¿Cómo se ve un hongo paraguas comestible? Hongo paraguas comestible: características de las especies y opciones de preparación. Un colorido residente de áreas abiertas: el hongo paraguas abigarrado

Caminando por los senderos del bosque, puedes encontrar grandes hongos porcini con patas altas. Su nombre es hongo paraguas. Algunos recolectores de setas no cortan estas setas, prefiriendo las setas de miel, las níscalos, los boletus y los boletus. Otros están contentos con el hallazgo, que inmediatamente se envía a la cesta. No todo el mundo sabe que el hongo paraguas es comestible y puede servir como base para preparar platos originales y sabrosos.

El hongo es un producto alimenticio especial. Aporta una nota especial original al plato, el aroma del bosque y los beneficios de la alimentación natural. Para obtener el máximo beneficio, solo debe cortar los hongos familiares y hacerlo lejos de caminos y autopistas polvorientos. Las setas venenosas suelen tener un aspecto muy atractivo y se disfrazan de comestibles; es mejor volver a casa con la cesta vacía que poner en peligro la vida.

Para entender cómo es un hongo paraguas, analicemos este tema más de cerca. Hay varias variedades de hongos y todas tienen diferentes descripciones externas.

El hongo paraguas rojo, otro nombre es el hongo paraguas peludo. Esta especie tiene un gran sombrero carnoso de hasta 20 cm de diámetro. El color de la superficie es desigual: marrón grisáceo más oscuro en el centro, blanquecino en los bordes. El sombrero tiene escamas circulares. El tamaño de la pierna puede alcanzar los 25 cm, es hueca y lisa. Los hongos jóvenes tienen un tallo blanco, los hongos viejos tienen un tallo blanco. Si presiona las placas, notará un cambio de color a rojo anaranjado.

Seta paraguas de niña. Este es un trofeo raro que requiere actitud cuidadosa. Es bastante difícil verlo en la naturaleza, se puede obtener una representación externa a partir de una fotografía (Fig. 1). El hongo en sí se distingue por una hermosa gorra redondeada: las frecuentes escamas de un delicado color nuez le dan un atractivo especial. Es de tamaño pequeño: el sombrero mide hasta 10 cm, la pierna mide unos 12 cm y las placas suelen ser libres y con un borde liso. Los recolectores de hongos experimentados afirman que si se cocinan las tapas con huevos, la descripción del sabor del plato recuerda al pollo.

Castaña - hongo paraguas venenoso. No es talla grande, la tapa no mide más de 4 cm (Fig. 2). En un hongo joven, el sombrero tiene forma de huevo, luego se endereza y se vuelve plano con un tubérculo en el centro. Descripción de escamas: brillante, marrón castaño. La pierna es delgada, hueca, de color castaño. Los paraguas de castaño crecen en familias y son comunes en los bosques. zona media Rusia. Estos pequeños hongos brillantes son mortalmente venenosos.

El paraguas es colorido. Es difícil no notar un paraguas así y pasar de largo: es grande (Fig. 3). El diámetro del sombrero alcanza los 38 cm, se forman escamas fibrosas de color gris pardusco sobre un fondo blanco. El sombrero en forma de bola de un hongo joven se abre formando un cono con la edad. Hay un tubérculo oscuro en el centro y los bordes se curvan hacia adentro. pierna base Marrón con un anillo de pequeñas escamas. La pulpa es suelta y tiene un aroma específico pronunciado. El paraguas grande tiene un sabor parecido al de los champiñones.

1. Corta con cuidado las sombrillas y dales la vuelta para que la tierra y la arena no entren en los platos.
2. La pierna es muy dura e inadecuada para la comida, la tuercen y la dejan en el bosque.
3. En una cesta se colocan los sombreros uno encima del otro sin darles la vuelta.
4. Los más deliciosos son los paraguas jóvenes con gorras cerradas.
5. Si dudas de un hongo, no lo tomes, los ejemplares venenosos ponen en peligro la vida y provocan cambios irreversibles en el organismo.
6. Las partículas de arena y tierra se desprenden o se sacuden.

¿Cómo comer setas paraguas?

Una vez que estés convencido de que las sombrillas que se encuentran en el bosque son hongos comestibles, podrás cortarlas de forma segura y utilizarlas para cocinar. El contenido de la cesta se clasifica cuidadosamente y se retira todo lo dudoso. A continuación, se lavan y se limpian de escamas. A menudo se cortan los tallos y solo se preparan las tapas. El sabor de estos hongos armoniza perfectamente con los siguientes productos: patatas, ajos, cebollas, aceite vegetal, pimiento, queso, huevos y carne de cerdo. Algunos comen champiñones frescos sin tratamiento térmico, se añaden a ensaladas de verduras y se comen con aceite vegetal y cebolla.

Los champiñones paraguas se fríen mucho. Debe estar preparado para el hecho de que una enorme canasta de trofeos del bosque después de asar se convertirá en una pequeña porción. Es mejor tomar cabezas tiernas y cerradas, que se cortan y se fríen sobre un plato calentado. aceite vegetal hasta que se evapore el exceso de humedad. Luego, agregue la cebolla, la sal, la pimienta y cocine por unos 45 minutos.

Las sombrillas rebozadas se consideran uno de los platos más deliciosos. Los champiñones bien preparados son muy sabrosos. Batir vigorosamente los huevos, agregar las galletas molidas y la harina, sal, pimienta y enrollar las tapas preparadas. Calentar abundante aceite vegetal en una sartén de hierro fundido y colocar las cabezas de los tapones. Un bonito color marrón dorado y un aroma persistente son señal de que el plato está listo.

Puedes cocinar champiñones junto con pepinillos, el resultado es un plato de salsa. Los sombreros tiernos se lavan con agua y se cortan en trozos pequeños. Guisar sin aceite con tocino, sal y especias hasta que se evapore el exceso de líquido. Luego agregue agua y una mezcla de nata y ketchup (proporción de ingredientes 1:3). Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo. Los pepinos encurtidos se agregan al plato justo antes de servir. Esta salsa agregará un sabor delicioso a la pasta, las patatas o el trigo sarraceno. Estos champiñones no requieren una cocción prolongada, sus platos se preparan rápidamente.

Puedes preparar fácilmente una sopa deliciosa y aromática con sombrillas del bosque. Se sala el agua y se remoja el trofeo del bosque durante un par de horas. Luego se lava y se corta en trozos. Las patatas, las zanahorias y las cebollas se cortan en trozos. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite de girasol. Hervir los champiñones durante 20 minutos. Primero agregue las papas, después de 15 minutos, fríalas y las hierbas. La sopa se consume con rica crema agria y pan fresco. El aroma de este plato acercará a todos los de casa a la mesa de la cocina.

Preparaciones de setas para paraguas para el invierno.

Qué agradable es en una helada tarde de invierno reunir a la familia alrededor de la mesa con patatas calientes, pepinos crujientes y un plato de regalos del bosque encurtidos: setas. Los champiñones de tarros también se utilizan para rellenar pizzas, tartas y tartas. La descripción de la preparación es bastante sencilla e incluso un ama de casa novata puede realizar esta preparación.

Los champiñones limpios se vierten con agua corriente y se llevan a ebullición. Después de hervir, agregue sal y cocine por otros 40 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar debajo agua limpia. Prepare una solución de adobo: tome 2 cucharadas por 1 litro de agua. l. azúcar y sal, 1 hoja de laurel, 2-3 dientes y unos granos de pimienta negra. Después de hervir, agregue 8 cucharadas a la marinada. l. solución al 9% ácido acético. Coloque los champiñones en la marinada hirviendo y hierva todo junto durante unos 20 minutos. En este momento, los frascos están preparados: se lavan con bicarbonato de sodio y se esterilizan. Los champiñones se colocan en recipientes, se llenan con salmuera y se cierran herméticamente. Los frascos se voltean y se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Lo ideal es guardar esta pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro: puede ser un sótano o un frigorífico normal.

También puede preparar champiñones fritos para usarlos en el futuro. Después de cocinarlos, se colocan en frascos esterilizados y se esconden en el frigorífico. Esta preparación complementará idealmente el sabor de las patatas hervidas. Y si agregas hierbas frescas al plato y crema agria casera, entonces este plato permitirá a la anfitriona recoger un ramo de elogios por su habilidad.

Los hongos paraguas se pueden secar. Estos hongos se utilizan posteriormente para preparar salsas y sopas, su vida útil es de aproximadamente 1 año.

Periodos y métodos de almacenamiento.

Los champiñones del bosque limpios y secos se pueden dejar en el frigorífico durante 24 a 48 horas antes de procesarlos. El contenedor debe estar abierto y no impedir el acceso de oxígeno. Si los paraguas se lavan, se espolvorean con sal y se colocan bajo presión, de esta forma se pueden almacenar hasta por 1 mes. Los trofeos forestales se pueden congelar en congelador y disfruta del sabor de los champiñones frescos durante 4-6 meses. Los champiñones encurtidos y secos se deben consumir durante todo el año.

¿Cuáles son los beneficios de los hongos paraguas para el organismo?

Los hongos son un reino especial de esporas. Se diferencian de las plantas típicas: no tienen raíces, ramas ni tallos, y se reproducen por una sola célula de espora. Su función es mantener el ciclo de las sustancias en la naturaleza, para mantener la vida necesitan materia orgánica en descomposición. ¿Qué utilidad tienen para el cuerpo humano?

Los paraguas son ricos en minerales necesarios para el funcionamiento saludable del cuerpo humano. Contienen potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio. Cada microelemento es importante a su manera y desempeña un papel específico. Por ejemplo, el magnesio forma parte de las enzimas que regulan el metabolismo de los carbohidratos y la liberación de energía de las moléculas de ATP. El magnesio participa en la contracción muscular y su falta puede contribuir al desarrollo de calambres regulares y problemas con el funcionamiento del sistema nervioso.

La deficiencia de magnesio provoca:

• nerviosismo;
• alteraciones en la función intestinal con estreñimiento frecuente;
• aumento de la presión arterial;
• depresión.

Además de proteínas, grasas, carbohidratos y microelementos, estos hongos contienen ácidos grasos, vitaminas B2, B6, B9, K, C y E y quitina. El paraguas es rico en grasas insaturadas: ácidos palmítico, esteárico y butírico.

Los paraguas se pueden utilizar en nutrición dietética: sacian perfectamente y sacian la sensación de hambre, y su contenido calórico es mínimo. Los platos tipo paraguas ayudan a deshacerse sobrepeso, ya que tienen un índice glucémico bajo. Los hongos promueven una digestión saludable, estimulan la motilidad intestinal y la producción de enzimas. Está clínicamente demostrado el efecto preventivo de las sombrillas de bosque sobre la proliferación de células atípicas que provocan procesos oncológicos en órganos y tejidos. Los ingredientes activos de los hongos tienen un efecto beneficioso sobre la sangre: la limpian, normalizan la circulación sanguínea, reducen los niveles de azúcar y colesterol, activan la inmunidad celular y el funcionamiento de las enzimas.

A partir de hongos paraguas se preparan infusiones curativas y extractos medicinales. Se utilizan tópicamente para gota, reumatismo, problemas con el funcionamiento del estómago, procesos malignos y benignos. Los champiñones se secan y se trituran hasta convertirlos en polvo. El polvo se utiliza para tratar heridas purulentas y úlceras que no cicatrizan y para desinfectar el aire interior. Si pica finamente la tapa de un paraguas fresco, la mezcla con crema agria y la aplica en el rostro, se garantiza un efecto descongestionante, rejuvenecedor, tónico y nutritivo en el rostro. Se pueden aplicar mascarillas eficaces con paraguas hasta 2 veces por semana.

¿A quién le puede hacer daño comer paraguas?

Para algunas enfermedades, está contraindicado comer paraguas. Tales enfermedades incluyen: hepatitis, cirrosis, pancreatitis, colecistitis, enteritis. Estos hongos no están preparados para niños menores de 5 años y no se administran a mujeres durante amamantamiento. Las setas son un alimento pesado, es recomendable consumirlas en pequeñas porciones en la primera mitad del día. Si después de comer hongos siente náuseas y dolor abdominal intenso, llame a un médico de inmediato.

Vistas de publicaciones: 371

Su nombre hongo increíble con delicado gusto recibido por su parecido a un paraguas abierto. Este milagro de la naturaleza pertenece a la familia Champignon y es muy popular entre los amantes de la “caza silenciosa”, porque los platos de tales hongo inusual Resultan muy picantes y puedes vender la "presa" por una buena tarifa.

Averigüemos cómo reconocer este paraguas, dónde se encuentra y qué ayudará a prevenirlo. error fatal- confundir comestible con venenoso similar.

descripción general

Los paraguas deben su nombre a la forma muy específica de la gorra, que es inherente a un número grande especie, este hongo también se llama "pop". Muchos representantes del género paraguas tienen un color de gorra blanquecino, con una tendencia hacia el gris o el beige; en la parte central del sombrero hay un bulto de color más oscuro. Debajo del sombrero hay placas blancas que se oscurecen con el tiempo. El tallo es cilíndrico, se separa del sombrero incluso con poco esfuerzo y, a menudo, tiene un anillo blanco transparente.

Los paraguas son saprótrofos; consumen compuestos biológicos de organismos muertos como alimento; se pueden encontrar en casi todo el mundo, pero prefieren crecer en los bordes de los bosques, claros, prados y áreas abiertas. Se puede cultivar en invernaderos y casas de veraneo.

Paraguas de setas - decoración del bosque

tipos de paraguas

• Blanco
• Abigarrado
• Rubor
• Doncella
• Elegante

Paraguas blanco (también llamado paraguas de campo) signos externos similar a abigarrado, pero tallas grandes le permitió convertirse en una especie separada.

¡Importante! En apariencia, el paraguas blanco es similar a la lepiota venenosa. Se pueden distinguir por el tamaño ( hongo comestible más grande) o haciendo un corte: la pulpa del “doble” no comestible se vuelve rosada al cortarla.

También se parece al agárico de mosca venenoso, pero en el tallo de este último hay una especie de "cubierta" de hilos de micelio. blanco. Y el sombrero del hongo venenoso está cubierto de moco y fragmentos de película.

Conoce este fragante y muy delicioso hongo posible en amplias zonas de Europa y América del norte, se encuentra incluso en las regiones del norte de África y Australia. Prefiere crecer en prados, pastos y bordes cercanos a bosques.

¿Cómo cocinarlo en la cocina? Para deleitarse a usted o a sus invitados con un manjar inusual, solo necesita usar las tapas, los tallos suelen estar vacíos por dentro, acuosos y sin sabor. Como regla general, estos hongos comestibles combinan perfectamente con carne o pescado, lo que se refleja en las tradiciones de la cocina de la misteriosa China, y preparar este hongo paraguas no es nada difícil.

La descripción es:

Sombrero:

• De 7 a 10-12 cm de diámetro.
• El color es blanco sucio, casi gris, con menos frecuencia marrón claro o crema.
• Carnoso.
• Tiene escamas rezagadas.

Los hongos jóvenes tienen un sombrero en forma de huevo, pero con el tiempo se vuelve más plano. Pero la protuberancia marrón más oscura en la parte central permanece. El hongo es un hongo laminar, debajo de su sombrero se pueden ver numerosas placas blancas que con la edad adquieren un tinte pardusco o marrón.

Pierna

• Alto de 5 a 15 cm.
• Forma cilíndrica hueca.
• Blanco con anillos oscuros.
• Se vuelve marrón cuando se toca.

La pulpa es blanca, no cambia de color cuando se expone al aire y tiene un aroma agradable.

EN la medicina popular Este don del bosque ha encontrado una aplicación muy amplia y lo utilizan los curanderos para tratar enfermedades reumáticas. Pero es importante recordar que este hecho no ha sido comprobado por la ciencia oficial y antes de iniciar dicho tratamiento conviene consultar a un profesional.

En la foto se pueden ver otros representantes de los paraguas, en particular el rubor comestible, que a menudo también se llama peludo. El sonrojado tiene un parecido externo con algunos otros representantes de los paraguas, por ejemplo, el elegante, pero una técnica bien conocida ayudará a distinguir los hongos: haga un corte, la pulpa del elegante no se pondrá roja. Hay una similitud en la descripción con el representante abigarrado, pero el rubor se distingue por su tamaño más compacto y la capacidad de cambiar el color de la pulpa, nuevamente, para volverse roja.

¡Importante! Para no confundir un hongo comestible con sus homólogos venenosos, se debe tener mucho cuidado. Los hongos no comestibles, como el clorofilo de escoria de plomo, tienen tapas y tallos marrones, y su tapa está decorada con grandes escamas desmontables.

El paraguas rojo crece en suelos fértiles, abundantemente fertilizados con humus, en bosques caducifolios. Se puede encontrar en Europa, Asia, así como en las regiones del norte de América y África. La época más favorable para la “caza silenciosa” es desde la segunda quincena de junio hasta los primeros días de noviembre.

¿Cómo se prepara esto? seta interesante? Se puede utilizar en casi cualquier forma, pero es muy importante eliminar completamente las escamas. La sopa de paraguas es sabrosa y original, e incluso un ama de casa novato puede prepararla. Para ello, cocine los champiñones en agua hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue las patatas, las cebollas fritas y las zanahorias y déjelo reposar durante aproximadamente media hora. ¡Un plato apetitoso y aromático está listo!

¡Muy importante! Los investigadores creen que este hongo comestible puede provocar reacciones alérgicas graves, por lo que debes consultar con un alergólogo antes de prepararlo.

Descripción

Sombrero:

• Tamaño en diámetro de 7 a más de 20 cm.
• El color es beige, marrón claro o gris.
• Presencia de escamas fibrosas.
• El hongo es laminar, debajo del sombrero hay placas blancas o crema que se vuelven rojas al presionarlas. Es esta característica la que le dio su nombre al hongo.

La edad del hongo se puede determinar fácilmente por el sombrero: en los jóvenes tiene una forma ovoide pronunciada, en los más maduros parece una campana, se endereza con el tiempo, se vuelve casi completamente plano y los bordes se elevan.

Pierna:

• Tallas desde 6 hasta más de 25 cm.
• Liso.
• Se estrecha hacia abajo.
• Color: blanco o marrón claro. Cómo hongo más viejo, más oscura es su pierna.

La pulpa del hongo es blanca y fibrosa. Tiene un aroma agradable y un sabor increíble.

Debido a su gran tamaño, al paraguas abigarrado a menudo se le llama "grande" o "alto". Otro nombre original es “baquetas”. Este asombroso habitante del bosque crece en espacios abiertos y prefiere los suelos arenosos, por lo que se puede ver no solo en los bordes del bosque, sino también en los parques de la ciudad. Ha encontrado un uso muy amplio en la medicina popular como remedio para el reumatismo.

¿Existe un hongo paraguas falso? En apariencia, el paraguas abigarrado se puede confundir fácilmente con sus "colegas" venenosos en el bosque, en particular con el clorofilo de escoria de plomo. Pero para evitar errores, conviene centrarse en el tamaño: el hongo comestible es mucho más grande. Para no equivocarse y no confundir el hongo paraguas abigarrado con su "hermano", el paraguas ruborizado, se debe hacer una incisión y si la pulpa se pone roja, entonces esta no es una variedad de hongo abigarrado.

A menudo se utiliza para preparar delicias, como champiñones al horno o guisados. Y algunos gourmets valientes los comen crudos. A los franceses les gustaba mucho este plato: sombrillas abigarradas fritas en aceite con hierbas.

Pero al preparar cualquier plato, es importante recordar que las escamas deben retirarse con cuidado y el champiñón quedará notablemente frito.

Sombrero:

• De diámetro de 15 a casi 30 cm.
• Consta de fibras claramente definidas.
• Color: beige o gris, escamas de color marrón oscuro. Debido al hecho de que las escamas son más brillantes, el hongo recibió su nombre.

El sombrero de los hongos jóvenes tiene forma ovoide, pero se abre gradualmente y se parece cada vez más a un paraguas. Los hongos viejos tienen un sombrero plano con bordes ligeramente elevados, en el centro del cual hay un tubérculo convexo de color más oscuro. Debajo de la tapa hay placas blancas que se pueden separar fácilmente de la base.

El hongo paraguas es uno de los representantes más deliciosos del reino de los hongos. Se considera una de las variedades de champiñones, aunque se diferencia de ellos tanto en apariencia como en sabor. Pertenece al grupo de los saprófitos, es decir, los que crecen sobre restos orgánicos en descomposición. Este hongo se distribuye por todo el mundo, y en nuestro país existen cinco de sus variedades.

A pesar de estas características, muchos recolectores de setas no lo toman. ¿Quizás porque el hongo paraguas comestible parece un agárico de mosca? Pero recolectores de hongos expertos Les gusta coleccionar paraguas jóvenes, que crecen en un lugar cada año. Quienes quieran probar el agradable sabor a nuez de este hongo deben saber distinguirlo de los venenosos, dónde crece y cómo cocinarlo correctamente.

Características de los paraguas

¿Por qué se llamó así a este hongo? Esto quedará claro cuando veas hongos viejos. Si en la juventud su sombrero se parece a un huevo, con la edad se abre y se vuelve como un paraguas: plano, a menudo con un pequeño tubérculo en el medio, en el lado largo. pierna delgada. Incluso en tamaño, este hongo no es inferior a un paraguas, aunque sea de niño. Crece hasta 40 centímetros de altura y el sombrero suele tener entre 25 y 30 centímetros de diámetro. Debes saber que el hongo paraguas solo es comestible a una edad temprana. Crece desde finales de julio hasta el clima frío. Suele aparecer en el mismo lugar todos los años.

Por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados después del calor. lluvias de verano enviado a " caza tranquila". Dado que este hongo es un saprófito, le encantan los suelos ricos en humus y se encuentra con mayor frecuencia en pastos, campos o caminos. En el bosque, el hongo paraguas elige lugares donde hay muchas hojas caídas, ramas y otras plantas. escombros.

¿Cómo distinguir un paraguas de los hongos venenosos?

Muchos recolectores de setas tienen miedo de tomar este sabroso saprófito porque parece un agárico de mosca. También tiene una "falda" y motas en la gorra. Pero todavía hay muchas diferencias:

• el anillo de tres capas en la pata del paraguas se desliza hacia arriba y hacia abajo fácilmente;
• El hongo comestible no tiene ningún resto de cubierta en el tallo, como los venenosos;
• el agárico de mosca tiene un sombrero liso y brillante, mientras que el paraguas tiene un sombrero mate;
• Las motas del agárico de mosca son raras, pero en el paraguas aparecen con la edad, como si la piel se agrietara, pero la parte central permanece lisa.

Pero el peligro de recolectar estos hongos también es que hay un hongo paraguas venenoso. También hay varios tipos de ellos. Algunos simplemente causan malestar estomacal, pero otros son mortalmente venenosos. Por tanto, es necesario conocer sus signos.

Hongo paraguas venenoso

El nombre científico del hongo paraguas es macrolepiota. De él se desprende claramente que es de tamaño muy grande, porque "macro" significa "grande, grande". Pero en nuestros bosques también hay paraguas más pequeños, que se llaman simplemente lepiots. Los más comunes son la lepiota lila y peineta. Es necesario conocerlos bien porque no son comestibles. ¿Cuáles son las características de un paraguas venenoso?

1. Lo más importante que lo distingue de los alimentos comestibles es talla pequeña. El diámetro del sombrero de un hongo adulto suele ser de 2 a 6 centímetros, el máximo que puede alcanzar es de 12 centímetros.
2. Todos los lepiots se parecen a los agáricos de mosca en que el sombrero está decorado con los restos de una manta que cubrió al pequeño hongo cuando salió del suelo.
3. Los paraguas venenosos huelen desagradablemente.

Reglas para recolectar y comer setas.

tipos de paraguas

Cinco tipos de estos hongos son comunes en nuestros bosques:

• paraguas blanco;
• rubor;
• abigarrado;
• y muy vista rara, que figura en el Libro Rojo, es un paraguas para niñas.

A cerca de ellos rasgos característicos Puedes adivinarlo por el nombre, pero es mejor conocer bien las setas más comunes para no equivocarte a la hora de recolectarlas.

Hongo paraguas abigarrado

Este agárico muy común en nuestros bosques. Da frutos activamente en agosto-septiembre, pero se pueden encontrar ejemplares individuales en julio y octubre. Estos hongos crecen en grupos, en el mismo lugar todos los años. El sombrero del hongo es ovoide, los bordes están curvados hacia adentro y conectados por un velo. Con la edad, se abre y se vuelve plano con un pequeño tubérculo en el medio, alcanzando un tamaño de 25-30 cm.

La superficie del sombrero está seca, pardusca o gris. Todo está cubierto de escamas marrones, que en los bordes se convierten en escamas blancas. La pulpa es parecida al algodón, con un agradable olor a nuez. Las placas son blancas, quebradizas y ligeramente rosadas con la edad. La pierna es recta, delgada, ligeramente ensanchada hacia abajo, hueca por dentro. En la parte superior hay un anillo móvil. Es de color marrón y se agrieta con el tiempo. El hongo paraguas abigarrado se considera el representante más delicioso de esta especie. Se fríe, se sala e incluso se seca. Y en Francia se valora como un manjar. Sólo se comen sombreros de hongos jóvenes. A veces, esta especie alcanza tamaños enormes, hasta 50 centímetros de diámetro. Entonces se le llama “gran paraguas”. Pero estos ejemplares son raros.

Paraguas blancos

Estos hongos crecen principalmente en los campos, a lo largo de caminos, en prados y pastos. Puedes encontrarlos en el césped de parques y huertas, ya que prefieren lugares bien iluminados por el sol. Son menos comunes que las variedades variadas, pero también son comestibles y sabrosas. El hongo paraguas blanco es de tamaño bastante pequeño. El sombrero sólo crece hasta 10 centímetros cuando se abre. Pero sólo se pueden comer hongos jóvenes con forma de huevo. La pata es muy delgada, con un ligero engrosamiento en la base y un anillo pediculado en la parte superior. Se distingue de sus homólogos no comestibles por su agradable olor y su pulpa y placas siempre blancas.

paraguas de niña

En algunos libros no se clasifica como miembro de esta familia, sino como un hongo. El hongo paraguas doncella es muy sabroso, pero bastante raro, incluso figura en el Libro Rojo. Se distribuye principalmente en el sur de Europa o en el territorio de Primorsky. ¿Cómo reconocerlo? Como todos los paraguas, la gorra al principio tiene forma ovoide, se abre con la edad, pero no alcanza un tamaño grande, en promedio de 6 a 10 centímetros. Su color es avellana claro, a menudo casi blanco, más oscuro en el medio. Los bordes de la gorra son finos y con flecos. El color de la pulpa es blanco y las placas se oscurecen ligeramente al tocarlas. Toda la superficie está cubierta de grandes escamas, que con el tiempo se vuelven de color más oscuro. La pierna es muy delgada, ensanchándose hacia la base, de color claro.

Hongo paraguas sonrojándose

Esta variedad es similar a las sombrillas Pied y Large, pero tiene algunas características especiales. A veces se le llama peludo debido a sus grandes escamas floculantes de color marrón y forma cuadrada. Este es un paraguas de tamaño mediano: puede tener unos 20 centímetros de diámetro. Y la pierna puede crecer hasta 25 centímetros. Apariencia Tiene, como todos los paraguas: al principio el sombrero es ovoide, luego se abre, hay un engrosamiento en la base del tallo y un anillo móvil. Su peculiaridad es el color rojizo que aparece con la edad y el hecho de que la pulpa cambia de color cuando se daña: ​​primero se vuelve amarilla, luego anaranjada y finalmente se vuelve roja. Este hongo se encuentra en bosques de coníferas claros con suelos ácidos.

¿Cómo preparar paraguas?

Este es uno de los más deliciosos champiñones, y es muy fácil de preparar. Los paraguas se pueden freír inmediatamente después de limpiarlos por primera vez y enjuagarlos con agua corriente.

Quedan muy ricas con patatas y cebollas o simplemente fritas en aceite de girasol. plato inusual Resulta si horneas sombrillas en el horno con hierbas y ajo. A los gourmets les gustará si, antes de freír, remojar los gibs en leche durante varias horas, luego hervirlos un poco y dejar escurrir el agua. Puedes hacer sopa con sombrillas, salarlas, secarlas y encurtirlas. Se cocinan muy rápido, la única condición es que solo se coman gorras tiernas. Las patas no se comen porque son muy duras y fibrosas. En un paraguas viejo, la pulpa se vuelve inadecuada para la alimentación. Una vez que pruebes este delicioso hongo, nunca olvidarás su agradable e inusual sabor a nuez.

Hay muchos amantes de las setas, pero no todo el mundo sabe recolectarlas. Mucha gente pasa junto a un hongo tan sabroso y recolecta otros condicionalmente comestibles.

El paraguas es un hongo maravilloso que se encuentra a menudo en nuestros bosques. Desafortunadamente, este sabroso hongo no es popular, ya que muchos recolectores de hongos temen confundirlo con los hongos venenosos.

¿Por qué al hongo se le llama “paraguas”?

El hongo paraguas realmente se parece a un paraguas. En el bosque se pueden encontrar enormes sombrillas, a veces dispuestas en “círculos de brujas”, de hasta 40 cm de altura con un sombrero de hasta 30 cm de diámetro. Este hongo se abre como un verdadero paraguas: al principio las placas (“radios”) se aprietan contra el tallo (“mango del paraguas”), luego se alejan de él y adoptan una posición horizontal. Esta similitud es sorprendente, por lo que pocos dudan de la exactitud del nombre. Muchos hongos comestibles tienen dobles venenosos. Los paraguas no son una excepción. Además, no todos los hongos paraguas son comestibles. Por lo tanto, nunca debes olvidar la regla principal del recolector de hongos: tomar solo aquellos hongos que conoces bien.

¡Esto no es un agárico de mosca!

Muchos tipos de hongos paraguas son hongos comestibles sabrosos, pero a menudo los recolectores de hongos no los recogen y los derriban, pensando que los han encontrado (pórfido o pantera). Intentemos enumerar las principales diferencias entre estos completamente. diferentes hongos. Empecemos por las escalas. Las escamas del sombrero del agárico de mosca son los restos de la cubierta de hongos jóvenes. A medida que el hongo crece, se retienen cada vez menos. Los sombreros de los agáricos de mosca viejos suelen ser lisos, con escamas escasas. El hongo paraguas no desarrolla inmediatamente escamas en su sombrero. La parte central del gorro queda sin escamas. Es más oscuro y más suave. El tallo de un hongo paraguas adulto tiene un anillo de tres capas que se puede mover hacia arriba y hacia abajo a lo largo del tallo. No hay manta ni restos de ella en la base de la pierna.

El paraguas fino se puede confundir con algunos hongos no comestibles, por ejemplo, con el paraguas morado agudoescamoso, que huele desagradable y tiene un sabor amargo. Existen otros hongos paraguas cuyo consumo provoca intoxicación o malestar estomacal. Por ejemplo, un paraguas de peine no comestible con una tapa de 2 a 5 cm de diámetro, no se debe recolectar un paraguas masteide (tapa de 8 a 12 cm). Su sombrero está cubierto de escamas granulares, las placas son blancas. También hay un paraguas venenoso mortal, carnoso-rojizo, cuyo sombrero tiene sólo 2 a 6 cm de diámetro.

Los paraguas comestibles, abigarrados, finos y ruborizados, son tan diferentes en apariencia de cualquier "doble" que identificarlos no es nada difícil. Sin embargo, en caso de duda, es mejor pasar de largo y dejar estos paraguas a los recolectores de setas más experimentados.

El hongo paraguas es abigarrado, delgado y sonrojado.

En nuestros bosques, el paraguas más común es el abigarrado, fino y rojo. Vale la pena señalar que en la literatura popular existe confusión a la hora de identificar los tipos de hongo paraguas. De esto sufre especialmente el paraguas enrojecido, que en algunos libros de referencia va acompañado del estigma de "venenoso", mientras que en otros se recomienda como un hongo muy sabroso. Lo más probable es que signifique un paraguas carnoso y rojizo. Además, el mismo hongo paraguas a menudo se presenta con diferentes nombres de especies ("variegado" - "grande" - "grande", etc.). El paraguas abigarrado se encuentra con mayor frecuencia en bosques de abedules y mixtos, elige lugares más claros: claros, bordes de bosques e incluso pastos. Su ejemplar en miniatura es un paraguas fino con un sombrero de hasta 10 cm de diámetro y un tallo de hasta 15 cm de altura, otra cosa es el hongo paraguas que está enrojecido (peludo). El prefiere bosques de coníferas. El paraguas sonrojado es un poco más pequeño que el abigarrado. Los bordes de su gorro escamoso son ligeramente ondulados. Esta especie se distingue fácilmente por su carne, que rápidamente se vuelve roja (o ligeramente roja) en todos los cortes. Los hongos adultos pueden tener un tinte rosado en las placas.

Los paraguas jóvenes son los más deliciosos.

¿Cómo cocinar champiñones paraguas?

El hongo paraguas, o más bien su sombrero, es muy sabroso. El tallo de este hongo se descarta, ya que está formado por fibras largas y duras. Prueba a freír el gorro en aceite vegetal. Estoy segura que te gustará tanto que la sombrilla se convertirá en una de tus setas favoritas. Disfruto comiendo una gorra bien frita por ambos lados (como una tortita). Primero desde el lado de los registros. Primero se puede rebozar en harina, pan rallado o huevo batido. Este hongo (fresco y seco) también es bueno para sopa. Los paraguas tiernos se salan y se encurten. El paraguas se cocina rápidamente, casi como champiñones. Algunas personas comen este hongo crudo, lo utilizan en ensaladas o preparan sándwiches con él. No es necesario quitar las escamas de la tapa. Los gourmets cocinan el champiñón paraguas no sólo en una sartén, sino también en la rejilla del horno (con una bandeja) o en la barbacoa. Definitivamente con hierbas, pimienta y ajo. Resulta muy sabroso.

© A. Anashina. Blog, www.sitio

© Sitio web, 2012-2019. Está prohibida la copia de textos y fotografías del sitio podmoskоvje.com. Reservados todos los derechos.

(función(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(función() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(este , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Las setas paraguas son la cuarta categoría, pertenecen a la familia de los champiñones y tienen un aspecto de paraguas muy original y una delicadeza excelente. cualidades gustativas. Los recolectores de setas experimentados los valoran mucho y los consideran uno de los mejores. Sólo las tapas de las setas tiernas se pueden utilizar como alimento, ya que su pulpa tiene una estructura delicada y suelta y un aroma agradable. Las patas, al igual que los ejemplares viejos y grandes, no son aptas para alimentos y preparaciones debido a su rigidez.

Descripción de la especie

El nombre de la especie se justifica: un hongo adulto alcanza los 45 cm de altura y el diámetro de su sombrero extendido puede superar los 35 cm. En tamaño y forma, realmente parece un paraguas de niño. La mayor parte de la superficie ligeramente pubescente de los sombreros de los ejemplares jóvenes está cubierta de escamas, solo la mitad permanece lisa y tiene un color más oscuro que la principal. Los hongos viejos suelen perder las escamas. Las patas huecas, que pueden ser lisas o acanaladas, tienen anillos de tres capas que se mueven libremente de abajo hacia arriba y hacia atrás.

Hongos paraguas: hongos comestibles (video)

Hongos paraguas comestibles

En las arboledas, bosques y campos de nuestro país existen cuatro especies Hongos paraguas comestibles También existen varias variedades venenosas.

Blanco

El hongo paraguas blanco o de campo (Macrolepiota excoriata) se caracteriza por un sombrero carnoso y escamoso, de color blanco grisáceo o crema, que inicialmente es ovoide y se vuelve plano a medida que crece. Las placas se espacian con frecuencia y libremente. En las setas jóvenes son de color blanco, que con el tiempo se vuelve marrón o marrón. La pata cilíndrica, hueca, ligeramente curvada, de color blanco, tiene una altura de 5 a 15 cm y al presionarla se vuelve marrón. La pulpa blanca tiene un aroma ligero y agradable y no cambia de color al cortarla. La fructificación comienza a finales de junio y dura hasta mediados de otoño.

Rubor

El sombrero del hongo paraguas rojo o peludo (Chlorophyllum rhacodes) puede ser de color gris, beige o marrón claro y alcanzar un diámetro de 7 a 22 cm, inicialmente tiene forma de huevo, luego adquiere forma de campana y al final del crecimiento queda completamente plano. Las patas lisas y huecas crecen de 6 a 25 cm de altura y cambian de color a un color más oscuro con el tiempo.

Las placas de color blanco o crema se vuelven rosadas o naranjas al tocarlas. La pulpa blanca del sombrero con vetas de color marrón rojizo se rompe fácilmente y se separa en fibras. Tiene un olor agradable y un sabor peculiar.

Abigarrado

El diámetro del sombrero del hongo paraguas abigarrado (Macrolepiota procera) varía de 15 a 30 cm. Se caracteriza por tener una pulpa fibrosa y suelta de color blanco, grisáceo o beige y escamas de color marrón oscuro. Los hongos jóvenes tienen un sombrero hemisférico con un tubérculo oscuro en el centro, que se expande con el tiempo y se asemeja a un paraguas.

Los platos blancos o grises se colocan muy cerca unos de otros. Este tipo de hongo con un ligero aroma combina las cualidades gustativas del champiñón y nuez. La temporada de recolección comienza en junio y finaliza en noviembre.

Doncella

El hongo paraguas doncella (Leucoagaricus puellaris) tiene un sombrero con un diámetro de 5 a 10 cm. Inicialmente es ovoide y luego adquiere forma de campana con un pequeño bulto en el centro. Sus bordes están cubiertos con flecos. La piel del sombrero blanco está densamente cubierta de escamas de color crema, que a medida que el hongo crece, se vuelven más oscuras. La pulpa blanca se vuelve rojiza al cortarla.

Patas cilíndricas, huecas y lisas, de hasta 15 cm de alto y hasta 1 cm de grosor, estrechas en la parte superior y engrosadas en la parte inferior. Los platos se caracterizan por una disposición frecuente y libre.. Este tipo de hongo tiene un olor acre y su sabor es mucho menos pronunciado que los demás. La fructificación dura de agosto a octubre.

Hongos paraguas venenosos

Además de los sabrosos hongos paraguas comestibles, también los hay venenosos similares, cuyo envenenamiento a menudo tiene consecuencias graves.

castaña

El hongo paraguas castaño o leopita castaña (Lepiota castanea) también pertenece a la familia de los champiñones. pero es hongo venenoso. Tiene un casquete muy pequeño, de no más de 5 cm de diámetro, en forma de campana, que luego se vuelve plano. En su superficie hay pequeñas escamas fibrosas de color castaño, que forman filas concéntricas.

La pulpa es de color blanco o crema y tiene un olor bastante agradable. Interior los sombreros están llenos de frecuentes y anchas placas blancas. Las patas, engrosadas en la parte inferior, tienen una altura de hasta 5 cm y un diámetro de aproximadamente 0,5 cm, el anillo que se forma inicialmente en ellas desaparece rápidamente. PAG Da frutos desde julio hasta principios de septiembre.

Peine

El hongo paraguas (Lepiota cristata) es un miembro de la familia de los champiñones y, aunque es menos venenoso que el hongo paraguas castaño, Si entra en contacto con los alimentos, puede provocar graves ataques de vómitos, diarrea y dolores de cabeza. Sus sombreros apenas alcanzan los 4 cm de diámetro, al principio son ovoides para luego abrirse por completo. La piel es blanca y está cubierta de escamas de color óxido. Con bastante frecuencia se encuentran placas blancas muy finas. Las patas de color rojo blanquecino, de hasta 4 cm de altura y unos 3 mm de diámetro, tienen un anillo blanco que desaparece con el tiempo. La fructificación dura de julio a octubre.

lugar de crecimiento

Tanto los hongos paraguas comestibles como los falsos se pueden encontrar no solo en un claro o en el borde de un bosque de hoja caduca, coníferas o bosque mixto, pero también en prados, pastos e incluso en parques y plazas de la ciudad. Crecen especialmente abundantemente en clima cálido despues de la lluvia. Ellos prefieren suelos fértiles con una buena capa de humus. Se encuentra en casi todas partes de nuestro país.

Cómo cocinar

Cocinar champiñones es fácil y rápido, porque incluso puedes comerlos crudos en ensaladas o sándwiches. Se fríen, se guisan, con ellos se hacen sopas, se salan, se encurten y se secan.

Champiñones paraguas rebozados

Ingredientes del plato:

• Hongos - 500 gramos;
• Harina - 2 cucharadas;
• Huevo - 3 piezas;
• Cebolla (mediana) - 2 piezas;
• Queso (variedades duras) - 200 gramos;
• Aceite vegetal - 5 cucharadas;
• Vinagre de mesa - 1 cucharada;
• Sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas, verter vinagre, espolvorear con sal y dejar macerar media hora.
2. Pelar las tapas de los champiñones, lavarlas y secarlas.
3. Batir los huevos con la harina, la sal y la pimienta.
4. Corta los champiñones grandes en varios trozos.
5. Calentar el aceite en una sartén grande, mojar cada trozo de champiñón en la masa y freír por ambos lados durante varios minutos.
6. Coloque las cebollas sobre los champiñones.
7. Rallar el queso en un rallador grueso, verterlo en una sartén sobre las cebollas con los champiñones fritos, apagar el fuego y dejarlos en el fuego unos cinco minutos para que el queso se derrita.

Estos champiñones se pueden servir fríos o calientes, espolvoreados con hierbas picadas. El plato resulta muy original, sabe a chuletas de pollo y su preparación lleva un mínimo de tiempo.