Un hongo que parece un paraguas con un tallo delgado. Paraguas de hongos comestible: ¡apariencia exótica y excelente sabor! ¿Dónde puedes encontrar el hongo paraguas?

Y bosques mixtos en casi todo el territorio de nuestro país. Exteriormente, el hongo paraguas se parece un poco. Por lo tanto, solo entra en la canasta aquellos recolectores de hongos que conocen bien las variedades de representantes del reino de los hongos.

Hay tres variedades principales de hongos paraguas. Son setas paraguas blancas, abigarradas y enrojecidas. Se diferencian no solo en su apariencia, sino también en sus lugares de crecimiento. Por lo tanto, consideraremos cada uno de ellos por separado para que usted pueda formarse su propia idea de este hongo común.

¿Dónde crece el hongo parasol?

El paraguas de hongos comienza a deleitar a los recolectores de hongos con su crecimiento desde principios de julio. En esta época, se pueden encontrar especies abigarradas y blancas de este hongo en grandes cantidades en los campos, pastos y a lo largo de los caminos. Un poco más tarde, a principios de agosto, en mixto y bosques de coníferas el micelio del paraguas enrojecido comienza a dar frutos. Comienza su crecimiento activo después de abundante lluvia de verano seguido de un tiempo despejado y cálido. Literalmente al día siguiente puedes ir a caza de setas a los bosques y campos cercanos.

Cabe recordar que para un hongo paraguas es importante composición estructural suelo. Le encantan los suelos bien drenados y ricos en humus. Por lo tanto, las colonias más grandes se encuentran en los pastos, donde durante varios años hay una gran caminata. ganado. EN condiciones del bosque Elige lugares para su reproducción, densamente cubiertos con una capa de humus y hojas caídas.

Recolectamos un paraguas abigarrado de hongos.

Es bastante difícil confundir el abigarrado hongo paraguas con otro representante de este tipo de vegetación. Esto es suficiente hongo grande con un característico casquete ovoide. Durante la vida, el sombrero alcanza los 25 cm de diámetro. A medida que crece, cambia gradualmente de forma, convirtiéndose en una campana y luego extendiendo completamente los bordes formando un platillo plano. Hay un pequeño tubérculo en el centro del sombrero. La combinación de colores de la gorra del paraguas varía del gris al marrón brillante. Una característica distintiva es el recubrimiento de la superficie exterior del sombrero con pequeñas escamas triangulares. CON adentro Las tapas están ubicadas en placas. el color blanco. Con la edad adquieren un tinte rojizo. Debajo de las placas hay un anillo membranoso que las separa del tallo.

La pierna suele crecer hasta 35 cm de largo. Al mismo tiempo, sigue siendo bastante delgado, de hasta 3 cm de diámetro. La superficie exterior está cubierta de escamas.

Buscamos un paraguas en forma de hongo sonrojándose.

El hongo paraguas ruborizado se diferencia de su homólogo abigarrado por un tamaño más modesto. Su sombrero sólo puede crecer hasta 20 cm. Una característica distintiva no es sólo el color de la superficie exterior del sombrero. Cambia a medida que crece. Al principio el sombrero es gris, luego se vuelve rojo. Además, son bastante notables las escamas que cubren la superficie exterior del sombrero del paraguas enrojecido. Tienen forma cuadrada.

La pierna es delgada y larga, cubierta de escamas. El tallo está separado del sombrero por un anillo denso, que está formado por la pulpa del hongo. Puede ayudar a identificar las fotos de hongos paraguas, que se presentan a continuación en la galería de fotos.

¿Cómo se ve el hongo paraguas blanco?

El hongo paraguas blanco es la especie más común en el centro de Rusia. Tiene el mismo éxito que en varios tipos bosques, así como pastos, parques y jardines.

El sombrero del hongo no es grande, tiene forma ovoide al comienzo del crecimiento. Luego se abre como un paraguas. El diámetro del sombrero del hongo paraguas blanco en estado abierto es de 10 cm. La pulpa interna, las placas y el tallo del hongo son blancos durante toda su vida. Pero en la pierna se puede ver un anillo membranoso delgado, que se mueve con bastante facilidad a lo largo. El tallo es delgado y largo.

Recolectar setas es emocionante e interesante. El hongo paraguas es verdadero hallazgo, es sabroso, saludable y fragante. La peculiaridad es que su pulpa no contiene sustancias nocivas, lo cual es típico de este tipo de plantas. Lo mejor es ir a buscar paraguas al borde del bosque o al campo, inmediatamente después de una fuerte lluvia. Todo recolector de hongos debe saber cómo se ven los hongos comestibles y venenosos y poder identificarlos. características distintivas y señales.

Hongo paraguas - descripción

El hongo paraguas pertenece al género Macrolepiota, la familia de los champiñones. Recibió su nombre por el parecido exterior con un paraguas abierto: un gran sombrero en forma de cúpula sobre un tallo alto y delgado. Muchas especies son seguras y comestibles, aunque la planta tiene varias contrapartes venenosas que son extremadamente peligrosas para la salud humana. La estructura del hongo es típica con patas de sombrero y el tamaño puede ser mediano y grande. La pulpa es densa y carnosa, el tallo se puede doblar ligeramente y separarse fácilmente del sombrero.

Después de fuertes lluvias, los paraguas pueden llegar a ser muy tallas grandes. El sombrero de este hongo alcanza un diámetro de 35 a 45 cm y la altura del tallo crece a 30-40 cm.

En promedio, el hongo tiene una longitud de tallo de aproximadamente 8 a 10 cm y un diámetro de sombrero de 10 a 15 cm, la superficie del sombrero es seca y finamente escamosa, la piel puede agrietarse y colgar en forma de franja a lo largo. Los bordes. La pulpa y el jugo son de un tono claro con un agradable olor a hongos y sabor delicado. El tallo está engrosado en la base y tiene un característico anillo membranoso móvil. En los paraguas jóvenes, el sombrero está conectado a la base del tallo y tiene forma esférica. Al crecer, se separa del tallo y se abre formando una cúpula con una ligera elevación en el centro.

Variedades de paraguas.

El hongo paraguas se considera común, crece en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, se encuentra en campos y bordes, en estepas y prados, en jardines, huertas y reservas.

Foto de paraguas de hongos: comestible y venenoso:

Hongos comestibles y dobles venenosos

La dificultad de recoger paraguas radica en que existen dobles tóxicos. Exteriormente parecen paraguas comestibles, pero contienen sustancias tóxicas, por lo que está prohibido su consumo.

Todos los dobles del paraguas son mortalmente venenosos y amenazan la vida humana. Al recolectar hongos paraguas, debes tener cuidado y cuidado, ya que es muy fácil confundir un hongo falso con uno real. Mayoría hongos no comestibles Exudan un olor desagradable y tienen un sabor amargo.

Hongo paraguas - foto y descripción, gemelos venenosos:

Cómo cocinar paraguas

Los paraguas, como muchos otros hongos, son saludables y nutritivos; deben recogerse jóvenes, cuando la tapa aún no esté completamente abierta. Los representantes maduros pueden comenzar a amargarse. ¿Cómo cocinar champiñones paraguas? Se retira la pierna y el sombrero debe someterse a un tratamiento térmico: frito, hervido, guisado, en escabeche, salado. Los paraguas pueden secarse previamente o congelarse y luego usarse para preparar la mayoría variedad de platos– sopas, aperitivos, rellenos para hornear y tortitas.

Los hongos paraguas no se pueden recolectar cerca empresas industriales, vertederos de basura, carreteras principales y vías del tren. Pueden acumularse daños y sustancias peligrosas amenazando la salud y la vida humana.

Recetas de cocina con paraguas de champiñones:

• se limpia de escamas un sombrero grande de paraguas y se lava bien, se sala y se condimenta al gusto y luego se fríe por ambos lados en aceite vegetal, simple y muy sabroso;
• puedes freír los sombreros, previamente bañados en masa, o enrollados en pan rallado o harina, esto es original y rápido;
• Los amantes especiales preparan sombrillas a la parrilla en la parrilla del horno o en la barbacoa al aire libre, marinándolas brevemente en jugo de limon con hierbas y ajo, una opción interesante y asequible;
• un paraguas seco y fragante se cocina rápidamente, es bueno para caldo, como ingrediente adicional para bocadillos y sándwiches.

Un sabor peculiar y un rico aroma a hongos son las principales ventajas del paraguas. Los nutricionistas destacan su composición única y su alto valor nutricional, el contenido de aminoácidos, fibra, sales, vitaminas y minerales. hongo útil ampliamente utilizado en medicina tradicional con fines preventivos y curativos.

Cocinar champiñones paraguas - video

Chuleta de champiñones paraguas - vídeo

Para principiantes y aficionados experimentados. caza silenciosa Será interesante aprender a cocinar champiñones paraguas. Aquellos que aún no hayan oído hablar de un habitante del bosque así estarán interesados ​​​​en información básica sobre apariencia, propiedades, reglas para la preparación y procesamiento del producto.

¿Cómo se ve un hongo paraguas?

Los hongos paraguas comestibles justifican plenamente su nombre. En el proceso de crecimiento, los regalos del bosque abren sus sombreros, previamente adyacentes a las piernas, en forma de paraguas. Sin embargo, muchos recolectores de setas no lo saben. signos especiales, confirmando la comestibilidad del hongo y distinguiéndolo de sus homólogos: hongos y evitando inmerecidamente deliciosos champiñones lado.

Hongos paraguas: beneficios y daños

hongos paraguas, características beneficiosas que se describirá a continuación, puede convertirse no solo en un delicioso manjar, sino también en un valioso producto capaz de mejorar la salud.

1. Los hongos son ricos en fibra, proteínas, grasas y carbohidratos. El bajo índice glucémico del producto permite utilizarlo eficazmente en el menú dietético para bajar de peso.
2. Los "paraguas" contienen la mayor parte de vitaminas B, PP, C, E, K y muchos elementos diferentes. Además, contienen componentes anticancerígenos y antioxidantes naturales que tienen un efecto antitumoral y antibacteriano, un efecto rejuvenecedor.
3. Todos los elementos valiosos del complejo ayudan a limpiar los vasos sanguíneos, reducir el colesterol y fortalecer los sistemas cardiovascular, nervioso y endocrino.
4. No se recomienda utilizar hongos paraguas para enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y páncreas. Está contraindicado administrar el producto a niños y a mujeres embarazadas.

¿Cómo limpiar los hongos paraguas?

La siguiente información le ayudará a descubrir cómo procesar los hongos paraguas. Dependiendo de la especie, la tecnología de preparación preliminar de los habitantes del bosque puede diferir ligeramente, pero los puntos básicos permanecen sin cambios.

1. En la mayoría de los tipos de paraguas, las patas no son aptas para la alimentación debido a su excesiva fibrosidad y rigidez. Por tanto, lo primero que debemos hacer es retirar estas piezas “desenroscándolas” de los sombreros. No se apresure a tirar un producto aparentemente innecesario: se puede secar, moler en un molinillo de café y utilizar como condimento para champiñones.
2. Los sombreros pequeños simplemente se enjuagan con agua corriente, frotando un poco la parte superior con las manos.
3. Las tapas de los hongos "peludos" deben rasparse un poco con un cuchillo y luego enjuagarse.

¿Cómo cocinar champiñones paraguas?

Si, como resultado de una caza tranquila, tu canasta se llenó de champiñones, las recetas para preparar el producto te ayudarán a utilizarlos de forma correcta y sabrosa en la cocina.

1. La forma más rápida y sencilla de cocinar champiñones es freírlos en una sartén con o sin rebozado, con la adición de condimentos y especias, o utilizando un conjunto conciso de sal y pimienta.
2. Especialmente sabrosos y fragantes son los platos calientes preparados con champiñones paraguas por primera vez. El caldo adquiere una riqueza y un aroma increíbles y se complementa con un valioso relleno en forma de champiñones en rodajas.
3. Los "paraguas" precocidos o fritos serán la ensalada perfecta u otra delicia con varios ingredientes.
4. Si desea preparar un hongo paraguas para uso futuro, las recetas para enlatar el producto y las recomendaciones para su correcto secado y congelación le ayudarán a completar la idea de la mejor manera posible.

¿Cómo freír champiñones paraguas?

Con reminiscencias del gusto filete de pollo son ricos y nutritivos. Incluso sin la adición de especias, el plato resulta autosuficiente y fragante, y si al final de la fritura le agrega ajo, hierbas picadas o espolvorea queso rallado encima, se convertirá en una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes:

• hongos paraguas - 5-10 piezas.;
• harina - 100 g;
• manteca de cerdo o aceite - 50 g;
• sal pimienta.

Cocinando

1. Los sombreros se enjuagan bien, se secan, se sumergen en harina mezclada con sal y pimienta y se colocan en manteca de cerdo calentada en una sartén.
2. Freír los champiñones durante 5-7 minutos por cada lado o hasta el grado de dorado deseado.

¿Cómo cocinar champiñones rebozados?

La siguiente receta trata sobre cómo cocinar correctamente los champiñones-paraguas rebozados. Con una fritura similar de tapas enteras o en rodajas, conservan su jugosidad por dentro, adquiriendo una corteza rojiza y apetitosa por fuera. Si lo desea, puede agregar a la masa eneldo fresco finamente picado, perejil, ajo seco u otros aditivos al gusto.

Ingredientes:

• hongos paraguas - 5-10 piezas.;
• huevo - 2 piezas.;
• harina - 150 g;
• pan rallado - 100 g;
• aceite - 50 g;

• sal pimienta.

Cocinando

1. Una vez preparadas las tapas de los champiñones, prepare una masa para los champiñones paraguas. Batir el huevo con sal y pimienta añadiendo un par de cucharadas de harina.
2. Los sombreros se sumergen en harina, luego en la mezcla de huevo y luego se rebozan en pan rallado.
3. Extienda inmediatamente las sombrillas en aceite caliente y dore por ambos lados.

Sopa de champiñones paraguas - receta

Fragante y rica será la sopa de champiñones paraguas. La receta básica propuesta se puede utilizar como base para preparar otras versiones del plato caliente agregándole cereales y otras verduras. Al servir, es delicioso complementar el plato con crema agria y espolvorear con eneldo o perejil fresco picado.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 500 g;
• agua - 2 litros;
• patatas - 4 piezas.;
• cebollas y zanahorias - 4 piezas.;
• aceite - 50 g;
• laurel, granos de pimienta - al gusto;
• sal pimienta.

Cocinando

1. Se cortan las tapas, se colocan en un recipiente con agua y se hierven durante 20 minutos.
2. Se agregan las papas, y después de 10 minutos se agrega la cebolla y la zanahoria sofreídas, hechas en mantequilla en una sartén.
3. Sazone caliente al gusto, caliente a fuego lento durante 5 minutos.

¿Cómo cocinar champiñones con huevo?

Especialmente sabrosos son los champiñones fritos con cebolla y huevo. El plato se prepara en una sartén o en un cazo en forma. Se obtendrá un manjar más rico si mezcla un poco de crema agria o mayonesa en la masa de huevo batido, espolvorea el plato con queso y vierte sobre mantequilla antes de servir.

Ingredientes:

• champiñones paraguas - 5 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 3 piezas.;
• crema agria - 30 g;
• queso, hierbas - al gusto;
• aceite - 50 g;
• sal pimienta.

Cocinando

1. Las sombrillas preparadas se cortan y se fríen con medias aros de cebolla durante 10 minutos.
2. Vierta el contenido de la sartén con un huevo batido con sal, pimienta y crema agria.
3. Cubra el recipiente con una tapa y manténgalo así hasta que la tortilla esté lista.

¿Cómo cocinar champiñones para el invierno?

Se sabe que los hongos frescos no toleran el almacenamiento a largo plazo sin procesar y requieren aplicación dentro de un día. Si los recolectores de setas pueden hacer frente a los tipos populares de obsequios forestales, solo unos pocos saben cómo almacenar setas paraguas. Recomendaciones simples le ayudarán a mejorar sus habilidades en este asunto y reponer las existencias con los espacios en blanco necesarios.

1. Los hongos paraguas se pueden secar, congelar y usar para crear todo tipo de espacios en blanco.
2. El producto resulta sabroso en escabeche o en forma de caviar preparado a partir de él.
3. Las gorras secas se utilizan como alimento después del remojo, y las patas se muelen hasta convertirlas en polvo y se utilizan como aditivo aromatizante.
4. El producto congelado se añade a sopas, platos principales y snacks.

¿Cómo secar los champiñones en el horno?

Es fácil y sencillo secar champiñones-paraguas en el horno. La pieza de trabajo se puede almacenar durante mucho tiempo en bolsas de vacío o contenedores sin acceso de aire o en bolsas ventiladas, bolsas de tela, protegiéndolas de olores y humedad de terceros.

1. Los champiñones, si es necesario, se enjuagan, se secan y, si es posible, se secan ligeramente al sol.
2. Los paraguas se colocan sobre una bandeja para hornear o una rejilla con pergamino y se envían a un horno precalentado a 50 grados.
3. Al secar en un horno de gas o en un dispositivo sin ventilador, la puerta se mantiene entreabierta.
4. El tiempo de secado dependerá del tamaño de las muestras de hongos, de las capacidades del horno y se determina individualmente.

¿Cómo salar los champiñones paraguas?

Caminando por los senderos del bosque, puedes encontrar grandes hongos porcini con patas altas. Su nombre es hongo paraguas. Algunos recolectores de hongos no cortan estos hongos, prefiriendo los champiñones, los champiñones, los boletus y los boletus. Otros están contentos con el hallazgo, que inmediatamente se envía a la cesta. No todo el mundo sabe que el hongo paraguas es comestible y puede servir como base para preparar platos originales y deliciosos.

El hongo es especial. producto alimenticio. Aporta una nota especial original al plato, el aroma del bosque y los beneficios de la alimentación natural. Para obtener el máximo beneficio, los hongos deben cortarse sólo con los conocidos y lejos de caminos y autopistas polvorientas. Los hongos venenosos a menudo se ven muy atractivos y se disfrazan de hongos comestibles; es mejor regresar a casa con una canasta vacía que poner en peligro la vida.

Para comprender cómo se ve un hongo paraguas, analicemos este tema con más detalle. Existen varias variedades de setas y todas tienen una descripción externa diferente.

Hongo paraguas enrojecido, otro nombre es hongo paraguas peludo. Esta especie tiene un gran sombrero carnoso de hasta 20 cm de diámetro. El color de la superficie es heterogéneo: marrón grisáceo más oscuro en el centro, blanquecino en los bordes. En el sombrero hay escamas redondas y pronunciadas. El tamaño de la pierna puede alcanzar los 25 cm, es hueca y lisa. En los hongos jóvenes la pata es blanca, en los viejos es blanca. Si presiona las placas, puede ver un cambio de color a rojo anaranjado.

Paraguas de setas de niña. Este es un trofeo raro que requiere actitud cuidadosa. Es bastante difícil verlo en la naturaleza; es posible obtener una representación externa a partir de una fotografía (Fig. 1). El hongo en sí se distingue por un hermoso sombrero redondeado: las frecuentes escamas de color nuez pálido le dan un atractivo especial. Es de tamaño pequeño: un sombrero de hasta 10 cm, una pierna de unos 12 cm y las placas suelen ser libres y con un borde liso. Los recolectores de hongos experimentados afirman que si se cocinan sombreros con huevo, la descripción del sabor del plato se parece al pollo.

Castaña - hongo parasol venenoso. Es de tamaño pequeño, el sombrero no mide más de 4 cm (Fig. 2). En un hongo joven, el sombrero tiene forma de huevo, luego se endereza y se vuelve plano con un tubérculo en el centro. Descripción de escamas: brillante, marrón castaño. La pierna es delgada, hueca, de color castaño. Los paraguas castaños crecen en familias y son comunes en los bosques. carril central Rusia. Estos pequeños hongos brillantes son mortalmente venenosos.

El paraguas es colorido. Es difícil no notar un paraguas así y pasar de largo: es grande (Fig. 3). El diámetro del sombrero alcanza los 38 cm, se forman escamas fibrosas de color gris pardusco sobre un fondo blanco. La forma de bola de un hongo joven se abre formando un cono con la edad. En el centro hay un tubérculo oscuro y los bordes están doblados hacia adentro. pierna base Marrón con un anillo de pequeñas escamas. La pulpa es friable con un aroma específico pronunciado. El paraguas de gran sabor se parece al de los champiñones.

1. Los paraguas se cortan con cuidado y se les da la vuelta para que la tierra y la arena no entren en los platos.
2. La pierna es muy dura e inadecuada para la alimentación, la retuercen y la dejan en el bosque.
3. Los sombreros se colocan en una canasta uno encima del otro, sin darles la vuelta.
4. Los más deliciosos son los paraguas jóvenes con sombrero cerrado.
5. Si tiene dudas sobre el hongo, no lo tome, los especímenes venenosos ponen en peligro la vida y causan cambios irreversibles en el cuerpo.
6. Las partículas de arena y tierra se desprenden o se sacuden.

¿Cómo comer setas-paraguas?

Después de asegurarse de que los paraguas encontrados en el bosque - hongos comestibles, puedes cortarlos de forma segura y usarlos para cocinar. Se clasifica cuidadosamente el contenido de la cesta y se elimina todo lo dudoso. Luego se lava y se limpia de escamas. A menudo se cortan las piernas y solo se preparan sombreros. El sabor de estos hongos está en perfecta armonía con los siguientes productos: patatas, ajos, cebollas, aceite vegetal, pimientos, queso, huevos y carne de cerdo. Algunas personas comen champiñones frescos sin tratamiento térmico, se añaden a ensaladas de verduras y se comen con aceite vegetal y cebolla.

Los champiñones-paraguas se fríen fuertemente. Debe estar preparado para el hecho de que una enorme canasta de trofeos del bosque después de asar se convertirá en una pequeña porción. Es mejor tomar cabezas tiernas y cerradas, que se cortan y se fríen en aceite vegetal caliente hasta que se evapore el exceso de humedad. A continuación, agregue la cebolla, la sal, la pimienta y cocine por unos 45 minutos más.

Las sombrillas rebozadas se consideran uno de los manjares. Los champiñones bien cocidos son muy sabrosos. Se baten vigorosamente los huevos, se muelen las galletas y se agrega harina, sal, pimienta y se enrollan los sombreros preparados. Calentar mucho aceite vegetal en una sartén de hierro fundido y colocar los gorros. Un hermoso color marrón dorado y un aroma persistente son señal de que el plato está listo.

Puedes cocinar champiñones-paraguas junto con pepinillos, el resultado será un plato de salsa. Las cabezas tiernas se lavan con agua y se cortan en trozos pequeños. Guisar sin aceite con tocino, sal y especias hasta que se evapore el exceso de líquido. Luego agregue agua y una mezcla de crema con ketchup (proporción de ingredientes 1:3). Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo. Los pepinos encurtidos se agregan al plato justo antes de servir. Esta salsa agregará un sabor delicioso a la pasta, las patatas o el trigo sarraceno. Estos hongos no requieren una cocción prolongada, los platos con ellos se preparan rápidamente.

Con las sombrillas del bosque se puede preparar fácilmente una sopa deliciosa y aromática. Se sala el agua y se remoja el trofeo del bosque durante un par de horas. Luego se lava y se corta en trozos. Las patatas, las zanahorias y las cebollas se cortan en trozos. Hacer una cebolla y una zanahoria fritas aceite de girasol. Los champiñones se hierven durante 20 minutos. Primero, se agregan las papas, después de 15 minutos, se fríen y las hierbas. La sopa se sirve con crema agria grasa y pan fresco. El aroma de este plato reunirá a toda la familia en la mesa de la cocina.

Espacios en blanco de paraguas de setas para el invierno.

Qué agradable es reunirse con la familia en una mesa con patatas calientes, pepinos crujientes y un plato de regalos del bosque marinados: setas en una helada tarde de invierno. Los champiñones enlatados también se utilizan para rellenos de pizzas, tartas y tartas. La descripción de la preparación es bastante simple y esta preparación está al alcance incluso de una anfitriona novata.

Los champiñones puros se vierten con agua corriente y se llevan a ebullición. Después de hervir, agregue sal y cocine por otros 40 minutos. Escurrir en un colador y lavar debajo agua limpia. Se prepara una solución de adobo: por 1 litro de agua, tomar 2 cucharadas. l. azúcar y sal, 1 hoja de laurel, 2-3 dientes y unos granos de pimienta negra. Después de hervir, agregue 8 cucharadas a la marinada. l. Solución de ácido acético al 9%. Los champiñones se colocan en una marinada hirviendo y se hierven todos juntos durante unos 20 minutos. En este momento se están preparando los frascos: se lavan con soda, se esterilizan. Los champiñones se colocan en un recipiente, se vierten con salmuera y se cierran herméticamente. Los bancos se dan vuelta y se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Lo ideal es guardar esta pieza en blanco en un lugar fresco y oscuro: puede ser un sótano o un frigorífico normal.

También puede preparar champiñones fritos para usarlos en el futuro. Después de cocinarlos, se colocan en frascos esterilizados y se esconden en el refrigerador. Esta preparación complementará perfectamente el sabor de las patatas hervidas. Y si agregas hierbas frescas al plato y crema agria casera, entonces este plato permitirá a la anfitriona recoger un ramo de elogios por su habilidad.

Los hongos paraguas se pueden secar. Estos hongos se utilizan posteriormente para hacer salsas y sopas; su vida útil se acerca a 1 año.

Términos y métodos de almacenamiento.

Los champiñones del bosque limpios y secos se pueden dejar en el frigorífico durante 24 a 48 horas antes de procesarlos. El contenedor debe estar abierto y no impedir el acceso de oxígeno. Si los paraguas se lavan, se espolvorean con sal y se someten a presión, de esta forma se pueden almacenar hasta por 1 mes. El trofeo del bosque se puede congelar en congelador y disfruta del sabor de los champiñones frescos durante 4-6 meses. Los champiñones encurtidos y secos se deben consumir durante todo el año.

¿Cuáles son los beneficios de los hongos paraguas para el organismo?

Los hongos son un reino especial de esporas. Se diferencian de las plantas típicas: no tienen raíces, ramas ni tallos, se reproducen mediante una sola célula de espora. Su función es mantener el ciclo de las sustancias en la naturaleza; para sustentar la vida necesitan materia orgánica en descomposición. ¿Qué utilidad tienen para el cuerpo humano?

Los paraguas son ricos en minerales que son esenciales para el funcionamiento saludable del cuerpo humano. Tienen potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio. Cada oligoelemento es importante a su manera y desempeña un papel específico. Por ejemplo, el magnesio forma parte de las enzimas que regulan el metabolismo de los carbohidratos y la liberación de energía de las moléculas de ATP. El magnesio participa en la contracción muscular y su deficiencia puede contribuir al desarrollo de calambres regulares y problemas con el funcionamiento del sistema nervioso.

La deficiencia de magnesio provoca:

• nerviosismo;
• trastornos intestinales con estreñimiento frecuente;
• aumento de presión;
• depresión.

Además de proteínas, grasas, carbohidratos y oligoelementos, estos hongos contienen ácido graso, vitaminas B2, B6, B9, K, C y E y quitina. El paraguas es rico en grasas insaturadas: ácidos palmítico, esteárico y butírico.

Los paraguas se pueden utilizar en comida dietetica: saturan y sacian perfectamente la sensación de hambre, además, su contenido calórico es mínimo. Los platos tipo paraguas ayudan a deshacerse sobrepeso porque tienen un índice glucémico bajo. Los hongos promueven una digestión saludable, estimulan la motilidad intestinal y la producción de enzimas. Está clínicamente demostrado el efecto preventivo de las sombrillas forestales sobre la reproducción de células atípicas que provocan procesos oncológicos en órganos y tejidos. Los ingredientes activos de los hongos tienen un efecto beneficioso sobre la sangre: la purifican, normalizan la circulación sanguínea, reducen los niveles de azúcar y colesterol, activan la inmunidad celular y el trabajo de las enzimas.

A partir de hongos paraguas se preparan infusiones curativas y extractos medicinales. Se utilizan externamente para gota, reumatismo, problemas con el funcionamiento del estómago, procesos malignos y benignos. Los champiñones se secan y se trituran hasta obtener un estado de polvo. El polvo trata heridas purulentas, úlceras que no cicatrizan y se utiliza para desinfectar el aire interior. Si picas finamente el sombrero de un paraguas fresco, lo mezclas con crema agria y lo aplicas en tu rostro, obtendrás un efecto descongestionante, rejuvenecedor, tónico y nutritivo en el rostro. Se pueden aplicar mascarillas eficaces con paraguas hasta 2 veces por semana.

¿A quién puede perjudicar comer paraguas?

En algunas enfermedades, el uso de paraguas en los alimentos está contraindicado. Estas enfermedades incluyen: hepatitis, cirrosis, pancreatitis, colecistitis, enteritis. Estos hongos no están preparados para niños menores de 5 años y no se administran a mujeres durante amamantamiento. Las setas son un alimento pesado, es recomendable consumirlas por la mañana en pequeñas porciones. Si después de comer hongos siente náuseas y dolores agudos en el abdomen, llame a su médico de inmediato.

Vistas de publicaciones: 371

Los hongos paraguas son la cuarta categoría, pertenecen a la familia de los champiñones y tienen un aspecto de paraguas muy original y un excelente sabor gourmet. cualidades gustativas. Los recolectores de setas experimentados los aprecian mucho y los consideran entre los mejores. Para comer sólo se pueden utilizar los sombreros de las setas tiernas, ya que su pulpa tiene una estructura delicada y quebradiza y un aroma agradable. Las patas, así como los ejemplares viejos y grandes, no son aptas para alimentos y preparaciones debido a su rigidez.

Descripción de la especie

El nombre de la especie se justifica: un hongo adulto alcanza los 45 cm de altura y el diámetro de su sombrero extendido puede superar los 35 cm, en tamaño y forma realmente parece un paraguas de niño. La mayor parte de la superficie ligeramente pubescente de los sombreros de los ejemplares jóvenes está cubierta de escamas, solo la mitad permanece lisa y tiene un color más oscuro que la principal. En los hongos más viejos, las escamas suelen caerse. En las patas huecas, que pueden ser tanto lisas como acanaladas, hay anillos de tres capas que se mueven libremente de abajo hacia arriba y hacia atrás.

Hongos paraguas: hongos comestibles (video)

Hongos sombrilla comestibles

En las arboledas, bosques y campos de nuestro país existen cuatro especies Hongos sombrilla comestibles, también existen varias variedades venenosas.

Blanco

El hongo paraguas blanco o de campo (Macrolepiota excoriata) se caracteriza por un sombrero escamoso, carnoso y de color blanco grisáceo o cremoso, inicialmente ovoide y que se vuelve plano a medida que crece. Las placas están a menudo y poco espaciadas. En los hongos jóvenes, son de color blanco, que eventualmente se vuelve marrón o marrón. La altura de una pata cilíndrica, hueca, ligeramente curvada, de color blanco, oscila entre 5 y 15 cm y, al presionarla, se vuelve marrón. La pulpa blanca tiene un aroma ligero y agradable y su color no cambia al cortarla. La fructificación comienza a finales de junio y dura hasta mediados de otoño.

rubor

El sombrero del hongo paraguas ruborizado o peludo (Chlorophyllum rhacodes) puede ser de color gris, beige o marrón claro y alcanzar un diámetro de 7 a 22 cm, inicialmente tiene forma de huevo, luego adquiere forma de campana y al final del crecimiento queda completamente plano. Las patas lisas y huecas crecen de 6 a 25 cm de altura y eventualmente cambian de color a uno más oscuro.

Los platos de color blanco o crema se vuelven rosados ​​o naranjas cuando se tocan. La pulpa blanca del sombrero con vetas de color marrón rojizo se rompe fácilmente y se separa en fibras. Tiene un olor agradable y un sabor peculiar.

Abigarrado

El diámetro del sombrero del hongo paraguas abigarrado (Macrolepiota procera) varía de 15 a 30 cm. Se caracteriza por una pulpa fibrosa y friable de color blanco, grisáceo o beige y escamas de color marrón oscuro. Los hongos jóvenes tienen un sombrero hemisférico con un tubérculo oscuro en el centro, que con el tiempo se endereza y se asemeja a un paraguas.

Los platos blancos o grises se colocan muy cerca unos de otros. Este tipo de seta de ligero aroma combina el sabor del champiñón y nuez. La temporada de cosecha comienza en junio y finaliza en noviembre.

Doncella

El hongo sombrilla de niña (Leucoagaricus puellaris) tiene un sombrero con un diámetro de 5 a 10 cm. Inicialmente es ovoide y luego adquiere forma de campana con un pequeño tubérculo en el centro. Sus bordes están cubiertos con flecos. La piel del sombrero blanco está densamente cubierta de escamas de color crema, que se oscurecen a medida que crece el hongo. La pulpa blanca se vuelve rojiza al cortarla.

Patas cilíndricas huecas lisas, de hasta 15 cm de alto y hasta 1 cm de espesor, estrechas en la parte superior y engrosadas en la parte inferior. Los platos se caracterizan por una disposición frecuente y libre.. Este tipo de hongo tiene un olor acre y su sabor es mucho menos pronunciado que el de otros. La fructificación dura de agosto a octubre.

Setas sombrilla venenosas

Además de los deliciosos hongos paraguas comestibles, existen otros venenosos similares a ellos, cuyo envenenamiento a menudo tiene consecuencias graves.

castaña

El hongo paraguas castaño o leopita castaña (Lepiota castanea) también pertenece a la familia de los champiñones. pero es hongo venenoso. Tiene un sombrero muy pequeño, de no más de 5 cm de diámetro, en forma de campana, que luego se vuelve plano. En su superficie se encuentran pequeñas escamas fibrosas de color castaño, que forman filas concéntricas.

La pulpa es de color blanco o crema y tiene un olor bastante agradable. Parte interna Los sombreros están llenos de placas anchas y frecuentes de color blanco. Las patas, engrosadas en la parte inferior, miden hasta 5 cm de altura y unos 0,5 cm de diámetro, y el anillo que se forma inicialmente en ellas desaparece rápidamente. PAG osos desde julio hasta principios de septiembre.

Peine

El hongo paraguas o peine leopita (Lepiota cristata) es un miembro de la familia de los champiñones y, aunque es menos venenoso que el hongo paraguas castaño, La ingestión puede provocar vómitos intensos, diarrea y dolores de cabeza. Sus sombreros apenas alcanzan los 4 cm de diámetro, al principio son ovoides, para luego abrirse por completo. La piel es de color blanco y está cubierta de escamas de color óxido. Con bastante frecuencia se encuentran placas blancas muy finas. En las patas de color rojo blanquecino, de hasta 4 cm de altura y unos 3 mm de diámetro, hay un anillo blanco que desaparece con el tiempo. La fructificación dura de julio a octubre.

lugar de crecimiento

Tanto los hongos paraguas comestibles como los falsos se pueden encontrar no solo en el claro o en el borde de un bosque caducifolio, conífero o bosque mixto, pero también en prados, pastos e incluso en parques y plazas de la ciudad. Crecen especialmente profusamente en clima cálido despues de la lluvia. Ellos prefieren suelos fértiles con una buena capa de humus. Se encuentra en casi todas partes de nuestro país.

Cómo cocinar

Los champiñones paraguas son rápidos y fáciles de preparar e incluso se pueden comer crudos en ensaladas o sándwiches. Se fríen, se cuecen, con ellos se cocinan sopas, se salan, se marinan y se secan.

Champiñones paraguas rebozados

Ingredientes del plato:

• Hongos - 500 gramos;
• Harina - 2 cucharadas;
• Huevo - 3 piezas;
• Bombilla (mediana) - 2 piezas;
• Queso (variedades duras) - 200 gramos;
• Aceite vegetal - 5 cucharadas;
• Vinagre de mesa - 1 cucharada;
• Sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas, verter vinagre, espolvorear con sal y dejar macerar media hora.
2. Pelar las tapas de los champiñones, lavarlas y secarlas.
3. Batir los huevos con la harina, la sal y la pimienta.
4. Corta los champiñones grandes en varios trozos.
5. Calentar aceite en una sartén grande, mojar cada trozo de champiñón en la masa y freír por ambos lados durante varios minutos.
6. Unte la cebolla sobre los champiñones.
7. Rallar el queso en un rallador grueso, verterlo en la sartén sobre las cebollas con los champiñones fritos, apagar el fuego y mantenerlos en el fuego durante unos cinco minutos para que el queso se derrita.

Puede servir estos champiñones en la mesa tanto fríos como calientes, espolvoreados con hierbas picadas. El plato resulta muy original, sabe a chuletas de pollo y su preparación lleva un mínimo de tiempo.