Gorloder con ajo es un refrigerio abundante para las vacaciones y para todos los días. Recetas interesantes para cocinar gorloder con ajo de un profesional. Comparto una rara receta de rábano picante. Gorloder de tomate con ajo y rábano picante

Todo el mundo conoce plantas de jardín como el rábano picante y el ajo. En cualquier casa de campo puedes encontrar estos plantas útiles. Atraen a las anfitrionas con sus cualidades gustativas, estimulando el apetito, activando papilas gustativas, además de fortalecer la inmunidad en la temporada de resfriados. Tales condimentos se llaman popularmente gorloders. Hay bastantes recetas para hacer gorloder con rábano picante y ajo.

A menudo se usa en lugar de ketchups y combina muy bien con pescado y platos con carne así como verduras y cereales. Se usa tanto fresco con la adición de azúcar y vinagre, como enrollado en frascos para el invierno.

Los beneficios del rábano picante y el ajo.

En la cocina, la raíz de rábano picante se ha utilizado durante mucho tiempo. Fortalece el sistema inmunológico humano. ayuda a combatir las infecciones del tracto respiratorio superior, normaliza el trabajo del estómago y los intestinos. Si come regularmente rábano picante, ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, limpia la sangre, estimula los riñones y Vejiga. La peculiaridad de este tubérculo es su características beneficiosas se almacenan por poco tiempo, por lo que los platos con ella deben consumirse en las primeras dos o tres semanas después de su preparación. En invierno, el rábano picante se almacena en el sótano en cajas con arena y las raíces se extraen según sea necesario.

El ajo, que forma parte del gorloder, se caracteriza por sus cualidades antimicrobianas y contiene numerosas vitaminas que se trasladan a las salsas.

Principios generales de preparación

Para hacer gorloder de ajo, deliciosa receta para el invierno, necesito un procesador de alimentos, picadora de carne o licuadora. Si no existen tales dispositivos, puede usar un rallador común. Los tomates se utilizan con y sin piel. En el segundo caso, la consistencia es más tierna. Si está preparando un gorloder con un rallador, entonces es conveniente desechar la piel de inmediato.

Moler tomates en una picadora de carne o licuadora es más rápido en general, y la piel se quita más fácilmente con agua hirviendo. Para hacer esto, las verduras deben mantenerse durante varios segundos, luego de lo cual se sumergen en agua fría.

Entonces, ¿cómo cocinar gorloder de ajo para el invierno? Considere las recetas más populares.

Receta clásica de gorloder de ajo para el invierno.

Ingredientes clave para esta receta:

• 1 kg de tomates;
• 100 g de ajo;
• azúcar;
• Pimienta molida;
• sal.

Esta receta comienza con maduro torcer los tomates en una licuadora o pasado por una picadora de carne. Moler el ajo con un rallador. Vierta la preparación de tomate en la sartén, agregue azúcar, sal al gusto y lleve a ebullición, revolviendo constantemente. Tan pronto como la masa hierve y hierve un poco, se le agrega pimienta molida y ajo picado.

El condimento se hierve durante unos dos minutos, se retira del fuego y se vierte en frascos de vidrio. Cierra las tapas y colócalas en un lugar fresco. Recibió receta horloder para el invierno se usa como aditivo para el borscht, las sopas y los segundos platos de aves y carnes con este condimento adquieren un nuevo sabor.

Receta de gorloder con ajo y rábano picante para el invierno.

Esta receta es muy popular entre los quien prefiere los condimentos picantes y saludables. Necesitarás los siguientes componentes:

• 2 kg de raíz de rábano picante;
• 2 vasos de agua;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 tazas de vinagre de mesa al 9 %;
• 2 cucharadas. yo sal;
• remolacha de tamaño mediano.

Para preparar tal receta horloder para el invierno, es necesario limpiar las raíces de rábano picante lavadas de los crecimientos de raíces pequeñas, después de lo cual se trituran en una licuadora o se pasan por una picadora de carne. El puré de remolacha se prepara moliéndolo en una licuadora. La olla se llena con agua y después de que hierva, se le agrega azúcar y sal, se enfría y se vierte vinagre.

Picar el ajo en una licuadora y mezclar con rábano picante. En una olla de agua con vinagre unte el puré de remolacha, la masa de ajo con rábano picante, azúcar y sal. La pieza de trabajo se mezcla y se coloca en recipientes preparados. Este condimento se almacena todo el invierno.

Receta de gorloder con ajo y pimiento

Esta receta difiere no solo en su sabor, sino también inusualmente hermoso color. Si se usa pimienta madura, el condimento resulta ser un tono apetitoso y muy brillante.

Toma los siguientes ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 400 g de ajo;
• 40 g de sal;
• 1,4 kg de pimiento;
• 3 piezas de pimiento picante.

Antes de preparar delicioso receta horloder para el invierno Pelar todas las verduras. Se quitan los tallos a los tomates y las semillas al pimiento. Todos los componentes se trituran y se sazonan con sal. Si los tomates resultan amargos, puede endulzarlos con dos o tres cucharadas de azúcar. Todo se mezcla y se coloca en frascos para su almacenamiento.

No hay rábano picante en esta receta, por lo que se puede formar moho encima del aperitivo. Para evitar esto, vierta una cucharada de aceite vegetal debajo de la tapa. Un polvo de mostaza en polvo también puede ayudar.

Receta de gorloder con ajo y manzanas

Las manzanas son una maravillosa adición al gorloder de ajo. Con su ayuda aparecen notas afrutadas. Para preparar la salsa según esta receta se suelen utilizar frutas de variedades agridulces o ácidas.

Componentes requeridos:

• 3 kg de tomates;
• 800 g de ajo;
• sal;
• 1,5 kg de manzanas;
• 300 g de rábano picante.

Las frutas deben estar peladas, lo que hace que la merienda sea muy tierna. Se quitan la cáscara y el corazón de las manzanas, se prepara rábano picante con ajo. Todos los componentes están triturados., sal, mezclar y dejar reposar durante 30 minutos. Después de eso, mezcle nuevamente. Si hay muy poca sal, agregue más. Si el vinagre es demasiado ácido, puede agregar azúcar. La merienda se almacena en el sótano o en el refrigerador.

De este modo, gorloder con ajo para el invierno- un bocadillo maravilloso que puede proteger contra los virus en la estación fría. Puedes agregarle varias verduras, obteniendo salsas picantes originales. Debido a su maravilloso sabor, el gorloder también se usa como plato independiente.

Dedicado a todos los buscadores de emociones.

Rábano picante: este condimento se llama "Gorloder", "Hrenoder", condimento "Spark", adjika ruso, "Hrenovina", "Cobra", condimento "Vyrviglaz", "Cardo", "Aperitivo de rábano picante", "Mierda", pero en en general, es solo basura de mesa. Es que las opciones de aditivos no cuentan. Para aquellos que no pueden imaginar la vida sin emociones en el sentido culinario, Culinary Eden ha preparado una selección de recetas calientes de rábano picante. Preparar el rábano picante es simple: picar todos los ingredientes, mezclar, colocar en frascos y refrigerar. Esto es Para aquellos que quieren hacer girar una cosita picante para el invierno, hay recetas con ebullición y esterilización. Por cierto, se cree que es necesario cavar la raíz de rábano picante en aquellos meses en cuyo nombre está la letra "p", es decir, septiembre, octubre y noviembre. En otras ocasiones, no tiene esa nitidez y olor único a mostaza.

Pero primero, algunas palabras sobre los beneficios de quemar "hierba". Este es un excelente agente antimicrobiano que protege contra resfriados, infecciones gastrointestinales y otras infecciones. El rábano picante limpia la sangre, reduce los niveles de azúcar, estimula el trabajo de los riñones, mejora el apetito, estimula la actividad del estómago y los intestinos. El rábano picante le permite hacer frente al exceso de moco, se usa como expectorante. ¡El rábano picante contiene más vitamina C que los cítricos! Pero todas estas utilidades son útiles durante un máximo de 2-3 semanas después de que se cocina el rábano picante. Cuanto más tiempo se almacena el condimento picante, menos contiene todas las vitaminas, aceites esenciales y otras sustancias biológicamente activas. Entonces, si tiene la oportunidad de almacenar las raíces de rábano picante "vivas", enterradas en el sótano en la arena, ¡guárdelas! Y cocine el rábano picante según sea necesario. Los propietarios de los apartamentos de la ciudad tienen que preparar rábano picante para uso futuro y en grandes cantidades, pero aquí, como dicen, no se puede hacer nada.

Algunas palabras sobre la seguridad. Para no llorar por la picadora de carne, a los usuarios avanzados se les ocurrió un simple y remedio eficaz: colóquese el cuello de la picadora de carne y ate firmemente una bolsa de plástico, y ate la misma bolsa en un anillo con una celosía. Pero a veces esto no ayuda, y las amas de casa operan con respiradores e incluso máscaras antigás. Lo mejor es moler el rábano picante en una picadora de carne manual y, por último, después de todos los demás ingredientes.

Y ahora, ¡las recetas! Dado que el principio de preparar cualquier tipo de rábano picante, ya sea rábano picante, gorloder, light o rábano picante, es el mismo, nos limitaremos a enumerar productos necesarios y su cantidad.

merienda de rábano picante

4 raíces grandes de rábano picante,
5 kg de tomates,
1 cabeza grande de ajo,
1 cucharada sal.

3 kg de tomates,
1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
sal, azúcar al gusto.

tonterías

1 kg de tomates,
300 g de ajo
300 g de rábano picante
1 cucharada sal,
1 cucharada Sáhara,
½ cucharadita 9% de vinagre.

rábano picante ajo

1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
10 cucharadas sal,
20 cucharadas Sáhara.

rábano picante Vyatka

1 kg de tomates,
1 raíz de rábano picante grande
100 g de ajo
azúcar, sal.

Rábano picante con ciruelas

1 kg de tomates,
100 g de rábano picante
100 g de ciruelas,
1 cabeza de ajo
sal, azúcar al gusto.

Rábano picante "Mesa"

Ingredientes:
1,5 kg de raíz de rábano picante,
1 cucharada sal,
3 cucharadas Sáhara
1 limón

Cocinando:
Muela las raíces de rábano picante en una picadora de carne, agregue sal y azúcar, vierta agua hirviendo sobre ella, revolviendo rápidamente, hasta obtener la consistencia de una suspensión espesa. Coloque la mezcla resultante en frascos limpios, deje caer unas gotas de jugo de limón en cada uno, cierre las tapas. Antes de usar, se puede mezclar con crema agria.

Cardo

Ingredientes:
1 kg de pimiento picante
1 kg de ajo
1 kg de tomates,
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 raíz de rábano picante grande
sal.

Cocinando:
Pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne, la raíz de rábano picante al final. Mezclar con vinagre y dejar actuar durante 12 horas. Colocar en frascos limpios, tapar con corcho (no enrollar). Mantener frío.

Merienda de rábano picante con zanahorias

2 kg de tomates,
100 g de raíz de rábano picante,
100 g de ajo
600 g de zanahorias
1 vaina de pimiento picante,
8-10 gotas de vinagre al 70%,
sal al gusto.

Gorloder con pimiento dulce
3 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
2-3 pimientos picantes
1 taza de ajo
sal, azúcar, pimienta negra molida al gusto.

10 pimientos dulces,
20 vainas de pimiento picante,
4 raíces de rábano picante,
2 manojos de perejil
2 manojos de eneldo,
200 g de ajo
2 kilos de tomates,
4 cucharadas azúcar,
4 cucharadas sal,
1 er. vinagre.

Rábano picante de mesa con remolacha de una manera rápida: mezcle rábano picante rallado con remolacha cruda rallada. Esta mezcla no se conserva durante mucho tiempo.

O uno más receta rapida: raíz de rábano picante promedio y 2 manzanas pasar por una picadora de carne, sazonar con crema agria y miel o aceite vegetal con vinagre de sidra de manzana.

Mierda a toda prisa

Ingredientes:
1 kg de tomates,
300 g de raíz de rábano picante,
200-300 g de ajo,
sal, pimienta negra molida al gusto,
crema agria 35% de grasa.

Cocinando:
Cortar los tomates en forma de cruz, escaldar en agua hirviendo, verter agua congelada, quitar la piel. Pase el ajo y el rábano picante a través de una picadora de carne, mezcle todos los ingredientes, agregue sal, pimienta molida. A la masa resultante, agregue un poco de crema agria con alto contenido de grasa y mezcle bien.

Rábano picante en escabeche

Ingredientes:
1 kg de raíz de rábano picante,
200 ml de vinagre al 3%,
15 g de sal.

Cocinando:
Muela el rábano picante en una picadora de carne, mezcle con sal y vinagre, caliente en un recipiente de esmalte. Poner en frascos, esterilizar: medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Enrollar.

Adjika "Chispa"

Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
500 g de pimiento dulce,
500 g de manzanas agridulces,
500 g de zanahorias
120 g de ajo
75-100 g de pimiento picante,
50 g de perejil,
50 g de eneldo verde,
250 g de aceite vegetal,
2 cucharadas 9% de vinagre,
sal,
pimienta negro.

Cocinando:
Pele las manzanas de las semillas y pase todos los ingredientes, excepto las verduras, por una picadora de carne. Agregue vinagre, aceite vegetal, sal y pimienta negra molida a la masa resultante y póngala a fuego lento. Hervir durante unas 2 horas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras picadas. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

rábano picante hervido

Ingredientes:
3 kg de tomates,
100 g de ajo
200 g de raíz de rábano picante,
400 g de pimiento dulce,
2 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas sal,
pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Pasar los tomates por una picadora de carne y poner a cocer a fuego medio durante 20 minutos. Mientras tanto, pique la raíz de rábano picante, el ajo y el pimiento dulce, agregue a la masa de tomate y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregar azúcar, sal y pimienta molida, disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Rábano picante marinado con remolacha

Ingredientes:
1 kg de raíz de rábano picante,
1 kg de remolacha.
Escabeche:
4 vasos de agua
2 tazas de vinagre al 3%
40 g de sal
40 g de azúcar.

Cocinando:
Hervir las remolachas durante una hora, pelar y cortar en rodajas finas. Picar la raíz de rábano picante. Poner en frascos, alternando con rábano picante, capas. Vierta la marinada, ponga la esterilización: frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Enrollar.

Como puedes ver, no hay tantas opciones. ¿Y en qué se puede pensar al preparar un rábano picante o adjika asesino? Quemar rábano picante en invierno lo ayudará a evitar todos los resfriados. ¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

Gorloder con ajo para el invierno.- Este es un bocadillo popular simple, que incluye ajo y tomates. Masivamente se empezó a fabricar allá por los años 70 del siglo pasado en la URSS como producto casero. Desafortunadamente, tal aperitivo no se prepara en otros países, incluso en aquellos donde hay muchos tomates. El gorloder clásico incluye tres componentes principales: sal, dientes de ajo y tomates. La proporción de estos productos es mejor elegir según su gusto. Proporciones aproximadas: una pizca de sal, un tomate y un diente de ajo. Sin embargo, todo necesita ser probado. Es posible que deba agregar más de algo y menos de algo.

Gorloder con ajo: una receta para el invierno

Resulta muy picante. Tiene algunas características de cocción, por lo que te recomendamos que las consideres.

Gorloder con ajo: una deliciosa receta para el invierno.

kilogramo de tomates
- dientes de ajo - 7 piezas
- sal - ? cucharadita

Cocinando:

Corta los tomates en cuartos y pícalos con una batidora de inmersión. El ajo se puede procesar a través de una prensa de ajo. De muy alta calidad, puede procesar verduras a través de una picadora de carne. El único inconveniente de tales métodos es el desmontaje y montaje del equipo, así como su lavado. Sin embargo, si está preparando un refrigerio en grandes volúmenes, entonces es mejor usar una picadora de carne. El segundo lugar en términos de calidad de molienda lo ocupa una licuadora. El único inconveniente de este método es que el ajo está mal picado. Por último, pero no menos importante, use una licuadora estacionaria. Y es que muele la masa al estado de un cóctel espumoso o puré. El ajo se tritura mejor por separado. El principio fundamental es que cuanto más pequeño, mejor.

Tomates rojos - ? kg
- azúcar - media cucharadita
- sal - 1,5 cucharaditas
- diente de ajo - 30 g
- raíz de rábano picante - 45 g

Componentes adicionales:

Aceite vegetal refinado - 220 ml
- pimiento dulce - 200 g
- zanahoria - 195 g
- una cucharada grande de vinagre

Es mejor seleccionar solo tomates rojos para gorloder. Las raíces solo deben ser jóvenes. Si tomó raíces sueltas y amarillas, debe tomar solo la parte media de ellas. La cantidad de rábano picante puede ser mayor que la indicada en la receta, o menor. Aquí tienes que centrarte en ti mismo. preferencias de sabor.

Preparar los tomates: lavar los tomates, pelar el ajo y el rábano picante. Ponga los dientes de ajo y los tomates en una licuadora, muela. Frote con un rallador o gire con una picadora de carne. En este caso, colóquele una bolsa de comida, que debe estar atada cerca de la salida. Este pequeño truco evitará que llores. Revuelva bien la mezcla.

Lo que es útil aperitivo gorloder.

La raíz de rábano picante se ha utilizado en la cocina y la medicina desde la antigüedad. Eleva perfectamente el sistema inmunológico, ayuda a una persona a hacer frente a enfermedades del tracto respiratorio, enfermedades del tracto gastrointestinal. Si come al menos 10 g de condimento por día, reducirá significativamente sus niveles de azúcar en la sangre. Las raíces de rábano picante contienen incluso más vitamina C que los limones. Enriquece la composición del condimento y el ajo, que también es rico en vitaminas.

Cómo cocinar gorloder de ajo para el invierno.

Rábano picante - 2 kg
- vinagre de mesa, agua fría - 400 g cada uno
- remolachas grandes
- sal - 50 g
- cabeza de ajo - 2 piezas

Cómo cocinar:

Después de desenterrar el rábano picante, lávelo bien con un cepillo. Separe las raíces de las puntas, pase por el exprimidor. Este proceso debe realizarse en la calle, ya que el rábano picante es muy irritante para la membrana mucosa de los ojos. Usando una licuadora, prepare el puré de remolacha. Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue sal y azúcar, enfríe. Gire los dientes de ajo pelados, mezcle con rábano picante. Tan pronto como el vinagre con agua haya alcanzado la temperatura ambiente, agregue la masa de remolacha, sal, agregue azúcar, revuelva y extienda rápidamente sobre los frascos al vapor.

Cómo hacer un gorloder con ajo para el invierno.

Componentes requeridos:

Tomates - 2,55 kg
- una cabeza de ajo - 3 piezas
- una vaina de pimiento picante

- raíz de rábano picante - 195 g

Pasos de cocción:

Vierta agua hirviendo sobre los tomates para quitarles la cáscara, córtelos en una licuadora. Desplácese con una picadora de carne y una vaina de pimiento picante. Ralle el rábano picante con la adición de ajo, deje reposar la consistencia resultante durante aproximadamente una hora. Mezcle todos los ingredientes en la composición, sal y agregue unas pizcas de azúcar. La masa se encuentra perfectamente conservada en bancos. Para hacer esto, es mejor enrollarlo y guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Si lo desea, la merienda se puede diversificar: agregue pimiento dulce, vinagre de sidra de manzana, jugo de limon, zanahorias, pulpa de ciruelas.

Gorloder de tomates con ajo para el invierno.

Pelar 500 g de ajo y pimiento picante. Pelar los pimientos de las vainas de semillas. Revuelva la "belleza ardiente", póngala en frascos, cúbrala con tapas de nailon y envíela para que se almacene de esta forma en la bodega. Puede almacenar con seguridad un refrigerio durante todo el año.

Horloder "damas".

Ingredientes:

Pimienta dulce picante - 1 kg cada uno
- manzanas, zanahorias - 1 kg cada una
- tomates - 3 kg
- dientes de ajo - 195 g
- esencia de vinagre - un par de cucharadas (cucharadas)
- azúcar, sal - 2,6 cucharadas. yo

Cocinando:

Lave las verduras, pélelas, sumérjalas en una picadora de carne y gírelas. También puede moler la masa en una cosechadora. Picar los dientes de ajo por separado. Coloque el recipiente en la estufa, cocine por unos 40 minutos. Quizás este proceso llevará más tiempo. Echa los dientes de ajo después de 5 min. vierte el vinagre. Vierta la merienda en frascos.

Gorloder de tomate verde con eneldo

Ingredientes:

Eneldo fresco - 50 g
- raíz de rábano picante pelada - 145 g
- tomates verdes - 1,45 kg
- dientes de ajo - 135 g
- azúcar granulada - 30 g
- sal - 45 g
- pimiento picante - 30 g

Cómo cocinar:

Tal espacio en blanco se prepara de manera similar a todos los demás. Lavar las verduras, pelar el rábano picante. Muela estos productos, combínelos con dientes de ajo retorcidos, pruebe la masa con especias y azúcar. Asegúrese de agregar eneldo picado, lo que hará que el plato no solo sea hermoso, sino también muy sabroso. Además, la merienda resultará más fortificada.

Versión Antonovka.

Ingredientes:

un kilo de tomates
- raíz de rábano picante - 320 g
- ajo, pimiento - 295 g cada uno
- antonovka - 295 g
- azúcar con sal - a tu gusto

Cocinando:

Enjuague todas las verduras indicadas. Séquelos ligeramente y luego envíelos a una picadora de carne, sal, azúcar al gusto. Antonovka también necesita ser aplastado. El rábano picante debe manipularse exclusivamente con guantes, de lo contrario no se pueden evitar las lágrimas.

El condimento de tomate picante también tiene muchos nombres: rábano picante, ligero, adjika ruso, etc. Los componentes principales en todas las recetas son los tomates con ajo, a menudo se agrega rábano picante y el resto de los ingredientes se agregan según se desee. Pero a pesar de la tradicional presencia de tomates rojos, existe un gorloder original elaborado a base de pepinos, calabacines, tomates verdes.

Tipos de gorloder y sus características.

La ventaja indiscutible de los snacks además de excelentes sabor agradable es su protección antiviral, donde el ajo con rábano picante protegen la inmunidad humana. Y la fácil disponibilidad de todos los productos hace que la preparación sea una de las favoritas por su presupuesto y sencillez.

Antes de conservar un refrigerio picante, debe considerar los tipos de dicho bloqueo, aprender cómo almacenar gorloder y qué hacer si se fermenta. Todo esto en el futuro ayudará a determinar la elección de la receta, la cantidad de piezas de trabajo y el método de almacenamiento.

Según el método de preparación, hay 2 tipos de gorloder:

• Crudo, cuando los ingredientes no son susceptibles de tratamiento térmico;
• Hervido, cuando todos los componentes están hervidos.

Naturalmente, un gorloder de almacenamiento a largo plazo es una versión hervida. Este bloqueo, a diferencia de crudo se puede almacenar hasta 3 años en la despensa. Un refrigerio sin esterilizar solo debe almacenarse en un refrigerador o en un sótano muy fresco durante no más de 3 a 4 meses.

Pero al mismo tiempo, surge la pregunta, ¿es posible congelar alimentos crudos horloder para prolongar su uso? ¡Poder! Y lo mejor es hacerlo en forma de briquetas, para que sea más cómodo de usar. Para hacer esto, vierta la mezcla preparada en bolsas de plástico densas en el volumen requerido y colóquelas en el congelador, y luego descongele las briquetas de gorloder en cualquier momento si es necesario.

Al almacenar bocadillos de la manera habitual, en algunos casos puede agriarse. Para evitar esto, siga algunas reglas simples.

• Los frascos con tapa deben esterilizarse.
• Lo mejor es utilizar recipientes pequeños para que el snack no permanezca abierto mucho tiempo.
• En el proceso de preparación del gorloder, puede agregar a la masa un poco de vinagre o 1 tableta de aspirina triturada por litro de líquido.
• La sal es el principal ingrediente para la conservación de los snacks. La cantidad de sal por litro de gorloder para verter, cada uno decide por sí mismo de acuerdo con la receta, pero se considera óptima 1 cucharada con un "deslizamiento" (alrededor de 30 g) por 1 litro de masa.
• Otro elemento de "fijación" son los aditivos picantes: ajo con rábano picante. Su proporción general óptima con respecto a los tomates debe ser de 1 a 3.
• Una advertencia adicional contra el moho será el método probado de la abuela: encima del aperitivo debajo de la tapa, coloque un papel de tamaño adecuado, como papel de calco, que debe empaparse en vodka o alcohol.
• Otra protección contra el moho será el aceite vegetal. Basta simplemente con verter una cucharada de aceite encima de la jarra antes de taparla.

Qué hacer si la pieza de trabajo fermentó

Pero si, a pesar de todas las precauciones, un horloder deambulaba, ¿cómo salvarlo y vale la pena? En este asunto, la anfitriona misma decide el destino del bloqueo. Un fuerte proceso de fermentación con mucho moho no es el mejor indicador, es mejor verter tal blanco.

Pero a menudo la conservación se puede salvar:

1. La masa que comienza a fermentar se debe verter en una cacerola. Agregue sal y ajo machacado. Hervir el horloder nuevamente y verter nuevamente en frascos limpios esterilizados.
2. Si, además de la sal, agrega zanahorias y pimientos rallados a la mezcla de tomate, obtendrá un aderezo picante para los primeros platos. No olvide hervir dicho aderezo durante varios minutos y luego verterlo en un recipiente limpio.

Recetas para un delicioso gorloder para el invierno.

Muchas personas aman las especias picantes. Es adecuado para marinar carnes, actúa como salsa o aditivo salado. Las recetas de Gorloder varían en composición y método de preparación, pero todas pueden abrir el apetito y serán indispensables para mantener la inmunidad en la estación fría.

Variantes de gorloder sin procesar

La forma más sencilla y tradicional de preparar adjika rusa casera es triturar los alimentos crudos. Este procedimiento no requiere mucho tiempo, convierte fácilmente los restos de tomates en un bocadillo picante. El horloder crudo solo se puede almacenar en el refrigerador.

Horloder clásico de tomate y ajo

Un aperitivo tradicional de tomate con sal y ajo es un clásico gourloder. Incluso sin tratamiento térmico, aguantará un par de meses, deleitando con su sabor.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• ajo - 140 gr;
• sal - 1 cucharada cuchara con tapa;
• pimienta negra (opcional) - ½ cucharadita.

Cómo cocinar:

1. esterilizar jarras de vidrio, prepare las tapas.
2. Enjuague bien los tomates, retire los tallos y la piel si lo desea.
3. Cortar la fruta en trozos.
4. Pelar los dientes de ajo.
5. Saltee los tomates y el ajo a través de una picadora de carne.
6. Vierta sal y pimienta en la masa resultante.
7. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la sal se disuelva. Listo gorloder descompuesto en bancos.

Gorloder con pimientos picantes y zanahorias

El mítico aperitivo, con la ayuda de una pequeña mejora y la adición de otras verduras, adquiere nuevos sabores. La base tradicional: el ajo y los tomates carnosos serán la base de cualquier salsa picante.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• ajo - 1.5 tazas;
• rábano picante - 100 gr;
• chile - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• azúcar - 1 cucharada cuchara;
• pimienta negra - opcional.

Cómo hacer:

1. Lave los tomates. Las zanahorias, la raíz de rábano picante y el ajo se pelan y se enjuagan si es necesario.
2. Cortar la pulpa de los tomates en 2-4 partes. Picar en trozos grandes el resto de las verduras.
3. Moler todos los componentes de cualquier manera conveniente.
4. Vierta sal, azúcar, pimienta a la masa resultante, si lo desea.
5. Mezclar todo a fondo. Deje el horloder de tomate durante 20-30 minutos para disolver completamente los cristales.
6. Prepare los platos: lave los frascos y encienda.
7. Vierta el gorloder terminado en el recipiente, cierre los platos con tapas de nailon.

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Horloder picante con pimienta y hierbas

Hacer un gorloder picante y delicioso en casa es muy sencillo. Si agrega hierbas aromáticas a los componentes básicos, la salsa adquirirá no solo un sabor fuerte, sino también un agradable sabor picante.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• pimiento picante - 0,5 kg;
• ajo - 300 gr;
• apio - 1 paquete;
• raíz de rábano picante - 150 gr;
• albahaca - 1 manojo;
• sal al gusto.

Cómo hacer:

1. Lave los tomates. Retire los tallos y corte la pulpa en trozos.
2. Enjuague los pimientos, pélelos, quíteles las semillas y las membranas.
3. Pelar el rábano picante y el ajo, picar el apio.
4. Moler todos los ingredientes preparados en una licuadora. Mézclalos en un recipiente hondo.
5. Vierta la sal. Sus proporciones en el horloder se deben elegir a razón de 30 g por 1 litro de masa vegetal. Mézclalo en un bol.
6. Dejar la mezcla durante 3 horas a temperatura ambiente para que madure y suba un poco.
7. Precipitar la masa, mezclar nuevamente y verter en frascos limpios preparados previamente.

Recetas hervidas de Gorloder

Una mezcla picante hervida te salvará de preocupaciones, porque. este bocadillo es más fácil de mantener. No es necesario guardarlo en el frigorífico, basta con cerrarlo herméticamente en botes limpios y guardarlo en la despensa. Por lo tanto, es ventajoso cocinar tales opciones de bocadillos en grandes cantidades.

Rábano picante hervido - una receta simple

El clásico gorloder con rábano picante y ajo se prepara de forma tradicional. La diferencia con la versión cruda es la ebullición de los productos.

Ingredientes:

• tomates - 3,5 kg;
• rábano picante - 200 gr;
• ajo - 150 gr;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• sal - 3 cucharadas cucharas

Cómo hacer:

1. Lava los tomates y corta las frutas por la mitad.
2. Desplace la pulpa de los tomates a través de una picadora de carne en una sartén ancha.
3. Encienda la masa, hierva, hierva durante 20 minutos.
4. Pelar el rábano picante, desmontar el ajo en dientes.
5. Moler las especias con una picadora de carne o una licuadora.
6. Ponga especias picantes a la pulpa de tomate y continúe cocinando durante 10-15 minutos.
7. 5-7 minutos antes de apagar el fuego, disuelva el azúcar y la sal en una mezcla.
8. Mientras aún está caliente, coloque el gorloder en frascos limpios y secos, enrolle el recipiente.

Gorloder con pimientos y manzanas

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• pimiento dulce - 0,5 kg;
• manzanas - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• ajo - 120 gr;
• pimiento picante - 100 gr;
• perejil - 50 gr;
• eneldo - 50 gr;
• aceite vegetal - 250 ml;
• vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Cómo hacer:

1. Prepare el recipiente para el cierre, encienda o esterilice los frascos.
2. Lave bien los tomates y otras verduras.
3. Retire el corazón de las manzanas, las membranas y las semillas de los pimientos.
4. Tomates cortados en trozos.
5. Moler todas las verduras con una picadora de carne o una licuadora. Póngalos en una cacerola.
6. Vierta vinagre al 9% con aceite vegetal en la masa vegetal. Vierta sal y pimienta.
7. Mezcle todo bien y póngalo al fuego hasta que hierva.
8. Hervir gorloder a fuego lento durante 2-2,5 horas.
9. Picar finamente manojos de verduras o triturarlos en una licuadora.
10. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras picadas a la salsa.
11. Vierta la salsa picante en los frascos preparados.

Cocinar gorloder en una olla de cocción lenta

Si la versión cruda de las salsas picantes se prepara para comerlas rápidamente, entonces las recetas hervidas son para preparaciones para el futuro. Y los electrodomésticos de cocina siempre vienen al rescate cuando se cocinan tales platos.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• pimiento dulce - 200 gr;
• rábano picante - 100 gr;
• ajo - 60 gr;
• sal - 1.5 cucharadas cucharas;
• azúcar - 1 cucharada cuchara;
• pimienta negra - ½ cucharadita.

Cómo hacer:

1. Corta los tallos de los tomates. Moler la pulpa con una licuadora.
2. Vierta la masa de tomate en el recipiente multicocina, configure el modo "Extinción". Deja los tomates durante 40 minutos.
3. Dientes de ajo, raíz de rábano picante pelada también picar.
4. Agregue condimentos picantes a los tomates guisados. Espolvorear sal con azúcar y pimienta.
5. Mezcle los ingredientes, continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Coloque el gorloder caliente en un recipiente, enrolle los frascos.

Recetas Gorloder Sin Tomates Rojos

Los refrigerios vigorosos, pero deliciosos, están ganando gran popularidad. Las recetas favoritas se transfieren a otras verduras. Calabacines, pimientos, tomates verdes: todo es útil para crear bocadillos originales.

Gorloder de calabacín para el invierno.

La versión clásica de la merienda, en la que el lugar de los tomates se reemplaza por calabacín maduro. Al igual que la salsa tradicional, esta opción se puede untar en pan, servir con pasta y cereales.

Ingredientes:

• calabacín - ½ cubo;
• aceite vegetal - 500 ml;
• pasta de tomate - 350 gr;
• azúcar - 1 vaso;
• ajo - 1 taza;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• pimiento rojo - 1 cucharada. cuchara;
• vinagre - 1 cucharada cuchara.

Cómo hacer:

1. Esterilice el recipiente, hierva las tapas.
2. Pelar los calabacines y cortarlos en trozos. Retire las semillas grandes de las frutas viejas y demasiado maduras.
3. Moler la pulpa con un calabacín con una picadora de carne.
4. Machaca los dientes de ajo con una prensa. La pulpa triturada debe hacer 1 taza.
5. En una cacerola amplia, mezcle la masa de calabacín con ajo y el resto de los ingredientes.
6. Cuece el gorloder a fuego lento durante 60 minutos.
7. Vierta el vinagre, cocine a fuego lento la masa durante otros 5-10 minutos y luego empaquételo caliente en frascos.

Gorloder con pimiento

Esta opción de bocadillo puede ser un plato independiente o agregarse como un componente al crear salsas complejas. Y en combinación con ketchup o mayonesa, se convierte en un excelente complemento para los platos de carne.

Ingredientes:

• pimiento - 1 kg;
• pimiento picante - 300 gr;
• ajo - 300 gr;
• sal al gusto.

Cómo hacer:

1. Pelar el ajo, triturar los dientes con ajo.
2. Cortar los tallos, las membranas de los pimientos, limpiar las semillas.
3. Moler la pulpa de los pimientos. Mézclalo con la masa de ajo.
4. Sal la mezcla terminada, déjela reposar durante 20 minutos y colóquela en frascos limpios.
5. Tal gorloder casero, como la versión de tomate crudo, debe almacenarse en el refrigerador.

Horloder de tomate verde rápido

A fines de septiembre, los residentes de verano a menudo tienen tomates verdes. Para que no se pierda nada de la cosecha, se salan, se escabechan, también se preparan ensaladas y bocadillos picantes.

Ingredientes:

• tomates verdes - 2 kg;
• ajo - 200 gr;
• rábano picante - 200 gr;
• pimiento picante - 2 piezas;
• azúcar, sal - al gusto.

Cómo hacer:

1. Enjuague, seque y limpie todos los alimentos.
2. Cortar los tomates verdes en 2 partes, triturarlos con una licuadora.
3. Pase el ajo por una prensa y el rábano picante con pimiento picante por una picadora de carne.
4. Mezclar todos los ingredientes molidos en un bol.
5. Añádeles azúcar y sal. Deje que los cristales se derritan, vuelva a mezclar la masa.
6. Coloque el gorloder verde en frascos secos.

Para que la preparación de un gorloder de acuerdo con cualquier receta no cause dificultades, y la merienda preparada se almacene durante mucho tiempo y brinde placer, varios Consejo practico sería apropiado:

• Las variantes horloder de rábano picante deben usar la raíz en otoño, entonces la conservación resulta ser la más vigorosa y fragante.
• Para preparar un gorloder en forma de masa homogénea, lo mejor es usar electrodomésticos de cocina: un procesador de alimentos, una licuadora, una picadora de carne. En su ausencia, todos los componentes se pueden rallar, pero este será un método que requerirá más tiempo.
• Resultará un aperitivo de tomate de mejor calidad sin piel. Para hacer esto, las verduras deben verterse con agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego transferirse a agua helada. Después de eso, la piel será fácil de quitar de la pulpa.
• Las mejores variedades de tomates para una merienda picante son los tomates carnosos. Los frutos acuosos pueden provocar la estratificación de la masa o su acidificación.
• Cuando se usa en una receta de rábano picante, su raíz debe pasarse dos veces por una rejilla fina para picar carne y solo luego mezclarse con el resto de los ingredientes.
• Es importante recordar que la cantidad de ajo y rábano picante afecta la duración del almacenamiento de conservación. Cuantas más especias picantes, más tiempo durará el bloqueo.
• Cuánto gorloder se debe hervir, la receta responderá, pero el tiempo mínimo de cocción suele ser de 30 a 40 minutos.
• La versión hervida del refrigerio picante se enfría mejor de forma natural en una manta. Para hacer esto, voltee los frascos calientes empaquetados boca abajo y envuélvalos en calor. Deje el recipiente en este estado hasta que se enfríe por completo.