Hace tiempo que no nos preguntamos qué cocinar con ruibarbo: la lista de platos es enorme. Ruibarbo: recetas de cocina. Qué cocinar con ruibarbo para la mesa, para las vacaciones, en invierno. Qué cocinar deliciosamente con ruibarbo

No tenemos ningún problema con qué cocinar con ruibarbo: hay más de tres docenas de recetas.

Amigos, ¡buen día! Contigo, Víctor Dulin.

Rabarbara es el nombre que se le da al ruibarbo en Estonia; comenzamos uno de los primeros en nuestra dacha allá por 1988.
Se cultivó a partir de semillas y rizomas, donados por residentes de verano que conocíamos, muchos de ellos mayores que nosotros.
O mejor dicho, a cambio de nuestra ciencia de lombricultura, lombricompost y las propias lombrices tecnológicas.
Desde entonces, desde principios de primavera hasta finales de otoño, enormes hojas, flores y semillas de esta planta decoran el jardín en el lado norte de la casa ecológica.
Pero los tallos gigantes, sorprendentes para nosotros, que alcanzan el grosor de mi mano en la muñeca, no solo son muy decorativos, sino que también se usaron inmediatamente como relleno para pasteles dulces, según muchas recetas populares estonias y de otros países.

Durante todo el año, estos pasteles se pueden comprar aquí en casi todos los cafés y tiendas, ya que los trozos de tallos se almacenan en congeladores para su uso futuro.
Nosotros no hacemos esto, solo usamos productos nuevos. Amigable con el medio ambiente tallos y por tercer día nos hemos dado el gusto de comer pasteles en la primera Y .

• 2 tazas de harina,
• 300 gramos. manteca,
• 100 gramos. caña de azucar,
• 1 cucharadita polvo de hornear (bicarbonato de sodio y ácido cítrico).
• Coloque 2/3 de todos los ingredientes, molidos hasta obtener migajas, en la multicocina sobre papel de horno.
• Luego reparta 300 gramos uniformemente. Tallo de hoja de ruibarbo, cortado en trozos de 2-3 cm.
• Espolvorea el 1/3 restante de las migas encima.
• Configure el modo "Hornear" en 1 hora.

Las numerosas propiedades beneficiosas de todas las partes de esta increíble planta tibetana, de la familia del trigo sarraceno, y su historia de aparición en tiempos de Pedro en Rusia se conocieron sólo con la llegada de Internet.
Resultó que esto es todo un tesoro, no solo un montón. vitaminas: (a quien no le interese esto, como a mí, admire la foto de los tulipanes de hoy)

Las propiedades dietéticas también son útiles: solo 16 kcal por 100 g de tallos..

Sólo tenemos dos tipos de esta hierba, como la llamamos: "heroica" y "enana".

En total existen más de 30 variedades:

De los pecíolos de las hojas de ruibarbo puedes cocinar no solo nuestro favorito pasteles, pero también:

Sin embargo, tenga en cuenta:

Los tallos solo se pueden cosechar hasta mediados de junio, hasta que acumulen una dosis excesiva de ácido oxálico.

Las hojas deben arrancarse allí mismo, en el arbusto, ya que de aquí proviene este ácido.

Además, Este valioso producto debe evitarse si tiene:

También puedes lavar hojas de ruibarbo o expulsar a las hormigas.

Amigos, blogueros, incluso si todavía no tienen la oportunidad o el deseo de practicar la lombricultura en la práctica, pueden brindar una asistencia invaluable para promover el tema de salvar ambientalmente al planeta de la basura con la ayuda de los "Ángeles de la Tierra": todo lo que necesitan. lo que debe hacer es hacer clic en los botones de las redes sociales.

¡Salud y prosperidad para ti!

Saludos cordiales, Víctor Dulin.

El ruibarbo, cuyas recetas son especialmente comunes en Europa, es rico en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Los platos con su participación se distinguen por su extraordinario sabor y facilidad de preparación. Los tallos se pueden usar para hacer productos horneados, platos principales y se pueden almacenar con éxito para usarlos en el futuro durante el invierno.

¿Qué se puede cocinar con ruibarbo?

Los platos de ruibarbo son sencillos de preparar, pero se preparan únicamente con los tallos de la planta. La raíz, si se usa incorrectamente, es peligrosa para la salud, se usa en la medicina popular y con mucho cuidado. También hay que tener cuidado con las hojas y utilizar los ejemplares más jóvenes antes de que acumulen ácido oxálico, extremadamente perjudicial para la salud.

1. Hornear con ruibarbo siempre resulta delicioso y muy apetecible. Preparan todo tipo de tartas y tartas a partir de diferentes masas, añadiendo relleno con los tallos de la planta.
2. La sopa de ruibarbo es una delicia deliciosa con un sabor ligero y ligeramente ácido.
3. La salsa de la carne es moderadamente picante y picante, aunque el picante del condimento se puede controlar según tus propias preferencias.
4. Los rollitos de col rellenos se envuelven exclusivamente en hojas tiernas de ruibarbo que apenas florecen.

Cualquier pastel con estos tallos resulta rico y muy inusual, pero la charlotte con ruibarbo es algo extraordinario. Puedes eliminar completamente las manzanas de la receta; la planta tiene un sabor brillante y ligeramente amargo que equilibra la dulzura de los productos horneados. Puedes agregar ralladura de limón a la masa, le dará al bizcocho un aroma especial con un ligero tinte amarillento.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• azúcar – 200 g;
• harina – 2 cucharadas;
• ralladura de un limón;
• Levadura en polvo;
• ruibarbo – 200 g.

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y espesa.
2. Agregue la ralladura y el polvo para hornear.
3. Agrega la harina, mezcla con una espátula.
4. Cortar los tallos, distribuirlos en el fondo de una sartén engrasada y verter la masa.
5. Hornear durante 35 minutos a 190.

El ruibarbo, cuyas recetas son extremadamente sencillas, también se puede utilizar como relleno para pasteles. El sabor de los tallos recuerda mucho al de las manzanas verdes, por lo que la canela en el relleno no será superflua. Siempre se agrega azúcar al relleno para equilibrar ligeramente el sabor.

Ingredientes:

• ruibarbo – 700 g;
• azúcar – 100 g;
• canela – 2 cucharaditas.

• levadura fresca – 50 g;
• leche tibia – 200 ml;
• azúcar – 1 cucharada. l.;

• mantequilla blanda – 150 g;
• huevos – 3 piezas.;
• harina – 700 g;
• azúcar – 100 g;
• leche tibia – 200 ml.

Preparación

1. Mezclar los ingredientes de la masa y esperar la reacción.
2. En un bol grande muela la mantequilla con los huevos y el azúcar, agrega la leche y la harina, agrega la masa.
3. Amasar hasta obtener una masa suave, dejar reposar en un lugar cálido y amasar tres veces.
4. Picar el ruibarbo y mezclar por separado el azúcar y la canela.
5. Forme tortas con la masa, agregue una cucharada de ruibarbo, espolvoree con azúcar y canela, selle los bordes y colóquelas en una bandeja para hornear.
6. Dejar reposar los productos durante quince minutos.
7. Hornee las tartas de ruibarbo en el horno durante 30 minutos a 190ºC.

El ruibarbo en la sopa, cuya receta se describe a continuación, resulta verdaderamente veraniego. Los tallos añaden una acidez inusual al plato y la delicia se sirve fría. El caldo se prepara mejor con pescado blanco con carne densa: lucioperca o bacalao. Es importante no cocinar demasiado el ruibarbo en la sopa; no tomará más de 3 minutos cocinar los tallos frescos.

Ingredientes:

• ruibarbo (tallos) – 350 g;
• patatas – 3 piezas.;
• huevos duros – 2 piezas.;
• pepinos frescos – 2 piezas.;
• cebollas verdes y eneldo - 1 manojo cada uno;
• filete de pescado blanco – 500 g;
• sal, azúcar.

Preparación

1. Picar el ruibarbo en trozos pequeños, hervir durante 3 minutos, tapar y dejar actuar durante 1,5 horas. Enfriar en el frigorífico durante 1 hora. Si el caldo está demasiado ácido, añade un poco de azúcar.
2. Hervir el pescado.
3. Hervir las patatas con piel, cortarlas en cubos y mezclar con los huevos picados.
4. Cortar los pepinos en tiras, picar las verduras.
5. Mezclar todos los ingredientes picados.
6. Divida la mezcla en platos, agregue el pescado y vierta el caldo.
7. La sopa de ruibarbo se sirve inmediatamente.

Estos rollitos de col se preparan con hojas de ruibarbo y su receta recuerda a la dolma azerbaiyana. Es importante recordar que el plato se prepara exclusivamente con hojas tiernas, son más suaves y saludables. Puedes utilizar el clásico cordero picado como relleno, pero para que el plato sea ligero y menos calórico, utiliza pollo o ternera.

Ingredientes:

• carne picada – 350 g;
• zanahorias y cebollas – 1 pieza;
• ajo – 3 dientes;
• crema agria – 150 g;
• pasta de tomate – 50 g;
• arroz hervido – 150 g;
• sal pimienta;
• hojas de ruibarbo – 6 piezas

Preparación

1. Mezclar la carne picada con arroz, cebolla picada y zanahoria rallada. Agregue las hierbas, revuelva, sal y pimienta.
2. Lavar las hojas, secarlas, añadir una cucharada de carne picada y envolverlas en un sobre.
3. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola.
4. Mezcle el ajo en puré, la crema agria y el tomate, vierta en una cacerola con un plato.
5. Vierta agua caliente para cubrir los rollos de repollo hasta la mitad.
6. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

El ruibarbo en la bebida, cuya receta se describe a continuación, se puede dar a los niños. A los niños les encantará el dulce... Con la cantidad especificada de ingredientes se obtendrán aproximadamente 4 vasos de bebida, que se puede beber tanto fría como caliente. El ruibarbo combina bien con manzanas y bayas, por lo que puedes diversificar el sabor con otros ingredientes.

Ingredientes:

• tallos de ruibarbo – 500;
• almidón - 2 cucharadas. l.;
• azúcar – ½ cucharada;
• agua – 1 litro.

Preparación

1. Coloque los tallos picados en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.
2. Colar el caldo, verter el almidón disuelto en un vaso de agua.
3. Agregue el azúcar, revuelva, hierva la gelatina de ruibarbo por otros 5 minutos.

La salsa de ruibarbo para carne atraerá a todos los amantes de los sabores inusuales y a aquellos que no temen probar algo nuevo. La salsa es un excelente complemento para el bistec o la barbacoa; puedes servirla con confianza con chuletas de cualquier tipo de carne. Moderadamente picante, pero muy picante, transformará incluso un plato principal no muy sabroso.

Ingredientes:

• ruibarbo (tallos) – 300 g;
• azúcar – 70 g;
• vinagre de manzana – 100 ml;
• ajo – 2 dientes;
• jengibre rallado – 2 cucharaditas;
• almendras trituradas – 30 g;
• pimiento picante (sin semillas) – 1 pieza;
• mostaza en polvo – ½ cucharadita;
• sal.

Preparación

1. Hervir los trozos de ruibarbo hasta que estén tiernos, añadiendo vinagre.
2. Agrega el ajo, la pimienta, las almendras, la mostaza en polvo, el jengibre, la sal y cocina por 30 minutos.
3. Golpea la mezcla con una licuadora y déjala reposar en un lugar fresco durante un par de horas.

Las preparaciones de ruibarbo son especialmente populares entre los cocineros ahorrativos. Puedes preparar muchos snacks o postres interesantes que todos en la casa disfrutarán comiendo.

1. Sólo los tallos se conservan hasta mediados de junio, cuando la planta aún es joven.
2. Al preparar ruibarbo para el invierno, puede diversificar sus preparaciones caseras con dulces saludables e inusuales: mermeladas, compotas y frutas confitadas encontrarán un lugar especial en la variedad de conservas.
3. Congelar el ruibarbo es la mejor manera de conservar todas las valiosas propiedades de los tallos.

Hacer mermelada a partir de tallos no es muy diferente del proceso de elaboración de preparaciones de frutas. Los tallos son ricos en pectina, por lo que durante el almacenamiento el manjar se espesará y se volverá gelatinoso. Conquistará a todos los amantes de los dulces inusuales, puedes comerlo así o agregarlo a los productos horneados.

Ingredientes:

• ruibarbo – 500 g;
• naranjas – 2 piezas.;
• azúcar – 300 g.

Preparación

1. Pelar los tallos de la película roja y cortarlos.
2. Rallar la ralladura de naranja, picar la pulpa en trozos pequeños, sin pepitas ni película blanca.
3. Mezclar todo, agregar azúcar.
4. Cocine hasta que el ruibarbo esté traslúcido y el almíbar se haya espesado.
5. Vierta en un recipiente de vidrio, ciérrelo y guárdelo en el frigorífico.

Éste se puede hacer solo con los tallos, pero la planta combina bien con las fresas y el momento de recolectar los tallos coincide con la maduración de las bayas. Para evitar que la conservación explote durante el almacenamiento, agregue un poco de ácido cítrico a cada frasco. El almíbar se puede complementar con especias si se desea: canela, clavo o ralladura de cítricos. Cálculo de ingredientes para 1 tarro de 3 litros.

Ingredientes:

• ruibarbo – 300 g;
• fresas – 200 g;
• azúcar – 1 cucharada;
• una pizca de ácido cítrico;
• agua – 3 litros.

Preparación

• Coloque las fresas limpias sin tallos en un frasco, agregue el limón.
• Vierta agua sobre el ruibarbo, agregue el azúcar y hierva durante 10 minutos.
• Vierta el caldo con trozos de ruibarbo en un frasco, cubra con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos.
• Vierta el almíbar en una cacerola, hiérvalo durante 10 minutos, vierta en un frasco y ciérrelo bien.

La mejor forma de preparar ruibarbo para el invierno es congelarlo. Este método le permite conservar el máximo de vitaminas contenidas en los tallos. La preparación se almacena durante un año y se utiliza en la preparación de compotas, salsas y sopas, o complementa la repostería casera, utilizándola como relleno fresco para tartas o tartas.

Ingredientes:

• tallos de ruibarbo – 1 kg.

Preparación

1. Lavar los tallos, quitarles la película rosa y cortarlos en cubos grandes.
2. Secar bien y extender en el congelador en una capa.
3. Una vez completamente congelados, transfiera los trozos a una bolsa o recipiente hermético.

Ruibarbo confitado - receta

El ruibarbo confitado tiene una larga vida útil si se seca y almacena adecuadamente en un frasco de vidrio o plástico hermético. La receta requiere ralladura de naranja, pero no es necesario agregarla; solo hace que la delicia sea más rica y sabrosa. El almíbar espeso restante se puede utilizar para cocinar compotas y gelatinas.

El ruibarbo es una planta perenne de hojas grandes que crece en la zona media. Su parte comestible son los pecíolos de color rojo verdoso, carnosos y jugosos. Las hojas de ruibarbo no son aptas para la alimentación, pero se pueden preparar muchos platos deliciosos con los pecíolos. ¿Ya sabes cocinar o hacer tarta con él? Créeme, habrá opciones que te sorprenderán.

De esta planta, que es una verdura desde el punto de vista botánico, se pueden elaborar mermeladas, jaleas, compotas, confituras, rellenos de tartas, cremas, vinagretas y salsas. Lo principal es no utilizar utensilios de latón o metal al cocinar, ya que el ruibarbo puede provocar una reacción oxidativa. Ahora ya sabes qué puedes cocinar con ruibarbo. Por cierto, esta verdura aparece cuando ni siquiera se puede pensar en otras frutas y bayas frescas, y se convierte en una excelente fuente de vitaminas, ácidos y sales saludables. Como remedio medicinal, el ruibarbo se utiliza como laxante suave natural. Para personas con problemas gastrointestinales o personas que hacen dieta, esta propiedad es realmente valiosa. Hablemos con más detalle sobre lo que se puede preparar con ruibarbo.

Compota con ruibarbo

Coge un kilo de pecíolos, lávalos bien y córtalos en trozos de un par de centímetros de largo. Vierta un litro de agua y hierva de cinco a siete minutos. Al gusto, no se le puede agregar más de un vaso y medio de azúcar, después de lo cual se debe cocinar hasta que los pecíolos se ablanden. Si lo desea, puede agregar vainillina o azúcar de vainilla, además de canela. El sabor será más picante. Esta compota deliciosa y fácil de preparar te quitará las conjeturas al pensar en lo que puedes hacer con ruibarbo.

Kissel con ruibarbo

A diferencia de la compota, la gelatina es más espesa y nutritiva. ¿No sabías que también puedes hacer gelatina con ruibarbo? Esto es cierto. Para prepararlo se necesita un kilogramo de pecíolos cortados en trozos pequeños, un litro de agua, azúcar o canela. Hervir las raíces durante cinco minutos, pasarlas por un colador o hacer puré con una licuadora, agregar azúcar, vainillina y ralladura o canela. Revuelva cinco cucharadas de almidón en agua fría y, revolviendo lentamente, vierta el puré de ruibarbo. Calienta la mezcla hasta que hierva y apaga el fuego. Deja enfriar la gelatina y sirve como postre.

salsa de ruibarbo

¿Qué se puede hacer con ruibarbo que sea aún más inusual? Esta es la salsa. Coger los pecíolos cortados en trozos y hervir hasta que estén tiernos. Moler a través de un colador o en una licuadora. Freír un poco de harina en aceite, agregar la crema agria, la sal, el azúcar y el puré, calentar hasta que hierva. Esta salsa va bien con platos de carne en lugar de con pasta de tomate. La proporción de productos es la siguiente: para un kilo y medio de pecíolos es necesario tomar dos cucharaditas de harina, cien o doscientos gramos de crema agria al gusto, una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar. El ruibarbo también es adecuado como aderezo. Por ejemplo, una vinagreta de verduras común se volverá más picante e inusual si la sazonas con jugo de pecíolos hervidos. Se puede agregar ruibarbo hervido a las sopas en lugar de espinacas o acedera.

Otra propiedad positiva es que mejora el metabolismo, por lo que es una gran ayuda para cualquiera que quiera perder kilos de más. Se recoge en verano, los platos que lo contienen se clasifican como de temporada. Esta planta tiene una calidad asombrosa. No se puede consumir por completo. Puede cocinar alimentos solo con el tallo, pero sus hojas se consideran venenosas y no aptas para la alimentación. Para cocinar conviene elegir una base fuerte y elástica.

El ruibarbo se encuentra con mayor frecuencia en recetas con estos cinco alimentos:

Su grosor debe ser de unos 2,5 cm, para mejorar el sabor enjuagar bien los tallos, cortarlos un par de centímetros del fondo, quitando las fibras que quedan detrás del cuchillo. Tradicionalmente, las recetas de platos con ruibarbo se pueden encontrar en la sección de postres y repostería. El caso es que la hierba tiene un sabor agrio y picante, que recuerda algo a una combinación de manzana y fresa. Complementará perfectamente los productos horneados con diversas bayas y frutas. Si lo deseas, puedes agregar canela, vainilla y otras especias. Esto hará que tu creación culinaria sea más original e interesante.

Averigüemos qué se puede preparar con ruibarbo y por qué es útil. Si el juego de jardín estándar "tomate + repollo + pepino" te aburre, ya no puedes masticar calabacines, remolachas y zanahorias, es hora de cambiar a verduras y hierbas exóticas. Proponemos diversificar el menú agregándole ruibarbo. Los beneficios y daños de esta planta son conocidos por los médicos y expertos culinarios en Oriente desde tiempos inmemoriales, en la Edad Media fue reconocido en Europa, en el siglo XIX fue traído a Rusia. Sólo que para la mayoría de nuestros jardineros es exótica o incluso una mala hierba. Admítelo, ¿has probado platos de ruibarbo? Seguramente no. ¡Corrigamos la omisión con nuestras recetas!

Ruibarbo: información general

El ruibarbo es una hierba que los botánicos clasifican como miembro de la familia del trigo sarraceno. Pero incluso en fuentes oficiales hay referencias a él como vegetal. Están registradas oficialmente unas 20 variedades, pero en la naturaleza hay muchas más, lo que se explica por una alta tendencia a la hibridación. Las variedades vegetales y medicinales se distinguen por la forma de las hojas: en el primer caso tienen bordes lisos, en el segundo son lobuladas o recortadas.

La planta no tiene pretensiones y está muy extendida en Eurasia y el continente americano. Se cultiva activamente en Gran Bretaña y Estados Unidos. Ámbito de aplicación: cocina, medicina, agricultura, diseño de paisajes.

Las hojas grandes son similares, se utilizan como alimento para el ganado y se utilizan para hacer abono. La fruta madura se parece a una nuez. Desde un punto de vista médico, la raíz es útil. El valor nutricional es característico de los tallos de ruibarbo, de ellos se elaboran postres agridulces y otras delicias. Los cogollos también se utilizan para cocinar, pero rara vez como manjar.

El tiempo de recolección es todo el período cálido, pero con la siguiente condición: la planta no debe florecer, los cogollos se cortan en el estado de un embrión microscópico. La respuesta correcta a las preguntas sobre qué tipo de ruibarbo comer, cuándo se puede comer ruibarbo: durante todo el año (en invierno en forma de frutas confitadas y mermelada). Es cierto que el sabor de los tallos varía según la temporada.

A principios de primavera son dulzones debido al contenido de ácido málico; a mediados del verano la acidez es más pronunciada a medida que cambia la fórmula orgánica. Los amantes de la vegetación experimentan con hojas tiernas llenas de jugo de mayo a julio. Las raíces se desentierran en septiembre. Su preparación implica varias etapas:

• Lavado;
• eliminación de “pelos” finos y segmentos dañados;
• corte;
• el secado.

¿Cuáles son los beneficios y daños del ruibarbo?

Averigüemos los beneficios y daños del ruibarbo. Tanto las puntas como las raíces de esta maravillosa planta son beneficiosas para el organismo. Se utilizan tanto en la medicina popular como en la tradicional.

La raíz de ruibarbo contiene glucósidos, ácidos oxálico y crisofónico, taninos y resinas.
Propiedades básicas:

• antiséptico;
• urinario y colerético;
• vasoconstrictor;
• estimulando el peristaltismo.

El efecto sobre los intestinos depende de la dosis del medicamento. En pequeñas cantidades (≤ 0,5 g) fortalece, en grandes cantidades (≈ 2 g) tiene efecto laxante.

Las raíces, molidas hasta convertirlas en polvo con la adición de vinagre, miel o jugo de limón, se utilizan en cosmetología casera. A partir de ellos se preparan mascarillas y tónicos para blanquear la piel, lociones contra el acné y pústulas.

Los médicos explican las propiedades beneficiosas de los tallos por el contenido de pectina (3,2%), vitamina C (en una concentración de 10 mg / 100 g) y, en menor cantidad, B, E, PP y ácidos orgánicos (oxálico, málico, succínico). Un oligoelemento importante es el hierro. Entre los macroelementos, los médicos destacan especialmente el calcio, el fósforo y el magnesio. Contenido calórico 16-26 kcal.

Se recomiendan medicamentos y platos que contienen este componente a base de hierbas para aumentar la inmunidad durante las infecciones respiratorias agudas, estabilizar la digestión y limpiar suavemente los intestinos, fortalecer los huesos y las paredes vasculares, para la anemia y las patologías respiratorias.

Según datos no verificados, a partir de la planta se preparan medicamentos que ayudan en la oncología. Se recomienda a los deportistas para desarrollar masa muscular.

Las chicas hermosas se limpian la cara con jugo recién exprimido, nutren la piel con vitaminas y la blanquean.

Las hojas de ruibarbo no tienen propiedades medicinales. Rara vez se utilizan en la cocina, como relleno inusual para pasteles o como ingrediente secreto en una ensalada con hierbas.

Como cualquier hierba medicinal, ésta tiene contraindicaciones de uso, a saber:

• hemorragia interna, incluida menstruación abundante;
• hemorroides;
• urinaria y colelitiasis;
• patologías hiperácidas del estómago y los intestinos.

Debido a una posible reacción violenta de los órganos digestivos a las pectinas, la planta no se recomienda para mujeres embarazadas, madres lactantes o personas que se recuperan de alguna cirugía abdominal.

La forma más sencilla de utilizarlo es pelar los pecíolos tiernos y frescos y masticarlos sumergiéndolos en azúcar o miel.

¿Qué cocinar delicioso con ruibarbo? A partir de los tallos con una variedad de aditivos se pueden preparar muchas variaciones de rellenos para tartas, bollos, muffins y otros productos horneados. El mismo producto se convertirá en un punto culminante picante de helados, compotas y gelatinas caseras. Además de los postres, se añade a los primeros platos y ensaladas de aperitivo.

Ahora pasemos a las recetas.

Compota de ruibarbo

Esta no es solo una bebida sabrosa, sino también un tónico maravilloso; la compota de ruibarbo le ayudará a recuperarse rápidamente de la resaca.

Ingredientes:

agua - 3 l, pecíolos - 0,4 kg, azúcar o miel - al gusto.

Para realzar el sabor, puede agregar bayas, manzanas, frutas cítricas, menta y jengibre agrias o dulces.

Preparación:

Hervir agua purificada con azúcar o miel en una cacerola grande;
agrega los tallos y las bayas;
cocine por 15 minutos.

Cuando utilice componentes cítricos, primero exprímalos y mezcle la pulpa con agua cruda. La ralladura se coloca en la compota de 3 a 5 minutos antes de que esté lista (al igual que la menta).

ensalada de ruibarbo

¿Qué más puedes hacer con ruibarbo? Hay muchas variaciones de ensaladas de ruibarbo ligeras y abundantes. Las características gustativas dependen de los ingredientes auxiliares y del aderezo. Para este último, puede utilizar jugo de limón y aceite vegetal, miel y nata, yogur y salsas picantes complejas.

Ofrecemos la receta más sencilla para una ensalada "verde" primaveral hecha con hojas de ruibarbo. Preparar este plato lleva un par de minutos, pero rápidamente te llena, estimula el apetito y limpia los intestinos.

Todo lo que necesitas es:

Lavar bien las hojas tiernas, cortarlas en tiras y sazonar.

Para quienes no tienen problemas de peso, recomendamos añadir nata y azúcar a la masa verde (2 cucharadas por 300 g de fitoingredientes). Los caballeros que están a dieta utilizan jugo de limón y una gota de miel como aderezo para endulzar de alguna manera sus vidas.

Sopa vegetariana de ruibarbo

Receta de sopa de ruibarbo de moda:

Hervir 400-500 g de tallos cortados en barriles en un litro de agua (hasta que se ablanden);
agregue la misma cantidad de líquido;
añadir 25 g de almidón;
mantener al fuego hasta que espese, revolviendo constantemente;
salar y endulzar al mismo tiempo (100 g de azúcar).

Para realzar el sabor, puedes condimentar con canela.

Para aquellos a los que no les gusta experimentar, ofrecemos una receta más sencilla.

Hervir los tallos, las zanahorias, las patatas, el perejil y los guisantes en agua. Naturalmente, los tubérculos primero deben pelarse y cortarse.
Salar el caldo de verduras.
Retire los pecíolos y píquelos finamente mezclados con huevos duros. Agrega la masa resultante + hierbas a la sopa unos minutos antes de que esté lista.

Hacer mermelada de ruibarbo

Preparaciones como la mermelada de ruibarbo se elaboran a principios del verano, antes de que la planta se llene de ácido oxálico.

Ingredientes:

tallos pelados y azúcar en proporciones iguales, por ejemplo, un kilogramo de ambos.

Etapa preparatoria.

Lavar los tallos, secarlos y picarlos en cubos grandes.
Coloca la masa en un recipiente de plástico, cubre con azúcar y deja reposar durante 24 horas.

Preparación.

Vierta la masa asentada en un recipiente de cobre o en una cacerola de hojalata.
Para los amantes de las mermeladas y mermeladas espesas, recomendamos añadir pectina o mermelada.
Llevar a ebullición a fuego lento.
Hervir durante 15 minutos.
Vierta en frascos prepasteurizados. Puedes cerrarlo con tapas de metal o de plástico. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.