Setas de pradera comestibles y venenosas. Tipos de hongos de campo Se ven los tipos de champiñones

La sección de la ciencia de las setas que estudia su distribución geográfica se llama micogeografía y permite determinar los lugares y zonas donde se encuentran más setas de bosques y praderas en cada región.

El área de distribución de los hongos de las praderas es muy extensa y cubre casi todos los suelos y zonas climáticas de nuestro país. El área de distribución de los hongos tiene una relación predominante con sus fuentes de alimento y plantas asociadas. Características climáticas Las regiones tienen un impacto secundario en la abundancia y el área de distribución de los hongos de las praderas.

Fuera del bosque crecen variedades tanto comestibles como venenosas. Al recolectar hongos de pradera, definitivamente debes aprender a distinguir las especies comestibles y condicionalmente comestibles de las no comestibles y venenosas mortales.

Sin duda, los más valiosos en términos de valor nutricional y sabor son los hongos porcini propiamente dichos, que a menudo se denominan hongos de pradera y setas. Sin embargo, según la observación de recolectores de setas experimentados, Las setas del bosque son de mayor calidad que las que crecen en la pradera, ya que es menos probable que tengan gusanos.

Setas de pradera: deliciosas setas (vídeo)

Hongos venenosos: descripción y nombres.

La categoría de hongos de pradera venenosos incluye cerdos o pezuñas, que a menudo crecen en los pastos, de ahí su segundo nombre. Los hongos menos comunes presentados en la tabla también pertenecen a la categoría de los venenosos.

Setas comestibles

al numero hongos comestibles, que crecen con mayor frecuencia en los prados, son los hongos, los champiñones y las hileras de los prados o de los prados. Un poco menos comunes son las ardillas blancas o blancas, los hongos de leche blancos y negros, generalmente cerca de arboledas y bosques. La mayoría de las especies de hongos de pradera no difieren en valor nutricional y el sabor de sus homólogos recogidos en el bosque.

Como saben los recolectores de setas experimentados, puedes regresar a casa con "presas" no solo del bosque, sino también de la pradera. Las setas de la pradera son variadas y sabrosas, pero hay que tener cuidado al recogerlas para que el festín de setas no se convierta en envenenamiento.

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Foto y descripción de champiñones comunes.

Aquí puede familiarizarse con la foto y descripción de los champiñones de la especie Agaricus campester.

(Agaricus campestre) A menudo llamado pecheritsa, pechurina, pecherka, pechorka o escarabajo pelotero, pertenece al género de los hongos del orden de los agáricos.

El sombrero de este tipo de champiñón tiene hasta 25 cm de diámetro. En un hongo joven es esférico, en un adulto es plano-convexo, sedoso o finamente escamoso, carnoso, denso, blanquecino, grisáceo, rojizo o parduzco, no mucoso. Las placas del hongo más joven son de color rosado, luego se oscurecen rápidamente y en el hongo viejo se vuelven de color marrón rojizo y, a veces, incluso casi negro-marrón. Están ubicados muy cerca uno del otro, no unidos a la pierna.

Mira la foto: este tipo de champiñones tiene la carne blanca, ligeramente enrojecida al romperse, olor y sabor agradables. polvo de esporas marron oscuro.

La pata es blanca, lisa, baja, densa, no vacía por dentro, a veces algo engrosada hacia la base, con un anillo coriáceo blanco en la parte superior.

Crece en campos, pastos, jardines y bosques, normalmente donde se encuentra el estiércol de caballo, sobre el que se desarrolla el micelio de este hongo.

hora de recogida champiñones de esta especie, de primavera a otoño.

Se come frito, hervido y en escabeche. EN países europeos considerada una de las mejores setas. En grandes cantidades, los champiñones se crían en interiores.

Champiñón biporoso y su foto.

¿Qué otros champiñones del orden de los agáricos existen?

Champiñón de dos esporas(Agaricus bisporus) Hay tres variedades: blanca, marrón y crema. El sombrero tiene hasta 10 cm de diámetro, el hongo joven es esférico, el viejo es convexo-postrado. Color de blanquecino a marrón con diferentes tonalidades. El borde de la gorra se dobla hacia adentro con los restos de la colcha. La pulpa es blanca, tornándose rosada al romperse, con un agradable olor y sabor a hongos.

Como se puede ver en la foto, las placas del champiñón de dos esporas son libres, al principio de color gris rosado, luego de color marrón oscuro con tinte morado. El polvo de esporas es de color marrón oscuro. El tallo del hongo es denso, blanquecino con un anillo retrasado.

Este tipo de champiñón se cultiva artificialmente durante todo el año: en invernaderos, invernaderos, sótanos e incluso en campo abierto.

El cultivo exitoso de champiñones requiere estiércol de caballo (no paja) y una temperatura moderada. Los hongos se pueden cultivar en invernaderos de la siguiente manera: prepare un invernadero común, sobre estiércol de caballo semi-podrido y con bajo contenido de paja, coloque capas superiores de tierra, estiércol de caballo fresco del espesor de una palma, presiónelo ligeramente hacia abajo y, protegiéndolo del exceso. humedad y un flujo de aire demasiado abundante, dejar reposar así hasta que brote por todas partes con multitud de hilos blancos entrelazados (micelio de champiñón), lo que ocurre al cabo de dos o tres semanas. Luego toman tierra suelta de humus y la vierten encima de una capa de estiércol con micelio de dos dedos de espesor. Esta tierra debe mantenerse húmeda. Unas tres semanas después de verter una capa de tierra, aparecerán los primeros champiñones.
Y en esta forma de criar champiñones no se siembra nada, y el micelio mismo se desarrolla en el estiércol de caballo a partir de las esporas de champiñones que han caído en él. Para lograr un éxito más seguro en la cría de champiñones, se puede mezclar micelio de champiñones (el llamado "nido de champiñones"), extraído junto con un terrón de tierra de hongos que crecen naturalmente, con estiércol de caballo. O puede cultivar micelio de champiñones regando con agua la capa de estiércol del invernadero, en la que han permanecido durante algún tiempo los sombreros de los champiñones maduros.

Champiñones de setas comestibles

Mire la foto y la descripción del champiñón de campo, un hongo del orden agárico.

champiñón de campo(Agaricus arvensis) A veces se le llama oveja. Sombrero de hasta 20 cm de diámetro, blanco, se vuelve amarillo al tocarlo. La carne es blanca, tornándose amarilla al romperse, con olor a anís y sabor a frutos secos. El champiñón de campo es similar al champiñón real. Las principales diferencias: en un hongo joven, el sombrero no es esférico, sino en forma de campana cónica, en un adulto, el tallo no es denso, como un hongo real, sino hueco (vacío por dentro) y bastante alto, hasta 10 cm con un anillo de dos capas.

Se encuentra principalmente en pastos, claros de bosques, jardines y parques.

hora de recogida Setas comestibles: desde mayo hasta finales de otoño.

Además de estas dos especies, existen varias variedades más de champiñones, que se diferencian principalmente en el color del sombrero. Todos ellos son comestibles y muy sabrosos.

No debe ser confundido champiñón de campo con un hongo pálido. Sus diferencias: los platos de los champiñones jóvenes son blancos, rosados, luego chocolate, negros, en un hongo pálido siempre son blancos. El sombrero del champiñón se vuelve rojo en la rotura, el sombrero del zampullín pálido no cambia.

En la comida, los champiñones se utilizan como condimento para otros platos. También se encurten y se preparan en una salsa muy sabrosa para carnes fritas y caza.

Champiñones de setas del bosque con foto y descripción.

Es hora de familiarizarse con la foto y la descripción. champiñón del bosque (Agaricus silvaticus), en la gente llamada la bendición.

Hongo sombrero del orden Agariaceae. El sombrero tiene hasta 10 cm de diámetro, en un hongo joven tiene forma de campana ovada, luego plano-convexo, de color marrón pardusco, con pequeñas escamas marrones.

Las placas son frecuentes, primero blancas o rosadas sucias, luego marrones. El polvo de esporas es blanco.

La foto del hongo del bosque champiñón muestra que su pata mide hasta 15 cm de largo, engrosada en la base, hueca, blanquecina, con un anillo membranoso estrecho y blanco.

Crece en bosques de coníferas y mixtos, y a menudo se encuentra en hormigueros.

hora de recogida- desde la segunda quincena de julio hasta mediados de octubre. Al recolectar champiñones, debes tener en cuenta que tienen un doble: un zampullín pálido venenoso.

Foto y descripción de champiñones de pradera.

Y en conclusión, se presentan una foto y una descripción de los champiñones de pradera (almejas en forma de campana o de gorro).

El mismo nombre de esta hoja atestigua la forma del hongo, probablemente bien conocido por todos, que en la gente común se llama gorra, rubor (en la provincia de Smolensk), empujador (en la provincia de Oryol) y también gordolobo. a veces incluso un hongo venenoso. Y seguro que este hongo no se come en todas partes, aunque, según muchos científicos y observaciones prácticas, es completamente inofensivo, especialmente cuando aún es joven. Esta seta la podemos encontrar en prados, jardines, campos, pastos y pastos durante todo el verano. Le encanta la tierra fértil y siempre crece solo.

Presta atención a la foto: en el champiñón de pradera, el sombrero en la juventud se ajusta muy bien al tallo en toda su longitud y por lo tanto tiene una apariencia cilíndrica, pero posteriormente, separándose de él con sus bordes, adquiere una figura cónica. Su ancho de diámetro es de 2 a 12 cm y, al expandirse, se agrieta y, por lo tanto, parece estar cubierto de escamas en la vejez, de las cuales la mayor cantidad se forma en el centro o parte superior del sombrero, y que, sin embargo, , no son más que jirones de piel superior agrietada.

La pulpa del champiñón de la pradera es fina y blanca, mientras que el color del sombrero en el exterior no es blanco puro, sino incluso amarillento en la parte superior. Las placas son de color blanco amarillento al principio, y luego rojizas, siempre rectas, frecuentes y no se adhieren al tallo.

El anillo es blanco, siempre insignificante y desaparece por completo con el tiempo.

Altura de la pata de 7 a 12 cm, blanca, cilíndrica, hueca, terminada desde abajo en un tubérculo de fibras finas.

Esta seta se come hervida y frita. En estado crudo, su sabor es dulce y acuoso, y cuando se cocina se vuelve áspero. El olor de la seta cruda es agradable, algo terroso, pero desaparece con la cocción y por ello esta seta queda muy sabrosa. La pierna se descarta por completo cuando se come. Sin embargo, dado que la lámina acampanada no merece mucha atención en términos gastronómicos, es mejor evitarla por completo, para no confundirla a la hora de recolectarla debido a su gran parecido exterior con una venenosa. La tinta se prepara a partir de setas viejas con forma de sombrero, de lo que se puede concluir que los componentes de estas setas incluyen, entre otras cosas, tanino. Entre muchos otros tipos de hongos, esta especie, para comer, o mejor dicho, para obtener tinta, fue criada con éxito artificialmente y trasplantada a otro lugar, junto con la tierra en la que creció.

Tipos de champiñones en la foto (haga clic para ampliar):

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Hablador (hongo): foto y descripción.

Sombrero.

El sombrero es de tamaño pequeño o mediano. Su diámetro oscila entre los 3 y los 6 cm, sin embargo, hay ejemplares en los que esta cifra alcanza los 10-15 cm, en los hablantes jóvenes el sombrero tiene forma semiesférica. A medida que crece, se nivela y, en los hongos maduros, suele tener una forma deprimida, hasta llegar a tener forma de embudo. En condiciones climáticas normales, la superficie de la gorra está seca y lisa. Su color puede ser blanquecino, marrón grisáceo, leonado, marrón rosado e incluso varios tonos de ocre. La intensidad del color es desigual y se ilumina desde el centro hasta el borde del sombrero. A menudo, en su superficie superior se encuentra un residuo de micelio, similar en apariencia a las manchas de moho.

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Registros.

Las placas situadas en la superficie inferior del gorro parlante, de color blanco, se vuelven amarillas a medida que el hongo envejece.

Pierna.

La altura del tallo del hablante depende de la especie del hongo y puede alcanzar los 8 cm, y su diámetro oscila entre 0,5 cm y 3 cm.

Pulpa.

La pulpa del cuerpo fructífero suele ser blanca, de consistencia densa, sin embargo, a medida que el hongo envejece, se afloja.

Polvo de esporas.

El polvo de esporas del hablante suele ser de color blanco o blanco cremoso.

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Tipos de conversadores, nombres y fotografías. Habladores comestibles y venenosos.

El género Clitocybe incluye más de 250 especies de hablantes. En el territorio de la Federación de Rusia se han estudiado y descrito unas 60 especies. Hay habladores venenosos tanto comestibles como mortales, por lo que se recomienda que este hongo sea recolectado solo por recolectores de hongos experimentados, ya que a veces es muy difícil distinguir entre especies.

A continuación se muestra una descripción de varias variedades de conversadores:

• Hablador doblado (rojo) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- un hongo comestible con tapas carnosas en forma de campana, que luego adoptan la forma de un embudo ancho con bordes finos y redondeados. En el medio del sombrero hay un tubérculo, que es claramente visible en los hongos jóvenes y permanece visible en los cuerpos fructíferos maduros. La piel suave que cubre la superficie superior del sombrero es de color marrón amarillento. A medida que envejece, se desvanece a tonos leonados con una mancha oxidada pronunciada. La pulpa blanca seca de consistencia densa adquiere con el tiempo un color leonado y tiene un característico olor suave a almendra. La pulpa del corte no cambia de color. La pierna es bastante alta, ligeramente pubescente, tiene forma de cilindro con un engrosamiento hacia abajo, pintada de amarillo claro. En los hongos viejos, prácticamente no difiere en color del sombrero. Las placas frecuentes, que descienden fuertemente sobre el tallo, tienen un ancho de menos de un milímetro y están pintadas en tonos blancos o crema. Los hablantes doblados crecen en Alemania, Francia, Polonia, España, Italia, Rusia, Bielorrusia y otros países del hemisferio norte con un clima templado. El inicio de la fructificación cae en los primeros días de julio y finaliza a finales de octubre. Ocurre a lo largo de los bordes de caminos, en los bordes de bosques y claros cubiertos de hierba, en las profundidades de árboles de hoja caduca, coníferas o bosques mixtos sobre un lecho de hojas caídas o musgo. Forma grandes grupos en forma de arcos, caminos o los llamados "círculos de brujas". EN cocinando sólo se van los sombreros de los hongos jóvenes, ya que las patas y los cuerpos fructíferos de los hablantes adultos no son aptos para la alimentación (pesan el estómago y se digieren mal).

• - un hongo comestible, el tipo más común de conversadores. El sombrero de un hongo adulto tiene la forma de un embudo profundo con un diámetro de unos 10 cm con un borde fino y sinuoso. Su color puede ser amarillo pardusco, amarillo ocre o rojizo. La pulpa es suelta, de color blanco o ligeramente cremoso con un agradable aroma a almendras. Una pata lisa o con pequeñas ranuras longitudinales, de hasta 6,5 ​​cm de altura, tiene una forma cilíndrica o ligeramente ensanchada hacia el suelo. Su coloración prácticamente no difiere del color del sombrero. La pulpa blanca de la pierna es más rígida y su consistencia recuerda al caucho. Las placas estrechas del himenóforo que a menudo se encuentran son de color blanco o crema (según la edad) y descienden con bastante fuerza sobre el tallo. El hablador en embudo está muy extendido en los bosques de coníferas y caducifolios del territorio europeo de la Federación de Rusia. Cáucaso Norte, Siberia occidental así como la mayoría de los países europeos. El hablador crece en los bordes de los bosques, en los claros y a lo largo de los caminos. Solo los sombreros de los hongos jóvenes se procesan culinariamente, ya que las patas y los cuerpos fructíferos de los hablantes adultos no son aptos para la alimentación.

• Hablador oloroso (hablador de anís) (lat. Clitocybe odora)- hongo comestible. Debido al olor específico a anís, esta es una de las especies más brillantes y reconocibles. La pulpa del hongo es carnosa, de color gris pálido con un tinte verdoso. En los hongos jóvenes, un sombrero convexo de color verdoso azulado con el tiempo se vuelve amarillo grisáceo y tiene una superficie casi plana con numerosas depresiones profundas. La pierna en forma de maza, de hasta 8 cm de largo, tiene un engrosamiento significativo en la base. Su color coincide con el color de la gorra, aunque puede ser ligeramente más pálido. Las placas ubicadas en la superficie inferior del sombrero están pintadas de un color verde pálido y caen con bastante fuerza sobre el tallo. El hongo da frutos abundantes desde la primera década de agosto hasta la segunda quincena de octubre. El hablador fragante crece en bosques caducifolios, mixtos o de coníferas de la parte europea de la Federación de Rusia, Siberia occidental y Europa central y oriental.

• - un hongo comestible, pero cuando se consume con alcohol puede provocar intoxicación. Sombrero de 4-8 cm de diámetro, carnoso grueso, primero convexo, luego plano, romo en el centro o con un tubérculo, a veces cónico, gris ceniza oscuro, más claro en el borde, blanquecino, liso. Pierna de 3-6 cm de largo, cilíndrica, hinchada en la base, con forma de maza, monocolor con gorro o blanquecina, fibrosa. La pulpa del hablante es de color gris ceniza, con un agradable olor y sabor a hongos. Las placas son descendentes, escasas, anchas, inicialmente blancas, luego amarillentas. El hablador en forma de maza crece en los bosques de coníferas de julio a octubre. Ocasionalmente se encuentra en bosques caducifolios y mixtos.

• - un hongo comestible que pertenece al género del cerdo blanco. Tiene un sombrero grande con un diámetro de 8 a 30 cm de color blanco lechoso o crema. En el centro de la gorra, el color puede ser ligeramente más oscuro. La forma del sombrero en un hongo joven es convexa y luego se vuelve hundida y tiene forma de embudo. La altura de la pata blanquecina es de 4-7 cm, la forma de la pata es cilíndrica, no tiene funda. pulpa hablador gigante Blanco y denso, no tiene ningún aroma ni sabor particular. El himenóforo es laminar, las placas descienden hasta el tallo y son de color blanco o crema. Un conversador gigante está creciendo América del norte, países europeos y Rusia. Ocurre desde finales de agosto hasta octubre. Cuando hace buen tiempo, da frutos en noviembre.

• - un hongo no comestible, algunas fuentes lo clasifican como venenoso. La forma del sombrero del hablante cambia con la edad. En un hongo joven, el sombrero es ligeramente convexo, casi plano. En la vejez, el sombrero se deprime y se asemeja a un embudo con un borde curvo y una superficie cubierta de hoyos bastante profundos. Su diámetro no supera los 5 cm, la pulpa es de color grisáceo o blanquecino, de consistencia acuosa, sin olor pronunciado. Cuando se secan, los hongos govorushki adquieren un olor a humedad persistente. La pata es hueca, baja, cilíndrica, de 3 a 6 cm de diámetro, de color gris o marrón grisáceo. La base del tallo ligeramente expandida tiene un borde blanquecino. A menudo, las placas de color gris pálido descienden bastante bajo en la pierna. El hablador de color pálido está muy extendido en España, Francia, Suecia, Italia, Bielorrusia, Polonia y otros países europeos. Desde la segunda década de agosto hasta principios de noviembre, en el territorio de Rusia, el govorushka ligeramente coloreado crece en todas partes, desde la parte europea hasta el territorio de Primorsky. El hongo se siente más cómodo en las hojas caídas de abedul o roble, aunque hay poblaciones que crecen en bosques mixtos y puramente de coníferas. A diferencia de otros representantes del género Clitocybe, que forman grupos bastante grandes, el hablador de color pálido crece solo. Sin embargo, se observaron casos aislados de formación de "círculos de brujas", en los que había más de cien cuerpos fructíferos.

• - un hongo que pertenece a la categoría condicionalmente comestible. Algunos científicos consideran que el hongo es venenoso. Ingerir hablador ahumado en los alimentos puede provocar graves averías sistema digestivo debido al contenido de la sustancia citotóxica nebularina en el hongo. El sombrero del hablador ahumado es de tamaño mediano, de hasta 15 cm de diámetro. Su color, dependiendo del clima, puede ser marrón grisáceo, marrón amarillento o gris ceniza. En la superficie del sombrero de los hongos jóvenes, a menudo se observa una capa blanquecina grisácea que se quita fácilmente. La pulpa blanca de los conversadores grises es carnosa, de textura densa, no cambia de color al cortarla y tiene un característico aroma a frutas o flores. La pulpa del corte no cambia de color. La pata en forma de maza con una superficie lisa o ligeramente fibrosa tiene una longitud de hasta 10 cm con un grosor máximo de 3 cm. En los hablantes jóvenes la consistencia de la pulpa es bastante densa. Sin embargo, con el envejecimiento, la sustancia fibroso-esponjosa que rellena la pierna renace y se vuelve hueca. Las placas de himenóforo blancas o ligeramente amarillentas se separan libremente de la superficie inferior del sombrero y el tallo. La fructificación masiva del hablador ahumado dura desde la segunda quincena de agosto hasta la última década de noviembre. Esta especie se encuentra en todo tipo de bosques en todos los países del hemisferio norte. Suele formar poblaciones bastante grandes en largas filas o "círculos de brujas".

• - un hongo venenoso con un pequeño sombrero redondeado de carne, de color avellana u ocre, con un ligero tinte rojizo. Su superficie se vuelve resbaladiza y pegajosa después de las lluvias. Los finos bordes translúcidos de la gorra están envueltos hacia abajo. Carne carnosa de color amarillo blanquecino. alta humedad capaz de expandirse. A diferencia de la mayoría de los demás conversadores, el conversador translúcido no tiene un olor pronunciado. El tallo cilíndrico, a menudo estrechándose hacia la base, no supera los 3,5 cm de longitud y su superficie, pintada en tonos beige claro, leonado o marrón rojizo, se oscurece a medida que el hongo envejece. Las placas rectas tienen un ancho de 1 a 6 mm. Están pintadas de color blanco crema y parcialmente adheridas al tallo. El hablante translúcido está muy extendido en los países. Europa Oriental, Norte de África y en los países de la antigua Unión Soviética. En la Federación de Rusia se encuentra no sólo en la parte europea, sino también en Siberia occidental, el Cáucaso y Lejano Oriente. Los cuerpos frutales del hablador translúcido se pueden encontrar desde mediados de primavera hasta principios de otoño en bosques de coníferas y caducifolios. El hablador crece en grandes grupos en suelos infértiles y con un alto contenido de arena, formando hileras o arcos bastante largos.

• - es venenoso agárico con un sombrero pequeño (de 1 a 4 cm) plano o ligeramente hundido. El color del sombrero es gris pálido en los bordes, rojo pálido en el centro, con una capa cerosa blanquecina que desaparece con la edad. La pulpa del cuerpo fructífero tiene un olor agradable, que recuerda al aroma que desprenden las hojas de tomate. Contiene veneno - muscarina. A menudo se encuentran placas de color crema pálido del himenóforo que descienden a lo largo de un tallo cilíndrico, cuya altura varía de 2 a 4 cm, la superficie del tallo puede ser lisa o fibrosa y su color es gris claro con un ligero tono rosado. tinte. En la base, el color de las patas es grisáceo. El hablador blanquecino está muy extendido en Alemania y Francia, Polonia, Rumania, España y Portugal, Bielorrusia, Rusia y otros países europeos. También hay un conversador en el continente norteamericano. Los conversadores blanquecinos crecen en prados, bosques caducifolios, coníferos y mixtos sobre un sustrato nutritivo de hojas caídas o agujas. Los cuerpos fructíferos aparecen a mediados del verano y se prolongan hasta septiembre.

• - un hongo venenoso del género de los conversadores. Contiene una concentración muy alta del veneno muscarina. El gorro liso tiene un diámetro de 6-8 cm, está pintado en tonos blanquecinos y sus bordes ondulados están enrollados. La pernera baja tiene forma cilíndrica y su color coincide con el color de la gorra. Un pequeño engrosamiento ubicado en la base de la pierna tiene un borde blanco claro. El hablador ceroso está muy extendido en todos los países de la zona templada del continente euroasiático. Puede crecer tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas o mixtos, y se encuentra en la hojarasca de follaje y agujas en descomposición. Casi no crece solo, suele formar grandes grupos en forma de caminos o círculos. Fructifica desde principios de septiembre hasta mediados de noviembre.

• - un hongo venenoso con un sombrero pequeño (de no más de 4 cm de diámetro), que cambia de forma a medida que envejece. Su color es blanco polvoriento, amarillo rosado, marrón rosado u ocre. A menudo, en los hablantes adultos de esta especie, se observa una fina capa de polvo y manchas grisáceas en la superficie del sombrero. La pulpa carnosa de consistencia elástica tiene un aroma ligeramente dulzón y agradable. La pata corta y delgada del hablante tiene forma cilíndrica, algo que se estrecha hacia la base. En los hongos jóvenes, está lleno de material fibroso denso, pero en los viejos se vuelve hueco. Las placas de himenóforo de 2 a 5 mm de ancho, pintadas en tonos blanquecinos y luego amarillo claro, descienden bastante bajo en la pierna. La temporada de fructificación comienza en la segunda quincena de julio y continúa hasta principios de noviembre. El hablador rojizo se encuentra en claros y bordes de bosques, en lugares de claros industriales y sanitarios, así como en parques de la ciudad. Suele formar grandes grupos en forma de "círculos de brujas". El hablador rojizo crece en un vasto territorio, que incluye casi todos los países europeos, América del Norte, la parte europea de Rusia, Siberia occidental y oriental, Primorye, China, etc.

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¿Dónde crecen los hongos parlantes?

El hábitat de los conversadores es muy extenso e incluye todos los países del hemisferio norte con un clima templado. Los hongos parlantes crecen en prados, campos y zonas de parques. El género forma micorrizas resistentes con árboles de hoja caduca o coníferas. áreas forestales Parte europea de Rusia, Francia, Italia, Portugal, Polonia, Alemania, Dinamarca, Bielorrusia, España y otros países europeos. Se encuentra en Asia occidental y oriental. Se observan poblaciones de hablantes en Turquía, China y Primorsky Krai. Algunas especies crecen en la inmensidad del continente norteamericano.

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Propiedades útiles de los conversadores.

Los tipos comestibles de conversadores se utilizan para hacer sopas, salsas, también se utilizan fritos o guisados. Un hablador ahumado puede incluso salarse o secarse. Los cuerpos fructíferos de los hongos de este género se utilizan como productos bajos en calorías, sin los cuales casi ninguna dieta profesional es impensable.

• Los sombreros de los jóvenes conversadores comestibles contienen vitamina B, así como macro y microelementos, siendo auténticas despensas de cobre, zinc y manganeso.
• La pulpa del hablador ayuda a eliminar las toxinas acumuladas del cuerpo.
• La proporción óptima de proteínas vegetales, vitaminas, fibra, aminoácidos y minerales puede reducir el riesgo de diversas enfermedades. Los hongos Govorushka reducen el contenido de placas de colesterol en los vasos sanguíneos; comerlos tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema digestivo.
• Además, en la medicina popular y oficial, se utilizan las propiedades antibacterianas de los conversadores. Las decocciones de conversadores se utilizan para aliviar las manifestaciones de la tuberculosis y la sustancia clitocibina que contienen forma parte de los medicamentos para el tratamiento de la epilepsia.

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Habladores de daño.

Cabe recordar que los conversadores, como todos los hongos, son capaces de acumular diversas toxinas y metales pesados ​​en la pulpa. Por lo tanto, no se pueden utilizar como alimento los hablantes recolectados cerca de empresas industriales y carreteras, ya que esto puede provocar una intoxicación alimentaria.

Envenenamiento con habladores venenosos.

La pulpa de los conversadores venenosos contiene una cantidad bastante grande de una toxina fuerte llamada muscarina. Los síntomas de intoxicación por hablante aparecen en un máximo de 3 horas:

• un trastorno del funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, expresado en náuseas y vómitos intensos, diarrea y contracciones espasmódicas del estómago y los intestinos;
• disfunción del sistema cardiovascular, que se manifiesta por una fuerte disminución de la presión arterial y la aparición de bradicardia sinusal;
• aumento de la salivación y la sudoración;
• dificultad para respirar normalmente, expresada en forma de broncoespasmo o manifestaciones asmáticas;
• El hongo venenoso más peligroso del género Clitocybe es el hablador amante de las hojas, que también es ceroso. Su pulpa tiene un sabor y olor agradable. A menudo, los síntomas de intoxicación prácticamente no aparecen. Sin embargo, al quinto día, una persona que haya probado estos hongos puede morir debido a insuficiencia renal.

El envenenamiento con habladores no suele afectar el sistema nervioso. Los estados de ansiedad y miedo irrazonable surgen en el contexto del estado general del cuerpo. A la primera señal de envenenamiento con habladores, debe comunicarse inmediatamente con una ambulancia.

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(lat. Agaricus campestris)

En la gente también se le llama real (214) o pecheritsa. Este tipo de champiñón no emite jugo, tiene un olor agradable. Se puede consumir en cualquier forma: frito, hervido, en escabeche. No pierde su sabor al secarse o salarse. El hongo crece, por regla general, en grandes grupos en tierras bien fertilizadas, en prados ricos en humus, cerca de granjas ganaderas, en huertos cerca de viviendas. Champiñón ordinario, comienza a dar frutos en primavera y finaliza a finales de otoño.

champiñón real- es uno de los más principales representantes hongos. La pierna es blanca, alta, alcanza hasta 9 cm, hinchada en la base, densa y fuerte.

El sombrero del presente champiñón tiene la forma de un semicírculo convexo (en una edad temprana), en una edad madura es plano. Tiene una piel blanca o grisácea, que se elimina fácilmente. La superficie es seca, blanca o marrón. En los hongos maduros, el sombrero puede alcanzar entre 12 y 15 cm de diámetro. La pulpa es densa, espesa, blanca y se vuelve rosada al romperse.

A medida que los champiñones maduran, las placas cambian de color de blanco, con la edad se vuelven de color marrón oscuro y, en las viejas, se vuelven negras.

Foto ordinaria de champiñón.

champiñón de campo

(lat. Agaricus arvensis)

En un grupo separado, este tipo de champiñón fue identificado por el profesor botánico Jacob Schaeffer en 1762. "Hongo de caballo": lo llaman los británicos debido a su hábitat en lugares donde el suelo es rico en estiércol de caballo. Por lo tanto, se puede ver cerca de los establos, en los pastos y en el césped. También se encuentra en los claros del bosque.

El champiñón de campo tiene un sabor excelente. Puedes recoger desde finales de mayo hasta noviembre. El champiñón de campo es comestible en todas sus formas.

El champiñón de campo es ligeramente diferente de sus "hermanos".

El sombrero puede alcanzar hasta 15 cm de diámetro. Al tacto es sedoso, con restos de colcha. Inicialmente tiene forma de campana con bordes envueltos. Con el tiempo, se postran, en la vejez, se caen.

La pulpa es blanca, densa, se vuelve amarilla en los lugares del corte, tiene un olor agradable y un sabor dulzón.

El tallo es denso a una edad temprana, pero se vuelve hueco con el tiempo. Fibrosos, pintados en la mayoría de los casos del color que tiene el sombrero. Es fácil de separar del sombrero. El anillo de dos capas es claramente visible. La altura suele ser de 5 a 12 cm.

Este tipo de champiñones hay que recogerlos con mucho cuidado.

El champiñón de campo es muy parecido al zampullín pálido (popularmente llamado agárico de mosca blanca), que es muy venenoso. Ha habido casos fatales de intoxicación por hongos venenosos.

Su diferencia está en las placas en la parte inferior de la tapa. En el champiñón, el color de las placas es rosa, en el champiñón pálido, blanco. Además, en la pata de un hongo blanco en la edad adulta hay dos anillos, superior e inferior.

foto de champiñón de campo

(lat. Agaricussilvaticus)

Conocida popularmente como seta del lobo. También conocido con el nombre de la bendición y el gorro.

Es menos popular entre los recolectores de setas debido a su pulpa enrojecida. Se puede consumir en todas sus formas, incluso crudo. Debe su nombre a su "residencia". Tiene un olor agradable y un sabor excelente. Crece principalmente en bosques de abetos y bosques de coníferas. Menos común en bosques mixtos. Prefiere crecer cerca de hormigueros y, en casos frecuentes, en su cima.

La pierna es recta o curvada. En los hongos jóvenes, está entero y con el tiempo se vuelve hueco. El engrosamiento en la parte inferior del tallo se vuelve delgado más cerca del sombrero. Alto 5-10 cm El color de las patas es gris sucio. Tiene un aro fino en la parte superior. Durante la maduración, el anillo desaparece.

El sombrero de un hongo del bosque joven tiene forma de campana ovada, el color varía de gris claro a marrón marrón en la edad adulta. A esta edad, el sombrero adquiere una forma postrada. El tamaño del sombrero es de 5 a 10 cm, a menudo hasta 15 cm, y está cubierto de grandes escamas marrones. La pulpa, a diferencia de la mayoría de los champiñones, es bastante fina y ligera. Se vuelve rojo al cortarlo.

Foto de champiñones del bosque.

(lat. Agaricus augusto)

De todos los tipos de champiñones, este es el hongo más grande. Debe su nombre al momento de su aparición y maduración. Podrás encontrarlo desde mediados de agosto hasta finales de septiembre, mediados de octubre. Sus hábitats favoritos son los bosques de coníferas y caducifolios. No es raro encontrarlo cerca de hormigueros o directamente sobre ellos. Crece en grupos. Pero éste no es un hongo común. No sucede muy a menudo.

Hongo fácilmente reconocible. El sombrero es de color amarillo claro con escamas marrones. A diferencia de su hermano de la familia de los champiñones del bosque, al que se parece, el champiñón de agosto tiene la base del sombrero no dorado, sino de color marrón parduzco.

El sombrero es bastante grande, de hasta 15 cm de diámetro. Puede alcanzar los 20 cm y es de color naranja oscuro o marrón oscuro. Delgado. Los hongos jóvenes tienen un sombrero hemisférico cerrado. Con la edad, el sombrero queda postrado. Los bordes del gorro están bordeados por un gran velo colgante. contraste de este hongo son escamas marrones que cubren el sombrero.

Las placas están erizadas y sueltas. Con la edad, cambian de color del rosa pálido en la juventud al negro pardusco en la vejez.

La pierna es larga y fuerte. Hueco por dentro. Cubierto de escamas escamosas de color amarillo-marrón. En la pierna se ve claramente un gran anillo doblado que cuelga, debajo del cual también se encuentran escamas. El color es amarillo blanquecino.

La pulpa del champiñón de agosto tiene un agradable olor a almendras y carnoso. En el corte, el color cambia de amarillo a marrón.

Como todos los hongos de esta especie, es rico en fósforo y potasio, vitaminas A, B, C, PP, que tienen un efecto perjudicial sobre los patógenos tifoideos.

El champiñón de agosto pertenece a la tercera categoría de setas en términos de valor nutricional. Muy sabroso. Suele consumirse fresco, pero también es apto para encurtir y secar.

Pero no se debe abusar de él debido a la capacidad de acumular en el cuerpo una sustancia tan dañina como el cadmio.

Foto de champiñones de agosto.

(lat. Agaricus bisporus)

Los nombres comunes de esta especie son hongo cultural, hongo de doble espora y hongo cultivado.

Este tipo de champiñón es bastante raro en la naturaleza. Crece en grandes grupos en zanjas al borde de carreteras, montones de abono, jardines y campos. Sin embargo, las setas de jardín se cultivan industrialmente en más de 70 países. Es el hongo más cultivado.

Su parecido con el hongo común ha llevado a los científicos a creer que esta especie es una variedad del hongo común. Pero durante un estudio detallado en 1906, los científicos descubrieron diferencias significativas entre estas especies, lo que les permitió sacar conclusiones, comparar las diferencias, lo que finalmente llevó al hecho de que el hongo biporoso fue seleccionado como una especie independiente.

El sombrero del champiñón de jardín alcanza un diámetro de 4-8 cm, es redondeado y los bordes están doblados. Al final de los bordes se encuentran restos de una colcha de algodón rota. La superficie de la tapa es lisa hasta brillar en el centro, uniforme y lisa a lo largo de los bordes. El champiñón tiene tres variedades: blanco, crema y marrón, de las cuales el blanco y el marrón se encuentran en la naturaleza, y el crema sólo se cultiva. La pulpa del sombrero es jugosa y densa. Se vuelve rosa o rojo cuando se corta.

Los platos de champiñones jóvenes son rosados. Con el tiempo, el color cambia a marrón oscuro.

La pierna lleva un anillo bien definido. Alcanza una altura de 4-10 cm y tiene forma cilíndrica. Sucede, tanto lleno como casi hueco. Mayormente blanco, a veces con manchas marrones. Anillo blanco. Tiene un característico olor a hongos y un sabor amargo.

Por su sabor se ha vuelto muy popular. Por lo tanto, se cultiva en cantidades muy grandes en muchos países del mundo, así como en granjas individuales.

Foto de champiñones de jardín.

Champiñón claramente nodular(lat. Agaricus abruptibulbus)

Otros nombres para este hongo: champiñón almendrado, champiñón almendrado, champiñón blanco, champiñón cultural, champiñón claramente nodular.

Los hábitats del champiñón torcido son los bosques de coníferas y abetos. Le gusta instalarse en la hojarasca de abeto. Aparece bastante temprano, en junio. Y aparece en pequeños grupos o individuos solteros. Más cerca del otoño, el champiñón curvo se "combina" en familias más numerosas, de 10 a 15 y, a veces, hasta 30 piezas.

El diámetro de la tapa alcanza los 8-12 cm (a veces hay hongos de hasta 20 cm). EN temprana edad tiene una forma redondeada, ovoide, cerrada, con bordes curvados hacia adentro. Blanco puro. Con el tiempo, el sombrero se abre y se postra, cambiando su color a rosa claro, a veces con un tinte violeta. Tiene una superficie sedosa. La pulpa no es carnosa, fina. Se vuelve ligeramente amarillo cuando se presiona.

Las placas de champiñón torcidas son frecuentes, libres y no adheridas al tallo. Blanco cuando es joven. Con el tiempo, el color cambia a marrón rojizo y, en la edad adulta, se vuelve marrón negro.

La pierna es bastante grande. En longitud alcanza los 8-12 cm. Forma cilíndrica. En la base, el tallo se ensancha y se estrecha más cerca del sombrero. Tiene una curva característica en la base. Después de doblarse, la pierna queda hueca. En su parte superior, la pierna tiene un anillo colgante ancho y ondulado. El anillo es de una sola capa, delgado. CON adentro ligeramente escamosa, lisa por fuera. La carne de la pierna es fibrosa, densa y carnosa. Es de color blanco en el corte y se vuelve ligeramente amarillo con el tiempo.

Según su valor nutricional, el champiñón curvo pertenece a la tercera categoría. Delicioso hongo comestible. En cocina se puede utilizar en primer y segundo plato. También tiene excelentes cualidades gustativas cuando se marina y se sala.

Puedes recoger de junio a octubre.

El champiñón curvo es muy similar al zampullín pálido (un hongo altamente venenoso), por lo que debes tener especial cuidado al cosechar este hongo.

(lat. Agaricus bitorquis)

En la gente también se le llama hongo de acera, comestible, urbano. Este es el hongo más sencillo de su familia. No se puede confundir con otras setas debido a su forma, ya que su pata tiene dos anillos, de ahí el nombre de este hongo).

Este tipo de champiñón pertenece a la segunda categoría en cuanto a su valor nutricional. El hongo es comestible. crece en bosques caducifolios Suelos ricos en humus. Además de los bosques, el champiñón de dos anillos se puede encontrar en todas partes del área urbana, al costado de carreteras, macizos de flores, montones de basura, en parques, jardines y huertos. Dadas las sencillas condiciones de cultivo, el hongo de dos anillos ha ganado popularidad en condiciones industriales y en parcelas y casas de campo.

"Ama" clima cálido. En términos de sabor, el hongo es delicioso. Se puede consumir hervido, frito o seco.

El sombrero del hongo alcanza entre 12 y 15 cm de diámetro. A una edad temprana es esférico, aplanado, los bordes están doblados hacia adentro. Con la edad, se vuelve postrado, con el centro deprimido. Grueso y denso. Liso. Tiene muchos tonos de color, desde blanquecino hasta marrón e incluso marrón.

Placas muy finas, frecuentes y estrechas. Laxos o débilmente adherentes. Cuando son jóvenes, son de color rosa sucio. Con el tiempo, se vuelven de color marrón oscuro o marrón-marrón.

Las esporas son de color marrón oscuro. En el corte, la pulpa se vuelve rosada lentamente.

La pierna es carnosa, densa. La altura del tallo es de 3 a 7 cm, el grosor es de 1,5 a 4 cm, el tallo es cilíndrico, uniforme, a veces ligeramente estrechado en la base. En casos grandes, el color es el mismo que el del sombrero.

El champiñón de dos anillos comienza a dar frutos a finales de mayo y finaliza en noviembre, con la aparición de las primeras heladas. Como todos los hongos, el champiñón de dos anillos tiende a acumularse en sí mismo. sustancias nocivas Por lo tanto, al recolectarlo en ciudades y caminos, tenga cuidado al procesarlo y usarlo como alimento.

Champiñón rojo oscuro

(lat. Agaricus hemorroidario)

Este tipo de champiñón crece, por regla general, en bosques caducifolios. Ocurre raramente. Crece en pequeños grupos. Se puede encontrar debajo de ramas y árboles caídos. La temporada de maduración es mediados de verano, otoño (de junio a octubre).

El hongo es relativamente grande. El sombrero alcanza entre 10 y 12 cm de diámetro. A temprana edad tiene forma de campana y ápice romo. Con el tiempo, se abre y queda postrado. El color del sombrero es marrón.

En la edad adulta, la piel se agrieta y se convierte en escamas fibrosas. La pulpa tiene un sabor suave, de color blanco. En el descanso rápidamente se vuelve rojo. Tiene un ligero olor agrio.

Las placas son frecuentes, libres, de color rosa claro en los hongos jóvenes y de color marrón negruzco en los viejos. Característica- cuando se tocan, las placas se vuelven rojas.

El tallo del hongo es blanquecino, hueco y alcanza entre 8 y 10 cm de altura. Hay un engrosamiento notable en la base. Lleva un anillo ancho, que cuelga libremente, de color marrón. Debajo del anillo, la pierna tiene escamas. Al igual que el sombrero y los platos, la pata del champiñón rojo oscuro se vuelve roja rápidamente cuando se presiona o se rompe.

El champiñón rojo oscuro es un hongo comestible. Tiene un sabor suave.

No se cultiva a escala industrial. Se utiliza en alimentos en casi cualquier forma. Se puede marinar, guisar, freír, secar.

(lat. Agaricusmacrosporo)

Este es un hongo bastante común. Los hábitats de esta especie de champiñón son bastante diversos. Se puede encontrar en casi todos los países europeos. También crece en Inglaterra, Asia y las repúblicas de Transcaucasia. El champiñón de esporas grandes crece principalmente en suelos de praderas ricos en materia orgánica. El hongo es grande.

El sombrero es convexo, blanco. A una edad temprana, es fibroso y eventualmente se agrieta en placas o escamas anchas. Los bordes del sombrero se vuelven aterciopelados a medida que el hongo madura. Alcanza los 25 cm de diámetro. En la rotura es blanco, al poco tiempo se vuelve rojo.

Los platos de champiñones de esporas grandes son gratuitos. Localizado con mucha frecuencia. A temprana edad, rosa pálido o gris. Con el tiempo, los platos se vuelven marrones.

La pierna está llena, densa. Alcanza una altura de 6-10 cm y engrosada en la base. Viene en blanco o blanquecino. Fusiforme, a veces cubierto de escamas. Tiene un único anillo grueso, que está cubierto de escamas en la parte inferior. La pulpa es blanca y se enrojece ligeramente con el tiempo. En un hongo adulto, en el corte, el olor a almendras se convierte en olor a amoníaco.

El champiñón de esporas grandes por su valor nutricional pertenece a los hongos de la primera categoría, lo que indica sus propiedades beneficiosas para la curación y tratamiento de nuestro organismo. Tiene buenas cualidades gustativas.

(lat. Agaricus vaporario)

Este es otro representante de los hongos comestibles del género Champiñón. Ocurre con bastante frecuencia en Rusia. Este tipo de champiñón está muy extendido por toda Europa. Crece en bosques mixtos, pastos, prados y jardines. Como todos sus parientes, prefiere suelos ricos en materia orgánica y bien abonados. Se siente bien en lugares sombreados donde no le cae la luz solar directa.

El sombrero de este hongo alcanza entre 7 y 10 cm de diámetro. A una edad temprana tiene una forma redondeada y en forma de campana. Con el tiempo, el sombrero cambia de forma y se vuelve casi plano. Cubierto de escasas escamas. En los bordes del sombrero se ven restos de la colcha. Color: marrón rojizo. La pulpa es blanca. Enrojece ligeramente al romperse.

A menudo se encuentran placas delgadas debajo del sombrero. Los platos son gratis. A una edad temprana son de color rosa claro, en los hongos viejos son de color marrón.

La pata del champiñón al vapor se hunde profundamente en el suelo. Presenta un engrosamiento en la base. Su superficie fibrosa se vuelve gradualmente lisa. Alcanza entre 7 y 10 cm de longitud y en su parte superior presenta un fino anillo único con los bordes colgantes. La pulpa es densa, carnosa. Blanco al romper, enrojece un poco con el tiempo. Tiene olor a achicoria.

El champiñón al vapor, según su valor nutricional, pertenece a los hongos de la tercera categoría. Puedes recolectar este hongo en septiembre-noviembre.

Al igual que otros tipos de champiñones comestibles, se pueden consumir en cualquier forma. Hongo muy sabroso.

Champiñón de pequeña escala (Benesha)

Champiñón a pequeña escala y (lat. Agaricus benesi)

Este es un hongo rechoncho. La superficie de la tapa en el proceso de maduración se agrieta en pequeñas escamas. De ahí el nombre de esta seta. Crece tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca. También puedes encontrarlo en los bordes del bosque, en los claros del bosque. Pero esto raro representante familia de champiñones.

Este tipo de champiñón tiene un sombrero grueso y carnoso. Su diámetro alcanza de 5 a 9 cm (hay hasta 13-15 cm). De joven, semicircular, blanquecina. Con el tiempo, se vuelve aplanado, postrado, con un tubérculo ancho y romo y de color parduzco.

Las placas son frecuentes, libres, de color rosa pálido al principio y marrones en la edad adulta.

La pata es blanca, densa, cilíndrica. En su parte superior lleva un anillo fino y caído. Por encima del ring la superficie está desnuda, Color rosa. Debajo del anillo, la pata está cubierta con hileras irregulares de escamas escamosas bastante grandes, de color blanquecino o marrón.

La pulpa es densa, blanca en los lugares del corte, pero rápidamente se vuelve roja. Generalmente se comen frescos. Ocurre en verano y otoño.

El champiñón de tamaño pequeño se considera un hongo sabroso y comestible.

(lat. Agaricus bernardii)

Este vista rara champiñones, se refiere a hongos que tienen un área limitada de crecimiento. Hay otro nombre para este hongo: estepa. Más recientemente, fue descubierto en las estepas de Mongolia, pero su ubicación principal son los desiertos y semidesiertos de Asia Central. Crece en suelos desérticos cubiertos de una corteza espesa y densa. Pero eso no le impide abrirse paso. También ocurre en suelos muy salinos. Suele crecer en grupos. Muy parecido al hongo común. Presenta un doble anillo inestable en el tallo y un casquete más escamoso.

El sombrero del champiñón Bernada es esférico. Alcanza los 6-8 cm de diámetro (los hay hasta 10-12 cm). La gama de colores va del blanco al blanquecino con un tinte rosado o parduzco. Con el tiempo, el sombrero se vuelve postrado o convexo. La pulpa del sombrero es espesa, suave y carnosa.

Las placas se ubican libremente debajo de la tapa. A temprana edad son rosados, con el tiempo se vuelven rosados ​​sucios, luego se tornan parduscos y finalmente se vuelven pardos oscuros.

La pata de este hongo tiene un anillo delgado inestable sobre sí misma. Como regla general, el color del sombrero y las piernas es el mismo. Alcanza una altura de 4-6 cm, a veces 8-9 cm, por dentro es denso y carnoso. Licitación. La pulpa es agradable en sabor y olor. Es de color blanco al cortarlo y se vuelve rosado con el tiempo.

Este tipo de champiñón es apto para comer en cualquier forma.

o champiñón real, oveja

- hongo comestible

✎ Características de pertenencia y genéricas.

champiñón de campo y el- champiñón común, real, oveja (lat. Agaricus arvensis): un muy buen hongo comestible del género champiñón (lat. Agaricus), la familia de los champiñones (lat. Agaricaceae) y el orden agárico (lat. Agaricales).
Y el característico "campo" está asociado con sus hábitats: estos son espacios abiertos cubiertos de hierba, claros del bosque, bordes claros del bosque, claros, parques, jardines hechos de setos. uno muy importante rasgo distintivo El hongo de campo es que se diferencia notablemente de todos los demás tipos de hongos comestibles por el mayor tamaño de su cuerpo fructífero.
Por primera vez, un hongo de campo, como Agaricus arvensis, fue estudiado y descrito por Jacob Christian Gottlieb Schaeffer, un destacado ornitólogo, entomólogo, botánico y micólogo alemán, profesor destacado de las universidades de Wittenberg y Tübingen, en 1762 en Baviera (Alemania).
Sin embargo, estudios recientes realizados en 1999 permitieron distinguir dos nuevos morfotipos (tipos morfológicos) dentro de la especie Agaricus arvensis, que posiblemente podrían representar dos especies (o dos subespecies) separadas. Los representantes del primer morfotipo a nivel macromorfológico se distinguen por sombreros de color amarillo claro que tienen una forma de campana ancha en su forma madura, y los representantes del segundo morfotipo se distinguen por sombreros blancos que tienen una forma convexa abierta en su forma madura. forma.

✎ Especies similares y valor nutricional

champiñón de campo exteriormente muy similar a muchas especies de la numerosa familia de los hongos, por ejemplo:
- champiñón de pradera (lat. Agaricus campestris): un colega del champiñón de campo, pero crece entre la hierba en suelos ricos en humus en jardines y parques, o en pastos abundantemente cubiertos de hierba exuberante (por lo que se le conocía popularmente como "vaca " y no " oveja ", como los hongos de campo), y a menudo se encuentra cerca de viviendas humanas;
- Champiñón curvo (lat. Agaricus abruptibulbus), que crece en bosques de abetos, y no en lugares abiertos y luminosos;
- champiñón de monte bajo, que crece sólo en bosques y plantaciones forestales, y mucho menos en espacios abiertos cubiertos de hierba espesa.
Y a veces puede resultar muy difícil distinguirlos, pero esto no da tanto miedo, porque todos son hongos comestibles. Es mucho más peligroso si confundes los champiñones con hongos venenosos:
- Champiñón rojo (lat. Agaricus xanthodermus), que se distingue por un color del sombrero ligeramente amarillento, rosado o rojizo, con pequeñas escamas blancas, un tallo hinchado desde abajo, cubierto de grandes escamas marrones, y su pulpa cuando se rompe (especialmente a lo largo de los bordes del sombrero y en la base del tallo) se vuelve amarillo rápidamente y emite un fuerte y desagradable olor a "farmacia" a ácido fénico, o
- valor falso, que se distingue por un color ligeramente rosado o amarillento del sombrero, más oscuro hacia el centro y más claro en los bordes y una pata cubierta de pequeñas escamas blancas, y lo más importante, su pulpa con un vigoroso olor a rábano o rábano picante. .
Pero lo peor es que los hongos venenosos mortales se pueden confundir con champiñones naturales jóvenes:
- zampullín pálido (agárico de mosca pálido),
- hongo primaveral (agárico de mosca primaveral),
- hongo blanco (agárico de mosca maloliente),
- zampullín amarillo pálido (zampullín agárico de mosca)
y otros agáricos de mosca ligeros. Aquí debe tener mucho cuidado y recordar que todos los agáricos de mosca enumerados se diferencian notablemente del champiñón silvestre por la presencia del llamado Volvo (o un engrosamiento claramente visible en forma de bolsa) en la base de la pierna; platos blancos, que no cambian de color; y piel que no se vuelve amarilla al presionar sobre todo el cuerpo fructífero del hongo.

Los champiñones son hongos comestibles y, dado el alto contenido de fósforo en su composición, se los equipara universalmente con los productos pesqueros. Además del fósforo, los champiñones contienen otras sustancias útiles para el cuerpo humano.
Según su sabor y cualidades de consumo, el champiñón silvestre, como todos los demás champiñones naturales, pertenece a los hongos comestibles de la tercera categoría. Una excepción al evaluar el valioso sabor y las cualidades nutricionales de los hongos de este género son los champiñones silvestres de esporas grandes (frutos grandes) y los champiñones cultivados de dos esporas (de jardín, cultivados); se consideran hongos comestibles de la primera categoría. Bueno, el champiñón de campo tiene en todas partes la reputación de ser un hongo sabroso, fragante y nutritivo.

✎ Distribución en naturaleza y estacionalidad.

El champiñón de campo está muy bien distribuido y crece abundantemente en el suelo, como un hongo saprótrofo, principalmente en espacios abiertos cubiertos de hierba: en prados o claros de bosques, a lo largo de carreteras, en claros, en jardines, parques y con menos frecuencia en pastos (crece hay champiñones de pradera). Se encuentra tanto en la llanura como en la montaña, solo o en pequeños grupos o, por el contrario, en grandes grupos, formando muy a menudo hileras, arcos, anillos visibles o medios anillos. Ocurre con mayor frecuencia en lugares donde hay muchas ortigas y mucho menos cerca de árboles (con excepción de los abetos). Estos hábitats favorables existen tanto en Europa como en Asia, o en toda la zona templada de Rusia central (tanto en su parte europea como asiática), en los Urales, en Siberia, en el Lejano Oriente, en las montañas o estribaciones de Crimea y en Cáucaso. El principal período de fructificación del hongo silvestre comienza a finales de mayo y dura mucho tiempo, hasta mediados de octubre y, a veces, hasta principios de noviembre.

✎ Breve descripción y aplicación

El champiñón de campo se incluye en el apartado de los hongos agáricos y las esporas con las que se reproduce se encuentran en sus placas. Las placas son frecuentes, muy delgadas e hinchadas, más anchas hacia la periferia, libres en el tallo, en los hongos jóvenes son de color blanco o blanco grisáceo, en los hongos maduros se vuelven marrón grisáceo, mostaza, marrón violeta, marrón. chocolate, marrón-marrón o incluso casi negro. El sombrero es grueso, carnoso, seco al tacto, en los hongos jóvenes es redondo o acampanado con los bordes metidos hacia adentro, cubierto con un velo privado que cubre las placas, de color blanco o crema, a medida que madura se postra. -convexo o postrado, pero con un pequeño tubérculo, o con una abolladura en el medio (aplanada), y a veces con bordes ondulados y con restos de una colcha privada, generalmente con un tinte ocre y que se vuelve amarillo lentamente al contacto, de sedoso a al tacto, liso o cubierto de escamas fibrosas de color amarillento y pardusco, a menudo fisurándose en los bordes en tiempo seco. El tallo es cilíndrico y liso, ensanchado o engrosado en la base, fibroso y con un característico gran anillo blanco ancho, en forma de franja en el tercio superior del tallo, que discurre en dos capas, mientras que el anillo inferior es dentado. y más corto, con bordes amarillentos. En las setas jóvenes el tallo es macizo, en las maduras es fistuloso (con una cavidad estrecha) y se separa fácilmente del sombrero, con una capa floculante en la base y del mismo color que el sombrero, se vuelve amarillo con una ligera presión. La pulpa es densa, de color blanquecino-amarillento, más blanda con la edad, se vuelve ligeramente amarilla al romperse (excepto en la base del tallo) y tiene un olor característico a anís o almendras.

El champiñón de campo es comestible incluso en forma "cruda", por lo que se puede utilizar tanto fresco (solo después de 10 minutos de ebullición) como frito, salado y encurtido. También puedes congelarlo para el futuro.

Se trata de una seta blanca bastante grande con una tapa ancha en forma de paraguas, un tallo recto y un anillo característico (los restos de la cubierta de una seta).

Sombrero

Su diámetro alcanza de 5 a 15 cm, en los representantes jóvenes es hemisférico, primero cierra la pierna. Con la edad comienza a florecer y como resultado se vuelve como un paraguas abierto. Con la vejez, los bordes comienzan a hundirse, por lo que se cae.

En el reverso están registros, que primero tienen tonalidades blancas y grises, luego se vuelven rosadas y finalmente se tornan marrones. pulpa Tiene una textura densa, aunque se vuelve más suave con la edad. De color blanco o amarillento, el sabor es dulzón. Huele bien (aroma a anís y almendras).

Pierna

Bastante alto (hasta 10 cm), diámetro medio (no más de 1,5 cm), recto, cilíndrico. Puede expandirse ligeramente hacia el borde inferior.

característica distintiva- la presencia de un anillo de dos capas. El color de la pierna es exactamente igual al del sombrero. También se vuelve ligeramente amarillo cuando se presiona, pero la parte inferior permanece clara incluso después de una incisión.

polvo de esporas

Tiene tonos marrón oscuro y negro. Las esporas tienen forma de huevo y una superficie lisa.

propagación de hongos

El nombre de la especie se debe a que prefiere principalmente lugares abiertos:

• Claros del bosque

• Jardines y parques
• bordes de caminos
• A veces pastos

Puede crecer no sólo en las llanuras, sino también en las estribaciones. Ocurre en todo el rango templado. zona climática. Crece principalmente en los campos, no en los bosques.

Los cuerpos fructíferos aparecen durante todo el verano y en la primera mitad del otoño.

Especies similares

Es similar tanto a especies comestibles como venenosas.

Entre estos últimos, es importante aprender a distinguir entre:

Que tiene placas blancas y pálidas. Otra señal es que la pierna se expande hacia el borde inferior y un velo (Volva) se ubica a su alrededor. Además, el hongo no huele a almendras ni a anís.

Tiene un tamaño más pequeño, crece principalmente en arbustos de acacia. Un rasgo característico es el olor a ácido carbólico, que puede describirse como "médico" o "de farmacia". Si haces una incisión o rompes la pulpa, rápidamente se volverá amarilla.

1- Zampullín pálido 2- Champiñón de piel amarilla

El champiñón de campo es similar a los representantes comestibles de la misma familia, pero se diferencia de ellos por un cuerpo fructífero más grande. Por ejemplo, es similar al que se encuentra principalmente en los bosques de coníferas, incluso debajo de los abetos, y no en los campos abiertos.

Comestibilidad

El hongo pertenece al manjar, la comestibilidad. Es adecuado para cocinar primeros y segundos platos. Además, los champiñones se pueden salar y encurtir. Sin embargo, sólo se puede recoger en lugares respetuosos con el medio ambiente.

Los hongos que crecen cerca de carreteras o plantas industriales pueden acumular cobre y cadmio, lo que está plagado de consecuencias negativas para una buena salud.

• A pesar de que el champiñón crece en lugares abiertos, se puede encontrar en bosques ligeros de hoja caduca e incluso de coníferas. Es capaz de formar micorrizas con cualquier árbol, pero nunca forma raíces con abetos. También es interesante que el hongo se haya adaptado bastante bien a las condiciones climáticas, ya que se puede encontrar no sólo en verano, sino también a finales de otoño, hasta noviembre.

• El hongo pertenece a las variedades delicadas y es adecuado para casi cualquier platos tradicionales. Sin embargo, también se puede consumir fresco después de un breve hervor (10 minutos en agua hirviendo). Tiene un interesante sabor dulzón, que no se parece al clásico aroma de los champiñones.

Champiñón de campo ( lat. Agaricus arvensis) - una especie de hongos del género champiñón.

Otros nombres:

• Champiñón ordinario
• champiñón de acera

cuerpo fructífero:

Gorro con un diámetro de 5 a 15 cm, blanco, brillante como la seda, por mucho tiempo hemisférico, cerrado, luego postrado, caído en la vejez. Las placas son curvas, de color blanco grisáceo en la juventud, luego rosadas y, finalmente, de color marrón chocolate, libres. El polvo de esporas es de color marrón violeta. La pata es gruesa, fuerte, blanca, con un anillo colgante de dos capas, su parte inferior está rasgada en forma radial. Es especialmente fácil distinguir este hongo durante el período en que la cubierta aún no se ha alejado del borde del sombrero. La pulpa es blanca, tornándose amarilla al cortarla, con olor a anís.

Temporada y ubicación:

En verano y otoño, el champiñón crece en céspedes y claros, en jardines y cerca de setos. En el bosque hay setas emparentadas con olor a anís y pulpa amarillenta.

Está ampliamente distribuido y crece abundantemente en el suelo, principalmente en espacios abiertos cubiertos de hierba: en prados, claros de bosques, a lo largo de carreteras, claros, jardines y parques, con menos frecuencia en pastos. Se encuentra tanto en la llanura como en la montaña. Los cuerpos fructíferos aparecen solos, en grupos o en grandes grupos; A menudo forman arcos y anillos. A menudo crece junto a las ortigas. Raro cerca de árboles; los abetos son una excepción. Distribuido en toda Rusia. Común en el norte zona templada.

Temporada: desde finales de mayo hasta mediados de octubre-noviembre.

Semejanza:

Una parte importante del envenenamiento se produce como resultado del hecho de que los hongos silvestres se confunden con el agárico de mosca blanca. Se debe tener especial cuidado con los ejemplares jóvenes, en los que las placas aún no se han vuelto rosadas y marrones. Parecido a una oveja y champiñón venenoso rufo, ya que se encuentra en los mismos lugares.

El champiñón venenoso de piel amarilla (Agaricus xanthodermus) es una especie más pequeña de champiñón que se encuentra a menudo, especialmente en plantaciones de langosta blanca, de julio a octubre. Tiene un olor desagradable ("de farmacia") a ácido carbólico. Cuando se rompe, especialmente a lo largo del borde del sombrero y en la base del tallo, su pulpa rápidamente se vuelve amarilla.

Es similar a muchos otros tipos de champiñones (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, etc.), diferenciándose principalmente en su mayor tamaño. El más parecido a él es el hongo torcido (Agaricus abruptibulbus), que, sin embargo, crece en bosques de abetos y no en lugares abiertos y luminosos.

Calificación:

Un excelente hongo comestible. Muchos conocedores de setas la prefieren a todas las demás setas.

Los hongos pertenecen al género de los hongos agáricos de la familia de los agáricos (Agaricaceae). palabra rusa"champiñón" proviene del francés "champignon", que se traduce como "hongo".

Características de los champiñones.

Sombrero

El sombrero es macizo, denso, redondeado en los hongos jóvenes y se aplana con la edad. La superficie es lisa, a veces con escamas oscuras. El color del sombrero varía del blanco al marrón y al marrón.

pulpa

La pulpa está coloreada en tonos blancos. En el aire se vuelve amarillento o rojizo. Tiene un pronunciado aroma a hongos o anís.

Pierna

La pierna es central, uniforme, con una estructura densa, a veces suelta o hueca. En la pierna se ve claramente un anillo de una o dos capas, el resto de la colcha.

Los hongos crecen en suelos ricos en humus, en la corteza de árboles muertos y en hormigueros. Dependiendo del tipo de sustrato principal, se clasifican en especies que se encuentran únicamente en los bosques (A. silvaticus, A. silvicola), que crecen en áreas abiertas(A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), que crecen en pastos (A. campester, A. augustus, etc.), que se encuentran en bosques y áreas abiertas en matorrales de pastos (A. arvensis, A. comtulus, etc. .), especies del desierto (A. bernardii, A. tabularis).

Los hongos son más comunes en las estepas y estepas forestales de Eurasia, así como en las praderas, pampas, praderas de Australia y África.

La temporada de fructificación de los hongos comienza en mayo y continúa hasta mediados de otoño.

Un número muy pequeño de especies de hongos son tóxicas o no comestibles, como el hongo de piel amarilla (Agaricus xanthodermus) o el hongo de varios colores (Agaricus meleagris). Todas las demás especies se utilizan como alimento. El hongo (Agaricus bisporus) se cultiva a escala industrial.

Los champiñones frescos se suelen utilizar incluso crudos y, cuando se cocinan, son un producto instantáneo. Los champiñones tiernos se limpian y lavan. agua fría cortar en rodajas finas. Los champiñones crudos se añaden a ensaladas y aperitivos fríos. Los champiñones también se sirven hervidos, fritos, guisados, al horno o a la parrilla. A base de estas setas se preparan numerosos platos: primeros platos, julianas, guisos de verduras, tortillas, tartas y tortitas, tartas de setas, salsas, pizza.

Tipos de champiñones comestibles.

El sombrero tiene de 8 a 15 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, el borde es curvo, luego plano y redondeado y postrado, el centro es convexo, la superficie es blanca o pardusca, seca, sedosa. La pulpa es blanca y se vuelve roja cuando se rompe. El tallo mide 5-9 cm de alto, 1-2 cm de ancho, es recto, uniforme, el color coincide con el sombrero, hay un anillo blanco ancho en el medio del cuchillo.

Crece en grupos, en suelos ricos en jardines, parques, junto a viviendas humanas. La temporada de fructificación dura de mayo a octubre.

Diámetro del sombrero de 8 a 12 cm, con forma de huevo en los hongos jóvenes, luego convexo o ampliamente cónico a plano. La piel es fibrosa, de color blanco puro o crema, al tocarla permanece manchas amarillas. La pulpa es fina, de color blanco, tiene sabor a almendra o anís. La pata mide entre 10 y 14 cm de largo, entre 0,8 y 2 cm de diámetro, es hueca y se espesa hacia la base.

Crece en bosques de coníferas, bajo pinos, en grupos desde el verano hasta finales del otoño.

El sombrero es grueso y carnoso, en los hongos jóvenes tiene forma de campana redonda, el borde está envuelto, luego se vuelve convexo-postrado, con un tubérculo en el centro y un borde ondulado. El diámetro del sombrero es de 8-20 cm, el color es blanco o crema, en los hongos maduros adquiere un tono ocre, se vuelve amarillo al presionar; se siente sedoso, suave o escamoso. La pulpa es densa, de color blanco o amarillento, de sabor dulce, con olor a almendras o anís. Se vuelve amarillo cuando se rompe. La pata mide 6-10 cm de largo, 1-1,5 cm de diámetro, es cilíndrica, lisa, con un anillo ancho blanco, el color combina con el sombrero.

Ocurre en áreas abiertas cubiertas de hierba, en prados, claros de bosques, pastos. Crece solo o en grupos en la zona templada del norte desde finales de mayo hasta mediados de octubre-noviembre.

El sombrero es escamoso, de color marrón anaranjado, brillante en el centro, esférico en los hongos jóvenes, se aplana con la edad, diámetro de hasta 15 cm, la pulpa es blanca, densa. Pierna de 5 a 10 cm de alto, 2 cm de espesor, se espesa hacia la base.

Crece en suelos ricos en bosques y parques.

El sombrero mide 7-15 cm de diámetro, es carnoso, convexo o plano, la superficie está seca y el borde es liso. La piel es de color blanco o grisáceo, agrietándose. La pulpa es densa, blanca y gradualmente se vuelve rosada. El olor es desagradable. Pierna de 5 a 10 cm de largo, 2 a 4 cm de grosor.

Crece en las zonas marinas costeras de Europa, a lo largo de carreteras, en grandes grupos. La temporada va del verano al otoño.

El sombrero mide 3-8 cm de diámetro, es redondeado, con el borde enrollado, de color blanco a marrón. La superficie es lisa, fibrosa y a veces escamosa. La pulpa es densa, jugosa, se vuelve rosada al romperse. Pata de 3-10 cm de alto, 3-4 cm de ancho, lisa, cilíndrica, con anilla.

Una especie rara que da frutos en grupos sobre montones de abono, en los jardines.

El diámetro del sombrero es de 3-15 cm, la estructura es gruesa y carnosa, el color es blanco o blanquecino, la superficie es lisa. La pulpa es densa, se vuelve rosada al romperse. Pierna de 3-10 cm de alto, 2-4 cm de grosor, lisa, blanca. Hay un doble anillo en la pierna. Huele y sabe agrio.

Hongo cosmopolita. Crece en suelos ricos, en bosques, parques, a lo largo de calles y caminos.

Hongo fibroso oscuro (Agáricus fuscofibrillósus)

El sombrero mide 4-7 cm de diámetro, es convexo, se aplana con la edad, con un tubérculo en el centro, la superficie es de color marrón seco, fibrosa. La pulpa es fina, blanca, se vuelve rosada en el aire, el sabor y el olor no son pronunciados. Pata de 4-8 cm de largo y 6-12 mm de espesor, lisa, hueca, blanquecina, de color marrón claro en las setas viejas, con un frágil anillo blanco.

Especie rara, da frutos de agosto a octubre, sola o en grupos en bosques latifoliados y mixtos.

El diámetro del sombrero es de 8 a 12 cm, la forma es convexa o cónica y se aplana gradualmente. La superficie es marrón-marrón, agrietada. La pulpa es blanca, se enrojece al cortarla, el sabor es suave, el olor a hongos, agrio. La pata mide 8-10 cm de largo, 1,5-2 cm de grosor, blanquecina, hueca, con un anillo.

Rara vez crece en bosques caducifolios, en grupos, de verano a otoño.

El sombrero mide hasta 15 cm de diámetro, tiene forma semiesférica, con un tubérculo redondeado en el centro, que se aplana con la edad. La piel es de color marrón claro, escamosa. La pulpa es blanca, enrojece al cortar, frágil. Aroma a setas, agradable. Largo de pierna 12 cm, con anilla, fibrosa, marrón.

Crece en bosques de coníferas de agosto a octubre.

Gorro de forma convexa, blanco, de 25 cm de diámetro. La pierna es blanquecina, escamosa. La base está engrosada. Hay un anillo en la pierna. La pulpa es blanca, densa, enrojece al corte, tiene sabor a almendra.

El sombrero tiene 5-8 cm de diámetro, forma convexa, la superficie es fibrosa, lila-violeta. La pulpa es blanca, se vuelve amarilla al corte, con sabor a almendra. La pata mide 4-6 cm de alto, 0,7-1 cm de diámetro, es blanca, con un anillo estrecho y una base amarilla engrosada.

Crece en otoño, en bosques caducifolios, parques, jardines, de forma solitaria o en pequeños grupos. Encontrado en Europa.

El diámetro del sombrero es de 2-5 cm, la estructura es delgada y carnosa, la forma de los hongos jóvenes es semiredonda o en forma de campana, con un tubérculo en el centro, que se aplana a medida que crece el hongo. El borde es fino, doblado. La superficie es blanquecina o amarillenta, glabra. Pata de 3-5 cm de altura, hasta 0,5 cm de espesor, cilíndrica, central, blanca con tinte amarillo. La pulpa es blanca, tiene un sabor picante y aroma a almendra.

Crece en bosques caducifolios y mixtos, Europa, Asia, América del Norte y Norte de África. La fructificación continúa de junio a octubre.

El sombrero tiene forma de campana ovoide, de 7 a 10 cm de diámetro, en los hongos maduros se vuelve plano y postrado, con un tubérculo, de color marrón oxidado, la superficie es escamosa. La pulpa es blanca y se vuelve roja cuando se rompe. Pata de 4-6 cm de altura, 1-1,5 cm de espesor, de forma cilíndrica, con anilla.

La temporada dura de julio a octubre, el hongo se encuentra en bosques de coníferas y mixtos.

El diámetro del sombrero es de 5 a 10 cm, la forma de los hongos jóvenes es ovoide, luego convexa o plana. La superficie es lisa, sedosa, de color blanco o crema, tornándose amarilla al tocarla. La pulpa es fina, blanca, se vuelve amarilla al cortar, tiene olor a anís. Pata de 8-12 cm de alto, 1-2 cm de diámetro, fibrosa, hueca en los hongos maduros, engrosada en la base.

Crece en bosques de coníferas y caducifolios, en suelos ricos, en grupos, en la zona templada del norte. La temporada de fructificación continúa en verano y otoño.

El sombrero tiene entre 5 y 8 cm de diámetro, es hemisférico en un hongo joven y se aplana con la edad. La superficie es blanquecina, lisa, el borde está envuelto. La pulpa es de color blanquecino, espesa, enrojece al corte, tiene olor a almendras. Pierna en forma de maza, gruesa.

Crece en prados, claros y suelos calcáreos. Vista rara. Da frutos desde julio hasta mediados de otoño.

Tipos de champiñones venenosos y no comestibles.

Hongo venenoso.

La superficie del sombrero es seca, blanquecina o marrón, oscura en el centro, glabra o escamosa. El borde de los champiñones tiernos se envuelve hacia abajo. La pulpa tiene un olor desagradable similar al fenol. La pierna es lisa, curvada, con un anillo.

Crece en bosques y jardines de California.

Hongo no comestible.

Diámetro del sombrero 5-14 cm, convexo o plano, superficie blanca, escamosa. La pulpa es blanca, se vuelve marrón al cortarla, el olor es desagradable. El tallo mide 6-10 cm de alto, 1-1,5 cm de grosor, es blanco, en los hongos viejos es amarillo, la base está expandida.

Crece en suelos fértiles, en bosques y parques, en grupos y anillos, en la zona templada del norte. Vista rara. La fructificación se observa desde finales del verano hasta el otoño.

Hongo venenoso.

El sombrero tiene 5-8 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico y acampanado, luego convexo y postrado, blanco o marrón, escamoso. Pata de 4-8 cm de alto, 1-1,2 cm de diámetro, lisa o curvada, engrosada en la base, glabra, fibrosa, blanquecina, con anillo. La pulpa es suave, blanca, se vuelve amarilla en el aire. El olor no se pronuncia.

Crece en Europa, en bosques caducifolios, en grupos.

Un hongo no comestible poco conocido.

El sombrero es plano-convexo, de 5-10 cm de diámetro, grueso, carnoso, denso, de color blanquecino, agrietado y escamoso. La pulpa es de color blanquecino y se vuelve amarilla al tocarla. Pierna de 1-3 cm de espesor, 3-4 cm de altura, gruesa, ancha, densa, con anillo.

Crece en desiertos, semidesiertos, estepas de Eurasia, América del Norte. La especie está incluida en el Libro Rojo de Ucrania.

Hongo venenoso.

Diámetro de la tapa 5-15 cm, forma de campana, el borde está doblado hacia adentro, carnoso, blanco, se vuelve amarillo al tocarlo, la superficie es lisa, seca. La pulpa es de color blanco pardusco, amarillo anaranjado en la base del tallo y tiene un olor desagradable a fenol. Pierna de 6-10 cm de alto, 2-3 cm de ancho, blanca, hueca.

Se encuentra en bosques caducifolios de América del Norte, Europa y Australia. Fructifica de julio a octubre.

El componente principal del sustrato para el cultivo de setas es el compost. Se trata de una mezcla 1:3 de centeno de invierno o paja de trigo y estiércol de caballo. El sustrato se prepara al aire libre bajo un dosel o en un área bien ventilada.

Ingredientes del sustrato: por 100 kg de paja 2 kg de urea, 2 kg de superfosfato, 7-8 kg de yeso, 5 kg de tiza. Después de añadir estiércol se obtienen aproximadamente 300 kg de sustrato, suficiente para una superficie de 2,5-3 m².

Primero, la pajita se remoja durante un día. La paja humedecida y el estiércol se apilan en capas (3-4 de cada capa). En el proceso de colocación, se humedece adicionalmente la capa de paja (se utilizan 300-400 litros de agua por cada 100 kg de paja) y se añaden gradualmente 0,5 kg de superfosfato y 2 kg de urea. La mezcla se mezcla bien y se agregan todos los demás ingredientes. A continuación comienza la fermentación del sustrato, al tercer día la temperatura dentro de la pila sube a 65-70°C. Con una altura de pila de 1,5 m y una longitud y un ancho de 1,2 m, el compost estará listo después de 3 semanas.

Como material de semilla se utiliza micelio de hongo estéril de alta calidad. Hay dos variedades: grano y compost. Para 1 m² y 100 kg de sustrato se necesitan 350-400 g de micelio de grano. El compost se consume unos 500 g, es más estable, pero menos productivo.

Antes de la siembra se realiza un tratamiento térmico o pasteurización del sustrato. Luego se enfría a 24-25 ° C y se cubre con una capa de 25-30 cm en cajas. Se necesitan unos 100 kg de sustrato por 1 m² de superficie. Se profundiza un puñado de micelio de 4 a 5 cm, colocando los agujeros en forma de tablero de ajedrez a una distancia de 20 a 25 cm.

La humedad en la habitación se mantiene entre el 70 y el 95%. Las cajas se cubren con arpillera o periódico y se rocían suavemente con agua. Temperatura óptima dentro del sustrato 20-27°C.

Después de 8 a 12 días, el micelio crecerá y la superficie del sustrato se cubrirá con tierra de cobertura compuesta por 1 parte de tiza y 9 partes de turba. Se gastan entre 40 y 50 kg de suelo de cobertura por 1 m² de superficie.

Al tercer o quinto día después, la temperatura en la habitación se reduce a 12-17°C. La superficie sigue humedecida, la habitación está bien ventilada.

La primera cosecha aparece después de 3-4 meses. Recoja los champiñones con una película estirada que conecte la pierna y el borde del sombrero. Los champiñones se tuercen cuidadosamente y los agujeros se rocían con tierra protectora y se riegan.

La fructificación dura de 8 a 14 semanas y produce hasta 7 oleadas de cosecha. De 1 m² de superficie se cosechan de 5 a 12 kg de champiñones.

Champiñones calóricos

100 g de champiñones frescos contienen 27 kcal. Valor energético:

Proteínas:……………………4,3 g

Grasas………………..…1.0 g

Carbohidratos………………..0.1 g

El champiñón es el hongo cultivado más popular del mundo. La participación de su producción en el volumen total del cultivo de setas es del 37,2%. La cosecha bruta de champiñones, por ejemplo, en Rusia en 2015 ascendió a 10,4 mil toneladas.

Los champiñones comestibles contienen 20 aminoácidos, incluidos todos los esenciales para el ser humano, lo que los convierte en una valiosa fuente de proteínas.

Se han aislado antibióticos de los cuerpos fructíferos de algunas especies.