¿Cómo germinar lentejas en casa y qué se puede preparar a partir de este producto natural? “Sopa de lentejas germinadas” Qué cocinar con lentejas germinadas

¡Hola a todos!
Hacía tiempo que no publicaba recetas de sopas. Lo arreglo enseguida. hoy vamos a cocinar sopa de lentejas germinadas(verde).

¿Por qué brotó? Podría decir que los cereales y frijoles despiertos contienen sustancias mucho más útiles. No puedo verificar esto, así que tomaré la palabra de quienes lo digan.

Pero, de hecho, mientras iba a cocinar esta sopa durante un par de días, lavé las lentejas una vez más ... ella no me esperó, y brotó. 🙂 Lo que demuestra una vez más que es recomendable planificar el menú con una semana de antelación.

Volvamos a nuestra comida. Sopa elemental y muy sabrosa. Para él, no es necesario remojar y germinar las lentejas.

si quieres crecer– 1er día remojar las lentejas en agua. 2º - enjuagar y verter agua justo por debajo del nivel de las lentejas. El día 3 brotará, será posible cocinar nuestra sopa.

Si no quiere molestarse en remojar, y mucho menos en germinar lentejas, cocine sin remojar, resultará rápido y sabroso. Es cierto que, en este caso, el caldo tendrá un color más oscuro, lo que no es muy hermoso. Es mejor mantener las lentejas en agua durante al menos 5-6 horas para que se hinchen, luego cambie el agua y cocine.

Ingredientes para una olla de 2L:

lentejas verdes - medio vaso,

arroz integral - 3 cucharadas (si hay),

cebolla - 0.5 uds.,

zanahorias - 1 pieza,

papas - 1-2 piezas,

coliflor - 150g,

apio - medio palo.

Especias:

hoja de laurel,

cualquier "universal" - 0.5 cucharaditas,

cúrcuma (si la hay) - 0,5 cucharaditas

asafétida (si la hay) - en la punta de un cuchillo,

pimienta negra - al gusto

aceite vegetal.

Cómo hacer sopa de lentejas germinadas:

Vierta ¾ de volumen de agua en una cacerola de 2 litros, ponga a calentar. Cuando el agua hierva, añade las lentejas y el arroz integral (puedes prescindir).
Después de 10 minutos de cocción, agregue las papas cortadas en cubitos.

Paralelamente, freír cebollas finamente picadas con apio y zanahorias en una sartén, agregar la cúrcuma al final y mantener el fuego durante 30 segundos.

Agregue asado a la sopa, sal todo, arroje la hoja de laurel + otras especias. Dejar al fuego por 3 minutos más.
Decorar con hierbas y servir.
Nota: el arroz integral megasaludable se cocina 1,5 veces más que el arroz blanco, por lo que lo ponemos en la sartén al mismo tiempo que las lentejas. Si no tienes arroz integral, cocina sin él.
¡Buen provecho!

Si lo crees granos germinados- un producto de los últimos tiempos, entonces te equivocas. Fueron utilizados activamente por los antiguos chinos y egipcios, nuestros antepasados ​​​​eslavos prepararon cerveza, cereales y besos con ellos. Tan pronto como la semilla comienza a eclosionar, aumenta la cantidad de sustancias biológicamente activas en la zona germinal: enzimas, micro y macroelementos, antioxidantes, vitaminas, su asimilación en este momento es máxima.

¿Qué semillas se germinan?

Para una germinación rápida, busque en los mercados que llamamos mezcla, empieza a germinar rápidamente, y al día siguiente de remojarla está casi lista para usar. Otras legumbres no son tan ágiles, pero también brotan con bastante rapidez. Se puede germinar , guisantes, variedades pequeñas y grandes.

Casi todo se germina a partir de cereales: espelta, cebada. En relación con el trigo sarraceno, hay una aclaración: tiene sentido germinar solo trigo sarraceno verde, marrón, que se vende en las tiendas, ya se ha sometido a un tratamiento térmico, no dará brotes.

Los granos germinados también se pueden usar en platos calientes, pero pierden algunas de sus cualidades útiles, pero dan nuevos matices de sabor.

Cocinando:

Transfiera las semillas de lentejas germinadas a un tazón. Caliente una sartén pequeña a fuego lento. Agregue el comino molido y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Combine el comino, el aceite de oliva, la lima, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Batir un poco mientras se mezcla. Agregue lentejas, tomates, zanahorias, cebollas verdes, cilantro y jalapeños. Mezclar bien. Antes de servir, tape y enfríe en el refrigerador, deje reposar por 1 hora para que los sabores de los productos se mezclen y el platillo se llene de delicioso sabor.

¡Saludos a todos!

Muchos de nuestros compatriotas hoy quieren saber cómo germinar lentejas. Después de todo, la moda reciente por los cereales germinados no es un tributo a la moda, sino una forma real de darle a tu cuerpo un verdadero alimento vivo. Ya que los cultivos germinados son muy útiles y las lentejas no son una excepción en este sentido.

Este cultivo de leguminosas, que se divide en zonas en el territorio de Rusia, es muy bien percibido por nuestro cuerpo y es un depósito único de proteínas vegetales, comparable solo a la carne. Por lo tanto, este producto natural es el líder en la dieta de los vegetarianos, los crudívoros, los adherentes a una dieta saludable o aquellos que cuidan su figura.

En mi artículo te diré cómo hacer brotes de lentejas tú mismo. ¿Por qué se valoran? ¿Qué se incluye en su composición? Qué propiedades útiles tienen y qué platos se pueden preparar a partir de ellos.

Hoy, en las estanterías de los supermercados, además de los familiares cereales de arroz, trigo, guisantes o alforfón, también se pueden ver lentejas. Se trata de pequeñas semillas negras, rojas, verdes o marrones de una planta anual de forma plana de la familia de las leguminosas.

Olvidadas en la época soviética, las lentejas se consideran uno de los cereales más antiguos que se han utilizado desde la era de la Antigua Roma para cocinar, tratar trastornos nerviosos, resfriados y enfermedades estomacales.

Sin embargo, las lentejas germinadas siempre se han considerado las más valiosas. Después de todo, en este estado es más útil debido a la actividad energética y enzimática que se produce en él, lo que asegura la creación de una nueva vida.

Aquí, el número de fácilmente digeribles para los humanos aumenta significativamente:

1. Belkov;
2. Aminoácidos esenciales lisina, triptófano, metionina;
3. carbohidratos;
4. zinc;
5. Cobre;
6. Fibra;
7. vitaminas del grupo A, C, PP, B, E;
8. ácido fólico;
9. Yoda;
10. potasio;
11. molibdeno;
12. Bora;
13. antioxidantes;
14. magnesio;
15. Azufre;
16. calcio.

Debido a la combinación única de estos nutrientes en un complejo de vitaminas y minerales, el consumo regular de brotes de lentejas como alimento le permite a una persona:

• Mantener la salud del sistema óseo, la elasticidad de las células de la epidermis, la juventud de la piel.
• Fortalecer los procesos de hematopoyesis.
• Normaliza el metabolismo.
• Elevar los niveles de hemoglobina.
• Mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y la actividad cerebral.
• Energiza tus células.
• Protege al organismo de los efectos negativos de los radicales libres.
• Trata anemias, artrosis, colitis, sangrado uterino en mujeres, úlceras estomacales, catarros.
• Recuperarse de enfermedades graves.
• Prevenir el desarrollo de bronquitis, neumonía, tuberculosis, oncología.
• Hacer las paredes vasculares más elásticas.
• Quema el exceso de grasa corporal.
• Regular los niveles de azúcar en la sangre y el equilibrio agua-sal.
• Reducir los niveles de colesterol malo.
• Resiste virus y bacterias.
• Fortalece la estructura del cabello y las placas de las uñas.

técnica de germinación

Germinar brotes de lentejas en casa es absolutamente fácil. Solo tomará un par de días. Para hacer esto, solo necesita seguir este esquema.

1. Inicialmente, tome una gran variedad de semillas de lentejas. Normalmente me quedo con el verde.
2. Luego elijo, si los hay, basura, granos rotos o dañados, lavo estas semillas en un colador con agua corriente.
3. Después de eso, extiendo las lentejas preparadas en un recipiente especial, una bandeja o simplemente en un recipiente hondo, vierto agua a temperatura ambiente de uno a cuatro y las dejo en un lugar cálido y oscuro durante 12 horas.
4. Dreno el agua y cubro las plántulas con polietileno durante otras 24 horas, mientras que después de 12 horas es necesario cambiar el agua.
5. El segundo o tercer día es una excelente opción para comer lentejas germinadas. Sus brotes de color verde pálido alcanzarán 1-2 cm y:

• suave;
• Nutritivo;
• útil;
• crujiente;
• Con un agradable sabor dulzón a nuez.

Guarde los brotes preparados en un recipiente cerrado sin agua o en un recipiente con una gasa húmeda y una tapa cerrada por no más de 3 días, en el refrigerador. De vez en cuando, con una frecuencia de 5 horas, o inmediatamente antes de usar, los brotes deben lavarse de la mucosidad con agua corriente.

También encontré el siguiente video útil en u-tube.

Recetas de cocina

Correctamente, los brotes de lentejas se pueden comer crudos con miel, frutos secos o manzanas, o añadiéndolos a varios:

• sopas;
• puré;
• sándwiches;
• Rollam;
• Vinagreta;
• Guiso;
• patés crudos;
• Segundos cursos.

Los propios brotes tienen un sabor sorprendentemente agradable, que recuerda a los guisantes verdes jóvenes, pero no tan dulces. Y para no buscar en Internet recetas con brotes de lentejas, ya te he preparado las más sencillas.

Ensalada

Este plato dietético con brotes de lentejas se elabora a base de cualquier verdura de temporada como:

1. repollo de Pekín;
2. Ogurtsov;
3. zanahorias;
4. pimiento dulce;
5. Cebolletas picadas, cilantro u hojas de lechuga rotas.

Tradicionalmente, todas estas verduras se cortan y se vierten en una ensaladera. Se les añade unas cucharadas de germinados de lentejas y se mezcla todo.

Antes de servir como alimento en la mesa, la ensalada se puede sazonar al gusto con sal, ajo, semillas de sésamo, vinagre de sidra de manzana, linaza o especias, y encima huevos de codorniz cocidos cortados por la mitad.

Otra receta de ensalada se puede ver en el siguiente video.

chuletas

Este es un plato muy interesante para degustar incluso los gourmets. Después de todo, los nutricionistas creen que, al dar vida a un brote, las semillas de lentejas adquieren un doble poder de la naturaleza, que puede enriquecer el cuerpo humano con las sustancias útiles necesarias para ello.

Tradicionalmente, para la preparación de tales chuletas, se debe preparar carne picada picada de un pimiento picado y una zanahoria mediana en una licuadora.

Dos tazas de brotes de lentejas, 3 cucharadas de harina de lino o trigo sarraceno, se agregan especias al gusto al puré resultante, se mezcla todo y luego se forman pequeñas chuletas.

Fríelas en una sartén, preferiblemente con una capa antiadherente, en aceite caliente durante uno o un par de minutos por ambos lados, dependiendo del calor.

Sopa

Para preparar esta sopa necesitarás llevar:

• una cebolla pequeña;
• Zanahoria mediana;
• un vaso de lentejas germinadas;
• Un par de cucharadas de arroz de grano largo;
• 2-3 papas;
• Verdes frescos.

De acuerdo con la tecnología, primero debe poner una olla de agua a hervir en la estufa de gas. Luego, pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias y haga una simple fritura con ellas. A continuación, deberá verterse en agua hirviendo y agregarle papas finamente picadas.

Después de que esté cocido hasta la mitad, el arroz y los brotes de lentejas se envían a la sartén. La sopa se cocina por un total de 20 minutos, al final de su preparación se le agregan especias al gusto, y antes de servir se decora con hierbas picadas.

Como conclusión de mi historia, quiero resumir y decirles que los beneficios de los brotes de lentejas no se pueden sobreestimar. Sin embargo, todo es bueno con moderación.

Al mismo tiempo, las personas con problemas gastrointestinales, cálculos biliares, disbacteriosis o gota no deben usarlos. Dado que algunos de los componentes de esta naturaleza del producto contribuyen a la producción de purinas y su depósito en los tejidos de las articulaciones o conducen a una mayor formación de gases y pueden causar dolor o hinchazón.

A todos los demás, ¡buen provecho!

¡Salud para ti y buen humor!

Los brotes de lentejas son un producto proteico único esencial para los vegetarianos. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Germinar lentejas es bastante simple, hay muchas recetas para cocinar platos a partir de un producto germinado. Sin embargo, los principiantes definitivamente necesitan descubrir cómo germinar lentejas correctamente para obtener el producto más útil.

PAG lentejas germinadas: por qué germinadas

Las lentejas germinadas ayudan a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la sangre. Los nutricionistas recomiendan incluir los germinados de lentejas en la dieta de las personas que padecen obesidad.

El producto es fuente de proteína (26%), grasas (2%), carbohidratos (53%), incluyendo fibra (19%). Además, es rico en elementos químicos: vitaminas, aminoácidos (lisina, triptófano, metionina), macro y microelementos. El contenido calórico del producto es de solo 105 kcal. En las lentejas puedes encontrar vitaminas de los grupos B, A, C, E, PP. Contiene oligoelementos: cloro (Cl), azufre (S), potasio (K), sodio (Na), magnesio (Mg), fósforo (P). Macroelementos: aluminio (Al), boro (B), hierro (Fe), cobre (Cu), níquel (Ni), flúor (F), zinc (Zn), selenio (Se), yodo (I), bromo (Br ).

Composición química del producto después de la germinación

Después de germinar lentejas, aumenta la concentración de las siguientes sustancias (por 100 g de producto):

• fibra dietética del 8,3% al 9,8%;
• antioxidantes hidrosolubles de 42 ml a 90 ml;
• la concentración de ácido ascórbico aumenta 16 veces (de 2,8 a 45,2);
• el contenido de enzimas aumenta hasta 43 veces.

¡Atención! Un aumento en el contenido de vitamina C durante la germinación es característico solo para las lentejas, en otras culturas no se encontraron tales características.

Además, los científicos encontraron un aumento en otras sustancias útiles en los brotes: B2, B6, PP.

Se ha comprobado que la actividad de las enzimas en los brotes es máxima al tercer día, a partir del quinto día, el nivel de enzimas disminuye activamente.

lentejas germinadas

Los beneficios de las lentejas germinadas

El consumo regular de platos de brotes de lentejas tiene un efecto beneficioso en el cuerpo:

• el sistema digestivo mejora;
• hay un efecto positivo en el sistema genitourinario;
• aumenta la inmunidad;
• mejora el color y la elasticidad de la piel;
• se fortalece la estructura del cabello y las uñas;
• el nivel de hemoglobina aumenta.

Además de lo anterior, los estudios demuestran que si se toman germinados al menos tres veces por semana, se reduce el riesgo de cáncer.

Cómo germinar lentejas en casa para comer.

Cualquier variedad de leguminosa es apta para la germinación. Sin embargo, debes saber que las semillas grandes germinan por más tiempo, pero resultan ser más fragantes. ¿Cómo remojar las lentejas? Hay dos métodos probados.

Una manera fácil de germinar

¿Cómo germinar lentejas en casa? Primero debe remojarlo enjuagando los granos enteros con agua corriente y colocándolos en un plato (un puñado de granos es suficiente).

Lentejas en remojo

El remojo se hace para que el agua cubra completamente los granos. Cuando se les pregunta cuánta agua se necesita para germinar lentejas, las personas experimentadas aconsejan tomar alrededor de 150 ml de agua para un puñado promedio de granos. Con esta proporción, resulta crecer un producto de calidad.

Al día siguiente, se debe escurrir el agua, lavar las semillas y volver a colocarlas en un plato para que germinen. Agregue un poco de agua y cubra con una gasa húmeda, doblada en varias capas. Por lo tanto, debe remojarse durante 3 días. Al mismo tiempo, al final del segundo día, se notará la germinación de las semillas.

¡Importante! Al remojar, puede encontrar un problema como la pudrición. Las razones pueden ser: platos sucios, agua de mala calidad, granos lavados insuficientemente. Por lo tanto, la limpieza del producto y de los platos debe ser monitoreada constantemente.

Cultivo de lentejas utilizando el método de enlatado.

Es necesario separar las semillas grandes de las pequeñas y colocarlas en una jarra de un litro. Enjuague y llene las tres cuartas partes con agua. Las proporciones de agua son de un vaso de lentejas por cada 200 ml de líquido.

Después de un día, enjuague los frijoles y vierta agua nuevamente para que los granos estén completamente cubiertos. Remoje por otro día colocando el frasco en el refrigerador a una temperatura estándar de 15°C. Ya en el segundo día aparecen brotes comestibles. Pero, en general, el producto debe remojarse durante tres días.

Guarde el producto terminado en el refrigerador, pero no más de 5 días.

Cómo usar lentejas germinadas

Los principiantes, que no conocen bien la cuestión de si es necesario remojar las lentejas antes de germinar, probablemente tampoco conozcan las recetas de cocina. Habrá varios métodos de cocción a continuación.

ensaladas de lentejas

Los frijoles germinados se pueden comer por separado o como guarnición, agregándolos a las ensaladas. Los conocedores notan que los brotes de lentejas saben a guisantes verdes, por lo que puede cocinar con seguridad comida casera con ellos.

Ensalada "Slimnyashka"

• 50 g de semillas germinadas;
• 1 paquete de queso tofu;
• 1 pepino;
• 1 tomate;
• 2 cucharadas. yo jugo de limon;
• 1 er. yo aceite de mostaza;
• verduras (eneldo, perejil, cebolla);
• sal al gusto.

Cortar las verduras y el queso en cubos, picar las verduras. Ponga todos los ingredientes en un recipiente, agregue aceite, jugo de limón, sal y revuelva.

Ensalada "Verano"

• 2 pimientos dulces;
• un montón de verduras;
• 100 g de lentejas germinadas;
• 2 cucharadas. yo aceite de mostaza;
• sal y especias al gusto.

Picar el pimiento en tiras. Poner verduras picadas, brotes de lentejas. Sal, agregue especias, sazone con aceite.

la vinagreta

• 100 g de semillas germinadas;
• 1/2 lata de guisantes verdes;
• 2 piezas remolachas hervidas de tamaño mediano;
• 1 PC. zanahorias hervidas;
• 3 piezas. papas hervidas;
• 1 PC. cebolla roja;
• 2 encurtidos;
• 300 g de chucrut;
• sal al gusto;
• aceite de mostaza o jugo de limón para aderezar al gusto.

Venigret

Pelar las verduras hervidas y cortarlas en cubos. Cortar la cebolla pelada en tiras. Pepinos cortados en cubos. Cortar el chucrut, agregar los guisantes, las lentejas remojadas. Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la vinagreta.

Salsa De Lentejas Germinadas

• jugo de 1/2 limón;
• un manojo de cilantro;
• 100 g de semillas germinadas;
• sal y especias al gusto;
• 1 er. yo aceite de mostaza.

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Sopa De Lentejas Germinadas

• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 taza de lentejas germinadas;
• 2 cucharadas. yo arroz de grano largo;
• 2 papas;
• un montón de verduras;
• 1 hoja de laurel.

Picar finamente y saltear la cebolla y la zanahoria. Transfiera las verduras cocidas a un tazón. Añadir las patatas peladas y troceadas. Enjuague el arroz, los frijoles y póngalos en una cacerola. La cocción tarda 20 minutos a fuego medio. Al final, agregue sal, especias y verduras finamente picadas.

Sopa De Lentejas Germinadas

Chuletas de lentejas germinadas

• 400 g de lentejas germinadas;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• 3 cucharadas de harina de lino;
• 3 cucharadas de aceite de mostaza;
• sal y especias al gusto.

Moler las zanahorias en un rallador fino. Pimienta limpia y picada finamente. Remoje las lentejas con antelación y póngalas en un bol. Agregue el resto de los ingredientes, muela con una licuadora hasta que quede suave. Forme tortitas y fríalas durante 2 minutos en aceite por cada lado.

Los beneficios y daños de las lentejas germinadas.

Los médicos y nutricionistas aconsejan tomar legumbres en cualquier forma, ya que son una fuente de nutrientes esenciales.

¡Importante! Especialmente el producto es necesario para las mujeres, ya que promueve la pérdida de peso, es indispensable para los problemas del sistema reproductivo durante la menopausia.

Según las estadísticas, las mujeres tienen el doble de probabilidades de sufrir venas varicosas en las extremidades inferiores. Debido a las sustancias que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, la dieta de los brotes es indispensable para los pacientes que sufren de varices.

Los frijoles también son útiles para los niños: normalizan la actividad cerebral y fortalecen el sistema óseo.

No se recomienda el uso de germinados para problemas digestivos. Las legumbres irritan las paredes del estómago, favoreciendo la formación de gases. No es recomendable comer lentejas para personas con colecistitis y antecedentes de urolitiasis. Dado que el producto promueve la síntesis de purinas, no se recomienda para personas que padecen artritis.

Así, las lentejas germinadas son un producto único que tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. Como se señaló anteriormente, el producto es útil para el sistema nervioso central. Tiene la capacidad de prevenir los resfriados estacionales, siendo fuente de antioxidantes. Se ha demostrado que si el patógeno ya ha provocado la enfermedad, el uso del producto acelera la recuperación. Además, las lentejas son indispensables en el período de recuperación después de lesiones y operaciones. Durante el embarazo, los brotes de soja ayudan a fortalecer la inmunidad del cuerpo.