Paraguas de setas. Propiedades útiles, cómo secar y cómo encurtir. Paraguas tipo peine Paraguas tipo hongo ¿a qué categoría pertenece?

A los principiantes y amantes experimentados de la caza tranquila les interesará aprender a cocinar champiñones. Aquellos que aún no hayan oído hablar de un habitante del bosque así estarán interesados ​​en información básica sobre la apariencia, propiedades, reglas de preparación y procesamiento del producto.

¿Cómo se ve un hongo paraguas?

Los hongos paraguas comestibles hacen honor a su nombre. En el proceso de crecimiento, los regalos del bosque abren sus sombreros, previamente adyacentes a las piernas, como un paraguas. Sin embargo, muchos recolectores de setas no lo saben. signos especiales, lo que confirma la comestibilidad del hongo y lo distingue de sus homólogos del hongo venenoso, y se pasa por alto inmerecidamente deliciosos champiñones lado.

Hongos paraguas: beneficios y daños

Los hongos paraguas, cuyas propiedades beneficiosas se describirán a continuación, pueden convertirse no solo en un manjar delicioso, sino también en un producto valioso que puede mejorar la salud.

1. Los hongos son ricos en fibra, proteínas, grasas y carbohidratos. El bajo índice glucémico del producto permite su uso eficaz en el menú dietético para bajar de peso.
2. Los "paraguas" contienen la mayor parte de vitaminas B, PP, C, E, K y muchos elementos diferentes. Además, contienen componentes anticancerígenos y antioxidantes naturales que tienen efectos antitumorales, antibacterianos y un efecto rejuvenecedor.
3. Todos los elementos valiosos del complejo ayudan a limpiar los vasos sanguíneos, reducir los niveles de colesterol y fortalecer los sistemas cardiovascular, nervioso y endocrino.
4. No se recomienda utilizar hongos paraguas para enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y páncreas. El producto está contraindicado para su uso en niños y mujeres embarazadas.

¿Cómo limpiar los hongos paraguas?

La siguiente información le ayudará a comprender cómo procesar los hongos paraguas. Dependiendo de la especie, la tecnología de preparación preliminar de los habitantes del bosque puede diferir ligeramente, pero los puntos básicos siguen siendo los mismos.

1. Los tallos de la mayoría de las variedades de paraguas no son comestibles debido a su excesiva fibra y dureza. Por tanto, lo primero que debemos hacer es retirar estas piezas “desenroscándolas” de los tapones. No se apresure a tirar un producto aparentemente innecesario: puede secarse, molerse en un molinillo de café y usarse como condimento para champiñones.
2. Las tapas con pocas escamas simplemente se enjuagan con agua corriente, frotando un poco la parte superior con las manos.
3. Las tapas de los hongos "peludos" deben rasparse un poco con un cuchillo y luego enjuagarse.

¿Cómo cocinar champiñones paraguas?

Si, como resultado de una caza tranquila, tu canasta se llena de champiñones, las recetas para preparar el producto te ayudarán a utilizarlos de forma correcta y sabrosa para cocinar.

1. La forma más rápida y sencilla de cocinar champiñones es freírlos en una sartén con o sin rebozado, con la adición de condimentos y especias, o utilizando un simple juego de sal y pimienta.
2. Los platos calientes elaborados con champiñones paraguas para empezar son especialmente sabrosos y aromáticos. El caldo adquiere una riqueza y un aroma increíbles y se complementa con un valioso relleno en forma de champiñones en rodajas.
3. Los “paraguas” precocidos o fritos serán ideales para una ensalada u otra delicia con varios ingredientes.
4. Si desea preparar un hongo paraguas para uso futuro, las recetas para enlatar el producto y las recomendaciones para secarlo y congelarlo adecuadamente lo ayudarán a cumplir la idea de la mejor manera posible.

¿Cómo freír champiñones paraguas?

saben a filete de pollo, resultan satisfactorios y nutritivos. Incluso sin añadir especias, el plato resulta autosuficiente y aromático, y si al final de la fritura le añades ajo, hierbas picadas o espolvoreas queso rallado encima, se convertirá en una auténtica obra maestra culinaria.

Ingredientes:

• champiñones paraguas – 5-10 piezas.;
• harina – 100 g;
• manteca de cerdo o mantequilla – 50 g;
• sal pimienta.

Preparación

1. Los sombreros se enjuagan bien, se secan, se sumergen en harina mezclada con sal y pimienta y se colocan en manteca de cerdo calentada en una sartén.
2. Freír los champiñones durante 5 a 7 minutos por cada lado o hasta el grado de dorado deseado.

¿Cómo cocinar champiñones rebozados?

La siguiente receta trata sobre cómo cocinar correctamente los champiñones rebozados. Al freír de esta forma las tapas enteras o en rodajas, conservan su jugosidad por dentro, adquiriendo una costra dorada y apetitosa por fuera. Si lo desea, puede agregar eneldo fresco finamente picado, perejil, ajo seco u otros aditivos al gusto.

Ingredientes:

• champiñones paraguas – 5-10 piezas.;
• huevo – 2 piezas.;
• harina – 150 g;
• pan rallado – 100 g;
• mantequilla – 50 g;

• sal pimienta.

Preparación

1. Una vez preparadas las tapas de los champiñones, prepare la masa para los champiñones paraguas. Batir el huevo con sal y pimienta añadiendo un par de cucharadas de harina.
2. Las tapas se sumergen en harina, luego en la mezcla de huevo y luego se rebozan en pan rallado.
3. Coloque inmediatamente las sombrillas en aceite caliente y dórelas por ambos lados.

Sopa de champiñones paraguas - receta

La sopa de champiñones quedará fragante y rica. La receta básica propuesta se puede utilizar como base para preparar otras versiones del plato caliente, agregándole cualquier cereal u otras verduras. Al servir, es delicioso cubrir el plato con crema agria y espolvorear con eneldo o perejil fresco picado.

Ingredientes:

• champiñones paraguas – 500 g;
• agua – 2 litros;
• patatas – 4 piezas.;
• cebollas y zanahorias – 4 piezas.;
• mantequilla – 50 g;
• laurel, granos de pimienta - al gusto;
• sal pimienta.

Preparación

1. Cortar las tapas, ponerlas en un recipiente con agua y cocinar durante 20 minutos.
2. Agrega las papas, y después de 10 minutos agrega en una sartén las cebollas y las zanahorias fritas en aceite.
3. Sazone caliente al gusto, caliente a fuego lento durante 5 minutos.

¿Cómo cocinar champiñones con huevos?

Especialmente sabrosos son los champiñones fritos con cebolla y huevos. El plato se prepara en una sartén o en una cacerola en forma. El manjar quedará más rico si mezclas un poco de crema agria o mayonesa con la masa de huevo batido y, antes de servir, espolvorea el plato con queso y vierte sobre mantequilla.

Ingredientes:

• champiñones paraguas – 5 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• huevo – 3 piezas.;
• crema agria – 30 g;
• queso, hierbas - al gusto;
• mantequilla – 50 g;
• sal pimienta.

Preparación

1. Cortar las sombrillas preparadas y sofreír con medias aros de cebolla durante 10 minutos.
2. Vierta el contenido de la sartén con un huevo batido con sal, pimienta y crema agria.
3. Tapar el recipiente con una tapa y dejar hasta que la tortilla esté lista.

¿Cómo preparar setas paraguas para el invierno?

Se sabe que los champiñones frescos no toleran el almacenamiento prolongado sin procesar y requieren su consumo dentro de las 24 horas. Si los recolectores de setas saben cómo lidiar con los tipos populares de regalos del bosque, sólo unos pocos saben cómo almacenar las setas paraguas. Recomendaciones simples le ayudarán a mejorar sus habilidades en este asunto y reponer sus suministros con los suministros necesarios.

1. Los champiñones paraguas se pueden secar, congelar y utilizar para crear todo tipo de preparaciones.
2. El producto resulta sabroso en escabeche o en forma de caviar preparado a partir de él.
3. Las tapas secas se utilizan como alimento después del remojo, y los tallos se muelen hasta convertirlos en polvo y se utilizan como aditivo aromatizante.
4. El producto congelado se añade a sopas, platos principales y snacks.

¿Cómo secar los champiñones en el horno?

Es fácil y sencillo secar champiñones en el horno. La pieza de trabajo se puede almacenar durante mucho tiempo en bolsas de vacío o contenedores sin acceso al aire o en bolsas ventiladas, bolsas de tela, protegiéndola de olores extraños y humedad.

1. Si es necesario, los champiñones se enjuagan, se secan y, si es posible, se secan un poco al sol.
2. Coloque las sombrillas en una bandeja para hornear o rejilla con pergamino y colóquelas en un horno precalentado a 50 grados.
3. Cuando seque en un horno de gas o en un dispositivo sin ventilador, mantenga la puerta ligeramente abierta.
4. El tiempo de secado dependerá del tamaño de las muestras de hongos, de las capacidades del horno y se determina individualmente.

¿Cómo salar los champiñones paraguas?

El hongo paraguas comestible, según muchos recolectores de hongos experimentados, es uno de los representantes más deliciosos y saludables del reino de los hongos. Los paraguas pertenecen a la familia Champignon. Desafortunadamente, no son muy populares en nuestro país, debido a su similitud con algunos tipos de mortales. hongos venenosos.

Descripción botánica

EN áreas forestales Con frecuencia se encuentran enormes representantes de esta especie, que se asemejan a paraguas gigantes dispuestos en un característico "círculo de brujas".

Alcanzan una altura de 0,35-0,45 m y el diámetro del sombrero alcanza 0,25-0,35 m. En los ejemplares jóvenes las placas están muy apretadas contra el tallo, con la edad se vuelven horizontales. Hay muchos tipos de paraguas, los principales se presentan en la tabla.

galería de fotos

La mayoría de los hongos comestibles que crecen en nuestro país tienen contrapartes venenosas, y la especie paraguas no es una excepción a este respecto. Falso o No hongo comestible-paraguas presentado en dos variedades principales:

• clorofilo de escoria de plomo (Chlorophyllum molybdites);
• clorofilo marrón oscuro (Chlorophyllum brunneum).

Ambas especies, por las características edafológicas y climáticas de nuestro país, no están muy extendidas en Rusia y se encuentran principalmente en América, Eurasia, Australia y África.

Hongo paraguas: características de la colección (video)

Muchos recolectores de hongos sin experiencia confunden Macrolepiota con agáricos de mosca . Sin embargo, estas dos especies se pueden distinguir fácilmente por las siguientes características:

• la presencia de un anillo de tres capas en el tallo de Macrolepiota, que se puede mover fácilmente hacia arriba y hacia abajo;
• los paraguas no tienen absolutamente ningún resto de revestimiento en el tallo;
• Los agáricos de mosca tienen una tapa lisa y brillante, mientras que Macrolepiota se caracteriza por una superficie mate.

Los paraguas comestibles se caracterizan por un pronunciado agrietamiento de la piel, pero en la parte central siempre permanece intacta.

Área de distribución

El paraguas pertenece a la categoría de saprótrofos y prefiere suelos arenosos en bosques claros. Se encuentra con bastante frecuencia en claros y bordes de bosques, y también prospera en claros o claros de bosques. En algunos años se puede encontrar en zonas abiertas, en Últimamente se convierte en un visitante frecuente de zonas boscosas y parcelas de jardín. Crece mejor en climas templados.

La fructificación se produce desde principios de verano hasta mediados de otoño. El hongo laminar crece solo o en pequeños grupos. La especie es propensa a la formación de "círculos de brujas".

Métodos de cocina

Preparar platos de Macrolepiota es muy sencillo. Estas setas son aptas para hacer sopas, segundos platos muy sabrosos y nutritivos y aperitivos fríos.

Incluso las amas de casa novatas pueden preparar una sopa aromática con sombrillas:

• enjuagar y remojar los champiñones durante un par de horas en agua fría y con sal;
• Lavar nuevamente los champiñones y cortarlos en trozos pequeños;
• picar cebollas y patatas;
• rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso;
• saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén tiernas;
• agregue agua a los champiñones, déjelos hervir y cocine durante 20-25 minutos;
• agregue las papas a la sopa y, después de 15 minutos, agregue el salteado y las especias y cocine hasta que estén tiernas.

La sopa de champiñones se debe servir con hierbas frescas y crema agria fresca.

Aroma único a hongos y sabor delicado Disponemos de sombrillas horneadas, que se preparan según la siguiente receta:

• Pelar y enjuagar con cuidado los champiñones, quitarles los tallos por completo;
• En una licuadora batir los huevos con la sal y el ajo picado;
• Sumerja las tapas de los champiñones en la mezcla de huevo y páselos por pan rallado.

Las preparaciones de champiñones resultantes se pueden hornear en el horno o freír en una sartén caliente hasta que estén doradas. Este plato se puede consumir no solo caliente sino también frío.

Los hongos paraguas tienen los suyos. Nombre latino. La parte inicial de la palabra – macro – se traduce como grande. El segundo significa una variedad o género de plantas. En general - macrolepiota. Lo llamaron paraguas por la similitud de la forma de la cúpula con la cabeza del hongo.

Los paraguas se sostienen sobre patas largas y delgadas con una tapa grande, con forma de cúpula de un dispositivo para la lluvia. Los grupos se dividen en comestibles y venenosos. Algunos subgrupos se dividen en una variedad especial: gourmet. El diámetro del sombrero puede alcanzar hasta 35 cm, el tallo crece hasta 40 cm y la forma de la cabeza recuerda a medio huevo. Los paraguas pequeños están especialmente cerca de la cúpula de la mitad del huevo. Principales características de apariencia:

• El color de la piel de la cúpula es blanco;
• A lo largo de la cúpula hay crecimientos de varias formas ornamentadas no geométricas;
• El tono de los crecimientos es marrón pálido;
• La cabeza se agrieta gradualmente y se divide en escamas elevadas;
• la base puede ser lisa y recta o ligeramente curvada;
• La cavidad de la pierna está vacía;
• Debajo de la cúpula en la pierna hay una franja que se asemeja a una falda;
• El anillo con flecos se mueve con facilidad.
• La parte inferior de la cabeza está hecha de placas paralelas.
• El color de los platos es un blanco perfecto.

El hongo se puede encontrar en casi todas partes. al globo. Al ser saprófitos, los paraguas crecen en cualquier tipo de suelo y en diversas zonas del cinturón forestal. Los hongos se cultivan bien, por lo que se pueden cultivar cerca de casa, en parcelas de jardín o en invernaderos especiales.

Lo llamaron paraguas por la similitud de la forma de la cúpula, la cabeza de un hongo.

Paraguas de hongos comestibles

Hongo paraguas blanco (campo)

La variedad de campo es común en determinadas zonas:

• zonas esteparias;
• bosques de coníferas y mixtos;
• desmontes de caminos forestales;
• pastos y pastos para animales;
• claros.

Podrás encontrar sombrillas de campo desde principios de verano hasta finales de octubre. La especie de campo tiene una cara gruesa y carnosa. parte principal, de hasta 12 cm de diámetro, al principio el sombrero tiene círculos alargados, luego se vuelve más bajo y plano. Aparece un bulto oscuro en el centro de la cúpula. A lo largo del borde hay fibras blancas, formaciones en forma de escamas. Cuando se corta, el color de la pulpa del sombrero no cambia. Se eleva hasta 12 cm, la cúpula es densa, hasta 1,2 cm y la pata blanca, lisa y hueca se mantiene firme. Si lo tocas, la superficie comienza a ponerse amarilla o adquirir un tinte marrón. Las placas cambian con la edad: primero son blancas, luego son crema y finalmente son marrones. La pulpa de la sombrilla tiene un aroma agradable y un sabor ácido.

Galería: paraguas en forma de seta (25 fotos)

Propiedades de los hongos paraguas (video)

Debido a las características cualidades gustativas La especie del campo es un componente de la cocina gourmet china. Además, la especie blanca crece en otros países:

• Europa;
• Irán;
• Turquía;
• Siberia;
• Lejano Oriente;
• America;
• África.

Los silvicultores experimentados advierten sobre una descripción similar a la del hongo venenoso: un agárico de mosca apestoso. El huésped del bosque, mortal para los humanos, tiene una cubierta en forma de bolsa que se hunde en el suelo. El sombrero es viscoso y está cubierto de escamas transparentes.

Hongo paraguas blanco (campo)

Hongo paraguas elegante (delgado)

La especie está incluida en la variedad comestible y crece en claros abiertos de pasto corto en bosques, campos y praderas. Cosechado de agosto a octubre.. La apariencia y el nombre son sinónimos: una pierna delgada y curva y una cabeza elegante. La forma de la cúpula es similar a la de una campana de campo, expandiéndose gradualmente durante el crecimiento y volviéndose casi plana. Las formaciones escamosas en la cúpula son de color amarillento. La circunferencia es de hasta 15 cm y la falda con flecos es blanca y esponjosa. Las escamas llenan no solo el sombrero, sino también el tallo. Poco a poco el tono amarillo cambia, se oscurece y se vuelve marrón. La pulpa es agradable al cocer, con un aroma especial y único. El color de la pulpa del hongo es blanco brillante.

Hongo paraguas elegante (delgado)

Hongo paraguas de Conrad

Prefiere crecer en zonas boscosas. La cabeza carnosa a una edad temprana es más redondeada y ovoide, luego se endereza, dejando un tubérculo que sobresale en el centro, similar al chupete de un bebé. La piel es blanca o gris sucia, en el centro puede ser rosada o negro-marrón. La piel no llega a los bordes del gorro. La pulpa no cambia de color después de cortar el champiñón. La pata mide hasta 15 cm, es de color marrón y tiene escamas marrones. La falda se puede mover. Es claro por arriba y marrón por debajo. Los platos son de color blanco y crema. Los paraguas se encuentran en países europeos y asiáticos.

Hongo paraguas de Conrad

Hongo paraguas ruborizado (peludo)

La especie comestible elige suelos ricos en humus. El nombre se le dio debido al cambio de color de la cúpula. El gorro peludo se vuelve gradualmente rojizo.. Los bordes de la tapa se giran hacia adentro, gradualmente se enderezan y se agrietan. La piel se cubre de escamas y adquiere una apariencia peluda. En sabor es agradable y brillante aroma a hongos.

Hongo paraguas ruborizado (peludo)

Seta paraguas de niña

Una especie de paraguas sonrojado. La especie es muy rara y está protegida. La forma de la gorra tiene flecos alrededor de los bordes. La superficie es clara y blanca. Las escamas son fibrosas. El olor es similar al del rábano. Altura hasta 12-16 cm Placas sueltas, blancas o rosas.

Cómo y cuándo recolectar hongos paraguas (video)

Hongos paraguas no comestibles y venenosos.

Los hongos falsos son similares a especies comestibles apariencia. Los dobles con propiedades venenosas son peligrosos y causan la muerte y complicaciones graves a los humanos.

amanita apestosa

Otro nombre - . El hongo es muy tóxico., si se ingiere, provoca la muerte o una intoxicación grave. Todos los componentes difieren en tonos: gris, sucio. El sombrero: los hemisferios se vuelven convexos, el color cambia de blanco a rosa pálido o gris. El anillo del tallo es transparente y desaparece rápidamente, dejando fragmentos de fibras.

amanita apestosa

Amanita muscaria pantera (gris)

El sombrero de cúpula venenosa tiene una forma semiesférica que se vuelve plana con la edad. Además, poco a poco se va haciendo pedazos. El hongo es venenoso y peligroso para los humanos. Ni siquiera un gran número de, si entra en contacto con los alimentos, es mortal. A la pierna le falta un anillo aterciopelado. La cabeza es laminar y blanca, a veces con distintas manchas marrones. La pulpa tiene un aroma desagradable y un sabor dulce. Cuando se corta, la pulpa permanece blanca.

Amanita muscaria pantera (gris)

Clorofilo marrón oscuro

Esta especie peligrosa es similar a los hongos paraguas. El sombrero tiene las mismas placas escamosas. El color de la cúpula es casi comestible: marrón grisáceo. La forma de la cabeza también es similar. La pata es más densa y gruesa, hacia el suelo comienza a espesarse y formar un tubérculo. Los hongos tienen propiedades alucinógenas. Su toxicidad no se ha estudiado completamente, por lo que el efecto en humanos es muy peligroso y debe evitarse.

Clorofilo marrón oscuro

Escoria de plomo de clorofilo

La forma del sombrero hace que el hongo parezca un paraguas cuando es joven. Las cabezas blancas son ovoides. Las piernas son delgadas y lisas, en la parte superior debajo de la cabeza hay una falda. La pulpa cambia al cortarla y se vuelve rojiza. La pulpa no tiene sabor ni olor. El paraguas falso cambia de color al presionarlo., se vuelve amarillo o marrón.

Escoria de plomo de clorofilo

Métodos para preparar paraguas comestibles.

Los hongos paraguas tienen excelentes características gustativas. Sólo se recolectan ejemplares jóvenes para cocinar. La cocción comienza con el tratamiento térmico. Se eligen una gran cantidad de tecnologías para los paraguas:

• en escabeche;
• seco;
• salado;
• hervido.

Platos de setas comestibles paraguas:

• caldos;
• salsas;
• segundo;
• ensaladas;
• rellenos para panqueques y tartas.

Sólo se recolectan ejemplares jóvenes para cocinar.

Frito

Se requerirán los siguientes componentes:

• variedades paraguas - 1 kg;
• mantequilla -50 g, aceite vegetal- 100 gramos;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• harina – 5 cucharadas;
• leche – 50 ml.

Se agrega sal y pimienta al gusto.

Para freír, se toman solo las cabezas superiores, se limpian de escamas superficiales, se lavan y se cortan en partes iguales. Los champiñones se sumergen en la mezcla batida. huevos de gallina, leche fresca y harina de calidad. Freír, alternando diferentes tipos aceites Se colocan sal y pimienta negra a ambos lados de las partes de los champiñones. Resulta que la cocción es similar a la de la carne rebozada. La superficie caliente de la sartén y las partes individuales de las tapas. Freír hasta que estén doradas.

Para freír, se toman solo las cabezas superiores, se limpian de escamas superficiales, se lavan y se cortan en partes iguales.

Paraguas abigarrado

Se necesitan sombreros grandes, de hasta 40 cm de diámetro, para una ración basta 1 cabeza. Componentes del plato:

• paraguas de colores – 700 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• cebollas – 2 piezas;
• harina – 3 cucharadas. cucharas;
• quesos duros – 200 g;
• rasta. aceite – 100 ml.

Para sensaciones de sabor especiales, se agregan hierbas: especias, pimienta y sal. Los sombreros se limpian y lavan. Los huevos se baten junto con la mezcla de harina, creando una mezcla homogénea que se sala, se condimenta y se satura con especias. La peculiaridad de la tecnología es que las cabezas no se hierven de antemano, sino que se colocan inmediatamente sobre la superficie caliente de la sartén. Freír a fuego lento. La cebolla se pica y se coloca en el plato terminado, cubierta con queso rallado encima. Se tapa toda la masa y se deja hervir a fuego lento hasta que la masa de queso se derrita por completo. Las hojas verdes de hierba están bellamente colocadas en platos junto con las setas.

El hongo paraguas abigarrado es un hongo magnífico que no es difícil de encontrar en los bosques rusos. Sin embargo, rara vez termina en la mesa, ya que debido a su gran similitud con los hongos comunes, la mayoría de los recolectores de hongos tienen miedo de tomar hongos paraguas.

Hongo paraguas abigarrado. Descripción

Aunque casi todos los hongos adultos tienen forma de paraguas abierto, el hongo paraguas realmente merece su nombre. En su "juventud", el hongo parece un paraguas doblado, en el que las placas de tejido están apretadas contra la pata del "mango del paraguas". A medida que crecen, las placas se alejan del tallo y se vuelven horizontales, lo que se asemeja mucho al mecanismo de apertura de un paraguas.

Incluso a partir de la descripción del hongo paraguas abigarrado, queda claro que se trata de un hongo bastante grande. Es aún más impresionante en vivo. El diámetro del sombrero es de unos 20-25 cm, pudiendo alcanzar en ocasiones los 35 cm, el tallo mide en promedio 10 a 20 cm, aunque hay individuos con una altura de 30-40 cm, el grosor del tallo suele ser de 1- 2 (a veces 4) cm En el tallo, como suele ocurrir, hay una pequeña “falda”.

En la parte inferior del sombrero hay placas de 2 cm de ancho en el borde, que se estrechan a medida que se acercan al tallo. El color de los platos es blanco, a medida que el hongo envejece, pueden volverse beige o crema. El tallo y la tapa se separan entre sí con mucha facilidad.

Si bien el hongo paraguas es joven, la forma del sombrero es esférico, por lo que, por ejemplo, en Italia se le suele llamar "muslos" en la vida cotidiana. A medida que la gorra crece, se abre y adquiere su forma habitual de paraguas.

La piel del sombrero es de color gris pardusco con “escamas” marrones. En el centro, como regla general, las escamas se fusionan en un círculo marrón sólido. Mientras el hongo es joven, su tallo tiene un color marrón claro, luego se vuelve un poco más oscuro y se cubre de escamas oscuras, por lo que muchas veces se forman anillos de tonos claros y oscuros en el tallo.

La pulpa es suelta y carnosa, pero en las setas viejas, por el contrario, es densa. El color es blanco y no cambia al presionar o cortar. Hongo crudo tiene un ligero olor a hongos.

Hongo paraguas abigarrado: ¿comestible o no?

Muchos hongos comestibles buenos tienen sus contrapartes "malas" entre sus contrapartes venenosas. El paraguas abigarrado no es una excepción en este asunto. En vista de esto, la antigua regla no pierde su relevancia: tomar solo hongos conocidos y dejar aquellos que generen la más mínima duda.

Antes de ir a " caza tranquila", estudie detenidamente la foto y la descripción del hongo paraguas abigarrado. Por signos externos es muy similar a los hongos del género agárico de mosca. zampullín pálido y agárico de mosca gris. Es por ello que muchos recolectores de setas, especialmente los inexpertos, ignoran por completo la seta paraguas, lo que, dada la falta de experiencia, es, por supuesto, una táctica absolutamente correcta.

Principales diferencias con sus homólogos venenosos:

• la “falda” del hongo paraguas es un anillo de tres capas que no está unido al tallo y se puede mover fácilmente verticalmente;
• el hongo comestible no tiene otros restos del “velo”, que siempre tienen los venenosos;
• el sombrero del paraguas es mate, mientras que el del agárico de mosca es, por el contrario, brillante y liso;
• el sombrero de agárico de mosca está cubierto de escasas motas, mientras que el paraguas tiene más, y en la parte central se fusionan en un solo círculo suave;
• Los zampullines a menudo se pueden identificar por su color verdoso o color oliva gorras, poco características de un hongo paraguas.

Esperamos que ahora comprenda la cuestión de si el hongo paraguas abigarrado es comestible o no.

Hongo paraguas abigarrado: fotografías de especies comestibles y venenosas.

Además de los hongos venenosos y los agáricos de mosca, el hongo paraguas abigarrado se puede confundir con sus otros parientes cercanos. En particular, bajo la apariencia de un abigarrado inofensivo, puedes poner accidentalmente el paraguas púrpura de la escamosis aguda en la canasta. Este hongo se puede reconocer por su olor desagradable y su sabor amargo. Entonces, si el champiñón cocido tiene un sabor amargo, escúpelo inmediatamente y consulta a un médico de inmediato.

Otro gemelo malvado del abigarrado es el paraguas peinado. Afortunadamente, es bastante fácil reconocerlo por su tamaño significativamente más pequeño: el diámetro del sombrero es de solo 2 a 5 cm, el paraguas masteoidea es un poco más grande: el sombrero mide 8 a 12 cm, lo que ya se acerca a la norma para un paraguas abigarrado.

Pero el mayor peligro es el paraguas carnoso y rojizo, cuyo uso amenaza fatal. Sin embargo, también se distingue por su pequeño tamaño: el diámetro del sombrero no suele superar los 2-6 cm.

Te recordamos una vez más que si tienes la más mínima duda pasa por delante de la seta, por muy tentadora que te parezca.

Cómo cocinar champiñones paraguas abigarrados.

A diferencia de la mayoría de las setas, que se comen enteras, a la hora de preparar la seta paraguas abigarrada se suele descartar el tallo, ya que es bastante duro y fibroso. Pero el sombrero, por el contrario, es muy suave y carnoso.

Por supuesto, a cualquier ama de casa se le ocurren muchas recetas sobre cómo cocinar hongos paraguas abigarrados. La opción más sencilla es simplemente freír las tapas en aceite de girasol o guisarlas en crema agria. En principio, las tapas se pueden cortar en trozos para poder utilizarlas como complemento clásico del puré de patatas. Pero muchos gourmets prefieren freír las tapas enteras, como si fueran tortitas. Después de rebozarlas en pan rallado o harina (se puede añadir un huevo), las tapas se fríen primero por la parte inferior y luego por la superior.

Una buena idea sería utilizar un champiñón paraguas para hacer sopa. Además, los paraguas jóvenes a menudo se conservan crudos para el invierno.

Como se mencionó anteriormente, los sombreros suaves y carnosos son de gran interés, pero no todos están de acuerdo en que las piernas simplemente deban desecharse. Dado que en su forma original son bastante duros, puedes molerlos en una picadora de carne y, después de freírlos en esta forma, agregarlos a sopa, puré de papas o usarlos para untar en sándwiches. Mezclados con carne o puré de patatas, los tallos de champiñones rallados se pueden utilizar para hacer albóndigas o pasteles.

El hongo paraguas abigarrado pertenece a la familia de los champiñones, es decir, es un pariente cercano del champiñón de jardín, el mismo que representa el 80% de la cosecha mundial de hongos cultivados artificialmente. Sin embargo, a pesar de parientes tan famosos, el hongo paraguas aún no ha sido "domesticado". Aunque constantemente se producen intentos de cultivarlo artificialmente, todavía no se ha encontrado una tecnología económicamente viable.

A pesar del persistente deseo del paraguas de permanecer Seta salvaje, aún puedes criarlo para fines personales. Por supuesto, aquí no estamos hablando de altos rendimientos garantizados, pero aún así es posible cultivar uno o dos cubos de estos hongos para la mesa familiar. Lo principal es estudiar cuidadosamente la foto del hongo paraguas comestible abigarrado y sus contrapartes venenosas, para no comenzar accidentalmente a criar hongos agáricos de mosca.

Si de repente no lo sabes, estaremos encantados de informarte que los hongos se reproducen de dos maneras:

1. A través del micelio. Se trata de una especie de rizoma o parte subterránea de una colonia de hongos, de la que crece una parte aérea, llamada el propio hongo.
2. Disputas. Algo así como semillas (solo que mucho más pequeñas) que maduran en el sombrero del hongo.

Dado que el cultivo de sombrillas sigue siendo competencia de muy pocos jardineros aficionados, no podrá comprar micelio en ninguna parte. La única forma de conseguirlo es desenterrarlo usted mismo en el bosque. Sin embargo, la probabilidad de que después del trasplante eche raíces en un lugar nuevo es extremadamente baja.

Tampoco podrás comprar esporas. Pero puedes conseguirlos tú mismo, en el bosque. Para hacer esto, debe encontrar un viejo hongo paraguas flácido, llevarlo a casa y sembrarlo en el sitio. La siembra se lleva a cabo de la siguiente manera: la tapa del hongo se fija con alfileres en la rama de un árbol o se cuelga de otra manera (incluso con una cuerda) sobre el área donde se planea cultivar hongos. Mientras está suspendido, el hongo se seca y las esporas del interior del sombrero maduran y con el tiempo se derraman al suelo, sembrando la zona.

Para garantizar al menos una mínima posibilidad de que el hongo paraguas eche raíces en el sitio, debe preparar el lecho en consecuencia. A la sombrilla le encantan los suelos ricos en calcio, por lo que vale la pena fertilizar el lecho del jardín con carbonato de calcio. Por cierto, como se mencionó anteriormente, el paraguas está relacionado con los champiñones, y hoy en día su cultivo se ha puesto en marcha, lo que se manifiesta, entre otras cosas, en la abundancia de concentrados preparados para suelo en el mercado. Estos concentrados también son adecuados para las setas paraguas.

Seta paraguas creciente en el bosque

Y, sin embargo, el hongo paraguas abigarrado sigue siendo un hongo muy delicado y, por lo tanto, su cultivo exitoso en trama personal Será más un raro golpe de suerte que un resultado natural. La práctica demuestra que los intentos de cultivo tendrán más éxito si se realizan en la zona donde crecen naturalmente los hongos, es decir, en el bosque.

En este caso, no tendrás que hacer ningún esfuerzo especial. Simplemente tomamos y colgamos las viejas tapas de lombrices justo encima del lugar donde las cortamos. De esta forma imitamos al máximo la reproducción natural de los ataúdes, pero sólo ampliamos la zona de siembra. Si, en condiciones naturales, los hongos derraman todas las esporas debajo de sí mismos, por lo que solo algunas de ellas pueden brotar, luego, rociándolas en un radio de varios metros, puede reducir la competencia entre las esporas, aumentando el número total de brotes.

Muchos recolectores de setas no se toman en serio estos hongos. Los coleccionistas novatos temen confundirlos con agáricos de mosca y envenenarse. Los recolectores de setas experimentados sólo reconocen las setas “reales”, como los boletus y los níscalos, y ni siquiera miran las menos famosas. De hecho, los paraguas son deliciosos. setas gourmet. Aprenderá cómo encontrarlos y prepararlos correctamente en este artículo.

¿Dónde puedes encontrar un hongo paraguas?

Paraguas - muy mirada inusual hongos Enormes sombreros de hongos esparcidos por un prado o un bosquecillo se asemejan a platillos voladores espaciales. Y este es su principal rasgo distintivo. Los conocedores de estas setas afirman que tienen un sabor muy refinado. Para algunos se parece al pollo, para otros a la platija. Su olor ha sido comparado con un sutil aroma a nuez. Y en estas cualidades se diferencian mucho de sus homólogos del bosque (blancos, boletus y otros).

Estos hongos se distribuyen por casi todo el mundo, donde hay suelo fértil, humus y un ambiente húmedo. Crecen más a menudo en forma mixta y casi siempre en hojas caducas. áreas forestales. Pero también se pueden encontrar en campos, prados, pastos, plazas y parques urbanos.

Algunas especies crecen incluso en ausencia de luz en los sótanos (como los champiñones). Hasta la fecha se conocen once especies de hongos paraguas. Se encuentran en toda Rusia, Europa, América y también en algunos países asiáticos (Irán, Turquía). En Rusia crecen siete tipos de paraguas.

¿Cómo son los hongos paraguas?

Real paraguas comestibles Difícil de confundir con otras setas debido a su gran tamaño. El diámetro del sombrero puede variar de diez a treinta centímetros. Cuando es joven, el hongo tiene la forma de un huevo, luego el sombrero adquiere la apariencia de una campana. A medida que crece, el sombrero se abre y se vuelve plano. Es seco al tacto y ocasionalmente puede resultar viscoso. La piel del sombrero está cubierta de escamas finas y grandes. Color: blanco, marrón, quizás ligeramente amarillento o rojizo. Las placas y esporas son blancas y limpias.

El tallo del hongo varía en altura de diez a treinta centímetros (para hongos grandes). El grosor de la pierna es de 2-3 centímetros. En la parte superior hay un amplio anillo móvil que no desaparece a medida que crece. La pierna también está cubierta de escamas.

Paraguas comestibles

Existen varios tipos comunes de paraguas comestibles.

Paraguas de campo blanco (prado)

Esta seta se encuentra desde primavera hasta finales de otoño. Crece en prados, bosques y zonas esteparias. En Rusia, se puede ver en los bosques de Siberia, Primorye, la parte europea y el norte del Cáucaso. El tamaño habitual de este hongo (según el tamaño del sombrero) no supera los diez centímetros. Los paraguas blancos más grandes se pueden encontrar en suelos de humus (con mayor frecuencia en la estepa). talla máxima Mide entre 15 y 20 centímetros.

Como todos los tipos de setas paraguas, las blancas tienen un casquete esférico al principio, pero se van enderezando a medida que crecen. El sombrero tiene un tubérculo en forma de cono en el centro. El tallo del hongo es delgado, bajo, blanco o beige. La fructificación dura desde principios de verano (junio) hasta finales de octubre.

Hongo paraguas peludo ruborizado

Muy apreciado por los amantes de los paraguas. El hongo tiene un olor y sabor agradables. Distribuido en bosques, sobre suelos ricos en humus. Se puede encontrar en invernaderos e invernaderos, con tierra traída de los bosques. En tales condiciones crece como un champiñón. Fructifica desde mediados de verano (julio) hasta finales de octubre.

La seta es bastante grande y carnosa. La gorra tiene de diez a 20 centímetros de circunferencia. El color es marrón grisáceo o ocre grisáceo. La superficie está agrietada, con grandes escamas. Marrón. Pulpa espesa y suelta; al exponerse al aire, al romperse adquiere un tinte rojizo.

La altura del hongo es de 10 a 30 centímetros.

Paraguas abigarrado (grande)

Vista de primer plano paraguas. Crece en todas partes: en bosques, campos, huertas, huertas, prados. Puede crecer solo o en grupos de anillos.

El sombrero del hongo es muy grande, de hasta treinta centímetros de diámetro. Primero en forma de huevo grande, luego se abre formando una campana grande. A medida que el hongo madura, se vuelve como un paraguas abierto. El color es grisáceo, hay un tubérculo en el centro del sombrero. La pulpa del hongo joven es blanca y suelta. En los hongos más viejos se vuelve denso y duro, cartilaginoso. La pierna es larga, de hasta treinta centímetros de altura.

La fructificación dura de agosto a octubre.

Un espécimen raro que figura en el Libro Rojo. Se encuentra en Rusia sólo en las regiones del sur. Lejano Oriente. Crece principalmente en coníferas y coníferas. bosques mixtos. Puede crecer solo o en grupos. A menudo criados artificialmente en reservas naturales.

El hongo no es grande. El sombrero mide entre 5 y 10 centímetros de diámetro y tiene escamas marrones. La altura del tallo no supera los quince centímetros, el grosor es de 2 a 5 cm y el olor del hongo es agradable.

Además colección forestal, se pueden cultivar sombrillas en su jardín. Es suficiente usar micelio comprado o transferir parte del suelo con esporas de paraguas del bosque a su sitio. Para que los hongos germinen es necesario cubrirlos con hojas, virutas y regar abundantemente.

Paraguas venenosos

En la naturaleza, no sólo hay paraguas comestibles, sino también sus especies venenosas. Algunos pueden ser fatales, otros causan envenenamiento.

Paraguas de peine (lepiota)

Desde junio hasta finales de octubre crece en prados, pastos y sotos. Tiene un olor desagradable a rábano podrido. Incomible. Provoca intoxicación en el cuerpo: vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza.

Por apariencia similar a sus homólogos comestibles, pero más pequeño. El sombrero no mide más de 3-5 cm de diámetro. Color: blanquecino, gris, beige. El sombrero tiene muchas escamas de color marrón.

Tiene pulpa fina y blanca. La pierna mide aproximadamente cinco centímetros de alto y un centímetro de ancho. El anillo del tallo es blanco o rojizo y desaparece cuando madura.

Lepiota (paraguas) castaña o marrón rojiza

Hongo venenoso, provocando la muerte tras su consumo. Crece en bosques mixtos templados. zona climática. Se encuentra en el este y Siberia occidental, así como en países europeos. Fructifica desde mediados de verano (finales de junio - julio) hasta otoño (primera helada).

Seta de tamaño mediano. El sombrero mide hasta 5 cm de diámetro y, una vez que comienza a crecer, parece una campana, pero luego se abre gradualmente hasta convertirse en un paraguas. El sombrero tiene muchas escamas de color marrón, que son de color más oscuro que el sombrero. La pulpa es rojiza.

La pierna no mide más de diez centímetros de altura, es de color parduzco o rosado, frágil. Tiene un anillo blanco que desaparece a medida que el hongo crece.

Para evitar confundir un hongo comestible con su doble venenoso recoger tanto como sea posible más información, mira muchas fotos.

Y en este video, un recolector de hongos experimentado cuenta cómo y dónde recolectar hongos paraguas y cómo distinguirlos de los hongos agáricos de mosca:

Procesamiento de hongos

Como las setas son bastante frágiles, hay que colocarlas con mucho cuidado en una cesta para poder llevarlas a casa enteras y no desmenuzadas.

Procesamiento de hongos:

• cortar las piernas (es mejor hacerlo en el bosque);
• lavar los tapones con agua corriente, eliminando los restos del bosque;
• recorta las manchas negras, corta la parte superior oscura donde están contenidas las esporas;
• cortar en varios trozos.

Cultivo de hongo paraguas.

A pesar de que los paraguas pertenecen a la familia de los champiñones, nunca se han cultivado. Los raros intentos de aficionados individuales de cultivar este hongo en sus parcelas no han convertido su cultivo en un negocio (a diferencia de sus parientes cercanos, los champiñones).

Pero puedes intentar cultivar un paraguas en tu propia parcela. Por supuesto, es poco probable que obtenga una gran cosecha, pero podrá deleitarse con platos deliciosos (si tiene suerte).

Los hongos se cultivan mediante propagación de dos formas:

• A través del micelio. Esta es la parte subterránea de los rizomas a la que están conectados los hongos (su colonia).
• A través de la controversia. Estas son partículas tan pequeñas en el sombrero del hongo. Son claramente visibles en los paraguas.

Reproducción a través de esporas.

Cuando se reproduce a través de esporas de paraguas, es necesario realizar la siguiente manipulación.

En el bosque, encuentre un hongo paraguas viejo y demasiado maduro, en un estado flácido y caído. Lleve su gorra al sitio y cuélguela sobre el lugar donde planea cultivar hongos (por ejemplo, pegándola en una rama o pasándola por una cuerda). El hongo se secará, las esporas caerán al suelo y se producirá la siembra.

El lecho de siembra debe estar bien preparado. Como al paraguas le encanta el suelo calcinado, debe fertilizarse con calcio. Además, puede agregar aditivos concentrados que se utilizan para cultivar champiñones. Al fin y al cabo, estos hongos pertenecen a la misma familia.