Preparación de barbacoa. La forma más fácil de hacer adobo para carne de cerdo con tomates enlatados. Agua mineral con jugo de limón: una marinada que conserva el sabor natural.

01 junio 2015 27022

El sabor del kebab cocido depende de varios factores.

Primero se selecciona la carne y luego se marina siguiendo todas las reglas.

Depende de la marinada cuán jugoso y tierno será el kebab.

En cuanto a la carne, se considera cerdo la mejor opción para este plato.

Ya que es moderadamente aceitoso, y su pulpa, cuando se cocina adecuadamente, resulta tierna y fragante.

Reglas para elegir carne para barbacoa.

Depende de la elección de la carne si el kebab será magro o graso, su sabor y método de preparación.

Al elegir carne de cerdo, debe cumplir con algunas reglas:

1. Es mejor elegir carne de cerdo refrigerada en lugar de cocida al vapor o congelada. Ya que este último es demasiado rígido. La carne de cerdo enfriada es elástica, y la que estaba congelada está suelta, emitiendo jugo de carne roja.
2. Para obtener un kebab tierno y que se derrita en la boca, debe elegir carne de cerdo joven. Esto lo puedes determinar por su color, cuanto más oscuro es, más viejo era el animal.
3. Lo principal a la hora de elegir un producto es su frescura. Por lo tanto, la carne debe ser brillante, de color uniforme, de olor agradable, densa, seca, sin sangre, con jugo claro. Puede verificar la frescura presionándola ligeramente con el dedo, si la abolladura se estabilizó rápidamente, entonces puede comprar el producto.
4. El cerdo para barbacoa debe tener vetas de grasa. Esto lo hará más jugoso y tierno. El color amarillo oscuro de la grasa indica que el animal era viejo. En una buena carne, la grasa se distribuye uniformemente y tiene un color amarillo claro. No debe colgar en piezas separadas.
5. Ahora, en los supermercados a la venta, puede ver trozos de carne en porciones ya sin cortar. Es mejor rechazar un producto de este tipo y elegir una canal de cerdo grande y entera.
6. La pulpa no debe contener materias extrañas como moco, sangre.
7. El producto que se ha vuelto a congelar no es apto para barbacoa. Puede verificar esto de la misma manera que cuando verifica la frescura presionando su dedo sobre él. El producto congelado no cambiará de color.

Al comprar carne de cerdo para barbacoa, debe dar preferencia al lomo, paleta, cuello, jamón.

Cada una de estas partes tiene sus pros y sus contras:

1. El cuello es la parte más popular del cerdo que se usa para la barbacoa. El cuello moderadamente graso es suave y tierno.
2. El jamón quedará más seco que el cuello. Por lo tanto, se conserva en vinagre de manera diferente que otras partes.
3. La paleta es dura y la barbacoa puede resultar insípida, pero si no hay otra opción, entonces la paleta debe estar bien marinada.
4. El lomo es la parte más gorda del cerdo, por lo que no es apto para los amantes de los platos magros.

Elegir los utensilios de cocina adecuados

No hay bagatelas en la preparación de este plato, por lo que la elección de los platos es tan importante como la selección de la carne.

¿Cómo elegir los platos adecuados para marinar la barbacoa?

1. El recipiente donde se marina la barbacoa debe ser de vidrio, barro o esmaltado.
2. No se deben utilizar utensilios de aluminio y hierro, ya que esto puede causar que la carne se oxide, lo que estropeará su sabor o provocará una intoxicación.
3. El árbol tampoco es adecuado, porque libera taninos, que pueden cambiar el sabor del plato.
4. El contenedor debe ser lo suficientemente profundo y voluminoso.

Características del cerdo en escabeche.

Independientemente de la marinada elegida, existen ciertas reglas sobre cómo marinar las brochetas de cerdo:

1. Cortar en trozos grandes. Entonces el cerdo quedará jugoso y se derretirá en tu boca. Pero no se recomienda hacer piezas demasiado grandes, ya que es posible que no se frían por dentro.
2. Lo principal es cortar correctamente. Necesitas hacer esto a través de las fibras. Esto es necesario para que el kebab se adobe y se fríe rápidamente, para que esté suave y para que su sabor se conserve por completo. Además, al cortar la carne, es necesario asegurarse de que la capa de grasa esté en cada pieza.
3. Sin adobos grasosos. El cerdo en sí es bastante graso, por lo que no puede usar mayonesa y aceite vegetal para cocinar barbacoa. Este se arrepiente incluso de sus partes secas.
4. Sí, vinagre. A pesar de la creencia popular de que el vinagre no es un producto adecuado para encurtir, es el mejor para el cerdo.
5. El uso de alcohol. El alcohol se usa a menudo en recetas clásicas de barbacoa. El vino blanco es mejor para esto.
6. Un montón de cebollas. Si la cebolla está presente en la receta de la marinada, debe agregarse tanto como sea posible.
7. Sin sal. Es mejor no agregar sal a la marinada, ya que puede resecar la carne. Esto debe hacerse unas horas antes del inicio de la cocción.
8. Marinada agria y picante. Independientemente de los productos que se utilicen para marinar la carne de cerdo, la marinada debe terminar siendo picante y ligeramente agria.
9. El mínimo son 10 horas. Ese es el tiempo que necesita la carne para marinar bien, por lo que no puede marinar rápidamente las brochetas de cerdo. Todo este tiempo debe estar en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.

Presentamos a su atención la versión más simple de decapado - en cebollas:

Las mejores recetas para marinar brochetas de cerdo

Ingredientes para 2 kilogramos:

• cebollas - 2 piezas;
• perejil fresco y eneldo - 1 manojo;
• pasta de tomate - 40 gramos;
• pimentón - 1 cucharada;
• pimiento rojo, cilantro, pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla en aros, picar finamente las verduras.
2. Cortar la carne, poner en un recipiente a granel.
3. Agregue verduras, cebollas, pasta de tomate, condimentos.
4. Vierta las piezas agua limpia completamente.
5. Dejar marinar durante al menos 10 horas.
6. La sal se puede agregar 2-3 horas antes de cocinar.

Marinado con champán

Ingredientes para 2,5 kg:

• champán seco - 1 botella;
• cebollas - 5 piezas;
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne de cerdo y la cebolla en trozos grandes.
2. Pon todo en un recipiente.
3. Vierta el futuro kebab con champán para que lo cubra por completo.
4. Sazone con especias.
5. Marinar durante al menos 8 horas.

Marinado con agua mineral

Ingredientes para 2 kilogramos:

• agua mineral con gas - 0,5 litros;
• cebolla - 3 piezas;
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• pimentón - 1 cucharadita;
• tomates secos - 50 gramos;
• condimentos al gusto;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Para marinar sabrosas brochetas de cerdo, se debe cortar la carne y ponerla en un tazón grande.
2. Picar la cebolla en trozos grandes, ponerla en la carne, esperar hasta que suelte el jugo.
3. Cuando haya suficiente jugo, agregue pimentón, cilantro y tomates, mezcle todo bien.
4. Agrega especias.
5. Verter productos agua mineral para que los cubra por completo.
6. Marinar durante 10-12 horas, salar media hora antes de cocinar.

Marinada de leche con verduras

Ingredientes para 1 kilogramo:

• ajo - 5 dientes;
• leche - 0,5 litros;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• tomate mediano - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• azúcar - 60 gramos;
• especias y sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta la leche en una cacerola profunda, agregue pimienta negra y azúcar.
2. Poner el recipiente al fuego y hervir un poco.
3. Retire la leche del fuego y deje enfriar.
4. Cortar la carne de cerdo, frotar con ajo.
5. Poner la carne en la leche y dejar reposar durante 9 horas.
6. Sala el kebab 2-3 horas antes de cocinarlo.
7. Pimiento dulce, tomates y cebolla cortados en trozos pequeños.
8. String shish kebab, es necesario alternarlo con pimientos dulces, tomates y cebollas.

marinada de kéfir

• kéfir con un contenido de grasa de al menos 3% - 500 ml;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• cebolla - 4 cabezas grandes;
• pimienta sal.

Proceso de cocción:

1. Ralla dos cabezas de cebolla en un rallador mediano, corta las otras dos en aros grandes.
2. Cortar la carne de cerdo, poner en un bol.
3. Agregue la cebolla rallada y el kéfir a la carne.
4. Agregue azúcar y revuelva.
5. Ponga los aros de cebolla encima del contenido.
6. Marinar toda la noche.
7. Sal 2-3 horas antes de cocinar.

Marinada clásica de vinagre

Ingredientes para 1,5 kilogramos:

• vinagre de mesa 9% - 4 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• cebolla - 3 piezas;
• agua - 150 gramos;
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar el cerdo, rallar con pimienta negra y roja.
2. Picar la cebolla en aros grandes y agregar a la carne.
3. Diluya el vinagre con agua fría, agregue azúcar, vierta en la barbacoa.
4. Mezclar todo, dejar actuar durante 12 horas.
5. Sal 2 horas antes de cocinar.

Le ofrecemos ver el proceso de decapado clásico en el siguiente video:

adobo de vino blanco

Ingredientes para 2 kilogramos:

• vino blanco - 1 copa;
• cilantro - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida, guisantes;
• hoja de laurel;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne, poner en un bol.
2. Espolvorear con especias y verter vino, mezclar todo.
3. Dejar en el frigorífico durante 12 horas, removiendo de vez en cuando.
4. Sal antes de cocinar.

Marinada de jugo de granada agria

Ingredientes para 2 kilogramos:

• jugo de granada recién exprimido - 1 taza;
• cebolla - 1 pieza;
• clavo, sal pimienta al gusto;
• perejil - 1 manojo;
• albahaca al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne de cerdo y dividir en 3-4 partes.
2. Ponga la primera parte en el fondo del plato, sazone con especias.
3. Cortar la cebolla en aros grandes, verter el contenido del bol.
4. Coloque el segundo trozo de carne encima.
5. Picar las verduras y espolvorear.
6. Por lo tanto, continúe colocando el cerdo hasta que se acabe.
7. Marinar 8-12 horas.
8. Sal antes de cocinar.

De tal variedad de recetas, ¿estás confundido y completamente confundido?

¡Aún tienes que decidirte!

¿Por qué tantas recetas de adobo usan líquido carbonatado?

Gracias a las burbujas de aire, el cerdo se marina más rápido y de manera más uniforme.

El agua de soda se puede reemplazar con cerveza si le gusta su sabor.

Si decide usar carne de pollo para este plato y no sabe cómo marinar el pollo para la barbacoa, las recetas descritas anteriormente también funcionarán para usted.

Siéntete libre de usarlos.

¿Y cómo determinar la preparación de la barbacoa?

Para hacer esto, debe hacer una pequeña incisión, si la carne ha soltado un jugo claro, entonces está lista.

¿Necesita recetas fáciles de ensaladas porque todas las opciones anteriores ya son aburridas? Entonces aquí:

El repollo en escabeche es perfecto para un festín. Si no lo tienes en stock, entonces lo encontrarás varias recetas Comida rápida.

Y sabrás que hay receta interesante Salsa Ranch que puedes hacer fácilmente. Va bien con muchos platos, incluida la barbacoa.

Consejos sobre cómo freír la carne correctamente:

1. La mejor leña para este plato sería la vid, el algarrobo, el cornejo, el haya, el roble y la mayoría de los árboles frutales. No utilice variedades de coníferas.
2. No gire las brochetas con frecuencia, de lo contrario la carne estará demasiado seca.
3. No se debe permitir que aparezcan llamas.
4. Si durante la cocción, el jugo liberado de la pulpa gotea en las brasas, entonces los pinchos deben rociarse con adobo.

La barbacoa en la interpretación moderna ha sufrido muchos cambios.

Si el cordero se considera un producto tradicional para él, ahora muchos especialistas culinarios utilizan cada vez más la carne de cerdo.

A pesar de esto, todavía es necesario cumplir con las reglas tradicionales para preparar este plato, y luego la barbacoa resultará deliciosa, tierna y jugosa.

Algunos consejos finales más de un profesional en un videoclip:

Cocinar una rica parrillada no es fácil, pues este plato tiene unas características propias que hay que tener en cuenta. El proceso de marinado es imprescindible ya que hace que la carne quede jugosa, suave y muy sabrosa.

Para empezar, vale la pena elegir la carne adecuada y lo mejor es darle preferencia al cuello o nuca, lo que dará como resultado un plato suave y jugoso. También puedes usar lomo o falda. Los productos deben ser frescos. Hay muchos recetas diferentes decapado, que incluye diferentes ingredientes.

reglas para marinar brochetas de cerdo

Comencemos con la receta más común, solo para terminar con plato sabroso, necesita saber las proporciones correctas de los ingredientes utilizados. Puede tomar no solo vinagre de mesa común, sino también una versión de manzana o uva. Los ingredientes están calculados para 2 kg de carne.

Toma estos alimentos: 4 cebollas, 100 ml de vinagre, 200 ml de agua, sal y especias.

todo se esta preparando:

1. Para que la carne de cerdo quede deliciosa después del asado, debe cortarse correctamente. Cortar la cebolla pelada en aros o picar en un rallador, lo que mejorará la jugosidad. Mezcle la carne con la cebolla y agregue un poco de sal y especias. Tenga en cuenta que si usa condimento para kebab, también puede contener sal;
2. combine agua con vinagre y solo luego agregue la solución a los ingredientes preparados. Es importante que las piezas queden completamente sumergidas en el adobo. Se recomienda dejar los componentes durante al menos 3 horas, pero es mejor marinar en vinagre hasta 12 horas Experimente con las especias para encontrar el máximo Mejor opción.

brochetas de cerdo marinadas con kiwi

Sugerimos detener su atención en una opción inusual, que puede parecer extraña para muchos. Como sabes, el kiwi es una fruta ácida, por lo que se puede utilizar de forma segura en adobos. La carne al final será muy tierna, jugosa y sabrosa.

Otra de las ventajas es la rapidez, ya que basta con dedicar solo 30 minutos al proceso. Lo que pasa es que el kiwi contiene una enzima que tiene un efecto suavizante. Los ingredientes preparados son suficientes para unas 6-7 porciones.

Toma estos alimentos: 2 kg de cuello, 4 cebollas grandes, un par de kiwi, sal, pimienta y hierbas.

todo se esta preparando:

1. lavar el cuello, secar y cortar en trozos medianos. Póngalos en un recipiente preparado y espolvoree con cebollas peladas y picadas. Envía sal, pimienta, especias y hierbas picadas allí;
2. pela el kiwi y córtalo en cubos pequeños o pícalo con un rallador. Añádelo a los demás ingredientes y mézclalo bien con las manos. Cierra la tapa y deja marinar durante 30 minutos. No se recomienda mantenerlo por más tiempo, ya que la carne de cerdo se ablandará demasiado y el kebab no resultará.

marinar las brochetas de cerdo con mostaza

La mostaza le dará al plato un aroma y sabor original, pero al mismo tiempo no será picante, por lo que no puede tener miedo y dárselo a los niños. Se recomienda tomar la mostaza de comida más picante, no debe usar el polvo. Los ingredientes preparados son suficientes para unas 3 porciones.

Esta receta incluye: 1 kg de cuello, un par de cebollas medianas, 3 cdas. crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de mayonesa, 2 cucharaditas de mostaza, 3 dientes de ajo, sal y pimienta.

todo se esta preparando:

1. corte la cebolla pelada en aros, pero pique el ajo con una prensa o píquelo finamente con un cuchillo. Coloque trozos medianos de carne en una cacerola grande y agregue el resto de los ingredientes. Mezcle todo bien con las manos para que la marinada se distribuya uniformemente;
2. ahora descubriremos cuánto necesita para marinar brochetas de cerdo. Cubra la olla con una tapa y déjela en un lugar frío durante al menos 3 horas, durante este tiempo, mezcle todo bien con las manos al menos 3 veces. Si es posible, aumente el tiempo de marinado.

marinar las brochetas de cerdo en agua mineral

Los expertos dicen que no se deben usar adobos demasiado complejos, ya que la carne debe conservar su sabor natural. Agua mineral gracias a las sustancias contenidas y las burbujas, hace que la carne sea tierna y muy sabrosa.

Para esta receta, debes tomar tales productos.: 4 kg de cuello, 1 kg de cebolla, 300 ml de agua mineral, granos de cilantro, tomates secos, pimentón, sal y pimienta.

todo se esta preparando:

1. espolvorear el cuello cortado en trozos medianos con aros de cebolla pelados y picados. Agregue abundante pimienta y semillas de cilantro. Envía tomates secos y pimentón allí. También debes poner un puñado de sal. Después de eso, mezcle todo bien y recuerde con las manos para que el jugo se destaque de la cebolla;
2. es hora de verter el agua, mientras que su nivel debe cubrir ligeramente los trozos de carne. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo en un lugar fresco durante la noche.

marinar las brochetas de cerdo en kéfir

Muchas personas están seguras de que son los productos de leche agria los que son adecuados para hacer una deliciosa y tierna barbacoa. Puede usar no solo kéfir, sino también suero. Los ingredientes preparados son suficientes para unas 6 porciones.

La composición incluye tales productos.: 4 cebollas, 1,5 cucharadas. kéfir, 3 pizcas de pimienta y 0,5 cucharaditas de sal, 1,3 kg de cuello y 2 cucharaditas de pimentón dulce.

todo se esta preparando:

1. pela la cebolla y córtala en aros. Ponga una capa de carne de cerdo en la sartén preparada, agregue sal y pimienta, y luego ponga la cebolla encima. Después de eso, repita el procedimiento, es decir, ponga el nivel de carne, especias y cebollas;
2. el siguiente paso es verter el kéfir. Es importante que cubra todas las piezas. Coloque un plato encima y ajuste el peso, que se puede tocar con una jarra de agua. Al comprender cuánto cuesta marinar adecuadamente la carne de acuerdo con esta receta, se debe tener en cuenta que es mejor dejarla toda la noche, porque esto hará que la carne quede muy suave.

marinar brochetas de cerdo en cerveza

Otra opción que es adecuada para el cuello y otras partes de la canal, le da una nota de sabor original, así como un aroma inusual. Puede usar variedades blancas y oscuras de bebidas embriagantes.

Para esta receta, prepare los siguientes productos: 2 kg de cuello, 4 cebollas, 1 litro de cerveza, especias barbacoa y sal.

todo se esta preparando:

1. para la barbacoa, divida la carne en trozos medianos, retire la cebolla de la cáscara y córtela en aros. Volcarlos en una cacerola o frasco, y luego agregar sal y especias. Mezcla todo bien y lo mejor es hacerlo con las manos;
2. Vierta la cerveza y mezcle nuevamente. Cubra la sartén con una película en la parte superior y déjela durante al menos 6 horas en el refrigerador, pero lo mejor es aumentar el tiempo a 12 horas.

marinar brochetas de cerdo en vino

Esta versión combina una acidez especiada, un delicado sabor a sal y un agradable picante. La carne se volverá muy sabrosa y tierna, y literalmente se derretirá en tu boca.

La composición incluye tales ingredientes.: 1,3 kg de cuello, 300 ml de vino tinto seco, 6 cebollas medianas, sal y pimienta molida.

todo se esta preparando:

1. lavar la cebolla pelada y cortar una parte finamente para el adobo, y la otra en aros que se utilizarán durante la fritura. Lave el cuello y córtelo en trozos medianos. Póngalos en un tazón y agregue sal y pimienta. Mezclar todo bien con las manos y dejar actuar 15 minutos;
2. luego poner la cebolla picada y volver a mezclar. El siguiente paso es verter el vino. Tenga en cuenta que las piezas no deben enterrarse en líquido. Póngalos en un bol y ponga los aros de cebolla encima. Tapar y dejar durante una hora a temperatura ambiente. Transcurrido el tiempo, llevar el recipiente al frío durante 12 horas.

Si usa encurtidos para cocinar, ¡el kebab sale increíblemente sabroso! Por lo tanto, pruebe todas las recetas sugeridas en este artículo para encontrar la mejor opción para usted. Experimenta con las especias para conseguir el plato del autor. ¡Buen provecho!

Los kebabs favoritos de todos se pueden hacer con cualquier carne: ternera, pollo, cerdo, lo principal es saber marinarlo correctamente. Y, por supuesto, cada amante del kebab de cerdo tiene su propia idea de cómo hacerlo de la manera correcta. La mayoría de las veces, el vinagre está presente en la receta de kebab de cerdo, aunque hay muchos adobos diferentes. Pero no nos desviemos de la tradición y, en primer lugar, consideraremos cómo marinar las brochetas de cerdo en vinagre.

Brochetas de cerdo en vinagre

Ingredientes:

• cerdo - 2 kg;
• cebolla - 300 g;
• condimento para barbacoa - 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre (preferiblemente de manzana) 6% - 250 ml;
• sal al gusto.

Cocinando

Cortar la cebolla en medio aros, la carne en cubos. Mezclar la cebolla con la carne. Agregue vinagre y especias, mezcle y ponga en el refrigerador. Las brochetas de cerdo en vinagre se marinan en 1 hora, pero es mejor que la carne repose por lo menos 2 horas, e idealmente las 5. Salar la carne antes de cocinarla, ensartarla en brochetas y freír a las brasas.

Puede tomar las especias que desee para las brochetas de cerdo, lo principal es no tirar todo a la vez, de lo contrario, será imposible comer esa carne.

Shish kebab en mayonesa

La segunda más popular es la receta de brochetas de cerdo en mayonesa.

Ingredientes:

• cerdo - 2 kg;
• mayonesa - 200 g;
• cebollas - 6 piezas;
• mostaza - 200 g;
• pimienta, sal al gusto.

Cocinando

Cortamos la carne y la cebolla en cubos, los ponemos en un cazo, salpimentamos, salpimentamos y mezclamos con las manos para que la cebolla dé jugo. Mezcle la mostaza y la mayonesa, agregue a la carne y mezcle. Cubra la sartén con una tapa y deje marinar durante 6 horas.

Brochetas de cerdo en kéfir

Ingredientes:

• cerdo - 1,5 kg;
• azúcar - 1,5 cucharaditas;
• kéfir (3,2%) - 1/2 l;
• cebollas - 6 piezas;
• pimienta sal.

Cocinando

Cortar la mitad de la cebolla en cubos y mezclar con la carne, cortada en trozos. Agregue un poco de kéfir, revolviendo la carne para que se empape. Agregue azúcar y mezcle nuevamente. Coloque el resto de la cebolla encima, córtela en aros, cubra la sartén con una tapa y déjela durante una hora a temperatura ambiente. Después de ponerlo en el refrigerador durante 10-12 horas, si no lo pone en el refrigerador, la carne se puede freír en 3-4 horas.

Brochetas de cerdo al limón

Ingredientes:

• cerdo - 2 kg;
• limón - 3 piezas;
• cebolla - 3 piezas;
• una mezcla de especias para barbacoa - 1.5 cucharadas. cucharas

Cocinando

Coloque la carne de cerdo cortada en trozos en una cacerola, agregue las cebollas y los limones picados. Mezcle, amasando con las manos la cebolla y el limón, agregue los condimentos, mezcle nuevamente y deje marinar en el refrigerador durante la noche.

Brochetas de cerdo en agua mineral

Ingredientes:

• cerdo - 2,5 kg;
• agua mineral - 1 l;
• cebollas - 6 piezas;
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
• especias y sal al gusto.

Cocinando

Distribuimos la cebolla picada y la carne en una cacerola, sal, agregamos especias y mezclamos. Añadir agua mineral, mezclar y dejar macerar durante 2-3 horas. 30 minutos antes de freír, agregue aceite vegetal.

Brochetas de cerdo al vino

Ingredientes:

• cerdo - 1,5 kg;
• cebollas - 6 piezas;
• vino tinto seco - 300 ml;
• pimienta, sal al gusto.

Cocinando

Moler la mitad de la cebolla tomada, cortar la segunda mitad en aros. Cortamos la carne, salpimentamos cada pieza y la ponemos en un cazo, añadimos la cebolla picada y mezclamos. Agregue lentamente el vino, sin olvidar remover el contenido de la sartén para que se sature de vino. Coloque la cebolla restante encima, cierre la sartén con una tapa y déjela durante 3-4 horas. Sal antes de freír.

Brochetas de cerdo a la cerveza

Ingredientes:

• cerdo - 1,5 kg;
• cerveza ligera - 1/2 l;
• cebollas - 4 piezas;
• pimienta, sal al gusto.

Cocinando

Cortar la carne de cerdo, pimienta y sal cada trozo y ponerlos en una cacerola. Picar la cebolla en trozos grandes, agregar a la carne y mezclar bien. Vierta gradualmente la cerveza, revolviendo la carne. Cierre la sartén con una tapa y deje marinar durante 3-4 horas.

La receta original de brochetas de cerdo con kiwi

El adobo de cerdo a la barbacoa es un componente integral e importante del plato "natural" favorito de todos, sin el cual la carne sobre las brasas resultará "goma", seca y sin olor. Cada familia tiene su propio secreto para cocinar un delicioso kebab, que se reduce principalmente al proceso de marinado.

Los editores han descubierto todos los secretos del marinado adecuado de la carne y compartirán contigo las mejores recetas de marinado para brochetas de cerdo.

¿Cómo cocinar la marinada de barbacoa?

Hay muchas recetas de adobo para brochetas de cerdo: todas difieren en la composición principal de los componentes y la duración de la acción. Los "kebabs" experimentados para encurtir carne usan cualquier base ácida (vinagre, jugo de limón, kéfir, yogur, mayonesa, yogur) o agua mineral, cebollas y una mezcla de especias "carne".

Pero además de las recetas básicas para marinar la carne de cerdo para la barbacoa, los chefs experimentados tienen en su alcancía una serie de trucos y secretos que te permitirán obtener una deliciosa carne a las brasas:

• El tiempo para marinar el kebab de cerdo depende de la "edad" de la carne: cuanto más joven es el cerdo, más rápido se marina;
• No se recomienda agregar sal a la marinada de barbacoa de cerdo: la carne resultará dura y seca;
• El adobo para la barbacoa de cerdo debe prepararse con un margen: en el proceso de freír la carne al carbón, se recomienda rociarlo periódicamente con líquido de adobo;
• La carne rellena con adobo de barbacoa debe mantenerse en un lugar fresco o en el refrigerador. Si la carne se marina directamente en la naturaleza, entonces es perfecta para el proceso de marinado. bolsa de plastico del cual es necesario liberar aire para evitar el crecimiento de bacterias dañinas;
• Lo mejor es marinar la carne para la barbacoa en platos de vidrio o cerámica, y no en contenedores de plástico o sartenes de aluminio: el ácido de decapado corroe el metal y el plástico, lo que le da a los productos un olor desagradable.

Marinada de kebab de cerdo - recetas con fotos

Antes de empezar a marinar la carne en una barbacoa, es importante decidir preferencias de sabor y tiempo disponible. Si marina la barbacoa por la noche y tiene al menos 6-12 horas antes de que comience el picnic, no se recomienda agregar vinagre y agua mineral a la marinada, y es mejor cortar la carne para marinar por la noche en piezas grandes: como resultado, tendrá un bistec delicioso, fragante, tierno y jugoso.

Marinada rápida de vinagre

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Cebolla - 3 piezas
• Vinagre 9% - 100ml
• Sal pimienta
• Agua - 100ml

Tiempo de marinado: 3 horas

Cómo cocinar: Cortar la carne en trozos medianos, aros de cebolla. Vierta la carne con cebolla diluida con vinagre con agua (en una proporción de 1: 1), agregue las especias, mezcle bien y presione con opresión para obtener un encurtido más uniforme.

Nota: puede preparar rápidamente y sin vinagre la marinada para brochetas de cerdo simplemente en una mezcla de cebolla y picante. Para hacer esto, ralle la cebolla y remoje la carne en esta mezcla; puede comenzar a freír una deliciosa barbacoa después de 20 minutos.

Marinado con mayonesa "de una manera nueva"

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Mayonesa - 300 g
• Kéfir - 0,7 l
• Cebolla - 4 piezas
• cilantro y albahaca - al gusto

Tiempo de marinado: al menos 6 horas

Cómo cocinar: mezcle mayonesa y kéfir hasta obtener una consistencia homogénea, agregue aros de cebolla picados, condimentos y hierbas a esta mezcla. Coloque la carne y manténgala en tal marinada durante al menos 6 horas (cuanto más tiempo, más tierna resultará la barbacoa).

Marinada "picante" con limón

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Limón - 3 piezas
• Pimiento rojo, cilantro, albahaca
• Jengibre y aceite vegetal - 0,5 cucharaditas cada uno
• Comino y canela - al gusto
• sal y pimienta negra

Tiempo de marinado: 3-5 horas

Cómo cocinar: corta un limón en círculos gruesos y exprime el jugo de los otros dos según la receta. Cortar la carne en porciones y mezclar cuidadosamente con los componentes de limón de la marinada. Los condimentos se mezclan en un recipiente aparte, se combinan con aceite vegetal y se agregan a la carne. En el proceso de marinar la carne, revuelva regularmente.

Marinada de tomate para barbacoa de cerdo al estilo georgiano

Para 2 kg de carne necesitarás:

• Jugo de tomate (se puede reemplazar con tomates) - 2 cucharadas.
• Cebolla - 6 piezas
• Pimienta roja y negra molida, sal, pimentón
• Verduras (cilantro, perejil, estragón, tomillo, maoiran) - al gusto

Tiempo de marinado: 6-8 horas

Cómo cocinar: corte la carne en porciones, combine con aros de cebolla, sazone con especias. Vierta las brochetas de cerdo con jugo de tomate hasta que la carne esté completamente cubierta en el tazón. Déjelo durante al menos 6 horas en el refrigerador, después de lo cual la carne debe estar moderadamente salada y después de 30 minutos puede comenzar a cocinar la carne al carbón o a la parrilla.

Delicioso adobo para brochetas de cerdo en agua mineral

Para 1 kg de carne necesitarás:

• Agua mineral (altamente carbonatada) - 1 cucharada.
• Cebolla - 4 piezas
• Especias y sal - al gusto
• Óxido. aceite - 100ml

Tiempo de marinado: 1.5-3 horas

Cómo cocinar: Cortar la carne en trozos medianos, aros de cebolla. Combine la carne, la cebolla y las especias en un tazón, vierta agua mineral y déjelo por 60 minutos o más. Después de este tiempo, se debe drenar el agua mineral de la carne y se le debe agregar aceite vegetal y sal. Después de 10 minutos, puede comenzar a cocinar barbacoa.

Si con la familia o los amigos existe la oportunidad de salir al campo, la barbacoa suele aparecer inmediatamente en los planes. Esta es una gran opción de almuerzo sabroso. aire fresco, aunque también se puede hacer en un apartamento de ciudad. Cómo cocinar este plato diferentes condiciones cierto, usando el cerdo tradicional para él?

Cómo marinar brochetas de cerdo

3 factores son responsables de la calidad del plato terminado: la parte de la carcasa seleccionada correctamente, el proceso de decapado y el tratamiento térmico bien realizado. En cuanto al segundo punto, los profesionales discuten constantemente. ¿Cómo marinar la carne de cerdo para la barbacoa para que no se ablande, pero tampoco se seque al freír / hornear? Algunos consejos:

• El aceite rara vez se incluye en la marinada, solo si se selecciona una pieza muy seca.
• El vinagre siempre se puede reemplazar con jugo de limón; el tiempo de decapado no cambia.
• Trate de frotar los ingredientes secos en las piezas de cerdo picadas con las manos.
• Se recomienda frotar la cebolla, no cortarla, para que dé más jugo.

¿Qué carne es mejor para las brochetas de cerdo?

Suavidad, jugosidad, ternura: todas estas cualidades son inherentes a la carne de cerdo incluso después del tratamiento térmico, lo que la hace tan popular. Sin embargo elección incorrecta partes de la canal pueden afectar negativamente el resultado. Según los profesionales, la mejor carne para el asado de cerdo está en la nuca, la llamada. cuello. Las capas de grasa aquí están dispuestas para que no te quede demasiado seco o, por el contrario, un trozo grasiento. Una alternativa al cuello puede ser una parte de lomo, lomo o costillar, pero deshuesada.

Manten eso en mente:

• El cerdo debe enfriarse o congelarse una vez. Esto es fácil de determinar: presione con el dedo la pieza seleccionada y vea si su apariencia vuelve a su posición original. Si el agujero persiste durante mucho tiempo, niéguese a comprar. La coloración en este punto no debería cambiar.
• Cuanto más clara sea la carne, mejor para la barbacoa: un color muy oscuro, casi carmesí, no es adecuado. Rosa claro perfecto.
• El olor debe ser agradable, sin notas ácidas ni químicas.
• Una buena pieza está húmeda, pero no pegajosa, no rezuma agua.

¿Cuánto tiempo se marinan las brochetas de cerdo?

Los profesionales creen que el remojo de este tipo de carne debe ser largo, por lo que algunas recetas pueden establecer un período de 12 horas. Cuánto marinar la carne de cerdo para la barbacoa depende del conjunto de componentes que la afectan, por lo que el tiempo oscila entre 3 y 10 horas. Un par de matices:

• No vale la pena mantener las piezas de cerdo debajo de la marinada durante menos de 2 horas, ya que no tendrán tiempo de remojarse adecuadamente.
• El tiempo de refrigeración siempre aumenta, así que para un adobo rápido, deje un recipiente con carne sobre la mesa.

receta de barbacoa de cerdo

¿Bajo mayonesa o adobo de jengibre? ¿Con toda una variedad de especias o solo sal y pimienta? ¿En una sartén o en el horno? Ningún chef te dirá cómo es la mejor receta brochetas de cerdo, pues depende de los gustos de la persona a la que se le sirva. Explora las opciones a continuación, conoce los secretos de los profesionales y saca tus propias conclusiones sobre este delicioso y un plato sencillo.

Brochetas de cerdo al horno

• Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 722 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.

Esta barbacoa en brochetas en el horno de cerdo es interesante no por el método de tratamiento térmico, sino por la composición de la marinada. Los kiwis verdes agrios hacen maravillas porque ablandan cualquier carne en muy poco tiempo. Por esta razón, los profesionales aconsejan controlar cuidadosamente el tiempo y evitar el decapado prolongado: se considera que el período máximo posible es de 1,5 a 2 horas.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 kg;
• limón;
• kiwi - 2 piezas;
• tomillo fresco - 3 piezas;
• sal, mezcla de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. En rodajas grandes (alrededor de 4 * 4 cm) trozos de carne de cerdo sal, espolvorear con pimienta.
2. Mezclar con kiwi rallado, jugo de medio limón. Cortar la mitad restante en rodajas y enviar allí también. Agrega tomillo.
3. Deje marinar durante 1,5-2 horas y, al mismo tiempo, sumerja las brochetas de madera en agua limpia.
4. Coloque trozos de la futura barbacoa sobre ellos, hornee a 200 grados y extiéndalos sobre una rejilla. Tiempo de cocción - 45 minutos.

Brochetas de cerdo en una sartén

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4426 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.

Si no hay acceso a una barbacoa, parrilla de aire y otros aparatos / estructuras para trabajar con carne al aire libre, debe descubrir cómo cocinar barbacoa en una sartén para cerdo. Quedará igual de rojizo, con una corteza crujiente, solo un poco más aceitosa debido a la adición de aceite. Este parámetro se puede ajustar si toma una sartén antiadherente. Con carne seca (pollo), es mejor no hacer ese movimiento.

Ingredientes:

• cerdo - 1,2 kg;
• raíz de jengibre - 2 cm;
• salsa de soja - 5 cucharadas. l.;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• lima - 1/2 pieza;
• sal;
• aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Haga una marinada con raíz de jengibre rallada, miel calentada, salsa de soja, lima exprimida, sal, ajo rallado.
2. Mezcle trozos de carne de cerdo picados en trozos grandes con esta masa, déjelos durante 3-3,5 horas.
3. Ensartado en empapado agua fría pinchos de madera, guiados por el diámetro de la sartén.
4. Freír el kebab en aceite caliente durante 5-6 minutos por cada lado.

Receta clásica de brochetas de cerdo

• Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 5 328 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Receta clásica Vale la pena dominar el shish kebab de cerdo con mayonesa para todas las amas de casa. La carne con este método de marinado es increíblemente tierna, no se seca incluso cuando se fríe. Se puede utilizar cualquier mayonesa, pero los profesionales aseguran que el resultado ideal se obtiene solo con un producto casero. Se permite la sustitución por crema agria baja en grasa.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1,2 kg;
• mayonesa - 1.5 tazas;
• cebollas - 4 piezas;
• sal, pimienta negra molida.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, séquela con toallas de papel. Cortar en cubos grandes iguales.
2. Picar la cebolla en aros, mezclar con la carne de cerdo, tratando de frotarlos para que salga el jugo de la cebolla.
3. Vierta la mayonesa, agregue sal y pimienta molida. Espera 4 horas
4. Ponga las piezas en brochetas, cocine sobre brasas durante media hora. No olvide no solo rotar el kebab, sino también verter periódicamente agua o residuos de adobo.

Barbacoa de cerdo en parrilla de aire

• Tiempo de cocción: 10 horas 40 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 630 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Hacer una barbacoa de cerdo en una parrilla de aire no es más difícil que en una parrilla; este es un excelente sustituto de un fuego abierto. Lo único que necesita para elegir correctamente es el serrín: evite árboles de hoja caduca, porque dan amargor a la carne debido a las resinas que se desprenden. La receta del adobo y la técnica de preparación de la carne no dependen del método de tratamiento térmico, por lo que puedes cambiar el conjunto de productos complementarios.

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• limones - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta sal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle los trozos de carne con los condimentos y las cebollas picadas.
2. Agregue rodajas de limón. Marinar durante 10 horas, asegúrese de poner opresión encima.
3. Ensarte las piezas de cerdo en brochetas manteniendo una pequeña distancia.
4. Llene el fondo de la freidora con aserrín de cereza, coloque el kebab en la rejilla del medio. Cocine 40 minutos.

Brochetas de cerdo con vinagre

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3448 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

La receta de brochetas de cerdo con vinagre es conveniente para la mayoría de las amas de casa con la disponibilidad de todos los productos y un breve tiempo de marinado. La carne terminada tiene una acidez agradable y, al mismo tiempo, es muy suave, jugosa, frita. Los profesionales aconsejan salar la carne de cerdo después del escabeche y servir una barbacoa caliente con limón y lechuga fresca. Condimentos elegir con cuidado, no abusar de ellos.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1,3 kg;
• vinagre 9% - 1/3 taza;
• cebollas - 3 piezas;
• sal;
• azúcar - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

1. Corte la carne de cerdo lavada, mezcle cuidadosamente con las cebollas ralladas con las manos.
2. Diluya el vinagre por la mitad con agua hervida, agregue azúcar. Marinar la carne con este líquido.
3. Después de 2 horas, ponga trozos de barbacoa en brochetas, fríalos a fuego abierto (las brasas solo arden) durante 25-30 minutos.

Barbacoa de kéfir de cerdo - receta

• Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 970 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: fácil.

Esta receta es igualmente buena para pavo, ternera, cordero y otros tipos de carne. Una marinada muy simple, un algoritmo de trabajo simple: incluso una anfitriona sin experiencia puede hacer un plato ideal para una cena familiar o un picnic. Sirva brochetas de cerdo caseras en kéfir, preferiblemente con cebollas; esto le dará el sabor de la carne hecha a fuego abierto.

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• kéfir - 1 l;
• cebolla blanca - 2 piezas;
• Pimienta molida;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Salar la carne picada. Rallar con pimienta.
2. Mezclar con cebolla rallada, verter kéfir. Marinar 5 horas.
3. Asar a la parrilla durante media hora.

Brochetas de cerdo al horno en una bandeja para hornear

• Tiempo de cocción: 5 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3.956 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Georgiana.
• Dificultad de preparación: media.

Cocinar brochetas de cerdo con un horno y una simple manga para hornear es un proceso que toda ama de casa debería dominar. La carne es jugosa, tierna, sin calorías ni grasas extra. Si usa un pájaro, el plato será absolutamente dietético. Servir con una ensalada en lugar de una guarnición de carbohidratos, y siempre con aros de cebolla morada en escabeche.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1 kg;
• pasta de tomate - un vaso;
• cebollas - 6 piezas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• lúpulo suneli - 1 cucharadita;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Rompe el cuello de cerdo, córtalo en trozos. Sal, mezclar con cebolla rallada (1 ud.).
2. Después de 2-2,5 horas, agregue la pasta de tomate, el lúpulo suneli. Revuelva, deje por otras 1.5 horas.
3. Rellene la manga con carne marinada, hornee a 200 grados durante una hora.
4. Prepare la cebolla para servir a la barbacoa espolvoreando los aros con azúcar y agua hirviendo. Puedes sacarlos después de media hora.

Receta de brochetas de cerdo al estilo caucásico

• Tiempo de cocción: 5 horas 40 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4.791 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Caucásica.
• Dificultad de preparación: media.

El shish kebab de cerdo al estilo caucásico es un plato delicioso e increíblemente satisfactorio, como todo lo que es característico de la cocina de este pueblo. Ni siquiera tiene que pensar en cómo marinar la carne de cerdo: vierta líquidos, espere un par de horas y continúe trabajando. El cordero también es bueno para esta receta, también es nutritivo y combina perfectamente con el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

• cuello de cerdo- 1,3 kg;
• cebolla blanca - 600 g;
• vinagre de uva - 70 ml;
• agua - 3 vasos;
• cilantro fresco;
• perejil;
• sal pimienta;
• semillas de granada.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos, mezclar con aros de cebolla.
2. Sal, agregue pimienta, hierbas. Después de 20 minutos, vierta agua con vinagre de uva. Marinar 5 horas.
3. Cocinar a la parrilla durante 17 minutos, sin olvidar dar la vuelta a las brochetas con barbacoa. Servir espolvoreado con semillas de granada.

Kebab De Agua Mineral De Cerdo - Receta

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 894 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: uzbeka.
• Dificultad de preparación: media.

La barbacoa en agua mineral es la famosa receta de Stalik Khankishiev. La carne se marina de manera muy simple, pero extremadamente efectiva. Lo único que a menudo genera dudas entre las amas de casa es cómo preparar el jugo de cebolla. Para hacer esto, la cebolla debe ser rallada y exprimida a través de una gasa. El resto de los pasos no son difíciles. Las especias se frotan claramente antes del decapado, el agua mineral tampoco debe abrirse con anticipación. Puedes cocinar en un caldero o en un fuego abierto.

Ingredientes:

• cerdo - 1 kg;
• sal - 1/2 cucharada l.;
• agua mineral - 1 l;
• cebolla - 1 kg;
• cilantro, zira, pimienta negra - 1 cucharadita cada uno.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en cuadrados grandes.
2. Moler las especias con un mortero, espolvorearlas con carne.
3. Agregue agua mineral, jugo de cebolla. Sal.
4. Después de 45 minutos, extienda las piezas del futuro kebab sobre un caldero caliente, cocine durante media hora.

Brochetas de cerdo en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 5 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4.767 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Si valora su tiempo y esfuerzo, debe averiguar cómo hacer brochetas de cerdo en una olla de cocción lenta: el plato no resultará peor que en la parrilla. El modelo de los electrodomésticos de cocina no influye, solo se requiere la función de freír. Una ventaja importante de este método de cocinar deliciosos asados ​​en casa es la ausencia de exceso de grasa: la carne de cerdo se remoja en su propio jugo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1,2 kg;
• sal - 1 cucharada l.;
• una cabeza de ajo;
• crema agria - 210 g;
• cebolla para servir.

Metodo de cocinar:

1. Piezas carne de cerdo marinar durante 4 horas bajo crema agria con ajo rallado. Sal después.
2. En la barbacoa "freír", debe cocinar 50 minutos.
3. Cambie al modo "papilla", espere otros 10 minutos. Sirva las brochetas sobre una cama de cebolla.

recetas de adobo de kebab de cerdo

De acuerdo con la tecnología clásica, la carne se vierte con kéfir y necesariamente se mezcla con cebollas ralladas o picadas. Sin embargo, las brochetas de cerdo marinadas en casa se pueden hacer con una variedad de composiciones. Algunos puntos destacados para su mesa:

• El adobo más rápido para brochetas de cerdo se obtiene del agua mineral. Descompone las fibras muy rápidamente. No puede mezclarlo con nada: viértalo y espere de 1,5 a 2 horas.
• Se recomienda hacer la versión clásica de kéfir de cebolla con la siguiente proporción: 1 litro de kéfir y 4 cebollas para 2 kg de carne. El tiempo de espera es de 4 horas.
• Se prepara un adobo picante a partir de 1 kg de tomates, picados con una licuadora, un chile, un par de gramos de semillas de cilantro y un vaso. aceite vegetal. Necesitas marinar durante 4-5 horas.
• La marinada picante se obtendrá de 6 cebollas, hoja de laurel(5-6 piezas), un vaso de vinagre de manzana y 400 g pasta de tomate diluido a la mitad con agua.
• Mezcla oriental de 300 ml jugo de granada, un par de dientes de ajo, una pizca de hierbas atraerán a los conocedores de gustos inusuales. Marinar por unas 6 horas, si le agregas jugo de lima/limón, puedes reducir este tiempo.

Descubra aún más recetas para hacer la carne sabrosa y jugosa.

Video: cómo hacer deliciosas brochetas de cerdo.

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