Cómo se ven los champiñones en la naturaleza. Descripción y fotografía del champiñón común. Lo que deben saber los recolectores de hongos novatos

(Yandex.Fotos)

Champiñón- este hongo no es una curiosidad, se puede cultivar muy bien en grandes cantidades en invernaderos especiales, incluso los hay diferentes Variedades de champiñones, que se diferencian en sabor, fertilidad y color del sombrero: marrón, crema y blanco.

Pero el champiñón también tiene contrapartes silvestres que crecen en la naturaleza y tienen un sabor y aroma mucho más brillantes: champiñón salvaje Crece en claros abiertos, prados y, a menudo, se puede encontrar en pastos donde pastan las vacas y el suelo está ricamente fertilizado con estiércol. Con un poco menos de frecuencia, el champiñón se puede encontrar en zonas escasamente plantadas. bosques mixtos, donde los rayos del sol pueden llegar al suelo del bosque.

Nombre del champiñón

ruso nombre del hongo champiñón derivado de Palabras francesas champiñón, que significa simplemente "hongo".

Al champiñón también se le llama popularmente blagushka o gorra.

¿Dónde crece el champiñón?

Champiñón salvaje Crece en claros abiertos, prados y, a menudo, se puede encontrar en pastos donde pastan las vacas y el suelo está ricamente fertilizado con estiércol. Con un poco menos de frecuencia, el champiñón se puede encontrar en bosques mixtos escasamente plantados, donde los rayos del sol pueden llegar al suelo del bosque. A veces, el champiñón se puede ver en el jardín o incluso en la ciudad.

Un rasgo característico del champiñón es la parte inferior rosada del sombrero (placa), cubierta con una fina falda blanca. A medida que el hongo crece y madura, el sombrero se abre y color rosa los registros comienzan a oscurecerse. en los champiñones viejos se vuelve negro carbón y en los muy jóvenes se vuelve rosa pálido; con este letrero puedes elegir con precisión los hongos en la tienda.

Champiñón: ¿cuándo crece?

Los champiñones se pueden encontrar desde finales de mayo hasta mediados de octubre.

¿Cómo distinguir los champiñones?

Las setas jóvenes deben distinguirse de las zampullín pálido(hongo muy venenoso). Cómo distinguir el champiñón del pálido toadstool?

1. El color de los platos difiere: en los champiñones, desde el rosa en los jóvenes hasta el marrón en los viejos, en el hongo pálido, siempre blanco.

2. La base de la pata del Pale Toadstool está enmarcada con una película, como una cerca.

¿Cuáles son los beneficios del champiñón?

Contenido calórico de los champiñones. 27 kcal por 100 gramos.

El champiñón contiene valiosos ardillas, carbohidratos, ácidos orgánicos, minerales y vitaminas: PP (ácido nicotínico), vitaminas E, D, B, hierro, fósforo, potasio y zinc, beneficiosos para el sistema inmunológico del organismo. En términos de contenido de fósforo, los champiñones pueden competir con los productos pesqueros.

¿Cómo conservar los champiñones?

El champiñón es un hongo universal: se puede comer en cualquier forma, es ideal para secar durante el invierno, envolverlo en frascos y preparar el primer y segundo plato.

¿Cómo cocinar champiñones?

antes como cocinar champiñones, deben limpiarse a fondo. Puedes quitar la tierra y la suciedad de los champiñones con un cuchillo y luego enjuagarlos rápidamente con agua corriente. agua fría, pero no los remoje: los champiñones absorberán agua y se volverán insípidos y acuosos.

Champiñones fritos no más de 20 minutos (tiempo total) hasta que se doren.

Champiñones - hechos interesantes

Los hongos se reproducen por esporas. Champiñón arroja hasta 40 millones de esporas.

Todo el mundo conoce un hongo como el champiñón. Es muy popular y, además, sabroso y saludable.

Se puede comprar en casi cualquier supermercado. Sin embargo, algunas personas prefieren recoger setas en entorno natural, dedicados a la “caza silenciosa”.

Por eso, es muy importante saber distinguir los champiñones falsos de los comestibles.

Descripción botánica

Los champiñones en apariencia se parecen a pequeñas bolas blancas. Tienen una estructura de sombrero densa que es ligeramente escamosa. A medida que el hongo crece, se vuelve más plano y se endereza. En ocasiones alcanza los diez centímetros de diámetro.

Su pulpa también es densa, blanca, con un tinte rojizo o amarillento. Tiene un pronunciado aroma a hongos. La superficie de la pierna es lisa y tiene un anillo de una o dos capas.

Estos hongos se pueden encontrar en la naturaleza en casi cualquier lugar de Europa, Asia, América del norte etc. Suelen preferir zonas montañosas y bosques bajos, pero también pueden instalarse en el césped cerca de la casa. Muy a menudo se encuentran en vertederos y montones de estiércol, porque les encanta el suelo bien fertilizado.

Variedades de champiñones.

Al ir al bosque a recoger setas, es necesario saber los tipos de setas, en qué lugares crecen y en qué época. Además, es recomendable saber cómo son los falsos champiñones. Esto ayudará a distinguirlos de los reales.

EN condiciones naturales Hay alrededor de una docena de especies de este hongo. Por ejemplo, los champiñones comunes o de esporas grandes, también conocidos como champiñones de pradera, se encuentran habitualmente en prados y estepas.

En el jardín pueden crecer una especie de dos esporas y una de dos anillos. Cerca de los árboles puedes encontrar champiñones de campo. Crecen de mayo a octubre.

Además, también existen variedades que crecen en zonas forestales. Crecen a mediados de julio y se pueden encontrar hasta mediados de octubre. Se encuentran en bosques caducifolios o mixtos. Éstas incluyen:

• champiñón rojo oscuro;
• matorral;
• Agosto.

Otra especie es la forestal, que crece en bosques de coníferas, junto a abetos.

Beneficios y daños del uso.

Los hongos blancos como la nieve son muy producto útil. ellos contienen un gran número deácido fólico, que es necesario para que el cuerpo produzca glóbulos rojos, un metabolismo adecuado, cardiovascular, nervioso y sistemas digestivos. El ácido fólico es muy importante para Operación adecuada sistema reproductor femenino, participa en la formación de la placenta y es necesario para desarrollo adecuado feto Estos hongos también contienen vitaminas y aminoácidos, que son muy útiles para las mujeres que esperan el nacimiento de un bebé.

El champiñón tiene pocas calorías, pero un alto valor energético.. Son geniales para nutrición dietética. También contienen muchas proteínas y antioxidantes y pueden ser consumidos incluso por personas enfermas. diabetes mellitus. El producto contiene incluso más vitamina B que vegetales frescos. Alto contenido fibras vegetales Haga que los platos de estos hongos sean más satisfactorios y mejoren el metabolismo en el cuerpo. Por estas propiedades, los nutricionistas recomiendan encarecidamente incluirlos en la dieta de quienes quieran adelgazar y también fortalecer la masa muscular.

Comestible

champiñón común También llamado champiñón de pradera y pecheritsa. Prefiere crecer en espacios abiertos (prados, pastos, huertas). Ha pasado una cálida lluvia de verano y al poco tiempo bolas blancas como la nieve atraviesan el suelo. A los champiñones no les importa si antes ha habido una sequía severa o heladas prolongadas, el micelio sobrevive en cualquier lugar. las condiciones climáticas. Los champiñones se pueden encontrar en el mismo lugar durante diez años y se pueden cosechar tres o cuatro en un año.

El sombrero del hongo tiene de 2 a 15 centímetros de diámetro. Al principio hemisférico con bordes fuertemente curvados, luego postrado, a menudo con un centro convexo, blanco o gris blanquecino. En los lugares de corte o rotura, puede volverse ligeramente rosado (o no cambia de color. La superficie es sedosa al tacto, finamente escamosa en la madurez. Las placas son bastante frecuentes y cambian de color a medida que crece el hongo. Primero, Los individuos blanquecinos rosados, luego rosados ​​sucios, luego marrones y viejos son de color marrón oscuro con tinte morado. La pata, de 4 a 140 centímetros de largo, tiene forma cilíndrica y uniforme y tiene un anillo fino blanco casi en el medio. En los champiñones adultos, el anillo puede desaparecer por completo. La pulpa del hongo es densa, blanca, tiene un agradable aroma a hongo y puede volverse ligeramente rosada al cortarla.

Ampliamente cultivado en agricultura. Culinariamente, la seta es sabrosa y saludable. En cuanto a la cantidad de sustancias útiles, no es inferior. hongo porcini. Se utiliza en primeros y segundos platos, repostería y encurtidos. Ayuda a los amantes de las setas en invierno, como en horario de invierno En la mayoría de los casos, solo los champiñones se encuentran frescos en los estantes de las tiendas.

El champiñón se puede confundir con el hongo venenoso, especialmente si hay muchos hongos y se cortan debajo de la tapa. Es muy fácil distinguirlos: el hongo pálido tiene una volva (un engrosamiento en forma de maza en el tallo) y el color de las placas es blanco (el champiñón tiene un color rosa-marrón). El champiñón común también puede confundirse con el champiñón de campo, que aparece manchas amarillas cuando se presiona o se corta. Pero tienen el mismo valor práctico y culinario, por lo que las diferencias no son importantes en este caso.

Fotos de champiñón común (prado)

Descripción del champiñón común en imágenes.

¿Qué se puede preparar con champiñones (recetas de comida)?

Aperitivo picante de champiñones

Pepinos rellenos de champiñones.

Los champiñones son hongos que pertenecen a la clase Agaricomycetes, orden Agariaceae, familia Champignonaceae, género Champignon ( Agaricus).

Champiñón - descripción y características.

Las gorras de champiñón tienen una apariencia masiva. Ud. seta pequeña el sombrero es redondo, pero a medida que crece se endereza y se vuelve más plano, alcanzando un diámetro de 10 cm, dependiendo de la especie, el color del sombrero puede ser blanco o marrón, a veces incluso marrón. Su superficie puede ser no solo lisa, sino también con escamas duras. Las placas de esporas cambian de color con el tiempo, de blanco a casi negro.

Los champiñones tienen pulpa blanca con un tinte amarillento o rojizo y un distintivo aroma a "hongo" o anís. Las patas de champiñón suaves y densas con restos de una manta privada tienen anillos de dos o una sola capa.

Tipos de champiñones, nombres y fotos.

Hay alrededor de 200 tipos diferentes de champiñones, que pueden ser comestibles, semicomestibles, no comestibles o incluso venenosos. A continuación se muestra una descripción de varias variedades.

Champiñones comestibles

• Champiñón común (champiñón real, champiñón de pradera, pecheritsa) ( Agaricus campestris)

Hongo comestible que crece en los países del centro, oeste y de Europa del Este, así como en la parte asiática del continente euroasiático en países con un clima continental templado. En condiciones naturales puede crecer en zonas de parques, cerca de hábitats humanos, en jardines y huertos. Puede formar comunidades en forma de círculos, a veces bastante talla grande. El champiñón común es una seta cuya altura rara vez supera los 10 cm y cuyo sombrero es de color. el color blanco, a veces con un tinte marrón, puede alcanzar entre 8 y 15 cm de diámetro. En un hongo joven tiene un semi forma esférica con bordes fuertemente curvados. A medida que el hongo envejece, el sombrero del champiñón se endereza y se vuelve plano con una superficie sedosa o finamente escamosa y una parte central convexa. La pulpa del hongo es blanca, ligeramente rosada al cortarla o romperla (aunque según algunas enciclopedias el color no cambia al cortarla). Las placas del himenóforo están pintadas de blanco, pero a medida que envejecen se vuelven rosadas y luego de color marrón oscuro o violeta. La pata suele ser lisa, de hasta 2 cm de diámetro, tiene un ligero engrosamiento cerca de la base y un anillo ancho ubicado más cerca del centro. No se diferencia en color del gorro. El champiñón común da frutos desde finales de primavera (mayo) hasta mediados de otoño (octubre).

• Champiñón del bosque ( Agaricus silvaticus)

es habitante de zonas mixtas y bosques de coníferas Rusia, Bielorrusia, Polonia, Alemania, Francia y otros países con clima templado. EN bosques caducifolios ocurre en casos aislados. Popularmente tiene otros nombres: blahushka o gorra. A menudo crece cerca de hormigueros y forma grandes grupos. Los hongos jóvenes de esta especie se caracterizan por un sombrero que tiene forma de campana ovoide. A medida que madura, el sombrero se abre y se vuelve plano con un diámetro máximo de 7-10 cm, su superficie está pintada en tonos marrón-marrón con un tinte oxidado y cubierta de escamas de color oscuro. Carne de gorra blanca champiñón del bosque por el contacto con el aire (corte o rotura) adquiere un tinte rojizo. Las placas himenóforo ubicadas en su parte inferior cambian de color de blanco a marrón oscuro a medida que crece el hongo. La altura del tallo cilíndrico con un ligero engrosamiento en la base no supera los 6 cm con un diámetro de hasta 1,5 cm El champiñón del bosque da frutos desde mediados del verano (julio) hasta la primera helada (octubre). Ampliamente utilizado con fines culinarios.

• Champiñón de campo (champiñón de acera) ( Agaricus arvensis)

Crece en espacios abiertos, sobre suelos abundantemente cubiertos de vegetación herbácea. Encontrado en claros del bosque, claros de bosques, en zonas de parques. Cerca árboles de hoja caduca Prácticamente no crece, pero puede formar micorrizas con el abeto. Este tipo de champiñón está muy extendido en Rusia y en países europeos con clima templado. Puede crecer tanto en llanuras como en zonas montañosas. El sombrero carnoso de los champiñones jóvenes tiene forma de campana con los bordes hacia adentro y una manta que cubre las placas del himenóforo. Con el tiempo, se endereza y se vuelve casi plano, aunque puede quedar un pequeño bulto en el centro. Su superficie puede ser lisa, sedosa o cubierta de escamas fibrosas de color amarillo o pardusco. El sombrero del champiñón, cuyo diámetro oscila entre 8 y 20 cm, está pintado en tonos blancos o crema, pero a medida que el hongo envejece adquiere tonalidades ocres. La pulpa densa del cuerpo fructífero es blanca, pero se vuelve amarilla cuando se rompe o se corta. A medida que el hongo madura, se vuelve más suave. Característica distintiva Este tipo de champiñón tiene un agradable aroma a anís o almendras. Las placas del himenóforo ubicadas en la parte inferior del sombrero cambian de color de gris o blanco a mostaza, chocolate o marrón violeta a medida que el hongo crece. La pata de los champiñones no supera los 10 cm de altura y no supera los 1,5 cm de diámetro, presenta un ligero engrosamiento en la base. El color del tallo no difiere del color del sombrero. La fructificación activa comienza a finales de mayo y finaliza a mediados de noviembre. Los champiñones de campo deben recolectarse con cuidado, ya que tienen un parecido externo con los hongos venenosos, los hongos venenosos y los champiñones de piel amarilla.

• Monte bajo de champiñones (champiñón fino) ( Agaricus silvícola)

Hongo comestible, distribuido naturalmente en bosques de coníferas y caducifolios de Europa y Rusia, incluidos los territorios del este y Siberia occidental, y Lejano Oriente y Krai de Primorie. Muy a menudo forma micorrizas con abetos y hayas. Se encuentra tanto en grupos pequeños como grandes. En los champiñones jóvenes, el sombrero tiene forma ovoide que, a medida que el hongo madura, se endereza y adquiere la apariencia de un disco plano, cuyo diámetro puede alcanzar los 10 cm. Su superficie lisa y sedosa, pintada en tonos blancos o crema, Poco a poco adquiere un color grisáceo o marrón claro. Cuando se toca, el sombrero se cubre de manchas de color amarillo limón. Este tipo de champiñón se caracteriza por un cambio en el color de la pulpa al cortarla de blanco a amarillo ocre y la presencia de un pronunciado aroma a anís. Las placas ubicadas en la parte inferior de la tapa son bastante anchas y, a menudo, espaciadas. A medida que el hongo crece, su color cambia de blanco puro o grisáceo a rosa o marrón (a veces con un borde blanco). En algunas setas, los platos pueden incluso adquirir el color del chocolate negro. La delgada pata del champiñón, de 8 a 12 cm de altura, con un ligero engrosamiento en la base, tiene una pulpa densa y fibrosa en los hongos jóvenes, con la edad la pata se vuelve hueca. El período de fructificación masiva de los champiñones comienza a mediados de junio y finaliza a finales de septiembre.

• Champiñón rojo oscuro ( Agaricus haemorrhoidarius)

Se refiere a una especie bastante rara, que forma pequeños grupos en bosques caducifolios claros y crece bajo las hojas caídas. Los sombreros de los hongos jóvenes tienen forma convexa o cónica con un ápice romo. A medida que los champiñones alcanzan la madurez, se vuelven planos y la piel suave que los cubre y de color marrón color marrón, se agrieta y adquiere una textura fibrosa-escamosa. El diámetro máximo del sombrero del champiñón rojo oscuro no supera los 12 cm. Su pulpa blanca, que tiene un olor ligeramente ácido, adquiere un color rojo intenso cuando se rompe o se corta. Las placas rosadas del himenóforo, que a menudo se encuentran, no crecen junto con el tallo y pueden volverse rojas al tocarlas. La pata cilíndrica, ligeramente engrosada en la base, tiene una altura de 8 a 10 cm y está pintada en tonos grises claros. Debajo del anillo que queda después de rasgar el velo, su superficie está cubierta de escamas. El champiñón rojo oscuro da frutos en verano y principios de otoño. Se utiliza en cocina para preparar primeros y segundos platos.

• Champiñón bisporus, o jardín ( alias champiñón real, champiñón marrón) ( Agaricus bisporus)

Distribuido tanto en condiciones naturales como como especie cultivada artificialmente. Dos de las tres variedades de Agaricus bisporus se encuentran de forma natural y crecen en países templados de Europa en suelos sin pasto. Se pueden encontrar en jardines, en montones de abono, en huertas y ocasionalmente en bosques. Los champiñones de jardín se cultivan artificialmente en Francia, los Países Bajos, Polonia, los Estados Unidos de América, Inglaterra y los países de la región asiática, donde los líderes son Taiwán, China y Corea del Sur. El sombrero redondo y denso de los champiñones jóvenes tiene bordes curvos, en los que a menudo se ven los restos de una manta que cubre las placas del himenóforo. Su superficie lisa o ligeramente escamosa es de color marrón o blanco (se encuentra tanto en forma natural como cultivada), así como en colores crema (propagados artificialmente). El diámetro de los sombreros de los hongos adultos puede alcanzar los 8 cm, la pulpa del denso cuerpo fructífero es blanca, tiene un agradable y pronunciado aroma a hongos y cambia de color a rosa o rojo pálido cuando se rompe o se corta. A medida que el champiñón bisporoso envejece, las placas del himenóforo cambian de color de rosa a marrón oscuro, a veces con un tinte violeta. Una pata cilíndrica bastante gruesa, de no más de 10 cm de altura, con una superficie lisa, puede estrecharse ligeramente hacia la base. Su color no difiere del color del sombrero, pero puede tener manchas parduscas. En condiciones naturales, los champiñones de jardín dan frutos desde finales de la primavera hasta principios de octubre, mientras que las especies cultivadas artificialmente producen cosechas durante todo el año.

• Champiñón de agosto ( Agaricus augusto)

hongo comestible de la tercera categoría, pertenece a bastante especies raras y se encuentra en países europeos con un clima templado. Es habitante de coníferas o bosques caducifolios, así como parques de la ciudad. Forma numerosos grupos que suelen crecer cerca de hormigueros. Como todos los champiñones, los sombreros de los hongos de esta especie al comienzo del desarrollo tienen una forma esférica, que cambia a aplanada a medida que madura. Sin embargo, un rasgo característico del champiñón de agosto es la presencia de numerosas escamas de color marrón anaranjado en la superficie marrón del sombrero. El tamaño del sombrero de un hongo adulto no supera los 15 cm de diámetro. La pulpa blanca y densa tiene un agradable aroma a almendras. Cuando se corta al exponerse al aire, su color cambia a amarillo o marrón. Las placas del himenóforo están libres y no descienden por el tallo. Su color cambia gradualmente con la edad de rosa claro a marrón negro. La altura del interior de la pata, densa, fuerte y hueca, no supera los 10 cm, su superficie está cubierta de pequeñas escamas de color marrón amarillento, que cambian a amarillo debajo del anillo que queda después de la rotura del tegumento general. Las setas de agosto crecen desde mediados de agosto hasta mediados de octubre.

• Champiñón torcido ( Agaricus abruptibulbus)

es un habitante típico de los bosques de coníferas, donde forma micorrizas estables con los pinos, aunque se produce simbiosis con los abetos. Tiene un segundo nombre: claramente nódulo. Durante el proceso de envejecimiento, el aspecto del sombrero sufre sucesivas transformaciones desde ovoide, pasando por cónico ancho, hasta plano. Cuando se aplica presión sobre la superficie de la piel fibrosa de color blanco o crema, aparecen manchas amarillas con un tinte limón. El diámetro máximo del sombrero de una seta adulta no supera los 12 cm, la pulpa densa es de color blanco y tiene un aroma persistente a almendras o anís. A medida que el hongo envejece, las placas blanquecinas del himenóforo se vuelven de color marrón oscuro con manchas rojas. largo, bastante pierna delgada hueco por dentro, se espesa ligeramente más cerca de la superficie del suelo. Por encima del lugar de engrosamiento casi siempre está curvado. Restos de colchas formando un anillo, con adentro puede estar cubierto de pequeñas escamas. El champiñón torcido da frutos durante todo el verano y finaliza la temporada a finales de otoño.

Champiñones venenosos

• Champiñón de piel roja (champiñón de piel amarilla, color amarillento) ( Agaricus xantodermo)

Se trata de un hongo venenoso que crece en casi todo el mundo, desde los Estados Unidos de América hasta Australia. Se encuentra en bosques caducifolios o mixtos, parques urbanos, plantaciones forestales protectoras, jardines privados y agroindustriales, prados húmedos y campos de hierba. El sombrero de un champiñón venenoso, que en apariencia se asemeja a una campana con los bordes ligeramente doblados hacia adentro, puede alcanzar los 15 cm de diámetro. Su superficie lisa y seca, pintada de color marrón claro o blanco, adquiere un tinte amarillo pronunciado cuando se presiona. A medida que envejece, sus bordes pueden agrietarse. La pulpa del cuerpo fructífero tiene diferentes colores. La pulpa del sombrero es de color marrón claro, adquiriendo un color amarillo en el punto de fusión con el tallo, que se torna anaranjado o amarillo anaranjado en la base del tallo. Un rasgo característico del champiñón rojo es un olor fenólico específico, que se intensifica muchas veces durante el tratamiento térmico del hongo. A medida que maduran, las placas del himenóforo cambian de color y pasan de blanco a marrón. Los champiñones venenosos de piel amarilla comienzan a dar frutos a principios de julio y terminan a principios de octubre.

• El champiñón de Möller, o champiñón abigarrado ( Agaricus moelleri)

a veces también llamado sombrero plano. Se trata de un hongo venenoso raro, común en países del hemisferio norte con clima templado. Crece en fertilizado suelos fértiles, rico en humus. Se encuentra en grupos o anillos en plantaciones urbanas y bosques de cualquier tipo. El sombrero blanco, plano o ligeramente convexo, cuyo tamaño varía de 5 a 14 cm, está cubierto de pequeñas escamas, cuyo color varía de gris a tinte marrón a negro hollín. La pulpa blanca del champiñón abigarrado tiene un olor fuerte y desagradable y rápidamente se vuelve marrón cuando se rompe. Las placas rosadas del himenóforo se vuelven marrones con la edad, asemejándose al color del chocolate con leche. La base hinchada de la pierna se vuelve amarilla. Los champiñones abigarrados comienzan a aparecer en la superficie del suelo a finales del verano y dan frutos hasta finales de otoño, hasta las heladas.

• Champiñón de California (Agaricus californico )

un hongo venenoso, endémico típico del estado de California en EE.UU., donde crece libremente en todos los jardines, en el césped de la ciudad y de las casas y en numerosos bosques. El sombrero pequeño y delgado de un hongo adulto está pintado en tonos blanquecinos o marrón claro, con un brillo metálico claro. Su superficie puede ser lisa o cubierta de escamas. Un rasgo característico de los champiñones venenosos de California es la conservación del color de la pulpa al cortarla y un aroma acre que recuerda al olor de los compuestos fenólicos. El himenóforo con estructura laminar cambia de color a medida que el champiñón envejece, de blanco a marrón chocolate. La superficie de la pata curva no difiere en color del color de la gorra, pero a diferencia de ella, no tiene escamas.

¿Dónde crecen los champiñones?

Estas setas se pueden encontrar en casi todo el territorio. globo, excluidas las zonas del extremo norte y el desierto. Los champiñones crecen en el bosque sobre la corteza de árboles podridos, en prados y campos, cerca de viviendas humanas. Aquí suelen formar grandes colonias en forma de anillo llamadas "círculos de brujas". Se pueden encontrar representantes de esta familia incluso en la inmensidad de Australia y la cálida África.

Cultivo de champiñones en el campo o en casa: instrucciones paso a paso.

Gracias a cualidades gustativas El champiñón es un invitado bienvenido en la dieta humana, por lo que se ha generalizado el cultivo de champiñones en casa, en el campo o en el sótano. No existen muchas condiciones y métodos para cultivar champiñones. Estos hongos aman la humedad y el frescor, por lo que se pueden cultivar en campo abierto, y en invernaderos o invernaderos. Sin embargo, es más rentable cultivar champiñones en sótanos oscuros y húmedos, en los que se encuentran especiales. condiciones climáticas, permitiéndote obtener cosechas durante todo el año.

Sustrato para el cultivo de champiñones.

Como suelo se utiliza un sustrato nutritivo compuesto por paja y estiércol. Después de varias cosechas, el material de desecho se puede utilizar como fertilizante para zonas agrícolas. Por cierto, preparar el sustrato es la etapa más importante y difícil en la tecnología del cultivo de champiñones. Después de todo, el resultado depende del medio nutritivo.

El sustrato es una sustancia que contiene nutrientes mezcla de suelo, cuyo componente principal es el compost.

Para preparar abono para el cultivo de champiñones, necesitará:

• 20-25% de paja fresca, bien seca y sin signos de moho (preferiblemente trigo u obtenida de centeno de invierno)
• 75-80% estiércol de caballo (idealmente) o vaca.

Abono para el cultivo de champiñones: pasos de preparación.

1. Por 1 metro cuadrado. Para la superficie destinada a una plantación de setas se necesitan 30 kg de paja previamente humedecida y 15 kg de estiércol.
2. Cada componente se coloca en varias capas (3-4 capas) y se forma un sustrato. La paja se humedece y se fertiliza con una “capa” de estiércol.
3. Después de una semana, se agregan de 6 a 7 kg de yeso (o alabastro) al sustrato y todas las capas se mezclan bien.
4. Se debe volver a mezclar después de 4 días y, si es necesario, volver a humedecer la mezcla. Luego se añaden 2 kg de superfosfato y 5 kg de tiza triturada. Con un intervalo de tiempo de 4 días se producen dos mezclas más de los componentes.
5. Después de 3 a 4 semanas desde el momento de la formación, el abono para el cultivo de champiñones se considera listo.

Tecnología de cultivo de champiñones.

Para la siembra se requiere micelio de champiñones de laboratorio. Hay dos tipos de micelio: grano y compost. Puedes comprar micelio de champiñón en cualquier tienda especializada o en granjas de hongos especializadas.

Los métodos para sembrar micelio dependen del lugar elegido para plantar champiñones. El proceso de siembra en sí no es nada complicado. El micelio se profundiza en el sustrato de 4 a 7 cm en forma de tablero de ajedrez, entre las zonas de siembra debe haber espacios de unos 20 cm.

Es muy importante mantener un nivel óptimo de humedad en la habitación durante el período de maduración. Después de aproximadamente una semana, se debe cubrir el suelo con una mezcla de cobertura a base de tiza y turba (1:9).

Después de 5 días, la temperatura de la habitación debe bajarse a 13-17°C.

Definitivamente se requiere riego regular del suelo y la habitación necesita ventilación diaria.

¿Cómo cosechar champiñones?

Los champiñones maduran de manera desigual durante un período de 3 meses. Deben recolectarse girándolos con cuidado con los dedos para no dañar a los "parientes" que crecen cerca. Cuando se haya recolectado toda la cosecha de champiñones, es importante tratar cuidadosamente la habitación con un desinfectante.

Propiedades útiles de los champiñones.

El champiñón es un auténtico depósito de microelementos potasio, calcio y fósforo, así como de vitamina B. Como producto dietético, no tiene igual, lo que permite obtener los nutrientes necesarios sin sobrecargar el organismo con calorías. Al cocinar esto delicioso hongo utilizado para preparar todo tipo de platos diferentes caminos: los champiñones se fríen, se guisan, se encurten y se secan.

En cosmetología, los champiñones se utilizan como mascarillas faciales porque tienen un efecto beneficioso sobre la piel.

El champiñón también se utiliza mucho en medicina. Su uso es beneficioso para los pacientes diabéticos. Las sustancias especiales contenidas en el hongo ayudan a destruir las placas de colesterol, previenen la aterosclerosis y los ataques cardíacos, y la lecitina, que también está presente en el hongo, mejora el estado del sistema nervioso.

Los champiñones comienzan a recolectarse a principios de verano y finalizan a finales de octubre. Es mejor utilizar únicamente hongos jóvenes, ya que los viejos no aportan ningún beneficio. Los champiñones recolectados deben procesarse dentro de las próximas horas después de la recolección.

• Los champiñones se pueden comer incluso crudos;
• Los champiñones blancos crudos tienen un sabor parecido al de las nueces;
• Italia es la cuna del cultivo cultural de estos hongos.
• Ya desde el siglo XVII, los champiñones se cultivaban en los sótanos de los monarcas de Europa.

Lo llaman "falso" hongos venenosos, que son muy similares en apariencia a sus homólogos comestibles. Los "dobles" peligrosos a veces son difíciles de distinguir incluso para los recolectores de setas experimentados.

El champiñón común tiene muchos tipos y la mayoría de ellos se comen. Es muy difícil recordar las características de cada uno, por lo que los amantes de la “caza silenciosa” suelen centrarse en los signos generales. Esto puede provocar intoxicación: entre la familia Agaricaceae (Champignonaceae) hay especies nocivas para la salud humana.

El cultivo industrial permite disfrutar del sabor del producto sin dañar la salud, pero el número de intoxicaciones por falsos champiñones, que se "disfrazan" de ejemplares comestibles, no disminuye. La gente se siente atraída por " caza silenciosa"y la oportunidad de ahorrar en la compra de setas. Además, cada tipo individual tiene su propio sabor: no lo encontrará en un producto estándar de las tiendas.

Muy a menudo, los siguientes representantes de la familia Agaricaceae se confunden con especímenes comestibles:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

En la foto se muestran ejemplos típicos de champiñones falsos.

Varias características ayudarán a distinguir estos especímenes de los comestibles. En el sombrero del doble venenoso hay una mancha marrón, que se encuentra en el centro. Si lo presionas, aparecerán manchas de color amarillo claro. Pero este método no ofrece garantía, por lo que es mejor utilizarlo junto con otros carteles.

Cuando se rompe, la pulpa de los falsos champiñones del bosque y del campo comienza a ponerse amarilla y huele desagradablemente a ácido carbólico, y durante la cocción, el agua y los hongos se vuelven amarillos brillantes por un corto tiempo, pero este color desaparece rápidamente. El tratamiento térmico prolongado no eliminará las toxinas del producto.

Mira la foto y lee la descripción. apariencia falsos champiñones del bosque.

El color de la tapa y su forma pueden cambiar bajo la influencia de ambiente Por ello, se presta especial atención a la pulpa, su olor, tonalidad y cambios durante la cocción.

Otro hongo que se hace pasar por comestible es el hongo venenoso. Exteriormente se parece a un champiñón, pero no tiene ningún olor que pueda reconocerlo. Hay volvas (sacos de raíces) en la base del hongo, pero la gente no siempre los nota. Si tienes la más mínima duda sobre la idoneidad del hongo, conviene romper la pulpa y ver si se vuelve amarilla, y luego controlar el cambio de color del agua durante la cocción. Esta es una de las formas más precisas y comprobadas de distinguir los champiñones comestibles reales de los falsos.

Sólo se puede confundir un zampullín pálido "joven": con el tiempo, aparecerán protuberancias en su sombrero, se volverá suave y la franja se hundirá. El zampullín aparece a partir de la primera quincena de junio, su pico de crecimiento se produce en agosto. La altura del hongo puede alcanzar los 20-25 cm y el diámetro de la tapa no supera los 15 cm.

Los recolectores de hongos sin experiencia pueden equivocarse buenas setas uno de los agáricos de mosca ligeros. En este caso, el olor desagradable que tiene la pulpa te protegerá del envenenamiento.

Si no sabes cómo son los falsos champiñones venenosos, mira la foto: son hongos comunes que a menudo se confunden con comestibles.

Champiñones reales: lugares de distribución y características distintivas.

Para entender cómo distinguir champiñón comestible De los champiñones falsos, necesitas conocerlos. características distintivas, lugares donde son comunes y la época de su crecimiento.

Los hongos "correctos" se pueden encontrar en macizos de flores con sombra, a lo largo de las carreteras y en los parterres de los jardines. Allí suelen crecer champiñones de dos esporas (Agaricus bisporus) y de dos anillos (Agaricus bitorquis). Las variedades de jardín se caracterizan por sus tonos claros, desde el blanco hasta el grisáceo y el crema claro. El sombrero del hongo de dos anillos se abre en la capa superior del suelo, por lo que el color puede verse afectado por las hojas o el humus que lo cubre.

Las especies de hongos comunes (Agaricus campestris) y de esporas grandes (Agaricus macrosporus) se pueden encontrar en la estepa, los campos y los prados. Aquí rara vez se encuentran representantes venenosos de la familia Agariaceae.

La especie de campo (Agaricus arvensis) crece en plantaciones cercanas a los árboles y se cosecha desde mediados de mayo hasta finales de septiembre.

Compare la foto de uno real y la imagen de un champiñón falso: la diferencia no siempre es visible.

La humedad y la sombra del bosque son condiciones excelentes para el desarrollo de especies como el monte bajo, el rojo oscuro, el bosque y los champiñones de agosto. Aparecen a principios de julio y crecen hasta octubre. Su peculiaridad es que después del corte, los hongos jóvenes aparecen en el mismo lugar después de 10 a 15 días.

Pero son los falsos champiñones del bosque los que se encuentran con mayor frecuencia en el bosque; mire la foto para ver cómo se ven.

Pero se pueden encontrar ejemplares venenosos incluso en hábitats poco característicos de esta especie, por lo que hay que tener mucho cuidado.

Intoxicación alimentaria con champiñones falsos.

Incluso los hongos probados pueden causar envenenamiento si se recolectan en el lugar equivocado. Estos son los lados de grandes carreteras, áreas alrededor instalaciones industriales, vertederos. Los hongos, como una esponja, absorben sustancias tóxicas, incluidos los carcinógenos.

Después de estudiar la descripción de los lugares donde crece el falso champiñón del bosque, mira la foto de este ejemplar en condiciones naturales.