El caviar rojo empezó a oler, ¿qué debo hacer? Cómo eliminar el exceso de sal del caviar rojo demasiado salado

No hace mucho me encontré con un problema: mi marido compró caviar y no sólo resultó demasiado salado, sino que además tenía un sabor mediocre, el caviar estaba triturado... En general, medio kilo, es una lástima. tirarlo, no hay ganas. Empecé a pensar en cómo corregir la situación, escuché que se podía lavar, pero ¿cómo, qué? Después de una breve búsqueda, encontré una manera aceptable y decidí: me arriesgaré, si no funciona, "al horno". Hice todo según las instrucciones, ¡el resultado simplemente me sorprendió! El sabor ha mejorado, el exceso de sal ha desaparecido y, lo más importante, ¡caviar a caviar!

Entendí cómo los fabricantes y comercializadores sin escrúpulos pueden mejorar la apariencia y el sabor de un producto, de modo que ni siquiera se me pasaría por la cabeza dudar de su calidad. En resumen, propongo un método probado y “probado en perros” para corregir el caviar rojo, por si te resulta útil.

El caviar rojo es un manjar favorito en mesas festivas. No sólo es muy sabroso, sino también saludable. Un caviar bueno y de alta calidad debe estar formado por huevos grandes del mismo tamaño y color, que no se peguen, se desmoronen fácilmente y revienten con facilidad en los dientes. Debe quedar espeso y oler bien. Pero, ¿qué hacer si el caviar que obtienes está un poco rancio, tiene un olor extraño o simplemente está demasiado salado? Dado que el producto es bastante caro, es una pena tirarlo. Puedes intentar revivir el caviar.

Necesitará:

• agua,
• soldadura,
• gasa,
• dos contenedores profundos.

Si el caviar está demasiado salado, ¡este es un problema que se puede solucionar fácilmente! Puedes hacerlo sabroso lavándolo de la siguiente manera. Coloca el caviar en un recipiente hondo. Llénelo con agua hervida tibia ( no más de 35 grados) a razón de 2 partes de agua por una parte de caviar. Agregue suavemente el agua durante 3 a 4 minutos para que entre sal innecesaria al agua. Vierta el caviar y el agua para colar a través de una gasa o un colador fino sobre un fregadero o cacerola. Dejar sobre un colador o gasa durante 10 minutos para escurrir el líquido innecesario. Coloca el caviar en un jarrón o platillo. Está listo para comer.

Se puede eliminar el caviar que tenga un olor extraño. Prepare hojas de té fuertes en cualquier recipiente. Cuela el líquido elaborado separándolo de las hojas de té. Las hojas de té no son necesarias, tíralas. La temperatura de preparación debe ser no más de 30-35 grados para que el caviar simplemente no se cocine. Vierta el té colado sobre el caviar a razón de una parte de caviar por una parte de té preparado, o una parte de caviar por dos partes de té, dependiendo de qué tan fuerte sea el olor.

Enjuague con las hojas de té durante 5 a 7 minutos, revolviendo suavemente para que los huevos no revienten. Colar el caviar con una gasa o un colador y dejar escurrir. Pruebalo. Si lo has lavado lo suficiente, puedes servirlo. Si el caviar todavía está salado, repita el procedimiento de lavado.

No lave el caviar con agua dulce. agua fría! Se volverá duro y sin sabor. Además, no lo laves con agua muy caliente. agua caliente, el caviar se volverá blanquecino, ya que la proteína de los huevos se coagulará.

No hace mucho me encontré con un problema: mi marido compró caviar y no sólo resultó demasiado salado, sino que además tenía un sabor mediocre, el caviar estaba triturado... En general, medio kilo, es una lástima. tirarlo, no hay ganas. Empecé a pensar en cómo corregir la situación, escuché que se podía lavar, pero ¿cómo, qué? Después de una breve búsqueda, encontré una manera aceptable y decidí: me arriesgaré, si no funciona, "al horno". Hice todo según las instrucciones, ¡el resultado simplemente me sorprendió! El sabor ha mejorado, el exceso de sal ha desaparecido y, lo más importante, ¡caviar a caviar! Entendí cómo los fabricantes y comercializadores sin escrúpulos pueden mejorar la apariencia y el sabor de un producto, de modo que ni siquiera se me pasaría por la cabeza dudar de su calidad. En resumen, propongo un método probado y “probado en perros” para corregir el caviar rojo, por si te resulta útil. kakprosto.ru

El caviar rojo es un manjar favorito en las mesas navideñas. No sólo es muy sabroso, sino también saludable. El caviar bueno y de alta calidad debe estar formado por huevos grandes del mismo tamaño y color, que no se peguen, se desmoronen fácilmente y revienten con facilidad en los dientes. Debe quedar espeso y oler bien. Pero, ¿qué hacer si el caviar que obtienes está un poco rancio, tiene un olor extraño o simplemente está demasiado salado? Dado que el producto es bastante caro, es una pena tirarlo. Puedes intentar revivir el caviar.

Necesitará:
agua,
soldadura,
gasa,
un colador y dos recipientes hondos.

Instrucciones

1

Si el caviar está demasiado salado, ¡este es un problema que se puede solucionar fácilmente! Puedes hacerlo sabroso lavándolo de la siguiente manera. Coloca el caviar en un recipiente hondo. Llénelo con agua hervida tibia ( no más de 35 grados) a razón de 2 partes de agua por una parte de caviar. Agregue suavemente el agua durante 3 a 4 minutos para que entre sal innecesaria al agua. Vierta el caviar y el agua para colar a través de una gasa o un colador fino sobre un fregadero o cacerola. Dejar sobre un colador o gasa durante 10 minutos para escurrir el líquido innecesario. Coloca el caviar en un jarrón o platillo. Está listo para comer.

2

Se puede eliminar el caviar que tenga un olor extraño. Prepare hojas de té fuertes en cualquier recipiente. Cuela el líquido elaborado separándolo de las hojas de té. Las hojas de té no son necesarias, tíralas. La temperatura de preparación debe ser no más de 30-35 grados para que el caviar simplemente no se cocine. Vierta el té colado sobre el caviar a razón de una parte de caviar por una parte de té preparado, o una parte de caviar por dos partes de té, dependiendo de qué tan fuerte sea el olor. Enjuague con las hojas de té durante 5 a 7 minutos, revolviendo suavemente para que los huevos no revienten. Colar el caviar con una gasa o un colador y dejar escurrir. Pruebalo. Si lo has lavado lo suficiente, puedes servirlo. Si el caviar todavía está salado, repita el procedimiento de lavado.

Para quitar del caviar rojo sal extra no es necesario lavarlo en agua. Y la idea de remojar caviar, como el arenque, en leche, sólo puede ser una pesadilla para una persona que comprende los principios de la cocina.

Si el caviar es demasiado salado, esto no significa que haya sido demasiado salado deliberadamente, porque para empezar era de mala calidad. Tal vez simplemente lo salaron demasiado al salarlo.

Si este es el caso, lavar brevemente los huevos en agua fría no eliminará el exceso de sal: se absorbe firmemente en cada huevo. Y cuanto más laves el caviar con agua, más sustancias beneficiosas se eliminarán del caviar. Además, el caviar absorberá agua, lo que definitivamente no mejorará su sabor; es mejor comerlo salado con pan y mantequilla.

Sin embargo, existe una buena forma de eliminar el exceso de sal del caviar. Transfiera el caviar al plástico y colóquelo en el congelador durante una semana. Durante este tiempo, la sal cristaliza en la superficie de los huevos. Ahora descongela el caviar en la cámara plus del frigorífico, colócalo en un recipiente de cristal y llénalo de forma que solo la superficie quede cubierta con té de concentración media sin azúcar (asegúrate de que no queden hojas de té) y mezcla bien. Después de diez minutos, escurra el té (el caviar quedará ligeramente salado) y todo el exceso de sal saldrá del caviar.

Existe otro método que se utilizaba en los restaurantes soviéticos, aunque no con el fin de eliminar el exceso de sal del caviar, sino con un propósito completamente diferente.

Transfiera el caviar a un recipiente de vidrio y agregue uno a uno (o un poco menos) de volumen de cerveza recién abierta. Revuelva con una cuchara hasta que la cerveza se absorba por completo en el caviar. El caviar se volverá más grande, más suave y más sabroso. La sal se compensa casi el doble.

Quizás otros buenas maneras No hay forma de eliminar el exceso de sal del caviar.

★★★★★★★★★★

Comentarios

Me cuesta imaginar cómo se puede lavar el caviar en agua (¿como trigo sarraceno o qué?) o remojarlo en leche)) Probablemente, puedas tirarlo a la basura inmediatamente.
Caviar, los huevos son grasas y proteínas. Es imposible eliminar nada de la grasa. Probablemente el frío sea la mejor ayuda en este caso.
Me pregunto si el azúcar ayudará. El sabor salado a veces se corrige con azúcar.

Es incluso mejor congelar, descongelar (sin duda la calidad y propiedades útiles aumentará), y luego todavía enjuagar con té/cerveza... Aparentemente, tanto una bebida como un refrigerio a la vez.

Por supuesto, es mejor no remojar, enjuagar, congelar... esto no mejorará la calidad, pero surge la pregunta: ¿cómo quitar la sal? Tenemos que encontrar salidas...
En el agua mineral, al menos, la gente no hace ni parece hacer nada: comer. Los amigos compartieron este método; a menudo reciben caviar del Lejano Oriente.

Quizás alguien lo moje en cerveza. La gente hace cosas raras de diferentes maneras. Y ese también es un método que tiene derecho a existir...

Los restaurantes solían utilizar el impuesto de Moscú para obtener ingresos no derivados del trabajo. agua mineral para el caviar negro y la cerveza para el tinto. A diferencia de algunos consultores (no lo especifico personalmente para evitar violar las reglas del sitio), escribo solo sobre lo que sé. Ahora sobre el congelador. El caviar es un producto perecedero. Se transporta congelado. También lo sé con absoluta seguridad. Si el caviar no se almacena en el congelador, contiene conservantes. En cuanto a agregar azúcar granulada al caviar salado, no funcionará: no se disolverá en el caviar y le irritará los dientes.

Texto del autor: " No hace mucho me encontré con un problema: mi marido compró caviar y no sólo resultó demasiado salado, sino que además tenía un sabor mediocre, el caviar estaba triturado... En general, medio kilo, es una lástima. tirarlo, no hay ganas. Empecé a pensar en cómo corregir la situación, escuché que se podía lavar, pero ¿cómo, qué? Después de una breve búsqueda, encontré una manera aceptable y decidí: me arriesgaré, si no funciona, "al horno". Hice todo según las instrucciones, ¡el resultado simplemente me sorprendió! El sabor ha mejorado, el exceso de sal ha desaparecido y, lo más importante, ¡caviar a caviar! Entendí cómo los fabricantes y comercializadores sin escrúpulos pueden mejorar la apariencia y el sabor de un producto, de modo que ni siquiera se me pasaría por la cabeza dudar de su calidad. En resumen, propongo un método probado y “probado en perros” para corregir el caviar rojo, por si te resulta útil.

El caviar rojo es un manjar favorito en las mesas navideñas. No sólo es muy sabroso, sino también saludable. El caviar bueno y de alta calidad debe estar formado por huevos grandes del mismo tamaño y color, que no se peguen, se desmoronen fácilmente y revienten con facilidad en los dientes. Debe quedar espeso y oler bien. Pero, ¿qué hacer si el caviar que obtienes está un poco rancio, tiene un olor extraño o simplemente está demasiado salado? Dado que el producto es bastante caro, es una pena tirarlo. Puedes intentar revivir el caviar.

Necesitará:
agua,
soldadura,
gasa,
un colador y dos recipientes hondos.

Instrucciones
1
Si el caviar está demasiado salado, ¡este es un problema que se puede solucionar fácilmente! Puedes hacerlo sabroso lavándolo de la siguiente manera. Coloca el caviar en un recipiente hondo. Llénelo con agua hervida tibia (no más de 35 grados) a razón de 2 partes de agua por una parte de caviar. Agregue suavemente el agua durante 3 a 4 minutos para que entre sal innecesaria al agua. Vierta el caviar y el agua para colar a través de una gasa o un colador fino sobre un fregadero o cacerola. Dejar sobre un colador o gasa durante 10 minutos para escurrir el líquido innecesario. Coloca el caviar en un jarrón o platillo. Está listo para comer.
2
Se puede eliminar el caviar que tenga un olor extraño. Prepare hojas de té fuertes en cualquier recipiente. Cuela el líquido elaborado separándolo de las hojas de té. Las hojas de té no son necesarias, tíralas. La temperatura de preparación no debe ser superior a 30-35 grados para que el caviar simplemente no se cocine. Vierta el té colado sobre el caviar a razón de una parte de caviar por una parte de té preparado, o una parte de caviar por dos partes de té, dependiendo de qué tan fuerte sea el olor. Enjuague con las hojas de té durante 5 a 7 minutos, revolviendo suavemente para que los huevos no revienten. Colar el caviar con una gasa o un colador y dejar escurrir. Pruebalo. Si lo has lavado lo suficiente, puedes servirlo. Si el caviar todavía está salado, repita el procedimiento de lavado.
3
¡No enjuague el caviar con agua fría y fresca! Se volverá duro y sin sabor. Además, no lo laves con agua muy caliente, el caviar se pondrá blanquecino, ya que la proteína de los huevos se coagulará".

Eliminación de sal y olor.

Para eliminar el exceso de sal del caviar rojo, colóquelo en un recipiente hondo y llénelo con agua hervida tibia, cuyo volumen debe ser el doble de la cantidad del producto. Revuelva suavemente el caviar durante 3-4 minutos, espere hasta que la sal se disuelva, luego escurra el agua con una gasa o un colador en el fregadero y espere otros 10 minutos hasta que el líquido restante se haya escurrido por completo. Luego coloque el caviar lavado en un platillo y cómelo; después de estas manipulaciones perderá su sabor salado.

Si el caviar rojo comprado tiene un olor extraño, prepare hojas de té fuertes en cualquier recipiente y cuele para que no queden hojas de té, ni siquiera las más pequeñas, en el líquido.

Cuele con cuidado las hojas de té sobre el caviar de olor desagradable, según las siguientes proporciones: una parte de té preparado por una parte de caviar, o dos partes de té por una parte de caviar, si el olor es demasiado fuerte. Enjuague el caviar en las hojas de té durante 5-7 minutos, recordando removerlo suavemente con una cuchara y asegurándose de que los huevos no se aplasten. Después de la fecha de vencimiento, coloque con cuidado el caviar lavado en un colador o bolsa de gasa, espere a que se escurra el té preparado y pruebe el caviar; si el olor ha desaparecido, se pueden consumir. Si aún siente un aroma extraño, prepare una infusión nueva y repita el procedimiento de lavado; la fuerza del té se puede debilitar para que el caviar no pierda su aroma original.

Aspecto del caviar

Dado que el caviar comprado en la tienda generalmente se vende en envases (latas), el comprador no puede determinar a simple vista su frescura, calidad y atractivo visual. Por lo tanto, a veces puedes traer caviar a casa, que es una pena servir a los invitados debido a su color apagado, apariencia triturada, etc. Pasteurizado regular o leche hervida. Hervirlo si está crudo, o simplemente calentarlo ya preprocesado a una temperatura que no supere los 40 grados. Coloque el caviar en un recipiente hondo, agregue la leche y enjuague el producto durante unos 10-12 minutos.

Después de enjuagar, vierta con cuidado la leche en el fregadero, coloque el caviar rojo en un colador fino o gasa y espere unos 10-15 minutos hasta que la leche restante se haya escurrido por completo. Luego coloca el caviar en un platillo y sírvelo o colócalo en un frasco de vidrio, ciérralo bien con una tapa y coloca el producto en el frigorífico. Nunca enjuague los huevos para eliminar el exceso de sal u olores extraños con agua fría o caliente. En el primer caso, el caviar rojo se endurecerá y perderá su sabor original. En el segundo caso, el hermoso color brillante de los huevos se volverá poco apetecible y blanquecino, ya que la proteína incluida en su composición se coagulará bajo la influencia de las altas temperaturas.