Hablador gigante. Hongos parlantes: ¿ser o no ser? hablador gigante

Los hongos se consideran uno de los organismos vivos más interesantes de la Tierra, ya que combinan las características de los animales y las plantas. Hay muchos tipos de ellos que se distribuyen por todo el planeta. amantes caza silenciosa Siberia y Primorsky Krai muy a menudo se encuentran con habladores. ¿Qué son estos hongos y se pueden recolectar?

características generales

Los hongos parlantes son un género que combina muchos tipos de hongos comestibles y se distinguen de otros por frecuentes placas delgadas que descienden en mayor o menor medida sobre la pierna. se puede encontrar en el bosque debajo de las hojas. Forman los llamados anillos de brujas. Hay muchos comestibles entre ellos, pero no son de alta calidad. Otra propiedad interesante de estas setas es su olor específico, que para muchas personas resulta muy poco atractivo. Pero todavía hay temerarios a los que les encanta cocinar conversadores. Los champiñones se fríen con cebolla o se salan con especias y ajo. Deben recolectarse con mucho cuidado, porque muchos de ellos son venenosos. Se distinguen por su pequeño tamaño y el color blanquecino del cuerpo. Hay muchos tipos de parlantes, pero los más comunes son embudo, gris, gigante, ceroso y blanquecino.

embudo hablador

Este hongo tiene una tapa, cuyo diámetro puede alcanzar los 8 centímetros. Es delgadamente carnoso, un tubérculo sobresale desde arriba, que pasa a un embudo, por lo que obtuvo su nombre. El color de la piel es amarillo-marrón, la mayoría de las veces está seco. Los hongos parlantes de esta especie tienen placas blancas frecuentes que descienden suavemente hasta la base. La pata crece hasta 5 centímetros de altura, tiene una forma cilíndrica estrecha y del mismo color que el sombrero. Es una especie comestible que se usa con mayor frecuencia en sopas, aunque el olor de esta decocción es muy específico. Debes cocinar estos champiñones durante al menos 20 minutos, a veces están en escabeche. La mayoría de las veces crecen en bosques mixtos, como muchos hongos parlantes. Se puede encontrar una foto y una descripción de esta especie en cualquier enciclopedia de micología.

hablador gris

En agosto-septiembre, este hongo se puede encontrar en toda Rusia. Crece en diferentes bosques, a veces vive en matorrales de ortigas en grupos enteros, por lo que recibió su segundo nombre: ortiga. Estos hongos parlantes tienen un sombrero carnoso de hasta 15 cm de diámetro. Al principio tiene una forma convexa, luego se aplana y los bordes se doblan hacia abajo. El color del cuerpo es gris, como sugiere el propio nombre, pero en el centro cambia a un tono más oscuro, a menudo cubierto de flores. La pulpa del hablador gris es blanca, el olor no cambia, es solo un agradable aroma a hongos. La pierna es gruesa, hasta 3 cm, y la altura puede alcanzar hasta 10 cm, estos son habladores comestibles. Los champiñones se hierven primero, el agua se drena. Hierven muy fuerte, tienen un sabor y olor peculiares. Se utilizan para rellenar pasteles, freír o encurtir.

hablador gigante

Esto es lo más gran vista conversadores Es muy similar al gris, pero tiene tallas grandes. El gigante hablador de hongos es raro. Se puede encontrar a finales de verano y principios de otoño en mezclas y bosques de coníferas. Tiene un sombrero carnoso que puede alcanzar los 25 cm de diámetro. El color es blanco, volviéndose gris desde los bordes hacia el centro. Debajo de la gorra hay placas frecuentes estrechas con puentes. Descienden brevemente a lo largo del tallo y tienen un tinte claro o marrón. La misma pierna es la misma que la del hablador gris: altura - hasta 10 cm, grosor - hasta 3 cm Puedes comer este hongo, pero esto puede provocar indigestión. Debe cocinarlo durante 15-20 minutos y luego cocinar de acuerdo con la receta. Los champiñones jóvenes tienen el mejor sabor, a diferencia de los viejos, no tienen un sabor amargo. Es interesante que la pulpa del gigante hablador contenga un antibiótico que pueda resistir una enfermedad como la tuberculosis.

hablador de cera

Esta es una especie que crece en bosques mixtos y de coníferas, entre pastos en suelo arenoso. El color de toda la seta es blanco. Su sombrero crece hasta 10 cm de diámetro. Su forma cambia desde el centro hacia los bordes: el medio es convexo y luego cae y se extiende hacia los bordes. Los lados están torneados y ondulados, a veces pueden ser esponjosos o rasgados. Las placas del hongo son estrechas y frecuentes, descienden hasta la base, el color es de blanco a gris. La pierna tiene forma cilíndrica, puede ser recta o ligeramente doblada, lisa en toda su longitud, solo se observa una pequeña pelusa en la base. Aunque el hongo tiene una apariencia atractiva, tiene un aroma y un sabor agradables, es muy venenoso. Contiene una toxina llamada muscarina. El cuerpo no puede neutralizarlo por sí solo, por lo que se produce un envenenamiento. sistema nervioso. Dentro de la media hora después de usar el hablador ceroso, aparecen los primeros síntomas, a los que se debe prestar atención. Es presión arterial alta, ritmo cardíaco lento. Si se han comido muchos hongos, las extremidades comienzan a temblar, se producen dolor de cabeza, convulsiones, náuseas, mareos y vómitos. 10 gramos es una dosis letal para los humanos. Solo las personas con experiencia deben recolectar hongos parlantes. Las fotos y las descripciones les ayudarán a no cortar la comida venenosa.

cabecita blanquecina

Este tipo de hongo se puede encontrar tanto en bordes de bosques como en parques de la zona templada del Hemisferio Norte. Puede crecer tanto en suelo desnudo como en hojarasca. Aparecen en grupos, a menudo grandes, y forman "círculos de brujas". Sombrero de hongo: hasta 6 cm de diámetro. Su forma cambia según la edad de la cabeza: en las jóvenes es convexa, los bordes están remetidos, en las setas de mediana edad está postrada, en las setas viejas es deprimida o plana y los bordes son ondulados. El color también cambia con la edad: de blanco grisáceo a beige. Si el hongo es viejo, pueden aparecer manchas en su sombrero. La piel está cubierta con una capa, que es muy fácil de quitar. La pulpa tiene color blanco, olor harinoso y sabor inexpresivo. La pata es cilíndrica, se vuelve más estrecha hacia la base. Las placas son blancas cuando son jóvenes, luego se oscurecen y adquieren un tinte amarillento. Esto es muy hongo venenoso, que contiene más toxina que 15-20 minutos después del consumo, aumentan las secreciones de las glándulas salivales y lagrimales, comienza la sudoración activa. Después de 2 horas, la frecuencia cardíaca comienza a debilitarse, se altera la respiración, comienzan los vómitos y la diarrea. A pesar de fallecidos bastante raro, debe tener mucho cuidado al recolectar hongos parlantes. Las fotos ayudarán a no cometer errores y recolectar solo especies comestibles.

Así, las setas parlantes son bastante comunes en nuestro país. Hay muchos tipos de ellos, pero no tienen un valor particular.

Los habladores (Clitocybe) pertenecen a la familia ordinaria y tienen una cuarta categoría. Hasta la fecha se conocen más de doscientos cincuenta tipos de hablantes, sesenta de los cuales se encuentran en el territorio de nuestro país. Entre ellos hay comestibles, no comestibles e incluso venenosos, que causan intoxicaciones graves. Por lo tanto, es necesario estudiar cuidadosamente sus características individuales, por las cuales uno puede distinguir uno de otro. Y los primeros honorarios a realizar junto con personas que los conocen bien.

Descripción de las especies comestibles

No todos los recolectores de hongos recolectan incluso tipos comestibles de hablantes. Esto se debe al hecho de que muchos de ellos tienen un sabor y olor específicos, que a menudo se vuelven aún más brillantes durante el tratamiento térmico. Pero a algunas personas incluso les gusta. Los tipos más comunes de hablantes incluyen los siguientes.

Gris

Los sombreros de un joven hablador gris o ahumado (Clitocybe nebularis) tienen una forma convexa, que luego se convierte en una plana con bordes doblados y alcanza un diámetro de hasta quince centímetros. Su superficie gris claro está cubierta con una capa blanca sucia. Las patas gruesas del color de la gorra crecen hasta diez centímetros de altura y tienen un engrosamiento en la parte inferior. La carne blanca, gruesa y friable tiene un aroma afrutado que se intensifica cuando se cocina.

Los matorrales de ortiga son un lugar favorito de crecimiento, por lo tanto, entre la gente, el hablador gris fue apodado "reyezuelo". Se considera un hongo condicionalmente comestible.

pelirrojo

El parlante rojo o remetido (Clitocybe geotropa) tiene inicialmente un sombrero en forma de campana, en los ejemplares adultos adquiere forma de embudo con un tubérculo en el medio y bordes finos remetidos. Su diámetro oscila entre los cuatro y los doce centímetros. La superficie de los hongos jóvenes se caracteriza por un color rojizo y brillo, luego se desvanece casi a blanco, se cubre con manchas marrones y se vuelve mate. Las patas crecen hasta quince centímetros de altura y hasta tres de diámetro. Tienen una ligera pubescencia blanca, un color amarillo claro y un engrosamiento en la base.

Gigante

El hablador gigante (Leucopaxillus giganteus) es, de hecho, el más grande de estos hongos. Sus casquetes hemisféricos carnosos crecen hasta veinticinco centímetros o más de diámetro. Con el tiempo, se vuelven como grandes embudos. Su coloración crema tiene un tinte gris en el centro. Las densas patas de color gris claro o marrón alcanzan diez centímetros de altura y hasta tres de diámetro. Este tipo de hongo es prácticamente inodoro, el sabor es amargo, intensificándose a medida que crece.

embudo

En el embudo hablador (Clitocybe gibba), el diámetro de un sombrero delgado no alcanza más de ocho centímetros. Inicialmente ya tiene una forma postrada, que rápidamente toma la forma de un embudo pequeño, pero profundo, de color marrón amarillento. Las patas estrechas y cilíndricas de unos cinco centímetros de altura son del mismo color que los sombreros. El hongo es comestible solo cuando es joven., luego se vuelve demasiado duro, además tiene un olor que recuerda al perfume.

Fragante

Un hablador fragante, oloroso o anisado (Clitocybe odora) tiene un sombrero delgado pero carnoso de hasta siete centímetros de diámetro. Su superficie se caracteriza por un color verde azulado muy original, las placas son ligeramente más claras. Las piernas delgadas, del color de las placas, crecen hasta cinco centímetros de altura, tienen una forma cilíndrica engrosada hacia la parte inferior. La pulpa gris tiene un fuerte olor anisado, que solo se intensifica durante el tratamiento térmico.

pie equinovaro

El parlante del pie zambo (Clitocybe clavipes) es el más reconocible de todos los demás, debido a la forma de su pata, que se engrosa bastante hacia la base y se asemeja a una maza. Las tapas del hongo son de color gris o gris parduzco, más bien en miniatura, y tienen un diámetro de no más de seis centímetros. En los ejemplares jóvenes son convexos, y con el tiempo se vuelven planos con un pequeño tubérculo en el medio y adquieren un borde blanco alrededor del borde. Las placas amarillentas van sobre las patas, que crecen hasta diez centímetros de alto y hasta uno y medio de ancho.

Descripción de especies no comestibles y venenosas.

Simultáneamente con los habladores comestibles, los no comestibles y los no comestibles comienzan a aparecer en bosques y arboledas. especies venenosas. Algunos de ellos no solo pueden causar un daño significativo a la salud, sino que también pueden volverse mortales para las personas con problemas de salud.

invertido

Un parlante invertido o marrón rojizo (Clitocybe inversa) tiene un sombrero cóncavo de cinco a diez centímetros de diámetro, sus bordes son uniformes y doblados hacia abajo, y la superficie está pintada de rojo grisáceo o marrón rojizo. Las placas de color crema pasan a patas curvas, duras y rojizas de hasta seis centímetros de alto y unos dos de diámetro. La fina pulpa de la parlante invertida es ligeramente más ligera que la del sombrero y se caracteriza por una gran fragilidad, dureza, sabor agrio y olor acre. El hongo no es comestible.

cera

Todas las partes de la govorushka cerosa, grisácea o frondosa (Clitocybe cerussata) son de color blanco o ligeramente grisáceo. La tapa tiene ocho pulgadas de diámetro. En los champiñones jóvenes, tiene forma de campana y, con la edad, parece un embudo ancho con una gran protuberancia en el medio y bordes ondulados y pubescentes. Las patas cilíndricas con un engrosamiento en la base crecen hasta cinco centímetros de alto y no más de uno de ancho. El sabor y el aroma son bastante agradables, por lo que debe tener especial cuidado al recolectar, ya que el hongo es muy venenoso.

blancuzco

El hablador blanquecino, rojizo o surcado (Clitocybe dealbata) es un hongo muy pequeño. Sus sombreros inicialmente convexos, de unos cuatro centímetros de diámetro, son de color blanco o grisáceo, y finalmente se vuelven planos y de color rojizo. Tienen bordes ondulados y una superficie lisa y brillante que se vuelve pegajosa cuando se moja. Las patas son de forma cilíndrica y de color blanco grisáceo, se engrosan hacia la base y alcanzan los cinco centímetros de altura y hasta uno de diámetro.

naranja

El hablador naranja o falso rebozuelo (Hygrophoropsis aurantiaca) tiene un sombrero en forma de embudo de color marrón anaranjado con un diámetro de hasta seis centímetros, sus bordes son uniformes y metidos. Placas delgadas rebozuelos falsos ubicado muy a menudo, el color coincide con el sombrero. En las piernas de un color naranja, la altura alcanza los cinco centímetros y el ancho de uno. El color de la pulpa amarga es blanco, su olor es bastante desagradable. El hongo no es comestible.

lugares de crecimiento

Los hablantes prefieren zona templada nuestro país, Siberia y Primorsky Krai. Se pueden encontrar en cualquier bosque caducifolio o de coníferas, así como en prados y campos. especies comestibles generalmente ubicado grandes grupos que forman filas o anillos. No comestibles y venenosas a menudo crecen en especímenes individuales. La fructificación comienza en julio y puede prolongarse hasta noviembre, según el lugar de crecimiento.

Conversadores de cocina

Los habladores se pueden freír, salar, marinar y agregar a una variedad de platos. Pero antes de eso, deben hervirse durante al menos media hora.

Arroz con verduras y conversadores

Ingredientes:

• Champiñones - 1 kilogramo;
• Arroz - 200 gramos;
• Caldo de carne - 1 litro;
• Tomates - 200 gramos;
• Pimiento dulce - 200 gramos;
• Guisantes verdes - 100 gramos;
• Cebollas - 2 piezas;
• - 3 dientes;
• Queso - 100 gramos;
• Mantequilla - 100 gramos;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Sal, pimienta negra, eneldo fresco.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los habladores, cortar en varios trozos y freír a la mitad de la norma. manteca dentro de diez minutos.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en una cacerola profunda durante varios minutos.
3. Agregue los champiñones a las cebollas con ajo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
4. Vierta el arroz en los champiñones, vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
5. Agregue tomates y pimientos cortados en cubitos, así como guisantes verdes al arroz con champiñones.
6. Una vez que el plato esté listo, debe retirarlo del fuego y agregar queso rallado, picado

El altavoz es un doblado agárico.
(Clitocybe geotropa) en la foto

hablador doblado. Crece sola y en grandes grupos formando amplios anillos desde principios de julio hasta mediados de octubre. Crece en forma de "círculos de brujas" en los bordes del bosque, cerca de caminos y en arbustos. Da grandes rendimientos en suelos calcáreos.

El hongo es comestible. Sombrero grande, liso, deprimido, de color amarillo grisáceo, de 12 a 20 cm, convexo al principio con un pequeño tubérculo, luego adquiere forma de embudo con un tubérculo en el centro. Las placas son descendientes frecuentes, inicialmente blancas, luego amarillentas-rosadas. La pata es densa, en forma de maza, de 10-20 cm de largo, 2-3 cm de espesor, del mismo color con sombrero, pubescente con micelio debajo. La pulpa es fina y seca. En los champiñones jóvenes, la carne es blanca, en los champiñones maduros es marrón y tiene un olor fuerte y desagradable. En el sombrero es tupido, elástico, suelto en la pierna. No hay leche.

Fructificación de agosto a octubre.

Conociendo la descripción del hongo govorushka de esta especie, nunca lo confundirá con el entoloma venenoso (Entoloma sinuatum), en el que el sombrero no tiene forma de embudo y sin tubérculo, la pierna no tiene forma de maza y la carne tiene un olor rancio. Entomola amenaza con indigestión.

Los hongos govorushki comestibles jóvenes son bastante sabrosos, los viejos son duros, pero bastante comestibles mezclados con otros hongos.

en la foto
(Clitocybe nebularis) en la foto

Hablador gris o ahumado (Clitocybe nebularis) – hongo comestible. Sombrero de 7-15 cm, inicialmente convexo con una ligera joroba, luego se vuelve plano con una ligera depresión, grueso, carnoso, gris ceniza o marrón grisáceo. Las placas son a menudo de color blanco grisáceo o amarillento grisáceo. La pierna es fuerte, fibrosa, engrosada desde abajo, corta de color blanco grisáceo, de 2 a 4 cm de espesor. La pulpa emite olor a jabón de tocador. En el sombrero es grueso, carnoso, en el tallo es acuoso y suelto. polvo de esporas blanco.

Crece en coníferas bosques caducifolios, en arbustos, cerca de madera muerta. A menudo en grandes grupos.

Fructificación de agosto a noviembre.

venenoso y gemelos no comestibles no tiene. El hongo es difícil de confundir con otras especies, ya que se distingue por un olor acre, aparición tardía, placas fácilmente triturables en especímenes maduros.

El hablador ahumado pertenece a la cuarta categoría de hongos. Sin tratamiento previo, que consiste en hervir durante media hora, puede provocar intoxicaciones alimentarias.

Anteriormente, el hongo era incondicionalmente comestible, ahora han cambiado las opiniones sobre su comestibilidad. El caso es que en algunas personas, cuando se consume (sobre todo en ejemplares jóvenes), puede causar indigestión, aumento de la sudoración y dificultad para respirar. Acumula fuertemente sales de metales pesados. En cualquier caso, requiere un hervido previo obligatorio y no se debe abusar.

Sujeto a todos los estándares culinarios, el hongo se vuelve absolutamente inofensivo y se puede salar y encurtir. EN la medicina popular conocido desde hace mucho tiempo propiedades curativas hablador, cuyos tejidos contienen un antibiótico natural.

Hablador de copas en la foto

Hablador en forma de copa. El sombrero tiene hasta 8 cm de diámetro, en forma de embudo ancho, en forma de copa o en forma de copa, con el borde doblado hacia abajo, brillante, sedoso, cuando se humedece, como si estuviera saturado de agua. Todo el hongo es de color gris ceniza oscuro o leonado parduzco. Las placas son adherentes o descienden a lo largo del tallo, más bien escasas, a veces ramificadas, de color marrón claro o marrón-marrón. La pulpa es delgada, grisácea, acuosa. La espora es blanca. Pierna de hasta 10 cm de altura, elástica, hueca, engrosada en la parte inferior, esponjosa en la base. Crece en coníferas, mixtas, bosques caducifolios en el suelo del bosque, agujas caídas, madera podrida, es bastante común. Frutas en agosto - septiembre.

Los hongos govorushki comestibles se comen hervidos y salados. Champiñón de alta calidad.

El hablador naranja en la foto.
Agárico comestible raro

El hablador naranja es un hongo agárico comestible raro. Otros nombres son kokoshka o zorro falso. Crece sola o en pequeños grupos, dando rendimientos anuales estables, desde principios de agosto hasta finales de octubre. Los hábitats favoritos son las áreas húmedas de bosques mixtos o de coníferas, cubiertos con una gruesa capa de musgo u hojas caídas, así como los troncos podridos de los pinos que yacen en el suelo.

Como puede ver en la foto, en este hongo parlante, un sombrero convexo con bordes curvos eventualmente toma la forma de un embudo:

Su diámetro promedio es de 4-5 cm En el proceso de crecimiento, el color amarillo anaranjado de la tapa se desvanece, conservando su saturación solo en el centro. Las placas son descendentes, de color más brillante que la tapa, se oscurecen cuando se presionan. El tallo es redondeado, más delgado en la base, del mismo color que las placas en la capa portadora de esporas. Su altura es de 4-5 cm con un diámetro de no más de 0,5 cm.La carne es delgada, insípida e inodora, amarilla en la tapa, suave, que recuerda al algodón, rojiza en el tallo, dura, elástica.

Solo las tapas de los champiñones jóvenes se usan como alimento, que se pueden hervir y freír.

Habladores de pie zambo y embudo

El hablador del pie zambo en la foto
Hablador de piernas gruesas en la foto.

Hablador de pie zambo (hablador de piernas gruesas, hablador de pie zambo). El sombrero tiene hasta 8 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego plano, en forma de embudo en hongos maduros, con un borde delgado y elevado, marrón o marrón grisáceo, que se desvanece. Las placas son raras, blanquecinas, luego amarillentas, cremosas, que descienden sobre la pierna.La pulpa es húmeda, delgada en los bordes, blanquecina, con un ligero olor harinoso. Pierna de hasta 8 cm de altura, en forma de maza, hinchada, continua, fibrosa, de color marrón grisáceo, cubierta de micelio en la parte inferior. Prefiere crecer en bosques mixtos de coníferas y abedules en el suelo del bosque de forma individual o en pequeños grupos. Aparece en agosto y crece hasta finales de otoño.

Cocinando. Poco conocido, comestible condicionalmente comestible, pero no del todo delicioso hongo. En combinación con el alcohol, actúa como un veneno. Después de hervir y quitar el caldo, se puede hervir, freír, salar y encurtir con otras setas.

Hablador de embudo en la foto
Hablador en forma de embudo en la foto.

Embudo hablador (embudo hablador, embudo). El sombrero mide hasta 8 cm de diámetro, con un tubérculo sobresaliente en el medio, durante el período de maduración toma una forma de embudo profundo, seco, con un borde sinuoso, amarillo-marrón-amarillo. Son frecuentes las placas del embudo parlante, con pequeñas placas intermedias, descendiendo por el fuste. La pulpa es fina, con un agradable olor a polvo. Pierna de hasta 8 cm de altura, delgada, rígido-elástica, sólida, con "fieltro" blanco de micelio, que participa en la descomposición de la descomposición forestal. Este tipo es el más común entre los hablantes. Crece en bosques de varios tipos en el suelo del bosque de hojas caídas y agujas en arbustos, a lo largo de caminos, a menudo, solo o disperso, desde el verano hasta finales del otoño.

Cocinando. El hongo es comestible cuando es joven. Necesita un largo remojo. Se puede secar. Se recomienda utilizar junto con otras setas.

Habladores invertidos y anisados

Hablador boca abajo en la foto
Sombrero con un diámetro de 4-8 cm.

Hablador invertido (lepista reversible). El sombrero mide de 4 a 8 cm de diámetro, a medida que crece el hongo, se vuelve en forma de embudo ancho, de color ladrillo o rojo-amarillo-marrón, se desvanece con el tiempo, brillante en clima húmedo. Las placas son frecuentes, descienden hasta el tallo, de color amarillo claro, luego marrón-amarillo, arena-ocre. La pulpa es delgada, de color amarillo grisáceo o amarillo pálido, de color marrón claro, con un ligero olor agrio. El tallo es rizomatoso en la base, a menudo curvo, rígido, sólido, luego hueco, rojizo, generalmente más claro que el sombrero, o marrón herrumbroso. Un hablante invertido se puede encontrar en bosques de pinos y plantaciones sobre hojarasca de coníferas, en bosques mixtos sobre hojarasca. Los cuerpos fructíferos forman grandes grupos en agosto - octubre.

Cocinando. Seta comestible insignificante. Adecuado después de hervir para salar. Algunos autores clasifican este hongo como no comestible.

Hablador de anís en la foto.
Hablador maloliente en la foto.

El anís hablador es un hongo agárico comestible. Otros nombres son hablador fragante y hablador fragante. Un hongo bastante raro que crece solo o en pequeños grupos desde principios de agosto hasta finales de octubre, produciendo grandes cosechas cada año. La mayoría de las veces se puede encontrar en bosques mixtos y de abetos.

Al describir a este hablador, vale la pena señalar que su sombrero convexo con bordes doblados hacia abajo durante el crecimiento se endereza y adquiere una forma extendida. En el centro, por regla general, tiene una pequeña depresión, con menos frecuencia un tubérculo. El sombrero está pintado en un color verde grisáceo, más claro a lo largo del borde.

La capa portadora de esporas contiene placas adherentes, blanquecinas en los hongos jóvenes y verde pálido en los maduros. La pierna es redondeada, más ancha en la base, de color amarillo grisáceo con un tinte verdoso. Su altura es de aproximadamente 5 cm con un diámetro de no más de 0,5 cm La superficie del tallo en el sombrero es lisa, en la base tiene una ligera pubescencia. La pulpa es delgada, acuosa, de color verde pálido o sucia. el color blanco, con un fuerte olor a anís.

Anise talker pertenece a la cuarta categoría de hongos. Se come hervido, salado o en escabeche y, como resultado del tratamiento térmico, el olor característico del anís se debilita significativamente y no es tan pronunciado como en los champiñones frescos.

Habladores cerosos y gigantes

Hablador de cera en la foto.
Agárico venenoso en la foto.

El hablador ceroso es un hongo agárico venenoso raro. Crece sola o en pequeños grupos desde finales de julio hasta finales de septiembre, prefiriendo áreas abiertas e iluminadas por el sol de bosques mixtos o de coníferas con suelo arenoso o hierba baja y densa.

En los hongos jóvenes, la tapa es convexa, pero en el proceso de crecimiento se vuelve ligeramente deprimida o postrada, con bordes ondulados. Hay una pequeña protuberancia en el centro de la tapa. La superficie de la tapa es lisa, mate, de color gris claro, pero en climas húmedos se oscurece y aparecen zonas concéntricas apenas perceptibles. La capa portadora de esporas está formada por placas descendentes de color crema. La pata es redondeada, uniforme, más ancha en la base, maciza por dentro. Su altura es de unos 5 cm con un diámetro de 1 cm.La superficie de la pierna de este hablador venenoso está pintada de color blanquecino, su parte superior es lisa y la parte inferior tiene una ligera pubescencia. La pulpa es espesa, con olor desagradable, elástica en la pierna, frágil en la tapa.

Los tejidos del hablador ceroso contienen un veneno que es peligroso para el cuerpo humano y puede causar una intoxicación alimentaria grave.

Hablador gigante en la foto.
La tapa de hongo convexa eventualmente adquiere forma de embudo en la foto

El hablador gigante es un hongo agárico condicionalmente comestible raro. Crece en grandes grupos, formando los llamados círculos de brujas, desde finales de agosto hasta finales de octubre. Da abundantes cosechas cada año. Prefiere instalarse en áreas abiertas del bosque, así como en pastizales.

La tapa convexa del hongo eventualmente adquiere forma de embudo, con bordes delgados y vueltos hacia arriba. Como regla general, el diámetro del sombrero de un hongo maduro no supera los 13–15 cm, pero también hay gigantes con sombreros de hasta 30 cm o más de diámetro. Fueron ellos quienes dieron el nombre a esta variedad de hongo. La superficie del sombrero es mate, sedosa al tacto, dependiendo del hábitat puede estar cubierta de pequeñas escamas. La mayoría de las veces es blanco como la nieve, con menos frecuencia del color del café con leche. En la parte inferior de la tapa hay placas descendentes con puentes. Su color durante el crecimiento cambia de beige a amarillo. La pierna es blanca, densa, de hasta 8-10 cm de alto y unos 3-4 cm de diámetro.La carne también es blanca, carnosa, elástica, con un ligero olor a harina, en hongos viejos con un sabor amargo.

El hablador gigante pertenece a la cuarta categoría de hongos. Se come solo después de la ebullición preliminar, después de lo cual puede cocinar el primer y segundo plato, así como prepararlo para uso futuro: sal o encurtidos. La pulpa del hongo contiene un antibiótico natural, la clitocibina A y B, que tiene un efecto perjudicial sobre el bacilo tuberculoso.

Hablador blanquecino en la foto.
Clitocybe candicans en la foto

hablador blanquecino (Clitocybe candicans). La tapa tiene un diámetro de 1,5 a 5 cm, convexa al principio, luego se endereza a cóncava, el borde es delgado y baja. La piel es al principio ligeramente harinosa, luego brillante, lisa. El color es blanco, a veces con un ligero tinte rosado. Las placas son frecuentes, ligeramente descendentes, blancas. La pulpa es delgada, blanca, el olor es inexpresivo, el sabor es agradable.

Pierna de 2 a 4 cm de altura, hasta 0,5 cm de diámetro, cilíndrica, a menudo doblada en la base, pubescente afieltrada. El color es blanco o amarillento.

Polvo de esporas. Blanco.

Hábitat. en los bosques diferente tipo en la basura y las agujas.

Estación. agosto - noviembre.

semejanza. Con otros pequeños habladores blancos, que deben abstenerse de coleccionar.

Uso. El hongo es sospechoso, en diferentes fuentes etiquetados como venenosos, no comestibles, no venenosos. Según algunos informes, contiene muscarina.

Hablador blanquecino en la foto.
Hablador blanqueado en la foto.

Hablador blanquecino, hablador blanqueado (Clitocybe dealbata). Sombrero de 2 a 4 cm de diámetro, convexo o plano, luego en forma de embudo, a menudo Forma irregular, con un borde dentado sinuoso. La piel es lisa, seca, con un ligero recubrimiento en polvo. El color es blanquecino, con leves zonas grisáceas a lo largo del borde en forma de círculos concéntricos que se forman cuando la placa se agrieta, en la madurez con manchas beige. Las placas son adherentes o descendentes, blancas o grisáceas, luego crema. La pulpa es delgada, blanca, el sabor es inexpresivo, el olor es débil.

Pata de 2–4 cm de alto, hasta 1 cm de diámetro, cilíndrica, ligeramente engrosada hacia la base, blanquecina o crema, al principio sólida, luego hueca.

Polvo de esporas. Blanco.

Hábitat. En prados, pastos, en bordes de hierba de bosque.

Estación. Verano Otoño.

semejanza. El hongo es extremadamente similar al sauce (Clitopilus prunulus), que tiene un olor harinoso mucho más fuerte y en el que las placas se vuelven rosadas en la madurez.

Usar. Seta muy venenosa por su alto contenido en muscarina.

Advertencia: a la menor duda, es mejor negarse a coleccionar hablantes blancos por completo.

Talker cracking en la foto
Hablador rojizo en la foto.

Hablador agrietado, hablador rojizo (Clitocybe rivulosa). El sombrero tiene de 2 a 5 cm de diámetro, convexo al principio, luego se endereza, deprimido en el centro, cubierto de una flor blanca como el polvo, que se agrieta a medida que crece el sombrero, exponiendo el color principal: crema o rojizo-rojizo. Como resultado, la superficie está cubierta con zonas concéntricas oscuras. Las placas son adherentes, frecuentes, de color blanco rojizo, posteriormente crema. La pulpa es delgada, el sabor es inexpresivo, el olor es inexpresivo.

Pierna de 2 a 4 cm de altura, de 0,4 a 0,8 cm de diámetro, del mismo color con sombrero o marrón rojizo, ligeramente afieltrada en la base.

Polvo de esporas. Blanco.

Hábitat. En bosques, jardines, parques, a menudo a lo largo de caminos, a lo largo de zanjas.

Estación. Desde finales de verano hasta otoño.

semejanza. Con otros pequeños habladores blancos, con sauce comestible (Clitopilus prunulus), que se distingue por un olor harinoso y placas rosadas.

Usar. El hongo es muy venenoso.

Precaución: no coleccione pequeños hablantes blancos si no está seguro de la definición exacta.

El hablador rojo-marrón en la foto
Sombrero con un diámetro de 5–9 cm en la foto.

El hablante es de color marrón rojizo. El sombrero mide de 5 a 9 cm de diámetro, en forma de embudo ancho, de color rojo amarillento, marrón rojizo o con manchas de óxido, a menudo higrófano. Las placas son frecuentes, descendentes, crema o amarillo-oxidadas. La pulpa es delgada, quebradiza, dura, rojiza o amarilla pálida, el olor es agrio, el sabor es agrio.

Pata de 3 a 5 cm de alto, hasta 1 cm de diámetro, rojiza, más clara que el sombrero, rígida.

Polvo de esporas. Blanco.

Hábitat. En bosques de coníferas, raramente caducifolios.

Estación. Este vista de otoño creciendo hasta heladas duras.

semejanza. Parece un hablador con manchas de agua (C. gilva), que crece en bosques caducifolios y coníferos, de color más claro y con manchas acuosas en la superficie; en un embudo hablador comestible (C. infundibuliformis), en el que las placas son de color blanco.

Usar. Anteriormente, el hablador marrón rojizo y el hablador manchado de agua se consideraban comestibles, pero luego se encontró muscarina en ellos. La información en la literatura sobre su comestibilidad es muy contradictoria, además, su cualidades gustativas son mediocres, por lo que no recomendamos recolectar estos hongos.

Mire las fotos de los hongos parlantes, cuya descripción se presenta en esta página:

hablador gigante encontrado en bosques de coníferas y mixtos, en campos, bordes, claros del bosque. Crece desde mediados de agosto hasta principios de octubre en grupos, formando a veces los llamados "anillos de brujas".

Suficiente hongo grande, cuyo sombrero puede alcanzar los 25 cm de diámetro. Al principio, la tapa tiene una forma convexa, con el crecimiento se transforma en una forma de embudo postrado-deprimido. Los bordes son curvos, la superficie es carnosa, suave-sedosa, de color blanco o crema, en casos individuales el medio es más oscuro. En los especímenes más antiguos, la superficie puede agrietarse en escamas.

Las placas son muy frecuentes, densamente espaciadas, estrechas, descendentes, de color ocre claro.

La pata es de forma cilíndrica (puede ahusarse ligeramente hacia la base), rechoncha, de 5-9 cm de largo y hasta 3 cm de diámetro.Tiene una estructura densa, con pelo blanco, color blanco grisáceo.

La pulpa es carnosa, de color blanco con aroma harinoso, sin mucho sabor. Con la edad, se desarrolla un sabor amargo.

El hongo es comestible, requiere una ebullición preliminar durante 20 minutos. Se puede freír, hervir y salar. Los champiñones jóvenes se seleccionan para el encurtido.

Fotos e imágenes con el hablador gigante.

De las muchas variedades de hongos parlantes, el parlante gigante comestible, que tiene una interesante apariencia y una serie de características positivas.

Descripción y foto del hongo.

El hablador gigante (según la clasificación científica Leucopaxillus giganteus o leusopaxillus enorme) pertenece al género Belosvinushka y forma parte de la familia Ryadovkovye. Conocido popularmente como el cerdo gigante y el cerdo blanco.

¿Sabías? La ciencia ha demostrado durante mucho tiempo el hecho de que los reinos de los hongos ya existían hace 400 millones de años, junto con los helechos gigantes. Pero estos últimos, a diferencia de los champiñones, se han triturado significativamente durante tanto tiempo.

• la tapa se asemeja a un embudo ligeramente curvado, cuyos bordes lobulados parecen ondas. El diámetro varía de 10 a 30 cm La parte superior puede ser de color crema amarillento y blanco como la nieve, e incluso (rara vez) café y leche;
• pulpa blanquecina densa casi insípida que emite un ligero olor harinoso;
• placas estrechas y densamente espaciadas del mismo color que el sombrero descienden sobre el tallo del hongo;
• la pata en sí, que coincide con el color del sombrero, es densa y desnuda, su cilindro es muy grande (con una altura de 3 a 8 cm tiene un grosor de 2-5 cm);
• elipses suaves de esporas (6-8 x 3-4 micras) juntas dan un polvo blanco.

¿Es posible comer habladores gigantes?

El hablador gigante es condicionalmente comestible, es decir, según la clasificación adecuada (según los parámetros nutricionales y nutricionales y de sabor), este hongo agárico se clasifica en la categoría 4.

¿Sí o no?

Como plato se puede usar cerdo blanco, no incluye venenos mortales. Pero inmediatamente antes de usar, el producto debe hervirse bien, y luego se deben preparar encurtidos, adobos y agregarlos al primer y segundo plato.

Posibles consecuencias

Como se señaló anteriormente, es imposible ser envenenado por una gran variedad de hablantes, y muchos platos se pueden preparar de manera segura.
Sin embargo, en personas con estómago débil, el hongo a menudo causa un malestar severo. Por lo tanto, es mejor no descuidar el tratamiento térmico correcto y utilizar solo los ejemplares más frescos y jóvenes.

¿Dónde se pueden encontrar y cómo se cosechan las setas?

Puede encontrar habladores gigantes en bosques de coníferas, mixtos, en su mayoría montañosos, que crecen en Crimea, los Cárpatos, el Cáucaso y en todo el espacio ruso al este de los Urales. A veces, estos hongos se encuentran en claros y pastos en forma de los llamados "anillos de brujas".

La cosecha del cerdo blanco se suele recolectar desde finales de agosto hasta octubre, pero si hace buen tiempo a finales de otoño cálido sol, entonces el hongo dará buenos frutos en noviembre.

Los parlantes, como todos los hongos, pueden acumular varias toxinas y metales pesados ​​​​en la pulpa. Por lo tanto, use hablantes reunidos cerca de empresas industriales y carreteras no lo haga, ya que esto puede conducir a una intoxicación alimentaria.

¿Se puede confundir con otras setas?

Dado que los hongos govorushka tienen varias variedades, algunas de las cuales son débilmente e incluso altamente venenosas, es muy importante aprender a distinguirlas entre sí para no enfrentar las graves consecuencias del envenenamiento más adelante.

Aquí hay algunas características que distinguen a las variedades más comunes:

Hablador de hongos: recetas

Hay muchas características de cocinar champiñones parlantes. Pero una de las más originales y queridas tanto por gourmets como por principiantes es la ensalada de vinagreta y adobo.

¡Importante! hablador gigante enriquecido con un antibiótico natural, la clitobicina A y B, que tiene un efecto mortal sobre el bacilo de Koch que causa la tuberculosis.

Ingredientes:

• jugo ;
• Habladores gigantes pre-encurtidos.

1. Las remolachas, las papas y las zanahorias deben hervirse y cortarse en cubos pequeños.
2. Luego mezclar con champiñones en escabeche, guisantes, cebollas frescas.
3. Sazonar con sal al gusto jugo de limon o aceite vegetal.

ensalada marinada

El único ingrediente no marinado de este plato son las patatas. Debe hervirse con anticipación y enfriarse, 1-2 tubérculos serán suficientes.