10.03.2020
Qué hongos comestibles crecen en otoño a principios y finales de septiembre, octubre, noviembre: fotos, lista, nombres. ¿Cuáles son los últimos hongos comestibles que se pueden encontrar en el otoño de noviembre: fotos, lista, nombres? ¿Qué hongos comestibles recolecta la gente en el otoño: lista, fotos,
El otoño da mucho. varios hongos. Se pueden recoger desde finales de agosto hasta noviembre. Se conservan mejor que, por ejemplo, los de verano. Entre ellos hay muchos sabrosos, adecuados para diversos fines culinarios. Te invitamos a familiarizarte con los más comunes.
Comencemos a conocer a un representante del reino de los hongos, conocido popularmente como el "rey de los hongos", ya que se considera el más valioso en términos de cualidades nutricionales y gustativas. También se le llama boleto.
Es fácil de reconocer por su gran sombrero convexo de 7 a 30 cm de diámetro, que puede ser de color marrón a blanco. Cuanto más viejo es el hongo, más oscuro es. En condiciones de alta humedad parece como si estuviera cubierto de moco. En tiempos normales, su superficie es mate o brillante. 
El tallo de los hongos porcini suele parecer enorme. Puede alcanzar una altura de 7 a 27 cm y un grosor de 7 cm. Su forma recuerda a un barril o una maza. A medida que el hongo madura, el tallo cambia algo de apariencia y puede adoptar una forma cilíndrica con un fondo engrosado. Está pintado a juego con el sombrero, solo un poco más claro, o en tonos marrones y rojizos. Puede ser completamente blanco. Está cubierto total o parcialmente por una malla.
La carne de los representantes jóvenes es blanca. En los mayores se vuelve amarillo. Es jugoso, carnoso y de sabor suave. Conserva el color al cortarlo. Su olor y sabor se expresan débilmente y se manifiestan claramente sólo durante el proceso de cocción. 
La capa tubular blanca consta de tubos de 1 a 4 cm de diámetro. Con la edad se vuelven amarillos y verdes.
El hongo porcini forma micorrizas. Crece junto a varios árboles, pero prefiere sobre todo las coníferas. Crece en bosques ricos en musgos y líquenes. Es cosmopolita, lo que significa que está representada en todos los continentes excepto Australia.
Su periodo de fructificación es desde mediados de junio hasta octubre.
Es un hongo universal, es decir, apto para comer fresco y para todo tipo de procesamiento: freír, hervir, encurtir, encurtir, secar. 
¿Sabías? El bambú es reconocido como la planta de más rápido crecimiento en el mundo: en promedio crece 20 cm por día, pero en este indicador fue superado por el hongo Veselka. Su tasa de crecimiento es de 0,5 cm por minuto. Así, en 10 minutos gana 5 cm de altura.
Otra seta muy famosa entre los consumidores es la seta ostra. Se caracteriza por su gran tamaño. Su sombrero crece de 5 a 15 cm en tamaño transversal, se han visto poseedores de récords con un cuerpo fructífero de 30 centímetros. Puede tener forma de oreja, de concha o simplemente redonda. Los sombreros de los representantes jóvenes son convexos, mientras que los de los maduros son planos o con forma de embudo ancho. Su superficie es lisa y brillante. A medida que el hongo crece, no solo cambia la forma sino también el color del sombrero: pasa del gris oscuro al gris claro, a veces con un tinte violeta.
La pata del hongo ostra es pequeña, a menudo tan pequeña que no es visible. Puede ser curvo, en forma de cilindro, estrechándose hacia abajo. Su color es el blanco. 
La pulpa también es blanca, blanda, jugosa, agradable al gusto y prácticamente inodora. En las setas maduras se vuelve dura y tiene fibras.
El hongo ostra es un saprófito, es decir, crece destruyendo la madera muerta o debilitada. Crece principalmente en grupos, "pilas" de varios niveles de varios cuerpos fructíferos. Rara vez se encuentran ejemplares únicos.
Época de crecimiento: septiembre-diciembre.El hongo ostra es muy valioso para cocinar porque contiene una gran cantidad de proteínas y aminoácidos, casi tanto como la carne y los productos lácteos. Además, las proteínas que contiene son bien absorbidas por el cuerpo humano. Sólo los ejemplares jóvenes son aptos para la alimentación. Se utilizan para preparar platos hervidos, para salazón y encurtidos. 
¿Sabías? Los hongos carnívoros existen en la naturaleza. Se alimentan de nematodos, amebas y colémbolos. Tienen crecimientos especiales con los que atrapan insectos. Los hongos ostra, en particular, son carnívoros.
Un hongo de la familia Russula. Su sombrero es grande, de 5 a 20 cm de diámetro. La forma es inicialmente plana y ligeramente convexa. Al madurar, sus bordes se curvan y el conjunto adquiere la forma de un embudo. La superficie del cuerpo fructífero está cubierta de moco lechoso o de color amarillo claro.
El sombrero se coloca sobre un pequeño tallo de 3-7 cm de largo, su tamaño transversal es de 2-5 cm, crece en forma de cilindro y es hueco por dentro. El color coincide con la gorra: blanco o amarillo. 
La pulpa de la seta de leche es blanca. Ella es frágil. Su olor es penetrante, que recuerda a la fruta.
El pecho se refiere a hongos agárico. Sus platos se arreglan con frecuencia. Son anchos, pintados en tonos amarillos y crema.
El hongo se encuentra en los bosques caducifolios y mixtos de Rusia, Bielorrusia, la región del Volga y Siberia desde mediados del verano hasta septiembre. Está clasificado como condicionalmente comestible. Salarlo después de quitarle el amargor dejándolo en remojo durante 24 horas. 
El erizo tiene varias especies comestibles y condicionalmente comestibles. El más común es el erizo amarillo y el más delicioso es el erizo peinado. El primero tiene un sombrero grande, de hasta 15 cm de diámetro, de color naranja o rojo. En la juventud tiene forma convexa y luego se vuelve plana. En el interior, como en casi todos los erizos, crecen espinas.
El tallo del hongo parece un cilindro amarillo. No es alta, mide entre 2 y 8 cm.
La pulpa es quebradiza y de color amarillo. Tiene un sabor afrutado, pero sólo en los representantes jóvenes. En los ancianos es duro y amargo. 
El hongo se encuentra en Eurasia y América del norte desde el primer mes de verano hasta mediados de otoño. Puede crecer hasta la primera helada.
Tanto el sombrero como la pierna se comen fritos, hervidos y salados, pero previo tratamiento en forma de remojo para quitarles el amargor.
El erizo peinado es mucho menos común que el amarillo. Sin embargo, es interesante por su sabor único, similar a la carne de cangrejo o camarón, y su apariencia. Consiste únicamente en un cuerpo fructífero en forma de varios panales fluidos de colores claros que crecen en los troncos de los árboles y en las grietas de la madera. El hongo se encuentra en Crimea, el Lejano Oriente y China desde finales del verano hasta octubre. 
¡Importante! Los cuerpos fructíferos de los hongos tienden a acumular sustancias nocivas en el medio ambiente. Por lo tanto, al cocinar conviene utilizar únicamente aquellos ejemplares que se recolecten en zonas respetuosas con el medio ambiente.
Esta es una de las variedades de champiñones. El hongo se llama así porque cuando madura parece un paraguas abierto. Sin embargo, inmediatamente después de su aparición, su sombrero tiene forma esférica o de huevo. Pintado de color beige, marrón claro, cubierto de escamas.
La pata es alta, de 10 a 25 cm y delgada, de 1 a 2 cm de diámetro, con una superficie lisa. Vacío por dentro. 
La pulpa es tierna y de fuerte olor. De color completamente blanco, pero al romperse o cortarse se vuelve anaranjado.
Las placas también cambian de color cuando se presionan, del blanco al rojo anaranjado. Su ancho es de aproximadamente un centímetro y medio. Se localizan con frecuencia.
El paraguas sonrojado es un saprotrofo. Viene a través de áreas abiertas en bosques, parques, estepas, prados. Sus hábitats son Europa, Asia, el norte y Sudamerica. Prefiere crecer en grupos, rara vez se le ve solo. Crece desde julio hasta principios de noviembre. 
Sólo se comen las tapas, ya que las patas son muy duras. Se comen frescos y se utilizan para secar.
El hongo castaño es similar al hongo blanco, pero tiene un tallo hueco de color marrón. el sombrero tiene Diferentes formas- De convexo a completamente plano. Sus dimensiones son pequeñas: 3-8 cm y su color es castaño. La superficie de los representantes jóvenes es aterciopelada, la de los maduros es lisa.
La pata tiene forma de cilindro, de 4-8 cm de alto y 1-3 cm de espesor, en algunos ejemplares se engrosa hacia la base. En la juventud es sólido, luego se vuelve hueco. Su color está en armonía con el color del sombrero, quizás un par de tonos más claros. 
La pulpa es blanca. Sigue siendo el mismo incluso después de un corte o rotura. El olor y el sabor no son particularmente pronunciados. En el sabor predominan las notas de avellana.
Este es un hongo tubular. Los tubos debajo de la tapa son cortos, de hasta 0,8 cm de largo y blancos. Se vuelven amarillos con la edad.
Hábitat: bosques caducifolios y mixtos de regiones del norte con clima templado. El período de fructificación es de julio a octubre. 
El hongo castaño se utiliza principalmente para secar, ya que puede volverse amargo al cocinarlo.
El hongo cabra tiene varios nombres adicionales: hongo musgo oxidado, hongo musgo. Representante de las especies tubulares. Su sombrero mide de 3 a 12 cm de diámetro. La forma tiene la forma de una almohada convexa. En la vejez, en forma de plato. Cuando hay mucha humedad, se cubre de mucosidad. El color es rojo, amarillo-marrón, ocre.
La pata es baja, de 4 a 10 cm de largo, cilíndrica, maciza. El color coincide con la gorra. Su fondo es amarillo. 
La pulpa es densa, parecida al caucho cuando está vieja y de color amarillo claro. Al cortarlo, el color cambia ligeramente a rojizo o rosado. El olor y el sabor de las setas frescas son casi invisibles.
El hábitat son las coníferas de las regiones del norte con un clima templado en Europa, el Cáucaso, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. El cabrito se micorriza con pino. Puede crecer en grupos o individualmente desde finales de verano hasta principios de otoño.
Los cocineros preparan al niño fresco. También es apto para encurtir y salar. 
El rebozuelo tiene un cuerpo fructífero con patas en forma de embudo de forma irregular de colores amarillo y naranja. Esta apariencia hace que el rebozuelo no se parezca a ningún otro hongo. El sombrero alcanza de 3 a 14 cm de diámetro, el tallo crece de 3 a 10 cm de altura y se engrosa de abajo hacia arriba.
Su pulpa es blanca o amarilla. El corte suele volverse azul o rojo. Su sabor es ácido, su olor es débil, recuerda al aroma de frutas mezcladas con raíces.
Himenóforo plegado. Los pliegues son ondulados. 
El rebozuelo crece principalmente en el suelo, pero también puede crecer en el musgo. Forma micorrizas con muchos árboles caducifolios y coníferos. Crece sólo en grupos. Tiene dos periodos de fructificación. El primero comienza en junio, el segundo dura de agosto a octubre.
Chanterelle es un hongo universal y se puede consumir en cualquier forma.
¡Importante!Todos los tipos de rebozuelos son comestibles. Sin embargo, algunos hongos venenosos y no comestibles se disfrazan y pueden dañar la salud humana. Estos incluyen, por ejemplo, el onfalot venenoso o el falso rebozuelo no comestible. Por tanto, es importante tener información sobre cómo distinguir los rebozuelos comunes de sus homólogos.
El engrasador se llama así porque su tapa está cubierta por una capa aceitosa y resbaladiza. En el engrasador común puede ser grande y alcanzar los 14 cm y tiene forma semiesférica. Con el tiempo, la forma cambia y puede volverse plana, convexa y parecida a una almohada. El color viene en tonos oscuros de marrón y marrón.
El sombrero se encuentra en un tallo bajo de 3 a 11 cm de longitud. Su color es blanco. Tiene un anillo blanco que se vuelve marrón con la edad.
La pulpa es jugosa, blanca o amarilla clara, roja en la base. 
La capa tubular pasa al tallo. Su color es amarillo.
El engrasador se encuentra en bosques de coníferas y mixtos del hemisferio norte y subtrópicos, en zonas bien iluminadas. Forma micorrizas con coníferas. Aparece masivamente en septiembre. La fructificación dura hasta finales de octubre.
La mantequillera es muy popular en la cocina. Se utiliza activamente para preparar sopas, salsas y guarniciones. Queda sabroso si lo fríes, lo marinas o lo encurtes. Apto para secado. 
Un hongo que se encuentra con mayor frecuencia en el musgo, de ahí su nombre. Tiene muchas especies, la mayoría de las cuales son comestibles. Los recolectores de setas lo aman por gran sabor y gusanos menores. Las más deliciosas son las variedades verde, abigarrada, roja y polaca. El boletus tiene un parecido externo con el boletus. Sin embargo, sus sombreros son diferentes.
El volante verde tiene una tapa semiesférica, de 3 a 10 cm de diámetro. Con el tiempo, se endereza y se vuelve convexo con un borde caído. Es de color marrón. Su superficie es seca y mate.
La pata crece de 5 a 10 cm de largo, a veces hasta 12 cm, su grosor es de 1 a 3 cm, es densa, de color marrón oxidado, a veces cubierta por una malla poco expresiva. 
La pulpa es blanca. Tiene un aroma y sabor agradable.
Le gusta crecer en bosques con coníferas y árboles de hoja caduca en Eurasia, América del Norte y Australia. El período de fructificación es largo, de junio a noviembre.
La seta musgo verde es una seta con buen sabor. Por ejemplo, en Alemania se valora más que el hongo porcini. Los champiñones se comen frescos, guisados, fritos, salados y en escabeche. Lo secan en reserva. 
Hongo de sombrero con un sombrero cubierto de moco, de 5 a 12 cm de diámetro y un tallo grande con un anillo de moco de hasta 12 cm de largo, el sombrero es de color violeta, rosa, violeta con gris y tonos marrones. Tiene forma de hemisferio y luego de plato. Pierna: amarilla, amarilla clara, violeta. La pulpa es blanca. Las placas son escasas, descienden hasta el tallo y están pintadas en colores claros. El olor y el sabor no son muy pronunciados. El sabor es algo dulce.
La zona de cultivo son las coníferas del hemisferio norte. Las variedades más comunes son el abeto, el pino, el manchado y el rosa. La época de fructificación es verano-otoño. Crece en grupos.
Los especialistas culinarios hierven y salan la mokrukha. También se utiliza para enlatar y encurtir después de 15 minutos de cocción. Antes de cocinarlo hay que limpiarlo de piel y mucosidades. Durante el tratamiento térmico, el hongo puede oscurecerse. 
Al final de la fructificación, el sombrero convexo del hongo de la miel de otoño se vuelve plano y sus bordes se vuelven ondulados. Su superficie tiene varios tonos de marrón, verde y está cubierta de escamas claras. El centro es un poco más oscuro que los bordes. El tamaño del sombrero alcanza los 3-10 cm de diámetro.
La pata del hongo de miel es de color marrón claro, de 8 a 10 cm de largo y de 1 a 2 cm de grosor, completamente cubierta de escamas.
La pulpa es densa y en las setas viejas es fina y tiene un aroma y sabor buenos y apetitosos. El color es blanco. 
Debajo de la tapa hay placas raras. Están pintados en colores claros y pueden tener manchas oscuras.
Varias fuentes clasifican los hongos de la miel como especímenes comestibles o condicionalmente comestibles. Hay que cocinarlo, ya que crudo o poco cocido puede provocar molestias digestivas. El hongo de la miel de otoño es adecuado para hervir, freír, salar, secar y encurtir. 
Hay varios tipos de boletus. Todos ellos son comestibles, tienen diferencias en las características externas, pero tienen un sabor similar. Como su nombre lo indica, el hongo se micorriza con el abedul.
El boletus común puede tener un sombrero cuyo color varía del gris claro al marrón oscuro. Es grande: hasta 15 cm de diámetro, tiene una forma similar a un hemisferio, pero con el tiempo se vuelve similar a una almohada. Cuando la humedad es alta, aparece una capa mucosa en su superficie.
El sombrero se coloca sobre un tallo largo y grueso, de 15 cm de largo y 3 cm de diámetro. Tiene forma de cilindro, ligeramente ensanchado en la parte inferior. Su superficie está sembrada de escamas oscuras. 
La pulpa es blanca. Cuando se rompe o se corta, el color no suele cambiar. posee el buen gusto y un aroma delicioso y persistente.
La capa tubular está formada por largos tubos de color sucio.
El boletus tiene un largo período de fructificación, que comienza a principios de verano y finaliza a finales de otoño. Se encuentra en bosques mixtos y caducifolios de Eurasia, América del Norte y del Sur. 
El champiñón es apto para hervir, freír, encurtir y secar. Para ejemplares más viejos, se recomienda cortar la capa tubular.
Este es el nombre de varios tipos de hongos que crecen con mayor frecuencia junto al álamo temblón. Su característica principal es el color naranja, rojo del sombrero y el azul de la pulpa al cortar. Se pueden comer todo tipo de boletus.
Echemos un vistazo más de cerca a la especie más común: la roja, conocida popularmente como pelirroja, krasyuk o krasik. Su sombrero crece hasta 15 cm de circunferencia. Al principio aparece en forma de hemisferio, luego se vuelve como una almohada. La superficie es aterciopelada y está pintada en varios tonos de rojo. 
La pierna es bastante alta: de 5 a 15 cm, carnosa y gruesa, hasta 5 cm de diámetro. Es de color gris claro y está cubierto de escamas.
La pulpa es densa, pero se ablanda a medida que el hongo madura.
Debajo de la tapa hay tubos blancos de 1 a 3 cm de largo.
Los boletus son vecinos muy comunes de los árboles de hoja caduca en los bosques de Eurasia. Aparecen en junio y terminan de dar frutos en octubre. Estos hongos se caracterizan por tener tres fases de fructificación. En otoño es más extendido y prolongado. 
El boletus se considera uno de los hongos más deliciosos y, a menudo, ocupa el segundo lugar en valor nutricional después del "rey de los hongos" blanco. Los expertos culinarios lo consideran universal.
Los recolectores de setas adoran los ryzhiki y los chefs los valoran mucho. Algunas especies se utilizan para elaborar platos exquisitos. Estos hongos se comen frescos, en escabeche y salados.
Son fáciles de reconocer: tienen un sombrero de color rojo brillante. En el verdadero casquete de leche de azafrán es grande, de 4 a 18 cm de diámetro. Al nacer es convexo, pero con el tiempo se endereza y forma un embudo. Los bordes se curvan gradualmente. La superficie es lisa y brillante. 
La pierna es de tamaño pequeño: 3-7 cm de largo y 1,5-2 cm de grosor. La mayoría de las veces es del mismo color que la gorra, a veces pintada en colores más claros. Tiene forma de cilindro, que se estrecha en la parte inferior.
La pulpa es de consistencia densa, de color amarillo anaranjado.
La capa laminar consta de frecuentes placas de color rojo anaranjado.
Los nísperos son habitantes de los bosques de coníferas. Se encuentra de julio a octubre. Los picos de fructificación ocurren en julio y septiembre. 
Este nombre común para hongos laminares con sombreros de diferentes colores en forma de hemisferios, con piel fibrosa o escamosa, que con mayor frecuencia crecen en hileras. Uno de los tipos más deliciosos es el mongol. El tamaño transversal de su sombrero es de 6-20 cm, después de su aparición es hemisférico u ovoide, al final de su vida se extiende, convexo, con los bordes curvados hacia abajo. El sombrero está cubierto de piel blanca.
El tallo crece en el centro y alcanza una longitud de 4 a 10 cm y, a medida que el hongo crece, el color del tallo cambia de blanco a gris o amarillento sucio.
La pulpa es blanca, muy sabrosa y fragante. 
Este hongo entra Asia Central, Mongolia y China.
En las coníferas de las regiones rusas, las especies más comunes son la terrosa, la de patas lilas, la matsutake y la gigante. Los remeros suelen dar frutos de agosto a octubre.
Los cocineros los encurten, los marinan y los hierven. 
Casi la mitad de los hongos que se encuentran en árboles de hoja caduca y arboles coniferos en Eurasia, Australia, este de Asia y América: estos son russula. Aparecen en masa en agosto y septiembre. Terminan de dar frutos en octubre. Estos hongos no son muy valiosos en términos de sabor, sin embargo, los recolectores de hongos los recolectan con entusiasmo. Los más deliciosos son aquellos representantes cuyas gorras están coloreadas predominantemente en tonos verdes, azules y amarillos y tienen la menor cantidad posible de tonos rojos.
Una de las russulas más deliciosas es la verdosa o escamosa. Tiene una gran gorra verde en forma de hemisferio, cubierta de grietas. Alcanza un diámetro de 5 a 16 cm, la pata de esta russula es baja, de 4 a 12 cm, blanca. La pulpa es densa, blanca y de sabor picante. Los platos son frecuentes, de color blanco o crema.
Este representante de Russula se puede comer crudo, seco, hervido, en escabeche y salado. 
¡Importante! Hay que tener mucho cuidado de no confundir la russula verdosa comestible con el hongo venenoso, porque son bastante similares. La principal diferencia es la pierna. En russula es erecto, estrechado hacia abajo y blanco. El hongo pálido tiene un engrosamiento en forma de tubérculo en la parte inferior, un anillo y vetas y venas de color verde claro o amarillo. El hongo también tiene una película debajo del cuerpo fructífero.
El champiñón del bosque o champiñón dulce tiene un sombrero pequeño que alcanza un diámetro de 10 cm, cuando es joven crece en forma de campana o huevo, cuando madura se vuelve plano, postrado, con una joroba en la parte superior. Es de color marrón.
El tallo de este hongo es alto, hasta 11 cm, en forma de maza. Crece hasta un centímetro y medio de espesor. Blanco cuando es joven, luego se vuelve gris. Los ejemplares jóvenes presentan un anillo en el tallo, que luego desaparece. 
La pulpa es fina y ligera. Se vuelve rojo cuando se presiona. Agradable en sabor y olor.
A menudo se encuentran placas debajo de la tapa. Son de color blanco y se oscurecen con la edad.
El champiñón crece en grupos en las coníferas. Se encuentra principalmente cerca de hormigueros. Frutos de agosto a septiembre.
En la cocina, el champiñón del bosque se utiliza para preparar platos fritos, hervidos, salados, encurtidos y también se seca. 
¿Sabías? lo mas de hoy hongo grande Se cree que en la Tierra el hongo de la miel oscura se encontró en el año 2000. El área de su micelio es de 880 hectáreas del parque nacional de Oregón (EE.UU.). El poseedor del récord está incluido en el Libro Guinness de los Récords como el organismo vivo más grande de la Tierra.
En conclusión, observamos que el otoño se considera tradicionalmente la temporada de setas, por lo que la elección de setas durante este período es muy amplia. La altura del poro del hongo suele ocurrir durante la primera mes de otoño. En esta época todavía salen las setas de verano y aparecen boletus, setas de leche, níscalos, rebozuelos y otras especies. A partir de octubre, la fructificación comienza a disminuir, pero todavía se encuentran hongos porcini, álamo temblón, russula, boletus y musgo. Preparaciones de hongos hechas en mes dado, se almacenan por más tiempo que los de verano. En noviembre hay setas de ostra, setas de miel e hileras de setas. En una palabra, durante todo el otoño, los amantes de la “caza tranquila” podrán disfrutar recogiendo setas.
Vídeo: temporada de setas, setas comestibles.
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La temporada de recolección de setas de otoño comienza desde finales de agosto hasta noviembre. La lista de hongos comestibles es bastante grande, pero conociendo sus características y lugares de crecimiento, no solo puede abastecerse de este producto en abundancia, sino también intentar cultivarlos usted mismo. Oficialmente, existen más de 250 variedades de ejemplares comestibles. A continuación se muestran los más populares y deliciosos.
Hongos con miel
Color – miel, de claro a oscuro. El tallo tiene un anillo, el sombrero es redondeado, en los hongos jóvenes está cubierto de escamas, en los viejos es liso. La pierna es del mismo tono.
¿Dónde y cuándo crecen?
Los hongos melíferos se pueden encontrar tanto cerca de árboles como alrededor de arbustos, en prados y bordes de bosques. Prefieren tocones, lugares pantanosos y boscosos. Distribuida por todas partes, con zonas más productivas en el hemisferio norte. Crecen desde finales de agosto hasta principios de diciembre. A pesar de setas de primavera se puede encontrar con el primer calentamiento.
¿Hay variedades?
El hongo de la miel tiene varios tipos que son muy similares. Se dividen según su temporada de crecimiento.
- Hongo de miel de invierno. Crece en troncos y tocones de sauces, abedules, tilos e incluso abetos. El sombrero es plano, de color amarillo claro, la pierna es densa, con pequeñas fibras. Se encuentra en primavera y otoño, hasta las heladas.
- Hongo de miel de verano. Crece sobre troncos muertos, a veces en suelos ricos en madera. La parte superior es semicircular y eventualmente se vuelve plana. El color del sombrero varía del marrón al amarillo. La pierna tiene escamas oscuras.
- Hongo de miel de primavera. Ama los bosques mixtos y crece solo. El sombrero de los hongos jóvenes es convexo y gradualmente se vuelve plano. El color cambia de marrón rojizo a marrón. La pierna es delgada. Se encuentra de mayo a septiembre.
Hongo de miel de invierno
Hongo de miel de verano
Hongo de miel de primavera
Los científicos han demostrado que los hongos melíferos aparecieron hace 400 millones de años, durante la época de los dinosaurios, y su estructura no cambió, solo se dividieron en comestibles y venenosos.
rebozuelos
El color varía del amarillo pálido al naranja y se debe a su alto contenido en vitamina C. El sombrero es plano, con bordes redondeados y se asemeja a un embudo en las setas maduras. Suave al tacto, con pequeñas escamas. La pierna es gruesa, sin “faldón”, de color amarillo claro.
¿Dónde y cuándo crecen?
Les encanta la humedad, los bosques mixtos o de coníferas y se encuentran cerca de pinos, abetos y robles. Se pueden encontrar en musgo u hojas caídas. Crecen en grupos, de forma densa, después de las tormentas. Temporada: Junio a Octubre.
¿Hay variedades?
Hay muchos tipos de rebozuelos, por lo que es muy importante distinguirlos, especialmente de sus "hermanos" no comestibles.
- el zorro es real. Característica- color amarillo brillante, con un hoyo en el sombrero y bordes rizados. La pierna está unida en una capa.
- Rebozuelos de trompeta. El sombrero parece una pipa, los bordes se curvan hacia abajo, asemejándose a un embudo. El color cambia de marrón a amarillo.
- Rebozuelo común. Uno de los más deliciosos. Características: Aroma frutal. El color va del amarillo al marrón, cuanto mayor es la humedad, más oscuro. El sombrero es plano, con bordes rizados y pliegues en forma de placas.
- Rebozuelos aterciopelados. El sombrero es convexo, de color naranja brillante, con un hoyuelo en el centro.
- Rebozuelos facetados. El color es amarillo brillante, la pulpa es muy densa. Se puede esperar una rica cosecha a finales del verano.
el zorro es real
Rebozuelos de trompeta
Rebozuelo común
Rebozuelos aterciopelados
Rebozuelos facetados
Los rebozuelos se pueden hervir, freír, hornear y de ellos se obtienen deliciosos guisos, pasteles y sopas. Adecuado para encurtidos, decapado, secado para el invierno.
Húmedo
El hongo también se llama babosa debido a que el sombrero está cubierto de moco, el color es violeta, rosa o marrón. Las placas encajan en el tallo, el color es blanco o amarillo. Hay un anillo mucoso sobre un tallo blanquecino o rosado. Hay un pequeño tubérculo en el centro del sombrero. Si presionas la pierna, se oscurece.
¿Dónde y cuándo crece?
Puede encontrarse con moscas húmedas en bosques mixtos y de coníferas, cerca de abetos, en matorrales de musgo o brezos. Hay muchos de estos hongos en Siberia, el Lejano Oriente y el norte del Cáucaso. Temporada: desde mediados de agosto hasta principios de octubre.
¿Hay variedades?
Hay varios tipos de polilla.
- Abeto. Crece en grupos, a la sombra de abetos o brezos. El sombrero es de color azulado, la pierna es de color blanco sucio y está cubierta de moco.
- Púrpura. El nombre proviene del color de la gorra, cuyos bordes están curvados hacia arriba. También llamado pino o brillante. Crece en bosques de coníferas.
- Manchado. También llamada mucosa. Crece bajo abetos y alerces, con manchas oscuras en el sombrero. Después del corte se oscurece.
- Sintió. O lanudo, ya que la gorra está cubierta con una ligera pelusa. Liso, con pequeños surcos en los bordes. Las placas descienden hasta el tallo, el color es marrón anaranjado. Crece bajo los pinos.
- Rosa. El sombrero es muy brillante, parece un semicírculo con un borde caído y puede cambiar de color a rojo brillante.
Hierba de abeto
morado mojado
Mokrukha manchado
Mokrukha sintió
rosa mojado
El sabor de mokrukha es similar al de la mantequilla. Se puede hervir, freír, enlatar.
Mokruha figura en el Libro Rojo de Bélgica, Bulgaria, Hungría y Polonia como una especie rara.
No existen hongos no comestibles o venenosos similares a la polilla. Puedes recolectarlo con seguridad, lo principal es distinguirlo de otros regalos del bosque.
Filas
Las filas recibieron su nombre debido a su capacidad de crecer en grandes grupos, que se disponen en fila o en círculos. El sombrero de los hongos jóvenes tiene forma de bola, cono o campana, el color es diferente: blanco, amarillo, verde, rojo, marrón. Hay placas debajo de la gorra, la pierna puede estar desnuda o cubierta de escamas, pero el color es el mismo: rosa-marrón.
¿Dónde y cuándo crecen?
Crecer en zona templada, prefieren árboles coníferos, más a menudo pinos. Es posible que prefieran el abeto y el abeto. Rara vez se encuentra cerca de robles, abedules o hayas. Crecen desde finales del verano hasta las heladas.
¿Hay variedades?
La fila incluye alrededor de 100 especies de hongos, cabe mencionar los más comunes.
- Gris. Color de la gorra: gris con verdoso o tinte morado, liso. La pierna es blanca, con un tinte amarillo o gris. Crece de septiembre a noviembre.
- Escamoso. El nombre habla de sus características distintivas, la superficie está cubierta de escamas. Crece en grupos en bosques de coníferas y caducifolios.
- Terroso. El sombrero es gris o marrón grisáceo, a veces marrón rojizo, con un tubérculo en el centro. La pierna es blanca. Crece únicamente en bosques de coníferas, de agosto a octubre.
- Amarillo—marrón. El sombrero es convexo, con un tubérculo, de color marrón rojizo. La pierna es blanca arriba, marrón abajo.
- mitsutake. O el hongo de pino, valorado en la cocina coreana y japonesa. El sombrero y la pata son de color marrón, el olor de la pulpa recuerda a la canela.
- Atestado. El sombrero parece una almohada y se abre en los hongos maduros. La pierna está torcida, el color va del blanco al marrón.
- Álamo. Se reproduce por esporas en placas. El color del sombrero es rojo y se asemeja a un hemisferio. La pierna es rosada y blanca, si presionas aparecen manchas.
- Patas violetas o lilas. El nombre habla de sus características distintivas. Crece en grupos en bosques caducifolios donde hay más fresnos. Los meses de cosecha son de abril a noviembre.
fila gris
fila escamosa
Fila terrosa
Fila amarillo-marrón
fila mitsutake
La fila está llena
fila de álamo
Remero de patas lilas
Las hileras tienen un sabor muy agradable, se encurten, se salan y se fríen después de hervir. Es mejor tomar setas jóvenes, las viejas tienen un sabor amargo. Es necesario pelar la piel, lavarla y hervirla durante media hora.
En muchos países, el serbal se considera un manjar y se cultiva estrictamente para la exportación.
champiñones blancos
El rey de las setas es considerado el orgullo de todo amante de la “caza silenciosa”. También se le llama boleto. Debe su nombre de "blanco" porque la pulpa permanece blanca como la nieve incluso después del procesamiento. El color del sombrero varía del marrón rojizo al blanco, el tallo es pequeño y ligero.
En 1961, se encontró en Rusia un hongo blanco que pesaba hasta 10 kg y cuyo sombrero alcanzaba casi 60 cm.
¿Dónde y cuándo crecen?
Los hongos porcini se encuentran en casi todos los continentes, excepto en Australia, donde hace demasiado calor, y en la Antártida, donde hace demasiado frío. Crece incluso en China, Japón, Mongolia y el norte de África, en las Islas Británicas. Los hongos boletus también se encuentran en la taiga del norte.
Les encantan los árboles de hoja caduca y coníferas, prefieren crecer cerca de abetos, pinos, robles y abedules, que tienen más de 50 años. El suelo es más adecuado si no está muy húmedo, más cercano a las areniscas.
¿Hay variedades?
Hay varios tipos de hongos porcini, que se diferencian ligeramente entre sí.
- Reticular. El sombrero es marrón o naranja, la pata es cilíndrica, blanca o marrón.
- Bronce. Todo el hongo es de color marrón, en el tallo se puede ver una malla de color blanco nuez.
- Boleto de abedul (o espiguilla). El sombrero es ligero, la pierna parece un barril, color blanco-marrón, con malla blanca.
- Pino. Gorro grande, oscuro con un tinte violeta. La pata es corta, gruesa, blanca o marrón, con una malla rojiza.
- Roble. La pulpa es suelta y más densa que la de otras setas. El sombrero es gris con puntos claros.
Hongo blanco reticulado
Bronce de hongos porcini
Seta de abedul blanco
Seta de pino blanco
Seta de roble blanco
El hongo porcini es muy sabroso, puedes cocinarlo de cualquier forma: freír, hervir, secar, encurtir. Es valioso que el hongo no se oscurezca y conserve un agradable aroma.
Un doble peligroso es el falso hongo porcini. La principal diferencia es el color del corte. En el boletus permanece blanco, pero en la agalla se oscurece y se vuelve marrón rosado.
Champiñones con leche
Las setas de leche son una de las especies más comunes en los bosques domésticos. Deben su nombre del "montón" eslavo eclesiástico porque crecen en montones. Se reconocen fácilmente por su sombrero lechoso, plano, mientras que en los hongos más viejos parece un embudo, con el borde curvo. El color es crema o amarillo, cubierto de moco. La pierna es lisa, de color amarillo. La pulpa es densa, con olor afrutado.
¿Dónde y cuándo crecen?
Les encantan las setas con leche abedules, de lugares: las regiones del norte de Rusia, Bielorrusia, Siberia occidental, los Urales. Crecen de julio a octubre, normalmente en grandes grupos.
¿Hay variedades?
Los tipos de setas de leche difieren entre sí, lo cual es muy importante tener en cuenta.
- Negro. Más « gitano" o negrito. Crece en lugares soleados, cerca de abedules. El sombrero puede ser de color oliva o marrón, más oscuro en el centro. La pierna es del mismo tono, lisa.
- Picante. O álamo, todavía lechoso. Los hongos jóvenes tienen un sombrero blanco y plano, los hongos viejos tienen un sombrero amarillo con manchas marrones. La pierna es densa, blanca, con placas cremosas.
- Volviéndose azul. O perrito. Le encanta la humedad y se encuentra cerca de abedules, sauces y abetos. El sombrero y la pata son gruesos, de color amarillo claro, con manchas oscuras.
- Amarillo. El nombre hace referencia al color del sombrero; la pulpa es blanca. La pierna está engrosada, ligera.
- Blanco. La parte superior es liviana, convexa, luego parece un embudo, con un borde caído. La pulpa tiene un ligero olor afrutado. La pierna es blanca, con manchas amarillas.
Pecho negro
Champiñones con leche a la pimienta
Pecho azul
Pecho amarillo
Pecho blanco
Los champiñones de leche deben procesarse adecuadamente para evitar contraer botulismo. Para ello es bueno remojar o hervir sin sal. Úselo con moderación, y si tiene problemas de estómago o intestinos, es mejor abstenerse. No recomendado para mujeres embarazadas.
Nísperos de leche de azafrán
Estos son uno de los hongos más deliciosos y comunes; deben su nombre a su sombrero, cuyo color varía del amarillo claro al naranja. Incluso los hay de color rojo o verde azulado. Este es el único hongo del mundo que tiene un jugo lechoso amarillo, espeso y dulce. La pulpa, como la pierna, es de color naranja. Esto se debe a la gran cantidad de betacaroteno. También contienen ácido ascórbico y vitamina B.
¿Dónde y cuándo crecen?
Los nísperos adoran las coníferas y los suelos arenosos, más cerca de los pinos o los alerces. A menudo se encuentran en el bosque, se pueden encontrar grandes grupos en el lado norte de los árboles, en el musgo. Se camuflan bien. Crecen desde mediados de julio hasta octubre, hasta las primeras heladas. Son más comunes en el norte de Europa y Asia.
¿Hay variedades?
Algunos tipos de níscalos de leche de azafrán se consideran condicionalmente comestibles, sin embargo, solo con un procesamiento adecuado se pueden recolectar.
- Abeto. El sombrero de los hongos jóvenes es convexo, con un tubérculo, los bordes están curvados hacia abajo, mientras que el sombrero de los viejos es plano o en forma de embudo. Lisa, anaranjada, con manchas. El tallo es de un color similar y se vuelve verde cuando se corta.
- Rojo. El sombrero puede ser plano o convexo, presionado en el centro, liso y de color naranja. pierna con recubrimiento en polvo. El jugo sale espeso y rojo.
- japonés. La tapa es plana, con un borde enrollado y eventualmente se convierte en un embudo. De color naranja, con una línea blanca. La pierna es de color rojo anaranjado, el jugo es rojo.
Seta de abeto
Gorro de leche de azafrán rojo
Gorro de leche de azafrán japonés
Consideradas un manjar, se pueden salar, freír, encurtir y secar. No es necesario remojar, simplemente verter agua hirviendo sobre él.
Boleto
Debe su nombre a su tendencia a asentarse cerca de los álamos, donde se encuentran con mayor frecuencia. Y también por el color, que recuerda al follaje del álamo temblón. Los hongos jóvenes tienen sombreros que parecen un dedal, el tallo se asemeja a un alfiler, con pequeñas escamas marrones o negras. También llamado hongo de la buena suerte, pelirrojo.
¿Dónde y cuándo crecen?
Crece en los bosques de Europa, Asia y América del Norte. Se encuentran no sólo debajo de los álamos, sino también cerca de abetos, abedules, robles, hayas, álamos y sauces. Puedes encontrar tanto grupos como setas individuales. El tiempo de recolección varía según la especie; las espiguillas crecen en junio-julio, los tallos (de julio a septiembre) y las plantas de hoja caduca, en septiembre-octubre, hasta las heladas.
¿Hay variedades?
Boletus tiene varias especies comunes.
- Rojo. O rastrojo. Crece bajo álamo temblón, álamo, sauce, abedul y roble. El color del sombrero varía del marrón rojizo al rojo, liso. La pierna está cubierta de escamas de color blanco grisáceo.
- Amarillo marron. O una espiguilla. El sombrero es de color amarillo, un rasgo característico es que la pulpa en el corte cambia a rosa, luego violeta y en el tallo se vuelve verde.
- Abeto. O una planta de hoja caduca. La pierna parece un cilindro, cubierta de escamas, la gorra es marrón y sobresale ligeramente del borde.
Boleto rojo
Boleto amarillo-marrón
Boleto de abeto
Considerado un hongo nutritivo, se hierve, se fríe, se seca y se encurte. Puedes usar no solo la tapa, sino que los recolectores de hongos consideran que el tallo es duro.
El boletus no tiene "hermanos" venenosos. Lo principal es no confundirlo con un hongo biliar. Diferencia característica - hongo venenoso por culpa se vuelve rosa o marrón.
boleto
Debe su nombre a su tendencia a asentarse cerca de los abedules; tiene más de 40 especies. Los hongos jóvenes tienen un sombrero blanco, mientras que los hongos viejos tienen un sombrero de color marrón oscuro. Parece una pelota y poco a poco se convierte en una almohada. La pierna es gris o blanca.
¿Dónde y cuándo crecen?
Los boletus crecen tanto en grupos como individualmente, prefieren bosques caducifolios o mixtos. Existen en muchos países, incluso se encuentran en la tundra y la tundra forestal, cerca de los abedules enanos. Prefieren lugares luminosos, en bordes y claros. Crecen desde primavera hasta mediados de otoño.
¿Hay variedades?
Los hongos boletus se dividen en especies, teniendo en cuenta sus lugares de crecimiento.
- Común. El sombrero es marrón o rojo, la pierna es blanca.
- Negro. La pierna es gruesa, corta, con escamas grises, el sombrero es oscuro. Un hongo muy raro.
- Tundra. El sombrero es ligero, la pierna es beige.
- bolotny. Prefiere la humedad. La gorra es de color marrón claro, la pierna es delgada.
- Rosáceo. El sombrero es de color rojo ladrillo, el tallo es grueso y torcido.
- Boleto gris (o carpe). El color del sombrero varía desde ceniciento y marrón grisáceo hasta blanco u ocre.
- Duro. Tiene muchas tonalidades, desde el gris hasta el marrón o el morado. Los hongos jóvenes están cubiertos de escamas, mientras que los viejos tienen un sombrero liso. El tallo del sombrero es blanco y la parte inferior es cremosa.
- Tablero de ajedrez (o ennegrecimiento). Rasgo característico: al cortarla, la pulpa se vuelve roja y luego negra.
boleto común
Boleto negro
Boleto de tundra
Boleto de pantano
Boleto rosado
Boleto gris
Boletus es duro
Tablero de ajedrez de boletos
Los boletus se fríen, se salan, se encurten, son estupendos para las dietas porque contienen pocas calorías.
La contraparte del hongo boletus se llama hongo de agalla. Su sombrero es blanco y gris, su pata es gris y tiene un sabor amargo. Rasgo distintivo– ausencia de gusanos.
Manteca
Los recolectores de setas valoran mucho las setas de mantequilla; las setas se llaman así cariñosamente por la piel brillante y pegajosa del sombrero. En Bielorrusia se le llama champiñón de mantequilla, en Ucrania – maslyuk, en la República Checa – champiñón de mantequilla, en Alemania – champiñón de mantequilla y en Inglaterra – “jack resbaladizo”. Los hongos jóvenes tienen un sombrero en forma de cono, mientras que los hongos viejos tienen un sombrero en forma de almohada. Color: de amarillo a marrón. La pierna es blanca o debajo del gorro.
¿Dónde y cuándo crecen?
Estos hongos se encuentran en Europa, Asia y América del Norte. Prefieren las coníferas, pero también crecen cerca de abedules y robles. Temporada: desde principios de verano hasta mediados de otoño.
¿Hay variedades?
Los tipos de semillas oleaginosas se dividen según su apariencia.
- Blanco. El sombrero es primero convexo, luego plano, la pata es amarillenta, con el fondo blanco.
- Granoso. Los hongos jóvenes tienen un sombrero convexo, los viejos parecen una almohada y el color es amarillo anaranjado. La pierna tiene un tinte marrón, con manchas marrones.
- Amarillo marron. La forma del sombrero también cambia de curvada a esponjosa y el color es oliva. Los hongos viejos son amarillos.
Boleto blanco
Granos de mantequilla
Boleto marrón amarillento
Las nueces contienen muchas sustancias útiles; se pueden guisar o salar.
Los hongos mariposa a menudo se confunden con los hongos pimiento, que también se llaman hongos musgo y hongos pimiento. El color es pardusco, la pulpa de la pierna es amarilla. Huele fuertemente a pimienta.
Rúsula
Las russulas se recolectan fácilmente; solo en Rusia hay alrededor de 60 especies. Deben su nombre a que antiguamente se comían crudos. El sombrero al principio parece una bola, luego se vuelve plano y el color es marrón verdoso. La pierna es blanca, con un tinte amarillo.
¿Dónde y cuándo crecen?
Las russulas se encuentran en Europa, Asia, América, prefieren vivir en bosques de coníferas o caducifolios y se pueden encontrar en las orillas de los ríos pantanosos. Aparecen a finales de primavera y hacen las delicias de los recolectores de setas hasta finales de otoño.
¿Hay variedades?
Hay muchos tipos de russula, pero las diferencias entre ellas son pequeñas. Se distinguen los siguientes:
- Verde
- Browning
- Amarillo
- Dorado
- Rojo
- Verde rojo
- Azulado
- Alimento
rúsula verde
Rúsula pardusca
Rúsula amarilla
Rúsula dorada
Rúsula roja
Russula verde-rojo
russula azulada
Comida rúsula
La pulpa de russula es amarga, por lo que los champiñones se deben remojar y cocinar hasta por 10 minutos. Puedes salar y marinar.
El gemelo más peligroso es el zampullín pálido. Su sombrero puede ser oliva o grisáceo. La principal diferencia es que el hongo tiene placas, mientras que la russula no.
Duboviki
También se les llama poddubniks porque prefieren asentarse cerca de los árboles más fuertes. El sombrero es grande, en los hongos viejos tiene forma de almohada, en los jóvenes parece una bola. Color: de marrón amarillento a marrón grisáceo. La pierna es amarillenta, oscura por debajo. Algunas especies tienen una malla oscura en el sombrero.
¿Dónde y cuándo crecen?
Deben su nombre a su lugar de “residencia”, porque crecen cerca de robles y en bosques de hoja caduca. A veces se encuentra cerca de tilos. Se recogen de mayo a junio.
¿Hay variedades?
Hay dos tipos:
- Marrón oliva. El sombrero es del mismo color, la pierna es gruesa, de color amarillo anaranjado.
- Abigarrado. La superficie es aterciopelada, el sombrero es de color castaño, a veces rojizo. Me recuerda a una almohada. La pierna es de color rojo amarillento, con un engrosamiento en la parte inferior.
Paraguas
Deben su nombre a su parecido con los paraguas abiertos y se consideran un manjar exquisito. El sombrero es ovoide o esférico, en los hongos viejos es plano. Tonos: del blanco al marrón. La pierna es como un cilindro, hueca por dentro.
¿Dónde y cuándo crecen?
Crecen en los bosques, principalmente en claros, bordes de bosques, claros y campos. Se puede encontrar en todos los países excepto en la Antártida. Temporada – desde mediados de junio hasta octubre.
¿Hay variedades?
Los paraguas se dividen en los siguientes tipos.
- Blanco. En los hongos jóvenes, el sombrero se parece a un huevo, en los maduros es plano. En el medio hay un tubérculo de color marrón. El tono es crema, con escamas, la pierna hueca.
- Elegante. El sombrero parece una campana, en los hongos viejos es plano, con un tubérculo. La pata es de color blanco o marrón claro, con escamas.
- conrado. El sombrero es grueso en el centro, semicircular en los hongos jóvenes y convexo en los maduros. La pierna es maciza y se ensancha en la parte inferior.
- Mastoides. El sombrero parece una campana, luego se vuelve plano, el tallo es hueco, con un engrosamiento.
- Abigarrado. El sombrero es un hemisferio, con un borde curvo y un tubérculo en el centro. Color – marrón grisáceo. La pierna es cilíndrica.
Hongo paraguas blanco
Hongo paraguas elegante
Hongo paraguas de Conrad
Hongo mastoideo paraguas
Hongo paraguas abigarrado
Kozlyaki
También se llama hongo de celosía, hongo de vaca, gordolobo o lengua de vaca porque suele crecer en los pastos. El color es marrón anaranjado o marrón, el sombrero primero es convexo y luego se vuelve como una almohada. La pata es del mismo color, es pequeña, casi invisible debajo del hongo.
¿Dónde y cuándo crecen?
El hongo se asienta bajo los pinos, en pantanos, de forma independiente y en grupos. Se puede encontrar en muchos países, incluso en Japón. Recolectado de julio a noviembre.
¿Hay variedades?
Los parientes más cercanos son los boletus.
Kozlyak – delicioso hongo, se hierve, se sala y se encurte, se muele hasta convertirlo en polvo para carne y salsas.
Habladores
Hay hongos comestibles y condicionalmente comestibles. El sombrero es grande, en los hongos jóvenes parece una bola, en los viejos es plano. Color – amarillo ceniza. La pierna es cilíndrica.
¿Dónde y cuándo crecen?
Crecen en muchos países, en bosques caducifolios, de coníferas y mixtos, a menudo en grupos. Les encantan los bordes, los prados e incluso las guarderías y los parques. Los meses de cosecha son desde finales del verano hasta noviembre.
¿Hay variedades?
Es importante distinguir a los conversadores venenosos de los comestibles, por lo que es necesario prestar atención a su apariencia.
- Doblada. El sombrero parece una campana, en los hongos más viejos es más denso y de color amarillo claro. La pierna es del mismo tono.
- Voronchataya. La pata es cilíndrica, blanca y lisa. El sombrero al principio es plano y luego parece un embudo. Color – rosa-ocre.
- Maloliente. La parte superior es convexa y se hunde con el tiempo, con un tubérculo en el medio. El tallo y el sombrero son de color azul verdoso. La pulpa tiene un fuerte aroma y sabor a anís.
- Snezhnaya. La pierna es de color crema rojizo, el sombrero es convexo, con una floración blanca, el color es marrón grisáceo. La pulpa es cremosa, con olor terroso.
- Estriado. El sombrero de un hongo joven es convexo, mientras que el de uno viejo está deprimido. Del mismo color que la pierna: marrón grisáceo.
El hablante está doblado.
Hablador de embudo
Hablador maloliente
Hablador de nieve
hablador acanalado
Los conversadores comestibles se hierven, se guisan, se salan, se encurten y se utilizan como relleno para pasteles. Pero sólo las setas tiernas son buenas, ya que desprenden un fuerte aroma.
setas de cardo
A los hongos ostra les encantan los árboles, trepan más alto y crecen en familias. Su tapa es unilateral o redonda, las placas se deslizan hacia abajo sobre el tallo. El color varía desde gris oscuro o marrón hasta ceniciento con un tinte violeta. La pata es blanca, cilíndrica y se estrecha hacia abajo.
¿Dónde y cuándo crecen?
Los hongos ostra se pueden encontrar en bosques de climas templados, crecen cerca de tocones y árboles débiles, prefiriendo el roble, el serbal y el abedul. Están ubicados a gran altura del suelo y se reúnen en grupos. La cosecha se recolecta de septiembre a diciembre.
¿Hay variedades?
Las setas ostra son muy parecidas entre sí, existen varios tipos.
- Cubierto. El sombrero es de color marrón grisáceo o color carne, la pulpa es densa, blanca, con olor a patatas crudas.
- Roble. El sombrero es blanco, crema o amarillento, las placas crecen densamente. La pierna es ligera y aterciopelada.
- En forma de cuerno. La pierna es curva, estrechándose hacia abajo, de color blanco ocre. El sombrero suele tener forma de embudo, con un borde ondulado y de color crema.
- Estepa (o hongo de estepa blanca). El sombrero es de color marrón rojizo o marrón, la pierna está engrosada, parece un cilindro, de color blanco u ocre.
- Pulmonar. El borde de la gorra es delgado, en sí mismo es convexo y estirado y el color es crema. La pierna es ligera.
Hongo ostra cubierto
seta de ostra
seta de ostra
Hongo ostra de estepa
seta de ostra
Se puede freír, hervir, enlatar y agregar a salteados y sopas.
Los hongos ostra se cultivan activamente de forma artificial; crecen bien en casi todos los sustratos donde hay celulosa y lignina.
Volante de terciopelo
El sombrero tiene forma de bola y luego se parece a una almohada. El color del sombrero varía de marrón rojizo a marrón oscuro. La pierna es lisa, el color varía del amarillento al rojo amarillento. Hay una capa tubular.
¿Dónde y cuándo crece?
Prefiere los bosques caducifolios, bajo robles y hayas. Crece en grupos desde finales de verano hasta mediados de otoño.
¿Hay variedades?
Entre ellos se encuentran los comestibles y los no comestibles, que es importante distinguir entre sí.
- Seta castaña (o seta polaca). El sombrero es convexo, en los hongos maduros es plano, de color marrón o marrón. La pierna es de color amarillo pardusco.
- fisurado. Un sombrero en forma de almohada, a veces con una depresión en el centro, el color varía del rojo carmesí al gris ocre. La pierna es de color amarillo claro, la parte inferior es roja.
- Rojo. El color de la gorra proviene del nombre, la forma es convexa, aterciopelada. La pierna es de color amarillo carmesí.
- Verde. El sombrero es de color marrón oliva, convexo y la pulpa es clara, la pierna se estrecha hacia abajo.
Volante de terciopelo
musgo castaño
Volante fracturado
Mosca musgo roja
mosca musgo verde
Champiñón del bosque
La palabra se traduce del francés como "hongo". El sombrero es denso, liso, a veces con escamas, el color varía de blanco a marrón. La pierna es lisa, con un anillo de dos capas.
¿Dónde y cuándo crece?
Crecen en suelos con buen humus, sobre árboles muertos y hormigueros. Se encuentran diferentes especies en bosques, pastos y campos. Aman la estepa y la estepa forestal, incluso se les encuentra en las praderas y pampas. La cosecha comienza en mayo y dura hasta mediados de otoño.
¿Hay variedades?
Hay varios tipos de champiñones, se dividen por forma.
- Común. O pecheritsa. Un sombrero en forma de bola, con el borde curvo, de color blanco o marrón. La pata es del mismo color, con un borde grande y claro.
- Torcido. El sombrero parece un huevo y poco a poco se vuelve plano. El color es crema, se espesa en la parte inferior.
- Campo. La forma del sombrero se asemeja a una campana, con el borde rizado y es de color crema. La pierna es del mismo color, decorada con una anilla.
- Bernardo. El sombrero es convexo, grisáceo, liso, la pierna es densa y ligera.
- bisporoso. La gorra es redonda, con el ala rizada y el color varía del blanco al marrón. La pierna es lisa, con anilla.
- Anillo doble. La parte superior es redonda, blanca y se vuelve rosada en la rotura. Doble anilla en la pierna.
- Fibra oscura. El sombrero es convexo, con un tubérculo, tinte marrón. La pierna es más clara, con un anillo blanco.
- Rojo oscuro. La forma es cónica, el color es marrón parduzco, la pulpa es roja al cortarla. Pierna con anilla, blanca.
- Bosque. El sombrero parece una bola, de color marrón claro. La pierna es del mismo color, con una anilla.
- Pórfido. El sombrero es fibroso, lila-violeta, la pulpa tiene aroma a almendra. La pierna es blanca, con un anillo.
- Elegante. La forma es parecida a una campana, con un tubérculo, de color amarillento. La pierna es del mismo tono, la pulpa tiene olor a almendra.
- Rechoncho. El sombrero es redondo, blanco, liso. La pierna parece una maza.
champiñón común
Champiñón torcido
Champiñón de campo
champiñón de bernardo
Champiñón bisporus
Champiñón de dos anillos
Champiñón rojo oscuro
Champiñón del bosque
Porfirítico de champiñón
Champiñón elegante
Champiñón rechoncho
Los champiñones se cultivan artificialmente en grandes cantidades para su venta. Se fríen, se hierven, se encurten, se añaden a ensaladas y se cocinan crudos.
higrofor
Se refiere a los hongos agáricos, los sombreros son convexos, con un tubérculo, blanco, gris, amarillo o color oliva. Las placas son gruesas, claras, a veces rosadas o amarillas. La pierna es lisa, del mismo color que la parte superior.
¿Dónde y cuándo crece?
Crecen en bosques caducifolios o mixtos, cerca de hayas y robles. Se esconde hasta el sombrero en el musgo. A menudo se encuentra en grupos grandes. Aparece en septiembre y ocurre hasta las primeras nevadas.
¿Hay variedades?
- Fragante. El sombrero es convexo, con el borde enrollado y está disponible en colores amarillo, blanco y gris. El olor de la pulpa es parecido al anís, el tallo es blanco.
- Medio amarillo con blanco. También llamado gorro de cera de marfil o pañuelo vaquero. Cuando llueve, se cubre de mucosidad y se siente como cera.
- Temprano. También llamado hongo de marzo o de nieve. Los jóvenes tienen el gorro gris, mientras que los maduros tienen el gorro negruzco. La pierna es curva, fundida en plata.
- blanco oliva. Los hongos maduros tienen un sombrero en forma de bola de color marrón oliva. La pata es del mismo color, parecida a un huso.
- Rúsula. El sombrero se vuelve gradualmente convexo, con un borde doblado, en los hongos jóvenes es de color rosa, en los maduros es de color rojo oscuro. La pierna es blanca, con manchas rosadas.
El higróforo es aromático.
Higróforo blanco amarillento
Hygrofor temprano
Hygrofor blanco oliva
Higróforo Russula
Es rentable recolectar Hygrofor, la pulpa es densa, no hierve y tiene un sabor delicado. Apto para frituras y adobos. Es necesario limpiar la película viscosa, estropea el sabor.
El sombrero se asemeja a una bola, de color amarillo brillante, con escamas rojizas. El tallo tiene escamas de color marrón amarillento, en los hongos jóvenes hay un anillo fibroso.
¿Dónde y cuándo crece?
Crecen en bosques caducifolios, sobre árboles muertos, se pueden encontrar en muchos países, incluso en Japón. Viven en grupos y aparecen desde primavera hasta otoño.
¿Hay variedades?
No tiene especies similares.
Se considera un hongo comestible de baja calidad porque tiene pulpa dura y sabor amargo. El sombrero cambia de forma de esférico a convexo, con escamas ocres que sobresalen. La pierna es de color marrón óxido por debajo, con las mismas escamas. La pulpa es blanca o amarillenta.
¿Dónde y cuándo crece?
Crece en diferentes bosques, tanto sobre árboles muertos como vivos, sobre madera muerta. Prefiere abedul, álamo temblón, abeto. Se reúnen más en grupos. Se puede encontrar de julio a octubre.
¿Hay variedades?
No se observaron especies similares.
Debido a su dureza, los copos rara vez se cocinan, pero la dureza se puede reducir hirviéndolos. Apto para rellenos y guisados, salazones. Se recomienda utilizar sólo las tapas, los tallos son demasiado duros.
Impermeable
Debe su nombre porque crece activamente después de las lluvias. Tiene muchos nombres: esponja de abeja, patata liebre, los champiñones maduros se llaman champiñones pelusa”, tabaco del abuelo", maldita tavlinka.
El tallo del hongo se asemeja a una maza, el sombrero tiene púas y el tallo es muy pequeño. Las setas viejas no son de color blanco, sino marrones u ocres.
¿Dónde y cuándo crece?
Se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios de todos los continentes excepto la Antártida. El tiempo de recogida es de junio a septiembre. Pero es importante recordar que estos hongos no se recolectan en tiempo húmedo, porque al cabo de unas horas parecen un trapo imposible de comer. Los hongos viejos también pierden su sabor y se parecen al algodón.
¿Hay variedades?
Hay varias especies comestibles:
- Puntiagudo o nacarado. La forma se asemeja a una maza, el color es blanco o grisáceo.
- Lugovoy. Parece una bola, blanca en la parte superior y con la parte superior aplanada.
- Forma de pera. Se parece a esta fruta, el color es blanco, la pulpa de los hongos viejos es oliva. En su composición, los científicos han encontrado sustancias que bloquean el crecimiento de tumores.
Conocido como hongo de pantano, gallina, Rosites dullus, hongo turco. Exteriormente se parece a un sombrero marrón, el sombrero parece una bola, en los hongos viejos es plano. La pierna es blanquecina, con un anillo membranoso. La pulpa es blanca.
¿Dónde y cuándo crece?
Se encuentra en los bosques de las estribaciones y montañas de toda Europa; el casquete se encuentra incluso en Japón y en el norte: Groenlandia, Laponia. La mayor altitud es de 2 mil metros sobre el nivel del mar. Se instala cerca de abedules y árboles de hoja caduca, crece de agosto a septiembre.
¿Hay variedades?
Similar al topillo temprano y al topillo duro. La diferencia es que son de menor tamaño y la pulpa es amarga.
Considerado un hongo comestible poco común, su sabor recuerda a la carne. Cuanto más tarde se recolectan, más sabrosos quedan. La especie más común en Rusia, pero no tiene el valor de las trufas reales. Parece aplanado, con un sombrero de color marrón amarillento.
¿Dónde y cuándo crece?
Ama los bosques de coníferas, especialmente los árboles jóvenes. Se esconde en avellanos, bajo abedules y álamos. Es raro y ni siquiera todos los años. La trufa blanca se recolecta de agosto a septiembre.
¿Hay variedades?
No se observaron especies similares.
Grifola rizada
También se le llama hongo carnero, hongo de yesca frondosa o frondosa, maitake e incluso “hongo danzante”. Parece un cordero con un grueso grupo de sombreros y patas pequeñas. Color: gris verdoso o gris rosado. Pulpa con olor a nuez.
¿Dónde y cuándo crece?
Crece en bosques caducifolios, se asienta cerca de robles, arces y tilos, en tocones y, con menos frecuencia, en árboles vivos. Se considera temporada los meses comprendidos desde mediados de agosto hasta septiembre.
¿Hay variedades?
Sólo se observan dos especies relacionadas:
- Grifola umbellata. Un grupo de copas pequeñas y redondas en los árboles.
- Sparassis rizado (o repollo con champiñones). Parece una col de color blanco amarillento con tapas de hojas de encaje. Crece en árboles coníferos.
Amanita César
También se le llama hongo de César o seta de César; es muy sabroso y comestible; era valorado incluso en la antigüedad. Traducido del latín como hongo del monte Aman, existía uno en la antigua provincia romana. En los hongos jóvenes, el sombrero se asemeja a un círculo, en los maduros es convexo. Color: naranja o rojo. Las placas son de color naranja, la pierna es de color amarillo claro.
¿Dónde y cuándo crece?
Crece en bosques claros, bajo castaños y robles, a veces se instala cerca de hayas, abedules y avellanos. Se encuentra en muchos países europeos y figura en el Libro Rojo de Ucrania y Alemania. La seta César se recolecta de junio a octubre.
¿Hay variedades?
Otros tipos de agáricos de mosca comestibles incluyen:
- Perla o rosa. El sombrero es de color marrón rojizo, la pierna es rosa.
- Ovoide. El sombrero se parece a un huevo, en los hongos maduros está estirado. La pierna es blanca, con una capa de polvo.
Amanita muscaria ovoide
Telaraña
También llamado marismeño. El sombrero puede tener forma de cono, convexo o plano, en una variedad de tonos: amarillo, marrón, rojo oscuro, marrón, violeta. La pata parece un cilindro, del mismo color que la gorra.
¿Dónde y cuándo crece?
Le encantan los lugares húmedos, todo tipo de bosques son aptos. A menudo se encuentra en pantanos. Crece desde finales de verano hasta mediados de octubre.
¿Hay variedades?
Cuenta tanto comestibles como no comestibles. especies comestibles.
En la primera lista:
- Pulsera. El sombrero es convexo, de color amarillo rojizo, la pierna es de color marrón grisáceo.
- barril azul. El sombrero es convexo, en los hongos maduros es plano, marrón o amarillo. La pierna es morada o blanca.
- Porcini.
- bolet de niña.
- Amatista. La gorra y la pierna son de color púrpura brillante.
- bicolor. La parte superior parece una bola y con el tiempo se presiona hacia adentro. Color – marrón, con un tinte lila. La pierna es de color marrón rosado.
- Grande. La parte superior se asemeja a un cono, de color marrón rojizo, como el tallo.
- Gigante. El sombrero es blanco, parecido a una bola, y se vuelve amarillo en los hongos maduros.
- Holgado. El ancho del sombrero puede alcanzar los 25 cm, hay una cáscara espinosa blanca.
- Oblongo. Tallo largo y sombrero pequeño. La superficie es espinosa, blanca.
También llamado boletus amarillo. El sombrero es convexo, en los hongos maduros se parece a una almohada. Color: amarillo rojizo o gris claro. La pata es amarilla y no cambia de color al cortarla.
¿Dónde y cuándo crece?
Le encanta el calor, vive en el sur, en bosques de coníferas, principalmente bajo robles y hayas. Prefiere suelos calcáreos. Crece raramente, pero densamente. Época estacional: desde finales de mayo hasta principios de otoño.
¿Hay variedades?
Se observan dos especies relacionadas:
Lakovica
La forma del sombrero varía: desde convexa hasta en forma de embudo. El color depende del clima: con humedad normal, rosa o zanahoria, con calor, amarillo. La pierna retiene color general Hongo, parece un cilindro.
¿Dónde y cuándo crece?
Crece en parques y jardines, en los bordes. Pero es muy caprichoso: no le gustan los lugares muy oscuros y húmedos, ni los secos y soleados. Se encuentra de junio a septiembre.
¿Hay variedades?
Se llama burbuja, saco, redondo. Y también la liebre o el impermeable gigante, porque siempre crece bien después de la lluvia, o la Langermania gigante. El sombrero es grande, liso, blanco, en forma de bola, espinoso. La pierna es ligera, parecida a un cilindro.
¿Dónde y cuándo crece?
Crece más en lugares tropicales, se pueden encontrar en bosques y prados. Aparecen desde mediados del verano y hacen las delicias de los recolectores de setas hasta la época fría.
¿Hay variedades?
Hay varios tipos de cabezudos comestibles:
También llamado cerezo, clitopilus vulgaris. El sombrero es convexo y puede adquirir forma de embudo. El color varía del blanco al amarillo grisáceo, la superficie es lisa. El tallo conserva el color del hongo.
¿Dónde y cuándo crece?
Crece en todas las ciudades de Europa, en diferentes bosques, en bosques abiertos, entre la hierba. Ama los suelos ácidos. Se instala más cerca de los manzanos y los cerezos, pero también se encuentra cerca de las coníferas.
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Aunque las setas se pueden recolectar en cualquier época del año, la temporada más productiva es el otoño. Durante este período, casi todas las setas de verano continúan creciendo y también aparecen otras nuevas a las que no les gustan los climas cálidos.
Aunque las setas se pueden recolectar en cualquier época del año, la temporada más productiva es el otoño.
Abundancia de lluvia, falta de sol, frescor nocturno y otras características inherentes periodo de otoño, sirven como excelentes condiciones para el crecimiento del cultivo de hongos.
Desde septiembre, los recolectores de setas salen a la caza tranquila de deliciosos ejemplares. A principios de otoño, los micelios de verano aún no han terminado de dar frutos, pero ya están apareciendo otras especies, por ejemplo, las setas de miel, las níscalos, las setas de álamo temblón, las setas boletus, las russula y los conversadores.
En octubre, el suelo se cubre de hojas caídas, en las que se esconden las setas. Al mismo tiempo, el número de personas ya está disminuyendo notablemente. A mediados de otoño siguen creciendo boletus, verderones, russula, hileras y setas de leche negras. Las moscas de los hongos que no toleran las nieblas frías desaparecen y ya no estropean la apariencia de los hongos. El otoño es una época excelente para secar los productos forestales, ya que en los apartamentos ya hay calefacción encendida, donde se pueden secar bien las materias primas.
Algunos tipos de hongos toleran heladas nocturnas ligeras. A los hongos ostra y a los remeros grises les gusta posarse en tocones y madera muerta, que pueden recolectarse antes de la aparición de heladas severas.
Cómo crecen los hongos porcini (video)
¿Qué hongos crecen en el bosque a principios de otoño?
Dado que después de la aparición del tallo que conecta el micelio con el sombrero, pasan 2 semanas antes de que se forme un cuerpo fructífero de tamaño decente, después de la lluvia puedes ir a buscar hongos en 1-2 semanas. La época pico de cosecha es septiembre.
Hongos con miel
La peculiaridad de las setas de otoño es la rápida aparición de una ola de cosecha y su rápida desaparición. Es importante que los amantes de este tipo de delicias no se pierdan el inicio de la colección. La cultura prefiere establecerse en colonias sobre troncos de árboles caídos, madera muerta, tocones y en el sistema de raíces de plantas vivas. Los hongos arbóreos pueden crecer en un lugar hasta por 15 años, hasta que el micelio destruya por completo el árbol huésped.
En un tocón crece hasta varios litros de ejemplares. Los ejemplares jóvenes se recogen junto con sus patas. Si los hongos han crecido y las tapas se han abierto, entonces solo es necesario cortar las tapas, ya que el valor nutricional de las patas es insignificante. Para no perturbar el micelio, es importante cortar el hongo y no arrancarlo de raíz.
rebozuelos
El nombre se basa en la antigua palabra rusa "zorro", que significa "amarillo". Los hongos prefieren asentarse en suelos ácidos. La pata de color amarillo grisáceo es larga y tubular por dentro. El sombrero de color amarillo parduzco tiene forma de embudo con bordes ondulados. La estructura de la pulpa es densa y con un aroma agradable. Se requiere un tratamiento térmico a largo plazo para suavizar la dureza.
Muy a menudo se pueden encontrar rebozuelos falsos, que son un producto vegetal condicionalmente comestible. Aunque una cocción adecuada elimina la posibilidad de intoxicación, cualidades gustativas de este hongo es mucho menor que el de un rebozuelo real. El color del falso rebozuelo es mucho más brillante y la superficie del sombrero es ligeramente aterciopelada. Los bordes de la gorra están cuidadosamente redondeados.
Nísperos de leche de azafrán
A un hongo brillante de color rojo anaranjado le encanta instalarse entre los pinos. En el lugar de la fractura se libera un jugo lechoso de naranja con un agradable olor resinoso, que al oxidarse se vuelve verde.
El sombrero tiene un diámetro de hasta 17 cm, los ejemplares jóvenes se caracterizan por una forma redondeada-convexa y los ejemplares más viejos tienen forma de embudo. Con el tiempo, los bordes curvos de la gorra se enderezan. La pata tiene forma cilíndrica, alcanza una longitud de hasta 6 cm y un grosor de hasta 2 cm y suele verse afectada por plagas.
Esta población prefiere crecer en grupos.. Incluido en la primera categoría de sabor. Gracias a ello, la gente los come frescos, salados, en escabeche y enlatados.
Rúsula
Un hongo común en Rusia. Se conocen alrededor de 60 representantes de esta familia, divididos condicionalmente en 3 grupos:
- comestible;
- incomible;
- venenoso.
Todos los representantes son similares en estructura y apariencia. El sombrero en forma de hemisferio se endereza a medida que crece y se vuelve plano. Hay individuos con sombrero en forma de embudo y bordes redondeados. Los representantes comestibles son de color marrón verdoso y los venenosos, de color rojo brillante. También puedes encontrar gorras manchadas. Dependiendo de la humedad, la superficie puede estar pegajosa o seca. La película superior se desprende fácilmente.
Las patas cilíndricas están pintadas de blanco o amarillento. Las especies no comestibles son rosadas. La pulpa blanca y densa se vuelve más frágil y quebradiza con la edad.
champiñones blancos
Propietarios plenos del bosque, muy demandados porque tienen un sabor delicioso. Participar en todo tipo de procesamiento culinario.
El sombrero mate es ligeramente convexo y puede alcanzar los 30 cm de diámetro. El espectro de colores va del rojizo al limón. El centro del sombrero suele ser más oscuro que los bordes. La piel de la superficie se vuelve pegajosa después de la lluvia. En tiempo seco puede incluso agrietarse.
Pata grande de hasta 26 cm de altura, más a menudo más ligera que la gorra. Puede tener un tinte rojizo. La forma de la pierna es cilíndrica, estrechada en la parte superior. La pulpa jugosa de los ejemplares jóvenes es blanca. Con el tiempo se vuelve amarillo. Debajo de la piel es de color marrón oscuro.
Para la liquidación elige áreas forestales(coníferas, robles y abedules). No le gustan los suelos pantanosos y turbosos.
Setas de finales de otoño
En la segunda mitad del otoño, hay menos setas en el bosque, tanto comestibles como venenosas. Además de que no a todos los recolectores de setas les gusta caminar sobre el barro durante las épocas de lluvia y frío, las setas se vuelven duras.
Champiñones con leche
El sombrero pubescente y el micelio amarillento son tarjeta de visita champiñones con leche Debido a que los hongos prefieren asentarse en una familia numerosa, puedes recolectar una canasta con la cosecha en un claro. Dado que los hongos están bien camuflados entre las hojas y agujas caídas, es difícil notarlos. Los hongos de leche entran en simbiosis con los abedules, por lo que se encuentran junto a ellos. Se conocen varios tipos de setas de leche:
- real;
- negro;
- picante;
- volviéndose azul
El tamaño del gorro blanquecino es de 5 a 20 cm, es cóncavo en el centro, ligeramente cubierto de moco y el borde peludo. La pierna tiene forma de barril, hueca por dentro.
Para su asentamiento elige bosques de abetos, abedules y mixtos. Hay tanto ejemplares individuales como grupos. Se utiliza como alimento únicamente en forma salada.
Setas de invierno
El sombrero crece hasta 10 cm, en los hongos jóvenes es convexo, en los viejos se vuelve plano. Los bordes son de un color ligeramente más claro que el centro, que puede ser amarillento, naranja o marrón miel. La longitud de la pata delgada, que no supera 1 cm de diámetro, es de 2 a 7 cm y la estructura de la pata es densa. El color es marrón aterciopelado, con una mezcla de rojo encima.
El nombre del hongo se justifica, ya que ni siquiera el tratamiento térmico elimina el color verdoso del cuerpo fructífero. Se encuentran en todas las regiones de Rusia en pequeños grupos (de 5 a 8 ejemplares), aunque también los hay individuales. En apariencia, son similares a las russulas jóvenes. Crecen en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Dan frutos hasta cubrirlos con una capa de nieve.
El sombrero ancho (hasta 15 cm) tiene una estructura densa y es bastante carnoso. Tiene un pequeño tubérculo en la parte central. El color es amarillo verdoso o amarillo oliva. A veces con motas parduscas. Durante la temporada de lluvias, la piel se vuelve pegajosa.
En la rotura, la pulpa es blanca y se vuelve amarilla cuando se oxida. Como los hongos casi no tienen sabor, generalmente no se ven afectados por las plagas. La pierna es corta y está enraizada en el suelo.
setas de cardo
Los hongos ostra requieren celulosa para desarrollarse, por lo que crecen en madera muerta o tocones viejos. Dado que los hongos tienen una apariencia discreta, los recolectores de hongos sin experiencia los confunden con no comestibles.
El color del sombrero es variable, desde marrón grisáceo hasta azulado. Más oscuro en el centro. Con el tiempo, la gorra se desvanece. La forma se asemeja a una ostra. En individuos maduros se endereza. A medida que un grupo de hongos crece a partir de la roseta, sus cuerpos fructíferos suelen crecer juntos. La superficie de las setas es brillante al tacto. En alta humedad cubierto con una capa adhesiva. La ubicación de la pierna es asimétrica o está completamente ausente. La pulpa blanca y densa de los cuerpos fructíferos jóvenes es jugosa, mientras que la de los viejos es dura y fibrosa.
Tipos de setas otoñales comestibles y venenosas en la región de Rostov
Debido a su ubicación en la parte sur de la llanura rusa, las condiciones en la región de Rostov son adecuadas para el cultivo de setas y bayas. Hay varias docenas de variedades que son comestibles. Algunos:
- Hongo blanco;
- boleto;
- fila;
- engrasador;
- hablador gris;
- zorro;
- morilla;
- hongo de la miel de invierno;
- níscalo de leche de azafrán;
- champiñón.
Las especies peligrosas para la salud que deben distinguirse de las comestibles incluyen:
- fila de azufre y verde;
- Amanita muscaria;
- tapa de la muerte.
Algunos hongos, como el verderón, son condicionalmente comestibles y requieren un procesamiento especial antes de su consumo.
Cómo recoger setas en otoño (video)
Los hongos prefieren condiciones húmedas y temperaturas moderadas. Con un verano y un otoño secos, la cosecha será escasa. Pero el clima lluvioso no traerá una recolección abundante de hongos, ya que la humedad constante daña el micelio. Se considera que la temperatura óptima para el desarrollo del cuerpo fructífero es +5+10 °C.
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La temporada de setas es larga. La recolección de setas no se detiene desde mediados de primavera hasta finales de otoño. Es especialmente divertido recoger setas en bosque de otoño cuando hay colores brillantes alrededor, el suave sol calienta, el alma y el cuerpo se llenan de paz. Antes de las primeras heladas, mientras llueve y hace calor, las setas de otoño nos invitan al bosque a cosechar:
- boletus y boletus;
- champiñones blancos y con leche;
- rebozuelos y níscalos;
- champiñones con miel y mantequilla.
La rica y generosa “captura” de setas permite hacer los preparativos “finales” para el invierno: salar y marinar los productos forestales, secarlos y congelarlos. Recogido en diferentes épocas del año. diferentes tipos hongos Por eso, cada temporada necesitas saber qué setas recoger, dónde recogerlas, para poder volver a casa con una cosecha, disfrutarla y no poner en peligro tu vida y la de tus seres queridos. Hoy el tema de nuestra conversación serán las setas de otoño.
¿Qué hongos crecen en otoño?
Cada región cultiva sus propias setas de otoño. Esto se debe a diversos condiciones climáticas y varios bosques que crecen en el oeste de Ucrania, en el este del país, en el sur o en su parte central. Después de todo, los hongos porcini, las moscas, los boletus, las russula, las setas y los níscalos se "asientan" debajo de las coníferas (pinos y abetos). Y debajo de árboles de hoja caduca (abedules, álamos, robles, tilos): boletus, setas de leche, russula, valui, volnushki).
Averigüemos dónde es mejor recoger hongos y qué variedades se encuentran con mayor frecuencia en Ucrania.
boleto boleto
Los boletus, que se encuentran a menudo en otoño, crecen hasta la aparición de heladas estables. Les gusta luz de sol, así que búscalos en zonas bien iluminadas. El hongo boletus crece en bosques caducifolios, debajo de abedules y otros árboles caducifolios, en bordes y claros. Los hongos se esconden bajo el follaje individualmente y en familias enteras.
Después de recolectar hongos boletus del bosque, deben hervirse adecuadamente y solo luego cosecharse. Tenga en cuenta que en casa (en un invernadero, en una parcela) puede comprar fácilmente micelio ya preparado en una tienda especializada o haciendo material de siembra a partir de un hongo viejo. El hongo debe cortarse, dejarse en agua durante la noche y luego sembrarse en el tronco del árbol elegido en el jardín. Una opción más sencilla: plantar trozos de sombrero en el jardín o, mejor aún, en un invernadero, mantenerlos en humedad constante y comenzar a cosechar en primavera.
Nísperos de leche de azafrán
a la cohorte setas de otoño También hay níscalos de azafrán, que resultan muy apetecibles y atractivos. También tienen buen sabor, la pulpa densa recuerda el sabor de los boletus. Los recolectores de setas experimentados saben muy bien cómo son las setas con leche de azafrán. Y para un aficionado no es difícil reconocerlos por su color rojo rojizo. También tienen gorras lisas en forma de embudo con rayas características ubicadas, como los rayos del sol, desde el embudo hasta los bordes. Interior Los níscalos de leche de azafrán también son rojos y huelen deliciosamente a resina.
Deliciosas níscalos de azafrán Los expertos distinguen las níscalos de leche de azafrán:
- abeto, que prefiere crecer entre abetos;
- los reales, que conviene buscar en bosque de pinos en musgo;
- rojo, que crece entre árboles de hoja caduca y se distingue por un tono rosa brillante;
- Falso, con un jugo de color amarillo brillante que huele a achicoria.
Los amantes experimentados de la caza tranquila saben dónde recoger los nísperos. En primer lugar, en el mismo lugar, año tras año. En segundo lugar, en los lugares más iluminados entre abetos y pinos. Los nísperos de azafrán se recolectan desde finales del verano hasta noviembre y se preparan una variedad de platos. Por cierto, en la cocina europea estas setas de otoño se tratan como un manjar. Cocinar champiñones al azafrán no es difícil. Se hierven ligeramente y luego se cuecen, se fríen y se añaden a ensaladas, pasteles, guisos de verduras y sopas. Chefs famosos utilizan níscalos de leche de azafrán para preparar una salsa de champiñones increíblemente aromática y picante.
Los ryzhiki también se secan, congelan, salan y encurten para uso futuro.
setas de cardo Seta de ostra. Descripción
¿Quién no conoce setas arbóreas como las setas ostra? En la naturaleza existen tres docenas de especies de estos deliciosos hongos, llenos de vitaminas y muy aromáticos. Los hongos ostra crecen en casi todos los árboles (caducifolios y coníferos), así como en troncos caídos e incluso tocones. Por lo general, los hongos ostra se pueden atribuir con seguridad a los hongos de otoño, ya que no temen a las heladas ni a la nieve (después de todo, "cuelgan" de los troncos).
Por tanto, se pueden recolectar incluso a principios de invierno y consumirse incluso sin recurrir a la cocción. Sí, sí, el hongo se considera absolutamente seguro. Y si cocinas setas ostra, hazlo con una mínima cocción para que conserve su indescriptible aroma y su exquisito sabor. Los champiñones quedan buenos fritos y guisados. Se pueden preparar secando o encurtiendo.
Setas de invierno Setas de invierno. Descripción
Las conocidas setas de miel aparecen en verano, otoño e incluso en invierno. Las setas de miel de otoño-invierno están sujetas a una caza tranquila durante todo el otoño, todo el invierno y hasta la primavera. Se recolectan de árboles de hoja caduca enfermos y muertos. Cuando llegan las heladas, los hongos se duermen y se congelan, volviendo a la vida al menor aumento de la temperatura del aire. En el hongo de la miel de invierno, a diferencia del de verano, solo es necesario cortar el sombrero, ya que la pierna ya se vuelve fibrosa, dura e indigerible.
Los champiñones se hierven durante media hora y se preparan sus platos favoritos de champiñones: asado, sopa, “asado” de otoño con patatas.
Engrasador tardío Engrasador tardío
Los deliciosos boletus dulces también se ajustan a la definición de "setas de otoño". Se recolectan con mayor frecuencia debajo de árboles coníferos: pinos, abetos. La caza puede durar casi hasta la primera helada, es decir, hasta diciembre. Busque hongos con un tallo amarillo con una capa aceitosa marrón en los espacios abiertos (bordes, claros).
La principal ventaja de recolectar boletus en otoño es la ausencia de gusanos. Esta propiedad, por cierto, se aplica a todos los hongos comestibles de otoño. No les afectan las lombrices cuando hace frío afuera, por lo que es agradable recogerlas, prácticamente no se tira nada.
Antes de cocinar, la mantequilla tardía se debe remojar bien y luego hervir. Se preparan una variedad de platos con champiñones: se fríen con cebolla y especias, se hierven en sopa con crema agria, se marinan con ajo y eneldo y se salan con hojas de grosella negra. ¡Esta seta queda buena en todos los platos!
Setas de otoño. Regulaciones de seguridad
- No ponga en la cesta un hongo que no esté seguro de que sea comestible y seguro para la salud. Es mejor volver a ir a lo seguro y dejar el hongo donde crece;
- Vaya a cazar temprano en la mañana para tener tiempo de recolectar una rica cosecha antes del crepúsculo vespertino. Y al amanecer, los sombreros de los hongos, brillantes por el rocío, son mejor visibles;
- No tome ni siquiera los ejemplares de hongos más hermosos y grandes que crecen en las franjas de las carreteras, a los lados de las carreteras y autopistas. Los hongos son mejores que las esponjas para absorber todo, desde ambiente su hábitat, es decir, toda la tabla periódica, estará en abundancia en los hongos al borde de las carreteras, y esto ya amenaza con una intoxicación grave;
- trate de conservar el micelio, la raíz del hongo, es decir, no rompa el hongo, ni siquiera lo corte, sino gírelo hasta que el tallo se separe del micelio;
- Utilice el recipiente correcto para recoger y transportar setas. La opción ideal es una canasta, una canasta, una caja, pero no un balde de metal que oxida la “captura de setas”;
- Realice una "caza tranquila" en compañía de personas conocedoras y recolectores de hongos experimentados. Entonces un paseo en busca de setas le traerá placer y beneficios para la salud. Después de todo, a distinguir los hongos comestibles y seguros de sus homólogos venenosos sólo se puede aprender mediante la práctica.
Recoge setas de verano u otoño, cómelas y prepara preparaciones con ellas. E intente cultivarlos en su casa de campo: en un invernadero, en un jardín, sobre tocones. ¡Es interesante, sabroso y saludable!
La temporada alta de setas comienza en otoño. ¿Qué setas se pueden recoger a principios y finales de otoño? Te lo contamos en este artículo.
El otoño es generoso con los regalos de la naturaleza. En esta época del año, no solo podrá disfrutar de las fragantes manzanas, peras y verduras de la huerta, sino también diversificar su menú con platos de setas.
Importante: “Caza silenciosa” es como los recolectores de setas llaman a su afición. ¿Por qué? Porque suelen salir a recoger setas en grupo amistoso. Y esta es una actividad muy emocionante.
Mucha gente cree que las setas sólo crecen en otoño. De hecho, esto no es del todo cierto. Los hongos crecen tanto en primavera como en verano, y algunos incluso en invierno. Solo en otoño, gracias al clima húmedo, crece una gran cantidad de ellos.
El mes de septiembre es bueno porque todavía puedes cobrar. especies de verano setas, pero tradicionalmente ya están apareciendo las de otoño.
Tradicionalmente, los tipos de setas de septiembre incluyen los siguientes:
Hay muchas subespecies de hongos melíferos. Entre ellos hay comestibles y venenosos, a veces es difícil distinguirlos incluso para un especialista experimentado. Algunos recolectores de hongos no los consideran comestibles.
Hongos quisquillosos que se pueden encontrar en el musgo o debajo de la hierba. Los rebozuelos crecen durante todo el otoño. La pata del rebozuelo tiene pliegues y el sombrero puede tener una forma irregular y estar curvado hacia afuera. Todos los tipos de rebozuelos se consideran comestibles o condicionalmente comestibles. Los falsos rebozuelos se consideran comestibles. Su sombrero es mucho más brillante que el de los zorros comunes.
rebozuelos
Porcini
También es llamado boleto. Probablemente también hayas escuchado el nombre "rey de las setas". El hongo se llama porcini porque su pulpa blanca no se oscurece al cortarla. El diámetro del sombrero oscila entre 5 y 20 cm.
En clima húmedo, la gorra puede estar resbaladiza; en clima seco, puede agrietarse y secarse. Si le das la vuelta al champiñón, verás que la pulpa es porosa. El color del sombrero se oscurece a medida que el hongo envejece, de blanco a marrón. La pierna es densa y carnosa.
“Rey de las Setas” - Boletus
Variedad hongo porcini- dubovik
El boletus tiene una pata clara que se ensancha hacia abajo con inclusiones oscuras. El sombrero es de color marrón medio. El boletus crece en bosques de abedules o mixtos. Pero también lo puedes encontrar en un bosque de abetos, donde se intercalan abedules. Le encanta el suelo húmedo, pero calentado por el sol.
Además de las anteriores, en septiembre también crecen abundantemente otras setas:
- Champiñones con leche
- Manteca
- Mokhoviki
- Nísperos de leche de azafrán
Vídeo: ¿Cómo recoger setas correctamente?
Qué hongos comestibles se recolectan en octubre: lista, fotos, nombres.
En octubre, antes de que lleguen las heladas, puedes recoger cestas decentes. diferentes hongos. Aunque la cantidad de setas en prados y bosques no alcanzará un nivel récord como en septiembre. En octubre conviene buscar setas cerca de los tocones y debajo de los árboles.
Aún disponible este mes hongos porcini, boletus, boletus.
En octubre, crecen abundantemente los siguientes hongos:
- Nísperos de leche de azafrán
- Bíter
- finchada verde
Nísperos de leche de azafrán
Los nísperos de la leche de azafrán crecen bosques de abetos. El segundo nombre de las níscalos de azafrán es abeto. Los níscalos de leche de azafrán tienen un sombrero cóncavo, los bordes están ligeramente doblados, lado interno tapas laminares. El sombrero de estas setas es liso y resbaladizo. La pulpa es de color naranja. Los Rizhiki son uno de los hongos más deliciosos. Se pueden freír, salar y secar.
Champiñones con leche
Estos hongos, como otros, se dividen en dos tipos: condicionalmente comestibles y comestibles.
A condicionalmente comestible relatar:
- hongo de leche amarga (amargo)
- seta de leche amarilla
- champiñones de leche blancos (reales)
- pergamino de setas de leche
- seta de leche negra
A comestible:
- seta de leche de pantano
- seta de leche azulada
- seta de leche de alcanfor
Estos hongos pueden diferir en el color de su sombrero. Los hongos de leche alcanzan tamaños grandes, hasta 20 cm de diámetro. El jugo lechoso es blanco, abundante. A medida que madura, la pulpa del champiñón de leche se vuelve quebradiza y se desmorona fácilmente.
Importante: el término "hongos condicionalmente comestibles" no significa que no se puedan comer. Poder. Solo primero es necesario procesarlo: freír, hervir, secar, salar. En cuanto a las setas comestibles, se cree que se pueden comer crudas.
Qué hongos comestibles se recolectan en noviembre: lista, fotos, nombres.
Noviembre es el último mes de otoño. Las primeras heladas comienzan este mes, pero aún puedes recolectar una canasta de setas tardías, como:
- finchada verde
- setas de cardo
- Manteca
Manteca
Las mariposas reciben su nombre de su capa resbaladiza, pegajosa y aceitosa. El sombrero es marrón, poroso en la parte trasera. Este hongo es muy nutritivo. Al engrasador le encanta el suelo de coníferas, pero debe haber arbustos y hierba.
Hay boletus de hoja caduca, de pantano y de cedro. El boletus tardío se puede reconocer por su sombrero de colores intensos con pulpa amarilla. El boletus tardío se esconde en los musgos.
Tiene una pierna larga y delgada. La pierna está hueca por dentro. Externamente, los champiñones al ajillo son similares a los champiñones con miel, se pueden distinguir por el olor característico del ajo. De ahí el nombre. Cuando se cocina, el olor desaparece, cuando se seca se intensifica.
Los últimos hongos en otoño en noviembre: lista, fotos, nombres.
A finales de otoño podrás encontrar:
- Habladores
- Zelenushki (filas)
- setas de cardo
setas de cardo
Los hongos ostra crecen a la vez "como una compañía amigable". Puedes encontrarlos en los árboles. Los hongos ostra también se cultivan en escala industrial. Los hongos ostra tienen un sombrero suave con una piel suave y gris.
Habladores
Los sombreros de los hablantes son delgados, estos hongos en sí son pequeños, pero fragantes. Los hablantes crecen en arena blanda y poco profunda. Entre las variedades de habladores, hay muchos venenosos, por lo que se recomienda recolectarlos solo para recolectores de hongos experimentados.
Hablador de hongos
finchada verde
Los verderones crecen en bosques secos de pinos. Se pueden encontrar solos o en grupos. Estos son los mas setas tardías, crecer hasta las heladas. Después del tratamiento, el color verdoso no desaparece. Si comes muchos verderones, puedes envenenarte. Por tanto, es mejor consumirlos con moderación.
¿Qué tan rápido crecen los hongos después de la lluvia en otoño?
Importante: Para que crezcan los hongos, el suelo debe estar bien saturado. Es importante que esté caliente durante un tiempo. Estas condiciones son favorables para el crecimiento de los hongos.
Los hongos crecen de diferentes maneras. Por ejemplo, los boletus pueden aparecer 10 horas después de la lluvia. Otras setas, especialmente las de finales de otoño, tendrán que esperar hasta 12 días.
Los recolectores de hongos experimentados están seguros de que no es necesario esperar entre 12 y 14 días después de la lluvia, solo necesita conocer los buenos lugares.
También es importante acudir a recoger las setas cuando alcancen el tamaño requerido. En promedio, los hongos alcanzan un tamaño mediano en 3 a 6 días. Crecimiento completo hasta 12-14 días.
¿A qué temperatura crecen las setas en otoño?
Las altas temperaturas (30-35°) inhiben el crecimiento de hongos. El mecanismo de crecimiento del hongo es tal que el micelio comienza a desarrollarse a una temperatura de 20-25°. Durante este tiempo debería llover, el micelio debería estar saturado. nutrientes. Y sólo a una temperatura de 6-10° el cuerpo fructífero crece activamente.
Sucede que los hongos crecen en oleadas después de cada lluvia intensa. Pero esto no sucede año tras año. También sucede que el año no permite cosechar setas. Muchos recolectores de setas dicen que las setas tienen sus propias peculiaridades.
Recoger setas no sólo es una actividad útil, sino también apasionante. A muchas personas les tranquiliza pasear tranquilamente por bosques y lugares bonitos. No olvides armarte con un cuchillo para cortar setas y una cesta, o tal vez varias.
Pero si decide ir a buscar setas y no sabe si esta seta es comestible, es mejor pedirle ayuda a un recolector de setas experimentado. Casi todos los tipos de hongos tienen contrapartes falsas, que pueden ser extremadamente peligrosas para la salud y la vida.
