Tipos de barbacoa de remojo. Una opción festiva es el champán como el adobo más simple para la carne de cerdo. Recetas de adobo para barbacoa.

A menudo, los viajes al campo, la recreación al aire libre o simplemente las reuniones nocturnas con amigos en el mirador cerca de la casa están fuertemente asociados con, quizás, el plato más popular y de culto: el shish kebab.

La receta de kebab de cerdo no es solo una receta. plato de carne, es una verdadera ciencia, cultura y filosofía. Es importante saber qué carne elegir y cómo remojar el kebab.

Receta de brochetas de cerdo. Selección de carne

Hay muchas opiniones sobre cómo debe ser una receta de kebab de cerdo: cómo remojar, preparar y freír la carne. Sin embargo, no hay desacuerdo a la hora de elegirla: la carne debe ser fresca y refrigerada, pero en ningún caso congelada ni, por el contrario, al vapor.

Entonces, un buen kebab jugoso no se puede preparar con carne congelada y, además, tiene menos nutrientes. Y la carne fresca puede sangrar durante la cocción, y debe marinarse completamente antes de cocinar la barbacoa.

No menos importante es qué parte de la carcasa eliges. El asado más delicioso y jugoso se obtiene de cuello de cerdo- la parte que se encuentra a lo largo de la cresta en el cuello - es ella la más tierna.

Preste atención a que no haya demasiada grasa en las piezas: durante la cocción, la grasa comenzará a derretirse, quemarse y el kebab tendrá un sabor desagradable.

Cómo remojar una barbacoa según todas las reglas.

La base de cualquier adobo de barbacoa son tres componentes: sal, pimienta y cebolla. Como líquido, puede elegir jugo de granada o limón, vino, yogur, kéfir.

A menudo en adobo de brochetas de cerdo se agrega vinagre, pero se usa para enmascarar carne demasiado dura o no del todo fresca. Por lo tanto, al elegir una preparación de barbacoa en una tienda, piense en cuánto tiempo se cocinó la carne empapada en vinagre.

Marinado con kéfir

Uno de los adobos más populares y asequibles para las brochetas de cerdo es el adobo con kéfir o yogur. Para prepararlo, necesitará 1 litro de kéfir, 4-5 cebollas medianas, sal, especias, hierbas al gusto.

La primera capa de trozos de carne debe colocarse en el fondo del plato, colocar una capa de cebolla picada, hierbas encima, sal, pimienta, agregar especias, verter kéfir. Se debe repetir el procedimiento hasta que se acabe la carne.

En tal adobo, la carne debe reposar durante un día en un lugar frío.

Utensilios para marinar

La carne marinada solo debe ser en esmalte, vidrio o loza, y en ningún caso en aluminio: los óxidos de este metal pueden interactuar con los líquidos y con la carne misma. En el mejor de los casos, el sabor de la barbacoa se estropeará, en el peor de los casos, en lugar de un delicioso plato de carne, obtendrás un verdadero veneno.

Cómo hacer una barbacoa correctamente

Para que durante la cocción la carne se fríe uniformemente por todos lados y no se enrosque en las brochetas, no la corte demasiado grande. Si las piezas son pequeñas, la carne simplemente se secará. El tamaño más óptimo serían trozos de carne de 5x5 centímetros.

También es importante cómo se ensarta la carne en las brochetas. No debe hacer un acordeón con cada pieza: basta con perforarlo a lo largo de las fibras en dos lugares para que no cuelgue ni cuelgue.

Entre la carne, puedes ensartar aros de cebolla, pimientos dulces, tomate. Para asegurarse de que el kebab se fríe de manera uniforme, intente separar los trozos de carne entre sí.

Para determinar la preparación de la barbacoa, debe cortar la carne con cuidado con un cuchillo afilado: si el jugo que sale es transparente, se puede servir con seguridad en la mesa. En caso de que el jugo esté coloreado color rosa, esto significa que la carne aún no está lista, pero si no hay jugo, entonces el kebab resultó estar demasiado seco.

Durante la preparación de la barbacoa, no sea celoso y déle la vuelta con más frecuencia 1 o 2 veces, de lo contrario, la carne se secará demasiado.

leña para barbacoa

Para cocinar barbacoa, lo mejor es usar tilo, roble, abedul, vid, así como todo tipo de árboles frutales (peral, cereza, melocotón, albaricoque, manzano y otros).

Pero la leña de árboles coníferos debe excluirse categóricamente: la madera resinosa le dará a la carne un sabor específico, que posteriormente no puede mejorarse con ninguna salsa.

Tenga en cuenta que la barbacoa se cocina al calor de las brasas y no a fuego abierto.

Cómo cocinar brochetas de pollo

Para preparar las brochetas de pollo se puede preparar el mismo adobo que para el cerdo, solo que se tarda unas pocas horas en remojar la carne de pollo.

También puede usar la siguiente receta de adobo: mezcle 1 vaso de vino seco, jugo de limón o tomate, cebolla cortada en aros grandes, pimienta negra molida, hierbas, especias.

Si planea hacer brochetas de pollo en brochetas, entonces cada jamón debe cortarse en 2-3 partes antes de marinar. Si tiene una parrilla de barbacoa, se pueden colocar piernas enteras y agregarles aros de cebolla, berenjenas o rodajas de tomate.

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No te enojes si la primera vez no obtienes esa carne tierna y sabrosa con la que soñaste. Cocinar una barbacoa no es tan fácil como parece a primera vista. Con la experiencia viene la comprensión de cuánta sal y pimienta necesita, qué hierbas y condimentos agregar.

Marinar la carne en vinagre, kéfir, jugo de tomate y granada, vino, limón con albahaca, manzanas, ciruelas y grosellas rojas... En general se utiliza todo lo que tenga mucha acidez.

Información general:

• la carne de res y el cordero se cortan en cubos pequeños, la carne de cerdo se puede cortar en trozos lo suficientemente grandes, toma bien la marinada;
• el cordero es el más difícil de cocinar, tiene un olor específico. Es difícil elegir una buena carne y marinarla para que sepa bien;
• las cebollas y las hierbas para la marinada deben triturarse ligeramente con las manos para que todo esto dé jugo;
• algunos aconsejan marinar sin cebolla, e incluso sin sal, pero en mi cabeza este método no encaja de ninguna manera;
• la carne se marina en platos esmaltados, de vidrio o de cerámica;
• cuando se colocan las capas de carne, cúbralas con un plato encima y cargue (puede poner una jarra de agua);
• la cantidad de ingredientes necesarios generalmente se determina por el gusto y el ojo.

Barbacoa en kéfir

Para una libra de carne de cerdo, necesitará aproximadamente un litro de kéfir, cebolla, sal, pimienta, cilantro, al gusto.

Ponga una capa de carne, cebolla, cilantro en los platos, sal, pimienta, vierta kéfir. Luego otra vez una capa de carne, una capa de cebolla y así sucesivamente. Marinar durante la noche en un lugar frío.

La carne debe quedar muy tierna, por lo que este método de cocción es muy adecuado si los niños van contigo a la naturaleza.

Brochetas marinadas en limón y regan (albahaca)

Albahaca y regan son dos nombres para la misma hierba aromática, que es excelente para preparar ensaladas y marinar kebabs, aunque no a todos les gusta su sabor y olor intensos.

Necesitará: lomo, muchos limones (alrededor de un limón por kilogramo de carne), mucha albahaca, cebolla, sal, pimienta.

En una sartén se coloca una capa de carne, una capa de cebolla, una capa de albahaca, todo esto se sala y se salpica. Tomamos un limón, exprimimos el jugo y también arrojamos el limón a la carne. Luego la siguiente capa: carne, cebolla, albahaca, limón. Lo ponemos en el refrigerador durante 8 horas, si almacena esa carne durante más de un día, el kebab tendrá un pronunciado sabor a limón, que no le gustará a todos.

Shish kebab en jugo de tomate

Carne, cebolla, sal, pimienta, jugo de tomate (en cantidad tal que cubra ligeramente la carne).

Ponga la carne y la cebolla en una cacerola, sal y pimienta. Mezclamos todo con nuestras manos, lo vertemos con jugo de tomate, ponemos una carga encima y lo enviamos al refrigerador durante 6-8 horas.

cerdo al vino blanco

Solomillo, cebolla, sal, pimienta, vino blanco seco (cuanto más barato mejor).

Ponemos todos los productos en una cacerola, los mezclamos bien con las manos, vertemos vino (medio vaso por 1 kilogramo de carne). Ponemos debajo de la carga en el refrigerador durante 4 horas.

Ternera al vino tinto

Solomillo, cebolla, sal, pimiento rojo molido, ajo, rojo Vino seco.

Ponemos la carne en una cacerola, agregamos la cebolla, cortamos en aros y picamos el ajo, la sal, la pimienta, vertemos el vino (medio vaso por 1 kilogramo de carne). Dejamos durante 3-5 horas en el frigorífico.

shish kebab caucásico (de cordero)

Ponga la carne en una cacerola, sal, pimienta, mezcle con cebolla rallada y ajo picado, vierta sobre jugo de limón. Metemos en la nevera durante 6-8 horas.

Brochetas de pollo en vinagre de uva

Pollo, cebolla, pimienta negra y roja molida, sal, vinagre de uva (vino). Mezclar todo y dejar marinar en el frigorífico durante 2-3 horas. No es necesario agregar mucho vinagre, 40 gramos por 1 kilogramo de pollo es suficiente.

Brochetas de salmón en jugo de limón

Para encurtir una libra de salmón, necesitará 2 limones, un poco de aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta negra molida, jengibre fresco y agua. Primero, prepare la marinada: mezcle el jugo de limón, un poco de ralladura de limón, pimienta, sal, jengibre picado, azúcar, agua.

Ensartamos trozos de pescado y tomates cherry en brochetas de madera, los ponemos en la marinada durante 2 horas. Freímos tales brochetas a la parrilla, parrilla o brasero.

Al freír el kebab, espolvoréelo con la marinada diluida a la mitad con agua, la carne quedará muy jugosa.

Con la llegada de los días cálidos y soleados, muchas personas tienden a pasar los fines de semana y las vacaciones en la naturaleza. ¡Allí respiras mejor y tu apetito es mejor! En el bosque, en el río, incluso en su propio jardín, una rara fiesta está completa sin barbacoa.

Están hechos de cordero, ternera, pollo e incluso pescado. Pero hoy hablaremos de la carne de cerdo. De todos los tipos de carne, con un procesamiento adecuado, es la más jugosa y suave.

Tradicionalmente, el cerdo se marina antes de freírlo. La composición para encurtir puede incluir varios condimentos, especias, hierbas, vegetales. Pero el ingrediente principal es algo que contiene ácido. Podría ser:

• vinagre;
• vino;
• mayonesa.

También puede agregar a esta lista agua con gas que, gracias a las burbujas de gas, también hace que el plato sea suave y jugoso.

Surge la pregunta: cómo remojar brochetas de cerdo para obtener gran sabor y complacerte a ti y a tus invitados?

Receta con vinagre - un clásico del género.

Probablemente todos los que alguna vez han cocinado una barbacoa saben cómo remojar el kebab de cerdo en vinagre. Pero esta receta tiene sus propias sutilezas.

4 kilogramos de carne de cerdo, es mejor tomar el cuello, cortar en trozos del tamaño de una manzana pequeña. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Corta unas cinco cebollas grandes en aros finos. Y luego agregue 100 gramos de vinagre de mesa al 6%, mezcle todo en un tazón y déjelo por 10 minutos. Y solo entonces agregue agua en tal cantidad que cubra los ingredientes. Marinar debe ser de aproximadamente 2 horas.

Agua mineral con jugo de limón: una marinada que conserva el sabor natural

Puede surgir la cuestión de cómo remojar las brochetas de cerdo en agua mineral si desea que la carne tenga un sabor natural sin el sabor de la marinada y, al mismo tiempo, se vuelva suave y tierna.

Para 3 kilogramos de pulpa (o 4 kilogramos de costillas de cerdo), tome 8 limones, 1 kilogramo de cebollas y tres litros de gas altamente carbonatado. agua mineral. Corte la pulpa como en la receta anterior, si usa costillas, en trozos de 2 costillas. Exprime el jugo de los limones. Para separar mejor el jugo, se pueden escaldar los limones con agua hirviendo y enrollarlos, presionando la palma de la mano contra la mesa. Las cebollas se pueden picar finamente o en medio aros. Mezcle la carne, la cebolla y el jugo de limón. Agregue sal y mezcla de especias para kebab. Verter agua mineral y dejar marinar durante 12 horas.

Mayonesa: conserva la suavidad y da una corteza rojiza

Una receta que muestra cómo remojar brochetas de cerdo en mayonesa es una adición reciente, pero su popularidad está creciendo rápidamente. Gracias a este adobo, se forma una apetitosa corteza rojiza en la barbacoa durante la fritura.

Necesitará:

• 4 kilos de cerdo
• 600 gramos de mayonesa,
• 8 cebollas medianas
• condimentos y sal.

Cortar el cuello en cubos bastante grandes. Rallar la cebolla en un rallador grueso. Mezclar todos los ingredientes. Tiempo de remojo: 6 horas o más. Se puede guardar en el refrigerador por un par de días.

Marinada de vino: sabor delicado y aroma delicioso.

Para la marinada, puede tomar vino blanco o tinto económico. Lo más importante, debe estar seco.

Para 2,5 kilogramos de cuello, tome 1,3 litros de vino, 10 cebollas, pimienta molida, sal.

Cortar la mitad de la cebolla en aros, el resto en cubos pequeños. Carne - piezas de tamaño medio. Ponga los aros de cebolla a un lado, mezcle todos los demás ingredientes. La carne debe humedecerse ligeramente con vino y no flotar en ella. Coloque los aros de cebolla encima, presione ligeramente. Marinar durante unas 10 horas.

En el proceso de fritura, las brochetas se pueden regar con adobo o agua mineral. No le dé la vuelta con frecuencia, espere hasta que un lado esté dorado. La leña más adecuada es la fruta o la vid.

¡Usando estos consejos y recetas, seguramente obtendrá excelentes resultados! ¡Buen provecho!

Puedes remojar la carne en cualquier cosa. Clásico formas populares- carne en vinagre o vino - no particularmente bueno. El vinagre, aunque suaviza la carne, pero mata su sabor natural. Aunque como el vino.

Los tártaros de Crimea prefieren la leche agria, y también puede usar agua con gas de mesa. Hoy es conveniente usar mayonesa, ketchup, cerveza, todo tipo de jugos para estos fines, por ejemplo, granada. Y los australianos generalmente remojan su barbacoa en té fuerte. Necesitas atar las piezas firmemente entre sí. Y ahora las brasas están listas y las delicadas piezas rosadas se sonrojan con el calor.

Ahora volvamos a más carne nativa e intentemos hacer kebab de cerdo; para esto es mejor tomar un jamón, y para gourmets especiales recomendamos costillas de cerdo. La tecnología no es diferente de cocinar brochetas de cordero. Las costillas se cortan en pares. Al ensartar brochetas en las costillas, la carne se perfora entre los huesos.

Muchos también creen que la carne de res puede ser un excelente kebab. Pero no debemos olvidar que la carne de res es mucho más dura que la de cerdo. Por ello, es recomendable remojar previamente la carne en agua con gas. Pero la receta sigue siendo la misma. El kebab debe resultar jugoso, fragante y, lo más importante, suave.

Los vinos tintos secos se deben servir con brochetas de carne. En ningún caso se debe comer barbacoa con vodka o cerveza. El vino a temperatura ambiente debe servirse en la mesa. Los vinos tintos no se enfrían ni siquiera con el calor.

El shish kebab de aves también es un plato digno. Puede usar filetes o puede cortar el ave entera en trozos pequeños uniformes. Para el adobo se utiliza la misma salsa que antes. El pollo debe marinarse por más tiempo que el cerdo. Después de eso, solo queda disfrutar. sabor delicado y el aroma de una estupenda barbacoa. Debe beber shish kebab de aves solo con vino blanco seco. Destaca especialmente el sabor de estos platos. Al mismo tiempo, los vinos blancos deben servirse fríos tanto en invierno como en verano. A diferencia del tinto, el vino blanco es muy ligero, así que abastécete de suficiente para todos.

Todos los bocadillos deben enfatizar favorablemente el sabor de la barbacoa y combinarse con él. Debe tenerse en cuenta que solo tenemos un plato principal en nuestra mesa: la barbacoa, en la que debe concentrarse, por lo que los refrigerios ligeros solo deben abrir el apetito y no distraer el placer sin fin.

Hay un castillo de este tipo en Hungría, en la ciudad de Szekesfehervar. Una sola persona, al mismo tiempo escultor, arquitecto y artista, construyó con sus propias manos este Castillo durante dos décadas y lo llenó de hermosas estatuas y pinturas dedicadas a la única reina de su corazón: su esposa.

Dicen que ella sabía, como nadie, cocinar un asado de robo, ¡plato apetitoso! Parece un shish kebab caucásico y también se cocina en una brocheta, solo que se ensarta en una brocheta: pan de centeno, carne, tocino ahumado (¡por supuesto, con especias y vino!), Y nuevamente en el mismo orden, terminando la brocheta con pan. Robber hot y ahora, dicen, los especialistas culinarios locales tratan a los turistas que visitan el Castillo del Amor.

La barbacoa no es solo carne en un palo. Este fenómeno no es solo culinario, sino también estético. Y una adición importante a este plato es el paisaje que lo rodea.

Receta de kebab lituano (gintaras)

720 g de ternera, 200 g de tocino, limón, 4 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.

Cortar la ternera en rodajas (grosor - 0,5 cm, ancho - 6 - 8, largo 10 - 12) y batir ligeramente, sal, pimienta, frotar con ajo machacado, espolvorear con jugo de limón y dejar en un recipiente de esmalte en un lugar frío. durante 5 horas Luego, coloque el tocino cortado en trozos pequeños sobre trozos de carne, enrolle la carne en un rollo y fíjela con alfileres de madera, ensártela en brochetas y fríala sobre brasas hasta que esté cocida, volteando constantemente y rociando con jugo de limón diluido en agua. Puedes freír tales rollos en la parrilla. Servir barbacoa caliente vegetales frescos y verdor

Receta normal de barbacoa

shish kebab de cordero

1000 g de cordero, 200 g de cebolla, 30 ml de vinagre al 3%, 1/2 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto, 50 g de cebolla verde, 100 ml de salsa barbacoa.

Limpie la carne de la película y la grasa, córtela en trozos de 40 a 50 g, sal, pimienta, agregue la cebolla, córtela en aros. Transfiera todo a un recipiente de esmalte, espolvoree azúcar con vinagre, revuelva y vierta la carne con esta solución. Ponga una carga en la carne y deje marinar en un lugar frío durante aproximadamente un día.

Cuando la carne esté marinada, pélela de la cebolla, colóquela en brochetas apretadas entre sí, triture y fría sobre brasas, volteándolas constantemente, de modo que se forme una costra rojiza en el kebab y la carne permanezca rosada por dentro. Durante la fritura, el kebab se rocía constantemente con adobo.

Receta de barbacoa en Tatsky (kebab)

shish kebab de cordero

800 g de cordero, 200 g de cebolla, 40 g de vinagre, 200 g de tomate, hierbas, pimienta y sal al gusto.

Corte la pulpa de cordero en trozos de 30 a 40 g, póngala en un recipiente de esmalte, sal, agregue pimienta, cebolla picada, vinagre. Cubra los platos y póngalos en frío durante 3 a 4 horas, pele la carne terminada de las cebollas, ensártela en brochetas y fríala sobre brasas. Por separado, ensarte la cebolla de la marinada, círculos o mitades de tomates en brochetas. Alterne las brochetas con la carne y las verduras sobre las brasas, fría hasta que la carne esté cocida.

Sirva el shish kebab en un plato, ponga las cebollas y los tomates fritos sobre las brasas y las verduras alrededor.

Receta de barbacoa uzbeka

shish kebab de cordero

840 g de cordero, 120 g de grasa de rabo, 480 g de cebolla, 40 g de harina de trigo, 6 g de anís, 12 ml de vinagre de vino, 6 g de pimiento rojo molido, perejil.

Cortar la pulpa de cordero en trozos de 15-20 g, poner en un bol no oxidante, añadir cebolla picada, vinagre de vino, anís, pimiento rojo, mezclar y, después de compactar, dejar en un lugar frío durante 3-4 horas.

Antes de freír, ensartar las piezas de cordero preparadas de esta manera en brochetas de metal, 4-5 piezas por brocheta, intercaladas con rodajas de cebolla cruda, espolvorear con harina de trigo, poner un trozo de grasa de cola en el extremo de cada brocheta y freír. brasas calientes.

Sirva inmediatamente después de asarlo en brochetas (3 brochetas por porción). Las cebollas crudas picadas y el perejil se pueden servir como guarnición.

Receta de barbacoa georgiana (long mtsvadi)

Brochetas de ternera y ternera

1200 g de solomillo de ternera, 50 g de aceite vegetal, 100 g de adjika, 400 g de tomates, diversas hierbas, pimienta y sal al gusto.

Pelar el solomillo de ternera del film, cortarlo en tiras de unos 30 cm de largo y 2,5-3 cm de grosor y ensartarlo entero. Para que el lomo conserve su forma durante la fritura y no se encoja, átelo firmemente al pincho con hilos gruesos. Rocíe el lomo con aceite vegetal. Colocar el asador sobre las brasas y, girando, freír hasta que estén tiernos, mojando constantemente con agua fría.

Corte la carne jugosa a través de las fibras con un ligero bisel en rodajas de hasta 2 cm de grosor, sal y pimienta al gusto, engrase con adjika picante. Sirva el kebab caliente con ramitas de verduras y tomates calientes asados ​​por separado en un asador, quitándoles la piel.

receta de barbacoa de pollo

Brocheta de pollo

1000 g de carne de pollo, 40 g de vinagre de vino, 100 g de cebolla, 50 ml de aceite vegetal, pimienta y sal al gusto.

Picar la carcasa de pollo en trozos iguales de 50 - 60 g, poner en un recipiente de esmalte, agregar cebolla finamente picada, pimienta, sal, vinagre de vino y marinar en frío durante 2 - 3 horas. Ensartar los trozos de carne en brochetas y freír. sobre brasas, lubricando el kebab con aceite vegetal y vertiendo la marinada restante. Servir caliente en una fuente. Como guarnición, puede ofrecer verduras en escabeche. Por separado, en una salsera, sirva la salsa picante hecha de crema agria con la adición de pasta de tomate, adjika y ajo.

receta de brochetas de pollo

Brocheta de pollo

1000 g de entrañas de pollo, 100 g de cebolla, limón, hierbas, pimienta y sal al gusto.

Lave bien los interiores previamente limpiados, séquelos y póngalos en una cacerola de esmalte, sal, pimienta, mezcle con cebolla picada y jugo de limón. Dejar reposar en un lugar frío durante 1 hora, luego ensartar las entrañas preparadas en brochetas y freír sobre brasas hasta que estén cocidas, volteándolas con frecuencia.

Luego dobla el interior
en una cacerola, en el fondo de la cual se colocan las cebollas en escabeche antes, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos a fuego lento.

Servir con hierbas y verduras frescas.

Hay dos recetas de adobo:

1) 0,5 litros de crema agria + jugo de dos limones + 0,5 litros de vino blanco seco + sal + cebolla en rodajas en círculos: esta marinada es suficiente para 5 kg de carne (cualquiera)

Remojar 2-3 horas antes de la barbacoa. Pero dicen que, si tiene prisa, ayuda en 1 hora (mientras conduce a un claro en automóvil)

2) un litro de jugo de tomate + un frasco de mayonesa (250 ml) + sal + cebolla cortada en rodajas + pimienta negra molida al gusto: esta es una marinada para cocinar tranquilamente, remoje 4-5 kg ​​de carne ( preferiblemente cerdo o pollo) por la noche (en el refrigerador) para que al mediodía se enfríe la carne.

Carne cruda NO SAL!!! (la sal sacará el jugo)

Salar ligeramente el kebab terminado, retirando el pincho del fuego.

Entonces, ¡el más favorito de los muchos probados!

1 opción - por cada kilogramo de carne, un kilogramo de cebollas, un conjunto de especias preparadas para barbacoa o simplemente albahaca seca, cilantro molido, pimienta negra molida.

Pasar la cebolla por una picadora de carne y marinar la carne en esta papilla a temperatura ambiente durante 5-6 horas.

Asar de la forma habitual sobre las brasas.

Vierta vino blanco seco en las gachas de cebolla restantes, espolvoree la barbacoa preparada.

opcion 2- para 1 kg de carne las mismas especias y 1-2 tazas de jugo de tomate casero sin sal, 200 g de cebolla, cortada en aros.

El tiempo de espera es el mismo.

Puede agregar vino tinto seco o jugo de limón a la marinada restante; espolvoree la barbacoa. O simplemente puede usar esta marinada, diluyéndola ligeramente con agua.

Coloque la cebolla en una hoja de papel de aluminio y hornee sobre las brasas: ¡un excelente aperitivo para la carne!

3 opción(esto es para todos. Yo no uso mayonesa, pero muchos amigos están encantados, los adobo por separado) - 1 kg de carne, especias, 100 g de mayonesa, 200 g de aros de cebolla.

4 opción - 1 kg de carne, especias, 0,5 l de kombucha, que se ha madurado durante al menos 2 semanas. Cebolla opcional.

Freímos, espolvoreando solo con la marinada.

Carne tierna con un agradable sabor picante.

5 opción- 1 kg de carne, 3 cebollas, especias, 5-6 tomates frescos, cortados en rodajas.

Cambiamos la carne con aros de cebolla y rodajas de tomate.

Mantener hasta un día en el refrigerador.

Espolvorear con vino tinto seco.

6 opción- 1 kg de carne, especias, un vaso de puré de cebolla, un vaso de jugo de tomate casero sin sal.

Espolvorear con la marinada a la que se añade el vino.

7 opción- 1 kg de pollo, curry, albahaca fresca o seca, 1 taza de kéfir o leche cuajada, o suero, aros de cebolla.

Freímos, vertiendo la marinada, a la que se le agregan 2 cucharadas. salsa de soja.

Tal kebab dietético (si se cocina con filete de pollo) también se puede hornear en el horno, ¡un plato bajo en calorías!

¡También se pueden dar de comer a los niños en un picnic!

8 opción - barbacoa gourmet!

1 kg de carne, 5 aros de piña fresca o enlatada, cortada en trozos grandes, 1 copa de champán seco y agua mineral con gas, nuez moscada y mejorana.

Ensartamos tanto la carne como las piñas en una brocheta.

Vierta sobre la marinada.

9 opción- 1 kg de carne, especias, 2 tazas de salmuera de chucrut (¡sin vinagre!) Repollo, 1 cucharadita. azúcar, aros de cebolla.

Nota: no uso vinagre en absoluto, hace que la carne se agrie mucho, y con estos ácidos naturales, la suavidad y el picante son extraordinarios.

10 opciones¿Cómo podrían olvidarse del asado en cerveza? además del hecho mismo de un viaje a los asados, la frase "¡y nos marinamos en cerveza!" es un incentivo adicional para arrancar a un esposo / hermano (no importa) de la TV / computadora =)

Te dejo a ti la elección de la carne, los tamaños de los cortes y un conjunto de especias; no quiero encontrarme con acusaciones de amateurismo. Se requieren cebollas, por supuesto, y elijo cebollas de tamaño mediano (los anillos de los grandes no son tan convenientes para ensartar en un pincho más tarde). Froto bien los trozos de carne con especias de antemano. carne-cebolla-especias-[otro lavrushka] poner en un recipiente con tapa hermética (tengo un balde de 5 litros), con la adición de una mezcla: por kg de carne 100 g de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, ( agitación previa). lo llenamos con cerveza ligera, pero no la más barata: la cerveza Zhiguli en estos días no funciona como adobo. mezcle un poco el contenido del recipiente, para liberar algunos de los gases y para que las piezas no se ajusten tanto entre sí y se saturen mejor. si cocinamos bien en casa, colóquelo en un lugar fresco durante un par de horas. normalmente llevamos un cubo con nosotros, y mientras llegamos a "nuestro" claro, solo pasa una hora y media. media hora para montar campamento y fogata. telón, los actores fueron a beber y comer al camerino.

PD lo principal: no dejes que los campesinos coman la marinada cruda, es mejor servirles una cerveza normal =)

¿Cómo se llama el mar que no tiene orillas?

Me pregunto quién será el primero en responder correctamente.

Shashlik es un plato muy antiguo. historia interesante. En el pasado lejano, los guerreros llevaban trozos de carne con ellos en largas campañas. Para evitar que la carne se eche a perder, la arrojaron en una bolsa de cuero con vino, y durante el resto la frieron con bayonetas o lanzas (por cierto, la versión común de la aparición del nombre del plato "kebab" dice que se formó a partir del turco "shish" - bayoneta).

Quizás, recién a partir de ese momento, comenzó la tradición de marinar la carne. Sin embargo, algunos amantes de la carne frita afirman que la verdadera barbacoa no se marina, sino que solo se espolvorea con varias especias después de freír. De hecho, puede prescindir de un adobo, pero solo si la carne es muy fresca y probada (casera).

Escabeche- una mezcla de ácido (vinagre, jugos naturales, vino), aceite vegetal, sal y especias, en la que se remojan (marinan) carnes, aves y pescados crudos antes de cocinarlos para darles una textura suave y un aroma. Si le gusta la cocina china, intente marinar la carne en una mezcla de salsa de soja, vino seco, ajo, jengibre, pimienta y miel.

La carne se puede asar a la parrilla, ligeramente aceitada, sazonada con sal y pimienta. Pero se volverá más jugoso si lo pones en la marinada durante una hora o toda la noche.

Recetas de adobo:

1. Marinada básica: aceite vegetal, vinagre, hierbas picadas, mostaza Dijon.
2. Marinada de leche agria: yogur, ajo, cúrcuma, clavo, cardamomo y canela.
3. Marinada picante: yogur, pimienta de cayena, lima o jugo de limón.
4. Marinada de soja: salsa de soja, ajo y una mezcla china de cinco especias.
5. Marinada de limón: jugo de limón, ralladura de limón, aceite de oliva, menta fresca y orégano. Jugo de limon sirve como una excelente alternativa al vinagre, incluso la carne bastante dura se puede marinar en él.
6. Marinada rusa: como base para la marinada, puede usar kvas común en combinación con cebolla y miel.

La mejor receta de barbacoa, cómo cocinar barbacoa.

De los productos que necesitamos:

• 2 kilos cuello de cerdo
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas cucharadas de mayonesa
• pimienta negra recién molida
• 4-5 bombillas
• 1 limón
• hoja de laurel
• lúpulo-suneli

Ahora todo es simple, 6-8 horas antes de cocinar la barbacoa, se debe marinar la carne. Para ello, cortamos el cuello de cerdo en porciones y comenzamos a ponerlo en capas en un recipiente donde adobaremos nuestra barbacoa. Entre las capas de carne, se debe condimentar con pimienta negra recién molida, lúpulo suneli, agregar mayonesa, mostaza, laurel y colocar una capa de cebolla cortada en aros. Cubra todas las capas con el jugo de 1 limón. En este estado, déjelo por una hora, luego mezcle y ponga en un lugar fresco durante 5-7 horas, déjelo marinar.

Antes de encender un fuego, la carne debe ser salada. Eso es básicamente todo. Cocine sobre brasas calientes durante 15 minutos.

¡Feliz barbacoa!

receta de barbacoa de pollo

El shish kebab de pollo es merecidamente popular entre los cocineros aficionados: se marina y se hornea muy rápidamente, y el shish kebab de pollo con limón, lima y miel tiene un sabor muy delicado. Te recomendamos que lo pruebes, ¡te encantará!

Ingredientes:

• Jugo de lima - ½ taza
• Jugo de limón - ½ taza
• Miel - ½ taza
• Ajo - 1 diente
• Filete de pollo- , cortado en trozos de 2,5 cm - 0,5 kg
• Pimiento dulce, cortado en trozos de 2,5 cm - 1 ud. Colores diferentes(rojo, amarillo, verde)

Los apetitosos trozos de carne de pollo se marinan durante solo media hora. Y para su placer: kebabs hermosos, fragantes y calientes en el aire fresco y helado ...

Mezcle el jugo de limón, el jugo de lima, la miel y el ajo picado en un tazón. Vierta 1 ¼ tazas de la mezcla en bolsa de plastico, agregue el pollo. Selle la bolsa, revuelva el contenido y refrigere por al menos 30 minutos. Cierra el recipiente con la marinada restante y también colócalo en el refrigerador.

Engrasa la rejilla de la parrilla con aceite. Retire el pollo de la marinada. Ensarte el pollo y el pimiento alternativamente en brochetas de metal o de madera previamente empapadas. Asa las brochetas de pollo en una parrilla tapada. temperatura media, 8-10 minutos, volteando ocasionalmente y untando con la marinada.

Consejos de cocina. Cómo marinar barbacoa

• Los adobos se preparan en platos de vidrio, plástico o cerámica, pero no en aluminio, ya que el ácido, al corroer el metal, le da un sabor desagradable a la comida.
• Los productos rellenos de adobo deben mantenerse en el refrigerador.
• Cuanta más carne tenga y más grandes sean los trozos, más tiempo marinará.
• Para empapar mejor el producto con la marinada, perfórelo con un tenedor en varios lugares.
• Para ablandar trozos de carne duros, agregue rodajas de piña, kiwi, papaya a la marinada; estas frutas tienen la capacidad de ablandar la proteína, pero en este caso, debe marinar la carne por no más de dos horas.
• El pescado y el marisco frescos no deben marinarse durante más de 45 minutos. Para el decapado, es mejor no usar ácido.
• Para evitar que la carne se endurezca, controle la cantidad de ingredientes "agrios" en la marinada: el vinagre, el vino y el jugo no deben ser demasiados. Ácido y aceite vegetal añadido a la marinada en cantidades iguales.
• Es mejor reemplazar el vinagre de mesa ordinario con vino o fruta. Además, un excelente sustituto del vinagre puede ser el limón o jugo de granada, así como kéfir, yogur, vino e incluso champán.
• Para marinar al aire libre, puede mezclar todos los ingredientes en bolsa de plastico dejando salir el aire.
• Para suavizar la carne, puede agregar agua mineral con gas a la marinada.

Marinada para brochetas de cerdo

Ingredientes:

• vinagre - 1 vaso
• agua - 1 vaso
• cebollas - 3-4 piezas
• sal - 1 cucharadita
• hoja de laurel - 1 ud.
• azúcar - 0.5 cucharadita
• pimienta molida - al gusto
• granos de pimienta - al gusto

La marinada para brochetas de cerdo no es menos importante que una buena carne. Recetas misceláneas use una variedad de adobos para carne de cerdo: aquí y kéfir, mayonesa y vino. A continuación se muestra el más simple y receta rapida adobo para brochetas de cerdo con vinagre. También conocido adobo para barbacoa con vinagre y cebolla.

Pelar la cebolla y cortarla en medio aros. Mezclar la carne, cortada en trozos con cebolla, pimiento y laurel. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue vinagre y vierta sobre la carne. Además, suelen preparar un adobo para barbacoa con mayonesa. Basta con cortar la carne en trozos pequeños y verterla con esta salsa clásica.