Cultivo de hongos ostra como negocio: reseñas, fotos. Plan de negocio para el cultivo de setas ostra en casa. ¿Es rentable cultivar setas? (Plan de negocios listo con cálculos detallados)

Cultivo de hongos como negocio: cálculos financieros paso a paso y recuperación de la inversión + 3 formas de vender productos en el negocio de los hongos.

Inversión de capital en el negocio: 90.000 rublos (en un terreno alquilado).
Periodo de recuperación del cultivo de setas: a partir de 2 meses (1 ciclo de producción).

Los hongos son un producto integral de la dieta de casi todas las personas.

Contienen muchas sustancias útiles, saben bien, tienen varias opciones preparativos y, lo que es especialmente valioso, siempre son asequibles.

Quizás sólo la “reina de la mesa”, la papa, tenga más adeptos.

Por estas razones negocio de hongos atrae a muchas personas que quieren probar sus habilidades empresariales.

¿Por qué no?

Después de todo, el cultivo de setas se considera uno de los tipos de negocio más rentables en este segmento.

La inversión es relativamente pequeña, especialmente si tiene su propio lugar para realizar negocios.

Además, muchos simplemente disfrutan de este tipo de cultivo, y en este negocio no influye la estacionalidad.

Pero además del amor por las setas, para organizar un negocio es necesario tener conocimientos especiales.

¿Dónde empezar a cultivar setas como negocio?

Para organizar un negocio de setas no es necesario ser un recolector de setas profesional.

Sin embargo, en este caso tendrás que estudiar mucha información teórica:

• ¿Qué variedad de setas debo elegir para cultivar?
• ¿Cómo se desarrolla el proceso de principio a fin?
• ¿En qué ambiente crecerán los hongos?
• ¿Qué hacer para aumentar la cantidad de cosecha?

Y estas son sólo preguntas relativas a las particularidades de este caso.

También será necesario estudiar cuestiones organizativas aplicables a cualquier tipo de negocio:

• ¿Qué documentos deben completarse para poder realizar actividades legalmente?
• ¿Cuánto dinero se necesita para organizar el cultivo de hongos como negocio?

¿Qué documentos se necesitan para un negocio de hongos?

Para dedicarse legalmente al negocio de los hongos, hay que pasar por un procedimiento de registro relativamente sencillo:

Un empresario debe registrar un empresario individual.

Para ello, sólo es necesario tener un pasaporte.

El proceso es sencillo y se puede realizar sin intermediarios.

No es necesario elegir un sistema fiscal.

El cultivo de hongos se considera producción agrícola.

En consecuencia, sus actividades estarán sujetas al Impuesto Agrícola Unificado.

Y este es el 6% del beneficio recibido, lo que es una opción muy rentable.

En el futuro, deberá obtener una serie de documentos sin los cuales no tendrá derecho a vender la cosecha.

Dichos documentos incluyen:

1. protocolo de radiología;
2. certificado de conformidad del producto con GOST;
3. certificado fitosanitario.

¿Qué tipo de setas debo elegir para cultivar?

Los empresarios más experimentados recomiendan que los principiantes comiencen con el cultivo de hongos ostra.

Hay varias razones para esto:

• requiere elaborar compost, lo que requiere más mano de obra y complejidad que preparar el sustrato;
• los champiñones son más "exigentes" en cuanto a la calidad del micelio adquirido;
• Todos los requisitos y tecnologías deben observarse de manera especialmente estricta, a diferencia del cultivo de hongos ostra.

En base a estas consideraciones, es mejor comenzar con los hongos ostra.

Y una vez que domine la tecnología y el equipo, podrá comenzar a cultivar champiñones.

¿Cómo elegir un local para un negocio de cultivo de hongos?

El cultivo de hongos es un tipo de negocio que puedes hacer incluso en tu propio apartamento o casa.

Pero al mismo tiempo es necesario comprender que el volumen de cosecha resultante cubrirá, tal vez, las necesidades de su familia.

Los negocios requieren territorios más grandes.

Son adecuadas las casas de campo, las granjas agrícolas abandonadas y los graneros.

Los siguientes requisitos se aplican a las instalaciones "hongos":

1. Para el cultivo, basta con una superficie pequeña, desde 15 m2.
2. Requisitos estrictos de temperatura: 12-25C o.

3. Los hongos necesitan una alta humedad del aire: 85%.

   Este indicador se logra mediante riego o el uso de equipos especiales.

4. Los locales de servicios públicos deben tener electricidad (y calefacción), agua y alcantarillado (drenaje de agua).
5. Si no hay ventilación instalada en la habitación, deberá instalarla usted mismo.
6. Basta con blanquear las paredes y rellenar el suelo con hormigón.

Si planea organizar una producción a gran escala, en un sitio exclusivo (idealmente) debe equipar las siguientes instalaciones:

• para la producción de abono o sustrato a partir de materias primas compradas;
• para pasteurización con equipo adecuado;
• para cultivar tu propio micelio;
• Sala principal para cultivo de setas.

¿Qué recursos se necesitan para un negocio de hongos?

Además de la preparación documental y la selección de locales, hay una etapa principal: la búsqueda de recursos para el cultivo de hongos.

Esta lista incluye la creación de la cobertura necesaria, la compra de micelio y la elección de equipos para el negocio de los hongos.

¿Cómo debería ser el suelo para crecer?

Dato interesante:
Las conocidas setas russula y rosadas se consideran venenosas en Alemania, las setas de miel y russula, en Francia, los boletus, en Italia, los hongos porcini, en Suiza. Los residentes de los países enumerados no corren el riesgo de recolectar estas especies.

Los hongos se cultivan en un suelo especial: sustrato.

En su función se utilizan paja, aserrín, cáñamo, salvado, cáscaras y materias primas similares preparadas mediante tecnología.

Además, dependiendo del tipo de seta, será diferente.

El sustrato para el cultivo de hongos ostra se puede preparar fácilmente por su cuenta.

Sin embargo, aquellos que no quieran perder tiempo ni esfuerzo pueden adquirirlo en otras fincas.

Pero para los champiñones es necesario preparar o comprar abono.

De hecho, el abono también se puede utilizar para los hongos ostra.

Pero es más difícil de preparar que el sustrato.

Por eso los empresarios rara vez dan ese paso.

¿Cómo elegir semilla?

El material a partir del cual se cultivan los hongos tiene un nombre especial: micelio.

Para iniciar un negocio, se puede adquirir en granjas más grandes involucradas en el negocio de los hongos.

Posteriormente, podrás cultivar micelio tú mismo.

Cultivar y vender micelio puede convertirse en una fuente adicional de ingresos para su explotación.

Sin embargo, no debes apresurarte en este paso, ya que no será fácil de implementar.

Esto significa que, en primer lugar, es importante establecer el proceso de producción de hongos para la venta, y solo después experimentar con el micelio.

Al comprar micelio, un producto de calidad se puede determinar mediante los siguientes indicadores:

• El color blanco;
• olor agradable;
• ausencia de manchas extrañas;
• la finca tiene una licencia que confirmará la calidad del producto.

¿Qué equipo necesitas para un negocio de hongos?

El principal coste en un negocio de cultivo de hongos es la adquisición. equipo necesario para arreglo de locales.

Nombre	Cantidad	coste total (frotar.)
Total:		60.000 rublos.
Generador de vapor	1	30 000
Humidificador	1	7 000
Calentador	1	3 000
Ventilación	1	4 000
Dispositivos de pasteurización	2	8 000
Cajas y bolsas	550	5 000
Otro	-	3 000

Encontrar el personal necesario

Si planea el negocio de los hongos como una fuente de ganancias significativas, ya no podrá hacerlo por su cuenta.

Al principio, para ahorrar dinero, puede involucrar a su familia en los negocios.

Pero en el futuro tendrás que contratar personal de mantenimiento.

En este caso, no es necesario hablar de la presencia de las cualificaciones necesarias.

Después de todo, actualmente no se proporciona experiencia en el cultivo de hongos ni conocimientos relevantes en ninguna universidad o escuela técnica.

Por lo tanto, los requisitos serán estándar: una persona debe tener un certificado de salud, debe desempeñar sus funciones con honestidad y responsabilidad.

¿Cómo encontrar formas de implementar en el segmento de los hongos?

Encontrar clientes para las ventas es el principal problema que tiene el cultivo de hongos como negocio.

La demanda de este producto es estable, pero, por regla general, el producto se pide en pequeñas cantidades y a proveedores confiables.

Sin embargo, los principiantes también tienen la oportunidad de encontrar su lugar en el nicho.

Aunque las setas son un producto específico, también es necesario publicitarlas.

Para hacer esto, use los siguientes métodos:

• colocar anuncios en periódicos temáticos;
• crear un sitio web y promocionarlo en Internet;
• enviar a clientes potenciales muestras de prueba gratuitas de productos;
• Organice promociones y cree un sistema de descuentos acumulativos para sus clientes.

¿Quién es el consumidor de dicha producción?

¿Cuánto cuesta abrir un negocio de setas?

Es difícil nombrar la cantidad promedio que se necesitará para organizar un negocio de cultivo de hongos.

El monto del gasto está influenciado por los siguientes factores:

• ¿Cultiva setas en su propia parcela o ha alquilado terrenos/locales?
• qué volumen de producción está previsto;
• cuánto cuestan las materias primas necesarias a su proveedor;
• cuantos asistentes contrataste y otros.

Imaginemos cuál podría ser la inversión inicial y el tamaño de la inversión actual para una pequeña finca.

Se organiza en un territorio alquilado y las setas elegidas son champiñones.

Los cálculos de producción se realizaron para un ciclo estándar (2 meses).

Inversiones iniciales

Inversiones regulares

Rentabilidad y recuperación del negocio de los hongos.

El negocio del cultivo de hongos atrae a muchas personas que antes estaban lejos del campo de producción de cultivos.

Y sobre todo no se dedican a las setas.

¿Cuál es el motivo del interés en este nicho en particular?

El caso es que los expertos consideran este tipo de negocio uno de los más rentables.

¡Las tasas de recuperación pueden ser del 75-80% e incluso llegar al 100%!

Por supuesto, para lograr tales indicadores es importante cumplir una serie de requisitos.

Sin embargo, esto no es un inconveniente, porque otra ventaja de este negocio es una inversión relativamente pequeña.

Con este monto de inversión conseguimos 30 toneladas de compost. Al final del ciclo se recogen entre 150 y 200 kg de setas de cada tonelada.

30 x 150-200 = 4.500-6.000 kg;

4.500 x 100 rublos. = 450.000 rublos;

6.000 x 100 rublos. = 600.000 rublos.

Los cálculos muestran que en condiciones ideales un empresario ganará de 450.000 a 600.000 rublos en 1 ciclo (2 meses).

Sin embargo, de esta cantidad es necesario restar la cantidad de inversiones de capital y las inversiones regulares durante 2 meses:

450.000 – (90.000 + 120.000x2) = 100.000 rublos.

Aprenderá cómo cultivar hongos ostra correctamente en el video:

Riesgos potenciales del negocio del cultivo de hongos

Hay una serie de condiciones que pueden impedir que un empresario obtenga una cosecha y ganancias suficientes del negocio.

Vale la pena familiarizarse con ellos antes de iniciar el proyecto para estar “preparado”.

En resumen, vale la pena señalar que el éxito de cualquier negocio depende del nivel de dedicación y deseo de lograr el éxito.

Incluyendo cuando estamos hablando acerca de acerca de negocio de cultivo de hongos prosperará si se toma el tiempo para aprender sobre esta industria.

Recopile toda la información posible, elabore un plan de negocios (incluso si no planea recibir un préstamo para negocios o inversiones).

Cuando sepas qué y cómo hacer, ¡las herramientas necesarias definitivamente estarán ahí!

No se apresure a gastar sus primeras ganancias en fines personales.

Invierte tu dinero y escala tu negocio para que genere mayores ganancias.

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En busca de una idea para su propio negocio, muchas personas recurren al cultivo de hongos ostra en casa. En este artículo, analizaremos más de cerca los costos, la rentabilidad y la retroalimentación de esta actividad. ¿Vale la pena el esfuerzo o se requiere una inversión seria y una gran empresa?

Ventajas y desventajas

Este negocio es en muchos aspectos. opción ideal para principiantes introducción al emprendimiento. Requiere un capital inicial mínimo y le permite empezar a trabajar con pequeños volúmenes, incrementándolos con el tiempo. Además, al principio es posible cultivar hongos exclusivamente para uso personal y, tan pronto como se depure la tecnología, ingresar al mercado.

También cabe destacar las siguientes ventajas:

1. Puedes cultivar setas tanto en zonas rurales como urbanas.
2. Alta demanda del cultivo.
3. Amplias oportunidades de desarrollo y expansión empresarial.
4. No hay necesidad de empleados, al menos en las primeras etapas.
5. No es necesario tener una amplia lista de contactos comerciales.
6. Ingresos relativamente estables.

Entre las desventajas se encuentran los problemas con la venta de lotes realmente grandes de hongos (aunque el problema no comenzará pronto, todo depende de la tasa de crecimiento). También necesitarás al menos un conocimiento mínimo del tema (esto se puede acumular en el proceso).

Cabe señalar que un factor tan importante como la estacionalidad. En verano y otoño, las ventas suelen disminuir, pero a partir de mediados del invierno, cuando la población se queda sin suministros, la demanda aumenta.

Razones para elegir el hongo ostra

Dejando de lado la nutrición, cualidades gustativas y utilidad, vale la pena señalar que en comparación con los rebozuelos, las setas de miel, los champiñones y otros más populares, las setas ostra son bastante fáciles de cultivar y la tasa de crecimiento es alta. Si en condiciones naturales se puede obtener una cosecha de hongos en 2-2,5 meses, en condiciones artificiales este período se reduce a la mitad.

Los cultivos dan frutos en varias oleadas, el peso de un racimo puede alcanzar los 200 gramos y los poseedores del récord crecen hasta varios kilogramos, o incluso más.

Otra ventaja es que el hongo puede crecer en casi cualquier sustrato: tocones, paja, aserrín e incluso cáscaras de girasol. En algunos países, los hongos ostra incluso se cultivan sobre desechos de papel. Tecnologías modernas permítanos ampliar aún más esta lista.

Seleccionar un mercado de ventas

Entre las opciones más obvias:

• Venta independiente en mercados. En este caso, tendrás que preocuparte por encontrar un espacio libre de venta, realizar y colocar correctamente la publicidad y atraer la atención de los potenciales compradores. En este caso, las ventas avanzan a un ritmo minorista. La ventaja es la posibilidad de fijar sus propios precios, sin perder de vista a sus competidores, si los hay.
• Implementación a través de tiendas de comestibles y supermercados. En cada ciudad bastante grande hay una cadena minorista o un punto separado interesado en la compra al por mayor de setas. Desafortunadamente, la mayoría de las veces ofrecen muy precios bajos. Con el tiempo, será posible cambiar a condiciones de cooperación más favorables y la base acumulada de clientes habituales permanecerá con usted, incluso si cancela la cooperación con el establecimiento.
• Ventas a restaurantes. Las setas tienen tradicionalmente una gran demanda en los restaurantes. La razón es simple: estos establecimientos cocinan solo con los productos más frescos. La cooperación permitirá vender grandes cantidades de setas de forma rápida y rentable. El resto se puede vender mediante el primer o segundo método.

No hace falta decir que, independientemente de la opción a la que finalmente decidas recurrir, las setas cultivadas deben ser de la más alta calidad.

Registro de empresa

Antes de comenzar a trabajar, debe registrar su empresa. Para hacer esto, seleccione el código OKVED 01.12.31.

Este tipo de negocio implica tres opciones de forma jurídica: empresario individual, LLC o finca campesina, es decir, finca campesina. Los tres tienen sus pros y sus contras. En este caso, una forma como la agricultura subsidiaria personal no será adecuada.

IP

Permite cultivar hongos y vender la cosecha.

Para registrarse, deberá pagar una tasa estatal de 800 rublos, presentar una solicitud para cambiar al sistema tributario simplificado o al sistema tributario unificado y también preparar una solicitud en el formulario No. P21001, que deberá ser certificada por un notario. .

Debe preocuparse de antemano por las fotocopias de todas las páginas importantes de su pasaporte.

OOO

Da derecho a atraer inversiones a través de préstamos para la agricultura y mediante programas gubernamentales.

Para registrarse, debe pagar una tasa estatal de 4000 rublos, presentar la solicitud No. P11001, preparar el estatuto de la LLC y una decisión sobre su apertura, tener copias de los pasaportes de todos los fundadores certificadas por un notario y escribir una solicitud. para la transición a la forma de tributación elegida.

El capital autorizado de la empresa debe ser de al menos 10.000 rublos.

Documentación

En este caso dispone de documentación de su propia explotación. papel importante. El negocio de los hongos en Rusia no prevé la obtención de un certificado especial.

Sin embargo, para convertirse en un vendedor exitoso de sus productos, necesitará el resultado de una prueba de laboratorio. Puedes conseguirlo en un laboratorio de alimentos. Sus empleados suelen pedir además que preparen un protocolo de seguridad. Será necesario un análisis de la presencia de sustancias radiactivas y metales pesados.

Documentación sobre el cultivo de hongos ostra en escala industrial(incluso en su propio sótano) es una tarea costosa y lenta. Además, el protocolo resultante deberá actualizarse cada 3 meses.

Seleccionando una habitación

La elección del local para la creación de una plantación de hongos debe realizarse de la forma más responsable posible. Es preferible elegir lugares bastante húmedos, pero no demasiado calurosos. Si estamos hablando del inicio de un negocio, entonces un sótano o un sótano en casa pueden ser adecuados. A medida que el negocio se desarrolle, se podrán adquirir y renovar antiguos establos, almacenes de verduras y edificios similares. Como último recurso, puedes comprar un invernadero especial.

Requisitos del local:

1. Humedad residual.
2. Ventilación de alta calidad, pero sin corrientes de aire (si no hay otra opción adecuada, se pueden hacer varios agujeros en la parte inferior de la pared y extender la campana).
3. Posibilidad de ajuste de temperatura (especialmente importante en periodo de invierno).
4. Desinfección obligatoria antes de iniciar los trabajos de plantación.

Algunas palabras sobre el tamaño de la habitación. El camión transporta unas 20 toneladas de abono para el cultivo. Para distribuirlo por completo y ponerlo en pleno uso, se necesitará una superficie de unos 200 metros cuadrados. El espacio interior se divide en secciones en las que se instalan estanterías de varios niveles (dependiendo de la altura del techo).

Cada finca debe tener al menos dos pasajes. El primero se utilizará para transportar la cosecha cosechada, se puede hacer más estrecho, el segundo debe ser mucho más ancho: a lo largo de él se cargará tierra.

Las instalaciones adicionales incluyen una sala de calderas, un par de frigoríficos para almacenar las setas recolectadas, una zona de envasado y diversas instalaciones técnicas: casas de cambio, un baño y otros. Como resultado, el área total de la finca crece a casi 1-1,5 mil metros cuadrados. Eso sí, al principio podrás arreglártelas con habitaciones más modestas.

Si planeas cultivar hongos ostra durante todo el año y por tu cuenta, tendrás que prever varias premisas adicionales:

• Una sala de inoculación, donde se formarán bloques de hongos a partir del sustrato terminado en bolsas, en las que luego se sembrará el micelio.
• Sala de incubación para la germinación de micelio.
• Sala de cultivo para forzar el cuerpo fructífero (la sala más grande, los bloques están ensartados en varillas, dispuestos sobre bastidores de varios niveles o suspendidos).

Lo primero que necesitas es Sistema de calidad Ventilación y aire acondicionado, que se utilizarán para mantener la temperatura y humedad óptimas.

Para calefacción adicional en horario de invierno Se utilizan calderas para calentar agua. Idealmente, se recomienda comprar varios completos. sistemas de control climático, que ayudará a regular los parámetros atmosféricos de las setas en diferentes etapas de maduración.

Las cámaras frigoríficas se utilizan para almacenar productos terminados. Es muy importante que conserven las setas sólo durante un periodo de tres días. Además, para una correcta circulación del aire, no se deben llenar más de la mitad.

Para las instalaciones necesitarás. un gran número de estantería. Además, dependiendo de la variedad específica, se necesitarán bolsas o cajas para la producción.

Personal

La inmensa mayoría de las responsabilidades recaen en el propietario. Es él, al menos al principio, quien se ocupa de las cuestiones de entrega y ventas. Muy a menudo, al inicio del trabajo, cuando varios familiares están involucrados en el negocio, uno se encarga de algunos de los suministros, mientras que el resto se ocupa de cuestiones directas de cultivo, fertilización, plantación, etc.

A medida que la granja crezca y la producción de hongos se expanda, administrar todo será cada vez más difícil. En algún momento, invitar a nuevos empleados a su pequeña empresa se convertirá en una necesidad urgente. Sin embargo, no existen requisitos especiales para los empleados en este asunto; solo se les exigirá que sean concienzudos y carentes de malos hábitos y tener un historial médico.

considerando que ninguno institución educativa Dado que el país no cuenta con un departamento de ciencia de los hongos, será simplemente imposible encontrar un especialista calificado. Por supuesto, siempre existe la posibilidad de que se cruce con una persona experimentada. En este caso, se recomienda encarecidamente fijar su salario en función de la producción.

Es difícil decir cuántos empleados se necesitarán para la cría. Un asistente será suficiente para cultivar hongos ostra en casa. Si hablamos de una cosecha de quintales cada día, será necesario atraer al menos a un par de empleados.

Al mismo tiempo, se ocuparán únicamente de los hongos en sí, mientras que para la comercialización de productos, la preparación de materias primas para la producción y para el puesto de contador, necesitarán fuerzas adicionales. Por supuesto, una persona puede combinar varios roles si lo desea.

Cálculo aproximado

En la tabla se puede ver un análisis aproximado de los gastos e ingresos de una gran empresa.

Aquí cabe señalar dos cosas puntos importantes:

1. Estos cálculos suponen trabajar con una finca grande, que tiene unas 100 toneladas de compost para cultivo, si se reduce la escala los costos serán menores.
2. Los datos se basan en un ciclo de procesamiento, pero puede haber hasta cuatro en un año.

Resumiendo todo lo anterior, se puede observar que el beneficio neto por un ciclo de cultivo de dos meses será de hasta 780 mil rublos. Como resultado, según los expertos, a término El período de recuperación de la inversión de una granja de setas de ostra será de unos dos años.

Los interesados ​​pueden descargar otro.

Competencia y riesgos

Por otra parte, cabe señalar la cuestión de la competencia. Actualmente, su nivel en el mercado puede considerarse bastante bajo, lo que, sumado a los bajos requisitos para iniciar un negocio, lo hace especialmente rentable para los principiantes. Los productos importados han abandonado recientemente el mercado interno, pero el nivel de precios se ha mantenido sin cambios y la demanda de setas es constantemente alta.

Se debe temer la competencia principalmente de los grandes productores dedicados a la cría industrial. Sin embargo, hoy en día no hay muchos en el mercado, por lo que no hay que temer una oposición seria a la expansión. Los riesgos en este ámbito tampoco son demasiado grandes, dado el carácter poco exigente de las inversiones.

conclusiones

La principal ventaja es la alta rentabilidad. La ventaja es que no se necesitan inversiones importantes en la etapa inicial. Los ingresos son bastante buenos: alcanzan los 650 rublos por cada metro cuadrado procesado en 1,5 meses.

Otra ventaja innegable es la facilidad de uso. Los hongos ostra requieren muchos menos cuidados que otros hongos, incluidos.

Empresarios experimentados Sin embargo, no niegan la presencia de una serie de dificultades, pero todas se relacionan con las etapas iniciales de establecimiento del proceso y las ventas. Una vez solucionadas estas cuestiones, todo se vuelve mucho más sencillo y sólo queda recoger y vender las cosechas.

Vídeo: tecnología para el cultivo de hongos ostra.

Los tipos de negocios populares hoy en día atraen por su simplicidad y accesibilidad. En Internet puedes encontrar una gran cantidad de ideas y propuestas de negocio con una mínima inversión de dinero y esfuerzo. A menudo esto requiere un desarrollo tranquilo. Puede tener su propia agencia de entretenimiento, centro de consultoría, pero también hay una oferta para el cultivo de setas (champiñones, setas ostra). Además, puedes hacerlo tanto en casa como en el campo, y en una habitación equipada para ello. Sin embargo, la primera opción también le evitará la necesidad de alquilar o comprar terrenos y edificios. El cultivo de hongos en casa como negocio es muy popular, como lo demuestran las críticas positivas. Esto se debe al hecho de que aquí hay poca competencia, pero hay muchos fanáticos de este producto.

¿Dónde empezar a cultivar setas?

Para comenzar, deberá realizar una lluvia de ideas y crear un plan de negocios. Además, será necesario calcular la cantidad y el costo de los equipos, materiales, fertilizantes y otras cosas necesarias. Pero incluso si no tiene dinero para tales inversiones, puede solicitar un préstamo para el desarrollo de pequeñas empresas y reembolsarlo con los ingresos que reciba. También es muy importante decidir el tipo de setas que quieres cultivar.

Elegir una habitación y su disposición.

Los empresarios experimentados utilizan para su trabajo cámaras de cultivo especiales, que harán la mitad del trabajo por usted, y todo lo que necesita es controlar el microclima, la temperatura, los niveles de dióxido de carbono y oxígeno. La habitación debe ser espaciosa y estar bien ventilada. En su propio sitio, puede construir una extensión para estos fines o utilizar instalaciones ya preparadas.

Consejo: También es importante determinar los tipos de hongos que desea cultivar para comprender qué tipo de local necesitará. Sin embargo, uno puede no ser suficiente, porque para diferentes hongos necesario diferentes condiciones. Por ejemplo, se diferencia mucho de la tecnología de las setas de leche. Si es principiante, elija las opciones más simples y no más de 2 o 3, entonces sus costos y errores serán fases iniciales puede minimizarse. Por ejemplo, los hongos ostra son los menos costosos en términos de energía y dinero; las opiniones de empresarios experimentados lo confirman.

Para cosechar con éxito durante todo el año en la misma habitación, la base de cultivo debe fertilizarse constantemente.

Materiales básicos y sustrato.

Puedes ahorrar mucho en costes si utilizas un sustrato casero (la materia prima base para el cultivo de setas). Además, necesitarás micelio, de qué se cultivan los hongos. Puedes preparar la base con tus propias manos utilizando trigo, cebada, centeno y paja de lino, tallos y mazorcas de maíz. Con 10 kilogramos de sustrato conseguirás unos dos kilogramos de setas.

Consejo: Si decide preparar usted mismo la base para el cultivo de hongos, controle cuidadosamente la calidad y el respeto al medio ambiente de la pajita que utilizará. La entrada de productos químicos y sustancias nocivas en él no solo conlleva una mala cosecha, sino que también puede hacer que el producto final sea peligroso para la salud. Por tanto, es mejor comprar y recolectar materias primas para el sustrato directamente en el campo.

Antes de utilizar materias primas, es importante procesarlas, ya que contienen microorganismos nocivos que pueden arruinar tanto la cosecha como tus ganancias. El tratamiento no le costará mucho: todo lo que necesita hacer es verter agua hirviendo sobre la pajita, dejar reposar durante 24 horas y luego escurrirla. Pero hay otra forma que aumentará significativamente la probabilidad de una gran cosecha incluso en el primer experimento. Consiste en que será necesario adquirir una cámara especial para la pasteurización de materias primas. Calentará la pajita a 60 grados y la cocinará al vapor durante dos días. En el futuro, podrá utilizar esta cámara para la producción en curso y se amortizará sola, como lo demuestran las revisiones de representantes de este tipo de actividad.

Una forma intensiva de cultivar setas

Este método será el más rentable y conveniente para usted y le permitirá obtener cosecha y ganancias durante todo el año. Consiste en un claro apoyo a las condiciones de crecimiento y al microclima.

Será necesario preparar y colocar el sustrato en la proporción: por tonelada de materia prima, 30-50 kilogramos de micelio. Todo esto deberá empacarse en bolsas de plástico y hacerles varios agujeros para ventilación. La humedad en las cámaras que no están expuestas a la luz solar directa debe ser de aproximadamente el 60% y la temperatura debe ser de aproximadamente 24 grados centígrados. Después de un par de semanas, cuando el micelio comience a germinar, será necesario trasladar estas bolsas a otra cámara, en la que la humedad se mantendrá en torno al 80% y la temperatura entre 12 y 18 grados. En dicha cámara también deberá instalar un sistema especial que ajustará el microclima.

Un método extenso para cultivar hongos.

Este método es menos costoso y más acorde con las condiciones reales de germinación de los hongos. Su esencia es que no se prepara el sustrato, sino que se aplica el micelio directamente sobre los troncos o tocones de los árboles. Sin embargo, en este caso, obtendrá una cosecha significativamente menor y el período de crecimiento aumentará significativamente. Además, le resultará mucho más difícil controlar la temperatura y la humedad.

Consejo: Si va a dedicarse a la producción de hongos a gran escala y en serio, elija un método de cultivo intensivo. Aunque es más caro, te garantiza una cosecha estable durante todo el año, lo que significa que aumenta tus posibilidades de ganar mucho dinero.

¿Cómo preparar micelio?

La forma más sencilla es comprar material ya preparado. Le ahorrará dolores de cabeza, pérdida de esfuerzo y reducirá la probabilidad de errores en la producción. Para un principiante, a juzgar por las revisiones, es mejor tomar micelio ya preparado, entonces será un placer para usted. Pero si quieres empezar a cultivar micelio tú mismo, prepárate para afrontar algunas dificultades:

• Tendrá que redactar documentos para el material de semilla.
• Por supuesto, se necesitarán conocimientos especiales y una amplia experiencia, por lo que la primera vez es posible que no lo consigas en absoluto.
• Tiempo. El micelio tardará mucho en crecer. Y esto le alejará significativamente de empezar a cultivar el cultivo en sí.

Si aún va a comprar micelio en una de las empresas fabricantes, asegúrese de leer y escuchar reseñas al respecto. Materias primas de excelente calidad son la clave del volumen y calidad de su cosecha.

Si preparó el sustrato, compró el equipo y el micelio, prepárese para la etapa más importante: la implementación. Si está planeando una pequeña producción, puede, por supuesto, controlarla y trabajar en ella usted mismo o con su cónyuge, pero incluso en este caso le resultará muy difícil arreglárselas. Además, un volumen pequeño no es rentable. Puedes involucrar a tu familia en este trabajo o contratar empleados. Con un volumen de 200 a 500 kilogramos de setas por día, será necesario contratar de 2 a 5 personas. Y debe estar calificado. fuerza laboral. Sin embargo, si adquieres mucha experiencia en este tema, puedes contratar personas sin experiencia y capacitarlas tú mismo. También puedes contratar a un gerente, pero si tienes tiempo libre, puedes hacer su trabajo tú mismo.

Reseñas sobre el cultivo de hongos.

El cultivo de setas, ya sean setas de ostra u otras especies, especialmente en casa, puede describirse como. De hecho, no es tan complicado, pero sus productos serán comprados con gusto. marcas registradas, restaurantes y simplemente gourmets.

Puerto pequeño:
A mi marido le encantan los champiñones. A veces comprábamos lotes enteros para el almuerzo a recolectores de setas, a abuelas en el mercado y en los supermercados. Un día, en broma, le propuso empezar a producir sus propias setas. Al principio nos reímos juntos y luego, por curiosidad, nos conectamos a Internet para ver cómo la gente construye un negocio así y encontramos muchas cosas. retroalimentación positiva sobre este tipo de actividad. La broma se convirtió en una decisión seria, porque teníamos una casa de campo, un local y un invernadero donde podíamos equiparlo todo, pequeños ahorros y el amor de mi marido por los champiñones. ¡Debo decir que los hongos resultaron ser muy fáciles de cultivar y sin pretensiones! Decidimos congelar los primeros lotes de prueba, comerlos y vender algunos en el mercado. Nos gustó mucho este trabajo y decidimos llevarlo a mayor escala y luego comenzamos a cultivar hongos ostra. Ahora nuestros productos los compran tres grandes restaurantes. Bueno, a mi marido le encantan las setas.

Eugenio:
Trabajé como vendedor en un pequeño supermercado. Mis deberes también incluían trabajar en la sala. Dispuse los productos y les puse etiquetas de precios. Cada vez que me encontraba con champiñones frescos que llevaban mucho tiempo almacenados y que costaban 200 rublos el paquete, pensaba en cómo se cultivan los champiñones. Me pareció que su producción no cuesta nada y simplemente se pueden recolectar en el bosque. Cuando comencé a buscar información sobre esto en Internet, me sorprendió que este tipo de trabajo requiera condiciones especiales. Pero no fueron nada complicados. Recordé el costo de los champiñones en mi tienda y estaba decidido a hacerlo. Primero probé una opción más barata: el aserrín. Y además, intenté hacer micelio yo mismo. La cosecha me resultó difícil y muy pequeña. Sin embargo, lo vendí y utilicé las ganancias para comprar material terminado. Tan pronto como obtuve nuevas ganancias, las invertí en mejorar las condiciones de trabajo, y la próxima vez mis ganancias comenzaron a aumentar y comencé a suministrar hongos a cafés y tiendas. Ahora ya no trabajo como vendedor, sino que suministro a la tienda mis propios productos.

natalia:
Desde joven soñé con ser empresaria e hice planes. Incluso entré en la Facultad de Economía precisamente con este fin. Además, realmente amo el dinero y las cosas caras. Un día me encontré con un artículo sobre cómo montar un negocio desde cero y con inversión mínima. Había muchas ideas de negocios diferentes en él. Elegí hacer jabón en casa y al día siguiente decidí comprar jabón y aditivos. Imagínense mi sorpresa cuando mis compras solo alcanzaron para regalos para mi madre y mis amigos. No gané casi nada y volví a buscar. Esta vez elegí cultivar setas ostra. Mis padres me dieron las llaves de la casa de campo y fui allí a echar un vistazo. Encontré una vieja choza y comencé a limpiarla. Ya sabía que necesitaría paja. buena calidad y micelio. Ella misma los preparó a ambos. La primera cosecha que recibí, la vendí a mis amigos y esta vez compré micelio a la empresa. Y me dio una cosecha mayor. En lugar de cámaras utilicé los viejos invernaderos de mi madre. Un mes después los compré también. Nunca pensé que mi sueño podría hacerse realidad tan fácilmente. Ahora tengo mi propia parcela con habitaciones y cámaras para cultivar setas. En mi producción trabajan 10 personas, incluido el director. Y me relajo en el mar, compro cosas caras y ayudo a mi familia.

Miguel:
¡Mi esposa y yo probamos todo! Ambos somos jubilados, nuestros hijos crecieron y empezaron a vivir una vida independiente. Queríamos mejorar nuestras condiciones de vida y ganar algo de dinero. Mientras hacíamos mercadeo en red, desperdiciamos nuestros nervios sin recibir nada a cambio, y tratando de vender verduras y frutas en nuestra casa de campo, juntamos algo de dinero y nos compramos algo más caro de lo habitual. Un día pensamos que no sólo podríamos vender verduras y frutas, que abundan en todas partes incluso sin nuestros productos, sino también setas. Y a principios de otoño, cuando la temporada de venta de los regalos de la naturaleza estaba en pleno apogeo, ahorramos una pequeña cantidad de dinero para trabajar y decidimos intentar equipar nuestros invernaderos específicamente para setas (setas ostra). Trabajamos día y noche, pero no gastamos ni un centavo en ayuda externa. A finales de septiembre acudimos al mercado con nuestra primera cosecha, que se agotó en cuestión de horas. Con el dinero recaudado instalamos dos invernaderos más y registramos un empresario individual. Ahora tenemos nuestra propia tienda y las cafeterías y restaurantes estarán encantados de comprar nuestros productos.

Viacheslav:
Mayoría mejor negocio¡Construye a partir de lo que mejor sabes hacer! Mi padre y yo somos ávidos recolectores de setas. Desde pequeña me encantó esto con él" caza tranquila“Y no podía perderme ni un solo viaje al bosque. A medida que crecí, comencé a extrañarlo. Estudié en el instituto y rara vez estaba en casa con mis padres, como también rara vez iba con ellos a recoger setas. El anhelo por esta actividad me hizo pensar en cómo lograr tanta alegría para mí y al mismo tiempo ganar dinero, porque no necesitaba muchos hongos para mí. Busqué en libros información sobre cómo hacer un negocio con hongos y luego se me ocurrió empezar a cultivarlos para la venta. Hablé con mi padre y él aprobó mi idea. Sin embargo, era necesario encontrar un local. La única opción adecuada en aquel momento era montar tu propia empresa en casa de tus padres. Y un verano, mi padre y yo nos involucramos seriamente en esto. Construimos dos cabañas en las que creamos un original sistema de calefacción y riego por aire. Saqué paja de los campos y se decidió comprar micelio de hongo ostra para no tener que preocuparse durante mucho tiempo y tener confianza en el éxito desde el principio. Después de recibir la primera cosecha, abrimos nuestro puesto justo en el mercado y vendimos todo en dos días. Después de esto, se decidió construir dos cabañas más similares y organizar la producción en masa de setas.

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El mejor negocio es el que te trae placer y buenas ganancias. El cultivo de setas populares (champiñones, setas ostra) es una de las mejores inversiones y opciones. Pero como en cualquier producción, aquí también hay que tener en cuenta los matices tanto de la elaboración como del cultivo directo y la comercialización. Los restaurantes, cafeterías y tiendas estarán encantados de comprar y encargar sus productos. De esta manera nunca terminarás perdido.

En contacto con

• ¿Qué hongos es mejor cultivar?
• ¿Cuánto puedes ganar vendiendo setas?
• Reclutamiento
• Ventas de productos
  • 1. Mercado.
  • 2. Comercios, supermercados.
  • 3. Ecotiendas, ecositios.
  • 4. Sitio web propio.
  • 5. Grandes compradores.
• • • • Ideas de negocios similares:

El negocio del cultivo de setas llegó a nosotros después de haber ganado una merecida popularidad en Europa. Esta no es una inversión ilusoria en pirámides financieras ni un mercadeo en red que promete ganancias incalculables con un mínimo de esfuerzo. Este negocio requiere perseverancia, precisión y trabajo duro y, por supuesto, ciertas inversiones.

Cómo iniciar un negocio de cultivo de hongos

Primero, debes decidir las preguntas clave: qué hongos vas a cultivar, cuánto dinero estás dispuesto a invertir en la producción, si vas a convertirlo en un gran negocio o estás considerando esta opción como un ingreso adicional.

¿Qué hongos es mejor cultivar?

No hay una respuesta clara a esta pregunta. Hay dos opciones principales e iguales: los champiñones y los champiñones. Los hongos ostra son más caprichosos en la tecnología de cultivo y son mucho más sensibles a los cambios de humedad y luz. Los champiñones son más seguros y populares en el mercado, pero al mismo tiempo la competencia por ellos es mayor y su presentación se deteriora mucho más fácil y rápidamente. El shiitake se considera una opción más exótica, pero es mejor empezar a cultivarlo como producto adicional cuando se hayan establecido las ventas.

¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?

Todo depende de cómo pretendas trabajar: manual o automáticamente. Existen varios métodos más comunes. El más conocido es el que se cultiva en bolsas especiales. Tienen una gran ventaja sobre las crestas (crestas comunes): está máximamente protegido de la propagación de infecciones entre la cosecha actual y entre la anterior y la presente. Al mismo tiempo, este método se considera uno de los más económicos y sencillos. La desventaja es el uso de mano de obra, principalmente para el compostaje. Si tiene suficientes activos financieros, entonces vale la pena invertir en briquetas: están completamente mecanizadas y bien protegidas contra la propagación de infecciones por micelio. Sin embargo, en este caso no vale la pena contar con una recuperación rápida. En los últimos años, las briquetas han pasado a la vanguardia de los equipos. En Europa se les llama “ecobriquetas”. Son fáciles de instalar y utilizar, más económicos que el sistema de estantería holandés similar y permiten una mecanización óptima del proceso. Si trabaja "a mano", la inversión inicial en el negocio, por ejemplo 50 litros de micelio y materiales relacionados, será de 100 dólares. Si no desea llenar las bolsas usted mismo, sino trabajar con un producto ya preparado, tendrá que pagar entre 150 y 200 dólares por el mismo volumen.

¿Cuánto puedes ganar vendiendo setas?

Con un sistema adecuadamente establecido, paciencia búsqueda constante nuevos canales de venta, este es un negocio verdaderamente rentable. La rentabilidad crece exponencialmente con el volumen y puede alcanzar el 200-250%. Al mismo tiempo, vale la pena señalar que en las primeras etapas del trabajo puede haber una pequeña pérdida o una rentabilidad del 20-30%. Concéntrese en el hecho de que la rentabilidad media será del 60-70%. Esto depende en gran medida del equipo que esté utilizando. Si no tienes muchos fondos gratuitos, es mejor empezar con métodos de cultivo “manuales” sencillos. Y una vez que empiece a obtener ganancias, desarrolle y alcance nuevos niveles. De esta forma reducirás los riesgos de una startup.

Tecnología de cultivo de hongos.

Es realmente muy simple. El micelio del hongo (no importa cuál) se sumerge en tierra previamente colocada en un recipiente (una mezcla de paja y fertilizante, a veces solo paja). El suelo se puede fertilizar con diversas mezclas que mejoran el crecimiento y protegen contra enfermedades. Después de un cierto período de temporada de crecimiento (es diferente para cada hongo), vale la pena cambiar la iluminación a una más brillante y después de un tiempo cosechar. Es importante mantener una humedad ambiental óptima (a menudo 85%). Para empezar, simplemente puede inundar el piso, pero si es posible es mejor comprar un humidificador especial.

Reclutamiento

Naturalmente, en este caso, puedes hacer muchas cosas tú mismo. Pero con grandes volúmenes no se puede prescindir de trabajadores. Esto no será un problema porque el proceso, aunque requiere cuidado y precisión, no es demasiado complejo ni de alta tecnología. Es posible que necesite trabajadores para trabajos pesados: llenar bolsas, por ejemplo, cargar, entregar. Lo mismo para la atención de rutina. En la primera etapa, en ausencia de ganancias, se recomienda contratar trabajadores solo para trabajos pesados ​​y controlar el resto usted mismo. Al mismo tiempo, los trabajadores pueden ser contratados mediante un contrato civil en lugar de un contrato de trabajo, lo que facilita enormemente la realización de negocios.

Ventas de productos

1. Mercado.

Un mercado clásico y corriente donde la gente compra comida. Puede entregar las materias primas a revendedores o comprar el lugar y poner a la venta a su propia persona, posiblemente a un miembro de la familia.

2. Comercios, supermercados.

Este tipo de trabajo es mucho más estable y un poco más rentable. Sin embargo, los supermercados rara vez aceptan trabajar con volúmenes bajos. También vale la pena recordar que en la mayoría de los casos se verificará la certificación de los estándares de calidad de todos los productos.

3. Ecotiendas, ecositios.

Aquí puedes arreglártelas con un pequeño volumen, pero visualmente los productos deben estar impecables y, por supuesto, frescos.

4. Sitio web propio.

Una excelente manera de crear demanda. No buscas compradores, sino que ellos te buscan a ti. Cree varias oportunidades de compra: para mayoristas, minoristas y pequeñas tiendas.

5. Grandes compradores.

Para entregar hongos a las empresas, debes unir fuerzas con otros agricultores de tu campo, ya que solo aceptan artículos al por mayor de gran tamaño. Llevará tiempo, pero traerá cierta estabilidad. Al mismo tiempo, recuerda que es muy indeseable que este sea tu único canal de distribución, ya que también depende de otros jugadores.

Ventajas de un negocio que cultiva setas

1. El proceso es claro, estructurado y tecnológicamente avanzado. Todo está pensado e investigado para usted; sólo tiene que seguir las instrucciones exactamente.

2. Agricultura ecológica, productos ecológicos, están alcanzando ahora la cima de su popularidad. Esto resuelve parcialmente el problema del bajo precio de compra. Si simplemente se venden setas cultivadas en el mercado, la rentabilidad es mínima o incluso inexistente (para volúmenes pequeños). Si organiza ventas en puntos ecológicos, incluso con volúmenes pequeños obtendrá ingresos suficientes para el desarrollo.

¿Necesito permiso para abrir una instalación de producción?

No requiere licencias ni permisos de producción complejos. Además, si se desea, no es necesario contratar trabajadores adicionales. Sólo puede ser tuyo negocio familiar, donde usted mismo asume todos los riesgos, pero las ganancias son solo para usted.

Desventajas del negocio del cultivo de hongos.

Naturalmente, si el cultivo de hongos consistiera sólo en ventajas, todos lo harían. Hay una serie de complejidades a las que debes prestar atención antes de invertir en este tipo negocio.

1. Como cualquier proceso agrícola, el cultivo de hongos está fuertemente influenciado por factores externos. El más mínimo problema con ventilación, iluminación insuficiente o excesiva y se puede perder parte de la cosecha. El proceso requiere claridad, atención y acciones ágiles.

2. El cultivo de setas es una actividad de riesgo medio, es decir, implica el uso de ropa y equipos de protección especiales para prevenir enfermedades profesionales. Hay acalorados debates sobre lo dañinas que son las esporas de hongos cuando crecen, pero una cosa que sabemos con certeza es que siempre es mejor cerrar las vías respiratorias y, si es posible, trabajar con ropa cerrada. Lo mismo se aplica a los trabajadores que contrate: deberá proporcionarles ropa y respiradores.

3. Una recuperación rápida sólo es posible con un trabajo sistemático y a gran escala, o con un canal de distribución preestablecido para el aumento del costo de un producto “orgánico”.

En conclusión, podemos decir que el cultivo de setas es un negocio con grandes perspectivas para quienes están dispuestos a trabajar de forma sistemática, tecnológica y buscar activamente oportunidades de venta periódicas.

Cómo elegir equipo para cultivar hongos.

Para convertir el cultivo de hongos en un negocio completo, deberá comprar algunos equipos:

• una herramienta para nivelar el suelo y aflojarlo;
• transportador;
• sistema de riego;
• equipo de ventilación;
• sistema de suministro de vapor;
• control de clima automático;
• Encendiendo;
• Dispositivo de pasteurización.

Si el cultivo de hongos se realiza mediante el método de contenedores, entonces se necesitarán contenedores. Pero se recomienda inmediatamente colocar la finca en el sótano. En este caso las setas se cultivarán en bolsas especiales con sustrato.

¿Qué OKVD indicar al registrar una empresa de cultivo de hongos?

Es necesario indicar el código A01.12.31 - “Cultivo de hongos y micelio (micelio)”.

¿Qué documentos se necesitan para abrir?

Para abrir un negocio de cultivo de hongos, deberá registrarse como empresario individual. Para este tipo de actividad, el formulario de parcela subsidiaria privada - parcela subsidiaria personal no es adecuado, ya que no existe registro. La autoridad de registro debe proporcionar:

• una solicitud redactada según un modelo especial;
• fotocopia de todas las páginas del pasaporte de un ciudadano de la Federación de Rusia;
• un recibo de pago de la tasa estatal por la presentación y consideración de la solicitud.

Puede ser necesario presentar documentos adicionales:

• poder, pero sólo cuando los documentos se presenten a través de un poder;
• notificación de la transición a un sistema tributario simplificado (para una empresa que cultiva hongos, este sistema tributario es el más óptimo);

¿Qué sistema fiscal elegir para registrar una empresa de cultivo de hongos?

Al elegir un sistema tributario al iniciar un negocio de cultivo de hongos, debe elegir el impuesto agrícola unificado: Impuesto agrícola unificado. El pago del impuesto será del 6% de los ingresos percibidos.

El cultivo de hongos como negocio es adecuado para un emprendedor con un pequeño capital inicial. El cultivo de hongos tiene todas las posibilidades de convertirse en un negocio rentable, siempre que se invierta en él no sólo dinero, sino también conocimientos profesionales.

[Esconder]

Relevancia del negocio del cultivo de hongos.

Los empresarios están estudiando activamente el nicho del cultivo de hongos. Esto se debe a que el negocio no requiere grandes gastos al inicio y los productos tienen una gran demanda durante todo el año. A pesar de la evidente relevancia de este tipo de actividad, actualmente el mercado puede considerarse poco competitivo.

En comparación con el cultivo de otras plantas, el cultivo de hongos no requiere la construcción de invernaderos especiales y costosos. Además, la tecnología de cultivo en sí es bastante simple y puede dominarla incluso un empresario sin experiencia. Todo esto le permite ganar dinero rápidamente y recuperar su inversión.

El cultivo de hongos resulta rentable por las siguientes razones:

• no es necesario brindar atención costosa;
• es posible organizar una pequeña granja en casa;
• velocidad de maduración rápida: a partir de 3 semanas;
• Se avecina una temporada invernal de “precios altos”.

Antes de organizar un negocio de cultivo de hongos, conviene decidir su variedad y tipos, cada uno de los cuales requiere un cuidado especial.

¿Qué hongos elegir para cultivar?

Setas ostra Champiñones Champiñones porcini Trufas

En el mercado ruso, los siguientes tipos de hongos se eligen con mayor frecuencia para el cultivo:

• setas de cardo;
• Champiñón;
• Setas del bosque;
• trufas.

Los hongos ostra son una especie muy popular y sin pretensiones. Atrae a los empresarios noveles por su alto rendimiento: en un metro cuadrado se pueden recolectar hasta 14 kg de setas. Además, la primera recogida será posible dentro de un mes. Los hongos ostra son una especie valiosa que contiene muchas nutrientes y vitaminas. Sin embargo, durante el proceso de cultivo aparecen algunas de sus desventajas.

Desventajas del hongo ostra:

• fragilidad: este hongo es difícil de transportar a largas distancias;
• exigencias de condiciones de temperatura especiales y la entrega más rápida posible;
• aroma de hongos inexpresado;
• Posible alergia a las esporas.

Muchos productores de hongos coinciden en que los champiñones son más difíciles de cultivar que los hongos ostra. Requieren micelio de calidad especial y un medio nutritivo. Además, los hongos requieren humedad especial y régimen de temperatura. Los champiñones crecen en estantes y cajas. Al mes alcanzan el crecimiento requerido y al cabo de tres meses ya están cosechadas.

El más común para la cría. setas del bosque- blanco. Este es el hongo más valioso en sabor y solo se puede cultivar en condiciones ambientales naturales. La germinación de esta especie sólo es posible en simbiosis con las raíces de los árboles, por lo que el cultivo hongo porcini Ocurre en arboledas y bosques de coníferas.

El cultivo de trufas es un negocio extremadamente rentable y al mismo tiempo extremadamente arriesgado. Crecen debajo de los robles. Las plántulas se colocan en condiciones estériles y luego se llevan a la finca. El hongo requiere abono especial, enriquecido con diversos elementos.

Según las opiniones de los empresarios, vale la pena comenzar con el más sencillo, pero no menos sabroso y hongos nutritivos, - seta de ostra. En el futuro también es posible organizar la producción de trufas y algunos tipos de setas silvestres.

Condiciones necesarias para el cultivo de hongos ostra y dónde iniciar un negocio.

Descripción y análisis del mercado.

Hasta 2014, el mercado de las setas en Rusia estaba compuesto casi en su totalidad por productos importados. Después de la introducción de restricciones a las importaciones, los productos extranjeros redujeron sus volúmenes, lo que permitió a los productores nacionales aumentar el costo de los hongos cultivados por su cuenta, sin reducir la demanda. La revista “School of Mushroom Growing” de 2015 publicó datos sobre un aumento en la producción de hongos ostra del 17% en comparación con los datos de 2014 para el mismo período.

Hoy en día, el volumen del mercado en Rusia es de unas 60 mil toneladas. Para cubrir la sustitución de importaciones se necesitan unas 160.000 toneladas de setas. Estos datos, junto con el bajo nivel de competencia en el mercado, son un buen indicador para organizar su propia explotación.

El análisis de mercado muestra que la demanda de productos depende de la ubicación. Los más exitosos para ganar dinero son pueblos pequeños e incluso pueblos áridos, aquellos lugares donde crecen bosques en condiciones naturales También hay pocas setas.

Los hongos más comunes que se cultivan en Rusia son los champiñones y las setas ostra. El formato más popular para gestionar este negocio son las pequeñas explotaciones, con un rendimiento de 3 a 5 toneladas al año.

El mayor productor ruso de setas ostra, Cascade, se encuentra en Región de Rostov. Los líderes en volumen de producción son los Distritos Federales Central, Volga y Sur.

Según la investigación de mercados “Análisis del mundo y Mercados rusos setas y productos de setas. Previsión hasta 2014”, de EVENTUS Consulting, el volumen de producción nacional debería aumentar entre 2,5 y 3 veces.

Razones:

• consumo relativamente bajo de hongos por persona y potencial de crecimiento de este indicador;
• la capacidad de los fabricantes de competir en precios y tipos de productos;
• crecimiento de los indicadores económicos y el deseo de imagen saludable vida de la población.

El público objetivo

El público objetivo de este tipo de actividades son tanto personas mayores de 30 años que buscan una alimentación sana y variada, como grandes empresas y proveedores.

Entre ellos:

• tiendas de abarrotes y supermercados;
• establecimientos de restauración;
• empresas de mascotas;
• mayoristas de setas.

Ventajas competitivas

Actualmente, el entorno competitivo en este ámbito se puede definir como bajo. Sin embargo, el mercado está evolucionando y usted debe identificar sus propias ventajas.

Ellos pueden ser:

• apoyo constante de alta calidad y frescura de los productos;
• entrega ininterrumpida de setas;
• seguimiento e implementación de nuevas tecnologías en producción;
• utilizar únicamente proveedores de micelio confiables;
• la capacidad de trabajar tanto con personas jurídicas como con personas físicas;
• descuentos por compras al por mayor;
• política de precios flexible.

Para minimizar las pérdidas y proporcionar al comprador un surtido adicional, un empresario puede abrir su propia línea para procesar hongos o producir productos semiacabados.

Campaña de publicidad

Para promocionar un producto en el mercado, es necesario convertirlo en una marca reconocible con su propia historia. La base para la formación de la imagen de la empresa es la presencia de un sitio web informativo con las características del producto y elementos de identidad corporativa.

• Nombre;
• logo;
• Vídeo corporativo con producción y material de archivo del producto.

Trabajar con entidades legales y representantes de grandes cadenas minoristas es importante:

• producir materiales informativos de buena calidad;
• desarrollar una estrategia de presencia en línea;
• Desarrollar métodos para obtener ventajas competitivas adicionales.

Para promocionar entre particulares puedes utilizar:

• colocación de publicidad exterior en puntos de venta;
• realización de promociones y degustaciones;
• desarrollo Social redes y atraer contenidos no estándar.

Instrucciones paso a paso para abrir una granja de hongos.

Para implementar la idea de cultivar hongos en casa, necesitará:

1. Analizar el mercado.
2. Crea un plan de negocios detallado.
3. Complete el registro estatal y elija una forma de tributación.
4. Seleccione micelio y encuentre proveedores de sustrato.
5. Desarrollar una tecnología para hacer compost.
6. Encuentra y prepara una habitación.
7. Comience a cultivar productos y ajuste la tecnología.
8. Realizar una búsqueda de canales de venta.
9. Venta de productos y establecimiento de contactos con clientes mayoristas.

Documentación

El registro de empresas implica la posibilidad de registrarse de varias formas:

• Emprendimiento individual (PI);
• Sociedad de Responsabilidad Limitada (LLC);
• Finca campesina (finca campesina).

El formulario de empresario individual le permite cultivar y vender setas.

• una declaración certificada de un notario en el formulario No. P21001;
• solicitud de transición al Impuesto Agrícola Unificado o al sistema tributario simplificado (de lo contrario, será OSNO por defecto);
• una copia de todas las páginas del pasaporte.

El formulario LLC permite atraer activos financieros adicionales a través de programas y préstamos gubernamentales.

Requiere los siguientes documentos para el registro:

• solicitud en el formulario No. Р11001;
• estatuto de LLC;
• decisión de abrir una LLC o un protocolo, si hay varios fundadores (socios);
• recibo de pago del impuesto estatal;
• copias de los pasaportes de los fundadores certificadas por notario;
• solicitud de transición al impuesto agrícola unificado o al sistema tributario simplificado (el valor predeterminado será general).

La empresa agrícola campesina es una forma simplificada de LLP (sociedad de responsabilidad limitada), al igual que los empresarios individuales y las LLC, está dotada de fuerza legal.

Códigos OKVED que cubren el negocio del cultivo de hongos:

• 01.13 “Cultivo de hortalizas, melones, raíces y tubérculos, setas y trufas”;
• 01.13.6 “Cultivo de setas y trufas”.

Después de cultivar un lote de hongos, es necesario obtener los documentos para los productos.

A saber:

• certificado de calidad;
• declaración de conformidad con las normas estatales;
• certificado fitosanitario;
• conclusión sobre el examen radiológico.

Espacio para una granja de setas

La organización del cultivo de hongos es rentable, entre otras cosas, debido a la ausencia de grandes costes de búsqueda y preparación de locales.

En casa, los locales adecuados podrían ser:

• sótano;
• granero;
• dacha o casa de pueblo;
• Edificios agrícolas o industriales abandonados.

Requisitos básicos para el local:

• temperatura del aire de 12-25°C;
• humedad del aire no inferior al 85%;
• disponibilidad de comunicaciones: suministro de electricidad y agua;
• Calefacción y ventilación conectadas.

Para habitaciones pequeñas, no se requiere humidificación del aire adicional. Sin embargo, la producción a gran escala requiere un sistema especial de humidificación y acondicionamiento. Las cámaras de cultivo también se utilizan en el interior de grandes estancias, lo que permite mantener un microclima óptimo.

Áreas de producción:

• una zona cálida para la germinación del micelio con sistema de riego y buena ventilación;
• zona fresca para plantar setas.

Si planeas hacer abono tú mismo, necesitas organizarte zona adicional con molino y equipo de pasteurización.

Equipo e inventario

Para cultivar hongos en casa, necesitará los siguientes equipos y suministros:

Trituradora de martillos 35.000 rublos. Humidificador de aire 20.000 rublos. Generador de vapor 38.000 rublos. Bolsa de plástico 250 rublos.

Para una gran producción necesitará equipo adicional:

• sistemas de control climático dependiendo de la especie que se cultive;
• autoclave para fabricar micelio;
• equipo especial para expulsar los cuerpos fructíferos de los hongos;
• Máquinas para la preparación de sustratos;
• bastidores para equipos fotográficos;
• Equipos de embalaje.

Micelio

La elección del micelio debe abordarse con especial cuidado, ya que de su calidad depende la productividad y los ingresos del empresario.

El micelio es la semilla que constituye el cuerpo vegetativo de los hongos, que consta de hilos finos y ramificados llamados hifas.

Solo debes comprar micelio en empresas de laboratorios especializados. En la etapa inicial, se recomienda comprar a varios proveedores con buena reputación y sacar una conclusión basada en su propia experiencia.

La selección de un proveedor se realiza según los siguientes criterios:

• Disponibilidad de licencias y certificados de calidad;
• presencia de críticas positivas de los clientes;
• calidad del producto;
• valor medio de mercado.

La vida útil del micelio es de hasta 120 días a una temperatura de +2 grados, por lo que se compra varias veces al año.

Al comprar, debes prestar atención a las siguientes características del producto:

• cepa y variedad de seta;
• velocidad y porcentaje de ensuciamiento del grano;
• duración;
• resistencia al moho;
• temperatura interna +20-22 grados;
• sin manchas negras o verdes con olor a amoníaco.

Se utiliza micelio para preparar el sustrato. Con el tiempo, podrás hacerlo tú mismo. Este proceso es bastante complejo y requiere espacio adicional y habilidades profesionales. Sin embargo, los componentes del sustrato son económicos, por lo que, con un enfoque hábil, la producción de material de semilla puede ahorrar costos significativos.

Las principales etapas de preparación del sustrato en casa:

1. La paja o el aserrín se cuecen al vapor en agua caliente a razón de 1 kg de micelio por 10 kg de sustrato.
2. La mezcla resultante se enfría, se combina con micelio y se coloca en bolsas de plástico. Se tritura el micelio sin abrir las bolsas y se iguala su temperatura con la del sustrato. Se inserta el micelio y se abre el paquete en condiciones estériles y se trata con una solución desinfectante.
3. En las bolsas resultantes, con un objeto limpio, haga agujeros de 0,5 cm a una distancia de 10-15 cm en un ángulo de 45 grados. Los bloques de hongos se instalan de manera que los lados con las ranuras estén ventilados y no queden en el lado de la muro.
4. Los sacos de 10-12 kg se envían a los estantes del interior sin penetración de luz a una temperatura de +18-20ºС. Durante período de incubación la habitación no está ventilada. Es obligatoria la limpieza diaria con soluciones de cloro.

Personal

A menudo, el cultivo de setas comienza como un negocio familiar. Esto reduce los costos salariales y le permite no preocuparse por la responsabilidad de los empleados.

Sin embargo, con la expansión de la producción, se necesitará personal adicional de especialistas calificados. En promedio, se necesita 1 trabajador para cosechar hasta 100 kg por día.

Así, la composición del personal de la granja de setas:

Las responsabilidades del trabajador de producción incluyen:

• cosecha;
• seguimiento de procesos de crecimiento y ajustes oportunos;
• presentación de informes;
• crear condiciones para el funcionamiento productivo de la producción;
• generando solicitudes para la compra de cultivo de micelio y compost.

Un trabajador auxiliar es el asistente principal de producción y lleva a cabo las instrucciones operativas del gerente.

Plan financiero

El cultivo de hongos es un negocio con costos iniciales promedio. El monto de las inversiones, los costos regulares y los ingresos depende de la planificación de la escala. Compilacion Plan financiero con números precisos ayudará a calcular los indicadores principales y hacer que el proyecto sea rentable. Puede descargar un plan de negocios ya preparado en muchos sitios, pero todos los indicadores deben ajustarse a las características de una región en particular.

¿Cuánto cuesta abrir una granja de hongos?

Los costos de puesta en marcha serán:

Gastos regulares

Las partidas de coste mensual serán:

Ingreso

Para calcular la rentabilidad mensual, debes determinar los ingresos de un ciclo. Puede haber de 4 a 6 ciclos de este tipo por año.

Con 10 toneladas de sustrato se obtienen unas 2 toneladas de setas. El precio de venta medio es de 150 rublos. por kilogramo. Por tanto, el beneficio neto mensual será de 150 mil rublos.

Los ingresos comerciales mensuales son de 42 mil rublos.

Plan de calendario

El plan de lanzamiento empresarial está diseñado para 4 meses. Una característica del plan calendario será la recepción de certificados adicionales para productos, lo cual solo es posible después de cultivar el primer lote. Lo mismo ocurre con el establecimiento de canales de venta.

Riesgos y recuperación

El período de recuperación del proyecto con rendimientos estables y ventas organizadas es de 16 meses.

Una vez que el proyecto alcanza el punto de equilibrio, se pueden distinguir las siguientes perspectivas:

• aumento del precio de venta de los productos;
• aumento de los volúmenes de producción;
• expansión de especies;
• Disponibilidad de canales de venta adicionales y clientes mayoristas.

Como cualquier negocio relacionado con el cultivo de productos, el cultivo de hongos conlleva ciertos riesgos.

Riesgos y formas de minimizarlos:

1. Bienes no vendidos y daños en la presentación. Debe pensar en los canales de distribución con anticipación y comprar un refrigerador para el almacenamiento de productos a corto plazo.
2. Rendimiento insuficiente. Conviene estudiar el mercado de complementos dietéticos y, si es necesario, cambiar de proveedor de micelio.
3. Costos imprevistos asociados con la falta de experiencia. Será útil estudiar literatura especializada y hacer amistades para intercambiar experiencias.
4. Aumento de la competencia. Es necesario velar por que se mantenga el equilibrio calidad-precio y trabajar para ampliar el servicio.

Un negocio con poca competencia resulta atractivo para un emprendedor porque es muy rentable. Pero esto a menudo se asocia con un nicho poco desarrollado y la falta de conocimiento profesional del propio organizador. El estudio sistemático de las particularidades de la actividad y los cambios rápidos de los factores negativos conducirán a la expansión del negocio y a su funcionamiento exitoso.