Galletas de mantequilla con mermelada “San Valentín. Galletas con mermelada Recetas de galletas caseras con mermelada

Para todos los amantes de la repostería casera, ofrecemos una receta de galletas vienesas con mermelada. La tecnología de cocción en este caso es muy fácil de aprender y debe incluirse en el cuaderno culinario de los panaderos novatos como algo básico.

A partir de masa quebrada normal formamos una tarta rallada con relleno, que dividimos en porciones. El resultado son unas deliciosas galletas vienesas con mermelada, moderadamente dulces y quebradizas, que serán un excelente acompañamiento para una taza de té o café.

Ingredientes:

• mantequilla (la margarina también funcionará) - 250 g;
• huevos - 2 piezas.;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• sal - ½ cucharadita;
• azúcar - 200 g;
• harina - 4-4,5 tazas (tanto como necesite la masa);
• cualquier mermelada espesa: unos 300 g.

Receta de galletas vienesas con mermelada con fotos paso a paso.

Cómo hacer masa para galletas vienesas

1. Derrita la mantequilla (o margarina) en la estufa o en el microondas hasta que quede suave. Deje enfriar hasta que el líquido esté ligeramente tibio.
   
2. Agrega los huevos, la sal y todo el azúcar de una vez a la mantequilla derretida. Batir con una batidora.
   
3. Mezclar la levadura en polvo con un vaso de harina. Después de tamizar, agregar a la masa de aceite.
   
4. Volvemos a trabajar con la batidora consiguiendo una masa tersa, homogénea y todavía líquida. Agrega poco a poco la harina, sin dejar de batir la mezcla de harina.
   
5. Cuando la masa espesa ya no se presta a la batidora, comenzamos a amasar a mano. Como resultado, necesita obtener una masa de mantequilla bastante espesa y quebradiza que no se pegue a las palmas. Dado que la harina viene en diferentes calidades, es posible que necesites un poco más o menos de lo indicado en la receta; dependemos del estado de la masa.
   
   
6. Coloque aproximadamente 1/3 de la masa en el congelador durante 15-20 minutos y distribuya el resto en una capa uniforme (0,5 cm de espesor) en una bandeja para hornear grande cubierta con papel pergamino. Es más conveniente hacerlo a mano, ya que la masa se desmorona mucho y será difícil extenderla con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado.
   
7. Distribuir la mermelada sobre la base de harina. Además, cualquier mermelada, mermelada o frutos rojos molidos con azúcar son perfectos para las galletas vienesas. Solo preste atención a la consistencia del relleno que ha elegido: si no es particularmente espeso, los bordes de la capa inferior de masa deben levantarse ligeramente hacia arriba, formando los lados, para que el aditivo dulce no se extienda sobre la bandeja para hornear durante el proceso de horneado.
   
8. Sacamos del congelador la masa enfriada y ligeramente endurecida, la frotamos con virutas grandes y la distribuimos por toda la zona de la futura galleta. Cubrir el relleno espesamente, sin dejar espacios. Coloque la pieza de trabajo en un horno calentado a 200 grados.
   
9. Hornea las galletas vienesas con mermelada durante unos 20-30 minutos. Como resultado, la capa superior rallada debe dorarse, pero no demasiado.
   
10. Habiendo enfriado completamente nuestro pastel rallado, córtelo en cuadrados o rectángulos iguales.
    

¡Las galletas vienesas con mermelada están listas! ¡Disfruta tu té!

Galletas de mantequilla caseras con mermelada de cerezas.

• 250 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 100 g de azúcar en polvo
• 2 yemas
• Ralladura de 1 limón
• vainillina (en la punta de un cuchillo)
• una pizca de sal

• mermelada o conservas (yo usé cereza)
• azúcar en polvo para espolvorear

Galletas de mantequilla delicadas, frágiles y que se derriten en la boca, con mermelada aromática agridulce, espolvoreadas con azúcar glass. Como base para la receta, tomé las clásicas galletas de mantequilla hechas con azúcar glass, con la adición de yemas. Esta variación de galletas resulta la más delicada, por lo que no recomiendo sustituir las yemas por un huevo entero, ni el azúcar glass por azúcar. Por supuesto, se pueden hacer tales sustituciones; también quedará sabroso, pero no tan tierno y quebradizo como en esta receta. A la masa le agregué mi ralladura de limón favorita, me gusta mucho en la masa de mantequilla, y un poco de vainilla. Como aquí utilizamos azúcar en polvo y no azúcar, el azúcar de vainilla tampoco es recomendable, es mejor añadir vainillina, vainilla en polvo o extracto de vainilla.
Estas cookies se pueden programar para que coincidan con las próximas vacaciones, que es lo que hice yo, pero, por supuesto, nadie te impide preparar esas galletas de mantequilla cualquier otro día :-)
Terminé con 16 galletas en total cuando las ensamblé.

Preparación:

Muele la mantequilla blanda y el azúcar en polvo hasta que quede suave y ligera.

Quitar la ralladura del limón rallándolo con un rallador fino (solo la parte amarilla).
Agregue la ralladura, las yemas, la vainillina y la sal a la mantequilla y mezcle bien.

Agrega la harina en partes, mezclando bien con una cuchara cada vez.

Forma una bola con la masa con las manos, no amases por mucho tiempo.
Coloca la masa en el frigorífico durante 30-60 minutos, la masa debe enfriarse bien.

Estirar la masa hasta formar una capa de aproximadamente 5 mm de espesor.
Recorta con un cortador de galletas. Puedes utilizar cualquier otro molde o, si lo deseas, cortar un corazón de cartón grueso y rodearlo con un cuchillo.

En la mitad de los corazones, corta otro corazón con un cortador de galletas más pequeño.

Transfiera las preparaciones a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Si las piezas no mantienen bien su forma, lo mejor es volver a enfriarlas bien en el frigorífico antes de trasladarlas y hornearlas.

Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante unos 5-15 minutos. Horneé durante 12 minutos, pero usa tu horno como guía. Cuando la masa comience a dorarse apenas en los bordes, estará lista, no cocines demasiado las galletas en el horno.
Enfríe las galletas terminadas por completo.

- una galleta de mantequilla bastante simple y al mismo tiempo original, que atraerá a todos aquellos a quienes les gusta pasar el tiempo antes de la serie con una taza de té y galletas. Por cierto, no sé por qué, pero galletas con mermelada muy popular en Europa.

Ingredientes

• manteca 120 gramos
• azúcar en polvo 100 gramos
• harina 270 gramos
• huevo 1 PC.
• Levadura en polvo 1 cucharadita
• sal pellizco
• mermelada

Puedes usar cualquier mermelada, por ejemplo, abrí un frasco de deliciosa mermelada de arándanos rojos.

Azúcar en polvo en este receta de galletas de mermelada utilizado para facilitar la preparación, el polvo se disuelve fácilmente. Puedes utilizar azúcar en lugar de azúcar glass, pero tendrás que trabajar un poco más con la batidora durante la cocción.

Tengo suficientes ingredientes para 22-25 piezas con un diámetro de 5,5 cm.

Preparación

Preparamos todos los productos necesarios para la elaboración de galletas. La mantequilla hay que sacarla con antelación para que quede blanda.

Mezclar los ingredientes secos: tamizar la harina y la levadura en polvo.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede cremoso. Esto se puede hacer con una batidora o con un batidor. Agrega el huevo y la sal y mezcla con un batidor hasta que quede suave.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y amasa la masa hasta obtener una masa plástica, dale forma de bola, envuélvela en film transparente o una bolsa y refrigérala durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, la masa se volverá más elástica y un poco más densa debido al trabajo del gluten.

Extienda la masa sobre una estera de silicona (o papel de horno) formando una capa de 4-5 mm de espesor y corte círculos con un diámetro de 5-6 cm (o cualquier otra forma). Para la mitad de los espacios en blanco, corte un pequeño agujero en el medio. Antes de meter las piezas al horno conviene colocarlas en el congelador durante 15 minutos, esto es necesario para que la masa no se extienda demasiado durante el horneado y mantenga su forma.

Hornear durante unos 10-12 minutos en un horno precalentado a 180°C. Enfríe las galletas terminadas sobre una rejilla o una toalla de papel (para evitar que las galletas suden y se mojen). Ahora viene la parte divertida: juntar las mitades. Unta la parte trasera de toda la galleta con mermelada y cubre la parte superior con la otra mitad en forma de aro.