Abrir una zumoría desde cero: un plan de negocio con todos los cálculos. Cómo abrir tu propia barra de jugos desde cero

Todos sabemos desde la infancia que las verduras y frutas contienen muchas vitaminas, minerales y microelementos beneficiosos. Los científicos de todo el mundo recomiendan comer frutas y verduras frescas y naturales todos los días, porque normalizan el bienestar y mejoran la condición física general. Pero no siempre es posible comer un kilo de manzanas o varios kilos de naranjas para obtener la ingesta diaria necesaria de magnesio, calcio, hierro y varias vitaminas. ¿Qué hacer? Una alternativa podrían ser los jugos frescos. Medio litro de zumo de zanahoria y manzana es norma diaria todo lo que necesitas desde una zanahoria y una manzana.

Surge la pregunta: si los zumos naturales son tan saludables, ¿por qué todos los estantes de las tiendas están llenos de zumos cuya calidad no es digna de confianza? La respuesta es simple: todo. características beneficiosas El zumo recién exprimido tiene una duración máxima de 4 horas. No es rentable producirlo a escala industrial. Es mucho más rentable hervir la fruta, añadirle conservantes, empacar todo en bonitos envases y colocarlo en los estantes de las tiendas. Prácticamente no se obtienen beneficios de este jugo, pero se puede almacenar durante más de un mes.

Pero ¿qué pasa con aquellos que todavía quieren emprender un negocio de venta de zumos recién exprimidos? ¿Por dónde puedo empezar? ¿Es realista? En este artículo le hablaremos sobre cómo abrir una barra nueva, qué se necesita para ello y a qué puntos principales debe prestar atención. También intentaremos componer pequeños negocios Plan de barra fresca, hablando de los costos, gastos necesarios y ganancias potenciales de su pequeña barra fresca.

Abrir un bar nuevo: primeros pasos en el negocio

Como ya entendimos, la producción de jugo fresco no se puede poner sobre una cinta transportadora. Este es un producto muy específico que tiene demanda en en su forma original, sin ningún procesamiento, conservantes u otras manipulaciones. Por tanto, este negocio sólo se puede implementar en formato de pequeños puntos ubicados en lugares concurridos. Un punto similar puede situarse en centro comercial, supermercado, en algunas calles y plazas muy transitadas.

También puedes considerar desarrollar este negocio a través de máquinas de autoservicio. En Estados Unidos y Europa no son cada vez más las máquinas que venden refrescos, sino aquellas que pueden ofrecer zumo de naranja recién exprimido en unos segundos. Sólo hay que entender que el negocio del vending (desarrollo de una red de máquinas expendedoras de productos frescos) es un “placer” muy caro. Para obtener ganancias, debes ingresar al mercado con al menos 10 autos. Y también tenga en cuenta el hecho de que el café fresco no es café y nuestra gente no está acostumbrada a beberlo mucho y con frecuencia.

La primera opción, un punto en un centro comercial, es más realista. Aquí necesitará inversiones varias veces menores que para la compra de máquinas y el desarrollo de su red.

Entonces, ¿por dónde empezar a abrir un bar nuevo?

• Análisis de mercado. Primero debes entender qué oferta existe en este momento. Podrás visitar los centros comerciales más grandes, averiguar si allí hay puntos de venta de jugo fresco, ver cómo se organizan sus actividades y conocer los precios. Si no encuentra barras frescas en los supermercados, esta es una gran ventaja. El nicho es libre y puedes empezar a llenarlo poco a poco.

• Elegir una ubicación. Como ningún otro negocio, el éxito de un bar nuevo depende de la ubicación adecuada. Por tanto, es necesario analizar el flujo de personas en un supermercado en particular. Incluso en el mismo centro comercial, pero en diferentes lugares, un bar nuevo puede generar beneficios significativamente diferentes. Elegir una ubicación es una etapa muy importante para abrir su nuevo bar. Dale la atención que se merece e investiga detalladamente y no te limites a alquilar el lugar que ofrecen.

• Decide el tamaño de tu barra de jugos. Como regla general, una barra nueva ocupa de 2 a 4 espacios cuadrados. Pero si el punto es "gordo", incluso por estos pocos cuadrados tendrás que pagar una buena cantidad de dinero. Por lo tanto, decida inmediatamente el formato de la barra fresca y su tamaño. Puede estimar cuánto espacio se necesita para el equipo, para el trabajo, para el lavado, para el vendedor. Haz un dibujo aproximado de tu área de trabajo para que tengas una idea de cuánto espacio necesitas.

• Selección de equipos. Ahora es el momento de decidir qué tipo de jugos quieres hacer. En base a esto, deberá seleccionar el equipo. Le recomendamos que no se limite a ningún tipo de jugo en particular, sino que elija entre las opciones más populares: naranja, manzana, zanahoria, pomelo. También puedes ofrecer otros menos populares: jugo de remolacha, apio, tomates y otras verduras. En cualquier caso, en etapa inicial Necesitará 2 exprimidores, para cítricos y para todo lo demás. Los exprimidores buenos y profesionales cuestan dinero, y mucho dinero, además. Pero no debes ahorrar en esto, porque no estás comprando un aparato para tu cocina, con la intención de hacer jugo fresco un par de veces al día, sino para una barra, donde la carga será decenas de veces mayor. Por eso, compra un buen equipo para que después de un mes no tengas que contactar con los centros de servicio.

Elementos esenciales para una barra de jugos

Si tus finanzas te lo permiten, entonces podrás comprar mucho de todo. Pero no todos los aspirantes a empresarios pueden permitirse ese lujo. Por lo tanto, primero debe decidir qué se necesita para abrir un bar nuevo.

• Primero es necesario obtener permiso de las autoridades reguladoras para realizar este tipo de actividad. Como regla general, tendrás que contactar con el SES, porque la venta de jugo fresco es, de hecho, la venta de productos alimenticios, y para ello es necesario obtener el permiso de la estación SanEpidem.

• No creemos que valga la pena decir que sus actividades deban ser legales y legítimas. Pero permítanos recordarle que para administrar un negocio es necesario ser un empresario individual o registrar una entidad legal.

• Pasemos del papeleo a equipo necesario. Por primera vez, necesitarás dos exprimidores, vasos, botellas y varios adornos para que tu zumo fresco sea más bonito y atractivo.

• Productos de limpieza y desinfección, productos de limpieza varios.

• Frutas y vegetales. También es necesario comprar frutas y verduras durante 2 a 4 días.

• Refrigerador. Debe haber un pequeño frigorífico en el lugar donde se guardarán algunas verduras y frutas. Deje que una parte esté a la vista, pero otra parte también estará en el refrigerador.

• Generador de hielo. Los jugos frescos con hielo tendrán una gran demanda cuando hace calor. días de verano. Pocas personas simplemente beben jugo, pero si les ofreces saciar su sed, e incluso con una bebida fría, entonces vale la pena.

Costos de abrir un bar nuevo

Todo aquí es individual y depende de su región. Pero calculemos aproximadamente cuánto y cuánto costará.

Lo primero que provocará la principal partida de gasto es la iluminación del equipo. Por supuesto, puede encontrar exprimidores por 10.000 rublos, pero ¿durará mucho y será eficaz en un ambiente de bar fresco? Las buenas máquinas de jugo cuestan buen dinero. No tiene sentido comprar un dispositivo por menos de mil dólares. Si no se ha recortado el presupuesto, debe prestar atención de inmediato a buenas empresas fabricantes: ZUMEX, ZUMMO u ORANFRESH. Su equipo cuesta desde 90.000 rublos, pero la calidad del jugo estará al más alto nivel y la eficiencia le agradará. Queda seca toda la pulpa, hasta la última gota en el vaso.

La obtención de permisos y certificados es otro gasto. Todos entendemos que nuestro sistema está saturado de corrupción y burocracia de pies a cabeza. Puedes recibir durante semanas documentos necesarios, o puede pagar para que su caso sea considerado más rápido. No sabemos cuánto hay que incluir esto en los costes, pero lo cierto es que tendrás que pagar si quieres hacer todo más rápido.

Compra de pequeños artículos necesarios: vasos, botellas, productos de limpieza, etc. Parece que todo esto es una nimiedad, pero puede ascender a decenas de miles de rublos.

Y otra partida de gasto importante es el alquiler de un punto de venta. Es difícil decir algo sobre los precios aquí. El costo por metro cuadrado puede variar significativamente dependiendo de la ciudad, zona, centro comercial e incluso el lugar donde quieras colocar tu barra de jugos.

Muchos empresarios experimentados tenga en cuenta que no tiene sentido abrir un punto, porque no generará el beneficio adecuado. Si desea trabajar en serio, debe comenzar con al menos 5 puntos y agregar más y más con el tiempo. Abrir cada punto, en promedio, costará entre 5 y 10 mil dólares. Como puedes ver, no es barato, pero las cifras son medias y pueden ser varias veces menores.

Beneficio potencial de una barra fresca

El beneficio de una barra fresca es una cuestión que interesa a muchos. ¿Tiene sentido invertir entre 5.000 y 10.000 dólares si la barra nueva permite recuperar la cantidad invertida en años? Nos gustaría decir de inmediato que el negocio es estacional y, por periodo de verano Es muy posible recuperar todas las inversiones en un solo punto. Una buena barra fresca, con un marketing competente y una buena ubicación, puede generarle a su propietario hasta 3.000 dólares al mes. Si restas varios gastos, entonces puedes decir que la ganancia neta bien puede estar en la región de $2,000. Y si son 10 puntos, entonces la suma será 10 veces mayor.

El negocio de venta de zumos naturales es un negocio apasionante y prometedor

Y al final de este artículo, me gustaría decir que una barra nueva es una opción bastante interesante y negocio prometedor. Este nicho aún no se ha cubierto en muchas ciudades, y si se realiza una buena investigación, se dedica a la publicidad y el marketing, se populariza un estilo de vida saludable y nutrición apropiada(que incluye jugos frescos), entonces puedes ganar bastante dinero en un bar fresco. Recuerde que este negocio requerirá algo de creatividad, un enfoque no estándar, desarrollo y mejora constantes. No se puede simplemente abrir un establecimiento con la esperanza de que siempre traerá ingresos estables. Sin un avance constante, no sucederá nada.

Ramil Shaikhetdinov (Foto: Regina Urazaeva para RBC)

El primer bar de Shaikhetdinov comenzó a funcionar en 2007, cuando el empresario cumplió 21 años. El establecimiento se llamaba Vita Juice y presentaba un logotipo naranja. Era un stand del único vendedor en un centro comercial. Ocupaba una superficie de sólo 2,5 metros cuadrados. m y le ofrecieron una sola bebida: zumo de naranja recién exprimido. El empresario gastó 500 mil rublos en la inauguración. La mayor parte de los fondos se gastaron en la compra de un exprimidor profesional.

Sin embargo, contrariamente a lo esperado, no hubo colas en la barra de jugos: las ventas apenas cubrieron los gastos. Shaikhetdinov decidió que había cometido un pequeño error con el formato. Seis meses después, invitó a su compañero de clase Ilgiz Akhmadullin a ser su compañero. Juntos abrieron dos puntos más en Kazán. Las nuevas tiendas de zumos ya ocupan unos 10 metros cuadrados. m y estaban mejor equipados: había exprimidores para diversas frutas, por ejemplo, granadas. El menú se ha ampliado a 12 tipos de zumos, han aparecido mezclas exclusivas y batidos, además de una barra de bar. Cada una de estas barras costó 1,5 millones de rublos. Pero inmediatamente empezaron a obtener beneficios. En promedio, los ingresos mensuales de un establecimiento ascienden ahora a 600 mil rublos. por mes, ganancia - 150 000. Los socios reinvirtieron todas las ganancias en la apertura de nuevos puntos en nuevas ciudades.

Hoy en día, la red Vita Juice tiene 25 puntos en 12 ciudades de Rusia, incluida Moscú. Cada año se abren dos o tres nuevos bares, los ingresos en 2017 ascendieron a más de 175 millones de rublos y los beneficios, alrededor de 45 millones. Según 2GIS, esta es la red de bares de zumos más grande del país.

El principal problema de Shaikhetdinov era encontrar empleados. Vendedor de jugos no es el trabajo más prestigioso, la gente rápidamente se cansó y se fueron, y buscan empleados en ciudades desconocidas difícil. Por ello, el emprendedor ideó un sistema de motivación para los vendedores. Una vez cada seis meses, cada empleado de la empresa puede realizar un examen sobre conocimientos de recetas, estándares de servicio, etc. Si la prueba se supera con éxito, el salario del empleado aumenta en un 15% y pasa a una categoría superior de especialistas. Los mejores vendedores pasan a puestos directivos en la oficina central. Actualmente la empresa Vita Juice emplea a más de 130 personas, aproximadamente una cuarta parte de ellas son personal administrativo de la oficina de Kazán.

Foto: Regina Urazaeva para RBC

El emprendedor ahorra en publicidad: una zumoría no es un establecimiento por el que un cliente acudirá específicamente a un centro comercial. El jugo o batido es principalmente una compra impulsiva. Por eso lo principal es elegir centros comerciales donde haya mucha gente, dice Shaikhetdinov.

El período más difícil para el desarrollo de Vita Juice fue 2014-2015, cuando la crisis afectó el poder adquisitivo de los rusos y disminuyó el número de visitantes a los centros comerciales. Las ventas en los bares Vita Juice han caído y los precios de la fruta importada han aumentado. “Si antes de la crisis comprábamos naranjas por 50 rublos. por kilogramo, luego ya son 100 rublos”, dice el empresario.

Shaikhetdinov empezó a pedir descuentos en el alquiler. Esto no fue posible en todas partes, y en aquellos centros comerciales donde el alquiler era demasiado alto, cerró varios bares de jugos. En 2017 la situación había mejorado. Según el empresario, la difusión de la moda para un estilo de vida saludable le ha jugado a su favor. La empresa respondió a la nueva tendencia: lanzó la línea Detox by Vita Juice, que incluye cócteles elaborados con pera, naranja y espinacas o manzana, brócoli y nueces.

En 2018, la empresa lanzó la venta de franquicias. Según sus condiciones, la barra de jugos Vita Juice se puede comprar llave en mano con muebles y equipos por 2,95 millones de rublos, la regalía mensual es de 12 mil rublos. Hasta el momento, ningún franquiciado ha firmado un acuerdo.

Más pequeño y sencillo

Antes de abrir el bar de zumos, Igor Maimin, de 55 años, era dueño de dos grandes establecimientos en Moscú: los restaurantes Cocktail y Wheel of Time. Este último estaba ubicado en tres plantas y ocupaba una superficie de 1,5 mil metros cuadrados. metro.

Igor Maymin y Ekaterina Maymina (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

La idea de abrir un bar de zumos surgió durante un viaje a países tropicales y a Estados Unidos: el dueño del restaurante vio por todas partes establecimientos que ofrecían zumos y batidos recién exprimidos. El empresario regresó de su viaje con plan de negocios listo para usar— decidió abrir un bar de zumos en uno de los centros comerciales de Moscú. Maimin tomó a su hija Ekaterina como compañera.

En 2007 abrió sus puertas la primera barra de jugos Yummy Mix: una “isla” con una superficie de 9 metros cuadrados. m en el centro comercial de la capital. Su apertura costó a los socios 2 millones de rublos. (la inversión se recuperó al año y medio). Los Maimina idearon ellos mismos el menú del bar y experimentaron con diversas frutas y verduras. Se eligió el solar de un centro comercial como plataforma publicitaria. “Con ellos publicamos información sobre nuestras promociones y ofertas especiales”, dice Ekaterina Maimina.

Seis meses después, los socios decidieron abrir una segunda sucursal. Los costes de lanzamiento ascendieron a unos 2 millones de rublos. Posteriormente, se abrieron nuevas barras de jugos una vez al año. Todos están en Moscú, a excepción de dos, inaugurados en 2009 en Rostov del Don. Luego, el dueño del restaurante conoció al futuro director de la sucursal de Rostov en una exposición internacional de bienes raíces minoristas en Francia, y éste convenció a Maymin para que probara suerte en provincias. Resultó que los bares de zumos de Rostov ganan nada menos que los de Moscú: el ingreso medio de cada uno es de 6 millones de rublos. por año, de los cuales alrededor de 800 mil rublos. llegó. Actualmente hay diez bares en la cadena, el último abrió el año pasado.

La crisis de 2014-2015 también afectó al negocio de Yummy Mix. Pero la familia encontró un nuevo público: numerosos empleados del centro comercial. Para ellos, la empresa empezó a organizar promociones al menos por horas. ventas activas. Por ejemplo, de 10 a 12 de la mañana de lunes a viernes, cuando simplemente no había compradores en las tiendas, ofrecían a los vendedores jugo de naranja con un 50% de descuento, formando un grupo de consumidores habituales.

Sin embargo, varios bares de zumos situados en centros comerciales cerca de la carretera de circunvalación de Moscú tuvieron que cerrar. “La audiencia de algunos centros ha cambiado ante nuestros ojos: mucha gente ha dejado de ir a ellos, desde que se abrieron nuevos centros comerciales, solo Residentes locales de zonas residenciales. Ahora tiene sentido abrir más cerca del centro de la ciudad, en los centros de negocios; trabajar en los centros comerciales cada año es más difícil”, admite Maimina.

Según el empresario, factor importante Para que un bar de zumos tenga éxito, es necesario que esté ubicado dentro de un centro comercial: “Debe haber mucha gente pasando por allí, pero no debe tener prisa. Patio de comidas - tampoco El mejor lugar, demasiadas propuestas alternativas. Elegimos galerías comerciales: una persona sale con sus compras, ve un cartel y decide tomar un descanso y beber un poco de jugo”.

Maimín vendió los grandes restaurantes y ahora la familia se centra en mejorar el servicio y ampliar el menú de sus bares. Se contrató a un mixólogo profesional para desarrollar las recetas. La gama Yummy Mix responde a todas las tendencias de moda en la industria de las bebidas. Por ejemplo, la empresa tiene una línea para veganos (batidos sin yogur helado) y aficionados a los deportes de fuerza, con proteínas añadidas.

“La competencia en este nicho en Moscú ya es bastante fuerte”, afirma Ekaterina Maimina. “Muchos quioscos, cafeterías y cafeterías han comenzado a añadir una amplia gama de zumos y batidos a su surtido principal”. Pero eso no significa que no haya lugar para nuevos jugadores. Según Maimina, los recién llegados pueden llamar la atención a través de un concepto original. Por ejemplo, el Vitamin & Smoothie Bar Macadamia ofrece batidos en botellas con forma de bombillas. Los envases inusuales atraen a los clientes y los animan a publicar fotos en Instagram.

costo de las bebidas

Clásico “batido de mango” (mango, hielo), 0,35 l: precio - 350 rublos, costo - 200 rublos.

“Limonada casera” (mango, chía, naranja), 0,35 l: precio - 200 rublos, costo - 120 rublos.

"Jugo recién exprimido" (naranja, mango), 0,35 l: precio - 300 rublos, costo - 100 rublos.

Fuente: Compañía Súper Mango

Mangomanía

Ruslan Nazimov, de 32 años, es un ex alto directivo de la empresa de desarrollo Negotsiant. Comenzó a pensar en su propio negocio mientras realizaba un Executive MBA en la Universidad de Kingston en Londres. “Entonces pensé: ¿por qué desperdiciar tu potencial trabajando por contrato?” - recuerda Nazimov.

Al regresar a Moscú, se reunió con su amigo Sergei Pivovarov, dentista, dueño de una cadena clínicas dentales. Juntos empezaron a tener ideas para futuros negocios. La elección recayó en el suministro de mangos a Rusia. Los socios son grandes admiradores de esta fruta exótica. “Sin embargo, lo que venden en los supermercados sabe más a patatas”, se indigna Nazimov.

Alexander Nazimov, Ruslan Nazimov y Sergey Pivovarov (de izquierda a derecha) (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

En la primavera de 2017, los socios crearon la empresa Super Mango. El tercer copropietario era el hermano de Ruslan, Alexander Nazimov, que había trabajado durante mucho tiempo en banca de inversión. Los socios trajeron el primer lote de frutas exóticas de la India. Era un mango Alphonso con un 80 por ciento de madurez. Un lote de 800 kg, incluida la entrega, cuesta 700 mil rublos.

Los socios decidieron vender fruta fresca al por mayor y al por menor a través de Internet: abrieron cuentas en en las redes sociales y lanzó el sitio web. Sin embargo, inmediatamente quedó claro que no sería posible encontrar compradores mayoristas. “Nadie quería comprar mangos en su mejor momento. Este es un producto perecedero, puede durar un máximo de siete días. Mientras que los mangos verdes se almacenan durante 25-30 días”, dice Nazimov.

Los empresarios lograron vender la mitad del lote; ellos mismos entregaron los pedidos en todo Moscú. Y la otra mitad ha perdido su presentación. En el último momento logramos venderla con descuento a la cadena de hamburguesas #FARSH. Los clientes de la cafetería que hicieron un pedido por un importe superior a 700 rublos recibieron un “Super Batido de Mango”.

Los socios se dieron cuenta de que necesitaban un canal de distribución adicional donde los mangos pudieran venderse rápidamente si estaban llegando al final de su vida útil. En el verano de 2017, los socios comenzaron a instalar carpas en los mercados y a vender jugos y postres de mango. Prepararon bebidas frente a los clientes. En el mercado Usachevsky de Moscú, Super Mango causó sensación: se formaron colas para comprar el zumo, asegura Nazimov. La empresa atendía entre 250 y 300 clientes al día.

El comercio de zumos parecía un nicho prometedor para los socios. Sin embargo, para un recién llegado no fue fácil ingresar a los centros comerciales. Los representantes del centro comercial o no estaban interesados ​​en un nuevo jugador con zumos, ya que ya tenían puntos de venta con un producto similar, o propusieron "condiciones draconianas". La primera barra de zumos en el centro comercial no pudo abrirse hasta octubre de 2017. El lanzamiento costó a los socios 1,5 millones de rublos. El nuevo bar ahora ofrece bebidas elaboradas con otras frutas exóticas: maracuyá y aguacate.

Nazimov es partidario de las ventas activas. “Nuestros vendedores invitan a los clientes, pero no gritan, sino que se dirigen con calma a los transeúntes”, explica. — Ofrecen probar muestras gratis, porque la cultura del consumo de mango en Rusia es muy débil, muchos simplemente no conocen esta fruta y tienen miedo de preguntar, por eso nuestro principal énfasis comercial está en la comunicación activa con los clientes. Después de que una persona toca un mango, siente el aroma y lo prueba, hay un 99% de posibilidades de que realice una compra”.

En diciembre de 2017, Super Mango lanzó tres barras más. Ahora cada punto da un promedio de 2 a 2,5 millones de rublos. ingresos mensuales y 0,5-1 millón de rublos. llegó. En promedio, los puntos ocupan entre 10 y 12 metros cuadrados. m, y el alquiler cuesta entre 300 y 500 mil rublos. dependiendo del centro comercial. Las barras frescas generan ahora alrededor del 50% de los ingresos totales de la empresa, el resto proviene de las ventas online de mangos. Aquí, inesperadamente para los emprendedores, Instagram despegó.

En verano, los empresarios tienen la intención de abrir al menos diez puntos de venta más en las calles de Moscú; están convencidos de que el nicho aún está lejos de estar saturado.

Vista desde el exterior

“Mientras la tendencia hacia una alimentación adecuada y saludable vaya ganando popularidad, el formato seguirá desarrollándose”

Evgenia Kachalova, fundadora de la cadena Wine Bazaar, Moscú

“La creciente popularidad de los bares de zumos se debe principalmente al hecho de que ahora la gente está más atenta a propia salud, comenzaron a prestar más atención a lo que comen y beben, y comenzaron a utilizar más productos saludables y de alta calidad en su dieta.

Las ventajas de tal negocio incluirían bajos costos de organización. Este formato requiere un área pequeña, un número mínimo de empleados y no es necesario organizar una cocina completa. Resulta ser un negocio bastante atractivo cuando pequeñas inversiones. La desventaja es que el producto es perecedero, si el punto de venta no se vuelve popular de inmediato, habrá que descartar muchas frutas y verduras.

Un bar fresco es un concepto muy limitado, es difícil formar un círculo de clientes habituales. Pero mientras la tendencia hacia una alimentación adecuada y saludable vaya ganando popularidad, este formato seguirá desarrollándose”.

“Aparecerán grandes jugadores y crearán redes”

Alexander Murachev, socio director del holding de restaurantes Tigrus (restaurantes Osteria Mario, Bar BQ Cafe, Shvili, cafetería ZEST)

“El interés general por este modelo de negocio se basa en la tendencia imagen saludable vida. Se están desarrollando gimnasios, cursos de yoga, mercados de alimentos locales, bares de jugos y batidos, etc.. La gente quiere vivir más y mejor, y por eso empezó a prestar atención a lo que come y bebe. Esto lo sentimos en nuestros restaurantes. Reducimos la cantidad de azúcar y sal en las recetas, reducimos la proporción de platos fritos y añadimos más productos frescos.

Miren lo que está pasando con los parques de la capital: son cada vez más modernos, más cómodos, más bonitos, en algunos de ellos hay muchas actividades deportivas, y esto también contribuye al desarrollo de este segmento. El consumidor moderno elige cada vez más producto natural y cambia el refresco dulce o el jugo envasado por un batido, jugo fresco, limonada natural o té helado.

Una barra de zumos es un producto de negocio claro y sencillo para el cliente. Desde la producción hasta el consumidor se necesitan de dos a tres minutos, mientras se exprime el zumo delante del cliente. Hay pocas deficiencias, pero por supuesto que existen. El negocio de los zumos tiene una marcada estacionalidad. La demanda de refrescos es mayor principalmente en verano. También hay que tener en cuenta que trabajar con ingredientes frescos no es fácil. Las principales preocupaciones son el control de residuos, la higiene, el almacenamiento adecuado y proveedores fiables. La calidad de la fruta puede variar, lo que afectará los costos de los dueños de negocios.

Por supuesto, este negocio se desarrollará. Aparecerán grandes jugadores, crearán redes y desplazarán a los pequeños puntos individuales con un exprimidor y un nombre incomprensible”.

En el agitado mundo actual, el tiempo juega un papel muy importante en la vida de cada habitante de las grandes ciudades. Sucede que el bullicio se prolonga tanto que resulta imposible reservar media hora y simplemente almorzar durante la jornada laboral. Al mismo tiempo, las ideas sobre un estilo de vida saludable son cada vez más populares. La gente se va dando cuenta poco a poco de que para mantener el rendimiento del cuerpo a un ritmo tan frenético no basta con la cola y los bollos cogidos en un puesto callejero de camino al trabajo. El cuerpo siempre necesita vitaminas. En el contexto de estas tendencias, los zumos naturales (jugos recién exprimidos y sus mezclas) se han vuelto cada vez más populares. Los bares frescos han encontrado por fin su nicho altamente rentable en el mercado de la restauración.

¿Cómo abrir tu propia barra de jugos?

Las barras nuevas destacan por el hecho de que no requieren grandes inversiones en la etapa de apertura: entre diez y quince mil pueden ser suficientes. Además, con una elección exitosa de la ubicación, la recuperación total se produce en un año. Para abrir una barra de zumos basta con una habitación de cinco a siete metros cuadrados. Al elegir un lugar para su ubicación, vale la pena considerar que el principio de funcionamiento de una barra de jugos implica un paso rápido de los clientes, muchos de ellos piden jugo fresco, bebida y se van inmediatamente. Por lo tanto, lo que necesita son lugares especialmente concurridos, como supermercados, centros comerciales, centros de oficinas, clubes y secciones deportivas, bistrós, cafeterías y restaurantes.

El equipamiento de una barra de zumos requerirá la mayor parte de los fondos invertidos en su desarrollo. Su coste comparativamente bajo es otra razón para un importe inicial tan pequeño. Se necesitarán alrededor de cuatro mil dólares para comprar un exprimidor de cítricos, un exprimidor universal le costará mil quinientos dólares y el equipo para limpiar frutas y verduras le costará entre doscientos y trescientos dólares. Además, tendrás que adquirir un frigorífico, una caja registradora y una barra de bar o barra con ruedas.

La instalación profesional de equipos y el diseño de un punto de venta requerirá una inversión de varios miles más. Los propietarios experimentados de este tipo de establecimientos y los expertos económicos recomiendan abrir inmediatamente una cadena de bares de zumos. Trabaja con todos procesos tecnológicos Se puede hacer en un punto y luego, a su semejanza, abrir varios más. Esto reducirá significativamente el período de recuperación.

La preparación y venta de mezclas de jugos frescos como negocio es bastante nueva. No hace mucho tiempo, los zumos recién exprimidos se vendían exclusivamente en los hoteles y restaurantes más prestigiosos con un margen de beneficio del trescientos por ciento. Esto ha llevado a que la población asocie los zumos naturales con precios elevados y elitismo, lo que ahuyenta a los clientes. Puede reducir el costo del producto si prepara jugos frescos con hielo o los sirve con helado. Para un mayor éxito, conviene recurrir a los servicios de comercializadores que promocionarán su marca y las barras de jugos en general como un territorio de alimentos saludables y de bajo precio para los niños. Curiosamente, este enfoque aún no es muy popular entre los propietarios modernos de este tipo de puntos de venta y prefieren confiar en un diseño llamativo, ubicación en lugares concurridos y distribución de folletos.

Un punto importante es también la selección de personal. Por lo general, se contrata a mujeres de entre veinte y cuarenta años para trabajar en una barra de jugos. Están sujetos a altos requisitos estándar en términos de decencia, honestidad, precisión y disponibilidad de un historial médico. Trabajar con un exprimidor es bastante simple, por lo que este trabajo no requiere educación especial: la capacitación se lleva a cabo literalmente en una hora directamente en el punto de venta. Lo principal en un empleado es la capacidad de comerciar, ser educado y sonreír siempre, para que los clientes estén siempre contentos y vuelvan una y otra vez. Como en los bares normales, el trabajo de un vendedor de zumos suele realizarse por turnos: una semana tras otra o dos días tras dos. A veces valdría la pena comprobar la honestidad de sus vendedores: incluso en puntos de venta tan pequeños, una chica sin escrúpulos puede poner dinero no en la caja registradora, sino en su bolsillo, sin perforar un recibo. El método del “comprador secreto” para detectar fraudes de este tipo es una de las formas más efectivas y económicas de frenar el fraude.

Oportunidades de desarrollo

Hace unos 10 años comenzaron a abrirse los primeros bares de zumos en Moscú. Una de las ideas interesantes fue la posibilidad de adquirir no sólo mezclas de jugos recién exprimidos, sino también botellas con extractos. plantas medicinales– una especie de alternativa agradable y estética a los complejos vitamínicos y complementos dietéticos. El costo de una botella de este tipo de 100 ml. - unos cincuenta dólares americanos. E incluso hoy, en un contexto de problemas económicos e inestabilidad, son extremadamente populares.

Es muy posible que con el tiempo los bares de zumos rusos empiecen a vender cosméticos orgánicos. La idea surgió de Japón, donde ya se ha implementado y promovido un plan similar. La apuesta es que los clientes interesados ​​en la alimentación saludable también lo estén en adquirir cosméticos elaborados con ingredientes naturales. Por supuesto, la venta de cosméticos requerirá un espacio bastante grande y no todas las tiendas de zumos podrán adoptar esta idea. Además, será necesario endurecer los requisitos para el personal; después de todo, ahora también necesitarán conocimientos suficientes en cosmetología y educación médica. A partir de ahora, un empleado de una zumoría deberá poder no sólo exprimir y mezclar zumos, sino también describir y recomendar los cosméticos adecuados para un cliente concreto, teniendo en cuenta su tipo de piel, posibles alergias y otras características de su piel. el cuerpo. En consecuencia, el salario de dicho empleado debería ser un orden de magnitud mayor. No se sabe si esta idea de negocio se arraigará en Rusia, pero es alentador el hecho de que no sólo se estén abriendo bares de zumos, sino que ya se esté pensando en direcciones para un mayor desarrollo.

Una barra de jugos (también llamada barra de jugos o barra de batidos) es un fenómeno relativamente nuevo en el mercado, que surge a raíz del interés de los consumidores por una alimentación saludable. Se trata de una unidad de catering fija o móvil donde se preparan y venden zumos recién exprimidos y cócteles a base de zumos. en desarrollado países europeos Las barras de batidos son muy populares. En Estados Unidos, el ingreso anual total de los empresarios dedicados a este nicho supera los 3.500 millones de dólares.

En verano, una gran cantidad de rusos prefieren saciar su sed con jugo fresco y 100% natural, por lo que la idea de abrir una barra de jugos promete buenos ingresos con una inversión inicial relativamente pequeña (de 300 a 500 mil rublos). Al mismo tiempo, la tendencia está ganando impulso: probablemente sólo unos pocos centros comerciales de su ciudad puedan presumir de tener establecimientos de este tipo.

¿Cuál es el mejor lugar para abrir un bar fresco?

Se puede abrir un punto de venta de bebidas frescas en un pequeño espacio comercial (4-6 m²). La condición principal es un alto nivel de compradores potenciales. El público objetivo incluye a todos, desde niños hasta ancianos.

Los lugares más rentables son:

• centros comerciales y de negocios;
• estaciones de tren, aeropuertos;
• cines;
• clubes deportivos, gimnasios;
• Salones de belleza:
• hipermercados;
• mercados;
• parques de atracciones;
• playas;
• terraplenes.

A menudo se puede encontrar un bar fresco al aire libre en una sala de exposición de automóviles o en algún evento (presentación, exposición). Pero la mayoría de las veces, en un centro comercial justo en el medio del pasillo. Los zumos y cócteles se deterioran rápidamente: en media hora las bebidas pierden algunas de sus propiedades beneficiosas y su sabor, por lo que se preparan a posteriori, ante los ojos del comprador. Y por tanto, en una zona muy transitada, donde los consumidores pueden observar el proceso de preparación de batidos, la demanda del producto aumenta significativamente.

En un centro comercial, aeropuerto, etc. adentro Se pueden vender bebidas en invierno; la temporada al aire libre es el período comprendido entre finales de primavera y principios de otoño. Por lo tanto, considere el negocio como estacional o amplíe la oferta, para tener algo que ofrecer en cualquier época del año. Los empresarios emprendedores se esfuerzan por abrir inmediatamente una red de puntos de venta en diferentes lugares de la ciudad. De lo contrario, una parte impresionante de las ganancias se destinará a mantener un punto.

Ideas interesantes para decorar una barra de jugos.

En cualquier negocio puedes y debes ser creativo, y más en éste. Una barrita saludable y vitamínica será aún más rentable si atrae instantáneamente la atención de los consumidores. Esto se puede lograr mediante el diseño creativo del espacio comercial.

La primera opción es una cabaña con techo de paja. Elegante e inusual. Haga una estructura de madera con mostrador, pida un dosel de paja y listo. Los detalles agregarán brillo, como un plato de frutas, carteles coloridos con productos.

Un punto de venta en un centro comercial se puede decorar con palmeras artificiales, flores tropicales y otros atributos "mediterráneos". Si es una barra de jugos móvil, vende bebidas desde una camioneta. Haga una vitrina en un lado, una ventana para comunicarse con los clientes; quedará muy original.

Selección de barra de batidos

El menú principal de la barra fresca incluye jugos, mezclas y batidos de frutas y verduras recién exprimidos (una bebida espesa hecha de una mezcla de frutas, bayas con hielo, leche o jugo). Pero no deberías quedarte ahí: cuanto más variedad ofrezcas, mejor.

Puedes ofrecer a los clientes:

• té, café, chocolate caliente;
• batidos;
• helado;
• agua mineral;
• snacks ligeros y postres.

Algunos empresarios fueron aún más lejos y empezaron a vender extractos de hierbas medicinales. Se posicionan como análogos naturales y más eficaces de los suplementos dietéticos y complejos vitamínicos. Y en Japón, los bares de zumos también venden cosméticos orgánicos. La mayoría se esfuerza por ganar dinero con zumos frescos comunes: naranja, pomelo y manzana.

La tradicional barra ofrece a los clientes 20 zumos diferentes tanto de frutas como de verduras.

Equipo de bar fresco

El equipo es el principal gasto. Para un punto tradicional necesitarás:

• exprimidor universal:
• exprimidor para frutas individuales (cítricos, granadas);
• licuadora;
• mezclador;
• herramientas para limpiar frutas y verduras;
• refrigeradores;
• barra de bar;
• generador de hielo;
• escaparate;
• equipo de caja registradora;
• maquina de cafe;
• gabinetes de trabajo.

Es recomendable adquirir equipos de un proveedor que brinde servicios de mantenimiento. De esta manera, se protegerá de largos periodos de inactividad y costes de reparación adicionales en caso de fallo del dispositivo.

Si la zona lo permite, se pueden poner mesas y sillas para las visitas. En cuanto a la vajilla, se suelen utilizar las desechables. A veces se utiliza cristalería, pero entonces el bar de zumos ya pertenece a la restauración, no a la restauración pública.

Personal

La mejor opción es contratar dos vendedores que trabajarán por turnos. Contratar personal no es la tarea más sencilla, ya que las ganancias dependen directamente de la calidad del servicio. Dé preferencia a personas abiertas y amigables que puedan interesar al comprador en el surtido y darle ganas de comprar. Asegúrate de usar un uniforme elegante.

No existen requisitos especiales para el personal. No hay nada complicado en el trabajo, por lo que cualquiera puede formarse. El salario suele formarse a partir del salario y un porcentaje de las ventas (hasta el 10%).

Marketing

Las compras en las tiendas de zumos se realizan de forma espontánea, por lo que resulta difícil implementar una estrategia publicitaria clara y coherente. El componente de marketing más importante de una barra de zumos es el diseño del establecimiento. Crea un nombre original y haz un letrero brillante y elegante. Diseñar la zona de ventas de tal forma que llame la atención. A continuación entra en juego la presentación del surtido y la profesionalidad del vendedor.

Para que todos sepan sobre la barra de batidos mas gente, se puede distribuir Folletos en la zona donde se encuentra. Es importante pensar en el surtido hasta el más mínimo detalle. Un menú variado de bebidas populares es la clave para obtener ingresos elevados.

Documentación

Si trabaja de forma independiente, es mejor registrarse como empresario individual. Se requerirá un formulario comercial como una LLC cuando se colabore con inversores o socios.

Después de registrar un empresario individual o LLC, debe:

• Regístrese en la oficina de impuestos.
• Seleccione el tipo de actividad (OKVED). Clásico: producción de zumos de frutas y verduras y servicio de bebidas.
• Obtener un TIN y aprobar el sistema tributario.
• Obtenga permiso de la Inspección Estatal de Bomberos.
• Regístrese en fondos sociales, médicos y de pensiones.
• Obtenga permiso del SES.
• Registrar equipos de caja registradora.
• Abrir una cuenta bancaria.
• Redactar un contrato de arrendamiento.

Una barra fresca en un centro comercial no requerirá permisos de los bomberos ni de la Estación Sanitaria y Epidemiológica. Al abrir una barra de jugos en una habitación separada, se requiere más esfuerzo y gasto. Probablemente tendrá que realizar trabajos de reparación y diseño.

Para obtener el permiso del SES, necesita los siguientes documentos:

• Lista de bienes vendidos (en 3 copias).
• Certificado sanitario del edificio.
• Pasaporte sanitario para transporte.
• Convenio para la desinfestación y desratización.
• Un registro de trabajos de desinfección registrado en el SES.
• Acuerdo de retirada de basura.
• Registros sanitarios de cada empleado.
• Un contrato de arrendamiento del edificio o un documento que acredite la propiedad.
• Certificado de registro.
• Proyecto de reurbanización o reconstrucción de local (si es necesario).
• Permiso de apertura de la Estación Sanitaria y Epidemiológica.

El SES también aprueba el diseño tecnológico.

Rentabilidad y recuperación de la inversión

Para dejar claro por qué vender zumos recién exprimidos como negocio es tan tentador, tomemos como ejemplo el pomelo fresco (uno de los más populares).

• Un kilogramo de pomelo cuesta una media de 90 rublos.
• El precio medio de un vaso de zumo de pomelo en una barra de batidos es de 150 rublos.
• El precio medio de un litro de zumo de pomelo es de 750 rublos.
• Para preparar un litro de jugo necesitarás 1,5 kilogramos de pomelo o 135 rublos.

Ganancia: 750 - 135 = 615 rublos.

Impresionante, ¿no?

Ahora imaginemos negocio detallado plano de barra nuevo con cálculos.

Elementos de costo para comenzar:

Digamos que en un día venderá 35 zumos y mezclas recién exprimidos por 150 rublos, 15 cócteles por 200 rublos y otros productos por un valor de unos 3.000 rublos. El beneficio diario será 5250 + 3000 + 3000 = 11 250 rublos. Mensual: 337.500 rublos.

Gastos mensuales de materias primas, impuestos, salarios, alquiler: 125.000 rublos.

Ingresos netos: 212.500 rublos. La recuperación de la inversión se logrará en aproximadamente 3 meses.

Conclusión

La principal ley de los nuevos negocios: cuanto más amplia sea la oferta, mayor será el beneficio. Antes de abrir, es necesario elaborar un plan de negocio con análisis detallado entorno competitivo, perspectivas de desarrollo de la industria, con datos sobre inversiones iniciales y gastos mensuales, cálculo de rentabilidad y recuperación de la inversión. En primer lugar, vale la pena estudiar qué bares de jugos hay en tu ciudad y específicamente en el lugar donde planeas abrir un outlet. Dos bares de batidos en un centro comercial son tolerables, pero dos bares en la entrada ya son críticos.

El éxito depende de la ubicación, el alcance y la calidad del servicio. Las ventajas del negocio incluyen una recuperación rápida, una alta rentabilidad y una demanda regular (cuando se negocia en plataformas cerradas). Los riesgos son el prejuicio del público de que el zumo recién exprimido es un producto de lujo caro, así como el alto coste de las materias primas y la deshonestidad de los proveedores.

¿Has notado que hoy en día muchas personas están literalmente obsesionadas con un estilo de vida saludable? Y, por supuesto, muchos establecimientos de restauración intentan de todas las formas posibles apoyar esta tendencia, ofreciendo a los clientes un menú "saludable". E incluso con un mínimo de gastos, hoy puede organizar una cafetería que será apreciada por los seguidores de un estilo de vida saludable: ¡preste atención a la idea de abrir una barra de jugos! Hay 2 opciones: negocio con su propia marca o como franquicia. Elaborar un plan de negocios para una barra de jugos no es difícil; es muy posible organizar un negocio rentable en tan solo un par de meses.

Una barra de productos frescos (otro nombre es barra de jugos) es un servicio de catering móvil o estacionario cuyo menú se basa en jugos y batidos naturales recién exprimidos.

Nuestra evaluación empresarial:

Inversiones iniciales: desde 500.000 rublos.

La saturación del mercado es baja.

La dificultad para iniciar un negocio es 4/10.

Ventajas y desventajas del negocio.

¿Por qué está ganando popularidad la idea de negocio de poner en marcha una barra de zumos? La dirección tiene suficientes ventajas que le permiten recuperar todos los costos en el menor tiempo posible:

El nicho de los bares de zumos no está repleto de ofertas. Seguramente muchos centros comerciales de su ciudad aún no cuentan con establecimientos de este tipo: la competencia es mínima.

• Los bajos costos iniciales hacen posible que incluso los principiantes inicien un negocio.
• Comenzarás a vender productos en demanda. Si elige un lugar de paso para abrir un minicafé, siempre habrá demanda de jugos y batidos.
• Para atraer más clientes, existe la posibilidad de complementar ligeramente el menú. Las ganancias serán mayores.

La barra fresca como negocio también tiene un inconveniente importante: la estacionalidad. La mayor demanda de los productos ofrecidos se observará en verano, cuando hace calor afuera. El nivel de ventas es inconsistente.

¿Marca propia o franquicia?

Es posible abrir un bar de productos frescos en varias direcciones: ya sea en una cafetería con su propia marca o en una franquicia.

Para abrir un establecimiento de catering en franquicia, deberá celebrar un acuerdo con el franquiciador. En este caso, se le proporcionará un plan de negocios completo y se le darán todas las recomendaciones necesarias para administrar el negocio. Sí, una franquicia de barra de jugos facilita que un principiante abra una cafetería, pero el costo del contrato puede ser bastante alto. Por ejemplo, para abrir una barra de jugos en marca famosa Juicemaster, necesitará más de 2.500.000 rublos. Sin embargo, hay ofertas más económicas de los franquiciadores: una franquicia de Juicy BAR cuesta alrededor de 700.000 rublos.

Si decide abrir una barra de jugos usted mismo, tendrá que dedicar tiempo a desarrollar el diseño del establecimiento y el menú y a buscar proveedores confiables de equipos. Pero en la mayoría de los casos es más barato: es posible comprar equipo usado y alquilar una habitación pequeña.

Preparación de la documentación necesaria.

Una barra de zumos es un establecimiento de restauración. Esto significa que antes de abrir un negocio deberá obtener el permiso del SES y del servicio de bomberos. La complejidad del procedimiento depende de la ubicación elegida de la cafetería. Es un poco más fácil en términos de trámites al abrir una barra de jugos en los centros comerciales; probablemente, incluso en la etapa de construcción, se previó la posibilidad de abrir establecimientos de restauración pública, lo que significa que la administración tiene los permisos adecuados.

¿Está pensando en abrir una cafetería nueva usted solo? Luego registre su empresa como empresario individual: es mucho más rápido y requiere costos mínimos. si planeas actividad empresarial Con los fundadores, no se puede prescindir de la forma organizativa de LLC. Normalmente, el proceso de registro de un caso lleva un mes.

Dónde abrir una barra de jugos

La cantidad de ganancias obtenidas depende en gran medida de dónde se ubicará exactamente la barra de la barra de jugos. ¡Elige tu ubicación de forma responsable!

El criterio principal a la hora de elegir un lugar para gestionar un negocio de venta de zumos y batidos frescos es el alto tráfico. Cuantos más clientes, mayores serán los ingresos.

Preste atención a las siguientes opciones: aeropuertos y estaciones de tren, centros comerciales y de negocios, parques de atracciones, cines. En este caso, un “barrio” con patios de comidas es bienvenido. Ya que se planea ofrecer a los clientes. menú saludable, considere abrir un negocio en gimnasios, salones de belleza– aquí está su público objetivo. En verano es rentable abrir un bar de zumos móvil en la playa.

Alquilar un espacio pequeño en un centro comercial no costará mucho, el mostrador no ocupará más de 3-4 m2. Los expertos aconsejan organizar un punto de venta cuadrado en lugar de alargado, lo que hará que el personal trabaje mucho más cómodamente.

Qué menú ofrecer a los clientes.

El menú principal de la barra de productos frescos consiste en batidos y zumos de frutas y verduras recién exprimidos. Pero no tienes por qué limitarte a esto: para atraer más clientes, amplía la gama de productos ofrecidos.

Piensa en tu menú lo antes posible. No estaría de más establecer contactos con proveedores de productos para la elaboración de jugos, cócteles y batidos en la etapa de desarrollo del plan de negocios. El equipo a comprar para una barra de jugos dependerá de la variedad de bebidas y platos que se ofrezcan.

No olvides que la barra de zumos se posiciona como un punto de venta de comida saludable. Y no importa qué elementos agregue al menú, ¡no se desvíe del concepto! ¡Sin hamburguesas, patatas fritas ni hot dogs! Además de zumos y batidos, podrás ofrecer té, café y batidos a tus clientes. Si va a abrir una cafetería en un centro de negocios, tiene sentido pensar en preparar snacks saludables y postres de frutas. Los helados y pasteles serán apropiados en centros de entretenimiento y parques de atracciones. Y en los bares de zumos japoneses, por ejemplo, los vendedores, además de comida, también venden cosméticos orgánicos. Pero antes de ampliar el "menú" de esta manera, vale la pena estudiar la demanda: el consumidor ruso no está acostumbrado a esto.

¿Qué equipo se necesitará?

Existen diferentes tipos de barras de jugos, lo que significa que es posible que se requieran diferentes equipos para realizar negocios. Resumamos la lista principal de electrodomésticos y muebles que tendrá que comprar en cualquier caso, incluso si abre un minicafé.

¿Qué necesitarás?

• Cajero automático.
• Estante.
• Exprimidores (universales, especiales para granadas y ciros).
• Dispositivos para la limpieza automática de frutas y verduras.
• Cofres refrigerados.
• Maquina de hielo.
• Vitrina con refrigeración.
• Licuadora.
• Mezclador.

a la lista equipamiento adicional Incluye cafetera y congelador para helados. Todo dependerá del menú ofrecido.

Al comprar exprimidores para una barra de jugos y otros equipos, se debe tener en cuenta el diseño del tomacorriente: todo debe combinarse armoniosamente entre sí. También es necesario tener en cuenta el flujo de tráfico del establecimiento: si hay muchos clientes, se necesitarán unidades más potentes.

Si no está limitado por las finanzas, compre equipos profesionales de fabricantes extranjeros; como muestra la práctica, tienen una mayor productividad y una larga vida útil. Cuando falta mucho dinero, puedes pensar en comprar electrodomésticos usados. Ésta, por cierto, es una buena opción para montar una pequeña tienda de campaña al aire libre.

Además del equipo, también deberá comprar consumibles: servilletas y cubiertos. En cuanto a tazas y vasos, concéntrese en el nivel de servicio: pueden ser utensilios de vidrio o plástico. ¿A quién estará dirigido el bar de zumos: a los huéspedes de élite o a todos los transeúntes?

Rentabilidad de la barra de jugos abierta.

¿Cómo abrir una barra de jugos desde cero y cuánto dinero necesitarás invertir? Para poner en marcha un minicafé (con una superficie de no más de 6 m2), que venda solo jugos y batidos, se necesitan al menos 500.000 rublos, y esto no tiene en cuenta el equipo más caro y productivo. Un establecimiento más grande requerirá más inversiones iniciales, desde 800.000 rublos.

La rentabilidad empresarial es alta. marcado en productos terminados en las tiendas de zumos es aproximadamente del 300%: ¡excelentes indicadores de rentabilidad! Por ejemplo, 250 g de zumo de naranja recién exprimido cuestan aproximadamente 50 rublos, mientras que usted lo venderá por al menos 90 rublos.

El beneficio final de la cafetería dependerá del volumen de ventas. Naturalmente, en lugares transitables hay más nivel alto implementación. Como muestra la práctica, las barras de jugos "promedio" pueden generarle a su propietario hasta 300.000 rublos de ingresos mensuales. En este caso, menos gastos variables(pago de alquiler, compra de productos, pagos salarios vendedores), el beneficio será de unos 150.000 rublos al mes. Y si comienza a ofrecer a los clientes una gama más amplia, sus ingresos serán mayores: puede contar con un ingreso mensual de 500.000 rublos. Con una gestión empresarial adecuada, es posible pagar una barra de zumos incluso en seis meses.