Recetas para enlatar zanahorias para el invierno en frascos. Preparaciones de zanahoria para el invierno: las mejores y más deliciosas recetas probadas por el tiempo. Ingredientes para hacer lecho de zanahoria para el invierno.

Las zanahorias como tubérculo comestible son conocidas por la gente desde tiempos inmemoriales. Es cierto que el "antepasado" de la "belleza" naranja moderna era un vegetal. púrpura. A pesar de su color exótico, esta zanahoria fue muy utilizada para tratar diversas dolencias, así como para la prevención del cáncer. Y no es sorprendente: después de todo, el tubérculo contiene una serie de macro y microelementos útiles, así como vitaminas B, A, PP, C, K. Pero las zanahorias adquirieron su color naranja habitual como resultado del trabajo de selección de Jardineros holandeses en el siglo XVII. Se ha comprobado que beber jugo de zanahoria tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas. Las zanahorias son un ingrediente indispensable para preparar muchos primeros y segundos platos: se añaden frescas, secas, congeladas o enlatadas. ¿Cómo preparar zanahorias para el invierno? Hoy le diremos cómo conservar zanahorias para el invierno en casa y también le revelaremos las complejidades de las preparaciones invernales de este tubérculo universal. Te invitamos a dominar las mejores recetas paso a paso con fotos de zanahorias para el invierno en frascos: estilo coreano, lecho, ensalada con repollo, pimiento, aceite vegetal, aderezo con remolacha, sin y con esterilización. Si lo deseas, puedes preparar zanahorias para el invierno. diferentes caminos, que diversificará significativamente el menú diario y festivo. Entonces, abastezcamos de zanahorias y comencemos a crear obras maestras culinarias: ¡resultarán muy sabrosas y saludables!

Zanahorias y cebollas para el invierno: una receta de merienda muy sabrosa con fotos paso a paso

La receta de este snack de zanahoria para el invierno es bastante factible incluso para cocineros novatos y contiene los ingredientes más simples y asequibles. Las zanahorias combinadas con cebollas son un complemento clásico para borscht, sopas, salsas y ensaladas. Y con la ayuda de nuestro receta paso a paso Con la foto podrás preparar fácilmente zanahorias y cebollas enlatadas tiernas y aromáticas para el invierno. Además, un aperitivo tan sabroso será un excelente "refrigerio": basta con untarlo sobre un trozo de pan negro fresco. ¡Cosa muy sabrosa!

Ingredientes para una deliciosa receta de zanahorias de invierno:

• zanahorias – 1 kg
• cebollas - 1 kg
• ajo – 2 cabezas
• aceite vegetal – 200 ml
• azúcar – 100 gr.
• sal – 2 cucharadas.
• vinagre 9% - 3 cucharadas.

Instrucciones paso a paso para una receta deliciosa para preparar snacks de zanahoria con cebolla para el invierno.

1. Las variedades otoñales jugosas y aromáticas de tubérculos son las más adecuadas para este refrigerio. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

   
   

2. Cortar la cebolla en mitades.

   
   

3. Las verduras picadas deben freírse en aceite vegetal; cada verdura en una sartén aparte. Divida la cantidad de aceite según la receta en partes iguales para zanahorias y cebollas. Como resultado de este tostado por separado, las verduras conservarán su brillo y atractivo.

   
   

4. Las cabezas de ajo hay que pelarlas y picarlas con un cuchillo.

   
   

5. Una vez que las verduras se hayan ablandado, puedes transferirlas a una sartén. Luego agrega el azúcar, la sal, el ajo y el aceite restante después de freír. Mezcle bien todos los ingredientes, cubra con una tapa, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Luego debes verter el vinagre, mezclar nuevamente y puedes comenzar a enlatar.

   
   

6. Coloque la mezcla de verduras caliente en frascos preesterilizados y enrolle las tapas. Después de enfriarlo, póngalo en el frigorífico. La vida útil de estos snacks de zanahoria es de aproximadamente 2 a 3 meses. Simplemente abra el frasco y tendrá un aderezo listo para sopa, para freír rollitos de repollo o una deliciosa "untable" para un sándwich.

   
   

Zanahorias coreanas para el invierno en frascos - receta sin esterilizar

Mucha gente simplemente está encantada con las zanahorias picantes en coreano. Por supuesto, hoy en día se puede encontrar un bocadillo de este tipo en cualquier tienda, pero no hay nada mejor que cocinar en casa. Te ofrecemos una receta sencilla de zanahorias coreanas, que puedes preparar en frascos para el invierno. Además, esta ensalada se prepara sin esterilización; esto ahorrará tiempo y evitará el desagradable "alboroto" del agua hirviendo. Y en invierno, se puede servir un bocadillo de zanahoria con patatas hervidas calientes y cualquier plato de carne.

Ingredientes de la receta para preparar zanahorias al estilo coreano para el invierno en frascos:

• zanahorias – 0,7 kg
• sal – 1 cucharadita.
• azúcar – 1 cucharadita
• esencia de vinagre 70% – 45 ml
• aceite vegetal – 20ml
• cebolla – 1 ud.
• ajo – 60 gr.
• pimiento rojo y negro en polvo - al gusto
• cilantro seco - al gusto

Instrucciones de receta para preparar zanahorias coreanas en frascos para el invierno.

1. Lavamos, pelamos y rallamos los tubérculos en tiras en un rallador “coreano”. Coloque las zanahorias ralladas en un bol grande, espolvoree con sal y azúcar. Remueve y deja actuar unos 30 minutos.
2. Cuando las zanahorias estén remojadas, agregue esencia de vinagre, cilantro, una mezcla de pimientos rojos y negros. Mezcle bien todos los ingredientes para una mejor distribución de las especias. Ahora debes dejar reposar las zanahorias y remojarlas en la marinada durante dos horas. Para hacer esto, es mejor tapar el recipiente con una tapa y enviarlo al refrigerador.
3. Cortar la cebolla en tiras y sofreír en aceite vegetal hasta que tenga un color marrón oscuro. Luego vierte el contenido de la sartén, junto con el aceite restante después de freír, en las zanahorias.
4. Picar el ajo y añadirlo a las zanahorias. Remueve y deja reposar nuevamente durante 30 minutos. Durante este tiempo, las cebollas y el aceite se enfriarán y podrás empezar a envasarlos en frascos, que deben esterilizarse previamente. Hervir las tapas para unir en agua caliente.
5. Las zanahorias "coreanas" terminadas se pueden transferir a un sótano u otro lugar fresco. El aperitivo resulta picante, jugoso y brillante: ¡una delicia gourmet!

Deliciosa ensalada de verduras para el invierno: con repollo, pimientos y zanahorias, cebollas, mantequilla y aceite vegetal.

Esta ensalada contiene las verduras de temporada más sencillas y asequibles: repollo, pimiento morrón, zanahorias. Utilizado para repostar aceite vegetal y vinagre. La ensalada de verduras tiene un sabor un poco dulce, con una nota picante. Esta receta se ha considerado durante mucho tiempo un clásico, pero su popularidad está fuera de toda duda: muchas amas de casa enrollan al menos un par de frascos de ensalada de verduras para el invierno. ¡Sencillo y delicioso!

Ingredientes para la receta de ensalada de verduras para el invierno en frascos (rendimiento del producto terminado: 2 l):

• repollo blanco – 1 kg
• zanahorias – 2 – 3 piezas
• cebolla – 1 ud.
• pimiento morrón (rojo u otro color) – 1 ud.
• aceite vegetal – 100 ml
• vinagre 9% - 50 ml
• sal – 1 cucharada.
• azúcar – 3 cucharadas.

Una receta paso a paso para una deliciosa ensalada de invierno con zanahorias, pimientos y repollo:

1. Primero, prepare las verduras: pique el repollo, ralle las zanahorias en un rallador grueso, pele y corte los pimientos en tiras y corte la cebolla en mitades.
2. En un bol grande mezclar todos los ingredientes y dejar infusionar.
3. Para aderezo para ensaladas, mezcle bien el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar y la sal.
4. Agrega la mezcla de especias a las verduras picadas y déjala reposar nuevamente durante 2 a 3 horas. Durante este tiempo, la ensalada quedará perfectamente saturada de jugos y especias.
5. Esterilizamos los frascos al vapor caliente o al horno. Transfiera la ensalada de verduras infundida a recipientes y cúbrala con tapas de hojalata hervidas. Llevamos frascos de ensalada para guardarlos en un lugar fresco: un sótano o un sótano.

Si desea disfrutar del sabor de una ensalada de verduras en un futuro muy cercano, puede cerrar los frascos con lo común. tapas de plastico y meterlo en el frigorífico. Sin embargo, en este caso tendrás que consumir la golosina en el plazo de una semana.

Lecho de zanahoria casero para el invierno en frascos: una receta clásica

El lecho se considera uno de los tipos más populares de preparación de verduras de temporada para el invierno. Y aunque este plato es húngaro, llevamos mucho tiempo preparando lecho casero y en diversas variantes. Presentamos a su atención. receta clásica Lecho elaborado con zanahoria y pimiento morrón sobre base de tomate. El producto terminado se puede utilizar como salsa salada o ingrediente para varios platos.

Ingredientes para preparar lecho casero con zanahoria en tarros para el invierno:

• tomates – 3 kg
• pimiento dulce – 2 kg
• zanahorias – 1 kg
• aceite vegetal – 200 gr.
• azúcar – 200 gr.
• sal – 1,5 cucharadas.
• vinagre 9% - 70 gr.

Receta paso a paso para preparar lecho de zanahoria casero para el invierno en tarros

1. Los tomates deben lavarse y picarse. Vierta la mezcla resultante en una cacerola grande.
2. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en trozos.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
4. Coloca la sartén con la mezcla de tomate al fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Luego agregue zanahorias picadas a los tomates. Agrega pimienta, especias y aceite según la receta. Mezclar todo bien y cocinar por otros 25 minutos.
6. Mientras se cuece el lecho, preparamos los frascos, los esterilizamos en el horno o los cocinamos al vapor.
7. Ahora necesitas agregar vinagre, hervir durante 5 minutos y verter inmediatamente en frascos. Enrolle las tapas. Dale la vuelta y cúbrelo con una manta caliente. Después de enfriarlo, lo guardamos en la despensa para guardarlo hasta el invierno. Si lo desea, puede servir lecho; el plato está completamente listo.

Aderezo de borscht para el invierno con remolacha y zanahoria: una receta sencilla en frascos

El borscht de remolacha se considera uno de los primeros platos más deliciosos y para prepararlo se necesitan los ingredientes más asequibles. Picante, brillante, aromático, con hierbas y una cucharada de crema agria: siempre es un placer comer un plato de borscht tan fresco en el almuerzo o la cena. Y con nuestro aderezo de borscht con remolacha y zanahoria ahorrarás mucho tiempo de cocción. Para el invierno, enrolle unos frascos de aderezo con remolacha y zanahoria según nuestro receta sencilla- y ya sólo queda cocer el caldo, añadir las patatas y la col. Eso es todo, ¡el borscht de remolacha está listo!

Para preparar un aderezo con remolacha y zanahoria para el invierno, nos abastecemos de los siguientes ingredientes:

• tomates – 300 gr.
• pimiento rojo dulce – 1 ud.
• cebollas – 1 ud.
• zanahorias – 300 gr.
• aceite vegetal – 70 ml
• remolacha – 1 kg
• vinagre 9% - 50 ml
• azúcar – 2 cucharadas.
• sal – 1 cucharada.

Preparando aderezo de borscht con remolacha y zanahoria para el invierno en frascos:

1. Limpiamos y rallamos zanahorias frescas en un rallador grueso. Pelamos también la cebolla y la cortamos en mitades.
2. Calentar la sartén y añadir un poco de aceite vegetal. Freír las verduras picadas hasta que estén ligeramente doradas.
3. Mientras las zanahorias y las cebollas hierven a fuego lento, comenzamos a pelar las remolachas. Rallar en tiras y añadir a la sartén con otras verduras. Todos los componentes deben mezclarse y cocinarse a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
4. Lavamos el pimiento morrón, le quitamos el tallo y lo cortamos en dos mitades. Luego retira las semillas y córtalas en tiras finas.
5. Picamos los tomates limpios en trozos, que echamos en un cazo y cocemos a fuego medio. Cuando los tomates estén completamente hervidos, retíralos y pasa la mezcla por un colador. Al mismo tiempo, retiramos la piel y las semillas.
6. Deje que la mezcla de puré de tomate se cocine nuevamente, agregando verduras guisadas a la sartén: cebollas, zanahorias y remolachas. También agregamos pimienta, luego agregamos sal, azúcar y mezclamos todo. Debes cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
7. Luego agrega vinagre y retira del fuego. Ahora puedes poner el aderezo en frascos preesterilizados. Cubrir con tapas y colocar los frascos en una cacerola grande con agua hirviendo.
8. Pasados ​​​​los 20 minutos de esterilización, enrollar las conservas y dejar hasta que se enfríen por completo. Un armario o un sótano es ideal para almacenamiento.

Es difícil creer que las zanahorias nos sean tan familiares. color naranja, que comemos todos los días, en la antigüedad era... violeta. Increíble pero cierto. Aunque, si hubiera llegado hasta el día de hoy de esta forma, parece que no nos encantaría menos. Trate de imaginar al menos un día sin zanahorias: la sopa, la ensalada Olivier, la vinagreta o, por ejemplo, el "arenque bajo un abrigo de piel" son impensables sin zanahorias. Les da no solo sabor, sino también color, tan brillante y soleado, que da ganas de probar definitivamente lo que se cocina. Según las estadísticas, esta es la verdura más común después de las patatas. Además, esta “niña del calabozo” nos aporta energía, vigor, belleza y ayuda a mejorar la visión.

Pero no sólo numerosos propiedades beneficiosas Las zanahorias son famosas. La gastronomía se utiliza desde hace mucho tiempo para preparar los platos más variedad de platos, porque es la única verdura cuyas propiedades sólo mejoran durante la preparación culinaria. Las zanahorias se añaden a ensaladas, vinagretas, primeros y segundos platos y se sirven por separado como guarnición. Es bueno hervido, enlatado, guisado, seco y crudo, y también es simplemente insustituible en diversas preparaciones para el invierno, siendo nuevamente uno de los ingredientes principales. Sin embargo, las zanahorias son buenas por sí solas, por lo que le sugerimos que las guarde para el invierno, preparándolas para el invierno en forma de platos independientes, donde finalmente se les da. el papel principal. Cuando se recoge, clasifica y almacena la cosecha principal, sucede que todavía queda una cantidad increíble de zanahorias, y aquí surge la pregunta: "¿Dónde ponerlas?". La respuesta es muy sencilla: enlatar, secar, encurtir, preparar caviar y hacer mermelada. En una palabra, cree obras maestras reales, sabrosas, saludables y soleadas a partir de zanahorias, especialmente porque recetas interesantes Hay muchos sobre este tema.

Zanahorias enlatadas para el invierno.

El cálculo es para 10 latas de 0,5 litros cada una.
Ingredientes:
3,5 kg de zanahorias,
50 gramos de sal,
50 gramos de azúcar,
2 litros de agua,
250 ml de vinagre al 6%.

Preparación:
Preparar las zanahorias: lavarlas, quitar las zonas dañadas si es necesario, pelarlas y cortarlas en círculos. Escaldar las zanahorias en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 5 minutos. Luego llene los frascos con él y vierta el relleno caliente, que se prepara de la siguiente manera: disuelva el azúcar y la sal en una cacerola esmaltada, hierva, luego agregue vinagre, vuelva a hervir y retire del fuego. Esterilice los frascos llenos durante 20 minutos y luego enróllelos. Utilice su preparación como guarnición para platos con carne y para preparar ensaladas.

marinada de zanahoria

Ingredientes:
750 g de zanahorias,
200 gramos de cebolla,
1-2 cucharadas pasta de tomate,
100 ml de aceite vegetal,
120 ml de cualquier caldo,
1 cucharadita Sáhara,
1 des.l. 3% de vinagre,
2-3 hojas de laurel,
Pimienta negra molida, sal al gusto.

Preparación:
Calentar bien el aceite vegetal, agregar las verduras cortadas en tiras, sofreír durante 10 minutos, luego agregar pasta de tomate y saltee por otros 10 minutos. A continuación, agregue el caldo, el vinagre, el azúcar y cocine a fuego lento hasta que esté listo. 5 minutos antes del final agregar hoja de laurel y pimienta negra molida. Coloque el producto terminado caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Zanahorias con rábano picante y manzanas.

Ingredientes:
500 g de zanahorias,
500 g de manzanas,
500 g de rábano picante,
2 cucharadas. aceite vegetal,
2 pilas agua,
2 cucharadas. azúcar (sin tapa),
1 cucharada. sal (con tapa),
1 pila 9% de vinagre.

Preparación:
Rallar las zanahorias, las manzanas y el rábano picante lavadas y peladas en un rallador grueso. Mezclar todo, mezclar bien y colocar en frascos preparados (dos frascos de 1 litro). Prepare una marinada con agua, azúcar, sal y vinagre. Viértalo en frascos, agregue 1 cucharada encima. l. aceite vegetal. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 minutos. Luego enrolle los frascos y déjelos enfriar.

Zanahorias "Ajo"

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
200 gramos de ajo,
1 pila aceite vegetal.
Para la salmuera:
4 pilas agua,
½ taza sal.

Preparación:
Cortar las zanahorias en cubos, combinar con el ajo finamente picado, agregar aceite vegetal y mezclar bien. Preparar una salmuera con agua y sal, verterla sobre la mezcla de zanahoria y ajo, mezclar nuevamente y colocar en frascos esterilizados de 0,5 litros. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 20-25 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar hasta que se enfríe por completo.

Zanahorias guisadas con remolacha “Sabrosa pareja”

Cortar las remolachas y las zanahorias en cubos, combinar, mezclar y colocar en tarros de 1 litro. Vierta 3 cucharadas en cada uno. l. aceite vegetal. Cubrir con tapas de hojalata usadas (si no tienes, tendrás que arruinar algunas nuevas) y colocar en el horno frío. Luego enciende el horno a temperatura moderada (160-180°C) y deja reposar durante 35-40 minutos. Luego retire los frascos del horno y vierta 1 cucharadita en cada uno. 6% de vinagre y 1 cucharada. aceite vegetal y enrollar con tapas nuevas esterilizadas.

Zanahorias fritas en salsa de tomate

Ingredientes (para tarro de 1 litro):
600 g de zanahorias,
400 gramos de salsa de tomate.
sal al gusto,
aceite vegetal para freír.

Preparación:
Cortar las zanahorias lavadas y peladas en tiras y sofreír en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Luego coloque las zanahorias en una sartén, agregue sal y salsa de tomate, revuelva hasta que quede suave, lleve a ebullición y cocine por 7 minutos. Llene los frascos con la mezcla caliente 2 cm por debajo de la parte superior del cuello, cubra con tapas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 35 minutos, 1 litro - 50 minutos. Enrollar.

Condimento "Verano Naranja"

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
1 kg de tomates,
100 gramos de ajo,
1 pila aceite vegetal,
½ taza Sáhara,
1 cucharada. sal,
1 cucharada. pimiento rojo molido,
1 cucharada. 9% de vinagre.

Preparación:
Rallar las zanahorias preparadas en un rallador grueso y freír en aceite vegetal durante 10 minutos. Agrega los tomates pelados y picados, la sal, el azúcar y cocina a fuego medio durante 1,5 horas. 10 minutos antes de finalizar la cocción, agrega vinagre a la mezcla y deja que hierva. Coloque el condimento terminado en frascos esterilizados, enrolle, envuelva y deje hasta que se enfríe por completo.

Guarnición de zanahorias y coles de Bruselas

Ingredientes:
Zanahorias y repollo: cantidad a su discreción.
Para la salmuera:
por 1 litro de agua - 20 g de sal.
para frasco de 1 litro - ½ cucharada. vinagre.

Preparación:
Corta las zanahorias en cubos pequeños y hiérvelas en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego transfiera inmediatamente a agua fría y escurrir en un colador. Clasificar el repollo y hervir las cabezas enteras durante 5 minutos. Enfriar con agua corriente y dejar escurrir. Preparado desde abajo tarros de litro rellénelo con zanahorias y cubra con las coles de Bruselas. No hagas que las capas de verduras sean demasiado densas. Llene el contenido de los frascos con adobo caliente a base de agua y sal. Agrega vinagre a cada frasco y esteriliza desde el momento de hervir durante 40 minutos. Enróllalo y dale la vuelta, no es necesario envolverlo.

Caviar de verduras con zanahoria “Cama generosa”

Ingredientes:
2 kg de zanahorias,
3 kilos de tomates,
1 kg de cebolla,
1 kg de remolacha,
3 pimientos dulces,
1 pimiento picante,
800 ml de aceite vegetal,
1 pila Sáhara,
3 cucharadas sal,
1 cucharada. 70% vinagre.

Preparación:
Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias, las remolachas y las cebollas y pasar las verduras por una picadora de carne. Agregue aceite vegetal, azúcar, sal y cocine por 2 horas después de hervir. Agrega vinagre antes de terminar de cocinar. Colocar en frascos esterilizados, enrollar, darles la vuelta a los frascos, envolver y dejar hasta que se enfríe por completo.

Caviar de zanahoria “Conejito”

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
500 gramos de cebolla,
1 pila pasta de tomate diluida con agua
1 litro de agua,
1 pila aceite vegetal,
5 hojas de laurel,
ajo, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Picar la cebolla, agregar aceite vegetal, pasta de tomate, laurel y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Por separado, cocine a fuego lento las zanahorias ralladas en agua. Combinar todo, mezclar, agregar las especias y colocar en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de zanahoria “Sin pretensiones”

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
1 kg de pimiento morrón,
1 kg de tomates marrones,
1 kg de cebolla.

Para la marinada:
1 pila agua,
2 pilas aceite vegetal,
2 pilas vinagre de frutas,
500 gramos de azúcar,
1 cucharada. sal.

Preparación:
Corta las verduras en cubos. Coloca las zanahorias en la marinada hirviendo y cocina por 10 minutos, luego agrega el resto de las verduras y cocina todo por 30 minutos. Luego colocar en frascos esterilizados de 0,5 litros, enrollar y envolver.

Ensalada de zanahoria y frijoles “Para los seres queridos”

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
2 pilas frijoles,
500 gramos de cebolla,
1 pila aceite vegetal,
1 pila Sáhara,
2,5 cucharadas. sal,
½ cucharadita 70% vinagre.

Preparación:
Cocine las zanahorias y los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar las zanahorias en cubos y la cebolla en mitades. Combine todos los ingredientes, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego colocar en frascos esterilizados y sellar.

Aderezo para sopa “Vitaminas para el invierno”

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de tomates,
1 kg de cebolla,
1 kg de verduras,
1 kg de sal.

Preparación:
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el pimiento en tiras, los tomates y las cebollas en cubos y picar finamente las verduras. Mezclar todo bien con sal, colocar bien en frascos y cubrir con tapas de plástico. Conservar en el frigorífico.

Puré de zanahoria con jugo de espino amarillo “Sunny Mood”

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
300 ml de jugo de espino amarillo,
300 gramos de azúcar.

Preparación:
Hervir las zanahorias preparadas hasta que estén tiernas y pasarlas por un colador. Agregue jugo de espino amarillo y azúcar a la mezcla de zanahoria, hierva y hierva durante 15 minutos. Vierta el puré hirviendo en frascos esterilizados y enrolle.

Puré de zanahoria y manzana “El Vuelo de los Flamencos”

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
1 kg de manzanas agrias,
200 gramos de azúcar.

Preparación:
Hervir las zanahorias peladas hasta que estén blandas en un poco de agua. Frote a través de un colador. Pelar y quitar las semillas de las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y pasarlas por una picadora de carne. Combine los dos ingredientes, agregue el azúcar y revuelva. Llevar la mezcla a ebullición, ponerla en frascos y esterilizar: frascos de 0,5 litros - 12 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos. Luego enróllelo.

Mermelada de zanahoria con limón

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
1 kg de limones,
2 kilos de azúcar.

Preparación:
Cortar los limones en rodajas y quitarles las semillas. Pasar las zanahorias y los limones con piel por una picadora de carne. Agrega el azúcar, mezcla bien y cocina por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en un lugar fresco.

Mermelada de zanahoria

Ingredientes:
1 kg de zanahorias.
Para el almíbar:
1 kg de azúcar,
1,5 pilas. agua,
2-3 g de ácido cítrico.

Preparación:
Cortar las zanahorias preparadas en trozos pequeños, colocar en una cacerola, cocinar en un poco de agua hasta que estén blandas y pasar por una picadora de carne. Hacer almíbar con agua y azúcar. Sumerja la mezcla de zanahoria en porciones pequeñas y cocine hasta que estén tiernas durante 40-50 minutos. Antes de finalizar la cocción, agregue ácido cítrico, revuelva, déjelo hervir y colóquelo en frascos.

Zanahorias secas

Ingredientes:
1 kg de zanahorias,
200 gramos de azúcar,
5 g de ácido cítrico,
vanilina.

Preparación:
Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas de no más de 1 cm de grosor, espolvorear las rodajas de zanahoria con azúcar, ácido cítrico y vainillina y colocar a presión hasta que aparezca el jugo. Luego lleva la mezcla a ebullición a fuego lento. En cuanto empiece a hervir retirar del fuego, escurrir el jugo, colocar las rodajas de zanahoria en una bandeja de horno y secar en el horno a temperatura ligera para que las zanahorias queden elásticas.

Congelar zanahorias

Seleccione zanahorias para congelar. Para este propósito son adecuados los tubérculos pequeños y sin daños. Lávalas, pélalas y córtalas en tiras, cubos o círculos. Puede rallar zanahorias en un rallador grueso y las zanahorias pequeñas, por ejemplo, se pueden congelar enteras. Blanquee las zanahorias preparadas para congelar durante 2-3 minutos, si están enteras, 5-6 minutos. Después de esto, coloca las zanahorias en agua fría durante 2 minutos y luego sécalas con paños de cocina desechables. Coloque las zanahorias en porciones pequeñas en bolsas y colóquelas en congelador.

Secar zanahorias

Blanquear las zanahorias lavadas durante 15-20 minutos y luego enfriar en agua fría. Pela las zanahorias y córtalas de la forma que más te convenga: círculos, tiras, cubos. Puedes rallarlo con un rallador grueso o con un rallador de ensalada coreano. Coloca las zanahorias picadas en una bandeja para horno y colócalas en un horno precalentado a 80°C durante 5-6 horas, revolviendo suavemente periódicamente. Es más conveniente utilizar una secadora eléctrica y ajustar la temperatura de secado a 40°C; a esta temperatura, todas las sustancias beneficiosas de las zanahorias permanecerán sanas y salvas. Enfríe las zanahorias secas y colóquelas en frascos o recipientes con tapa hermética.

Las zanahorias para el invierno, cuyas preparaciones son especialmente convenientes y rentables para hacer en un apartamento de la ciudad, siempre serán útiles, porque las zanahorias no solo decoran nuestros platos, sino que también tienen muchos beneficios. Las amas de casa ocupadas apreciarán la disponibilidad de aderezo preparado para el primer y segundo plato, y los niños estarán contentos con una mermelada sana y vistosa.

Y no dejes de echar un vistazo a nuestras recetas de preparaciones de invierno. ¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

Muchos jardineros cultivan zanahorias en sus parcelas. Por lo tanto, esta verdura se suele conservar en otoño como plato aparte o como parte de ensaladas y preparaciones diversas. En nuestro artículo de hoy analizaremos cómo preparar zanahorias de forma adecuada y sabrosa para el invierno.

Existir varias recetas preparaciones de zanahoria para el invierno. El más popular es el decapado. Veamos las tres recetas más comunes.

Clásico

La receta clásica es cocinar. merienda fría. Lo mejor es utilizar verduras enteras para ello. Por lo tanto, al elegir tubérculos, se debe dar preferencia a los vegetales suaves y pequeños.

Para preparar este plato necesitarás:

• 3,5 kg de zanahorias;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 vaso de vinagre.

Primero, los tubérculos deben lavarse y pelarse. A continuación, debes remojarlos durante un par de horas en agua fría. Después de esto, las zanahorias se colocan en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, las verduras se transfieren a un colador para escurrir. Exceso de agua. A continuación, los tubérculos se colocan en frascos de vidrio hasta el cuello.

Ahora se está preparando la marinada. Se utilizan 2 litros de agua, a los que se les añade sal y azúcar. El líquido debe hervir y luego se le agrega vinagre. La salmuera se lleva a ebullición y se vierte en frascos con verduras y se cierra todo con una tapa.

Las verduras enlatadas deben almacenarse en un lugar cálido y fresco.

Con ajo

Puedes cocinar zanahorias con ajo. En este caso, el aperitivo quedará picante y muy sabroso. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• 1 kg de tubérculos;
• 200 gramos de ajo;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 4 vasos de agua;
• 0,5 tazas de sal.

La cocción comienza lavando y pelando los ajos y las zanahorias. Las zanahorias se cortan en cubos medianos y el ajo se pica finamente. A continuación, se vierten los ingredientes principales con aceite vegetal y se mezclan bien.

Ahora necesitas preparar la salmuera. Puedes hacerlo hirviendo agua con sal durante unos minutos. Puede agregar sal según sus propias preferencias. Pero es mejor seguir la receta.

Las zanahorias y el ajo se vierten con salmuera. Todos los ingredientes se mezclan bien y se colocan en frascos preparados. Su esterilización dura 25 minutos. Luego se pueden enrollar los contenedores.

Las conservas preparadas deben enfriarse antes de enviarse a la bodega.

Sin esterilización

El enlatado de zanahorias en escabeche se puede realizar sin esterilizar. La principal ventaja de esta opción es un importante ahorro de tiempo.

Para la preparación necesitarás:

• 2 kg de zanahorias;
• 1 kilo de tomate;
• 2 pimientos morrones “dorados”;
• 2 vainas de chile;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 50 g de perejil;
• 2 tazas de aceite de oliva;
• 3 cabezas de ajo;
• 150 g de azúcar;
• ⅓ taza de vinagre (9%).

Todas las verduras se lavan y pelan bien. Las zanahorias se cortan en tiras. Los tomates, los pimientos y el ajo se tuercen en una picadora de carne. El perejil hay que picarlo con un cuchillo.

Todos los ingredientes picados se colocan en una cacerola. Aquí se vierte vinagre y aceite vegetal y también se le añaden condimentos. Se mezclan los ingredientes y se prenden fuego. La pieza de trabajo se cuece durante 1 hora.

El refrigerio terminado se coloca en frascos y se enrolla bien.

Video "Zanahorias enlatadas para el invierno"

En este vídeo aprenderás una deliciosa receta. zanahorias enlatadas para el invierno.

bocadillos de ensalada

Además de las zanahorias en escabeche, puedes cubrir varias ensaladas para el invierno. Aquí, en lugar de salmuera, se utiliza un aderezo especial. Veamos las recetas más populares para hacer ensaladas de invierno con zanahorias.

Con pimiento morrón

Muy a menudo, las zanahorias enlatadas en casa implican combinarlas con pimientos morrones. No sólo es sabroso, sino también muy saludable. La ensalada se prepara con los siguientes ingredientes:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 0,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 5 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Necesitas conservar el snack en jarras de vidrio.

Lavar todas las verduras enumeradas, secarlas y picarlas. Las cebollas, las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras grandes. Los tomates deben tener un aspecto rallado. Por eso, los rallamos. También se pueden pasar por una picadora de carne.

Luego, transfiera los tomates, las cebollas, las zanahorias y los pimientos a una cacerola honda. El recipiente se coloca a fuego lento. Después de 5 minutos, agrega sal, mantequilla y azúcar a las verduras. Mezclar bien todos los ingredientes. La preparación no debe tener un sabor demasiado salado.

La mezcla se lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir hay que bajar el fuego. La pieza de trabajo se debe hervir durante otros 20 minutos y al final se le agrega un bocado.

La ensalada terminada se coloca en frascos y se cierra.

"Invierno"

Para preparar la Ensalada de Invierno necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de zanahorias;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 2 kg de pimiento morrón;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 4 dientes de ajo;
• 200 g de azúcar;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 100 g de vinagre;
• 300 gramos de aceite vegetal.

Las verduras hay que lavarlas bien. Pasamos los tomates por una picadora de carne. Colocar los tomates triturados en una cacerola y poner al fuego. Deben hervir durante unos 20 minutos. Luego agregue ajo finamente picado, pimiento picante, azúcar, sal y aceite vegetal. Todos los ingredientes se mezclan bien y se cocinan por otros 5 minutos.

A continuación, pela las zanahorias y rallalas con un rallador grueso. Limpiamos también el pimiento morrón y lo cortamos en dados. La cebolla se corta en cubos pequeños. A los tomates se les añaden verduras preparadas. La pieza de trabajo se mezcla y se cuece hasta que esté cocida. Al final, se vierte vinagre y luego se vuelve a mezclar bien la ensalada.

Para el invierno, el "invierno" debe prepararse en frascos de vidrio. Después de enrollarlas, deben permanecer boca abajo hasta que se enfríen.

Con frijoles

Resulta un giro con frijoles y zanahorias. rico en vitaminas, lo cual es muy importante para periodo de invierno. Para prepararlo necesitarás:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kilo de judías blancas;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 0,5 vainas de pimiento rojo;
• 1 kg de cebolla;
• 3 litros de jugo de tomate;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 150 g de azúcar;
• 200 g de aceite de girasol;
• 1 cabeza de ajo.

Primero, los frijoles se remojan durante 1 a 2 horas y luego se cuecen hasta que estén tiernos. Mientras tanto, se lavan y pelan las zanahorias, las cebollas y los pimientos dulces. Los dos últimos ingredientes se cortan en cubos pequeños y las zanahorias se rallan con un rallador grueso.

Luego colocamos y mezclamos todos nuestros ingredientes en una cacerola honda, excepto el ajo, el aceite y el pimiento picante. La mezcla se hierve durante una hora y se revuelve frecuentemente. Cuando haya pasado la hora de cocción añadir a la sartén el aceite, el pimiento finamente picado y el ajo machacado. Todo esto se hierve durante unos 15 minutos.

Cuando la ensalada esté lista, queda verterla en los frascos preparados. Se recomienda cerrar en caliente, luego se deben dejar enfriar los frascos y se pueden trasladar a la bodega o despensa.

"Manjo"

Otra ensalada original con sabor picante. Este plato se puede servir de forma segura no solo como guarnición, sino también como refrigerio independiente.

Para preparar Manjo necesitarás:

• 400 g de zanahorias;
• 4 kilos de tomate;
• 3 kg de berenjena;
• 3 kg de pimiento dulce;
• 2 kg de cebolla;
• 300 g de aceite de girasol;
• 150 g de vinagre;
• 150 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• un cuarto de pimiento picante.

Todas las verduras deben lavarse, pelarse y prepararse bien para cocinar. Los tomates se retuercen en una picadora de carne. Las zanahorias se pasan por un rallador grueso. La cebolla se pela y se corta en mitades. A las berenjenas y los pimientos dulces se les quitan las semillas y se cortan. También se pican finamente los pimientos picantes y el ajo.

Las verduras procesadas se mezclan en una cacerola honda. Allí se añaden todos los demás componentes del condimento. La preparación de ensalada resultante se coloca a fuego lento, donde debe hervir a fuego lento durante al menos una hora. Cuando la ensalada esté lista solo queda verterla en frascos y enrollarla.

"Milagro Naranja"

Para preparar este tipo de ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de zanahorias;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. pimienta negro;
• 1 cucharada. l. sal.

Los tomates y las zanahorias se lavan, se pelan y se pasan por una picadora de carne. Esta mezcla se transfiere a una cacerola y se le agrega mantequilla junto con sal y azúcar. Se mezcla todo bien y se pone a fuego lento, donde se cuece la mezcla a fuego lento durante 1,5 horas.

Entonces llega el momento de los condimentos. El ajo se pica finamente o se exprime y se añade a la sartén junto con la pimienta negra 15 minutos antes de que finalice la cocción. Después de 5 minutos, se vierte vinagre en la ensalada y se mezcla todo bien. La ensalada está lista.

Además de las ensaladas, las zanahorias se pueden encurtir simplemente en un frasco. Para empezar necesitarás:

• 2 kg de zanahorias;
• 2 uds. grande o 4 uds. cebollas pequeñas;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 20 g de azúcar;
• 5-8 g de comino.

Se lavan y pelan las zanahorias y las cebollas. La cebolla se corta en mitades pequeñas y las zanahorias en tiras pequeñas. Se mezclan bien las verduras picadas y se les añade comino, sal y azúcar.

La pieza de trabajo resultante se coloca herméticamente en frascos y se cierra herméticamente con tapas. Luego la mezcla se deja reposar en la cocina durante 2-3 días para que fermente. Cuando comienza la fermentación, solo queda guardar los tarros para guardarlos en el frigorífico o en la bodega.

Otra opción para cocinar zanahorias para el invierno. Este encurtido no tarda mucho en prepararse y necesitas muy pocos ingredientes:

• 1-2 kg de zanahorias;
• agua para cocinar;
• sal para salmuera.

Las verduras se lavan y pelan. Al mismo tiempo, es necesario poner agua al fuego y llevarla a ebullición. Los tubérculos pelados se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos, después de lo cual se transfieren a agua fría. Luego se colocan las zanahorias en una tina y solo queda llenarla con salmuera.

La salmuera se prepara a razón de 30 g de sal por 1 litro de agua. Para prepararlo es adecuada agua en la que se hayan hervido las verduras. Allí se añade la cantidad necesaria de sal y se vuelve a hervir. La zanahoria se llena de agua y se cierra bien.

Las zanahorias enlatadas en cualquier forma serán un excelente complemento para las patatas, la carne o el pescado.

Puede ser un buen acompañamiento y en algunos casos incluso un plato aparte.

“Lo que nace en verano será útil en invierno” es una de las frases más sabias proverbios populares, con lo que es simplemente imposible estar en desacuerdo. Desde la antigüedad, la humanidad ha buscado almacenar alimentos para su uso futuro. A pesar de que ahora se pueden comprar frutas y verduras en cualquier época del año, la tradición del enlatado sigue siendo relevante para muchas amas de casa. Que lindo es abrir invierno frio¡Un frasco de conservas enrollado con tus propias manos!

Las zanahorias son un tubérculo muy popular en la inmensidad de nuestra Patria, que se utiliza en la preparación de una gran variedad de platos. Las zanahorias son un ingrediente indispensable en muchas ensaladas y primeros platos, se utilizan para preparar segundos platos y snacks. Es bastante natural que esta verdura en particular tenga el récord de enlatado.

En este momento Hay bastantes formas de preparar zanahorias. Uno de ellos es ensalada enlatada de zanahorias para el invierno. Este tipo de conservación es una bendición en invierno. En primer lugar, esta ensalada se puede consumir como plato independiente o como snack. En segundo lugar, la ensalada de zanahoria se utiliza a menudo como base para freír los primeros platos. En tercer lugar, dicha conservación será una excelente adición a cualquier plato de carne o pescado.

A pesar de que existen muchas recetas para conservar ensaladas de zanahoria para el invierno, existen ciertas reglas que deben seguirse sin falta.

Por lo tanto, la mayoría de los especialistas culinarios afirman unánimemente que los frascos en los que se almacenarán las conservas deben primero lavarse a fondo y esterilizarse durante varios minutos. También sería una buena idea esterilizar las tapas para su conservación.

Cómo preparar ensalada de zanahoria para el invierno - 15 variedades

Las zanahorias coreanas son una de las favoritas y platos populares entre nuestros compatriotas. Es bastante natural que mucha gente intente preparar zanahorias preparadas de esta forma para el invierno.

Ingredientes:

• Zanahorias - 3 kg.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 200 gr.
• Aceite vegetal - 100 g.
• Vinagre - 100 gr.
• Cilantro molido - 2 cucharadas. l.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• Ajo - 2 cabezas
• Pimiento rojo picante - 1 cucharadita.

Preparación:

Primero debes preparar el ingrediente principal: las zanahorias. Para ello, ralle la verdura con un rallador de zanahorias coreano, colóquela en un recipiente o bol hondo y agregue azúcar, sal, pimienta, ajo picado, vinagre y aceite vegetal. A continuación, todos estos ingredientes se deben mezclar bien y dejar reposar durante aproximadamente 8 a 10 horas en un lugar fresco.

Una vez transcurrido el tiempo requerido, las zanahorias, junto con el jugo resultante, se deben colocar en frascos. Luego, los frascos llenos deben esterilizarse durante 10 minutos.

Después de este procedimiento, los frascos se pueden enrollar con tapas y dejar enfriar.

Es importante que al enfriar los frascos queden en posición invertida, es decir, boca abajo.

Esta receta de ensalada de zanahoria para el invierno no puede considerarse popular. Muchas amas de casa simplemente tienen miedo de utilizarlo en la práctica, ya que para muchas conservas y caldo son dos cosas incompatibles. Sin embargo, si eres un amante de los experimentos, este plato es para ti.

Ingredientes:

• Zanahorias - 750 gr.
• Cebollas - 200 gr.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Caldo - 120 ml.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Vinagre - 100 ml.
• Hoja de laurel, pimienta negra - al gusto

Preparación:

Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en mitades finas y rallar las zanahorias. Vierte el aceite en la sartén y deja que casi hierva. Cuando esté bien caliente poner las verduras en la sartén y sofreír durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Pasado este tiempo, agrega la pasta de tomate y sofríe por otros 10 minutos. Luego, agregue azúcar, vinagre y caldo a la sartén y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas. Unos minutos antes de que esté lista, añade a la ensalada la hoja de laurel y la pimienta.

Vierta la ensalada terminada en frascos preparados y enrolle.

Una ensalada tan jugosa y sabrosa es simplemente una fuente inagotable de vitaminas y nutrientes, que tanto necesita nuestro cuerpo en invierno. La ensalada de pimientos y zanahorias es especialmente sabrosa para comer con pan negro fresco.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg.
• Pimienta - 1 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Azúcar - ½ cucharada.
• Sal - 5 cucharaditas.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre - 1 cucharada. l.

Preparación:

Limpiamos, lavamos y secamos las verduras. Picar las zanahorias, las cebollas y los pimientos en tiras grandes y rallar los tomates en un rallador fino o pasarlos por una picadora de carne. Cuando todos los componentes del plato estén preparados, se puede proceder directamente al proceso de preparación de la ensalada. Para ello, coloque la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los tomates retorcidos en una cacerola honda, mezcle y coloque a fuego lento. Después de 5 minutos, agregue sal, azúcar, aceite vegetal a las verduras y mezcle bien.

La ensalada de verduras se debe llevar a ebullición y, cuando hierva, reducir un poco el fuego y cocinar a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. ¡Ensalada lista!

Ahora, pon la ensalada preparada de pimientos y zanahorias en frascos, enróllalos y déjalos enfriar boca abajo.

La receta de la ensalada de “manzana” se conoce desde hace mucho tiempo, la usaban nuestras abuelas. Hoy en día, esta ensalada no se olvida con razón, sino en vano. Las sabrosas y jugosas zanahorias con manzana nos transportarán a cada uno de nosotros a la infancia y nos darán la oportunidad de disfrutar de un sabor rico y agradable.

Ingredientes:

• Zanahorias - 500 gr.
• Manzanas verdes - 500 gr.
• Rábano picante - 500 gr.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Agua - 2 vasos
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada. l.
• Vinagre - 1 cucharada. l.

Preparación:

Lave las manzanas, las zanahorias y el rábano picante. Pelar las zanahorias. Ahora estos ingredientes se deben rallar en un rallador grueso y colocar en frascos lavados y esterilizados. Ahora comencemos a cocinar la marinada.

Vierta agua en una cacerola honda y agregue azúcar, sal y vinagre. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y cocinar durante varios minutos. La marinada está lista. Esperamos a que se enfríe un poco y llenamos con él el contenido de los tarros. Luego, vierta una cucharada de aceite vegetal en cada frasco, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos. esterilizar y enrollar.

La ensalada de "manzana" terminada debe enfriarse. Las latas de conservas deben ponerse boca abajo y envolverse en una manta caliente.

Una ensalada muy sabrosa y luminosa que te recordará los días cálidos y soleados de la estación fría.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1,5 kg.
• Pimiento morrón - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebollas - 0,5 kg.
• Jugo de tomate - 500 ml.
• Vinagre - 75 ml.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Sal - 1,5 cucharadas. l.
• Azúcar - 60 gr.
• Pimentón rojo dulce - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Pelar las zanahorias y las cebollas. Lavar los tomates, las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Cortar el pimiento en tiras. Cortar los tomates en rodajas grandes y molerlos en una licuadora. Cortar la cebolla en mitades pequeñas.

Empezamos a preparar la ensalada mezclando en un cazo hondo las zanahorias con los tomates y el jugo de tomate. El contenido de la cacerola debe llevarse a ebullición y cocerse a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añade a la sartén la cebolla, el pimiento, el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Al final, agregue vinagre a la ensalada, vierta inmediatamente en frascos y enrolle.

Habiendo abierto un tarro de esta ensalada en invierno, sería muy apropiado añadirle un poco de ajo antes de servir.

La ensalada de zanahoria y ajo es un verdadero hallazgo para los amantes del picante. Es perfecto como snack para cualquier mesa con bebidas alcohólicas.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 kg.
• Ajo - 200 gr.
• Aceite vegetal - 1 taza
• Agua - 4 vasos
• Sal - ½ taza

Preparación:

Pelar y lavar las zanahorias y los ajos. Cortar las zanahorias en cubos medianos, picar los ajos muy finos. Ahora debes combinar las zanahorias, el ajo y el aceite vegetal y mezclar bien. Ahora comencemos a preparar la salmuera. Para ello, mezcle sal con agua y hierva durante varios minutos.

Vierta la mezcla de zanahoria y ajo con salmuera, mezcle y coloque en frascos preparados. Ahora cubra los frascos con tapas y esterilice durante unos 25 minutos. y enrollarlo. La conserva terminada debe enfriarse por completo y luego se puede esconder en las áreas de almacenamiento.

La ensalada "Marinada" se puede llamar especial con total confianza. En primer lugar, sólo los verdaderos gourmets pueden apreciar su sabor. En segundo lugar, esta ensalada se utiliza como complemento del plato principal, por lo que su consumo es bastante pequeño.

Ingredientes:

• Zanahorias - 400 gr.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Granos de pimienta negra - 8 piezas
• Sal - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Ajo - 2 dientes
• Pimiento picante - 1 ud.
• Agua - 500 gr.
• Vinagre - 50 gr.
• Aceite vegetal - 30 gr.

Preparación:

Poner agua al fuego y llevar a ebullición. Mientras el agua hierve, pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en rodajas finas y alargadas.

En cuanto el agua hierva, añadir la sal, el azúcar, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Después de unos 2 o 3 minutos. La marinada está lista. Ahora agréguele zanahorias, vuelva a hervir y cocine durante 5 minutos. Pasado este tiempo, agrega vinagre y aceite vegetal a las zanahorias y cocina por un par de minutos más.

A continuación, retiramos del fuego las zanahorias marinadas, agregamos el ajo y el pimiento picante cortado por la mitad, mezclamos, ponemos en un frasco y enrollamos. El frasco terminado de ensalada "marinada" debe esterilizarse durante 15 minutos. ¡Las zanahorias están listas para el invierno!

Esta ensalada se puede conservar durante bastante tiempo, pero los chefs experimentados no recomiendan comerla después de ocho meses.

La ensalada "de invierno" es un verdadero toque de sabor y color, y las zanahorias en esta ensalada son el violín principal, que solo enfatiza el sabor y realza el aroma de este plato.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Cebolla blanca - 1 kg.
• Pimiento morrón - 2 kg.
• Pimiento picante - 1 vaina
• Ajo - 4 dientes
• Arena - 200 gr.
• Sal - 1,5 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 300 gr.
• Vinagre - 100 gr.

Ingredientes:

Lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne. Coloca el puré de tomate resultante en una cacerola honda y prende fuego. Los tomates deben hervir durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, se les debe agregar ajo picado, pimiento picante finamente picado, sal, azúcar y aceite vegetal. Todo se debe mezclar y hervir durante 5 minutos.

Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Lavar y quitar los tallos y las semillas del pimiento dulce. Limpiamos y lavamos las cebollas. Los pimientos y las cebollas se deben cortar en cubos pequeños. Ahora agregue zanahorias, cebollas y pimientos al tomate con especias, mezcle y cocine hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, vierta vinagre en la sartén y vuelva a mezclar todo bien. La ensalada de invierno está lista.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, enróllela y déle la vuelta. Cuando los frascos se hayan enfriado, puedes esconderlos.

La ensalada "Frutas del verano" se puede llamar una especie de surtido que consta de las verduras de verano más populares.

Ingredientes:

• Zanahorias - 800 gr.
• Pimiento morrón - 1,2 g.
• Cebollas - 8 piezas
• Tomate verde – 10 uds.
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Vinagre - 200 ml.
• Azúcar - 4 cucharaditas.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Pimienta negra molida - 3 pizcas

Preparación:

Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Lavar los tomates y los pimientos y quitarles los tallos. Ahora comencemos a cortar. Cortar el pimiento en tiras grandes y los tomates en cubos medianos. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Coloque las verduras picadas en una cacerola honda, mezcle, agregue sal, pimienta, azúcar, sazone con aceite vegetal y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. a fuego lento. Es importante saber que nuestra ensalada de invierno se debe cocinar a fuego lento durante 20 minutos desde que hierve. 5 minutos antes de que esté lista, agrega vinagre a la ensalada y mezcla todo bien.

Vierta la ensalada terminada en frascos lavados y pasteurizados, enróllela, enfríe y guárdela en un lugar fresco para guardarla.

La ensalada de zanahorias y frijoles para el invierno es muy rica en vitaminas y microelementos beneficiosos. Cuando hay niños en la familia, esa ensalada es simplemente una necesidad. Con su ayuda, tanto adultos como niños podrán mantener su inmunidad durante todo el año en el nivel adecuado.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 kg.
• Frijoles blancos - 1 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Cebollas - 1 kg.
• Jugo de tomate - 3 litros.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 150 gr.
• Vinagre - 2 cucharadas. l.
• Pimiento picante - 0,5 vainas
• Ajo - 1 cabeza
• Aceite de girasol - 200 gr.

Preparación:

Primero, prepara los frijoles. Debe dejarse en remojo durante varias horas y luego hervirse hasta que esté cocido.

Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Lavar los pimientos dulces, quitarles las semillas y los tallos. Tres zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños.

En una cacerola honda mezclar los frijoles, la cebolla, el pimiento morrón, la zanahoria, el azúcar, el vinagre, la sal, el jugo de tomate y poner al fuego. Cuando nuestra ensalada hierva, bajamos el fuego y la cocinamos bajo tapa cerrada durante una hora, revolviendo periódicamente.

Después de una hora, agregue ajo machacado, aceite vegetal y pimiento picante picado a la ensalada y cocine por otros 15 minutos.

Vierta la ensalada preparada en frascos lavados y esterilizados y enrolle. Cuando se enfríe, puedes esconderlo.

La ensalada de zanahoria y tomate es un plato bastante específico debido a que dicha ensalada se puede utilizar como condimento o base para freír.

Ingredientes:

• Zanahorias - 2 kg.
• Tomates - 3 kg.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• Ajo - 1,5 cabezas
• Sales y azúcar - al gusto.

Preparación:

Lavamos los tomates, los quitamos del tallo, los cortamos en rodajas y los pasamos por una picadora de carne. Limpiamos y lavamos las zanahorias y los ajos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Coloque los tomates retorcidos en una cacerola honda y déjelos hervir. Tan pronto como hiervan, agrégales las zanahorias y revuelve. Luego agregamos la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el ajo prensado con una prensa de ajos. La ensalada de "zanahoria y tomate" se debe cocinar durante aproximadamente una hora a fuego lento, después de lo cual se vierte en frascos, se enrolla y se esteriliza. Los frascos enfriados están listos para su almacenamiento.

Por muy inusual que sea el nombre de esta ensalada, su sabor y apariencia. La ensalada "manjo" se puede servir como aperitivo independiente en cualquier mesa, incluso en una festiva.

Ingredientes:

• Zanahorias - 400 gr.
• Tomates - 4 kg.
• Berenjenas - 3 kg.
• Pimiento morrón - 3 kg.
• Cebollas - 2 kg.
• Aceite vegetal - 300 gr.
• Vinagre - 150 gr.
• Sal - 100 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Pimiento picante - ¼ de vaina

Preparación:

Lavar y triturar los tomates en una picadora de carne. Pelar, lavar y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Lavamos, retiramos el tallo y cortamos las berenjenas. Lavar, quitar las semillas, quitar el tallo y cortar el pimiento dulce en tiras. Pelar los ajos y, junto con el pimiento picante lavado, picarlos muy finos.

Ahora mezcle todas las verduras preparadas en una cacerola honda, agrégueles aceite vegetal, sal, azúcar, vinagre y pimienta negra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

¡La ensalada de manjo está lista!

Esta receta te permitirá disfrutar del sabor inusual y picante de las zanahorias en invierno. Los verdaderos conocedores de esta verdura apreciarán estas zanahorias en escabeche. Se convertirá en un verdadero "punto culminante" en la mesa durante la estación fría.

Ingredientes:

• Zanahorias - 400 gr.
• Canela - 0,5 cucharaditas.
• Clavos - 8 piezas
• Pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua - 1 litro.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 1,5 cucharadas. l.
• Vinagre - 1 cucharada. l.

Preparación:

Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las cortamos en tres partes y las introducimos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente. Luego lo sacamos y lo sumergimos en agua fría, o lo llevamos a un lugar fresco.

Coloque canela, clavo y pimienta de Jamaica en el fondo del frasco pasteurizado. Coloque las zanahorias bien encima. Ahora el contenido del frasco debe llenarse con salmuera.

Para preparar la salmuera, poner a hervir 1 litro. agua. Vierta 1,5 cucharadas en agua hirviendo. l. azúcar, 3 cucharadas. l. sal. y dejar hervir el agua. Después de unos 5 minutos, agrega vinagre a la salmuera y después de 1 minuto puedes verterlo sobre las zanahorias.

Cubrimos el frasco lleno de zanahorias, especias y salmuera con una tapa y lo ponemos a esterilizar durante 15 minutos, luego lo enrollamos.

¡La ensalada de zanahoria "Zest" está lista!

La peculiaridad de la ensalada "Hunter" es que contiene repollo blanco. Esto es lo que le confiere un sabor inimitable que no se puede confundir con ningún otro.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 kg.
• Cebollas - 1 kg.
• Repollo blanco - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Azúcar - 200 gr.
• Vinagre - 200 mg.
• Sal al gusto

Preparación:

Lavar, picar finamente y mezclar el repollo. Ahora hay que dejarlo reposar un rato para que se pueda infundir. En este momento estamos preparando otras verduras. Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Cortar las zanahorias en tiras pequeñas y la cebolla en mitades. Lavar los tomates y los pimientos morrones y cortarlos en cubos medianos. Cuando las verduras estén preparadas, agrégalas al repollo. También ponemos allí sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo y dejar reposar durante 30 minutos.

Cuando aparezca jugo en el fondo de la cacerola con verduras, puedes ponerlo al fuego. La ensalada "Hunter" se cuece durante unos 15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos lavados y esterilizados y se enrolla. ¡Buen provecho!

La "zanahoria dulce" es quizás una de las ensaladas más extravagantes para el invierno. Algunas personas también la llaman “Mermelada de Zanahoria”, sin embargo, este nombre no es del todo correcto, ya que este producto consiste en trozos de zanahoria claramente definidos.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Agua caliente- 2l.
• Azúcar de vainilla - 10 g.

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas de grosor medio. Poner al fuego 500 gr. agua y llevarla a ebullición. Coloque las zanahorias picadas en agua hirviendo y hierva durante 3 minutos, luego retírelas y enfríe.

Las zanahorias son indispensables en muchas recetas de ensaladas y aperitivos que preparamos para el invierno, pero las preparaciones separadas de esta verdura son bastante raras. Las zanahorias sabrosas y saludables son la verdura sin la cual es imposible imaginar un menú. hombre moderno. Las zanahorias se añaden a sopas y ensaladas, primeros y segundos platos, snacks e incluso dulces. ¡Y qué populares son las llamadas zanahorias coreanas! Puedes guardarlo para el invierno si quieres. Entonces, ¿por qué las preparaciones de zanahoria no son tan populares en comparación con el calabacín o la berenjena? Resulta que puedes hacer una gran cantidad de magníficas preparaciones con zanahorias.

Más a menudo utilizamos zanahorias como ingrediente en varias ensaladas. Por ejemplo, una ensalada de zanahoria para el invierno es muy popular en nuestro país en combinación con otras verduras jugosas: pepinos con zanahorias para el invierno, pimientos, tomates con zanahorias para el invierno, cebollas con zanahorias para el invierno, calabacines con zanahorias para el invierno,etc

El plato tradicional húngaro y búlgaro, el lecho, es imposible sin zanahorias. Es así de delicioso y hermosa merienda Perfectamente preparado para el almacenamiento a largo plazo: lecho de pimientos y zanahorias para el invierno, lecho para el invierno de tomates, pimientos, zanahorias y cebollas. Hay muchas variaciones de este plato.

Pero las zanahorias pueden y deben cosecharse usted mismo. Dependiendo del propósito de la pieza de trabajo, se preparan. diferentes caminos. Las zanahorias se almacenan secas, congeladas o enlatadas, así que prepárelas según sus capacidades. La congelación es la forma más sencilla de conservar las zanahorias. por mucho tiempo. Simplemente lave y pele los tubérculos, córtelos en aros, tiras o rallelos con un rallador grueso. EN bolsas de plástico o recipientes, coloque las zanahorias en el congelador. En invierno, se puede utilizar fácilmente para preparar cualquier plato, incl. sopas, guarniciones, ensaladas.

Las zanahorias secas son deliciosas y preparación útil. En invierno, es indispensable cuando se agrega a sopas, borscht, patatas y gachas. Las zanahorias se secan de varias formas. También una buena opción preparaciones: zanahorias en escabeche para el invierno, sus recetas son numerosas y dependen de su gusto.

Un hecho importante es que las sustancias beneficiosas contenidas en las zanahorias no se destruyen durante el tratamiento térmico y otras conservaciones. Esto hace que las preparaciones de zanahoria sean aún más atractivas. Por ejemplo, ¿por qué no preparamos zanahorias coreanas para el invierno? La receta de este snack está en nuestra web. ¡Mira y cocina!

Algunos consejos para cosechar zanahorias:

Los tubérculos con un diámetro de hasta 3 centímetros se pueden conservar enteros, pero los más grandes deben cortarse en cualquier tipo;

Las frutas pequeñas y en buen estado son aptas para congelar;

Las zanahorias en escabeche con especias son buenas para comer en unos pocos días, sin embargo, cuanto más tiempo se conserven, más sabrosas serán;

Las zanahorias saladas y en escabeche se pueden servir como refrigerio independiente;

Las zanahorias secas son adecuadas para agregar a varios platos.