19.09.2023

Albóndigas con salsa de tomate y crema agria. Albóndigas con salsa. Recetas muy ricas: con salsa de tomate, con arroz, en salsa de nata y como en el jardín de infantes. Tiernas albóndigas con arroz al horno en salsa

En mi familia, las albóndigas son especialmente populares desde la época en que los niños estaban en la escuela. Recuerdo que estaba preparando un asado de pato grande para que tuviera albóndigas suficientes para varios días. Ahora los tiempos han cambiado y casi no cocino nada para usar en el futuro. Guardo algunas albóndigas para el desayuno de mi hija antes del trabajo, ya que no tiene tiempo para cocinar por la mañana. Estas albóndigas de carne picada quedaron tan ricas que quise más de inmediato.

Para preparar albóndigas en crema agria y salsa de tomate en el horno, prepare los ingredientes necesarios de la lista. Primero se debe cocinar el arroz hasta que esté medio cocido y dejar enfriar.

Coloque la carne picada en un recipiente hondo, agregue un poco de pimienta y sal, agregue la mitad de las hierbas. Puedes usar las hierbas que quieras.

Pica finamente la cebolla y agrégala a la carne picada.

Con las manos mojadas, formar albóndigas con la carne picada y colocarlas en un molde untado con aceite vegetal.

En un plato, mezcle la crema agria, la pasta de tomate, el aceite vegetal y la harina. Agrega sal y pimienta.

Revuelve bien la salsa hasta que quede suave y agrega el resto de las hierbas.

Vierta la salsa sobre las albóndigas para que cada albóndiga quede cubierta con la salsa. Eché la salsa sobre cada albóndiga a cucharadas. Agrega una hoja de laurel a la sartén, puedes agregar algunos granos de pimienta más.

Precalienta el horno a 180 grados y hornea las albóndigas en crema agria y salsa de tomate durante unos 30-35 minutos. Al final, puedes encender el grill, si tu horno tiene, para ayudar a que las albóndigas se doren mejor.

Las albóndigas preparadas se pueden servir como plato independiente o con guarniciones o verduras.

¡Buen provecho!

Las albóndigas son un plato popular. Se prepara a partir de carne picada, pescado o pollo. Una característica especial de la preparación es que los productos se cuecen en salsa. Puedes hacer una salsa para albóndigas con crema agria y pasta de tomate, que enfatiza perfectamente el sabor del plato. Averigüemos cómo preparar dicha salsa y qué aditivos se pueden usar para diversificar su sabor.

Para preparar salsa para albóndigas no se necesitan habilidades culinarias especiales ni productos caros. Las albóndigas se sirven mejor con salsa ligeramente ácida, por lo que a menudo se preparan con una mezcla de crema agria y pasta de tomate.

Para preparar la salsa, no conviene utilizar crema agria grasa, un producto con un contenido de grasa del 15-20% es bastante adecuado. Si usa una rica crema agria casera, la salsa tendrá demasiadas calorías.

La pasta de tomate debe elegirse con una composición natural y sin colorantes. Puedes utilizar verduras para complementar la salsa, le darán la jugosidad y densidad necesarias. Para que la salsa quede más sabrosa, se recomienda freír primero las verduras. Pero en este caso, la salsa tendrá más calorías.

Para darle sabor, puede agregar hierbas secas, hierbas y especias. Puedes agregar hierbas frescas. La salsa adquirirá un sabor exótico si le agregas ralladura y jugo de cítricos. También puede preparar salsas de crema agria de tomate con champiñones, pepinos encurtidos y queso.

Datos interesantes: la palabra "crema agria" tiene una raíz común con el verbo "barrer". Esto se debe al método de preparación: la nata que flota en la superficie de la leche se barre con cuidado de la superficie.

Salsa sencilla de tomate y crema agria para albóndigas

Esta es la versión más sencilla de la salsa, está hecha de crema agria, pasta de tomate y harina. Esta salsa se utiliza para hornear. Las albóndigas preparadas se vierten con la salsa preparada y se cuecen al horno. Como resultado, el plato se empapa en la salsa y resulta muy sabroso y jugoso. La salsa restante en el fondo de la sartén se puede verter sobre la guarnición. Además, casi cualquier guarnición es adecuada para este plato.

2 cucharadas de crema agria;
1 cucharada de pasta de tomate;
2 cucharadas de harina;
sal, pimienta al gusto;
1 vaso de agua.

Vierta la harina en un bol, agregue la crema agria y revuelva bien para que no se formen grumos. Agregue allí la pasta de tomate y vierta gradualmente el aceite vegetal. Al introducir aceite vegetal, es necesario revolver constantemente la masa con un batidor o una cuchara.

¡Consejo! Si lo deseas, puedes utilizar otras especias. Por ejemplo, puedes agregar una mezcla de hierbas italianas secas a la salsa o simplemente agregar albahaca seca y orégano.

Diluya la mezcla preparada con agua y vuelva a mezclar muy bien. Sal y agrega especias al gusto. Vierta la salsa preparada sobre las albóndigas colocadas en el molde y hornee. Si necesita preparar una salsa para las albóndigas ya preparadas, vierta la mezcla preparada en una cacerola, hierva y cocine, revolviendo durante 5 a 7 minutos. Vierta la salsa preparada sobre el plato terminado.

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Salsa rosa para albóndigas con cebolla

La salsa rosa es perfecta para las albóndigas, combina bien con diferentes tipos de guarniciones.

3 tazas de caldo o agua;
2 cucharadas de crema agria;
1 cebolla;
2 cucharadas de harina;
1 cucharada de azúcar (sin portaobjetos);
2 cucharadas de aceite vegetal;
mezcla de sal y pimienta al gusto.

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. No es necesario freírlo demasiado, basta con llevarlo a un estado traslúcido, espolvorear la cebolla con harina y mezclar bien para que toda la harina se sature de aceite.

Diluimos la pasta de tomate y la crema agria en caldo o agua, vertemos esta mezcla en un chorro fino en la sartén, revolviendo suavemente con un batidor. Sal la salsa, agrega azúcar y especias. Déjalo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. La salsa se puede utilizar para hornear albóndigas y también se puede verter sobre el plato terminado.

Salsa de crema agria de tomate con champiñones

La salsa de champiñones preparada con crema agria y pasta de tomate resulta muy sabrosa. Es adecuado no solo para albóndigas, sino también para otros platos: chuletas, chuletas. Incluso las patatas comunes fritas o hervidas, untadas con esta salsa, quedarán mucho más sabrosas.

200 gramos. champiñones;
1 cebolla;
150 ml de crema agria;
0,5 cucharada de pasta de tomate;
50 gramos. eneldo;
0,5 cucharadita de sal;
1 cucharada de aceite vegetal para freír.

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.

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Echar aceite en una sartén, en cuanto se caliente sofreír la cebolla. Cuando esté traslúcido, agrega los champiñones y continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando.

Después de 10 minutos, agregue la crema agria y la pasta de tomate, mezcle y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más. Agrega el eneldo finamente picado y déjalo en el fuego un par de minutos más. La salsa está lista, pero para que quede más homogénea puedes batirla con una batidora.

Salsa para albóndigas de pollo con verduras y queso

Una salsa excelente para las albóndigas de pollo es la salsa con verduras, crema agria, tomate y queso. Se recomienda utilizar queso fundido, la salsa queda especialmente bien si se utilizan quesos marcados como “para sopa”, ya que este producto combina bien con salsa picante.

1 cebolla;
1 zanahoria;
2 dientes de ajo;
250 gramos. cCrea agria;
2 cucharadas de pasta de tomate;
50 gramos. queso fundido;
sal, pimienta al gusto;
Aceite para freír.

Picar finamente las cebollas peladas y los ajos, tres zanahorias en un rallador fino. Echar aceite en una sartén y sofreír en ella las verduras preparadas. Freír durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregar 2-3 cucharadas de agua, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente suave.

Mezcle por separado la crema agria y la pasta de tomate, agregue esta mezcla a las verduras preparadas. Remueve y agrega agua hasta lograr el espesor deseado de la salsa. Llevar a ebullición y agregar el queso procesado cortado en trozos pequeños, revolver hasta que el queso se disuelva por completo. Lleva la salsa al sabor deseado agregando condimentos. Si lo deseas, puedes batir la salsa terminada en una licuadora para que quede más homogénea.

¡A Carlson le encantaron! Y a nosotros también nos encantan desde pequeños estas pequeñas chuletas redondas en una maravillosa salsa. Las albóndigas se cuecen rápidamente y la salsa para albóndigas les aporta una ternura y jugosidad especial.

Las albóndigas se distinguen de las chuletas comunes por el método de preparación de la carne picada: en comparación con las chuletas, deben contener huevos, más pan remojado y cebollas (y, a veces, otros ingredientes), pero lo más importante es que la carne picada para las albóndigas debe batirse. De lo contrario, las albóndigas se desharán durante la cocción.

Las albóndigas más deliciosas están hechas de carne picada mixta. Siéntase libre de agregar pollo o pavo picado; esto solo beneficiará el sabor de las albóndigas. Y es un placer hacer albóndigas con esta carne picada, es flexible y jugosa.

Si a la carne picada le añades arroz de grano largo, obtendrás albóndigas de erizo, a los niños les encantan. La salsa para albóndigas con arroz para un menú infantil se prepara mejor con crema agria, leche o nata, sin añadir pimienta.

Sin embargo, ahora tienes una gran oportunidad de elegir tu propia salsa de albóndigas. Nuestro sitio ha recopilado las recetas más interesantes y sencillas. Y para quienes decidan cocinar este plato por primera vez, ofrecemos una receta universal de albóndigas.

albóndigas

Ingredientes:
500 g de carne picada mixta,
2 huevos,
2 cebollas,
150-200 g de pan blanco duro,
200 ml de leche para remojar el pan,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Para la carne picada, puede tomar carne de cerdo, ternera y pollo o pavo en cantidades iguales. Si compraste carne picada ya preparada, pásala nuevamente por la picadora de carne para que quede aún más tierna. Rallar la cebolla en un rallador fino o molerla en una licuadora hasta obtener una pasta. Remojar el pan blanco en leche y exprimir. Combine todos los ingredientes y mezcle bien, luego golpee la carne picada sobre una encimera o tabla de cortar. Golpea la carne picada en la superficie durante unos cinco minutos y notarás cómo cambia su estructura. Extienda las albóndigas, enróllelas en harina y fríalas rápidamente en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Esto sellará todos los jugos dentro de las bolas. Coloca las albóndigas en una bandeja para horno o en una sartén honda, vierte la salsa de albóndigas y coloca en el horno o al fuego, a fuego lento y tapa.

Puede agregar papas crudas ralladas, arroz hervido, queso (duro o procesado) e incluso requesón a la receta básica de albóndigas. Pero lo más importante es la salsa.

Salsa de tomate sencilla para albóndigas jugosas

Ingredientes:
2 cucharadas. agua,
2 cucharadas. l. pasta de tomate,
2 cucharadas. l. harina,
1 cucharadita cilantro,
5 granos de pimienta negra,
½ cucharadita sal,
hoja de laurel,
azúcar al gusto.

Preparación:
Diluya la pasta de tomate con agua, agregue la harina y otros ingredientes, revolviendo. Mezcle bien y vierta la salsa preparada en la cacerola con las albóndigas y cocine a fuego lento junto con la salsa hasta que estén cocidas. Puedes agregar un diente de ajo a la salsa.

Salsa picante con jugo de naranja

Ingredientes:
½ taza salsa de tomate,
1 naranja (jugo),
¼ cucharadita salsa picante o ají,
2 cucharadas. salsa de soja,
2 cucharadas. mostaza en grano,
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana,
2 cucharadas. almidón (preferiblemente almidón de maíz),
2 cucharadas. Sáhara.

Preparación:
Combine el jugo de naranja, el azúcar, el almidón y el vinagre de sidra de manzana y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. En un recipiente aparte, mezcle el ketchup, la salsa de soja y la salsa picante o el pimiento rojo molido y la mostaza. Vierta todo en una sartén de fondo grueso, colóquelo a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente cinco minutos. Puedes agregar ralladura de naranja a la salsa terminada. La salsa es muy sabrosa, agridulce, con aroma cítrico.

Salsa blanca clásica

Ingredientes:
1 cucharada. l. harina,
½ cucharada. l. manteca,
2-3 cucharadas caldo.

Preparación:
Moler la mantequilla con la harina, colocar la mezcla en una sartén y llevar hasta que esté caliente, pero la harina no debe ponerse amarilla. Combine la mezcla con caldo de verduras, carne o pollo y, revolviendo con una espátula, lleve al espesor deseado.

salsa de crema agria

Ingredientes:
½ cucharada. cCrea agria,
1 cucharada. l. manteca,
1 cucharada. l. harina,
1 cucharada. caldo,
sal al gusto.

Preparación:
Sofreír la harina en aceite, diluir con caldo de carne caliente o caldo de verduras, añadir la crema agria y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Después de cocinar, cuele la salsa, agregue sal y revuelva.

Salsa de crema agria con cebolla

Ingredientes:
½ cucharada. cCrea agria,
1,5 cucharadas. l. manteca,
1 cucharada. l. harina,
1 cucharada. caldo,
1 cebolla,
½ cucharada. l. salsa picante,
sal al gusto.

Preparación:
Freír la harina en aceite, diluir con caldo de carne caliente o caldo de verduras, agregar la crema agria y cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos. Aparte, sofreír en mantequilla la cebolla finamente picada y añadirla a la salsa. Luego retire la salsa terminada del fuego, agregue sal y salsa picante al gusto.

Salsa de crema agria con verduras

Ingredientes:
1,5 cucharadas. crema agria baja en grasa,
1 cucharada. l. harina,
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 pimiento dulce,
1 cucharada. cualquier caldo o solo agua,
sal y especias - al gusto.

Preparación:
Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreírla en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que esté transparente. Luego agregue las verduras restantes cortadas en trozos pequeños a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego vierte la harina en la sartén y fríe con las verduras hasta que estén doradas. Diluir la crema agria con caldo y verter poco a poco la mezcla en la sartén con las verduras. Ahora salar el contenido de la sartén, sazonar con especias, dejar cocer a fuego lento unos minutos y verter la salsa preparada sobre las albóndigas.

Salsa rosa para albóndigas

Ingredientes:
3 cucharadas cualquier caldo o agua,
2 cucharadas. l. pasta de tomate,
2 cucharadas. l. cCrea agria,
1 cebolla,
2 cucharadas. l. harina
1 cucharada. l. Sáhara,
2 cucharadas. l. aceite vegetal,
mezcla de pimientos - al gusto.

Preparación:
Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír la cebolla picada, agregar la harina y mezclar bien. Disuelva la crema agria y la pasta de tomate en caldo o agua y vierta la mezcla, revolviendo, en la sartén. Agrega azúcar y especias al gusto. Deje que la salsa hierva un poco a fuego lento y viértala sobre las albóndigas dispuestas en la bandeja para hornear. Cúbrelas con papel aluminio y colócalas en el horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos.

Salsa de leche blanca para albóndigas

Ingredientes:
1 cucharada. leche,
1 cucharada. l. harina,
aceite vegetal,
sal, pimienta, hierbas.

Preparación:
Agrega harina a una pequeña cantidad de aceite vegetal calentado en una sartén y revuelve rápidamente. Luego, revolviendo constantemente, vierta gradualmente la leche y agregue las especias. Remueve y retira rápidamente la salsa del fuego, de lo contrario se espesará demasiado.

Salsa de champiñones con crema agria

Ingredientes:
1,5 cucharadas. cCrea agria,
250-300 g de champiñones,
1-2 cebollas,
1 cucharada. l. harina,
aceite vegetal,
sal y especias - al gusto.

Preparación:
Coge dos sartenes. En uno sofreír los champiñones cortados en trozos pequeños en aceite vegetal, en el otro la cebolla picada. Combine el contenido de dos sartenes, agregue la harina, revuelva y cocine hasta que la harina se dore. Luego agregue la crema agria, la sal y las especias, déjela hervir a fuego lento durante unos minutos y, después de retirar del fuego, vierta la salsa terminada en una licuadora, donde mezcle la salsa hasta que quede suave. Después de esto, vierte la salsa sobre las albóndigas.

¡Mira la variedad! ¡Tus albóndigas serán un verdadero éxito en la mesa!

Larisa Shuftaykina

Ingredientes para preparar unas deliciosas albóndigas en crema agria y salsa de tomate:

Carne de cerdo picada – 1 kilogramo;
Arroz hervido – 100 gramos;
Sal y pimienta negra - al gusto;
Huevo – 1 pieza;
Cebollas – 3 cebollas;
Zanahorias – 2 tubérculos;
Aceite vegetal – 2 cucharadas;
Crema agria – 1 vaso;
Pasta de tomate – 2 cucharadas;
Agua o caldo - 1 vaso;
Harina – 2 cucharadas.

Cocina: rusa ucraniana. Tiempo de cocción: 60 min. Número de porciones: 6

Las albóndigas tienen otro nombre poco convencional: "erizos". Me pregunto por qué "erizos" Posiblemente debido a su forma redonda y superficie ligeramente irregular. Por lo general, las albóndigas se preparan con carne picada, a la que se le añade arroz hervido y se cuecen en tomate o salsa de crema agria y tomate.

Este plato lo preparan muchos ucranianos y estoy seguro de que cada familia tiene su propia receta única de albóndigas.

Cocinar albóndigas en crema agria y salsa de tomate.

Coloque la carne de cerdo picada en un recipiente hondo esmaltado, agregue una cebolla finamente picada (o muelala en una picadora de carne junto con la carne picada), sal, pimienta, agregue un huevo (opcional),

arroz hervido

Receta de albóndigas en crema agria y salsa de tomate con fotos paso a paso

y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Para preparar albóndigas es mejor utilizar arroz de grano corto, ya que es más pegajoso que el arroz de grano largo.

Coloque un poco de harina en un plato plano. Con una cucharada, recoger la carne picada, formar una bola con las manos y enrollarla en harina.

y freír en aceite de girasol refinado.

Coloca las albóndigas fritas en una sartén o cazo hondo.

Cortar las dos cebollas restantes en cubos, picar las zanahorias en un rallador grueso y sofreír en aceite de girasol refinado.

Mientras tanto, prepara la crema agria y la salsa de tomate. Mezclar un vaso de crema agria con dos cucharadas de pasta de tomate y diluir con un vaso de caldo (o agua).

Vierte la salsa sobre las verduras salteadas, mezcla y vierte la mezcla resultante sobre las albóndigas.

El plato quedará más sabroso si le añades a la salsa una hoja de laurel y un guisante de pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Las albóndigas quedan bien como plato independiente,

así como con una ensalada ligera de verduras, arroz o puré de patatas.

Antes de describir mi receta de albóndigas, busqué un poco en Google y miré las opciones existentes para preparar este plato. Resulta que algunas personas prefieren cocinar albóndigas sin arroz, mientras que otras añaden ajo, pimiento rojo, perejil y eneldo a la carne picada.

Quizás puedas crear tu propia receta única de albóndigas. Le deseo éxito creativo y nos vemos nuevamente en las páginas de nuestro sitio web.

Hoy quiero invitarte a cocinar albóndigas en salsa de crema agria. Se trata de un plato sencillo, fácil de preparar y muy sabroso, vigente durante todo el año.

Las jugosas albóndigas con salsa son un plato completamente independiente en sí mismas. Complétalos con una ensalada ligera o una guarnición: obtendrás un plato nutritivo y muy apetitoso que dejará indiferente a pocas personas. Puedes cocinar albóndigas en salsa de crema agria en una sartén o en el horno, hoy te cuento cómo cocinar ambas opciones. ¡¿Deberíamos empezar?!

Prepara los ingredientes según la lista.

A partir de la carne picada básica, prepararemos dos versiones de albóndigas: las clásicas y las albóndigas de erizo con arroz.

Hervir el arroz con antelación. Para ello, enjuaga una porción de arroz, escurre el agua fría y vierte agua caliente sobre el arroz. Agrega una pizca de sal, lleva el arroz a ebullición y cocina durante 10-12 minutos hasta que esté casi completamente cocido.

Combine la carne picada, la cebolla finamente picada y el ajo en un bol. Batir un huevo de gallina con 1-2 pizcas de sal.

Agregue huevo batido, mostaza, hierbas y especias al gusto y pimienta negra molida a la carne picada. Mezclar todo bien y batir la carne picada durante 2-3 minutos hasta que quede viscosa y densa.

Para preparar albóndigas de erizo, agregue arroz a la carne picada y mezcle todo bien. Divido la carne picada por la mitad y preparo dos versiones de albóndigas a la vez.

Con las manos remojadas en agua, forme pequeñas albóndigas con la carne picada. Si planeas cocinar las albóndigas en el horno, puedes hacerlas más grandes: se hornearán bien y no tendrás que preocuparte de que la carne picada del interior no esté completamente cocida. Para cocinar albóndigas en salsa de crema agria en una sartén, es mejor preparar albóndigas pequeñas, ya que se cocinarán más rápido.

Engrasa tus manos con aceite vegetal y vuelve a enrollar ligeramente las albóndigas en tus manos. El aceite creará una fina película protectora en la superficie de las albóndigas; las albóndigas quedarán un poco más jugosas y rosadas.

Coloque las albóndigas preparadas en el refrigerador durante 20-30 minutos para que se enfríen. En este punto congelo algunas de las albóndigas.

Mientras las albóndigas se enfrían, prepara la salsa. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias.

Agrega un poco de aceite vegetal a una sartén precalentada, agrega la cebolla y, revolviendo, sofríe durante 2-3 minutos. Luego añade las zanahorias y sofríe todo junto unos minutos más hasta que las verduras estén blandas.

Agrega la harina de trigo y, revolviendo, sofríe la mezcla unos minutos más hasta que la harina cambie de color.

Si lo deseas añade también un poco de pasta de tomate y sofríe todo junto unos minutos más.

Poco a poco, revolviendo, vierta caldo o agua caliente en la sartén. Agregue la crema agria y mezcle todo bien. Lleva la salsa a ebullición a fuego lento.

Agregue 1-2 hojas de laurel, hierbas y especias al gusto. Tengo cilantro molido, comino, orégano, ajo seco, lúpulo suneli y una mezcla de hierbas provenzales. Añade también un poco de azúcar, pimienta negra molida y sal al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante otros 2-3 minutos.

Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal, colocar las albóndigas frías en una sartén y freír por ambos lados hasta que estén doradas, unos 4-7 minutos (dependiendo del tamaño).

Coloca las albóndigas fritas en la salsa. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento las albóndigas durante otros 25-30 minutos, cubriendo la cacerola con una tapa.

También puedes colocar las albóndigas fritas en una fuente para horno, verter sobre la salsa y hornear en el horno hasta que estén cocidas (mi opción favorita). Vierta la salsa en la sartén hasta que llegue aproximadamente a la mitad de las albóndigas. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en un horno precalentado a 100-110 grados durante 30 minutos.

Para cocinar albóndigas crudas, no prefritas, en salsa de crema agria en el horno, colocar las albóndigas en un molde, agregar la salsa para que las albóndigas queden sumergidas 2/3 en ella. Coloca el molde en la parte superior de un horno precalentado a 200 grados. Hornee durante 12-15 minutos hasta que las albóndigas estén doradas, luego cubra el molde con papel de aluminio, reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por otros 20-25 minutos hasta que estén cocidas.