11.03.2020
Setas cuerno de ciervo: características y peculiaridades de cocción. Hongos con cuernos de reno ¿Qué hongos con cuernos de reno son comestibles?
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
- Subclase: Phallomycetidae (Veselkov)
- Orden: Gomphales
- Familia: Gomphaceae
- Género: Ramaria (Ramaria)
- Vista: Ramaria flava (cuernos de ciervo)
- Otros nombres para el hongo:
Otros nombres:
amarillo rogatik
garra de oso
cuernos de venado
Amarillo coralino
Descripción
El cuerpo fructífero de la Ramaria amarilla alcanza una altura de 15-20 cm, un diámetro de 10-15 cm. Del grueso "tallo" blanco crecen numerosas ramas densas, ramificadas, parecidas a arbustos con forma cilíndrica. A menudo tienen dos puntas romas y extremos truncados irregularmente. El cuerpo del fruto tiene todos los tonos de amarillo. Debajo de las ramas y cerca del tallo el color es amarillo azufre. Al presionarlo, el color cambia a marrón vino. La pulpa es húmeda, blanquecina, veteada en el centro y no cambia de color. En el exterior, la base es blanca, con un tinte amarillento y manchas rojizas de diferentes tamaños, que se encuentran con mayor frecuencia en los cuerpos fructíferos que crecen debajo. arboles coniferos. El olor es agradable, un poco herbáceo, el sabor es débil. Las puntas de los hongos viejos son amargas.
Polvo de esporas amarillo ocre.
Hábitat y época de crecimiento.
Los cuernos de venado crecen en el suelo en árboles de hoja caduca, coníferas y bosques mixtos en agosto - septiembre, en grupos y solos. Es especialmente abundante en los bosques de Karelia. Se encuentra en las montañas del Cáucaso, así como en los países de Europa Central.
Dobles
El hongo cuerno de ciervo es muy parecido al coral amarillo dorado, las diferencias sólo se notan al microscopio, y también a la Ramaria aurea, que también es comestible y tiene las mismas propiedades. EN temprana edad Es similar en apariencia y color a Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens es de menor tamaño.
Nota
La palabra flava en el nombre del hongo significa "amarillo". Los hongos coralinos se consideran basidiomicetos. Forman esporas en la capa del fruto, en la parte exterior de los “nudos”, en todas partes. La mayoría de los corales son buenos, pero entre ellos también los hay venenosos.
Esta ramaria se considera un hongo comestible, pero se deben tomar ciertas precauciones a la hora de consumirlo. En primer lugar, conviene recolectar sólo ejemplares jóvenes y utilizar la base, ya que las ramitas son amargas. Los hongos maduros no son comestibles en absoluto debido a su amargor.
Este asombroso ejemplar se encuentra de vez en cuando en los bosques. Es muy inusual e incluso un poco exótico debido a su apariencia. Este nombre, por supuesto, está asociado con su apariencia y forma inusuales. Al fin y al cabo, es muy parecido a los cuernos de ciervo o a los corales. Debido a esto forma inusual y colorido, muchos recolectores de setas pasan junto a estos sorprendentes ejemplares.
Apariencia
Los hongos parecen cuernos de venado, muy exótico e inusual. Como se mencionó anteriormente, son similares a los corales. El color de estos hongos varía del amarillo claro al naranja brillante. Los ejemplares jóvenes tienen tonos claros y delicados, pero los ejemplares más viejos lucen un poco más brillantes.
En peso, el hongo asta de ciervo puede alcanzar un tamaño de aproximadamente un kilogramo. Y en diámetro y altura hasta 20 cm. Es interesante que al principio crecen en ancho y luego comienzan a crecer en altura. Es decir, a partir de una copia se puede preparar la cena para una gran empresa.
Cualidades gustativas
El sabor de esta seta es legendario. Dicen que tiene un sabor increíble, aunque pertenece a la cuarta categoría. Los cuernos de venado son increíblemente tiernos, agradables y tienen un sabor ligeramente similar al del pollo o los camarones. Eso sí, si están bien preparados para ello.
Además, sólo las setas tiernas son sabrosas. Los ejemplares viejos son amargos y desagradables. Por desgracia, ni siquiera el remojo y el tratamiento térmico pueden eliminar su amargor. Por lo tanto, no conviene recolectarlos, sino buscar setas jóvenes.
Las astas de ciervo se utilizan para cocinar, sopas, ensaladas, tartas y también como relleno de cualquier plato. Más, cuernos de venado en escabeche, fritas, guisadas y hay muchas más formas diferentes de prepararlas.
En Internet puedes encontrar un montón de los más diferentes recetas para preparar estos champiñones. Todos son muy sabrosos e interesantes.
¿Dónde vive el hongo?
Este hongo es un espécimen raro, por lo que no se encuentra con frecuencia. Aunque, si encuentras un lugar donde crecen, probablemente te encontrarás no solo con un representante, sino con un montón. A veces, en un solo lugar puedes recolectar una bolsa entera de estos hongos. Pueden crecer en grupo o en círculo.
Las astas de los ciervos viven en carril central Eurasia y América del norte. En Rusia se puede encontrar en Siberia, cerca Montañas del Cáucaso. Ellos prefieren bosques de pinos, pero todavía se encuentran en árboles de hoja caduca. Crecen sobre troncos de árboles sanos o muertos.
Curiosamente, su cualidades gustativas. Dicen que las astas de ciervo que crecen en tilos y robles se consideran las más deliciosas, pero las de pinos y cedros son menos tiernas.
Este hongo no tiene homólogos venenosos, pero los hay condicionalmente comestibles.
Clasificación de hongos
Comestible:
- Manojo cachondo (color desde rojo suave hasta marrón intenso).
- Erizo con forma de coral (color blanco, crema).
- Rogatik es violeta (el color varía del violeta oscuro al lila intenso).
- Cuerno de amatista (color violeta).
- Rogatik es de color amarillo dorado (color amarillo claro).
- El hongo es formidable (color crema, ligeramente marrón).
- Rogatik es amarillento (el color es gris amarillento pálido sucio).
- Peine Rogatik (color blanco).
- Col de champiñones (color blanco con un tinte amarillento).
- Fideos con champiñones (color blanco - rosa).
- Bulavastik córneo truncado (color parduzco).
- Colacuerno de Sajalín (color ocre).
Condicionalmente comestible:
- Rogatik es opaco (el color está sucio: crema, ocre).
- Avispón de abeto (color pardusco amarillento, ligeramente ocre).
- El cuerno es precioso (color rosa, ocre).
Estos hongos enumerados son réplicas de los hongos cuerno de ciervo. Son todos muy similares, tanto en sabor como en apariencia. Es difícil distinguirlos entre sí.
Si accidentalmente confundes comestible con no comestible, lo sentirás inmediatamente, porque serán demasiado amargos e insípidos. Esto solo te amenaza con un mal humor.
¿Crees que recoger setas en invierno es fantástico? En absoluto, es muy posible si estamos hablando acerca de Quizás los hongos más inusuales sean los cuernos de ciervo.
Al igual que los corales más exquisitos o las astas de ciervo ramificadas, son completamente comestibles e incluso figuran en el Libro Rojo. Encontrar estos hongos es un gran éxito; saben a camarones, por lo que son especialmente valorados entre los ávidos recolectores de hongos.
Entonces, con apariencia de coral, rosa o de tono carne, con sabor a camarón, se trata de hongos cuerno de ciervo. En el artículo te cuento dónde encontrarlos y cómo prepararlos.
Los hongos inusuales, que se asemejan a la forma de un pequeño arbusto sin hojas, prefieren crecer en coníferas y bosques caducifolios, me encanta especialmente el bosque de pinos.
Los cuernos de ciervo se pueden encontrar en los bosques de Siberia, el Cáucaso, Lejano Oriente y en Karelia.
Aunque mencioné que las astas de los ciervos figuran en el Libro Rojo, es muy posible encontrarlas en casi cualquier bosque.
Los hongos inusuales prefieren asentarse en el suelo de tocones y árboles destruidos; son mucho menos comunes en el suelo; esto es más bien una excepción;
Si hay mucho musgo en el bosque, que cubre no solo el suelo, sino también los árboles, es una señal segura de que en él pueden crecer astas de ciervo.
Curiosamente, el sabor de las setas depende directamente del lugar donde fueron recolectadas. Entonces, en un lugar sombreado y extremadamente húmedo donde crecen abedules o robles, el sabor de las astas de ciervo cocidas se parecerá al pollo o los camarones. Encontrado en lugares abiertos, los cuernos de reno tendrán un sabor similar al tradicional sabor de los hongos.
En " caza tranquila“Hay que buscar astas de ciervo desde mediados del verano hasta el clima más frío. Estos hongos duran bastante tiempo, y todo porque los gusanos, como los rebozuelos, no los dañan.
En regiones con un clima templado, los cuernos de reno se recogen cuando ya ha caído la primera nieve y se colocan como una alfombra. Es lindo caminar por el bosque nevado y llenar una canasta. hongos inusuales, como no es necesario buscarlos bajo la nieve, basta con inspeccionar los troncos de los árboles, lo que hace que recogerlos sea cómodo y agradable en cualquier clima.
Cómo recolectar correctamente las astas de los ciervos
Los cuernos de ciervo tienen una estructura ramificada que se une hacia abajo formando un solo tallo, con el que los hongos se fijan a los troncos de los árboles. Al recoger setas, córtalas por la base y colócalas en una cesta.
Las patas de ciervo se recogen exclusivamente en cestas de mimbre; de lo contrario, se convertirán en papilla después del transporte.
Al recoger setas, se eligen únicamente ejemplares jóvenes; las setas más viejas ya no tendrán un sabor tan refinado y desarrollarán un amargor desagradable. Si la recolección de setas se realiza en climas cálidos, es mejor cubrirlas con pasto u hojas de helecho encima para que el sol no las queme de camino a casa.
Después de recolectar los hongos, debes considerar los siguientes puntos:
- Es recomendable procesar las setas recolectadas en las próximas horas; no dejarlas en la canasta por más de diez horas;
- No es recomendable lavar ni remojar las setas en agua. La basura se les quita con un cuchillo o se la sopla;
- Si es necesario conservar las setas varios días antes de procesarlas, las limpio de restos del bosque, las coloco en una bolsa perforada y las meto en el frigorífico, es recomendable dejar la bolsa ligeramente abierta;
Si planeas guardar los champiñones en el refrigerador, divídelos en partes o colócalos enteros en una bolsa.
Setas cuernos de ciervo: recetas
Gracias a su exquisito sabor, los cuernos de ciervo se han utilizado ampliamente en la cocina. Con la pulpa de los champiñones se elaboran deliciosas sopas, se preparan originales ensaladas, se rellenan albóndigas, tartas y rollitos de carne, y también se fríen, guisan, se enlatan, se salan y se congelan.
Pulpa setas de reno congelado para el invierno. Para hacer esto, primero se limpian los champiñones de la suciedad, se separan con un cuchillo o se cortan en fragmentos y se colocan en una bandeja, que luego se coloca en una posición estrictamente horizontal en el cajón del congelador.
Un día después, se sacan los champiñones y se colocan en bolsas, que se vuelven a colocar en el congelador. Es recomendable etiquetar las bolsas indicando el nombre de las setas y la fecha de congelación. Estos hongos congelados no se pueden almacenar por más de un año.
También es original la ensalada de setas con cuernos de reno. Así lo preparan. Corta la cebolla en aros y vierte en ella una cucharada de vinagre de manzana. Hervir los champiñones, para preparar la ensalada hervida necesitas 200 gramos de pulpa, picar los champiñones finamente y combinar con la misma cantidad de zanahorias frescas finamente picadas, agregar dos dientes de ajo picado, sal y pimienta al gusto, remover y verter en un cucharada de vinagre de manzana. Luego mezcla la ensalada con la cebolla y agrega un par de cucharadas de aceite de oliva. Finalmente agregue las verduras finamente picadas.
La sopa hecha con champiñones con cuernos de reno también tiene un sabor interesante. Lo hacen así. Hervir medio kilo de champiñones y picar finamente. Las patatas, las cebollas y las zanahorias se cortan en cubos y se colocan en una cacerola cuando el agua hierve. Cuando las verduras estén cocidas, coloca los champiñones en la sartén, agrega sal, pimienta, una lata de guisantes y una cuchara. aceite de girasol. La sopa se hierve durante otros quince minutos, después de lo cual se agregan las hierbas finamente picadas, se tapa y se deja durante diez minutos, luego se sirve. Se coloca sopa sólida finamente rallada en tazones de sopa y se vierte la sopa. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de nata.
Descripción de los hongos cuerno de ciervo.
La gente llama así a las astas de los ciervos porque en su forma realmente se parecen a las astas ramificadas de un ciervo macho.
¿Qué tipo de hongos son “cuernos de venado”, son comestibles?
A muchos les parece coral.
Reglas para coleccionar los con cuernos:
¡Consejo importante!
Apariencia
Cualidades gustativas
¿Dónde vive el hongo?
Las astas de ciervo viven en Eurasia central y América del Norte.
Descripción del hongo Cuernos de ciervo.
En Rusia, se puede encontrar en Siberia, cerca de las montañas del Cáucaso. Prefieren los pinares, pero también se encuentran en bosques caducifolios. Crecen sobre troncos de árboles sanos o muertos.
Clasificación de hongos
Comestible:
Condicionalmente comestible:
El mundo de las setas es realmente fascinante y único. Estos organismos son únicos en sí mismos y pueden sorprender con sus formas, complejas. ciclos de vida, cualidades gustativas.
En los bosques a veces puedes encontrar hongo inusual, similar al coral. La gente lo llama "cuernos de ciervo". Hablemos más sobre estos hongos.
Descripción de los hongos cuerno de ciervo.
El nombre botánico correcto es Ramaria flava. Del latín se traduce como ramaria amarilla. Pertenece al departamento Basidiomycetes, clase Agaricomycetes, orden Gomphaceae, familia Rogataceae.
El hábitat de este hongo son los bosques mixtos, caducifolios y de coníferas del Cáucaso, el noroeste de nuestro país, así como los bosques de Europa Central.
A veces, en los libros de referencia sobre recolectores de hongos se pueden encontrar los siguientes nombres:
La parte aérea de la ramaria crece aproximadamente entre 15 y 20 cm de altura. El cuerpo fructífero crece diametralmente y alcanza los 20 cm de diámetro. En el medio hay un denso plexo hifal que forma un tallo común, del que emergen procesos ramificados "cuernos". Estas “ramas” tienen forma cilíndrica y se ramifican de forma dicotómica en su vértice.
El color de la parte aérea del cuerpo fructífero es amarillo y la paleta de amarillo puede tener diferentes tonos. Depende del sustrato sobre el que crece la ramaria, así como de la intensidad. luz de sol en la maleza.
Más cerca de las bases de los cuernos, el color puede ser amarillo intenso. Si presiona el cuerpo fructífero, aparece un color marrón en el lugar de compresión. Cuando se corta, la pulpa es de color amarillo mármol. El olor es bastante agradable, recuerda al olor a hierba recién cortada.
Ramaria tiene un bajo grado alimenticio. En la escala botánica de categorías de alimentos, el cuarto. No hay un sabor a hongos particularmente pronunciado. Si los cuerpos fructíferos se recogen viejos hay que quitarles las puntas, ya que en ellas se acumulan sustancias que le dan cierto amargor.
Normas y precauciones de recogida.
Muchos hongos cornudos son venenosos. En este sentido, es necesario conocer la ramaria amarilla y poder distinguirla de otros “corales del bosque”. La recolección y preparación se realizan en agosto y septiembre. En este momento, las astas de venado se pueden encontrar en la maleza como frutos individuales o pequeños grupos de 3-4 “arbustos”.
Reglas para coleccionar los con cuernos:
¡Consejo importante! Si eres un recolector de hongos novato, no se recomienda recolectar hongos con cuernos. Es difícil determinar si el hongo cornudo es comestible o no. Algunos de ellos son tan similares entre sí que sólo pueden distinguirse bajo un microscopio. Sólo hay un punto tranquilizador: entre estos hongos no hay ninguno muy venenoso que provoque la muerte.
Cómo cocinar correctamente los champiñones.
Especialmente sabrosa es la sopa hecha con “cuernos de reno”. Para prepararlo necesitarás los ingredientes estándar de la sopa de champiñones: un diente de ajo, cebolla, hierbas, zanahorias, patatas, manteca, sal, pimienta y 300-400 g de esta maravillosa seta.
Hervir los champiñones por separado en agua con sal durante 20 minutos. Este caldo hay que escurrirlo y no utilizarlo. Puede contener toxinas. Puedes hervirlo dos veces durante 10 minutos. Será aún mejor así.
Luego la sopa se cocina de la forma habitual. Eche cebollas, patatas, ajo y zanahorias. agua fría, llevar a ebullición, agregar los champiñones. Cocine por 10 minutos a fuego lento y agregue sal, pimienta y hierbas. resulta muy luz deliciosa sopa de champiñones. A los niños les gustará especialmente, ya que los champiñones de la sopa son inusuales.
La ramaria se puede salar, freír con patatas o añadir a las ensaladas. La condición principal para cocinar es siempre cocinar los champiñones a fuego lento durante 10 a 15 minutos en agua con sal. Esto ayuda a deshacerse de las toxinas. Esto es especialmente importante, porque entre los cornudos hay muchos moderados. especies venenosas.
Hongos comestibles con cuerno de ciervo: descripción del tipo y recetas.
El tratamiento térmico primario permite destruir y reducir al mínimo la concentración de sustancias tóxicas.
Las astas de los ciervos jóvenes se pueden secar. Los cuerpos fructíferos demasiado maduros pueden pudrirse cuando se secan, pero los jóvenes se secan fácilmente. Para ello, es necesario dividirlos en el máximo número posible de “ramas” con parte del tallo. Se pasa un hilo a través de la pierna. A continuación, las guirnaldas de hongos se cuelgan a la sombra en una habitación seca y ventilada.
Al preparar platos con ramaria seca, se debe remojar en agua durante 12 horas, luego enjuagar bien y hervir durante 10 minutos.
Recoge cuernos de ciervo, prepara obras maestras culinarias con ellos, ¡pero ten cuidado y cuidado!
Este asombroso ejemplar se encuentra de vez en cuando en los bosques. Es muy inusual e incluso un poco exótico debido a su apariencia. Este nombre, por supuesto, está asociado con su apariencia y forma inusuales. Al fin y al cabo, es muy parecido a los cuernos de ciervo o a los corales. Debido a su forma y color tan inusuales, muchos recolectores de setas pasan por alto estos increíbles ejemplares.
Apariencia
Los hongos asta de ciervo se ven muy exóticos e inusuales. Como se mencionó anteriormente, son similares a los corales. El color de estos hongos varía del amarillo claro al naranja brillante. Los ejemplares jóvenes tienen tonos claros y delicados, pero los ejemplares más viejos lucen un poco más brillantes.
En peso, el hongo asta de ciervo puede alcanzar un tamaño de aproximadamente un kilogramo. Y en diámetro y altura hasta 20 cm. Es interesante que al principio crecen en ancho y luego comienzan a crecer en altura. Es decir, a partir de una copia se puede preparar la cena para una gran empresa.
Cualidades gustativas
El sabor de esta seta es legendario. Dicen que tiene un sabor increíble, aunque pertenece a la cuarta categoría. Los cuernos de venado son increíblemente tiernos, agradables y tienen un sabor ligeramente similar al del pollo o los camarones. Eso sí, si están bien preparados para ello.
Además, sólo las setas tiernas son sabrosas. Los ejemplares viejos son amargos y desagradables. Por desgracia, ni siquiera el remojo y el tratamiento térmico pueden eliminar su amargor. Por lo tanto, no conviene recolectarlos, sino buscar setas jóvenes.
Las astas de ciervo se utilizan para cocinar, sopas, ensaladas, tartas y también como relleno de cualquier plato. Además, los cuernos de ciervo se encurten, se fríen, se guisan y hay muchas más formas diferentes de prepararlos.
En Internet puedes encontrar un montón de recetas diferentes para preparar estos champiñones. Todos son muy sabrosos e interesantes.
¿Dónde vive el hongo?
Este hongo es un espécimen raro, por lo que no se encuentra con frecuencia. Aunque, si encuentras un lugar donde crecen, probablemente te encontrarás no solo con un representante, sino con un montón. A veces, en un solo lugar puedes recolectar una bolsa entera de estos hongos. Pueden crecer en grupo o en círculo.
Las astas de ciervo viven en Eurasia central y América del Norte. En Rusia, se puede encontrar en Siberia, cerca de las montañas del Cáucaso. Prefieren los pinares, pero también se encuentran en bosques caducifolios.
cuernos de venado
Crecen sobre troncos de árboles sanos o muertos.
Curiosamente, su sabor depende del árbol en el que crezca este hongo. Dicen que las astas de ciervo que crecen en tilos y robles se consideran las más deliciosas, pero las de pinos y cedros son menos tiernas.
Este hongo no tiene homólogos venenosos, pero los hay condicionalmente comestibles.
Clasificación de hongos
Comestible:
- Manojo cachondo (color desde rojo suave hasta marrón intenso).
- Erizo con forma de coral (color blanco, crema).
- Rogatik es violeta (el color varía del violeta oscuro al lila intenso).
- Cuerno de amatista (color violeta).
- Rogatik es de color amarillo dorado (color amarillo claro).
- El hongo es formidable (color crema, ligeramente marrón).
- Rogatik es amarillento (el color es gris amarillento pálido sucio).
- Peine Rogatik (color blanco).
- Col de champiñones (color blanco con un tinte amarillento).
- Fideos con champiñones (color blanco - rosa).
- Bulavastik córneo truncado (color parduzco).
- Colacuerno de Sajalín (color ocre).
Condicionalmente comestible:
- Rogatik es opaco (el color está sucio: crema, ocre).
- Avispón de abeto (color pardusco amarillento, ligeramente ocre).
- El cuerno es precioso (color rosa, ocre).
Estos hongos enumerados son réplicas de los hongos cuerno de ciervo. Todos son muy similares, tanto en sabor como en apariencia. Es difícil distinguirlos entre sí.
Si accidentalmente confundes comestible con no comestible, lo sentirás inmediatamente, porque serán demasiado amargos e insípidos. Esto solo te amenaza con un mal humor.
Hongos cuerno de ciervo: comestibles y no comestibles
El mundo de las setas es realmente fascinante y único. Estos organismos son únicos en sí mismos y pueden sorprenderte con sus formas, complejos ciclos de vida y sabor.
En los bosques a veces se puede encontrar un hongo inusual que parece coral.
Cuernos de ciervo: setas de formas inusuales
La gente lo llama "cuernos de ciervo". Hablemos más sobre estos hongos.
Descripción de los hongos cuerno de ciervo.
El nombre botánico correcto es Ramaria flava. Del latín se traduce como ramaria amarilla. Pertenece al departamento Basidiomycetes, clase Agaricomycetes, orden Gomphaceae, familia Rogataceae.
El hábitat de este hongo son los bosques mixtos, caducifolios y de coníferas del Cáucaso, el noroeste de nuestro país, así como los bosques de Europa Central.
La gente llama así a las astas de los ciervos porque en su forma realmente se parecen a las astas ramificadas de un ciervo macho. A muchos les parece coral.
A veces, en los libros de referencia sobre recolectores de hongos se pueden encontrar los siguientes nombres:
La parte aérea de la ramaria crece aproximadamente entre 15 y 20 cm de altura. El cuerpo fructífero crece diametralmente y alcanza los 20 cm de diámetro. En el medio hay un denso plexo hifal que forma un tallo común, del que emergen procesos ramificados "cuernos". Estas “ramas” tienen forma cilíndrica y se ramifican de forma dicotómica en su vértice.
El color de la parte aérea del cuerpo fructífero es amarillo y la paleta de amarillo puede tener diferentes tonos. Esto depende del sustrato sobre el que crece la ramaria, así como de la intensidad de la luz solar en el sotobosque.
Más cerca de las bases de los cuernos, el color puede ser amarillo intenso. Si presiona el cuerpo fructífero, aparece un color marrón en el lugar de compresión. Cuando se corta, la pulpa es de color amarillo mármol. El olor es bastante agradable, recuerda al olor a hierba recién cortada.
Ramaria tiene un bajo grado alimenticio. En la escala botánica de categorías de alimentos, el cuarto. No hay un sabor a hongos particularmente pronunciado. Si los cuerpos fructíferos se recogen viejos hay que quitarles las puntas, ya que en ellas se acumulan sustancias que le dan cierto amargor.
Normas y precauciones de recogida.
Muchos hongos cornudos son venenosos. En este sentido, es necesario conocer la ramaria amarilla y poder distinguirla de otros “corales del bosque”. La recolección y preparación se realizan en agosto y septiembre. En este momento, las astas de venado se pueden encontrar en la maleza como frutos individuales o pequeños grupos de 3-4 “arbustos”.
Reglas para coleccionar los con cuernos:
¡Consejo importante! Si eres un recolector de hongos novato, no se recomienda recolectar hongos con cuernos. Es difícil determinar si el hongo cornudo es comestible o no. Algunos de ellos son tan similares entre sí que sólo pueden distinguirse bajo un microscopio. Sólo hay un punto tranquilizador: entre estos hongos no hay ninguno muy venenoso que provoque la muerte.
Cómo cocinar correctamente los champiñones.
Especialmente sabrosa es la sopa hecha con “cuernos de reno”. Para prepararlo necesitarás los ingredientes estándar de la sopa de champiñones: un diente de ajo, cebolla, hierbas, zanahorias, patatas, mantequilla, sal, pimienta y 300-400 g de este maravilloso champiñón.
Hervir los champiñones por separado en agua con sal durante 20 minutos. Este caldo hay que escurrirlo y no utilizarlo. Puede contener toxinas. Puedes hervirlo dos veces durante 10 minutos. Será aún mejor así.
Luego la sopa se cocina de la forma habitual. Eche las cebollas, las patatas, el ajo y las zanahorias en agua fría, hierva y agregue los champiñones. Cocine por 10 minutos a fuego lento y agregue sal, pimienta y hierbas. Esto hace una sopa ligera de champiñones muy sabrosa. A los niños les gustará especialmente, ya que los champiñones de la sopa son inusuales.
La ramaria se puede salar, freír con patatas o añadir a las ensaladas. La condición principal para cocinar es siempre cocinar los champiñones a fuego lento durante 10 a 15 minutos en agua con sal. Esto ayuda a deshacerse de las toxinas. Esto es especialmente importante, porque entre los cornudos hay muchas especies moderadamente venenosas. El tratamiento térmico primario permite destruir y reducir al mínimo la concentración de sustancias tóxicas.
Las astas de los ciervos jóvenes se pueden secar. Los cuerpos fructíferos demasiado maduros pueden pudrirse cuando se secan, pero los jóvenes se secan fácilmente. Para ello, es necesario dividirlos en el máximo número posible de “ramas” con parte del tallo. Se pasa un hilo a través de la pierna. A continuación, las guirnaldas de hongos se cuelgan a la sombra en una habitación seca y ventilada.
Al preparar platos con ramaria seca, se debe remojar en agua durante 12 horas, luego enjuagar bien y hervir durante 10 minutos.
Recoge cuernos de ciervo, prepara obras maestras culinarias con ellos, ¡pero ten cuidado y cuidado!
Cuerno de amatista
Cuerno de amatista. Clavulina amatista (Clavulina amethystina)
Cuerno de amatista. Clavulina amatista (Clavulina amethystina) foto
Crece en bosques caducifolios mezclados con abedules desde finales de agosto hasta octubre, solo o en grupos. El cuerpo fructífero mide hasta 7 cm de altura, muy ramificado, de color violeta lila, más pálido en la base. Las ramas son cilíndricas, inicialmente lisas, luego finamente arrugadas, con una terminación roma o dentada. O no tiene patas o es muy corto.
Cuerno de amatista comestible, pertenece a la cuarta categoría. Se utiliza hervido y seco.
Clavulina cristata (Clavulina cristata)
Peine Rogatik, peine de clavulinaClavulina cristata
Cuerpo fructífero
Similitudes
Sólo se puede confundir con otras aves de cuernos blancos.
Calificación
El champiñón no es sabroso.
vid rogatik
Colacuerno (Ramaria botrytis)
vid rogatikramaria botrytis
Cuerpo fructífero
con olor agradable y sabor suave.
temporada y lugar
Crece en verano (hasta otoño) en bosques caducifolios y mixtos, especialmente cerca de hayas. Raramente visto.
Calificación
El hongo es comestible mientras es joven.
Descripción del hongo cuernos de ciervo.
Avispón amarillo (Ramaria flava)
Avispón amarillo (Ramaria flava) foto
Crece en el suelo en árboles caducifolios y bosques de coníferas en agosto-septiembre. El cuerpo del fruto mide hasta 20 cm de altura, hasta 20 cm de diámetro, muy ramificado. Todas las ramas y patas son de color cremoso, amarillo limón, y luego se vuelven ocres o casi anaranjados. Las ramas son aplanadas y de igual longitud.
La pulpa (tejido) es blanca, amarillenta pálida, frágil, acuosa. El polvo de esporas es de color ocre pálido. La pata mide hasta 8 cm de altura, 4-5 cm de diámetro, es blanquecina en la base y se vuelve rojiza al presionarla. Botón comestible, cuarta categoría.
En la cocina, el avispón amarillo se utiliza hervido.
Cuerno de Oro
Hermoso avispón, hermosa ramaria (Ramaria formosa)
Rogatik es hermosa, ramaria es hermosa.ramaria formosa
Cuerpo fructífero
De color blanquecino amarillento, rosado amarillento o salmón en la parte superior, extremos amarillos. Los ejemplares viejos se distinguen por un color marrón cuero uniforme. Pulpa blanco, quebradizo, a veces se vuelve rojo cuando se presiona, tiene un sabor amargo.
temporada y lugar
Crece en bosques caducifolios.
Calificación
¡El hongo es VENENOSO! Posibles alteraciones en el funcionamiento del estómago y los intestinos.
Colacuerno truncado
Caña rogatik. Clavariadelphus ligula
Caña rogatik. Foto de Clavariadelphus ligula
Crece en bosques de coníferas (con menos frecuencia en bosques caducifolios) sobre agujas caídas en julio-septiembre. Ocurre raramente, solo o en pequeños grupos (3-6 piezas). El cuerpo del fruto es pequeño, en forma de maza o lingual alargado, de hasta 10 cm de altura, hasta 15 mm de diámetro, liso, cremoso, luego de color amarillo ocre o amarillo anaranjado.
La pulpa es blanca o cremosa. El polvo de esporas es blanco. Poco conocido comestible Hongo de cuarta categoría.
Utilizan rabo de carrizo hervido.
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mmarym - es verdad hongos comestibles? con cuernos amarillo
4 de octubre de 2011 … Lo encontré en Internet. Este con cuernos amarillo, condicional comestible, hacen sopa con él... http://4aga.ru/klassifikator- gribov/rogatik-ametistovyiy.html
El hongo cuerno de ciervo (coral, avispón) se llama científicamente ramaria dorada o ramaria amarilla. El caso es que son dos. diferentes tipos Sin embargo, son tan similares que sólo los biólogos experimentados en condiciones de laboratorio pueden distinguirlos. Los datos morfológicos y el sabor de estas variedades son casi idénticos. El hongo cuerno de reno se puede encontrar a menudo en los bosques de pinos sobre musgo blanco. A menudo se encuentran ejemplares muy grandes, que pesan alrededor de 1 kg. A veces, unos pocos avispones son suficientes para preparar la cena para toda la familia. Este macromiceto no se ve afectado por los gusanos, a excepción de los gusanos de alambre. Dato interesante es que muchos “cazadores silenciosos” pasan por estos hongos sorprendentes, sin siquiera saber que son comestibles.
Comestibilidad
Los hongos cuernos de ciervo, a pesar de su apariencia exótica, comestible. Están clasificados como la cuarta categoría de hongos. Lo mejor es comer ejemplares jóvenes. Los hongos viejos tienen un regusto desagradable y también desarrollan amargor. El hongo cuerno de ciervo se utiliza en la cocina para preparar diversos platos. Puedes salarlo, freírlo o hacer sopa con él, pero el avispón es el más adecuado para preparar platos principales. Los cuernos de venado saben a pollo o camarones (según el método de cocción). Tienen una carne inusualmente tierna.
Descripción
Los cuernos de ciervo son hongos cuyo cuerpo crece verticalmente y se asemeja a una ramificación. coral marino o por el que recibieron sus nombres populares. El ejemplar medio alcanza entre 7 y 16 cm de ancho, pero hay hongos que superan los 20 cm de ancho. Un dato interesante es que su altura suele coincidir con el ancho. El color de la espadaña es amarillo, amarillo dorado o marrón claro. En ejemplares más viejos es de color naranja brillante.
La pulpa es de color blanco dorado, acuosa, muy frágil y tierna, de agradable aroma. En el aire, cuando se rompe o se corta, cambia rápidamente de color a marrón (c. En los hongos demasiado maduros, cuando se aplica presión al tallo, la pulpa adquiere un tono rojo o rojo sangre. El cuerpo fructífero consta de muchas ramas con puntas romas. Externamente, el macromiceto se parece al coral. Su superficie es seca, lisa y mate.
Extensión
El hongo cuerno de venado es común en las zonas templadas y septentrionales de Eurasia y América del Norte. Crece en grupos, prefiere áreas de suelo húmedas y cubiertas de musgo en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. A veces forma grandes comunidades y puede crecer en filas o arcos, formando “anillos de brujas”. Al avispón le encantan especialmente los bosques de pinos, pero no desdeña las zonas de hayas y carpes. Se encuentra en las zonas de baja y media montaña. momento optimo para recogida - agosto-octubre. EN regiones del sur Las astas de los ciervos se recogen incluso en invierno.
Peculiaridades
Las astas de ciervo, o ramaria dorada (amarilla), tienen bastantes dobles, similares a ellas. hongos coralinos. Sin embargo, todos ellos no son comestibles y algunos son venenosos. Para una persona experimentada, no será difícil distinguir una espadaña de otras. Sin embargo, si el recolector de hongos no tiene mucha experiencia o incluso es un principiante, entonces es mejor no "cazar" hongos cuerno de ciervo. Sus fotografías están disponibles en este artículo.
