Apertura del plan de negocios de comida rápida. ejemplo de plan de negocios de comida rapida

AperturaComida rápidaA- el tipo de negocio más rentable y bastante rentable, especialmente para las personas que no tienen grandes finanzas para comenzar. Los establecimientos de comida rápida han tenido una gran demanda durante mucho tiempo, especialmente entre los residentes urbanos, cuyo empleo no les permite dedicar demasiado tiempo a su comida.

Preguntas importantes para abrir un negocio rentable de comida rápida

Pequeña cafetería, puesto o Comida rápida con comida caliente están disponibles en todos los rincones de la ciudad moderna. ¿Cómo volverse competitivo entre esta abundancia, obtener ganancias rápidamente? Desarrollar su propio concepto, un menú bien elegido, análisis de mercado regulares y un enfoque responsable para resolver tareas lo ayudarán a lograr resultados positivos.

Comida rápida desde cero: ¿real?

Dado el difícil entorno económico, todo aspirante a emprendedor sueña con obtener ganancias rápidas con una inversión mínima. Es difícil implementar tales tareas sin una inversión mínima. Pero si hay un gran deseo, entonces abrir comida rapida Hoy puede utilizar los servicios de una empresa de franquicia. Como regla general, tales empresas ofrecen participación en la estructura comercial de una marca ya promocionada y reconocida.

Plan de negocios para el futuro de la comida rápida

A este número hay que darle el máximo tiempo para que se convierta en el más exitoso entre cientos de pizzerías, panaderías, cafeterías de comida rápida. Dicho plan debe incluir los temas más importantes, entre los cuales vale la pena señalar:

1. Descripción de la empresa, empresa y sus forma jurídica. La solución de este artículo requerirá el registro de actividades empresariales en el campo de la restauración, la obtención del permiso de la estación sanitaria y epidemiológica, el registro en la oficina de impuestos. Al principio, lo mejor es elegir un sistema tributario simplificado.
2. Ubicación de la empresa. Es necesario encontrar una habitación adecuada para alquilar en el lugar más concurrido. Puede ser plazas de la estación, parques de la ciudad, escuelas, universidades, lugares concurridos.
3. Servicios a prestar Comida rápida. Estos son pasteles calientes, panqueques, sándwiches, bebidas. La elección del equipo adecuado dependerá del menú aproximado.
4. Análisis detallado del mercado competitivo. Al elegir un lugar concurrido, debe recordar la alta competencia. Es necesario analizar las actividades y la política de precios de los competidores para convertirse en los mejores. Si la solución a este problema parece difícil, entonces es mejor pensar en cambiar la ubicación.
5. Promoción. cocinar deliciosos platos no es suficiente. Es necesario declararlos en voz alta, esto ya es publicidad. Obligatorio al aire libre en forma de vallas publicitarias que indiquen el menú y los precios, volantes, folletos. El sistema de presentación el día de la inauguración funciona muy bien.
6. tareas de producción. Al tener un menú de inicio aproximado, puede decidir sobre el equipo y el personal. En las primeras etapas, para abrir comida rápida, puede limitarse a un horno de microondas, un horno convertidor, una picadora de carne, un equipo de refrigeración, una crepera o un cheburechnik. También necesitarás una máquina de café, una vitrina, vajilla desechable.
7. Cuestiones financieras. Afectan a la adquisición de los equipos necesarios, la reparación y alquiler de locales, la retribución de los empleados, la publicidad de excavaciones, la compra de materias primas y la resolución de incidencias. como abrir comida rapida en las estructuras de gobierno.
8. Asistencia. No vale la pena apostar por demasiada asistencia. Al principio, es ideal si unas cien personas visitan el establecimiento todos los días y compran al menos un pastel. Pero donde hay café y deliciosos pasteles calientes, se garantiza que esta cantidad será mayor. Puede cambiar este elemento en el plan de negocios en cualquier momento.
9. Ingreso. Con un plan de negocios preciso, puede calcular los ingresos estimados. Si el primer mes muestra una gran ganancia, es fácil cambiar el plan agregando nuevos elementos a su discreción.
10. Riesgos o situaciones de fuerza mayor. Esto es algo que es difícil de predecir. Pero la solución de tales problemas siempre debe tener una cierta cantidad de dinero.

Formato y tipo de comida rápida del futuro

La solución a este problema depende de la cantidad de capital inicial. Puede ser una gran red de mini-cafés o una pequeña panadería caliente cerca de la estación de autobuses.

¡Importante! Si la pregunta es, como abrir comida rapida, es seguro decir que será una empresa rentable. Pocas personas estarán satisfechas con el aroma de los pasteles calientes y el café. Pero si la persona regresará nuevamente depende solo de usted.

Para que esto suceda de esta manera, no debe limitarse al rango. Incluso en un espacio pequeño, puedes ofrecer varias opciones de bollería y un gran surtido de café.

equipo de comida rapida

preguntarse como abrir comida rapida, es necesario pensar no solo en su apertura, sino también en la constante expansión. Esto te obliga a comprar más equipo y contratar nuevos empleados. Una tendencia tan positiva es posible si estos temas se pensaron en las primeras etapas. Cuanto mayor sea la variedad de platos, mayor será el flujo de visitantes y la facturación. Por eso, para empezar, es importante comprar:

• maquina de cafe;
• horno convertidor para hornear;
• parrilla;
• freidora;
• tortita;
• exprimidor;
• cortadores de verduras;
• pelador de patatas;
• picadora de carne;
• Equipos de refrigeración y preferentemente de calefacción.

No tiene sentido explicar el propósito de cada tipo de equipo. Solo hay que recordar el equipo térmico que ayudará a mostrar a los visitantes el proceso de cocción. La vista de un hermoso crujiente en una carcasa de pollo o pasteles horneados brillantes dejará indiferente a algunas personas. Este es el consejo de los principales especialistas en marketing, que las empresas exitosas de comida rápida utilizan activamente.

No es difícil elegir el equipo, pero es recomendable hacerlo después de un menú cuidadosamente elaborado. Para que el empresario pueda decidir de forma independiente lo que necesita en primer lugar para llevar a cabo sus actividades.

Reclutamiento

Un tema igualmente importante que requiere atención. Bueno, si el futuro Comida rápida debe convertirse negocio familiar. Entonces, el primer mes, no puede contar con el salario del personal. Pero si tiene que reclutar gente solo de la calle, debe hacerlo con mucho cuidado. Es deseable que antes de abrir un negocio de comida rápida, un emprendedor ya cuente con una persona con experiencia relevante. Tales personas ayudan con consejos muy sabios.

¡Importante! Es mejor contratar trabajadores con experiencia. Enseñar a principiantes en la primera etapa es extremadamente poco rentable.

Además de la experiencia, deben ser personas en las que se pueda confiar completamente en la empresa. La base de un negocio de restaurante exitoso es:

• tecnología establecida;
• equipo de calidad;
• rico surtido y alta calidad de productos;
• equipo cercano y amistoso.

De no implementar estos puntos importantes, cuente con el éxito del futuro Comida rápida No tienes que. Simplemente puede colapsar sin comenzar, trayendo al empresario una completa decepción y grandes pérdidas.

En un pequeño, el entusiasmo es importante

Todo emprendedor quiere saber de su negocio, como puede mas gente. Por lo tanto, una cadena de cafés o una pequeña Comida rápida debe tener algo de estilo. Puede ser un plato exclusivo original o un logotipo brillante y reconocible. Pero es más beneficioso implementar estas dos tareas.

Si el diseño del logotipo es Tarea desafiante, entonces puede buscar ayuda de especialistas en marketing o de una empresa de publicidad. Un logotipo brillante y reconocible debe estar presente en el menú, en los folletos publicitarios, en las etiquetas de precios, en las servilletas, en los envases e incluso en los platos. Todo esto es difícil de prever en el primer mes, pero luego tales plan de marketing aumentará significativamente las ganancias.

Plato exclusivo. Si se contrata como cocinero a una persona con amplia experiencia profesional, ayudará a realizar esta tarea. Pueden ser empanadas con un relleno único, tortitas que no se encuentran en ningún establecimiento, un postre cuyo sabor puede sorprender al cliente. Hay muchas ideas, y cuanto más exitosa será Comida rápida, más de ellos aparecerán en la cabeza del empresario.

Fuerza mayor

Un evento impredecible que puede destruir cualquier negocio puede ocurrir en cualquier empresa. Que esto nunca suceda, pero vale la pena asegurar su empresa contra un posible imprevisto. Para protegerse de posibles problemas, simplemente puede contratar un seguro. El contrato debe especificar qué situaciones deben considerarse fuerza mayor. Este:

• fuego;
• inundación;
• desastre;
• cuarentena;
• sanciones

Discuta todos los puntos del futuro contrato con la compañía de seguros y tenga en cuenta los puntos más importantes, mejor con un abogado experimentado que no sea empleado de la aseguradora seleccionada. Comida rápida está provisto de una gran cantidad de equipos costosos que pueden causar daños debido a otra subida de tensión o simplemente quemarse. Para restaurar conocimientos, equipos, devolver dinero al negocio, posponer obligaciones de pago por un tiempo, es precisamente un contrato bien pensado tanto con una compañía de seguros como con proveedores de materia prima que ayudará.

Temas Documentales

Estos son los puntos que deben abordarse antes como abrir comida rapida La lista es bastante impresionante, pero sin su implementación es simplemente imposible llevar a cabo las actividades de uno.

1. Certificados empresariales y fiscales.
2. Contrato oficial de arrendamiento de local, quiosco con copia del pasaporte técnico adjunto.
3. Contrato de servicios con servicios públicos (electricidad, gas, agua).
4. Permiso para este tipo de actividad o pasaporte para MAF de la estación sanitaria.
5. Certificados de las materias primas suministradas indicando condiciones técnicas y GOST.
6. Documentación y certificados de equipos.
7. Registros sanitarios de todos los empleados.
8. Permiso del departamento de bomberos.

Muchos emprendedores no se limitan a ignorar algunos de estos puntos antes abrir comida rápida. En el futuro, este enfoque conducirá a costos inesperados en forma de multas o al cierre de la empresa. Está claro que la solución de muchos de ellos supondrá unos costes económicos, pero esto garantiza el buen desarrollo de sus actividades. Lo mejor es resolver esto incluso antes de la apertura de la empresa. Entonces ningún organismo de inspección tendrá pretensiones a este tipo de actividad.

Estacionalidad empresarial

Los restauradores más experimentados están seguros de que Comida rápida- Este negocio de temporada. Hay una explicación perfectamente razonable para esto. Con la llegada del clima frío, las ventas pueden disminuir. Estas son dificultades a tener en cuenta. por ejemplo, en período de verano puede aumentar la gama de helados y bebidas frías, en invierno, amplíe la cantidad de platos calientes. Y así su negocio no tendrá pérdidas, obteniendo ganancias en cualquier época del año.

Si experimenta dificultades, puede considerar el servicio de entrega de comidas calientes a las oficinas, a su hogar. Requerirá un poco más de dinero, pero dicho servicio se justifica por sí mismo. Se debe comprar un vehículo adicional y un empleado correspondiente. Además, si el servicio de entrega se domina durante la implementación de las actividades, entonces se puede promocionar en las redes sociales o mediante publicidad.

La comida rápida ya se ha establecido bastante firmemente en la vida de muchas personas, volviéndose familiar e incluso algo de moda. La gran mayoría de los empleados gente de negocios(estudiantes, oficinistas, conductores, etc.) lo prefieren como snack. Hace unos 10 años, esa comida se consideraba algo extraño, inusual. Era posible probar tal "curiosidad" solo en grandes ciudades. Ahora hay un punto de venta de comida rápida hasta en muy pequeños asentamientos.

- excelente idea para negocios si no tienes una muy grande capital inicial. Donde inversión mínima darán sus frutos muy pronto, ya que este es un producto que tiene una demanda estable y no ha perdido popularidad durante muchos años seguidos. Dado el hecho de que el ritmo de vida (especialmente en la capital) se acelera regularmente, se puede predecir que la popularidad de la comida rápida seguirá aumentando. Lo principal es elaborar un plan de negocios competente y de alta calidad. Cómo hacer esto y por qué es tan importante, lo diremos a continuación.

Los beneficios de un negocio así.

Comida rápida(Comida rápida - "comida rápida"): es económica, sabrosa, satisfactoria, rápida. Son estos criterios los que contribuyeron a tal popularización de este producto. Además, la comida es un elemento imprescindible, algo que siempre se necesitará. Cada uno de nosotros elige qué comer, según las preferencias y oportunidades individuales, pero no rechaza la comida en absoluto. Por lo tanto, alimentos como la comida rápida también encontrarán a su consumidor.

Cómo iniciar un negocio de comida rápida

1. Análisis de mercado. Descubra cuántos competidores potenciales hay en su localidad y cómo les está yendo con la venta de productos. Esto le permitirá comprender qué tan rentable puede ser un negocio de este tipo en general. Por supuesto, vale la pena considerar en qué formato trabaja tal o cual institución, qué ofrece, a qué precio, cuál de los productos ofrecidos es el de mayor demanda, etc. Todo esto mostrará cómo actuar y en quién enfocarse. Además, si ves que puedes ofrecer algo original, algo que nadie más ha ofrecido a los consumidores de tu ciudad (por ejemplo, hamburguesas vegetarianas), no dejes de incluirlo en la carta de tu establecimiento. El menú es lo que más juega. papel importante en empresas de este tipo. Especialmente en un entorno altamente competitivo. "Tomar" el consumidor obtendrá el sabor y los productos no estándar.


2. concepto y formato. Puedes vender comida rápida en dos formatos: estacionario (cafetería, restaurante) o en la calle (variaciones del formato “sobre ruedas”). En nuestro artículo, nos detenemos en la primera opción con más detalle.


3. Elaboración de un plan de negocios. Cualquier emprendedor experimentado sabe bien lo importante que es, antes de dar un paso concreto (datar de alta una empresa), redactar plan detallado, describiendo en él todas las características de la futura empresa, artículos de inicial y costes fijos, así como el ingreso esperado y el período de recuperación.

¿Cuánto cuesta abrir un restaurante de comida rápida?

Vale la pena mencionar de inmediato que solo se pueden dar por adelantado cifras aproximadas y promediadas para todos los principales rubros de gastos.

1. Registración de negocio. Es simplemente imposible iniciar cualquier actividad comercial sin formalizarla legalmente, es ilegal. Un empresario que decide abrir comida rápida puede elegir una de las formas para sí mismo: un empresario individual (IP) o una sociedad de responsabilidad limitada (LLC). La elección depende del formato de la institución. Para un punto estacionario (cafetería, restaurante), debe registrarse como LLC. No se necesita licencia de actividad, pero sí permiso de los servicios sanitarios y de bomberos. Deben aprobar los locales, equipos, materias primas para el cumplimiento de las normas y estándares. Liquidación de todos los matices con servicios públicos costará 10-15 mil rublos.


2. Alquiler y mantenimiento del local.. Para abrir comida rápida se necesita una sala grande y espaciosa. Alquilar una habitación apta para un restaurante de comida rápida suele costar una media de 50 mil rublos. por mes. La reparación y el diseño son otros 50 mil rublos, pero ya de una sola vez. El diseño debe ser simple, moderno, no sobrecargado, pero al mismo tiempo atractivo. Es bueno si tiene su propio "entusiasmo", un carácter especial.


3. Equipos, utensilios de cocina, muebles. La cantidad y las características del equipo dependerán de qué tan amplio sea su surtido en el menú, pero en promedio, esta partida de gasto deduce 75-100 mil rublos del presupuesto total.


4. Productos. La compra de los productos mínimos necesarios por primera vez tomará de 100 mil rublos.


5. Salario. Cuánto está dispuesto a pagar a sus empleados es una cuestión puramente individual que usted decide por sí mismo. Llevará varias personas a la cocina y varios cajeros al pasillo.


6. Publicidad. Su consumidor potencial debe saber acerca de usted. Distribución de folletos en lugares concurridos, varias vallas publicitarias en la ciudad, publicidad en Internet: esto es suficiente. 30-40 mil rublos se destinarán a una campaña publicitaria tan pequeña.

Actualmente, la industria de comida rápida se puede atribuir al área de actividad más común. Este establecimiento de comida suele parecerse a una cafetería de autoservicio, donde se preparan y venden comidas y bebidas sencillas. Este es el lugar perfecto para una pausa para el almuerzo o incluso una comida completa con amigos.

Anteriormente, la comida rápida era popular solo en ciudades densamente pobladas. Y ahora tal punto de comida se puede encontrar incluso en un asentamiento de tipo urbano. Las razones son extremadamente simples: bajo costo y buen gusto.

Resumen

La organización de un café de este tipo es un proceso bastante simple que no causará dificultades incluso para un principiante. Existen establecimientos de comida rápida un gran número de, y para destacarse y ganar popularidad en este segmento de mercado, debe desarrollar su propio concepto y elaborar un plan de negocios detallado y efectivo.

En la composición de un proyecto empresarial se suelen incluir los siguientes puntos importantes:

• tipos existentes de dichos establecimientos;
• nivel de competencia y análisis del mercado existente;
• cálculo de inversiones financieras iniciales y corrientes;
• campaña publicitaria efectiva;
• dotación de personal óptima;
• la secuencia de implementación de todas las etapas necesarias para la apertura;
• período de recuperación de los fondos invertidos.

La información detallada sobre cómo abrir un restaurante de comida rápida se presenta en próximo vídeo:

Tipos de establecimientos

La comida rápida se puede presentar en uno de 2 formatos:

• formato de calle es un punto de venta al aire libre: un mostrador móvil sobre ruedas, un pabellón, un quiosco o una furgoneta de reparto. El cliente compra comida que acaba de cocinarse frente a él.
• A establecimientos estacionarios se refiere a una pizzería, pequeño restaurante o cafetería. Actualmente, el patio de comidas es muy popular, un patio de comidas ubicado dentro del centro comercial.

Dichos establecimientos se basan en un factor unificador: solo se incluyen en el menú aquellos platos que toman el mínimo tiempo de preparación.

Averiguar qué formato es mejor no tiene ningún sentido, ya que el propietario de cualquier punto de venta podrá obtener un ingreso decente. Por supuesto, se puede contar con esto, siempre que el proceso de trabajo esté bien organizado y las materias primas y los equipos sean de alta calidad.

Análisis del mercado y posibles competidores

Para organizar un power point, debe familiarizarse con algunas características:

• Si la conversación es sobre metrópoli, la información sugiere que la principal clientela de tal institución consistirá en oficinistas y representantes de la juventud empresarial. Lo más importante es elegir la ubicación correcta: debe estar en la parte central de la ciudad, al lado de edificio de oficinas o centro de negocios. Es mejor no tener en cuenta el área de dormir y las afueras, ya que entonces puede olvidarse del alto rendimiento.
• revisando pequeño pueblo debe basarse en indicadores completamente diferentes. Los principales clientes de una institución de este tipo son los padres con niños y jóvenes, por lo tanto, un empresario novato debe prestar atención a los precios y encargarse de organizar un servicio como la decoración de vacaciones.
  Las cafeterías tienen una demanda particular en período de invierno durante las vacaciones y vacaciones públicas. El diseño de la habitación debe ser lo más atractivo posible para atencion de niños, por ejemplo, puedes centrarte en juegos interactivos o números entretenidos. Por cierto, abrir un restaurante de comida rápida en una ciudad de provincia requerirá menos esfuerzo, ya que el nivel de competencia allí es mucho menor que en una metrópoli.

La presencia de competidores no debe ser un obstáculo. Es solo que la base del plan de negocios debe ser una idea que pueda convertirse en una diferencia significativa y una ventaja para su institución.

Otro requisito previo es la investigación de mercados. El análisis debe basarse en la ubicación, el precio, el menú y los clientes potenciales. Tal estudio ayudará a encontrar respuestas a muchas preguntas que se interponen en el camino de cada aspirante a emprendedor.

Plan financiero

Es imposible decir inequívocamente cuánto dinero se necesita para abrir su propio restaurante de comida rápida. Las razones son bastante simples: equipo, alquiler, tamaño salarios y otros costos pueden variar significativamente de una ciudad a otra o de una región a otra.

En promedio, las inversiones de capital incluyen:

• compra de mobiliario y equipo - 10 mil dólares;
• alquiler de locales, facturas de servicios públicos e impuestos - 2 mil dólares. por mes;
• pago de salarios - 2 mil dólares. por mes;
• realización de una campaña publicitaria - 1 mil dólares. durante los primeros meses de trabajo.

No se preocupe de que su propia institución requiera una cantidad tan significativa de inversión, porque la recuperación del proyecto llega muy rápido: durante los primeros 6 meses. Y el valor de la rentabilidad, que muchos empresarios logran fácilmente, es del 60-65%.

Plan de marketing

El desarrollo exitoso del punto de venta es imposible sin una campaña publicitaria efectiva, especialmente en etapa inicial actividades. Por ejemplo, puede atraer clientes con un hermoso letrero, pancarta o pancarta publicitaria brillante. Además, puede colocar un anuncio sobre la apertura de la institución en los medios de comunicación. medios de comunicación en masa e Internet.

Necesitas desarrollar tu propio estilo para la institución. Esta puede ser ropa de marca o un logotipo impreso en platos, empaques y otros artículos relacionados con las actividades de este punto.

Si la ubicación de comida rápida está ubicada en la parte central de la ciudad, esto reducirá significativamente los costos requeridos para una campaña publicitaria en aproximadamente un tercio.

Personal requerido

Cualquier cafetería necesita los siguientes empleados:

• gerente o administrador;
• cocinar;
• vendedor;
• cajero;
• mujer de limpieza.

La cantidad de fondos necesarios para un pago mensual al personal que atiende a la institución es de aproximadamente $2,000.

La comida rápida pertenece a la categoría de negocio que, si se aborda adecuadamente, puede generar ingresos dignos desde el primer año de operación.

Si una gran tienda minorista se está preparando para abrir, además de los empleados descritos anteriormente, es recomendable contratar a un gerente que coordine el trabajo de todos los demás.

Factores a tener en cuenta a la hora de contratar personal:

• formación especial y calificaciones correspondientes a la especialidad requerida;
• experiencia laboral en un puesto similar en otra institución que ejerza la restauración pública;
• conocimiento de la documentación reglamentaria pertinente relacionada con este tipo de actividad.

Un criterio igualmente importante es la presencia de cualidades tales como habilidades de comunicación y la capacidad de entablar un diálogo con el visitante.

plan organizativo

Los siguientes pasos básicos son necesarios para todo emprendedor que decide abrir su propio establecimiento de comida rápida:

Si planea abrir una cafetería regular, entonces no es necesario, un estado como este será suficiente.

De lo que será imposible prescindir es de los documentos de carácter permisivo, a saber:

• permisos de actividad emitidos por Rospotrebnadzor y la inspección de incendios;
• certificado o declaración de conformidad de los productos y equipos utilizados.

Todo empleado de la institución deberá contar con un libro sanitario debidamente ejecutado. Pero tal negocio no requiere una licencia.

El funcionamiento eficaz de una institución de este tipo depende en gran medida de las premisas adecuadas. Debe ser un área concurrida que tenga negocios y centros de entretenimiento. Si estamos hablando de una ciudad turística, entonces es mejor ubicar un punto cerca de alguna atracción. Igualmente ventajosa es la proximidad a la estación de tren, cine, parque, centro comercial, etc. La habitación en sí no debe ser demasiado pequeña, debe tener un lugar separado para una cocina, un piso comercial, un almacén, un vestidor, un inodoro, etc

Período de recuperación de los fondos invertidos

El nivel de rentabilidad y recuperación depende principalmente de la política de precios de la institución. Para que las inversiones de capital (alrededor de 1 millón de rublos) gastadas en la apertura de la cafetería se paguen dentro del primer año de funcionamiento, el monto del cheque promedio debe ser de aproximadamente 600 rublos. Por cierto, este período de recuperación no incluía posibles festividades y celebraciones masivas.

El establecimiento de comida rápida es muy popular, por lo tanto, su propietario puede esperar recibir grandes ingresos.

Los primeros establecimientos de comida rápida aparecieron en Rusia a principios de los 90. Fue entonces cuando se abrió el restaurante McDonald's en Moscú, que rápidamente ganó popularidad entre la gente del pueblo y los invitados de la capital. La famosa compañía estadounidense ingresó con éxito al mercado ruso, y pronto en todos ciudades importantes podrías conocer restaurantes con un logo reconocible. Al mismo tiempo, se generalizaron los restaurantes domésticos, que ofrecían a los visitantes un bocado rápido al estilo americano con un hot dog, una hamburguesa o patatas fritas.

Hoy en día, el surtido de comida rápida es mucho más amplio, y la comida rápida debe su especial popularidad a la accesibilidad, la simplicidad y la comodidad, la movilidad, así como la rapidez en la preparación y el consumo. La idea de negocio de montar tu propio establecimiento de comida rápida se puede considerar relevante y, con la correcta organización del negocio, obviamente tiene éxito precisamente por la gran demanda, que no teme a ninguna crisis. En este artículo, le diremos cómo abrir comida rápida y consideraremos los formatos más rentables para hacer negocios en esta área.

Cómo abrir comida rápida: selección de formato

Al abordar la cuestión de cómo abrir su propia comida rápida, debe tener una idea de cómo son los establecimientos de comida rápida. Convencionalmente, se pueden dividir en dos categorías:

• papelería: cafés, cafeterías, bistrós, etc .;
• no estacionario (calle) - quioscos, pabellones, furgonetas, mostradores móviles, etc.

Tanto el primer como el segundo grupo de puntos de venta tienen ventajas y desventajas. Así, la comida rápida estacionaria está libre de la influencia de la temporada y, además, puede ofrecer a los visitantes una amplia oferta de comida rápida. Pero al mismo tiempo, requiere grandes gastos para la compra o alquiler de locales, la compra de equipos, publicidad, etc.

La comida rápida callejera es beneficiosa porque no requiere grandes inversiones para su lanzamiento, además es móvil, es decir, puede cambiar de ubicación sin problemas y costos especiales. Las desventajas incluyen la monoproductividad: la capacidad de producir y vender una gama de productos, minusválido un tipo específico de equipo (por ejemplo, solo pollo a la parrilla), así como la influencia de la temporada y las condiciones climáticas sobre la demanda y, en consecuencia, sobre el beneficio de la empresa.

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Documentos para el lanzamiento y condiciones de trabajo.

Hay ciertas diferencias también en cuanto a la organización de los negocios y el papeleo. Notamos de inmediato que no se requiere una licencia para la venta de comida rápida ni en el primer caso ni en el segundo. Para empezar, necesitas registrarte actividad empresarial y obtener ciertos permisos y aprobaciones.

Entonces, para abrir comida rápida desde cero en forma de cafetería o cafetería, es preferible registrarse entidad. Esto permitirá llegar a proveedores sólidos de materias primas, y en el futuro ayudará al desarrollo de la empresa.

Además del procedimiento de registro en el servicio de impuestos, deberá pasar una inspección para el cumplimiento de las instalaciones con los requisitos de las normas y reglas sanitarias, así como la seguridad contra incendios.

Para obtener una opinión experta positiva del SES, es necesario preparar adecuadamente el territorio de una cafetería (restaurante, cafetería), guiado por las normas sanitarias SP 2.3.6.1079-01: los requisitos para las organizaciones públicas de catering.

Para abrir una comida rápida callejera, basta con diseñar una IP (ver). Además del Certificado de registro de un empresario individual, necesitará un permiso por escrito de las autoridades municipales (o del propietario de un territorio privado) para colocar una instalación comercial no estacionaria en un lugar seleccionado.

Un punto de venta móvil debe estar equipado con equipos de refrigeración para almacenar materias primas y productos semiacabados. Además, se debe asegurar el suministro de la cantidad requerida de agua de la calidad adecuada, se debe organizar la eliminación oportuna de desechos, etc.

¡Importante! Todos los empleados que trabajen con comidas rápidas están obligados a tener libros de salud vigentes y someterse a un examen médico en tiempo y forma. Sobre el comienzo de la empresa, independientemente del formato elegido, es necesario notificar por escrito a la autoridad local de Rospotrebnadzor.

Ideas de negocio para el comercio de comida rápida no estacionario

El rango de cantidades requeridas para abrir tal punto de venta varía de 150 mil a 2,5 millones de rublos, según la región en la que planea iniciar un negocio, qué productos va a producir y vender, y con la ayuda de qué instalación.

Los requisitos generales para la implementación exitosa de todas las ideas de venta callejera de comida rápida son: Buena elección la ubicación del punto y la alta calidad de los productos ofrecidos. Los objetos comerciales se ubican mejor en lugares de congestión masiva de personas y alto tráfico (estaciones de tren, parques, mercados, calles centrales, etc.). Para la preparación de platos de comida rápida, es necesario utilizar solo ingredientes de alta calidad y al mismo tiempo cumplir con todos los requisitos necesarios para proceso tecnológico. Esta es la única forma en que puede ganar la confianza de los clientes y establecer un negocio. Así que vayamos directo a las ideas.

cocina sobre ruedas

Esta dirección puede considerarse una idea relativamente nueva de comida rápida para nuestro país, pero aquellos empresarios que ya lograron trabajar en este formato solo comparten retroalimentación positiva. La conveniencia de usar un camión de comida (un vehículo especial equipado con una cocineta y un mostrador) es difícil de sobrestimar. Puede moverse de un lugar a otro todos los días, analizando el flujo de clientes y eligiendo los sitios más rentables. No necesita preocuparse por la seguridad de la toma de corriente fuera del horario de atención; simplemente puede conducir el automóvil al garaje. Además, puede ahorrar significativamente en publicidad colocando todos Información necesaria justo en el camión de comida.

Lo que necesita para implementar un proyecto de este tipo:

• automóvil: el Lada Largus doméstico es excelente, cuyo costo es de aproximadamente 550 mil rublos. para pequeños puntos de venta (venta de sándwiches, go-dogs) y Gazelle Next por valor de 1,5 millones de rublos. para grandes proyectos (por ejemplo, una pizzería);
• equipo e inventario para una cocina móvil: puede cocinar cualquier cosa, desde hamburguesas hasta pizza. Se necesitarán de 150 a 500 mil rublos para instalar redes de ingeniería, comprar e instalar equipos;
• diseño publicitario - alrededor de 20 mil rublos.

Para acomodar una cocina sobre ruedas, será suficiente un área de 8 a 12 metros cuadrados. m) Los gastos de operación estarán compuestos por el costo del mantenimiento del automóvil, los salarios, el alquiler (por acuerdo), el costo de la compra de ingredientes para cocinar y comidas precocinadas, así como los consumibles.

La recuperación del proyecto, siempre que se atiendan al menos 50 personas por día, se puede lograr en 8-10 meses de trabajo.

un ejemplo interesante abriendo un negocio de cocina móvil en el siguiente video:

Pabellón de shawarma y pollo a la parrilla

Esta idea se puede atribuir a las soluciones tradicionales para la comida rápida callejera. El aroma de la carne recién asada será en sí mismo un anuncio de tu punto de venta. Y si, al mismo tiempo, los clientes son atendidos rápidamente por un empleado limpio, ordenado y amable, las posibilidades de éxito aumentarán significativamente.

Para abrir un negocio necesitarás:

• pabellón comercial - 180 mil rublos;
• parrilla para shawarma - 25 mil rublos;
• parrilla de carrusel para cocinar pollos - 25 mil rublos;
• horno de microondas - 10 mil rublos;
• arcón congelador - 10 mil rublos;
• refrigerador para bebidas - 15 mil rublos;
• mesa de producción - 12 mil rublos,
• caldera (hervidor) de gran volumen - 5 mil rublos;
• utensilios de cocina y utensilios - 10 mil rublos.

Este es un conjunto estándar de equipo que se puede complementar a pedido suyo. Para calcular la ganancia aproximada del mantenimiento de un pabellón comercial, es suficiente averiguar el precio de venta promedio de los mismos productos de los competidores, así como también averiguar los precios de los proveedores de materias primas en compras al por mayor. También debe tener en cuenta los costos actuales de hacer negocios: alquilar un lugar, facturas de servicios públicos, salarios, impuestos, etc. En promedio, un pabellón que vende pollos a la parrilla y shawarma genera hasta 100 mil rublos. ingresos netos por mes.

Otro idea interesante en el campo de la comida rápida - la venta de panqueques. Considere y descubra cuánto puede ganar con él.

Franquicias en el campo de la comida rápida

Una opción interesante para los recién llegados a la industria de la restauración es abrir una franquicia de restaurantes de comida rápida. (Leer más,). En el mercado ruso hoy en día hay muchas ofertas de franquiciadores tanto nacionales como extranjeros. ¿Cuál es el atractivo del modelo de franquicia para iniciar un negocio? En primer lugar, en el hecho de que al colgar un cartel en la entrada de su institución marca famosa, obtendrá una base ya formada de clientes leales, y todo lo que le queda es no decepcionar a los visitantes, asegurando la calidad adecuada tanto de los productos como de los servicios.

Otras ventajas que lo distinguen son el asesoramiento, la información, el marketing, la logística, el apoyo legal, casi integral, del franquiciador tanto en la etapa de apertura como en el futuro. Sin embargo, tendrás que pagar regularmente por todo esto, y debo decir que las franquicias de comida rápida no son baratas. En la siguiente tabla, veremos varios ejemplos de ofertas actuales en diferentes categorías de precios para abrir un pequeño café de comida rápida o patio de comidas:

En una ciudad de cualquier tamaño, siempre hay al menos un quiosco con pasteles, empanadas, shawarma u otra comida rápida. De hecho, la comida rápida se considera principalmente la comida de la gente del pueblo, incluso si es relativamente dañina, pero sabrosa y satisfactoria. Además, varias hamburguesas y perritos calientes son económicos y están listos en cuestión de minutos, razón por la cual los clientes los compran voluntariamente en cada oportunidad.

Dado que la cuestión de cómo abrir comida rápida desde cero es de interés para muchos aspirantes a empresarios, el segmento de cafeterías, puestos e incluso restaurantes móviles se está desarrollando rápidamente en grandes asentamientos. Sin embargo, incluso en condiciones de competencia activa, es bastante posible crear un negocio exitoso en esta área: basta con encontrar un concepto que distinga un nuevo establecimiento de catering del resto: por ejemplo, un menú de cocina nacional, un especial plato o un formato de servicio inusual.

Características comerciales

La característica principal de la comida rápida es que está lejos de ser un establecimiento de catering completo, la mayoría de las veces con el menú más simplificado. A diferencia de las cafeterías y los restaurantes, estos comedores no pueden ofrecer a los visitantes una amplia gama de variedad de platos. En otras palabras, la principal desventaja de esta dirección es la incapacidad de satisfacer las necesidades de absolutamente todas las categorías de clientes.

Por otro lado, el mismo inconveniente ciertas circunstancias se convierte en dignidad: como resultado de la estandarización procesos de producción la cocción se simplifica y acelera enormemente, lo que satisface plenamente tanto los intereses del propietario del negocio como las necesidades de los clientes. Además, abrir un pequeño restaurante de comida rápida también es beneficioso por otras razones que atraen a la gente:

• Los platos tienen un sabor bastante agradable;
• Usando los servicios de un snack bar, puede ahorrar tiempo;
• Los precios de los bocadillos son bastante asequibles para la mayoría de los clientes;
• Los alimentos con valor energético le permiten obtener rápidamente lo suficiente.

Sin embargo, los productos de comida rápida no pueden llamarse saludables debido a la alta concentración de grasas, carbohidratos y especias que contienen. Por lo tanto, una parte de la audiencia, compuesta principalmente por seguidores estilo de vida saludable vida, tal dieta categóricamente no acepta.

En las grandes ciudades, la mayor parte de los clientes de las cafeterías está representada por oficinistas, estudiantes y jóvenes trabajadores. Por lo tanto, los establecimientos de comida rápida se ubican principalmente en el centro, no lejos de los centros comerciales, de entretenimiento y de negocios. Las afueras e incluso las áreas para dormir densamente pobladas no son adecuadas para estos fines, ya que aquí el nivel de tráfico no alcanza el mínimo requerido.

Sin embargo, abrir comida rápida en pequeño pueblo, necesita usar una estrategia ligeramente diferente. Aquí, las familias con niños, los escolares y los jóvenes suelen actuar como visitantes del comedor y, por lo tanto, el empresario debe centrarse en precios asequibles y diseño de habitaciones. En el proceso de decoración del piso de remates deberá utilizar todas las técnicas artísticas posibles para atraer la atención de los niños y jóvenes, instalar máquinas tragamonedas en el establecimiento, brindar acceso libre en Internet, invite a animadores o piense en un programa de números divertidos.

Formato comercial

• Café estacionario. La mayoría de las veces es un establecimiento de catering equipado con mesas y un mostrador de distribución con un menú ubicado en él. Para abrir un café de comida rápida, debe alquilar una habitación adecuada, hacer reparaciones en ella, dividir el espacio en una cocina y sala de compras. A los visitantes se les puede ofrecer hamburguesas, varios platos de pollo y papa, ensaladas, panqueques, postres y bebidas;
• Café en el patio de comidas. Muchos Malls, centros comerciales o de entretenimiento destacan grandes áreas para organizar una zona de comida se colocan mesas en el centro del salón, y se divide el perímetro en boxes y se alquilan a emprendedores que quieran abrir mini fast food. Este formato permite ahorrar en la reparación y arreglo de cafeterías, así como obtener un flujo de clientes garantizado;
• Quiosco de la calle. La falta de espacio generalmente no permite colocar aquí un conjunto completo de equipos especializados, por lo tanto, antes de abrir un puesto de comida rápida, se recomienda elegir la dirección principal (por ejemplo, hamburguesas, shawarma, panqueques, pizza, perros calientes) y enfoque en eso. Desventaja principal esta opción - la complejidad del registro de la asignación de tierras y la obtención de los permisos necesarios;
• Comercio desde un carro. Este formato de negocio es más popular entre los empresarios de nueva creación, ya que puede abrir comida rápida callejera con un capital de 50 a 75 mil rublos. Las dimensiones del carro le permiten instalar solo un dispositivo de cocción, por lo que el rango de salida se limita al único plato que no requiere una producción compleja: perritos calientes, hamburguesas, palomitas de maíz, algodón de azúcar;
• Comedor móvil. Para abrir una comida rápida móvil sobre ruedas, debe comprar una camioneta, un minibús o un remolque especial y luego equiparlo con el equipo necesario: área disponible 6-10 m² le permite colocar en su interior no solo dos o tres tipos de unidades para hacer pizza, hamburguesas, panqueques e incluso albóndigas, sino también refrigeradores, mesas de producción, gabinetes y un fregadero. Este formato de negocio, que todavía es inusual para el consumidor doméstico, es de gran interés entre los emprendedores de nueva creación.

Documentación

El registro de una empresa de catering equipada con producción va acompañado de una gran cantidad de certificados, certificados y certificados, por lo que los empresarios que consideran la comida rápida sobre ruedas como un negocio deben prepararse para el hecho de que este proceso será largo y requerirá muchos recursos.

En primer lugar, debe enviar servicio de impuestos solicitud de creación de una nueva IP, indicando en ella la seleccionada códigos OKVED y la forma preferida de tributación (UTII, STS o PSN). Después de recibir un certificado de registro, debe comenzar a preparar el resto de los documentos: un empresario podrá abrir comida rápida solo después de obtener permisos y contratos de acuerdo con la siguiente lista:

1. Certificado de registro ante el IFTS;
2. Carta con códigos OKVED de Roskomstat;
3. Permiso de Rospotrebnadzor para realizar actividades;
4. Permiso para colocar una instalación minorista no estacionaria;
5. Contratos con proveedores municipales de agua y electricidad;
6. Certificados higiénicos para equipos de comida rápida;
7. Permiso para realizar actividades de la Supervisión Estatal de Bomberos;
8. Programa de control de producción;
9. Contratos para la ejecución de obras de desinfección y desinfestación de la instalación;
10. Acuerdo con empresas de servicios públicos sobre la disposición de residuos sólidos y desperdicios de alimentos;
11. Acuerdo sobre el lavado regular de uniformes;
12. Acuerdo sobre la desinfección de los sistemas de ventilación;
13. PTS (requerido al registrar una furgoneta de comida rápida sobre ruedas);
14. Pasaporte sanitario del vehículo;
15. Libros sanitarios de vendedores;
16. Certificados de calidad de materias primas y productos semiacabados.

Las comidas rápidas sobre ruedas están clasificadas por ley como establecimientos temporales de restauración. Los requisitos básicos para su disposición, que se encuentran en la sección correspondiente de SanPiN, sugieren que:

• En ausencia de una conexión a un sistema centralizado o estacionario de suministro de agua y alcantarillado, se requiere un suministro ininterrumpido de agua limpia para el funcionamiento de un establecimiento minorista;
• La instalación móvil debe estar equipada con refrigeradores que proporcionen las condiciones de almacenamiento requeridas para los productos perecederos;
• Se permite la venta de alimentos únicamente con el uso de vajilla desechable;
• La comida rápida y las bebidas calientes (café, té, chocolate) se pueden preparar a base de agua potable, envasado en botellas a la manera de fábrica;
• Es necesario instalar contenedores para basura dentro y cerca de la salida, así como garantizar la eliminación oportuna de dichos desechos;
• El objeto móvil está sujeto a desinfección regular;
• El personal durante el trabajo debe observar las reglas básicas de higiene personal;
• El inodoro debe estar ubicado a menos de 100 m de la salida.

Selección de ubicación

Las parcelas en las ciudades según la forma de propiedad se dividen en privadas y municipales. En el primer caso, debe comunicarse con el propietario del terreno y celebrar un contrato de arrendamiento con él. En el segundo, estudiar la legislación que rige la colocación de objetos no estacionarios: de acuerdo con el decreto del Gobierno de la Federación de Rusia, la administración local se ocupa de este problema, que determina los lugares para la posible instalación de dispositivos móviles rápidos. establecimientos de comida y expide los permisos correspondientes.

Así, un emprendedor que vaya a abrir un negocio de comida rápida debe formar una pequeña lista de cinco a seis opciones posibles para la ubicación del punto de venta. Sitios a preferir:

• En el territorio de los mercados o no lejos de ellos, en el camino a las paradas;
• En centros comerciales e hipermercados que no cuentan con departamento culinario propio;
• En centros de negocios y oficinas;
• En la intersección de los flujos de tráfico, en las estaciones de tren y cerca de las estaciones de metro;
• Casi grande Instituciones educacionales- institutos o universidades;
• En los lugares de fiestas populares y esparcimiento de los ciudadanos;
• En calles transitadas con mucho tráfico.

También puede comprar una furgoneta de comida rápida sobre ruedas y atender varios eventos públicos: los organizadores de conciertos, festivales y vacaciones en la ciudad a menudo ofrecen a los propietarios de restaurantes móviles acceso a una gran audiencia de clientes potenciales, cobrando por esto un alquiler en el rango de 3-20 mil rublos por día. Dichos gastos se amortizan por completo: a veces, los puntos de venta ubicados aquí cumplen el plan de ventas mensual en dos días.

Rango

El menú de una tienda de comida rápida está más directamente relacionado con su ubicación, por lo tanto, antes de abrir comida rápida sobre ruedas, es necesario desarrollar un surtido de acuerdo con los posibles lugares para el comercio. Por ejemplo, en las áreas para dormir, se demandan platos que pueden complementar una cena completa: pollo a la parrilla, salchichas, pizza, papas al horno, sushi. En lugares con mucho tráfico, donde la gente tiene prisa por los negocios, hay más demanda de varios pasteles, empanadas, perritos calientes y hamburguesas, con los que puede satisfacer su hambre literalmente sobre la marcha.

Es imposible comprar todo el equipo posible para comida rápida, por lo tanto, para formar el menú de un restaurante móvil, utilizan la especialización en cualquier producto y sus derivados (panqueques, papas), o incluyen solo platos nacionales (chino, caucásico, mexicana, italiana) en el surtido. Qué se puede encontrar en los establecimientos de comida rápida:

• Platos a la parrilla: salchichas, salchichas, canales de pollo;
• Platos de pollo: alitas, muslos de pollo, nuggets;
• Shawarma de cordero, pollo, cerdo;
• Hot dogs, corn dogs, salchichas en masa;
• Chebureki con varios rellenos;
• Patata al horno en papel de aluminio con especias y queso;
• patatas rústicas;
• Papas fritas;
• Sushi y rollitos de pescado y marisco;
• Ensaladas de verduras, carne, pescado;
• Panqueques con varios rellenos;
• Empanadas con patatas, carne, arroz, huevos, mermelada;
• donas con glaseado;
• Pizza clásica, cono y minipizza;
• Hamburguesas, hamburguesas con queso, hamburguesas de pescado;
• Sándwiches o bocadillos calientes;
• Palomitas de maíz con aderezos dulces o salados;
• Algodón de azúcar.

La gama debe complementarse tanto con bebidas calientes (café, té, chocolate) como con refrescos (zumos, agua mineral, kvas, limonada). Además, la presencia en el menú de alguna posición original ayudará a atraer e interesar a los clientes, por ejemplo, chips de pescado (filetes rebozados), tacos y burritos mexicanos, souvlaki griego (brochetas pequeñas en brochetas).

El proceso de elaboración de cada plato debe estar estandarizado para que los empleados no tengan dudas sobre la receta o el tiempo en el horno para un bocadillo en particular. Por lo tanto, en la etapa de desarrollo de un surtido, un empresario debe recurrir a un especialista que pueda elaborar mapas tecnológicos - instrucciones detalladas para cocineros, que contiene información sobre la dosis correcta de ingredientes, condiciones de temperatura y duración del tratamiento térmico.

Equipo

Al comprender cómo abrir un restaurante de comida rápida, un empresario debe estudiar las características de varios tipos de equipos de producción y elaborar una especificación completa que incluya todo lo necesario para realizar negocios en la dirección elegida. Por supuesto, no debe comprar un conjunto completo de unidades de inmediato: es mejor comenzar con uno o dos dispositivos principales y luego, de acuerdo con la demanda del consumidor, ampliar gradualmente la gama, incluidos nuevos platos.

Además del equipamiento para comida rápida sobre ruedas, la lista de la compra deberá incluir equipamiento diverso (palas, cuchillos, tablas de cortar), recipientes gastronómicos para ingredientes, depósitos de agua y papeleras, y uniformes del personal.

La base para un snack bar móvil puede ser un minibús, camión o remolque de tamaño completo, equipado de acuerdo con los requisitos para puntos de venta de comida rápida no estacionarios: hoy en día, los proveedores ofrecen a los empresarios comprar comida rápida sobre ruedas tanto en la versión básica como Totalmente equipado con una gran variedad de electrodomésticos. Todas las unidades deben estar bien sujetas al piso para evitar que se muevan o se dañen durante el transporte.

A continuación se muestra una lista aproximada de equipos diseñados para la producción y venta de pizza, hamburguesas, sándwiches, papas fritas y otros platos fritos, así como bebidas calientes, jugos y agua mineral:

equipo de comida rapida

Personal

Uno de los principios fundamentales de la industria de la comida rápida es minimizar el tiempo dedicado a cocinar. Por lo tanto, las personas que trabajan aquí deben poder realizar con rapidez y precisión toda la secuencia tecnológica de las operaciones, desde la descongelación de las materias primas hasta el envasado del producto terminado. Además, en el trato con los clientes, el tacto, la paciencia y la buena voluntad son bienvenidos.

Para garantizar el buen funcionamiento del food truck se requieren dos empleados, que se alternan cada dos días. Para aumentar la motivación, es mejor para ellos acumular salarios de acuerdo con el principio "tasa + porcentaje de ingresos", pero no menos de una cierta cantidad fija.

Se recomienda contratar mujeres de entre 30 y 55 años con alguna experiencia en el ámbito del comercio o la restauración. Encontrar a esas personas es bastante difícil, ya que generalmente se emplean todos los especialistas experimentados, pero el propietario del restaurante debe esforzarse; el éxito de la empresa depende directamente de las calificaciones de los trabajadores. En general, los requisitos para los solicitantes incluyen:

• Disponibilidad de conocimientos profesionales relevantes;
• Al menos 2-3 años de experiencia en la industria de servicios de alimentos;
• Capacidad para comunicarse con los clientes;
• Responsabilidad, decencia, diligencia;
• Capacidad para trabajar con equipos de comida rápida.

Además, los empresarios prestan atención a la lejanía de la zona de residencia del candidato con respecto al lugar de trabajo: para quien utiliza dos o tres modos de transporte, es mucho más difícil llegar a tiempo debido a los atascos y otros imprevistos. .

Promoción

Para construir un negocio exitoso, no basta con saber cómo abrir un establecimiento de comida rápida: sin atraer activamente a los clientes, cualquier tipo de actividad comercial está condenada al fracaso. Los visitantes de los establecimientos de comida rápida suelen preferir los conocidos marcas registradas, por lo tanto, los principales esfuerzos del emprendedor deben estar dirigidos a promover la marca y aumentar el nivel de conocimiento de la misma entre los clientes potenciales.

La implementación de una estrategia de marketing incluye principalmente diseño correcto punto de venta. La apariencia del comensal debe llamar la atención de los transeúntes, diferenciarse de la competencia, asociarse inequívocamente con la comida e informar a los clientes sobre la variedad de platos que se ofrecen. Para estos fines, se utiliza la marca, un conjunto de medidas que incluye:

• Desarrollo de su propia identidad corporativa - logotipo, colores, fuentes;
• Fabricación e instalación de letreros, pancartas, señales de pavimento;
• Pegar el coche con una película decorativa, aplicar inscripciones y un eslogan.

Una identidad corporativa reconocible es imprescindible para la promoción exitosa de comida rápida móvil. Es recomendable imprimir un logotipo y un eslogan en los envases, servilletas y platos: por supuesto, es difícil prever tales bagatelas al principio, pero en el futuro, un movimiento publicitario de este tipo tendrá un impacto significativo en la cantidad de ganancias. También puede atraer visitantes adicionales con la ayuda de algunas ventajas competitivas:

• política de precios adecuada;
• Porciones más grandes;
• Servicio de alta velocidad;
• La presencia de un plato exclusivo en el menú.

Inversiones

Para determinar cuánto cuesta abrir un negocio de comida rápida, un empresario necesita realizar algunos cálculos económicos por su cuenta, ya que los costos de iniciar un negocio en cada caso dependen de la especialización del punto de venta y la categoría de precio del equipo de producción. Por ejemplo, para el camión de comida de pizzas y hamburguesas mencionado anteriormente, la lista de inversiones iniciales se vería así:

Inversión de capital

Entonces, lo primero que necesita para abrir comida rápida sobre ruedas es un capital de 900 mil rublos. En la siguiente etapa de elaboración de un plan de negocios, es necesario calcular el costo de mantener y garantizar el funcionamiento de la empresa, teniendo en cuenta todos los posibles costos generales y no productivos, desde el alquiler de un terreno hasta el pago del estacionamiento. :

Gastos mensuales

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Ingresos y rentabilidad

Según las estadísticas, el cheque promedio para los restaurantes móviles es de 180 a 250 rublos. Para determinar la cantidad posible de visitantes, debe contar el tráfico en las ubicaciones seleccionadas del restaurante tres veces al día. Al mismo tiempo, solo se deben tener en cuenta los representantes del público objetivo: personas menores de 40 años con un nivel de ingresos promedio.

Por ejemplo, un empresario determinó que 80-85 personas pasaron por el punto en una hora. Se puede esperar que el 10% de ellos realice compras: en consecuencia, durante el día la empresa atenderá a unas cien personas. Cabe señalar que el mínimo nivel permitido la asistencia está en el nivel de 35-40 clientes por día; de lo contrario, el comensal comienza a trabajar con pérdidas. Sin embargo, para resolver este problema, solo es recomendable aprovechar la principal ventaja de la comida rápida móvil: la capacidad de mudarse a un nuevo lugar.

Beneficio de la comida rápida

Conclusión

Un empresario novato que esté a punto de abrir comida rápida debe tener en cuenta la presencia de algún factor estacional en este negocio: de hecho, en la estación fría, comer al aire libre difícilmente puede llamarse cómodo. Para reducir el impacto de las circunstancias negativas en el nivel de ventas, el surtido del punto de venta debe ajustarse constantemente agregando más platos calientes en invierno, así como helados y refrescos en verano.