífico. En nuestro país, estas son principalmente las costas del Océano Ártico, la mayoría de las veces limitadas al Estrecho de Bering por un lado y la Bahía de Pedro el Grande por el otro, pero también puede ir hacia el sur. Existe la posibilidad de encontrarse frente a la costa de la península de Kamchatka, en la región de la isla de Sakhalin y al este hasta las islas de Japón. El desove llega a los ríos del Yamal-Nenets región Autónoma antes Región de Murmansk y más adentro de los ríos de Noruega, Suecia. A menudo se puede encontrar en Amguem, así como en ríos como el Kolyma, Indigirka, Yana y Lena, a veces entra en el Amur.

Salmón rosado macho y hembra: similitudes y diferencias

Saber en qué se diferencia un salmón rosado macho de una hembra no duele, porque la hembra da caviar. A continuación se muestra una foto de un macho y una hembra y muestra en qué se diferencian. En resumen, entonces salmón rosado hembra:

1. más pequeño que el macho (no siempre);
2. la carne es menos grasa (puedes comprobarlo cuando la pruebes);
3. no tan distinguido en apariencia como el macho;
4. la cabeza del salmón rosado hembra es más pequeña que la del macho;
5. algo más "amigable" (explicado lo mejor que pudieron).

y ahora la descripcion salmón rosado macho y su diferencia con la hembra:

1. el macho es más grande que la hembra, pero hay excepciones: no debe guiarse solo por este signo;
2. la carne del macho tiene más grasa;
3. destacan por su aspecto brillante (en muchos animales, los machos son más brillantes que las hembras);
4. "hocico depredador": mire la foto y comprenda;
5. mandíbulas alargadas, dientes más visibles que en la hembra;
6. joroba.

El salmón rosado a menudo se llama salmón rosado. El pez se nota entre sus parientes: tiene escamas muy pequeñas. Una característica de esta especie es un fuerte cambio en el color de las escamas cuando el pez alcanza la pubertad. Entonces, si después del nacimiento tiene un color blanco plateado con pequeñas manchas en la cola, entonces, en el camino del mar al río, el cuerpo se vuelve marrón plateado, el cuerpo se cubre de manchas, el color de las aletas y la cabeza. llega casi a negro.

La apariencia también cambia mucho: en los hombres, después del inicio de la pubertad, aparece una joroba (de ahí el nombre: salmón rosado). Tanto los machos como las hembras tienen mandíbulas alargadas, dientes grandes y un gancho sobre el labio inferior. Después del desove, el pez se vuelve blanco grisáceo con un vientre blanco amarillento (a veces verdoso). Como todos los salmónidos, el salmón rosado tiene otra aleta entre la espalda y la cola. Más señas de identidad de este pez son una gran boca blanca y sin dientes en la lengua.

Variedades de salmón rosado

No existen divisiones biológicas en subespecies en el salmón rosado, pero existen diferencias morfológicas y bioquímicas entre manadas separadas geográficamente, lo que permite suponer la existencia de grupos autorreproductores dentro de esta especie. También existen diferencias genómicas entre individuos nacidos en años pares e impares. Lo más probable es que esto se deba a la vida cíclica de dos años de un individuo.

Longitud, peso y otras características del salmón rosado

El salmón rosado es un pez bastante pequeño. Alcanza en longitud no más de sesenta centímetros, y con un peso máximo de dos kilogramos y medio. Los machos suelen ser un poco más grandes que las hembras. Curiosamente, en los años de crecimiento de la población, los peces tienden a ser más pequeños que en los años de disminución del número. Vive en el agua de mar durante un año y medio aproximadamente, aunque ocasionalmente se pueden encontrar ejemplares bienales. El pez crece muy rápido y un año y medio después del nacimiento está listo para desovar.

Desove de salmón rosado

El salmón rosado desova una vez y muere al final del desove, posiblemente debido al hecho de que el camino desde las aguas del hábitat hasta las aguas de desove resulta muy difícil y la naturaleza no proporciona fuerzas para camino de vuelta. Esta especie de pez tiene una capacidad bien desarrollada para regresar a los remansos de sus ríos nativos para desovar, aunque puede "vagar" hacia extensiones "extranjeras". Desova en agosto, llega a ríos frescos en julio. El caviar se pone en el suelo con una cantidad suficiente de guijarros y arena. Pone huevos en "nidos" específicos: con la ayuda de su cola hace un pequeño agujero en el fondo y arroja los huevos allí. Tales nidos son hechos con mayor frecuencia por una hembra, mientras que los machos en este momento a menudo organizan "guerras" por el derecho a fertilizar, y después de incubar los huevos, el macho ganador fertiliza los huevos con leche y, al final del proceso, el los huevos fertilizados son enterrados.

La retirada de las "larvas" se produce en noviembre, durante unos seis meses viven en su "nido", en mayo lo abandonan y nadan hasta el mar. El salmón rosado, con su pequeño tamaño, es bastante prolífico: arroja hasta dos mil quinientos huevos. Caviar de salmón rosado tamaño mediano, el diámetro alcanza medio centímetro. Después del desove, se produce la muerte: los individuos más debilitados mueren cerca del lugar de "anidación", otros son arrastrados por la corriente y mueren más cerca de la boca. Los peces muertos se acumulan en el fondo y orillas de los cuerpos de agua (este es un fenómeno Lejano Oriente llamado snenka), que atrae a una gran cantidad de gaviotas, cuervos y varios carroñeros.

El salmón rosado, junto con el pescado rojo, el salmón chum, el salmón coho, el salmón chinook y el sim, pertenece a la familia de los salmones. Este es uno de los peces más valiosos y famosos que existen en la naturaleza. A pesar de su pequeño tamaño (el más pequeño entre las especies de la familia de los salmones), este habitante de las aguas es el pez más masivo de esta familia.

¿Dónde se encuentra el salmón rosado, que es uno de los productos únicos y muy querido por los domésticos y los consumidores?

información general

Mucha gente sabe que el salmón rosado no es muy barato. Pero los nutricionistas recomiendan que los platos de este pescado se incluyan periódicamente en la dieta de niños y adultos (al menos una vez a la semana).

Salmón El salmón, que aún no ha desovado, tiene propiedades útiles y el mayor valor, ya que en el agua dulce del río pierde su sabor más agradable y, con él, el hermoso tono rosado de la carne.

Breve descripción y características del pez.

Antes de averiguar dónde se encuentra el salmón rosado (en qué mares) y cuáles son las características de su estilo de vida, daremos una breve descripción.

Este pez, a diferencia de otros peces, tiene una aleta más ubicada entre la cola y la aleta en la espalda. Entre otras características, hay una más: tiene una boca blanquecina y dientes grandes, y también tiene grandes manchas negras en la espalda. Además, el salmón rosado tiene una joroba en la espalda, gracias a la cual se originó su nombre.

La peculiaridad radica en dónde se encuentra el salmón rosado (detalles más abajo en el artículo). Este tipo de pez también es interesante porque todas las larvas que nacen son hembras. Su diferenciación sexual no ocurre inmediatamente.

Otro hecho asombroso es que los machos de salmón rosado son capaces de pasar de ser un pez hermoso a unas criaturas increíblemente feas: les crecen dientes en forma de gancho en sus mandíbulas y aparece una gran joroba en su espalda. Entre los ictiólogos, todavía surgen disputas sobre con qué se asocia ese "traje de boda", que adquieren todas las variedades de peces de la familia del salmón. Algunos argumentan que esto atrae a una mujer, mientras que otros creen que este "vestido de matrimonio" está asociado con un estilo de vida en el río. Hay algunos otros puntos de vista, pero todavía no hay una opinión unánime.

¿Dónde vive el salmón rosado?

Su hábitat son las aguas del Océano Pacífico. Se encuentra en Sakhalin, Kuriles, Kamchatka y frente a la costa de Japón. A veces se le puede ver a lo largo de las costas del Océano Ártico. Sus principales hábitats son las costas americanas (hasta Alaska) y asiáticas del Océano Pacífico. El Mar de Okhotsk se distingue por una rica captura.

Los peces suben para desovar en los siguientes Lena, Sacramento, Indigirka, Colville y Mackenzie. Se encuentra en las islas Commander, en las islas de Hokkaido y Honshu (parte norte), etc.

Respondiendo a la pregunta de dónde se encuentra el salmón rosado, en el mar o en el río, podemos decir que, en términos de hábitat, este pez es de transición y viaja en relación con el desove del mar al río. Además, al estar en el mar, el cuerpo finamente escamoso del pez tiene un hermoso color plateado, y numerosas pequeñas manchas oscuras se encuentran dispersas en la aleta caudal. Al ingresar al río, el "traje" del pez cambia: las manchas oscuras ubicadas anteriormente solo en la cola cubren la cabeza y todo el cuerpo, fusionándose en una sola mancha negra en el período de desove.

Biología

Como se señaló anteriormente, en comparación con otros tipos de salmón, el salmón rosado es un pez de tamaño mediano. El tamaño máximo registrado es de 68 centímetros, el peso alcanza hasta 3 kg. El salmón rosado madura y crece bastante rápido. En el segundo año de vida, el pez está bastante listo para la reproducción.

El salmón rosado, obedeciendo a su instinto de río nativo (o homing), tiende a la profundidad del canal ríos principales y tramos inferiores de sus afluentes. Llegando a las grietas a lugares sin limo y con fondo de guijarros, el pez pone sus huevos. Mayoría mejores lugares para ellos - aguas rocosas poco profundas.

Cabe señalar que el salmón rosado, debido a la debilidad de su instinto de regresar a su río natal (donde él mismo nació), puede utilizar otro reservorio natural para el desove. Además, en algunos ríos, las desembocaduras a veces se vuelven intransitables debido a los depósitos de las tormentas, y durante 1 o 2 años, los peces no tienen la oportunidad de ir allí.

reproducción

Desde agosto hasta casi mediados de octubre dura la temporada de reproducción del salmón rosado. A fines de abril, aparecen larvas de huevos (diámetro de hasta 6 mm). Además, su camino va hacia el océano río abajo. Juveniles, que no nadan lejos en las profundidades aguas de mar, durante aproximadamente un mes absorbe pequeños crustáceos en aguas poco profundas.

¿Dónde se encuentra el salmón rosado en Rusia?

En Rusia, el salmón rosado se encuentra en las aguas costeras de dos océanos: el Pacífico y el Ártico. Se genera en las aguas de los siguientes ríos:

• Amur;
• Indigirka;
• Kolimá;
• Lena.

Cabe señalar que el salmón rosado prefiere el frío, y las temperaturas superiores a +25,8 grados son perjudiciales para ellos. La mejor temperatura para ella está en el rango de 5.5-14.5 °.

Carelia

¿Dónde se encuentra el salmón rosado en Karelia? Hay más de 60.000 lagos naturales y casi 30.000 ríos en esta región, y los peces se encuentran en casi todos estos embalses. Son lugares realmente pesqueros y salvajes, lo que permite a los pescadores disfrutar al máximo de su afición.

Entre los embalses de esta región se encuentran varios lagos y ríos, que son los preferidos tanto por los visitantes como por los pescadores locales. Estas son las regiones del norte de Karelia, donde se encuentran el salmón rosado y el salmón chum. Cabe señalar que en Ladoga, el lago más grande de Carelia, hay aproximadamente sesenta especies de peces, las principales de las cuales son:

• lucio;
• cucaracha;
• lucioperca;
• trucha;
• salmón.

El salmón rosado que vive en el Mar Blanco (Pacífico aclimatado) desova donde lo hace el salmón, por ejemplo, en el río Keret. El salmón rosado y el salmón chum comenzaron a nadar en los ríos que desembocan en el Mar Blanco (por ejemplo, en el río Shuya).

Los ictiólogos han notado una característica inusual y curiosa del salmón rosado: este pez visita masivamente los ríos de Primorie para desovar en los años impares, y los ríos de Kamchatka y Amur, en los años pares.

En este sentido, los científicos-investigadores tienen una variedad de opiniones, pero hasta el momento no hay unanimidad sobre este tema.

Finalmente

Una característica curiosa de esta especie de pez es el hecho de que no tiene subespecies específicas. No se forman por varias razones:

1. Los individuos de diferentes poblaciones no están aislados unos de otros, se cruzan debido a la búsqueda de un hogar débilmente expresado en esta especie de Salmónidos.
2. Durante todos los períodos de su ciclo de vida, el salmón rosado tiene una excelente resistencia a la influencia de muchos factores ambientales. ambiente externo.
3. Separación de subespecies con la adquisición de nuevas características y características externas dificulta la homogeneidad de las condiciones de vida a lo largo de la distribución de las especies.

Las generaciones de salmón rosado están genéticamente aisladas unas de otras (no se cruzan durante la reproducción), debido al hecho de que maduran con bastante rapidez (ya están listas para la reproducción después de alcanzar aproximadamente 1,5-2 años) y, desafortunadamente, mueren después de la primera desove.

Todos los representantes del salmón son muy populares. La carne y el caviar de estas especies tienen las propiedades beneficiosas más valiosas y un complejo de vitaminas que son necesarias para el cuerpo humano. Pescado salmón rojo- uno de los miembros de la familia.

El salmón rosado es una especie muy común y numerosa. De todos los salmones, es el que tiene el tamaño más pequeño. El tamaño de un individuo a menudo no alcanza ni el medio metro de longitud y es significativamente inferior en peso a todas las especies.

Hábitat

El hábitat del salmón rosado son las aguas frías de los océanos del norte. Los bancos de peces de esta especie caminan en todos los ríos de América del Norte. Ocurre a lo largo de las costas del Océano Pacífico, en Kamchatka y en las aguas del Océano Ártico. La gama de lugares donde se encuentra el salmón rosado es muy amplia.

Se siente muy bien en las bajas temperaturas del agua, que no superan los quince grados. si ella se mete corrientes cálidas con muy alta temperatura, luego muere en un corto período de tiempo.

El salmón rosado, dispersándose en numerosas bandadas, migra constantemente. Pasa la mitad de su vida en la sal elemento agua océanos, y la otra mitad prefiere estar en aguas dulces Lagos y rios. Para la cría, elige arroyos rápidos y limpios.

Los expertos involucrados en el estudio de estas especies no han llegado a un consenso sobre la cuestión de si pescado de río o de mar salmón rosado. Tan pronto como el hielo de los ríos comienza a derretirse, ella se pone en marcha. Primero, en especímenes individuales, y luego en grandes bandadas, se traslada de los océanos a un ambiente fresco.

El salmón rosado desova en aguas dulces. Los alevines que han aparecido a partir de huevos maduros se desarrollan hasta cierta edad en depósitos con agua sin sal. Muy raramente en los océanos hay individuos que no han alcanzado la edad de dos meses.

El pez obtuvo su nombre debido a su apariencia. En los machos, durante la migración a las zonas de desove, se les forma una joroba en la espalda, por esta característica, uno de los salmones se llama salmón rosado.

Las escamas de este pez son pequeñas, de color plateado brillante. El dorso y la zona de la aleta caudal están cubiertos de pequeñas manchas oscuras. A diferencia de muchos peces, las especies de salmón tienen una aleta adicional que se encuentra entre aleta dorsal y cola

Otra característica distintiva del salmón rosado es la boca el color blanco. En aguas saladas del mar, se ve muy atractivo, cuando entra en un ambiente fresco, la apariencia de los individuos, especialmente los machos, cambia drásticamente.

La cabeza, los costados y la zona de la espalda están cubiertos de grandes manchas negras y, durante el período de desove, el cuerpo del pez adquiere un color marrón claro. Solo el abdomen no cambia de color, permaneciendo siempre blanco, y las aletas y la cola de un tono oscuro sin cambios.

Durante el período de desove, es muy interesante ver ¿Cómo es un salmón?. Los machos se convierten en una especie de monstruos. Aparecen grandes jorobas en la espalda. Las mandíbulas se vuelven largas, curvas, en ellas aparecen enormes dientes afilados. Por lo general, un pez hermoso tiene una apariencia muy poco atractiva.

El salmón rosado es un pescado comercial popular. Las especies de salmón destacan con mucha fuerza entre todos los habitantes de los mares y ríos con un producto tan valioso como el caviar. En salmón rosado, es especialmente grande. La carne de este pescado también tiene un conjunto de sustancias valiosas, como:

• Vitamina B12;
• Sodio;
• Calcio;
• Flúor;
• Azufre;
• Fósforo;
• Ácido graso Omega-3;
• Vitamina RR.

Los platos de salmón rosado tienen una capacidad excepcional para reponer el cuerpo humano con una masa de sustancias útiles que no se encuentran en muchos mariscos y, especialmente, en otros pescados menos valiosos. La variedad y cantidad de vitaminas a veces sorprende, deleita y sugiere , salmón rosadoúnico y útil.

Es especialmente posible destacar una sustancia útil que se encuentra en todas las especies de salmón, a saber, los ácidos grasos Omega-3. En el salmón rosado, están presentes en un gran volumen. No hay ácidos grasos insaturados en productos de origen animal, verduras y frutas, por lo que este pescado es especialmente apreciado.

Así, gracias a nuestra información, se supo dónde vive el pez salmón y cómo es. salmón rosado, características beneficiosas que son valorados por la humanidad.

El cuerpo del salmón rosado está cubierto de pequeñas escamas y pintado de color plateado, en la aleta caudal hay muchas pequeñas manchas oscuras. Esta coloración es típica de los organismos que viven en el mar.

En el río, el color de los peces cambia: aparecen manchas oscuras en la espalda, los costados y la cabeza, durante el período de desove, todo el cuerpo adquiere color marrón, a excepción del vientre, que permanece blanco, mientras que las aletas y la cabeza permanecen negras. Apariencia los machos cambian mucho: crece una enorme joroba en la espalda, las mandíbulas se alargan y se curvan, aparecen dientes fuertes en ellas. Por lo general, un pez delgado y hermoso adquiere una apariencia fea.

El salmón rosado pertenece al salmón pequeño, su tamaño es pequeño, solo mide 68 cm de largo, pero un tamaño pequeño se compensa con una gran cantidad de individuos.

El hábitat es bastante extenso: en el continente América del norte El salmón rosado ingresa a todos los ríos, desde el río Sacramento en el sur hasta Alaska en el norte. También se observan visitas de esta especie de pez en el norte océano Ártico, han señalado repetidamente la aparición de salmón rosado en los ríos Colville y Mackenzie, y en el continente asiático, en los ríos Kolyma, Indigirka, Lena y Yana. En la costa asiática del Océano Pacífico, el salmón rosado encuentra zonas de desove en los ríos que llevan sus aguas al Mar de Ojotsk y al Mar de Bering. Existe este tipo de pescado en las islas Kuriles y Commander, Sakhalin, Hokkaido y la parte norte de la isla Hondo. En el sur, el salmón rosado llega hasta la bahía de Pedro el Grande, aunque es difícil determinar el límite sur, ya que el salmón rosado suele confundirse con el salmón. Para desovar río arriba, los cardúmenes de peces no se elevan muy alto. El salmón rosado ingresa al Amur en grandes cantidades en junio y asciende hasta el río Ussuri.

Para el desove, el salmón rosado elige lugares con una corriente más rápida y un fondo cubierto de guijarros bastante grandes. El caviar del pescado es grande, de 5,5 a 8 mm de diámetro, pero es de color pálido y tiene una cáscara más duradera que la de las huevas de salmón chum. Los padres, que ponen huevos, mueren y, después de 2-3 meses, los alevines emergen de los huevos y permanecen en el río hasta la primavera. Habiendo alcanzado los 3-3,5 cm de longitud, en primavera los juveniles ruedan hacia el mar.

En el mar, elige activamente más alimentos ricos en calorías que el salmón chum. La alimentación del salmón chum consiste en su mayor parte en un 50% de tunicados y pterópodos, pero la dieta del salmón rosado consiste en pez pequeño, crustáceos (50%) y alevines (30%). El salmón rosado crece y madura sorprendentemente rápido: tras una corrida al mar, ya vuelve a los ríos a los 18 meses para empezar a desovar, poner huevos y morir. Existe evidencia de que la mayoría de los individuos de la especie salmón rosado alcanzan la madurez sexual en el tercer o cuarto año de vida. Sin embargo, esta información es contradictoria. Como muestran las capturas en el mar, en agosto solo quedan unos pocos ejemplares en el mar, por alguna razón con un desarrollo tardío.

El salmón rosado y la sima son las especies más termófilas del género Oncorhynchus. Los peces pasan el invierno en aquellas áreas del océano donde la temperatura en la superficie del agua nunca baja de los 5 °C. Favorable régimen de temperatura también contribuye al rápido crecimiento de los peces.

El número de salmón rosado, por regla general, fluctúa periódicamente. Se ha establecido que en los ríos de Primorye el flujo de peces en los años pares es insignificante, y en los años impares el salmón rosado es mayor. En el río Amur y en la costa occidental de Kamchatka, por el contrario, se realizan las mayores capturas de salmón rosado en años pares. El especialista L. S. Berg señala que tal periodicidad se explica bien por un ciclo de desarrollo de dos años.

Condiciones desfavorables Por ejemplo, la sobrepesca o la congelación de las zonas de desove reducirá el número de crías, y después de 18 meses, las parvadas de salmón rosado, al regresar al río, darán una cantidad insignificante de caviar, y las consecuencias de una catástrofe ecológica, según L. S. Berg, se reflejará en varias generaciones. Esta es la explicación más científica de la naturaleza cíclica de las capturas; hay otras suposiciones, pero hay demasiadas discrepancias en ellas para ser consideradas correctas. Se ha observado que con un aumento en la captura, el número de salmón rosado se recupera más rápido y las fluctuaciones en su ciclicidad son menos pronunciadas. y el salmón rosado son valiosos pescado comercial. Los platos de este pescado son tan deliciosos que no hay persona en el mundo que no quiera probar un trozo de salmón rosado frito. Por lo tanto, su captura en Kamchatka es el 80% de la captura total de salmón.

El salmón del Pacífico, el salmón rosado y el salmón chum han tratado repetidamente de aclimatarse en otras áreas. el mundo pero todos los intentos fueron en vano. En 1956, el caviar de salmón rosado de Sakhalin fue transportado a los ríos de la costa de Murmansk. Los alevines que emergieron de los huevos fueron liberados en los ríos que desembocan en Barents y mar Blanco. Los alevines de salmón rosado no echaron raíces en las nuevas condiciones; trató de aplicar el aderezo y comenzó a liberar alevines ya crecidos en el mar. En 1960 el salmón rosado volvió en masa a los ríos para desovar. En el nuevo hábitat, se ha vuelto mucho más gordo y más grande. El "salmón ruso", este es el nombre que recibió en el extranjero, fue a desovar en los ríos de Noruega. Pero en los años siguientes, el desove repetido de salmón rosado en el norte de Europa fue bastante insignificante. Los canadienses del otro lado del Atlántico lograron aclimatar salmón rosado desde los ríos de la Columbia Británica hasta la región de Terranova.