Los nombres de las setas aparecen en orden alfabético. ¿Qué setas puedes comer sin perjudicar tu salud? Lista de setas comestibles. Propiedades útiles de las setas.

EN áreas forestales zona media, en las montañas de Kamchatka y en Península de Kola, en cinturones forestales Cáucaso Norte y las famosas estepas de Kazajstán, regiones de Asia Central: crecen más de 300 especies hongos comestibles, que a los amantes de la “caza silenciosa” les encanta coleccionar.

De hecho, la actividad es muy emocionante e interesante, lo que también le permitirá disfrutar de la cosecha. Sin embargo, es necesario conocer los hongos para que los venenosos no caigan en la canasta junto con los comestibles, que, si se comen, pueden causar enfermedades graves. comida envenenada. Se ofrecen hongos comestibles con fotografías, nombres y descripciones para que los revise cualquier persona interesada en recolectar hongos.

Los hongos se consideran comestibles; pueden usarse como alimento sin ningún riesgo para la vida y la salud, ya que tienen un importante valor gastronómico, se distinguen por un sabor delicado y único; los platos elaborados con ellos no se vuelven aburridos y siempre tienen demanda y popularidad.

Los buenos hongos se llaman laminares, en la parte inferior de los sombreros hay estructuras laminares o esponjosos, ya que sus sombreros en la parte inferior se asemejan a una esponja, dentro de la cual hay esporas.

Al recolectar hongos, los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a las señales especiales de que un hongo es comestible:

Los hongos del bosque crecen a partir de un micelio que se asemeja a un moho claro grisáceo que aparece en un árbol en descomposición. Las delicadas fibras del micelio entrelazan las raíces del árbol, creando una simbiosis mutuamente beneficiosa: los hongos obtienen materia orgánica del árbol y el árbol obtiene materia orgánica del micelio. elementos minerales nutrición y humedad. Otros tipos de hongos están vinculados a especies de árboles, que luego determinaron sus nombres.

La lista contiene setas silvestres con fotografías y sus nombres:

• boleto;
• registro;
• boleto;
• subdukovik;
• hongo de pino;
• roble moteado o roble común, otros.

En coníferas y bosques mixtos Hay muchos otros hongos que a los recolectores les gusta buscar:

• rebozuelos;
• níscalos de azafrán;
• setas de miel verano, otoño, pradera;
• boleto;
• Champiñón;
• Rúsula;
• champiñones con leche;
• Hongo polaco, etc.

Durante la cosecha, es mejor colocar los champiñones en cestas de mimbre especiales, donde puedan ventilarse, en un recipiente de este tipo les resulta más fácil mantener su forma. No se pueden recolectar hongos en bolsas, de lo contrario, después de regresar a casa, es posible que se encuentre con una masa pegajosa y informe.

Se permite recolectar solo aquellos hongos que se sabe con certeza que son comestibles y jóvenes; los viejos y con gusanos deben desecharse. Es mejor no tocar los hongos sospechosos y evitarlos.

Mejor momento para recolectar – temprano en la mañana Mientras los champiñones estén fuertes y frescos, durarán más.

Características de los hongos comestibles y su descripción.

Entre los nobles representantes de los hongos comestibles, sabrosos y saludables, hay un grupo especial, que generalmente se caracteriza por una palabra "hongos venenosos", porque todos son venenosos o mortalmente venenosos, hay alrededor de 30 especies. Son peligrosos porque suelen crecer junto a los comestibles y, a menudo, se parecen a ellos. Desafortunadamente, solo unas horas después resulta que se lo comieron. hongo peligroso cuando una persona fue envenenada y terminó en el hospital.

Para evitar problemas tan graves sería buena idea antes de salir a “ caza tranquila» Mira de nuevo las fotos, nombres y descripciones de las setas del bosque comestibles.

Puede comenzar con la primera categoría, que incluye las setas más nobles y de mayor calidad con las mayores cualidades gustativas y nutricionales.

Seta blanca (o boletus) - Se le otorga la palma del campeonato, es uno de los más raros entre sus parientes, las propiedades beneficiosas de este hongo son únicas y su sabor es el más alto. Cuando el hongo es pequeño, tiene un sombrero muy claro en la parte superior, que cambia su color a marrón amarillento o castaño con la edad. La parte inferior es tubular, blanca o amarillenta, la pulpa es densa, cuanto más viejo se vuelve el hongo, más flácida se vuelve su pulpa, pero su color no cambia al cortarlo. Es importante saber esto, ya que es venenoso. hongo biliar exteriormente similar al blanco, pero la superficie de la capa esponjosa es rosada y la pulpa se vuelve roja en la rotura. En los boletus jóvenes, las patas tienen forma de gota o barril, con la edad cambia a cilíndrica.

Se encuentra con mayor frecuencia en verano, no crece en grupos y se puede encontrar en prados arenosos o cubiertos de hierba.

boleto – un hongo delicioso, rico en microelementos, conocido como un absorbente que une y elimina sustancias tóxicas nocivas del cuerpo humano. El sombrero de un boletus tenue. tinte marrón, convexo, que alcanza un diámetro de 12 cm, la pata está cubierta de pequeñas escamas, ensanchadas hacia la base. La pulpa no tiene un olor específico a hongos, cuando se rompe adquiere un tinte rosado.

A los hongos les encanta la tierra húmeda, por lo que deberías buscarlos en un bosque de abedules después buena lluvia, hay que mirar directamente a las raíces de los abedules, que se encuentran en los bosques de álamos.

ryzhik - un hongo que debe su nombre a su especial color rojo zanahoria, su sombrero tiene una interesante forma de embudo Diferentes formas, con un hueco en el medio, se ven círculos desde el hueco hasta los bordes, la parte inferior y también la pierna color naranja, los plásticos se vuelven verdes cuando se presionan. La pulpa también es de color naranja brillante, desprende un ligero aroma y sabor resinoso, el jugo lechoso que se desprende al romperse se vuelve verde y luego se vuelve marrón. El sabor de la seta es muy valorado.

Prefiere crecer en bosques de pinos en suelos arenosos.

Hongo de leche real - Los recolectores de setas lo consideran y lo llaman el "rey de las setas", aunque no pueden presumir de que sea apto para su uso en diversos procesamientos: básicamente, se come sólo en forma salada. sombrero en A una edad temprana el pecho es plano-convexo, con una ligera depresión, que con la edad adquiere forma de embudo, de color amarillento o blanco verdoso. Tiene círculos diametrales transparentes, parecidos al vidrio, uno de los signos característicos de las setas de leche. Las placas del tallo se extienden hasta el borde del sombrero, sobre el cual crece una franja fibrosa. La pulpa blanca y quebradiza tiene un reconocible olor a hongos; el jugo blanco, a medida que se desgasta, comienza a ponerse amarillo.

A continuación, podemos continuar considerando la descripción de los hongos comestibles que pertenecen a la segunda categoría, que pueden ser sabrosos y deseables, pero su valor nutricional es algo menor; los recolectores de hongos experimentados no los ignoran.

engrasador - un género de hongos tubulares, recibió su nombre por su sombrero aceitoso, inicialmente de color marrón rojizo, luego volviéndose amarillo ocre, semicircular con un tubérculo en el centro. La pulpa es jugosa, de color amarillento, sin cambiar al cortarla.

Boleto (álamo temblón) – cuando es joven, el sombrero es esférico, después de un par de días su forma se asemeja a un plato sobre una pata rechoncha, alargada hasta 15 cm, cubierta de escamas negras. Un corte de la pulpa cambia de blanco a rosa violeta o gris violeta.

hongo polaco - pertenece a valiosos hongos de élite, tiene algunas similitudes con el hongo porcini, su sombrero es de color marrón castaño, primero curvado hacia abajo, en los hongos adultos se enrolla, se vuelve más plano, en tiempo de lluvia aparece una sustancia pegajosa, la piel es difícil de separar. La pata es densa, de forma cilíndrica, de hasta 4 cm de diámetro, a menudo lisa, con escamas finas.

Roble moteado - se parece a un hongo porcini, pero tiene un color ligeramente diferente, negro-marrón, el tallo es de un color amarillento pálido con toques rojizos. La pulpa es carnosa y densa, de color amarillo brillante, tornándose verde al romperse.

Dubovik común – su pierna es más brillante, la base está coloreada con un tinte rojizo con una malla rosada clara. La pulpa también es carnosa y densa, de color amarillo brillante, tornándose verde en la rotura.

Los nombres de los hongos comestibles de la tercera y penúltima categoría no son tan familiares para los recolectores de hongos novatos, pero son bastante numerosos; los hongos de esta categoría se encuentran con mucha más frecuencia que los dos primeros juntos. Cuando en temporada de setas se puede recolectar una cantidad suficiente de setas blancas, níscalos, setas de leche y otros; muchos evitan las setas trompeta, rebozuelos, russula y valui. Pero cuando surgen problemas con la cantidad de setas nobles, estas setas se recolectan voluntariamente, para que no regreses a casa con cestas vacías.

– rosa, blanco, muy parecidos entre sí, la única diferencia está en el color de la gorra, el rosa tiene una gorra joven con barba, una forma convexa con anillos rojos que se desvanecen con la edad, el blanco tiene un tono más claro Sombrero, sin círculos, tallo delgado, placas estrechas y frecuentes. Gracias a su pulpa densa, las trompetas toleran bien el transporte. Requieren un tratamiento térmico a largo plazo antes de su uso.

- la más común de la familia Russula, en el territorio de Rusia crecen más de diez especies, a veces se les da la definición poética de "gemas" por los hermosos y variados tonos de sus sombreros. Las más deliciosas son las russulas con sombreros rosados, rojizos, ondulados, curvos o hemisféricos, que se vuelven pegajosos en clima húmedo y mate en clima seco. Hay gorras que tienen colores desiguales y manchas blancas. El tallo de la russula mide de 3 a 10 cm de altura, la pulpa suele ser blanca y bastante frágil.

Rebozuelos comunes – se consideran un manjar, las tapas adquieren forma de embudo con la edad, no tienen una transición clara a patas cilíndricas desiguales, que se estrechan en la base. La pulpa densa y carnosa tiene un agradable aroma a hongos y un sabor picante. Los rebozuelos se diferencian de los níscalos por tener un sombrero ondulado o rizado, son más claros que los níscalos y parecen translúcidos a la luz.

Curiosamente, los rebozuelos no contienen gusanos porque contienen quinomanosa en la pulpa, que mata insectos y artrópodos del hongo. La tasa de acumulación de radionucleidos es media.

Al recolectar rebozuelos, debe tener cuidado de no meterlos en la canasta junto con los hongos comestibles. falso zorro , que se diferencia del real sólo a una edad temprana, al envejecer adquiere un color amarillo pálido.

Se distinguen cuando se encuentran colonias de rebozuelos con setas. de diferentes edades:

• setas reales de cualquier edad del mismo color;
• Los hongos jóvenes falsos son de color naranja brillante.

– con casquetes esféricos, que en los hongos adultos se vuelven convexos con bordes caídos, placas amarillentas con manchas marrones, la pulpa de valuu es blanca y densa. Los hongos viejos tienen un olor desagradable, por lo que se recomienda recolectar solo hongos jóvenes que parezcan puños.

- hongos que crecen en grupos de muchos, crecen todos los años en los mismos lugares, por lo tanto, al detectar un lugar de hongos así, puedes regresar a él todos los años con confianza, con la confianza de que la cosecha estará garantizada. Son fáciles de encontrar en tocones podridos y árboles caídos. El color de sus sombreros es marrón beige, siempre más oscuro en el centro, más claro hacia los bordes y con mucha humedad adquieren un tinte rojizo. La forma de los sombreros de las setas jóvenes es hemisférica, mientras que la de las maduras es plana, pero el tubérculo permanece en el medio. En los hongos jóvenes, crece una fina película desde el tallo hasta el sombrero, que se rompe a medida que crece, dejando una falda en el tallo.

El artículo no presenta todos los hongos comestibles con fotografías, nombres y descripciones detalladas de ellos; hay muchas variedades de hongos: cabras, volantes, hileras, morillas, bejines, hongos de cerdo, hongos ostra, moras, hongos amargos, otros - sus la diversidad es simplemente enorme.

Al ir al bosque a recoger setas, los recolectores de setas modernos e inexpertos pueden aprovechar teléfonos móviles, para capturar en ellos fotografías de los hongos comestibles que se encuentran con mayor frecuencia en una zona determinada, para poder comprobar los hongos que encontraron con las fotos disponibles en el teléfono, como una buena pista.

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tipos de setas

Diversidad de especies Los hongos son muy amplios, por lo que existe una clasificación estricta de estos habitantes del bosque (Figura 1).

Entonces, según su comestibilidad se dividen en:

• Comestible (blanco, boletus, champiñones, rebozuelos, etc.);
• Condicionalmente comestible (dubovik, verderón, veselka, seta de leche, línea);
• Venenoso (satánico, hongo venenoso, agárico de mosca).

Además, se suelen dividir según el tipo de fondo del tapón. Según esta clasificación, son tubulares (externamente que recuerdan a una esponja porosa) y laminares (en adentro Las tapas son placas claramente visibles). El primer grupo incluye boletus, boletus, boletus y aspen. El segundo incluye níscalos, setas de leche, rebozuelos, setas de miel y russula. Las morillas se consideran un grupo separado, que incluye morillas y trufas.

También se acostumbra separarlos según su valor nutricional. Según esta clasificación, son de cuatro tipos:

Como hay tantos tipos, daremos los nombres de los más populares con sus imágenes. En el video se muestran los mejores hongos comestibles con fotos y nombres.

Hongos comestibles: fotos y nombres.

Las variedades comestibles incluyen aquellas que se pueden comer libremente frescas, secas y hervidas. Tienen un alto sabor y se puede distinguir un espécimen comestible de uno no comestible en el bosque por el color y la forma del cuerpo fructífero, el olor y algunos rasgos característicos.

Ofrecemos una lista de los hongos comestibles más populares con fotos y nombres.(Figura 2 y 3):

• Seta blanca (boletus)- el hallazgo más valioso para un recolector de setas. Tiene un tallo enorme y claro y el color del sombrero puede variar de crema a marrón oscuro, según la región de crecimiento. Cuando se rompe, la pulpa no cambia de color y tiene un ligero aroma a nuez. Se presenta en varios tipos: abedul, pino y roble. Todos son similares en características externas y son aptos para la alimentación.
• Seta de ostra: real, pulmonar, algarrobo y limón, crece principalmente en árboles. Además, puedes recolectarlo no solo en el bosque, sino también en casa, sembrando el micelio en troncos o tocones.
• , blanco y rosa, tienen una tapa presionada en el centro, cuyo diámetro puede alcanzar los 8 cm, la volushka tiene un olor dulce y agradable y, al romperse, el cuerpo fructífero comienza a secretar un jugo pegajoso y pegajoso. Se pueden encontrar no solo en el bosque, sino también en áreas abiertas.
• rebozuelos- La mayoría de las veces son de color amarillo brillante, pero también hay especies de colores claros (rebozuelos blancos). Tienen una pata cilíndrica que se expande hacia arriba y la tapa no forma correcta, ligeramente presionado en el medio.
• engrasador También los hay de varios tipos (real, cedro, caducifolio, granulado, blanco, amarillo-marrón, pintado, rojo-rojo, rojo, gris, etc.). Se considera que el más común es el verdadero engrasador, que crece en suelos arenosos en bosques caducifolios. El sombrero es plano, con un pequeño tubérculo en el medio y característica distintiva- piel viscosa que se separa fácilmente de la pulpa.
• , pradera, otoño, verano e invierno, pertenecen a variedades comestibles muy fáciles de recolectar, ya que crecen en grandes colonias sobre troncos y tocones de árboles. El color del hongo de la miel puede variar según la región de crecimiento y la especie, pero, por regla general, su tono varía de crema a marrón claro. Característica Hongos comestibles: la presencia de un anillo en el tallo, que los falsos dobles no tienen.
• Pertenecen a la especie tubular: tienen un tallo grueso y un sombrero de forma regular, cuyo color varía según la especie, desde el crema hasta el amarillo y el marrón oscuro.
• - brillante, hermoso y sabroso, que se puede encontrar en bosques de coníferas. El sombrero tiene forma regular, plano o en forma de embudo. El tallo es cilíndrico y denso, a juego con el color del sombrero. La pulpa es de color naranja, pero cuando se expone al aire rápidamente se vuelve verde y comienza a secretar jugo con un pronunciado olor a resina de pino. El olor es agradable y el sabor de su pulpa ligeramente picante.

Las variedades comestibles también incluyen champiñones, shiitakes, russula, trufas y muchas otras especies que no son de gran interés para los recolectores de setas. Sin embargo, debe recordarse que casi todas las variedades comestibles tienen un análogo venenoso, cuyos nombres y características consideraremos a continuación.

Condicionalmente comestible

Hay un poco menos de variedades condicionalmente comestibles y son aptas para el consumo solo después de un tratamiento térmico especial. Dependiendo de la variedad, hay que hervirlo durante mucho tiempo, cambiando periódicamente el agua, o simplemente remojarlo en agua limpia, exprimirlo y cocinarlo.

Las variedades condicionalmente comestibles más populares incluyen(Figura 4):

1. Gružd- una variedad con pulpa densa, bastante apta para el consumo humano, aunque en los países occidentales las setas de leche se consideran no comestibles. Por lo general, se remojan para eliminar el amargor, luego se salan y se encurten.
2. Fila verde (verderón) claramente diferente de los demás verde piernas y gorros, que se conservan incluso después del tratamiento térmico.
3. morillas- ejemplares condicionalmente comestibles con forma inusual sombrero y tallo grueso. Se recomienda comerlos sólo después de un cuidadoso tratamiento térmico.

Algunos tipos de trufas, russula y agáricos de mosca también se clasifican como condicionalmente comestibles. Pero hay una regla importante que se debe seguir al recolectar hongos, incluidos los condicionalmente comestibles: si tiene al menos una ligera duda sobre su comestibilidad, es mejor dejar la captura en el bosque.

Hongos no comestibles: fotos y nombres.

Las especies no comestibles incluyen especies que no se comen debido a riesgos para la salud, mal sabor y carne demasiado dura. Muchos miembros de esta categoría son completamente venenosos (letales) para los humanos, mientras que otros pueden causar alucinaciones o enfermedades leves.

Vale la pena evitar ejemplares tan no comestibles.(con fotos y nombres en la Figura 5):

1. Tapa de la muerte- el habitante más peligroso del bosque, ya que incluso una pequeña parte puede causar muerte. A pesar de que crece en casi todos los bosques, es bastante difícil encontrarlo. Exteriormente es absolutamente proporcional y muy atractivo: los ejemplares jóvenes tienen un casquete esférico con un ligero tinte verdoso, con la edad se vuelve blanco y se alarga. Los hongos pálidos a menudo se confunden con flotadores jóvenes (hongos condicionalmente comestibles), champiñones y russula, y dado que un espécimen grande puede envenenar fácilmente a varios adultos, si existe la más mínima duda, es mejor no poner un espécimen sospechoso o dudoso en la canasta. .
2. Agárico de mosca roja, probablemente sea familiar para todos. Es muy bonito, con un gorro rojo brillante cubierto de manchas blancas. Puede crecer individualmente o en grupos.
3. satánico- uno de los dobles más comunes del hongo porcini. Se distingue fácilmente por su sombrero claro y su pata de colores brillantes, lo que no es típico de los hongos boletus.

De hecho, todo doppelgänger comestible tiene un doppelgänger falso que se hace pasar por el real y puede acabar en la cesta de un cazador silencioso e inexperto. Pero, de hecho, el mayor peligro mortal representa el zampullín pálido.

Nota: No solo los cuerpos fructíferos de los hongos pálidos se consideran venenosos, sino también su micelio y esporas, por lo que está estrictamente prohibido incluso ponerlos en una canasta.

La mayoría de las variedades no comestibles causan dolor abdominal y síntomas de intoxicación grave, y es suficiente que una persona proporcione atención médica. Además, muchas variedades no comestibles se distinguen por su apariencia poco atractiva y su mal sabor, por lo que solo se pueden comer por accidente. Sin embargo, siempre debes ser consciente del peligro de envenenamiento, y revisar con atención todo el botín que traigas del bosque.

El más peligroso hongos no comestibles se describen detalladamente en el vídeo.

La principal diferencia entre las drogas alucinógenas y otros tipos es que tienen un efecto psicotrópico. Su acción es en muchos aspectos similar a la de las sustancias estupefacientes, por lo que su recolección y uso intencionales se castiga con responsabilidad penal.

Las variedades alucinógenas comunes incluyen(Figura 6):

1. Amanita muscaria roja- habitante común bosques caducifolios. En la antigüedad, sus tinturas y decocciones se utilizaban como antiséptico, agente inmunomodulador y estupefaciente para diversos rituales entre los pueblos de Siberia. Sin embargo, no se recomienda ingerirlo, no tanto por el efecto alucinante, sino por una intoxicación grave.
2. Mierda de estrofaria Debe su nombre al hecho de que crece directamente sobre montones de heces. Los representantes de la variedad son pequeños, con sombreros marrones, a veces con una superficie brillante y pegajosa.
3. Paneolus campanulata (pendejo en forma de campana) También crece principalmente en suelos fertilizados con estiércol, pero también se puede encontrar simplemente en llanuras pantanosas. El color del sombrero y el tallo es de blanco a gris, la pulpa es gris.
4. Estrofaria azul verdoso prefiere tocones de árboles arboles coniferos, creciendo en ellos solos o en grupos. No podrás comerlo por accidente, ya que tiene un sabor muy desagradable. En Europa, esta estrofaria se considera comestible e incluso se cría en granjas, mientras que en Estados Unidos se considera venenosa debido a varias muertes.

La mayoría de las especies alucinógenas crecen en lugares donde las especies comestibles simplemente no echan raíces (suelos demasiado pantanosos, tocones de árboles completamente podridos y montones de estiércol). Además, son pequeños, en su mayoría en piernas delgadas, por lo que es difícil confundirlos con los comestibles.

Hongos venenosos: fotos y nombres.

Todas las variedades venenosas son de una forma u otra similares a las comestibles (Figura 7). Incluso el mortífero zampullín pálido, especialmente los ejemplares jóvenes, puede confundirse con la russula.

Por ejemplo, hay varios boletus dobles: boletus Le Gal, hermosos y morados, que se diferencian de los reales por el color demasiado brillante del tallo o el sombrero, así como por el desagradable olor de la pulpa. También hay variedades que se confunden fácilmente con las setas de miel o la russula (por ejemplo, fibra y govorushka). La agalla es parecida a la blanca, pero su pulpa tiene un sabor muy amargo.

También hay dobles venenosos hongos de miel, que se diferencian de los reales por la ausencia de una falda coriácea en la pierna. Las variedades venenosas incluyen agáricos de mosca: hongo venenoso, pantera, rojo, real, apestoso y blanco. Las telarañas se disfrazan fácilmente de rúsula, níscalos o boletus.

También hay varios tipos champiñones venenosos. Por ejemplo, el de piel amarilla es fácil de confundir con un ejemplar comestible normal, pero cuando se cocina desprende un olor desagradable pronunciado.

Hongos inusuales del mundo: nombres.

A pesar de que Rusia es verdaderamente un país de hongos, se pueden encontrar ejemplares muy inusuales no sólo aquí, sino también en todo el mundo.

Le ofrecemos varias opciones de variedades comestibles y venenosas inusuales con fotos y nombres.(Figura 8):

1. Azul- color azul brillante. Se encuentra en India y Nueva Zelanda. A pesar de que su toxicidad ha sido poco estudiada, no se recomienda ingerirlo.
2. diente sangrante- una variedad muy amarga que en teoría es comestible pero poco atractiva apariencia y el mal gusto lo hacen inadecuado para la alimentación. Encontrado en América del norte, Irán, Corea y algunos países europeos.
3. nido de Pájaro- una variedad inusual de Nueva Zelanda que realmente se parece a la forma de un nido de pájaro. Dentro del cuerpo fructífero hay esporas que se esparcen bajo la influencia del agua de lluvia.
4. Peine de mora También se encuentra en Rusia. Su sabor es similar al de la carne de camarón y su apariencia recuerda a un montón peludo. Desafortunadamente, es raro y figura en el Libro Rojo, por lo que se cultiva principalmente de forma artificial.
5. golovach gigante- un pariente lejano del champiñón. También es comestible, pero sólo ejemplares jóvenes de pulpa blanca. Se encuentra en todas partes en bosques caducifolios, campos y prados.
6. cigarro del diablo- no solo es una variedad muy hermosa, sino también rara, que se encuentra solo en Texas y en varias regiones de Japón.

Otro representante inusual son los temblores cerebrales, que se presentan principalmente en climas templados. No puedes comerlo porque es un veneno mortal. Hemos proporcionado una lista que está lejos de ser completa de variedades inusuales, ya que se encuentran ejemplares de formas y colores extraños en todo el mundo. Desafortunadamente, la mayoría de ellos no son comestibles.

En el vídeo se ofrece una descripción general de los hongos inusuales del mundo.

Placa y tubular: nombres.

Todos los hongos se dividen en laminares y tubulares, según el tipo de pulpa del sombrero. Si se parece a una esponja, es tubular, y si se ven rayas debajo de la tapa, entonces tiene forma de placa.

Se considera que el representante más famoso de los tubulares es el blanco, pero este grupo también incluye boletus, boletus y boletus. Quizás todo el mundo haya visto el champiñón laminar: es el champiñón más común, pero es entre las variedades laminares donde se encuentran las más venenosas. Entre los representantes comestibles se encuentran la russula, los níscalos, las setas y los rebozuelos.

Número de especies de hongos en la tierra.

El conocimiento sobre los hongos comestibles será útil para todos los recolectores de hongos. Los hongos comestibles incluyen aquellos que son seguros para comer y no requieren preparación especial. Los hongos comestibles se dividen en varios tipos, siendo los más famosos: tubulares, laminares y marsupiales. Puedes leer más sobre los hongos comestibles en este artículo.

Señales

Los hongos comestibles son hongos que no requieren un procesamiento especial y se pueden cocinar y comer inmediatamente. Los hongos comestibles no contienen ninguna sustancia tóxica que pueda dañar el cuerpo, son absolutamente seguros para los humanos.

El valor nutricional de los hongos comestibles se divide en cuatro categorías, desde hongos de alta calidad hasta hongos de baja calidad.

Para distinguir los hongos comestibles de los no comestibles, es necesario conocer algunas características distintivas comunes:

• los hongos comestibles no tienen un olor acre específico;
• el color de los hongos comestibles es menos brillante y pegadizo;
• los hongos comestibles generalmente no cambian de color después de cortar o romper la tapa;
• la carne puede oscurecerse cuando procesamiento culinario o durante una falta;
• En los hongos comestibles, las placas están unidas al tallo con más firmeza que en los no comestibles.

Todos estos signos son condicionales y no ofrecen una garantía exacta de que el hongo sea comestible.

El video muestra claramente cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos usando el ejemplo de los hongos más comunes. También te indica qué hacer en caso de intoxicación:

Condicionalmente comestible

Además de los comestibles, también hay hongos condicionalmente comestibles. Se clasifican en una categoría aparte porque producen un jugo amargo o contienen veneno en cantidades muy pequeñas.

Dichos hongos antes de cocinarlos deben someterse a un procesamiento especial, a saber:

• remojo (de 4 a 7 días);
• hervir (15-30 minutos);
• escaldar con agua hirviendo;
• seco;
• Sal (50-70 g de sal por 1 litro de agua).

Entre hongos condicionalmente comestibles, incluso con un procesamiento especial, se recomienda consumir únicamente ejemplares jóvenes, sin signos de envejecimiento o podredumbre.

Es posible que algunos hongos solo no sean comestibles si se comen con otros alimentos. Por ejemplo, el escarabajo pelotero no es compatible con el alcohol.

tipos

Hay 3 tipos, que se dividen en comestibles y condicionalmente comestibles.

Tubular

Los hongos tubulares se distinguen por la estructura de su sombrero, que tiene una estructura porosa que se asemeja a una esponja. La parte interior está impregnada de una gran cantidad de pequeños tubos entrelazados entre sí. Los hongos de este tipo suelen encontrarse a la sombra de los árboles, donde hay poca luz de sol, húmedo y fresco.

Entre los hongos tubulares, son comunes tanto los comestibles como los condicionalmente comestibles. Sus frutos son muy carnosos y tienen un alto valor nutricional.

Entre los hongos tubulares comestibles hay muchos parecidos venenosos. Por ejemplo, un hongo porcini seguro se puede confundir con un hongo biliar no comestible. Antes de recolectar, conviene estudiar detenidamente las características de las frutas comestibles.

Comestibles más populares

A continuación se muestran hongos tubulares que se pueden consumir sin precauciones:

1 champiñón porcini o boletus

El representante más famoso de los hongos tubulares. Si prestas atención a la tapa, notarás que tiene una forma ligeramente convexa, suavemente Marrón, con zonas luminosas. La parte interior del sombrero está impregnada de poros blancos o amarillentos, según la edad del hongo, con una estructura de malla. La pulpa es blanca, carnosa, jugosa y de sabor suave. Cuando se cocina y se seca, aparece un rico olor a hongos. La pierna es gruesa, de color marrón.

Los recolectores de setas aconsejan buscar boletus en los bosques, a la sombra de pinos o abedules. La mejor época para recolectar es de junio a septiembre.

2

El sombrero es cónico, marrón y aceitoso al tacto debido al moco que lo cubre. El interior de la gorra es amarillento, hongos tempranos cubierto con una malla ligera que se abre paso con el tiempo. La pulpa es tierna y ligera, más cerca del tallo tiene un tinte pardusco. La pierna es delgada, de color amarillo claro.

Las mariposas suelen crecer en familias. Se pueden encontrar en bosque de pinos de julio a septiembre.

3

El color del sombrero puede ser marrón claro o verde pálido, con amarillo. parte interna. Cuando se corta, la carne se vuelve azul, pero no es venenosa. La pierna es densa, de 4 a 8 cm de altura.

El hongo crece en el bosque, en suelos sueltos y, a veces, se encuentra cerca de pantanos. momento optimo Para la catedral de Mokhovikov, se considera el período de julio a octubre.

4

Se distingue por una gorra ancha y convexa de color rojo anaranjado. La pulpa es porosa, clara, pero al romperse se vuelve más oscura. La pierna es densa, estrechada en la parte superior y cubierta de escamas oscuras.

Puedes encontrar el hongo en un bosque mixto, debajo de álamos o cerca de pinos. La productividad se observa de agosto a septiembre.

5 boletus comunes

La gorra de color marrón grisáceo tiene forma de semicírculo. La parte inferior es ligera y suave al tacto. La pulpa es blanca, pero se oscurece durante la cocción. La pierna es larga, blanca y cubierta de escamas oscuras.

El hongo crece en familias bajo los abedules. El tiempo de recogida es de junio a septiembre.

6

Similar al boleto. Tiene una gorra marrón. La pulpa tiene poros anchos, es de color amarillo pálido y se oscurece al cortarla. La pierna es de color marrón claro, con un patrón de rayas apenas perceptible.

Cuando está mojada, la piel del hongo es más difícil de separar.

A menudo se encuentra debajo de los pinos, en suelos sueltos. Puede realizar una búsqueda tranquila del hongo polaco de julio a octubre inclusive.

7

El sombrero tiene una superficie mate y escamas finas. Puede haber variación de color de marrón a amarillento. La pulpa es amarilla y tiene un pronunciado olor a hongos. La pierna es marrón. En las setas tempranas se puede ver un anillo amarillento en el tallo.

Se puede encontrar en bosques, especialmente mixtos o caducifolios. Suelen recogerse de agosto a octubre.

8

Este hongo es el más raro de los presentados. Tiene un sombrero ancho y plano, ligeramente cóncavo en los bordes. La superficie del sombrero es seca, de color marrón grisáceo. Cuando se presiona, adquiere un tinte azul. La pulpa tiene una estructura quebradiza, de color crema, pero cuando se rompe se vuelve azul aciano. Tiene un sabor y olor delicados. La pierna es larga y gruesa en la base.

Algunos recolectores de hongos confunden el hongo con un venenoso debido a su capacidad para cambiar de color. Sin embargo, no es venenoso y tiene un sabor bastante agradable.

Se ve con mayor frecuencia en bosques caducifolios, entre julio y septiembre.

Se debe prestar especial atención a los hongos condicionalmente comestibles. Hay bastantes entre los hongos tubulares. Los más comunes se describen a continuación.

1 Roble marrón oliva

Los sombreros son grandes y marrones. La estructura interna es porosa y cambia de color con el tiempo de amarillento a naranja oscuro. Cuando se rompe, el color se oscurece. La pierna es llena, marrón, cubierta con una malla rojiza. Encurtidos usados.

Suele crecer cerca de bosques de robles. Los robles se recolectan de julio a septiembre.

2

Tiene un sombrero ancho, cuya forma es algo así como un semicírculo. El color generalmente varía de marrón a marrón negro. La superficie del gorro es aterciopelada al tacto y se oscurece al presionarlo. La pulpa es de color marrón rojizo y cambia de color a azul cuando se rompe. No tiene olor. La pierna es alta, gruesa y se pueden ver escamas finas. La mora de roble moteada se come sólo después de hervir.

Se puede encontrar en los bosques, tanto de coníferas como de hoja caduca. Produce una cosecha de mayo a octubre. La fructificación máxima ocurre en julio.

Lea más sobre los robles.

3 champiñones castaños

El sombrero tiene forma redonda y es de color marrón. Los hongos jóvenes tienen una superficie aterciopelada al tacto, mientras que los más viejos, por el contrario, son suaves. La pulpa es característica. el color blanco. Tiene un ligero olor a avellana. El tallo es de color similar al sombrero, más delgado en la parte superior que en la parte inferior. El hongo debe secarse antes de comerlo.

Se encuentra cerca de árboles de hoja caduca de julio a septiembre.

4

El sombrero de este hongo suele ser aplanado. El color es marrón rojizo rojizo. La piel es difícil de separar del sombrero. La pulpa es densa, elástica, de color amarillo pálido. Se vuelve rosado al cortarlo. Después de cocinar, el hongo adquiere un color rosado-violeta. La pierna es alta, cilíndrica y generalmente curvada. El color del tallo es similar al del sombrero. La mayoría de las veces se hierven antes de comer, se salan o se encurten.

Se puede encontrar cerca de los pinos. Distribuido de agosto a septiembre.

5

El sombrero es redondo y convexo. Se aplana con el tiempo. El color es marrón amarillento o marrón rojizo. Puede volverse pegajoso cuando está mojado. La pulpa es frágil, de color amarillo. Tiene un sabor picante distintivo. Estos hongos tienen un tallo corto y moderadamente delgado. El color del tallo es casi el mismo que el del sombrero, pero más claro.

El hongo se utiliza en forma de condimento en polvo como sustituto de la pimienta. No se puede comer de ninguna otra forma.

El hongo pimiento se puede encontrar en los bosques de coníferas. Se cosecha con mayor frecuencia de julio a octubre.

laminar

Los hongos laminares se llaman así por su sombrero, cuyo interior está impregnado de placas delgadas que contienen esporas para la reproducción. Se extienden desde el centro hasta los bordes del sombrero a lo largo de toda la superficie interna del hongo.

Los hongos laminares son el tipo de hongo más común y conocido. La caza tranquila de hongos de esta especie dura desde mediados del verano hasta principios del invierno. Pueden crecer tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas.

Comestibles más populares

Los más famosos de los hongos agáricos comestibles se encuentran en esta lista:

1 rebozuelos

Se distingue por un sombrero cóncavo con bordes curvos, el color del sombrero es amarillo anaranjado. La pulpa es de un delicado color amarillo, si la tocas comprobarás que la estructura es bastante densa. El tallo tiene el mismo color que el sombrero y lo continúa.

Distribuido en bosques caducifolios y coníferos. Es necesario recoger de julio a octubre.

Los rebozuelos tienen contrapartes venenosas. Debes prestar atención al color del sombrero, en los hongos dañinos suele ser de color amarillo claro o rosado.

2

El sombrero está cubierto de anillos y puede ser cóncavo hacia el centro. Tiene un color naranja claro. La pulpa también es de color casi naranja y tiene una estructura densa. La pierna es pequeña, de color idéntico al gorro.

Lo puedes encontrar en bosques de coníferas, bajo pinos. Recolectado de julio a octubre.

3

El sombrero es convexo y está cubierto de finas escamas. El color varía desde el miel hasta el suave color marrón verdoso. La pulpa tiene una estructura densa y es ligera. Atractivo por su delicado aroma. Las patas son estrechas, de color amarillo pálido, más oscuras hacia abajo, con un pequeño anillo debajo del sombrero.

Se puede encontrar en bosques caducifolios, sobre superficies leñosas. Se recomienda buscar setas de miel de septiembre a noviembre.

El hongo de la miel también tiene un doble peligroso: falso hongo de la miel. Sus diferencias radican en la ausencia de un anillo en el tallo, su color es oliva o casi negro, más saturado.

4

En los hongos jóvenes, los sombreros tienen forma de hemisferio, mientras que en los más viejos se vuelven planos. Se diferencia en marrón claro, marrón rosado, rosa. La cara interior es frágil, blanquecina y se oscurece con la edad. La pata tiene forma cilíndrica, puede ser densa o hueca por dentro, lo que depende de la variedad.

Puedes ver russula en bosques mixtos, de junio a noviembre.

5

El sombrero tiene forma convexa y es de color crema. La cara interior es blanca, con una estructura densa. Sabe a harina. La pierna es larga, blanca, con un tinte anaranjado visible en la base.

Crece en prados y pastos. La época de fructificación es de abril a junio.

6

El sombrero de este hongo tiene forma de sombrero, de ahí su nombre. Tiene un color amarillo cálido y suave, a veces cercano al ocre, con un patrón de rayas. El interior es blando, de color ligeramente amarillento. La pierna es fuerte y larga.

Se puede encontrar principalmente debajo de coníferas, a veces debajo de abedules o robles. Suelen recogerse entre julio y octubre.

7

La forma del sombrero es abovedada y tiene un tinte marrón amarillento. La pulpa es de color ocre. El tallo es alargado, en los hongos anteriores está cubierto con una red blanca.

Distribuido en bosques de coníferas. Recogido de junio a octubre.

8 hileras en forma de panal

El sombrero tiene forma convexa. La superficie es fibrosa y el color varía del rojo al amarillo anaranjado. La pulpa es blanca, con placas gruesas. La pata tiene forma de cono, es blanca y está cubierta de escamas rojizas. Se recomienda comer sólo fresco.

Podrás encontrarlo bajo los pinos, de marzo a noviembre.

9

Tiene un sombrero redondo con los bordes hacia adentro, de color blanco o marrón, y se abre a medida que el hongo envejece. La pulpa es clara y con el tiempo cambia de color a gris. La pierna es baja, ligera y de estructura densa. Cuando se cocinan, los champiñones se oscurecen. Tienen un olor distintivo a hongos.

Crecen en bosques mixtos o prados. Se recomienda recolectar de junio a septiembre.

10

El sombrero tiene forma de oreja y bordes curvos. Generalmente de color gris claro o suave. Tiene una superficie lisa. La pierna es corta, delgada, blanca. La pulpa tiene placas anchas, de color blanco o amarillo pálido. No tienen un olor pronunciado. Se recomienda comerlos jóvenes, ya que los hongos viejos tienen una estructura rígida.

Pertenecen a los hongos ostra y suelen crecer en familias en árboles o tocones podridos. Por lo general, se puede cosechar en climas cálidos, de agosto a septiembre.

Los champiñones y las setas ostra son setas cultivadas. Se crían en condiciones artificiales para el consumo. Se pueden encontrar con mayor frecuencia en las estanterías de tiendas y supermercados. Puedes comer champiñones ostra.

El condicionalmente comestible más popular.

Entre los hongos laminares también se pueden encontrar los condicionalmente comestibles. Leerás sobre algunos de ellos a continuación:

1

El sombrero es blanco, con manchas amarillas descoloridas. Rizado hasta el fondo. La pulpa es densa, ligera y huele a fruta. La pata es blanca, de forma cilíndrica. Cuando se corta, el tallo libera un jugo picante. Debe remojarse antes de su uso.

Recogido en abedules y bosques de coníferas. El tiempo de recogida es de junio a octubre.

2

El sombrero es de color verde pantano. Se distingue por una forma semicircular, envuelta en los bordes. La pulpa tiene un delicado color amarillo. El tallo es corto, regordete, de color amarillo pálido, si se rompe el hongo se libera un jugo cáustico. Se puede consumir después de salar.

Distribuida en bosques de coníferas, de junio a octubre.

3

En los primeros hongos, la forma del sombrero es convexa, con los bordes curvados hacia abajo. Los viejos son más planos, los bordes son uniformes, cóncavos en el medio. La piel está cubierta de finas fibras y tiene un color rosa pálido o casi blanquecino. La pulpa es blanca, densa y al romperse exuda un jugo ardiente. La pierna es dura, de color rosa suave, estrechada hacia arriba. Se come salado.

Crece en bosques de abedules y mixtos. Debe recogerse de junio a octubre.

4

El sombrero es convexo, de color marrón grisáceo y está cubierto con una capa blanquecina. La pulpa es de color blanco pálido y tiene olor terroso. La pierna es corta, de color crema. Antes de comer, hervir durante 25-30 minutos.

Crece en bosques mixtos. Puedes recoger de marzo a abril.

5

Este hongo tiene forma de sombrero convexo con una parte cóncava en el medio. La estructura es frágil, quebradiza. El color del sombrero es marrón, con una superficie brillante. La parte inferior es de color marrón claro. La pulpa tiene un sabor amargo. La pierna es de longitud mediana, de color pardusco. Este hongo se puede comer después del encurtido.

Se encuentra bajo hayas o robles de junio a octubre.

6

El gorro es ligero y cubre completamente la pierna. Hay un tubérculo marrón al final del sombrero. La superficie está cubierta de escamas de color marrón. La pulpa es blanca. La pierna es larga, blanca. El escarabajo pelotero debe prepararse dentro de las primeras 2 horas después de cortarlo, después de hervirlo primero.

Se puede encontrar en suelos sueltos en pastos y prados. Crece de junio a octubre.

7

El sombrero es redondeado en los hongos jóvenes, pero se vuelve plano con la edad. El color varía del amarillo al marrón. La superficie del valuu es brillante y ligeramente resbaladiza si la tocas. La pulpa es ligera, bastante frágil, amarga. La pata del valor tiene forma de barril, es liviana y está cubierta de manchas marrones. Antes de comer, el champiñón se debe pelar, remojar en agua con sal o hervir durante 15 a 30 minutos. Los champiñones suelen estar en escabeche.

Crece en bosques de coníferas y se encuentra de junio a octubre.

8

El sombrero es semicircular, con un tubérculo en el medio. El color del hongo varía de gris oscuro a marrón con un tinte violeta. La pulpa es de color claro y tiene olor afrutado. La pierna es de altura media, hueca y del mismo color que el gorro. Los champiñones se remojan y se salan.

Crece en claros y bordes de bosques. Puedes encontrarlo de julio a septiembre.

9

Estos hongos tienen un sombrero ancho y blanco cubierto de pequeñas fibras. La pulpa es densa, dura y produce un jugo cáustico. La pierna es corta y lanuda. Se recomienda remojarlo antes de salarlo.

Crecen en grupos, bajo agujas de pino o abedul. Recolectado entre julio y octubre.

10 Gorkushka

El gorro tiene forma de campana, con bordes elevados. Exteriormente se parece a un rebozuelo, pero difiere en su color marrón rojizo. La superficie es lisa, cubierta de pequeñas fibras. El color de la pulpa es más claro que el del sombrero, frágil y secreta un jugo cáustico. La pierna es de longitud media, de color rojizo, cubierta de vellosidades. El champiñón también se debe remojar y salar.

Recogido cerca de coníferas y abedules. Se encuentra principalmente de julio a octubre.

marsupiales

Esta categoría incluye todos los hongos que tienen esporas en una bolsa especial (consultar). Por eso, el segundo nombre de este tipo de hongo es ascomicetos. La bolsa de estos hongos se puede ubicar tanto en la superficie como en el interior del cuerpo fructífero.

Muchos hongos de esta especie son condicionalmente comestibles. Entre los absolutamente comestibles sólo podemos nombrar trufa negro.

El cuerpo fructífero tiene forma tuberosa irregular. La superficie es de color negro carbón y está cubierta de numerosas irregularidades. Si presionas la superficie del hongo, cambia de color a oxidado. La pulpa es de color gris claro en los hongos jóvenes y de color marrón oscuro o negro violeta en los viejos. Impregnado de vetas blancas. Tiene un aroma pronunciado y un sabor agradable.

La trufa negra se considera un manjar.

Crece en bosques caducifolios, a una profundidad de aproximadamente medio metro. La mejor época para buscar trufas es de noviembre a marzo.

Los hongos marsupiales condicionalmente comestibles incluyen:

1

Los cuerpos fructíferos tienen forma irregular, con numerosas protuberancias. El color varía de claro a amarillento. Los hongos viejos se cubren de manchas rojizas. La pulpa es blanca, tiene un olor pronunciado y un sabor a nuez. Cuando se consume, requiere cocción adicional.

Se encuentra entre coníferas en la estación fría.

2 línea regular

El sombrero tiene una forma irregular y está salpicado de numerosos surcos. El color suele ser marrón, con un tinte oscuro, pero también hay representantes de colores más brillantes. La pulpa tiene una estructura bastante quebradiza, huele a fruta y sabe bien. La pierna está llena y ligera.

Este hongo se debe hervir antes de comer durante 25 a 30 minutos. La mayoría de las veces la línea está seca.

Se puede encontrar en bosques de coníferas y bajo álamos. Frutos de abril a junio.

3

El sombrero tiene forma redonda, alargada al final. El color puede variar de amarillento a marrón. La superficie es irregular, cubierta de células de diferentes formas y tamaños. La pulpa tiene una estructura muy quebradiza y delicada, es de color cremoso y de sabor agradable. La pierna tiene forma de cono. Los hongos jóvenes son blancos, mientras que los más viejos se vuelven casi marrones. Apto para consumir después de hervir o secar.

Crece en lugares bien iluminados, principalmente en bosques caducifolios. Se puede encontrar en parques y huertos de manzanos. Puedes recoger de abril a octubre.

4

Los frutos lobulados tienen forma irregular, con el tallo fusionado al sombrero. La pierna está cubierta de pequeños surcos. Los frutos suelen ser de color claro o crema. Se come después de hervir.

Se recomienda buscar en bosques de coníferas de julio a octubre.

5 Otidea (oreja de burro)

El cuerpo fructífero es una copa con bordes curvos. El color puede ser naranja oscuro o amarillo ocre. Equipado con una pierna postiza apenas perceptible. Antes de usar, hervir durante 20-30 minutos.

Distribuida en bosques caducifolios de septiembre a noviembre. Crece principalmente en musgo o en madera vieja.

Los hongos marsupiales también incluyen la levadura, que se utiliza a menudo en repostería.

Debe recordarse que no todos los hongos son seguros: hay muchos homólogos venenosos y, sin conocer las características distintivas, es difícil no cometer un error. Por lo tanto, es mejor comer solo hongos comestibles conocidos, seguir los consejos de recolectores de hongos experimentados y, en caso de duda, es mejor no tomarlos.

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En los bosques de la zona central, en las montañas de Kamchatka y en la península de Kola, en las zonas forestales del norte del Cáucaso y las famosas estepas de Kazajstán, en las regiones de Asia Central, crecen más de 300 especies de hongos comestibles. que a los amantes de la “caza silenciosa” les encanta coleccionar.

De hecho, la actividad es muy emocionante e interesante, lo que también le permitirá disfrutar de la cosecha. Sin embargo, es necesario conocer los hongos para que los venenosos no acaben en la canasta junto con los comestibles que, si se ingieren, pueden provocar una intoxicación alimentaria grave. Se ofrecen hongos comestibles con fotografías, nombres y descripciones para que los revise cualquier persona interesada en recolectar hongos.

Los hongos se consideran comestibles; pueden usarse como alimento sin ningún riesgo para la vida y la salud, ya que tienen un importante valor gastronómico, se distinguen por un sabor delicado y único; los platos elaborados con ellos no se vuelven aburridos y siempre tienen demanda y popularidad.

Los buenos hongos se llaman laminares, en la parte inferior de los sombreros hay estructuras laminares o esponjosos, ya que sus sombreros en la parte inferior se asemejan a una esponja, dentro de la cual hay esporas.

Al recolectar hongos, los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a las señales especiales de que un hongo es comestible:

Los hongos del bosque crecen a partir de un micelio que se asemeja a un moho claro grisáceo que aparece en un árbol en descomposición. Las delicadas fibras del micelio entrelazan las raíces del árbol, creando una simbiosis mutuamente beneficiosa: los hongos reciben materia orgánica del árbol y el árbol recibe nutrientes minerales y humedad del micelio. Otros tipos de hongos están vinculados a especies de árboles, que luego determinaron sus nombres.

La lista contiene setas silvestres con fotografías y sus nombres:

• boleto;
• registro;
• boleto;
• subdukovik;
• hongo de pino;
• roble moteado o roble común, otros.

Poddubovík

En los bosques de coníferas y mixtos hay muchos otros hongos que los recolectores de hongos estarán felices de encontrar:

• níscalos de azafrán;
• setas de miel verano, otoño, pradera;
• boleto;
• Rúsula;
• champiñones con leche;
• Hongo polaco, etc.

rebozuelos

Durante la cosecha, es mejor colocar los champiñones en cestas de mimbre especiales, donde puedan ventilarse, en un recipiente de este tipo les resulta más fácil mantener su forma. No se pueden recolectar hongos en bolsas, de lo contrario, después de regresar a casa, es posible que se encuentre con una masa pegajosa y informe.

Se permite recolectar solo aquellos hongos que se sabe con certeza que son comestibles y jóvenes; los viejos y con gusanos deben desecharse. Es mejor no tocar los hongos sospechosos y evitarlos.

El mejor momento para recolectar es temprano en la mañana, mientras los hongos estén fuertes y frescos, durarán más.

Características de los hongos comestibles y su descripción.

Entre los nobles representantes de los hongos comestibles, sabrosos y saludables, hay un grupo especial, que generalmente se caracteriza por una palabra "hongos venenosos", porque todos son venenosos o mortalmente venenosos, hay alrededor de 30 especies. Son peligrosos porque suelen crecer junto a los comestibles y, a menudo, se parecen a ellos. Desafortunadamente, solo unas horas más tarde resulta que se comió un hongo peligroso, cuando la persona fue envenenada y terminó en el hospital.

Para evitar problemas tan graves, sería útil volver a mirar las fotografías, nombres y descripciones de las setas del bosque comestibles antes de emprender una "caza tranquila".

Puede comenzar con la primera categoría, que incluye las setas más nobles y de mayor calidad con las mayores cualidades gustativas y nutricionales.

Seta blanca (o boletus) - Se le otorga la palma del campeonato, es uno de los más raros entre sus parientes, las propiedades beneficiosas de este hongo son únicas y su sabor es el más alto. Cuando el hongo es pequeño, tiene un sombrero muy claro en la parte superior, que cambia su color a marrón amarillento o castaño con la edad. La parte inferior es tubular, blanca o amarillenta, la pulpa es densa, cuanto más viejo se vuelve el hongo, más flácida se vuelve su pulpa, pero su color no cambia al cortarlo. Es importante saber esto, ya que es venenoso. hongo biliar exteriormente similar al blanco, pero la superficie de la capa esponjosa es rosada y la pulpa se vuelve roja en la rotura. En los boletus jóvenes, las patas tienen forma de gota o barril, con la edad cambia a cilíndrica.

Se encuentra con mayor frecuencia en verano, no crece en grupos y se puede encontrar en prados arenosos o cubiertos de hierba.

– un hongo delicioso, rico en microelementos, conocido como un absorbente que une y elimina sustancias tóxicas nocivas del cuerpo humano. El sombrero del boletus es de un tono marrón apagado, convexo, alcanza un diámetro de 12 cm, el tallo está cubierto de pequeñas escamas y se ensancha hacia la base. La pulpa no tiene un olor específico a hongos, cuando se rompe adquiere un tinte rosado.

A los hongos les encanta la tierra húmeda, debes buscarlos en un bosque de abedules después de una buena lluvia, debes mirar directamente a las raíces de los abedules, se encuentran en los bosques de álamos.

- un hongo que recibió su nombre debido a su especial color rojo zanahoria, el sombrero tiene una interesante forma de embudo, con una depresión en el medio, se ven círculos desde la depresión hasta los bordes, la parte inferior y el tallo también son de color naranja , los plásticos se vuelven verdes al presionarlos. La pulpa también es de color naranja brillante, desprende un ligero aroma y sabor resinoso, el jugo lechoso que se desprende al romperse se vuelve verde y luego se vuelve marrón. El sabor de la seta es muy valorado.

Prefiere crecer en pinares sobre suelos arenosos.

Hongo de leche real - Los recolectores de setas lo consideran y lo llaman el "rey de las setas", aunque no pueden presumir de que sea apto para su uso en diversos procesamientos: básicamente, se come sólo en forma salada. El sombrero a una edad temprana es plano-convexo, con una ligera depresión, y con la edad adquiere una forma de embudo, de color amarillento o blanco verdoso. Tiene círculos diametrales transparentes, parecidos al vidrio, uno de los signos característicos de las setas de leche. Las placas del tallo se extienden hasta el borde del sombrero, sobre el cual crece una franja fibrosa. La pulpa blanca y quebradiza tiene un reconocible olor a hongos; el jugo blanco, a medida que se desgasta, comienza a ponerse amarillo.

A continuación, podemos continuar considerando la descripción de los hongos comestibles que pertenecen a la segunda categoría, que pueden ser sabrosos y deseables, pero su valor nutricional es algo menor; los recolectores de hongos experimentados no los ignoran.

- un género de hongos tubulares, recibió su nombre por su sombrero aceitoso, inicialmente de color marrón rojizo, luego volviéndose amarillo ocre, semicircular con un tubérculo en el centro. La pulpa es jugosa, de color amarillento, sin cambiar al cortarla.

Boleto (álamo temblón) – cuando es joven, el sombrero es esférico, después de un par de días su forma se asemeja a un plato sobre una pata rechoncha, alargada hasta 15 cm, cubierta de escamas negras. Un corte de la pulpa cambia de blanco a rosa violeta o gris violeta.

- pertenece a valiosos hongos de élite, tiene algunas similitudes con el hongo porcini, su sombrero es de color marrón castaño, primero curvado hacia abajo, en los hongos adultos se enrolla, se vuelve más plano, en tiempo de lluvia aparece una sustancia pegajosa, la piel es difícil de separar. La pata es densa, de forma cilíndrica, de hasta 4 cm de diámetro, a menudo lisa, con escamas finas.

- se parece a un hongo porcini, pero tiene un color ligeramente diferente, negro-marrón, el tallo es de un color amarillento pálido con toques rojizos. La pulpa es carnosa y densa, de color amarillo brillante, tornándose verde al romperse.

Dubovik común – su pierna es más brillante, la base está coloreada con un tinte rojizo con una malla rosada clara. La pulpa también es carnosa y densa, de color amarillo brillante, tornándose verde en la rotura.

Los nombres de los hongos comestibles de la tercera y penúltima categoría no son tan familiares para los recolectores de hongos novatos, pero son bastante numerosos; los hongos de esta categoría se encuentran con mucha más frecuencia que los dos primeros juntos. Cuando durante la temporada de setas es posible recolectar una cantidad suficiente de setas blancas, níscalos, setas de leche y otros, muchas personas pasan por alto las setas, rebozuelos, russula y valui. Pero cuando surgen problemas con la cantidad de setas nobles, estas setas se recolectan voluntariamente, para que no regreses a casa con cestas vacías.

– rosa, blanco, muy parecidos entre sí, la única diferencia está en el color de la gorra, el rosa tiene una gorra joven con barba, una forma convexa con anillos rojos que se desvanecen con la edad, el blanco tiene un tono más claro Sombrero, sin círculos, tallo delgado, placas estrechas y frecuentes. Gracias a su pulpa densa, las trompetas toleran bien el transporte. Requieren un tratamiento térmico a largo plazo antes de su uso.

- la más común de la familia Russula, en el territorio de Rusia crecen más de diez especies, a veces se les da la definición poética de "gemas" por los hermosos y variados tonos de sus sombreros. Las más deliciosas son las russulas con sombreros rosados, rojizos, ondulados, curvos o hemisféricos, que se vuelven pegajosos en clima húmedo y mate en clima seco. Hay gorras que tienen colores desiguales y manchas blancas. El tallo de la russula mide de 3 a 10 cm de altura, la pulpa suele ser blanca y bastante frágil.

Rebozuelos comunes – se consideran un manjar, las tapas adquieren forma de embudo con la edad, no tienen una transición clara a patas cilíndricas desiguales, que se estrechan en la base. La pulpa densa y carnosa tiene un agradable aroma a hongos y un sabor picante. Los rebozuelos se diferencian de los níscalos por tener un sombrero ondulado o rizado, son más claros que los níscalos y parecen translúcidos a la luz.

Curiosamente, los rebozuelos no contienen gusanos porque contienen quinomanosa en la pulpa, que mata insectos y artrópodos del hongo. La tasa de acumulación de radionucleidos es media.

Al recolectar rebozuelos, debe tener cuidado de no meterlos en la canasta junto con los hongos comestibles. falso zorro , que se diferencia del real sólo a una edad temprana, al envejecer adquiere un color amarillo pálido.

Se distinguen cuando se encuentran colonias de rebozuelos con setas de distintas edades:

• setas reales de cualquier edad del mismo color;
• Los hongos jóvenes falsos son de color naranja brillante.

– con casquetes esféricos, que en los hongos adultos se vuelven convexos con bordes caídos, placas amarillentas con manchas marrones, la pulpa de valuu es blanca y densa. Los hongos viejos tienen un olor desagradable, por lo que se recomienda recolectar solo hongos jóvenes que parezcan puños.

- hongos que crecen en grupos de muchos, crecen todos los años en los mismos lugares, por lo tanto, al detectar un lugar de hongos así, puedes regresar a él todos los años con confianza, con la confianza de que la cosecha estará garantizada. Son fáciles de encontrar en tocones podridos y árboles caídos. El color de sus sombreros es marrón beige, siempre más oscuro en el centro, más claro hacia los bordes y con mucha humedad adquieren un tinte rojizo. La forma de los sombreros de las setas jóvenes es hemisférica, mientras que la de las maduras es plana, pero el tubérculo permanece en el medio. En los hongos jóvenes, crece una fina película desde el tallo hasta el sombrero, que se rompe a medida que crece, dejando una falda en el tallo.

El artículo no presenta todos los hongos comestibles con fotos, nombres y descripciones detalladas, hay muchas variedades de hongos: cabras, volantes, hileras, morillas, bejines, cerdos, moras, amargos, otros; su diversidad es simplemente enorme.

Cuando van al bosque a buscar setas, los recolectores de setas modernos e inexpertos pueden utilizar teléfonos móviles para capturar fotografías de las setas comestibles que se encuentran con mayor frecuencia en un área determinada, para poder comprobar las setas que encuentran con las fotos disponibles en el teléfono. como una buena pista.

Lista ampliada de hongos comestibles con fotos.

Esta presentación de diapositivas contiene todos los hongos, incluidos los que no se mencionan en el artículo:

La mejor manera de aprender de forma independiente a reconocer hongos comestibles y no comestibles es familiarizarse con sus nombres, descripciones y fotografías. Por supuesto, es mejor caminar varias veces por el bosque con un recolector de setas experimentado o mostrar su captura en casa, pero todos deben aprender a distinguir entre setas reales y falsas.

En este artículo encontrarás los nombres de las setas en orden alfabético, sus descripciones y fotografías, que luego podrás utilizar como guía para el cultivo de setas.

Tipos y nombres de hongos con imágenes.

La diversidad de especies de hongos es muy amplia, por lo que existe una clasificación estricta de estos habitantes del bosque (Figura 1).

Entonces, según su comestibilidad se dividen en:

• Comestible (blanco, boletus, champiñones, rebozuelos, etc.);
• Condicionalmente comestible (dubovik, verderón, veselka, seta de leche, línea);
• Venenoso (satánico, hongo venenoso, agárico de mosca).

Además, se suelen dividir según el tipo de fondo del tapón. Según esta clasificación, son tubulares (externamente que recuerdan a una esponja porosa) y laminares (las placas son claramente visibles en el interior de la tapa). El primer grupo incluye boletus, boletus, boletus y aspen. El segundo incluye níscalos, setas de leche, rebozuelos, setas de miel y russula. Las morillas se consideran un grupo separado, que incluye morillas y trufas.

También se acostumbra separarlos según su valor nutricional. Según esta clasificación, son de cuatro tipos:

Como hay tantos tipos, daremos los nombres de los más populares con sus imágenes. En el video se muestran los mejores hongos comestibles con fotos y nombres.

Hongos comestibles: fotos y nombres.

Las variedades comestibles incluyen aquellas que se pueden comer libremente frescas, secas y hervidas. Tienen un alto sabor y se puede distinguir un espécimen comestible de uno no comestible en el bosque por el color y la forma del cuerpo fructífero, el olor y algunos rasgos característicos.

Ofrecemos una lista de los hongos comestibles más populares con fotos y nombres.(Figura 2 y 3):

• Seta blanca (boletus)- el hallazgo más valioso para un recolector de setas. Tiene un tallo enorme y claro y el color del sombrero puede variar de crema a marrón oscuro, según la región de crecimiento. Cuando se rompe, la pulpa no cambia de color y tiene un ligero aroma a nuez. Se presenta en varios tipos: abedul, pino y roble. Todos ellos son similares en características externas y son aptos para la alimentación.
• Seta de ostra: real, pulmonar, algarrobo y limón, crece principalmente en árboles. Además, puedes recolectarlo no solo en el bosque, sino también en casa, sembrando el micelio en troncos o tocones.
• Volnushki, blanco y rosa, tienen una tapa presionada en el centro, cuyo diámetro puede alcanzar los 8 cm, la volushka tiene un olor dulce y agradable y, al romperse, el cuerpo fructífero comienza a secretar un jugo pegajoso y pegajoso. Se pueden encontrar no solo en el bosque, sino también en áreas abiertas.
• rebozuelos- La mayoría de las veces son de color amarillo brillante, pero también hay especies de colores claros (rebozuelos blancos). Tienen un tallo cilíndrico que se ensancha hacia arriba y una tapa de forma irregular que se presiona ligeramente hacia el centro.
• engrasador También los hay de varios tipos (real, cedro, caducifolio, granulado, blanco, amarillo-marrón, pintado, rojo-rojo, rojo, gris, etc.). Se considera que el más común es el verdadero engrasador, que crece en suelos arenosos en bosques caducifolios. El sombrero es plano, con un pequeño tubérculo en el medio, y un rasgo característico es la piel mucosa, que se separa fácilmente de la pulpa.
• Hongos con miel, pradera, otoño, verano e invierno, pertenecen a variedades comestibles muy fáciles de recolectar, ya que crecen en grandes colonias sobre troncos y tocones de árboles. El color del hongo de la miel puede variar según la región de crecimiento y la especie, pero, por regla general, su tono varía de crema a marrón claro. Un rasgo característico de los hongos melíferos comestibles es la presencia de un anillo en el tallo, que los falsos dobles no tienen.
• Boleto Pertenecen a la especie tubular: tienen un tallo grueso y un sombrero de forma regular, cuyo color varía según la especie, desde el crema hasta el amarillo y el marrón oscuro.
• Nísperos de leche de azafrán- brillante, hermoso y sabroso, que se puede encontrar en los bosques de coníferas. El sombrero tiene forma regular, plano o en forma de embudo. El tallo es cilíndrico y denso, a juego con el color del sombrero. La pulpa es de color naranja, pero cuando se expone al aire rápidamente se vuelve verde y comienza a secretar jugo con un pronunciado olor a resina de pino. El olor es agradable y el sabor de su pulpa ligeramente picante.

Las variedades comestibles también incluyen champiñones, shiitakes, russula, trufas y muchas otras especies que no son de gran interés para los recolectores de setas. Sin embargo, debe recordarse que casi todas las variedades comestibles tienen un análogo venenoso, cuyos nombres y características consideraremos a continuación.

Condicionalmente comestible

Hay un poco menos de variedades condicionalmente comestibles y son aptas para el consumo solo después de un tratamiento térmico especial. Dependiendo de la variedad, hay que hervirlo durante mucho tiempo, cambiando periódicamente el agua, o simplemente remojarlo en agua limpia, exprimirlo y cocinarlo.

Las variedades condicionalmente comestibles más populares incluyen(Figura 4):

1. Gružd- una variedad con pulpa densa, bastante apta para el consumo humano, aunque en los países occidentales las setas de leche se consideran no comestibles. Por lo general, se remojan para eliminar el amargor, luego se salan y se encurten.
2. Fila verde (verderón) Se diferencia de los demás por el pronunciado color verde del tallo y el sombrero, que permanece incluso después del tratamiento térmico.
3. morillas- ejemplares condicionalmente comestibles con una forma inusual de sombrero y un tallo grueso. Se recomienda comerlos sólo después de un cuidadoso tratamiento térmico.

Algunos tipos de trufas, russula y agáricos de mosca también se clasifican como condicionalmente comestibles. Pero hay una regla importante que se debe seguir al recolectar hongos, incluidos los condicionalmente comestibles: si tiene al menos una ligera duda sobre su comestibilidad, es mejor dejar la captura en el bosque.

Hongos no comestibles: fotos y nombres.

Las especies no comestibles incluyen especies que no se comen debido a riesgos para la salud, mal sabor y carne demasiado dura. Muchos miembros de esta categoría son completamente venenosos (letales) para los humanos, mientras que otros pueden causar alucinaciones o enfermedades leves.

Vale la pena evitar ejemplares tan no comestibles.(con fotos y nombres en la Figura 5):

1. Tapa de la muerte- el habitante más peligroso del bosque, ya que incluso una pequeña parte puede provocar la muerte. A pesar de que crece en casi todos los bosques, es bastante difícil encontrarlo. Exteriormente es absolutamente proporcional y muy atractivo: los ejemplares jóvenes tienen un casquete esférico con un ligero tinte verdoso, con la edad se vuelve blanco y se alarga. Los hongos pálidos a menudo se confunden con flotadores jóvenes (hongos condicionalmente comestibles), champiñones y russula, y dado que un espécimen grande puede envenenar fácilmente a varios adultos, si existe la más mínima duda, es mejor no poner un espécimen sospechoso o dudoso en la canasta. .
2. Agárico de mosca roja, probablemente sea familiar para todos. Es muy bonito, con un gorro rojo brillante cubierto de manchas blancas. Puede crecer individualmente o en grupos.
3. satánico- uno de los dobles más comunes del hongo porcini. Se distingue fácilmente por su sombrero claro y su pata de colores brillantes, lo que no es típico de los hongos boletus.

De hecho, todo doppelgänger comestible tiene un doppelgänger falso que se hace pasar por el real y puede acabar en la cesta de un cazador silencioso e inexperto. Pero, de hecho, el mayor peligro mortal es el zampullín pálido.

Nota: No solo los cuerpos fructíferos de los hongos pálidos se consideran venenosos, sino también su micelio y esporas, por lo que está estrictamente prohibido incluso ponerlos en una canasta.

La mayoría de las variedades no comestibles causan dolor abdominal y síntomas de intoxicación grave, y la persona sólo necesita atención médica. Además, muchas variedades no comestibles se distinguen por su apariencia poco atractiva y su mal sabor, por lo que solo se pueden comer por accidente. Sin embargo, siempre debes ser consciente del peligro de envenenamiento, y revisar con atención todo el botín que traigas del bosque.

Los hongos no comestibles más peligrosos se describen en detalle en el video.

La principal diferencia entre las drogas alucinógenas y otros tipos es que tienen un efecto psicotrópico. Su acción es en muchos aspectos similar a la de las sustancias estupefacientes, por lo que su recolección y uso intencionales se castiga con responsabilidad penal.

Las variedades alucinógenas comunes incluyen(Figura 6):

1. Amanita muscaria roja- un habitante común de los bosques caducifolios. En la antigüedad, sus tinturas y decocciones se utilizaban como antiséptico, agente inmunomodulador y estupefaciente para diversos rituales entre los pueblos de Siberia. Sin embargo, no se recomienda ingerirlo, no tanto por el efecto alucinante, sino por una intoxicación grave.
2. Mierda de estrofaria Debe su nombre al hecho de que crece directamente sobre montones de heces. Los representantes de la variedad son pequeños, con sombreros marrones, a veces con una superficie brillante y pegajosa.
3. Paneolus campanulata (pendejo en forma de campana) También crece principalmente en suelos fertilizados con estiércol, pero también se puede encontrar simplemente en llanuras pantanosas. El color del sombrero y el tallo es de blanco a gris, la pulpa es gris.
4. Estrofaria azul verdoso Prefiere los tocones de las coníferas, creciendo en ellos solos o en grupos. No podrás comerlo por accidente, ya que tiene un sabor muy desagradable. En Europa, esta estrofaria se considera comestible e incluso se cría en granjas, mientras que en Estados Unidos se considera venenosa debido a varias muertes.

La mayoría de las especies alucinógenas crecen en lugares donde las especies comestibles simplemente no echan raíces (suelos demasiado pantanosos, tocones de árboles completamente podridos y montones de estiércol). Además, son pequeños, en su mayoría con patas delgadas, por lo que es difícil confundirlos con los comestibles.

Hongos venenosos: fotos y nombres.

Todas las variedades venenosas son de una forma u otra similares a las comestibles (Figura 7). Incluso el mortífero zampullín pálido, especialmente los ejemplares jóvenes, puede confundirse con la russula.

Por ejemplo, hay varios boletus dobles: boletus Le Gal, hermosos y morados, que se diferencian de los reales por el color demasiado brillante del tallo o el sombrero, así como por el desagradable olor de la pulpa. También hay variedades que se confunden fácilmente con las setas de miel o la russula (por ejemplo, fibra y govorushka). La agalla es parecida a la blanca, pero su pulpa tiene un sabor muy amargo.

También hay dobles venenosos de hongos de miel, que se diferencian de los reales por la ausencia de una falda coriácea en la pierna. Las variedades venenosas incluyen agáricos de mosca: hongo venenoso, pantera, rojo, real, apestoso y blanco. Las telarañas se disfrazan fácilmente de rúsula, níscalos o boletus.

Hay varios tipos de champiñones venenosos. Por ejemplo, el de piel amarilla es fácil de confundir con un ejemplar comestible normal, pero cuando se cocina desprende un olor desagradable pronunciado.

Hongos inusuales del mundo: nombres.

A pesar de que Rusia es verdaderamente un país de hongos, se pueden encontrar ejemplares muy inusuales no sólo aquí, sino también en todo el mundo.

Le ofrecemos varias opciones de variedades comestibles y venenosas inusuales con fotos y nombres.(Figura 8):

1. Azul- color azul brillante. Se encuentra en India y Nueva Zelanda. A pesar de que su toxicidad ha sido poco estudiada, no se recomienda ingerirlo.
2. diente sangrante- una variedad muy amarga que en teoría es comestible, pero su aspecto poco atractivo y su mal sabor la hacen inadecuada para la alimentación. Se encuentra en América del Norte, Irán, Corea y algunos países europeos.
3. nido de Pájaro- una variedad inusual de Nueva Zelanda que realmente se parece a la forma de un nido de pájaro. Dentro del cuerpo fructífero hay esporas que se esparcen bajo la influencia del agua de lluvia.
4. Peine de mora También se encuentra en Rusia. Su sabor es similar al de la carne de camarón y su apariencia recuerda a un montón peludo. Desafortunadamente, es raro y figura en el Libro Rojo, por lo que se cultiva principalmente de forma artificial.
5. golovach gigante- un pariente lejano del champiñón. También es comestible, pero sólo ejemplares jóvenes de pulpa blanca. Se encuentra en todas partes en bosques caducifolios, campos y prados.
6. cigarro del diablo- no solo es una variedad muy hermosa, sino también rara, que se encuentra solo en Texas y en varias regiones de Japón.

Otro representante inusual son los temblores cerebrales, que se presentan principalmente en climas templados. No puedes comerlo porque es un veneno mortal. Hemos proporcionado una lista que está lejos de ser completa de variedades inusuales, ya que se encuentran ejemplares de formas y colores extraños en todo el mundo. Desafortunadamente, la mayoría de ellos no son comestibles.

En el vídeo se ofrece una descripción general de los hongos inusuales del mundo.

Placa y tubular: nombres.

Todos los hongos se dividen en laminares y tubulares, según el tipo de pulpa del sombrero. Si se parece a una esponja, es tubular, y si se ven rayas debajo de la tapa, entonces tiene forma de placa.

Se considera que el representante más famoso de los tubulares es el blanco, pero este grupo también incluye boletus, boletus y boletus. Quizás todo el mundo haya visto el champiñón laminar: es el champiñón más común, pero es entre las variedades laminares donde se encuentran las más venenosas. Entre los representantes comestibles se encuentran la russula, los níscalos, las setas y los rebozuelos.

Número de especies de hongos en la tierra.

Los hongos germinan en toda la Federación de Rusia desde principios de primavera hasta la primera helada. Y en algunas regiones donde la temperatura no baja de los 0 grados, las setas de invierno hacen las delicias de los recolectores de setas incluso en los meses fríos. Diciembre, enero y febrero, aunque no son los meses más populares para los hongos, siguen siendo relevantes entre los profesionales que conocen todas las variedades no sólo por la descripción y las imágenes, sino también visualmente. Pero, ¿qué deberían hacer los principiantes que no conocen la mayoría de las setas populares, pero quieren dedicarse a la caza tranquila? Como opción, averigüe los nombres de los hongos con imágenes, averiguando qué hongos son comestibles y cuáles no, según la descripción con la foto.

El artículo de hoy contiene los tipos de hongos más populares con descripciones detalladas y características distintivas, que explica cómo distinguir especies falsas y venenosas de hongos comestibles y condicionalmente comestibles. Informacion util, establecido en en breve, puede resultar no sólo útil para estudiar, sino también un salvavidas y un recordatorio adicional durante una caza tranquila.

Clasificación de hongos

El mundo de los hongos se divide no solo en especies comestibles, no comestibles, condicionalmente comestibles y venenosas, sino también en clasificaciones. Los criterios dividen los hongos según la estructura del sombrero en tres tipos:

1) esponjoso o tubular: en el reverso se parecen a pequeños tubos o una esponja de lavar;
2) laminares: según el nombre, demuestran la presencia de placas;
3) marsupiales: son gorros arrugados y, en la mayoría de los casos, son una raza de morillas.

Temporada de hongos y sitios de germinación.

Puedes encontrar setas incluso cerca de la carretera. Es cierto que no se deben recolectar regalos de la naturaleza cerca de áreas contaminadas. Los hongos son como una esponja que absorbe toxinas y venenos. Por lo tanto, para no dañar su salud, los médicos siempre recomiendan la recolección solo en lugares alejados de la ciudad. La ausencia de fábricas, carreteras y acumulaciones de residuos protegerá la salud del recolector de setas y la de sus seres queridos del envenenamiento, la intoxicación y la muerte.

Es mejor iniciar la temporada de caza en zonas forestales, campos y claros. La naturaleza intacta le permitirá aprovechar al máximo los hongos comestibles que brotan en un lecho de coníferas o de hoja caduca. Después de todo, aire limpio, sin basura, clima favorable Y tierra fértil, permita que los hongos crezcan en grandes cantidades.

La primera cosecha aparece en la primavera. A partir de mediados de abril, los recolectores de setas salen a buscar colmenillas e hilos. En el mes de mayo aparecen pequeños boletus (boletus y boletus), mayo remar, champiñones, impermeables y russula.

En verano hay muchas más setas. Las setas de miel y las setas de azafrán comienzan a aparecer en los bosques de coníferas, y las setas de miel, así como las russula y las setas semiblancas, comienzan a aparecer en los espacios abiertos de los campos y bosques caducifolios. Junto a los regalos comestibles del bosque se encuentran los agáricos de mosca y los hongos venenosos.

Desde finales de verano se pueden encontrar setas de Asunción, boletus, setas porcini y polacas, volushki y setas de leche.

En otoño predominan las especies nobles: rebozuelos, setas de miel, boletus, níscalos y setas de leche.

EN periodo de invierno Cuando la temperatura está entre 0 y 10 grados centígrados, se pueden encontrar setas de miel en invierno en las zonas forestales.

Propiedades útiles de las setas.

Independientemente del tipo de hongo, podemos generalizar que todas las variedades comestibles y condicionalmente comestibles se componen de un 85-90% de agua. El resto son proteínas, grasas, carbohidratos, fibra y minerales. Casi todas las setas son bajas en calorías. Solo tres variedades de hongos pueden considerarse una excepción a la regla, y solo en forma seca. Hablamos de boletus, álamo temblón y setas porcini.

1) Las setas son ideales para la dieta de enfermedades gastrointestinales, diabetes mellitus y enfermedades renales.

2) Los champiñones frescos son bajos en calorías y adecuados para la nutrición dietética.

4) Una rica cantidad de vitaminas, aminoácidos y microelementos te permiten saturar el cuerpo con todo lo que necesitas.

5) Algunas razas se utilizan para tratamiento tradicional muchas enfermedades.

Especies comestibles, nombres de hongos con imágenes.

Los principiantes deberían saber cómo son los hongos comestibles. Esto evitará que confundas razas valiosas con razas falsas.

Porcini

Los boletus son los representantes más valiosos de los hongos comestibles. Por su utilidad, rico sabor, agradable aroma y gran tamaño, prepararlos y comerlos es un placer. No requieren tratamiento térmico y se preparan sin precocción. Puedes utilizarlos para preparar cualquier plato de la cocina rusa, desde sopas ligeras hasta deliciosos aperitivos. Además, los boletus se pueden secar, congelar y utilizar para preparaciones invernales.

Debes tener mucho cuidado al recolectar hongos porcini. Los principiantes deben aprender a distinguir los boletus de sus homólogos falsos y venenosos. Estamos hablando de hiel y hongo satánico.

Boleto

La categoría de obabaceae incluye boletus. Tienen un sombrero de color rojo rojizo que se asemeja a un semicírculo y una pata carnosa. En la parte posterior del sombrero hay una superficie esponjosa que se asemeja a pequeños tubos apretados entre sí.

boleto

Otro hongo comestible de la categoría de hongos. Su rasgo distintivo Es una gorra de color marrón oscuro, una pata clara con manchas negras y carne de color claro que cambia de color cuando se corta a azul.

Los falsos boletus son fáciles de distinguir de sus homólogos comestibles. Algunos tienen una esponja rosa en la parte posterior de la gorra, otros son grisáceos o beige sucio.

Dubovík

A los fanáticos de los hongos porcini definitivamente les gustará el hongo de roble. Un hongo enorme con un sombrero grande y redondeado y un tallo carnoso, tiene una delicada pulpa de limón. A diferencia de su falso hermano, el hongo satánico, tiene un color menos intenso, pero se vuelve azul de la misma forma al cortarlo.

rebozuelos

Los nombres de los hongos con imágenes ayudan a identificar no solo especies condicionalmente comestibles, sino también sabrosas que son de gran valor para los recolectores de hongos. Los rebozuelos son una de esas razas que requieren atención especial.

Rasgo distintivo rebozuelos falsos La combinación de colores dependerá de las rocas comestibles. Este hongo tiene un tinte naranja pálido o ligeramente rosado. La línea marginal de la gorra es ondulada. El rebozuelo pertenece a la categoría laminar. En el reverso de la tapa hay una superficie ondulada que se estrecha en la zona del tallo.

Manteca

Más fácil de definir. Tienen una superficie mucosa en el sombrero. La fina película que cubre la tapa se retira durante la limpieza para continuar con el tratamiento térmico de la cosecha cosechada.

El aceite falso tiene tono morado, con menos frecuencia: oscuro, casi negro.

musgo

Otro nombre de hongo con imagen que un recolector de hongos novato debe conocer es volante. En los individuos jóvenes el sombrero es aterciopelado, pero con la edad se vuelve agrietado, de verdoso a burdeos. Al cortarla, la pulpa no cambia de color, quedando exactamente igual.

El lugar de crecimiento es un colchón de musgo.

Champiñón

Hongos con miel

Los más populares son los hongos melíferos de Uspensky, que crecen en bosques caducifolios y mixtos. Sus características distintivas son: tamaño pequeño, granos en el sombrero, un anillo en el tallo y un tinte marrón claro.

Los hongos de la pradera son pequeños y crecen en familias. Tienen un tinte rojizo. Se pueden encontrar no sólo en prados y campos, sino también en las proximidades de casas rurales y parcelas rurales. Con menos frecuencia se encuentran en los caminos.

Rúsula

Hay muchas variedades de russula. No se recomienda su recolección por parte de principiantes, quienes pueden confundir variedades comestibles y condicionalmente comestibles con falsos dobles. Esta precaución se aplica especialmente a la russula roja y morada.

Impermeable

Es difícil confundir los puffballs con otros hongos. Pequeñas bolitas blancas con granos, comestibles sólo cuando son jóvenes, cuando la pulpa es densa, blanca. Con la edad, los impermeables se deterioran y su relleno recuerda a un petardo. No en vano la gente los llama polvo gitano.

Nísperos de leche de azafrán

Uno de los regalos más caros y deliciosos del bosque son los níscalos. La mayoría de las veces crecen en bosques de coníferas. Los pinos y abetos jóvenes son lugares favoritos para la germinación del micelio de leche de azafrán.

Estos hongos son de color rojo anaranjado. Debajo del sombrero, la superficie acanalada puede ser verde o azulada.

Ola rosa

Ligeramente similar a un gorro de leche de azafrán: una ola rosa. Es cierto que, a diferencia de él, tiene un tinte rosado, círculos en el sombrero y pulpa clara. El lugar de germinación son solo los bosques caducifolios y mixtos.

Telaraña

Paraguas

La apariencia repulsiva suele engañar. Paraguas o pop en el lenguaje común, a diferencia de otras setas comestibles, es ideal para secar, freír e incluso hacer sopas ligeras.

Filas

Puntadas y morillas

Germinan en primavera. Tienen una gorra de foro con “forma de cerebro”. Algunas son más alargadas, otras más cortas. En el extranjero, las líneas se clasifican como no comestibles e incluso hongos venenosos. En Rusia no ha habido casos de intoxicación y se siguen recolectando junto con otros hongos comestibles.