Cómo sellar zanahorias en frascos para el invierno. Ensalada de zanahoria para el invierno: recetas. Receta de zanahorias enlatadas con guisantes.

Prefacio

la zanahoria tiene uno inconveniente significativo– en el apartamento rápidamente comienza a pudrirse. Si no existen condiciones para su almacenamiento prolongado, utilice nuestros consejos para conservar esta saludable verdura.

Este increíble tubérculo contiene casi todas las vitaminas B, así como vitaminas C, E, K, PP. No te olvides del caroteno que contienen las zanahorias, que se convierte parcialmente en vitamina A en el tracto digestivo. compuesto orgánico Normaliza la visión, promueve el crecimiento, mejora la digestión.

Los nutricionistas recomiendan las zanahorias para nutrición terapéutica. El enorme complejo mineral que contiene contribuye a Operación adecuada todo el cuerpo. El caroteno, que da a las zanahorias su color naranja y amarillo, tiene un efecto inmunoestimulante y es un potente antioxidante. Para fortalecer las encías lo mejor es utilizar zanahorias crudas. Por supuesto, las verduras frescas contienen la mayor cantidad de vitaminas, pero con una conservación adecuada se pueden conservar los máximos beneficios.

Finales de agosto - mediados de septiembre es el momento de cosechar zanahorias. Tan pronto como se recoja la cosecha, debe pensar en conservar este cultivo de raíces para el invierno. Conservar zanahorias para el invierno no es nada nuevo. Incluso los científicos han realizado varios estudios sobre la conservación de las zanahorias, preservando el caroteno y todas las vitaminas disponibles y las propiedades positivas del tubérculo.

Los estudios han demostrado que el sellado de zanahorias con agua y sal es la mejor manera para preservar el caroteno y las propiedades positivas de la verdura. Durante los experimentos, se encontró que las zanahorias cocidas en una solución de 0,9% y 1,8% tenían un sabor lo más parecido posible al de un tubérculo fresco. Por tanto, si no es posible en el sótano, la receta que se describe a continuación le resultará útil.

Para la mayoría receta sencilla Para preparar zanahorias comunes para el invierno, por supuesto, necesitará varios kilogramos de vegetales seleccionados, agua y sal común. No te olvides de los frascos preesterilizados y las tapas metálicas. El primer paso es lavar bien las verduras, quitarles las raíces y la piel. Al mismo tiempo, puedes colocar un recipiente con agua sobre el fuego o la encimera.

Sumerja las zanahorias lavadas y peladas en agua ya hirviendo durante dos o tres minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retira el tubérculo de naranja del agua hirviendo y transfiérelo a un recipiente con agua fría. Y solo después de eso puedes poner la pieza de trabajo en frascos. Las verduras se pueden apilar enteras (preferiblemente si el diámetro de las zanahorias no supera los tres centímetros) o cortarlas en cubos, círculos o de otras formas, según su imaginación y habilidades. El siguiente paso es preparar la salmuera para unir.

Para esta sencilla “poción” necesitarás sólo treinta gramos de sal por litro de agua. Disuelva la cantidad necesaria de sal en el líquido de cocción de las zanahorias, vuelva a hervir y viértala en los frascos con las zanahorias. Vamos a arremangarnos y ¡hurra!, estás preparado para el invierno. Esta receta le permite mantener el sabor lo más parecido posible al vegetales frescos, por lo que puedes utilizar la verdura para hacer sopas e incluso ensaladas. Recuerda que puedes guardar una pequeña cantidad de verdura rallada en el congelador.

Una versión más picante de zanahorias enlatadas es adecuada tanto para el autoconsumo como para preparar diversos snacks. Primero, audite su inventario. Para el trabajo necesitarás no solo zanahorias y cebollas, sino también sal, azúcar, cilantro o comino y ácido cítrico. Lavamos y pelamos las verduras. Los tubérculos se pueden cortar en cualquier forma arbitraria, pero lo más conveniente es cortar las cebollas en aros. Coloque bellamente toda esta creación en frascos esterilizados y rellénelos con marinada.

Para preparar un litro de marinada tendrás que partir con un litro de agua, treinta gramos de sal, añadir cincuenta gramos de azúcar, añadir 2 cucharadas de ácido cítrico (puedes hacer menos si no te gusta agrio) y una cucharada de especias. Tan pronto como la marinada burbujee en la sartén, es hora de verterla en el contenido de los frascos y enrollar este experimento con tapas.

Zanahorias coreanas: una receta de enlatado para el invierno.

Y aunque los coreanos no tienen nada que ver con la creación de este sencillo y aromático snack, enrollaremos zanahorias al estilo coreano. Para empezar, llevamos a cabo procedimientos estándar con verduras: lavar, pelar y rallar. Necesitará ajo: una cabeza por kilogramo de zanahorias. Limpiar, picar, agregar a la masa rallada. Allí también enviamos pimiento rojo picante molido, también puedes agregar un par de pizcas de pimienta negra.

A diferencia de los delicados tomates y las caprichosas berenjenas aristócratas, las duras zanahorias se conservan perfectamente durante todo el invierno. Quizás precisamente porque las zanahorias frescas todo el año no desaparece de los estantes de las tiendas, la comida enlatada no es tan popular como el caviar de calabaza, el lecho o el salteado de berenjenas, o tal vez las amas de casa simplemente no conocen recetas para tales bocadillos de zanahoria. De hecho, puedes hacer muchas cosas diferentes con zanahorias. deliciosas preparaciones, que no solo diversifican el menú de invierno, sino que también son útiles para decorar ensaladas y diversos platos principales.

Zanahorias enteras en escabeche

Componentes:

• zanahorias tiernas de color rojo anaranjado, de 8 a 10 cm de largo - 2 kg;
• ajo – 4 cabezas medianas;
• guindilla - 2 pimientos pequeños, preferiblemente rojos;
• aceite de maíz - 2 tazas.

Las zanahorias se pueden encurtir enteras para el invierno.

Para la marinada:

• agua filtrada – 2 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre 80% - 4 cucharadas. l.;
• azúcar – 4 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. Quite la parte superior de los tubérculos y colóquelos en un recipiente con agua fría durante un cuarto de hora. Cuando la suciedad se haya asentado, lava las zanahorias con un cepillo suave o una esponja de espuma.

2. Dividir los dientes de ajo, pelarlos y picarlos con un cuchillo (o en una batidora).

¡Atención! ¡El ajo debe picarse, no presionarse con una prensa!

3. Cortar los pimientos a lo largo, quitarles las semillas y cortar las mitades restantes en finas tiras transversales.

Para este plato se utilizan zanahorias tiernas pequeñas.

4. Hervir agua en una cacerola amplia, dividir las zanahorias en varias porciones, colocar cada una de ellas en un colador de metal y sumergirlas directamente en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriar inmediatamente las zanahorias así blanqueadas bajo el grifo, cuando se haya escurrido el agua colocar los tubérculos en tarros de un litro precalentados.

Consejo. Lo más conveniente y seguro es esterilizar los frascos no con vapor, sino en un horno grande de gas o eléctrico. Coloque los frascos lavados en una bandeja para hornear, deslícelos en el horno frío, cierre la puerta y suba el fuego al máximo. Pasados ​​​​los 20 minutos, apaga el horno y espera a que los frascos calientes se enfríen un poco.

5. Divide el ajo picado y el pimiento picante en porciones según la cantidad de tarros que consigas. Vierta los condimentos encima de las zanahorias, agite ligeramente los frascos para que caigan los trozos de pimiento y ajo.

6. Verter el aceite en una sartén honda, calentar hasta que humee y dejar enfriar un poco.

Puede encurtir zanahorias no solo enteras, sino también cortadas en aros.

7. Vierta aceite calcinado tibio en frascos con zanahorias en dosis iguales.

8. De los componentes indicados (¡excepto la esencia!), cocine la marinada. Cuando hierva durante 3-4 minutos, apague el fuego y solo entonces vierta ácido acético en la salmuera.

9. Llene inmediatamente los frascos de zanahorias con adobo y colóquelos para esterilizarlos en un recipiente ancho, hasta un cuarto de su capacidad. agua caliente.

10. Esterilice las zanahorias en escabeche durante 30 minutos, luego selle las tapas de los productos enlatados y déjelas enfriar de forma natural.

zanahorias enlatadas coreanas

Componentes:

• zanahorias grandes de otoño con un corazón tierno - 3 kg;
• cebolla clara – 500 g;
• Lo ideal es aceite de sésamo, pero también se puede utilizar girasol o maíz – 1 taza;
• vinagre de mesa 9% – 150-180 ml;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar – 1 vaso;
• ajo – 2 cabezas grandes;
• cilantro molido – 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra – 1 cucharadita;
• hoja de laurel rallada - 1 pizca grande.

zanahorias enlatadas coreanas

Procedimiento de preparación:

1. Lavar los tubérculos y pelarlos con un pelador de verduras. Divida el ajo en dientes y quítele la cáscara. Retire las escamas de la cubierta de las bombillas.

2. Usando un rallador “coreano” ( nombre correcto usando un rallador Berner) pique las zanahorias en fideos largos y finos. Presione los dientes de ajo con una prensa, corte las cebollas en cubos.

3. Coloque las virutas de zanahoria en un bol grande, vierta vinagre por encima, agregue sal, especias, azúcar y puré de ajo. Mezcle bien la mezcla de verduras.

Consejo. La forma más cómoda de mezclar zanahorias no es con una cuchara, sino con las manos, utilizando para ello guantes culinarios desechables.

4. Vierta el aceite en una sartén honda, agregue la cebolla picada y fríala hasta que esté bien dorada.

Para preparar necesitarás 9% de vinagre.

¡Atención! No tengas miedo de cocinar demasiado la verdura; no la necesitarás más adelante. El propósito de las cebollas en esta receta es darle sabor al aceite.

5. Vierta aceite caliente a través de un colador de acero en un bol con zanahorias en escabeche y deseche las cebollas fritas hasta que estén negras. Amasar nuevamente la preparación de verduras, cubrirla con un plato grande, colocar un peso encima y dejar toda esta estructura sola hasta el día siguiente.

6. Por la mañana, colocar la ensalada en tarros horneados de 0,5 litros, compactar los fideos de zanahoria que están blandos en la marinada y verter el jugo restante del bol en los tarros.

7. Colocar el recipiente con las zanahorias en una caldera con agua caliente, esperar a que hierva y esterilizar la ensalada por 10 minutos.

8. Enrolle los frascos con zanahorias "coreanas", déles la vuelta y cúbralos con una manta vieja.

9. Cuando la comida enlatada se haya enfriado, limpie el sótano o el armario.

Las zanahorias se rallan en un rallador especial.

caviar de zanahoria

Componentes:

• zanahorias grandes, variedades tardías – 2 kg;
• tomates carnosos y muy maduros: 1 kg (o 0,7 litros de jugo de tomate casero espeso ya preparado);
• ajo – 3 dientes grandes;
• aceite de girasol – 1/2 taza;
• azúcar y vinagre de sidra de manzana: 2 cucharadas cada uno. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• dientes enteros – 2 yemas;
• pimienta negra – 12 guisantes;
• cilantro picado – ½ cucharadita.

caviar de zanahoria

Preparación:

1. Lavar bien las zanahorias, pelarlas, enjuagarlas nuevamente y picarlas en un rallador con grandes agujeros redondos.
2. Coloca los tomates lavados en un colador grande y sumérgelos directamente en agua hirviendo durante un par de minutos.
3. Enfriar los tomates blanqueados inmediatamente. agua congelada. Cuando los tomates estén ligeramente secos, quítales la piel. Colar la pulpa de tomate a través de un colador de metal con pequeños agujeros.
4. Vierta el aceite en un caldero o cacerola de paredes gruesas, coloque en él virutas de zanahoria y fríalas durante 5 minutos. Luego agregue puré de tomate (o jugo) y ajo prensado a las zanahorias.
5. Triture los granos de pimienta junto con los clavos con un mortero o un rodillo y vierta las migas picantes en la preparación de caviar.
6. Cuando la mezcla de verduras hierva, agregue el azúcar, el cilantro molido y al final agregue la sal.
7. Cubra el caldero con una tapa, cocine a fuego lento el caviar durante 20 minutos, vierta vinagre y después de 1 minuto apague el fuego.
8. Coloque inmediatamente el caviar de zanahoria en frascos esterilizados, ciérrelos con un sellador, cierre las tapas y envuélvalos en una manta vieja. Coloque la comida enlatada enfriada en su posición normal y colóquela en un armario o despensa.

El caviar se prepara a partir de variedades tardías de zanahorias.

Consejo. Si tiene una picadora de carne eléctrica o un procesador de alimentos con un juego de accesorios para triturar, no puede molestarse con un rallador, sino picar zanahorias fácil y rápidamente con estos dispositivos.

Las ensaladas de invierno, los adobos y el caviar de zanahoria, así como cualquier otro snack de verduras enlatadas, se pueden servir como guarnición de aves, pescado, carne, puré de patatas hervidos y fritos o incluso como un plato completamente independiente.

Zanahorias enlatadas - receta en video

Preparaciones de zanahoria - foto

A veces puede resultar difícil mantener las zanahorias frescas sabrosas y crujientes hasta la primavera. Para conservar la cosecha o abastecerse de zanahorias, puede hacer preparativos para el invierno. Esta es otra forma cómoda de almacenar verduras. Las zanahorias se pueden enlatar, encurtir, fermentar e incluso convertir en mermelada.

Las preparaciones de zanahoria son útiles porque el betacaroteno contenido en las zanahorias es grandes cantidades, no se destruye con el tratamiento térmico y las zanahorias también contienen mucha fibra.

Las variedades de mesa (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya) con un color naranja jugoso y un corazón pequeño son las más adecuadas para la cosecha.

8 formas sencillas de preparar zanahorias para uso futuro

Nos encantan las zanahorias por su color brillante, sabor agradable y abundancia de vitaminas. Esta verdura crece con bastante rapidez y ha deleitado a los residentes de verano con jugosos tubérculos desde mediados del verano. Las recetas para preparar zanahorias para el invierno no son tan complicadas, e incluso un principiante en la cocina puede hacer frente fácilmente a preparar platos con ellas.

Zanahorias congeladas

La forma más sencilla de prepararse para el invierno es congelar los tubérculos. Por supuesto, primero hay que lavar y pelar bien las zanahorias. Las verduras se cortan de forma diferente. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisos, pajitas - para pilaf. Puedes simplemente rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

A la hora de congelar, es importante tener en cuenta dos cosas. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor envasar los alimentos congelados en recipientes rectangulares para ahorrar espacio. Por ejemplo, coloque porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche Tetra Pak. Entonces el producto tomará menos espacio en el congelador.

Zanahorias secas

Preparar zanahorias secas te permite guardarlas en cualquier lugar conveniente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Estas verduras son cómodas de utilizar para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les encanta comer zanahorias secas como refrigerio. ¡Este es un maravilloso sustituto de las patatas fritas rico en vitaminas! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, se utilizan a menudo allí donde "cada gramo cuenta": en los viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el tubérculo, primero debes hervirlo. Pajitas de zanahoria: unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias ralladas, cinco minutos de cocción serán suficientes. Después de esto, se cortan los tubérculos. En el camino correcto, pero no más grueso que 5-7 mm, o yesca con un rallador.

Luego las zanahorias se secan a temperatura ambiente durante varias horas y luego se secan en el horno. La temperatura en él no debe exceder los +75°C, y las verduras siempre deben secarse en una sola capa. Entonces el producto retendrá el máximo de nutrientes y no perderá su forma ni color.

Lo mejor es almacenar las zanahorias secas en jarras de vidrio, con tapas herméticas. Antes de su uso, estas zanahorias se remojan previamente.

zanahorias enlatadas

Este método de cosecha para el invierno se utiliza cuando es necesario conservar los cultivos de raíces en en especie. Las variedades pequeñas de zanahorias, "Chantane" y "Parmex", son excelentes para enlatar, y solo los tubérculos de tamaño mediano que crecen en áreas sombreadas. casa de verano. También se enlatan las primeras variedades de zanahorias que no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Como, por ejemplo, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Puedes conservar las zanahorias con o sin especias y condimentos. Todo depende del deseo. Este producto se utiliza para preparar muchos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, primero se lavan y pelan. Los tubérculos terminados se colocan en una cacerola, se vierten 100-150 ml de agua en el fondo y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera que se utilizará para enlatar, agregue 1 cucharada colmada de sal a 1 litro de agua. Mientras la salmuera hierve, las zanahorias se colocan en frascos preesterilizados. Los tubérculos pequeños se colocan enteros y los más grandes se cortan en dos partes.

Los frascos de zanahorias se llenan con salmuera hervida hasta el borde y comienza el proceso de esterilización. Se vierte agua en una cacerola grande, se coloca una esponja o paño en el fondo y encima se colocan frascos. El agua de la cacerola debe llegar a los “hombros” de las latas o incluso un poco más arriba. Los frascos se tapan con tapas y se mantienen en agua hirviendo: frascos de medio litro durante 35 a 40 minutos y frascos de un litro durante 45 a 50 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas, se les da la vuelta y, después de cubrirlos con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

Pepinillos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas sobre las enlatadas es que conservan mucho más nutrientes, especialmente vitaminas. El problema de los encurtidos siempre son las condiciones de almacenamiento. Las zanahorias saladas deberán colocarse en un lugar fresco. Ideal para condiciones de bodega. Y esto hay que solucionarlo con antelación.

Para encurtir, elija tubérculos de color naranja brillante con un corazón pequeño. Se obtienen preparaciones de buena calidad a partir de las variedades “Nantes”, “Gribovskaya” y “Moskovskaya Zimnyaya”. Para encurtir, se lavan los tubérculos. Pero limpiarlos o no depende de la propia anfitriona.

Si hay una gran cantidad de espacios en blanco para el invierno, las zanahorias se marinan en tarrinas en su totalidad. Para hacer esto, se colocan tubérculos lavados en una tina. Para hacer salmuera, añade 60-65 g de sal a 1 litro de agua y hierve el agua durante 5 minutos. La salmuera se añade al recipiente después de que se haya enfriado y de modo que su nivel quede entre 10 y 15 cm por encima de las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera encima y se instala opresión. La bañera debe permanecer en la habitación durante 4 a 5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puede encurtir zanahorias para usarlas en el futuro cortándolas. Para hacer esto, los tubérculos lavados se rallan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. En el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, vierta un poco de sal, coloque allí zanahorias picadas, tres cuartos del volumen del recipiente y llénelo con salmuera enfriada preparada según la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, las rodajas se guardan en la habitación durante 4-5 días y se guardan en el sótano.

Para poder guardar zanahorias saladas en la habitación es necesario esterilizarlas. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 de agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en rodajas de hasta 1 cm de grosor, los frascos con zanahorias envasadas se llenan con salmuera caliente recién hervida y, tapados, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos, y litro - 50 minutos.

En invierno, las zanahorias saladas se pueden añadir a ensaladas, vinagretas, sopas, así como a platos calientes con carnes, aves o pescado. Si las zanahorias tienen un sabor demasiado salado, es necesario remojarlas en agua con anticipación y sal extra se ira.

Zanahorias encurtidas

Marinar es una excelente manera de preparar alimentos en invierno. Los adobos de diferentes composiciones dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras encurtidas.

Para preparar la marinada, tome 1 cucharada por 1 litro de agua. una cucharada colmada de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para este volumen de líquido, utilice 100 g de vinagre de manzana o normal, o 1 cucharada. cuchara esencia de vinagre. Agregue 6-7 piezas a un frasco de 1 litro. granos de pimienta, 4 clavos y pimienta de Jamaica, 1-2 piezas. hoja de laurel, verduras y 2 dientes de ajo. Como verduras se utilizan hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzano.

Las zanahorias se lavan bien, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Los tubérculos se pueden cortar en cubos, círculos o tiras. Se colocan condimentos y hierbas en el fondo de los frascos, se colocan zanahorias encima y se vierte la marinada hervida sobre todo. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en una cacerola con agua: frascos de medio litro, de 12 a 15 minutos, y frascos de un litro, de 20 a 25 minutos.

Consejos para encurtir zanahorias:

• Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan bien con agua corriente.
• Se colocan dientes de ajo enteros en frascos. Entonces el líquido de los frascos no se vuelve turbio.
• El contenido de los frascos se llena con salmuera caliente hasta el borde.
• Una vez completado todo el trabajo, se voltean los frascos y se dejan enfriar, tapados, durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche quedan estupendas como aperitivo jugoso y picante. Es bueno para agregar a ensaladas de invierno, vinagretas y también para guisar. platos con carne o como guarnición.

Puedes encontrar una receta paso a paso para hacer zanahorias en escabeche con manzanas en nuestro sitio web de Suseki.

Aperitivos y ensaladas vitamínicos de invierno.

Los platos compuestos a los que se añaden zanahorias se elaboran con diversas verduras: pimientos dulces, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de estas ensaladas también se complementa bien con las manzanas ácidas. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el que valoramos tanto las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden disponer de diferentes formas. Además, podrás diversificar tus platos cambiando la forma del corte. Las zanahorias con verduras generalmente se cuecen bajo una tapa durante unos 20 minutos y luego se refinan. aceite vegetal. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Y un minuto antes de que esté lista añadimos un poco de vinagre.

Los frascos con una mezcla caliente de zanahorias y verduras se tapan y se esterilizan. Se pueden almacenar a temperatura ambiente. Antes de servir, esta preparación se suele colocar en el frigorífico durante una hora. Estas ensaladas y aperitivos son un excelente plato independiente. También se utilizan para preparar sándwiches y como aditivo para borscht o sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación invernal es cautivador: el color brillante y festivo, la textura agradable y delicada y, por supuesto, el sabor inusual. Por eso, la mermelada de zanahoria suele convertirse en el manjar favorito de todo aquel que la prueba. La receta de esta mermelada no es muy diferente de las preparaciones dulces hechas con frutas o bayas.

Por 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón). Primero se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o en círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan durante un día a temperatura ambiente para que produzcan jugo.

Al día siguiente, añade un poco de agua a la cacerola con las zanahorias confitadas, ponla a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas. Generalmente entre 30 y 40 minutos. Luego agregue ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y cocine por otros 3-4 minutos. La mermelada caliente se debe verter en frascos. Puedes diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregando vainillina, canela u hojas de menta al cocinar.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encantan las frutas confitadas! Es un manjar deseable y una maravillosa decoración para productos horneados y pasteles. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego se coloca todo esto en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después del primer y segundo hervor, se escurre el agua. Luego agregue azúcar granulada a las zanahorias (1,5 tazas por 1 kg de tubérculos) y coloque la sartén a fuego lento. Bajo influencia alta temperatura las zanahorias empezarán a soltar jugo y el azúcar se derretirá. Al mismo tiempo, debes recordar remover con cuidado el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Hervir las frutas confitadas durante 20-25 minutos, escurrirlas en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido. El almíbar resultante se puede verter en un frasco y utilizar en la cocina diaria. Por ejemplo, este jarabe aromático es un buen complemento para el café de la mañana.

Luego comienzan a secar las frutas confitadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Si la habitación está suficientemente bien ventilada, el secado se puede realizar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Puedes acelerar fácilmente el secado en el horno. Son suficientes 45-50 minutos de soplado a una temperatura de +45°C y las frutas confitadas están listas. Mientras todavía están bastante blandos, se enrollan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

8 maneras simples preparar zanahorias para uso futuro Nos encantan las zanahorias por su color brillante, sabor agradable y abundancia de vitaminas. Esta verdura crece con bastante rapidez y, desde mediados del verano, agrada a los veraneantes con frutas jugosas.

Zanahorias enlatadas para el invierno: recetas muy sabrosas y sencillas.

Las rodajas de zanahoria son excelentes para agregar a ensaladas, guisos o sopas de verduras. Debe utilizarse un par de minutos antes de que finalice la cocción: el producto estará completamente listo para su uso. Las recetas con una cantidad mínima de ingredientes auxiliares te ayudarán a preparar zanahorias para el invierno. Incluso un ama de casa novato puede utilizarlos. Es muy sencillo preparar un plato delicioso según una receta comprensible.

Ingredientes para una receta muy sabrosa para preparar zanahorias enlatadas para el invierno.

• zanahorias - 1 kg;
• sal - 3 cucharaditas;
• aceite vegetal - 0,5 tazas;
• vinagre - 3/4 taza;
• azúcar 1 cucharadita

Deliciosa receta paso a paso para conservar zanahorias para el invierno.

Deliciosas zanahorias coreanas para el invierno en frascos: una receta sin esterilizar la pieza de trabajo

Toda ama de casa sueña con preparar zanahorias coreanas para el invierno: este aperitivo se adaptará a cualquier mesa. Pero en el futuro se recomienda untar la ensalada con una cuchara o tenedor previamente tratado con agua hirviendo. Esto ayudará a conservar el producto y evitará su rápido deterioro.

Ingredientes para cocinar zanahorias en coreano sin esterilizar.

• zanahorias - 0,7 kg;
• cebolla - 1 mediana;
• sal, azúcar - 1 cucharadita;
• especias para zanahorias en coreano - 2 cucharaditas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• ajo - 2 dientes.

Receta paso a paso: zanahorias para el invierno en frascos sin esterilizar

1. Las zanahorias se cortan en tiras y se espolvorean con sal y azúcar. Déjalo reposar durante media hora. A continuación, se agregan vinagre y especias y la mezcla se infunde durante un par de horas más.
2. La cebolla se corta en tiras y se fríe en aceite (unos 20 ml) hasta que esté dorada. Agregado a las zanahorias.
3. Se tritura el ajo y se agrega a la preparación. La ensalada se infunde durante media hora o una hora. Colocar en frascos y cerrar con tapas.

Ensalada de vitaminas para el invierno: repollo, pimientos, zanahorias, cebollas, aceite vegetal, vinagre - receta con foto

Una deliciosa ensalada de verduras es óptima para el almacenamiento a largo plazo. A la hora de prepararlo no es necesaria la esterilización. Pero conservará sus propiedades principales sólo durante 2 meses. Se recomienda prepararlo en otoño.

Ingredientes para ensalada vitamínica de zanahoria, repollo y pimiento.

• zanahorias - 2 medianas;
• pimiento - 1 grande;
• repollo (blanco) 1 kg;
• cebolla - 1 mediana;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre - 50 ml.

Cómo cocinar zanahorias: ensalada de invierno con repollo y pimientos.

1. Las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras, se pica el repollo y se pica finamente la cebolla.
2. Se mezclan los ingredientes vegetales. Se les añaden especias, la ensalada se mezcla bien y se deja durante 2 horas.
3. La ensalada terminada se coloca en frascos y se cierra herméticamente con tapas. Al servir, espolvorear con semillas de sésamo.

¿Cómo almacenar zanahorias para el invierno en casa en el sótano?

A mucha gente le encantan las zanahorias por su textura crujiente. Pero al procesar cultivos de raíces, esta característica a menudo se pierde. En tales casos, es necesario organizar el almacenamiento correcto de zanahorias para el invierno en los sótanos. En preparación adecuada el tubérculo conservará su frescura y es apto para preparar deliciosos ensaladas frescas. Los siguientes consejos le ayudarán a aprender a almacenar zanahorias en invierno:

1. Usando cáscaras de cebolla/ajo o aserrín. El cultivo de raíces se coloca en cajas con uno de los tipos de rellenos especificados. Cada nueva capa de tubérculos se espolvorea con relleno. El procedimiento se repite hasta llenar la caja.
2. En bolsas de plástico. Se recomienda llenar las bolsas hasta la mitad. No se pueden cubrir: la acumulación de carbono liberado por los tubérculos provocará su rápida pudrición.
3. En arena. Una forma bastante cómoda para los propietarios de pequeñas parcelas. Cada kg de arena se mezcla con 1 litro de agua. A continuación, se preparan cojines de arena en el fondo de las cajas. Se colocan zanahorias sobre la almohada. La capa se cubre con arena. El procedimiento se repite hasta llenar la casilla.

Es importante recordar: antes de colocar las zanahorias en bolsas o en el relleno, es necesario secarlas bien y recortarles la parte superior.

Cómo preparar lecho de zanahoria para el invierno, una receta sencilla

El lecho se considera un buen aperitivo para la mesa navideña, por lo que prepararlo para el invierno será un auténtico regalo para el ama de casa. Una receta sencilla y clara ayudará con esto.

Ingredientes para hacer lecho de zanahoria para el invierno.

• zanahorias - 2 kg;
• pimiento rojo - 3 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• tomates - 3 kg;
• rast. aceite - 300 ml;
• vinagre - 100 ml.

Receta paso a paso: lecho de zanahoria para el invierno en tarros

1. Los tomates se cortan finamente y se cuecen hasta formar una pasta.
2. El pimiento se corta en tiras y se cuece a fuego medio.
3. Las zanahorias se cortan en rodajas y se fríen ligeramente (hasta que estén blandas).
4. La cebolla se corta en tiras y se saltea.
5. Las verduras se mezclan y se sazonan con vinagre. Si es necesario (si los tomates están demasiado dulces), añade sal.
6. La mezcla se coloca en frascos y se esteriliza durante 15 minutos.

Zanahorias para el invierno en frascos: preparación para sopa - receta

Preparar aderezo para sopa en invierno es un verdadero problema: las verduras extranjeras no son tan sabrosas ni saludables. Por eso, en otoño vale la pena preparar tú mismo un delicioso aderezo. El repollo y las zanahorias preparados para sopa para el invierno conservarán sus propiedades y seguirán siendo sabrosos y aromáticos.

Ingredientes para aderezo para sopa de zanahoria y repollo en frascos para el invierno.

• zanahorias - 1 kg;
• repollo - 0,5 kg;
• verduras - 200-300 gr.;
• sal - 0,5 tazas.

Receta paso a paso para preparar aderezo de sopa de zanahoria para el invierno en frascos.

1. Se pelan las zanahorias y el repollo, se lavan las verduras y se secan. Los ingredientes se muelen con una picadora de carne y se cuecen hasta formar una pasta.
2. Puede agregar semillas de mostaza a la preparación para obtener un rico aroma. Después de enfriar, poner en frascos. Esterilizar durante unos 15 minutos.
3. Manténgase refrigerado.

Aderezo de borscht para el invierno con remolacha y zanahoria en frascos - receta de preparación

El rico sabor del borscht depende del aderezo utilizado. Desafortunadamente, los análogos habituales comprados en la tienda no se pueden comparar con las preparaciones caseras. Al mismo tiempo, el aderezo de borscht para el invierno con remolacha y zanahoria se puede preparar con sus propias manos. Hazlo tan fácil como pelar peras.

Ingredientes para aderezo de borscht para el invierno en frascos.

• zanahorias y tomates - 0,5 kg;
• remolachas - 2 kg;
• pimienta - 1 kg;
• rast. pequeño - 250 ml;
• ajo - 5 cabezas medianas;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 1 vaso.

Receta paso a paso para preparar aderezo de borscht: remolacha, zanahoria en frascos para el invierno

1. Todas las verduras se pelan y se cortan en trozos pequeños. Además, cada tipo de verdura se pasa por separado por una picadora de carne.
2. Las zanahorias y los tomates picados se saltean en aceite durante 15 minutos.
3. Se agregan las remolachas y el ajo a la cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
4. Se añade pimienta y azúcar (sal al gusto) y se cuecen todas las verduras durante otros 15 minutos.
5. El aderezo terminado se vierte en frascos.

Preparar adecuadamente zanahorias y cebollas para el invierno en frascos: una receta de ensalada interesante

Ingredientes para ensalada de zanahoria y cebolla para el invierno en tarros

• zanahorias - 1 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• volumen. pasta - 10 gramos;
• ajo - 2 dientes medianos;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 150 gr.

Receta paso a paso: cómo preparar zanahorias y cebollas para el invierno en frascos

1. Las zanahorias peladas se hierven en agua ligeramente salada, se enfrían y se cortan en rodajas.
2. La cebolla se corta en cubos, se sala y se deja reposar media hora.
3. Se mezclan los ingredientes de la marinada y se vierte la mezcla en una cacerola.
4. Agregue la cebolla a la marinada caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento toda la mezcla durante un par de minutos más. Luego la ensalada se transfiere a frascos.

Conservar pimientos y zanahorias para el invierno en frascos - receta en video

Una ensalada veraniega de zanahorias y pimientos hará las delicias de los auténticos gourmets. Tiene un sabor realmente excelente. Cualquier ama de casa puede presumir de tal refrigerio. Y puedes prepararlo de forma bastante rápida y sencilla. Una interesante receta en video le ayudará a preparar adecuadamente los pimientos y las zanahorias para el invierno:

Existir diferentes caminos Prepara zanahorias para el invierno. En el sótano, los tubérculos se pueden mantener frescos con éxito hasta la primavera, pero en un apartamento esto será problemático. Por lo tanto, las zanahorias se pueden congelar o enlatar. Se preparan varias ensaladas con zanahorias, se añaden al lecho, adjika y aderezos para sopa. Incluso puedes hacer mermelada con zanahorias.

En primer lugar, debes clasificar las zanahorias. Se rechazan todos los tubérculos con signos de deterioro y los dañados durante la recolección. Además, se recomienda clasificar los tubérculos por variedad y tamaño, colocando por separado los ejemplares grandes, medianos y pequeños.

No se pueden lavar los tubérculos; si se les pegan grandes trozos de tierra, simplemente sacúdalos suavemente. Antes de almacenarlas, las verduras deben secarse al aire y protegerse de la luz solar directa. Temperatura óptima almacenar zanahorias a 0-2 grados centígrados.

Métodos de almacenamiento:

• En bolsas de plástico resistentes. Los tubérculos preparados se colocan en bolsas mezcladas con aserrín. Guarde las bolsas en el sótano sin atarlas. Puedes espolvorear una capa de cáscaras de cebolla secas encima de las verduras.

• En cajas. Los cultivos de raíces se colocan en hileras para que no se toquen entre sí y se rocían con aserrín de pino seco. En lugar de aserrín, puedes utilizar cáscaras secas de cebolla o ajo. Tradicionalmente, los tubérculos se espolvorean con arena limpia de río.

• En arcilla. El método es eficaz, pero inconveniente. Debes diluir la arcilla hasta obtener una consistencia semilíquida. Vierta una capa de arcilla en una caja cubierta con film y coloque una hilera de zanahorias para que todos los tubérculos queden cubiertos. Déjalo secar, luego vuelve a poner una capa de zanahorias y rellénalo con arcilla y así sucesivamente.

Datos interesantes: las zanahorias son saludables en cualquier forma. Después del tratamiento térmico, los tubérculos pierden algunas de sus vitaminas, pero zanahorias hervidas mucho mejor absorbido por el cuerpo.

Congelar zanahorias

Es difícil mantener las zanahorias frescas en un apartamento, ya que es imposible encontrar un lugar donde se mantenga estable la temperatura requerida para el almacenamiento. Después de todo, es poco probable que alguien dedique un refrigerador completo a almacenar verduras. Por lo tanto, los propietarios congeladores Es más fácil congelar zanahorias.

Las zanahorias se suelen congelar picadas. Se puede rallar o cortar en cubos, círculos o cubos. La elección de la opción de corte depende de a qué platos planea agregar congelación.

Puedes congelar las zanahorias en pequeños recipientes, bolsas o moldes. La última opción es muy adecuada para congelar zanahorias finamente ralladas o puré de zanahorias.

La opción más sencilla es congelar las zanahorias ralladas en bolsas. Las zanahorias ralladas se colocan en una bolsa en una capa fina y se atan, liberando el aire. Deberías obtener un "panqueque" plano. Si las zanahorias se congelan en una capa delgada, en invierno será fácil romper la porción requerida de un trozo sin descongelar.

Al congelar zanahorias cortadas en tazas o cubos, es mejor colocar primero las verduras en una sola capa en una bandeja y "congelarlas" durante 1-2 horas en el congelador. Luego puedes verter las verduras en una bolsa o recipiente y guardarlas. Con este método de congelación los trozos no se pegan y podrás coger la cantidad adecuada.

zanahorias enlatadas

Las zanahorias enlatadas se pueden utilizar para preparar varios platos que utilicen zanahorias hervidas. Se puede poner en ensaladas, primeros platos y añadir a guarniciones. La preparación se prepara sin vinagre, por lo que sabe a zanahoria hervida normal.

• 2 kg de zanahorias;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar granulada.

Lavamos bien las zanahorias, las pelamos y volvemos a lavarlas bien. Cortar las zanahorias en círculos de 0,5-0,7 cm de grosor.

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Lavemos bien los frascos y los esterilicemos de la forma que más te convenga. Coloca las zanahorias en frascos. Ahora preparamos la salmuera, no es difícil de hacer, basta con hervir agua y añadirle azúcar y sal. Vierta salmuera en frascos. Cubra los frascos con tapas hervidas.

Coloca los frascos en una cacerola con una rejilla de plástico en el fondo. Si no existe tal sartén, simplemente puede colocar un paño de cocina limpio en el fondo, doblado 3-4 veces. Coloque los frascos en la sartén y vierta. agua tibia para que llegue al nivel de las perchas. Llevar a ebullición el agua de la cacerola, luego reducir el fuego y mantener los frascos de 1 litro en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego retire con cuidado los frascos uno por uno e inmediatamente ciérrelos bien.

Damos la vuelta a los tarros enrollados para asegurarnos de que quedan bien cerrados. Cubra la parte superior de los frascos con una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen.

Zanahorias en escabeche picantes

Las zanahorias en escabeche picantes son un aperitivo muy sabroso.

• 2 kg de zanahorias pequeñas;
• 4 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 2 litros de agua;
• 1 cabeza de ajo;
• 5-7 granos de pimienta negra;
• 2-3 hojas de laurel;
• 2 vainas de pimiento picante.

Primero debes preparar la marinada. Hervir agua, agregar sal y azúcar. Removeremos hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar. Luego vierte el vinagre e inmediatamente apaga el fuego.

Lava los frascos y déjalos secar. Coloque hojas de laurel en el fondo. Pelar los ajos, cortar los dientes por la mitad y poner dos mitades en frascos. Coloque los pimientos picantes en un frasco. Si queremos que la preparación quede picante, podemos poner la vaina entera en un tarro de un litro. Para suavizar el sabor de la preparación, puede agregar media vaina o 2-3 aros.

Pelar y lavar las zanahorias. Si es muy pequeño, puedes ponerlo entero en frascos. Corte los tubérculos más grandes en trozos. Vierta la marinada enfriada en un frasco con zanahorias. Cubra los frascos con tapas y esterilice los alimentos enlatados en agua hirviendo durante 20 minutos ( tarros de litro).

Aderezo para sopa en frascos

Puede preparar aderezo para sopa para el invierno con zanahorias, cebollas y pimientos morrones. Este aliño lo conservamos en tarros, es conveniente utilizar botes pequeños para no guardar mucho tiempo las latas abiertas.

• 500 gramos. zanahorias;
• 500 gramos. Lucas;
• 300 gramos. pimiento morrón;
• 250 gramos. Tomates;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal.

Lavar todas las verduras, pelar las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones. Pica las verduras como lo harías normalmente para hacer sopa. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias y cortar el pimiento en tiras.

Escaldar los tomates con agua hirviendo, luego verter agua fría sobre ellos y quitarles la piel. Corta los tomates en cubos pequeños.

Coge una sartén y vierte un poco de aceite en ella. Freír la cebolla en aceite. Retire la cebolla terminada del plato con una espumadera, tratando de asegurarse de que el aceite permanezca en la sartén. Luego sofreír las zanahorias en el mismo aceite. Cocine las zanahorias tapadas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Debes cocinar hasta que las zanahorias estén blandas. Retire las zanahorias con una espumadera y transfiéralas a la cebolla.

En la misma sartén sofreír el pimiento morrón, primero hay que cortarlo en cubos pequeños o en tiras finas. Durante el proceso de fritura, es necesario agregar aceite si queda bajo.

Transfiera los pimientos asados ​​a una cacerola. Y cocine a fuego lento los tomates cortados en cubitos en una sartén. Es mejor freír las verduras por separado, ya que requieren diferentes tiempos de cocción.

Mezclar todas las verduras en la sartén y agregar sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Probamos el aliño y añadimos un poco de sal si es necesario. Empacamos el aderezo caliente en frascos esterilizados, lo empaquetamos bien y lo compactamos con una cuchara para que no quede aire. Enrollamos los frascos con tapa hervida, les damos la vuelta y los envolvemos hasta que se enfríen por completo.

¡Consejo! Puedes preparar este aderezo sin añadir tomates.

Jugo de zanahoria para el invierno.

Se pueden preparar otros útiles para el invierno. Para el jugo necesitas una zanahoria de color naranja brillante y preferiblemente de tamaño mediano; los tubérculos grandes son menos dulces.

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Las zanahorias hay que lavarlas y pelarlas bien.

La forma más cómoda de preparar zumo de zanahoria es con un exprimidor. Dejar reposar el jugo resultante durante 40 minutos y luego colar con un colador o una gasa doble. Si el jugo parece demasiado concentrado, se puede diluir un poco con agua hervida. Y para darle un sabor y aroma especiales, puede agregar jugo exprimido de naranja al jugo de zanahoria.

Vierta el jugo en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Bajo ningún concepto debemos dejar que el jugo hierva demasiado, esto destruirá las vitaminas. Si lo desea, puede agregar azúcar y ácido cítrico al jugo al gusto. Vierta el jugo en frascos limpios y esterilícelos en agua hirviendo durante 25 minutos (frascos de un litro). Cierra bien y envuelve hasta que esté completamente frío.

zanahorias coreanas

Un bocadillo popular son las zanahorias al estilo coreano. También se puede preparar para el invierno.

• 3 kg de zanahorias;
• 500 gramos. cebollas;
• 100 gramos. ajo;
• 200 gramos. Sáhara;
• 2 cucharadas de sal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite vegetal refinado;
• 1 paquete de especias para hacer ensaladas de zanahoria.

Pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador especial en tiras finas y largas. Pelar las cebollas y los ajos, cortarlos finamente en mitades o cuartos de aros. Pasar los dientes de ajo por una prensa.

Colocar las verduras picadas en un cazo, mezclar y espolvorear con azúcar y sal. Vierta aceite y vinagre en las verduras, espolvoree las verduras con condimentos. Deje la ensalada en infusión en el frigorífico durante 8-12 horas. La ensalada está básicamente lista. Pero para conservarlo durante el invierno, tendrás que trabajar más duro.

Coloca las zanahorias junto con el jugo en frascos limpios de medio litro. Cubra los frascos con tapas y esterilice en agua hirviendo durante 10 minutos. Cerramos los frascos herméticamente y los enfriamos "debajo de un abrigo de piel".

Ensalada de zanahoria con cebolla y pimiento morrón

Muy sabroso, las cebollas y los pimientos no son difíciles de preparar.