Arándano chino. Los beneficios de los arándanos para el organismo. Los beneficios y daños de los arándanos. Arándano - medicina natural

Bayas- un regalo invaluable de la naturaleza. Uno de los más famosos es el arándano. Las propiedades beneficiosas de los arándanos son impresionantes. amplia gama acciones, el consumo frecuente de esta baya es una ayuda tangible para el cuerpo humano. Quien conoce los beneficios de los arándanos descubre una excelente alternativa. tratamiento de drogas y tiene la oportunidad de gozar de buena salud y longevidad.

Tesoro de la tierra natal.

El arándano es un género de subarbustos de hoja perenne que toleran bien el clima frío, por lo que son muy comunes en Rusia. Las "cuentas" rojas de esta baya se encuentran en pantanos y turberas a finales de otoño. Para único propiedades medicinales El pueblo ruso le dio el elocuente nombre de “doctora amarga”. También existe una variedad de arándano adaptada para el cultivo en condiciones de jardín.

Arándano - medicina natural

Los arándanos son bastante populares no sólo entre curanderos tradicionales, pero también médicos certificados. Los médicos recomiendan incluir esta baya en la dieta como complemento alimenticio y también utilizarla como antibiótico natural para los procesos inflamatorios del tracto respiratorio, riñones y Vejiga, para prevenir el desarrollo del escorbuto. A todos los que les importa propia salud, necesitas saber cuáles son los beneficios específicos del consumo de arándanos:

• en cuanto a contenido de vitamina C, conocida por sus efectos inmunomoduladores y antipiréticos, esta baya equivale a los limones, naranjas y pomelos;
• Los arándanos contienen vitaminas K, A y muchas del grupo B, que son necesarias para el funcionamiento normal. sistema nervioso y prevenir la aparición de arrugas y manchas en la piel;
• la vitamina PP (ácido nicotínico) mejora los procesos metabólicos;
• un complejo de microelementos fortalecerá el esqueleto, ayudará a mantener el cabello brillante, uñas hermosas y una sonrisa de dientes blancos;
• los compuestos fenólicos, aminoácidos y pectinas detienen el crecimiento de células cancerosas y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolos más elásticos, reduciendo así significativamente el riesgo de aterosclerosis y tumores de las glándulas mamarias y los intestinos;
• La proantocianidina previene el crecimiento de bacterias en cavidad oral, que promueve una buena higiene y la prevención de caries y enfermedades periodontales;

• el polifenol y la pectina neutralizan los efectos nocivos de las sustancias radiactivas y las sales de metales pesados ​​​​en el cuerpo y prolongan la juventud;
• los ácidos clorogénicos tienen propiedades antiinflamatorias, coleréticas y diuréticas;
• los triterpenoides están cerca de la hormona secretada por las glándulas suprarrenales, por lo que tienen un efecto curativo de heridas;
• Los polisacáridos son eficaces contra virus, toxinas, previenen la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y estimulan la actividad física y mental.

Por tanto, un análisis de la composición bioquímica puede servir como una respuesta integral a la pregunta de si los arándanos silvestres son saludables. En cuanto a las bayas cultivadas en casa de verano, vale la pena señalar que tiene una composición ligeramente diferente:

• los arándanos de frutos grandes contienen más agua;
• mucho menos vitamina C.

Esto aumenta cualidades gustativas, pero reduce el efecto inmunomodulador. Pero los arándanos rojos han mejorado características beneficiosas desde el punto de vista de la contrarrestación:

• sustancias cancerígenas: carcinógenos;
• Procesos inflamatorios de órganos excretores.

Esto es posible gracias a la gran cantidad de fibra soluble y ácido clorogénico. De lo contrario, las bayas de pantano pequeñas y de frutos grandes caseras son equivalentes.

¿En qué casos los arándanos son una parte insustituible de la dieta?

Para maximizar los beneficios de los arándanos, aumente significativamente su dosis diaria si:

• está embarazada: esto mejorará la circulación sanguínea placentaria, evitará patologías del desarrollo intrauterino del feto y minimizará el riesgo de depresión posparto;
• tiene un resfriado o una enfermedad infecciosa acompañada de fiebre;
• hay un aumento presión arterial, hinchazón;
• toma antibióticos y sulfonamidas; el arándano mejora su efecto;
• tener problemas con el sistema cardiovascular;
• le han diagnosticado enfermedades de los riñones y del tracto urinario, trastornos digestivos;
• hay inflamación frecuente de las encías;
• vive en una zona ambientalmente contaminada o consume alimentos saturados con aditivos alimentarios nocivos.

El jugo de arándano también se puede utilizar para curar heridas, como producto cosmético para rejuvenecer y mejorar el estado de la piel. Sabiendo cómo los arándanos frescos son beneficiosos para el cuerpo, haga de esta baya milagrosa un regalo diario no solo para los miembros adultos de la familia, sino también para los niños, especialmente cuando entran en un período de crecimiento y movimiento activos.

11/08/2008 Negocios (5669)

Región de Irkutsk. Estamos en el pico de la temporada de cosecha en la región de Baikal: las setas y las bayas han comenzado a recuperarse. Qué tan eficientemente se manejan los recursos forestales en la región. Hubo un tiempo en que la región de Irkutsk era el mayor proveedor de productos forestales para los mercados ruso e internacional. Hoy nos traen arándanos rojos envasados ​​de Polonia, mermelada de arándanos rojos de región de krasnodar y rebozuelos congelados del otro extremo de Siberia.

Estamos en el pico de la temporada de cosecha en la región de Baikal: las setas y las bayas han comenzado a recuperarse. El corresponsal de Rossiyskaya Gazeta descubrió la eficacia con la que se gestionan los recursos forestales en la región.

Hubo un tiempo en que la región de Irkutsk era el mayor proveedor de productos forestales para los mercados ruso e internacional. Hoy nos traen arándanos envasados ​​de Polonia, mermelada de arándanos rojos de la región de Krasnodar y rebozuelos congelados del otro extremo de Siberia.

Es imposible decir que la silvicultura en la región haya muerto. En la región de Angara todavía operan grandes organizaciones de adquisiciones que han sobrevivido desde la época soviética. Es cierto que la escala no es la misma. Y las condiciones en últimos años Las cosas han sido muy difíciles para los fabricantes.

Estamos comprando materias primas hoy. El nuevo Código Forestal no nos permite cosecharlo nosotros mismos”, dice Dmitry Bondarenko, director ejecutivo de Irkutskzveroprom, uno de los empresas más grandes para recolectar plantas silvestres. - Ahora, para la recolección industrial de bayas, setas y hierbas medicinales, tengo que alquilar un terreno forestal y ganarlo en una subasta.

¿Pero quién puede decir cuánto bosque se necesita alquilar para recolectar 50 toneladas de chaga? ¿O 100 toneladas de arándanos rojos? No hay año tras año: hoy hay cosecha y el próximo verano estará vacía. Además, el precio del alquiler se calcula en función del precio de la madera. Pero los madereros no necesitan la madera. ¿Es justo que en una subasta se vean obligados a competir con leñadores que tienen un dinero completamente diferente?

Oficialmente, puedo comprar materias primas a cualquiera. individual. Pero cuando lo vendo, especialmente para la exportación, debo presentar un documento que confirme el origen de las setas y las bayas, ya sea un contrato de arrendamiento de una parcela forestal o un certificado de compra”, continúa Bondarenko.

Sin embargo Marco legislativo, no existen documentos en la región que regulen la adquisición de plantas silvestres por parte de la población. ¿Por qué la gente tiene todo tipo de preocupaciones?

Para mis necesidades, puedo recoger setas y bayas de forma gratuita. ¿Pero quién puede decirme dónde terminan estas necesidades? - Elena Zagoskina, residente del distrito de Slyudyansky, está perpleja. - ¿Cuatro céntimos de setas son mis necesidades personales o ya se trata de una adquisición industrial? ¿Qué tal una tonelada? EN buen año podemos recolectar más.

Parece, dicen los pescadores, que las autoridades se han olvidado de la industria. Olvidaron que la recolección la realizan personas que viven en aldeas remotas y que a menudo no tienen otros ingresos. Que el procesamiento de cultivos silvestres aquí in situ signifique impuestos para los presupuestos y los empleos locales. Las administraciones de otras regiones apoyaron activamente a sus empresarios que decidieron ocupar un nicho tan difícil, en región de irkutsk programa especial para esta actividad no.

Hemos adoptado un programa general para apoyar a las pequeñas empresas. Detalla formas de apoyo para todas las empresas, incluidas las que se ocupan de plantas silvestres. ¿Por qué crear algo separado? - dijo el Departamento de Emprendimiento, Innovación, Ciencia y escuela secundaria Región de Irkutsk.

Queríamos crear una línea para procesar plantas silvestres, encontramos un fabricante. equipo necesario, registró una cooperativa de consumidores y solicitó a Rosselzokhbank un préstamo en el marco del programa de apoyo rural. Pero nos negaron, citando el hecho de que en nuestra región no existe un programa especial de apoyo. cooperativas de consumidores, afirma Boris Mishekov, presidente de la Asociación de Personal granjas subsidiarias"Horda de Oro". “Recurrimos a los legisladores y logramos asignar 10 millones de rublos para dicho programa en el presupuesto regional. Sin embargo, este artículo fue tachado antes de la firma del presupuesto. Nos quedamos sin nada.

Los grandes productores que intentan desarrollar el procesamiento notan que a los productos locales les resulta difícil competir en el mercado. Las tiendas están llenas de mermeladas y conservas elaboradas con frutos del bosque, elaboradas con cultivos de huerta, cargadas de colorantes y conservantes y, por tanto, muy baratas.

Sin el apoyo del gobierno, este mercado pasa a la clandestinidad, dicen los pescadores. Hoy en día, los revendedores “negros” viajan por las aldeas, pagan inmediatamente en efectivo, sin necesidad de datos de pasaporte, y luego venden plantas silvestres a precios exorbitantes en el mercado. O lo venden a escondidas a los chinos o a otras regiones. Sin impuestos, sin empleos adicionales. Y luego nuestras materias primas regresan de algún lugar de la región de Moscú en frascos con etiquetas brillantes...

¿Qué pasa con los vecinos?

región de tomsk

Desde hace varios años se habla de que en la región de Tomsk se ha creado un cluster exitoso en la industria de procesamiento de plantas silvestres. El año pasado, según los proveedores, más de 120 mil habitantes de la región "se registraron" en numerosos puntos para recibir regalos de la naturaleza. Según los expertos, las familias para las que la silvicultura se ha convertido en una actividad cotidiana pudieron ganar entre 80 y 300 mil rublos durante la última temporada. Bueno, todas las empresas de la industria de adquisición y procesamiento pagaron a los recolectores de setas, bayas y nueces de Tomsk 730 millones de rublos. Este dinero se ha convertido en una gran ayuda para los residentes de muchas zonas de la región. Se ha observado que durante la temporada de recolección de plantas silvestres, el volumen de negocios comercial en las zonas rurales aumenta de seis a diez veces.

Durante el año pasado, se pagaron 52 millones de rublos en impuestos por las actividades de adquisiciones.

Más de 30 empresas se dedican al procesamiento de plantas silvestres en la región. Alrededor del 15 por ciento de la producción permanece en el mercado local de productos básicos. Aproximadamente una cuarta parte se dispersa por las regiones de Siberia. Distrito Federal, el 40 por ciento de las plantas silvestres procesadas van a mercado ruso y otro 20 por ciento se exporta. El principal consumidor es Italia, donde simplemente adoran las setas siberianas. Luego vienen Alemania, los países escandinavos, Ucrania y Kazajstán; China compra grandes volúmenes de setas y bayas congeladas.

Región de Altái

A principios de 2008, la región adoptó una ley sobre el procedimiento para la adquisición de alimentos. recursos forestales Y plantas medicinales, trazando una línea estricta entre la recogida “para uso personal” y “en cantidades industriales”. Esto último sólo lo pueden hacer las empresas y empresarios individuales quienes ganaron subastas y celebraron contratos de arrendamiento con distritos forestales.

Sin embargo, los habitantes de las zonas rurales todavía se alimentan del bosque, recolectando setas y bayas como si fueran "para necesidades personales", pero en realidad, para la venta. Algunos venden sus productos por su cuenta, mientras que otros los venden a revendedores. Los aranceles se mantienen en secreto. Sin embargo, los representantes de las empresas procesadoras admiten que sus precios son más bajos que los del mercado. Y los precios de mercado son los siguientes: los rebozuelos cuestan 120 rublos por un cubo de tres litros. Los champiñones con leche en un cubo de cinco litros se venden por 250 rublos ("Y si los llevas junto con estos, en una bolsa, te daré 300", explica el vendedor sobre la política de precios). Por un cubo de arándanos rojos de tres litros piden 270 rublos.

región de omsk

Según la agencia forestal, en la región se pueden cosechar anualmente hasta 42 mil toneladas de arándanos, 12 toneladas de piñones, 13 toneladas de arándanos rojos y unas 30 mil toneladas de setas. Y también arándanos, arándanos, grosellas y moras. Sin embargo, estos números se pueden multiplicar con seguridad por cuatro. Sólo se incluyeron en el plan forestal aquellas plantas silvestres que se encontraban a poca distancia de los aldeanos. De hecho, el potencial de los bosques locales es mucho mayor.

Según Vladimir Simonov, jefe del departamento de desarrollo empresarial del Ministerio de Economía regional, el desarrollo de plantas silvestres es una industria prometedora. Sin embargo, los habitantes de Omsk no tienen prisa por dedicarse a este negocio. Hoy en día, la red de adquisiciones está totalmente depurada sólo en el distrito de Znamensky. En el pueblo de Novo-Yagodnoye se abrieron dos talleres de procesamiento. En cada pueblo hay centros de acogida y algunas familias ganan dinero para un coche o un apartamento únicamente con piñones durante la temporada.

Sin embargo, la experiencia de los pioneros de Znamensk no inspira a otros empresarios. La gente tiene miedo de asumir nuevo negocio, aunque el nicho no está completamente lleno. El procesamiento y almacenamiento de plantas silvestres es una actividad que consume mucha energía. Sólo para la compra de equipamiento primario se necesitan unos tres millones de rublos. Obtener un préstamo contra negocio estacional demasiado arriesgado.

Los arándanos son un tesoro invaluable de la despensa forestal. mas rico composición química Esta baya le dio un segundo nombre popular: "doctor amargo". Todo el mundo sabe los grandes beneficios que aportan los arándanos al organismo. Pero para que esta baya no cause daño conviene conocer bien sus propiedades, en qué caso se debe utilizar y para quién está contraindicada.

información general

El arándano es un arbusto de hoja perenne de bajo crecimiento de la familia de los brezos. Crece en turberas y pantanos. La planta florece a finales de primavera o principios de verano y da frutos en septiembre.

Los brotes bajos de arándano alcanzan los treinta centímetros. Los frutos son pequeños, redondos, de color rojo oscuro, de 8 mm (en variedades silvestres) a 2 cm (en algunas variedades cultivadas) de diámetro.

En Rusia, por regla general, las bayas se recogen a mano, aunque es un proceso bastante problemático. Y en Canadá, Estados Unidos, Bielorrusia y Polonia, el método industrial de recolección de arándanos está muy extendido. Lo hacen en otoño, primavera e incluso en periodo de invierno.

Generalmente se acepta que las bayas "nieve", obtenidas a principios de primavera- el mas dulce. Pero en la cosecha de otoño, recogida después de la primera helada, los beneficios de los arándanos se manifiestan más claramente. En este momento, la baya resulta la más jugosa y deliciosa.

Contenido calórico

El valor energético de los arándanos es bajo. Para las bayas cultivadas en plantaciones, es de 26 kcal y para las bayas silvestres, 35,4 kcal (por 100 gramos). Los arándanos congelados contienen 15,2 kcal. Pero la baya machacada con azúcar es mucho más nutritiva: casi 272 kcal. El valor energético de los arándanos secos es de 308 kcal.

La proporción de carbohidratos en la cantidad indicada de bayas frescas es de casi 4 g, menos de medio gramo de proteína y 0,2 g de grasa, en promedio 2 g son fibra y 0,3 g son cenizas. Los arándanos frescos tienen un 90% de agua.

Material útil

El complejo de sustancias valiosas en el que se basan los beneficios únicos de los arándanos es realmente impresionante. Es un depósito de vitaminas (C, K, A, muchas del grupo B). Las bayas tienen un alto contenido en potasio. Los arándanos son ricos en otros macroelementos (calcio, magnesio, fósforo, sodio). También contiene hierro, yodo, manganeso y cobre.

EN grandes cantidades Los arándanos contienen ácidos orgánicos (cítrico, oxálico, quínico, málico, benzoico y otros). Así como compuestos fenólicos que brindan protección contra la radiación y previenen el cáncer.

Los beneficios de los arándanos para el organismo que sufre los efectos nocivos de las sustancias radiactivas, así como de las sales de metales pesados, se deben al alto contenido de pectina que contiene. Su cualidad importante es la capacidad de unir y eliminar compuestos de plomo, cesio y cobalto. Por tanto, es recomendable incluir arándanos en la dieta de las personas que se dedican a la producción peligrosa.

Beneficios de los arándanos

Desde la antigüedad, los arándanos han servido como una importante fuente de vitaminas en invierno. Se utilizó para tratar el escorbuto, así como diversos virus y resfriados. Los beneficios de los arándanos como antibiótico natural han sido reconocidos desde hace mucho tiempo por la medicina oficial.

Comer bayas crudas ayudará a prevenir las hemorroides y las venas varicosas. Los aminoácidos en su composición sostienen los vasos sanguíneos, ayudándolos a volverse más elásticos.

Existe la opinión de que los beneficios de los arándanos son invaluables para las personas que son hereditariamente propensas al cáncer (principalmente cáncer de estómago). Dado que esta baya ayuda a prevenir enfermedades.

Las compresas elaboradas con arándanos frescos y congelados ayudan a eliminar los dolores de cabeza. También se utilizan para elaborar ungüentos que aceleran la curación de heridas y quemaduras.

El jugo de arándano es un excelente remedio para los cálculos renales. También se aplica en zonas de la piel afectadas por herpes u hongos. Frotando tu rostro por la mañana con jugo de arándano congelado en cubitos de hielo, podrás conseguir un excelente efecto rejuvenecedor y tonificante.

Precauciones y contraindicaciones

Las personas propensas a las alergias deben consumir arándanos con extrema precaución. No se puede descartar la intolerancia a alguna sustancia de su composición.

Madres lactantes, así como niños que aún no han cumplido. tres años, está prohibido comer arándanos.

Esta baya puede dañar significativamente a las personas que tienen nivel alto acidez del jugo gástrico. Lo mismo ocurre con quienes padecen úlceras. Los ácidos contenidos en abundancia en los arándanos pueden dañar el tejido gástrico. Sin embargo, los beneficios y daños de los arándanos en esta situación se pueden equilibrar: simplemente muele las bayas con azúcar. Entonces conservarán sus cualidades curativas, pero no causarán problemas al cuerpo.

No debes beber jugo de arándano entero. Es recomendable diluirlo con agua, añadiendo miel o azúcar al gusto. Tampoco se recomienda comer arándanos con el estómago vacío; lo mejor es completar la comida con ellos. Después de comer bayas, será útil enjuagarse la boca con agua para evitar daños por ácido en el esmalte dental.

Los beneficios y daños de los arándanos durante el embarazo.

El consumo moderado de arándanos durante el embarazo ayudará a prevenir o eliminar muchos problemas de salud que le esperan a la mujer en este momento.

Durante el período de tener un hijo, la futura madre a menudo se enfrenta a enfermedades del sistema genitourinario y de los riñones. Beber bebidas a base de jugo de arándano bloquea la propagación de bacterias y tiene un efecto perjudicial sobre muchas cepas de microorganismos. También resiste la cistitis, uretritis y pielonefritis.

El indudable beneficio de los arándanos para una mujer que se prepara para ser madre radica en su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, normalizar la circulación sanguínea uterina y placentaria y prevenir la detención del crecimiento intrauterino.

Además, las bebidas elaboradas con esta baya mejoran las reacciones de los tejidos en el cuerpo de una mujer embarazada. Como resultado, es posible evitar la hidropesía y el edema.

Los beneficios de los arándanos durante el embarazo también están asociados a los antioxidantes incluidos en su composición. Estas bayas tienen un efecto positivo sobre la memoria y la actividad del sistema nervioso central y minimizan el riesgo de depresión posparto.

Sin embargo, debes saber que los arándanos no deben ser consumidos por mujeres con enfermedades. sistema digestivo, así como las mujeres embarazadas que toman sulfofármacos.

Arándanos secos

Es interesante saber que los beneficios de los arándanos secos no son menores que los de los recién recolectados. Por lo tanto, este método de recolección de estas bayas es popular y ampliamente aplicable.

Primero, las bayas deben clasificarse, lavarse y luego mantenerse durante varios minutos sobre vapor caliente (o blanquearse en agua hirviendo).

A continuación, es necesario esparcirlos sobre una superficie amplia (de madera o cubrirlos con un paño de lino) y dejarlos secar al aire libre a la sombra o en un área bien ventilada. También puede utilizar un horno, un secador de frutas especial o un horno microondas para estos fines.

Las bayas listas no se pegan formando grumos y dejan de mancharse los dedos con jugo. Se esparcen en bolsas de tela y se almacenan hasta por tres años.

Jugo de arándano

Útil y deliciosa bebida, jugo de arándano, se puede preparar según esta receta:

• Debes tomar un vaso de arándanos frescos (o congelados), un tercio de vaso de azúcar y un litro y medio de agua.
• Si es necesario, descongele las bayas y exprima el jugo, que por ahora está reservado.
• Espolvorea el bizcocho con azúcar y agrega agua. Debe hervirse a fuego lento durante no más de un par de minutos y luego enfriarse.
• Mezclar el caldo con el jugo de arándano.

También puedes hacer mermelada, kvas, gelatina, relleno para tartas e incluso dulces con arándanos. En cualquier forma, también servirá como medicamento para el cuerpo.

¡Buen día a todas las azafatas!

Esta bolsa de arándanos acabó en el congelador por accidente. Mi marido decidió hacer una tintura de unas bayas para el Año Nuevo, así que le compré estas bolsas de arándanos. No hicimos una tintura, decidimos que no beberíamos de todos modos, por qué transferir los productos, a los invitados puede que no les guste tal cosa. Decidí cocinar con estos arándanos. jugo de arándano.

​Al principio pensé que dentro del paquete habría puré de arándanos, congelado y vuelto a congelar, porque este es exactamente el tipo de arándano que había visto anteriormente en los estantes de nuestro mercado. Pero ¡El "Red Price" de arándano fue una agradable sorpresa! Veamos que tenemos:

Ahora repasemos varios parámetros que vi en revisiones anteriores y que también me confundieron.

• La primera duda es el país de origen: China...

Al principio me sorprendió. Vivo cerca de la capital de la Región de la Tierra Negra y nunca he visto arándanos vivos. Pero siempre pensé que la baya era del norte y de Siberia, pero aquí... China. Pero la respuesta se encontró rápidamente. Nos ofrecen arándanos de jardín, beige, producción industrial, y una persona puede crear condiciones en cualquier lugar y en todas partes...

• La siguiente duda surgió en cuanto vi el tamaño de los arándanos...

Repito, nunca he visto arándanos, pero siempre pensé que eran pequeños y redondos... Y aquí hay enormes bayas alargadas. Pero nuevamente, la palabra “jardín” lo decide todo. Escribí “arándanos de jardín” en el motor de búsqueda, vi muchas imágenes de arándanos muy similares a las mías y me tranquilicé. Como sabéis, las variedades de bayas de la huerta son diversas, pero hace tiempo que dejaron de sorprendernos las frambuesas remontantes, recolectadas en septiembre, o las mismas fresas. Entonces, arándanos normales, no los de Chernobyl.

• Gusto...

Vi un “sabor a goma” en las deficiencias. Lo que quiero decir es que las verduras y frutas sólo son sabrosas cuando están frescas. Si compraste un producto congelado, debes cocinarlo... En nuestro caso, utilícelo para batidos, bebidas de frutas, rellenos de tartas y similares. Y en forma cruda hay bayas descongeladas... personalmente, no me arriesgaré.

Entonces, las dudas quedaron atrás, ahora hablemos de las ventajas del producto.

Precio: 198 rublos por 900 g.

Las verduras y frutas congeladas son muy caras, considero que este precio es muy asequible.

Excelente calidad

Repito, esperaba ver un desastre, pero en lugar de eso... baya con baya, arándano con arándano.

Variedad de usos y beneficios.

Personalmente, decidí hacer jugo con arándanos. Dividí 900 gramos en dos partes, por lo que resultó más que económico. Volvemos a meter una parte en el congelador y llenamos la segunda con agua:

Tengo una cacerola de 2 litros.

Llevar a ebullición y dejar cocer un poco a fuego lento. Luego, de la forma que más le convenga, saque los arándanos y muélelos a través de un colador (simplemente puede triturarlos con un machacador y luego colar la bebida de frutas terminada), agregue la pulpa y vuelva a ponerla al fuego. No es necesario hervir la bebida de frutas durante mucho tiempo para que no desaparezcan todas las vitaminas; simplemente puedes dejarla reposar por más tiempo. Agrega azúcar al gusto, para mí son unas 6-7 cucharadas. Los arándanos son una baya ácida, por eso contienen tanta azúcar. Por cierto, es mejor probar la bebida de frutas y decidir si es necesario endulzarla más cuando se haya enfriado.

Hice jugo de frutas dos veces. La primera vez lo colé, la segunda vez simplemente lo dejé reposar y vertí el líquido en un frasco, y usé una licuadora para moler la mezcla restante y la mezclé con gelatina para hacer mermelada casera.

Y así es como se ve la bebida de frutas elaborada:

Kurlovich T.V.
Candidato de Biología Ciencias, Institución Científica Estatal "Central jardín Botánico NAS de Bielorrusia"

Arándano de frutos grandes: su significado y características de cultivo.

Foto 1 – Arándanos rojos de frutos grandes y de alta calidad: una valiosa fuente de vitaminas

El arándano de frutos grandes es un arbusto perenne de hoja perenne de 10 a 15 cm de altura, que tiene dos tipos de brotes: rastreros y erectos. Los brotes rastreros son pestañas de 1,5 a 2,0 m de largo y sirven para extender rápidamente la planta por un área. Además, a partir del segundo año, de las yemas axilares crecen brotes erectos de 5 a 15 cm de largo, sobre los brotes erectos se sitúan los botones florales y se forma el cultivo. El fruto del arándano rojo de frutos grandes es una baya grande, jugosa, de color rojo oscuro, de 1,8 a 2,2 cm de diámetro y que, gracias a la presencia de ácido benzoico, permanece fresca durante mucho tiempo.

Foto 2 – Bayas grandes de arándano en plena maduración

Creciendo y cuidando

La capacidad de los arándanos para crecer y formar un cultivo en malas condiciones de vida ha asegurado su reputación como una planta con poca demanda de fertilidad del suelo. Cuando se cultiva, esta planta responde activamente a cantidades relativamente pequeñas de fertilizante.

Según investigadores estadounidenses, los arándanos necesitan 4 veces menos nitrógeno, fósforo y potasio que el maíz para formar la misma biomasa que la parte aérea de la planta. Sin embargo, es más difícil controlar el proceso nutricional de los arándanos en comparación con otros cultivos. Esto se debe, en primer lugar, a las características específicas de la propia planta, que es un arbusto perenne de hoja perenne, en el que sólo una parte de las sustancias minerales absorbidas se lleva con la cosecha de la baya.

La mayor parte de ellos se concentra en las hojas y tallos como reserva necesaria para la puesta y formación de la cosecha del próximo año. También es necesario tener en cuenta prácticas agrícolas inusuales para otras plantas, incluido el uso intensivo de agua. Móvil nutrientes migran junto con el agua a lo largo del perfil del suelo, y algunos de ellos inevitablemente se pierden y van más allá de la zona de las raíces de las plantas. En este sentido, es recomendable realizar abonados frecuentes con pequeñas dosis de fertilizante.

Foto 3 – Fructificación de arándanos de frutos grandes.

Los arándanos se plantan en primavera (esquejes) o en cualquier momento (primavera, verano, otoño) como plántulas en contenedores. Los sustratos para la plantación se preparan a partir de sphagnum, turba de alto páramo con reacción ácida (pH de 3 a 5) con la adición de arena gruesa y aserrín (5:1:1). Para preparar la cama, es necesario quitar la tierra a una profundidad de 20 a 30 cm (el largo y ancho de la cama a petición del jardinero) y hacer algo así como una presa alrededor de la cama. Rellena el hoyo resultante con el sustrato preparado, compáctalo ligeramente y riégalo. En suelo arcilloso, la profundidad del pozo no supera los 5-10 cm, el lecho se hace a 15-20 cm por encima de la superficie del suelo para asegurar la salida del exceso de agua.

Las plántulas se plantan según el patrón de 25x25, la plantación se riega y luego se mantiene constantemente a alta humedad. Debajo de los arándanos no se coloca estiércol ni compost, pero se les alimenta anualmente con pequeñas dosis de fertilizantes: a finales de abril con sulfato de amonio (3-4 g), superfosfato doble (6 g) y sulfato de potasio (3-4 g), a A finales de mayo antes de la floración: la misma cantidad de sulfato de amonio por 1 m2. Es muy importante mantener las plantaciones de arándanos libres de malas hierbas. Con el paso de los años, las plantaciones se vuelven muy compactadas y los brotes no llegan al suelo donde echan raíces. Luego se cortan parcialmente los brotes rastreros y la plantación se cubre con mantillo a principios de primavera o finales de otoño con una capa de arena gruesa de 1 a 2 cm. Los arándanos pueden crecer en un solo lugar durante varias décadas. La fructificación de las plantaciones jóvenes comienza en el tercer año y la cosecha completa en el cuarto año. De un metro cuadrado se pueden recolectar hasta cinco litros de bayas.

Propiedades curativas

Entre muchas plantas de jardín y de frutas y bayas silvestres, el arándano ocupa un lugar especial como planta medicinal. La presencia de un complejo y rico de sustancias biológicamente activas en sus frutos ha creado su reputación como un alimento extremadamente importante. producto alimenticio y un agente terapéutico y profiláctico indispensable en la medicina popular y científica.

Foto 4 – Frutos de arándanos recolectados

El alto valor biológico de las frutas asegura aplicación efectiva ellos para varios resfriados, enfermedades infecciosas, para la malaria. El arándano tiene un efecto beneficioso en casos de trastornos metabólicos, espasmos vasculares e hipertensión. Ella - remedio efectivo contra el escorbuto causado por la falta de vitamina C en los alimentos ( ácido ascórbico) y se acompaña de pérdida de fuerza muscular, letargo, fatiga, mareos, hinchazón y sangrado de encías, aflojamiento y pérdida de dientes, y otras consecuencias más graves.

Foto 5 – Los arándanos tienen fuertes propiedades antioxidantes

Se sabe que los beneficios tanto nutricionales como terapéuticos y profilácticos de los arándanos se deben al contenido de muchos compuestos necesarios para el ser humano: azúcares, ácidos orgánicos, fenoles, vitaminas, triterpenoides, taninos y pectinas, así como microelementos.

Entre los azúcares, el lugar principal lo ocupan la glucosa y la fructosa, los arándanos contienen sacarosa en menores cantidades. Un gran conjunto de ácidos orgánicos: cítrico, málico, benzoico, cetobutírico, cetoglutárico, quínico, oxálico, succínico, clorogénico, etc. La presencia de todo el complejo de ácidos orgánicos, y especialmente el benzoico, explica la alta vida útil de las bayas frescas durante almacenamiento, su protección contra hongos, bacterias e insectos. La conservación de los alimentos se basa en las propiedades antibióticas del ácido benzoico.

Los arándanos pueden desempeñar un papel determinado en el equilibrio vitamínico de una persona, especialmente si se incluyen sistemáticamente en la dieta. Además de vitamina C, las bayas contienen tiamina (vitamina B0, ácido fólico (B5), riboflavina (B2), piridoxina (B6), ácido nicotínico (vitamina PP). El contenido de carotenoides en los arándanos es bajo y en este indicador es significativamente inferior a muchas frutas y verduras: espino amarillo, fresno de montaña, albaricoque, escaramujo, espinacas, perejil, etc.

En los últimos años, el valor de los arándanos ha demostrado ser fuente importante filoquinona (vitamina K1). La deficiencia de filoquinona provoca una alteración en la formación de protrombina en la sangre. Según el contenido de filoquinona, los arándanos se clasifican como valiosos portadores de vitamina K, no inferiores a fuentes de vitamina tan estudiadas como el repollo, los tomates verdes, las fresas, etc.

Foto 6 - Frutos de arándano de frutos grandes de alta calidad de la variedad Stevens.

El arándano varietal de frutos grandes y la especie local, el arándano de pantano, son idénticos en valor nutricional y difieren solo en el contenido cuantitativo de los componentes individuales incluidos en el complejo bioquímico. La mayoría de las variedades de arándanos de frutos grandes se caracterizan por un menor contenido de azúcar total en comparación con los arándanos de pantano. También contienen menos ácidos orgánicos, lo que se puede determinar incluso por el sabor. Rasgo distintivo La ventaja de los arándanos de frutos grandes es que sus frutos están muy enriquecidos en compuestos de pectina.

Los arándanos de frutos grandes son de gran valor para satisfacer las necesidades de vitamina A de los seres humanos, ya que la mayoría de sus variedades contienen entre 1,5 y 2 veces más D-caroteno en los frutos que en las bayas de los arándanos silvestres.

Las cualidades para el consumidor y el valor bioquímico de las bayas maduras cambian significativamente durante el almacenamiento. Lo mejor es almacenar los arándanos a temperaturas bajas (2-4°) y altas. humedad relativa aire (85-90%).

A veces, los arándanos se cosechan en la primavera, después de que la nieve se haya derretido (baya de nieve). Aunque tiene un sabor más agradable que las bayas recogidas en otoño, es jugoso, pero menos fortificado (prácticamente desprovisto de vitamina C) y biológicamente menos valioso. Un requisito importante para los frutos destinados a fines medicinales es su plena madurez (cuando se recolectan en otoño).

Foto 7 - Material de siembra para arándanos de frutos grandes con un sistema de raíces cerrado