Fila de champiñones. Fila de álamos Setas de otoño que crecen en álamos

La hilera de álamos también se llama popularmente seta de álamo, chopo o subtoplar. El macromiceto debe su nombre a su hábitat. Crece muy cerca de los álamos o debajo de ellos. En términos de sabor y valor nutricional, el álamo se ubica en la tercera categoría de comestibilidad. Este hongo es completamente comestible, pero primero hay que lavarlo bien, remojarlo (para quitarle el amargor) y hervirlo. Este macromiceto es apto para preparar diversos platos, pero queda más delicioso cuando está marinado y salado.

Descripción

El álamo a una edad temprana tiene un hemisferio (a veces Forma irregular) y una tapa convexa. En la madurez se vuelve postrado, y más tarde - deprimido, fisurado, a menudo tiene forma indefinida. El color del sombrero varía de marrón amarillento a marrón oscuro con un tinte rojizo. A veces tiene manchas de color verde pálido. El diámetro del sombrero es de hasta 15 cm, sus bordes son variadamente ondulados y de color algo más claro. Su superficie es irregular, a menudo con grietas y hoyos, desnuda y seca. En tiempo húmedo la gorra se vuelve muy resbaladiza. Es por eso que la hilera de álamos atrae partículas de tierra y motas. Fotos de ella están disponibles en este artículo.

La pulpa del macromiceto es blanca (de color marrón grisáceo debajo de la piel), carnosa y densa. Tiene un sabor agradable y olor a harina. Cruje cuando se mastica. Las placas intermedia y principal tienen muescas, frecuentes, claras con un tinte rosado. A medida que el hongo envejece, se vuelve marrón o desarrolla manchas rojas. Las patas de diferentes macromicetos pueden tener tamaños diferentes. En algunos ejemplares son gruesos, en otros son delgados. La altura de la pata es de hasta 7 cm, el diámetro es de hasta 4 cm, es cilíndrica y algo aplanada. Es de color marrón amarillento por debajo y blanquecino por arriba. La superficie de la pierna es mate, fibrosa, seca. La pulpa es blanca. Al principio la pierna por dentro es sólida y densa, luego se afloja y luego se vuelve hueca.

Hábitat

La hilera de álamos se asienta en plantaciones de hoja caduca con presencia de álamo. El hongo está bien cubierto de hojas, por lo que encontrarlo puede resultar complicado. La hilera de álamos casi siempre crece en grandes comunidades. Este hongo es común dondequiera que haya álamos. Se puede encontrar en países europeos, en la zona media y regiones del sur Federación Rusa, en Siberia, los Urales y también en el Lejano Oriente. La temporada de fructificación de este macromiceto comienza con la caída de las hojas. Debe recogerse a finales de agosto y septiembre.

Dobles

El álamo en su juventud recuerda un poco al álamo en color y forma, pero es mucho más grande que este último en tamaño y también tiene un sabor amargo. Además, la llanura aluvial siempre está casi completamente cubierta de granos de arena y escombros forestales. Pero incluso confundir estos hongos no da miedo, ya que una fila abarrotada es un macromiceto comestible bastante valioso. Las cosas son diferentes con el otro doble. El álamo a veces se puede confundir con la venenosa hierba tigre. Sin embargo, tienen dos diferencias significativas. En primer lugar, la llanura aluvial casi siempre está habitada por grandes comunidades y, en segundo lugar, siempre está adyacente a álamos.

Ryadovka (tricoloma) es un hongo que puede ser comestible o venenoso. Los hongos de hilera pertenecen al departamento Basidiomicetos, clase Agaricomicetos, orden Agariaceae, familia Rowaceae, género Row. A menudo, el nombre "Ryadovka" se aplica a otros hongos de la familia Ryadovka y otras familias.

Los hongos en fila recibieron su nombre debido a su capacidad de crecer en grandes colonias dispuestas en largas filas y círculos de brujas.

Las hileras crecen en suelos pobres, arenosos o calcáreos, de coníferas y bosques mixtos. Suelen aparecer a finales de verano y dan frutos hasta las heladas. Pero también hay especies que se pueden recolectar en primavera.

Los hongos crecen solos, en grupos pequeños o grandes, formando largas filas o colonias anulares: "círculos de brujas".

Hongos en fila: fotos, tipos, nombres.

El género Ryadovka incluye alrededor de 100 especies de hongos, 45 de las cuales crecen en Rusia. A continuación se muestran los tipos de filas (de la familia de filas y otras familias) con descripciones y fotografías.

Filas comestibles, foto y descripción.

• Fila gris (fila rayada, pino, pasto plateado, pasto verde, lavandera gris)(Tricoloma portentoso)

Este hongo comestible. Nombres comunes: ratoncito, ratoncito, ratoncito. El sombrero carnoso de la serushka, con un diámetro de 4 a 12 cm, es inicialmente redondo, pero con el tiempo se vuelve plano y desigual, con un tubérculo aplanado en el medio. La piel suave de los hongos viejos se agrieta y su color es ratón o gris oscuro, a veces con un tinte verdoso o violeta. La pata lisa tiene una altura de 4 a 15 cm, más ancha en la base y cubierta en la parte superior. recubrimiento en polvo, se vuelve hueco con el tiempo. El color de la pierna es blanquecino con un tinte amarillo grisáceo. Las láminas de este tipo de hilera son anchas, escasas, inicialmente blancas y eventualmente se vuelven amarillas o grises. La pulpa densa y blanquecina de la serushka a menudo se vuelve amarilla al romperse y tiene un sabor harinoso y un aroma débil característicos, débilmente expresados.

El hongo gris es un compañero micorrícico del pino, por lo que crece principalmente en bosques de pinos en toda la zona templada, a menudo adyacente al verderón. Aparece en septiembre y sale sólo a finales de otoño (noviembre).

• Fila de patas lilas (patas azules, raíz azul, fila de dos colores, lepista lila) (Lepista personata, Lepista saeva)

Un hongo comestible del género Lepista, familia Ryadomaceae. Esta fila se puede distinguir por el color violeta del tallo. El sombrero tiene un diámetro de 6 a 15 cm (a veces hasta 25 cm) y una superficie lisa de color beige amarillento con un tinte violeta. Las placas del hongo son frecuentes, anchas, de color amarillento o crema. El tallo mide entre 5 y 10 cm de alto y hasta 3 cm de grosor, en las hileras jóvenes se ve claramente un anillo fibroso en el tallo. La pulpa carnosa de las hileras bicolores puede ser blanca, grisácea o gris violeta con un suave sabor dulzón y un ligero aroma a fruta.

Los hongos de patas moradas crecen principalmente en bosques caducifolios zona templada con predominio de ceniza. Se encuentran en toda Rusia. Dan frutos en familias numerosas, en un año fructífero, desde mediados de primavera (abril) hasta las heladas persistentes (noviembre).

• Fila terrestre (fila terrestre, fila terrestre)(Tricoloma terreum)

Hongo comestible. En los hongos jóvenes, el sombrero con un diámetro de 3-9 cm tiene forma de cono y con el tiempo se vuelve casi plano con un tubérculo afilado o poco pronunciado en el medio. La piel fibrosa y sedosa del sombrero suele ser de color ratón o marrón grisáceo, aunque se pueden encontrar ejemplares de color marrón rojizo (color ladrillo). El tallo de este tipo de hilera mide 5-9 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, recto o curvado con tornillo, de color blanco, hueco en las setas viejas, con la parte inferior amarillenta. Las placas de la hilera terrosa son escasas, desiguales, blancas o con un tinte grisáceo. La pulpa es elástica, blanca, casi insípida, con un ligero olor a harina.

La hilera de tierra está en simbiosis con el pino, por lo que crece solo en los bosques de coníferas del territorio europeo de Rusia, Siberia y el Cáucaso. Las setas en hilera dan frutos desde agosto hasta mediados de octubre.

• Ryadovka mongol(Tricoloma mongolicum )

Hongo comestible con excelente cualidades gustativas. Tiene una característica que no es característica de la mayoría de las filas. apariencia. Si no fuera por los platos, un recolector de setas sin experiencia podría confundir la fila mongol con un hongo porcini. El sombrero de las especies jóvenes tiene la forma de un huevo o un hemisferio y, con el tiempo, se vuelve convexo y se extiende con bordes doblados. La piel blanca brillante del sombrero se vuelve opaca y blanquecina con la edad. En promedio, el diámetro del sombrero alcanza los 6-20 cm, el tallo de la fila mongol mide 4-10 cm de alto, es grueso y ensanchado en la base. Los hongos jóvenes tienen un tallo blanco que se vuelve amarillento y hueco con la edad. La pulpa de la seta es blanca, carnosa con buen sabor y aroma a seta.

Ryadovka Mongolian crece en Asia Central, Mongolia y el oeste de China. Da frutos dos veces: la primera vez, de marzo a mayo, la segunda, a mediados de otoño. Crece en las estepas entre la hierba, principalmente en grandes grupos, formando a menudo “círculos de brujas”. En Mongolia se valora como el principal tipo de hongo y como producto medicinal.

• Matsutake (fila calzada, fila manchada)(Tricoloma matsutake)

Traducido del japonés significa "hongo de pino" y es muy valorado en la cocina asiática por su olor especiado a pino y su delicioso sabor a hongo. El hongo matsutake tiene un sombrero ancho y sedoso con un diámetro de 6 a 20 cm y la piel puede ser de diferentes tonos. Marrón, en los hongos viejos la superficie se agrieta y se ve la pulpa blanca. La pata del matsutake, de 5 a 20 cm de largo y de 1,5 a 2,5 cm de grosor, se sujeta firmemente al suelo y, a menudo, está inclinada hasta el suelo. La pata de la fila manchada es blanca en la parte superior, marrón en la parte inferior y debajo de la gorra hay un anillo membranoso, los restos de una manta protectora. Los platos de matsutake son ligeros, la pulpa es blanca con un aroma especiado a canela.

El hongo matsutake crece en Japón, China, Corea, Suecia, Finlandia, América del Norte, Rusia (Urales, Siberia, Lejano Oriente). Es un socio micorrícico de las coníferas: pino (incluido el rojo japonés) y abeto. Se encuentra en colonias anulares debajo de las hojas caídas en suelos secos y pobres. Frutos de septiembre a octubre.

• Fila gigante (fila gigantesca, fila gigante, fila colosal, fila enorme)(Coloso de Tricoloma)

Hongo comestible. El diámetro del sombrero de fila gigante varía de 8 a 20 cm y, con la edad, la forma semiesférica cambia a una plana con un borde elevado. La piel del sombrero es lisa, de color marrón rojizo, con bordes más claros. La pierna elástica y recta con un sello tuberoso en la base crece hasta 5-10 cm de largo y tiene un grosor de 2 a 6 cm. La parte superior de la pierna es blanca, en el centro es amarilla o marrón rojiza. . Las láminas de la fila gigante comestible son frecuentes, anchas, blancas y en los hongos viejos adquieren un color ladrillo. La pulpa blanca del hongo fila se vuelve roja o amarilla cuando se daña, tiene un agradable aroma a hongo y un sabor agrio a nuez.

Los árboles en hileras gigantes son socios micorrícicos del pino, por lo que crecen en los bosques de pinos de los países europeos, Rusia, el norte de África y Japón. La fructificación máxima se produce en agosto y septiembre.

• Fila amarillo-marrón (fila marrón, fila rojo-marrón, fila marrón-amarillo)(Tricoloma fulvum)

Hongo comestible, ligeramente amargo cuando se cocina. El sombrero convexo de las filas jóvenes eventualmente adquiere una forma aplanada con un pequeño tubérculo en el medio. La piel es pegajosa y puede tener escamas en los hongos más viejos. El diámetro del sombrero de la fila de color marrón amarillento varía de 3 a 15 cm, el color del sombrero es marrón rojizo con un borde más claro. El tallo del hongo es recto o ligeramente engrosado en la parte inferior, crece de 4 a 12 cm de altura y tiene un grosor de hasta 2 cm, la superficie del tallo es blanca arriba, abajo se vuelve marrón amarillenta, atravesada por Fibras finas de color marrón rojizo. Las placas son frecuentes o escasas, desiguales, de color amarillo pálido y en los hongos viejos están cubiertas de manchas marrones. La pulpa de la fila marrón es blanca o amarillenta, tiene un aroma harinoso característico y un sabor amargo.

La fila de color marrón amarillento está en simbiosis solo con el abedul, por lo que crece exclusivamente en hojas caducas y bosques mixtos zona templada, especialmente abundante en agosto y septiembre.

• Fila abarrotada (lyophyllum abarrotada, fila de grupo)(Lyophyllum decastes)

Seta comestible de baja calidad, pertenece al género Lyophyllum, familia Lyophyllaceae. Un grupo de hongos consta de cuerpos fructíferos con en diferentes formas. Los sombreros son redondos, con el borde doblado, convexos o ligeramente cóncavos. El diámetro del sombrero de este tipo de hilera varía de 4 a 12 cm, la piel lisa, a veces escamosa, del sombrero tiene un color grisáceo, marrón grisáceo o blanco sucio, que con el tiempo se aclara. Los tallos claros del hongo, a menudo fusionados en la base, crecen de 3 a 8 cm de altura y tienen un grosor de hasta 2,5 cm. La forma del tallo es recta o ligeramente hinchada, con un engrosamiento tuberoso de color marrón grisáceo en la base. . Las placas del hongo son frecuentes, carnosas, lisas, grisáceas o amarillentas, y se oscurecen cuando se dañan. La pulpa densa y elástica de la hilera abarrotada tiene un color ratón o parduzco con un aroma harinoso característico y un sabor ligero y agradable.

La hilera llena de gente es un saprófito típico del suelo que crece en zonas templadas. zona climática. Crece en grupos compactos y difíciles de separar en bosques, parques, jardines, prados, a lo largo de caminos y bordes de bosques de septiembre a octubre. En varios países asiáticos se cultiva y se utiliza en farmacología para la producción. medicamentos de diabetes y cáncer.

• (Seta de mayo, Seta de mayo Kalocybe, Seta de San Jorge)(Calocybe gambosa)

Hongo comestible del género Kalocybe, familia Lyophyllaceae. El diámetro del sombrero del hongo de mayo es de solo 4-6 cm, y la forma plana y redonda de los hongos jóvenes cambia a una forma convexa-postrada a medida que crecen. La piel fibrosa del sombrero al comienzo del crecimiento tiene un color beige claro, luego se vuelve blanca y, en los hongos demasiado grandes, se vuelve amarilla. La pata recta, con una altura de 4 a 9 cm y un grosor de hasta 3,5 cm, puede expandirse hacia abajo o, por el contrario, estrecharse. El color principal del tallo de la fila de mayo es blanquecino amarillento y en la base es de color amarillo oxidado. A menudo, las hojas en crecimiento son blancas al principio y luego se vuelven crema o amarillo claro. La pulpa carnosa de la fila de mayo está coloreada. el color blanco y tiene sabor y aroma harinoso.

La fila de mayo está muy extendida en toda la parte europea de Rusia y crece en bosques, arboledas, parques, prados y pastos de abril a junio, pero da frutos especialmente abundantes en mayo.

Filas condicionalmente comestibles, foto y descripción.

• Fila de álamo (fila de álamo, fila de álamo, fila de álamo, fila de álamo, subtopolevik, lavandera, arenisca, zabaluyki, heladas) (Tricoloma populinum)

Hongo condicionalmente comestible. El sombrero carnoso de la hilera de álamo tiene un diámetro de 6 a 12 cm, inicialmente es convexo, se endereza gradualmente y su superficie brillante y resbaladiza se vuelve desigual. La piel del sombrero es de color marrón amarillento. La pata carnosa mide de 3 a 8 cm de largo y hasta 4 cm de grosor, en un hongo joven es clara, con la edad se vuelve marrón rojizo y se oscurece cuando se presiona. Las placas son inicialmente blancas, pero en los hongos demasiado grandes son de color marrón rojizo. La pulpa es densa, carnosa, blanca y tiene un distintivo olor a harina. Debajo de la piel del sombrero es de color rosa, en el tallo es de color marrón grisáceo.

El hongo del álamo forma micorrizas con el álamo, por lo que se distribuye principalmente debajo de los álamos, en la zona de parques forestales de Siberia y el sur de Rusia. Frutos en largas hileras desde finales del verano hasta octubre. En las regiones pobres en otros tipos de hongos, los álamos se valoran como un producto alimenticio importante.

• Fila violeta (lepista desnuda, lepista violeta, fila morada, cianosis, carbonero, pata azul)(lepista desnuda)

Un hongo condicionalmente comestible, que originalmente se clasificó como miembro del género Lepista, pero ahora se clasifica como un género del hablador o clitocybe ( clitocybe). La fila violeta es un hongo bastante grande con un diámetro de sombrero de 6 a 15 cm (a veces hasta 20 cm). La forma del sombrero es inicialmente hemisférica, se endereza gradualmente y se vuelve convexa y, a veces, cóncava hacia adentro con un borde ondulado y doblado. La piel suave y brillante de las hileras jóvenes se distingue por un color púrpura brillante; a medida que el hongo crece, se desvanece y se vuelve marrón o marrón amarillento. La pata, de 4 a 10 cm de altura y hasta 3 cm de grosor, puede ser lisa, ligeramente engrosada cerca del suelo, pero siempre cubierta en la parte superior con unas cuantas escamas ligeras. En los hongos jóvenes, el tallo es elástico, de color púrpura, se vuelve más claro con la edad y se vuelve marrón con la edad. Las placas de las filas violetas miden hasta 1 cm de ancho, son delgadas, frecuentes, violetas y de color marrón en los ejemplares demasiado crecidos. La pulpa carnosa también se distingue por un color violeta claro, que con el tiempo se vuelve amarillenta, con un sabor suave y un aroma a anís inesperado para las setas.

Los remeros morados son saprófitos típicos; crecen en el suelo, con hojas y agujas podridas, así como en jardines sobre abono. Los hongos lilas son comunes en los bosques de coníferas y mixtos de toda la zona templada, aparecen al final del verano y dan frutos hasta diciembre, tanto individualmente como en colonias anulares.

• Hongo de miel rojo-amarillo (hongo de miel de pino, hongo de miel rojo-amarillo, hongo de miel rojo, hongo de miel rojo, hongo de miel falso rojo-amarillo) (Tricholomopsis rutilans)

Hongo condicionalmente comestible. Debido a su desagradable sabor amargo y olor agrio, a menudo se considera no comestible. La fila enrojecida tiene un sombrero primero redondo y luego extendido, de 5 a 15 cm de diámetro, la piel es seca, aterciopelada, de color amarillo anaranjado, salpicada de pequeñas escamas fibrosas de color marrón rojizo. La pata, recta o curvada, crece hasta 4-10 cm de altura, tiene un grosor de 1 a 2,5 cm y una base engrosada característica. El color de la pierna coincide con el color del sombrero, pero con escamas más claras. Las placas son onduladas, de color amarillo pálido o brillante. La pulpa densa y carnosa del hongo fila se distingue por un color amarillo jugoso, es amarga y tiene un olor agrio a madera podrida.

A diferencia de la mayoría de los otros árboles en hilera, la planta de hilera roja es un saprotrofo que crece, como las setas de miel, sobre la madera muerta en los bosques de pinos. Es una seta común de la zona templada y da frutos en familias desde mediados de verano hasta finales de octubre.

• Ryadovka en forma de panal, ella es la misma fila atada(Focal de tricoloma)

Un hongo raro condicionalmente comestible con poco sabor. Los hongos carnosos con un tallo grueso se distinguen por el color heterogéneo del sombrero, que puede ser rojo, marrón amarillento con manchas y vetas verdosas. El diámetro del sombrero de la fila es de 3 a 15 cm, la forma es estrecha y convexa en un hongo joven, con el tiempo se vuelve plano-convexo con un borde doblado. La pata, de 3 a 11 cm de altura y hasta 3 cm de grosor, tiene un anillo fibroso. Por encima del anillo, la pierna es blanca o crema, debajo está cubierta con escamas y cinturones de color ladrillo. Las láminas en fila son frecuentes, al comienzo del crecimiento son de color rosa pálido o crema, luego se vuelven desiguales, de color amarillo sucio, con manchas marrones. La pulpa es blanca, de sabor y olor desagradable.

La reina de los prados es una micorriza asociada al pino y crece en suelos infértiles y de colores claros. bosques de pinos Europa y América del norte. Las setas en hilera dan frutos de agosto a octubre. Se pueden comer salados, en escabeche o después de hervir durante 20 minutos (se debe escurrir el agua).

• o hilera lanuda(Tricoloma vacunal)

Un hongo condicionalmente comestible, ampliamente distribuido en toda la zona de clima templado. El remero barbudo se identifica fácilmente por su piel lanuda y escamosa de color rojizo o marrón rosado. El sombrero inicialmente tiene una forma cónica convexa, en los hongos viejos es casi plano, con un tubérculo bajo. Los bordes de los hongos jóvenes se caracterizan por estar metidos hacia adentro y con el tiempo se enderezan casi por completo. El diámetro del sombrero es de 4 a 8 cm, la longitud del tallo es de 3 a 9 cm con un espesor de 1 a 2 cm El tallo de la fila es fibroso-escamoso, liso, a veces ahusado hacia abajo, blanco debajo del sombrero. , volviéndose marrón más cerca del suelo. Las placas de color blanco o crema amarillento se plantan escasamente y se vuelven marrones cuando se rompen. La pulpa es de color blanco o amarillo pálido, sin sabor ni aroma pronunciados.

La micorriza barbuda se asocia con el abeto; con menos frecuencia, los hongos barbudos crecen en pinos y bosques de abetos, así como en pantanos dominados por sauces y alisos. El hongo da frutos desde mediados de agosto hasta mediados de octubre.

• Verderón (fila verde, hierba verde, ictericia, fila dorada, fila limón)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Un hongo condicionalmente comestible, que recibió su nombre debido a su color verde persistente, que se conserva incluso en los champiñones hervidos. Se sospecha que el hongo es venenoso debido a varias muertes tras su consumo. La fila verde tiene un sombrero carnoso con un diámetro de 4 a 15 cm, al principio convexo y luego plano. La piel es lisa, viscosa, de color amarillo verdoso con un centro pardusco, generalmente cubierta con un sustrato (por ejemplo, arena) sobre el cual crece el hongo de hilera. La pata lisa de color verde amarillento del verderón, de 4 a 9 cm de largo, tiene un ligero engrosamiento en la parte inferior y a menudo está oculta en el suelo, y en la base está salpicada de pequeñas escamas marrones. Las placas son finas, frecuentes, de color limón o amarillo verdoso. La pulpa de los ejemplares jóvenes es blanca, se vuelve amarilla con la edad y tiene olor harinoso y sabor débil.

El verderón crece en bosques secos de coníferas dominados por pinos en toda la zona templada del hemisferio norte. A diferencia de la mayoría de los hongos en fila, los hongos en fila verdes dan frutos individualmente o en pequeños grupos de 5 a 8 piezas desde septiembre hasta las heladas.

• Fila escamosa (fibroso-escamosa), ella es la misma cariño o fila marrón(Tricoloma imbricatum)

Un hongo condicionalmente comestible con un sombrero convexo de color marrón oscuro y un tallo en forma de maza. Algunos micólogos clasifican estos hongos como no comestibles. El gorro aterciopelado de la dulce dama, cubierto de pequeñas escamas, crece de 3 a 10 cm de diámetro, primero parece un cono y luego se vuelve plano-convexo con un tubérculo que sobresale en el medio. La pata mide de 4 a 10 cm de largo, es fibrosa, marrón debajo, rosada o amarilla en el medio, blanca debajo del sombrero. Las placas de este tipo de hilera son de color blanco o crema, cuando se dañan se vuelven marrones. La pulpa blanca o beige claro de las setas tiene un ligero aroma afrutado y un sabor harinoso con un ligero amargor.

Scaly Row es un compañero micorrícico del pino y se encuentra a menudo en bosques de coníferas y mixtos de la zona templada, creciendo en grandes colonias, a menudo en forma de "círculos de brujas". Frutos desde mediados de agosto hasta mediados de octubre.

• Fila blanco-marrón o blanco-marrón (lashanka)(Tricoloma albobrunneum)

Hongo condicionalmente comestible. Algunos micólogos lo clasifican como hongos no comestibles. El sombrero de la fila primero es de color marrón vino y con el tiempo se vuelve marrón rojizo con un borde pálido. La piel del sombrero es viscosa y propensa a agrietarse. El sombrero crece de 3 a 10 cm de diámetro, al principio parece un cono ancho y, a medida que crece, se aplana, pero tiene un tubérculo característico en el medio. La pata puede tener de 3 a 10 cm de altura y hasta 2 cm de grosor, lisa o adelgazada por debajo, de color marrón rosado con una zona blanca debajo del propio sombrero. Las placas son frecuentes, blancas y en las setas viejas están cubiertas de manchas marrones. La pulpa es blanca, harinosa y amarga en las setas viejas.

Los hongos de color blanco-marrón están asociados con las micorrizas de pino, que a veces se encuentran en bosques de abetos y con menos frecuencia en bosques mixtos con suelos arenosos ácidos. Dan frutos desde finales de agosto hasta octubre.

Filas no comestibles, foto y descripción.

• fila blanca(Álbum de tricoloma)

No comestible, y según algunas fuentes. hongo venenoso. Exteriormente, se parece a un champiñón y es similar a otro representante no comestible de Trichol: la fila apestosa (lat. Tricholoma inamoenum). fila blanca Se diferencia del champiñón por su olor acre y su sabor picante, así como por el hecho de que sus placas no se oscurecen. El sombrero es una fila blanca con un diámetro de 6 a 10 cm, al principio redondeada y convexa, luego adquiere una forma extendida y convexa. La piel seca y opaca del sombrero es inicialmente de color blanco grisáceo y luego se vuelve marrón amarillento y se cubre de manchas parduscas. El tallo de la hilera, de 5 a 10 cm de altura, tiene un ligero engrosamiento en la parte inferior y repite el color del sombrero, en ejemplares demasiado crecidos se vuelve marrón en la base. Las placas son anchas, frecuentes, inicialmente blancas y con el tiempo se vuelven notablemente amarillas. La pulpa del cuerpo fructífero es blanca, carnosa, se vuelve rosada al cortarla y tiene un sabor amargo y ardiente. El olor de las setas viejas es a humedad, algo parecido al olor de los rábanos.

Las hileras blancas se encuentran en bosques caducifolios dominados por abedules en toda la zona de clima templado. Crecen desde agosto hasta mediados de otoño en familias enormes, formando largas filas y círculos.

• fila de jabón ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Un hongo no tóxico, reconocido como no comestible por su sabor desagradable y su olor afrutado y jabonoso, que persisten incluso cuando se cocinan. La hilera de jabón tiene una tapa lisa y desnuda de color verde oliva o marrón oliva con un centro rojizo y bordes pálidos. La forma del sombrero es inicialmente cónica, luego se vuelve plana-convexa con un tubérculo pronunciado, el diámetro varía de 3 a 12 cm, las placas del hongo de hilera son escasas, de color verde amarillento y en los hongos viejos a veces están cubiertas de manchas lilas. La pata es lisa o en forma de maza, de color blanco o amarillo verdoso, y en los ejemplares más viejos suele estar salpicada de manchas rojas. La altura de la pata varía de 6 a 12 cm con un grosor de 1 a 5 cm. La pulpa densa, blanca o amarillenta, se vuelve roja al cortarla.

Las setas de jabón crecen en bosques de coníferas y caducifolios con predominio de pinos, abetos, robles y hayas. Dan frutos desde finales de verano hasta finales de otoño.

Filas venenosas, foto y descripción.

• Azufre de fila (sulfurado), ella es fila de color amarillo azufre ( t ricoloma sulfuroso)

Un hongo ligeramente venenoso y poco tóxico que puede provocar una intoxicación leve. El cuerpo fructífero de este hongo tiene un característico color amarillo grisáceo, que en los hongos más viejos adquiere un tinte marrón oxidado. El sombrero aterciopelado, de 3 a 8 cm de diámetro, es convexo al principio y con el tiempo se vuelve plano con un pequeño hoyo en el medio. El tallo de este tipo de hilera, con una altura de 3 a 11 cm, a veces se ensancha hacia abajo o, por el contrario, se espesa hacia arriba, y puede estar cubierto de escamas marrones en la base. Las placas son escasas, con un borde desigual. La pulpa tiene un olor distintivo a sulfuro de hidrógeno, alquitrán o acetileno y un sabor amargo desagradable.

Los hongos de azufre crecen en bosques caducifolios y mixtos en todo el territorio europeo y están en simbiosis con robles y hayas, a veces con abetos y pinos. Dan frutos desde mediados de agosto hasta octubre.

• Fila puntiaguda (fila de ratón, fila rayada, fila puntiaguda)(Tricoloma virgatum)

Hongo venenoso (algunos lo consideran no comestible). El sombrero, de 3 a 5 cm de diámetro, al principio parece un cono o campana puntiagudo y, a medida que crece, se vuelve plano-convexo, con un tubérculo pronunciado y afilado en el medio. La piel fibrosa brillante de las filas puntiagudas se distingue por un color gris oscuro del ratón. El tallo de este tipo de hilera es largo y delgado, crece de 5 a 15 cm de largo y es plano o se ensancha gradualmente hacia abajo. La superficie de la pierna es blanca, cerca del suelo puede ser amarilla o rosada. Las placas de la fila del ratón son frecuentes, desiguales, blancas o grisáceas; en los hongos demasiado grandes se cubren manchas amarillas. La pulpa blanca y densa del cuerpo fructífero no tiene un olor distintivo y tiene un sabor picante y picante.

Ryadovka acuminate es un compañero micorrícico del pino, el abeto y el alerce. Crece abundantemente en los bosques de coníferas de la zona templada desde principios de septiembre hasta finales de otoño.

• , ella es la misma fila de estampado de leopardo o fila venenosa(Tricoloma pardinum)

Un hongo raro, venenoso y tóxico que se confunde fácilmente con algunas especies comestibles. El sombrero, de 4 a 12 cm de diámetro, inicialmente tiene forma de bola, luego se asemeja a una campana y, en los ejemplares más viejos, se vuelve plano. La piel blanquecina, grisácea o gris negruzca del sombrero está cubierta de escamas escamosas dispuestas concéntricamente. Una especie comestible similar, la fila gris, tiene un sombrero viscoso y liso. La pata del tigre tiene una longitud de 4 a 15 cm, recta, a veces en forma de maza, de color blanco con un ligero tinte ocre, en la base de un tono oxidado. Las placas son anchas, carnosas, más bien escasas, amarillentas o verdosas. En los hongos maduros, se ven gotas de humedad liberada en las placas. La pulpa del cuerpo fructífero es gris, en la base del tallo es amarilla, con olor a harina, sin amargor. Una especie similar es la hierba terrosa (lat. Tricholoma terreum), no tiene sabor ni olor a harina y sus placas son blancas o grises.

Los hongos tigre crecen en los bordes de las coníferas y bosques caducifolios en toda la zona de clima templado. Dan frutos desde finales de agosto hasta octubre de forma individual, en pequeños grupos o en “círculos de brujas”.

Propiedades útiles del remo.

Los hongos comestibles son un excelente producto dietético que tiene un efecto positivo sobre el tono del tracto gastrointestinal, promueve la regeneración de las células del hígado y la eliminación de desechos y toxinas del cuerpo. Las filas se distinguen por una rica composición química, que contiene una serie de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano:

• vitaminas B, A, C, D2, D7, K, PP, betaína;
• minerales (fósforo, hierro, sodio, potasio, calcio, zinc, manganeso);
• aminoácidos (alanina, fenilalanina, treonina, lisina, ácidos aspártico, glutámico y esteárico);
• antibióticos naturales clitocina y fomecina, que combaten bacterias y células cancerosas;
• fenoles;
• ergosterol;
• flavonoides;
• polisacáridos.

El análisis químico de especies comestibles de hongos reveló propiedades antibacterianas, antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras de estos hongos. Los hongos en fila tienen un efecto positivo en el tratamiento complejo de una serie de afecciones patológicas:

• diabetes;
• normalización de la presión arterial;
• arritmia;
• reumatismo;
• osteoporosis;
• trastornos del sistema nervioso;
• enfermedades genitourinarias;
• enfermedades oncológicas.

Daño de las filas y contraindicaciones de uso.

Los hongos en fila tienden a acumular diversos contaminantes atmosféricos, así como metales pesados, por lo que los hongos viejos y demasiado grandes no traerán ningún beneficio, sino que causarán daño al cuerpo.

El consumo excesivo de setas puede provocar flatulencias, dolor y pesadez en el abdomen.

no debería comer un gran número de filas en baja acidez, enfermedades gastrointestinales crónicas, disfunción de la vesícula biliar, pancreatitis y colecistitis.

Síntomas (signos) de intoxicación.

Los síntomas de intoxicación por hongos venenosos aparecen entre 1 y 3 horas después de comer y son similares a los efectos tóxicos de muchos hongos venenosos:

• aumento de la salivación;
• debilidad;
• náuseas;
• vomitar;
• diarrea;
• dolor en el estómago;
• dolor de cabeza.

Los árboles venenosos no suelen provocar confusión, alucinaciones o delirios, pero ante los primeros síntomas de intoxicación conviene consultar a un médico.

• En muchos países, las setas se consideran un manjar: algunas especies se cultivan y venden con éxito para la exportación.
• El remo no es difícil de cultivar en casa y el método de cultivo es muy similar al de los champiñones.
• El polvo de los cuerpos fructíferos secos de la fila se utiliza en cosmetología para hacer lociones faciales que son buenas para eliminar el acné y el exceso de piel grasa.
• Los japoneses valoran el hongo matsutake no menos que los europeos valoran la trufa, y el matsutake frito es un manjar bastante caro, porque el coste de los ejemplares individuales puede rondar los 100 dólares.

Tricoloma populinum

El álamo es un hongo comestible poco conocido que crece en otoño bajo los álamos, por lo que recibió uno de los nombres: álamo.

Descripción del hongo de álamo.

El hongo tiene una forma de cuerpo fructífero característica de las hileras, e incluso si crece, lo hace en masa, bajo los álamos o en presencia de álamos. Tiene un agradable aroma harinoso característico.

¿Cuándo y dónde crece el álamo?

Hasta ahora solo me he encontrado con este hongo una vez, el 2 de noviembre de 2015. Bajo álamos y sauces a orillas del río Desna, en la región de Brovary.

¿Por qué es amargo el álamo?

Los recolectores de setas que conozco explicaron que el sabor del álamo depende de los árboles junto a los cuales crecen estos hongos. Para ser específicos, la hilera de álamos que crece debajo de los álamos no es amarga. Y bajo los álamos puede resultar muy amargo, casi incomible. Es recomendable probar inmediatamente la pulpa del álamo crudo, royendo un poco mientras aún está en el bosque. champiñones crudos- Esto te ayudará a decidir el método de cocción y, en general, a decidir si tienes la intención de llevarte este hongo a casa o limitarte, por ejemplo, a fotografiar.

También existe la opinión de que el sabor amargo depende de la presencia de lluvias (supuestamente en tiempo seco el hongo es amargo, pero no en tiempo de lluvia, pero esto genera profundas dudas, porque una vez comparamos los subtopoleviks recolectados casi el mismo día en en la misma zona, pero una parte estaba amarga y la otra no, por lo que descartamos esta versión y la mencionamos sólo para llamar la atención sobre su inconsistencia.

¿Cómo preparar una hilera de álamos?

El hecho es que si el álamo es amargo, el amargor se puede sentir incluso después de freírlo o guisarlo. Mis amigos me aconsejaron que hirviera previamente el champiñón dos veces durante 20 minutos cada una, pero esto no ayudó. Y luego es mejor usar este hongo para encurtir o encurtir. Por ejemplo, en los topoleviki encurtidos a principios de noviembre, el amargor prácticamente había desaparecido a mediados de febrero mientras esperaban en frascos su destino. Otra opción para preparar estas hileras de álamo son las variaciones de varios encurtidos "al estilo coreano", utilizando condimentos picantes como ají, jengibre y ajo, que ocultarán el amargor.

El álamo de alta calidad no tiene amargor y es muy adecuado para guisar en crema agria o freír. Es cierto que la consistencia de este hongo es mucho más dura que la de los hongos más comunes y familiares, y los conocedores recomiendan usar subtopoleviki, por ejemplo, en pasteles o albóndigas, tomando como base recetas con subproductos cárnicos y reemplazándolas con subtopoleviki.

Vídeo para la descripción del remo de álamo.

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Podtopolnik o fila de álamo (álamo) ( lat. Tricoloma populinum) es un hongo condicionalmente comestible del género Ryadovka de la familia Tricholomataceae.

Nombres populares y locales:

• helados
• Zabaluiki

Sinónimos:

• topoliovka
• Lavandera
• Arenisca

El álamo pertenece a los hongos laminares, lo que significa que se reproduce mediante esporas ubicadas en sus placas.

De pequeña sus placas son de color blanco o crema, frecuentes y finas. Y, a medida que el hongo crece, cambia su color a marrón rosado.

Su sombrero al principio tiene una forma semiesférica y ligeramente convexa, con bordes delgados hacia adentro, luego se endereza y se dobla ligeramente, se vuelve carnoso, bajo la lluvia, ligeramente resbaladizo, de color marrón rosado. El diámetro del sombrero varía de 6 a 12 cm, debajo de la piel del sombrero la pulpa es ligeramente rojiza.

El tallo de la hilera de álamo es de tamaño mediano, bastante carnoso, de forma cilíndrica y macizo por dentro, con una capa escamosa-escamosa, fibroso y liso, de color blanco rosado o marrón rosado, cubierto de manchas marrones al presionarlo.

La pulpa del hongo es carnosa, suave, blanca, de color marrón debajo de la piel, con sabor harinoso.

Crecen de agosto a octubre en grandes grupos (crestas enteras) bajo álamos, bosques caducifolios con predominio de álamos, y se pueden encontrar en plantaciones a lo largo de carreteras y parques. Distribuido en la parte europea de Rusia y Siberia. La seta tiene un agradable aroma a harina fresca.

La hilera de álamos o podtopolevik (o podtopolnik), recibió su nombre por su adaptabilidad para crecer debajo de los álamos y muy cerca de ellos, durante la caída de las hojas en otoño. El álamo, a una edad temprana, se parece un poco al color y la forma del álamo, pero, a diferencia de él, es mucho más grande que él en tamaño y tiene un sabor ligeramente amargo debido a que crece en condiciones tales que el hongo cortado está casi completamente cubierto de arena o pequeños restos. También se puede confundir con el tigre remero venenoso. Pero se distinguen por dos características principales. En primer lugar, el álamo siempre crece en grandes grupos y, en segundo lugar, siempre crece cerca de los álamos. Por su sabor y cualidades para el consumidor, el álamo se clasifica entre los hongos comestibles de la cuarta categoría.

Este es un hongo completamente comestible, pero solo después de lavarlo, remojarlo y hervirlo para eliminar el amargor. El álamo crece en plantaciones de hoja caduca bajo álamos, bien cubiertas de hojas caídas, siempre en grandes colonias. Las hileras de álamos son comunes dondequiera que crezcan los álamos: estos son los territorios de América del Norte y Canadá, el oeste y de Europa del Este, Asia Central, así como Rusia central y meridional, los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Su principal período de crecimiento comienza durante la temporada de caída de las hojas de otoño, hacia finales de agosto, y finaliza a finales de octubre.

El álamo se come exclusivamente en forma salada o en escabeche después de lavarlo, remojarlo y hervirlo a fondo.

En septiembre-octubre la temporada de setas está en su apogeo. Los amantes acuden en masa a los bosques y plantaciones para una caza tranquila. Durante este período, se producen masivamente diferentes tipos de remo. Algunos recolectores de setas prefieren evitarlas, pero es en vano. Una buena variedad comestible de estos hongos es el álamo.

fila de álamo es un hongo laminar que crece en la superficie de la tierra y pertenece al género Ryadovka. También se le llama undertoppolnik y su nombre botánico es Tricoloma populinum. Este hongo puede tener tonos amarillos, grises y rojos de sombreros marrones; debajo de su piel hay una pulpa de hongo rojiza. En los hongos jóvenes es convexo, pero a medida que crece se endereza y en la vejez tiene una depresión que alcanza los 18 centímetros.
Sus bordes son desiguales, tienen pequeñas ondas y pueden tener grietas. El hongo joven tiene placas blancas con un tinte rosa pálido, que con el tiempo comienzan a oscurecerse y adquieren un color marrón rojizo con manchas de tonos rojos. El tallo del hongo es de pulpa dura, tiene forma de cilindro y está ligeramente expandido en la parte inferior. Por lo general, la longitud de la pierna es de 3 a 6 centímetros, pero a veces puede alcanzar los 12 centímetros. El grosor habitual es de 1 a 4 centímetros.

La pulpa de este hongo es carnosa, blanca, de sabor ligeramente dulce y con un olor ligeramente harinoso.

¿Sabías? Los hongos pueden tomar el sol: si tienen suficiente sol, pueden, como los humanos, producir vitamina D. El color del sombrero también depende de esto.

Contenido calórico

El álamo, como todas las variedades de este hongo, tiene un contenido calórico bastante bajo: 20,2 kcal por 100 gramos.

El valor nutricional

100 gramos de hilera de álamo contienen:

• proteínas - 2,4 g;
• carbohidratos - 1,8 g;
• grasa - 0,83 g.

Podtopolnik se puede encontrar en clima templado Eurasia y América del Norte, en cualquier zona donde crezcan los álamos. Después de todo, crece, como su nombre indica, debajo de ellos o no muy lejos de ellos. Durante la caída de las hojas (agosto-noviembre) puede ocurrir grupo grande en plantaciones, parques, choperas.
No es tan fácil de detectar: ​​sólo puede levantar ligeramente la capa de césped y su gorra marrón no es tan fácil de notar. Pero si encontró al menos una llanura aluvial, probablemente haya muchas otras cercanas.

Tipos y sus características.

El género de hongos al que pertenece el álamo tiene alrededor de cien especies, pero en Rusia solo crecen 45 especies. Entre ellos se encuentran ejemplares no comestibles y tóxicos. El género de hongos en hilera debe su nombre a que estos hongos laminares crecen en grupos y a menudo forman "círculos de brujas".

¿Sabías? Los hongos no pertenecen ni al mundo animal ni al vegetal. Forman un reino separado de hongos. Su composición en términos de contenido de compuestos proteicos es similar a la de los animales, y en términos de carbohidratos y minerales, a la de la vegetación.

Consideremos especies comestibles Filas más interesantes para los recolectores de setas:

• fila gris (rayada) . Un buen hongo comestible, que también se llama espalda plateada y pino porque crece en bosques de pinos y mixtos en septiembre-noviembre. El color de la gorra es gris, a menudo con oliva o tonos morados. En el sombrero se ven fibras radiales oscuras. En tiempo húmedo es viscoso y los restos del bosque se le pegan un poco;

• fila llena de gente . Esta especie no está asociada a ningún árbol en particular, crece en bosques caducifolios y mixtos y tiene un color blanquecino, además de colores gris o topo. A una edad temprana parece un undertopolnik. Crece en septiembre-noviembre y está tan poblado que a veces es difícil separar los cuerpos fructíferos. Tapa de 4-10 cm, carne de tonos blancos o grisáceos, con un ligero olor a harina;

• finchada verde . Tiene un sombrero verdoso con un tinte amarillo, placas amarillas y pulpa blanca que se vuelve amarilla con el tiempo. Crece principalmente en pinares sobre suelos arenosos, de septiembre a noviembre heladas;

• seta de mayo . Suele crecer en mayo-junio, el color del sombrero es primero crema, luego blanquecino y en los hongos más viejos es ocre. La pulpa es densa, blanca con olor a harina, las placas son cremosas, el sombrero tiene 4-6 cm de diámetro, crece en prados y claros, pastos, pequeños bosques;

• fila amarillo-rojo (enrojecimiento) . Tiene un sombrero que mide de 5 a 15 cm, de color rojo anaranjado, cubierto de pequeñas escamas de color marrón rojizo. Especies condicionalmente comestibles con pulpa amarga amarillenta. Suele crecer en pino sobre madera muerta, en julio-octubre, y tiene olor a madera podrida o agria;

• fila amarillo-marrón . Su sombrero es de color marrón rojizo o marrón amarillento con bordes más claros y su tamaño varía de 3 a 15 cm. Este hongo comestible crece sólo cerca de los abedules en julio-octubre. Tiene pulpa blanca o amarillenta, de olor harinoso y sabor amargo;

• fila morada . El sombrero puede alcanzar los 20 cm, pero suele tener un tamaño de 6 a 15 cm, un color violeta brillante que se oscurece con el tiempo, las placas también son de color violeta. La pulpa es carnosa, de color violeta claro, que con el tiempo se vuelve crema ocre, con olor a anís, y es condicionalmente comestible. Crece en bosques de coníferas y mixtos, en bordes y claros de bosques, y le encanta la materia orgánica en descomposición.

¿Sabías? Algunos hongos contienen sustancias que afectan temporalmente la psique humana. Esta propiedad era utilizada por los chamanes en la realización de sus rituales.

Propiedades útiles del remo.

La composición de la fila incluye sustancias que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo humano. Tiene las siguientes propiedades útiles:

• mejora la inmunidad, elimina desechos y toxinas;
• reduce los niveles de colesterol, fortalece los vasos sanguíneos;
• prevención del cáncer;
• efectos antiinflamatorios, antibacterianos y antimicrobianos;
• reduce la cantidad de azúcar en la sangre;
• tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema nervioso central.

Contiene pocas calorías y encaja perfectamente en diversas dietas, incluidas las de reducción de peso y colesterol.

Si se viola la tecnología de preparación, muchos tipos de filas pueden envenenarse y luego aparecerán dolor de cabeza, náuseas, vómitos y diarrea. Tampoco debe comer en exceso un hongo preparado adecuadamente: no se digiere fácilmente y puede causar pesadez en el estómago y otros síntomas desagradables.

Para evitar problemas, es mejor recolectar ejemplares jóvenes y sin gusanos de estos hongos y dar preferencia a las especies comestibles en lugar de las condicionalmente comestibles.

Contraindicaciones

Casi todos los hongos son difíciles de digerir para el cuerpo y su uso debe limitarse en los siguientes casos:

• pancreatitis;
• disfunción de la vesícula biliar, colecistitis;
• baja acidez;
• otras enfermedades gastrointestinales crónicas.

¡Importante! La mayoría de los pediatras recomiendan introducir hongos en los menús infantiles a partir de los siete años y comenzar con los hongos cultivados, y. Si hay algún problema con el funcionamiento del sistema digestivo u otros problemas de salud, es mejor posponer el uso de hongos hasta los 10 años.

En primer lugar, debe comprar un hongo similar al álamo de recolectores de hongos confiables que conocen bien los hongos y no los recolectan al costado de las carreteras. El tallo del hongo debe cortarse lo suficiente para que pueda usarse para determinar en qué medida el hongo se ve afectado por los gusanos.

Es necesario comprar ejemplares frescos, jóvenes y sin demasiados gusanos. El hongo viejo tiene un aspecto flácido y seco y el tallo no se ajusta muy bien al sombrero.
Los girasoles jóvenes tienen sombreros bulbosos y placas carnosas blancas, pero a medida que envejecen se vuelven de color marrón rojizo. Los platos de las setas más viejas son más abiertos, mientras que los de las setas jóvenes están más cerca unos de otros. Huele el hongo: un hongo fresco de este tipo tiene un olor harinoso, pero los hongos viejos huelen desagradablemente.

Condiciones de almacenaje

Los champiñones frescos no se pueden almacenar: los gusanos se los comen rápidamente. Cuando llegue a casa, un hongo como el de la llanura aluvial debe remojarse inmediatamente en agua con sal; la sal ayudará a eliminar los gusanos y limpiará mejor los hongos del suelo y los escombros.

Estos champiñones deben congelarse, enlatarse, salarse o cocinarse solo después de remojarlos y hervirlos previamente.

Para limpiar adecuada y rápidamente una hilera de álamos, debe seguir las siguientes recomendaciones:

• después de la recolección, procese los champiñones para uso posterior debe hacerse de inmediato para evitar intoxicaciones alimentarias;
• Es mejor procesar una fila seca, no se debe lavar. Algunos recolectores de setas logran pelar algunas de las setas justo durante la recolección;
• Para limpiar las setas es recomendable coger un cuchillo pequeño. Con su ayuda, es más fácil limpiar las patas y las tapas de la suciedad y otros residuos. Para ello también necesitarás una esponja dura y un cepillo;
• luego los champiñones se transfieren a agua con sal. Este procedimiento ayudará no solo a deshacerse de los gusanos, sino también a evitar que las filas se pongan negras.

¡Importante! Se recomienda quitar la película de las tapas de las filas; entonces quedarán menos amargas y podrá prescindir de remojarlas. Pero si los champiñones están muy sucios, igual tendrás que remojarlos en agua y sal.

Funciones de cocina

Antes de la preparación, la fila de álamo debe procesarse de la siguiente manera:

• lavar bien de la suciedad y el polvo;
• luego transfiéralo a un recipiente grande, llénelo con agua fría y déjelo en remojo durante dos o tres días. Este procedimiento debe realizarse para eliminar el amargor;
• Al remojar, el agua debe cambiarse periódicamente, al menos dos veces al día;
• Cuando las tapas de los hongos se vuelven elásticas y no se rompen al presionarlas con los dedos, puede continuar con el procesamiento.

Para el consumo, este hongo se puede freír, guisar con crema agria, salar, encurtir o enlatar. Existen muchas recetas para preparar primeros y segundos platos a partir de hileras de álamos. Veamos los más populares de ellos.

Receta - hileras de álamo en escabeche

La fila en escabeche tiene un sabor excelente.

Ingredientes

Para marinar se toman los siguientes ingredientes por litro de adobo:

• hilera de álamos;
• sal común - 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• esencia de vinagre- 3 cucharaditas;
• , eneldo al gusto;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• fragante - 6 piezas;
• agua para adobo - 1 litro.

Metodo de cocinar

Los champiñones remojados y bien lavados se echan en una cacerola con agua, se salan y se hierven durante unos 15 minutos. Luego se vierte el agua y se vierte agua nueva y se hierve durante otros 45-50 minutos. Pasado el tiempo, pasa los champiñones a un colador. Al mismo tiempo prepara la marinada. La marinada se elabora en base a las proporciones de un cubo de champiñones de 10 litros: 1,5 litros. Para ello, vierta agua, agregue sal, azúcar, condimentos y cocine por 15 minutos, agregando al final esencia de vinagre.

Al mismo tiempo, se esterilizan los frascos previamente lavados con refresco y fundas de nailon. Coloque los champiñones cocidos en los frascos con la tapa hacia abajo y vierta la marinada hasta llenar hasta el borde. Luego tapar encima, dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Al cabo de un mes, estos champiñones en escabeche están listos.

Receta: salazón de hileras de álamo

Los champiñones encurtidos se pueden hacer fríos o calientes.

Ingredientes

Para el decapado en caliente es necesario tomar los siguientes ingredientes:

• hilera de álamo - 1 kg:
• sal - 50 g;
• cebolla mediana - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes grandes;
• eneldo seco, manojo, raíz de rábano picante - al gusto.

Metodo de cocinar

Para ello, seleccione champiñones enteros, no demasiado grandes. La fila, previamente lavada a fondo, se hierve en agua con sal durante al menos media hora. Luego transfiéralo a un colador y enjuáguelo con agua fría. Se esterilizan los frascos de vidrio bien lavados.

Se colocan champiñones hervidos en un frasco, se echa sal y todas las especias. Los champiñones se colocan en frascos lo más apretados posible. En lugar de latas, puedes tomar una tina y presionar encima. Puedes probarlo en una semana.

Con el método de salazón en frío, los champiñones se remojan durante al menos tres días. Los ingredientes son los mismos que para el método caliente, pero es necesario tomar más sal: el 5% del peso total de la fila. Después de remojar, las filas se lavan a fondo, se colocan en un colador y se espera a que se escurra el agua.

Se esterilizan los frascos y se espolvorea el fondo con sal. Si los champiñones se salan en una tina, se vierte agua hirviendo sobre ellos y el fondo también se espolvorea con sal.

¿Sabías? Durante el período de crecimiento, la presión interna del hongo puede alcanzar las siete atmósferas, por lo que puede atravesar incluso hierro o mármol.

En una fila de sal en frascos o tarrinas, estos hongos se colocan con el tallo hacia arriba en dos capas y se cubren con sal. Y así sucesivamente hasta el final del contenedor. Luego, en lugar de tapas, toma círculos de madera y cúbrelos por encima.

Debajo de estos círculos se coloca una gasa estéril doblada varias veces. Se coloca una carga encima. Tan pronto como los champiñones se asienten, agregue otra fila.

Después de 7 días se forma una salmuera en la superficie. Si no aparece tal salmuera, entonces se debe aumentar la presión en la parte superior con más peso, cubrir el recipiente con polietileno y colocar los platos en frío. La fila estará lista en unos 40 días.

La hilera de álamo frito resulta muy sabrosa.

Ingredientes

Para preparar este plato se toman los siguientes ingredientes:

• llanuras aluviales jóvenes y frescas;
• harina;
• sal;
• aceite vegetal;
• verdes - cualquiera .

¡Importante! Si los champiñones no son los más jóvenes, primero hay que remojarlos, de lo contrario tendrán un sabor amargo. Para mayor confiabilidad, deben hervirse y no escaldarse.

Metodo de cocinar

Lavar bien la hilera con un cepillo, limpiarla, escaldarla con agua hirviendo y secarla con una toalla. Corta los champiñones en tiras más grandes. Luego se colocan en una sartén bien calentada con aceite de girasol, salado. Una vez que se haya evaporado el líquido que sale de la hilera, añadir un poco de harina y seguir sofreíndo hasta que esté cocido. Al final de freír, puede agregar crema agria y espolvorear con hierbas. Se agregan especias al gusto.

Creciente

No es necesario atravesar bosques y plantaciones para llegar a una llanura aluvial; se puede cultivar en su propiedad o en el interior.

Preparación y colocación del sustrato con micelio.

Para cultivar hileras de álamos, primero debes preparar un sustrato con micelio. Es mejor comprarlo en una tienda especializada. Ha demostrado ser excelente como sustrato.

Puedes tomar tierra preparada o simplemente tierra. A cinco kilogramos de tierra hay que añadir cien gramos de tiza y un litro de agua. Luego se agregan otros cincuenta gramos de micelio y luego se revuelve hasta que quede suave.

¡Importante! Dado que el álamo forma micorrizas (simbiosis) con los álamos, se debe agregar al sustrato una capa de césped de tierra debajo del álamo y ramitas de álamo podridas.

El cultivo de hileras de álamos se puede realizar en exteriores e interiores. Es mucho más fácil cultivar setas al aire libre. El mes de mayo es perfecto para este propósito.
El sustrato preparado con micelio se coloca en camas preparadas en cajas o bolsas y se rocía con tierra húmeda encima (una capa de cinco centímetros). Luego cubra con una película, mantenga una humedad alta y controle la ventilación del aire alrededor de los bordes.

Al plantar, puede utilizar abono fresco y seco (12 kilogramos), al que se le pueden añadir excrementos de pájaros (8 kilogramos). En lugar de excrementos de pájaros, puedes utilizar o. Tiempo de preparación del compost: 22-26 días.

El micelio crece rápidamente a una temperatura de +20 grados. Una vez que haya crecido bien, se retira la película y se coloca el sustrato en un lugar sombreado y con mucha humedad. Después de recolectar la hilera de álamo crecido, debe regar bien y agregar entre 3 y 5 centímetros de tierra.

Temperatura

Un factor importante en el cultivo de estos hongos es la especial régimen de temperatura. Entonces, la primera cosecha de estos hongos se obtiene solo si la temperatura del aire desciende a 15 grados o un poco menos.

Si las hileras de álamos se cultivan en el interior, es necesario cumplir con el siguiente régimen:

• temperatura óptima en el rango de 12 a 15 grados;
• alta humedad.

El espacio para el crecimiento de los hongos debe tener buena luz natural y se debe garantizar una ventilación y ventilación constantes.

invernada

Antes del inicio de las heladas, el micelio se cubre con una capa de paja, pasto cortado y hojas. En primavera, al llegar temperatura constante no menos de +10 grados, los champiñones se abren.

Por cierto, lo más de una manera sencilla Cultivar álamo en el sitio implicará esparcir trozos de tapas de hongos cerca del álamo en crecimiento (si lo hay) o transferir micelio cuidadosamente excavado junto con parte del suelo.

EN Otoño Los recolectores de setas deben observar de cerca el suelo cerca de los álamos y, de repente, descubrirán una planta de álamo entre las hojas y el césped. Entonces está garantizado que habrá más parientes cerca, y de toda la familia de estos hongos podrás preparar muchas cosas sabrosas.

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