Cocinar bardana (bardana) en coreano. Ingredientes, composición. Receta. Plato vitamínico bajo en calorías

Cómo cocinar bardana (bardana) en coreano. Experiencia personal. Consejo. Detallado instrucción paso a paso (10+)

bardana en coreano

La bardana es una planta que pertenece a la familia Asteraceae o Asteraceae. Crece hasta 1,5 metros de altura y su poderosa raíz puede alcanzar la misma longitud y profundidad. También se le llama popularmente bardana. Existen 11 variedades de bardana. Esta planta apareció en el Mediterráneo y se extendió por todo el mundo. Las condiciones favorables para su crecimiento son zonas esteparias en las regiones del sur. Esta planta florece en junio-agosto. La bardana grande crece en casi todas partes. Puedes encontrarlo en cualquier lugar: debajo de una cerca, debajo de la pared de un edificio, en los bosques y al borde de las carreteras. Puede crecer en grupos o encontrarse en ejemplares individuales.

Es difícil no notarlo, destaca por su hojas grandes Y Flores rosadas. Después de madurar, las cestas con semillas de bardana se extienden a lo largo de distancias bastante largas debido a su capacidad para adherirse a la ropa, los zapatos y la piel de los animales. Esto contribuye a su amplia distribución. Esta planta es capaz de curar enfermedades intratables, pero no todo el mundo sabe que es comestible y en Siberia y el Cáucaso incluso se clasifica como planta vegetal. En Japón se cultiva como cultivo agrícola.

¿Cómo se utiliza la bardana en la cocina?

bardana - planta comestible, y no solo las raíces se utilizan como alimento, sino también las hojas tiernas y los brotes. Así, las hojas y brotes se utilizan en la preparación de sopas y ensaladas. Se sumergen previamente en agua hirviendo antes de picarlos y agregarlos directamente al plato. Se pueden agregar a la sopa de repollo verde y a los rollitos de repollo. Y en Japón, las raíces de bardana se utilizan como guarnición de pescado o carne. En el Cáucaso, las ensaladas se elaboran con raíces de bardana y se consumen crudas.

Las raíces de bardana también se utilizan para hacer todo tipo de pasteles horneándolos en el horno. Los platos resultantes tienen un sabor muy interesante. También puedes hacer mermelada con estas raíces, mezclándola con limón y azúcar, por ejemplo. También puedes preparar una bebida con raíces de bardana, similar al café. Para ello, las raíces secas se muelen en un molinillo de café. Y los pasteles se hornean con harina de raíz de bardana, mezclándola con otros cereales.

Receta de bardana coreana

Para este interesante y saludable plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

• tallos de bardana verde - 500 gr.
• aceite de girasol - 300 gr.
• cebolla - 1 cabeza mediana
• ajo - 2 dientes
• salsa de soja - 2 cucharadas.
• semillas de sésamo - al gusto
• pimienta negra molida - al gusto
• pimiento rojo molido - al gusto
• sal al gusto

Para nuestro plato solo son aptos los brotes de bardana verde. En este caso no necesitaremos los rojos. Deben medir hasta 30 cm de largo y tener las hojas intactas. La bardana tiene un sabor amargo y, para eliminar el olor y el sabor específicos, es necesario remojar sus hojas en agua fría durante la noche.

Paso 1. Vierta una pequeña cantidad de agua en la cacerola y déjela hervir. Agrega un poco de sal al agua al gusto. Deja que las hojas de bardana se cocinen durante 20 minutos hasta que se ablanden. Coloca los tallos en un colador. Déjalos enfriar y luego quítales la piel.

Paso 2. Cortamos los tallos de unos 5-6 cm de largo, los puedes cortar más finos, lo principal es que sean aproximadamente iguales.

Paso 3. Cortar la cebolla en mitades.

Etapa 4. Vierte 300 gr en la sartén. aceite de girasol y calentarlo. Echa la cebolla picada al aceite hirviendo y sofríe hasta que esté dorada.

Paso 5. Agrega los tallos de bardana a las cebollas salteadas. Espolvorea con pimiento rojo y negro y agrega. salsa de soja. En sí mismo es muy salado, por lo que lo principal aquí es no exagerar. Unas 1-2 cucharadas son suficientes. Agrega un poco de sal al plato y espolvorea con semillas de sésamo. Déjalo cocer a fuego lento en la sartén durante unos 5 minutos. ¡Ahora nuestro plato está listo! ¡A la mesa!

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de la bardana?

A partir de las raíces de bardana se producen muchos medicamentos que pueden curar todo tipo de enfermedades. Tiene propiedades diuréticas, diaforéticas y cicatrizantes. Se utiliza para el tratamiento de pacientes con procesos inflamatorios de las mucosas de la boca, garganta y tracto respiratorio superior. Es útil para problemas del tracto gastrointestinal, páncreas, hígado, riñones y vesícula biliar. Tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo del cuerpo, elimina sales y piedras.

Gracias a propiedades curativas Las preparaciones de raíz de bardana eliminan toxinas del cuerpo, purifican la sangre y tratan algunas enfermedades de la piel. El jugo de bardana elimina las verrugas. Mezclar bardana con otras plantas medicinales, tratar enfermedades como gastritis, hemorroides, gota. Los baños y compresas con raíz de bardana son eficaces para dolores articulares, artritis, artrosis y reumatismo. La bardana no se recomienda para mujeres embarazadas y lactantes ni para personas con intolerancia individual a este medicamento. También debe utilizarse con precaución en diversas enfermedades alérgicas, ya que esto puede contribuir al desarrollo de una reacción alérgica.

Los agentes antitumorales para pacientes con cáncer se elaboran a partir de extracto de raíz de bardana. Es un depósito de vitaminas y propiedades beneficiosas. No en vano nuestras bisabuelas lo utilizaban en cosmética y fines medicinales, y la medicina tradicional utiliza muy a menudo las raíces, hojas y semillas de esta planta. A partir de él se elaboran decocciones y tinturas que se utilizan para diversas enfermedades. A numerosos estudios Ya se ha demostrado la eficacia de los preparados a base de bardana.

Aplicación en cosmetología.

También ha encontrado su aplicación en cosmetología. El aceite de bardana se utiliza para tratar la seborrea y las decocciones de la raíz se utilizan para enjuagar el cabello y fortalecerlo y dejarlo suave y sedoso. Y lo más importante, después de este producto, el cabello se vuelve más grueso y su crecimiento se acelera. También lubrican la piel con infusión de raíz de bardana, que ayuda a normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas. La bardana tiene un efecto rejuvenecedor, ya que suaviza las arrugas y reafirma la piel. Las preparaciones de raíz de bardana son adecuadas para casi cualquier tipo de piel.

¿Cuál es la composición química de la bardana?

Tanto las raíces como las hojas de esta planta tienen ricos composición química. Las hojas tiernas de bardana contienen mucha vitamina C, incluso más que los limones. Y en las raíces hay hasta un 45% de polisacárido de inulina, un 12,34% de proteínas y hasta un 0,17% de aceite esencial. Son ricos en vitaminas A, D, C, E, contienen cobre, hierro, zinc, estaño y mucho más. La inulina en cantidades tan grandes ayuda al metabolismo y gracias a ella las vitaminas se absorben mejor.

Cosecha de bardana

Se suelen recolectar las raíces de plantas de más de 1 año. Esto se hace en septiembre-octubre o marzo-abril. Después de desenterrar las raíces, se limpian del suelo, se lavan y se cortan la parte aérea y las raíces pequeñas. Luego hay que pelarlos de la corteza y secarlos en un lugar seco y ventilado, después de extenderlos en una fina capa sobre cualquier superficie. La materia prima resultante son raíces de hasta 25 centímetros de largo, de color marrón grisáceo por fuera y gris pálido por dentro. Tienen un sabor dulzón con sensación mucosa y un olor peculiar. Luego, las materias primas secas se almacenan en bolsas en un lugar seco y ventilado.

La bardana, también conocida como bardana, es una planta herbácea sencilla, de tallo erecto y ramificado de 70 a 100 cm de altura, que durante la floración forma flores en forma de bolas de color violeta brillante. La planta siempre provoca una actitud negativa entre los jardineros, ya que es una maleza y puede formar grandes matorrales en poco tiempo.

Existen más de 10 especies de esta planta. Se cree que la bardana llegó a nuestras regiones desde 1812, cuando se utilizaba casi universalmente tanto con fines culinarios como medicinales. En el mundo moderno, la raíz de la planta y sus hojas siguen siendo populares como antes. Afortunadamente, crece en casi cualquier suelo y no tiene pretensiones.

Composición de bardana

Cien gramos de raíz de bardana cruda contienen:

Las hojas de bardana se suelen utilizar frescas, pero las raíces destacan especialmente por sus propiedades beneficiosas en el primer año de vida de la planta, luego se vuelven ásperas, duras y pierden la mayoría de sus cualidades beneficiosas.

21 propiedades curativas de la bardana

1. Ayuda de la bardana para los problemas del cuero cabelludo

   El aceite de bardana es el producto más asequible y probado que se obtiene de las raíces de la planta y ha encontrado un uso bien merecido en cosmetología. El aceite saturado con fitoesteroles y ácidos grasos ayuda a fortalecer los folículos del cuero cabelludo y tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento. línea de pelo. En caso de seborrea, controla la producción de glándulas sebáceas.

2. Ayuda con quemaduras

   Las hojas de bardana recién cortadas se utilizan como analgésico para las quemaduras. Se aplica una hoja de la planta finamente picada en forma blanda en el área afectada. En este caso, las propiedades de la bardana tendrán un efecto antibacteriano sobre la herida.

3. Prevención y tratamiento del cáncer.

   Los estudios realizados por científicos de Rusia y la India han demostrado la capacidad de las sustancias contenidas en las raíces de bardana para resistir activamente el desarrollo de tumores malignos. Las raíces de la planta de mayo se consideran especialmente útiles, se almacenan para uso futuro, se secan y se toman en infusión en alcohol y soluciones acuosas. Además de las tinturas de la raíz, también se utilizan las flores de la planta. Para el cáncer órganos internos tomar un remedio elaborado con raíces de bardana, manteca ¿Qué es más saludable: mantequilla o margarina? Todo sobre los beneficios y perjuicios de la mantequilla, cómo afecta a nuestro organismo, cuánto utilizar y cuáles son los efectos secundarios. Y huevos de gallina. También se utiliza para lubricar la piel en caso de melanoma.

4. Tratamiento del hígado

   Las preparaciones a base de hierbas destinadas al tratamiento de enfermedades del hígado y el páncreas incluyen materias primas de bardana. Esto se debe al hecho de que los compuestos de los componentes químicos de la planta. tetracloruro de carbono y el paracetamol reducen la inflamación en la gastritis y los cólicos. Entonces, con la cirrosis hepática, se utiliza una colección de raíces de bardana, helenio, hierba de San Juan, manzanilla y menta.

Es famosa una decocción de las raíces de la planta. propiedades medicinales durante las exacerbaciones de enfermedades del tracto digestivo, en particular úlceras duodenales, gastritis y disbacteriosis. Las sustancias de consistencia mucosa que se encuentran en la bardana, que envuelven las paredes del estómago, lo protegen de factores adversos. Para la disbiosis, use semillas de plantas infundidas con solución acuosa. Las decocciones e infusiones de bardana ayudan a limpiar el organismo de toxinas y reducir los niveles de glucosa en sangre.

5. Aumentar la inmunidad del cuerpo.

   Beber té de bardana puede activar mecanismos destinados a proteger contra virus y bacterias ambiente externo, mejorando así las propiedades inmunes naturales de una persona. La capacidad de mejorar la circulación sanguínea baja da derecho a utilizar extracto de bardana como agente antirreumático.

6. Aspecto de la piel mejorado

   La piel es un indicador de nuestra salud. Lento, de tono pálido, señala procesos negativos que ocurren en nuestro interior. Bardana, que tiene propiedades estimulantes sobre sistema digestivo y la capacidad de eliminar toxinas, actúa como limpiador de la sangre, al mismo tiempo que la nutre con sustancias útiles, lo que sin duda tiene un efecto positivo en el estado de la piel.

7. Propiedades diuréticas de la bardana.

   Una infusión de las raíces de la planta es diurética, esta propiedad le permite eliminar toxinas del organismo, estimulando el hígado. El té elaborado con bardana aumenta la sudoración y elimina toxinas a través de la piel.

8. ayuda para la diabetes

   La capacidad de la bardana para tener un efecto reductor sobre los niveles de azúcar en sangre se utiliza para resolver los problemas asociados con la diabetes. Sin embargo, los pacientes con esta enfermedad deben usarlo con precaución en combinación con los comprimidos principales.

9. Ayuda con reacciones alérgicas.

   Las propiedades antiinflamatorias de la planta pueden tener un efecto positivo en dermatitis atópica– una enfermedad alérgica causada por hipersensibilidad a los alérgenos circundantes y caracterizada por picazón. La bardana mejora la calidad de las moléculas inmunes e inhibe los genes responsables de mejorar las propiedades inmunes del cuerpo.

10. Salud bucal

    Un informe de la revista brasileña de odontología Biological and Pharmaceutical Journal publicó un artículo en 2012 cuyo contenido trataba de las propiedades de la planta que afectan las infecciones dentales. Los estudios han confirmado que las hojas de bardana pueden resistir infecciones que destruyen el esmalte dental. Enjuagar cavidad oral Las infusiones de bardana curan la mucosa oral y previenen la aparición de caries.

11. Huesos fuertes

    La planta es rica en proteínas, aceites esenciales, polisacáridos de insulina, sustancias proteicas, así como minerales como magnesio, calcio y manganeso. En nuestras regiones, la bardana se compara con el ginseng, en cuanto a la cantidad de sustancias beneficiosas y propiedades que puede aportar. Así que un vaso de raíz hervida puede satisfacer requerimiento diario en potasio y parcialmente en magnesio, lo que hace que esta planta sea indispensable en la prevención y reducción del riesgo de fracturas óseas y osteoporosis.

12. Ayuda con enfermedades del sistema endocrino.

    La bardana contiene vitamina B6, que controla la formación de hormonas, y el manganeso de la planta tiene como objetivo el funcionamiento normal de la glándula pituitaria y es responsable de la producción de hormonas sexuales. El uso de infusiones con extracto de bardana brinda la posibilidad de aumentar la resistencia del cuerpo a los estados depresivos, al tiempo que mejora el funcionamiento de todo el sistema endocrino.

13. Salud cardiovascular

    Un vaso de raíz de planta elaborada contiene las necesidades diarias de vitamina B6, que es responsable de la cantidad del aminoácido homocisteína. Los niveles elevados de homocisteína en la bardana aumentan las posibilidades de solucionar problemas de enfermedades cardiovasculares. La presencia excesiva de homocisteína, un producto intermedio del metabolismo de la metionina, puede provocar daños internos en las paredes de los vasos sanguíneos, y la bardana, rica en manganeso, previene este proceso.

14. Bardana para enfermedades del tracto urinario.

    La capacidad de la raíz de bardana para eliminar el exceso de líquido del organismo permite atribuirla a un potente diurético. Se utiliza para tratar infecciones del tracto urinario preparando partes de la raíz finamente picadas en forma de té.

15. Efecto positivo de la bardana sobre la motilidad intestinal.

    Las semillas de la planta se utilizan en la medicina popular para mejorar la motilidad intestinal, su suave efecto laxante puede solucionar el delicado problema del estreñimiento.

16. Ayuda con dolores de cabeza

    La planta también ayudará con los dolores de cabeza. Al igual que el repollo, una hoja de bardana aplicada en la cabeza puede reducir los dolores de cabeza.

17. Tratamiento de la tos

    El consumo de infusión de raíz de bardana proporcionará un tratamiento adicional para el sistema respiratorio. Las inhalaciones de la infusión de la planta aliviarán la inflamación de la garganta y aliviarán la tos seca.

18. Propiedades beneficiosas de la bardana para enfermedades de las articulaciones.

    El uso de raíz de bardana reduce el dolor en quienes padecen artritis y osteoporosis, y también reduce la hinchazón de las articulaciones.

19. Efecto antiinfeccioso de la bardana.

    El poliacetileno fitoquímico, que forma parte de la raíz fresca de la planta, puede resistir infecciones bacterianas del tracto urinario, tiña e infecciones por hongos. Las propiedades antibacterianas de la planta estimulan la cicatrización de heridas y ayudan en el tratamiento de las úlceras pépticas.

20. Función estomacal mejorada

    En la medicina popular, las raíces de bardana se utilizan para tratar problemas del tracto gastrointestinal y como estimulante digestivo. Una infusión de la planta mejora la secreción de bilis, lo que mejora el proceso de digestión.

12 recetas medicinales de bardana.

Los japoneses han encontrado el uso de hojas y raíces de la planta en su cocina y preparan mucho. deliciosos platos. Allí, la bardana se planta especialmente y se cultiva en camas.

1. Ensalada

   Hojas de bardana bien lavadas -200 g, 50 g de rábano picante, 100 g de cebollas verdes, 30 g de hojas de plátano, finamente picadas con sal y condimentadas con crema agria, se pueden agregar semillas de sésamo.

2. Gasolinera verde

   Pasar por una picadora de carne o picar finamente las hojas de bardana, acedera, plátano, eneldo y perejil. Coloca la mezcla en un frasco de plástico y congela. Si es necesario, puedes añadirlo a guarniciones y sopas, así como a platos de carne y pescado.

3. Café

   Las raíces de la planta trituradas y bien lavadas se fríen en una sartén hasta que se doren y luego se muelen en un molinillo de café. Este café se elabora de forma tradicional, utilizando una cucharadita de materia prima por cada taza de agua.

4. Infusión de raíz de bardana

   Es bastante sencillo de preparar: 20 gramos de raíces de bardana finamente picadas se deben verter con agua hirviendo en la cantidad de 2 vasos y dejarlos envueltos en una toalla. Beber la infusión medio vaso al día después de las comidas. El espectro de ayuda de esta infusión es bastante extenso, ayudará con enfermedades del tracto urinario, úlceras pépticas, problemas con la motilidad gástrica, niveles elevados de azúcar en sangre y furunculosis. El período de toma de esta infusión para obtener un resultado positivo es de aproximadamente un mes.

5. Infusión de hojas de bardana para el hígado y el estómago.

   Para enfermedades del hígado y del estómago, utilice una infusión de hojas de plantas a razón de 50 a 60 gramos por tres vasos de agua hirviendo. Infundir la solución durante 4-5 horas y tomar 3 veces al día.

   Para los síntomas dolorosos de la artritis, se utilizan aplicaciones de gasa empapadas en una solución de bardana. Vierta 30 gramos de flores de plantas en un vaso de agua hirviendo, infunda y humedezca las servilletas destinadas a las aplicaciones. También puede agregar una trama de este tipo al bañarse.

6. Para congelación

   Para la congelación, utilice un ungüento preparado con 30 gramos de hojas de plantas, que se hierven durante unos 30 minutos y luego se mezclan con 100 gramos de mantequilla.

7. receta para el cabello

   La bardana también tiene un buen efecto sobre el cabello seco y quebradizo. Para preparar una mascarilla para cabello debilitado necesitarás una yema y una cucharada de aceite vegetal, u otro aceite cosmético de tu elección. A la mezcla se le añaden 4 cucharadas de kéfir. La mascarilla no sólo puede revitalizar tu cabello, sino también acelerar su crecimiento. Los cosmetólogos llevan mucho tiempo utilizando con éxito las propiedades de la planta para prevenir la calvicie temprana tanto en hombres como en mujeres.

8. Tónico facial

   La planta también cuidará la piel de tu rostro. El jugo de hojas diluido en una proporción de 1:1 se puede utilizar como tónico. Se pueden utilizar para limpiar la piel propensa a aumentar la secreción de sebo.

En nuestras regiones, las hojas de bardana se añaden a las ensaladas en primavera, cuando están más tiernas.

Contraindicaciones para el uso de bardana.

La bardana no debe usarse para:

1. Intolerancia individual. Al tener fuertes propiedades medicinales, las infusiones y ungüentos que utilizan la planta pueden provocar reacciones alérgicas graves.
2. Las mujeres deben utilizarlo con precaución durante el embarazo.
3. La bardana es bastante común y crece fácilmente en casi todas partes. Cabe recordar que las materias primas recogidas en zonas contaminadas no son capaces de proporcionar un efecto terapéutico suficiente.
4. No debes utilizar la planta durante un período prolongado, provocará resultado positivo, pero exactamente lo contrario afectará al cuerpo en forma de una disminución del rendimiento y una disminución del tono general.
5. El tratamiento con bardana también está contraindicado para los cólicos intestinales.
6. No se recomienda el uso de preparados a base de bardana en niños menores de 12 años.
7. El uso excesivo e injustificado de infusiones de bardana también puede provocar reacciones negativas en el organismo.

La bardana puede crecer más que una persona.

Las hojas de bardana se alimentan a los animales domésticos y los pájaros comen las semillas con placer. Los jardineros preparan un iniciador con las hojas y luego las rocían para matar las plagas del jardín.

Fue la capacidad de las flores de bardana de soltar una garra y quedar atrapada en ella lo que impulsó a un innovador llamado Georges de Mestral (un ingeniero de Suiza) a crear el cierre de velcro. También dato interesante que cuando llueve, estas garras en las tapas de la planta se enderezan.

Antiguamente a la bardana se le atribuían propiedades mágicas y la raíz de bardana se llevaba como collar, creyendo que eliminaba las influencias. fuerzas oscuras. Y en las casas colgaban las raíces de la planta sobre la entrada, creyendo que protegían la casa de las visitas de personas con malos pensamientos.

En la cocina, las raíces de bardana reemplazan a las zanahorias.

Puede preparar la bardana usted mismo o comprar preparaciones preparadas en las farmacias.

¿Hay algo más común entre nuestras hierbas que la bardana? Esta gran planta con un tallo potente, hojas grandes y semillas "pegajosas" en conos florales de color lila crece en todas partes y, por lo tanto, es familiar para todos.

Se puede encontrar al borde de la carretera, en los claros, en los barrancos, en los terrenos baldíos, en los huertos... ¡dondequiera que se encuentre este gigante verde! ¡De pie, el tronco carnoso y nervudo no puede ser derribado ni siquiera por la rueda de un carro! Toda la apariencia de la bardana habla de fuerza y ​​​​poder, como un verdadero oso entre las plantas herbáceas. No es casualidad que el nombre científico de bardana provenga de Palabra griega Arctium - oso. Y la planta recibió uno de sus nombres porque antiguamente la hoja se llamaba "lop". Para información de los veraneantes, de aquí proviene la palabra "pala". La bardana también se llama bardana, abuelo.

En la naturaleza se comporta como una típica bienal: en el primer año desarrolla una roseta de hojas, nutrientes, que acuden a la raíz en el otoño; el verano siguiente, el "oso" de un año arroja un tronco poderoso, florece, adquiere cestas con semillas (rebabas) y, después de dar fruto, muere. De las rebabas y el apodo: bardana.

Hay motivos para creer que la patria de la bardana es Rusia. Los botánicos afirman que hasta 1815 no era conocido en Europa, pero fue introducido por la caballería rusa tras la derrota de las tropas de Napoleón.

La bardana, también conocida como bardana, es una planta increíblemente resistente. Incluso Lev Tolstoi en su historia "Hadji Murat" escribe: “¡Qué energía! - Pensé. “El hombre lo ha conquistado todo, ha destruido millones de hierbas, pero esta (bardana) todavía no se rinde”.

En condiciones favorables, la bardana de gran tamaño alcanza la altura humana, ¡pero también se han encontrado gigantes de tres metros! Este grandullón florece de junio a agosto y produce hasta mil semillas por arbusto.

Las raíces de bardana se recolectan exclusivamente en el primer año de vida, de septiembre a octubre o principios de la primavera, antes de que comience el nuevo crecimiento en marzo y abril. Lo desentierran con una pala, sacuden la tierra, cortan las raíces delgadas y aéreas, lo lavan y luego le quitan la corteza. Secar al aire libre bajo un dosel o techo, extendiéndolo en una capa fina. Empaque en bolsas y almacene en áreas secas y bien ventiladas.

Si cuentas los beneficios de la bardana, no habrá suficientes dedos en tu mano. La bardana es alimento para el ganado. Se ensila junto con paja, quinua y juncia; A partir de este tipo de alimento, las vacas aumentan notablemente su producción de leche. El "oso" verde es un buen alpiste. Los pollos picotean las semillas de bardana mejor que otros, solo agrega un poco. La bardana es una excelente planta melífera. Otra ventaja muy importante de la bardana es su valor nutricional. ¡La bardana es comestible! A en Siberia y el Cáucaso La bardana ha sido considerada durante mucho tiempo una planta vegetal. EN Japón La bardana se reconoce como un cultivo de jardín y se cultiva con el nombre de "gobo". Las hojas tiernas se utilizan para preparar ensaladas y sopas.

EN Austria La raíz de bardana bienal se utiliza como un laxante suave y un agente colerético. EN medicina china Las semillas y toda la planta fresca se consumen internamente como diurético para los edemas. Recetado para hemorragias en combinación con otras plantas, para el tratamiento de la sífilis y la intoxicación por serpientes. EN Polonia y Alemania La raíz fresca o su extracto se utiliza como buen diurético y diaforético, así como para enfermedades de la piel y para fortalecer el cabello. EN Medicina popular búlgara La raíz de bardana se utiliza como diurético y agente que mejora el metabolismo para los cálculos renales y Vejiga, con gastritis y úlceras de estómago. Externamente para dermatitis, picazón en la piel.

Es una pena que en nuestro país la bardana se considere una mala hierba. Y en Francia, Bélgica, Estados Unidos y varios países asiáticos, tan valiosos producto alimenticio, cultivado en plantaciones.

La bardana se ha utilizado en la medicina popular y la cosmetología desde la antigüedad y se ha utilizado en muchos países, desde Europa hasta China. Incluso tratan el cáncer; pero, aparentemente, no los curan sino que inhiben su desarrollo, lo cual también es importante. Sin embargo, hay muchas enfermedades que la bardana realmente trata y cocinar con ella. medicamentos no causa ninguna dificultad particular y es posible incluso en condiciones de campo.

Las raíces de bardana se pueden comer crudas, hervidas, fritas y horneadas. Desde este punto de vista, la bardana es un producto universal. Pero debe recordarse que solo los cultivos de raíces de plantas en el primer año de vida son comestibles. ¡Esto es un verdadero manjar! Se pone en sopa, borscht en lugar de patatas, zanahorias y perejil. Las gachas, chuletas y purés se elaboran con raíces de bardana. Puedes cocinar mermelada y mermelada. Para preparar una bebida de café con raíces de bardana, es necesario secarlas, freírlas hasta que se doren y molerlas en un molinillo de café. Los brotes tiernos pelados y las hojas son una base excelente para las ensaladas.

Las hojas de bardana se utilizan principalmente con fines medicinales., que no requieren procesamiento. Se aplican en la cabeza para los dolores de cabeza. Ellos "vendan" las articulaciones y heridas doloridas. En forma triturada o triturada (simplemente puede masticarlo) se aplica en las áreas afectadas de la piel para la picazón, eczema, urticaria, liquen, quemaduras, acné y picaduras de insectos.

maravilloso medicamento es jugo de bardana, obtenido de las hojas. El jugo, como otras preparaciones de bardana, es un buen agente diurético, colerético, diaforético, antibacteriano y antiinflamatorio. Además, tiene un pronunciado efecto antirreumatoide, antidiabético y antialérgico, mejora el funcionamiento del hígado, los riñones, el metabolismo y la absorción de proteínas y normaliza la composición de la sangre. Para obtener jugo de las hojas, simplemente páselas por una picadora de carne y exprima la masa resultante con una gasa. Se aplican tampones empapados en jugo sobre heridas y úlceras. Se frota jugo de bardana en el cuero cabelludo para fortalecer el cabello. Para muchas enfermedades, el jugo se usa por vía oral entre 20 y 30 minutos antes de las comidas, de 1 a 2 cucharadas por 1 vaso. El jugo también está indicado para eliminar Intoxicación alcohólica. Sorprendentemente, pero es cierto, no existen contraindicaciones para el uso de jugo de bardana y otras preparaciones.

Se preparan diversas preparaciones a partir de raíces, hojas y semillas de bardana: infusiones, tinturas, decocciones, ungüentos y aceite.

Para cocinar infusiones Utilice agua, aceite o algunos líquidos. Hay dos métodos principales de cocción: frío y caliente. Cuando están frías, las partes de bardana finamente picadas se vierten con líquido a temperatura ambiente y se dejan durante un tiempo determinado en un recipiente cerrado. Con el método caliente, la planta triturada se vierte con agua hirviendo o aceite caliente y se infunde en un termo. Para preparar infusiones se utilizan hojas, raíces e inflorescencias frescas y secas. Es conveniente infundir en un termo: 2 cucharadas de materia prima por 1 vaso de agua hirviendo. Dejar hasta que se enfríe naturalmente, colar. El principio de administración es el mismo que el del jugo. También se puede utilizar externamente.

tinturas preparado con alcohol o usando alcohol, vodka. Es recomendable realizar la infusión en un lugar oscuro a una temperatura no inferior a más 20 grados. Cuanto más tiempo esté la planta en alcohol, mayores serán sus cualidades curativas. Muy a menudo, las raíces y semillas de bardana se infunden con alcohol. La forma más sencilla es mezclar jugo fresco y alcohol en proporciones iguales. Esta tintura se conserva perfectamente en un recipiente sellado en un lugar oscuro. Aplicar 1-2 cucharadas media hora antes de las comidas, así como externamente para lociones y frotaciones.

Decocciones preparado tanto en agua como en aceite vegetal. Por ejemplo, 4 cucharadas. Se vierten cucharadas de raíces trituradas o 15 inflorescencias con 2 tazas de agua hirviendo y se dejan durante 12 horas, luego se cocinan a fuego lento durante 15 minutos. La decocción resultante se bebe y se aplica externamente en forma de compresas.

¿Por qué nuestra bardana es tan útil? Estudios recientes han demostrado que las raíces de bardana se componen de un 50% inulina, lo que lo convierte en una bendición para los diabéticos. También contiene aceite esencial de bardán, proteínas, vitaminas A, B, C, E, P, sales minerales, taninos, ácidos valiosos: ascórbico, cafeico, esteárico, palmítico, resinas y sales minerales. Las hojas contenían la presencia de taninos, moco, una pequeña cantidad de ácido ascórbico hasta 350 mg%.

Fitoterapeuta de Moscú AV. Pechenievski Da varias recetas para el uso de preparaciones de bardana:

1. Hepatitis de diversos orígenes, colecistitis.
Tome jugo de bardana 1 cucharada. vierta 3-5 veces al día 20-30 minutos antes de las comidas durante un mes. Después de un mes de descanso, repite el curso. Realice de 3 a 5 cursos de este tipo.

2. Gastritis y úlcera péptica.
Mezcle 2 partes de jugo de bardana y de hierba de San Juan, así como 1 parte de jugo de menta, papa, zanahoria y repollo. Toma 2 cucharadas. Cucharas de la mezcla se calientan 4-5 veces al día durante un mes.

3. Resfriados.
Toma 3 cucharadas. cucharadas (50 g) de jugo de bardana con miel 3-4 veces al día durante 3-5 días. No salgas. Tomar las mismas dosis de una mezcla de jugo de bardana con los jugos de saúco negro, plátano y cordel, en las mismas proporciones, tiene un efecto excelente.

4. Enfermedad de urolitiasis.
Tome jugo de bardana 1 cucharada. cuchara 3-4 veces al día antes de las comidas.

5. Gota.
Mezcle cantidades iguales de jugos de bardana, lenteja de agua y achicoria. Tome 1-2 cucharadas. cucharadas 2-3 veces al día antes de las comidas durante un mes. Si no tienes todos los jugos, puedes beber un jugo de bardana en la misma dosis. El curso del tratamiento se lleva a cabo 2-3 veces al año.

6. Eczema, neurodermatitis, acné, picazón en la piel.
Tome jugo de bardana 2 cucharadas. cucharadas 3-4 veces al día antes de las comidas durante 1-1,5 meses. Haz lociones al mismo tiempo.

7. Infertilidad femenina, retraso en la menstruación y mastopatía.
Tome jugo 1-2 cucharadas. cucharadas 3 veces al día antes de las comidas durante 1,5 a 2 meses. Para la mastopatía, además, aplique una hoja de bardana en el pecho.

8. Para la caída del cabello.
Aplique jugo de bardana en las áreas calvas una vez al día durante varios meses. Además, 2-3 veces al día tome 1 cucharada. cucharada de jugo en el interior.

Para procesos inflamatorios en el estómago. Debes comer de 4 a 5 raíces jóvenes de bardana recién excavadas todos los días durante 2 a 3 semanas.

Para colitis, estreñimiento persistente. utilice una decocción de semillas de bardana. 2 cucharadas. Se vierten cucharadas de semillas en un termo con 2 tazas de agua hirviendo durante la noche. Por la mañana colar y beber ½ vaso después de las comidas.

Preparado a partir de raíces aceite de rebaba. Para ello, verter 75 g de raíz fresca en 200 g de cualquier aceite graso (girasol, oliva), dejar reposar 24 horas, luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos y filtrar.

“Se pega como una rebaba”, dice la gente sobre una persona obsesiva. Sí, la bardana es cariñosa. Sus cestas redondas, provistas de ganchos, se adhieren a la ropa y a la piel de los animales. Más cerca del otoño, realmente no hay forma de salir de ellos. Así se propaga la bardana...

Datos interesantes:

Un cartel popular dice: "Antes de la lluvia, las piñas de bardana enderezan sus espinas".

ingeniero suizo Georges de Mestral En 1948 estaba paseando con mi perro. Las semillas de bardana se le pegaron al pelaje. Los miró bien e inventó el velcro.

La bardana es buena para las amas de casa.

Muchos de nosotros nos hemos encontrado con el hecho de que mientras transportamos verduras desde la casa de campo, se marchitan. Esto no sucederá si envuelves el perejil y la cebolla en hojas de bardana. Las verduras permanecerán frescas, como recién salidas del jardín.

La parte más útil y milagrosa de la bardana es la raíz, o más bien su jugo. Pero el problema es que se echa a perder muy rápidamente (en una hora). Por lo tanto, para un uso exitoso, es mejor comprarlo concentrado en la farmacia.

Continuará...

Las flores, semillas, tallos, hojas, raíces y jugo de bardana se utilizan con fines alimentarios y medicinales. Raíces de bardana Se utilizan crudas para hacer ensaladas, son ricas en proteínas e inulina. Sólo se comen las tiernas y jóvenes raíces otoñales del primer año, o en la primavera, antes de que comiencen a crecer los brotes florales. Las raíces de bardana secas se muelen y se añaden al pan como aditivo para la harina, y la raíz de bardana tostada se utiliza para preparar una bebida parecida al café. En el Cáucaso, las raíces de bardana se utilizan crudas para preparar ensaladas. Las raíces son buenas para encurtir y hornear. La raíz de bardana se fríe rebozada. Se prepara una deliciosa mermelada a partir de raíz de bardana con limón y azúcar.
hojas tiernas bardana Se pueden usar como hojas de espinaca, es mejor cocinar con ellas aquellos platos en los que las verduras deben picarse mucho. Más sabrosos que las hojas son los tallos jóvenes, jugosos y carnosos de la bardana. Puedes utilizarlos para preparar tortillas, sopas, hervir, freír y servir como guarnición. Las hojas y los tallos de bardana contienen muchos aceites esenciales, taninos, vitamina C, minerales y otras sustancias biológicamente activas. Las raíces de bardana contienen inulina, aceite esencial, mocos, aceites grasos, taninos y sustancias amargas, sales minerales y vitaminas, ácido ascórbico. La raíz de bardana actúa como diurético, colerético suave, mejora la actividad del páncreas, mejora la producción no solo de insulina, sino también de enzimas digestivas, infusión y decocción. raíz de bardana También tienen un efecto diaforético. La raíz de bardana aumenta la deposición de glucógeno en el hígado y es beneficiosa para los diabéticos.

Lo hacemos de bardana.

1. Lavar y cortar las verduras. Rallar las remolachas en un rallador grueso y cocinar a fuego lento en una sartén con aceite vegetal, cuando las remolachas se hayan enfriado, agregar 1-2 cucharadas de jugo de limón.

2. Hervir las patatas con especias y hierbas, hierbas, hojas de laurel, sal y una pizca de azúcar, luego agregar las zanahorias, los tallos de bardana, la cebolla, los pimientos dulces, la raíz de jengibre, el tomate y las hierbas picadas: albahaca, eneldo.

5. Cuando las verduras estén listas, agregue remolachas de la sartén, deja hervir el borscht y apágalo. Sazone la sopa terminada con crema agria en un bol.
Consumo del producto: tallos de bardana - 2 cucharadas. cucharadas, jengibre - 2 cucharaditas, remolacha - 1 pieza, cebolla 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, agua - 1,5 l.

Lavar los champiñones, cortarlos y cocinar. si toman champiñones secos, luego se remojan previamente en agua limpia por la noche. Cuece los champiñones con especias y especias, hierbas, hojas de laurel, sal y una pizca de azúcar, y añade al final un poco de vinagre de manzana o zumo de limón. Se lavan las hojas tiernas de bardana, se pican finamente, se escaldan con agua hirviendo, se escurren y se añaden a los champiñones, luego se añade el arroz lavado, se hierve y al final se añaden las cebollas salteadas y las hierbas picadas: orégano, tomillo, cilantro, albahaca, eneldo. . La sopa terminada se sazona en un bol con yema de huevo batida con crema agria.
Consumo del producto: hojas de bardana - 250 g, arroz y champiñones secos 1/4 taza cada uno, cebolla 1 pieza, huevos - 1 yema, agua - 1,5 l.

Las hojas verdes primaverales de ortiga blanca, ortiga y bardana son ricas en vitaminas C, A, etc., muchos macro y microelementos, ácidos orgánicos, no gruesos. fibra dietética. El shiitake es una rica fuente de vitamina B, que favorece el metabolismo adecuado y protege al organismo de la anemia. Misma porción de cuatro champiñones crudos Contiene una séptima parte de la dosis diaria recomendada de riboflavina, una quinta parte de niacina y una sexta parte de piridoxina. El shiitake también contiene vitaminas A, C y D. Estos hongos también contienen los siguientes minerales: fósforo; - magnesio; potasio; selenio; zinc; cobre; manganeso. El shiitake ayuda con las enfermedades respiratorias, fortalece el sistema inmunológico, limpia el hígado, estimula la circulación sanguínea, ralentiza el envejecimiento, elimina la debilidad y la fatiga.

Para preparar panecillos vegetarianos de bardana con vitaminas necesitará: Hojas tiernas y tiernas de bardana - 4 piezas; champiñones - Usé champiñones Shiitake secos - 5 piezas, déjelos en remojo durante la noche; hojas de color blanco clarete, ortigas, en un manojo; ajo - 2 dientes; cebolla - 1 pieza, semillas de sésamo - 1 cucharadita; un trozo de raíz de jengibre y ralladura de limón; ají, sal, aceite vegetal;

Lave bien las hojas verdes de damisela blanca, ortiga y bardana. Pelar la cebolla, el ajo, la raíz de jengibre. Remojar las hojas de bardana lavadas en agua con sal durante varias horas. Picar finamente el shiitake, la cebolla y el ajo.

Freír el shiitake, la cebolla, el ajo y el sésamo en aceite vegetal.

Muele el perejil blanco, la ortiga, la raíz de jengibre y la ralladura de limón en un procesador de alimentos. Combine las verduras con los champiñones shiitake fritos y revuelva. El relleno para los rollitos está listo.

Ahora preparamos hojas de bardana para este plato. Incluso los jóvenes son amargos, por lo que las hojas de bardana se sumergen en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato de sodio, después de 4-5 minutos se retiran las hojas y se vierte el agua. Preparar la marinada: agua hirviendo con sal y especias: laurel, clavo, pimienta negra, un trozo de raíz de jengibre y el agregado de vinagre de manzana; en esta marinada se colocan hojas de bardana durante unos minutos.

Después de 3 a 4 minutos, retira las hojas con una espumadera y déjalas enfriar. Coloca el relleno en el borde de la hoja de bardana y envuelve el rollo. De esta cantidad obtuve 4 porciones. Sirva los rollitos de bardana con champiñones, ortigas y hierbas blancas como ensalada antes del plato principal.

Rollitos de repollo hechos con hojas de bardana

Esta sencilla receta permite preparar rollitos de col originales, ricos en vitaminas y saludables en ausencia de repollo. Para preparar el relleno, tomar marinado o champiñones hervidos, arroz, cebollas, zanahorias, albahaca, tomillo, eneldo, raíz de apio o perejil, especias, sal.
Primero, las hojas de bardana se remojan en agua con sal y se dejan durante 5 a 6 horas para eliminar el exceso de amargor. La bardana joven tiene un sabor más delicado.
Sofreír las cebollas, las raíces y las zanahorias en aceite vegetal.

Agregue champiñones picados a las verduras y cocine a fuego lento. Mezcle las verduras con arroz, agregue las hierbas picadas, las especias, la sal, mezcle todo y envuelva el relleno resultante en hojas de bardana y también en hojas de col. Cocine a fuego lento los rollitos de repollo hasta que el agua cubra completamente los rollitos de repollo de bardana.
Al final de la cocción, agregar al agua con rollitos de col fritos en aceite vegetal: zanahorias, cebollas, tomates, pimientos morrones, puedes agregar una cucharada a las verduras. pasta de tomate y harina, especias al gusto.

Tallos de bardana confitados.

Cortar Tallos de bardana antes de que se formen las flores. Quitar la piel verde y cortar el tallo en trozos.
Colocar el tallo de bardana picado en agua hirviendo, cocinar en agua con una pizca de bicarbonato de sodio durante 20 minutos. Drenar el agua. Cocine los trozos a fuego lento. tallo de bardana en almíbar elaborado con 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua, jugo y ralladura de 1 limón. Cuando esté listo, vierte el almíbar en un frasco de vidrio, te será útil para el té. Mojamos trozos de tallo de bardana en azúcar granulada y la fruta confitada terminada se sirve en la mesa.

Raíz de bardana asada.

Quitar la piel de la raíz de bardana y cortarla en tiras.
Remojar la raíz, cortada en tiras, en agua fría, al que le puedes añadir un poco de vinagre. Cuando el agua se oscurezca, agrega sal y coloca la bardana en agua hirviendo para que se cocine durante 15-20 minutos. Colocar la bardana en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y sofreír a fuego alto, añadiendo solo un poco de sal y añadiendo salsa de soja, hierbas, cilantro molido, pimiento rojo picante al gusto y una pizca de ajonjolí frito.

Ensalada de hojas de bardana

Lave las hojas tiernas y tiernas de bardana en varias aguas, colóquelas durante 1 hora en una solución débil de bicarbonato de sodio, luego enjuague las hojas de bardana y tírelas en agua hirviendo con sal con especias: laurel, clavo, un trozo de raíz de jengibre y agregue vinagre de sidra de manzana. . Pasado 1 minuto, retira las hojas con una espumadera, déjalas enfriar y pícalas no muy finas. Colocar en una ensaladera, cubrir con un aderezo de aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta. Adorne con rodajas de huevo duro.
Consumo del producto: hojas de bardana - 100 g, huevos - 1 pieza, aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharadas, vinagre - 1 cucharadita, sal y pimienta molida, chile, cilantro al gusto.

Raíces de bardana en escabeche

Las raíces de bardana tiernas, lavadas y peladas se sumergen en agua hirviendo durante 2 a 8 minutos (dependiendo del tamaño de las raíces de bardana), luego se enfrían, se cortan en columnas, cubos, estrellas, se colocan en un recipiente y se vierte sobre la marinada.
Para 1 litro de marinada, tome 0,5 litros de vinagre al 6 por ciento, 0,4 litros de agua, 50 g de azúcar, 40 g de sal, 3-4 dientes, 1 cucharadita. canela, 4-5 piezas pimienta de Jamaica, 1 ud. hoja de laurel. Para 120 g de raíces, se toman al menos 100 g de relleno de adobo, que se prepara así.
Coloque el azúcar y la sal en el bol preparado, agregue agua según la norma y hierva durante 10-15 minutos. Al final de la ebullición, agregue las especias y el vinagre, caliente nuevamente durante 15-20 minutos a una temperatura de 90-95 grados (con ebullición vigorosa ácido acético y las sustancias aromáticas de las especias se evaporan). El segundo día, el vertido junto con las especias se calienta nuevamente a una temperatura de no más de 95 grados y, después de enfriar, se filtra.

Guiso de raíz de bardana

Vierta las raíces tiernas de bardana peladas y cortadas en rodajas con agua fría y cocine durante 10 minutos desde el momento de ebullición. Colocar en un colador, escurrir y luego colocar en una cacerola poco profunda junto con la cebolla en rodajas muy finas, la mantequilla, la sal y una cucharadita de azúcar.
Coloca la sartén al fuego, mantenla a fuego lento durante media hora, revolviendo con una cuchara de vez en cuando para que la cebolla y la bardana no se quemen. Agrega la harina, agrega caldo de carne o agua y cocina por otros 20 minutos.
Antes de servir, coger un poco de salsa de la sartén, mezclarla con la yema batida y verter esta mezcla sobre la bardana. Sirva caliente con picatostes.

Babka hecha de raíces de bardana

Rallar la bardana lavada y pelada, sofreírla en mantequilla junto con el pan rallado, añadir la crema agria, las yemas machacadas con azúcar, 3/4 de la mantequilla necesaria, la harina, la sal y mezclar todo. Mezclar la masa preparada con las claras batidas, colocar en una cacerola o cacerola, engrasar con aceite y meter al horno a hornear durante 1 hora.
Corte la babka terminada en porciones y vierta salsa de leche encima al servir.
Consumo del producto: por 0,5 kg de raíces de bardana: 2 huevos, 1/2 taza de galletas de trigo, 1-2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 1/4 taza de crema agria fresca, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 0,5 cucharadas. cucharadas de azúcar, sal.

Mermelada de bardana sin azúcar

Lave bien las raíces de bardana del primer año de crecimiento, retire la piel exterior, pique y pique. Vierta leche agria hirviendo sobre la carne picada resultante y cocine durante al menos dos horas.
En lugar de leche agria, puede usar vinagre, acedera, ciruela cereza verde, cualquier producto ácido sin agregar azúcar: la inulina contenida en la bardana se convierte en azúcar fructosa durante el proceso de cocción.
Esta mermelada tiene un agradable sabor agridulce y se puede utilizar como relleno para tartas, así como para sándwiches, gelatinas y otros platos.
Consumo de producto: raíces de bardana - 500 g, leche agria - 500 g.

Sustituto del café elaborado con raíces de bardana

Picar finamente las raíces tiernas de bardana lavadas y peladas, secarlas en el horno a fuego lento y luego remover de vez en cuando. raíces de bardana freír en una sartén hasta que se doren. Antes de usar, muele las raíces de bardana en un mortero o molinillo de café.
Úselo como aditivo para el café natural en lugar de achicoria o como bebida de café independiente. Prepare como café normal: 1-2 cucharaditas por vaso de agua hirviendo.

Ensalada de hojas de bardana con rábano picante y cebollas verdes

Sumergir 50 g de hojas de bardana lavadas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, secarlas ligeramente y picarlas. Mezclar con la misma cantidad de cebollas verdes finamente picadas, sal, agregar rábano picante rallado y sazonar con crema agria.

Ensalada de raíces de bardana

100 gramos raíces de bardana lavar, pelar y rallar. Mezclar la masa resultante con 40 g de repollo picado y 40 g de zanahoria, sazonar con mayonesa y sal al gusto.

Sopa de verduras con bardana

Prepare 0,5 litros de caldo con ingredientes vegetales: repollo, tomate, zanahoria, patatas, perejil. caldo de carne. Antes de estar listo, añadir 20 g de tallos y hojas de bardana finamente picados y salteados y 30 g de raíces tiernas de bardana, hervir durante 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir con crema agria.

puré de bardana

Pasar por una picadora de carne 1 kg de hojas de bardana lavadas y secas, 500 g de raíces de bardana de un año, 100 g de acedera, 30 eneldo y perejil. Pimienta y sal - al gusto. Mezclar, colocar en un frasco esterilizado y guardar en el frigorífico. Utilice el puré en la preparación de sopas, ensaladas y como acompañamiento de platos de carne y pescado.

Raíces de bardana asadas

Hervir las raíces lavadas y cortadas en trozos pequeños en agua con sal, luego colocarlas en una sartén precalentada y freírlas en aceite.

bardana en coreano

Cortar verde (¡no rojo!) brotes de bardana de no más de 30 cm de altura con hojas aún no florecidas (500 g), dejar en remojo durante la noche en agua fría para eliminar el olor específico, hervir durante 20 minutos en agua con sal, escurrir en un colador, quitar la piel de los tallos, cortar en trozos de 5-6 cm y poner en aceite vegetal hirviendo (300 g) hasta que se comprima. Salpimentar los trozos retirados del aceite, agregar salsa de soja (o extracto de granada), espolvorear con semillas de sésamo, calabaza o girasol tostadas y trituradas, agregar ajo machacado (2 dientes) y cebolla picada (1/4 de cebolla grande) y cocinar a fuego lento. hasta que estén tiernos.

Raíces de bardana al horno

Hornea las raíces lavadas en el horno. Servir con vegetales o manteca. Sal al gusto.

Raíces de bardana en escabeche

Lavar las raíces, pelarlas, escaldarlas con agua hirviendo y enfriar. Preparar la marinada en agua hirviendo, verterla sobre las raíces colocadas en frascos, pasteurizar y cerrar herméticamente. Prepare la marinada como para verter pepinos o tomates.

bardana salada

Coloque los brotes de bardana verde de no más de 30 cm de largo remojados en agua fría en un recipiente esmaltado, espolvoreando con sal (se intercalan capas de bardana de unos 5 cm de espesor con capas de sal de 1 cm de espesor). Coloca una tapa de madera con un peso encima. Al comer, remojar y cocinar según la receta anterior, verduras al gusto.

Harina de raíz de bardana. Jugo de hojas y tallos.

Las raíces secas de bardana se pueden moler hasta convertirlas en harina y usarse para hornear, mezcladas con harina de trigo o centeno.

La raíz de bardana seca sirve como una excelente adición a las especias y hierbas para el primer y segundo plato.

El tallo y las hojas de bardana se recolectan de junio a septiembre, sin pedúnculo. Enjuague bien la hoja y el tallo, páselo por una picadora de carne y exprima el jugo. En verano se puede beber fresco y en invierno enlatado en la proporción: 500 ml de jugo más 100 ml de vodka.

Recetas de malezas campesinas.

¡Me gustaría dar la bienvenida nuevamente a todos nuestros huéspedes y visitantes habituales! Una planta como la bardana es conocida por todos los residentes del país en Rusia, porque crece en todas partes y llama la atención con sus hojas anchas, flores de color lila y cestas redondas y espinosas. Sorprendentemente, es la maleza más común y al mismo tiempo una planta medicinal. Y en Oriente se preparan diversos platos a partir de su raíz.

Y para no eliminar este increíble regalo de la naturaleza de sus jardines en el futuro, vale la pena aprender con más detalle qué es la raíz de bardana. características beneficiosas y las contraindicaciones que nos ofrece.

Sobre la composición y beneficios.

La bardana está relacionada con la familia de los aster y a menudo se la llama bardana. Se puede encontrar en bordes de carreteras, acequias y arbustos, terrenos baldíos y bosques, así como en parcelas de jardín.

El valor nutricional se compone de 1,53 g de proteínas, 14,04 hidratos de carbono y 0,15 de grasas, con sólo 72 kcal por 100 gramos.

Al mismo tiempo, la composición de la planta es muy rica, ofreciéndonos:

• ceniza con fibra dietética;
• taninos;
• ácidos grasos: esteárico y palmítico;
• mono y disacáridos;
• estigmasterol con aceites esenciales;
• sitosterol con inulina;
• pectinas con alcaloides y glucósidos;
• vitaminas del grupo B (1, 2, 3 y 9), C, E, K y PP;
• elementos minerales representados por cobre, hierro, manganeso, estroncio, zinc, estaño, selenio y boro.

Al mismo tiempo, contiene mucha agua: 80,09%.

Con base en lo anterior, se pueden identificar las siguientes propiedades curativas para el cuerpo humano:

1. La bardana ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, siendo un excelente antioxidante.
2. Tiene un efecto laxante (moderado).
3. El beneficio radica en el efecto antipirético, colerético, diurético y diaforético. La raíz de bardana puede eliminar el dolor y eliminar el exceso de sal de nuestro organismo.
4. También es capaz de activar procesos metabólicos.
5. La inulina en la composición tiene un efecto preventivo contra el desarrollo del cáncer.
6. Ayuda a reducir la cantidad de colesterol malo.
7. La bardana puede prevenir la aparición de enfermedades como accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
8. El consumo regular de raíz de bardana mejora la absorción de magnesio.
9. La planta es un excelente antiséptico con propiedades bactericidas.
10. También ayuda a fortalecer las raíces del cabello y curar heridas.

A partir de la planta se preparan decocciones, infusiones, tinturas, tés, cremas, ungüentos y lociones, y también es útil en forma fresca.

La mayor concentración de elementos beneficiosos en la planta se produce en el primer año de vida.

Raíz de bardana en cosmetología.

En el campo de la cosmetología, la raíz de bardana se utiliza como extracto vegetal natural. es parte de gran cantidad Cosméticos: generalmente para el cuidado de la piel y el cabello del rostro.

La planta actúa como agente antiinflamatorio y antioxidante, lo que se explica por la presencia de taninos y vitamina C en los aceites esenciales.

La bardana también reduce los hematomas y la inflamación de la piel y también reduce la regulación excesiva del sebo.

El compuesto activo más singular del extracto de raíz de la planta son las lactonas sesquiterpénicas, que le confieren propiedades antifúngicas y antiirritantes.

Gracias a los antioxidantes de la composición, se suprime el efecto de los radicales libres.

La raíz de bardana es más beneficiosa para las mujeres con piel seca, con picazón y escamosa. Tradicionalmente se utiliza para tratar la psoriasis y el picor del cuero cabelludo, el eccema y la caspa.

Para quienes padecen acné, la planta también será de gran utilidad, ayudando a eliminar el enrojecimiento, la hinchazón y la irritación debidos a dolencias como la rosácea y la rosácea. El extracto contenido en lociones y cremas aliviará las consecuencias de las picaduras y quemaduras de mosquitos, tanto térmicas como químicas. Las reseñas de muchas personas confirman esta información.

Otra planta es considerada la más. medios eficaces, que reaviva la belleza y la salud del cabello, a la vez que aporta un efecto preventivo frente a la caída del cabello.

La industria cosmética utiliza con éxito y de forma masiva el extracto de raíz de bardana para producir champús, sueros y mascarillas para el cabello. En menor medida, pero este componente también se utiliza en barras de labios, cosméticos de protección solar y productos de cuidado personal.

uso medicinal

La medicina herbaria es el principal ámbito de uso de la raíz de bardana con fines médicos. Es recomendable recolectar material natural para ello en el mes de mayo.

La planta ayuda con los siguientes problemas de salud:

• la presencia de cálculos renales, eliminándolos;
• con gastritis, úlceras y gota diagnosticadas;
• la planta limpia perfectamente la sangre;
• las enfermedades venéreas también están dentro de las capacidades de la raíz de bardana;
• las infusiones y decocciones preparadas ayudan con el envenenamiento por mercurio, así como con las picaduras de animales venenosos;
• La insulina natural de la planta es importante para las personas que padecen diabetes mellitus. No solo disminuye el nivel de azúcar en sangre, normalizándose el contenido de leucocitos, sino que también mejora la digestión y los intestinos se limpian de elementos nocivos.

La forma más sencilla de utilizarlo para la prevención. varias enfermedades El siguiente paso es escaldar la raíz de bardana lavada, rallarla y añadir la pulpa resultante al yogur o ensalada. Esta receta también es muy útil para las enfermedades cancerosas.

Los herbolarios búlgaros utilizan la raíz de bardana como diurético y mejoran los procesos metabólicos.

El adenoma de próstata se trata con una infusión de la planta, lo cual es importante para los hombres que padecen esta enfermedad: consumir ½ taza hasta 5 veces al día.

Cómo preparar una infusión de raíz de bardana

Preparar la infusión es sencillo: verter 25 g de la planta triturada con medio litro de agua hirviendo, luego verter la mezcla en un termo y dejar cocer al vapor durante una hora.

Esta receta es útil para resfriados y dolores de garganta, reumatismo y dolencias de la vesícula biliar y los riñones. Se utiliza para diabetes y gastritis, hemorroides y úlceras de estómago, furunculosis y raquitismo, eccemas y procesos inflamatorios de la mucosa oral.

La infusión cura la piel del rostro, hidratándola y nutriéndola, eliminando los brillos grasos. Las enfermedades de la piel se tratan con compresas y la composición también se agrega a los baños y se usa como medicina herbaria.

Otra receta para preparar una infusión que ayude a eliminar varios tumores es infundir partes iguales de raíz de bardana con miel y alcohol medicinal durante 2 semanas, luego tomar 1 cucharada grande tres veces al día.

Preparando la decocción

Después de picar la raíz de bardana, vierta ¼ de taza de agua y luego déjela hervir a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Después de la mezcla dejar actuar media hora y colar.

Las indicaciones para su uso son dolencias como la osteocondrosis y la inflamación de la vejiga. También se utiliza como diaforético para enfermedades respiratorias y pancreatitis.

Tanto las decocciones como las infusiones deben tomarse calientes después de las comidas hasta 4 veces al día durante un máximo de un mes.

Tintura

Para preparar la tintura necesitará vodka en una proporción de 10/1; déjelo durante 2 semanas y luego aplíquelo en las áreas problemáticas de la piel.

Cómo preparar ungüento de raíz de bardana.

25 gramos de raíz de bardana molida con hojas de plantas, verter medio vaso de agua y hervir durante 20 minutos. Muele la composición resultante hasta obtener una pasta, agregando 100 g de mantequilla.

Esta mezcla se utiliza para eliminar quemaduras por congelación y se utiliza con fines preventivos contra la calvicie.

receta de aceite

Agregue 75 g de raíz de bardana fresca a 200 g de cualquier aceite vegetal; déjelo por 24 horas, luego cocine por 15 minutos y cuele.

Este aceite fortalece perfectamente el cabello, mejorando su crecimiento y estructura, previniendo su caída.

Otro producto tiene un efecto positivo sobre diversas enfermedades de la piel.

Un excelente remedio para el tratamiento del cabello es el aceite de bardana de farmacia, que utiliza aceites de vaselina, almendras y oliva. Para conseguir el máximo efecto es necesario frotarlo en la raíz del cabello con un ligero masaje con los dedos. El procedimiento se realiza un par de horas antes de ir al baño. Para mantener el calor es recomendable ponerse una bolsa de plástico en la cabeza y cubrirla con una toalla encima.

Consumo de raíz de bardana

Se utiliza internamente no sólo con fines medicinales sino también culinarios. Por lo tanto, los brotes jóvenes con raíces, que tienen un sabor único débil y ligeramente dulzón, se consideran comestibles.

La planta no se congela incluso en heladas severas, lo que permite recolectarla por más tiempo. a principios de primavera hasta que el tallo central aparezca en la superficie. Un "pero": las raíces son difíciles de desenterrar debido a su gran longitud.

La bardana puede ser un excelente sustituto de las patatas a la hora de cocinar sopa. La raíz también combina bien con leche agria, vinagre y acedera. Durante el proceso de cocción, la inulina sufre hidrólisis, formando fructosa, que produce mermelada con un sabor agridulce.

La planta también se puede hervir en trozos, hacer aderezos para salsas o cocinar con mantequilla.

El uso de la raíz de bardana en la cocina también se aplica a los adobos. Se puede comer crudo, pero es mejor freírlo o hornearlo.

La raíz de bardana tostada es un sustituto interesante de la achicoria y puede servir como sustituto del café.

Para hornear pan, la planta también se utiliza en combinación con harina de centeno o trigo. También se hacen chuletas y panes planos.

Preparación y almacenamiento

La recolección de la raíz de bardana debe realizarse en el primer año de vida de la planta, en otoño, pero aún cálido (septiembre, octubre). Esta época del año se considera la más óptima, ya que es en periodo de otoño contiene el mayor contenido de elementos útiles y jugo:

1. La raíz joven se desentierra, se separa de la base, se limpia de tierra y se lava a fondo con agua.
2. Después de eso, el material vegetal recolectado se corta en trozos de hasta 15 cm y se seca en una habitación con buen intercambio de aire. Para estos fines, es adecuado un área abierta debajo de un dosel o un ático donde se puedan abrir ventanas.

si vives en zonas rurales, luego simplemente extienda las materias primas sobre papel y colóquelas en la estufa.

Estas raíces secas se pueden almacenar hasta por 5 años.

¿Para quién está contraindicada la raíz de bardana?

La raíz de bardana puede causar daño solo si se usan infusiones o decocciones medicinales durante mucho tiempo.

Las mujeres no deben utilizar la planta de ninguna forma durante el embarazo y la lactancia.

Si tiene tendencia a reacciones alérgicas, antes de comenzar a consumir raíz de bardana, realice una prueba de control para detectar su ausencia o presencia, y solo entonces decida si es aconsejable tomarla.

Que tengas un gran día de ensalada. En un día se come un plato enorme de ensalada de verduras. Otros alimentos, sólo después de una impresionante ración de ensalada.

Un minuto de ejercicio antes de comer reducirá el apetito mejor que cualquier remedio especial.

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