10.03.2020
Hongos comestibles: cuernos de ciervo: descripción del tipo y recetas. Descripción del hongo cuernos de ciervo (avispón amarillo), lugares de distribución Receta para freír hongos cuernos de ciervo
CUERNOS DE CIERVO (REPOLLO HABRE): TALES SETAS CRECEN EN CRIMEA Descripción de la apariencia y características del hongo Al ver un hongo así en el bosque, no todos se atreverán a recogerlo. Esto se debe a su apariencia muy inusual. Pero vale la pena señalar que los cuernos de venado son un hongo comestible y puedes prepararlo de diferentes maneras.
Descripción del aspecto de las setas cuerno de reno Basta una mirada para entender por qué el “pan del bosque” tiene un nombre tan extraño. El hongo crece verticalmente y se expande en ancho debido a numerosos procesos ramificados. Desde fuera se parecen sorprendentemente a las astas de un ciervo o al coral marino. Debido a esto, la seta también tiene otros nombres populares: erizo de coral, seta cornuda o coral. El color también añade similitud: amarillo claro, marrón claro, beige, naranja intenso o incluso morado. La pigmentación depende del lugar de crecimiento, características. ambiente y edad.
Sólo hace falta un poco de esfuerzo para separar la pulpa tierna en varios trozos. Un corte fresco rápidamente comienza a adquirir un tono burdeos, por lo que los cuernos deben recolectarse lo más rápido posible.
Lugares de crecimiento, fechas y características de recolección. Está incluido en el Libro Rojo, por lo que solo se pueden encontrar cuernos de ciervo en algunas regiones. esto es crimea Lejano Oriente, occidental y Siberia oriental, y también Karelia y el Cáucaso. Debido a las características de su crecimiento, el erizo es impopular en la parte central de Rusia, la mayoría de la gente ni siquiera conoce este tipo de "pan del bosque".
Pero, a pesar de su rareza, los recolectores de hongos a menudo encuentran lugares donde el erizo de coral forma grandes filas o anillos voluminosos. Prefiere lugares húmedos y oscuros en bosques caducifolios o de pinos, aquí es donde crecen los ejemplares más deliciosos. También se puede observar en los tocones o raíces de cualquier árbol, independientemente de su especie.
Los corales o los cuernos de ciervo se recogen en verano y otoño, y en el Cáucaso y Crimea incluso en los meses de invierno. Debes elegir setas pequeñas de colores claros. Cuanto más vieja es la espadaña, menos comestible es, ya que adquiere un amargor y una dureza característicos. Puedes juzgar la edad por el tono del hongo: muestran más pigmento anaranjado. Rara vez se ve afectado por gusanos, pero se deben inspeccionar cuidadosamente los cuernos al momento de la cosecha para detectar su presencia.
Sobre la comestibilidad de los cuernos de ciervo Es interesante que debido a estas diferencias de sabor en los individuos adultos, algunos consideran que el hongo es venenoso, pero no es así. Los cuernos de ciervo bien preparados son bastante inusuales, pero inofensivos y sabrosos. Pertenecen a la cuarta categoría de hongos (y los no comestibles no están incluidos en la clasificación). La cuarta categoría se asigna a las setas más raras, cuyo sabor es inferior al de las variedades de niveles superiores. Son los preferidos por los gourmets o los recolectores de setas experimentados. Pero esto no significa que debas evitar los cuernos, solo necesitas estudiar mejor las características de este hongo.
“cuernos de venado” - hongos que a primera vista son muy inusuales y solo eso los hace atractivos. El producto debe su nombre a su extraña forma. Desde la distancia incluso puede parecer que en la espesura del bosque crecen árboles reales. corales marinos. Pero en realidad es comestible y bastante. hongos saludables, que se puede preparar de una forma muy original en casa.
Esto es interesante: Los tirachinas se utilizan activamente en medicina china para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales. También se cree que este producto tiene un efecto beneficioso sobre la función pulmonar, reduce el riesgo de desarrollar cáncer y estimula el sistema inmunológico.
Definitivamente sorprenderás a tu familia cuando sirvas “corales” salados en la mesa. Si está interesado en la cuestión de cómo encurtir hongos con "cuernos de ciervo" para el invierno, sepa que es mejor utilizar un cuerpo de hongo joven, ya que los cuernos demasiado maduros pueden tener un sabor amargo. El grado de madurez de la fruta está determinado por su color: cuanto más vieja es, más claramente aparece el rico tono naranja. Es bueno si obtienes un producto de color amarillo claro. Este hongo se puede utilizar de forma segura para encurtir.
Ingredientes
Porciones: – + 50
- hongos 5 kilogramos
- sal 250 gramos
Por porción
Calorías: 56 kilocalorías
Proteínas: 1,6 gramos
Grasas: 4,3 gramos
Carbohidratos: 2,8 gramos
45 min. Receta en vídeo Imprimir
Examinamos cuidadosamente el cuerpo del hongo. Debe ser liso, sin gusanos y sin daños. Lavamos las tirachinas, retiramos los escombros y limpiamos las zonas cuestionables. Picar en trozos grandes los “corales”.
Es importante preparar adecuadamente los platos para encurtir: lavarlos y escaldarlos con agua hirviendo.
Coloca la primera capa de champiñones (de 6-8 cm de grosor) en el fondo del recipiente y espolvoréala con sal. A continuación, repetimos el procedimiento hasta meter todos los “cuernos de ciervo” en el barril (o el recipiente que utilices). Tenemos en cuenta la proporción: por 1 kg de avispones cortados tomamos 50 g de especia.
Coloque encima un trozo de gasa limpia, doblado varias veces. Le ponemos una tabla de madera. Presiona los champiñones con presión. Inicialmente dejamos salar los “corales” durante 5-6 días a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, debería aparecer salmuera en el barril.
Descripción de los hongos cuerno de ciervo.
entre la gente cuernos de venado Se llama así porque su forma se parece mucho a las astas ramificadas de un ciervo macho.
¿Qué tipo de hongos son “cuernos de venado”, son comestibles?
A muchos les parece coral.
Reglas para recolectar animales con cuernos:
¡Consejo importante!
Apariencia
Cualidades gustativas
¿Dónde vive el hongo?
Las astas de los ciervos viven en carril central Eurasia y América del norte.
Descripción del hongo Cuernos de ciervo.
En Rusia se puede encontrar en Siberia, cerca Montañas del Cáucaso. Ellos prefieren bosques de pinos, pero todavía se encuentran en árboles de hoja caduca. Crecen sobre troncos de árboles sanos o muertos.
Clasificación de hongos
Comestible:
Condicionalmente comestible:
El mundo de las setas es realmente fascinante y único. Estos organismos son únicos en sí mismos y pueden sorprender con sus formas, complejas. ciclos de vida, cualidades gustativas.
En los bosques a veces puedes encontrar hongo inusual, similar al coral. La gente lo llama "cuernos de venado". Hablemos más sobre estos hongos.
Descripción de los hongos cuerno de ciervo.
El nombre botánico correcto es Ramaria flava. Del latín se traduce como ramaria amarilla. Pertenece al departamento Basidiomycetes, clase Agaricomycetes, orden Gomphaceae, familia Rogataceae.
El hábitat de este hongo es mixto, caducifolio y bosques de coníferas El Cáucaso, el noroeste de nuestro país, así como los bosques de Europa Central.
A veces, en los libros de referencia sobre recolectores de hongos se pueden encontrar los siguientes nombres:
La parte aérea de la ramaria crece aproximadamente entre 15 y 20 cm de altura. El cuerpo fructífero crece diametralmente y alcanza los 20 cm de diámetro. En el medio hay un denso plexo hifal que forma un tallo común, del que emergen procesos ramificados "cuernos". Estas “ramas” tienen forma cilíndrica y se ramifican de forma dicotómica en su vértice.
El color de la parte aérea del cuerpo fructífero es amarillo y la paleta de amarillo puede tener diferentes tonos. Depende del sustrato sobre el que crece la ramaria, así como de la intensidad. luz de sol en la maleza.
Más cerca de las bases de los cuernos, el color puede ser amarillo intenso. Si presiona el cuerpo fructífero, aparece un color marrón en el lugar de compresión. Cuando se corta, la pulpa es de color amarillo mármol. El olor es bastante agradable, recuerda al olor a hierba recién cortada.
Ramaria tiene un bajo grado alimenticio. En la escala botánica de categorías de alimentos, el cuarto. No hay un sabor a hongos particularmente pronunciado. Si los cuerpos fructíferos se recogen viejos hay que quitarles las puntas, ya que en ellas se acumulan sustancias que le dan cierto amargor.
Normas y precauciones de recogida.
Muchos hongos cornudos son venenosos. En este sentido, es necesario conocer la ramaria amarilla y poder distinguirla de otros “corales del bosque”. La recolección y preparación se realizan en agosto y septiembre. En este momento, las astas de venado se pueden encontrar en la maleza como frutos individuales o pequeños grupos de 3-4 “arbustos”.
Reglas para recolectar animales con cuernos:
¡Consejo importante! Si eres un recolector de hongos novato, no se recomienda recolectar hongos con cuernos. Es difícil determinar si el hongo cornudo es comestible o no. Algunos de ellos son tan similares entre sí que sólo pueden distinguirse bajo un microscopio. Sólo hay un punto tranquilizador: entre estos hongos no hay ninguno muy venenoso que provoque la muerte.
Cómo cocinar correctamente los champiñones.
Especialmente sabrosa es la sopa hecha con “cuernos de reno”. Para prepararlo necesitarás los ingredientes estándar de la sopa de champiñones: un diente de ajo, cebolla, hierbas, zanahorias, patatas, manteca, sal, pimienta y 300-400 g de esta maravillosa seta.
Hervir los champiñones por separado en agua con sal durante 20 minutos. Este caldo hay que escurrirlo y no utilizarlo. Puede contener toxinas. Puedes hervirlo dos veces durante 10 minutos. Será aún mejor así.
Luego la sopa se cocina de la forma habitual. Eche cebollas, patatas, ajo y zanahorias. agua fría, llevar a ebullición, agregar los champiñones. Cocine por 10 minutos a fuego lento y agregue sal, pimienta y hierbas. Resulta muy luz deliciosa sopa de champiñones. A los niños les gustará especialmente, ya que los champiñones de la sopa son inusuales.
La ramaria se puede salar, freír con patatas o añadir a las ensaladas. La condición principal para cocinar es siempre cocinar los champiñones a fuego lento durante 10 a 15 minutos en agua con sal. Esto ayuda a deshacerse de las toxinas. Esto es especialmente importante, porque entre los cornudos hay muchos moderados. especies venenosas.
Hongos comestibles con cuerno de ciervo: descripción del tipo y recetas.
El tratamiento térmico primario permite destruir y reducir al mínimo la concentración de sustancias tóxicas.
Las astas de los ciervos jóvenes se pueden secar. Los cuerpos fructíferos demasiado maduros pueden pudrirse cuando se secan, pero los jóvenes se secan fácilmente. Para ello, es necesario dividirlos en el máximo número posible de “ramas” con parte del tallo. Se pasa un hilo a través de la pierna. A continuación, las guirnaldas de hongos se cuelgan a la sombra en una habitación seca y ventilada.
Al preparar platos con ramaria seca, se debe remojar en agua durante 12 horas, luego enjuagar bien y hervir durante 10 minutos.
Recoge cuernos de ciervo, prepara obras maestras culinarias con ellos, ¡pero ten cuidado y cuidado!
Este asombroso ejemplar se encuentra de vez en cuando en los bosques. Es muy inusual e incluso un poco exótico debido a su apariencia. Este nombre, por supuesto, está asociado con su apariencia y forma inusuales. Al fin y al cabo, es muy parecido a los cuernos de ciervo o a los corales. Debido a esto forma inusual y colorido, muchos recolectores de setas pasan junto a estos sorprendentes ejemplares.
Apariencia
Los hongos asta de ciervo se ven muy exóticos e inusuales. Como se mencionó anteriormente, son similares a los corales. El color de estos hongos varía del amarillo claro al naranja brillante. Los ejemplares jóvenes tienen tonos claros y delicados, pero los ejemplares más viejos lucen un poco más brillantes.
En peso, el hongo asta de ciervo puede alcanzar un tamaño de aproximadamente un kilogramo. Y en diámetro y altura hasta 20 cm, es interesante que al principio crecen en ancho y luego comienzan a crecer en altura. Es decir, a partir de una copia se puede preparar la cena para una gran empresa.
Cualidades gustativas
El sabor de esta seta es legendario. Dicen que tiene un sabor increíble, aunque pertenece a la cuarta categoría. Los cuernos de venado son increíblemente tiernos, agradables y tienen un sabor ligeramente similar al del pollo o los camarones. Eso sí, si están bien preparados para ello.
Además, sólo las setas tiernas son sabrosas. Los ejemplares viejos son amargos y desagradables. Por desgracia, ni siquiera el remojo y el tratamiento térmico pueden eliminar su amargor. Por lo tanto, no conviene recolectarlos, sino buscar setas jóvenes.
Las astas de ciervo se utilizan para cocinar, sopas, ensaladas, tartas y también como relleno de cualquier plato. Además, los cuernos de ciervo se encurten, se fríen, se guisan y hay muchas más formas diferentes de prepararlos.
En Internet puedes encontrar un montón de los más diferentes recetas para preparar estos champiñones. Todos son muy sabrosos e interesantes.
¿Dónde vive el hongo?
Este hongo es un espécimen raro, por lo que no se encuentra con frecuencia. Aunque, si encuentras un lugar donde crecen, probablemente te encontrarás no solo con un representante, sino con un montón. A veces, en un solo lugar puedes recolectar una bolsa entera de estos hongos. Pueden crecer en grupo o en círculo.
Las astas de ciervo viven en Eurasia central y América del Norte. En Rusia, se puede encontrar en Siberia, cerca de las montañas del Cáucaso. Prefieren los pinares, pero también se encuentran en bosques caducifolios.
cuernos de venado
Crecen sobre troncos de árboles sanos o muertos.
Curiosamente, su cualidades gustativas. Dicen que las astas de ciervo que crecen en tilos y robles se consideran las más deliciosas, pero las de pinos y cedros son menos tiernas.
Este hongo no tiene homólogos venenosos, pero los hay condicionalmente comestibles.
Clasificación de hongos
Comestible:
- Manojo cachondo (color desde rojo suave hasta marrón intenso).
- Erizo con forma de coral (color blanco, crema).
- Rogatik es violeta (el color varía del violeta oscuro al lila intenso).
- Cuerno de amatista (color violeta).
- Rogatik es de color amarillo dorado (color amarillo claro).
- El hongo es formidable (color crema, ligeramente marrón).
- Rogatik es amarillento (el color es gris amarillento pálido sucio).
- Peine Rogatik (color blanco).
- Col de champiñones (color blanco con un tinte amarillento).
- Fideos con champiñones (color blanco - rosa).
- Bulavastik córneo truncado (color parduzco).
- Colacuerno de Sajalín (color ocre).
Condicionalmente comestible:
- Rogatik es opaco (el color está sucio: crema, ocre).
- Avispón de abeto (color pardusco amarillento, ligeramente ocre).
- El cuerno es precioso (color rosa, ocre).
Estos hongos enumerados son réplicas de los hongos cuerno de ciervo. Todos son muy similares, tanto en sabor como apariencia. Es difícil distinguirlos entre sí.
Si accidentalmente confundes comestible con no comestible, lo sentirás inmediatamente, porque serán demasiado amargos e insípidos. Esto solo te amenaza con un mal humor.
Hongos cuerno de ciervo: comestibles y no comestibles
El mundo de las setas es realmente fascinante y único. Estos organismos son únicos en sí mismos y pueden sorprenderte con sus formas, sus complejos ciclos de vida y su sabor.
En los bosques a veces se puede encontrar un hongo inusual que parece coral.
Cuernos de ciervo: setas de formas inusuales
La gente lo llama "cuernos de ciervo". Hablemos más sobre estos hongos.
Descripción de los hongos cuerno de ciervo.
El nombre botánico correcto es Ramaria flava. Del latín se traduce como ramaria amarilla. Pertenece al departamento Basidiomycetes, clase Agaricomycetes, orden Gomphaceae, familia Rogataceae.
El hábitat de este hongo son los bosques mixtos, caducifolios y de coníferas del Cáucaso, el noroeste de nuestro país, así como los bosques de Europa Central.
La gente llama así a las astas de los ciervos porque en su forma realmente se parecen a las astas ramificadas de un ciervo macho. A muchos les parece coral.
A veces, en los libros de referencia sobre recolectores de hongos se pueden encontrar los siguientes nombres:
La parte aérea de la ramaria crece aproximadamente entre 15 y 20 cm de altura. El cuerpo fructífero crece diametralmente y alcanza los 20 cm de diámetro. En el medio hay un denso plexo hifal que forma un tallo común, del que emergen procesos ramificados "cuernos". Estas “ramas” tienen forma cilíndrica y se ramifican de forma dicotómica en su vértice.
El color de la parte aérea del cuerpo fructífero es amarillo y la paleta de amarillo puede tener diferentes tonos. Esto depende del sustrato sobre el que crece la ramaria, así como de la intensidad de la luz solar en el sotobosque.
Más cerca de las bases de los cuernos, el color puede ser amarillo intenso. Si presiona el cuerpo fructífero, aparece un color marrón en el lugar de compresión. Cuando se corta, la pulpa es de color amarillo mármol. El olor es bastante agradable, recuerda al olor a hierba recién cortada.
Ramaria tiene un bajo grado alimenticio. En la escala botánica de categorías de alimentos, el cuarto. No hay un sabor a hongos particularmente pronunciado. Si los cuerpos fructíferos se recogen viejos hay que quitarles las puntas, ya que en ellas se acumulan sustancias que le dan cierto amargor.
Normas y precauciones de recogida.
Muchos hongos cornudos son venenosos. En este sentido, es necesario conocer la ramaria amarilla y poder distinguirla de otros “corales del bosque”. La recolección y preparación se realizan en agosto y septiembre. En este momento, las astas de venado se pueden encontrar en la maleza como frutos individuales o pequeños grupos de 3-4 “arbustos”.
Reglas para recolectar animales con cuernos:
¡Consejo importante! Si eres un recolector de hongos novato, no se recomienda recolectar hongos con cuernos. Es difícil determinar si el hongo cornudo es comestible o no. Algunos de ellos son tan similares entre sí que sólo pueden distinguirse bajo un microscopio. Sólo hay un punto tranquilizador: entre estos hongos no hay ninguno muy venenoso que provoque la muerte.
Cómo cocinar correctamente los champiñones.
Especialmente sabrosa es la sopa hecha con “cuernos de reno”. Para prepararlo necesitarás los ingredientes estándar de la sopa de champiñones: un diente de ajo, cebolla, hierbas, zanahorias, patatas, mantequilla, sal, pimienta y 300-400 g de este maravilloso champiñón.
Hervir los champiñones por separado en agua con sal durante 20 minutos. Este caldo hay que escurrirlo y no utilizarlo. Puede contener toxinas. Puedes hervirlo dos veces durante 10 minutos. Será aún mejor así.
Luego la sopa se cocina de la forma habitual. Eche las cebollas, las patatas, el ajo y las zanahorias en agua fría, hierva y agregue los champiñones. Cocine por 10 minutos a fuego lento y agregue sal, pimienta y hierbas. Esto hace una sopa ligera de champiñones muy sabrosa. A los niños les gustará especialmente, ya que los champiñones de la sopa son inusuales.
La ramaria se puede salar, freír con patatas o añadir a las ensaladas. La condición principal para cocinar es siempre cocinar los champiñones a fuego lento durante 10 a 15 minutos en agua con sal. Esto ayuda a deshacerse de las toxinas. Esto es especialmente importante, porque entre los cornudos hay muchas especies moderadamente venenosas. El tratamiento térmico primario permite destruir y reducir al mínimo la concentración de sustancias tóxicas.
Las astas de los ciervos jóvenes se pueden secar. Los cuerpos fructíferos demasiado maduros pueden pudrirse cuando se secan, pero los jóvenes se secan fácilmente. Para ello, es necesario dividirlos en el máximo número posible de “ramas” con parte del tallo. Se pasa un hilo a través de la pierna. A continuación, las guirnaldas de hongos se cuelgan a la sombra en una habitación seca y ventilada.
Al preparar platos con ramaria seca, se debe remojar en agua durante 12 horas, luego enjuagar bien y hervir durante 10 minutos.
Recoge cuernos de ciervo, prepara obras maestras culinarias con ellos, ¡pero ten cuidado y cuidado!
Cuerno de amatista
Cuerno de amatista. Clavulina amethystina
Cuerno de amatista. Clavulina amatista (Clavulina amethystina) foto
Crece en bosques caducifolios mezclados con abedules desde finales de agosto hasta octubre, solo o en grupos. El cuerpo fructífero mide hasta 7 cm de altura, muy ramificado, de color violeta lila, más pálido en la base. Las ramas son cilíndricas, inicialmente lisas, luego finamente arrugadas, con una terminación roma o dentada. O no tiene patas o es muy corto.
Cuerno de amatista comestible, pertenece a la cuarta categoría. Se utiliza hervido y seco.
Clavulina cristata (Clavulina cristata)
Peine Rogatik, peine de clavulinaClavulina cristata
Cuerpo fructífero
Similitudes
Sólo se puede confundir con otras aves de cuernos blancos.
Calificación
El champiñón no es sabroso.
Rogatik en forma de uva
Colacuerno (Ramaria botrytis)
Rogatik en forma de uvaramaria botrytis
Cuerpo fructífero
con olor agradable y sabor suave.
temporada y lugar
Crece en verano (hasta otoño) en caducifolios y bosques mixtos, especialmente cerca de hayas. Raramente visto.
Calificación
El hongo es comestible mientras es joven.
Descripción del hongo cuernos de ciervo.
Avispón amarillo (Ramaria flava)
Avispón amarillo (Ramaria flava) foto
Crece en el suelo en bosques caducifolios y de coníferas en agosto-septiembre. El cuerpo del fruto mide hasta 20 cm de altura, hasta 20 cm de diámetro, muy ramificado. Todas las ramas y patas son de color cremoso, amarillo limón, y luego se vuelven ocres o casi anaranjados. Las ramas son aplanadas y de igual longitud.
La pulpa (tejido) es blanca, amarillenta pálida, frágil, acuosa. Polvo de esporas ocre pálido. La pata mide hasta 8 cm de altura, 4-5 cm de diámetro, es blanquecina en la base y se vuelve rojiza al presionarla. Botón comestible, cuarta categoría.
En la cocina, el avispón amarillo se utiliza hervido.
Cuerno de Oro
Hermoso avispón, hermosa ramaria (Ramaria formosa)
Rogatik es hermosa, ramaria es hermosa.ramaria formosa
Cuerpo fructífero
De color blanquecino amarillento, rosa amarillento o salmón en la parte superior, extremos amarillos. Los ejemplares viejos se distinguen por un color marrón cuero uniforme. Pulpa blanco, quebradizo, a veces se vuelve rojo cuando se presiona, tiene un sabor amargo.
temporada y lugar
crece en bosques caducifolios.
Calificación
¡El hongo es VENENOSO! Posibles alteraciones en el funcionamiento del estómago y los intestinos.
Colacuerno truncado
Caña rogatik. Clavariadelphus ligula
Caña rogatik. Foto de Clavariadelphus ligula
Crece en bosques de coníferas (con menos frecuencia en bosques caducifolios) sobre agujas caídas en julio-septiembre. Ocurre raramente, solo o en pequeños grupos (3-6 piezas). El cuerpo del fruto es pequeño, en forma de maza o lingual alargado, de hasta 10 cm de altura, hasta 15 mm de diámetro, liso, cremoso, luego de color amarillo ocre o amarillo anaranjado.
La pulpa es blanca o cremosa. El polvo de esporas es blanco. Poco conocido comestible Hongo de cuarta categoría.
Utilizan rabo de carrizo hervido.
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- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
- Subclase: Phallomycetidae (Veselkov)
- Orden: Gomphales
- Familia: Gomphaceae
- Género: Ramaria (Ramaria)
- Vista: Ramaria flava (cuernos de ciervo)
- Otros nombres para el hongo:
Otros nombres:
amarillo rogatik
garra de oso
cuernos de venado
Amarillo coralino
Descripción
El cuerpo fructífero de la Ramaria amarilla alcanza una altura de 15 a 20 cm y un diámetro de 10 a 15 cm. Del grueso "tallo" blanco crecen numerosas ramas densas, ramificadas, parecidas a arbustos y de forma cilíndrica. A menudo tienen dos puntas romas y extremos truncados irregularmente. El cuerpo del fruto tiene todos los tonos de amarillo. Debajo de las ramas y cerca del tallo el color es amarillo azufre. Al presionarlo, el color cambia a marrón vino. La pulpa es húmeda, blanquecina, veteada en el centro y no cambia de color. En el exterior, la base es blanca, con un tinte amarillento y manchas rojizas de diferentes tamaños, que se encuentran con mayor frecuencia en los cuerpos fructíferos que crecen debajo. arboles coniferos. El olor es agradable, un poco herbáceo, el sabor es débil. Las puntas de los hongos viejos son amargas.
El polvo de esporas es de color amarillo ocre.
Hábitat y época de crecimiento.
Los cuernos de ciervo crecen en el suelo en bosques caducifolios, de coníferas y mixtos entre agosto y septiembre, en grupos o individualmente. Es especialmente abundante en los bosques de Karelia. Se encuentra en las montañas del Cáucaso, así como en los países de Europa Central.
Dobles
El hongo cuerno de ciervo es muy parecido al coral amarillo dorado, las diferencias sólo se notan al microscopio, y también a la Ramaria aurea, que también es comestible y tiene las mismas propiedades. EN temprana edad Es similar en apariencia y color a Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens es de menor tamaño.
Nota
La palabra flava en el nombre del hongo significa "amarillo". Hongos coralinos Se consideran basidiomicetos. Forman esporas en la capa del fruto, en la parte exterior de los “nudos”, en todas partes. La mayoría de los corales son buenos, pero entre ellos también los hay venenosos.
Esta ramaria es considerada hongo comestible, pero a la hora de comerlo hay que tomar ciertas precauciones. En primer lugar, conviene recolectar sólo ejemplares jóvenes y utilizar la base, ya que las ramitas son amargas. Los hongos maduros no son comestibles en absoluto debido a su amargor.
El mundo de las setas es realmente fascinante y único. Estos organismos son únicos en sí mismos y pueden sorprenderte con sus formas, sus complejos ciclos de vida y su sabor.
En los bosques a veces se puede encontrar un hongo inusual que parece coral. La gente lo llama "cuernos de venado". Hablemos más sobre estos hongos.
El nombre botánico correcto es Ramaria flava. Del latín se traduce como ramaria amarilla. Pertenece al departamento Basidiomycetes, clase Agaricomycetes, orden Gomphaceae, familia Rogataceae.
El hábitat de este hongo son los bosques mixtos, caducifolios y de coníferas del Cáucaso, el noroeste de nuestro país, así como los bosques de Europa Central.
La gente llama así a las astas de los ciervos porque en su forma realmente se parecen a las astas ramificadas de un ciervo macho. A muchos les parece coral.
A veces, en los libros de referencia sobre recolectores de hongos se pueden encontrar los siguientes nombres:
La parte aérea de la ramaria crece aproximadamente entre 15 y 20 cm de altura. El cuerpo fructífero crece diametralmente y alcanza los 20 cm de diámetro. En el medio hay un denso plexo hifal que forma un tallo común, del que emergen procesos ramificados "cuernos". Estas “ramas” tienen forma cilíndrica y se ramifican de forma dicotómica en su vértice.
El color de la parte aérea del cuerpo fructífero es amarillo y la paleta de amarillo puede tener diferentes tonos. Esto depende del sustrato sobre el que crece la ramaria, así como de la intensidad de la luz solar en el sotobosque.
Más cerca de las bases de los cuernos, el color puede ser amarillo intenso. Si presiona el cuerpo fructífero, aparece un color marrón en el lugar de compresión. Cuando se corta, la pulpa es de color amarillo mármol. El olor es bastante agradable, recuerda al olor a hierba recién cortada.
Ramaria tiene un bajo grado alimenticio. En la escala botánica de categorías de alimentos, el cuarto. No hay un sabor a hongos particularmente pronunciado. Si los cuerpos fructíferos se recogen viejos hay que quitarles las puntas, ya que en ellas se acumulan sustancias que le dan cierto amargor.
Normas y precauciones de recogida.
Muchos hongos cornudos son venenosos. En este sentido, es necesario conocer la ramaria amarilla y poder distinguirla de otros “corales del bosque”. La recolección y preparación se realizan en agosto y septiembre. En este momento, las astas de venado se pueden encontrar en la maleza como frutos individuales o pequeños grupos de 3-4 “arbustos”.
Reglas para recolectar animales con cuernos:
¡Consejo importante! Si eres un recolector de hongos novato, no se recomienda recolectar hongos con cuernos. Es difícil determinar si el hongo cornudo es comestible o no. Algunos de ellos son tan similares entre sí que sólo pueden distinguirse bajo un microscopio. Sólo hay un punto tranquilizador: entre estos hongos no hay ninguno muy venenoso que provoque la muerte.
Cómo cocinar correctamente los champiñones.
Especialmente sabrosa es la sopa hecha con “cuernos de reno”. Para prepararlo necesitarás los ingredientes estándar de la sopa de champiñones: un diente de ajo, cebolla, hierbas, zanahorias, patatas, mantequilla, sal, pimienta y 300-400 g de este maravilloso champiñón.
Hervir los champiñones por separado en agua con sal durante 20 minutos. Este caldo hay que escurrirlo y no utilizarlo. Puede contener toxinas. Puedes hervirlo dos veces durante 10 minutos. Será aún mejor así.
Luego la sopa se cocina de la forma habitual. Eche las cebollas, las patatas, el ajo y las zanahorias en agua fría, hierva y agregue los champiñones. Cocine por 10 minutos a fuego lento y agregue sal, pimienta y hierbas. Esto hace una sopa ligera de champiñones muy sabrosa. A los niños les gustará especialmente, ya que los champiñones de la sopa son inusuales.
La ramaria se puede salar, freír con patatas o añadir a las ensaladas. La condición principal para cocinar es siempre cocinar los champiñones a fuego lento durante 10 a 15 minutos en agua con sal. Esto ayuda a deshacerse de las toxinas. Esto es especialmente importante, porque entre los cornudos hay muchas especies moderadamente venenosas. El tratamiento térmico primario permite destruir y reducir al mínimo la concentración de sustancias tóxicas.
Las astas de los ciervos jóvenes se pueden secar. Los cuerpos fructíferos demasiado maduros pueden pudrirse cuando se secan, pero los jóvenes se secan fácilmente. Para ello, es necesario dividirlos en el máximo número posible de “ramas” con parte del tallo. Se pasa un hilo a través de la pierna. A continuación, las guirnaldas de hongos se cuelgan a la sombra en una habitación seca y ventilada.
Al preparar platos con ramaria seca, se debe remojar en agua durante 12 horas, luego enjuagar bien y hervir durante 10 minutos.
Recoge cuernos de ciervo, prepara obras maestras culinarias con ellos, ¡pero ten cuidado y cuidado!
