Gelatina de grosella roja y blanca. Mermelada de grosella blanca: un delicado manjar para el invierno

Deficiencia de vitaminas y minerales en horario de invierno se puede reponer con dulces espacios en blanco de grosella blanca. De él puedes cocinar deliciosos postres, bebidas, salsas, mermeladas, rellenos para pasteles. La mermelada de grosella blanca es un verdadero almacén de sustancias curativas que pueden normalizar todas las funciones de los órganos del cuerpo humano. La baya blanca contiene pectina que, cuando se procesa, se convierte en una masa gelatinosa.

Los beneficios de la mermelada de grosella blanca

La pectina, en la que esta baya es rica, tiene un efecto beneficioso sobre sistema circulatorio. Las frutas blancas contienen proteínas, monosacáridos, fibra, carbohidratos, ácidos, ácido ascórbico, vitaminas A, E, B, P y componentes minerales. El contenido calórico de la mermelada de grosella es de 285 kcal por 100 g.

¡Interesante! La grosella blanca es inferior al negro en contenido. ácido ascórbico, pero lo supera en potasio y hierro.

Las bayas blancas, a diferencia de las grosellas rojas y negras, no contienen colorantes, lo que significa que un sabroso manjar no causa alergias.

Propiedades útiles del producto:

• fortalece el sistema inmunológico;
• estimula el metabolismo celular;
• combate los patógenos en los intestinos;
• mejora la vista;
• previene la aparición de tumores;
• normaliza la composición de la sangre;
• restaura las células del hígado;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• normaliza las funciones reproductivas.

El postre de grosella es 4 veces más saludable que un producto con naranja o limón. Incluso cuando se cocinan, las grosellas conservan la mayor parte de su propiedades curativas Y nutrientes a diferencia de otras frutas y bayas.

Selección y preparación de pasas de Corinto

La grosella blanca tiene una cáscara densa, puede estar en un arbusto. por mucho tiempo, no se deteriore ni se caiga.

1. Para la mermelada, elija bayas maduras, preferiblemente grandes. Deben ser ordenados, suaves, estropeados se eliminan.
2. Las grosellas se limpian de hojas, se lavan, se separan de los cepillos, se esparcen sobre una toalla y se secan.
3. Lavar en un colador con agua corriente, dejar escurrir el exceso de líquido.

Cocine la mermelada en esmaltado o cristalería. Los frascos en los que se cierra la mermelada y las tapas deben esterilizarse.

Ingredientes adicionales para mermelada de grosella

• Las frambuesas son el complemento perfecto para las grosellas blancas.
• Los plátanos hacen que la mermelada tenga un sabor exótico, el postre resultante no será tan líquido.
• Las manzanas dulces, las cerezas, los escaramujos y las grosellas complementan bien el sabor de las grosellas.
• A menudo, las grosellas blancas se mezclan con rojo e incluso negro, pero los beneficios de este producto no disminuyen.
• Se le añaden especias para darle un sabor peculiar: jengibre, canela, vainilla, menta.

¡Interesante! Las peras y las ciruelas se ahogan cualidades gustativas bayas, por lo que no se recomienda agregarlas a la mermelada.

Métodos para hacer mermeladas

EN período de verano Las bayas maduran rápidamente, desea disfrutar de las grosellas frescas y conservar su sabor único para el invierno. Además del método tradicional: en la estufa, la mermelada de grosella blanca se puede cocinar en una olla de cocción lenta y en un microondas.

Cocinar en una multicocina

Gracias a los agentes gelificantes, no es necesario agregar gelatina al manjar para darle densidad.

Necesitará:

• agua - 120 ml;
• azúcar - 700 g;
• bayas - 800 g.

Rendimiento - 700 ml de producto.

Receta paso a paso:

1. recoger las grosellas de las ramas, lavar, dejar escurrir el agua;
2. ponga las bayas en un recipiente, agregue agua;
3. póngalo en una olla de cocción lenta, encienda el modo de "cocción múltiple" en 100 grados, tiempo 20 minutos;
4. vierta la masa en un tamiz y muela; resulta 2.5 tazas de puré de papas;
5. vierta el puré de grosellas en un tazón múltiple, vierta el azúcar, cubra con una tapa;
6. encienda el modo "mermelada", configure 25 minutos;
7. vierta la mermelada en frascos estériles, gire.

Mermelada en el microondas

Si no hay tiempo para jugar con espacios en blanco, puede usar receta fácil postre de grosella horno microondas. Desafortunadamente, tal delicadeza solo se puede hacer en pequeñas porciones.

Preparación paso a paso:

1. las frutas lavadas (500 g) se colocan en un recipiente para el horno;
2. vierta azúcar (400 g), déjelo durante 50 minutos hasta que aparezca el jugo;
3. envíe los platos al horno, ajuste la potencia a 800 durante 3 minutos, si el líquido no hierve, agregue unos minutos más;
4. obtenga, mezcle, agregue pimienta rosa (1 cucharadita);
5. coloque un recipiente con una masa dulce en el horno durante 8 minutos a máxima potencia;
6. verter en los bancos.

Recetas de mermelada de grosella blanca

Los espacios en blanco de grosella blanca resultan ser de un hermoso color ámbar. Ahorrar características beneficiosas la fruta solo se puede reducir reduciendo el tiempo de cocción del producto.

Receta clásica

Cocinando:

1. Vierta 900 g de grosellas con 100 ml de agua.
2. Poner al fuego, hervir durante 5 minutos.
3. Moler las bayas en una licuadora.
4. Agregar gradualmente 1,2 kg de azúcar.
5. Hervir la mermelada durante 30 minutos.

¡Importante! La preparación del producto se verifica gota a gota, que no debe extenderse sobre el plato.

Puede acelerar el proceso: bata las bayas crudas, agregue azúcar (1: 1), hierva durante 25-40 minutos, cocine la masa a fuego medio hasta que espese, revolviendo todo el tiempo.

mermelada sin semillas

1. Vierta las grosellas (1 kg) con 150 ml de agua, hierva durante 3 minutos.
2. Frote a través de un colador.
3. Vierta la pulpa rallada con 900 g de azúcar.
4. Hervir 15 minutos.
5. Deje enfriar, cocine por otros 10 minutos.
6. Repite otra vez.

¡Interesante! El volumen de líquido durante la cocción se reduce en 1/3.

Mermelada de pectina

1. Saltee un kilogramo de bayas a través de un exprimidor.
2. Combine el jugo con 900 g de azúcar, hierva durante 5 minutos.
3. Añadir una cucharada de pectina mezclada con azúcar (1 cuchara).
4. Hervir 5-7 minutos.

Mermelada sin hervir

1. Saltee un kilogramo de fruta a través de una picadora de carne junto con un kilogramo de azúcar.
2. Deje la masa dulce en infusión durante 2 horas.
3. Enviar al fuego, llevar a ebullición, pero no hervir.
4. Mientras está caliente, vierta la mermelada en frascos, gire.

Video: mermelada de grosellas de cinco minutos con frambuesas.

La grosella blanca en las preparaciones para el invierno está en perfecta armonía con las frambuesas. La mermelada de una mezcla de estas bayas es muy sabrosa, espesa, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:

• 2 kg de bayas (grosellas y frambuesas);
• 700 g de azúcar si está haciendo mermelada sin hueso, 1 kg para mermelada sin hueso.

La proporción de bayas puede ser cualquiera, pero la más deliciosa mermelada resulta que son aproximadamente iguales. Sin embargo, esto es cuestión de gustos. Por cierto, puedes tomar cualquier grosella para esta receta: no solo blanca, sino también roja, negra o una mezcla de ellas.

Cocinando:

1. Lave las bayas, retire las ramitas, las colas de caballo y otros desechos.
2. Convierte las bayas en un puré. Es muy conveniente hacer esto con una licuadora de inmersión, y si desea mantener el máximo sabor y vitaminas en la pieza de trabajo, es mejor hacerlo con un empujador de madera.
3. Para hacer mermelada sin hueso, debe moler el puré resultante a través de un colador (o utilizando electrodomésticos de cocina adecuados).
4. Vierta la futura mermelada en la sartén, cubra con azúcar, revuelva.
5. Encienda, cocine durante 3-5 minutos (¡no más!) Después de hervir, no olvide quitar la espuma.
6. Verter en frascos esterilizados, enrollar.

¡La mermelada está lista! Todas las sutilezas de su preparación, ver el video:

Almacenamiento en blanco

• Después de cerrar el frasco, debe voltearse, cubrirse con una manta tibia y dejarse por un día.
• Antes de enviar para el almacenamiento, asegúrese de verificar la estanqueidad de la tapa: debe estar ligeramente presionada, no hacer clic bajo la presión de los dedos.
• Guarde los frascos de mermelada en un lugar oscuro, como una despensa. La temperatura del aire es preferiblemente de 14 a 18 grados. En una habitación cálida, la vida útil se reduce, el producto puede deteriorarse.

mermelada de grosella blanca - preparación deliciosa, que permite a la anfitriona mostrar su imaginación culinaria. Por ejemplo, para lograr un sabor inusual, puede agregar diferentes ingredientes: limón, kiwi, naranja. Y tal vez tendrás idea interesante con nuevos ingredientes, ¡y obtienes una mermelada original que nadie más tiene!

La grosella roja es un verdadero almacén de vitaminas. Por lo tanto, para tener la oportunidad de disfrutar de una deliciosa comida en invierno, y al mismo tiempo producto útil, te diremos cómo cocinar una deliciosa gelatina de grosella roja para el invierno. La gelatina es el postre perfecto por sí sola, pero también se puede utilizar como acompañamiento de otros dulces como batidos, tartas, helados, etc. También complementa a la perfección cereales, tortitas, yogures, requesón y albóndigas dulces. En general, todo lo que se pueda hacer aún más delicioso y dulce va bien con este maravilloso postre.

Debido al hecho de que hay muchas sustancias gelificantes en la grosella roja, no es necesario agregar gelatina a la gelatina y se puede almacenar durante mucho tiempo. Para empezar, considera convenciones que usaremos en esta receta:

1 vaso = 250 ml. agua = 250g. agua, este volumen suele tener un vaso de mesa corriente que se puede colocar en un portavasos. O puede usar una taza medidora si tiene una en casa.

1 cristal facetado = 200g. agua, es 1/5 menos que un vaso de mesa. En las recetas de gelatina a continuación, usaremos un vaso de mesa normal.

Considere los métodos de cocción más comunes.

Sin tratamiento térmico

• jugo de grosella - 200 g;
• azúcar - 250 g.

Es necesario cortar la grosella con ramitas para que no se cristalice y no se arrugue. Lavamos las bayas con agua fría, las secamos y luego cortamos las bayas de las ramitas. Si tienes un exprimidor, entonces es mejor usarlo. Una alternativa es comprar un procesador de alimentos con la configuración adecuada. De lo contrario, primero debe moler las bayas y luego colar el puré resultante a través de un tamiz o un tamiz bien dirigido. Los residuos resultantes deben desecharse y no utilizarse en el futuro.

A continuación, agregue azúcar al jugo resultante y revuelva para disolver completamente el azúcar. Para acelerar el proceso, ponga el almíbar resultante en un fuego pequeño y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. También es necesario preparar con anticipación los frascos en los que enrollará la gelatina, deben lavarse y esterilizarse.

El jarabe resultante se vierte en frascos, en la parte superior cubrimos los frascos con tapas de nailon o papel pergamino, que deben atarse con una cuerda o quitarse con una banda de goma común. Al día siguiente, la gelatina alcanzará la consistencia deseada.

Puedes guardar la gelatina resultante en el refrigerador o en el sótano, si tienes uno.

como hacer gelatina

• grosella roja - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• agua - 50 g.

Para que la baya no se arrugue, es mejor realizar el procesamiento primario de las bayas que aún están en las ramas. Deben lavarse y secarse a fondo, y solo luego despojarse de las ramas. Póngalos en una cacerola y llénelos con agua. Luego ponga la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente.

Cuando vea que las bayas calentadas comienzan a estallar, también puede colocarlas en el techo. Esto es necesario para que la grosella deje salir el jugo más rápido, por lo que el proceso de tratamiento térmico se reducirá y, por lo tanto, muchas vitaminas y nutrientes permanecerán en la gelatina resultante. Lleve a ebullición el puré resultante y cocine durante otros 5-7 minutos, sin olvidar revolver constantemente el puré.

Para deshacerse de las semillas y la cáscara de las bayas, el puré resultante debe filtrarse a través de un colador fino o una gasa. Para que no haya impurezas en la gelatina resultante y sea transparente, no es necesario que haga fuerza al exprimir el puré, solo debe tomar el jugo que se escurre solo. Para acelerar el proceso, use una cuchara, revuelva el puré para que el jugo se drene más rápido. Entonces llevará menos tiempo cocinar la gelatina de grosella roja.

Ahora queda verter azúcar en el jugo y cocinar hasta el momento en que el jugo comience a espesarse y comience a parecerse a una gelatina sin espesar. Después de eso, retira la gelatina del fuego.

Los bancos deben esterilizarse previamente. Para hacer esto, primero deben lavarse bien y escaldarse con agua hirviendo. Vierta la gelatina en los frascos preparados y cúbralos con tapas de hierro o nailon, o use papel pergamino como en la receta anterior. Ponga los frascos a enfriar y luego colóquelos en un lugar frío, puede ser un refrigerador o un sótano.

El jarabe se convertirá en gelatina después del enfriamiento completo, un día es suficiente para esto.

Si la gelatina no está congelada

Si después de cocinar su gelatina no se espesa y se parece al jarabe común, también puede prender fuego y cocinar durante 5 minutos, todo depende de la densidad de su jarabe. Cuando comience a notar que la gelatina comienza a adherirse a los lados de la olla en la que está cocinando, eso significa que la gelatina está lista para verterla en los frascos. Un recipiente ancho con lados bajos es mejor para hervir la jalea, porque la superficie de evaporación será grande, lo que ayuda a que la jalea comience a espesarse más rápido.

Si elige un plato más alto, necesitará pasar mucho más tiempo para que la gelatina se espese.

¿Qué hacer con los residuos? La torta obtenida después de colar las bayas se puede usar para cocinar compotas. La receta es muy sencilla: echar el bizcocho en agua hirviendo y dejar hervir durante dos minutos y luego dejar en infusión la compota.

Gelatina de diferentes variedades de grosella.

De acuerdo con las recetas que revisamos anteriormente, puedes hacer una gelatina deliciosa usando tres tipos de grosellas al mismo tiempo: rojas, negras y blancas. Si lo desea, se pueden agregar frambuesas a la mezcla resultante para aumentar el sabor y las propiedades beneficiosas. También está este receta interesante gelatina de grosella negra.

La gelatina que obtienes es solo un depósito de vitaminas y nutrientes que, además, tiene un aroma único. Esto es genial medicamento en invierno.

Las proporciones de las grosellas pueden ser diferentes, ofrecemos las siguientes (medidas con vasos de mesa): rojas y blancas - 3 tazas + negras - 1 taza + 1 taza de frambuesas. rojo y grosella blanca son la base de este surtido de gelatinas, ya que contienen las sustancias más gelificantes.

La grosella blanca no es tan popular como la grosella negra, pero no menos útil. Tiene un sabor agridulce y un aroma muy agradable. La temporada de maduración de esta baya es corta y no permanece fresca por mucho tiempo. ¿Cómo puedes guardarlo para el invierno?

¿Qué cocinar con grosella blanca?

Los espacios en blanco no se ven muy atractivos debido al color y las semillas grandes. A menudo, las grosellas blancas se agregan a las compotas y mermeladas junto con otras bayas. También puedes congelarlo, pero el plato de grosella blanca más común es la mermelada. No solo es sabroso y fragante. Resulta muy denso, como mermelada. Esto se debe a que las grosellas blancas contienen mucha pectina, un agente gelificante. Por lo tanto, al hacer mermelada, solo se debe agregar azúcar y agua a las grosellas.

¿Cómo hacer mermelada de grosella blanca?

1. Las bayas deben clasificarse bien, seleccionar ramitas y hojas, colocarlas en un colador y lavarlas. Luego poner en un bol para escurrir el exceso de agua.
2. Aparte, hervir el almíbar en una cacerola. Para un kilogramo de grosellas, debe tomar dos vasos de agua y un vaso de azúcar.
3. Vierta las grosellas en el almíbar y cocine un poco para que las bayas exploten, luego agregue otras 3-4 tazas de azúcar y cocine hasta que estén tiernas. Para determinar si la mermelada está lista, debe gotear un poco sobre una superficie de vidrio plana. Si la gota no se extiende, está listo.
4. La mermelada caliente se vierte en frascos limpios esterilizados y se cierra inmediatamente con tapas.

Gelatina de grosella blanca

Se obtiene un manjar muy sabroso e inusual si hace tal mermelada sin hoyos y cáscara de bayas. En este caso, la grosella se cocina muy poco, por lo que conserva casi todos los nutrientes. Para hacer esto, use un exprimidor especial para exprimir el jugo de las bayas. Para obtener 600 mililitros de jugo, debe tomar medio kilogramo de azúcar y medio vaso de agua. Debe cocinar la gelatina a fuego muy lento durante un tiempo mínimo. Determine la preparación de la misma manera que en la primera receta. La gelatina caliente sigue siendo líquida, pero después de enfriarse se volverá densa. Esta delicia agridulce de color ámbar atraerá tanto a niños como a adultos.

¿Cómo hacer mermelada en una olla de cocción lenta?

Una gelatina tan deliciosa se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para quitar fácilmente las semillas y la piel de las bayas, debe hervir un poco a fuego lento, agregando un poco de agua al fondo del recipiente. Luego, las grosellas deben frotarse a través de un tamiz fino y el puré resultante se hierve con azúcar en el modo "Mermelada". Veinte minutos es suficiente, y está listo un delicioso manjar fragante para toda la familia.

5 minutos para leer

Para algunos, la grosella blanca será una curiosidad, pero aquellos que cultivan bayas en sus parcelas apreciaron tanto la capacidad del arbusto para producir una rica cosecha como las propiedades beneficiosas de las frutas que son invaluables para la salud humana. En verano, es agradable comer bayas fragantes translúcidas frescas. Debido al hecho de que el arbusto da frutos en abundancia, también son populares varias preparaciones para el invierno a partir de la grosella blanca.

Grosella de muchos lados

Los jardineros privan de atención inmerecidamente a los arbustos de grosella blanca. Mientras tanto, se preparan muchos espacios en blanco sabrosos y vitamínicos para el invierno.

grosella blanca

En su composición, se diferencia de sus parientes rojos y negros, pero por lo tanto, no es menos útil para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades:

• se recomienda que las grosellas sean consumidas por residentes en áreas ambientalmente desfavorables: los ácidos orgánicos y la pectina que contiene contribuyen a la eliminación de toxinas, escorias, sales de metales pesados ​​​​del cuerpo;
• es un campeón reconocido en la proporción de oligoelementos como potasio, hierro;
• el alto contenido de vitaminas B y P proporciona un refuerzo de la inmunidad, mejora el metabolismo a nivel celular;
• gracias a un número grande La vitamina A en las grosellas se recomienda para personas con discapacidad visual.

Chefs de todo el mundo preparan delicias como gelatina, mermelada y otros postres con y sin azúcar a partir de grosellas blancas. Las bayas se utilizan para hacer vino. A menudo, se agregan a las recetas otros y los frutos de otros cultivos de frutas y bayas: fresas, sandías, grosellas.

Importante. Las recetas con grosellas blancas tienen un sabor más agrio. Por lo tanto, la mermelada de estas bayas no es deseable para quienes padecen enfermedades del sistema digestivo.

Mermelada de grosella clásica

Preparación para el invierno de mermelada con azúcar - viejo tradición eslava. Y la forma más popular de prepararlo son las recetas que utilizan el tratamiento térmico de las materias primas preparadas.

Para esto necesitarás:

• azúcar - 1,5 kg;
• grosella blanca - 1 kg;
• agua - 2 vasos.

Las bayas se lavan, se clasifican, se liberan de los esquejes y se dejan secar sobre una toalla. Las grosellas se transfieren a un tazón ancho y se cubren con azúcar en proporciones de 1 taza de bayas por 1 taza de azúcar. Dejar en una habitación fresca durante 10-12 horas.

Para espacios en blanco, puede combinar diferentes grosellas

El azúcar restante se usa para hacer jarabe. Las grosellas se vierten todavía calientes y se ponen a cocinar a fuego lento hasta que se vean transparentes. Asegúrese de que la masa no se queme y revuelva periódicamente la mermelada con una cuchara de madera con un mango largo. La espuma resultante se elimina. Después de eso, la mermelada se coloca en frascos y se enrolla con una tapa de hojalata.

Cuándo cocinar

La cosecha de grosellas blancas con azúcar para el invierno puede realizarse sin tratamiento térmico. Esta mermelada conserva al máximo cualidades útiles baya de verano. Las recetas de estas preparaciones también pueden contener otras bayas, frutas diversas, cítricos.

mermelada de grosella blanca

Sugerimos usar los siguientes ingredientes:

• grosella blanca - 1 kg;
• naranjas - 2 piezas;
• azúcar - 1,8 kg.

Las bayas preparadas de la manera descrita se muelen con una licuadora o en una picadora de carne. El puré de bayas se combina con azúcar. Remueve hasta que se disuelva el conservante y añade las naranjas trituradas junto con la piel. La masa homogénea resultante se coloca en frascos esterilizados.

Consejo. Bajo gorras de nailon Pon otra cucharada de azúcar sobre la mermelada para que no se forme moho. Conservación con tapas de hojalata medida adicional no requiere precaución.

Jalea de grosella

Gelatina de grosella blanca

Para hacer gelatina necesitarás:

• 1 litro de jugo de bayas (principalmente grosellas blancas y un puñado - rojo);
• azúcar - 1,7 kg;
• agua - 1.5 tazas.

Para obtener jugo, las bayas limpias se ponen en una cacerola y se vierten con agua. Mientras revuelve, caliente lentamente en la estufa hasta que la piel se agriete y las bayas suelten jugo. Luego, la sartén se retira del fuego y su contenido se enfría lo más rápido posible.

La gasa se coloca sobre un recipiente ancho y se colocan grosellas hervidas. Exprima con cuidado el jugo y regréselo al fuego, agregando azúcar. La futura gelatina continúa cocinándose hasta que la masa de bayas se vuelve una consistencia viscosa y viscosa. La infusión de bayas calientes se presenta en frascos de vidrio. Se dejan abiertos hasta que se enfríen. Después de eso, la gelatina se cubre con papel pergamino y se envía para que se almacene en el refrigerador durante el invierno.

compotas de grosella

La cosecha de compotas de bayas para el invierno es una excelente alternativa vitamínica natural a otras bebidas. Sus recetas son ricas en ingredientes y sabores. Una combinación de grosella blanca y tiene un aroma agradable y rico sabor. En invierno, es especialmente útil como tratamiento y prevención de gripes y resfriados.

Compota con grosella

Para preparar tal compota necesitarás:

• para jarabe - 0,5 kg de azúcar por 1 litro de agua;
• 1 jarra de litro grosellas;
• un puñado de escaramujos.

La cantidad requerida de jarabe de azúcar se hierve en el agua. Mientras se enfría, se colocan escaramujos en el fondo de los frascos y se vierten grosellas. Las bayas se vierten con almíbar a temperatura ambiente y se pasteurizan durante unos 20 minutos. Los bancos se enrollan con tapas de hojalata, volteándose boca abajo. Cuando la conservación se haya enfriado, puede ponerla en un armario para guardarla durante el invierno.