Cómo secar champiñones en casa. Cómo secar champiñones en casa, en el horno, con hilo, en una secadora eléctrica Cómo secar champiñones en un apartamento

El otoño es el momento de recolectar y secar las setas para el invierno. Tanto adultos como niños salen a buscar setas tranquilamente al bosque, intentando disfrutar de un rato maravilloso en el bosque. aire fresco, buenas vacaciones, contemplación de paisajes únicos. Si temporada de setas En pleno apogeo, el resultado suele ser una cesta enorme o simplemente un gran cubo de setas. ¿Qué puedes hacer con las setas? Opción perfecta– enviar a frascos, preparando una variedad de adobos y ensaladas. Pero en invierno apetece mucho deleitar a su familia con una sopa aromática que recuerda a un tiempo maravilloso en el bosque. Los champiñones en escabeche no son adecuados para esto; tendrás que secarlos; cosecha de hongos, pero para ello es necesario conocer todas las reglas de un proceso difícil.

Preparar champiñones para secar.

Antes de secar, los champiñones deben clasificarse cuidadosamente, siguiendo la regla principal: coloque los laminares en otro recipiente, son perfectos para ensaladas o encurtidos; Los tubulares tampoco son adecuados para secar; los grandes y blandos simplemente se desmoronan y se convierten en pólvora.

Qué hongos se secan:

• boleto;
• boleto;
• boleto;
• Polaco;
• boleto;
• blanco.

Inspeccione cuidadosamente cada hongo, porque agregar pequeños gusanos secos a la sopa no atrae a nadie. Recorte las partes con gusanos para limpiar la pulpa y deséchelas inmediatamente. Un pequeño secreto: el cuchillo para cortar las zonas dañadas y los agujeros de gusano debe ser de acero inoxidable, de lo contrario la pulpa adquirirá un tono oscuro y antiestético.

Deben clasificarse bajo la supervisión de un recolector de hongos experimentado, porque es bastante difícil distinguir los venenosos. Si alguno tiene dudas, deséchelo inmediatamente sin poner en riesgo la salud e incluso la vida de sus seres queridos.
No vale la pena lavar los champiñones destinados al secado, se deforman fácilmente y luego tendrán que secarse por mucho más tiempo: las tapas tubulares, como una esponja, absorberán el líquido.

Cómo secar champiñones en el horno.

La opción más popular para preparar los secos es utilizar un horno convencional. Puedes secar los champiñones en un horno eléctrico o en el horno. estufa de gas. Para ello, después de limpiarlos se deben cortar en rodajas planas. Las rodajas que sean demasiado gruesas no funcionarán; por mucho tiempo, pero existe el riesgo de que queden blandos por dentro.

Especialmente para el proceso de secado de champiñones, puedes comprar rejillas gruesas de acero inoxidable que permiten que circule el aire caliente, acelerando así el proceso. No se pueden utilizar bandejas para hornear normales; los trozos solo se ablandarán, pero no se secarán.

¿A qué temperatura se deben secar los champiñones en el horno? La temperatura ideal para el secado es de 50 grados. En un nivel superior, existe el riesgo de obtener un producto horneado, cuya vida útil es muy corta, y el sabor del plato preparado cambiará, dándole un sabor ligeramente quemado.

Es importante mantener la puerta del horno ligeramente abierta mientras se secan los champiñones. Puedes ponerlo debajo. Cajita de cerillas o una toalla doblada. Esto es suficiente para evaporar la humedad de los platos de champiñones.

Es fácil comprobar si el producto está listo: si se dobla fácilmente, pero no se desmorona ni se rompe, puede apagar el horno. Si las placas se desmoronan, están demasiado secas; si al presionar con el dedo se deja una abolladura, prolongar el proceso unas horas más.

Mira el vídeo: cómo secar champiñones porcini en el horno.

¿Cómo conservar los champiñones secos en casa? Las piezas calientes deben enfriarse y luego enviarse a recipientes de vidrio, limpios y secos. Guarde el producto en un lugar fresco con la tapa bien cerrada.

¿Es posible secar champiñones en el microondas?

Secar con microondas es un proceso sencillo pero bastante complicado. El producto ideal lo obtendrás si primero guardas las rodajas cortadas afuera. Para hacer esto, colóquelos sobre una rejilla o bandeja para hornear forrada con pergamino grueso. Sólo después de este proceso podrás empezar a secar los champiñones en horno microondas.

Es importante cortar los trozos de champiñones en trozos iguales; de lo contrario, se cocinarán de manera desigual: algunos estarán secos y otros completamente crudos.

Coloque los platos secos preparados en un plato para microondas cubierto con papel de repostería. Encienda baja potencia. Establezca el tiempo de secado de los champiñones en el microondas entre 20 y 25 minutos.

Después de la señal del horno microondas, abra con cuidado la puerta y compruebe el estado de los champiñones. Si se ha soltado mucha humedad cambiar el papel y poner en papel seco. Ventila el contenido del microondas y repite el proceso al cabo de un cuarto de hora. Continúe secando hasta que los registros estén completamente secos.

Almacenamiento champiñones secos en casa. Guarde las rodajas de champiñones terminadas en recipientes con tapas herméticas. La habitación debe estar fresca y semioscura. Si se almacenan incorrectamente, las rodajas de champiñones secos pueden albergar polillas; está estrictamente prohibido utilizar el producto para cocinar.

Cómo secar champiñones en casa con hilo.

Incluso los abuelos secaban las setas de la forma más sencilla y primitiva. Necesitará un mínimo de equipo: un hilo grueso y una aguja larga. Los champiñones grandes se deben cortar en rodajas para acelerar el proceso de secado. Ensarte los trozos de champiñones en hilos, tratando de clasificarlos: sombreros con sombreros, tallos con tallos. La parte inferior se seca mucho más rápido que la superior. Una vez que se completa el proceso, es más fácil enviarlos para su almacenamiento.

¿Cómo secar champiñones con un hilo? Cuelgue hilos con trozos de champiñones ensartados en áreas bien ventiladas. Es bueno si hace calor allí, las temperaturas frías ralentizarán el proceso. En climas cálidos y soleados, los hilos se cuelgan afuera, pero aquí los hongos pueden convertirse en cebo para las moscas. Es fácil proteger el secado con una gasa o una tela fina traslúcida.

Los champiñones secados de esta manera pueden quedar más suaves que los secados en el horno o en el microondas. Tráelos a el estado deseado Puedes utilizar electrodomésticos de cocina, media hora es suficiente.

Cómo secar correctamente los champiñones en una secadora eléctrica.

Los afortunados propietarios de una secadora eléctrica tendrán que esforzarse un poco para preparar el componente ideal de la sopa de champiñones. El dispositivo convertirá fácilmente trozos de champiñones en secadoras, pero existen algunas reglas básicas que deben seguirse estrictamente.

Los champiñones deben prepararse para secarse con cuidado, después de pelarlos, cortarlos en rodajas, tratando de que tengan un grosor uniforme. Colóquelos en las rejillas para electrodomésticos en una fila. Los secadores eléctricos difieren en volumen; a veces se colocan varios kilogramos de hongos en dicho dispositivo.

Después de llenar la secadora eléctrica, solo queda poner a baja temperatura, esperar unas horas y descargar el producto terminado, enviando una nueva porción a secar. Es importante guardar los champiñones preparados para la siguiente carga en la secadora eléctrica del frigorífico. La temperatura ambiente puede estropear el producto en unas pocas horas y los gusanos son especialmente activos en estropear la pulpa en temperaturas cálidas. condiciones confortables.

Cómo secar hongos porcini en casa.

si durante caza tranquila Tuve la suerte de recolectar hongos boletus; era mejor enviar la mayoría a secar. Sólo esta variedad seca puede aportar un sabor perfecto y un aroma único a un plato.
El secado de hongos porcini requiere una preparación especial del producto, porque son carnosos, lo que complicará el proceso. Es mejor cortarlos primero en partes iguales, eliminando con cuidado las zonas dañadas por las lombrices.
Las piernas viejas se pueden agregar inmediatamente a la sopa, freírlas con crema agria o papas. No son aptos para secar; se desintegrarán fácilmente en fibras durante el proceso. Los sombreros viejos y blandos tampoco se guardan bien y tardan mucho en secarse. Puedes hervirlos, molerlos en una picadora de carne y preparar deliciosas chuletas jugosas.

Puede secar los hongos porcini en secadora eléctrica, horno, microondas y al sol, al aire libre. Todos los métodos son ideales para convertir boletus frescos en un producto seco. El almacenamiento de hongos porcini secos es tradicional: en recipientes pequeños con tapa hermética, bolsas de papel duradero y cajas de cartón.

Las rodajas de champiñones secos se pueden convertir fácilmente en un condimento maravilloso con una licuadora. Al preparar sopa o platos principales, simplemente agregue unas cucharadas de champiñones aromáticos en polvo a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Las polillas alimenticias son un terrible enemigo de los hongos secos. Se recomienda que revise su inventario cuidadosamente con frecuencia. Si se detecta una plaga, clasifique inmediatamente todo el producto. La pequeña cantidad de individuos voladores le permite salvar los hongos secos desechando los trozos sospechosos. Si aparecen larvas, habrá que tirar el producto; ya no es posible conservarlo.

Puede proteger los champiñones secos de la humedad colocando un pequeño recipiente con sal cerca. Con el mismo fin, se puede introducir una bolsa de lino con arroz directamente en la bolsa o recipiente con el producto. El cereal absorberá perfectamente el exceso de humedad, pero en ocasiones es necesario quitar la bolsa, secarla y llenarla con arroz fresco.

Mire el video: cómo almacenar champiñones secos en un apartamento.

Dietas y alimentación saludable 11.10.2017

Queridos lectores, el otoño es el momento más... Buen tiempo para recolectores de setas. A mí me encanta caminar por el bosque y regocijarme con cada hongo que encuentro. Por supuesto, esto no sucede de año en año. Este año tenemos muy pocas setas, pero el año pasado fue muy productivo. Pero una cosa es recolectar setas y otra prepararlas adecuadamente para el invierno. Uno de los más populares y formas útiles La preparación consiste en secar los champiñones.

Papá está a cargo de todas nuestras preparaciones de hongos. Siempre me sorprende la alegría, el placer y el conocimiento de la materia que desmonta, limpia, corta las setas y luego las prepara para secarlas. ¡Todo un arte! Hoy, queridos lectores, hablaremos sobre cómo secar adecuadamente los hongos en casa durante el invierno.

Las setas se consideran un producto perecedero, por lo que si quieres prepararlas sabrosas y preparaciones útiles Para el invierno, es necesario actuar con bastante rapidez. El proceso de secado en sí no es especialmente complicado; lo principal, como ya dije, es prepararlos correctamente.

Sin embargo, antes de secar los champiñones, primero averigüemos qué champiñones deben preferirse.

Hay varios tipos de setas que se preparan con mayor frecuencia para el invierno.

champiñones blancos

Los hongos porcini, en mi opinión, son los más ideales tanto para freír como para secar. cual es su sabor más delicado¡Qué aroma! Puedes preparar muchos platos sabrosos y saludables con hongos porcini: sopas, decocciones, salsas, jugos, adobos y snacks.

Contienen muchas vitaminas y minerales, pero para conservarlos es importante saber cómo secar los hongos porcini y en qué condiciones almacenarlos. Recuerde siempre: un tratamiento térmico mínimo ayudará a conservar los máximos beneficios. A continuación discutiremos las complejidades del secado.

Manteca

Todos los tipos de mantequilla son perfectos para las preparaciones invernales. Las mariposas tienen un sombrero grande y carnoso y un tallo grueso. Los platos elaborados con estos hongos resultan jugosos y tienen un rico aroma a hongos.

Los boletus, como los hongos porcini, también contienen muchas sustancias útiles que pueden conservarse si se sabe cómo secar adecuadamente los hongos para el invierno.

Hongos con miel

Estos hongos crecen en familias enteras, por lo que es bastante difícil pasarlos por alto. Si conoce las reglas básicas para secar hongos en casa, no solo podrá disfrutar de los hongos con miel durante todo el invierno, sino también saturar su cuerpo con vitaminas B, C, así como potasio, magnesio y fósforo.

Puedes hacer muchos champiñones secos. platos originales: caviar de champiñones, sopas, aperitivo de cebolla y champiñones, pilaf de champiñones, salsa, pasteles de champiñones.

No se requieren champiñones secos condiciones especiales almacenamiento, para que puedas hacer fácilmente los preparativos para todo el invierno.

Boletus, boletus, setas mosca, rebozuelos

Estos hongos también son buenos y excelentes para secar.

Entonces, después de descubrir nuestras preferencias nacionales y hablar sobre qué hongos se secan para el invierno, es hora de aprender cómo prepararlos para secar.

Cómo preparar champiñones para secar.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que los champiñones NUNCA se LAVAN antes de secarlos. Esto es muy importante, porque al entrar en contacto con el agua, los champiñones se saturan de humedad y posteriormente tardan demasiado en cocinarse.

¿Cómo limpiar los hongos de la suciedad y el polvo? Muchos recolectores de hongos experimentados recomiendan hacerlo con mucho cuidado con una esponja ligeramente humedecida. Otros expertos en setas creen que es mejor no hidratar las setas en absoluto. Solemos utilizar un cuchillo afilado y un cepillo o una esponja para quitar la suciedad y las agujas clavadas.

Recuerde que estén blandos, demasiado maduros o hongos con gusanos no son aptos para secar, por lo que los champiñones deben seleccionarse cuidadosamente antes de secarlos.

Los champiñones se pueden secar enteros o cortar en varias partes. En el primer caso, el proceso de secado tardará más. Si decides cortar champiñones, intenta hacerlo de forma que obtengas trozos limpios de aproximadamente el mismo tamaño. Los champiñones cortados en trozos deben secarse inmediatamente, de lo contrario se deteriorarán y la calidad del producto disminuirá.

Y ahora es el momento de elegir el método adecuado para secar los champiñones, que puedes utilizar en casa.

Puedes secar champiñones en casa utilizando uno de los siguientes métodos:

• en el sol;
• En el horno;
• en el microondas;
• en una freidora;
• en una secadora eléctrica.

Secar champiñones al sol.

Este método es el más sencillo, económico y natural. Para secar los champiñones al sol, se ensartan en un hilo o se colocan en una capa fina sobre una rejilla. Nuestro papá siempre corta los champiñones en tiras. Es hermoso y se seca más rápido.

Los champiñones se deben voltear varias veces para asegurar que se sequen uniformemente. No se pueden secar los champiñones con el viento, de lo contrario les caerá mucho polvo. Si el clima ha cambiado y ha llovido, los champiñones se guardan bajo un dosel o se secan en el horno o de otras formas, que se comentarán a continuación.

Secar los champiñones con este método puede llevar desde varios días hasta 2 semanas. Todo depende del tamaño de las setas y de las condiciones climáticas. Los champiñones se secan más rápido si se cortan en trozos pequeños.

En nuestra familia, las setas se suelen secar con un hilo. Coge un hilo de pescar y un hilo de nailon, distribuye los champiñones uniformemente y cuélgalos en un lugar ventilado. Los champiñones más pequeños se pueden secar enteros. Siempre cortamos los grandes.

Tenga en cuenta que los champiñones para secar al sol no deben colocarse en bandejas de metal o bandejas para hornear, de lo contrario podrían volverse negros y perder su sabor.

Secar champiñones en el horno de una estufa de gas o eléctrica.

Los recolectores de hongos experimentados a menudo discuten sobre cómo secar los hongos en el horno. Algunos dicen que esto debe hacerse con la puerta del horno ligeramente abierta a una temperatura de 70-80 ˚C, otros dicen que el horno debe estar completamente cerrado y la temperatura no debe superar los 50-60 ˚C.

Para secar los champiñones en el horno, córtelos en rodajas finas de aproximadamente el mismo tamaño y colóquelos sobre rejillas colocadas sobre bandejas para hornear. La temperatura en el horno debe ser de unos 65-75˚C para que los champiñones se sequen bien pero no empiecen a desmoronarse.

Mientras secas los champiñones en el horno, debes cambiar las rejillas. En 5-6 horas, los champiñones estarán completamente listos y podrás retirar tus preparaciones antes de que llegue el invierno. Solemos secar las setas en varias tandas y cerrar el horno. Después de secarlas en el horno, muchos recolectores de setas aconsejan ensartarlas con un hilo y secarlas en cualquier lugar cálido de la casa.

Puedes ver el vídeo para obtener más información sobre cómo secar champiñones en el horno.

Secar champiñones en el microondas.

Hoy en día hay un microondas en casi todos los hogares. Este horno milagroso le permite calentar, guisar, hornear e incluso secar alimentos. Por eso en nuestra conversación me gustaría contaros cómo secar champiñones en el microondas.

La preparación de champiñones para secar en el microondas es la misma: tradicionalmente los pelamos y los cortamos en rodajas pequeñas. Se utilizan bandejas de vidrio o platos planos para secar los champiñones en el microondas.

El proceso de secado en sí consta de las siguientes etapas:

• extendido champiñones crudos capa fina sobre una bandeja de vidrio;
• encienda el horno durante 20 minutos (a una potencia de 100-170 W);
• después de la señal, abrir el horno, retirar los champiñones y escurrir el agua de su superficie;
• Repita el ciclo de secado de 20 minutos varias veces más.

Secar champiñones en una freidora

Antes de secar champiñones en una freidora, es importante preparar no solo el producto en sí, sino también el equipo. Promesa secado de alta calidad en una freidora: el modo óptimo, que se selecciona en función de la cantidad de champiñones y el tamaño de las rodajas de champiñones. Para secar, necesitará una rejilla (para champiñones grandes) y una canasta de malla (para los pequeños), que está incluida en la configuración estándar de la freidora.

En una freidora, los champiñones se secan mejor que en el horno: no se hornean ni se oscurecen, sino que adquieren un delicado tono dorado.

Durante el proceso de secado en una freidora, los champiñones retienen la mayoría de sus vitaminas y nutrientes, por lo que al elegir este método, puede estar seguro de que obtendrá no solo un producto sabroso, sino también saludable.

Secar champiñones en secadora eléctrica.

Si tienes un secador eléctrico de frutas y verduras, también puedes utilizarlo para secar setas.

La tecnología de secado en este caso es similar a la utilizada en una freidora. Las rodajas de champiñones preparadas previamente se colocan en una capa delgada sobre las rejillas, se establecen la temperatura de secado (50-60 ˚C) y el tiempo (óptimamente 3-6 horas). El tiempo de secado dependerá de la cantidad de setas y de su grosor.

Delicioso y hongos nutritivos– este es un producto útil en cualquier época del año, porque contiene una cantidad realmente enorme de sustancias valiosas para el cuerpo humano. Se pueden incluir en sopas, agregar a la carne, preparar salsas y pasteles al horno.

Quienes recogen setas ellos mismos o las compran en el mercado se enfrentan a la cuestión de cómo conservarlas en horario de invierno. Afortunadamente, la capacidad de conservar los preparados se ha transmitido de ama de casa a ama de casa durante siglos. Solo es importante elegir la forma correcta de secar los champiñones en casa. Almacenado cuando está seco un gran número de propiedades nutricionales y siguen siendo de mayor calidad que cuando se salan o se conservan.

¿Qué setas son aptas para secar?

Para disfrutar de un excelente sabor en invierno, es mejor preparar:

• boleto;
• boleto;
• boleto;
• setas de cardo;
• cabras;
• rebozuelos;
• boleto;
• volantes;
• champiñones con miel;
• Robles;
• morillas;
• hongos de yesca;
• Champiñón;
• Hongo polaco;
• parásitos, etc.

Estos hongos, después del secado, retienen cualidades útiles y no adquiera un sabor amargo. Transmiten un mágico olor a bosque, siguen siendo muy sabrosos y son aptos para incluir en cualquier plato.

Volnushki, Milk Milk y Russula, por el contrario, después del secado, dejan un tono no muy agradable.

Es necesario secar de acuerdo con reglas especiales, que existen principalmente para que las impurezas nocivas acumuladas en él se evaporen por completo.

Cómo preparar champiñones para secar.

Para que el producto se conserve en las mejores condiciones posibles, se debe hacer todo lo posible para que no se deteriore. Tanto las variedades esponjosas como tubulares y laminares requieren una atención muy cuidadosa. Es necesario preparar todo correctamente para que no solo sobrevivan al largo invierno, sino que también brinden el mayor placer al comer.

Es necesario secar durante un período de tiempo ajustado con precisión, porque de lo contrario los hongos no podrán almacenarse a largo plazo.

Hay que tener en cuenta que las setas pierden al menos la mitad e incluso más de su volumen natural, por lo que hay que tener mucho cuidado con el proceso de recolección.

La mayoría de las veces sucede que de un kilogramo de materias primas frescas se obtienen poco más de cien gramos de materias primas secas.

Por lo tanto, cobra gran importancia preparación adecuada champiñones para secar. Es necesario inspeccionar cada uno de ellos por separado, limpios y secos. Esta parte del proceso determinará en gran medida su valor nutricional en el futuro.

Debe centrarse en ejemplares absolutamente intactos, frescos y fuertes. Cualquier agujero de gusano debe eliminarse inmediatamente. Es mejor no recoger los hongos en mal estado para cosecharlos inmediatamente.

Antes de almacenar materias primas para uso invernal, se deben lavar y limpiar. Lo mejor es utilizar una esponja de cocina húmeda normal. No debes exponer los champiñones al agua corriente del grifo ni colocarlos en una cacerola con agua.

En el futuro, se colocan de manera que no difieran en volumen entre sí. Se quita la parte inferior del tallo de los champiñones blancos, los champiñones ostra, los champiñones de leche, los champiñones de roble y los champiñones. Los sombreros se obtienen de boletus y boletus.

Posteriormente se corta todo en capas muy finas de aproximadamente un centímetro de espesor. También se deja cortar en cubos.

¿A qué temperatura se deben secar los champiñones?

El régimen de temperatura se selecciona según el método de preparación del producto. También importan la cantidad de materias primas, la seguridad, el grado de preparación y el tiempo dedicado al proceso.

En cualquier caso, es mejor secar las setas en casa, extendiéndolas primero en una capa fina y dejando pequeños espacios entre ellas. No puedes colocarlos en varias filas, uno encima del otro. La temperatura debe permanecer entre cincuenta y cinco y setenta grados. En consecuencia, se distribuirá el período durante el cual el producto se secará. En promedio, se necesitan al menos de seis a ocho horas.

Cómo secar champiñones en casa.

Con el fin de de una manera ideal Para secar champiñones sin salir de casa, conviene conocer las opciones de preparación más preferibles y aptas para la conservación. valor nutricional y prolongar la vida útil.

La mayoría de los métodos son bastante simples y los utilizan incluso amas de casa que no tienen mucha experiencia en el manejo de hongos.

Para que el resultado no decepcione, es recomendable realizar el proceso en verano o principios de otoño. Es mejor no dejar lo recolectado en octubre, sino procesarlo inmediatamente para cocinar.

Secado al aire

Este método es tradicional y ha sido utilizado por las mujeres durante siglos. Los hongos se pueden colocar en el balcón, en la logia o en un área interior bien ventilada.

1. Se colocan sobre periódico o tela gruesa. Deben disponerse en varias filas para que no se toquen entre sí.
2. Debe hacer mucho calor para que caiga suficiente sol sobre las materias primas. En ausencia de luz solar, el producto se trata con calor de una batería o calentador de aire. La temperatura debe dejarse igual, sin cambios.
3. El grado de preparación se determina visualmente y también al tacto. Una vez que quede claro que los champiñones están completamente listos para un almacenamiento prolongado, deben envasarse en bolsas de papel o lino. También se pueden conservar en recipientes de hierro o vidrio con tapas herméticamente cerradas.

El mueble en el que se colocarán debe estar seco, bien ventilado y muy limpio. Se requiere que se retire de la estufa y otros productos alimenticios, ya que los olores extraños penetran rápidamente en las materias primas secas.

Secado al horno

El horno es un excelente medio para preparar champiñones. A diferencia del método anterior, requiere mucha más atención y esfuerzo, pero los resultados son mucho más rápidos y mejores.

Sin embargo, en ausencia de la habilidad adecuada, algunas mujeres estropean una gran cantidad de hongos a la vez, por lo que es mejor que un ama de casa sin experiencia practique primero con una pequeña cantidad de ellos.

La pieza de trabajo tiene la siguiente forma.

1. Tome una rejilla de metal y extienda el producto sobre ella en una capa, luego empuje la hoja hacia adentro.
2. La estufa se ajusta a una temperatura de sesenta a setenta grados.
3. Durante el secado, es necesario abrir la puerta exterior de vez en cuando para que haya un flujo estable de aire fresco.
4. Después de aproximadamente un cuarto de hora, toma una segunda hoja y colócala en lugar de la primera. Después de un período similar, se vuelven a cambiar.

El grado de preparación se determina visualmente. Mucho depende del tamaño de los hongos y de su grado de fuerza. Uno de los indicadores es un cambio en el volumen del producto. Una vez que haya disminuido claramente, el tiempo de secado llega a su fin. Otro determinante es la sequedad total y la falta de untuosidad.

Secar champiñones en secadora.

Los expertos creen que este método de recolección de hongos es preferible. Especialmente producto de calidad Resulta si lo procesas en una secadora eléctrica. Por supuesto, la tecnología no reemplazará todos los beneficios del secado natural, pero tampoco permitirá que el producto se eche a perder. Después de la cosecha al aire libre, se considera la más exitosa.

Ellos hacen esto.

1. Los champiñones se limpian a fondo, se secan y se cortan en trozos. Si son pequeños, se cortan en cubos o simplemente se cortan en trozos.
2. Las piezas se disponen en la capa más fina.
3. expuesto régimen de temperatura, igual a cincuenta y cinco grados centígrados. El proceso dura aproximadamente dos horas. En algunos casos, el tiempo puede ser más largo si los hongos están significativamente saturados de humedad o son demasiado grandes.
4. El grado de preparación, como en casos anteriores, se determina visualmente.

El uso de una secadora eléctrica es lo más el mejor método Conservación de setas, ya que es apta para absolutamente cualquiera de sus variedades y tipos.

En el sol

Este método de secar hongos es el más adecuado para los propietarios de casas de verano, que los sacan al sol o los devuelven a la casa cuando cae la noche o llueve.

El método no requiere ningún dispositivo adicional y no requiere la atención constante de la anfitriona.

Progreso de la pieza de trabajo.

1. Los champiñones se deben cortar en rodajas finas o dividir en trozos pequeños.
2. Es mejor pasarlos por un hilo fuerte y luego colocarlos sobre una lona o sobre una tabla de madera en filas iguales.
3. Durante el proceso, se deben voltear periódicamente hacia el otro lado, para que cada superficie quede uniforme y completamente iluminada por el sol. En caso de fuertes ráfagas de viento o nubosidad importante, las setas deben recogerse bajo un dosel o dentro del dosel.
4. Deben disponerse de manera que no reciban suciedad de los caminos ni polvo de los jardines.
5. Si el tiempo ha empeorado irremediablemente, los champiñones deben secarse con otro método. No puedes dejarlos hasta que estén listos en condiciones ambientales.

Para este tipo de piezas, es deseable tener al menos quince días de exposición continua a luz de sol, así que lleve a cabo el secado mejor en verano.

Cómo secar champiñones con una cuerda.

Este método también es tradicional para secar setas.

1. El nailon o el hilo de pescar fino son los más adecuados para encordarlos.
2. La materia prima preparada previamente se enrosca con cuidado en el hilo, haciendo pequeños intervalos. Luego se coloca en un lugar seco, cálido, ventilado y bien iluminado.
3. Si los champiñones son grandes, córtelos en cubos. Los pequeños se cuelgan por completo.
4. Para evitar que cuelguen por mucho tiempo, es necesario colocarlos cerca de la batería. calefacción central, termoventilador, horno, estufa, radiador eléctrico.

El grado de preparación se determina a simple vista.

Secado de freidora

El método es adecuado en los casos en que hay muy pocos hongos y no están destinados a secarse en grandes cantidades. También es bueno para quienes viven en zonas rurales y con bastante frecuencia busca los regalos del bosque y se abastece de ellos en pequeñas porciones. También es apto para quienes llegan tarde y empiezan el proceso en frío. otoño cuando los métodos naturales ya no se pueden aplicar.

Especialmente bueno es secar boletus, boletus, rebozuelos, musgo, miel, boletus, álamo temblón y polacos. Quedan hermosos, no oscurecidos ni modificados en su estructura.

Los champiñones deben limpiarse a fondo, cortarse en capas finas y mantenerse sobre gas hasta que se elimine por completo la humedad de su superficie.

Las materias primas se colocan sobre soportes de malla especiales y se introducen en el dispositivo. Luego se activa el mecanismo de rotación.

La temperatura primero se fija en cuarenta grados y luego se aumenta a setenta. Se debe dejar espacio entre la tapa y el exterior para que penetre el aire.

Seque las materias primas durante cinco horas o más hasta que estén listas, teniendo cuidado de que los champiñones no se quemen. Es necesario controlar cuidadosamente el proceso para evitar daños.

Microonda

El método no es uno de los mejores, pero si no hay otra forma de secar los champiñones, se utiliza.

1. Las materias primas se preparan de la misma forma que en otros casos.
2. Las piezas se doblan anchas y rejilla plana o un plato, colocándolo dentro del dispositivo. No utilice recipientes de hierro.
3. La perilla reguladora se coloca en una posición correspondiente a ciento cincuenta grados y se deja durante veinte minutos.
4. Luego se apaga el dispositivo y se sacan las setas durante quince minutos para que se ventilen.
5. Repita el procedimiento nuevamente tres veces. Si cada muestra se seca como un todo, pueden ser necesarias hasta cinco repeticiones.

El grado de preparación se determina visualmente.

Especificación del estado de las materias primas cosechadas.

A pesar de las instrucciones de que el nivel de secado se mide visualmente, todavía existen ciertos criterios para establecerlo.

Dos o tres veces son suficientes y el ama de casa aprenderá a determinar a primera vista si las setas están lo suficientemente secas. Se doblan fácilmente sin romperse y saltan bajo los dedos. Es inaceptable sentir que queda humedad en la materia prima o, por el contrario, que se está desmoronando.

Algunos ejemplares se arrugan un poco y parecen manzanas asadas. Su color debe oscilar entre el marrón claro y el marrón.

Si una mujer está preparando un producto por primera vez, entonces, como indicación, es útil comprar algunas materias primas ya preparadas en una tienda o mercado y comparar el resultado con ellas.

Cómo almacenar champiñones secos

Cuando todo esté hecho según sea necesario y se obtengan unas excelentes setas secas, conviene guardarlas para que no pierdan su sabor.

Se deben seguir una serie de reglas:

• la mejor vista el almacenamiento es de papel o cartón. También puedes verterlo en una bolsa de lino.
• No mezcle el producto seco con otro tipo de comestibles.
• Debe mantenerse cerca de una ventana o ventilación.
• Debe haber una batería cerca, de lo contrario los hongos se enmohecerán.
• Es necesario derramarlos periódicamente y airearlos sobre papel de periódico;
• Si se encuentran especímenes en mal estado, deben retirarse inmediatamente.

La bolsa o caja no se puede almacenar más de tres años. Pero cada dos o tres meses se debe cambiar el recipiente por algo que esté limpio, seco y libre de defectos.

No debes dejar las setas por mucho tiempo sin tomarles una muestra de vez en cuando para asegurarte de que su estructura no esté dañada y no se eche a perder.

Vídeo útil

Para determinar qué método se utilizará para preparar las materias primas para el invierno, vale la pena ver un video que detalla todas las etapas del secado. Si se siguen estrictamente todas las reglas, los hongos se pueden conservar para que no pierdan su valor nutricional, no comiencen a deteriorarse y tengan un excelente sabor y olor.

Toda mujer sabe lo útil que es tener materias primas secas en casa para que los platos de invierno adquieran un aroma especial de verano. Se utiliza en cantidades ilimitadas de recetas y también complementa platos preparados.

Si cumple todos sus deseos de secarlos en casa, durante todo el año dispondrá de una excelente variedad de recetas preparadas de productos horneados, carnes, verduras y sopas.

Durante la temporada fértil de las setas, los entusiastas de la búsqueda de alimento se enfrentan a una tarea difícil: procesar y conservar la rica cosecha. Diferentes tipos los hongos se almacenan usando de varias maneras. Algunos tipos se pueden salar y encurtir, otros quedarán insípidos después de dicho procesamiento. Se pueden secar muchos tipos de hongos. Los hongos porcini, los boletus, las colmenillas, los álamos y los boletus son ideales para secar.

Este tipo de pieza de trabajo tiene ventajas innegables: compacidad debido a la eliminación de casi toda la humedad, Los frutos se reducen de tamaño, lo que los hace cómodos de almacenar. Cuando se secan, los hongos se someten a un tratamiento térmico mínimo, lo que les permite mantener intactos los nutrientes y vitaminas. Secar champiñones no requiere equipo especial; cualquier cosa servirá: horno, secadora, sol.

Antes de comenzar a secar, debe trabajo de preparatoria: Primero debes ordenar la captura por especie. Luego limpie los escombros y la tierra. Puedes usar un cuchillo. Luego debes limpiar cada hongo para eliminar la humedad. Antes del secado, las frutas no deben someterse a un procesamiento húmedo, de lo contrario absorberán agua, lo que puede provocar un período de secado mucho más largo. Es necesario cortar las frutas grandes. Basta simplemente romper las del medio, separando sus dos partes, el tallo y el sombrero. Los pequeños se secarán sin cuchillo.

Cuanto más grandes sean las piezas, más tardarán en secarse.

en un hilo

Necesitará una aguja grande y un hilo grueso, preferiblemente de material natural. Los champiñones deben perforarse en el medio de la parte superior y secarse al sol. Muchas amas de casa cubren estas cuentas con un paño ligero, esto se hace para que los suministros futuros no queden cubiertos por mosquitos.

En el bosque y en una rama.

A una caminata asunto importante se convierte en alimento. En la mayoría de los casos, es muy difícil llevar todos los productos necesarios. Sin embargo, si vas de excursión al bosque en verano, la naturaleza misma puede ayudarte con los suministros. Los champiñones se pueden freír o hervir; son muy sabrosos y saciantes. Sin embargo, tal placer solo ayudará por un día: los hongos crudos no durarán mucho en condiciones de clima cálido y representarán una carga innecesaria para los participantes de la caminata.

Por eso mucha gente usa un truco: Secando setas en pleno bosque. Este producto es más fácil de llevar contigo. Los hongos más jóvenes son más adecuados para secar.

• Es necesario preparar el producto para el secado. Para hacer esto, debe separar el tallo de la tapa y limpiar esta última de la suciedad adherida. Lo mejor es secar los champiñones en dos etapas.
• Durante el primero, la presa se coloca sobre periódicos y simplemente se seca al sol. Se debe colocar donde haya luz solar directa; las setas no deben entrar en contacto entre sí.
• Cuando estén secos y hayan perdido aproximadamente la mitad de su volumen, puede pasar a la segunda etapa: ensartarlos en un hilo. Una guirnalda no debe medir más de un metro, las piezas deben estar separadas entre sí.
• Estos hilos se cuelgan alrededor de las tiendas. A menudo se cubren con un paño ligero para protegerlos de las moscas.
• Si no tienes tiempo, puedes secar los champiñones al fuego, sin embargo, en este caso absorberán el humo.
• La última etapa es la preparación para la continuación del viaje. Antes de empacar nuevos suministros, debes verificar que todos los hongos estén bastante secos.

Todo el trabajo puede arruinarse incluso con una sola pieza sin secar, que comenzará a deteriorarse.

Si no tienes un hilo contigo - Puedes secar los champiñones utilizando el material disponible. Por ejemplo, sucursales. Se pueden colocar alrededor del fuego, cambiando periódicamente de lugar.

Cómo secar champiñones en casa.

En un apartamento moderno puedes usar. horno, microondas, freidora. También puedes colgar guirnaldas de tiras de hongos en el área encima de los quemadores y encenderlos. Después de tres días, las setas están listas.

En el horno

Para secar en el horno, primero es necesario secar los champiñones al sol, para ello se colocan sobre papel para que no se toquen y se dejan al aire libre; Cuando los champiñones se sequen, puedes meterlos en el horno. Debe calentarse a una temperatura que no exceda los setenta grados.

En un horno de convección

Secar los champiñones suele llevar mucho tiempo, entonces surge la pregunta de cómo acelerar el proceso o cómo liberar el horno para otras necesidades. Si tienes un horno de convección en tu casa, encontrarás una solución muy rápidamente. Es ideal para porciones pequeñas si su viaje para abastecerse no es un gran éxito.

Los champiñones grandes deben colocarse en una fila, los pequeños en una bandeja de malla. Es necesario colocar un objeto debajo de la tapa que no permita que se cierre herméticamente. Esto se hace para que la humedad evaporada salga de la fruta sin obstáculos. Después de un par de horas, los champiñones secos estarán listos.

¿Qué setas se pueden secar?

Varias categorías de hongos difieren en estructura, no todos son adecuados para secar.

• Los hongos tubulares se distinguen por una capa debajo del sombrero que parece una esponja. Consta de muchos tubos pequeños.
• Hongos laminares. Se diferencian de los demás por placas con esporas, que se encuentran debajo del sombrero y se ubican como rayos.
• Rebozuelos. Si se examinan sin atención, pueden parecerse a la apariencia anterior, sin embargo, no se trata de placas, sino de pliegues.
• Hongos marsupiales. Son diferentes forma inusual, las esporas se esconden en un lugar especial. Las morillas se pueden secar, sin embargo, no se consideran del todo comestibles. Esto significa que habrá que secarlos al aire libre y durante mucho tiempo para que se evaporen las sustancias nocivas.

Los champiñones son los más adecuados para secar. teniendo una estructura tubular. Se cree que los laminares quedarán amargos. Los mejores hongos para secar son los hongos porcini, los álamos, los boletus, los boletus, los champiñones y los champiñones.

¿Qué setas no se deben secar?

Hongos laminares. La opinión de muchos recolectores de hongos experimentados sugiere que esta especie quedará amarga después del secado. De este tipo de hongos, está estrictamente prohibido secar russula, volushki y setas de leche.

Los rebozuelos tampoco son aptos para este tipo de preparación. Se puede secar una trufa blanca, que pertenece a los hongos marsupiales, pero esta raza es muy rara en Rusia y valiosa, y se sirve en los restaurantes por mucho dinero.

¿Cuánto tiempo se tarda en secar los champiñones?

A la hora de secar al sol, si cortas las setas en láminas finas, de medio centímetro de grosor, estarán listas en unos días. Los champiñones se secan más rápido en una cuerda. Literalmente un día y puedes guardarlos.