10.03.2020

Sienet kasvavat Kirgisian vuoristossa. Hiljainen metsästys: Kirgisian sienipaikkojen läpi. Niin erilaisia kärpäsiä

Sienikausi on alkanut. Monet kirgisialaiset aseistettuina koreilla ja veitsillä lähtevät "hiljaiseen metsästykseen". Tyytyväiset ihmiset keräävät sadon ämpäriin, paistavat, keittävät, suolaavat tulevaa käyttöä varten. Varmasti jokainen tarvitsee asiantuntijoiden neuvoja kuinka erottaa syötävä sieni syötäväksi kelpaamattomasta, mistä ja miten ne kerätään oikein.

Hyötyä ja seikkailua

Tasavaltamme on rikas sienipaikkoja. Issyk-Kulin, Narynin, Chuin alueiden asukkaat keräävät kauden aikana mielellään erilaisia sieniä tulevaisuutta varten: possuja, herkkusieniä, maitosieniä, hunajaherkkuja, perhosia, kantarelleja, siniset jalat.

Kokenut sienestäjä Vladimir Popov kertoi meille tästä harrastuksesta.

Jokaisella sienityypillä on oma vuodenaika, Vladimir Aleksandrovich sanoo. - auki sienien metsästys huhtikuun lopussa valkoiset Kazakstanin aroilla. Hyvän kanssa sääolosuhteet niitä voi kerätä toukokuun puoliväliin asti. Heti kun kirsikat alkavat kypsyä pääkaupungissa, tämä on merkki sienenpoimijoille, että on aika lähteä sadonkorjuuseen Suusamyr-vuorille. Issyk-Kulin etelärannikon metsissä sieniä löytyy koko kesän lokakuuhun asti. Säästä riippuen elokuussa voi esiintyä toinen sieniaalto. Ja tietysti sienien runsaus laskee perinteisesti syyskuulle.

Todelliseksi sienestäjäksi tulemiseen yksi teoria ei riitä, tarvitset hohtoa, intuitiota ja tietysti onnea. Jokaisen sienenpoimijan elämässä on säästöpossu mielenkiintoisia tarinoita, koska "hiljaisella metsästyksellä" on monia etuja, mutta siinä on myös haittapuoli - vaarat, jotka odottavat kokemattomia sienenpoimijia.

On erittäin helppo eksyä, varsinkin aroilla. Kerran menimme tapaamiseen Kazakstanin saxaulissa, ja yhtiömme osoittautui tulokkaaksi, jolle annettiin tiukka käsky olla kadomatta näkyvistä, Vladimir Aleksandrovich kertoo. - Me kaikki hajallaan ympäri aluetta, liikkuen sienestä toiseen. Tulokkaamme oli niin innostunut, että tuli järkiinsä vasta kun auto katosi näkyvistä. Paniikki valtasi hänet ja hän alkoi raiskata. Etsimme häntä luultavasti kolme tuntia, lopulta jouduimme kampaamaan aluetta autolla, ja luojan kiitos löysimme hänet yksin, peloissaan ja punastuneena kuuman auringon alla.

Paikkoja tietää

Kokematon sienenpoimija ryntää piittaamattomasti edestakaisin pensaiden ja puiden välissä, mutta sieniä ei anneta hänen käsiinsä, kuin ne olisivat pudonneet maan läpi. Ja käy ilmi, että sinun on lähestyttävä heitä viisaasti. Tiettyjen sienten kasvuolosuhteet liittyvät läheisesti niitä ympäröiviin puihin. Ensin on parempi tarkastella lähemmin, millainen alue on edessäsi, ja etsiä sitten sieniä.

Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että ne kasvavat missä tahansa. Todellisuudessa metsävaltakunnan edustajilla on erilainen asenne. Sienet ovat kummallista kyllä nirsoja. He valitsevat runsaasti metsähumusta sisältävää maaperää, joka myös lämpenee hyvin. Suurin määrä laji viihtyy reunoilla, avoimilla, metsäpoluilla ja hylätyillä teillä. He pitävät parempana kuusen sienistä ja mäntymetsät, lehdot, koivumetsät, sekametsät, joka koostuu lehti- ja havupuut. Heille sopivat myös pienet kukkulat, rotkojen rinteet, puolivarjoiset tai auringolle altistuneet paikat. Samaan aikaan sienet välttävät tiheää, voimakkaasti varjostettua metsää, korkeaa tiheää ruohoa. Kuumuudessa sienet piiloutuvat auringolta puiden oksien alle, erityisesti alempien havukuusien oksien alle.

Syötäviä löytöjä

Kirgisiassa on 98 syötävää sienilajia. Mutta populaatio tuntee ja kerää enintään 10-15 lajia. Yleisimpiä niistä ovat herkkusienet, sininen jalka ja kahden tyyppiset morssit: ompeleet ja oikeat morssit.

Suosituin keväällä, huhti-toukokuussa, on valkoinen arosieni, joka kerätään juurella ja Suusamyrillä. Sienet ovat myös erittäin kuuluisia, joita löytyy kaikkialta: pelloista, puutarhoista, kasvimatarhoista, metsistä, niityistä. Pohjois-Kirgisian asukkaiden suosituin on valkoinen podgruzok, joka kasvaa kuusimetsät. Asukkaat kutsuvat sitä sieneksi ja valmistavat sen peittaukseen ja peittaukseen. Sieltä löytyy mukaan myös kuusekamelinaa mauttomuus- ensimmäisen luokan sieni. Mäntyviljelmissä, keskivuorilla - boletus.

Sienten ikä on lyhyt - kuudesta kahdeksaan päivää, ne kypsyvät nopeasti ja romahtavat nopeasti. Ja on tärkeää tietää niiden keräämistä koskevat säännöt, sanoo Kirgisian tasavallan kansallisen tiedeakatemian biologian ja maaperän instituutin mykologian ja kasvipatologian laboratorion johtaja Svetlana Mosolova. - Sieniä poimittaessa on oltava erittäin varovainen. Pääasia luonnonlahjoja käytettäessä on tieto. Saattaa olla ns vääriä sieniä - vääriä herkkusieniä, sienet, kantarellit. Siksi epäilyttävissä tapauksissa on parempi hylätä epäilyttävä sieni kuin ottaa se satunnaisesti. On parempi mennä "hiljaiseen metsästykseen" kokeneen sienenpoimijan kanssa, joka on niihin hyvin perehtynyt. Kerää vain nuoret sienet, jotka tunnet hyvin. Juuri nuorena hedelmärunkoon kertyy hyödyllisiä aineita, mutta kasvun lakkaamisen myötä ilmaantuu myrkyllisten ja ihmiskeholle haitallisten proteiiniyhdisteiden hajoamistuotteita. Jopa täysin syötävät vaarattomat sienet voivat muuttua myrkyllisiksi vanhetessaan.

Toisin kuin liha ja kala, jotka ovat mätä ja joilla on erittäin epämiellyttävä haju, sienten pilaantumista ei ilmene millään tavalla. Hän puhuu sienen pilaantumisesta iso koko, pehmeys, joustamattomuus. Tällaiset sienet voivat vahingoittaa kehoa.

Vaaralliset oireet

Ensimmäisten myrkytysmerkkien, jopa lievän, yhteydessä sinun on soitettava välittömästi ambulanssi. sairaanhoito tai lähetä uhri sairaalaan. Samalla on tärkeää antaa ensiapua. Ensin sinun on puhdistettava potilaan mahalaukku ja suolet myrkkyä sisältävästä ruoasta. Tätä varten uhria kehotetaan juomaan mahdollisimman paljon keitettyä vettä, jossa on soodaa (yksi teelusikallinen soodaa 0,5 litraa vettä kohti). Tämä toimenpide on toistettava useita kertoja, anna sitten laksatiivinen lääke, laita potilas nukkumaan ja aseta lämmitystyyny jalkoihin.

Ennen lääkärin suorittamaa tutkimusta potilas ei saa syödä. Kaikki alkoholijuomat ovat ehdottomasti vasta-aiheisia, alkoholi edistää myrkyllisten aineiden imeytymistä elimistöön. Myrkytyksen aiheuttaneiden sienten jäännökset on säilytettävä tutkimusta varten.

muistiinpanolla

Muista perussäännöt sienimyrkytyksen välttämiseksi:

Kun poimit sieniä, ota vain ne, jotka tunnet hyvin. Heitä se pois, jos epäilet sitä.

Älä ota sieniä, joiden alaosassa on kuoren ympäröimiä paksunnuksia.

Älä poimi ylikypsiä, limaisia, kuihtuneita, matoisia, pilaantuneita sieniä.

Älä syö raakoja sieniä.

Kypsennä korjatut sienet samana päivänä.

Kypsennä sienet vähintään kolmessa vedessä.

Vuonna 1999 rekisteröitiin joukko sienimyrkytystapauksia, joiden seurauksena yli 500 ihmistä loukkaantui. Samana vuonna uhrit myrkyllisiä sieniä oli neljä - äiti ja kolme pientä lasta. Vuonna 2005 myrkytettiin 43 ihmistä, vuonna 2009 - 15 ihmistä.

Asiantuntijat raportoivat, että myrkyllisiä sieniä on vähän, mutta ne ovat erittäin vaarallisia. Vaarallisin niistä on vaalea uikku. Myrkytyksen merkit ilmestyvät aikaisintaan 10-30 tunnin kuluttua, kun kehossa tapahtuu jo peruuttamattomia prosesseja. Vaalean grebin ulkonäkö on hyvin tyypillinen, vaikka se voidaan sekoittaa herkkusieniin. Niiden tärkein ero on se, että vaalean uikkun lautaset ovat aina valkoiset, kun taas herkkusienillä vaaleanpunaiset, jotka tummuvat ajan myötä eikä sen hatussa ole koskaan hiutaleita.

Kuten asiantuntijat varoittavat, jopa syötävät sienet voivat olla vaarallisia.

Valtateiden ja teollisuuslaitosten lähellä kasvavat sienet imevät haitallisia myrkyllisiä aineita. Torjunta-aineilla ja teollisuusjätteillä on erityinen vaikutus sieniin, jotka aiheuttavat niille useita peruuttamattomia biokemiallisia uudelleenjärjestelyjä, joiden seurauksena niistä tulee paitsi käyttökelvottomia, myös myrkyllisiä. Joten mitä kauempana sivilisaatiosta, sitä parempi, - varoittaa Kirgisian tasavallan kansallisen tiedeakatemian biologian ja maaperän instituutin mykologian ja fytopatologian laboratorion johtaja Svetlana Mosolova.

Metsästä tuotu sienikori tulee lajitella ja tarkastaa huolellisesti, jotta myrkylliset eivät pääse vahingossa syötävien sienien joukkoon. Niiden ja muiden joukossa on samankaltaisia, ja joskus et voi heti erottaa niitä ulkonäöltään.

kansan resepti

Rapea välipala

Sienten peittaus ei yleensä ole vaikeaa, mutta sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksia. Voit suolata herkkusieniä, kantarelleja, tattia, herkkusieniä ja muita. Reseptejä on monia, Bishkekissä asuva Tatjana Popova jakoi meille yleismaailmallisen ja yksinkertainen resepti aihiot.

Huuhtele ja puhdista sienet, leikkaa suuret ja keskikokoiset paloiksi, jätä pienet kokonaisiksi, Tatjana Mikhailovna sanoo. - Kaikki sienet tulee keittää ennen peittausta, tämä eliminoi myrkytysriskin ja takaa, että työkappale ei huonone. Ensimmäisellä kerralla keitämme sieniä 20 minuuttia, jonka jälkeen valutamme vesi pois ja vapautamme ne hiekasta. Sitten taas laitamme kiehumaan 40 minuuttia, mutta tällä kertaa lisäämme veteen suolaa, mausteita - 5 hernettä maustepippuria, tillin siemeniä, neilikkaa, muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehti. Suosittelen suolaveteen tekemistä suolaisemmaksi. Lisää viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 8 % etikkaa. Täällä voit keskittyä omaan makuun, tärkeintä ei ole peroksidia. Tämä liemi asetetaan päiväksi, minkä jälkeen se voidaan keittää uudelleen ja kaataa purkkeihin. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa enintään 5-6 asteen lämpötilassa.

kuivahoitoa

Yksi suosituimmista talvivalmisteista on pitkät seppeleet. kuivattuja sieniä. Ne on pujotettu langalle ja säilytetään usein sellaisina. Yleensä kuiva valkoinen. Älä pese sieniä ennen kuivaamista.

Kuivattujen sienten liottaminen on välttämätöntä. Se voi olla kylmässä vedessä tai maidossa. Se pehmentää sienten makua. Kuivattujen sienien maku on voimakkaampi ja aggressiivisempi. Siksi on parempi laittaa ne vähitellen. Kuivatut sienet voidaan korvata kokonaan tuoreilla. Vain niiden lukumäärää tulisi vähentää 6-8 kertaa. Jos on kirjoitettu - 300 g tuoreita, ota enintään 50 grammaa kuivattuja sieniä. Jos sieniä ei ole aikaa liottaa, voit kiehauttaa ne ja keittää 10-15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele sienet ja keitä edelleen.

Saadaksesi nopean sieniliemen ja keittämään siihen esimerkiksi puuron, voit jauhaa pari kuivattua sientä kahvimyllyssä tai murskata huhmareessa. Ja laita jauhe kiehuvaan veteen.

Natalya FILONOVA.
Materiaalin osoite: http://www.msn.kg/ru/news/41985/

Kirgisiassa tunnetaan tällä hetkellä noin 2100 sienilajia. Perinteisesti ne jaetaan mikromykeetteihin ja makromykeetteihin. Macromycetes - ryhmä korkeampia sieniä, joilla on suuret hedelmäkappaleet erilaisia muotoja, joita edustaa 286 lajia.

Ensimmäinen työ korkkisienten tutkimuksesta tehtiin vuosina 1935-1939. viime vuosisadalta P.S. Panfilova ja N.G. Zaprometov, myöhemmin M.D. Prutenskaya pähkinä-hedelmämetsille, A.A. Domashova Terskey Ala-Toon harjulle. 60-luvulla A.A. Elchibaev suoritti systemaattisia, määrätietoisia makromykeettien tutkimuksia Pohjois-Kirgisiassa. Keski-Tien Shan ja Pamir-Alai kuuluvat kaikkien sieniryhmien monimuotoisuudeltaan vähän tutkituille alueille.

Johtavia korkeampien sienten joukossa ovat huokoset. Aphyllophorales (aphyllophoric) - 69 lajia, Agaricales (agaric) -162, lahkoryhmä Gasteromycetes (gasteromycetes) -43. Afyloforiset sienet kehittyvät puissa ja aiheuttavat varren mätää. Symbiotrofiset makromykeetit tai mykorritsan muodostajat hattusienten mykobiootassa sisältävät 58 lajia. Niiden joukossa on syötäviä: tattia, sieniä sekä syötäväksi kelpaamattomia, myrkyllisiä - hämähäkinseittejä, kuituja ja muita.

Laajan ryhmän muodostavat saprotrofit makromykeetit (pentue ja muut saprotrofit, karbotrofit, kaprotrofit, sammaleet) - 225 lajia. Ne suorittavat kaikki elinprosessit kuolleesta orgaanisesta aineesta.

Väestö käyttää sieniä arvona elintarviketuote. Tasavallassa on todettu 98 syötävää sienilajia. Sienten arvon määräävät paikalliset perinteet. Tasavallamme väestön joukossa on suuri kysyntä valkoisille podgruzdokille (maito), voileipille, boletusille, steppe-valkoisille sienille, siniselle jalalle, champignon-suvun lajeille, gourmet camelinalle ja muille. Luonnossa ei ole paljon myrkyllisiä sieniä: myrkyllinen herkkusieni, kuitu-suvun lajit, vääriä puffipalloja, harmaankeltainen pseudosieni, ruskeanpunainen sateenvarjosieni, vaalea myrkkysieni.

Ekologisen tilanteen heikkeneminen, metsiin kohdistuva jatkuvasti lisääntyvä virkistyspaine yhdistettynä maaperän ja ilmakehän saastumiseen aiheuttavat lajikoostumuksen rappeutumista ja makromykeettien hedelmällisyyden vähenemistä. Herkimmät olivat mykoritsasienet. Sienten monimuotoisuuteen vaikuttaa niiden elinympäristöjen tuhoutuminen.

syötäviä sieniä, jotka ovat kysyttyjä väestön keskuudessa, kerätään suuria määriä ja myydään markkinoilla. Sienten, kuten morssien, kohtuuton, joskus barbaarinen kerääminen voi johtaa niiden luonnonvarojen jyrkkään vähenemiseen lähitulevaisuudessa. Sienet voivat kadota tai vähentyä myös alueen taloudellisen kehityksen, ihmisperäisten vaikutusten, metsätalouden ja terävien, keskimääräisistä pitkän aikavälin sääolosuhteiden vuoksi.

Toinen sieniryhmä, jolla ei ole ravintoarvo, erottuu ainutlaatuisuudestaan. Yleensä niillä on koristeellinen muoto, suuret koot tai kirkas väri. Houkuttelevien ulkoisten ominaisuuksiensa vuoksi ne tuhoutuvat kevyesti. Tällaiset lajit ovat harvinaisia.

Sienien suojelun merkityksellisyydestä todistaa se, että joissakin maissa entinen Neuvostoliitto(Valko-Venäjä, Liettua, Latvia, Tadžikistan, Turkmenistan, Karjala, Kazakstan) sienet sisältyvät tasavallan punaisiin kirjoihin: Neuvostoliiton punaisen kirjan toisessa painoksessa (1984) on 19 sienilajia. Neljä erilaista sieniä sisältyy Kirgisian tasavallan punaisen kirjan toiseen painokseen, taulukkoon. 1.

Elävä maailma, joka ympäröi meitä ja koko planeetta, se on tieteen kielellä - kasvisto ja eläimistö, mutta yksinkertaisesti - kasvit ja eläinten maailma. Aiemmissa numeroissa yritimme esitellä sinulle eniten mielenkiintoisia edustajia eläinten maailma. Siirrytään nyt tarinaan kasvisto erityisesti sienille.

Svetlana Prikhodko, Ph.D. n. Kirgisian tasavallan kansallisen tiedeakatemian biologian instituutti tutustutti meidät sienten valtakuntaan.

Kirgisiassa tunnetaan tällä hetkellä noin 2 100 niiden lajia. Perinteisesti ne jaetaan mikromykeetteihin ja makromykeetteihin. Makromykeetit ovat ryhmä korkeampia sieniä, joilla on suuret erimuotoiset hedelmäkappaleet. Niitä edustaa 286 lajia. Korkeampien sienten joukossa johtavat afyloforiset sienet, joita on 69 lajia. Tämäntyyppinen sieni kasvaa puissa ja aiheuttaa rungon mätää. Symbiophore macromycetes, joita on 58 lajia, sisältävät syötäviä sieniä: tatti ja punapäät sekä myrkyllinen - hämähäkinseitit, kuidut ja muut.

Kaikki tietävät, että väestö käyttää sieniä arvokkaana elintarviketuotteena. Tasavallassa on 98 syötävää sienilajia. Kuormauksilla on suuri kysyntä väestön keskuudessa valkoinen (maito), voipala, tatti, steppe "valkoinen", sininen jalka, suvun lajit sieniä ja muut.

Varo myrkyllistä Sieniä on luonteeltaan vähän: myrkyllinen herkkusieni, useiden kuitukuitujen lajit, pseudo-kuhvipallot, harmaankeltainen valekenno, ruskeanpunainen sateenvarjosieni, vaalea grebe.

Ekologisen tilanteen heikkeneminen, maaperän ja ilmakehän saastuminen aiheuttavat lajikoostumuksen rappeutumista ja korkeampien sienien hedelmällisyyden vähenemistä. Syötävät sienet kerätään suurikokoisina markkinoille myytäväksi. Sienten kerääminen tapahtuu pääasiassa barbaarisella tavalla. Tämä voi johtaa lukumäärän vähenemiseen tai niiden katoamiseen.

Toinen sieniryhmä, jolla ei ole ravintoarvoa, erottuu epätavallisuudestaan: niillä on koristeellinen epätavallinen muoto, suuri koko ja kirkas väritys. Ne joutuvat kevytmieliselle tuholle. Tällaiset lajit ovat harvinaisia. Neljä tällaisten sienien lajia sisältyy Kirgisian tasavallan punaisen kirjan toiseen painokseen. Opimme näistä mielenkiintoisista sienistä Svetlana Prikhodkolta.

Yksi näistä tyypeistä on koiran kapina. Tämä koristeellinen ilme jota käytetään lääketieteessä. Sen nuori hedelmärunko on soikea tai munamainen, joskus pitkänomainen, valkoinen väri. Sen pituus on 2-3 cm halkaisijaltaan. Ulkokerros hajoaa kypsyessään ylhäältä 2-3 lohkoksi ja jää hedelmärungon tyveen. Jalka on ontto valkoinen tai vaaleanpunainen, ilman hattua. Sen sijaan siinä on paksuuntuminen pienen epäselvän korkin muodossa, joka on peitetty oliivinvihreällä limamassalla, jolla on terävä epämiellyttävä haju. Tämän sienen biologisia ominaisuuksia ei ole tutkittu. Hän tapaa syyskuussa.

Sen yleinen jakelu: Venäjällä, Euroopassa, Pohjois-Amerikassa. Kirgisiassa sitä löytyy järven altaassa. Issyk-Kulissa ja Chon-Uryuktyn kylässä.

Sen kasvupaikat: havumetsät, pensaspensaskot, nurmikolla aukeilla, puistoissa. Sitä esiintyy pääasiassa humusta ja orgaanisia jäämiä sisältävällä maaperällä, joskus voimakkaasti vaurioituneella puulla. Aina kosteissa paikoissa.

Esiintyy hyvin harvoin. Muodostaa 3-6 yksilön ryhmiä. Erityisiä suojatoimenpiteitä ei ole kehitetty.

Scootiger Tien Shan- erittäin harvinainen, lähes endeeminen laji. Sienen hedelmärungot ovat lähes yksinäisiä, harvoin kaksi, tyvestä yhdistettynä. Korkit ovat enemmän tai vähemmän meheviä, tuoreena elastisia ja hyvin kutistuvia. Korkit ovat keskeltä painautuneet, halkaisijaltaan 1,5-5 cm ja keskiosassa enintään 0,5 mm paksut ja reunoilta enintään 1 mm. Pinta on vaalean värinen. Myöhemmin muuttuu likaisen keltaiseksi. Hattu on tiheästi mehevä pienissä, tiheästi välissä olevissa suomuissa. Sen reuna on ohut, usein liuskainen. Kudos on valkeahkoa, tiheän mehevää, kuivattuna kovaksi, hauras, usein ohut viiva tubulusten rajalla. Jalka enemmän tai vähemmän keskellä 1,5-3 cm pitkä, 0,4-1 cm paksu. Pohjaltaan se on hieman turvonnut tai ohut, sileä, melkein väritön, ryppyinen kuivuessaan. Scootiger on syömätön. Hedelmät syyskuun lopulla.

Sen yleinen levinneisyys: Kazakstanissa (Zaili Alatau, Small Almaty ja Big Almaty rotkot). Pohjois-Kirgisiassa - Issyk-Kul-järven altaassa.

Scootiger kasvaa keskivuorten vyöhykkeillä, kuusimetsän maaperällä, Schrenkin kuusen avoimilla. Vanhoille kannoille se muodostaa pieniä hedelmäkappaleita. Tämä sieni on harvinainen ja harvinainen. Erikoisen muotonsa vuoksi se tuhoutuu kevyesti.

verkkokalvon piirretty- erittäin harvinainen paleogeeninen jäänne. Reticulata-suvun ainoa laji maailmassa. Sienen hedelmärunko on jopa 27 cm korkea. Yläosa on laajentunut verkkomaiseksi pääksi (sitä suvun nimi), joka muuttuu pitkäksi, meheväksi, sitten kovaksi, puumaiseksi, syvään uurteiseksi sylinterimäiseksi varreksi. Jalan tyvessä ulkokerros muodostaa eräänlaisen kulhon (Volva). Ulompi kerros on paksu, epätasainen, siihen kehittyy rustoisia suomuja tai pyramidikasvuja. Nuori sieni on valkeankeltainen. Kypsän hedelmän rungon väri on kellertävänruskea.

Evoluutioprosessissa verkkokalvon pää sopeutui olemassaoloon olosuhteissa aroalueet. Sen korkea varsi, joka nostaa pään huomattavan korkealle maaperän yläpuolelle, mahdollistaa itiöiden paremman leviämisen. Toinen sopeutuminen kuiviin olosuhteisiin on merkittävä paksuus ulkokuori suojaa sieniä kuivuvalta tuulelta ja korkeilta lämpötiloilta.

Sienellä on hyvin ominainen voimakas silakan tuoksu (trimetyyliamiinista). Sieni on syömätön.

Biologian piirteitä ei ole tutkittu. Hedelmät kesä-heinäkuussa.

Verkkokalvon pää on yleinen Kazakstanissa, Venäjän eurooppalaisessa osassa, Marokossa, Pohjois-Amerikka, Pohjois-Kirgisiassa.

Sieni kasvaa savessa ja hiekkaiset aavikot laaksojen ja kukkuloiden vyöhykkeellä. Joskus löytyy metsistä ja niityistä. Kasvaa siellä hajallaan, erillisillä alueilla. Se sisältyy Kirgisian ja Kazakstanin punaiseen kirjaan.

Kaksinkertainen verkkosukka. Harvinainen laji IVY-maissa. Käytetty kansanlääketiede. Nuorena runko on lähes pallomainen, joskus lieriömäinen, halkaisijaltaan 4-5 cm, ensin valkoinen, sitten kellertävänvalkoinen. Jalka on pitkä, lieriömäinen, sienimäinen pinta, alaspäin kapeneva, tyhjä, luonnonvalkoinen, enintään 20 cm pitkä, tyvessä rengasmainen paksuus (Volva). Korkki on kartiomainen, 3-5 cm pitkä ja saman leveä, peitetty haaroittuneiden ja yhteensulautuneiden kylkiluiden verkkokuviolla. Kypsyessään korkki on oliivinvihreä. Hatun ja jalan yläpään väliin on kiinnitetty alempi, tyylikäs valkoinen tai keltainen hame, joka roikkuu alas jalan puoleen.

Tämän hameen ulkonäkö antaa sienelle erittäin epätavallisen, koristeellisen muodon. Tämän hameen vuoksi sienen epävirallinen nimi on "nainen hunnulla". Saksalaiset kasvitieteilijät kutsuivat tätä epätavallista lajia kukkasieniksi. Nuorena, munavaiheessa, se on syötävää. Tämä tyyppi on tyypillinen trooppiset maat. Valikoima laajenee hieman Keski-Aasia, jossa se on äärimmäisen harvinainen maaperässä ja metsissä karikoissa. Sekonojen määrä on pieni.

Suojelutoimenpiteet: luontotyyppien suojelu, tiedotus väestön keskuudessa suojelu- ja keräyssäännöistä.

Sienten paikka elävässä maailmassa

Sienet- salaperäisiä organismeja, eivätkä tiedemiehet ole vieläkään päässeet yhteisymmärrykseen siitä, viittaavatko ne kasveihin vai eläimiin. Ilmeisesti sienet edustavat itsenäistä luonnon valtakuntaa, joka syntyi kasveista ja eläimistä riippumatta. Sienet, samoin kuin kasvit ja eläimet, ovat ihmisen jatkuvia kumppaneita, pakollisia osallistujia hänen elämässään.

Jopa kaukaiset esi-isämme, jotka uskomattomilla vaikeuksilla hankkivat ruokaa itselleen, löysivät sieniä, katsoivat niitä uteliaana ja yrittivät käyttää niitä elintarviketuotteena. Ja se vaati paljon aikaa ja uhrauksia, jotta he pystyivät erottamaan syötävän myrkyllisestä.

Kevät ei ole enää kaukana - aika, jolloin sienestäjät tuovat tavaransa hyllyille. Ensimmäisten sienten ilmestymisaika on toukokuun alussa. On muistettava, että kokemattomat sienenpoimijat voivat kerätä syötävien sienien ohella myrkyllisiä. Niiden joukossa on kaksossieniä, jotka ovat ulkoisesti hyvin samanlaisia kuin syötävät sienet.

Yksi yleisimmistä syötäväksi kelpaamattomia sieniä - sinappi, tai sappisieni , joka on hyvin samanlainen kuin jotkut valkosienen muodot. Syömättömät sienet ovat russula; vaarallisin, tappava myrkyllinen vaalea grebe ja tavalliset ompeleet. On muitakin sieniä, jotka ovat vaarallisia syödä. On muistettava, että myrkytys myrkyllisillä, toksiineja sisältävillä sienillä voi olla kohtalokasta. Siksi ainoa tapa luotettavasti estää sienimyrkytykset on kyky erottaa tärkeimmät syötävät ja myrkylliset sienet ulkoisia merkkejääläkä syö tuntemattomia sieniä.

Mutta on muistettava, että sienet ovat arvokas ruokatuote. Ne sisältävät monia hyödyllisiä ihmiskeholle. ravinteita. Kaikkiaan syötäviä sieniä on 54 tyyppiä, jotka on jaettu 4 luokkaan ravintoarvon mukaan.

Ensimmäinen luokka, korkein, on porcini sieni, oikea sieni, todellinen camelina. Toiseen - voiruoka, herkkusieni, valkoinen podgrudok ja keltainen podgrudok(yhteensä 11 lajia on nimetty). Suurin määrä lajeja kuuluu kolmanteen luokkaan - 28, mukaan lukien morels, kantarelli, tatti, russula, volnushka, haaparinta jne. Neljänteen luokkaan kuuluvat sienet, joissa on karkea massa - viulisti, serushka, sileä, musta podgrudok. Oikein kerätyllä, valmistelemalla ja varastoimalla niitä voidaan käyttää hyödyllinen tuote ravitsemus. Sieniä voi käyttää tuoreina (keitoissa, paistettu jne.), sekä suolattu, kuivattu tai marinoitu, ja tietyntyyppiset vastaavat yleensä tiettyjä käyttötarkoituksia. Esimerkiksi possua, tattia, voiruokaa voidaan kuluttaa tuoreena, kuivattuna, marinoituna. Maitosienet, volnushki ja muut, joilla on pistävä maku, sopivat vain suolaamiseen, koska kaustisuus katoaa vain suolattaessa. Tärkeintä on tietää, että lausekkeen "Sienien keräämisen, käsittelyn ja myynnin terveyssäännöt" mukaisesti amatöörisienien poimijat eivät saa myydä markkinoilla keitettyjä, suolattuja, marinoituja ja muita kotitekoisia sieniä. Ja ostajien on huolehdittava oman terveytensä turvallisuudesta, koska myrkylliset sienet (toistamme!) ovat erittäin vaarallisia elämälle.

Greta SIBACHINSKAYA

Mikä on tärkeintä sienestäjälle, joka menee metsään "hiljaiseen metsästykseen"? Ei, ei ollenkaan koria (vaikka sitäkin tarvitaan), vaan tietoa, varsinkin siitä, mitkä sienet ovat myrkyllisiä ja mitkä voidaan turvallisesti laittaa koriin. Ilman niitä metsäherkkumatka voi muuttua sujuvasti kiireelliseksi sairaalamatkaksi. Joissakin tapauksissa siitä tulee elämän viimeinen kävelymatka. Vapaiden seurausten välttämiseksi kiinnitämme huomionne lyhyttä tietoa noin vaarallisia sieniä, jota ei saa koskaan katkaista. Katso kuvia tarkemmin ja muista ikuisesti, miltä ne näyttävät. Joten aloitetaan.

Myrkyllisistä sienistä vaalea grebe on ensimmäisellä sijalla myrkyllisyyden ja kuolemaan johtavien myrkytysten esiintymistiheyden suhteen. Sen myrkky kestää lämpökäsittelyä, ja lisäksi sillä on myöhästyneet oireet. Sienien maistelun jälkeen tuntuu ensimmäisenä päivänä melkoiselta terve ihminen, mutta tämä vaikutus on harhaanjohtava. Vaikka arvokas aika on loppumassa ihmishenkien pelastamiseen, toksiinit tekevät jo likaisen työnsä tuhoten maksaa ja munuaisia. Toisesta päivästä lähtien myrkytysoireet ilmenevät päänsärkynä ja lihaskivuna, oksenteluna, mutta aikaa on kulunut. Useimmissa tapauksissa se tulee kuolema.

Hetkeksikin koskettaessa korissa olevia syötäviä sieniä, myrkkysienen myrkky imeytyy välittömästi heidän hattuihinsa ja jalkoihinsa ja muuttaa luonnon vaarattomat lahjat tappavaksi aseeksi.

Myrkkysieni kasvaa sisään lehtimetsät Ja ulkomuoto(nuorena) muistuttaa hieman herkkusieniä tai viherpeippoja korkin väristä riippuen. Korkki voi olla litteä, jossa on hieman pullistuma tai munanmuotoinen, sileäreunainen ja sisäänkasvaneita kuituja. Väri vaihtelee valkoisesta vihertävän oliivin väriin, myös hatun alla olevat lautaset ovat valkoisia. Pohjassa oleva pitkänomainen varsi laajenee ja on "sakkelissa" kalvopussin jäännöksissä, jotka piilottivat alle nuoren sienen ja jonka päällä on valkoinen rengas.

Rikkoutuneena myrkkysienessä valkoinen liha ei tummu ja säilyttää värinsä.

Niin erilaisia kärpäsiä

Noin vaarallisia ominaisuuksia kärpäsherukka tuntee lapsetkin. Kaikissa saduissa sitä kuvataan tappavana ainesosana myrkyllisen juoman valmistamiseen. Kaikki on niin yksinkertaista: punapäinen sieni, jossa on valkoisia pilkkuja, kuten kaikki näkivät sen kirjojen kuvissa, ei ole ollenkaan yksittäinen näyte. Sen lisäksi on muitakin kärpäsheltalajikkeita, jotka eroavat toisistaan. Jotkut niistä ovat erittäin syötäviä. Esimerkiksi Caesar-sieni, munanmuotoinen ja punastuva kärpäshelta. Tietenkin useimmat lajit ovat edelleen syömättömiä. Ja jotkut ovat hengenvaarallisia, ja niiden sisällyttäminen ruokavalioon on ehdottomasti kielletty.

Nimi "kärpäshelta" koostuu kahdesta sanasta: "kärpäset" ja "rutto", eli kuolema. Ja ilman selitystä on selvää, että sieni tappaa kärpäsiä, nimittäin sen mehua, joka vapautuu hatusta sen jälkeen, kun siihen on ripottu sokeria.

Ihmisille suurimman vaaran aiheuttavia tappavia myrkyllisiä kärpäsherkkulajeja ovat mm.

Pieni mutta tappavan repaleinen sieni

Myrkyllinen sieni on saanut nimensä omituisesta rakenteestaan: usein sen silkkisillä kuiduilla peitetty korkki on myös koristeltu pitkittäishalkeamilla ja reunat repeytyneet. Kirjallisuudessa sieni tunnetaan paremmin kuiduna ja sen koko on vaatimaton. Varren korkeus on hieman yli 1 cm, ja hatun halkaisija, jonka keskellä on ulkoneva tuberkkeli, on enintään 8 cm, mutta tämä ei estä sitä pysymästä yhtenä vaarallisimmista.

Muskariinin pitoisuus kuidun massassa ylittää punaisen kärpäsen helttarin, kun taas vaikutus on havaittavissa puolen tunnin kuluttua, ja päivän aikana kaikki myrkytysoireet tällä toksiinilla häviävät.

Kaunis, mutta "paska sieni"

Näin on juuri silloin, kun otsikko vastaa sisältöä. Ihmiset eivät turhaan kutsuneet sientä vääräksi arvoksi tai piparjuurisieneksi niin sopimattomalla sanalla - se ei ole vain myrkyllistä, vaan myös liha on katkeraa, ja haju on yksinkertaisesti inhottava eikä ollenkaan sieninen. Mutta toisaalta, juuri sen "aromin" ansiosta sienenpoimijaa ei enää voida ihailla russulan varjolla, jonka arvo on hyvin samanlainen.

Sienen tieteellinen nimi kuulostaa "tahmealta hebelomalta".

Väärät arvot kasvavat kaikkialla, mutta useimmiten se näkyy loppukesällä havu- ja havupuiden kirkkailla reunoilla. lehtimetsät, tammen, koivun tai haavan alla. Nuoren sienen korkki on kermanvalkoinen, kupera, reunat alaspäin painuneet. Iän myötä sen keskusta taipuu sisäänpäin ja tummenee kellanruskeaksi, kun taas reunat pysyvät vaaleina. Hatun iho on kaunis ja sileä, mutta tahmea. Korkin pohja koostuu kiinnittyneistä levyistä, jotka ovat nuorilla arvostetuilla harmaavalkoisia ja vanhoilla näytteillä likaisenkeltaisia. Tiheällä karvaalla massalla on myös vastaava väri. Väärän arvon jalka on melko korkea, noin 9 cm. Se on tyvestä leveä, sitten kapenee ylöspäin, peitetty jauhoja muistuttavalla valkoisella pinnoitteella.

"Piparjuurisienen" tyypillinen piirre on mustien läikkien esiintyminen levyillä.

Kesäsienien myrkyllinen kaksois: rikinkeltaiset hunajaheltahelteet

Kaikki tietävät, että he kasvavat kannon päällä ystävällisissä parvissa, mutta heidän joukossaan on sellainen "sukulainen", joka ei käytännössä eroa herkullisista sienistä, mutta aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämä on väärä rikinkeltainen hunaja helttasieni. Myrkylliset kaksoset elävät ryhmissä puulajien jäännöksillä lähes kaikkialla, niin metsissä kuin peltojen välisillä avoimilla.

Sienillä on pienet hatut (halkaisijaltaan enintään 7 cm), väriltään harmaa-keltainen, ja niiden keskiosa on tummempi, punertava. Liha on kevyttä, katkeraa ja haisee pahalle. Korkin alla olevat levyt ovat tiukasti kiinni varressa, ne ovat tummia vanhassa sienessä. Kevyt jalka on pitkä, jopa 10 cm ja tasainen, koostuu kuiduista.

Voit erottaa "hyvät" ja "huonot" hunajasienet seuraavien merkkien perusteella:

syötävässä sienessä on suomuja korissa ja varressa, väärässä hunajahelteessä niitä ei ole;
"Hyvä" sieni on puettu hameen jalassa, "paha" ei.

Tatatikseksi naamioitunut saatanallinen sieni

Saatanallisen sienen massiivinen jalka ja tiheä liha saavat sen näyttämään, mutta tällaisen komean miehen syöminen on täynnä vakavaa myrkytystä. Saatanallinen kipu, kuten tätä lajia myös kutsutaan, maistuu melko hyvältä: ei haise eikä myrkyllisille sienille ominaista katkeruutta.

Jotkut tutkijat jopa kutsuvat kipua nimellä ehdollisesti syötäviä sieniä, jos se altistetaan pitkäaikaiselle liotukselle ja pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Mutta kukaan ei voi sanoa tarkalleen, kuinka monta myrkkyä tämän lajin keitetyt sienet sisältävät, joten on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.

Ulkoisesti saatanallinen sieni on melko kaunis: likainen valkoinen hattu on mehevä, keltaisella pohjalla, joka muuttuu punaiseksi ajan myötä. Jalan muoto on samanlainen kuin todellinen syötävä sieni, sama massiivinen, tynnyrin muodossa. Korkin alla varsi ohenee ja muuttuu keltaiseksi, loput ovat oranssinpunaisia. Liha on hyvin tiheää, valkoista, vaaleanpunaista vain varren tyvestä. Nuoret sienet tuoksuvat miellyttävältä, mutta vanhat yksilöt levittävät ällöttävää pilaantuneiden vihannesten hajua.

Voit erottaa saatanallisen kivun syötävistä sienistä leikkaamalla hedelmälihan: joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa se saa ensin punaisen sävyn ja muuttuu sitten siniseksi.

Kiistat sikojen syötävyydestä lopetettiin 90-luvun alussa, kun kaikki näiden sienten tyypit tunnustettiin virallisesti vaarallisiksi ihmisten elämälle ja terveydelle. Jotkut sienenpoimijat jatkavat niiden keräämistä ruokaan tähän päivään asti, mutta sitä ei missään tapauksessa saa tehdä, koska sikojen myrkkyjä voi kertyä kehoon ja myrkytysoireet eivät ilmene heti.

Ulkoisesti myrkylliset sienet näyttävät maitosieniltä: ne ovat pieniä, kyykkyjalkainen ja mehevä pyöreä korkki, jonka väri on likainen keltainen tai harmaanruskea. Hatun keskiosa on syvästi kovera sisäänpäin, reunat aaltoilevat. Hedelmärunko on poikkileikkaukseltaan kellertävä, mutta tummuu nopeasti ilmasta. Siat kasvavat ryhmissä metsissä ja istutuksissa, he rakastavat erityisesti tuulen puhaltamia puita, jotka sijaitsevat juurakoidensa keskellä.

Sienkorvia, kuten sieniä myös kutsutaan, on yli 30 lajiketta. Ne kaikki sisältävät lektiinejä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen, mutta ohuimmaksi sikaa pidetään vaarallisimpana. Nuoren myrkyllisen sienen korkki on sileä, likainen oliivi, joka ruostuu ajan myötä. Lyhyt jalka on sylinterin muotoinen. Kun sienen runko murtuu, kuuluu selkeä mätänevän puun haju.

Sellaiset siat eivät ole vähemmän vaarallisia:

myrkyllisiä sateenvarjoja

Teillä ja tienvarsilla kasvaa runsaasti ohuita sieniä korkeissa, ohuissa varsissa, joissa on litteät, sateenvarjoa muistuttavat leveät hatut. Niitä kutsutaan sateenvarjoiksi. Itse asiassa hattu sienen kasvaessa avautuu ja levenee. Useimmat sateenvarjosienilajikkeet ovat syötäviä ja erittäin maukkaita, mutta niiden joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä.

Vaarallisin ja yleisin myrkyllisiä sieniä sateenvarjot ovat:

Myrkkyrivit

Rivisienillä on monia lajikkeita. Niiden joukossa on sekä syötäviä että erittäin maukkaita sieniä, ja suoraan sanottuna mauttomia ja syötäväksi kelpaamattomia lajeja. Ja siellä on myös erittäin vaarallisia myrkyllisiä rivejä. Jotkut heistä muistuttavat "vaarattomia" sukulaisiaan, jotka johtavat kokemattomia sienenpoimijia helposti harhaan. Ennen kuin lähdet metsään, sinun tulee etsiä henkilö kumppaniksesi. Hänen on tunnettava kaikki sienibisneksen hienoudet ja pystyttävä erottamaan "huonot" rivit "hyvistä" riveistä.

Rivien toinen nimi on puhujat.

Myrkyllisistä puhujista, yksi vaarallisimmista, jotka voivat aiheuttaa kuoleman, ovat seuraavat rivit:

Sappisieni: syötäväksi kelpaamaton vai myrkyllinen?

Useimmat tutkijat luokittelevat sappisienen syötäväksi kelpaamattomaksi, koska edes metsän hyönteiset eivät uskalla maistaa sen katkeraa lihaa. Toinen tutkijaryhmä on kuitenkin vakuuttunut tämän sienen myrkyllisyydestä. Jos syöt tiheää sellua kuolema ei tule. Mutta sen sisältämät toksiinit suuria määriä aiheuttavat valtavaa haittaa sisäelimille, erityisesti maksalle.

Kansassa omituisen maun vuoksi sientä kutsutaan sinappiksi.

Myrkyllisen sienen mitat eivät ole pienet: ruskeanoranssin korkin halkaisija on 10 cm, ja kermanpunainen jalka on erittäin paksu, ja yläosassa on tummempi ruudukkokuvio.

Sappisieni on samanlainen kuin valkoinen, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se muuttuu aina vaaleanpunaiseksi murtuessaan.

Hauras Impatiens Galerina -suo

Metsän suoisilta alueilta sammaleen pensaikkoista löytyy pieniä sieniä pitkältä ohut jalka- suo galleria. Hauras vaaleankeltainen jalka, jonka yläosassa on valkoinen rengas, on helppo kaataa jopa ohuella oksalla. Lisäksi sieni on myrkyllinen ja sitä on edelleen mahdotonta syödä. Myös gallerian tummankeltainen hattu on hauras ja vetinen. SISÄÄN nuori ikä samanlainen kuin kello, mutta sitten suoristuu jättäen vain terävän pullistuman keskelle.

Tämä ei ole täydellinen luettelo myrkyllisistä sienistä, lisäksi on edelleen paljon vääriä lajeja, jotka on helppo sekoittaa syötäviin. Jos et ole varma, mikä sieni on jalkojesi alla - ohita. On parempi tehdä ylimääräinen ympyrä metsän läpi tai palata kotiin tyhjällä kukkarolla kuin kärsiä myöhemmin vakavasta myrkytyksestä. Ole varovainen, pidä huolta terveydestäsi ja läheistesi terveydestä!

Video ihmisille vaarallisimmista sienistä

Kevät on aikaa, jolloin sienestäjät tuovat tavaransa hyllyille. Ensimmäisten sienten ilmestymisaika on toukokuun alussa. Tasavallamme on runsaasti sienipaikkoja. Issyk-Kulin, Narynin, Chuin alueiden asukkaat keräävät kauden aikana mielellään erilaisia sieniä tulevaa käyttöä varten: herkkusieniä, maitosieniä, hunajasieniä, perhosia, kantarelleja, sikoja, mustelmia.

VIITE: Sienet ovat salaperäisiä organismeja, eivätkä tiedemiehet ole vieläkään päässeet yksimielisyyteen siitä, viittaavatko ne kasveihin vai eläimiin. Ilmeisesti sienet edustavat itsenäistä luonnon valtakuntaa, joka syntyi kasveista ja eläimistä riippumatta. Sienet, samoin kuin kasvit ja eläimet, ovat ihmisen jatkuvia kumppaneita, pakollisia osallistujia hänen elämässään. Sienet ovat erittäin arvokas ruokatuote. Niissä on korkea vitamiinipitoisuus - A, B, D, PP. Sienet sisältävät runsaasti fosforin, rikin, kaliumin, sinkin, kuparin jne. yhdisteitä. Sienet sisältävät helposti sulavia proteiineja - 5-28%. Tuoreet sienet ovat terveellisempiä kuin sipulit, porkkanat, kaali; ravitsevampi kuin muna ja kananliha. Sienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös ravitsevia. Kansassa niitä kutsutaan metsäleipäksi, metsävihannekseksi.

Joukkomyrkytys sienillä sai meidät etsimään selitystä - kuinka erottaa syötävät lajit myrkyllisistä - Kirgisian tasavallan kansallisen tiedeakatemian biologian ja maaperän instituutin asiantuntijalle, ehdokkaalle biologiset tieteet Svetlana Leonidovna Prikhodko. Hän kertoi meille tämän tuotteen arvosta ja varoitti myrkytyksen mahdollisuudesta.

Hattusienten maailma on rikas ja monipuolinen. Kuinka paljon sieniaarteita luonto tarjoaa, erityisesti metsät. Ei ihme, että ihmiset sanovat: kukat ovat auringon lapsia, sienet ovat metsän hämärän lemmikkejä. Kirgisiassa tunnetaan tällä hetkellä noin 2 100 niiden lajia. Perinteisesti ne jaetaan mikromykeetteihin ja makromykeetteihin. Makromykeetit ovat ryhmä korkeampia sieniä, joilla on suuret erimuotoiset hedelmäkappaleet. Niitä edustaa 286 lajia.

Metsissämme ja aroillamme kasvaa 28 syötävää hattusienilajia. Mutta harvat sienenpoimijat tietävät enemmän kuin 10-15 lajia. Kaikki loput ovat "myrkkysieniä" heille. Mutta ilman tietoa lajeista on mahdotonta ymmärtää sienirikkauksia. SISÄÄN Viime aikoina sienten kysyntä on kasvanut. Vaikean sosioekonomisen tilanteen vuoksi väestö käyttää niitä paitsi korkeakalorisena tuotteena, myös voiton kohteena. Tällä hetkellä suuri määrä metsäsieniä. Niiden laatua ei valvota tarkasti. On mahdollista, että syötävistä lajeista löytyy myrkyllisiä lajeja, jotka ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia kuin syötävät. Jotkut syötävistä sienistä eivät ole maistuvia eikä niitä yleensä korjata.

Suosituin keväällä, huhti-toukokuussa, on valkoinen "steppi" sieni, joka korjataan juurella ja Susamyrillä. Sienet ovat myös erittäin kuuluisia, joita löytyy kaikkialta: pelloista, puutarhoista, kasvimatarhoista, metsistä, niityistä.

Kirgisiassa kasvaa useita erilaisia herkkusieniä: pelto-, tavallinen-, metsä- ja myrkyllisiä. Samaan aikaan sininen jalka (tai mustelma) kasvaa runsaasti.

Morelit ovat vähemmän suosittuja. Ne ovat myrkyllisiä tuoreena, mutta se on todistettu myrkyllisiä ominaisuuksia häviävät kokonaan keitettäessä ja kuivattaessa. Tällä hetkellä niitä korjataan suuria määriä ja viedään vientiin.

Sen juurella vuoristometsissä korkeus sienikausi tapahtuu kesän toisella puoliskolla. Pohjois-Kirgisian asukkaiden suosituin on kuusimetsissä kasvava valkoinen podgruzok. Asukkaat kutsuvat sitä - sieniä ja sadonkorjuuta suolaamista ja peittausta varten. Sieltä löytyy myös kuusekamelinaa, maun suhteen - ensimmäisen luokan sieniä. Koivutarhoissa, jokien tulvatasantojen varrella, tavallinen tatti kasvaa. Syksyn sieniä löytyy rungoista ja kannoista. Mäntyviljelmissä, keskivuorilla - boletus. Metsissä vähemmän tunnetaan erilaisia russulalajeja, joissa on hauraita vaaleanpunaisia, vihertäviä, harmaita hattuja, volushkia jne.

Myrkyllisiä sieniä on vähän, mutta ne ovat erittäin vaarallisia. Myrkyllisin - vaalea grebe - löydettiin vain kerran vuonna 1962. Yleisempi on myrkyllinen herkkusieni, jolla on epämiellyttävä farmaseuttinen karbolihapon haju. Se kasvaa samoissa paikoissa kuin syötävät sienet ja voi aiheuttaa myrkytyksen. Myrkyllisiä ovat myös harmaankeltainen valehunaja helttasieni (samanlainen kuin syyshunajaheltta) ja valesadetakit (sadetakkien kaltaiset). Sienet ovat siis samanlaisia kuin laajalle levinneet lajit, ja kokematon sienenpoimija voi hämmentää ne. Tällaisia sieniä kutsutaan kaksoissieniksi.

Sienet ovat melko herkkiä muutoksille ympäristöön, kerääntyy nopeasti hedelmäkappaleisiin haitallisia aineita. Siksi myös syötävät ovat myrkyllisiä, jos niitä kerätään ekologisesti vaarallisilta alueilta. Chuin laaksossa on tällainen ongelma. Sienimyrkytyksiä tapahtuu vuosittain, jopa kuolemaan johtaen.

VIITE: Massasienimyrkytysten estämiseksi Kirgisian tasavallan terveysministeriön tautien ehkäisy- ja asiantuntijaosasto vetoaa väestöön ja pyytää noudattamaan seuraavia sääntöjä:
- kerää sieniä, jotka tunnet hyvin;
- älä maista tuntemattomia sieniä;
- älä koskaan syö ylikypsiä, limaisia, velttoisia, matoisia ja pilaantunutta sieniä;
- älä poimi sieniä, joiden tiedetään olevan syötäväksi kelpaavia, kaupungin sisällä valtateiden, teollisuusyritysten läheltä;
- älä osta sieniä satunnaisilta henkilöiltä spontaanin kaupan paikoissa.
Ensimmäisten myrkytysmerkkien ilmetessä sinun on välittömästi soitettava ambulanssiin tai lähetettävä uhri sairaalaan.
Samalla on tärkeää antaa ensiapua.

Ensin sinun on puhdistettava potilaan mahalaukku ja suolet myrkkyä sisältävästä ruoasta. Tätä varten uhria kehotetaan juomaan mahdollisimman paljon keitettyä vettä, jossa on soodaa (yksi teelusikallinen soodaa 0,5 litraa vettä kohti). Tämä toimenpide on toistettava useita kertoja, anna sitten laksatiivinen lääke, laita potilas nukkumaan ja aseta lämmitystyyny jalkoihin.
Ennen lääkärin suorittamaa tutkimusta potilas ei saa syödä. Kaikki alkoholijuomat ovat ehdottomasti vasta-aiheisia, alkoholi edistää myrkyllisten aineiden imeytymistä elimistöön. Myrkytyksen aiheuttaneiden sienten jäännökset on säilytettävä tutkimusta varten.
Lääkärit korostavat, että myrkyllisten sienien myrkytyksen myöhäinen hoito on useimmiten epäonnistunut.

Toinen sieniryhmä, jolla ei ole ravintoarvoa, erottuu epätavallisuudestaan: niillä on epätavallinen koristeellinen muoto, suuri koko ja kirkas väri. Ne joutuvat kevytmieliselle tuholle. Tällaiset lajit ovat harvinaisia. Neljä tällaisten sienien lajia sisältyy Kirgisian tasavallan punaisen kirjan toiseen painokseen.

Mutta on muistettava, että sienet ovat arvokas ruokatuote. Ne sisältävät monia ihmiskeholle hyödyllisiä ravintoaineita. Kaikkiaan syötäviä sieniä on 54 tyyppiä, jotka on jaettu 4 luokkaan ravintoarvon mukaan.

Ensimmäinen luokka, korkein, sisältää valkosienen, oikean rinnan, oikean camelinan. Toiseen - voilautanen, herkkusieni, valkoinen kuori ja keltainen rinta (yhteensä 11 lajia). Suurin määrä lajeja kuuluu kolmanteen luokkaan - 28, mukaan lukien morels, kantarelli, tatti, russula, volnushka, haapasieni jne. Neljänteen luokkaan kuuluvat sienet karkealla massalla - viulu, serushka, sileä, musta podgruzdok. Oikein kerätyllä, valmistelemalla ja varastoimalla niitä voidaan käyttää terveellisenä elintarviketuotteena.

VIITE: Sieniä voidaan käyttää tuoreina (keitoissa, paistettuina jne.) sekä suolattuina, kuivattuina tai marinoituina, ja tietyt lajikkeet vastaavat yleensä tiettyjä käyttötarkoituksia. Esimerkiksi possua, tattia, voiruokaa voidaan kuluttaa tuoreena, kuivattuna, marinoituna. Maitosienet, volnushki ja muut, joilla on pistävä maku, sopivat vain suolaamiseen, koska kaustisuus katoaa vain suolattaessa.

PÄÄVIRHE SIENISTÄ

1. Sienet ovat erittäin helppoja myrkyttää. Ei totta! Jos keräät vain ne sienet, joista olet varma, ja käsittelet ne oikein, myrkytys on poissuljettu. Myrkytyksen voi saada vain säilötyistä sienistä, mutta yhtä helposti voi myös saada myrkytyksen esimerkiksi munakoisosäilykkeestä.

2. Vuoristossamme ei ole myrkyllisiä sieniä. Ei totta! Toistaiseksi on tunnistettu 11 lajia, mutta on vaikea sanoa, kuinka monta lisätään kauden aikana. KATSO

3. Sienien kanssa keittoon heitetty sipuli tummuu myrkyllisten sienten läsnä ollessa. Ei totta! Kokeiluksi hitsattu vaaleat uurat ja kärpäsheltat. Lamppu ei vaihtanut väriä.

4. Satoi, seuraavana päivänä on sienien aika. Ei totta! Sienet tarvitsevat 2-5 päivää kasvaakseen lämpötilasta riippuen.

5. Sienet on leikattava veitsellä melkein hatun alta, jotta rihmasto ei vaurioidu. Ei totta! Sienet on kierrettävä ja leikattava sitten ylimääräinen niistä pois veitsellä. Sienenpoimija on paljon syvemmällä, jotta se voi vahingoittua.

6. Mitä enemmän sataa, sitä enemmän sieniä. Osittain ei pidä paikkaansa. Sienet tarvitsevat kosteuden lisäksi lämpöä. Sade on hyvä, mutta jos se kaataa lakkaamatta, rihmasto ei kehity liiallisen kosteuden vuoksi.

7. Jos ei ole sadetta, ei ole sieniä. Osittain ei pidä paikkaansa. Meidän vuoristossa sieniä löytyy puolitoista kuukautta viimeisen sateen jälkeen. Vain tässä tapauksessa niitä on vähän.

8. Jos sienet liotetaan, niistä tulee matoja. Ei totta! Hämähäkkihämähäkit voivat päästä ulos levyistä, mutta madot eivät katoa minnekään. Ne voivat tulla ulos vain kuivina!

KERÄYSSÄÄNNÖT:

1. Kerää sienilajeja, vain tunnettuja.

2. Älä irrota maaperästä rihmastoa sisältäviä hedelmäkappaleita. On tarpeen käyttää veistä, leikkaa varovasti jalka.

3. Älä talla rihmastoa.

4. Älä revi metsäpohjaa.

Vain meidän huolellinen asenne takaa sienten hedelmällisyyden ja säilyvyyden useiden vuosien ajan. Haluamme korostaa, että vain Kirgisian tasavallan tiedeakatemian biologian ja maaperän instituutin tutkijat osallistuvat sienilajien tutkimukseen.