Tipos de hileras de otoño. Fila: hongos comestibles y no comestibles con fotos y descripciones Fila amarillo-marrón cómo cocinar

(rojo, sonrojado), o hongo de miel amarillo-rojo (Tricholomopsis rutilans), cautiva por su aspecto y su auténtico olor a hongos. Este hermoso hongo con un sombrero amarillo rojizo aparece en los bosques a finales del verano y más cerca del otoño. La mayoría de las veces se encuentra cerca de tocones o en las raíces de árboles coníferos. Muchos recolectores de hongos tienen una pregunta: ¿es comestible la fila amarillo-roja? ¿Vale la pena coleccionarlo? ¿Y cómo cocinar? Por un lado, para la mayoría es un hongo desconocido que, según el mandamiento principal de un recolector de hongos, no se puede tomar. Es más seguro recolectar bien setas famosas. Por otro lado, el hongo de la miel de color amarillo rojizo parece bastante comestible. Intentemos resolver todas estas preguntas.

Descripción de la fila amarillo-rojo (hongo de miel amarillo-rojo)

Sombrero. El sombrero de la hilera de color amarillo-rojo, o del hongo de la miel de color amarillo-rojo, tiene una piel amarilla cubierta de escamas fibrosas de color rojo, rojo oscuro o rojo-lila. De modo que da la impresión de que el sombrero es ligeramente aterciopelado, cubierto de numerosos pequeños trazos, puntos y fibras rojas. Son estas escamas las que hacen que la piel amarilla parezca roja, roja-rosa o naranja-roja. A medida que el hongo crece, las escamas permanecen principalmente cerca de la parte central del sombrero. Los bordes están notablemente descoloridos, conservando el color amarillo o amarillento vainilla de la piel.

El sombrero de los jóvenes remeros tiene forma convexa. A medida que el hongo crece, se abre y se vuelve casi plano. La piel queda seca, ligeramente aterciopelada. Las placas de la tapa son adherentes y amarillas.

El tamaño del sombrero depende de la edad del hongo. Su diámetro rara vez supera los 15 cm, más a menudo hasta los 10 cm.

Pierna. La pata densa de la fila de color amarillo-rojo, o el hongo de la miel de color amarillo-rojo, también es amarilla. Su altura es de hasta 10 cm, diámetro de hasta 1,5 cm y en la pata se notan numerosas escamas violetas ubicadas longitudinalmente.

Pulpa. La pulpa de este hongo puede ser no solo amarilla, sino también de color amarillo crema. Tiene un agradable olor a hongos o vago. A veces se lo compara con el olor a madera podrida. El sabor de la pulpa cruda es amargo.

¿Dónde y cuándo crece la fila amarilla-roja (hongo de miel amarillo-rojo)?

Al hongo le encantan las coníferas. Se asienta en sus raíces, puede trepar a los tocones (especialmente los viejos) o se le puede ver cerca en la hierba. Prefiere los pinos. La fila amarilla y roja crece no sólo aquí, sino también en otros países. Su descripción se puede encontrar en libros de referencia y guías sobre hongos de autores extranjeros.

La época de crecimiento del hongo es verano y otoño.

¿Es comestible la fila amarilla-roja (hongo de miel amarillo-rojo)?

El hongo de la miel de color amarillo-rojo, o el hongo de la miel de color amarillo-rojo, es comestible. Este es un hongo que difícilmente puede considerarse sabroso. Pero junto con otras setas se puede cocinar y comer. La etiqueta "no comestible" en ciertos libros de referencia solo indica que el hongo no es apto para el consumo masivo, y no que sea venenoso. En la URSS, el hongo no se recolectaba según GOST.

Primero se debe hervir la fila amarilla-roja y se debe drenar inmediatamente la primera agua. Sólo después de esto se cocina el champiñón. Preferiblemente al menos 40 minutos. La fila se puede hervir, freír y salar. Uno de las mejores maneras La preparación de esta seta se realiza marinando junto con otras setas. El ligero amargor desaparece. Puedes preparar (sal y encurtidos) según las recetas que te damos en el artículo “Hongos de miel de invierno ( seta de invierno) aparece a finales de otoño."

Hongo gemelo de la fila amarillo-rojo (hongo de miel amarillo-rojo)

La fila amarilla-roja, o el hongo de la miel de color amarillo-rojo, tiene un aspecto tan característico que es difícil confundirlo con otros hongos. Sin embargo, vale la pena recordar algunas similitudes externas con el venenoso y muy amargo hongo de la falsa miel de color rojo ladrillo. Es importante saber esto para no poner accidentalmente el hongo venenoso de la miel en la canasta en lugar de la fila comestible.

Una clara diferencia será la presencia de una falsa y delgada manta de telarañas de color rojo ladrillo que cubre las placas, o los restos de una franja (no como un anillo, sino como escamas raras) en la parte superior de la pierna. El color de los platos también importa. Es blanquecino (en los hongos jóvenes) o grisáceo, crema grisáceo, amarillo verdoso, oliva (en los adultos). Puede ser de color verde parduzco o negro verdoso (en los más viejos).

La forma del sombrero de los hongos falsos jóvenes tiene forma de campana y luego se redondea.

La pierna es alargada, curvada, fusionada desde abajo con los hongos vecinos. Su color es amarillo azufre o con un tinte marrón.

El hongo de la miel de color rojo ladrillo falso aparece en agosto y da frutos principalmente en otoño (en grandes cantidades en septiembre). Este seta brillante no se puede recoger. A veces se confunde con él, lo que provoca intoxicaciones graves.

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Los remeros son hongos que fructifican en otoño y crecen de septiembre a noviembre. Distribuido en la zona templada forestal. Federación Rusa. El pico de crecimiento se produce a principios de otoño y continúa hasta la primera quincena de octubre.

Entre todas las filas, las más populares son las moradas, las de patas lilas, las abarrotadas y mirada gigante. La fila de patas lilas es reconocida como la de mejor sabor. Pero entre todos los ejemplares hay filas comestibles y no comestibles.

Fila morada: foto y descripción.

Esta especie pertenece a la familia: remero, también llamado herrerillo común, herrerillo común y herrerillo azul. El remo de finales de temporada tiene un gusto excelente. Descripción del hongo:

1. El diámetro del sombrero varía de 4 a 20 cm, tiene bordes delgados y curvos y tiene una forma ligeramente convexa. La superficie está húmeda y lisa. El color principal es el violeta, pero tiene matices oscuros, marrones y violetas. En el centro del sombrero hay un color marrón brillante. púrpura.
2. Las placas están densamente dispuestas y tienen un color violeta. Posteriormente pueden cambiar de color a lila pálido y violeta claro.
3. La estructura del hongo es densa. Después de un tiempo, la fila cambia a un color violeta claro.
4. La pata es carnosa de forma cilíndrica, con un engrosamiento en la base. Tamaño: 3-10*0,7-3 cm.

El hongo contiene un alto porcentaje de ergosterol, ácido esteárico y vitamina B1, por lo que es eficaz en uso medicinal.

Propiedades medicinales

En un experimento con animales de laboratorio, se determinó que el remero morado tiene la capacidad suprimir el sarcoma-180 en el 90% de los casos, así como otros cánceres. Por ejemplo, hace frente al carcinoma de Ehrlich en el 100% de los casos. Es capaz de ejercer un efecto citotóxico sobre las células tumorales a lo largo de la línea L-1210. Tiene un efecto negativo sobre el desarrollo del sarcoma Walker 256 y del cáncer de mama MCF-7.

Tiene un efecto antibacteriano. y afecta a las bacterias gramnegativas y grampositivas. Suprime y elimina la actividad de hongos, por ejemplo: Candida albicans. Con el uso regular, la concentración de glucosa en sangre disminuye. Debido a las vitaminas que contiene el hongo, se utiliza para tratar la enfermedad del beriberi. Hoy en día, los científicos están desarrollando un medicamento dietético destinado a controlar la hipoglucemia.

Además de las propiedades beneficiosas para el tratamiento de enfermedades graves, el hongo mejora la inmunidad y elimina los procesos inflamatorios. Tiene un efecto eficaz contra los virus de la influenza.

Chino curanderos tradicionales Se recomienda utilizar la fila morada con frecuencia., debido a esto, la estabilidad aumenta. sistema nervioso, los niveles de azúcar en sangre se estabilizan y el bazo se vuelve saludable.

Este tipo de hongo pertenece a la categoría comestible y no requiere hervido previo. Utilizado para diversos platos, rellenos y ensaladas.

La fila violeta se encuentra a una fuerte absorción de elementos tóxicos.. Ocupa el tercer lugar en absorción de cadmio, estaño, mercurio y cobre. No se recomienda recolectar en lugares como zonas industriales, parques y otros lugares con alta contaminación.

El micelio de la fila violeta inicialmente tiene un color azul claro, pero después de un tiempo adquiere su color característico: el violeta.

Remero de patas lilas

El hongo pertenece a la familia Rowaceae. Otros nombres: pata azul, ganso y fila bicolor. Descripción del hongo:

Esta variedad pertenece a las setas comestibles.. Puede crecer en diversas áreas: cerca de edificios residenciales, cerca de granjas, en pastos y céspedes, en cinturones de protección y bosques. El entorno de distribución del hongo es la estepa forestal templada de Rusia. Frutos de julio a octubre.

En apariencia es similar a la fila violeta. Sólo se pueden distinguir por su distribución ambiental y su color más claro.

Desde un punto de vista médico, el hongo tiene una alta actividad antioxidante.

Desde el punto de vista culinario, las setas tienen excelentes cualidades gustativas. Se puede consumir sin hervir previamente. Se aplica para varias ensaladas y sopas.

Filas gigantes

Pertenecen a la familia: ordinaria. Otros nombres: cerdo gigante y cerdo gigante blanco. Descripción del hongo:

Entorno de distribución: prados, pastos, cerca de carreteras, bordes de bosques, claros y toda la zona templada de Rusia. Distribuido principalmente en la península de Crimea. La fructificación ocurre en julio-octubre.

Propiedades medicinales

El hongo contiene clitocina., este antibiótico es capaz de eliminar muchas bacterias patógenas, por ejemplo: Salmonella typhi y otras. La medicina ha revelado la capacidad de eliminar el cáncer de cuello uterino. Además, el hongo contiene flavonoides y fenol.

Esta especie es comestible y se consume únicamente cuando está fresca. El tiempo de decocción recomendado es de 20 minutos y el líquido debe quedar salado. Al recogerlos, evite los hongos viejos porque tienen un sabor amargo.

Pertenece a la familia de los serbal. Otros nombres: fila grupal y lyophyllum lleno de gente. Descripción del hongo:

Muchos recolectores de setas se han encontrado con filas abarrotadas, pero no todos saben qué tipo de variedad se trata. Se pueden encontrar cerca de carreteras, en patios, crecen en el césped e incluso en macizos de flores. Crecen principalmente en enormes columnas, el suelo debe estar equipado con humus. Entorno de distribución: Lejano Oriente, sur de Siberia y parte europea Rusia. La fructificación es poco frecuente y comienza en agosto y finaliza en noviembre. Pero si en el borde del bosque te encuentras con al menos una hilera llena de gente, entonces su número será grande.

Propiedades medicinales

La fila se valora por su acciones inmunoestimulantes y anticancerígenas. De este hongo se han aislado al menos 10 polisacáridos, entre los que se encuentra el liofilano A. Tiene un efecto supresor del sarcoma en el 100% de los casos, impidiendo su desarrollo.

La fila abarrotada contiene un gran número de macrófagocitos. Si muele el hongo hasta convertirlo en polvo y lo usa sistemáticamente, el nivel de colesterol en la sangre puede disminuir; además, la insulina y el azúcar disminuyen. En medicina se utiliza en en mayor medida para medicamentos antidiabéticos.

Este hongo es comestible. No es necesario hervirlo primero. Se puede cocinar con diferentes platos, pero no se puede secar.

¡Esto es interesante! Las hileras abarrotadas se utilizan en las industrias médicas asiáticas para la fabricación de medicamentos antidiabéticos e inmunoestimulantes.

Fila amarilla

Pertenece a la familia de los serbal. Tiene otro nombre: fila decorada. Descripción del hongo:

El sabor es bastante amargo, pero comestible y tiene un agradable aroma a madera. Crecen en pequeños grupos, principalmente en árboles viejos y ruinosos.

Lista de hongos no comestibles

Entre las filas comestibles También hay variedades no comestibles. que no se recomienda su consumo. Desplazarse:

Este habitante del bosque es bastante fácil de reconocer por su hermoso color cálido. Pero los recolectores de hongos rara vez lo notan: la fila de color marrón amarillento aparece al mismo tiempo que comienzan a crecer otros tipos de hongos. Por eso pasa desapercibida. ¿Qué tiene de interesante este representante del reino de los hongos y dónde vive?

La hilera de color marrón amarillento (Tricholoma fulvum) es un hongo laminar que pertenece a la familia Row. Tiene muchos nombres científicos:

• hilera de color marrón amarillento;
• fila marrón;
• fila marrón-amarilla;
• la fila es de color marrón rojizo.

El sinónimo latino de marrón-amarillo es Tricholoma flavobrunneum. Entre los nombres populares:

• plátano;
• hongo de la miel;
• camino.

Se trata de una especie condicionalmente comestible, y algunas fuentes indican que no es comestible e incluso que puede ser venenosa. La descripción, según guías de referencia, es la siguiente:

• el sombrero es cónico-redondeado con bordes vueltos hacia adentro en los representantes jóvenes de la especie, postrado con un tubérculo, ondulado, con bordes arrugados en los maduros. Diámetro: de 4 a 10 cm, los hongos individuales tienen un sombrero de hasta 15 cm El color de la piel es amarillo anaranjado, marrón amarillo, rojo marrón, rojizo. El centro de la gorra siempre es más oscuro que los bordes. La superficie está seca y lisa al tacto, pero durante la lluvia o cuando alta humedad el aire se vuelve aceitoso y resbaladizo;
• la pierna es bastante alta, delgada, con una altura de 7-15 cm, su ancho es de solo 1-2,5 cm, al principio es sólida, sin huecos, luego hueca, bastante lisa, con menos frecuencia curvada, de forma cilíndrica, con un ligero engrosamiento en la parte inferior. La pata alta es una de las principales características distintivas de la fila amarillo-marrón de otros miembros de la familia. El color de la superficie suele ser el mismo que el de la gorra, pero el tono se oscurece hacia la parte inferior. En los representantes más antiguos de la especie es de color marrón;
• la pulpa es densa, medianamente carnosa en el sombrero, con un tinte amarillento. La pulpa de la pierna es fibrosa, de color amarillento o blanquecino. El sabor es amarillo pardo, amargo y con aroma harinoso;
• las placas son tortuosas, adherentes o dentadas, anchas y frecuentes. Amarillo claro, crema, color azufre, marrón en los hongos maduros, a veces tiene manchas y bordes de color marrón rojizo;
• las esporas son elipsoidales, de color blanco.

Distribución y período de fructificación.

Los hábitats de la belleza de color marrón amarillento son bosques caducifolios, con mayor frecuencia de abedules, así como bosques mixtos y rara vez de coníferas de la zona templada del norte ( América del norte, Europa occidental y oriental, los Urales, el norte y el centro de Rusia, el Lejano Oriente). El hongo forma micorrizas con abedules y, a veces, con representantes de coníferas.

La fila de color marrón amarillento crece con mayor frecuencia. en grupos grandes, muy a menudo forma "círculos de brujas", ocasionalmente ocurre solo. El período de fructificación comienza a finales de agosto y dura hasta octubre. Muy a menudo se encuentra en el camino de los amantes " caza tranquila", siempre da frutos de forma activa y soporta bien la sequía.

Especies similares

La fila de color amarillo-marrón prácticamente no tiene dobleces. Pero un recolector de hongos sin experiencia puede confundirlo con otras especies de la familia Ryadovkov. Por ejemplo, con el álamo condicionalmente comestible (Tricholoma populinum), cuyos platos blanco, una pata más gruesa y crece cerca de los álamos.

La heroína del artículo también tiene similitudes con el remero marrón blanco condicionalmente comestible (Tricholoma albobrunneum), que tiene placas blancas y un sombrero castaño oscuro. La belleza marrón-amarilla es un poco similar a la roja-amarilla condicionalmente comestible (Tricholomopsis rutilans), que se diferencia de la descrita en que crece cerca de los tocones, al lado o sobre las raíces de las coníferas y tiene un color amarillo-rojo claro. color. Y a diferencia del escamoso condicionalmente comestible (Tricholoma imbricatum), el de color marrón amarillento no tiene escamas de color marrón amarillento. El hongo no tiene análogos venenosos.

Procesamiento primario y preparación.

La fila de color marrón amarillento se considera un representante condicionalmente comestible del reino de los hongos y pertenece a la categoría IV. Quienes lo han probado dicen que no es sabroso y es muy amargo. Probablemente por eso no es popular entre los recolectores de setas. Pero si conoces los secretos de su preparación, la fila resultará ser un complemento bastante sabroso para tu mesa.

La fila de color marrón amarillento se recolecta solo a una edad temprana, mientras que los cuerpos fructíferos no están muy saturados de amargor. Suele estar salado o en escabeche junto con otros tipos de setas. También se puede hervir o freír, pero después de hervir previamente durante 40 minutos y escurrir el agua en la que se encontraban las hileras.

La fila de color marrón amarillento es un hongo completamente anodino en apariencia, pero crecerá incluso cuando el año sea seco y no haya hongos en el bosque. Probablemente esta sea la razón por la que a veces todavía se colecciona. Pero en el año de los hongos, la mayoría de las veces esta fila simplemente se pasa por alto, dando preferencia a otros representantes del reino de los hongos.

La mayoría de la gente los evita. Incluso los recolectores de setas experimentados no siempre se arriesgan a recolectar estos trofeos forestales por temor a confundirlos. Más adelante en el artículo hablaremos sobre las características y síntomas de la fila amarillo-marrón, los lugares donde se puede encontrar y las propiedades útiles.

Comestibilidad

Los botánicos consideran que las filas de color marrón amarillento son hongos condicionalmente comestibles . Se pueden consumir hervidos, fritos, guisados ​​e incluso en formas. A mucha gente le encantan estos platos en combinación con puré de patatas y. Asimismo, a partir de estos frutos del bosque se preparan snacks y todo tipo de ensaladas sin hervir previamente.

¡Importante! Los árboles venenosos no son alucinógenos. En caso de intoxicación hay Debilidad general, náuseas, vómitos, mareos, dolor gastrointestinal y diarrea. Los síntomas de intoxicación aparecen después de 1,5 a 3 horas.

Según los recolectores de hongos experimentados, los hongos en hilera tienen un sabor inferior al de muchos de sus homólogos. Esto se debe al ligero sabor amargo del cuerpo fructífero inherente a los trofeos antiguos. Si no ha encontrado ningún hongo joven y se siente tentado por la apariencia apetitosa de una hilera madura, asegúrese de remojar la cosecha cosechada durante la noche. Los expertos asocian la causa del sabor amargo con la formación de micorrizas. A pesar de este inconveniente, el hongo suele aparecer como un componente nutricional importante en diferentes dietas. Su composición química es muy parecida a la de los productos cárnicos y el contenido calórico de una ración de 100 gramos equivale a una taza de caldo (20 kcal). Los nutricionistas recomiendan combinar filas con pasta dura y gachas de arroz para una mejor absorción de los carbohidratos.

En su forma cruda, el producto forestal se puede almacenar en el frigorífico durante no más de 3 días. Si lo salas o lo congelas, la vida útil durará hasta seis meses. Y en forma seca o enlatada, el producto no se deteriorará incluso después de un año.

¿Sabías? Los partidarios de los productos naturales para el cuidado del rostro y el cuerpo utilizan la fila de color marrón amarillento para tratar el acné y normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas. Para ello, el cuerpo de frutos secos se muele hasta convertirlo en polvo y se añade a las mascarillas tradicionales.

Sinónimos y nombre popular

EN literatura cientifica este tipo de hongo se denomina fila amarillo-marrón (Tricholoma fulvum). Existe la opinión de que el nombre proviene de la propiedad de los organismos formadores de micosis con un color de tapa específico de ubicarse en una fila o en grupos grandes.
Además, en el proceso de estudio, el botánico sueco Elias Magnus y el micólogo estadounidense Charles Horton Peck introdujeron muchos sinónimos botánicos. Si muestras interés y quieres conocer más de fuentes especializadas sobre las diferencias entre estos hongos, presta atención a siguientes títulos:

• Agaricus flavobrunneus;
• Agaricus fulvus;
• Agaricus nictitans;
• Callistosporium marginatum;
• Clitocybe marginada;
• Gyrophila fulva;
• Monadelphus marginatus;
• Tricoloma flavobrunneum;
• Tricoloma nictitans.

En la vida cotidiana, las filas de color marrón amarillento a menudo se denominan naranja, marrón y marrón rojizo. Todos estos nombres están asociados con los tonos del sombrero del hongo. Además, el nombre “plátano” rara vez se encuentra debido a la amplia distribución de la especie.

¿Sabías? Uno de los tipos de filas, el matsutake, es muy valorado en la cocina japonesa. Una porción de este manjar en un restaurante en la Tierra del Sol Naciente se estima en aproximadamente $150.

Descripción botánica

La fila de color marrón amarillento se reconoce fácilmente entre otras variedades de este género por su tallo alto. Pero este no es el punto principal al que debes prestar atención durante una caza tranquila. Echemos un vistazo más de cerca a este hongo.

sombrero

Esta parte del hongo a menudo confunde a los recolectores inexpertos. Y todo porque ella puede ser varias formas: desde aplanado y ampliamente extendido hasta convexo en forma de cono. Pero en cualquier caso, debería aparecer claramente un tubérculo bajo en el centro del sombrero. Debido a esta forma impredecible, el diámetro del sombrero varía de 3 a 15 centímetros.

Su superficie adhesiva se caracteriza por un rico color amarillo-marrón. En ocasiones puede adquirir un tinte rojizo. Los bordes siempre son más claros que el centro. EN temporada de lluvias la tapa está recubierta con un brillo específico. Y cuando se seca tiene una estructura fibrosa. En ejemplares demasiado maduros se vuelve escamoso.

Cuando cortes un trofeo de este tipo, verás una estructura densa, medianamente carnosa, de un color amarillo intenso (a veces con impurezas marrones). Hongo comestible caracterizado por un olor a polvo y un sabor amargo.

Pierna

Su longitud puede alcanzar los 15 centímetros y su grosor puede alcanzar los 2 centímetros. Tiene una forma cilíndrica regular (a veces puede expandirse en la base), una estructura densa y muy fibrosa y una superficie seca y lisa, de color idéntico al sombrero. Durante la temporada de lluvias, aparece pegajosidad en el tallo.

¡Importante! Los hongos son difíciles de digerir, por lo que están contraindicados para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y de la vesícula biliar. Con un consumo abundante, incluso en condiciones absolutamente persona saludable Puede ocurrir indigestión.

Registros

Esta parte de la fila de color marrón amarillento se diferencia de sus homólogos venenosos por su color amarillo claro o amarillo crema. A veces aparecen puntos marrones y bordes dentados en el himenóforo de los hongos maduros. En los ejemplares jóvenes, las placas son densamente adherentes y pueden estar densamente o escasamente espaciadas.

Estacionalidad y lugares de crecimiento.

Las filas no son nada infrecuentes. La variedad de color marrón amarillento se encuentra a menudo en plantaciones de hoja caduca, así como debajo de árboles coníferos. Las setas forman una simbiosis con las hayas. Se encuentran solos y en grupos grandes.

La temporada de setas comienza en agosto y dura hasta mediados de septiembre.

¡Importante! La principal diferencia entre las hileras venenosas y las comestibles es el olor fétido, la forma plana y el color blanco de los sombreros.

Con qué setas se pueden confundir

Hoy en día, los botánicos conocen alrededor de cien especies de hongos del género Ryadovka. Por tanto, es fácil cometer errores al recoger este tipo de trofeos. Incluso los recolectores de hongos experimentados a menudo confunden la variedad amarillo-marrón con:

Beneficios y daños

Para juzgar los beneficios o perjuicios de estos obsequios forestales, basta con analizar su composición química.

Contiene:

• polisacáridos;
• fenoles;
• flavonoides;
• clitocina y fomecina;
• ergosterol;
• sodio;
• fósforo;
• zinc;
• manganeso;
• calcio;
• hierro;
• potasio;
• retinol;
• ácido ascórbico;
• vitaminas B;
• nicotinamida;
• betaína;
• filoquinona;
• ergocalciferol;
• colecalciferol;
• aminoácidos (lisina, treonina, alanina, fenilalanina, glutámico, aspártico, esteárico).

Kira Stoletova

EN clima templado Los hongos en hilera crecen productivamente. Se encuentran en todas las regiones de Rusia. Al coleccionar necesitas saber. descripción exacta variedades comestibles y no comestibles.

Apariencia y hábitat

El hongo o locutor forma cuerpos fructíferos con una división claramente definida en un sombrero y un tallo. En los representantes del género, el sombrero es plano (esto es típico de los hongos maduros, pero en los jóvenes es hemisférico), con un himenforme laminar, diferente en diferentes tipos colorante. La pierna es larga, de forma cilíndrica.

Los remeros son especies de hongos terrestres. Más a menudo el micelio elige el suelo junto a arboles coniferos. Los individuos crecen en pequeños grupos. Pueden formar colonias anulares: "círculos de brujas". Hay muchos lugares donde crecen los árboles en hileras: en bosques, praderas, crecen en arboledas e incluso parques.

Irina Selyutina (bióloga):

Es importante no olvidar que la mayoría de los tipos de hileras son formadores de micorrizas, que, como simbiontes, prefieren representantes de especies de árboles coníferos, eligiendo con mayor frecuencia pinos y con menos frecuencia alerces, abetos y abetos. Solo especies raras género forma micorrizas con árboles de hoja caduca(haya, roble, abedul). El hábitat elegido son suelos pobres, arenosos o calcáreos, de bosques de coníferas y mixtos.

El género recibió su nombre debido a la "predilección" de sus representantes por crecer en hileras o grupos. En algunas regiones de la Federación de Rusia incluso se les llama "ratones".

Geográficamente, los tipos de filas cubren toda Rusia. La especie también crece en Crimea. Los hongos de Crimea se recolectan activamente en inicio de la primavera hasta mediados de invierno debido al clima cálido. La principal época de fructificación del género es el otoño, porque son los cuerpos fructíferos otoñales los que alcanzan su pico de carnosidad y cantidad. Algunas especies aparecen en primavera, mientras que otras dan frutos hasta el frío. El hongo en hilera combina muchas especies, cuya descripción será útil para todo recolector de hongos, para no enviar hongos falsos a la canasta y luego al plato.

Diversidad de especies

Entre las variedades de la variedad se encuentran frutas comestibles, condicionalmente comestibles y venenosas.

Especies comestibles

• Fila de tierra (tierra): en la juventud tiene un sombrero en forma de campana, en los adultos está extendido, hasta 10 cm de diámetro. El color del sombrero es gris oscuro, la estructura de la superficie desde la distancia se asemeja a un pelo alisado, el tallo es blanco o gris claro. En su superficie, algunos representantes pueden ver una "zona circular", los restos de una manta privada. La pulpa es blanquecina, densa y con un agradable aroma floral.
• La fila tiene forma abierta, o vendado: tiene un anillo en el tallo que divide no solo el tallo en partes, sino su color: encima del anillo (casi debajo del sombrero) el color es blanco, pero debajo del anillo es marrón rojizo, a juego con el sombrero.

Descripción de la especie:

1. El sombrero mide hasta 10 cm de diámetro.
2. El color de la tapa es marrón, a veces quedan restos de una cubierta de película. Los bordes son desiguales.
3. La pulpa tiene un ligero olor, fibrosa y amarga.
4. Los platos son frecuentes, de color blanco crema.

• Fila gigante: en representantes de esta especie el sombrero crece de 8 a 20 cm de diámetro. También se le dio el nombre de fila gigantesca. La pata mide hasta 10 cm, el grosor es de unos 4 cm, el color del sombrero es marrón, la pata es blanca con manchas marrones. La pulpa es densa, blanca. La especie está clasificada como rara y figura en el Libro Rojo.

Irina Selyutina (bióloga):

La fila gigante se considera un hongo con bastante buen sabor. En la cocina se utiliza tanto en escabeche como salado, pero antes de cocinarlo hay que hervirlo durante 20 minutos para quitarle el amargor. La pulpa del hongo contiene el antibiótico clitocina, que tiene la capacidad de destruir bacterias patógenas, así como células cancerosas.

En el territorio de Rusia, se encuentra fila gigante en algunas regiones (territorio de Krasnoyarsk, Kirov y Región de Leningrado), donde forma micorrizas con árboles coníferos. La especie prefiere los bosques de pinos, pero también se puede encontrar en bosques mixtos Crimea.

• fila dorada, o marrón-amarillo: tiene color amarillo o amarillo-marrón, llamado. gorros higrofánicos. Para tu información. La naturaleza higrófana de los sombreros se debe a su capacidad para retener agua, en el medio hay una pequeña depresión. El color es uniforme, pero hay manchas de óxido. La pulpa es densa con un característico olor a anís y un regusto amargo. La mayoría de las fuentes lo consideran venenoso y algunas, condicionalmente comestible. Pero los cuerpos fructíferos siempre se procesan mediante remojo y cocción.
• fila escamosa, o pardusco, o cariño o escala negra: El color del sombrero es marrón rojizo o marrón rojizo con escamas. La pierna es más clara, pero con un color superficial uniforme. La forma de la pata es cilíndrica, densa en individuos jóvenes y con huecos en adultos. La fila escamosa tiene placas de color blanco crema o marrón. El olor de la pulpa es harinoso. Esta especie está clasificada como comestible.
• Fila calzada: mirada deliciosa. Conocido como matsutake, seta de pino, cuernos de pino. Crece en el Lejano Oriente, especialmente valorado en Japón y China. En Rusia se encuentran en los Urales, en Siberia oriental, Regiones de Amur y Khabarovsk. La búsqueda de cuerpos fructíferos se ve dificultada por el follaje bajo el que se esconden. Este hongo tiene un sabor amargo y a queso y un agradable olor a anís. La peculiaridad de la especie es la pata plantada profundamente en el suelo. Al cosechar la hilera de botas, los cuerpos fructíferos se extraen a mano para evitar daños. Descripción de la especie:

1. Sombrero: hasta 20 cm de diámetro. El color es blanco-marrón, el borde es desigual. El sombrero es grueso, elástico y tiene escamas en las zonas claras. Himenóforo laminar.
2. Pierna: largo, cilíndrico. Se estrecha hacia abajo y se encuentra casi por completo en el suelo. En la parte inferior hay una característica “media” con una “falda”. Es de color blanco con vetas marrones y la “falda” también es marrón. Por encima de la “falda” la pierna es blanca con pequeñas escamas.
3. Pulpa: De color blanco con agradable aroma frutal.

Matsutake es una especie caprichosa. Requiere suelo especial y régimen de temperatura. No crece en un solo lugar durante más de 10 años. El período de fructificación es de septiembre a principios de octubre.

• Fila de dos colores o de patas lilas: Especies comestibles del género. Resistente a las bajas temperaturas, por tanto tarde. Los cuerpos fructíferos se recogen hasta heladas severas. El sombrero tiene forma de almohada y es denso al tacto. El color es gris violeta o amarillo grisáceo. La pierna es larga y cilíndrica. El color de la pierna es el mismo que el del sombrero, pero hay surcos o inclusiones de color púrpura brillante. Las placas son frecuentes, de color blanco o grisáceo. La pulpa es blanca con un agradable olor afrutado.
• Fila barbuda: la especie tiene características gastronómicas débiles. Pertenece al grupo de condicionalmente comestible. Apariencia Lo mismo que el de la fila escamosa, pero a lo largo del borde del sombrero hay una franja de fibras. La fila barbuda tiene un olor y sabor suaves.
• Fila marrón: similar a otras especies del género, que tienen un color de gorra marrón oscuro. Pero en la fila marrón tiende más hacia el marrón rojizo o el marrón amarillento. A lo largo del borde cóncavo exterior de la gorra se pueden ver rayas verticales de color marrón oscuro. Con mayor humedad, se forma moco en la superficie de la pierna. La pulpa es densa, el olor harinoso y el sabor amargo.

• hierba lepista, o sucio (hilera de malezas, carbonero): La especie pertenece a las Rowaceae, pero aún no está suficientemente estudiada. Su sombrero es de color gris oscuro, a veces con un tinte violeta. El tamaño puede alcanzar los 8 cm de diámetro. La pulpa no es carnosa, sino fina y frágil. Muy a menudo los sombreros se desvanecen. A menudo se confunden con la especie fila morada, pero no hay ningún peligro: ambos hongos son comestibles.
• fila verde, o finchada verde, o limón: El color del cuerpo fructífero varía de amarillo verdoso a verde claro. A veces hay cuerpos fructíferos de color amarillo brillante. El color no desaparece durante el procesamiento. En el centro del sombrero hay una mancha gris oscuro cubierta de escamas. A menudo hay grietas en el borde. La pulpa es de color limón claro, se oscurece al desguazarla y huele a harina fresca. Crece sólo bajo árboles coníferos.
• La fila es desnuda o morada: recogerlo en periodo de otoño. La apariencia repele a los recolectores de setas, porque en la naturaleza, en particular, las frutas de colores brillantes suelen ser venenosas, tanto en las plantas como en las setas. Pero esta especie es condicionalmente comestible. Se diferencia de la fila de patas lilas por el color uniforme del sombrero y las patas moradas. La pulpa tiene un agradable olor a anís. Esta especie está clasificada como un saprófito típico.

Los sombreros de hongos vienen en diferentes colores:

• Violeta;
• Azul;
• Lila;
• Rosa;
• Pelirrojo;
• Naranja.

También distinguen los tipos de árboles con los que crean micorrizas. Según este criterio, el hongo fila entra en relación simbiótica y forma micorrizas con los siguientes tipos de árboles de hoja caduca:

• Abedul;
• Álamo temblón;
• Aliso.

Sin embargo, los árboles en hileras rara vez forman micorrizas con el roble y prefieren el abedul y las coníferas para estos fines. Debajo de pinos y álamos crecen deliciosos y jugosos cuerpos fructíferos.

Especies no comestibles

Es necesario poder distinguir las filas comestibles de las no comestibles, porque provocan trastornos intestinales o intoxicaciones.

• Fila fibrosa: Los cuerpos fructíferos de la especie se consideran no comestibles debido a su sabor picante. Exteriormente parece una hilera gris con sabor y olor a harina.
• fila de tigres, o estampado de leopardo: muy peligroso para los humanos, porque puede provocar una intoxicación grave. El color del sombrero es azul plateado con escamas longitudinales grises. En el medio hay un tubérculo convexo. Los platos son de color verde oliva. En el tallo de los hongos de la especie Tiger Row tiene una característica. placa polvorienta. El cuerpo fructífero engaña a los recolectores de hongos novatos con el agradable olor de la pulpa.
• Fila de jabón: Debe su nombre al olor específico de la pulpa, que recuerda al jabón barato. Los hongos de esta especie tienen un sombrero semiesférico con un borde ondulado. A lo largo del círculo exterior su color es gris claro, hacia el centro se oscurece hasta alcanzar el color cobre oscuro. La pierna es gris, larga. Al romperse la pulpa se vuelve roja. Al cocinar, el olor desagradable sólo se intensifica.
• La fila es puntiaguda o ratón, o ardientemente agudo, o a rayas: exteriormente similar a la fila gris tierra. Contiene en la pulpa una cierta cantidad de muscarina, que se clasifica como un veneno fuerte. Pero las principales diferencias aspecto peligroso semejante:

1. Gorra con forma de paraguas y prominencia puntiaguda en el medio.
2. Sabor amargo, olor harinoso.
3. El color del sombrero es desigual, a veces con manchas blancas. En tiempo húmedo, superficie mucosa.

• fila manchada, o arruinado, o moteado: especies ligeramente venenosas. Exteriormente parece comestible, pero se diferencia de las filas seguras por pequeñas manchas de color púrpura oscuro o gris en la tapa más cerca del borde. También hay moco en el sombrero y el tallo es fibroso. Se oscurece al tocarlo y al romperlo. Si se consume, puede causar malestar gastrointestinal.
• La fila huele mal: En Rusia se conocen casos de intoxicación por esta especie, aunque el hábitat se limita a la región de Amur:

1. El cuerpo fructífero de la especie es completamente blanco. El sombrero está extendido con un tubérculo en el medio y bordes irregulares. Un sistema de placas (himenóforos) fusionadas con el casquete.
2. La pulpa venenosa huele a gas iluminador o alquitrán, de ahí el nombre de la especie. La peligrosa toxina provoca alucinaciones auditivas y visuales.

• Fila de abetos sensuales: extremadamente similar a una mosca verde comestible. Tiene un sombrero de color verde amarillento sucio. A menudo se confunde con los hongos de leche, pero forman micorrizas en árboles de hoja caduca y bochornosos, solo en representantes de especies coníferas. Los adultos de esta fila tienen un embudo en el centro del sombrero.

Tipos de etiología desconocida

Entre las variedades del género de hongos Ryadovka, también hay otras no identificadas que parecen representantes de otras familias:

• Fila de olmos: La especie es similar en tipo de crecimiento a las setas de miel. Crecen en árboles frutales y tienen sombreros claros o de color blanco amarillento. El nombre científico es olmo lyophyllum u hongo ostra del olmo.
• Hablador ahumado: pertenece a esa familia Oryadovaceae, pero a un género diferente: Govorushka.

Características beneficiosas

Los representantes de diferentes especies pertenecientes al género Ryadovka contienen vitaminas A, grupo B, PP, E. La pulpa contiene tiamina y riboflavina, así como oligoelementos útiles calcio, magnesio, potasio, sodio, cobre, fósforo y zinc. La quitina y la fibra contenidas en las paredes celulares limpian los intestinos de toxinas.

Los obsequios forestales no son un producto bajo en calorías, te llenan rápidamente. Por 100 g de 30 a 40 kcal. La pulpa casi no contiene grasas ni carbohidratos, la mayor parte de la masa está ocupada por agua y proteínas. EN especies forestales Contiene todo tipo de aminoácidos (incluidos los esenciales) que una persona necesita para la vida normal.

Fila de champiñones cuando se consumen con regularidad:

• fortalecer el sistema inmunológico;
• reducir los niveles de colesterol en los vasos sanguíneos;
• mejorar la visión;
• funcionan como antioxidantes;
• reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Solicitud

Los champiñones en fila se utilizan ampliamente en la cocina y en la medicina. Pero antes de utilizar los cuerpos fructíferos en fines medicinales, asegúrese de consultar a su médico.

en la cocina

Las variedades comestibles de champiñones se vuelven amargas si no se procesan adecuadamente. Implica sumergirse en agua fría dentro de unos días. El agua se drena periódicamente (2-3 veces al día) y se añade agua nueva. Luego los cuerpos fructíferos se hierven durante 20 minutos en agua con sal. Como resultado, el amargor desaparece.

Métodos de procesamiento populares:

• salazón para snacks;
• decapado;
• conservas para el invierno;
• algunos tipos se fríen después de hervir.

No es aconsejable secar los champiñones: la pulpa sin procesar será amarga y dura y, por lo tanto, no es apta para el consumo. Los cuerpos fructíferos frescos se almacenan en el refrigerador hasta por 3 días, los salados hasta por 3 meses. Las filas de productos congelados y enlatados con esterilización se almacenan por más tiempo sin pérdida de calidad ni daños a la salud: hasta 1 año.

En medicina

en la fila características beneficiosas no se limitan a un sabor atractivo y la presencia de una cantidad significativa de microelementos y vitaminas en la pulpa. La utilidad del género para la medicina radica en la posibilidad de utilizarlos para la obtención de antibióticos en un futuro próximo. Así, en la pulpa del matsutake se han encontrado sustancias de las que pronto se obtendrán antibióticos y sustancias antitumorales.

Popularmente, la especie se considera útil para los pacientes con tuberculosis, pero la medicina oficial no confirma estos datos. Además, las tinturas de frutos secos se utilizan como lociones para la piel. Los ungüentos e infusiones con extracto de hongos se utilizan desde hace mucho tiempo para rejuvenecer la piel.

Contraindicaciones

• personas con enfermedades estomacales y gastrointestinales;
• A las personas mayores;
• niños menores de 7 años;
• personas con alergias o intolerancias individuales;
• El micelio se planta en otoño a temperaturas inferiores a +15 ℃.
• Para una mejor aireación, los champiñones deben mantenerse en orden.
• Para crear condiciones necesarias, las camas están protegidas del sol y la lluvia.
• Cuando se forma nuevo micelio, se agrega tierra.
• Después de cada cosecha, es necesario agregar tierra fresca.

Conclusión

Hay setas de hilera comestibles y no comestibles. A veces es difícil determinar si un hongo pertenece a una determinada especie debido a la similitud externa de varias especies. Si el recolector de setas no está seguro de la calidad o pertenencia a una de las especies comestibles, no debería arriesgar su salud. El matsutake, que crece en las regiones orientales de Rusia, se considera un manjar.