Kulish kotona. Vaiheittainen resepti kuleshin valmistamiseksi valokuvalla. Ainesosien käytön aloittaminen

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijat ja sivuston vieraat!

Valmistamme joitain ruokia ensimmäistä kertaa. Näin minulle kävi. Aviomies katsoi jotain tv-ohjelmaa, jossa kerrottiin kuleshista ja sen valmistamisesta, ja hän kysyy, miksi emme ole koskaan tehneet sellaista ruokaa. Ollakseni rehellinen, kuulin nimen, mutta en tehnyt ruokaa.
Kiinnostuin ja aloin ymmärtää.

Osoittautuu, että tämä ruokalaji tuli meille Zaporozhye-kasakoista. He keittivät kuleshia nuotiolla. Tulella kypsennetty kuleshin uskotaan olevan herkullisinta, kun siinä on savun makua.

Mutta tämä ruokalaji voidaan keittää kotona.
Kuleshin tekemiseen on niin monia reseptejä, että silmäni lepäävät. Mutta tajusin yhden asian, kuleshissa pitäisi aina olla kaksi tuotetta - hirssi ja laardi.

Mikä on kulesh - se on jotain paksun täyteläisen keiton ja puuron väliltä, ​​kaikki riippuu siitä, mitä tuotteita käytämme ja mitä haluamme saada keittoa tai puuroa.
Siksi sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, mutta riippumatta siitä, kuinka keität sen, siitä tulee silti maukasta ja tyydyttävää.

Miten kulesh valmistetaan?? Se voidaan keittää naudanlihalla, sianlihalla ja sienillä, kanan kanssa, kaada liemi veden sijaan. Reseptejä on monia, valinta on sinun.

Valitsin yksinkertaisimman.
Ja niin aloitetaan Tarvitsemme:
Keitetty testausta varten, joten otin vähemmän tuotteita, voit luottaa perheellesi

• 1 lasillinen hirssiä
• 2 sipulia
• 100-150 g rasvaa
• 1 porkkana
• 2 perunaa
• 70-80 g voita
• kasviöljy paistamiseen
• vihreitä (minulla ei ollut vihreitä, joten lisäsin pienen sellerinvarren)

Ruoanlaitto

Koska hirssi saa kitkerän maun kypsennyksen jälkeen, en pidä siitä, ja ennen kuin aloitan ruoanlaiton, kaadan sen kuumalla vedellä, lämmitän kiehuvaksi ja annan kiehua 5-7 minuuttia.

Sitten sinun on tyhjennettävä vesi ja lisättävä makeaa vettä, laitettava tuleen, suola, sulje kansi ja anna hautua 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada vettä 2-2,5 kertaa enemmän kuin hirssiä.

Ja kun hirssi kypsyy, teemme paistaa.

Puhdistamme sipulin, pesemme, leikkaamme kuutioiksi, raastamme porkkanat, leikkaamme rasvan pieniksi paloiksi, leikkaamme myös selleri.

Pese perunat, leikkaa kuutioiksi.

Keitin tämän kaiken pienessä kattilassa ja paahtoin täällä, ja hirssi kypsennettiin erillisessä kattilassa.

Paistamme kaiken, laardisipulien tulisi muuttua läpinäkyviksi (kun sipulia ja laardia paistetaan kullanruskeiksi, jokainen ruokalaji saa erityisen maun).

Paistan myös kevyesti perunoita, se imee rasvaa ja tulee maukasta ja murenevaa. Ja yleensä se lisätään niin, että kulesh on paksumpi, tyydyttävämpi.

Tänä aikana hirssi on jo kypsennetty, heitämme sen kattilaan ja jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman enemmän, vain kuumaa vettä.
Keitä välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat kypsiä.

Sitten sammuta tuli, peitä kattila tai pannu, jossa ne keitettiin, pyyhkeellä ja anna, puuro höyrystyy, anna sen seistä 20-25 minuuttia.

Tämä voidaan tehdä jopa uunissa esilämmittämällä se noin 70 - 80 asteeseen. Laita kuleshia 30-40 minuutiksi. Mitä pidempään puuroa höyrytetään, sitä maukkaampaa ja muhkeampaa se on.

Ja vielä yksi neuvo, jos et lisännyt tarpeeksi rasvaa (no, älä pidä siitä!), Ennen kuin suljet kuleshin, laita voita.

Kun kulesh on valmis, sekoita se, laita lautasille, jos on vihreitä, ripottele päälle hienonnettuja vihreitä.
Kuleshin kanssa on hyvä tarjoilla salaattia tai hapankaalia. Tarjosin sen kotitekoisen lechon kanssa.

No, siinä kaikki, nyt sinä, kuten minä, tiedät kuinka keittää kuleshia.
Nyt talvella kylmällä säällä tällainen ravitseva ruokalaji on hyödyllinen. Kulesh on maukasta, tyydyttävää, terveellistä!

Hyvää ruokahalua. Jos et ole vielä maistanut tätä ruokaa, kokeile sitä!

Kulesh on helposti valmistava ruokalaji, joka koostuu yksinkertaisista ja maukkaista aineksista.

Kasakat alkoivat keittää sitä kampanjoiden aikana tulella valurautakattilassa. Vähitellen ruokaa alettiin keittää kotona olevissa uuneissa lisäämällä ainesosia.

Kuleshin pääkomponentti on paistettu, jota kasakat kantoivat mukanaan pussissa. Maustamiseen käytettiin villivalkosipulia ja suolaa.

Nykyään kuleshia keitetään muhennoksen tai kalan kanssa. On myös laiha resepti sienillä.

Tämä on tuoksuva kulesh, jossa on kasakkotyylistä pekonia. Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi ja tuoksuvampi, siihen lisätään sianlihaa, jossa on liharaitoja.

Kypsennysaika on 45 minuuttia.

Ainesosat:

• tuore persilja;
• ihra - 150 gr;
• 6 perunaa;
• hirssi - 100 gr;
• sipulit - 2 kpl;
• kaksi litraa vettä;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Valmista hirssi: lajittele rouheet ja huuhtele kylmässä vedessä, sitten kuumassa. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Kaada hirssi siivilään.
2. Kun vesi kiehuu, lisää murot, kun taas kiehuu, keitä 10 minuuttia.
3. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita keittoon, kypsennä 15 minuuttia.
4. Hienonna laardi ja sipuli hienoksi, sulata laardi hieman miedolla lämmöllä, lisää sipuli, paista 10 minuuttia.
5. Lisää paistinpannu, keitä kuleshia 7 minuuttia, lisää suola ja hienonnetut tuoreet yrtit.

Vesimäärästä riippuen saadaan paksu muhennos tai puuro.

Kulesh porsaanpata

Voit tehdä ihralla varustetusta kuleshista miellyttävämmän sianlihamuhennolla. Jos haluat tuntea kuleshin täyden aromin ja maun, voit keittää sen tulella. Ainesosa on suunniteltu kattilaan, jonka tilavuus on 8-10 litraa.

Kypsennys kestää 1 tunnin.

Valmistele ainekset etukäteen, jos suunnittelet vaellusta tai ulkoilua. Salo ottaa tuoreena. Jos haluat savuisen maun, sammuta kattilaan palava tulipalo ennen kuin otat sen pois tulelta.

Vaaditut ainesosat:

• 4 isoa sipulia;
• 7 munaa;
• 2 porkkanaa;
• ihra - 400 g;
• 2 pinoa hirssi;
• 1200 perunaa;
• 2 purkkia muhennos;
• vehreys.

Ainesosat:

• viisi perunaa;
• suola pippuri;
• lavrushka - 2 lehteä;
• vehreys;
• 200 g sieniä;
• puolitoista litraa vettä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• porkkana;
• 6 art. ruokalusikallista vehnää

Ruoanlaitto:

1. Laita vesi tuleen, leikkaa porkkanat suikaleiksi, hienonna sipulit.
2. Kuori sienet ja perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuullota vähän sipulia öljyssä, lisää porkkanat. Paista muutama minuutti.
4. Lisää sienet vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta, kunnes sienistä oleva neste on haihtunut ja sienet paistuneet.
5. Kun sienet ovat valmiita, lisää perunat. Vähennä palo minimiin.
6. Hauduta perunoita sekoittaen 5 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, kiehauta ja mausta suolalla.
7. Lisää hirssi; keitä sekoittaen kiehuvaksi, noin 10 minuuttia.
8. Lisää mustapippuria ja persiljaa, hienonnettuja vihreitä.
9. Peitä valmis kulesh tiiviisti kannella ja anna hautua 25 minuuttia.

Kuleshin voi maustaa tuoreella aromaattisella valkosipulilla ennen tarjoilua.

Kuuluisa ukrainalainen kulesh on ehkä demokraattisin ruokalaji, jonka tiedän. Tämä tarkoittaa, että ainesosat, joista se on valmistettu, voivat olla hyvin erilaisia. Myös reseptit voivat vaihdella. Osoittautuu, että kulesh on niin sanotusti retkeilyruoka. Sitä keittivät sekä Zaporizshin kasakat sotilaskampanjoidensa aikana että tšumakit, joiden suolalla täytetyt kärryt ryömivät muinaisia ​​kauppareittejä pitkin monta päivää. Toisin sanoen, mitä ruokaa ihmiset onnistuivat saamaan, menivät sitten kattilaan. Sotilaiden tai matkustajien päätehtävänä oli tehdä tuloksena olevasta kuleshista kehittyneempää ja varmistaa joukkojen ylläpito pitkällä matkalla. Onneksi meillä on paljon laajempi valikoima tuotteita kuin muinaisilla ukrainalaisilla, ja siksi pääperinteitä noudattaen yritämme tehdä kuleshistamme paitsi runsaan ja runsaan, myös poikkeuksellisen maukkaan. Joten kerron kuleshan reseptin.

Ainesosat:

(4-6 annosta)

• 400 g alikepistä pekonia
• 1 st. hirssirouheet
• 3 sipulia
• 1 porkkana
• 4-5 perunaa
• 4 asiaa. kananmunat
• 4-5 valkosipulinkynttä
• selleri, persilja
• 4-5 kpl. laakerinlehti
• jauhettua mustapippuria
• 2 l. vettä
• kasviöljy

• Ennen kuin siirryn suoraan kuleshin valmistusprosessin kuvaukseen, haluan sanoa muutaman sanan ruoista. Perinteinen ukrainalaisen kuleshin ruoanlaittoväline on tietysti valurauta- tai kuparikattila tai -kattila. Siinä astia kypsennetään alusta loppuun, etkä tarvitse muita astioita. Kaikki nykyaikaisessa keittiössä eivät kuitenkaan löydä juuri tällaista kattilaa. Siksi jaan reseptissäni prosessin kahteen osaan: paistan paistamisen paistinpannussa ja kaikki muut vaiheet teen emaloidussa pannussa.
• Aloitetaan paistin kypsentäminen. Leikkaa tätä varten pekoni pieniksi, noin puolentoista senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Käytän savustettua pekonia kuleshiin tai, kuten sitä Ukrainassa myös kutsutaan "fileeksi", tapan kaksi kärpästä yhdellä iskulla yhdellä laukauksella. Ensinnäkin lyhennän kypsennysaikaa merkittävästi (lihan kypsymistä ei tarvitse odottaa). Toiseksi annan kuleshille ainutlaatuisen savustetun lihan aromin, eli tulen savun.

• Joten lähetämme kuutioidun pekonin pannulle ja paistamme sitä kevyesti. Paistamisen aloittamiseksi voit pudottaa pannulle hieman kasviöljyä, ja vasta sitten tuoksuva sianrasva pysähtyy pekonista.

• Lisää hienonnettu sipuli rasvaisen pekonin joukkoon ja paista sitä kevyesti, kunnes ensimmäinen vaalean kultainen sävy ilmestyy.

• Lisää pannulle raastettu porkkana pekonin ja sipulien kanssa. Anna porkkanoiden paistua kevyesti sekoittaen.

• Paisti on valmis. Siirrä se kattilaan.

• Kaada kattilaan kaksi litraa puhdasta juomavettä. On parempi käyttää lähdevettä tai suodatettua vettä. Laitamme kattilan tuleen.

• Kun kattilan sisältö alkaa kiehua, lajittelemme hirssin läpi ja tietysti pesemme sen. Jotkut kotiäidit pesevät hirssin jopa seitsemän kertaa. Henkilökohtaisesti suosittelen, että useiden vesitoimenpiteiden sijaan kylmässä vedessä suorita vain yksi, mutta käyttämällä kiehuvaa vettä. Vakuutan teille, että tulos ei ole huonompi, ja mikä tärkeintä, säästät paljon aikaa. Muuten, hirssi on yleisin kuleshissa käytetty viljalaji, mutta kuten alussa sanoin, tämä ruokalaji on vaeltajien ja matkailijoiden ruokalaji, joten se sietää täydellisesti erilaisia ​​​​muunnelmia. Kaikki tämä johtaa siihen, että kuleshia voidaan keittää paitsi hirssillä, myös tattarilla, helmiohralla ja muilla viljoilla.
• Kaada pestyt hirssirouheet kattilaan.

• Rouheiden jälkeen lähetämme keittoon hienonnetut perunat. Tietenkin muinaiset ukrainalaiset käyttivät kaikenlaisia ​​muita syötäviä juuria kuleshin rikkaudeksi, mutta meidän, nykyajan ihmisten, ei ehkä pitäisi kokeilla, varsinkin kun on niin upea mukula kuin peruna.

• Tässä kypsennysvaiheessa kuleshimme on suolattava ja lisättävä siihen laakerinlehteä ja pippuria. Suolan ja pippurin määrä määräytyy oman maun mukaan.
• Kun kulesh kypsyy, valmista sille täyte. Vatkaa tätä varten neljä munaa erillisessä kulhossa. Vatkaamme ilman fanaattisuutta, vaan yksinkertaisesti sekoittaaksemme keltuaisen ja proteiinin ja muuttaaksemme ne homogeeniseksi massaksi.
• Hienonna vihreät hienoksi. Käytän aina sellerinlehtiä tai niiden seosta persiljan kanssa. Just selleri antaa kuleshille ainutlaatuisen tuoksuvan aromin.

• Kaada hienonnetut vihreät astiaan, jossa on munasose. Lisää siihen hienonnettu tai murskattu valkosipuli. Sekoita seos hyvin. Siinä kaikki, täyte on valmis, nyt täytyy vain odottaa kunnes perunat ja hirssi kypsyvät kuleshissa.

• Kun olemme todenneet, että perunat ja hirssi ovat kypsiä, tai pikemminkin hieman keitetyt (tämä tapahtuu 20 minuutin kuluttua keittämisen alkamisesta), kaada vihreä täytteemme kiehuvaan kuleshiin ja sekoita heti koko tilavuus hyvin.

• Muna käpristyy silmiesi edessä ja kulesh paksuuntuu joko erittäin paksuksi keitoksi tai ohueksi puuroksi. Tämä on sen oikea johdonmukaisuus. Peitä pannu kannella ja anna kuleshin kypsyä vielä 3-5 minuuttia. Tämän jälkeen ruokalaji on täysin valmis.

• Poistamme kattilan tulesta ja levitämme kuuman tuoksuvan kuleshin syville lautasille, kulhoille tai kulhoille. Päälle astia tuoreilla yrteillä. Siinä kaikki. Nauti ateriastasi. Nauti ukrainalaisesta kuleshista ja hanki voimaa, elinvoimaa ja terveyttä.

Hyvää ruokahalua!
Maukkaita ja terveellisiä reseptejä Alena Khokhlovalta

Kulesh on tunnetuin kasakkaruoka. Pelto-olosuhteissa suolakurkille ei jäänyt aikaa, ja runsas peltopuhennos otettiin aina räjähdysmäisesti vastaan. Kulesh valmistettiin tulella tai venäläisessä uunissa, joten se oli aina runsasta ja niin maukasta, että sitä voitiin syödä loputtomasti. Opimme myös valmistamaan kuleshia klassisen reseptin mukaan.

Varasto: lauta, veitsi, lasta, iso paistinpannu, kattila tai pata, jonka tilavuus on vähintään 4-5 litraa.

Ainesosat

Kuinka valita lihaa keittoon

Pelto-olosuhteissa tuoretta lihaa ja laardia ei aina ollut saatavilla. Siksi klassisessa reseptissä käytettiin suolattua laardia, ja mitä pidempään sitä säilytettiin, sitä parempi. Voimme valita sopivat aluskatteet markkinoilta.

• Herkullisin on rasvaa selän puolelta tai karjun vatsaosa. Tämä on alaleikkaus tai pekoni. Siellä iho on yleensä ohut, joten sitä ei voi edes leikata pois.

• Rasvakerrosten tulee olla valkoisia tai vaaleanpunaisia, paksuus 3-6 cm Keltainen tai harmaa väri osoittaa, että rasva on vanhaa ja katkeraa. Vanhan rasvan raskas haju ei myöskään puhu ensimmäisestä tuoreudesta. Mutta palaneiden nahkojen hienovarainen haju on merkki ruhon oikeasta leikkaamisesta. Rasva itsessään on käytännössä hajuton.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Video

Kokkausaika: 30 minuuttia.
Annokset: 2-3.
Varasto: veitsi, lauta, lasta, paksupohjainen pannu.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Video

Ruoanlaiton hienouksia

• Ei-laihaa kuleshia keitetään myös lihaliemellä. Siivilöi liemi, kiehauta ja laita siihen pesty hirssi. Suhteet ovat samat kuin vedellä: 1 annokselle hirssiä, 2-2,5 annosta lientä.
• Kylläisyyden vuoksi voit lisätä kuutioituja perunoita hirssiin. Lisäksi keittoon lisätään herneitä tai porkkanoita.
• . Kokit keittävät mieluummin hirssin erikseen. Kuleshia voidaan ehdollisesti kutsua yhdistetyksi hodgepodgeksi Ja kypsennä kaikki lisäykset erikseen: liha, vihannekset, vihannekset. Kaikki sekoitetaan viimeisessä vaiheessa.
• Reseptin sianliha korvataan naudanlihalla, savustetulla lihalla, makkaroilla, muhennolla, muilla osilla.
• Joillakin alueilla muhennos ei valmisteta hirssistä, vaan maissijauhosta. Tai hirssi sekoitetaan maissijauhoon suhteessa 1: 1 ja keitetään nestemäisen lietteen tilaan.
• Reseptin mausteita käytetään mahdollisimman vähän. Mustapippuri, lavrushka ja pieni valkosipuli ovat sallittuja.
• Tiheyttä säädetään myös kokin pyynnöstä. Alkuperäinen resepti on ei puuroa eikä nestekeittoa, vaan sotkuinen muhennos.
• Voit valmistaa kuleshia hitaassa keittimessä.

Kuinka tämä ruokalaji tarjoillaan

Palveltu kulesh on aina syvässä kulhossa, vaikka se ei olisi nestettä. Ylhäältä voi ripotella yrttejä ja se riittää, sillä tämä on retkeilymiehen ruokalaji.

Miehet rakastavat perinteisiä, voisi sanoa - arkaaisia ​​ja yksinkertaisia ​​ruokia. Tässä on joitain reseptejä suosikkimiehillesi, eikä vain.

• Mikä voisi olla parempaa kuin iso pala hyvää lihaa. Sianlihan hiilihydraattireseptit auttavat sinua valmistamaan tuoksuvaa lihaa kotona.
• Kuinka valmistaa niin, että niistä tulee herkkiä ja tuoksuvia? Opi joitain ruoanlaiton salaisuuksia kokilta.
• - Toinen ruokalaji, jota miehet varmasti arvostavat.
• Ranskalaisessa keittiössä munuaiset nostetaan herkkujen arvoon. On aika oppia muutama resepti ja valmistaa ne niin, että ne eivät muistuta kumia, vaan osoittautuvat pehmeiksi ja mehusiksi.
• On vaikea keittää niin, että ne eivät haise vieraalta hajulta, mutta se on mahdollista. Vaiheittaisissa resepteissä on monia vinkkejä, jotka auttavat sinua selviytymään tästä ongelmasta.

Kulesh on helposti valmistava ruokalaji, joka koostuu yksinkertaisista ja maukkaista aineksista.

Kasakat alkoivat keittää sitä kampanjoiden aikana tulella valurautakattilassa. Vähitellen ruokaa alettiin keittää kotona olevissa uuneissa lisäämällä ainesosia.

Kuleshin pääkomponentti on paistettu hirssi, jota kasakat kantoivat mukanaan pussissa. Maustamiseen käytettiin villivalkosipulia ja suolaa.

Nykyään kuleshia keitetään muhennoksen tai kalan kanssa. On myös laiha resepti sienillä.

Kulesh laardilla

Tämä on tuoksuva kulesh, jossa on kasakkotyylistä pekonia. Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi ja tuoksuvampi, siihen lisätään sianlihaa, jossa on liharaitoja.

Kypsennysaika on 45 minuuttia.

Ainesosat:

• tuore persilja;
• ihra - 150 gr;
• 6 perunaa;
• hirssi - 100 gr;
• sipulit - 2 kpl;
• kaksi litraa vettä;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Valmista hirssi: lajittele rouheet ja huuhtele kylmässä vedessä, sitten kuumassa. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Kaada hirssi siivilään.
2. Kun vesi kiehuu, lisää murot, kun taas kiehuu, keitä 10 minuuttia.
3. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita keittoon, kypsennä 15 minuuttia.
4. Hienonna laardi ja sipuli hienoksi, sulata laardi hieman miedolla lämmöllä, lisää sipuli, paista 10 minuuttia.
5. Lisää paistinpannu, keitä kuleshia 7 minuuttia, lisää suola ja hienonnetut tuoreet yrtit.

Vesimäärästä riippuen saadaan paksu muhennos tai puuro.

Kulesh porsaanpata

Voit tehdä ihralla varustetusta kuleshista miellyttävämmän sianlihamuhennolla. Jos haluat tuntea kuleshin täyden aromin ja maun, voit keittää sen tulella. Ainesosa on suunniteltu kattilaan, jonka tilavuus on 8-10 litraa.

Kypsennys kestää 1 tunnin.

Valmistele ainekset etukäteen, jos suunnittelet vaellusta tai ulkoilua. Salo ottaa tuoreena. Jos haluat savuisen maun, sammuta kattilaan palava tulipalo ennen kuin otat sen pois tulelta.

Vaaditut ainesosat:

• 4 isoa sipulia;
• 7 munaa;
• 2 porkkanaa;
• ihra - 400 g;
• 2 pinoa hirssi;
• 1200 perunaa;
• 2 purkkia muhennos;
• vehreys.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna porkkanat ja sipulit, hienonna laardi karkeasti.
2. Huuhtele viljat, leikkaa perunat, hienonna vihreät.
3. Valmista kastike: paista ihra miedolla lämmöllä.
4. Lisää sipulit ja porkkanat, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita. Siirrä valmis kastike kulhoon, kaada vesi kattilaan.
5. Laita hirssi perunoiden kanssa kiehuvaan veteen, keitä kypsiksi.
6. Laita valmis paistaminen kattilaan, sekoita, kunnes se kiehuu. Keitä 4 minuuttia.
7. Levitä muhennos, on parempi poistaa rasva ylhäältä.
8. Sekoita hyvin ja anna kiehua pari minuuttia.
9. Kaada vatkatut munat kattilaan kuleshia sekoittaen.
10. Sekoita munat jähmettymään, lisää vihreitä. Kun se taas kiehuu, poista se liedeltä.
11. Jätä valmis ruokalaji 10 minuutiksi.

Tulella oleva Kulesh osoittautuu herkulliseksi - tällainen ruokalaji voidaan valmistaa vaelluksilla tai kotona, tarjoillaan lounaaksi tai illalliseksi.

Paaston kulesh sienillä

Paaston aikana voit valmistaa herkullisia ruokia, joista yksi on kulesh sienillä. Reseptissä kuleshiin lisätään tuoreita herkkusieniä.

Ruoan valmistus kestää 50 minuuttia.

Ainesosat:

• viisi perunaa;
• suola pippuri;
• lavrushka - 2 lehteä;
• vehreys;
• 200 g sieniä;
• puolitoista litraa vettä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• porkkana;
• 6 art. ruokalusikallista vehnää

Ruoanlaitto:

1. Laita vesi tuleen, leikkaa porkkanat suikaleiksi, hienonna sipulit.
2. Kuori sienet ja perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuullota vähän sipulia öljyssä, lisää porkkanat. Paista muutama minuutti.
4. Lisää sienet vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta, kunnes sienistä oleva neste on haihtunut ja sienet paistuneet.
5. Kun sienet ovat valmiita, lisää perunat. Vähennä palo minimiin.
6. Hauduta perunoita sekoittaen 5 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, kiehauta ja mausta suolalla.
7. Lisää hirssi; keitä sekoittaen kiehuvaksi, noin 10 minuuttia.
8. Lisää mustapippuria ja persiljaa, hienonnettuja vihreitä.
9. Peitä valmis kulesh tiiviisti kannella ja anna hautua 25 minuuttia.

Kuleshin voi maustaa tuoreella aromaattisella valkosipulilla ennen tarjoilua.

Kala kulesh

Rikas hirssikulesh ristikkokarpin kera on erinomainen ruokapöytäruoka, joka miellyttää niin lapsia kuin aikuisiakin.

Keittoaika - 1 tunti.

Ainesosat:

• 4 karppia;
• 4 perunaa;
• polttimo;
• 4 rkl. lusikat hirssiä;
• porkkana;
• vehreys.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puhdista ja peruta kalat. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja laita kiehumaan.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa porkkana ympyröiksi.
3. Paista porkkanat sipulien kanssa öljyssä.
4. Kun perunat kiehuvat, lisää pesty hirssi, keitä 10 minuuttia.
5. Leikkaa kala paloiksi ja laita keittoon, lisää paisti ja mausteet. Hauduta 20 minuuttia, kunnes kala on kypsä.
6. Murskaa vihreät valmiiksi kuleshiksi.