Cocinar repollo con remolacha. Repollo en escabeche con remolacha (cocción instantánea): armonía de gustos. Las mejores recetas de repollo rápido con remolacha en escabeche.

Me encanta el chucrut y, desde el otoño, las existencias en mi frigorífico se reponen constantemente. Pero tengo otra receta maravillosa entre mis favoritas: repollo en escabeche con remolacha y ajo con zanahoria. Resulta increíblemente sabroso, aromático y brillante. En nuestra familia se come muy rápidamente una cacerola de cinco litros con este aperitivo. La receta no es cocina instantanea Para que el repollo esté completamente empapado en la marinada, tendrá que esperar un par de días; solo entonces podrá comerlo o guardarlo en el refrigerador durante mucho tiempo.

El aperitivo frío tiene una pinta espectacular: los trozos de verdura tienen un sabor agradable. color rosa, los cuadritos crujientes también huelen agradablemente a ajo y otras especias, por lo que cada vez que abras el frigorífico, el apetitoso aroma de los encurtidos de invierno se convertirá en tu tentación. Pero esto no es un problema, los pétalos de col rosada son dietéticos, son bajos en calorías, por lo que no hay que tener miedo de engordar. sobrepeso. Bueno, además, como sabes, la col blanca contiene bastante vitamina C, que definitivamente no será superflua en la estación fría.

¿Sabías que no solo puedes encurtir repollo blanco, sino también coliflor? Intente cocinarlo para uso futuro conservándolo en un frasco para el invierno. Y aquí hay otro receta interesante, - en solo 3-4 horas.

Estos bocadillos combinan con casi cualquier segundo plato: se pueden comer con cereales, patatas o con cualquier otro alimento. Bueno, ¿vamos a cocinar?

Ingredientes:

• col blanca – 2 kg
• remolachas – 3-4 piezas
• zanahorias – 3 piezas
• ajo – 7 dientes
• hoja de laurel- 4 cosas.
• guisantes de pimienta de Jamaica – 10-15 piezas

Salmuera:

• agua - 1 litro
• aceite de girasol – 0,5 tazas
• vinagre - 0,5 tazas
• sal – 1 cucharada.
• azúcar – 0,5 tazas

Receta de repollo en escabeche con remolacha: paso a paso y con fotos

Para esta receta no es necesario picar finamente el repollo. Lo corté en cuadritos.

Pelé las remolachas y las zanahorias. Yo tengo remolachas cilíndricas, creo que son más dulces y jugosas.

Zanahoria.

Rallado (usando un procesador de alimentos).

Ajo preparado, pimienta de Jamaica y laurel.

Coloca una capa de repollo en una cacerola honda (yo tenía una de cinco litros).

Luego unos dientes de ajo, 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta.

Luego una capa de zanahorias y remolachas ralladas.

Cubierto con una capa de repollo.

Luego volví a echar el ajo, el laurel y la pimienta de Jamaica. Coloque una capa de zanahorias y remolachas.

Y la última capa vuelve a ser repollo.

Vertí aceite de girasol (es mejor usar aceite sin refinar, fragante normal).

Pero disolví la sal y el azúcar en agua tibia (¡en ningún caso en agua caliente!).

Luego vertí esta solución sobre el repollo.

Lo cubrió con un plato invertido y colocó un peso encima (yo usé un bote de un litro de pimientos enlatados).

Lo dejamos 2 días a temperatura ambiente. Al tercer día lo metí en el frigorífico; para entonces, el delicioso repollo en escabeche con remolacha ya estaba listo.

Se conserva bien en el frigorífico, ¡así que cocina para tu salud!

¡Buen provecho! Receta de Tatyana Sh.

Te sugiero que prepares una merienda interesante y saludable. Se trata de una col en escabeche con remolacha de cocción rápida muy sabrosa que nunca ha dejado indiferente a nadie. La receta ha sido probada durante años. Es uno de los primeros en terminar en la mesa festiva.

Los invitados inmediatamente comen todo y piden más. Por eso, decidí contarte cómo encurtir repollo con remolacha, para que en unos días puedas probarlo y disfrutar de este delicioso snack salado. Para los amantes del picante, también puede agregar aros de pimiento picante a las verduras.

Ingredientes:

• 1 kg repollo blanco
• 1 zanahoria
• 1 remolacha
• 5 dientes de ajo
• 500 mililitros de agua
• 75 ml de aceite de girasol
• 75 ml de vinagre al 9%
• 75 gramos de azúcar
• 1,5 cucharadas. l. sal
• 1 hoja de laurel
• 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica

Cómo marinar repollo con remolacha instantánea:

Retire las hojas contaminadas y dañadas del repollo blanco. Cortar la col en trozos grandes, cortando el tallo. Cortar el repollo en cuadritos de 3 por 3 centímetros, como exige la receta de repollo con remolacha.

Lavar bien las remolachas y las zanahorias y pelarlas. Muele las verduras en tiras en un rallador de zanahoria coreano.

Agregue verduras ralladas al repollo picado.

Mezcle bien los ingredientes para que se combinen los trozos de repollo en escabeche de cocción rápida con la remolacha y las zanahorias.

Preparemos la marinada. En una cacerola, mezcle el azúcar y la sal de mesa gruesa. Añade unos guisantes de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel.

Echemos agua aceite vegetal Vinagre inodoro y de mesa. Pelar los dientes de ajo, lavarlos y pasarlos por una prensa. Agrega ajo picado a la marinada.

Coloca la cacerola con los ingredientes al fuego y lleva a ebullición la marinada. Retirar inmediatamente del fuego la aromática marinada para repollo, sin dejar que hierva, y verterla sobre el repollo y la remolacha.

Cubre el plato con repollo en escabeche con un plato y colócalo encima. tarro de litro con el agua como opresión. Ahora el repollo en escabeche de cocción rápida con remolacha debe reposar a temperatura ambiente.

Conocemos muchas recetas para preparar repollo y, a veces, también lo encurtimos, pero la comida en conserva más deliciosa será repollo con remolacha en un frasco.

En primer lugar, lo que inmediatamente te atrae de este aperitivo es su singular apariencia- Después de marinar, las rodajas de col adquieren un suave color rosa. En segundo lugar, el sabor del snack es picante gracias a las especias y a la adición de otras verduras.

Repollo con remolacha en un frasco.

El ama de casa tiene a su disposición muchas opciones para preparar deliciosos snacks para el día a día a base de verduras. La variedad de repollo se puede fermentar solo o con otras verduras, se puede encurtir solo o con la adición de especias y hierbas aromáticas.

Tradicionalmente, el repollo se preparaba en las aldeas en grandes tinas, porque se podía comer durante todo el invierno, añadiéndolo a una variedad de platos. Este es realmente el más simple y el más delicioso refrigerio, que puedes preparar tú mismo en cualquier época del año. Además, esta preparación está al alcance de todos, pues durante el otoño y el invierno el costo de las verduras en las tiendas prácticamente no cambia, manteniéndose bajo. Puedes cultivar repollo en tu propio jardín, lo que significa que puedes experimentar con varias recetas preparaciones caseras.

Prepare ensalada de repollo en frascos para gran familia- una producción familiar en la que pueden participar todos los miembros de la familia. Incluso los escolares pueden encontrar algo que hacer: pueden preparar frascos y tapas que deben lavarse a fondo. Durante la preparación de verduras, la casa prácticamente se convierte en un almacén de verduras: en una mesa se pica la col y en otra se rallan las zanahorias. Todos los miembros de la familia están ocupados procesando verduras para disfrutar del sabor de las conservas en invierno.

Una de las opciones de preparación interesantes es repollo con remolacha en frascos en escabeche. Las hojas de col ya preparadas se parecen a los pétalos de rosa, por eso la receta se llama "Pelyustka" al estilo ucraniano. No solo te contamos cómo prepararlo, sino también una receta para preparar rápidamente este snack, para que en otoño puedas disfrutar de su sabor en cualquier momento.

Repollo blanco - cabeza pequeña (1,5 kg)

Svetla - 400 gramos

Zanahorias - 200 gramos

Ajo - cabeza pequeña (8 dientes grandes)

Litro de agua

Vinagre al 9% - 150 ml

Azúcar granulada - 150 gramos

Sal - 2 cucharadas.

Granos de pimienta -

hoja de laurel

Aceite vegetal - 1 cucharada. para un tarro de medio litro

La cantidad especificada de ingredientes le permite preparar seis litros del producto terminado (aproximadamente 12 frascos de 0,5 litros cada uno). En consecuencia, necesitaremos unos tres litros de marinada y la cantidad de todos los ingredientes para la marinada debe triplicarse. Prepare los frascos para su conservación con anticipación, enjuáguelos y póngalos en el horno para esterilizarlos.

A la hora de preparar la marinada déjate guiar por tu gusto: primero diluye el azúcar y la sal en agua, pruébala, es posible que desees aumentar la cantidad de algunos ingredientes.

También debes agregar vinagre, lo mejor es probarlo para asegurarte de que la marinada tenga un sabor equilibrado. No se debe reducir la cantidad de vinagre, ya que el tiempo de almacenamiento del producto depende de su concentración en el relleno, pero se puede aumentar un poco.

La col blanca debe elegirse entre las variedades tardías; la col debe ser densa y las hojas crujientes y no blandas.

Repollo en escabeche con remolacha en un frasco

Casi siempre repollo con remolacha en frascos en trozos grandes Preparadas, con este método de picar hojas de col, realmente se parecen a los pétalos de rosa, especialmente después de colorearlas con adobo de remolacha, después de lo cual adquieren su suave color rosa.

La cabeza de repollo se debe lavar con agua corriente y se deben quitar las hojas superiores flácidas dañadas durante el almacenamiento. Luego corta la col en 4 partes y corta el tallo. Luego cortamos las hojas de col en cuadrados y triángulos, su tamaño no debe ser demasiado grande, porque las rodajas de col terminadas las tenemos que poner en frascos.

Ahora puedes cuidar los tubérculos: pelar los vegetales, enjuagar con agua corriente para que no queden contaminantes en la superficie. Sugerimos cortar las zanahorias y las remolachas en cubos, como se muestra en fotos paso a paso. Estas verduras aportan sabor y color al adobo, por lo que conviene cortarlas en trozos justo así de grandes y luego retirarlas a la hora de servir el aperitivo en la mesa. Los dientes de ajo pelados, necesarios para darle a la marinada un aroma único, se deben cortar en rodajas finas.

Ahora preparemos el relleno, revuelvamos el azúcar y la sal en agua, agreguemos las hojas de laurel y los granos de pimienta a la sartén y luego pongamos al fuego para que la mezcla hierva. Hervir la marinada durante 5 minutos. Cuando retire la marinada del fuego, puede agregarle ácido acético: 450 ml de vinagre de mesa por tres litros.

A continuación, puede colocar las verduras preparadas en frascos, colocando los ingredientes en capas hasta arriba. También puedes mezclar previamente todos los componentes preparados del snack y poner esta mezcla en frascos. Ahora hay que rellenarlos con la marinada preparada, que primero hay que enfriar. También debes verter una cucharada de aceite vegetal en cada frasco. Los frascos llenos se pueden sellar herméticamente y dejar en un lugar cálido durante 3 a 5 días, luego puede probarlos o transferirlos a un lugar fresco para guardarlos.

Si desea servir un aperitivo ya preparado en la mesa, entonces repollo en escabeche con remolacha en un frasco no requiere ningún aditivo. Simplemente abre el frasco y coloca los cuadritos de repollo marinados en un plato.

Repollo con remolacha en trozos grandes en frascos

Similar receta de repollo con remolacha: en frascos Puedes extender el producto terminado después de marinarlo en la sartén. Es en una cacerola grande donde conviene marinar la col, ya sea ensalada con pimiento morrón o con remolacha. El snack estará listo para comer en un par de días, y si planeas guardarlo por uno o dos meses, puedes ponerlo en frascos limpios y cerrar. cubierta de nailon y guardar en el frigorífico.

Repollo blanco - 3 kilos

Remolacha - 700 gramos

Ajo - cabeza grande

Pimiento picante - 3 piezas

Lavrushka - 8 piezas

Eneldo seco (fresco) - 1 manojo (50 g)

Sal - 5 cucharadas.

Como ves, esta receta ha sufrido algunos cambios: en primer lugar, le hemos añadido pimiento picante, lo que hará que el aperitivo sea más picante. En segundo lugar, excluimos el vinagre y el repollo fermentará de forma natural, por eso elegimos una cacerola para etapa inicial preparativos. Puedes ajustar la cantidad de sal tú mismo para que la salmuera sepa a caldo demasiado salado.

Para cortar correctamente una cabeza de repollo en trozos grandes, debe hacer esto: primero corte la cabeza de repollo por la mitad, retire las hojas superiores (por regla general, están dañadas) y corte el tallo denso. Luego, se debe colocar la mitad de la col en una tabla de cortar, primero cortar a lo largo en 5-6 partes (con un par de centímetros de distancia), luego cortar nuevamente en forma transversal en 5-6 partes. Ahora tienes las rodajas grandes de repollo necesarias, listas para la masa madre.

Las remolachas peladas se deben cortar en mitades, en cubos o en círculos. De esta forma, será conveniente retirar las rodajas de remolacha del aperitivo, porque este ingrediente solo es necesario para darle a la marinada un color rosado.

La cabeza de ajo hay que desmontarla en dientes y pelarla, para luego cortarla en trozos no demasiado pequeños. Puedes cortar el diente en 4-5 rodajas.

Todos los ingredientes se deben colocar en una cacerola honda en capas: los trozos de repollo deben cubrir el fondo, luego unas rodajas de remolacha y ajo. Agrega los granos de pimienta y las hojas de laurel a la sartén y agrega unas rodajas de pimiento picante. Cada capa se debe espolvorear con eneldo seco. Así, disponemos todos los componentes de masa madre preparados.

Preparar la salmuera es muy sencillo: llevar a ebullición el agua y disolver en ella la sal (dos cucharadas por cada tres litros de agua), luego verter la salmuera hirviendo en la cacerola con las verduras variadas. La salmuera debe cubrir completamente las verduras, por lo que necesitaremos hacer presión encima: colocamos un plato de menor diámetro encima y colocamos encima una jarra de agua.

Es necesario dejar la sartén a temperatura ambiente durante un par de días para que se active la fermentación y luego poder trasladarla a un lugar fresco. Cuando termina la fermentación, repollo con remolacha para el invierno en frascos se puede ampliar.

Repollo con remolacha para el invierno en frascos.

Probablemente hayas visto que en los supermercados y mercados se vende comida picante. repollo con remolacha en un frasco, receta sus preparaciones se llaman “estilo coreano”. De hecho, esta opción La preparación prácticamente no se diferencia de otras recetas en escabeche, solo que se agregan algunas especias para darle un aroma más rico y un sabor picante.

Repollo blanco - 1/2 cabeza de repollo

Remolacha - 1 ud.

Ajo - 3 dientes

Cebolla - 1 ud.

Granos de pimienta - 6 piezas

Azúcar - medio vaso

Sal - 2 cucharadas.

Vinagre de mesa - 70 ml

Aceite vegetal - medio vaso

Agua - 1 litro

Especias al gusto

Por lo general, al repollo se le agregan zanahorias o cebollas, en esta receta no en vano dimos preferencia a las cebollas, que en escabeche quedan crujientes y muy sabrosas.

Si lo desea, puede agregar otras especias a nuestro aperitivo, por ejemplo, semillas de cilantro y semillas de comino serán una excelente adición a la receta. Gracias a estos aditivos, el snack resultará increíblemente sabroso. Y si le gustan las preparaciones de verduras picantes para el invierno, asegúrese de agregar un pequeño trozo de pimiento picante al frasco. De lo contrario, la receta repite completamente todos los pasos de preparación descritos anteriormente.

Si planea preparar repollo y remolacha encurtidos en grandes cantidades a la vez para el invierno, coloque la ensalada preparada en frascos, vierta la marinada y ciérrelos herméticamente con tapas de hierro.

Las remolachas se pueden cortar con un cuchillo especial para que queden en palitos finos y largos. No debes agregar demasiadas remolachas al frasco, ya que hacen que la marinada sea astringente.

En cada frasco es necesario agregar un diente de ajo, una hoja de laurel y una pizca de semillas de eneldo, y luego colocar las inflorescencias y las “pajitas” de remolacha. Antes de verter la marinada en frascos, primero debe verter agua hirviendo: llene los frascos y déjelos durante 20 minutos.

Luego vierte esta agua en una cacerola, disuelve en ella la sal y el azúcar granulada, calculando su cantidad de la siguiente manera: dos cucharadas por litro. En cuanto al vinagre, se añade en una cantidad de tres cucharaditas por cada litro de líquido.

Puede almacenar la coliflor en escabeche a temperatura ambiente durante un año o más, gracias a la remolacha, no solo la marinada adquiere color, sino que también las inflorescencias se vuelven rosadas, brillantes y su pulpa permanece crujiente.

Excelente complemento para todos los platos caseros, este aperitivo combina bien con carnes y pescados y se puede servir con patatas y gachas.

ya tengo mucho en el blog diferentes caminos cocinar repollo, pero hay una actitud especial al respecto. El repollo con remolacha en frascos, cortado en trozos grandes, es un auténtico manjar en invierno. La receta tiene dos beneficios:

1. En primer lugar, este repollo queda siempre jugoso y crujiente.
2. En segundo lugar, es muy conveniente cuando se sala en frascos, simplemente se puede guardar en el frigorífico.

Además, compartiré algunas recetas más para enlatar repollo y remolacha para el invierno. Este refrigerio siempre es muy valorado por su sabor fresco y sus valiosas vitaminas, de las que tanto nos falta en los meses de invierno.

Cómo enrollar repollo y remolacha en trozos grandes.

Para enlatar con verduras, tome siempre variedades tardías, no solo repollo, sino también tubérculos. Suelen ser más jugosas y contienen más vitaminas.

Para las recetas de col encurtida no es necesario añadir vinagre, aunque siempre es el principal conservante. En algunos casos, lo reemplazo completamente con ácido cítrico. Se añade directamente a los tarros, a razón de una cucharadita por tarro de tres litros. Incluso puedes exprimir jugo de limón fresco; esto también ayudará a conservar el sabor del repollo conservado para el invierno.

Es conveniente enrollar la col en trozos, ya que con el tiempo no se ablanda, queda crujiente y la remolacha la tiñe de un bonito color violeta. Cubierto con tapas de metal, puede permanecer en un apartamento durante mucho tiempo a temperatura ambiente normal. Acepta que no se puede poner un barril de repollo así.

Cómo cocinar repollo con remolacha en trozos grandes.

Necesitaremos llevar los siguientes productos:

• Tenedor elástico mediano de col para dos kilos
• Remolacha roja grande
• zanahoria grande
• Una cabeza de ajo grande

Para preparar la marinada:

• Litro de agua sedimentada
• 150 gramos de azúcar granulada
• Dos cucharadas rasas de sal normal sin sal añadida
• Una docena de guisantes negros con pimienta de Jamaica
• Aceite de girasol refinado, una cucharada por cada frasco
• Tres hojas de laurel
• 150 gramos de vinagre de mesa al 9%

Cómo preservaremos:

Quitamos el repollo de las hojas superiores, tomamos variedades de repollo de invierno, el repollo temprano no cruje y queda demasiado suelto. Corta los tenedores por la mitad y corta cada mitad en ocho trozos. Estos son los pequeños cuadrados que obtienes.

No corto los tubérculos demasiado finos para esta receta. Por lo general, corto las remolachas y las zanahorias en rodajas medianas o las froto con un cortador de verduras para obtener palitos pequeños y prolijos. El ajo sólo en plástico, a través de una trituradora se sentirá ligeramente.

Lo mejor es mezclar todas las verduras picadas a la vez en un recipiente grande y ancho, por ejemplo, un recipiente. De esta forma nuestra preparación de invierno quedará muy elegante en frascos, y también en la mesa.

Algunas personas creen que para este tipo de decapado no es necesario esterilizar los frascos, pero aun así los revuelvo en el microondas durante un par de minutos y simplemente vierto agua hirviendo sobre las tapas. Coloco las verduras en los frascos preparados, no las compacto, solo las presiono un poco.

Preparamos la marinada con agua y especias, hay que hervirla un poco hasta que quede transparente, cinco minutos son suficientes. Al final, vierta vinagre e inmediatamente vierta el repollo, cubra con tapas y deje enfriar. Después de dos días, el repollo ya se puede comer.

Repollo enlatado con remolacha para el invierno.

Para esta receta prepararemos:

• Un kilo y medio de col
• Remolacha mediana de color rojo oscuro
• Zanahorias medianas
• Cabeza de ajo grande

Para preparar la marinada:

• Litro de agua filtrada
• Una cucharadita colmada de sal de mesa
• Tres cucharadas con una pequeña capa de azúcar.
• Un tercio de vaso de vinagre al 9%
• Tres claveles en capullos
• Dos hojas de laurel
• En la punta de una cucharada de comino
• Medio vaso de aceite de girasol sin perfume

Cómo encurtir repollo y remolacha en frascos:

Según esta receta, la col resulta rica en color y sabor, un poco picante y combina bien con platos con carne. Aquí no hago trozos grandes, sino que trituro el repollo como para encurtirlo. Las zanahorias y las remolachas, respectivamente, se rallan en un rallador, un rallador coreano o un procesador de alimentos. Corté el ajo en tiras a lo largo de los dientes.

Todas las verduras deben mezclarse completa y uniformemente. Luego los envasamos en frascos, o puedes dejarlos macerar primero en un recipiente y luego taparlos, como te convenga.

Preparamos la marinada de la misma manera, inmediatamente le agregamos aceite vegetal, al final vinagre y echamos agua hirviendo en el repollo. Deja enfriar. Este repollo estará completamente listo en unos cinco días. Debería quedarse en casa por un día y luego necesita estar escondida en un lugar fresco.

Cómo envolver repollo en remolacha para el invierno.

Debemos tomar los siguientes ingredientes:

• Cuatro cabezas de repollo medianas
• Tres remolachas medianas (remolachas)
• Dos cabezas de ajos

Para cocinar la marinada:

• Cuatro litros de agua filtrada
• Tres hojas de laurel
• Seis guisantes de pimienta de Jamaica
• Un vaso de sal de mesa y azúcar granulada.

Cómo enrollar repollo:

Como habrás adivinado por el nombre, el plato proviene de la cocina ucraniana. Esta es la receta más sencilla y popular. Definitivamente encontrará este tipo de repollo en cualquier bodega ucraniana.

En primer lugar, se cuece la marinada. Vierta el azúcar y la sal en el agua, revuelva y déjela hervir, luego agregue la pimienta y las hojas de laurel y deje hervir por tres minutos. Reservar y dejar enfriar.

Elegimos repollo que sea más denso, yo siempre lo planto para esos fines. variedad de invierno El panecillo, las cabezas de repollo son pequeñas y apretadas. Necesitamos quitar las hojas superiores y cortar el muñón para que el tenedor no se deshaga. Luego lo cortamos en 10-12 trozos.

Cada diente de ajo hay que cortarlo en rodajas y luego introducimos estas rodajas entre las hojas de col. Cortar las remolachas en “tacones” de medio centímetro de grosor.

Los frascos se pueden lavar y secar simplemente, al final se realizará la esterilización. Cubra los cubos de repollo con remolacha y haga una capa de remolacha encima. Vierta la marinada enfriada y simplemente cubra con las tapas. Coloque los frascos en un recipiente grande con agua caliente para que el nivel llegue a los colgadores. Esterilizamos durante quince a veinte minutos y solo luego enrollamos. Es recomendable guardarlo en un sótano.

Repollo en escabeche con remolacha, rodajas picantes para el invierno.

Para la preparación necesitaremos:

• Remolacha roja grande
• cabeza de ajo

Para preparar la marinada:

• Litro de agua purificada
• Dos medias cucharadas de sal de mesa
• Dos cucharadas colmadas de azúcar
• Medio vaso de vinagre de manzana
• Seis guisantes de pimienta de Jamaica
• vaina de chile
• Cinco hojas de laurel

Cómo conservar el repollo y la remolacha para el invierno en frascos:

Cortamos la col en trozos cuadrados, de unos dos por dos cm, la remolacha en láminas finas y los ajos en tiras. Mezclar los trozos de repollo con el ajo y el pimiento picado en un bol amplio.

Prepararemos los frascos con anticipación, deben tener tiempo de secarse, se pueden esterilizar en el horno. Capa inferior Ponemos la remolacha, luego ponemos los dados de col, también ponemos unas rodajas de tubérculo en los lados del frasco y encima quedará una capa de remolacha. El repollo picante con remolacha está listo para el invierno.

Cocine la marinada durante tres minutos, después de apagarla agregue vinagre y viértala inmediatamente en el repollo. Enrollamos los frascos con tapas de hojalata.

Repollo con remolacha y ajo, enlatado para el invierno.

Para la receta necesitaremos:

• Repollo mediano para dos kilos
• Dos pequeñas remolachas de color rojo oscuro
• Cabeza de ajo grande
• Dos zanahorias no muy grandes
• vaina de chile
• Un vaso de aceite de girasol clarificado
• Una cucharada y media de sal de mesa.
• Dos cucharadas colmadas de azúcar granulada
• Un tercio de vaso de vinagre de manzana
• Dos laureles
• Litro de agua

Cómo cocinaremos:

En esta receta cortamos todas las verduras en tiras, preferiblemente del mismo tamaño, sabrá mejor y lucirá mejor. Le quitaremos las semillas al pimiento picante y lo cortaremos en mitades.

Preparemos un plato alto esmaltado y coloquemos todas las verduras en capas, empezando por el repollo. Hervimos la marinada con especias, le echamos vinagre y vertemos sobre nuestras rodajas para que no quede nada en la superficie. Lo someteremos a opresión al frío durante un par de días. A continuación lo envasaremos en frascos esterilizados y lo guardaremos en el sótano.

Cómo cocinar repollo del día anterior con remolacha.

Para cocinar necesitaremos:

• Cabeza de repollo de tamaño mediano
• Remolachas pequeñas
• zanahoria pequeña
• Diente de ajo
• Una cucharada y media de sal

Para cocinar la marinada:

• Un litro y medio de agua.
• Dos cucharadas de sal normal
• hoja de laurel
• Cinco granos de pimienta negra

Cómo enrollar rápidamente repollo y remolacha debajo de las tapas:

El repollo instantáneo resulta especialmente crujiente, pero deberás guardarlo en un lugar fresco.

Cortar la col en bolitas. Los tubérculos se pueden cortar rápidamente en tiras con un procesador de alimentos o con un rallador coreano. Cortar el ajo en rodajas finas.

Esterilizamos los frascos, hacemos la primera capa de ajo, luego los cubitos de repollo, luego las remolachas y las zanahorias, y así sucesivamente hasta arriba.

Cuece la marinada con todas las especias y enfríala un poco para que esté caliente pero no se queme. Verter en un frasco y dejar reposar un día en un lugar cálido. Luego, si lo desea, puede cerrarlos con tapas metálicas o comerlos inmediatamente.

Cómo enrollar repollo y remolacha sin vinagre para el invierno.

Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes productos:

• Un par de tenedores medianos para repollo
• Dos remolachas burdeos de tamaño mediano
• Cabeza de ajo grande
• Raíz de rábano picante de 5-7 cm de largo

Para preparar la salmuera:

• Dos litros de agua purificada
• Medio vaso de sal normal y azúcar
• Tres laureles
• Dos capullos de clavo
• Diez granos de pimienta

Cómo encurtir repollo con remolacha en vaso:

Cortamos la col en dados, rallamos la remolacha y el rábano picante y trituramos los ajos. Mezclar todo uniformemente en un recipiente conveniente. Cocine la marinada antes para que tenga tiempo de enfriarse. Rellenar las rodajas y dejarlas en un lugar fresco bajo presión durante dos días. Luego lo envasamos en frascos con tapa de nailon.

En invierno, las verduras más accesibles son el repollo, la remolacha y la zanahoria; muchos preparan ensaladas o las encurten. Estos aperitivos son un excelente complemento para los platos principales y, además, ningún festín está completo sin ellos. El repollo instantáneo marinado en trozos con remolacha es popular debido a su cualidades gustativas. El refrigerio terminado desaparece casi tan rápido como se prepara. Averigüemos cómo preparar repollo instantáneo ahora mismo.

Repollo blanco marinado con remolacha

Esta receta asume la cantidad de ingredientes para un tarro de tres litros. No tiene sentido cocinar menos, ya que el snack será apreciado por todos los miembros de la familia, lo que significa que desaparecerá rápidamente.

Ingredientes: repollo grande - 1; remolacha – 1 pieza; 4 dientes de ajo. Adobo: agua – 1 litro; azúcar y sal - 1 cucharada. l.; vinagre - 0,5 tazas; hoja de laurel – 2; granos de pimienta – 10.

Lavar las verduras, pelar las 3 hojas superiores de la col. Pelar las remolachas y rallarlas en trozos grandes. Cortar el ajo en rodajas. Picar la col en 2 partes y cortar cada una en trozos grandes. Se mezclan a mano los trozos de col y todas las verduras picadas. A continuación, deben colocarse en un frasco limpio y sellarse bien. Ahora prepararemos la marinada.

Para preparar la marinada, tome una cacerola pequeña, vierta agua, luego agregue todas las especias y hierva. Hervir el líquido aromático durante unos 10 minutos. Cuando la marinada se haya enfriado un poco, retira las hojas de laurel y vierte el vinagre. Llene el frasco con marinada y cúbralo con una tapa. Deje que el repollo se enfríe en la habitación. Coloque el snack frío en el frigorífico. Este manjar se puede degustar al cabo de apenas 4 horas, pero su sabor más pronunciado aparecerá tras un día de marinado.

Repollo en escabeche rápido con remolacha y zanahoria

Esta es una receta con la adición de cebolla y aceite vegetal. Cada ama de casa encurte repollo a su manera.

Ingredientes: repollo - 1, zanahorias - 1; remolacha – 1; cebollas – 2 cabezas; ajo – 3 dientes. Adobo: tomar 2 cucharadas por litro de agua. l. sal, 150 g de azúcar; vinagre, aceite vegetal - 100 ml cada uno, granos de pimienta - 1 cucharadita.

Lavamos y pelamos las verduras. Picamos las zanahorias en un rallador, cortamos las remolachas en rodajas, el repollo en trozos grandes, la cebolla en aros y cortamos el ajo en rodajas. Llene un frasco de tres litros, colocando las rodajas en capas.

Prepara la marinada. Después de hervir el agua, agregue pimienta, sal y azúcar a la sartén, vierta aceite y vinagre. Llevar el líquido nuevamente al punto de ebullición. Puedes verter marinada caliente sobre las verduras. Deje el recipiente en la habitación hasta que la marinada se haya enfriado. Después de un tiempo, puede trasladarlo a un lugar más fresco: un sótano, un balcón o un refrigerador. El repollo encurtido instantáneo estará listo en 4 a 6 horas. Quedará jugoso y crujiente con un característico sabor agridulce.

Repollo rojo en escabeche

A muchas personas también les encantó la col lombarda en escabeche, porque no sólo es muy sabrosa, sino que también tiene un aspecto apetitoso. Tal bocadillo puede incluso decorarse. mesa festiva y sirve como un excelente complemento para platos de patatas y carne.

La peculiaridad de este repollo es que tiene una estructura más densa, es decir, es mucho más duro que el repollo blanco. Esto hay que tenerlo en cuenta si lo vas a marinar. Para que sus hojas absorban rápidamente los aromas de las especias del adobo, se corta en trozos más pequeños. Es mejor cortarlo en pedazos. Entonces, preparemos repollo rojo en escabeche.

Ingredientes: col lombarda (tamaño mediano) – 1; remolacha – 1; zanahorias – 2; diente de ajo. Adobo: agua – 1 litro; sal – 2 cucharadas. yo; azúcar – 3 cucharadas. l.; comino – 1 cucharadita; canela – 0,5 cucharaditas; hoja de laurel – 2; granos de pimienta – 1 cucharadita; Vinagre de manzana – 150 ml.

Vamos a empezar. Lavar y pelar las remolachas y las zanahorias. Rallar las verduras o cortarlas en tiras finas. Lavar el repollo con agua y secar. Tritúrelo con un cuchillo triturador. El ajo también se puede cortar simplemente en rodajas o en cubos pequeños. Mezcle bien todas las verduras y colóquelas en un recipiente para encurtir; puede ser una botella de tres litros o cualquier cacerola grande esmaltada.

Para preparar la marinada, coge un recipiente esmaltado. Vierta agua y ponga allí todas las especias. Hervir y cocinar a fuego lento durante unos minutos para enriquecer el agua con aromas de especias. Ahora vierte el vinagre y vuelve a llevar la marinada al punto de ebullición. Retire las hojas de laurel de la sartén. Vierta la marinada en las rodajas de verduras y cubra con una tapa. Si quieres filtrar las especias, escurre el líquido a través de un colador. Una vez que se haya enfriado por completo, la col lombarda estará lista para comer, aunque la receta recomienda comerla al cabo de un día.

Sirva el repollo encurtido con los platos principales como aperitivo salado. También es bueno para una fiesta en la que haya bebidas alcohólicas.

Coliflor en escabeche instantáneo con remolacha

¿Qué necesitas preparar?

Repollo 2 kilos
- agua 375 ml (1,5 tazas)
- azúcar granulada 4 cucharadas
- vinagre de manzana 1 taza
- aceite de girasol 0,5 tazas
- sal de mesa 2 cucharadas
- remolachas 2 piezas
- ajo 1 cabeza

Cocinar por etapas:

Lavar las remolachas y el repollo. Desmontar el repollo en inflorescencias, pelar las remolachas y quitar la cáscara del ajo.

Coloca el repollo en frascos.

Rallar las remolachas y verterlas en una cacerola con agua hervida. Pon el fuego a medio. Agrega azúcar, vinagre, sal de mesa, aceite de girasol y ajo machacado al agua.

Después de que hierva la marinada, viértala sobre el repollo. Enrosque la tapa del frasco y déjelo enfriar. Colocar en el frigorífico. La coliflor en escabeche instantánea estará lista en un día.

Las recetas presentadas se distinguen por su sencillez, ya que no requieren mucho tiempo y no requieren habilidades culinarias especiales. Para la merienda se utilizan productos al alcance de todos. Por eso vale la pena probarlos. Si preparas este aperitivo una vez, prepárate: tu familia te pedirá que lo vuelvas a cocinar, queda muy apetitoso, jugoso y crujiente. Los niños comen fácilmente repollo encurtido. Sin embargo, no debes tratar a los bebés con él, ya que contiene mucha ácido acético. Si los pequeños gourmets aún quieren disfrutarlo, añade vinagre de manzana en lugar de simple vinagre y en cantidades menores a las indicadas en las recetas.