¿Cuál es el nombre correcto de un hongo porcini? El verdadero rey de las setas: descripción y valor del guapo boletus. Hongo blanco o falso hongo porcini: descripción y foto.

Los hongos porcini son considerados legítimamente los dueños del bosque: son extremadamente populares porque tienen un sabor delicioso y son adecuados para todo tipo de procesamiento culinario.

No existen muchos tipos de hongos porcini y todos son excepcionalmente sabrosos, tanto frescos como secos. en los bosques zona media En Rusia se puede encontrar con mayor frecuencia el blanco. seta de abedul y seta de pino blanco. Como sugiere el nombre, algunos de ellos se encuentran en bosques caducifolios, mientras que otros se encuentran en bosques de coníferas.

Este artículo le ofrece fotografías y descripciones de los hongos porcini y sus variedades, información sobre los hongos gemelos y otros datos interesantes.

Sombrero de hongo blanco ((Boletus edulis) (diámetro 8-30 cm): mate, ligeramente convexo. Tiene un color rojizo, marrón, amarillo, limón o naranja oscuro.

Presta atención a la foto del hongo porcini: los bordes de su sombrero suelen ser más claros que el centro oscuro. La gorra es suave al tacto, en tiempo seco a menudo se agrieta y después de la lluvia se vuelve brillante y un poco viscosa. La piel no se separa de la pulpa.

Pierna (altura 9-26 cm): generalmente más claro que el sombrero: marrón claro, a veces con un tinte rojizo. Como casi todos los bolétidos, se estrecha hacia arriba, tiene forma de cilindro, de maza o, con menos frecuencia, de barril bajo. Casi todo está cubierto por una red de vetas claras.

Capa tubular: blanco, puede ser amarillento u oliva en los hongos más viejos. Se separa fácilmente de la tapa. Los poros pequeños tienen forma redonda.

Como se puede ver en la foto de los hongos porcini, todos tienen una pulpa fuerte y jugosa de pura blanco, que cambia a amarillento con el tiempo. La piel de debajo puede ser de color marrón oscuro o rojiza. No tiene un olor pronunciado.

sombrero seta blanca de abedul(Boletus betulicolo)(diámetro 6-16 cm) brillante, puede ser casi blanco, ocre o amarillento. Volumétrico, pero se vuelve más plano con el tiempo. Suave al tacto.

Pierna (altura 6-12,5 cm): Blanco o parduzco, con forma de barril alargado, macizo.

Capa tubular: la longitud de los tubos es de hasta 2 cm, los poros son pequeños y redondos.

Pulpa: blanco y sin sabor.

Dobles del hongo porcini de abedul: todos representantes comestibles de la familia Boletaceae y hongo biliar (Tylopilus felleus), que tiene redes en el tallo, la capa tubular se vuelve rosada con la edad y la pulpa tiene un sabor amargo.

Otros nombres: espiguilla (así Hongo blanco En Kuban se le llama abedul porque aparece en el momento en que madura el centeno (mazorcas).

Cuando crece: desde mediados de julio hasta principios de octubre Región de Múrmansk, Región del Lejano Oriente, Siberia, así como en los países de Europa occidental.

Mire la foto del hongo blanco de abedul en la naturaleza: crece debajo de los abedules o junto a ellos, en los bordes del bosque. Los hongos de la familia Boletaceae son únicos porque pueden formar micorrizas (fusión simbiótica) con más de 50 especies de árboles.

Comiendo: tiene magnifico cualidades gustativas. Puedes hervir, freír, secar, salar.

Aplicación en la medicina popular: no se aplica.

Seta de pino blanco (seta de pino) y su foto.

Seta de pino blanco(Boletus pinícola) Tiene un sombrero de 7-30 cm de diámetro, mate, con pequeños tubérculos y una red de finas arrugas. Generalmente marrón, menos a menudo con rojizo o tinte morado, más oscuro en el centro. En los hongos jóvenes tiene forma de hemisferio, luego se vuelve casi plano o ligeramente convexo. Se siente seco al tacto, pero se vuelve resbaladizo y pegajoso cuando llueve.

Presta atención a la foto de la pierna blanca. seta de pino– su altura es de 8-17 cm, tiene un patrón de malla o pequeños tubérculos. La pierna es gruesa y corta y se expande de arriba a abajo. Más claro que el sombrero, a menudo de color marrón claro, pero también puede ser de otros tonos.

• División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clase: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
• Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Orden: Boletales
• Familia: Boletáceas
• Género: Boleto (Boletus)
• Vista: Boletus edulis (hongo porcini)

borovik

Descripción

(lat. Boleto edulis) - un hongo del género Borovik.

Sombrero:
El color del sombrero del hongo porcini, dependiendo de las condiciones de crecimiento, varía de blanquecino a marrón oscuro, a veces (especialmente en las variedades de pino y abeto) con un tinte rojizo. La forma del sombrero es inicialmente hemisférica, luego cojín, convexa, muy carnosa, de hasta 25 cm de diámetro, la superficie del sombrero es lisa, ligeramente aterciopelada. La pulpa es blanca, densa, espesa, no cambia de color al romperse, prácticamente inodora, con un agradable sabor a nuez.

Pierna:
El hongo porcini tiene un tallo muy macizo, de hasta 20 cm de altura, hasta 5 cm de espesor, macizo, cilíndrico, ensanchado en la base, de color blanco o marrón claro, con un patrón de malla clara en la parte superior. Como regla general, una parte importante de la pierna está bajo tierra, en la basura.

Capa portadora de esporas:
Inicialmente blanco, luego sucesivamente se vuelve amarillo y verde. Los poros son pequeños y de forma redonda.

Polvo de esporas:
Marrón oliva.

Extensión

Varias variedades de hongos porcini crecen en árboles de hoja caduca, coníferas y bosques mixtos desde principios de verano hasta octubre (con pausas), formando micorrizas con diversos tipos de árboles. Da frutos en las llamadas “olas” (a principios de junio, mediados de julio, agosto, etc.). La primera ola, por regla general, no es muy abundante, mientras que una de las olas posteriores suele ser incomparablemente más productiva que el resto.

Se cree popularmente que el hongo porcini (o al menos su liberación masiva) acompaña. Es decir, si se va la amanita muscaria, también se va la blanca. Si es verdad o no, Dios lo sabe.

Especies similares:

Cuando es joven, parece un hongo porcini (más tarde se parece más a él). El hongo de la agalla se diferencia del blanco principalmente por su amargor, lo que hace que este hongo sea completamente incomible, así como por el color rosado de la capa tubular, la pulpa rosada (desafortunadamente, a veces demasiado débil) en la rotura y la malla oscura. patrón en el tallo. También se puede observar que la pulpa del hongo biliar siempre está inusualmente limpia y no ha sido tocada por gusanos, mientras que en el hongo porcini, ya sabes...

Y los hongos del roble común también se confunden con los hongos porcini. Sin embargo, hay que recordar que la pulpa del hongo porcini nunca cambia de color y permanece blanca incluso en la sopa, lo que no se puede decir de los hongos de roble azul que se vuelven activos.

Comestibilidad

Se considera, con razón, el mejor de los hongos. Se puede utilizar en cualquier forma.

Hongo porcini en crecimiento

El cultivo industrial de hongos porcini no es rentable, por lo que solo lo cultivan cultivadores de hongos aficionados.

Para crecer, primero debes crear las condiciones para la formación de micorrizas. Utilizan parcelas personales en las que caducifolios y arboles coniferos, característico del hábitat del hongo o resaltar áreas naturales del bosque. Lo mejor es utilizar arboledas y plantaciones jóvenes (de 5 a 10 años) de abedules, robles, pinos o abetos.

A finales del siglo XIX - principios del XX. En Rusia, este método estaba muy extendido: los hongos demasiado maduros se mantuvieron en agua durante aproximadamente un día y se mezclaron, luego se filtraron y así se obtuvo una suspensión de esporas. Se utilizaba para regar zonas debajo de los árboles. Actualmente, se puede utilizar micelio cultivado artificialmente para la siembra, pero normalmente se toma materiales naturales. Puede tomar una capa tubular de hongos maduros (de 6 a 8 días), que se seca ligeramente y se siembra en trozos pequeños debajo de la hojarasca del suelo. Después de sembrar las esporas, la cosecha se puede obtener en el segundo o tercer año. A veces se utiliza como plántula tierra con micelio extraído del bosque: alrededor del hongo porcini encontrado se corta con un cuchillo afilado un área cuadrada de 20-30 cm de tamaño y 10-15 cm de profundidad. suelo con micelio, abono preparado previamente a partir de hojas de roble caídas, estiércol de caballo limpio y una pequeña adición de madera de roble podrida, regado con una solución al 1% de nitrato de amonio durante el compostaje. Luego, en un área sombreada, retire la capa de tierra y coloque humus en 2-3 capas, rociando las capas con tierra. El micelio se planta en el lecho resultante a una profundidad de 5 a 7 centímetros, el lecho se humedece y se cubre con una capa de hojas.

El rendimiento del hongo porcini alcanza los 64-260 kg/ha por temporada.

Notas

Puedes escribir una novela sobre el hongo porcini. Escribe, pero no escribas: el hongo porcini todavía no encaja en el marco de la novela. Hermosas setas mucho, pero ¿dónde más puedes encontrar un hongo que te dé ganas de sentarte y morir en paz, porque nada será mejor? Con el blanco es fácil. Sólo necesitas encontrar...

- antípoda. La seta venenosa rezuma estética, la seta venenosa está impecable en cada detalle... pero por alguna razón no agrada. (Aunque, por supuesto, está claro por qué). El hongo porcini es un asunto completamente diferente. No siempre correcto, no muy elegante, sencillo.

A los gusanos les encantan los hongos porcini. A veces es un hongo del tamaño de un puño, pero ya está podrido. También sucede de otra manera: el hongo está sano, pero casi limpio, casi, pero no del todo: a veces parece que los gusanos ya comieron, se convirtieron en moscas y volaron hacia otros hongos, pero este se animó, apretó los pasajes del gusano. y empezó nueva vida. ¿Es esto real? Quién sabe. Sin embargo, ¿qué diferencia hay? Si no hay gusanos vivos, entonces no importa quién se los comió antes que yo.

Un manjar especial en cualquier mesa es el hongo porcini: no sólo es sabroso, sino también saludable. Puede utilizarse no solo como alimento, sino también como medicamento. Para un recolector de hongos, es importante no equivocarse al elegir: mirar al hermoso entre la hierba del bosque y poder distinguirlo de sus homólogos venenosos y no comestibles hábilmente camuflados.

El hongo blanco o boletus (Boletus edulis) pertenece a la clase Agaricomicetos, género Boletus, familia Boletaceae. Tiene muchos nombres: vaca, oso, urogallo, belevik y otros. Clasificado como comestible.

El sombrero tiene forma convexa, volviéndose gradualmente más plano, con una envergadura de hasta 30 cm, la parte exterior suele ser lisa, pero puede presentar arrugas y grietas en climas cálidos. Durante alta humedad con una pequeña capa mucosa, brillante al secarse.

El color del sombrero del hongo porcini varía según el lugar donde crece:

• entre pinos, más cerca del chocolate, quizás con ribetes rosados;
• en un bosque de abetos: marrón con un tinte café, a veces verde;
• Cerca árboles de hoja caduca– claro, nogal claro, ocre amarillo.

La pulpa es densa, en los ejemplares recién surgidos es clara y se vuelve amarilla con la edad. Cuando se corta, el color no cambia. Tiene un sabor y un olor débiles cuando está crudo. Un agradable aroma especial se difunde durante la cocción o el secado.

El tallo del hongo mide entre 8 y 12 cm de altura y hasta 7 cm de grosor, tiene forma de “barril” o “maza”, alargado en los ejemplares envejecidos y engrosado en la base. Las tonalidades superficiales son marrones con tintes blanquecinos o rojizos. La capa reticular es ligera y suele ubicarse más cerca del sombrero. Rara vez es leve o está ausente por completo.

La capa tubular es de clara en los jóvenes a amarillenta y verdosa en los individuos más viejos; se desprende sin dificultad de la pulpa del sombrero.

Temporada de distribución y recogida.

Crecen junto a muchos árboles, pero sobre todo aman la "comunidad" de los bosques de pinos, abedules o robles y bosques de abetos.

La forma de boro en otoño comparte amigablemente el espacio con rúsula verde en el robledal y con los rebozuelos junto a los abedules, aparece al mismo tiempo que el verderón.

Existe una alta probabilidad de encontrar estos blancos en pinos de 20 a 25 años, o en bosques de pinos de al menos 50 años y cubiertos de musgo y líquenes.

La mejor temperatura para el crecimiento de los hongos es en meses de verano 15-18 grados centígrados y del 8 al 10 de septiembre. Los cambios graves de temperatura y la lluvia inhiben el desarrollo del micelio. La liebre blanca crece mejor después de tormentas menores y noches cálidas y con niebla.

Se prefieren suelos con presencia de arena y marga, sin Exceso de agua. Se excluyen las turberas y las zonas pantanosas. Tampoco les gustan los lugares calurosos, aunque prefieren una buena iluminación.

Puedes encontrarte con la liebre en todos los continentes excepto en Australia. Crece de forma especialmente activa en Europa, América del Norte e incluso África. En Asia llega a Japón y China. En los bosques rusos, casi en todas partes, llegando a la tundra y Chukotka, pero no se encuentra en las estepas. No le gusta demasiado “escalar montañas”.

La fructificación es solitaria, más cercana a dias de otoño- montón.

Los hongos porcini crecen en temporadas: en latitudes climáticas más templadas, desde mediados de junio hasta finales de septiembre, la época de mayor aparición de hongos es a partir del quince de agosto. Donde hace más calor, puede aparecer a finales de mayo y no desaparecer hasta octubre.

Diversidad y descripción de especies.

Los científicos han contado 18 formas entre la liebre blanca, pero el aficionado medio no querrá meterse en esa jungla. Y algunos de ellos sólo se pueden encontrar en otros hemisferios del planeta. Por tanto, echemos un vistazo más de cerca a lo que crece en los bosques de Rusia.

Abeto

La seta de abeto blanco (Boletus edulis f. edulis) es de gran tamaño, hasta 2 kg por ejemplar. El sombrero es de color marrón castaño o “ladrillo con un tinte rojo”, en forma de hemisferio, que con el tiempo se convierte en un avión. La parte superior está arrugada y aterciopelada al tacto. En los hongos jóvenes, los bordes están ligeramente vueltos hacia adentro.

Los tubos son blancos y gradualmente aparecen de color amarillo verdoso. Altura de las piernas 6-20 cm, espesor 2-5. La capa de malla se encuentra más cerca de la gorra.

Tiempo de distribución y recogida.

La recolección es posible desde principios de junio hasta principios de octubre en bosques de abetos y pinos y mixtos, salvajes y de parques. Les encanta la proximidad a los abetos.

Roble

El hongo del roble blanco (Boletus quercicola) tiene un sombrero que suele ser de color gris café, con posibles inclusiones ligeras, de 5 a 20 cm de diámetro, carnoso y denso. Con la edad, poco a poco comienza a arrugarse. A medida que aumenta la humedad, la superficie se vuelve brillante y ligeramente viscosa.

La pierna es ensanchada o en forma de maza, de 6 a 20 cm de alto y de 2 a 6 cm de diámetro. Interior Más frágil que otras especies.

¿Dónde y en qué temporada se recoge?

Los hongos porcini de roble crecen de mayo a octubre junto a robles y vegetación mixta en la zona media y sur del centro del país, los bosques del Cáucaso y Primorie. Se propagan ampliamente, a veces en grupos.

Abedul

Hongo blanco de abedul (Boletus betulicola): el cuerpo fructífero es mucho más grande que el de sus homólogos. El sombrero alcanza los 5-15 cm de diámetro, pero a veces crece hasta los 25-27 cm El color es claro, del blanco al café claro, puede arrugarse ligeramente y agrietarse con el calor.

Los tubos son blancos, con la descomposición del hongo adquiere un tinte cremoso. El interior es denso y permanece blanco cuando se seca. La pata tiene forma de barril, de color blanco marrón, la malla está más cerca del sombrero, de 5 a 13 cm de alto y de 1,5 a 4 cm de ancho.

Tiempo de distribución y recogida.

El hongo de abedul blanco está presente en todos los bosques de la parte europea de Rusia, las latitudes medias del norte y noreste de Asia, el Cáucaso y la zona de tundra, entre los bosques de abedules del norte. Cualquier suelo (pero no echa raíces en las turberas), lo principal es que cerca crecen abedules o al menos álamos temblones.

Puedes encontrarlo desde principios de verano hasta octubre. Algunas bellezas pueden sobrevivir hasta el primer frío. Recorte con cuidado a 1,5-2 cm del suelo. Debes buscar hongos blancos de abedul en las afueras del bosque y en las carreteras cercanas.

Pino

El hongo del pino blanco (Boletus pinophilus), también llamado boletus, parece un “hongo gordo”. La altura de la pata es de 5 a 16 cm, con un diámetro de 4-10 cm, más gruesa en la base. La superficie está completamente “envuelta” por una malla de color rojizo o marrón claro.

El diámetro del sombrero es de 5 a 25 cm. color general Marrón oscuro, puede haber variabilidad en tonos rojizos, ligeramente rosados ​​​​a lo largo del contorno, en los recién crecidos es más cercano a la luz. La parte inferior es de color blanco amarillento y se oscurece con la edad. La pulpa en la rotura es blanca, debajo de la piel es marrón con un tinte rojo, con una estructura más débil que la del hongo abedul blanco.

¿Dónde y en qué temporada se recoge?

El hongo Borovaya porcini se recolecta en la taiga siberiana, bosques de coníferas la mitad occidental de la parte europea del país y en el noreste desde julio hasta el 15 de octubre. Prefiere suelos arenosos de pinar, bosques viejos con musgos y líquenes. Se puede encontrar en bosques mezclados con pinos.

Es importante recolectar antes de que la capa tubular adquiera un tinte verdoso: ¡las muestras viejas pueden provocar intoxicación!

Recoger setas: ¿cómo hacerlo bien?

Al ir al bosque, es necesario comprender dónde, cuándo y cómo recolectar hongos porcini. Es preferible empezar a “cazarlos” en julio y agosto. Se esparcen especialmente por el suelo después de breves tormentas y nieblas cálidas por la noche. En verano, el hongo boletus crece durante 6 a 9 días, en otoño, de 9 a 15 días.

Es recomendable llegar al bosque antes de que salga el sol, cuando la seta blanca es claramente visible. Muévete lentamente, examinando cuidadosamente el suelo. Especialmente lugares con arena y marga, donde el suelo no se encharca. Cuando el verano es húmedo, conviene mirar lejos de los árboles, en colinas y en lugares bien iluminados por el sol. Si la estación es seca, las blancas se esconden cerca de los árboles, donde la hierba es más espesa. Les encanta vivir junto a las morillas.

Los mejores ejemplares para coleccionar son aquellos cuyo sombrero tiene un diámetro de aproximadamente 4 cm. Los boletus son amados por varios tipos de plagas, por lo que hay que vigilarlos con atención, especialmente en el sombrero. Asegúrate de cortarlo en pedazos y quitarle los agujeros de gusano. En 10 horas, el hongo porcini debe procesarse (colocarse para secarse, salarse, freírse, etc.), de lo contrario la mayor parte desaparecerá. propiedades útiles.

Reglas de colección

• cortar el hongo porcini con cuidado, sin dañar el micelio;
• se puede desenroscar;
• limpiar de posibles plagas (aunque es mejor cogerlos enteros);
• colocar en un recipiente colector con la tapa hacia abajo;
• si las piernas son altas, colóquelas de lado;
• dejar ejemplares demasiado maduros y cuestionables en el suelo;
• no pisotear.

Los hongos porcini sanos no temen a las heladas, por lo que se pueden cosechar incluso después de las heladas. Después de descongelarlos, no pierden su sabor.

Calidad nutricional

El hongo porcini recién recogido tiene un contenido calórico de 34 kcal por 100 g de masa, seco - 286 kcal. Valor nutricional: 1,7 g de grasa, 1 g de carbohidratos, 3,5 g de proteína por 100 g de peso. También disacáridos y ácidos grasos saturados.
Alabado gran sabor de cualquier manera. Especial el valor nutricional el hecho de que hace que el estómago trabaje activamente.

El 90% del peso es agua, el 10 restante se divide en proteínas, fibra, carbohidratos, minerales y grasas.

Contiene los microelementos más importantes: yodo, cobre, manganeso y zinc. Vitaminas – PP, C, B1, A. 22 aminoácidos. La cantidad de proteína depende del tipo, la edad del hongo (cuanto más joven, mejor), el lugar de crecimiento y el método de conservación. Los hongos porcini secos son especialmente buenos para conservar las proteínas.

Digestibilidad de las proteínas de los hongos.

Ocurre más lentamente que en los animales, ya que las proteínas del hongo están encerradas en paredes especiales que "no penetran" las enzimas del tracto digestivo. Para mejorar la absorción por parte del cuerpo, los champiñones deben estar bien picados, hervidos o fritos.

Uso

Los champiñones blancos sin agujeros de gusano se pueden comer en cualquier forma: secos, hervidos, fritos, salados, en escabeche y frescos. Al secarse no se oscurecen, dejando un agradable aroma a bosque. La salsa va muy bien con carnes y arroz. El polvo de estos hongos se puede utilizar para condimentar varios platos. A los italianos les encantan y los añaden crudos a los ingredientes de una ensalada con queso parmesano, condimentados con aceite, especias y jugo de limón.

Los champiñones secos se pueden conservar durante 1 año colocándolos en bolsas de papel. La temperatura del aire debe ser fija y moderada y se requiere ventilación regular.

Los beneficios y daños del hongo porcini.

Los hongos porcini son beneficiosos y perjudiciales según su uso humano.

Características beneficiosas

• en productos farmacéuticos – tratamiento de mastopatía, oncología, angina de pecho, tuberculosis;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• mejorar el estado de ojos, cabello y uñas;
• son un preventivo contra la anemia y la aterosclerosis;
• cuando se usa externamente – promueve la rápida curación de las heridas.

Dañar

• recogidos en las carreteras y empresas industriales– absorber metales pesados ​​y sustancias tóxicas;
• si se almacenan incorrectamente, los hongos porcini pueden causar malestar estomacal grave, especialmente en los niños;
• El consumo excesivo de hongos secos puede provocar obesidad;
• Utilice el hongo porcini con precaución en pacientes con problemas hepáticos y renales.

Parecidos a hongos

Un problema grave lo crean los peligrosos dobles del hongo porcini. Para distinguir el hongo porcini de los falsos venenosos y no comestibles, utilice la siguiente tabla.

Está claro que son venenosos y hongos no comestibles En muchos aspectos son similares a los blancos, pero tras una inspección más cercana aún se pueden distinguir. Además, una mirada a condición externa– los falsos tienen una apariencia impecable.

Síntomas de intoxicación por doppelgangers, primeros auxilios.

En caso de intoxicación en un adulto, los síntomas graves duran hasta 3 días. Estos son náuseas, vómitos, diarrea y dolor de cabeza. Pero debido al impacto desconocido de los venenos, las reacciones psicógenas son reales, incluidas alucinaciones, pérdida absoluta del autocontrol y de la memoria, e incluso sueño letárgico o muerte.

Tan pronto como surjan los síntomas, enjuague inmediatamente el estómago y lleve a la persona envenenada al hospital o llame ambulancia. Los efectos de los hongos doppelgangers, especialmente los hongos satánicos, han sido poco estudiados y retrasar los primeros auxilios puede ser fatal.

Compara cuidadosamente la apariencia del que te encuentras con " caza tranquila» una copia con una descripción del hongo porcini, tal como lo recuerdas y utilizando las fotografías que figuran en el artículo. Coloque en su carrito sólo aquellos de los que esté completamente seguro. Y luego las bellezas traídas a casa deleitarán a todos los gourmets con el increíble aroma y sabor de los regalos del bosque.

Una especie de hongo porcini (también conocido como boletus, hongo de vaca) es un hongo tubular comestible que pertenece al género Boletus. Su apariencia está significativamente influenciada por las condiciones. ambiente, pero a pesar de esto, el hongo porcini siempre parece un gigante atractivo en comparación con sus otros parientes.

El habitante más común de abetos y bosques de abetos tiene un sombrero marrón, liso y seco con un tinte rojizo o castaño, y un tallo largo, ensanchado hacia la parte inferior.

En los bosques de robles se encuentran una gran cantidad de sombreros marrones con un tinte grisáceo, de ahí la aclaración del nombre hongo porcini del roble.

La proximidad de los abedules hace que el sombrero del boletus sea claro, casi blanco, y gracias a su proximidad a los pinos, su sombrero es grande, oscuro con un tinte violeta y pulpa de color rojo pardusco debajo de la piel.

Los boletus también pueden tener un sombrero de color amarillo brillante, violeta, rojo anaranjado, marrón claro, marrón negro, bronce claro u ocre. Pero estos ejemplares no son muy comunes.

Foto de hongo blanco

Estructura

Los individuos maduros se caracterizan por tener un sombrero convexo con una superficie lisa o arrugada. El sombrero está pegajoso durante el tiempo húmedo y tiene un aspecto repugnante; Es mate en clima seco y soleado. La piel no se separa de la pulpa.

En los individuos jóvenes, la pulpa densa y jugosa es siempre blanca, mientras que en los hongos más viejos tiene un tinte amarillento y justo debajo de la piel puede haber una pequeña capa de tinte marrón rojizo. Mucha gente está interesada en saber si el hongo porcini se vuelve azul cuando se corta. Se cree que esta especie no difiere en esta propiedad.

El hongo porcini en estado crudo tiene un olor leve y solo durante el proceso de cocción aparece un agradable aroma a hongo.

La pata del boletus es maciza, en forma de maza y con una superficie blanquecina, que también puede adquirir un ligero tono de sombrero. Al principio, la capa tubular blanca se vuelve amarilla gradualmente y en los individuos maduros se vuelve verde oliva. El polvo de esporas de boletus es de color marrón oliva.

Hábitats

A Boletus le gustan los bosques maduros y viejos con abundancia de musgo y líquenes, pero también se siente muy bien en suelos arenosos, franco arenosos y franco. El hongo blanco es común en todos los continentes excepto en Australia.

Las noches cálidas y con niebla y las lluvias intensas y breves, especialmente en la segunda quincena de agosto, son ideales clima, cuando los blancos se deleitan con una gran cantidad. Boletus se encuentra de junio a septiembre.

Alguna información general

¿Por qué estos hongos se llaman porcini? No hay una respuesta confiable a esta pregunta. La teoría más común es que el hongo porcini conserva su color blanco durante el procesamiento; la mayoría de los demás hongos tienden a oscurecerse o volverse marrones.

En el verano ciclo vital La maduración de la seta blanca dura de 6 a 9 días, y ya en septiembre aumenta de 9 a 15 días, pero durante este tiempo alcanza tamaños impresionantes en comparación con otras setas, que maduran en aproximadamente 3 a 5 días.

A pesar de su gran forma y amplia distribución, el boletus se oculta muy hábilmente a la vista, por lo que buscarlo requiere paciencia y perseverancia. Los mejores ejemplares para recolectar deben tener un diámetro de tapa de aproximadamente 4 cm.

La descripción de los métodos para almacenar champiñones frescos se reduce al hecho de que los boletus deben procesarse inmediatamente; de ​​lo contrario, después de 10 horas perderán sus propiedades beneficiosas.

Debido a su falta de rentabilidad, los hongos porcini no se cultivan industrialmente, pero los cultivadores aficionados de hongos realizan experimentos similares.

El pariente más cercano es el boletus, un sabroso hongo tubular comestible, bastante común, que siempre crece en compañía de abedules. Tiene un tallo largo y delgado y un sombrero convexo con un diámetro de hasta 15 cm.

El hongo venenoso es muy similar al boletus, que tiene las siguientes diferencias principales: la capa tubular es de color rosa sucio, la pulpa es amarga y hay un patrón de malla oscura en el tallo. Uno mas doble peligroso boletus es un hongo satánico, se encuentra en bosques húmedos, tiene una capa tubular rojiza y rápidamente se vuelve azul al cortarlo.

El hongo porcini, también llamado boletus, pertenece a la familia Boletaceae. El hongo porcini tiene muchos nombres populares. Se llama belovik, bebik, belevik, vaca-vaca, zheltyak, medvezhanik, pechura, borovik, vaca, vaca, veraz, querida, undercow y otros nombres. Este es uno de los hongos más valiosos.

Apariencia

El sombrero del hongo tiene una piel adherente, su color puede variar desde rojo pardusco hasta casi blanco. Con la edad, el color del sombrero se vuelve más oscuro.

Los boletus jóvenes tienen un sombrero convexo y, a medida que el hongo envejece, se vuelve plano-convexo (rara vez postrado). El diámetro del sombrero puede alcanzar los 10-25 centímetros. La superficie de la gorra puede ser tanto lisa como arrugada. La capa tubular tiene de 1 a 4 centímetros de espesor y tiene una muesca cerca del tallo. Se distingue por su color claro, la presencia de pequeños poros redondos y se separa fácilmente de la pulpa.

El tallo del hongo es bastante macizo, al principio tiene forma de maza o de barril, pero a medida que crece se alarga. Su altura es de 10 a 20 centímetros y su grosor es de 3 a 10 centímetros. La parte exterior de la pierna puede ser blanca, pardusca o, menos comúnmente, rojiza. Muy a menudo, en su superficie hay una red de venas de un tono más claro.

La pulpa del hongo porcini es carnosa y jugosa, en los hongos jóvenes es blanca, en los más viejos es amarillenta y fibrosa.

El peso medio de los boletus es de unos 200 gramos, pero también se pueden encontrar setas enormes que pesan varios kilogramos.

tipos

Dependiendo del tipo, los hongos porcini difieren en micorrizas, temporada de fructificación, características de crecimiento y otras características. Existen cuatro especies independientes boletus y muchas formas.

Los tipos de hongos porcini son:

1. Abeto: el más común, con un tallo alargado y un sombrero marrón, crece en el bosque de abetos, los cuerpos fructíferos aparecen de junio a octubre.
2. Abedul: un sombrero más claro (casi blanco), que se distingue por su crecimiento debajo de los abedules.
3. Roble: tapas marrones con un tinte grisáceo, hongos con pulpa suelta que crecen en los bosques de robles.
4. Pino: una gorra grande de color oscuro, a menudo con un tinte púrpura.

Entre estas especies existen subespecies, las más comunes son:

• Doncella;
• Polaco;
• Reticular;
• Hermoso.

Los hongos porcini tienen las siguientes formas:

• temprano (aparece en mayo),
• tarde (comienza a aparecer en agosto),
• piernas lisas (sin mallas en las piernas),
• patas rosadas,
• Limon amarillo
• marrón oliva,
• especial (sombreros morados),
• azulado (cuando se aplica presión sobre la capa tubular, aparece una apariencia azulada lenta),
• rojo naranja,
• bronce claro,
• bronce oscuro,
• falso morado,
• Ártico,
• malla.

Dónde crece

El hongo blanco está muy extendido en Rusia. Crece bien en suelos arenosos, francos o franco arenosos, es decir, en suelos que drenan bien y no se encharcan.

Los hongos porcini se encuentran en todos los continentes del hemisferio norte.

Los hongos suelen formar micorrizas en árboles como el roble, el pino, el abeto y el abedul.

Puedes encontrar hongos porcini en especies coníferas, mixtas y bosque caducifolio. En verano se encuentra en arboledas y plantaciones jóvenes, y en otoño, en lo profundo de los bosques, junto a caminos, senderos y árboles viejos abandonados.

A los hongos porcini no les gustan los lugares húmedos, pero prefieren la presencia de líquenes o musgos. Muy a menudo, los boletus crecen en bosques donde los árboles tienen más de 20 años.

Se cree que los boletus aman la luz, pero a menudo se pueden encontrar en un lugar muy oscuro. Si el año es fructífero, entonces la cantidad de luz no afecta al hongo porcini, pero en años en los que se interfiere con una gran cosecha. condiciones desfavorables(por ejemplo, fuertes lluvias, temperaturas bajas por la noche), se pueden encontrar muchos boletus en áreas abiertas y bien calentadas.

Cómo encontrar en el bosque.

Puedes ir al bosque en busca de setas porcini ya en junio y buscar setas boletus hasta mediados de septiembre.

Las primeras formas de boletus pueden aparecer a principios de mayo y, en climas cálidos, los cuerpos fructíferos aparecen no solo en septiembre, sino también en octubre. Puedes encontrar hongos porcini después de la lluvia, pero los boletus a menudo quedan ocultos a los ojos de los recolectores de hongos entre las hojas caídas y el musgo. También puedes encontrar hongos porcini en húmedo. lugares cálidos y en prados iluminados y calentados por el sol.

Si encuentra un boletus y ya lo ha puesto en una canasta, no se apresure a irse, sino examine cuidadosamente todo lo que lo rodea, porque estos hongos muy a menudo crecen juntos en una "familia" de hasta 20 a 40 piezas.

Inspeccione cuidadosamente las áreas cercanas a abetos, pinos, robles, abedules y carpes. Los hormigueros y los agáricos de mosca rojos también pueden informarle sobre la proximidad de los hongos boletus. Son compañeros frecuentes del hongo porcini.

Mire el video para ver cómo crecen los hongos porcini en familias. Esta cantidad de hongos porcini Área pequeña se puede encontrar muy raramente.

Características de la colección.

La fructificación de los hongos porcini se divide en tres etapas:

1. En raras ocasiones y de forma individual, se encuentran ya a finales de junio (se llaman espiguillas).
2. La segunda etapa es la cosecha de hongos a mediados de julio (estos hongos porcini se llaman rastrojos).
3. Las setas también aparecen en masa hacia finales de agosto y principios de septiembre (estas setas son de hoja caduca).

La temperatura óptima para la aparición de boletus en periodo de verano es +15+18 grados, en otoño - +8+10 grados. Tanto las precipitaciones importantes como los cambios de temperatura entre el día y la noche impiden el desarrollo del hongo porcini. Las condiciones más favorables para la aparición de cuerpos fructíferos son tormentas cortas, noches cálidas y niebla por la mañana.

Cómo elegir y dónde comprar

• Puede comprar hongos porcini en tiendas, mercados y también a recolectores de hongos.
• Trate de no comprar hongos en un lugar dudoso, por ejemplo, cerca de la carretera, porque no estará seguro de dónde fueron recolectados y si contienen sustancias nocivas.
• Al comprar hongos boletus, inspeccione el sombrero, el tallo, las placas, la piel y la pulpa.
• Si nota arrugas, placa sospechosa o moho, posponga su compra.
• Los champiñones frescos se distinguen por su suavidad, uniformidad en su interior y ajuste perfecto del sombrero al tallo.
• Huele los champiñones; no deben tener un olor desagradable.

Características

• El hongo porcini es uno de los mejores setas, consumido como alimento.
• El crecimiento más masivo de hongos en clima templado celebrado en agosto.
• Los hongos boletus tienen la propiedad de estimular la digestión.
• Además, las sustancias contenidas en el hongo porcini tienen propiedades antitumorales.

Valor nutricional y contenido calórico.

En 100 gr. El champiñón fresco contiene:

• 34 kilocalorías;
• 3,7 g de proteína;
• 1,1 g de carbohidratos;
• 1,7 g de grasa.

Composición química

La composición del hongo porcini es bastante compleja y le confiere propiedades curativas.

Los cuerpos fructíferos contienen mucho:

• belkov
• Poliinsaturado ácidos grasos
• Fibra dietética
• Polisacáridos
• Lecitina
• Vitaminas (PP, caroteno, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
• Sales minerales (sodio, calcio, potasio, azufre, zinc, fósforo, hierro, etc.)
• Antioxidantes y otras sustancias activas.

Uno de los alcaloides del hongo porcini es la hercedina, conocida por su efecto anticancerígeno y su capacidad para resistir la angina de pecho. Esta sustancia reduce el dolor de corazón y fortalece el sistema inmunológico.

Características beneficiosas

Los hongos porcini tienen las siguientes propiedades medicinales:

• Analgésico;
• Bactericida;
• Tónico;
• Antitumoral;
• Fortalecimiento general;
• Cicatrización de la herida;
• Antifúngico;
• Antiinflamatorio;
• Antivírico.

Además, afectan al organismo de las siguientes formas:

• Dilatación de vasos sanguíneos;
• Disminución de la tasa de coagulación sanguínea;
• Limpiar los vasos sanguíneos de las placas en la aterosclerosis;
• Adelgazamiento de sangre;
• Presión arterial reducida;
• Reducir el dolor durante la angina de pecho;
• Restauración de procesos metabólicos alterados;
• Eliminación de sustancias nocivas, por ejemplo carcinógenos y sales de metales pesados;
• Digestión mejorada.

Dañar

No debes comer hongos porcini si:

• Enfermedades agudas del sistema digestivo.
• Gota
• Menores de 7 años

Las setas tardan mucho en digerirse, por lo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades, complementadas con verduras.

Dado que cualquier hongo absorbe sustancias del suelo, no se pueden recolectar hongos porcini en áreas industriales y cerca de carreteras.

Solicitud

en la cocina

• Los cuerpos fructíferos del hongo porcini tienen cualidades nutricionales y gustativas muy elevadas.
• Estas setas se han utilizado en la cocina desde la antigüedad.
• No es necesario hervirlos primero.
• Puedes utilizar los champiñones frescos y añadirlos al primer y segundo plato.
• Los hongos porcini también se secan, se salan, se encurten y se congelan.

Preparado con champiñones porcini:

• aperitivos;
• sopas;
• rellenos de tartas;
• ensaladas;
• caviar de champiñones;
• segundos cursos;
• guisos;
• salsas (van muy bien con arroz y carne).

Cómo limpiar

Antes de limpiarlos, remoje los champiñones durante aproximadamente una hora. agua fría, de esta forma te librarás parcialmente de los restos forestales. Cuando capture hongos del agua, límpielos de contaminantes y corte las áreas oscuras. Al cortar los champiñones por la mitad (pequeños) o en varios trozos (grandes), comprueba que estén limpios por dentro.

Seco

Las máximas propiedades beneficiosas se conservan en los hongos secos, razón por la cual esta forma de hongo porcini se usa con mayor frecuencia en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades.

Se agrega polvo de champiñones secos a varios platos preparados.

Cuando se secan, los hongos porcini no pierden su color ni aroma. Estos hongos se pueden almacenar durante mucho tiempo y su valor nutricional supera a todos los demás métodos de preparación de boletus.

Contenido calórico champiñones secos más altos que los frescos: 100 gramos de champiñones contienen alrededor de 282 kcal.

Los hongos porcini secos son muy saludables. De estas, el cuerpo absorbe hasta el 80% de las proteínas. Estos hongos son ricos en riboflavina, caroteno, vitaminas D, B1 y C. Los hongos secos también contienen mucha hercedina y otras sustancias beneficiosas que confieren a los hongos boletus secos propiedades antitumorales y la capacidad de tratar la angina de pecho.

Los hongos secos son higroscópicos, por lo que requieren almacenamiento en un lugar seco y ventilado, donde no haya cambios de temperatura, de lo contrario existe el riesgo de que el producto se humedezca y se enmohezca. Lo mejor es colocar estos hongos en recipientes de cartón o bolsas de papel.

Los champiñones secos no deben almacenarse junto con encurtidos, alimentos fermentados, nueces, frutas y vegetales frescos. Los champiñones húmedos deben limpiarse de los estropeados y luego secarse.

Los hongos porcini secos se pueden almacenar hasta por un año, pero se pueden colocar en congelador, que ampliará este plazo. El uso de champiñones secos incluye hervir, guisar, freír, agregar a sopas, salsas, platos principales y rellenos.

Puedes secar hongos porcini:

1. En el microondas. Después de colocar los champiñones picados en un plato, ajusta la potencia de 100 a 180 W. Encienda el modo de cocción durante 20 minutos, luego ventile el horno durante 5 minutos y repita la cocción dos o tres veces.
2. En el horno. Coloque los champiñones picados sobre un pergamino y séquelos con la puerta del horno ligeramente abierta a +50 grados durante unas 6-7 horas.

Tenga en cuenta que en el segundo caso la puerta del horno debe estar ligeramente abierta. Cuando la puerta esté cerrada, las setas soltarán jugo y no será posible secarlas adecuadamente.

Otra forma es secarlo sobre la encimera. Para conocer todos los detalles, mira el siguiente vídeo.

En escabeche

Para marinar champiñones necesitarás:

• 2 kg de boletus frescos
• 500 mililitros de agua
• 120 ml de vinagre al 6%
• 10 hojas de laurel
• cabeza de cebolla
• 1/2 cucharadita cucharadas de granos de pimienta negra
• 2 mesa. cucharadas de azúcar
• 4 mesa. cucharadas de sal
• clavo y pimienta

Después de limpiar, lavar y cortar las setas en partes iguales, hiérvelas en el agua a la que le has añadido hoja de laurel, aproximadamente media hora. Después de colocar los champiñones en un colador, agregue las especias, el azúcar y la sal al caldo restante. Poner el caldo al fuego, y cuando hierva añadir vinagre y devolver las setas. Cocine por otros 10 minutos, recordando quitar la espuma. En frascos preparados (escaldados), coloque la cebolla cortada en aros en el fondo y luego los champiñones. Llene los recipientes con marinada, cierre las tapas y guárdelos en el frigorífico.

Podéis ver la receta de setas porcini en escabeche en el siguiente vídeo.

Frito

Cuando el agua hierva, cocine los hongos porcini durante unos 20 minutos. Después de colocarlos en un colador, deje escurrir el líquido de los champiñones y luego coloque los champiñones en una sartén caliente. Puedes saltear previamente las cebollas. Es necesario freír los boletus durante unos 15 minutos.

Congelado y como congelar

Los hongos porcini toleran bien la congelación y, cuando se congelan, se utilizan para preparar sopas, caviar, tartas y otros platos. No es necesario descongelar los champiñones en absoluto. Se vierten en una sartén y se mantienen tapados hasta que se descongelan.

como congelar

Hay varias formas de congelar los boletus:

1. Pela y pica los champiñones frescos lavados, luego colócalos en un colador o colador, colócalos en bolsas o recipientes y colócalos en el congelador.
2. Primero hierve los champiñones en agua sin sal durante 5 minutos. Después de escurrir el agua y guardar los champiñones en un colador, espera hasta que se enfríen por completo y colócalos en el congelador.
3. Freír previamente los champiñones en aceite vegetal. Los champiñones en la sartén perderán el exceso de humedad y se dorarán, luego hay que esperar a que se enfríen, ponerlos en bandejas o bolsas y enviarlos a congelar.
4. Freír previamente los champiñones en el horno. No se necesita aceite, sal ni otros ingredientes para freír en una bandeja para horno.

Algunos consejos más para congelar hongos porcini:

• Cortar los champiñones en rodajas de unos 5 mm de grosor.
• Asegúrate de que los champiñones estén bien secos antes de colocarlos en el congelador. Si los congelas húmedos, los champiñones se pegarán y se convertirán en una masa helada, lo que afectará su aroma y sabor.
• Para evitar tener que congelar los champiñones varias veces, colóquelos inmediatamente en porciones: en cada recipiente o en cada bolsa, coloque los champiñones para una preparación.
• Disponer los champiñones en una capa no muy gruesa.
• Si congelas las setas en un recipiente que no sea bolsa, llénalo por completo para dejar un mínimo de aire en su interior.
• No almacene hongos porcini cerca de carne o pescado congelado.
• Los hongos se pueden almacenar hasta por un año. El producto descongelado se utiliza inmediatamente.

Hervido y como cocinar.

Antes de cocinarlos, los boletus se limpian y lavan bien. Luego se colocan en una cacerola y se llenan de agua, que cubrirá completamente los champiñones.

¿Cuánto tiempo se cocinan los hongos porcini? Aproximadamente 35-40 minutos, retirando espuma periódicamente.

Si los champiñones se secan, primero se remojan durante dos o tres horas, tomando un vaso de agua por cada puñado de materias primas, y luego se hierven durante unos 20 minutos. A baño maría y multicocina (modo horneado), hervir los boletus durante unos 40 minutos.

Champiñones a la plancha marinados en perejil

Necesitará:

• 600 gramos de champiñones porcini
• Dos o tres ramitas de perejil y tomillo
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 20 ml de jugo de limón
• 2 dientes de ajo
• Pimienta y sal
• 100 g de hojas de lechuga

Freír los champiñones pelados y cortados en rodajas en aceite de oliva (20 ml) en una sartén grill por ambos lados. Coloca los champiñones fritos en un recipiente, donde añades el resto del ol. aceites, tomillo y perejil (picados), ajo (picados), jugo de limón, pimienta y sal al gusto. Deje marinar los champiñones durante dos horas y luego sirva, agregando una ensalada verde al plato.

Ensalada

Llevar:

• 120 gramos de ensalada verde
• 300 g de champiñones porcini
• 100 gramos de tomates
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 30 gramos manteca
• 80 gramos de parmesano
• Diente de ajo
• Ramita de tomillo

Lavar y secar las hojas de lechuga, partirlas con las manos y sazonar con aceite de oliva. aceite, agregue los tomates cortados en rodajas. Lavar los champiñones pelados y hervir durante 5 minutos en agua con sal, luego cortarlos en cubos y freírlos para que escurran. aceite, agregando ajo y tomillo a la sartén. Agrega los champiñones a la ensalada y los tomates y espolvorea con queso parmesano antes de servir.

Sopa de crema

Para una sopa de crema cremosa necesitarás:

• 150 gramos de champiñones porcini, champiñones ostra y champiñones frescos
• 200 gramos de patatas
• 100 gramos de cebollas
• 200 ml de crema
• 40 ml de aceite vegetal
• 1 litro de agua
• Diente de ajo
• Pimienta y sal

Patatas peladas, cortadas en cubos, colocar en una cacerola con aceite vegetal y sofreír un poco. Agrega las cebollas peladas y picadas a las patatas. Después de 5 minutos, añade los champiñones y un diente de ajo cortados en trozos grandes a la cacerola. Después de freír por otros 5 minutos, agregue agua y hierva por 15 minutos. A continuación, debe moler el plato con una licuadora, devolverlo a la cacerola, agregar sal, pimienta y crema a la sopa y luego llevar a ebullición.

Champiñones al horno con salsa de queso

Llevar:

• 200 gramos de champiñones porcini
• 150 gramos de queso
• 4 yemas de huevo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de albahaca verde
• Diente de ajo
• 50 ml de aceitunas aceites
• Pimienta y sal

Hervir los champiñones lavados y pelados en agua con sal hasta que estén tiernos (10-15 minutos), luego cortarlos en rodajas finas y freírlos durante aproximadamente 1 minuto. aceite, agregando tomillo y ajo a la sartén. Primero coloca los champiñones en la fuente para horno y luego el queso mezclado con las yemas. Hornea todo en el horno hasta que esté dorado. Para servir, decore con albahaca.

En medicina

El hongo porcini se puede utilizar en el tratamiento de:

• enfermedades del sistema cardiovascular, por ejemplo, angina de pecho e hipertensión;
• infecciones intestinales;
• impotencia;
• estado debilitado;
• dolores de cabeza;
• tuberculosis pulmonar;
• enfermedades de las venas;
• Tumores del sistema reproductor femenino.

El consumo de hongos porcini es una buena prevención del desarrollo de tumores malignos, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Este hongo está especialmente recomendado durante el periodo de recuperación tras una cirugía, cansancio o enfermedad.

Extracto

Utilizando un extracto acuoso de hongos porcini, aplicado tópicamente, se pueden tratar diversas enfermedades de la piel, como úlceras, congelaciones, quemaduras y otras. Este extracto también es bueno para el cuidado de la piel: cuando lo trates en tu rostro, notarás que la piel se limpia, se vuelve aterciopelada y las arrugas se suavizan.

Polvo

El polvo de hongos porcini secos hace frente eficazmente a heridas, escaras, úlceras y problemas cutáneos similares que no cicatrizan a largo plazo. Las zonas afectadas se deben rociar con polvo varias veces al día hasta la recuperación.

Para fortalecer el cuerpo

Para obtener un remedio del hongo porcini que ayude con el debilitamiento del cuerpo y los trastornos sexuales, tome 500 gramos de materia prima seca y tritúrelos hasta convertirlos en polvo. Agrega azúcar (50 gramos) y vodka (30 ml) a los champiñones, diluye con un poco de agua. Este producto debe conservarse en el frigorífico. Se recomienda tomarlo antes de las comidas dos veces al día, por la mañana y por la noche. Una sola porción de la mezcla es una cucharada.

tintura de alcohol

Es eficaz para todas las enfermedades mencionadas anteriormente.

Preparación:

• Las tapas de los hongos porcini deben lavarse y secarse y luego colocarse en tarro de litro, llenándolo hasta arriba.
• Los champiñones se vierten con vodka, se cierran herméticamente y se dejan durante 14 días en un lugar oscuro.
• El producto se filtra y se exprime, tras lo cual se guarda en el frigorífico.

Para tomar esta tintura, debes diluir una cucharadita en agua hervida fría. Tomar antes de las comidas dos veces al día durante 1 a 3 meses. Si necesita tratar la tromboflebitis o las venas varicosas, la tintura también se puede frotar en las áreas problemáticas.

Cómo crecer

Los hongos boletus no se cultivan comercialmente. Estos hongos solo los cultivan aficionados en sus parcelas de jardín con árboles coníferos y de hoja caduca o en un área designada del bosque.

Para cultivar hongos porcini, es necesario crear las condiciones en las que se formen micorrizas. Es óptimo cultivar hongos en plantaciones jóvenes y arboledas (árboles de 5 a 10 años) con robles, abetos, pinos o abedules:

1. Para obtener las esporas, necesitarás hongos demasiado maduros. Se colocan en agua durante un día y, después de mezclar y filtrar, el líquido resultante con esporas se riega sobre las áreas debajo de los árboles seleccionados. La cosecha con este cultivo aparecerá en el segundo o tercer año. Además, para la siembra, se puede quitar la capa tubular de los boletus maduros, secarla un poco y colocarla en el suelo en forma de pequeños trozos.
2. Otra forma de cultivar hongos porcini es utilizar tierra que contenga micelio extraído del bosque. Habiendo encontrado un boletus en el bosque, debe usar un cuchillo afilado para cortar un cuadrado de tierra a su alrededor con un lado de 20 a 30 centímetros y retirarlo a una profundidad de 10 a 15 centímetros. También puedes comprar micelio cultivado artificialmente. En ambos casos, es necesario quitar una capa de tierra del sitio, llenar el hoyo con varias capas de humus, intercalándolas con tierra (para el humus se utilizan estiércol de caballo, madera de roble podrida y hojas caídas de roble). El micelio o tierra con micelio se coloca sobre un lecho a una profundidad de 5-7 cm, después de lo cual se riega y se cubre con hojas.

Mire el siguiente vídeo sobre el cultivo de hongos porcini en casa.

• Se permite comer setas durante la Cuaresma, por lo que en los países católicos los platos con setas tienen más demanda que en los países protestantes.
• En Italia, está prohibido recolectar hongos porcini de forma independiente en el bosque, para esto es necesario obtener un permiso especial.
• En 1961 se encontró un boletus que pesaba más de 10 kg. El diámetro de su gorra era de 58 centímetros.