Cómo preparar zanahorias hervidas para el invierno. Recetas de deliciosas zanahorias enlatadas para el invierno. Receta paso a paso: zanahorias para el invierno en frascos sin esterilizar

La conocida zanahoria contiene una cantidad impresionante de vitaminas y minerales. Sólo dos piezas contienen tarifa diaria vitamina A, que tiene un efecto beneficioso sobre la visión. Si a una persona le falta esta vitamina, existe el peligro de adquirir ceguera nocturna. Y gran influencia las zanahorias tienen:

• Sistema cardiovascular. El consumo regular de zanahorias reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.
• Tracto gastrointestinal. Ayuda eficazmente con el estreñimiento y las hemorroides.
• Riñones e hígado. Las zanahorias limpian perfectamente el cuerpo y eliminan el exceso de líquido y bilis.
• Piel. Previene la aparición de arrugas y rejuvenece, alisa el rostro.

Para ser saludable y joven todo el año, es necesario consumir este valioso vegetal. Hay una gran cantidad de recetas para preparaciones de invierno a partir de zanahorias y otras verduras. Si la cosecha de verano de zanahorias resultó ser un éxito, entonces ciertamente puede usar una o más recetas y hacer conservas con sus propias manos.

Podría ser:

1. Zanahorias congeladas picadas o ralladas.
2. Preparación salada con pimienta.
3. enlatado en en especie con pimienta y sal.
4. Zanahorias saladas con pimientos esterilizados.
5. Marinado con pimienta.
6. Preparación en forma de ensaladas de zanahorias y otras verduras.
7. Conservación en forma de jugo o puré.
8. Mermelada o mermelada de zanahoria.

zanahoria congelada muy facil de preparar. Para hacer esto, debe lavar, pelar y cortar el cultivo de raíces de la manera conveniente. Envasar en contenedores y guardar congelador. Las zanahorias en esta forma mantendrán cantidad máxima vitaminas En invierno, se puede consumir cruda o añadida a diversos platos. Por ejemplo, sopas o ensaladas.

Las zanahorias saladas también retienen un gran número de sustancias útiles. Es conveniente cosechar y agregar a sopas, ensaladas, platos calientes. Hay varias formas de salar un cultivo de raíces:

Zanahorias enteras saladas para el invierno.

Ingredientes:

• Zanahorias - al gusto.
• Sal - 60 gramos.
• Agua - 1 litro.
• Pimienta - una pizca.

Cocinando:

Lave y limpie bien las zanahorias. Hervir agua y agregar sal. Revuelva hasta que se disuelva por completo y hierva durante otros cinco minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo.

Prepara un recipiente de madera. Debe ser profundo y ancho para que puedas poner toda la zanahoria en hileras. Coloque y vierta salmuera sobre la zanahoria de diez a quince centímetros más arriba. Poner el recipiente debajo de la prensa. y dejar a temperatura ambiente durante cuatro o cinco días. Luego, mueva las zanahorias de la cocina a un lugar fresco y déjelas allí hasta el invierno.

No tengas miedo de que puedas salar las zanahorias. Si había mucha sal, antes de servirla o agregarla a los platos, las zanahorias simplemente deben mantenerse en un líquido filtrado.

Salar zanahorias picadas para el invierno.

Ingredientes:

La cantidad de productos debe tomarse a su gusto.

Cocinando:

Pelar, lavar y picar las zanahorias en círculos o cualquier otra forma. Tome un recipiente de vidrio o madera, esterilícelo y vierta un poco de sal y pimienta en el fondo. Poner las piezas en un recipiente sin llegar al borde alrededor de una cuarta parte.

preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva el líquido, agregue sal y espere otros cinco minutos, apague el fuego. Deja que el líquido se enfríe. A continuación, vierta todas las zanahorias en frascos con esta salmuera. Presione firmemente hacia abajo de cualquier manera conveniente y déjelo así durante cuatro o cinco días a temperatura ambiente para una mejor fermentación. Luego, muévase de la cocina a un lugar fresco.

Receta para salar zanahorias con esterilización para el invierno.

Ingredientes:

• Agua - 1 litro.
• Sal - 30 gr.
• Pimienta - 1 pizca.
• Zanahoria

Cocinando:

Lave las zanahorias, pélelas e inmediatamente sumérjalas en agua hirviendo. Deja que se enfríe un poco y córtalo en trozos pequeños. Prepare un recipiente de vidrio y coloque las zanahorias allí.

Hervir la salmuera de la misma manera que se describe en las recetas anteriores y verter sobre las verduras con este jugo. Cubra los frascos con una tapa y colóquelos en una cacerola ancha llena de agua. Poner al fuego para la esterilización. El tiempo de ebullición depende del volumen de los recipientes de vidrio. Si los frascos son de medio litro, esterilizar cuarenta minutos, si es de litro, entonces cincuenta. Para evitar que los frascos revienten, lo mejor es colocar cualquier tela en el fondo de la cacerola.

Se obtienen zanahorias muy sabrosas en varios adobos. Si ya tiene suficiente experiencia en conservación, entonces puede experimentar con ingredientes y preparar a su propia discreción. Agregue algo nuevo y picante o, por el contrario, elimine un ingrediente que no sea adecuado para el gusto del hogar.

Zanahorias en escabeche para el invierno. ¡Las recetas son deliciosas!

Cocinando:

Tome una zanahoria, pélela y pélela bien y enjuáguela. Hierva agua, agregue sal y baje el cultivo de raíces allí. Es recomendable cocer de tres a cinco minutos más y conseguirlo. Genial, córtalo en la forma que quieras. No vierta el agua, pero agregue todos los condimentos y especias allí. Revuelva y hierva durante cinco minutos.

Prepare un recipiente de vidrio y ponga las verduras allí. Vierta el jugo hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y coloque los frascos en una olla ancha con agua. Hervir la pieza de trabajo durante veinte a veinticinco minutos. Luego, enrolle las tapas, voltee y deje enfriar debajo de la manta. Después de aproximadamente un día, retire los frascos de la cocina a un lugar fresco.

Zanahorias en escabeche para el invierno en búlgaro

Esta es una receta muy simple que no requiere habilidades específicas y muchos años de experiencia en la cocina.

Ingredientes:

• Sal - 30 gramos.
• Azúcar - 60 gramos.
• Ácido acético - 100 mililitros.
• Aceite vegetal - 200 mililitros.
• Ajo - 60 gramos.
• Pimienta - 1 pizca.
• Zanahoria.

Receta:

Enjuague las zanahorias, pélelas y córtelas de un centímetro de grosor aproximadamente. Hervir agua y bajar la verdura allí durante cuatro o cinco minutos. No vierta el agua, pero agréguele azúcar y sal.

Prepare los frascos, vierta hasta el fondo. ácido acético, aceite vegetal, poner el ajo y las zanahorias encima. Vierta la ensalada con salmuera y hierva el recipiente en una cacerola durante unos quince minutos. Enrollar y poner debajo de una manta.

Receta de ensalada de zanahoria para el invierno "Otoño".

Muy ensalada sabrosa y tierna de zanahorias para el invierno. La receta es sencilla pero original.

Ingredientes:

Receta:

Haz una preparación. Pelar y lavar las zanahorias. Rallar con los dientes más grandes o cortar en tiras pequeñas. Lava los tomates y pícalos muy finamente. Moler el ajo a través de una prensa.

Primero, cocine demasiado las zanahorias, después de cinco minutos vierta los tomates y agregue el ajo, el azúcar y la sal. Mezcle bien la ensalada y agregue el resto de los condimentos. Extinguir a baja potencia tapado durante veinte minutos. Vigílalo para que no se queme y mezcla la ensalada. Después de veinte minutos, agregue ácido acético, mezcle bien nuevamente y deje que la ensalada se cocine por otro minuto.

Prepare un recipiente de vidrio y coloque el blanco en él. Cubra las tapas con agua hirviendo y enrolle los frascos. Voltee los frascos de lechuga y cúbralos con una manta. Después de un día, póngalo en la despensa.

Si todo se hace correctamente, dicha ensalada se puede almacenar en una habitación oscura y ventilada durante aproximadamente un año. Pero la mayoría de las veces, tales preparaciones no pueden esperar hasta el invierno, porque los hogares y los invitados las comen rápidamente.

Receta de ensalada de zanahoria coreana para el invierno.

A muchas personas les encanta un refrigerio tan delicioso, pero pocas saben que las zanahorias coreanas se pueden cocinar solas fácilmente.

Ingredientes:

Receta:

Tome las zanahorias, enjuague bien, pele y ralle las zanahorias en coreano. Picar el ajo o exprimir a través de una prensa.

Prepare un frasco esterilizado y ponga pimientos picantes, zanahorias y ajo en el fondo. Vierta agua hirviendo sobre toda la ensalada y déjela durante quince minutos.

En este momento preparar el relleno. Vierta azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre en el líquido hirviendo. Mezclar bien y hervir durante cinco minutos. Escurra el agua enfriada en el frasco e inmediatamente llene el recipiente con la ensalada con la marinada caliente. Enróllalo y envuélvelo con una manta durante aproximadamente un día. Luego llévelo a un lugar fresco y oscuro.

Las zanahorias son deliciosas y vegetales saludables. Además, la preparación de sopas, guarniciones, ensaladas y platos principales es prácticamente indispensable sin ella. De las zanahorias, puedes preparar ensaladas, bocadillos para el invierno, hacer puré de papas, jugo e incluso mermelada dulce.

Las zanahorias en escabeche se pueden servir como guarnición independiente, así como agregarlas a ensaladas o bocadillos.

Necesitará 2 kg de zanahorias, 1,5 litros de agua, 1,5 cucharadas. 9% de vinagre, 1/4 cda. sal, por cada jarra de medio litro, 1 diente de ajo, 1 cucharadita. semillas de eneldo.

Cocinando. enjuagar bien, pelar y cortar en palitos. Esterilizar frascos y tapas. Vierta 1 cucharadita en cada frasco. semillas de eneldo, agregue un diente de ajo cada uno y empaque las zanahorias picadas bien. Prepare la marinada: mezcle agua, vinagre y sal, hierva y cocine hasta que la sal se disuelva. Vierta las zanahorias con la marinada caliente, sin llegar a 1 cm del borde del frasco, cierre las tapas y enrolle.

Este aperitivo puede prepararse para el invierno o servirse inmediatamente en la mesa, dejándolo reposar un poco.

Necesitará 1 kg de zanahorias, 2 kg de tomates, 1 cebolla, 1 cabeza, 1/2-1 cda. azúcar, 1 cucharada. sal, 5 g de canela molida, 1 cda. aceite vegetal.

Cocinando. Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias, quitar los tallos a los tomates y quitarles la piel (opcional) y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo. Coloque todo en una cacerola profunda, vierta el aceite, la sal, el azúcar (dependiendo de la dulzura de las zanahorias) y la canela. Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 horas. Luego coloque el caviar terminado en frascos esterilizados y enrolle.

zanahoria En coreano

Este bocadillo salado muy popular es muy fácil de preparar.

Necesitará 1/2 kg de zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3-4 cdas. aceite vegetal, 2 cucharadas. 9% de vinagre, 1/2 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita pimiento rojo molido, sal y cilantro molido al gusto.

Cocinando. Lava bien las zanahorias y ralla en un rallador especial para zanahorias coreanas. Espolvorear con sal, mezclar bien con las manos y dejar actuar durante 10 minutos. Luego agregue ajo picado, azúcar y pimienta a las zanahorias. Cortar la cebolla en medio aros, freír hasta que esté dorada y retirar (se puede usar en otra receta). Con el aceite en que se frieron las cebollas, vierta sobre las zanahorias, agregue el vinagre y mezcle bien. Coloque las zanahorias terminadas en frascos, cierre las tapas y guárdelas en el refrigerador.

Una opción interesante para una merienda sencilla y rápida.

Necesitará 1 kg de zanahorias, 1/2 kg de cebollas, 1 litro de agua, 2 cdas. ácido cítrico, 2 cucharadas. sal, 4 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. semillas de comino o cilantro.

Cocinando. Enjuague las zanahorias, pélelas y córtelas en tiras (o círculos). Pelar la cebolla y cortarla en aros (o medios aros). Coloque las verduras en frascos esterilizados. Prepare la marinada: mezcle agua, azúcar, sal, ácido cítrico y semillas de comino (o cilantro), hierva y cocine por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta la marinada preparada sobre las verduras y enrolle inmediatamente. Simplemente puede cerrar las tapas hervidas y guardar la ensalada en un lugar fresco y oscuro.

Puedes fermentar no solo el repollo. Para estos fines, las zanahorias son perfectas.

Necesitará 1 kg de tubérculos, media cebolla, 1-2 cucharadas. sal, 1 cucharada azúcar y un pequeño trozo de raíz de rábano picante.

Cocinando. Pelar y picar finamente las zanahorias (puedes usar un rallador para las zanahorias coreanas). Pelar el rábano picante y rallarlo en un rallador fino. Mezclar todo, agregar sal y azúcar. Poner la mezcla de verduras en una cacerola, apisonar y poner opresión encima. Cubra la sartén con un paño o una gasa y déjela reposar a temperatura ambiente durante 6 a 8 días. Luego coloque la maceta de zanahorias en una habitación con una temperatura de 10-15°C durante 5-6 semanas. Durante este tiempo, las zanahorias liberarán jugo y se infundirán en él. Si esto no sucede, puede agregar un poco de agua con sal (diluir 1 cucharada de sal en 1 litro de agua).

El jugo de zanahoria es muy útil para la digestión, contiene muchas vitaminas y minerales.

Necesitará 1 kg de zanahorias y un poco de jugo de limón.

Cocinando. Lave bien las zanahorias con un cepillo, pélelas capa superior y exprimir el jugo en el exprimidor. Agregar jugo de limon, verter el jugo en frascos, esterilizar y enrollar.

Las zanahorias son una verdura versátil que se puede usar literalmente en cualquier plato: sopas, ensaladas, cereales, bebidas e incluso postres. Muchas amas de casa prefieren cosechar zanahorias para el invierno para no molestarse en prepararlas para sus experimentos culinarios en el futuro. Hay muchas recetas para enlatar esta verdura.

Las zanahorias son una verdura versátil que se puede usar literalmente en cualquier plato.

Para salar el cultivo de raíces, necesitará:

• 1 litro de agua;
• 65 gramos de sal;
• 2 kilos de zanahorias.

Cómo ocurre la salazón:

1. Primero, prepare el relleno de la marinada. La sal se disuelve en agua hirviendo y luego la salmuera se hierve durante otros 5 minutos. El líquido se retira del fuego y se enfría.
2. En este momento, se está preparando el cultivo de raíces. Las zanahorias se lavan, se pelan.
3. La verdura se coloca en un recipiente limpio preparado y luego se vierte con salmuera fría. Vale la pena considerar que el nivel de salmuera debe ser 10 centímetros más alto que la última capa de tubérculos.
4. Se coloca un círculo de madera sobre la capa superior de zanahorias y se le aplica opresión.
5. El recipiente se deja a temperatura ambiente durante 4 días, luego se mezcla en frío y se almacena en este estado hasta el invierno.

Si, durante la muestra, la merienda resultó estar demasiado salada, las zanahorias deben remojarse en agua fría antes de servir.

Zanahorias en coreano para el invierno (video)

Zanahorias para el invierno: una receta dorada para la cosecha.

Hay recetas de oro zanahorias enlatadas, es decir, probado por el tiempo y la gente. Uno de ellos es forma más sencilla decapado de tubérculos para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• 3,5 kilos de zanahorias;
• 50 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 2 litros de agua;
• 250 mililitros de vinagre al 6%.

También hay recetas de oro para zanahorias enlatadas, es decir, probadas por el tiempo y por personas.

Cómo preparar una merienda en casa:

1. Las zanahorias se lavan, se pelan, se cortan en círculos, se escaldan en agua ligeramente salada durante 5 minutos. Se deben poner 20 gramos de sal en 1 litro de agua.
2. Las zanahorias listas se transfieren a un recipiente esterilizado.
3. El relleno de adobo se cocina en un recipiente aparte. La sal y el azúcar granulada se mezclan con agua, se ponen en la estufa y se disuelven por completo. Luego se vierte vinagre en el líquido y el recipiente se retira inmediatamente del quemador.
4. Los trozos de zanahoria se vierten con marinada caliente, se cubren con tapas y se envían para esterilización. Semi tarros de litro debe procesarse en 20 minutos.
5. El contenedor se enrolla, se coloca boca abajo y se aísla.

Puede usar el blanco preparado como aperitivo para segundos platos de carne o pescado, así como como ingrediente para ensaladas simples.

Deliciosas zanahorias para el invierno en tarros sin esterilizar

Puedes cocinar una deliciosa preparación de zanahoria sin esterilizar. Tal cocina le ahorra tiempo a la anfitriona y también le permite obtener un delicioso refrigerio crujiente.

Para cocinarlo necesitas:

• 2 kilos de zanahorias;
• 1 kilo de tomates;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 vainas de pimiento amarillo;
• 50 gramos de perejil;
• 2 tazas de aceite de oliva;
• 2 vainas de chile;
• 3 cabezas de ajo;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• 1/3 taza de vinagre al 9%

Puedes cocinar un delicioso preparado de zanahoria sin esterilizar

Cómo hacer:

1. Todos los ingredientes se lavan, si es necesario, se limpian de piel, tallos y semillas.
2. La zanahoria se corta en tiras.
3. Los pimientos, los ajos pelados y los tomates se pasan por una picadora de carne.
4. El perejil se lava, se seca y se pica con un cuchillo.
5. Todas las verduras y hierbas preparadas se colocan en una cacerola.
6. Las especias se vierten en el mismo recipiente, se vierte aceite y vinagre.
7. Se mezcla todo y se manda al fuego. Es necesario cocinar una ensalada de este tipo después de hervir durante 1 hora.
8. La merienda caliente se coloca en frascos esterilizados y se enrolla inmediatamente con la ayuda de una llave de conservación.

Después de enfriarse por completo, tales giros apetitosos de invierno deben almacenarse en el refrigerador.

¿Cómo salar las zanahorias para el invierno para la sopa?

Para usar zanahorias preenlatadas en sopas, deben prepararse adecuadamente.

La mayoría de las zanahorias saladas se usan en sopas, por lo tanto, al prepararlas, se deben observar estrictamente las proporciones recomendadas de sal y agua, de lo contrario, el cultivo de raíces puede resultar blando o salado. Para evitar esto, es mejor usar recetas preparadas. Los más exitosos de ellos se discuten a continuación.

Decapado con eneldo

Esta preparación tiene un delicado aroma a eneldo. Por lo tanto, se recomienda hacerlo solo para sopas ricas, por ejemplo, para borscht, sopa de repollo, pepinillo. Para encurtir el cultivo de raíces, necesitará:

• 1 kilo de zanahorias;
• 4 cucharadas de sal;
• 50 gramos de eneldo.

Puede preparar rollos originales de zanahoria y eneldo para sopas utilizando la siguiente tecnología paso a paso:

1. En primer lugar, las zanahorias deben pelarse y lavarse. A continuación, el cultivo de raíces se frota en un rallador fino.
2. El eneldo fresco se enjuaga, se seca, se corta con un cuchillo y se agrega a la pulpa de zanahoria.
3. Luego se agrega sal a la mezcla resultante. Todo está bien mezclado y arrugado con las manos para que las zanahorias ralladas resalten el jugo.
4. Las zanahorias y las verduras saladas se colocan en un recipiente preesterilizado. La masa debe apisonarse cuidadosamente para que las zanahorias liberen la mayor cantidad de jugo posible.
5. A continuación, debe cerrar el contenedor usando el habitual cubierta plástica. Para mantener la frescura del aderezo para sopa preparado el mayor tiempo posible, debe refrigerarse.

Por cierto, este aderezo se puede comer como una ensalada de zanahoria normal. Para hacerlo más sabroso y variado, se pueden agregar tomates y pepinos frescos a las zanahorias saladas.

Salado con especias

Puede mejorar el sabor de las sopas sin levadura agregándoles aderezo de zanahoria con especias.

Tales preparaciones se hacen en los bancos a partir de los siguientes productos:

• 500 gramos de zanahorias;
• 0.5 tazas de agua;
• 0.5 taza de vinagre al 6%;
• 0.5 tazas de aceite de oliva;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de postre de orégano;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 0,5 cucharada de postre de mostaza seca;
• 0,5 cucharada de postre de pimienta negra molida.

Puede mejorar el sabor de las sopas sin levadura agregándoles aderezo de zanahoria con especias.

Cómo salar:

1. Las zanahorias lavadas y peladas se cortan en círculos.
2. Los trozos de zanahoria se escaldan en agua hirviendo durante 3 minutos y luego se transfieren a un recipiente previamente esterilizado.
3. El condimento se vierte sobre las zanahorias.
4. El ajo pelado se tritura con un cuchillo y se transfiere a la zanahoria terminada. El frasco se cubre con una tapa y se agita para que todos los ingredientes se mezclen.
5. En un recipiente esmaltado separado, se prepara una marinada con agua, vinagre y aceite. El líquido se mezcla, se lleva a ebullición, se retira del quemador y se vierte en zanahorias.
6. Se encorcha el aperitivo, se coloca boca abajo, se envuelve en una manta y se deja enfriar por completo.

Puede abrir el espacio en blanco preparado después de 2 semanas.

Delicioso caviar de zanahoria (video)

Nos encantan las zanahorias por su color brillante, sabor agradable y abundancia de vitaminas. Este vegetal crece bastante rápido y ha complacido a los residentes de verano con tubérculos jugosos desde mediados de verano. Las recetas para cosechar zanahorias para el invierno no son tan complicadas, e incluso un novato en la cocina podrá cocinar platos con ellas.

La forma más fácil de cosechar en invierno es congelar cultivos de raíces. Por supuesto, las zanahorias primero deben lavarse y pelarse a fondo. Cortar las verduras se hace de manera diferente. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisos, pajitas - para pilaf. Simplemente puede rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

Hay dos cosas a tener en cuenta al congelar. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor empacar congelados para ahorrar espacio en recipientes rectangulares. Por ejemplo, ponga porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche tetrapak. Así que el producto tomará menos espacio en el congelador.

zanahorias secas

Cosechar zanahorias secas le permite almacenarlas en cualquier lugar conveniente sin usar un refrigerador. Estas verduras son excelentes para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les gusta comer zanahorias secas como bocadillos. ¡Este es un excelente reemplazo de vitaminas para las papas fritas! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, a menudo se usan donde "cada gramo cuenta", en viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el cultivo de raíces, primero debe hervirse. Pajitas de zanahoria: unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias, ralladas en un rallador grueso, cinco minutos de cocción serán suficientes. Después de eso, se cortan las raíces. la direccion correcta, pero no más grueso que 5-7 mm, o yesca en un rallador.

Luego, las zanahorias se secan durante varias horas a temperatura ambiente y solo entonces comienzan a secarse en el horno. La temperatura en él no debe exceder los + 75 ° C, y las verduras siempre deben secarse en una capa. Entonces el producto retendrá un máximo de sustancias útiles y no perderá su forma y color.

Las zanahorias secas se almacenan mejor en jarras de vidrio con tapas herméticas. Antes de usar, tales zanahorias se empapan por adelantado.

zanahorias enlatadas

Este método de cosecha para el invierno se usa cuando es necesario preservar el cultivo de raíces en su forma natural. Las variedades pequeñas de zanahorias son excelentes para enlatar: "Shantane" y "Parmex", y solo cultivos de raíces de tamaño mediano que han crecido en lugares sombreados. Area suburbana. También se conservan las primeras variedades de zanahorias que no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Tales, por ejemplo, como "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Las zanahorias enlatadas pueden ser con especias y condimentos o sin ellos. Todo depende del deseo. Tal producto se usa para preparar tantos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, se lavan previamente y se pelan. Los tubérculos listos se colocan en una cacerola, se vierten 100-150 ml de agua en el fondo y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera, que se usará para enlatar, poner 1 cucharada colmada de sal por 1 litro de agua. Mientras la salmuera hierve, las zanahorias se colocan en frascos previamente esterilizados. Los cultivos de raíces pequeños se ponen enteros y los más grandes se cortan en dos partes.

Los bancos con zanahorias se llenan con salmuera hervida hasta el tope y comienza el proceso de esterilización. Se vierte agua en una cacerola grande, se coloca una esponja o un paño en el fondo y se colocan frascos encima. El agua en la olla debe llegar a los “hombros” de las latas o incluso un poco más arriba. Desde arriba, los frascos se tapan con tapas y se mantienen en agua hirviendo: medio litro, durante 35-40 minutos, y litro, 45-50 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas, se les da la vuelta y, habiéndolos cubierto previamente con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

En este video, una jardinera y anfitriona experimentada, Zinaida Petrovna, habla sobre cómo conservar adecuadamente las zanahorias en casa.

encurtidos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas frente a las enlatadas es una conservación mucho mayor de los nutrientes, especialmente de las vitaminas. El problema con los encurtidos siempre son las condiciones de almacenamiento. Las zanahorias saladas deberán colocarse en un lugar fresco. Idealmente, en las condiciones de la bodega. Y debes encargarte de esto por adelantado.

Para la salazón, elija tubérculos de color naranja brillante con un núcleo pequeño. Se obtienen espacios en blanco de buena calidad de las variedades "Nantes", "Gribovskaya" y "Moscow Winter". Para la salazón, los tubérculos se lavan. Pero limpiarlos o no, la propia anfitriona decide.

Con un gran volumen de preparaciones para el invierno, las zanahorias se salan en tinas como un todo. Para hacer esto, los tubérculos lavados se colocan en una tina. Para la salmuera, se agregan 60-65 g de sal a 1 litro de agua y el agua se hierve durante 5 minutos. La salmuera se añade a la tina ya enfriada y de manera que su nivel sea 10-15 cm más alto que el de las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera en la parte superior y se establece la opresión. La bañera debe permanecer en la habitación durante 4-5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puede encurtir zanahorias para usarlas en el futuro cortándolas. Para hacer esto, los tubérculos lavados se frotan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. Se vierte un poco de sal en el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, se colocan zanahorias picadas, tres cuartas partes del volumen del recipiente y se vierte con salmuera enfriada preparada de acuerdo con la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, los cortes se guardan en una habitación durante 4 o 5 días y se colocan en un sótano.

Para poder almacenar zanahorias saladas en la habitación, deben estar esterilizadas. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 de agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en círculos de hasta 1 cm de espesor.Los bancos con zanahorias apiladas se vierten con salmuera caliente recién hervida y, cubiertos con tapas, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos y litro - 50 minutos.

Las zanahorias saladas en invierno se pueden agregar a ensaladas, vinagretas, sopas, así como platos calientes con carne, aves o pescado. Si la zanahoria tiene un sabor demasiado salado, debe remojarse en agua con anticipación y exceso de sal se ira.

zanahorias marinadas

El decapado es una excelente manera de prepararse para el invierno. Los adobos de diferente composición le dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras en escabeche.

Para preparar la marinada, para 1 litro de agua, tome 1 cucharada. una cucharada de sal con un tobogán y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para tal volumen de líquido, se usan 100 g de manzana o vinagre común, o 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre. En un frasco de 1 litro agregue 6-7 uds. granos de pimienta, 4 clavos y pimienta de Jamaica, 1-2 uds. hoja de laurel, verduras y 2 dientes de ajo. Las hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzana se utilizan como verduras.

Las zanahorias se lavan a fondo, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Los tubérculos se pueden cortar en cubos, círculos o pajitas. Los condimentos y las verduras se colocan en el fondo de los frascos, las zanahorias se colocan encima y todo se vierte con marinada hervida. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en una cacerola con agua: medio litro - 12-15 minutos y litro - 20-25 minutos.

Consejos para marinar zanahorias:

• Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan a fondo con agua corriente.
• El ajo se coloca en frascos con mechones enteros. Entonces el líquido en los frascos no se vuelve turbio.
• El contenido de los frascos se llena con salmuera caliente hasta el tope.
• Después de completar todo el trabajo, los frascos se dan la vuelta y se dejan enfriar tapados durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche van con fuerza, como un refrigerio jugoso y picante. Es bueno agregarlo a ensaladas de invierno, vinagretas y también usarlo para guisos. platos con carne o como guarnición.

Puede encontrar una receta paso a paso para cocinar en nuestro sitio web.

Aperitivos y ensaladas vitamínicas de invierno.

Los platos compuestos en los que se agregan zanahorias están hechos de varios vegetales: pimientos dulces, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de tales ensaladas también se combina bien con las manzanas agrias. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el cual valoramos tanto las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden disponer de diferentes formas. Además, puede diversificar los platos cambiando la forma del corte. Las zanahorias con verduras generalmente se guisan debajo de la tapa durante unos 20 minutos, luego se les agrega aceite vegetal refinado. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Un minuto antes de la preparación agregar un poco de vinagre.

Los frascos con una mezcla caliente de zanahoria y vegetales se tapan y esterilizan. Puedes guardarlos a temperatura ambiente. Antes de servir, este blanco generalmente se coloca en el refrigerador durante una hora. Tales ensaladas y aperitivos son un gran plato independiente. También se utilizan para hacer sándwiches y como complemento del borscht o las sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación de invierno cautiva: un color festivo brillante, una textura delicada y agradable y, por supuesto, un sabor inusual. Por ello, la mermelada de zanahoria suele convertirse en el manjar favorito de todos los que la han probado. La receta de tal mermelada no es muy diferente de las preparaciones dulces que se hacen con frutas o bayas.

Para 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón). Primero se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o en círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan un día a temperatura ambiente para que dé jugo.

Al día siguiente, se añade un poco de agua a la olla con zanahorias confitadas, se pone a fuego lento y se hierve hasta que esté tierno. Por lo general, alrededor de 30-40 minutos. Luego se agrega ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y se hierve durante otros 3-4 minutos. La mermelada caliente debe descomponerse en frascos. Puede diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregándole vainillina, canela u hojas de menta al cocinar.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encanta la fruta confitada! Es un regalo de bienvenida y una maravillosa decoración para pasteles y tartas. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego todo esto se coloca en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después del primero y después del segundo hervor, se drena el agua. Luego se agrega azúcar granulada a las zanahorias (1,5 tazas por 1 kg de tubérculos) y la sartén se pone a fuego lento. Bajo influencia alta temperatura las zanahorias comenzarán a secretar jugo y el azúcar se derretirá. En este caso, no olvide remover suavemente el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Las frutas confitadas se hierven durante 20-25 minutos, se echan en un colador y se dejan escurrir el exceso de líquido. El jarabe resultante se puede verter en un frasco y usarse en la cocina diaria. Por ejemplo, un jarabe tan fragante es una buena adición al café de la mañana.

Luego comienzan a secar las frutas confitadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Si la habitación está lo suficientemente bien ventilada, el secado se puede realizar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Es fácil acelerar el secado en el horno. Se necesitan 45-50 minutos de soplado a una temperatura de +45°C, y las frutas confitadas están listas. Mientras todavía son lo suficientemente suaves, se rebozan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

En este video, Claudia Korneva habla sobre una receta paso a paso para hacer zanahorias confitadas.

Las zanahorias son una hortaliza indispensable en la dieta, especialmente en la estación fría, cuando faltan las vitaminas. Contiene caroteno, que se sintetiza en el cuerpo en vitamina A.

Las guarniciones se preparan a partir de zanahorias, se agregan frescas a las ensaladas, se fríen con pescado, carne e incluso mermelada. La fruta guisada o calentada con aceite vegetal traerá el máximo beneficio. Para la conservación, las zanahorias no se echan a perder, son de tamaño mediano y de color naranja intenso.

Zanahorias marinadas con ajo

Recoja frutas de color brillante y de tamaño mediano, que se remojan durante media hora en agua fría antes de procesarlas. Las frutas pequeñas se pueden encurtir enteras y las zanahorias más grandes se pueden cortar en aros de 1 a 2 cm de grosor.

Consumo por jarra de medio litro: adobo - 1 taza, zanahorias preparadas - 300 gr.

Tiempo - 2 horas. Rendimiento - 10 frascos de 0,5 litros.

Ingredientes:

• zanahorias crudas - 3,5 kg;
• ajo - 0,5 kg;
• aceite vegetal refinado - 450 ml;

Escabeche:

• agua - 2000 ml;
• sal de roca - 60-80 gr;
• azúcar granulada - 120 gr;
• esencia de vinagre 80% - 60 ml.

Metodo de cocinar:

1. Las zanahorias se limpian previamente y se cortan. Blanquear durante 5 minutos sin que el agua hierva.
2. Picar el ajo pelado en rodajas finas, agregar a las zanahorias.
3. Calentar el aceite hasta que aparezca humo blanco. Vierta la mezcla de vegetales, luego colóquela en frascos estériles.
4. Hervir agua con azúcar y sal, mezclar, verter al final. esencia de vinagre, apaga el fuego.
5. Llene los frascos con verduras con marinada caliente, sin agregar 0,5-1 cm en la parte superior.
6. Enfríe la comida enlatada sellada y envíela a la bodega para su almacenamiento.

Tal preparación de zanahoria se usa para cocinar sopas, borscht, salsas y como guarnición completa.

Tiempo - 2 horas. Salida - 1,2 litros.

Ingredientes:

• cebollas cebollas dulces - 0,5 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pasta de tomate 30% - 1 taza;
• aceite de girasol refinado - 200 ml;
• ajo - 3 dientes;
• lavrushka - 5 piezas;
• especias y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. mezcla pasta de tomate con la misma cantidad de agua hirviendo, agregue la cebolla picada, la mitad de la norma del aceite y envíe la masa a fuego lento a fuego moderado hasta que la cebolla se ablande.
2. Freír las zanahorias ralladas en el aceite restante, verter un par de cucharadas de agua y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden.
3. Mezcle ambas masas en un brasero, sal a su gusto, agregue lavrushka y especias. Llevar a la disposición en el horno.
4. Llene los frascos limpios con caviar enfriado, átelos con celofán y asegúrelos con una banda elástica.
5. El espacio en blanco se almacena en el estante inferior del refrigerador durante varios meses. Para mayor confiabilidad, vierta una cucharada de aceite de girasol en cada frasco.

Esto es lo más merienda sabrosa de zanahorias vitaminadas. Para cocinar, elija frutas oblongas, de al menos 4 cm de diámetro, para que sea conveniente frotarlas con un rallador especial para platos coreanos. Esta ensalada se puede comer dejándola reposar durante un par de horas o enrollada para el consumo de invierno.

Tiempo - 1 hora 30 minutos. Rendimiento - 2 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

• zanahorias jóvenes - 1 kg;
• pimienta negra y roja molida - 1/2 cucharadita cada una;
• ajo - 100 gr;
• azúcar - 40 gr;
• vinagre 9% - pila incompleta;
• aceite refinado - 0.5 tazas;
• sal - 1-2 cucharaditas;
• cilantro molido - 1-2 cucharaditas;
• clavos - 3-5 estrellas.

Metodo de cocinar:

1. Agregue azúcar y sal a la zanahoria rallada con rizos largos, vierta el vinagre y presione con las manos para que fluya el jugo. Déjalo reposar durante media hora.
2. Mientras tanto, agregue el cilantro a una sartén seca y caliente hasta que esté dorado.
3. Muele el ajo bajo una prensa, agrega los pimientos, el cilantro preparado y las estrellas de clavo. Vierta la mezcla con aceite vegetal caliente.
4. Sazone las zanahorias con la masa picante resultante, empaque en frascos. Si el jugo no es suficiente para cubrir el contenido, vierta 1-2 tazas de agua hervida.
5. Caliente los frascos llenos durante 20 minutos en un baño de agua, cubra con tapas de metal y corche inmediatamente.

Los tubérculos de tamaño mediano con pulpa de color rojo anaranjado y un pequeño núcleo amarillo son adecuados para esta comida enlatada.

Tiempo - 50 minutos. Salida - 2,5 litros.

Ingredientes:

• raíces de zanahoria - 1500 gr;
• sal - 3-4 cucharadas;
• hojas de rábano picante - 2-3 piezas;
• eneldo y perejil - 0.5 manojos cada uno;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas

Metodo de cocinar:

1. Lave las raíces de zanahoria empapadas durante 10 minutos con agua corriente, retire la cáscara. Si los frutos son jóvenes, bastará con lavarlos con una esponja dura.
2. Cortar las zanahorias en cruz, de 0,5-1 cm de grosor.
3. Esterilice los frascos, coloque hojas de rábano picante picadas en el fondo, dos guisantes y ramitas de verduras.
4. Llene los frascos con círculos de zanahorias, vierta salmuera caliente (sal según la receta para 1200 ml de agua hervida).
5. Caliente alimentos enlatados durante 15 minutos en un tanque con agua caliente sin llevar a ebullición.
6. Selle los frascos herméticamente, enfríe.

Las zanahorias con cebolla para el invierno se cocinan en un adobo con todo tipo de especias. Un frasco de este tipo de comida enlatada, abierto en invierno, es adecuado para adornar carne, pescado o como aperitivo frío.

Tiempo - 1 hora 15 minutos. Salida - frascos de litro 4-5 uds.

Ingredientes:

• zanahorias frescas - 1 kg;
• ajo - 300 gr;
• pimiento dulce - 500 gr;
• cebolla blanca - 1 kg;
• pimiento picante - 1-2 piezas

Para la marinada:

• agua hervida - 1500 ml;
• azúcar, sal - 2.5 cucharadas cada una;
• clavos - 6 piezas;
• granos de pimienta - 20 piezas;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• vinagre 6% - 0,5 l.

Metodo de cocinar:

1. Ponga las especias en el fondo de los frascos cocidos al vapor.
2. Al ajo, las zanahorias y los pimientos picados en tiras, agregue la cebolla cortada en medio aros, mezcle.
3. Hervir los ingredientes para la marinada, cocinar por 3 minutos. Vierta el vinagre al final de la cocción y apague la estufa.
4. Llene los frascos a las "perchas" con una mezcla de vegetales preparados, vierta la marinada caliente, cubra con tapas.
5. En agua con una temperatura de 85-90 ° C, esterilice los alimentos enlatados durante 15 minutos y enrolle.
6. Enfríe los frascos boca abajo y guárdelos.

Es por eso receta original, una mezcla de zanahorias con ajo y hierbas, relleno de pimientos morrones. Tome pimientos multicolores de un tamaño pequeño para que sea conveniente llenar los frascos. Cuando los invitados estén en la puerta, estos productos enlatados serán útiles.

Tiempo - 1 hora 20 minutos. Rendimiento: frascos de 3-4 litros.

Ingredientes:

• perejil y apio - 1 manojo;
• semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• eneldo con sombrillas - 4 ramitas;
• granos de pimienta - 8 piezas;
• lavrushka - 4 piezas
• Pimienta búlgara - 20 piezas;
• zanahorias - 1 kg;
• ajo - 10 dientes;

Llenar:

• vinagre 9% - 1.5 montones;
• azúcar granulada - 75 gr.
• sal de mesa - 75 gr;
• agua - 2 l.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el pimiento, quitar los tallos, quitar las semillas. Sumergir en agua hirviendo durante unos minutos, escurrir en un colador.
2. Mezcle chips finos de zanahoria con hierbas picadas, agregue ajo picado.
3. Rellene los pimientos con zanahorias picadas y colóquelos con cuidado en frascos limpios.
4. Hervir el relleno, agregar a la pimienta, sin agregar 1 cm hasta el borde del frasco.
5. Esterilice los frascos con un volumen de un litro durante 15 minutos.
6. Enrolle los alimentos enlatados y déjelos enfriar.

Surtido de zanahorias con pepinos y repollo

En otoño, cuando se almacena la cosecha principal, pero quedan pocas frutas de maduración tardía, prepare un plato de verduras brillante. Puede agregar verduras picadas, algunos tomates, berenjenas o una cabeza de coliflor, desmontada en inflorescencias, a la ensalada.

Tiempo - 2 horas. Rendimiento - frascos de 5 litros.

Ingredientes:

• vinagre 6% - 300 ml;
• sal - 100 gr;
• aceite de girasol refinado - 450 ml;
• hoja de laurel 10 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas;
• estrellas de clavel - 10 piezas;
• repollo blanco - 3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pepinos frescos - 1 kg;
• pimiento rojo dulce - 1 kg;
• cebolla - 300 gr.

Metodo de cocinar:

1. Pimientos y cebollas lavados cortados en medio aros. Picar la col, los pepinos y las zanahorias en tiras.
2. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, vierta el vinagre y un par de vasos de agua. Agregue las verduras espolvoreadas con sal.
3. Calienta la mezcla de verduras a fuego moderado durante 15 minutos.
4. Distribuya las especias, lavrushka en frascos estériles, llene con ensalada junto con jugo.
5. Caliente los frascos en un recipiente con agua hirviendo durante 15-20 minutos, corche rápidamente con tapas escaldadas en agua hirviendo.
6. Coloque los alimentos enlatados boca abajo sobre una tabla de madera, envuélvalos con una manta y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Ensalada picante de zanahoria y calabacín

Para esta ensalada, en lugar de calabacín, son adecuadas las berenjenas, que se remojan previamente en una solución de sal débil durante 30 minutos. Si no hay suficiente líquido durante la extinción, agregue un poco de agua.

Tiempo - 1 hora 40 minutos. Salida - 2,5 litros.

Ingredientes:

• calabacín joven - 10 piezas;
• zanahorias - 10 piezas;
• tomates maduros - 5-7 piezas;
• cebollas - 5 piezas;
• sal gruesa - 2 cucharadas con un tobogán;
• azúcar - 0.5 tazas;
• especias y hierbas - al gusto;
• vinagre 9% - 125 ml;
• aceite vegetal purificado - 125 ml.

Metodo de cocinar:

1. Primero lave las verduras, cocine al vapor los frascos junto con las tapas en el horno.
2. Coloque los calabacines cortados en cubitos en una asadera profunda. Agregue las rodajas de tomate y la cebolla picada. Coloque las zanahorias, ralladas en un rallador con agujeros grandes.
3. Vierta el aceite y el vinagre en la mezcla de verduras. Espolvorear con hierbas picadas, especias, azúcar y sal. Con un hervor moderado, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente para que el plato no se queme.
4. Llene los frascos con la ensalada caliente, ciérrelos y colóquelos boca abajo, cubiertos con una manta, hasta que se enfríen por completo.
5. Lleve las piezas de trabajo a una habitación con una temperatura de 8-10 ° C, almacene sin acceso a la luz solar.

¡Buen provecho!