"fresh bar" es una bebida que ayudará a crear buen humor. Tu propio negocio: cómo abrir una tienda de kebab

No hace mucho aparecieron en los estantes de los supermercados botellas inusuales llenas de deliciosos refrescos. “Fresh bar” es una bebida que llama la atención de los clientes. No se trata sólo de zumos de frutas, sino de cócteles mixtos. Un rico surtido satisfará los gustos de cualquier comprador. La bebida no es alcohólica. Por tanto, calma perfectamente la sed en un día caluroso. Lo pueden beber tanto los niños como sus padres. Intentaremos comprender la variedad de gustos en este artículo.

¿Cuál es lo más destacado de la bebida?

Entonces, ¿cuál es la ventaja de la bebida? En primer lugar, por su sabor inusual. "Fresh bar" es una bebida que repite la composición de los cócteles más famosos ("Mojito", "Sex on the Beach", "Pina Colada", "Kir Royale" y otros), pero no contiene alcohol. En segundo lugar, el precio del producto es bastante asequible (alrededor de 30 rublos por 0,45 litros).

Vale la pena señalar que la bebida es producida por la empresa Rosinka, ubicada en Lipetsk. Ella ha demostrado su valía sólo con lado positivo. Usado el último equipo. Además de estos productos, se están produciendo aguas minerales.

Para todos los gustos

"Fresh bar" es una bebida cuyo sabor reproduce los cócteles famosos. En primer lugar en popularidad está Mojito. Me gustaría señalar que para la producción solo se utiliza agua blanda. Las burbujas de refresco no causan sensaciones desagradables, no hay estallidos bruscos ni sabor a refresco.

El componente principal, por supuesto, es la menta. Su olor sólo se puede sentir desenroscando la tapa. Puedes saborearlo también. El aroma a lima está presente, pero menos pronunciado y no tan brillante.

El color de la bebida se parece. jugo de limon. Hay un tinte verdoso. El sabor del cóctel no es en absoluto empalagoso, el azúcar es moderado. Los fabricantes recomiendan agregar un poco de hielo al vaso antes de beber; puedes agregar una rodaja de limón o una ramita de menta para mayor frescura.

“Fresh bar” es una bebida que puede sorprenderte gratamente. Por ejemplo, después de haber probado Black Jack en su versión carbonatada y sin alcohol, muchos clientes quedaron encantados. La belleza está en la combinación de los dos sabores que ofrece el fabricante. El énfasis principal está en las cerezas. Le da al cóctel un agradable sabor amargo, un aroma rico y brillante. Lo realzan las almendras, que vienen en menor cantidad.

varios jugos;

aromas.

El uso de aditivos aromáticos provoca quejas especiales por parte de los compradores. Pero sin ellos no se puede prescindir, porque sólo con su ayuda se pueden lograr similitudes con cócteles famosos a los que se les añade alcohol. La bebida es baja en calorías (38 Kcal por 100 ml).

Un plan de negocios para una barra de jugos con cálculos implica aclarar e identificar claramente los costos y oportunidades de ahorro financiero. Para que sus gastos generen las ganancias esperadas en un corto período de tiempo, un ejemplo de un plan de negocios de este tipo, pensado y desarrollado para todos los conceptos de gastos esperados, será de gran ayuda.

Se prevé la apertura de un bar de batidos, como también se llama al establecimiento que elabora zumos naturales y bebidas a partir de ellos. pequeño pueblo con una población de menos de un millón de habitantes, por lo que el plan de negocio se elabora teniendo en cuenta indicadores medios.

Comparado con ciudades importantes En el interior del país hay menos interés por las bebidas frescas. Por otro lado, podrá hacer crecer su negocio fácilmente sin prácticamente competencia. En el futuro, tus bares que venderán bebidas frescas y batidos estarán ubicados en los lugares más visitados de la ciudad. El nombre y el eslogan publicitario que describe los productos están diseñados para que su red de bares de jugos sea memorable para los visitantes.

Plan financiero

La rentabilidad potencial de abrir una zumoría es el factor principal a la hora de planificar un negocio. La relevancia de una empresa se puede evaluar basándose en encuestas de población en las ciudades rusas. Estos datos demuestran que cada visitante del bar que entra a beber un vaso de zumo no deja más de 200 rublos en el establecimiento. Además, a la mayoría de los encuestados que probaron bebidas frescas por primera vez (casi la mitad) les gustaría visitar un bar de zumos con regularidad.

Las previsiones más pesimistas arrojan las siguientes cifras: si al bar de batidos acuden al menos 15 visitantes al día, dejarán unos 5.000 rublos en la caja registradora. El coste de un litro de zumo y productos de confitería es de unos 600 rublos, y el ingreso neto puede ser de al menos dos millones y medio durante el primer año y medio.

Instrucción paso a paso

Al abrir un punto de venta, debe guiarse por el hecho de que los residentes de las casas cercanas visitarán el bar. Si la ubicación elegida es en una zona residencial de la ciudad, lo mejor es abrir un bar en supermercados o centros de ocio.

Debe iniciar el proceso preparando los documentos. empresario individual sobre un régimen fiscal simplificado. El proyecto se financiará con los ingresos netos obtenidos por la venta de productos de barra durante los primeros 10 a 14 meses. El monto de la inversión inicial es de un millón de rublos.

La organización de la producción incluirá, además de la compra de frutas y otros productos alimenticios:

1. Compra de utensilios y recipientes para bebidas necesarios: 10.000 rublos.
2. Compra de muebles de acero inoxidable (bañeras, estanterías y escritorio) – 20.000 rublos.
3. Compra de una barra de bar y sillas: 50.000 rublos.
4. Compra de una máquina de café – 90.000 rublos.

Cómo equipar adecuadamente una barra de jugos

Una buena ubicación para una barra de batidos sería una sala ubicada en la parte central del edificio, a la vista y en el pasillo, en la entrada a los pasillos donde se venden los principales productos de la tienda. Incluso unos pocos metros a lo largo de la pared principal pueden ser adecuados para usted. Los expertos recomiendan elegir una habitación cuadrada, que sea mucho más cómoda para el personal y los visitantes. El surtido a la venta a través de las puertas de cristal es claramente visible desde todos los lados, y el equipamiento de alta calidad y una vitrina decorada con colores vivos en un acogedor bar llaman la atención desde lejos. Debe elegir una habitación con suministro de agua, ya que siempre es necesario lavar los platos, las frutas y las manos antes de preparar jugos frescos y postres.

El surtido, como lo demuestra la práctica de los bares frescos de Moscú, debe elaborarse teniendo en cuenta las preferencias de los visitantes habituales. Es recomendable, en la versión inicial, incluir en la carta zumos, café y helados.

Tabla 1. Menú de barra fresca

Las estadísticas muestran que muchos visitantes eligen una bebida cítrica a base de zumo de naranja. Este jugo fresco ocupa una posición de liderazgo en la lista de ventas en los bares de las capitales. Las hortalizas de raíz como zanahorias, apio, patatas, remolachas, calabazas y otras verduras se obtienen mejor peladas.

¡Las valiosas propiedades del jugo fresco son enormes! Un vaso de esta bebida contiene casi tantas vitaminas y microelementos como un kilogramo de manzanas o naranjas. Pero el producto debe venderse inmediatamente, en un plazo máximo de 4 horas, mientras el jugo se conserva. características beneficiosas. No es práctico hacerlo para uso futuro. Por tanto, las compras deben realizarse a medida que se venden los productos, atribuyendo los costes de compra de materias primas a los que varían según la temporada. Las verduras y frutas deben ser frescas y entregarse dos o tres veces por semana.

Se necesitan aproximadamente dos kilos y medio de naranjas para preparar un litro de zumo. Para vender 25 vasos de jugo diarios es necesario comprar al menos 6 cajas de 15 kg de naranjas. El coste de dicha entrega será de 10.000 rublos.

Es mejor comprar productos de confitería de fabricantes confiables en pequeños talleres para que los productos contengan la menor cantidad de conservantes posible. Los bollos, muffins y tartas elaborados con materias primas de alta calidad y rellenos de frutas deben ser lo más ligeros posible y con mucha fruta como relleno.

Cuadro 2. Costo de los productos de confitería.

En los años siguientes, sus puntos de venta venderán productos horneados caseros. Para ello, será necesario destinar fondos para abrir un taller empresarial para la producción de productos de confitería. Esto, como muestra la práctica, será mucho más rentable que comprarlos de forma paralela.

Se espera afluencia de visitantes, especialmente en periodo de verano, llegará a 20-26 personas por día. Los compradores se sienten atraídos principalmente por la oportunidad de tomar un refrigerio en un centro comercial después de comprar. No debería tomar más de 5 a 7 minutos completar su pedido.

La carta del bar incluye, además de zumos naturales y bebidas exóticas, cócteles y helados, productos de café y té.

Tabla 3. Equipos para la producción y almacenamiento de jugos y batidos

Responsabilidades de los empleados.

Los profesionales recomiendan abrir varios puntos a la vez en la ciudad y realizar una campaña publicitaria sobre los beneficios. alimentación saludable y estilo de vida. Si decide iniciar un negocio organizando un punto de venta, inicialmente podrá trabajar en él usted mismo. Es necesario tener tiempo para preparar jugos frescos y atender a los visitantes, desempeñando las funciones de vendedor y bartender al mismo tiempo.

Pero, dado que su tarea será negociar con los proveedores de frutas y verduras, resolver problemas con las autoridades reguladoras y el propietario del local alquilado, lo más probable es que no tenga tiempo para trabajar en un bar. Por tanto, destinar dinero para pagar a los empleados se convertirá en una partida más de tus gastos.

Dependiendo de cuántas personas visitarán tu bar diariamente, necesitarás equipar lugar de trabajo para vendedores. Cuando el negocio está completamente cargado de 10 a. m. a 10 p. m., lo mejor es contratar a dos empleadas como personal. Cada uno de ellos trabajará durante una semana, reportando y entregando dinero al final de su turno. Los informes contables de su bar serán compilados y presentados por un especialista visitante que trabaja por contrato. Es mejor contratar especialistas con experiencia que ya hayan trabajado anteriormente en este campo de actividad. Los candidatos estarán sujetos a los siguientes requisitos de contratación:

• Experiencia y calificaciones, conocimiento de los documentos básicos para la realización de acuerdos comerciales.
• Capacidad para comunicarse con los clientes, precisión y decencia.
• Disponibilidad de certificado sanitario.
• Habilidades y actividad comunicativa.

Será necesario llevar a cabo la capacitación del personal. instrucciones detalladas. Es recomendable capacitar a los trabajadores para que preparen no solo jugos, sino también diversos postres helados, bebidas, té y café. La plantilla será de 2 personas.

Cuadro 4. Nómina

Campaña de publicidad

Este aspecto de poner en funcionamiento su barra de batidos incluye hacer un letrero en la entrada y publicidad exterior en el edificio. Para que sea más fácil encontrarlo, ponga música suave y reparta folletos en la entrada. También funciona bien un teletipo electrónico en la puerta que le avise sobre el surtido de su bar del día.

Planifica tus principales gastos de publicidad para los dos primeros meses de funcionamiento del establecimiento. La calidad de las bebidas y el excelente servicio al cliente influirán: la barra de batidos será popular, ya que los estudios de mercado muestran que un cliente que esté satisfecho con visitar su barra traerá consigo entre 4 y 5 conocidos y amigos más. Un folleto luminoso con un texto memorable se convertirá en el principal medio publicitario con un coste de producción reducido. En toda la campaña publicitaria está previsto gastar unos 10 mil rublos.

¿Cuáles son los riesgos?

Entre los factores de riesgo, en primer lugar, podemos nombrar los siguientes:

• Disminución inesperada del poder adquisitivo.
• Mayor costo de servicios públicos y locales de alquiler.
• La inflación conduce a precios más altos de productos y materias primas.
• Incremento de impuestos y otras circunstancias de fuerza mayor.
• Caída de la demanda de los consumidores por pérdidas reputacionales.
• Falta de interés de los compradores por productos saludables y respetuosos con el medio ambiente.

La reducción del riesgo se planifica manteniendo campaña de publicidad y crear la necesidad de una nutrición saludable en las personas, así como mantener constantemente una alta calidad de los productos vendidos.

El plazo de recuperación de la inversión será de aproximadamente 18 meses.

Eventualmente

La barra de zumos se ha convertido en un lugar muy popular en grandes ciudades, donde el respeto al medio ambiente y la necesidad de una nutrición saludable se han convertido en un verdadero problema para gran cantidad personas obligadas a comprar productos con una cantidad inimaginable de E en su composición. Antes de implementar una idea en una ciudad pequeña, es necesario descubrir qué tan grande es la necesidad de tales productos aquí. Si la ciudad tiene un desarrollo sector privado, y de primavera a otoño hay constantes ferias agrícolas, puede resultar muy difícil conseguir un lugar en el mercado.

Las barras de jugos son un fenómeno relativamente nuevo. Estos establecimientos aparecieron hace relativamente poco tiempo a raíz del interés de los consumidores por la idea de un estilo de vida y una alimentación saludables. Te lo contamos con más detalle en esta noticia.

¿Qué es una barra fresca?

Fresh bar es un punto de venta de zumos recién exprimidos. Una barra fresca se puede llamar con seguridad un negocio de temporada o de todo el año; depende de su tipo. Esto es relevante debido a la baja competencia y los costos de organización relativamente bajos.

Si se elige correctamente la ubicación, siempre habrá demanda de este tipo de producto. La gran ventaja es que puedes introducir gradualmente artículos adicionales y ampliar la gama para aumentar las ganancias.

¿Qué tipos de barras de jugos existen?

En general, sólo existen dos tipos de barras frescas: fijas y móviles. En cualquier caso, este es un pequeño punto de venta de bebidas, por lo que no habrá mucha diferencia entre ellas. Cuando todavía puedes comprar, por ejemplo, pasteles, chocolate y café en una barra fresca, este es un tipo de negocio ligeramente diferente.

¿Dónde está el mejor lugar para colocar una barra fresca estacionaria?

en el cine;

en un salón de belleza;

en una isla en un centro comercial o business center (centro comercial o de negocios);

en la estación;

En parque acuático;

en el gimnasio.

Las barras móviles de productos frescos (generalmente pequeños quioscos móviles) se ubican en:

en parques;

en las playas;

en los terraplenes;

en lugares de comercio ambulante.

El quiosco móvil es ideal para el comercio de verano, lo principal es que tiene electricidad para el funcionamiento de los exprimidores y el frigorífico. Esta especie es definitivamente estacional. Una barra fresca en un centro comercial es un punto de venta estacionario que opera todo el año y no depende de la temporada.

Como la mayoría de los modelos de negocio populares, Fresh-bar se puede lanzar como franquicia o bajo su propia marca. Es la segunda opción de la que hablaremos. Puede leer sobre las ventajas de abrir una franquicia “Abrir un establecimiento de restauración en régimen de franquicia”.

Plan de negocios para una barra fresca.

Incluso para lanzar un negocio aparentemente tan sencillo, se necesita un plan y una estrategia de desarrollo. Especialmente si vas a abrir un bar con dinero de inversores o utilizando capital crediticio.

Es muy posible elaborar usted mismo un plan de negocios para una barra de jugos. A continuación, intentaremos mostrarle una versión promedio del cálculo de costos y amortización, y usted podrá ajustarla a sus condiciones o involucrar a especialistas para cálculos más detallados.

El plan de negocios debe incluir:

datos sobre el nivel de competencia;

análisis de perspectivas de desarrollo;

datos sobre primero inversión inicial y costos mensuales;

cálculo de rentabilidad y payback.

Elegir una ubicación para un bar fresco

Como muchos otros puntos de venta, las barras de jugos deben abrirse en lugares con el máximo tráfico y un alto tráfico del público objetivo; la mayoría de ellos ya los hemos indicado anteriormente.

Para obtener ingresos adicionales, puede colocar su punto en diversas exposiciones, festivales gastronómicos, eventos deportivos y otros lugares similares.

El lugar debe estar lleno de gente y el público rico: las bebidas no son las más baratas, por lo que no debes confiar en los estudiantes. Opción perfecta- alquiler de una isla con una superficie de 3 a 6 m2. m en un centro comercial o hipermercado, donde ingresos estables estará garantizado y el retorno de la inversión dependerá únicamente de la calidad del servicio y del monto de la inversión inicial.

Lo primero que debes hacer es fijarte en qué bares frescos existen ya en tu ciudad, o mejor aún, en la zona específica donde planeas abrir. Dado que el producto es bastante específico, dos barras de productos frescos en un centro comercial siguen siendo tolerables, pero dos barras en una misma entrada son fundamentales.

Incluso si simplemente divides tu audiencia, no habrá suficiente tráfico y uno de ustedes tendrá que irse tarde o temprano. Si estás dispuesto a luchar, brindando calidad y servicio, puedes intentarlo, pero si este es tu primer negocio, entonces es mejor no arriesgarte. A menos que su surtido sea radicalmente diferente, lo cual también es muy dudoso. Todo el mundo intenta ganar dinero con los zumos frescos más marginales, como el de naranja, pomelo y manzana.

Permisos y documentos

Si abre un punto por su cuenta, lo mejor es registrarse como empresario individual, la opción LLC solo es necesaria si tiene inversores o socios.

¿Qué más tiene de conveniente abrir en un centro comercial? No es necesario obtener permisos del departamento de bomberos y, muy probablemente, del SES. Abrir una barra nueva en una habitación separada es mucho más difícil, ya que también habrá costos de reparación y servicios de diseño.

Regístrese en el servicio de impuestos.

Registre una empresa, seleccione el tipo de actividad (OKVED). La opción estándar es la producción de zumos de frutas y verduras y el servicio de bebidas.

Consigue un TIN y elige un sistema fiscal.

Obtenga permiso de la Autoridad de Supervisión del Estado.

Regístrese en fondos sociales, médicos y de pensiones.

Obtenga permiso del SES para vender productos.

Registrar una caja registradora.

Abrir una cuenta bancaria.


Redactar un contrato de alquiler del local.

Para los empresarios, aún es necesario celebrar un acuerdo con la OFD y verificar la compatibilidad del equipo de caja registradora y software según 54-FZ. Por ejemplo, el sistema Poster POS cumple con todos los requisitos necesarios.

Todo el proceso de registro lleva al menos una semana. Por supuesto, esto siempre que no haya cometido ningún error al completar los documentos.

¿Cómo ganar dinero con jugos?

Para dejar claro por qué vender zumos recién exprimidos resulta tan tentador, tomaremos como ejemplo el pomelo fresco como uno de los más populares.

¿Cuántas toronjas se necesitan para hacer un litro de jugo?

1 litro de zumo = 1,5-2 kg de pomelos. Por supuesto, hay diferentes pomelos y es mejor elegir variedades con piel fina, ya que son mucho más jugosas y el rendimiento del zumo será mayor, además el rendimiento también depende del exprimidor. 1 litro de jugo = 5 porciones de jugo fresco.

*Precio minorista promedio, 2018.

Parece interesante. Solo necesita colocar un punto en una buena ubicación y podrá contar con ingresos estables.

Desafortunadamente, no es tan simple. También vale la pena considerar los costos de alquiler, salarios de los vendedores, compra de vajilla y depreciación del equipo. Y no te olvides de la inversión inicial para montar una barra de jugos. Hablaremos de todo esto con más detalle a continuación.

Rango

El menú del bar fresco depende de su tipo. Por supuesto, la base son los zumos naturales, las mezclas y los batidos. Para ampliar la gama, puede agregar batidos, té y café; utilícelos como ideas para desarrollar y expandir su negocio.

Pero la implementación de cualquiera de estos puestos supondrá importantes inversiones en equipos y formación de personal, costes de almacenamiento y compra de productos. Los negocios ya no serán tan sencillos como parecían inicialmente.

Por lo tanto, es mejor comenzar con un surtido básico, recuperar la inversión y expandirse gradualmente en una dirección, observar lo que les falta a sus clientes y preguntar qué más les gustaría probar. Por ejemplo, ¿te comprarían pasteles, café o helados, etc.?

Los snacks de verduras y los postres de frutas son una buena opción para un punto en un centro de negocios (business center). Y para un punto móvil en la calle, vale la pena pensar en los productos horneados y helados como productos más populares.

Es necesario pensar detenidamente el menú antes de desarrollar un plan de negocios. De esto dependerá el listado de equipos, selección de proveedores y selección de personal.

Por ejemplo, los tubérculos deben limpiarse y lavarse con mucho cuidado, lo que es difícil de hacer en unos pocos metros cuadrados en un centro comercial. Como alternativa, puede pedir verduras ya peladas a otros proveedores. Vender café implicará comprar una máquina de café y contratar a un barista; hornear implicará comprar productos de panaderías locales, nuevas vitrinas, etc.

Lista de zumos recién exprimidos para una barra fresca

Una barra de productos frescos clásica puede ofrecer a sus clientes hasta 20 zumos recién exprimidos diferentes.

Además, no te olvides de las mezclas a base de dos o más zumos.

Equipo de bar fresco

Quizás los costos principales sean los del equipamiento básico. En etapa inicial Es esta partida de gastos la que vendrá primero.

Para abrir una barra nueva necesitará el siguiente equipo:

exprimidor universal

Exprimidor de citricos

Peladora de frutas y verduras

Frigoríficos para diversos fines.

En el agitado mundo actual, el tiempo juega un papel muy importante en la vida de cada habitante de las grandes ciudades. Sucede que el bullicio se prolonga tanto que resulta imposible reservar media hora y simplemente almorzar durante la jornada laboral. Al mismo tiempo, las ideas sobre un estilo de vida saludable son cada vez más populares. La gente se va dando cuenta poco a poco de que para mantener el rendimiento del cuerpo a un ritmo tan frenético no basta con la cola y los bollos cogidos en un puesto callejero de camino al trabajo. El cuerpo siempre necesita vitaminas. En el contexto de estas tendencias, los zumos naturales (jugos recién exprimidos y sus mezclas) se han vuelto cada vez más populares. Los bares frescos han encontrado por fin su nicho altamente rentable en el mercado de la restauración.

¿Cómo abrir tu propia barra de jugos?

Las barras nuevas destacan por el hecho de que no requieren grandes inversiones en la etapa de apertura: entre diez y quince mil pueden ser suficientes. Además, con una elección exitosa de la ubicación, la recuperación total se produce en un año. Para abrir una barra de zumos basta con una habitación de cinco a siete metros cuadrados. Al elegir un lugar para su ubicación, vale la pena considerar que el principio de funcionamiento de una barra de jugos implica un paso rápido de los clientes, muchos de ellos piden jugo fresco, bebida y se van inmediatamente. Por lo tanto, los lugares especialmente concurridos, como los supermercados, centros comerciales, centros de oficinas, clubes y secciones deportivas, bistrós, cafeterías y restaurantes: exactamente lo que necesita.

El equipamiento de una barra de zumos requerirá la mayor parte de los fondos invertidos en su desarrollo. Su coste comparativamente bajo es otra razón para un importe inicial tan pequeño. Se necesitarán alrededor de cuatro mil dólares para comprar un exprimidor de cítricos, un exprimidor universal le costará mil quinientos dólares y el equipo para limpiar frutas y verduras le costará entre doscientos y trescientos dólares. Además, tendrás que adquirir un frigorífico, una caja registradora y una barra de bar o barra con ruedas.

La instalación profesional de equipos y el diseño de un punto de venta requerirá una inversión de varios miles más. Los propietarios experimentados de este tipo de establecimientos y los expertos económicos recomiendan abrir inmediatamente una cadena de bares de zumos. Trabaja con todos procesos tecnológicos Se puede hacer en un punto y luego, a su semejanza, abrir varios más. Esto reducirá significativamente el período de recuperación.

La preparación y venta de mezclas de jugos frescos como negocio es bastante nueva. No hace mucho tiempo, los zumos recién exprimidos se vendían exclusivamente en los hoteles y restaurantes más prestigiosos con un margen de beneficio del trescientos por ciento. Esto ha llevado a que la población asocie los zumos naturales con precios elevados y elitismo, lo que ahuyenta a los clientes. Puede reducir el costo del producto si prepara jugos frescos con hielo o los sirve con helado. Para un mayor éxito, conviene recurrir a los servicios de comercializadores que promocionarán su marca y las barras de jugos en general como un territorio de alimentos saludables y de bajo precio para los niños. Curiosamente, este enfoque aún no es muy popular entre los propietarios modernos de este tipo de puntos de venta y prefieren confiar en un diseño llamativo, ubicación en lugares concurridos y distribución de folletos.

Un punto importante es también la selección de personal. Por lo general, se contrata a mujeres de entre veinte y cuarenta años para trabajar en una barra de jugos. Están sujetos a altos requisitos estándar en términos de decencia, honestidad, precisión y disponibilidad de un historial médico. Trabajar con un exprimidor es bastante simple, por lo que este trabajo no requiere educación especial: la capacitación se lleva a cabo literalmente en una hora directamente en el punto de venta. Lo principal en un empleado es la capacidad de comerciar, ser educado y sonreír siempre, para que los clientes estén siempre contentos y vuelvan una y otra vez. Como en los bares normales, el trabajo de un vendedor de zumos suele realizarse por turnos: una semana tras otra o dos días tras dos. A veces valdría la pena comprobar la honestidad de sus vendedores: incluso en puntos de venta tan pequeños, una chica sin escrúpulos puede poner dinero no en la caja registradora, sino en su bolsillo, sin perforar un recibo. El método del “comprador secreto” para detectar fraudes de este tipo es una de las formas más efectivas y económicas de frenar el fraude.

Oportunidades de desarrollo

Hace unos 10 años comenzaron a abrirse los primeros bares de zumos en Moscú. Una de las ideas interesantes fue la posibilidad de adquirir no sólo mezclas de jugos recién exprimidos, sino también botellas con extractos. plantas medicinales– una especie de alternativa agradable y estética a los complejos vitamínicos y complementos dietéticos. El costo de una botella de este tipo de 100 ml. - unos cincuenta dólares americanos. Y aún hoy, en el fondo Problemas económicos e inestabilidad, son extremadamente populares.

Es muy posible que con el tiempo los bares de zumos rusos empiecen a vender cosméticos orgánicos. La idea surgió de Japón, donde ya se ha implementado y promovido un plan similar. La apuesta es que los clientes interesados ​​en la alimentación saludable también lo estén en adquirir cosméticos elaborados con ingredientes naturales. Por supuesto, la venta de cosméticos requerirá un espacio bastante grande y no todas las tiendas de zumos podrán adoptar esta idea. Además, será necesario endurecer los requisitos para el personal; después de todo, ahora también necesitarán conocimientos suficientes en cosmetología y educación médica. A partir de ahora, un empleado de una zumoría deberá poder no sólo exprimir y mezclar zumos, sino también describir y recomendar los cosméticos adecuados para un cliente concreto, teniendo en cuenta su tipo de piel, posibles alergias y otras características de su piel. el cuerpo. En consecuencia, el salario de dicho empleado debería ser un orden de magnitud mayor. No se sabe si esta idea de negocio se arraigará en Rusia, pero es alentador el hecho de que no sólo se estén abriendo bares de zumos, sino que ya se esté pensando en direcciones para un mayor desarrollo.

Como sabes, hoy imagen saludable la vida se ha convertido en una de las más relevantes tendencias de la moda. Todo mas gente Empiece a hacer fitness y abandone la comida rápida y otros alimentos de poca utilidad e incluso perjudiciales para el organismo. En este sentido, se han vuelto muy populares los zumos recién exprimidos, o zumos naturales.

Por eso, las personas que se preocupan por su salud ya miran con recelo las bebidas envasadas que se venden en las tiendas. Teniendo en cuenta esta tendencia, es posible construir un modelo muy negocio rentable venta de jugos recién exprimidos. Además, la competencia en este segmento aún no es tan grande y la rentabilidad de dicho negocio es bastante alta. Hoy hablaremos sobre cómo elaborar un plan de negocios para una barra nueva y darle vida.

Historia del negocio de los zumos naturales.

La idea de las barras de zumos nos llegó desde América, donde los primeros establecimientos de este tipo aparecieron en los años 90 del siglo pasado, a diferencia de las numerosas comidas rápidas que allí se inventaron. Así, los empresarios contrastaron los jugos sabrosos y saludables con bebidas y alimentos nocivos y que engordan. Las barras nuevas llegaron a nosotros a principios de la década de 2000 e inmediatamente comenzaron a ganar popularidad con bastante rapidez.

Preparación de la documentación necesaria.

Si decide abrir un negocio de bar a base de jugos recién exprimidos, la forma más sencilla sería registrarse como empresario individual. Si el negocio está creciendo rápidamente o si planea abrir un negocio junto con un socio y cofundador, entonces tiene sentido elegir la forma de sociedad de responsabilidad limitada. Esté preparado porque le llevará algún tiempo registrarse (normalmente alrededor de un mes).

El plan de negocio de una barra de jugos también debe incluir la obtención de permisos de la estación sanitaria y epidemiológica y del departamento de bomberos. La complejidad de este procedimiento dependerá de la ubicación de su punto.

Entonces, si organiza un bar en un gran centro comercial y de entretenimiento, lo más probable es que pueda realizar todos los trámites en poco tiempo. De hecho, cuando se pone en funcionamiento un objeto de este tipo, por regla general, se prevé inmediatamente la posibilidad de abrir puntos de venta de bebidas, para lo cual la administración debe contar con los permisos correspondientes.

Cómo abrir una barra de jugos: características comerciales

La pregunta principal que se plantean los "propietarios de refrescos" principiantes es la necesidad de averiguar: ¿tiene sentido abrir un punto de venta separado o sería mejor organizar una red completa a la vez? Los expertos tienen diferentes opiniones al respecto. Entonces, algunos creen que si tienes suerte con la ubicación de la barra de jugos, podrás arreglártelas con un solo punto.

Otros están seguros de que es necesario empezar exclusivamente con una red que incluya al menos tres establecimientos de venta de zumos recién exprimidos. En este sentido, a la hora de elaborar un plan de negocio para una barra de zumos, el futuro emprendedor debe decidir de forma independiente esta decisión, que, por cierto, estará determinado en gran medida por el tamaño de su capital inicial.

Elegir una ubicación para un punto de venta

Debido a que los productos de este tipo no son baratos y no todo el mundo puede permitirse zumos y cócteles recién exprimidos, lo ideal es que un bar de zumos esté situado cerca de tiendas caras y gimnasios. Además, recomendamos fijarse más en los grandes supermercados y centros comerciales y de ocio, así como en los parques acuáticos.

Por supuesto, alquilar locales comerciales en estos establecimientos es caro. Pero debido al hecho de que su punto consistirá en solo una barra de bar, no necesitará más de 5 a 6 metros cuadrados cerca de la pared. Además, los expertos recomiendan organizar el punto con una forma cuadrada en lugar de alargada. Será mucho más conveniente para el vendedor trabajar en esa área.

Diseño de barra fresca

Una vez que hayas decidido la ubicación, debes prestar especial atención al diseño de tu establecimiento. Después de todo, para que un cliente potencial le preste atención, es necesario diseñarlo con un estilo atractivo, brillante y original. En este sentido, desarrollar una idea creativa para un bar debería ser una parte integral de su plan de negocios.

Rango

Los expertos en la materia dicen que los jugos de pomelo, piña, naranja y zanahoria son los que más se venden. Al mismo tiempo, el líder indiscutible es el naranja fresco. En general, en la etapa inicial se recomienda incluir al menos siete artículos en el surtido de su barra: tres jugos de cítricos (naranja, mandarina y pomelo), además de manzana, pera, zanahoria y remolacha.

Hay que tener en cuenta que si incluyes en tu menú bebidas elaboradas a base de tubérculos, necesitarás equipar una verdulería para limpiarlas. Es por eso la mejor opción Se seleccionará un proveedor que le entregará productos ya purificados, de los cuales solo quedará hacer jugo.

Equipo de bar fresco

La unidad principal para la producción de jugos frescos es un exprimidor. Necesitará varios de ellos: para cítricos y granadas, así como centrífugos y de barrena. No podrá arreglárselas con un solo exprimidor debido a que es imposible exprimir igualmente bien el jugo de diferentes materias primas utilizando un solo tipo de dispositivo.

Por ejemplo, las semillas de bayas pequeñas pueden obstruir muy rápidamente las células de una unidad centrífuga, por lo que el personal debe estar constantemente distraído para limpiarla.

Debido a que el jugo de naranja es el más popular, es necesario seleccionar inmediatamente un dispositivo separado para su producción. Hoy en el mercado existen unidades para preparar naranjas frescas que requieren una mínima intervención humana. Sin embargo, no son baratos y, en la etapa inicial del negocio, no tiene sentido comprarlos.

Si tus planes incluyen hacer batidos, también necesitarás comprar licuadoras, un refrigerador para guardar los ingredientes y un congelador para helados y helados. También será muy bueno si puedes conectar el suministro de agua al punto. Después de todo, siempre es necesario lavarse las manos o enjuagar nuevamente las frutas, verduras y tazas medidoras.

Personal

Si planea iniciar un negocio de bar familiar, en la etapa inicial puede prescindir de empleados contratados. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el propio empresario no debe quedarse detrás del mostrador, ya que ya tendrá suficientes preocupaciones: contratos con proveedores, establecimiento de relaciones con las autoridades de inspección y control, el arrendador, etc.

Lo ideal es que un plan de negocios para una barra de jugos incluya dos vendedores para un establecimiento. Es recomendable que funcionen reemplazándose cada dos semanas. Este acuerdo es muy conveniente tanto para el propietario como para los empleados. Al mismo tiempo, el vendedor presenta la caja registradora y el informe una vez por semana, sin distraerse con este trámite todos los días.

Tampoco debes olvidarte de los servicios de contabilidad. Se puede organizar de dos formas: contratar a un especialista visitante o utilizar los servicios de una empresa que brinde dichos servicios. Necesitará un contador a tiempo completo si organiza una gran red de puntos de venta de jugos recién exprimidos.

Abrir una barra de jugos: el aspecto financiero del problema

Para empezar, sugerimos considerar la cantidad de inversión necesaria para iniciar dicho negocio. Los costos principales serán para la compra de equipos y ascenderán a unos 9.000-10.000 dólares estadounidenses. Al mismo tiempo, los exprimidores de granadas y cítricos costarán entre 3 y 4 mil dólares, y las unidades universales, 1,5 mil. El importe restante se destina a la compra de equipos de refrigeración, un mostrador y varias pequeñas cosas.

Habrá que gastar otros 2-3 mil dólares en la instalación de un punto de venta e instalación de equipos. No te olvides del alquiler mensual. En lugares con buen tráfico, el precio medio será de entre 1.000 y 1.500 dólares.

En salarios Los vendedores deben pagar una cantidad de entre 350 y 400 dólares. Gastará otros $200-250 mensuales en servicios de contabilidad.

Así, los costes iniciales de organización del trabajo de una barra de zumos en los dos primeros meses ascenderán a unos 15-16 mil dólares. Además, este importe no incluye los costes de compra y transporte de materias primas.

Sin embargo, según los expertos, la rentabilidad de una zumoría alcanza el 300%. Si el trabajo está correctamente organizado, esto le permitirá recuperar la inversión inicial en un plazo de 6 a 8 meses. En el futuro, el empresario puede contar con una ganancia de 2 a 3 mil dólares por cada punto de venta.