Seta ostra dorada o limón. Hongo ostra limón (Pleurotus citrinopileatus) Colocación de semillas e instalación de briquetas

Esta belleza se encuentra en la naturaleza exclusivamente en Lejano Oriente. Su sombrero mide entre 3 y 10 cm de diámetro y es de color amarillo limón. El tallo mide entre 1 y 4 cm de altura, es denso y se estrecha hacia la base. La pulpa es tierna, carnosa, con agradable olor y sabor a hongos.

Se utiliza para hacer sopas, pasteles, freír y guisar, y también se almacena para el invierno (seco, salado, en escabeche). Por cierto, este hongo no solo tiene una apariencia espectacular, ¡sino también muy útil! Contiene todas las sustancias necesarias para el cuerpo humano (proteínas, grasas, carbohidratos, sales minerales, vitaminas). El consumo regular de hongos ostra ayuda a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de cáncer. Estos hongos también tienen muy pocas calorías, pero es suficiente comer incluso una pequeña porción y ¡estarás lleno por mucho tiempo!

Frutos durante el verano, en oleadas cada 10 a 14 días.

Siembra. El micelio (se vende en forma de palitos infectados con esporas) se siembra de abril a septiembre. Esto es si está en el sitio. También puedes cultivar este hongo ostra en el interior; en este caso, se siembra durante todo el año.

Troncos frescos (1 mes después de la tala) y húmedos de árboles de hoja caduca (haya, álamo, abedul, sauce, arce, serbal y árboles frutales) sin signos de podredumbre, con corteza, pero sin ramas. Si la madera está seca, se remoja en agua durante 2-3 días, después de lo cual se deja escurrir el exceso de agua. La madera impregnada se coloca durante varios días en una habitación cálida y ventilada.

Se perforan agujeros con un diámetro de 0,8 cm y una profundidad de 4 cm en el tronco preparado en forma de tablero de ajedrez a una distancia de aproximadamente 10 cm entre sí. Se insertan palitos de champiñones hasta el final (esto debe hacerse con guantes esterilizados o desinfectarse las manos con alcohol). Luego, los troncos se envuelven en una película de plástico, en la que primero se hacen pequeños agujeros para el acceso del aire. Los troncos se colocan en una habitación oscura y húmeda y se dejan que se cubra de micelio; esto suele durar entre 1,5 y 3 meses. Lo principal es asegurarse de que la temperatura en la habitación no supere los 36°C, de lo contrario el micelio podría morir. La temperatura óptima para la germinación del micelio es de unos 20°C.

Tan pronto como aparezcan hilos blancos de micelio en la superficie de los troncos, se pueden instalar en el jardín. Para ello, se cavan hoyos de 10 a 15 cm de profundidad a la sombra, en un lugar protegido del viento, humedeciendo el fondo de los hoyos. Los troncos cubiertos de micelio se entierran verticalmente con un extremo a un tercio o la mitad de su longitud. Se rocía la tierra alrededor de los troncos. ceniza de madera– protegerá las setas de los caracoles y las babosas, a quienes les encanta darse un festín con ellas.

También puede cultivar hongos ostra en el balcón; para hacer esto, los troncos cubiertos de micelio se entierran en una tina con tierra y se colocan a la sombra.

Riego. En tiempo seco, el suelo alrededor de los troncos se riega una vez a la semana a razón de 5 litros por 1 m2.

Refugio para el invierno. A finales de otoño, los troncos se desentierran con parte del suelo y se transfieren a una habitación con temperatura positiva, por ejemplo, a un sótano. La próxima primavera, los troncos con tierra se plantan en un lugar permanente y se riegan regularmente: al principio una vez a la semana, y luego aparecerán hongos todos los días. Si se detiene el riego, los hongos ostra solo crecerán en climas húmedos.

Fructificación. La primera cosecha, cuando se cultiva en madera blanda (álamo, abedul, sauce), se puede recolectar entre 2 y 4 meses después de la siembra. En madera dura (haya, arce, serbal), después de seis meses. Estos hongos dan frutos durante hasta 3-4 años en madera blanda y hasta 5-7 años en madera dura. Productividad: 20–50% del peso del tronco.

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El género de los hongos ostra tiene muchas variedades e híbridos. Todos los tipos de hongos ostra están unidos por una característica: el exuberante micelio que cuelga de su hábitat. La densidad de los cuerpos fructíferos, así como el tamaño del sombrero (de 10 a 30 cm), están influenciados por la estructura y el grado de humedad del sustrato. Hoy en día, gracias al cultivo, es posible cultivar diferentes tipos setas ostra en casa.

Variedades de hongos ostra, descripciones de variedades.

¿Cómo son los hongos ostra? El color del sombrero del hongo ostra puede ser amarillo, grisáceo, violeta, blanco e incluso rosa. Todos los hongos jóvenes de esta especie tienen una pulpa predominantemente blanca y jugosa si son jóvenes. Los ejemplares más viejos tienen una consistencia fibrosa más rígida. En casa pueden crecer y dar frutos durante todo el año. Lo principal es el apoyo adecuado. nivel requerido humedad, iluminación, temperatura del aire. Veamos los tipos más populares de hongos ostra, que son populares entre los recolectores de hongos caseros.

seta de ostra

Esta es una de las especies más populares y valiosas debido a su excelente sabor. El sombrero puede ser ligeramente lila o marrón. Esta variedad se siente cómoda cuando se cultiva en casa y, con el enfoque adecuado, agrada con la cosecha durante todo el año.

ostra, foto

Hongo ostra en forma de cuerno

Tiene un casquete en forma de cono, de ahí que tenga este nombre. En condiciones artificiales se cultiva sobre tocones, principalmente de olmo. El color del sombrero varía del marrón claro (arena) al marrón oscuro. Tiene una pulpa elástica y un aroma agradable, aunque ligeramente específico.

Seta ostra rosa

El hongo ostra rosado tiene otro nombre: Pink Flamingo. Este es un hermoso hongo de rápido crecimiento con bordes ondulados, delicado Color rosa. Esta variedad es termófila y requiere un enfoque de temperatura individual (de +16°C a +30°C en diferentes etapas). Comienza a dar frutos a los 10 días de la siembra del micelio.

Flamenco rosado o rosado, foto

Hongo ostra al limón

Hay otro nombre: ilmovik. El hongo tiene color brillante tapas cónicas. Esta variedad se distingue por su sencillez ante las condiciones de crecimiento y se cultiva tanto en sustrato como en tocones. Se caracteriza por cuerpos fructíferos agrupados y elegantes patas alargadas. El diámetro del sombrero varía de 5 a 10 cm.

Hongo ostra de estepa

El hongo ostra estepario (eryingi) también se llama Royal. Esta es la variedad más deliciosa de hongo ostra, tiene una pulpa densa y carnosa y una enorme pata en forma de embudo. Se modifica el sombrero del hongo (5-10 cm de diámetro). Mientras el hongo crece: al principio es convexo, luego se vuelve plano y cuando se recolecta la cosecha ya es cóncavo. Esta especie se cultiva en frascos o latas grandes especiales (foto a continuación).

Hongo ostra común

Ordinario: la variedad más popular, cultivada en tocones o en varios sustratos. Produce una cosecha desde el verano hasta las heladas. Tiene un sombrero de color amarillo grisáceo o marrón.

Hongo ostra de Florida

Se trata de un hongo de color beige claro o blanco grisáceo con un sombrero semicircular, ligeramente en forma de embudo (de 10 a 20 cm de diámetro). Requiere más alta temperatura durante las etapas de crecimiento y fructificación.

Hongo ostra pulmonar

Esta especie se come o procesa sólo cuando es joven, ya que los hongos maduros "viejos" se caracterizan por una mayor rigidez. El sombrero del hongo tiene forma de lengua con bordes ligeramente agrietados y es de color blanco o crema pardusco. Frutos desde primavera hasta los primeros fríos.

Hongo ostra tardío

Una seta de sabor refinado y pronunciado. Puede ser de color marrón, gris o marrón. Tiene un sombrero en forma de oreja que puede alcanzar tamaños grandes (hasta 25 cm de diámetro), los hongos jóvenes son de color más oscuro, los maduros son más claros. Se cultiva sobre tocones o troncos (roble, álamo, álamo temblón), así como sobre sustratos (paja, girasol).

elfo blanco

Una variedad dietética muy sabrosa. Tiene una pierna sólida alargada. Los sombreros de esta seta tienen los bordes ligeramente rizados y son de color blanco. La superficie del sombrero puede tener escamas. Se cultiva tanto sobre troncos o tocones, como también sobre bloques de sustrato.

Las variedades anteriores de hongos ostra crecen bien cuando se cultivan artificialmente. Con el cuidado adecuado dan frutos abundantes. También vale la pena mencionar los híbridos, que se caracterizan por su alta productividad y sencillez. Los híbridos más preferidos por los recolectores de setas son: Dune NK-35, R-77, R-20, No. 420, No. 107.

Recuerde que solo es necesario utilizar guantes al desembalar las bolsas de micelio. El material debe adquirirse en vendedores confiables y el micelio en sí debe estar libre de manchas negras o verdes.

Todos los tipos de hongos ostra anteriores están adaptados para el cultivo en casa.

Este es el más accesible de todos los hongos para el cultivo artificial. El cultivo de hongos ostra no requiere inversiones financieras ni características tecnológicas importantes, ya que su producción es la que requiere menos mano de obra. Sin embargo, gracias a tecnologías de producción efectivas y al trabajo de acuerdo con las reglas básicas de uso fitosanitario de semillas de calidad, los hongos ostra no solo crecen rápidamente, sino que también se venden con la misma rapidez. Aficionados de este producto hay suficiente comida.

Los hongos ostra pueden tolerar un transporte y almacenamiento bastante prolongados.

El hongo ostra es uno de los tipos de hongos más prometedores. Se utilizan para cultivos artificiales. Junto con los hongos naturales, los hongos ostra se cultivan en todas partes a escala industrial y, por lo tanto, estos hongos tienen algunas ventajas sobre otras especies.

El cultivo de hongos ostra sobre paja, por ejemplo, se usa ampliamente debido a su alta rentabilidad y al logro de un ciclo de crecimiento corto hasta alcanzar el tamaño normal del hongo. De particular interés es el hecho de que los hongos ostra son resistentes a todo tipo de bacterias que infectan algunos tipos de hongos y a muchos virus. Al mismo tiempo, también existe la posibilidad de que no pierdan su calidad y apariencia. Además de todo lo anterior, pueden tolerar el transporte y almacenamiento a largo plazo, y también se observa gran sabor seta de ostra Las tecnologías artificiales para cultivar hongos ostra son un método relativamente simple y económico en comparación con el cultivo de otros hongos.

Este hongo pertenece a los hongos destructores de la madera, por lo que el principal medio nutritivo para su crecimiento y desarrollo debe ser rico en fibra procedente de residuos vegetales, virutas, aserrín y residuos agrícolas. No se deben perder de vista materiales como paja, hojas secas, heno, mazorcas de maíz, cáscaras de girasol, residuos de algodón y arroz.

Los beneficios gastronómicos y medicinales de los hongos ostra son conocidos por la humanidad desde hace miles de años. EN medicina china Estos hongos se han utilizado para fortalecer el sistema inmunológico durante casi 30 siglos. Se parecen a los hongos porcini en sus propiedades beneficiosas y, en términos de contenido de vitaminas, no son inferiores a muchas verduras y carnes.

características generales

Este hongo inusual tiene varios nombres: pleurotus, Pleurotus Ostreatus, hongo plano(entre los japoneses) o el más común: el hongo ostra. Por cierto, Nombre latino de este hongo se traduce como “oreja”, lo que recuerda forma específica champiñón. Los pueblos de habla inglesa lo llaman "hongo ostra", ya que su forma se asemeja a la de una ostra abierta. Si hablamos del nombre eslavo, se supone que proviene de la palabra "colgar", ya que estos hongos están, por así decirlo, "colgados" de los troncos de los árboles.

Las setas ostra “silvestres” no son setas particularmente exigentes. Crecen bien en climas subtropicales y templados. Se encuentran con mayor frecuencia en troncos en descomposición, de los que se “alimentan” de lignina y celulosa, o en troncos vivos. árboles de hoja caduca. En cautiverio, los hongos ostra se cultivan en una mezcla de aserrín, cáscaras de girasol o paja. La "cría" industrial de estos hongos es popular debido a su facilidad de cuidado y su alto rendimiento (en un año, 1 metro cuadrado de "plantación" puede producir alrededor de 300 kg de hongos).

Hay varios tipos de hongos ostra, que se diferencian entre sí en apariencia y sabor.

seta de ostra

A pesar del nombre, no sólo crece en los robles. Sombreros: de grisáceo a tinte marrón, espeso y con un agradable aroma a hongos. La pata es amarillenta, fibrosa, de aproximadamente 2 a 5 cm de largo. Frutos durante julio-septiembre. Algunos consideran que este tipo de hongo no es comestible. Pertenece oficialmente al grupo de los condicionalmente comestibles.

Otros nombres son estepa, seta de estepa blanca o eringi. Utiliza las raíces y los tallos de las plantas paraguas como “suelo”. De color amarillo pálido, diámetro del sombrero de hasta 25 cm, que recuerda a las setas de leche. Pertenece a hongos comestibles. Sirve como una excelente fuente de proteínas (contiene hasta un 40% de la composición total). La composición química recuerda a los productos lácteos y a la carne. Reduce eficazmente el nivel, tiene propiedades anticancerígenas e inmunoestimulantes. Contiene todo y la mayoría de los minerales y minerales necesarios para el ser humano.

Se encuentra en pastos a partir de marzo. Da frutos dos veces al año, en primavera y otoño. Se encuentra con mayor frecuencia en Asia Central, Región del Bajo Volga, Transcaucasia, disponible en EE. UU., Japón, Australia y Sudáfrica.

Características beneficiosas:

• elimina las sales de metales pesados ​​del cuerpo;
• aumenta la inmunidad;
• previene la aterosclerosis;
• ajusta el nivel;
• reduce el riesgo de tumores malignos;
• tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los ojos, los riñones y el hígado;
• aumenta la hemoglobina;
• agente antibacteriano;
• bebida energética natural.

Hongo ostra pulmonar

Otros nombres: haya, blanquecina, primavera. Seta gris claro con un diámetro de sombrero de hasta 15 cm Por lo general, varios hongos crecen juntos con patas. En apariencia se parece a los hongos ostra. La pulpa tiene un olor débil pero agradable. Crece, por regla general, en la estación cálida (mayo-octubre) en madera muerta (rara vez en árboles vivos). Distribuido en latitudes con climas templados. Cultivado en América del Norte, Nueva Zelanda y Europa. Pertenece al grupo de los comestibles. Se consume fresco, seco o en escabeche (principalmente tapas).

Características beneficiosas:

• fuente de vitaminas;
• reduce los niveles en los diabéticos.

Seta ostra de otoño

Otros nombres son aliso, tardío, verde, sauce, panellus tardío. Es fácil de reconocer por su sombrero oscuro (de color marrón verdoso a violeta parduzco) de hasta 5 cm de tamaño y su pulpa es amarillenta, sin olor distintivo. Crece en grupos (unos encima de otros) sobre los tocones de árboles de hoja caduca (álamo temblón, tilo, olmo, álamo). Los hongos viejos son duros y de piel gruesa. Después de la primera helada pierde su sabor, pero sigue siendo comestible. Se cultiva con fines industriales en Holanda, Alemania, Francia y Japón. En Rusia crece en bosques mixtos y caducifolios.

Características beneficiosas:

• agente antitumoral;
• antioxidante;
• fortalece el sistema inmunológico;
• Regula el azúcar en los diabéticos.

Hongo ostra en forma de cuerno

Otro nombre abunda. Los sombreros cremosos, en forma de hojas y con los bordes doblados, alcanzan los 10 cm, la pulpa es casi blanca, carnosa, en las setas viejas es dura y rica en fibra. Las patas alcanzan los 8 cm. Frutos de mayo a septiembre en la madera de árboles de hoja caduca. Prefiere arbustos y cortavientos. En cierto modo se parece al hongo ostra pulmonar. Pertenece a los hongos comestibles. Los gourmets destacan su excelente sabor, pero recomiendan consumir sólo las tapas, cuya pulpa es más tierna.

Características beneficiosas:

• antioxidante;
• Activa la producción de insulina.

Otros nombres son amarillo, dorado, ilmak. La forma se asemeja a la de rebozuelos, el diámetro de los sombreros puede alcanzar los 10 cm y los hongos viejos se marchitan. Crecen mejor en tocones y árboles secos de hoja ancha, con menos frecuencia en troncos de coníferas o árboles vivos. Hábitat natural - Siberia oriental(parte norte), Krai de Primorie. Da frutos de julio a octubre y el rendimiento máximo se produce durante la temporada de lluvias. Se cultiva más activamente en China. Sólo los sombreros se comen frescos, encurtidos o secos. Utilizado en la medicina coreana y china.

Tiene muchas propiedades curativas:

• reduce los niveles de azúcar en sangre;
• tiene capacidad para quemar grasa;
• agente antitumoral;
• fortalece el sistema inmunológico;
• aumenta la potencia;
• cura la disentería.

seta de ostra

Otros nombres son común, hongo ostra, bulto. El tipo de seta más popular. Este hongo fresno claro es uno de los más sencillos. El diámetro del sombrero alcanza los 25 cm, la pulpa es densa con un aroma débil pero agradable a hongos. Crece en grandes "nidos". Da mejores frutos en árboles debilitados o tocones muertos de árboles de hoja caduca. El pico de “productividad” se produce en septiembre y octubre. Pertenece a los hongos comestibles. Los hongos ostra jóvenes son suaves y tiernos, los más viejos pierden cualidades gustativas, vuélvete duro. Este tipo se considera el más útil. Combina las propiedades medicinales de otras especies.

Aunque los hongos ostra son hongos extremadamente comunes y sin pretensiones, durante mucho tiempo su área de uso se limitó a China. El mundo científico se interesó por primera vez en estos extraños hongos recién en el siglo XVIII. Y el primer consumo masivo de setas ostra en Europa se produjo en Alemania durante la Primera Guerra Mundial.

Un poco más tarde, Europa conoció las propiedades antibióticas del hongo.

Mientras tanto, los chefs locales tienen en gran estima el hongo ostra pulmonar. Es cierto que algunos lo llaman incorrectamente ostra.

El valor nutricional

Los hongos ostra son una fuente incomparable de proteínas y vitamina B. En términos de concentración de niacina (vitamina B3), estos hongos son líderes entre todos los productos alimenticios: 100 g contienen al menos el 500 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Y como fuente de hierro, estos hongos son mucho mejores que las carnes rojas o las aves. Además, los hongos ostra aportan al organismo nutrientes esenciales para la salud ósea.

Características beneficiosas

Las setas ostra son uno de los ingredientes más utilizados en la cocina asiática. Entre las muchas setas que consumen los chinos, las setas ostra ocupan un lugar especial de honor en la mesa. Sobre todo por su alto valor nutricional. En los países del este, un plato popular son las setas ostra fritas en aceite de oliva y ajo.

antioxidante

Las investigaciones han demostrado que los hongos ostra tienen importantes propiedades antioxidantes. Contienen ergotioneína, un antioxidante único producido exclusivamente por hongos. Aproximadamente 100 g de producto pueden aportar casi 13 mg de ergotioneína. Sin embargo, después del tratamiento térmico, la cantidad de sustancia útil disminuye.

Efecto antibacteriano

La actividad antibacteriana de los hongos ostra se demostró por primera vez en 1950. Los estudios han demostrado que este efecto se consigue gracias al benzaldehído, que forma parte de los hongos.

La presencia de esta sustancia en los hongos está indicada por el olor específico del anís. Se sabe que el antibiótico, derivado del hongo, mata la bacteria Salmonella y también debilita las bacterias Staphylococcus aureus y E. coli.

Colesterol

Los hongos ostra son ideales para personas con colesterol alto, diabetes, obesidad o hipertensión. En primer lugar, porque contienen poca cantidad de sodio y muy poco. También se sabe que en composición química Los hongos incluyen estatinas y lovastatinas, sustancias que reducen la concentración de triglicéridos de colesterol "malo".

Cáncer

Las investigaciones han demostrado que el extracto de hongo ostra rosado tiene propiedades anticancerígenas y el hongo ostra rey puede estimular el sistema inmunológico. En este sentido, se suele hablar del doble efecto anticancerígeno de las setas ostra. Por un lado, inhiben el crecimiento de tumores malignos en los tejidos de las glándulas mamarias o del colon. Por otro lado, al activar las células inmunes, ayudan al organismo a resistir los procesos cancerosos. Por esta razón, la medicina oriental suele utilizar los hongos ostra como agente anticancerígeno.

Hepatitis

En el cuerpo humano, el hígado tiene una importante función desintoxicante. Pero después de una intoxicación grave o el uso prolongado de medicamentos, también es necesario limpiar el hígado. Se sabe que las sustancias que componen los hongos ostra tienen un efecto beneficioso sobre el estado de este órgano. Mejoran la salud del hígado en personas que han abusado del alcohol o el tabaco y también sirven como preventivo contra la hepatitis C.

Anemia

Si el cuerpo no recibe suficiente hierro o ácido fólico con regularidad, se desarrolla anemia. Los hongos ostra comunes ayudarán a prevenir la enfermedad o aliviar su gravedad. Estos hongos contienen ambas sustancias en abundancia.

El sistema cardiovascular

En la mayoría de los casos, las enfermedades cardiovasculares se producen como consecuencia de un desequilibrio en la presión arterial. Otro propiedad útil El beneficio de los hongos ostra radica en la capacidad de estos hongos para controlar la presión arterial. Se consigue un efecto similar gracias al potasio incluido en el producto. Otros componentes útiles tienen un efecto fortalecedor sobre el músculo cardíaco, reduciendo el riesgo. enfermedad coronaria y aterosclerosis (al reducir el colesterol).

Digestión

Una de las causas del estreñimiento es la ingesta insuficiente de fibra.

Los hongos ostra ayudarán a resolver este problema. Un hongo grande puede proporcionar al cuerpo hasta el 14% del requerimiento diario de fibra. Pero los efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo no se limitan a esto. Cuando los hongos ostra ingresan al cuerpo humano, activan la producción de álcali. Y este efecto de los hongos es extremadamente útil para las personas con alta acidez de estómago. Otra función de los hongos ostra es activar la producción de enzimas, de las que también depende la calidad del procesamiento de los alimentos.

Hongos ostra en la medicina popular.

Depresivo

Moler unos 50 g de setas ostra y verter una botella de Cahors. Dejar en lugar frío durante 7 días. Tomar 30 ml antes de acostarse.

Prevención de tromboflebitis y aterosclerosis.

Procese los champiñones frescos con agua hirviendo y pique muy finamente (hasta obtener la consistencia de una pasta). Tomar una cucharada 3 veces al día durante 14 días. Repetir después de 2 meses.

Medicina para la hipertensión

Vierta los champiñones ostra picados (aproximadamente un cuarto de taza) en un vaso de vodka. Infundir durante 14 días en un lugar fresco y oscuro (agitar diariamente). Tomar una cucharadita antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 2 semanas.

Efectos secundarios

Aunque los hongos ostra generalmente se consideran un alimento seguro, a veces pueden causar reacciones alérgicas. Por otro lado, el uso excesivo de hongos puede provocar malestar estomacal.

Al igual que otros hongos, los hongos ostra absorben muy fácilmente los carcinógenos del aire y el suelo. Por eso, es importante saber en qué zona crecieron los hongos. De lo contrario, en lugar de componentes útiles, se “enriquecerán” con metales pesados ​​y sustancias tóxicas. Este producto es especialmente peligroso para mujeres embarazadas, niños, ancianos y enfermos.

Uso en la cocina

Este hongo se encuentra a menudo en los menús chinos, coreanos y japoneses. Estos hongos también son populares en la India. Se añaden a las sopas y se sirven con salsa de soja como plato aparte. Pero para cocinar se utilizan principalmente hongos jóvenes, ya que los más viejos se vuelven duros y su sabor y olor se deterioran. En la industria alimentaria, los hongos ostra cultivados especialmente se utilizan con más frecuencia que los "silvestres".

Las setas ostra son unas de las setas veneradas en todo el mundo. Estos son uno de los hongos más comunes y sin pretensiones. Pero tal “promiscuidad” de los hongos ostra no perjudica en modo alguno su sabor ni reduce sus propiedades curativas.

El cultivo de hongos en casa, debido a varios factores, está ganando una popularidad sin precedentes. El líder entre los hongos cultivados en casa son los hongos ostra. Esto no es de extrañar, ya que es la simplicidad de la tecnología, la productividad y la exquisitez de las setas ostra lo que las hace accesibles a todos. Siguiendo las recomendaciones e instrucciones, cualquiera puede fácilmente, utilizando únicamente las herramientas y materiales disponibles, recolectar hasta 3 kg de cosecha de cada kilogramo de micelio original. La simbiosis de la habitación adecuada, la calidad del micelio y el sustrato es la clave para cultivar con éxito hongos ostra en casa.

Dónde cultivar hongos ostra, eligiendo una habitación.

El cultivo de hongos ostra en casa, por supuesto, debe comenzar con una solución a un problema banal, pero muy asunto importante– elegir la ubicación de las setas. Al elegir, debe tenerse en cuenta que en su hábitat natural, casi todos los hongos, y los hongos ostra en particular, crecen más activamente en lugares con buen intercambio de aire. Además, la humedad de las zonas de cultivo suele superar el 50%.

Por lo tanto, el cultivo de hongos en casa debe organizarse en locales que puedan recrear entorno natural. Dicha habitación puede ser un invernadero, un granero o un sótano; este tipo de ubicación es el más popular, pero en condiciones reales la elección será individual y dependerá únicamente del cumplimiento de los siguientes requisitos por parte de la habitación:

• El nivel de humedad de la habitación debe estar entre el 70 y el 90%;
• Durante las primeras tres semanas, las bolsas con micelio deben mantenerse ocultas de la luz solar;
• Después de que aparecen los primeros brotes de frutos, las bolsas con hongos ostra deben recibir luz artificial o natural durante al menos 8 horas diarias;
• La temperatura del aire en la habitación no debe ser inferior a 20 grados, pero tampoco superior a 30;
• Durante todo el período, la tecnología de cultivo de hongos ostra en casa requiere una buena ventilación.

Cómo cultivar hongos ostra, preparación y procesamiento del sustrato.

Antes de empezar a cultivar hongos, debes entender cómo cultivar hongos ostra y de qué depende el resultado final. Uno de los puntos fundamentales es la preparación y procesamiento del sustrato, que es esencialmente tierra nutritiva para el cultivo de setas ostra. Al igual que con otros pasos, cualquier error en los pasos de preparación puede afectar el rendimiento, por lo que se recomienda seguir reglas simples y consejo.

La venta de micelio la realizan muchas tiendas especializadas e incluso empresas individuales que participan directamente en el cultivo de hongos ostra. Es la compra de estos fabricantes lo más deseable para un recolector de hongos novato. De acuerdo con los requisitos y características tecnológicas a gran escala, el micelio, por regla general, no se usa durante más de un año, pero durante este período no se desarrolla completamente, es decir, da una cosecha significativa. Este micelio ya se ha desarrollado y da frutos, y su coste es significativamente menor que el del micelio nuevo.

El volumen de micelio comprado debe determinarse según el rendimiento deseado; con buen cuidado en casa, es posible obtener hasta 3 kg de hongos ostra por cada kilogramo de micelio. Ten en cuenta que las bolsas para el cultivo de setas ostra pueden producir hasta tres cosechas en poco tiempo. Es bastante difícil basar la elección del micelio al comprar en cualquier indicador debido a la falta de muchos factores de evaluación obvios, por lo que es importante no solo prestar atención al tamaño del micelio, su extensión, sino también hacer una elección. a favor de un proveedor-vendedor de confianza.

Cómo hacer tu propio sustrato

El mercado moderno está repleto de una variedad de sustratos para el cultivo de diversas plantas y hongos. Sin embargo, algunos recolectores de hongos eligen invariablemente un sustrato hecho con sus propias manos. Esta base, por supuesto, tiene mejor en cuenta las características individuales del clima, el cuidado y las condiciones de vida, pero vale la pena entender que la efectividad de su uso depende de la composición correcta de los componentes, lo que, a su vez, requiere habilidades y conocimientos.

Al igual que la tierra vegetal, los sustratos para el cultivo de hongos ostra deben contener una base de alta calidad y composición mineral. Es sumamente importante que la base elegida (aserrín, cáscaras, paja, etc.) esté limpia y pretratada. Se recomienda encarecidamente evitar el uso de bases tratadas químicamente; vale la pena recordar que los hongos ostra se cultivan para el consumo, por lo que la seguridad y el respeto al medio ambiente deben ser lo primero.

Hacer tu propio sustrato es un proceso bastante sencillo, que consta de sólo tres pasos:

1. Desinfección de la base seleccionada mediante tratamiento térmico y/o químico;
2. Moler el sustrato en fracciones de no más de 4-5 cm de tamaño y repetir el tratamiento térmico durante dos horas;
3. Girar.

Después de esto, el sustrato estará completamente listo para su uso en casa.

Preparación del sustrato

La preparación del sustrato para el cultivo de hongos ostra comienza con algo banal, pero extremadamente elección importante base de materia prima. Los mejores resultados de germinación y rendimiento se obtienen en un sustrato elaborado con paja de trigo o cebada, cáscaras de girasol, mazorcas de maíz trituradas y sus tallos y cáscaras de trigo sarraceno.

Ya en las primeras etapas de preparación del sustrato, se recomienda encarecidamente verificar completamente la limpieza y ausencia de moho de las materias primas seleccionadas. La siguiente etapa es moler la base de materia prima en pequeñas fracciones. tamaño global no más de 5 cm.

Para evitar por completo la contaminación del sustrato con todo tipo de organismos nocivos, lo que ciertamente es inaceptable en el contexto de un mayor consumo de hongos ostra cultivados como alimento, se recomienda encarecidamente realizar un tratamiento térmico. Además, este procedimiento también aumentará el contenido de humedad de las materias primas al nivel requerido.

El proceso de procesamiento consta de varios pasos:

1. Colocar materias primas purificadas y trituradas en contenedores metálicos de gran volumen;
2. Llenar el sustrato con una gran cantidad de agua (en una proporción de al menos 1:2);
3. Cocer el sustrato durante 2-2,5 horas hasta que la materia prima esté completamente blanda;
4. Escurrir el agua restante y enfriar el sustrato a una temperatura de 30°C y centrifugarlo por completo.

El proceso de formación de bloques de hongos.

Los bloques de hongos son una especie de lecho en el que se cultivan hongos ostra. Como regla general, se elige una bolsa de plástico como “contenedor” para el bloque. Cabe señalar que la bolsa debe ser desinfectada o tratada térmicamente. Un método de tratamiento eficaz es lavar con una solución de lejía. El volumen óptimo de la bolsa debe ser de al menos 5 kg.

Después de la desinfección del sustrato utilizado y del recipiente, comienza la formación de bloques de hongos: llenado capa por capa de la bolsa con sustrato y micelio. Según las recomendaciones de recolectores de hongos experimentados, por cada capa de sustrato de 5 a 6 cm debe haber aproximadamente 0,5 cm de micelio. Cabe señalar que la primera y la última capa de la bolsa deben ser necesariamente un sustrato.

Después de llenar el bloque de champiñones, la bolsa se ata firmemente por el cuello. La etapa final, la perforación de los bloques, consiste en cortar pequeños agujeros a una distancia de 10 cm entre sí. Además, es mejor hacerlos en forma de tablero de ajedrez.

Cómo cuidar adecuadamente los hongos ostra.

Como regla general, cultivar micelio del hongo ostra en casa no es nada difícil: basta con crear las condiciones climáticas adecuadas y cuidar adecuadamente el micelio durante el período de maduración, siguiendo las recomendaciones.

Mantenimiento de las condiciones climáticas, período de incubación de la maduración del hongo ostra.

A partir de los primeros días de cultivo de hongos, debe decidir a qué temperatura crecen los hongos en las condiciones creadas. la temperatura debe ser constante (entre 20 y 30 °C) y no cambiar más de 1 a 2 grados. Superar el límite superior de temperatura ciertamente provoca un choque térmico en el micelio del hongo ostra y mata los futuros brotes del hongo. Un descenso de temperatura también tiene un efecto perjudicial.

Además del régimen de temperatura, el cultivo de hongos en casa debe ir acompañado de un nivel constante de humedad. Afortunadamente, incluso los recolectores de hongos principiantes sin experiencia en el cultivo de hongos ostra tienen acceso a sistemas automáticos manteniendo la humedad mediante el riego. El período de incubación para la maduración en condiciones óptimas suele ser de entre 20 y 25 días.

Cómo cuidar los hongos durante el crecimiento.

El cuidado de las setas, a pesar de su aparente complejidad, es bastante sencillo y no requiere habilidades ni herramientas especiales. El principal requisito es mantener las condiciones de detención. Durante el período de incubación, la habitación no debe ventilarse, ya que el dióxido de carbono liberado de forma autónoma crea las condiciones más favorables y aumenta ligeramente el nivel de humedad.

Para garantizar el nivel adecuado de iluminación, cada metro cuadrado de la habitación debe tener al menos 5 W de potencia lumínica. El requerimiento diario de iluminación es de al menos 8 horas.

El riego del sustrato con micelio se debe realizar al menos una o dos veces al día (exclusivamente con agua tibia). Para prevenir enfermedades por hongos ostra en interiores, se recomienda realizar una limpieza diaria con productos a base de cloro.

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Condiciones para cultivar hongos ostra en casa.

Puede organizar un lugar para el cultivo de hongos en sótanos, sótanos o habitaciones especialmente diseñadas en su cabaña de verano. Para cultivar hongos ostra, es necesario crear las siguientes condiciones:

• capacidad de establecer y mantener la temperatura dentro de límites 10-20 grados;
• equipar la habitación sistema de ventilación para la eliminación de dióxido de carbono y lámparas con lámparas fluorescentes;
• configurar el modo de humedad 70-90% .

Los hongos, por sus propiedades, absorben elementos. ambiente, incluidas las toxinas. Por eso, es importante que todas las superficies del sótano estén desinfectadas. no hay signos de moho o plagas. Es necesario mantener la limpieza hasta el final de la cosecha.

Métodos para cultivar hongos en casa.

Hay varias formas de cultivar hongos ostra en casa. Cada método tiene ventajas y desventajas, por lo que se recomienda que se familiarice con con todas las sutilezas de la tecnología para elegir la opción más adecuada para ti.

Cómo diluir en bolsas con tus propias manos.

El sustrato se puede comprar ya hecho o prepararlo usted mismo. Se considera la mejor materia prima para las setas ostra. paja de cebada o trigo. También adecuado:

• virutas de madera dura;
• cáscara de trigo sarraceno;
• cáscara de girasol;
• mazorcas y tallos de maíz.

Se requieren los componentes utilizados. picar a 5-10 cm.

Se recomienda a aquellos que recién comienzan a dominar la tecnología del cultivo de hongos en casa que se abstengan de usar aserrín. Este método es complejo y tiene requisitos especiales.

Antes de utilizar el sustrato, debe desinfección material. Para ello, se somete a un tratamiento térmico.

Procedimiento paso a paso para desinfectar el sustrato:

• las materias primas trituradas seleccionadas se vierten en un recipiente de metal o en una cacerola grande;
• llenar el recipiente con agua (proporciones 1:2);
• Lleve a ebullición el contenido de la cacerola y cocine durante aproximadamente 2 a 2,5 horas.

La base terminada debe ser mojado y suave, pero no debes excederte con el agua. La composición correcta libera una cantidad mínima de humedad durante el hilado.

Además del sustrato, en la bolsa se coloca material de semilla (micelio). No vale la pena comprar mucho de una vez, se estropea rápidamente. Si brinda la atención adecuada, entonces de 1 kg de materia prima se pueden obtener hasta 3 kg de setas ostra.

La base se coloca en bolsas en capas, alternando una bola de sustrato con semilla. Las bolsas se llenan herméticamente, pero sin compactar. Después de atar firmemente los bordes del recipiente, se cortan agujeros en forma de cruz en la superficie del polietileno con una cuchilla. Deben colocarse a intervalos de 10 cm en forma de tablero de ajedrez.

Durante 2 semanas, la bolsa se baja al sótano para su paso. período de incubación a una temperatura 19-23 grados. En esta etapa no se requiere iluminación.

La principal ventaja del método es la simplicidad de la tecnología. Sin embargo, a menudo se observa una fructificación deficiente o su ausencia total. En tales casos, es necesario clasificar el sustrato y comprobar si contiene moho.

Tecnología paso a paso para la reproducción en tocones.

Hay dos formas principales de cultivar setas ostra: intensiva y extensiva. En el primer caso, especial instalaciones con condiciones favorables. El segundo método representa la tecnología del cultivo de hongos. Aire libre. El momento de la cosecha depende enteramente de las condiciones climáticas.

Si no hay barbecho ni sótano en la casa de campo, no hay por qué enojarse. Se pueden cultivar setas de ostra directamente sobre tocones o restos de madera de hoja caduca (castaño, fresno, álamo, haya, etc.).

Comienza el tiempo de siembra en la primavera al establecer positivo temperaturas Los recortes se remojan durante 1 o 2 días antes de su uso. Este procedimiento no se realiza con madera fresca.

Agujeros con un diámetro de 10 milímetros con receso en 5-6cm. El material de la semilla se coloca en los agujeros y se cubre con musgo o cinta adhesiva. Basta con insertar el micelio en forma de palo en el agujero y cubrirlo con plastilina.

Se selecciona un lugar para el cultivo de hongos. en la sombra bajo las densas copas de los árboles. Esto es necesario para evitar que los hongos ostra se sequen durante la estación cálida.

Cuando se utilizan troncos, es necesario cavar agujeros y colocar aserrín húmedo en el fondo. A continuación, se insertan trozos de madera empapados en los huecos preparados y se entierran con tierra hasta un tercio de su longitud (al menos 15 cm). El intervalo entre muñones debe ser de 35 a 50 cm.

El cuidado adicional de los lechos de hongos consiste en regar la tierra alrededor de los preparados. La época de cosecha de las setas ostra suele caer en agosto septiembre. Una plantación de este tipo producirá un buen crecimiento durante hasta 5 años y la fructificación más generosa se producirá entre 2 y 3 años después de la siembra.

Sobre briquetas de sustrato

Las briquetas de sustrato son funda de polietileno, bien relleno de relleno. Preaplicado a la superficie de la película. perforación redondo u otra forma. Los agujeros pueden estar espaciados uniformemente en todo el bloque o cubrir solo dos lados.

En el primer caso, a la hora de fijar las briquetas no se debe permitir que entren en contacto, a diferencia de la perforación por ambos lados, donde la zona de unión no presenta agujeros.

Los contenedores más populares tienen los siguientes parámetros:

• peso – 15 kg;
• longitud – 70 cm;
• diámetro – 25 cm.

Existen muchas opciones para colocar briquetas de sustrato. Se pueden colgar 2-3 piezas por cuerda o colgar cada uno por separado en los accesorios. El peso de las bolsas es bastante elevado, lo que garantiza la estabilidad al almacenar bloques. Entre sí. El resultado es una pared sólida.

También está permitido colocar briquetas en estanterías. en vertical u horizontal posición Una cuerda tensada desde la parte posterior de los estantes actúa como seguro contra el colapso o caída del sustrato. Al cultivar hongos en casa, la decisión sobre la ubicación de las bolsas se toma en función de las características de la habitación.

Ventajas del método:

• uso conveniente;
• cuidado facil;
• obteniendo una cosecha rápida (después de 1,5-2 meses).

La desventaja son los costes adicionales que supone la compra de briquetas de sustrato.

en los bastidores

Las briquetas o bolsas con sustrato y semillas en el sótano o sótano se pueden colocar en rejillas si el espacio lo permite. Los propios estantes deben estar hechos de madera o acero laminado. Se están colocando bloques verticales u horizontales.

Los bastidores se fabrican en varios diseños. Los artesanos desarrollan dibujos de forma independiente, proporcionando elementos de seguridad que evitan la caída de las bolsas. Una de las opciones está equipada con pasadores especiales en los estantes, encima de los cuales se colocan los bloques. Debido a esto, aumenta su estabilidad.

Las fundas de hongos se pueden instalar en varios niveles, pero no más de tres. En este caso, la distancia entre las rejillas debe ser 70cm, y entre las bolsas de hongos - 15-40cm.

Este método de cultivo de hongos ostra se caracteriza por un cuidado y una recolección convenientes. Sin embargo, no todos los sótanos y sótanos de campo tienen suficiente espacio para instalar estanterías.

Cómo hacer micelio para hongos ostra

No es difícil comprar micelio ya preparado, pero podrá evaluar la calidad de la compra solo después de unas pocas semanas. Si se identifica un producto de baja calidad, ya no será posible compensar los costos de las materias primas y los recursos energéticos, por lo que muchos productores de hongos dominan la tecnología de producción de micelio por sí mismos.

El micelio es material de siembra, que se añade al sustrato para obtener una cosecha de setas.

En casa, el micelio se cultiva principalmente. en madera o grano. El método con madera es apropiado para trasplantar posteriormente micelio en tocones. Este material de semilla tiene una larga vida útil y resistencia a las enfermedades. El tipo de grano se obtiene aplicando un cultivo madre a un sustrato de granos de cereal.

Se obtiene micelio de alta calidad. en condiciones de laboratorio. Este proceso se puede repetir en casa preparando con antelación un equipo especial:

• agar;
• termómetro;
• pinzas;
• Tubos de ensayo;
• pipetas.

También necesitarás agua, electricidad y gas para funcionar.

Los tubos se cierran herméticamente y se almacenan en una habitación con un nivel medio de humedad y una temperatura de aproximadamente 20 grados. Después de 2 semanas, aparecerá un borde blanco en los tubos de ensayo debidamente preparados. Este es el micelio uterino.

Cuidar las setas durante el período de crecimiento.

Después de replantar el micelio en los agujeros de polietileno, las bolsas se envían a incubación que demora hasta 3 semanas. La temperatura no debe alcanzar los 30 grados, de lo contrario el material de siembra sufrirá un choque térmico.

En este punto no hay ventilación. La acumulación de dióxido de carbono crea condiciones favorables para el desarrollo del micelio. Lo único que se requiere es la limpieza diaria de las superficies con productos que contengan cloro. Esto ayudará a evitar que se forme moho.

A continuación, las bolsas se colocan en una habitación especialmente equipada con una temperatura 10-20 grados. Cuanto más frío está el aire, menos saturado resulta el color de la gorra. La iluminación debe ser 12 en punto con una intensidad de 5 kW por 1 m2. Los hongos se riegan 1-2 veces al día con un aspersor especial.

En la sala donde se cultivan las setas, se observa nivel alto Las esporas están en el aire, por lo que se debe trabajar con mascarilla y gafas protectoras. Esto ayudará a prevenir un ataque de alergia.

La rentabilidad de cultivar en casa

Puedes cultivar hongos en varias briquetas, satisfaciendo las necesidades de tu familia. Pero este tipo de actividad, con un enfoque razonable, en ocasiones se convierte en una fuente de ingresos adicionales. Además, el cuidado de los lechos de hongos no se considera difícil.

Si crea las condiciones óptimas para conservar las briquetas (bolsas) de hongos y cumple con lo establecido régimen de temperatura, entonces puedes quitar de 3 a 3,5 kg de champiñones de un bloque. Respectivamente de 100 bolsas obtienes 350 kg de setas ostra.

Teniendo en cuenta el valor de mercado (aproximadamente 130 rublos por kg), el ingreso será de 45.500 rublos. Aproximadamente la mitad de los fondos se gastan en costos asociados con la creación de condiciones para el cultivo de hongos. El beneficio neto será de 20.485 rublos. La rentabilidad en este caso es igual a 75% , recuperación de la inversión: 5,2 ciclos, lo que traducido a meses significa 13-15 meses.

El proceso de cultivo de hongos ostra en casa es bastante emocionante y educativo. Al adquirir experiencia, podrá aumentar gradualmente el volumen, lo que le permitirá convertir su afición en una pequeña empresa.

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Condiciones para cultivar hongos ostra en casa.

La clave para el cultivo exitoso de hongos ostra en casa es la creación de un microclima óptimo para el desarrollo del micelio y su fructificación. Los factores fundamentales para la obtención de altos rendimientos de setas ostra son:

• Condiciones de temperatura. La peculiaridad de la cultura es que necesita. diferentes temperaturas aire para el desarrollo del micelio y la fructificación.
• Humedad. El cultivo de hongos exige mucho humedad, pero un alto nivel de humedad en la habitación donde crece puede convertirse en un ambiente favorable para el desarrollo de moho y otros patógenos. Para desinfectar el espacio de una granja de hongos, se requiere una limpieza sistemática del lugar de cultivo con una solución de cloro.
• Encendiendo. Los hongos ostra se cultivan mediante métodos de cultivo de una o dos zonas. Si el cultivador de hongos utiliza la segunda opción, entonces la iluminación debe realizarse solo en una de las dos habitaciones durante el período de incubación del micelio. Los hongos no necesitan luz en esta etapa.
• Ventilación. Es necesario un sistema de ventilación de aire cuando se cultiva un cultivo de hongos en una habitación para reducir la temperatura del aire durante el período de fructificación.

Tabla de condiciones necesarias para mantener el microclima en las diferentes etapas del cultivo de hongos en casa:

Métodos de reproducción

Todos los métodos se dividen en extensivos e intensivos. El primer método se basa en la dilución. hongos laminares en condiciones naturales, para el segundo es necesario disponer de una habitación especial con un microclima especial. Tipos de métodos intensivos de cultivo de hongos ostra en casa:

• En bolsas con tus propias manos. El sustrato y el micelio del hongo se colocan en capas en bolsas de plástico diseñadas para 5 kg de peso. Colóquelos a una distancia de 20 cm entre sí para que los racimos en crecimiento no se toquen. Las bolsas con el sustrato se elevan del suelo 30 cm para una circulación normal del aire.
• En briquetas de sustrato confeccionadas. Los productores de micelio ofrecen bloques preparados para el cultivo de hongos ostra. Este método de cultivo de hongos requiere importantes costes de material.
• En los estantes. Ahorra significativamente espacio en la habitación y mantiene un acceso conveniente a los bloques. Las briquetas de sustrato se instalan en ángulo en rejillas especialmente diseñadas. Las estructuras de estanterías se colocan a una distancia de 70 cm entre sí. Deje entre 15 y 40 cm entre bloques con material de siembra.

Un método extenso para cultivar hongos ostra incluye cultivar hongos en tocones o troncos. Es más adecuado para casas de verano donde no hay espacio necesario en el sótano. El cultivo de setas al aire libre depende en gran medida de las condiciones climáticas y requiere una preparación previa de los tocones de los árboles de hoja caduca. El rendimiento máximo con este método se obtiene entre 2 y 3 años después de la siembra.

Tecnología de cultivo de hongos ostra: método intensivo

El cultivo intensivo de setas ostra permite obtener cosechas de setas ostra durante todo el año, pero requiere un trabajo minucioso y un cuidado cuidadoso del cultivo. Puede proporcionar ingresos adicionales a los productores de hongos. Este negocio tiene una alta rentabilidad con el desarrollo exitoso de la tecnología y el área necesaria para el cultivo de hongos en casa. El método extensivo es bueno para proporcionar setas a la familia según la temporada.

Preparación y desinfección del local.

El cultivo de hongos en casa para principiantes comienza con la preparación del local. El lugar de cría puede ser un sótano, un sótano, un granero o un invernadero. El rendimiento del cultivo depende de la adecuada preparación del local. Para la fructificación activa del micelio, es necesario crear un microclima especial en un lugar limpio. Para opción de presupuesto la habitación está equipada con rejillas con ganchos para colgar verticalmente los bloques del sustrato o se colocan estantes a una distancia de 0,5 m del piso para que circule el aire.

El siguiente paso es equipar el espacio con dispositivos de calefacción (para producción durante todo el año). La temperatura máxima del aire en la habitación durante el período de incubación del cultivo de hongos no debe ser inferior a 20 grados centígrados. Durante el período de fructificación de las setas, la temperatura se reduce a 13°C. El termómetro no debe caer por debajo de esta marca, de lo contrario todos los esfuerzos del cultivador de hongos se irán por el desagüe. Es mejor cuando hay dos habitaciones: una (la más cálida) no tiene que estar equipada con iluminación, la segunda, con luz natural o artificial.

El cultivo de hongos es muy exigente con la humedad. Para su normal desarrollo es necesario mantener la humedad entre un 85-95% mediante humidificadores electrónicos. En un área pequeña, puede crear las condiciones necesarias colocando los platos en agua, colgando un paño húmedo y rociando manualmente el espacio. Se proporcionará iluminación suficiente mediante lámparas. luz, ventilación: abrir escotillas, respiraderos, puertas u operar sistemas de ventilación forzada.

El principal requisito para una habitación donde crecen los hongos es la limpieza y la ausencia de moho. La presencia de hongos patógenos puede arruinar una granja de setas. Las paredes y el suelo de la habitación deben ser de hormigón para que tratarlos con una solución de sulfato, cal, sulfato de cobre y cloro requiera un mínimo de tiempo y mano de obra. Las superficies de madera son caldo de cultivo para patógenos y son difíciles de desinfectar. Es mejor utilizar plástico y metal para construir estantes y estanterías.

Cómo hacer tu propio sustrato

Cultivar hongos ostra en un sustrato hecho con sus propias manos en casa lo protegerá de costos innecesarios y componentes del "suelo" mal desinfectados. Para hacer la base para sembrar semillas con sus propias manos, necesita conocer las siguientes reglas:

• El mejor sustrato para los hongos ostra es la paja de trigo y cebada, las cáscaras de semillas de girasol, los granos de trigo sarraceno y los tallos y mazorcas de maíz. Los cultivadores de hongos experimentados practican el cultivo de hongos ostra en aserrín de árboles de hoja caduca. Los principiantes deben evitar este método porque requiere experiencia y trabajo duro. Todas las materias primas deben estar limpias, bien secas, libres de moho y podredumbre.
• El material preparado se coloca en una tina grande con agua y se hierve durante aproximadamente una hora. El primer tratamiento térmico está diseñado para saturarlo completamente con humedad, eliminar el polvo y eliminar insectos y larvas.
• La paja exprimida se debe cortar en trozos de 4 a 5 cm y la fracción de tallos y mazorcas de maíz debe ser la misma.
• Antes de su uso, el sustrato se somete a un tratamiento térmico repetido durante 2 horas en un recipiente grande para su desinfección. El agua del recipiente debe ser 2 veces mayor que la materia prima.
• El material tratado térmicamente se enfría y se exprime para que el sustrato quede húmedo, pero no mojado (el agua no debe fluir al apretarlo con la mano). Un sustrato encharcado afecta negativamente al proceso de crecimiento.

Selección y compra de micelio.

Es necesario comprar micelio de proveedores confiables de material de siembra, en tiendas especializadas y grandes compañias involucrado en el cultivo de hongos. La segunda opción es adecuada para cultivadores de hongos experimentados y tiene la ventaja de que de los productores de hongos ostra no se puede comprar un micelio nuevo, sino uno que no se haya desarrollado durante el año, pero que sea capaz de producir una cosecha significativa, mucho más barato. Para los principiantes, es mejor comprar micelio de grano. No requiere procesamiento adicional. A partir de 1 kg de materia prima se obtienen hasta 3 kg de productos.

La apariencia de la semilla indica su calidad. Los granos deben ser de color amarillento con un tinte anaranjado. Las manchas oscuras en ellos indican la presencia de moho, por lo que debe desechar inmediatamente la semilla de baja calidad. El micelio debe tener un olor fresco a hongos. El olor a amoníaco debería alertar al comprador. Indica un almacenamiento inadecuado del micelio y su deterioro. Antes de realizar una compra, debe estudiar las reseñas en línea sobre este proveedor de productos. En primer lugar, es mejor tomar un pequeño lote de prueba de micelio para comprobar su calidad.

Colocación de semillas e instalación de briquetas.

La tecnología de cultivo comienza con la colocación de micelio en el sustrato. Primero, el micelio se saca durante un día en la habitación donde se planea cultivar hongos para evitar su muerte por shock. Después de preparar el sustrato para cultivar hongos en casa, comienzan a colocar las semillas en briquetas. Para ello son ideales las nuevas bolsas de plástico de 35 x 75 cm (por 5 kg), pretratadas con una solución de lejía.

Para crear briquetas, el recipiente se llena capa por capa con sustrato y micelio. El llenado de la bolsa debe comenzar y terminar con una capa de sustrato. Alternativamente, vierta 5 cm de material nutritivo y coloque 0,5 cm de micelio, después de lo cual las bolsas se atan y etiquetan herméticamente. Las briquetas preparadas se perforan: se cortan agujeros a través de los cuales respirará el micelio y comenzarán a emerger los primordios de los hongos ostra.

Los cultivadores de hongos experimentados consideran que lo mejor es perforar los bloques en diagonal a lo largo de la bolsa o en forma de tablero de ajedrez. En una briqueta, se hacen 4 orificios en forma de media luna para que cuando aparezcan los primordios del hongo ostra, la válvula de película plástica se mueva hacia un lado y no interfiera con el crecimiento de los hongos. El diámetro del corte debe ser de 10 cm y la perforación debe realizarse dentro de las 24 horas siguientes a la formación de las briquetas. Las "camas" terminadas se instalan en bastidores especiales de modo que la distancia entre ellas sea de al menos 20 cm.

Cuidando el micelio durante el crecimiento y la maduración.

Cultivar hongos en el sótano no es difícil, siempre que se siga la tecnología de cultivo. El cuidado del micelio durante el período de crecimiento y maduración es sencillo y no requiere costes adicionales. Reglas básicas para garantizar un alto rendimiento de hongos ostra:

• Condiciones climáticas:

1. La temperatura del aire para el crecimiento del micelio no debe exceder el rango de 20 a 30 °C.
2. Superar estos indicadores al menos entre 1 y 2 °C provocará la muerte de las plántulas.
3. Al comienzo de la fructificación, la temperatura del aire en la habitación debe ser de 3 a 6 °C, durante el crecimiento del hongo, de 12 a 15 °C.
4. Está prohibido ventilar el sótano para no alterar el nivel de dióxido de carbono, necesario para el desarrollo de la cultura. Lo ideal sería que fuera de 1300 ppm.
5. El nivel de humedad óptimo es del 85 al 95%. Se mantiene con humidificadores, nebulización frecuente del espacio y colocación de recipientes abiertos con agua cerca de los calentadores.

• Encendiendo. Durante el período de incubación (20 a 25 días), no es necesario iluminar la habitación. El requerimiento diario de iluminación para el cultivo de hongos es de al menos 8 horas basado en 5 vatios de potencia de iluminación por metro cuadrado. metro.
• Riego. En la etapa de aparición de los primordios del micelio y la fructificación de los hongos, es necesario regar las briquetas con agua tibia de una botella rociadora al menos 2 veces al día. No se debe permitir que se sequen los primordios de los hongos ostra.
• Medidas preventivas para la desinfección de habitaciones. Para evitar que crezca moho en condiciones de humedad, las paredes y el suelo del sótano se tratan con soluciones que contienen cloro al menos una vez a la semana.

Cosecha

La primera cosecha de hongos se puede recolectar 1,5 meses después de la siembra. Los cultivadores de hongos experimentados recomiendan quitar el manojo de hongos girándolo alrededor de su eje. Si se corta una familia de hongos, el tocón restante del tallo puede atraer bacterias y hongos dañinos con su caldo de cultivo. La infección del micelio y la proliferación de patógenos se producirán a la velocidad del rayo en condiciones de aire cálido y húmedo.

Si, al arrancar un racimo de hongos del sustrato, no hay signos de infección por moho, es necesario retirar las partes restantes de la pata del hongo ostra del orificio en el bloque con el sustrato y cubrir el nido resultante con paja esterilizada. Luego transfiera la bolsa a una habitación oscura y húmeda durante el período de incubación de la siguiente ola de fructificación. Después de 2-3 semanas será posible cosechar una nueva cosecha. Una plantación proporciona 3 cosechas completas, la primera de las cuales es la más alta.

Crianza de setas ostra en casa de forma extensiva.

El cultivo de hongos ostra en casa suele realizarse de forma extensiva. Su ventaja es su tecnología sencilla, ya que no se cosecha en el interior, sino en tocones al aire libre. La desventaja de este método es la influencia de las condiciones climáticas negativas en el crecimiento del cultivo de hongos. Para plantar micelio se utilizan únicamente árboles de hoja caduca: fresno, álamo, castaño, etc. La preparación de troncos y la plantación de semillas consta de varios pasos:

1. En junio se llevan a cabo actividades preparatorias para el cultivo de setas en casa.
2. Al cosechar madera, se debe marcar el corte superior.
3. Los troncos con un diámetro de 25 a 35 cm se disuelven en tocones de 30 a 35 cm de largo.
4. Remojar durante 1 a 3 días en agua.
5. En un área sombreada de la parcela del jardín, cave hoyos con una bayoneta de pala de 50 cm de diámetro a una distancia de 15 cm entre sí.
6. Cubra el hoyo con una capa de aserrín húmedo de árboles de hoja caduca para crear una capa de drenaje y retener la humedad.
7. En la parte inferior de los tocones cortados, utilice un taladro de pluma para hacer agujeros de 10 mm a una profundidad de 5 a 10 cm.
8. El micelio del hongo se coloca en los huecos preparados y se cubre con plastilina (corchos de vino o cinta adhesiva).
9. El primer muñón se coloca sobre aserrín con los agujeros hacia abajo, se profundiza 15 cm en el suelo para su fijación y se entierra con tierra.
10. Se instalan los siguientes espacios en blanco para que el micelio incrustado quede en la parte inferior. Los muñones se fijan entre sí con clavos sin cabeza.
11. Las uniones se envuelven con cinta adhesiva para mantener un ambiente húmedo para la germinación del micelio.
12. El cuidado de las “camas” consiste en regar periódicamente la tierra alrededor de los tocones y regar con agua las estructuras de madera.
13. La primera cosecha se puede recoger en agosto-septiembre.
14. La plantación dará frutos durante 5 temporadas. Las mayores cosechas se producen entre el segundo y el tercer año.

Cómo cultivar micelio de hongo ostra en casa.

El micelio se cultiva en condiciones de laboratorio, pero puedes repetir el proceso, creando las condiciones necesarias, en casa. Esto requerirá paciencia y capacidad para crear condiciones estériles. Debe recolectar las herramientas, el equipo y el material necesarios y podrá comenzar el procedimiento para cultivar la madre, el micelio intermedio y el material de semilla.

Equipos y herramientas

Para cultivar micelio en casa, necesitarás gas, agua y electricidad. Es necesario preparar equipos y herramientas:

• agar-agar: un medio gelatinoso para el cultivo de microorganismos (se puede comprar en el supermercado);
• alcohol para desinfectar herramientas, recipientes y superficies;
• peróxido de hidrógeno para desinfectar el material de los hongos;
• lana de algodón;
• escocés;
• frustrar;
• termómetro;
• pinzas;
• Tubos de ensayo;
• tarros de 3 litros;
• guantes de goma esterilizados;
• pipetas.

Etapas del procedimiento

Cultivar micelio no es un proceso rápido, pero ayuda a ahorrar dinero en la compra de material de semilla. El micelio de cultivo propio, sujeto a esterilidad y tecnología, da frutos activamente. El cultivador de hongos estará tranquilo acerca de la calidad de la semilla obtenida de forma independiente en casa. Instrucciones de cultivo:

1. Desinfecte todas las herramientas, superficies y equipos con alcohol para evitar la introducción de bacterias patógenas.
2. Usar guantes.
3. Coloque agar-agar en el fondo del tubo de ensayo.
4. Con unas pinzas, pellizque varios trozos pequeños del hongo más cerca de la tapa. Debes elegir un ejemplar grande y poderoso.
5. Sumérgelos en peróxido de hidrógeno y colócalos en un tubo de ensayo sobre agar-agar.
6. Selle herméticamente el recipiente con la semilla con un algodón y séllelo con cinta adhesiva.
7. Dejar los tubos de ensayo en un lugar con una temperatura del aire de al menos 20°C.
8. Después de 2 semanas, aparecerá la superficie del agar-agar. capa blanca- Este es el micelio uterino.
9. Hervir 1 kg de granos de cebada o trigo para desinfectar durante 15 minutos, enfriar y secar.
10. Mezclar cereales con yeso (30 g) y tiza (10 g).
11. La mezcla resultante se vierte en frascos esterilizados de tres litros hasta 2/3 de su capacidad.
12. El micelio madre se planta en el sustrato de la planta.
13. Coloque papel de aluminio en el cuello del frasco y asegúrelo con cinta adhesiva.
14. El plazo para la obtención de micelio intermedio es de 2 a 3 semanas.
15. Para propagar la semilla se repite el procedimiento, colocando el micelio intermedio en frascos con grano.
16. Una vez que el micelio crece, se planta en bolsas con sustrato (descrito anteriormente).

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Características de los hongos ostra.

A diferencia de los champiñones, que requieren cuidados complejos, ajuste constante de temperatura y humectación diaria del sustrato, los hongos ostra son menos exigentes. Probablemente esta sea la razón por la que cada vez más personas cultivan estos hongos en sus hogares.

Los hongos ostra crecen rápidamente: en seis meses puedes recolectar alrededor de cuatro cosechas del hongo. El material de siembra para este cultivo es el micelio: esporas germinadas. Para cultivar hongos ostra a partir de micelio, se necesita un sustrato especial; estos hongos a menudo se cultivan en tocones de árboles.

También existen métodos extensivos e intensivos de cultivo de setas. En el primer caso, los hongos ostra crecen en condiciones naturales, no crean una temperatura o humedad especial, no preparan mezclas de tierra, simplemente colocan el micelio en el suelo y esperan la cosecha.

Las desventajas del cultivo extensivo son la dependencia de las condiciones climáticas y la estacionalidad de esta actividad: la cosecha sólo se puede obtener en la estación cálida. Como resultado, puedes cultivar uno o dos lotes de hongos por temporada usando este método. Pero la gran ventaja es la rentabilidad del amplio plan: no se gastan recursos en el cultivo de setas ostra (iluminación, calefacción, humidificación, etc.).

El método intensivo consiste en crear condiciones artificiales para el crecimiento de los hongos ostra. En condiciones cómodas, los hongos crecen muchas veces más rápido, prácticamente no son atacados por moho e insectos y los rendimientos no dependen de factores externos(clima, época del año, precipitaciones).

Es en el método intensivo donde los hongos ostra son cultivados con mayor frecuencia por principiantes y recolectores de hongos experimentados en sus hogares. Si sigues la tecnología, no sólo podrás alimentar a tu familia con abundantes setas, sino también convertirlo en un negocio rentable.

Cómo cultivar setas ostra en casa utilizando sustrato

Los hongos ostra crecen tan bien en casa como en los industriales. Solo necesitas proporcionar a las setas todo lo que necesitan, encontrar la habitación adecuada y cuidar tu micelio todos los días.

A continuación se describirá cómo cultivar hongos ostra en casa paso a paso en varios párrafos del artículo.

Seleccionar y preparar una habitación para plantar hongos.

El lugar más adecuado para cultivar hongos ostra en casa es un sótano o un sótano. La temperatura aquí está constantemente por encima de cero, la humedad es bastante alta y no hay corrientes de aire.

Sin embargo, no todos los sótanos son adecuados para los hongos ostra, la habitación debe cumplir varias condiciones:

• el sótano debe estar seco, en el sentido de que el suelo o las paredes del sótano no deben inundarse ni mojarse fuera de temporada.
• Siempre debe haber aproximadamente la misma temperatura. Para conseguirlo basta con aislar las paredes, suelo y techo del sótano, y horario de invierno Utilice un calentador eléctrico pequeño.
• Cada metro cuadrado de la habitación debe estar iluminado por una bombilla de 50 vatios; los hongos ostra necesitan esta luz para crecer normalmente.
• Una ventilación de alta calidad es esencial.
• La habitación debe estar protegida de las moscas de los hongos y otros insectos, por lo que todos los orificios de ventilación se cubren con mosquiteros con una malla de hasta 1 mm.
• No debe haber moho ni hongos en el sótano para los hongos ostra; todo esto tiene un efecto muy perjudicial en la cosecha y puede perder todos los hongos ostra en poco tiempo.
• La humedad debe mantenerse entre el 85-95%, y ni el suelo, ni las paredes ni el techo deben estar muy mojados, para que no se desarrollen hongos.

En primer lugar, es necesario preparar la habitación: quitar las estanterías viejas, sacar las verduras y los alimentos enlatados, desinfectar y lavar el sótano. Para la desinfección se recomienda blanquear las paredes con lejía o utilizar bombas de humo. Cuando se detecta moho, es mejor pintar las paredes con pintura especial antifúngica.

Preparación del sustrato

Para cultivar setas, necesitas un sustrato especial. Como sustrato es adecuado cualquier material orgánico que retenga bien la humedad y deje pasar el aire. Se utiliza con mayor frecuencia para los hongos ostra:

• paja de trigo o cebada;
• cáscara de trigo sarraceno;
• cáscara de girasol;
• tallos de maíz u otras plantas;
• mazorcas de maíz;
• aserrín o virutas de madera dura.

Para cultivar hongos ostra, necesitará fracciones de aproximadamente 4 cm de tamaño, por lo que será necesario triturar el material para el sustrato. Definitivamente debe revisar el sustrato en busca de rastros de moho o hongos; dicho material no es adecuado para los hongos.

Para evitar que el micelio o las setas ostra maduras se infecten con infecciones u hongos, es necesario tratar el sustrato con calor. El tratamiento puede ser diferente, pero en casa es más conveniente utilizar un tratamiento de sustrato. agua caliente. Para ello, se coloca el sustrato en un recipiente con agua y se hierve durante 1-2 horas (dependiendo del tamaño de las fracciones).

Después de hervir se debe exprimir el sustrato, para ello se puede colocar bajo presión o simplemente dejar que el agua se escurra de forma natural.

Marcador de micelio

El micelio del hongo ostra debe almacenarse en las condiciones adecuadas; si se altera la temperatura, las esporas del hongo morirán. Por lo tanto, compre micelio solo debe ser de fabricantes confiables que cumplan con las reglas para almacenar y transportar dicho producto.

Para cultivar cuatro kilogramos de hongos ostra, necesitarás aproximadamente un kilogramo de micelio. Lo más conveniente es cultivar hongos en bolsas de plástico, que primero deben tratarse con un desinfectante.

Hay dos opciones para preparar el sustrato:

1. Micelio mezclado con sustrato.
2. Coloque el sustrato y el micelio en capas.

Independientemente de la opción elegida, primero debes preparar el micelio. Inmediatamente después de la compra, el micelio en bolsas se dobla en casa para que quede espacio libre entre las briquetas. Al día siguiente, el micelio se lleva al sótano, donde ya se encuentra el sustrato; la temperatura de estos componentes debe igualarse.

Antes de abrir el paquete, el micelio se tritura a mano. Luego abre la bolsa y saca el micelio con las manos enguantadas y mézclalo con el sustrato de seta ostra.

La cantidad de micelio depende del fabricante: para el material nacional la proporción es del 3% de la masa del sustrato, el micelio importado necesita menos, alrededor del 1,5-2%.

Llenado de bolsas

Las bolsas de plástico también se desinfectan con alcohol o cloro. Después de esto, puedes colocar el sustrato con micelio de hongo ostra. Se recomienda a los principiantes llevar bolsas pequeñas o bolsas que contengan unos cinco kilogramos de sustrato, en grandes volúmenes es más difícil controlar la temperatura, porque puede variar significativamente en la superficie y en el interior de la bolsa.

Cuando las bolsas están llenas de sustrato, se atan. Por un lado, se presiona un poco cada bolsa hacia abajo y se hacen agujeros en la parte opuesta. Los agujeros se cortan con un cuchillo esterilizado y afilado, cada uno de unos 5 cm de largo, y se hacen en un ángulo de 45 grados.

Las bolsas terminadas se transfieren a la sala de incubación del micelio del hongo ostra. Esta habitación debe tener una temperatura de 25 grados. Las bolsas no se pueden colocar juntas, debe haber una separación mínima de 5 cm entre ellas.

Incubación y cultivo de hongos ostra.

Durante el proceso de incubación, el micelio debe crecer a través del sustrato. Esto quedará claro por la aparición de hilos blancos que penetran toda la masa dentro de la bolsa.

Para que se desarrolle el micelio se necesita una temperatura constante, las fluctuaciones son inaceptables, dañan los hongos ostra. Además, durante este período no se puede ventilar el sótano. Pero es necesario limpiar y desinfectar el local todos los días con cloro.

Después de 18 a 25 días, el micelio germinará y las bolsas con los hongos en crecimiento deben transferirse a otra habitación para la siguiente etapa: el cultivo. Aquí la temperatura es más baja (10-20 grados) y la humedad es más alta, hasta el 95%. En esta etapa de desarrollo, los hongos ostra también necesitan luz (al menos de 8 a 10 horas al día) y ventilación regular para evitar que crezca moho.

Todos los días, el micelio se humedece rociando con agua los hongos ostra emergentes. También puedes aumentar la humedad rociando las paredes y el suelo del sótano.

En un mes y medio podremos esperar la primera cosecha de setas ostra. Los champiñones deben retorcerse con el tallo y no cortarse con un cuchillo. Después de recolectar la primera ola de cosecha, en un par de semanas habrá una segunda, del mismo volumen. Quedarán dos oleadas más, que aportarán alrededor del 25% de la cosecha total.

Cómo cultivar hongos ostra en tocones.

El cultivo habitual de hongos ostra en casa para los principiantes en el negocio de los hongos puede parecer bastante laborioso y complicado. Podemos recomendar lo siguiente a los recolectores de hongos novatos: primero, intente cultivar hongos en tocones. Esto le permitirá no gastar dinero en la compra o preparación de un sustrato costoso, por lo que, en caso de falla, las pérdidas de un recolector de hongos novato serán mínimas.

Los hongos ostra requieren tocones o troncos de madera dura. El tamaño óptimo de los tocones es un diámetro de 15 cm y una longitud de unos 40 cm, es mejor tomar troncos recién cortados, pero en casos extremos, la madera seca servirá. Antes de su uso, la madera seca se debe remojar en agua durante una semana.

El segundo componente necesario es el micelio del hongo ostra. Para crecer en tocones, el micelio de grano es el más adecuado: las esporas germinadas en el grano de trigo.

Hay varias formas de cultivar hongos ostra en tocones o troncos, una de las más comunes implica hacer lo siguiente:

1. Es necesario cavar agujeros en el suelo, cuyo ancho es igual al diámetro de los troncos y la profundidad es de unos 30 cm. El número de agujeros corresponde al número de troncos o tocones.
2. El fondo de cada agujero se cubre con papel grueso (puedes usar papel pergamino o cartón).
3. Se vierte micelio sobre el papel y encima se colocan troncos de madera.
4. Las grietas resultantes deben sellarse firmemente con aserrín u hojas secas.
5. Todo está cubierto de tierra. La parte de los troncos que está por encima del suelo se puede cubrir con agrofibra (si la temperatura del aire es baja) y las distancias entre troncos adyacentes se pueden cubrir con mantillo.
6. Para que el micelio germine es necesaria suficiente humedad. Por lo tanto, los troncos con hongos ostra deben regarse con regularidad. Es muy conveniente utilizar un sistema de riego por goteo para estos fines.
7. Cuando los tocones se vuelven blancos, significa que el micelio ha brotado; ya no es necesario mantener los troncos calientes, se puede quitar la agrofibra.
8. Los hongos ostra maduros se cortan con un cuchillo, capturando racimos enteros, no se recomienda cortar los champiñones uno por uno.

Con este método de cultivo, no es necesario comprar micelio con regularidad: los hongos ostra crecerán hasta que los troncos se destruyan por completo. Por supuesto, para esto es necesario crear todas las condiciones, luego los hongos no morirán y darán frutos durante varias temporadas. En invierno, los troncos de madera se guardan en un sótano u otra habitación fresca; el micelio que brota de los tocones puede vivir a temperaturas de hasta -10 grados.

El sabor de los hongos ostra cultivados de esta manera no es diferente: los hongos son tan sabrosos como los cultivados en el sustrato. Los hongos en tocones son una excelente opción para principiantes o residentes de verano que rara vez visitan su sitio. Esta tecnología no producirá una gran cosecha, pero habrá suficientes hongos para una familia.

Toda esta tecnología puede parecer complicada e intimidará a los recién llegados al negocio de los hongos. Pero un hongo cultivado con sus propias manos probablemente sea más saludable que uno comprado, porque el propietario sabe en qué sustrato se cultivó, con qué medios se procesó y otros matices. Además, el negocio de las setas puede convertirse en un buen negocio y generar beneficios para la familia.

El video le brindará más información sobre cómo cultivar adecuadamente hongos ostra en casa: