Mitä laitteita tarvitaan nyytien valmistukseen? Nyytien valmistus kotona yrityksenä. Minitehdas nyytien valmistukseen - nopea aloitus

Aleksanteri Kaptsov

Lukuaika: 7 minuuttia

A A

Catering-liiketoiminnasta ei tule koskaan tappiota, jos tarjolla olevat tuotteet ovat laadukkaita ja maistuvat hyvältä. On monia alueita, joilla kotiäidit voivat näyttää ruoanlaittotaitojaan, ja yksi niistä on kotitekoisten nyytien valmistus. Puolivalmiit tuotteet ovat hyvin loppuunmyytyjä mihin aikaan vuodesta tahansa, mikä selittyy laajalla valikoimalla ja minimaalisella valmistusajalla. Tämä tarkoittaa vain sitä valmistuksen aikana laadukkaita tuotteita yrittäjälle taataan vakaat tulot.

Mykyliiketoiminta kotona: mistä aloittaa?

Ennen nyytiliiketoiminnan avaamista olisi mukavaa tutkia kilpailijoita ja tarjota kuluttajalle jotain ainutlaatuista, mitä muilla ei ole. Hintojen, palveluiden ja tuotteiden laadun analyysi antaa yrittäjälle paitsi kehittyä hyvin, myös parantaa merkittävästi kokkareliiketoimintaansa. Tietenkin suurille valmistajille aloitteleva liikemies ei ole kilpailija, mutta voit aina löytää oman markkinaraon ja rakentaa asiakaskunnan. Lisäksi tuotteesta tulee todella maukasta.

Klassisilla nyytillä et yllätä tänään ketään, joten voit leikkiä tuotteiden monipuolisuudella ja täytteen omaperäisyydellä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan nyytikaupan avaamiseen kotona?

Ensinnäkin, jotta voit avata kokkarekaupan kotona, sinun on rekisteröitävä yritys.

Sitten tarvitset rekisteröintiasiakirjojen lisäksi:

• SES:n johtopäätös

Saniteettivaatimusten mukaan nyytinmyymälän vähimmäispinta-ala on 50 m2. Samalla se on varustettava vedellä, sähköllä, ilmanvaihdolla, viemärillä ja lämmityksellä. Myös tuoteluettelo ja puolivalmisteiden valmistustekniikka ovat SES:n sertifioimia.

• Valtion palovalvonnan lupa

Palomiesten luvan saamiseksi työpaja on varustettava palohälyttimellä ja sammutusvälineillä (sammuttimet). Jos tarkastaja havaitsee tarkastuksen aikana rikkomuksia, ne tulee poistaa mahdollisimman pian. Gospozharnadzorilla, kuten SES:llä, on täysi oikeus sulkea yritys.

Mitä laitteita sinun on ostettava avataksesi kokkarekaupan kotona?

Kuten kokemus osoittaa, on parempi aloittaa yritys käsintehdyillä nyytillä, valitsemalla prosessissa parhaat tekniikat ja reseptit. Valmiita tuotteita voi testata sukulaisten ja ystävien päällä ottamalla käyttöön puolivalmiiden reseptien, joista he pitivät eniten.

Siirtyessään korkeammalle tuotantotasolle yrittäjän on ostettava laitteet prosessiautomaatioon:

1. Lihan käsittelyyn - sähköveitsi, lihamylly ja jauheliha.
2. Taikinan valmistamiseksi - laite jauhojen seulomiseen, taikinasekoitin.
3. Laitteet nyytien ja muiden puolivalmisteiden muodostamiseen.
4. Jääkaappi (ehkä useampi kuin yksi).
5. Pakkauskone.

Valmiita tuotteita pakattaessa on parempi käyttää läpinäkyviä pusseja. Tällaisissa pakkauksissa olevat puolivalmiit tuotteet myydään loppuun nopeammin, koska ostaja näkee ulkomuoto nyytit ja voi arvioida niiden mallinnuksen laatua. Yleensä puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa on noudatettava lainsäädäntötasolla asetettuja vaatimuksia.

Kotitekoisten käsintehtyjen nyytien valmistustekniikka

Kukaan ei kiistä, että jokainen kotiäiti käyttää omaa reseptiään valmistaessaan taikinaa ja jauhettuja nyytit. Siksi jopa klassiset nyytit, joissa on samat ainesosat, ovat maultaan erilaisia. Jos aloitteleva yrittäjä on päättänyt valmistaa kotitekoisia nyytit, niin aluksi on toivottavaa ymmärtää, mitä tarvitaan herkullisten puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen?

Se ei vaadi paljon:

• Laadukkaat raaka-aineet.
• harkittuja tekniikoita.
• Alkuperäinen resepti.

Kun vaivaat taikinaa, tarvitset korkealaatuisimpia jauhoja. Aluksi voit kokeilla arkin rakennetta ja paksuutta.

Sian-, naudan- ja kananlihan lisäksi jauhelihaan voi lisätä kalkkunaa, kaninlihaa, vihanneksia, hedelmiä (gurmeille). Kokeile yhdistää erilaisia ​​lihoja ja mausteita löytääksesi täydellisen maun.

Munat, suola, vesi ja sipulit ovat myös välttämättömiä ainesosia nyytien valmistuksessa.

Valmiit tuotteet pakastetaan -18°C:een ja pakataan säilytystä varten. Pakkauksena käytetään tiukkoja läpinäkyviä pusseja, optimaalinen pakkauspaino on 0,5-1,0 kg.

Pieniä nyytiliiketoiminnan salaisuuksia:

1. Jos lisäät vesipitoisuutta taikinassa ja jauhelihassa jopa 20%, niin tämä tekniikka mahdollistaa nyytien kustannusten alentamisen. Tuotteen laatu ja maku eivät muutu.
2. Jos lisäät perunat lihaan , silloin myös puolivalmiiden tuotteiden hinta laskee. Maun mukaan tällaiset nyytit eivät ole huonompia kuin puhtaasta lihasta valmistetut, ja niiden hinta on sama.
3. Liha rakastaa sipulia ja tätä ominaisuutta voidaan käyttää. Pyyhkeet ovat mehukkaampia, jos laitat sipulia jauhelihaan 2 kertaa normaalia korkeammalle. Mitä enemmän sipulia, sitä halvempaa lihaa.

Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on löytää resepti, joka houkuttelee asiakkaita.

Henkilöstön rekrytointi koteihinsa toimivan nyytikaupan toimintaan

Päällä alkuvaiheessa liiketoiminnan kehittämiseen, voit houkutella kotitaloutesi ja tyttöystäväsi veistämään nyytit. Kun asiat menevät ylämäkeen ja on halu avata pieni työpaja, joudut palkkaamaan 5-10 työntekijää. Heidän päätehtävänsä on tehdä nyytit. Ottaen huomioon, että hyvällä työn organisoinnilla voidaan saada 100-200 kg tuotetta vuorossa, kuormaajat ja kuljettaja eivät ole tarpeettomia. Lisäksi tarvitset teknikon, myyntipäällikön, kirjanpitäjän ja siivoojan. Kaksi viimeistä työntekijää voivat työskennellä ulkoistamisen perusteella.

Viite: Lain mukaan vain ne työntekijät, joilla on terveyskirja, saavat työskennellä tuoteryhmän kanssa. Siksi yrittäjän on seurattava kirjojen oikea-aikaista uusimista, muuten SES määrää suuren sakon.

Nyytien tarjonta kotona: mistä ostaa tuotteita nyytien valmistukseen?

Jotta nyytit toimisivat kotona ilman sakkoja ja rikkomuksia, puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen tarkoitettuja tuotteita tulisi ostaa kaupoista ja maatiloista. Vaikka yritys ei ole vielä saavuttanut teollista tasoa, lihaa on mahdollista ostaa tukkumyymälöistä ja suurista supermarketeista.

Vierailua basaareissa, joissa tavarat myydään käsin, ei suositella . Myyjillä on oltava terveys- ja lupaasiakirjat kaikille tuotteille.

Yrityksen kapasiteettia lisättäessä on tarpeen luoda suhteita maanviljelijöihin ja ostaa lihaa kokonaisina ruhoina, mikä on paljon halvempaa. Tässä tapauksessa laatuongelmia ei ole, koska vain tuoretuotteet tulevat maatiloilta.

Valmiiden nyytien myynti: missä on kannattavaa myydä käsintehtyjä nyytiä?

Ensimmäiset ostajat ovat pääsääntöisesti ihmisiä sisäpiiristä - ystävät, työtoverit, ystävien ystävät ja niin edelleen. Tässä vaiheessa kehitetään reseptiä, jota kutsutaan nimellä "käsi on täytetty".

Ensimmäisen positiivisen palautteen saamisesta ja vastaavasti ensimmäisten kanta-asiakkaiden hankinnasta tulee eräänlainen signaali markkinoiden laajentumiselle:

• Suurin osa paras vaihtoehto, joka mahdollistaa puolivalmiiden tuotteiden myynnin - paikalliset foorumit ja sosiaaliset verkostot. On tarpeeksi ihmisiä, jotka haluavat tilata suosittuja ruokia.
• Seuraava askel kohti myynnin lisäämistä on sopimus pienten kahviloiden ja ravintoloiden kanssa. Tämä lupaa nyytien valmistajalle pysyviä tilauksia tuotteen toimittamisesta. Tällaisissa ruokakaupoissa puolivalmiit tuotteet ovat suosituimpia.

Muita yhtä mielenkiintoisia myyntivaihtoehtoja on:

1. Kuumien nyytien toimitus - lounaat . Asiakkaat voivat olla toimistotyöntekijöitä, yritysten työntekijöitä, markkinamyyjiä.
2. Tuotteiden myynti minimyymälöissä ja kioskeissa . Heidän johtonsa on halukas tekemään yhteistyötä, jos uuden valmistajan nyytit ovat tulleet kuuluisiksi ja myyvät hyvin.

Kotitekoisten nyytien mainonta: onko se välttämätöntä vai ei?

Pyrkivät yrittäjät pärjäävät hyvin ilman mainontaa. Yrityksen alussa suusta suuhun leviäminen on täydessä vauhdissa. Ja erittäin onnistuneesti. Ihmiset puhuvat kuitenkin niin hyvästä kuin huonosta tuotteesta. Siksi nyytien laadun on aina oltava vertaansa vailla.

Toinen asia on nyytien myynti vähittäismyyntipisteissä. Täällä tarvitset:

• Alkuperäinen pakkaus logolla ja puolivalmiin tuotteen nimellä.
• Mainoskampanjan käynnistäminen mainosten muodossa foorumeilla, sosiaalisissa verkostoissa ja sanomalehdissä. Klassisten venytysmerkkien asentaminen ei auta tässä.

Voidaan toistaa oh laatutuote ihmiset varmasti puhuvat. Joten ostajat lähtevät positiivisia arvosteluja herkullisista nyytit erilaisista Internet-resursseista. Tästä syystä mainonnan menoerää ei pidä luokitella pienibudjetiseksi. Mainonta lisää tehokkaasti myyntiä.

Kuinka paljon maksaa nyytikaupan avaaminen kotona tyhjästä: likimääräinen liiketoimintasuunnitelma yritykselle

Tärkeimmät kustannukset nyytikaupan avaamisesta kotona ovat:

1. Laitteiden hankinta

Sinun tulee ostaa:

• Pakastin, joka kestää jopa 100 kg - 7 000-11 000 ruplaa.
• Sähköinen lihamylly - 1500-5900 ruplaa.
• Mykykone (voi olla mekaaninen) - alkaen 1500 ruplaa.

Yhteensä: vähintään 10 000 ruplaa

2. Kulutustarvikkeet - raaka-aineet

Ruokavarasto noin kahden kuukauden työlle koostuu:

• Jauhot (tarvitaan ensimmäinen luokka) - 2 200 ruplaa.
• Luka - 850 ruplaa.
• Mausteet - 520 ruplaa.
• Munat - 110 ruplaa.
• Erilaiset lihat - 52 000 ruplaa.

Yhteensä: 55 680 ruplaa.

3. Työntekijöiden palkka

Vaikka monet pärjäävät omilla (perhe)resursseilla, ulkopuolisten osallistuminen tuotantoon vaatii kuitenkin taloudellisia kustannuksia, jotka on parasta huomioida välittömästi. Äärimmäisissä tapauksissa ne kattavat odottamattomat kulut. Tämä on noin 35 000 ruplaa.

SISÄÄN kaikki yhteensä alussa yrittäjä käyttää 100 680 ruplaa, ja jos otamme huomioon, että joitain laitteita on jo saatavilla, suurin taloudellinen taakka laskee yksinomaan kulutustarvikkeiden ostamiseen.

Tulevaisuudessa on varauduttava menojen mainostapahtumiin, tilojen vuokraukseen ja muihin liiketoiminnan laajentamiseen liittyviin kuluihin. Toistaiseksi tuotanto kotikeittiössä on oletettu.

Kotona olevien nyytien kannattavuuden laskeminen

1. Aloittavien yrittäjien myyntimäärä on keskimäärin enintään 400 kg kuukaudessa.
2. Kyseisen tuotteen 1 kg:n hinta on 70 ruplaa.
3. Nyytien markkinahinnat koti resepti vaihtelevat 120 ruplasta 160 ruplaan ja enemmän.
4. Tuotot yhden kilogramman tuotteen myynnistä ovat 50-90 ruplaa.
5. Neljän sadan kilogramman myynti tuo 28 000 ruplan kuukausittaisen voiton.

Näin vaatimattomallakin liikevaihdolla sijoitukset maksavat itsensä takaisin 3-4 kuukaudessa.

Pyyhkeet ovat yksi maamme suosituimmista ruoista, ja niiden tuotanto on melkoista kannattavaa liiketoimintaa. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki näiden tuotteiden valmistuksen markkinaraot ovat käytössä, ja uudella tuotemerkillä nykyisessä kilpailussa on mahdotonta murtautua markkinoille. Onko nyytien alalla menestymisen mahdollisuuksia? Mistä aloittaa ja miten voittaa kilpailu? Kaikkiin näihin kysymyksiin vastaa seuraava keskustelukumppanimme.

Reconomica Puhuin nyytien valmistajan kanssa, joka onnistui pienellä budjetilla ja lyhyessä ajassa voittamaan osan kaupunkinsa markkinoista. Nuori Astrakhanista kotoisin oleva yrittäjä aloitti uransa pohjasta työskennellen kuormaajana päivittäistavaramarkkinoilla ja Tämä hetki on arvokas paikka laadun puolesta työskentelevien valmistajien joukossa.

Liikemies kertoi meille menestystarinansa ja paljasti meille joitain salaisuuksia siitä, mitä pitää ottaa huomioon valittaessa pakastepuolivalmiita tuotteita (ja paljon muuta mielenkiintoista tuotteiden laadusta Venäjän markkinat elintarvikkeita). Lisäksi lukijoilla on mahdollisuus katsoa sisälle nyytien tuotantoon, joka joillekin on löytö, ja joillekin tämä tieto järkyttää.

Liiketoiminnassa ei voi tehdä mitään ilman käytännön kokemusta! Mistä aloitin

Tervehdys kaikille. Nimeni on Marat, olen 27-vuotias ja asun Astrakhanissa. Olen mukana pakastettujen pikatuotteiden valmistuksessa. Tuotteeni ovat korkealaatuisia ja edullisia.

Siitä urani alkoi.

Tässä artikkelissa kerron sinulle, kuinka onnistuin siirtymään tavallisesta kuormaajasta yrittäjäksi, joka omistaa pienen tuotantopajan, joka on varustettu moderneimmilla laitteilla. Tällä hetkellä minulla on 8 henkilöä, jotka ovat tyytyväisiä työhönsä.

Aloitin kuormaajana, enkä häpeä sitä!

Hän aloitti uransa paikallisilla kaupungin markkinoilla yksinkertaisena kuormaajana. Tulin armeijasta, töitä ei ollut, ja päätin työskennellä tilapäisesti kuormaajana. Latasin kaiken, muroista lihaan. Ei näyttänyt kovin tyylikkäältä annettu ammatti, mutta ansaitsin tuhanneni - puolitoista päivässä. Usein minun piti jäädä yökuormaukseen, ja tämä oli lisätuloa. Vähitellen lähdin mukaan tähän bisnestä ja aloin jopa säästää vähän rahaa.

Työskentelin kuormaajana hieman yli vuoden. En tehnyt työsopimuksia markkinahallinnon kanssa, vaan neuvottelin suoraan yrittäjien kanssa. Työskentelin useissa toimipisteissä samaan aikaan. Se oli vaikeaa, mutta onnistuin aina. Työskentelin myös kahdessa kauppapaviljongissa, joissa myytiin lihaa.

Kuormaajista leikkuriin

Eräänä päivänä yhden lihapaviljongin omistaja soitti minulle ja pyysi minua tulemaan nopeasti. Se kävi ilmi edellisenä päivänä toukokuun vapaapäiviä, hänen leikkurinsa sairastui toiseen humalakohtaukseen eikä mennyt töihin. Tämä tapahtuu usein kaupankäynnissä. Hän pyysi minua pilkkomaan lihan, koska tiskillä oli jono eikä ketään ollut töissä.

Olen yrittänyt pilkkoa lihaa ennenkin, mutta en ole koskaan tehnyt sitä niin nopeasti. Ostajat vaativat heidän vapauttamistaan. Minun piti jättää epäilykset syrjään ja tehdä vain työ. Aloitin elämässäni uuden työn - lihan leikkaamisen.

Ensimmäiset leikkaukset tulivat epätasaisesti, mutta kahdessa tunnissa pääsin asiaan, lopetin kirveen ja lihan pudottamisen käsistäni ja jotain alkoi jopa selvitä.

Ensimmäinen työpäivä leikkurina yllätti minut iloisesti

Koska liha oli hyvää ja ostajia oli tänä pyhäpäivänä paljon, kaikki neljä ruhoa myytiin ennen iltaa.

Ilta tuli, liha myyty, tiskit tyhjiä ja oli aika maksaa työstäni. Tosiasia on, että lihaleikkuri saa 7 ruplaa jokaisesta hienonnetusta kilogrammasta. Jauhain neljä ruhoa, ja yhteensä siitä tuli 465 kiloa. Päivän palkka oli 3225 ruplaa. Tämä on enemmän kuin hyvä. Tietysti olin sinä päivänä hyvin väsynyt, käteni särkivät tottumuksesta, mutta se oli sen arvoista.

Joten päätin tulevan ammattini - lihatuotteiden parissa työskentelemisen

Sitten päätin lujasti opetella pilkkomaan ja teurastamaan lihaa. Aloin usein vaihtaa leikkurit eri kohdissa ja ansaita enemmän. Tavallisina päivinä myymälästä myytiin vähemmän lihaa, noin 100-150 kiloa, mutta samalla pystyin palvelemaan useampaa myymälää kerralla. Tuloni markkinoilla alkoivat jatkuvasti ylittää 2 000 ruplaa päivässä, koska pääsin kotiin kolmen jälkeen iltapäivällä.

Vähitellen minusta tuli ammattileikkuri. Lihaliiketoiminta imi minut täysin sisään ja aloitin jopa omani pientä toimintaa. Tutkin markkinoiden elämää erittäin hyvin ja tiesin tarkalleen, mistä ostaa, milloin ja miten myydä lihaa. Minun täytyi vain avata oma kauppa.

Kaupungin markkinoiden lihatori on ensimmäinen yritykseni.

Ensimmäiset askeleet liha-alalla

Vuokratakseni kauppapaikan ja jääkaapin tarvitsin asiakirjat ja minä. Se maksoi minulle 3500 ruplaa. Terveyskirja ja jotkut muut paperit tulivat vielä 2700 ruplaan. Tarvittavat varusteet - ja tämä on kärry, leikkuulaite, kirves ja vaaka - maksoi minulle vielä 16 000 ruplaa. Ostin kaikki käytetyt laitteet.

Yritin työskennellä niin, ettei minulla ollut ongelmia

Kauppapaikan vuokraus torilta maksoi 6000 ruplaa ja pienen jääkaapin vuokraamisesta tuli vielä 3000 ruplaa kuukaudessa. Kirjanpitopalvelut maksaa vielä 4000 ruplaa vuosineljännekseltä. Vähennykset nousivat 6 000:sta 8 000:een vuosineljänneksessä.

Veroraportointia varten en missannut suuri määrä tavaroista ja vähennettiin noin 10 000 ruplaa neljännesvuosittain. Kaikki yrittävät välttää veroja. Verotarkastukset ovat harvinaisia, ja ne tehdään enimmäkseen asiakkaiden valitusten perusteella tai silloin, kun joku näkee kilpailijaa. Yritin työskennellä niin, ettei minulla ollut ongelmia.

Ensimmäinen yritykseni oli suhteellisen menestyvä. Yritin myydä vähintään 100 kiloa lihaa päivässä ja tuloni oli 3000 ruplaa sellaisesta myynnistä. Olen erikoistunut naudanlihan myyntiin. Tämän lihan vähittäismyyntihinta on 30-50 ruplaa kilogrammalta (alueellamme joka tapauksessa). Pilkoin ja myin itseni, joten säästin rahaa myyjän ja leikkurin palkkaamisesta. Lisäksi palvelin myös viereisiä myyntipisteitä ja sain niistä lisätuloja. Asiat jatkuivat, liiketoiminta kehittyi ja sain uusia tuttavuuksia.

Huomasin jonkun toisen yrityksen ja aloin analysoida sitä

Kerran tapasin niin sanotut nyytit. Se oli sellainen yrittäjien kasti, joka harjoitti nyytien tuotantoa. Nämä nyytit ostivat lihaa tuotteilleen joka päivä. Mutta ei sisäfileetä, kuten monet saattavat luulla, vaan kaikkea halvinta mitä markkinoilla on.

Kaupunkimme kauhut

Joillekin tämä on löytö, mutta mielestäni Astrahanin hyllyillä ja muissa kaupungeissa myydään myös lihajätteistä valmistettuja nyytit.

Huolimatta siitä kuinka pelottavalta se kuulostaakin, mutta täyttö sisältää juuri sen, mitä ei myydä tiskiltä, ​​kiertyy ja menettää esityksensä. Mykyjen täytteessä on sellaisia ​​"herkkuja" kuten päänliha, kylki, kalvot, kaikki mitä ei myydä tiskiltä useaan päivään ja joka on alennuksessa sen vuoksi, että se saattaa kadota.

Huonolaatuiset nyytit tulvivat kauppojen hyllyille.

Jos näille ihmisille annetaan vapaat kädet, he laittavat nyytiin mitä haluavat.

Mutta tämä ei ole pahin. Kaikkein kauheimmat ihmiset ovat teurastajat, jotka yrittävät huijata nyytit ja myydä niille jo pilaantunutta lihaa pesemällä sen ensin kaliumpermanganaatilla hajun poistamiseksi. Nämä temput menevät usein ohi, ja edullisissa myymälänyytissä käy ilmi, että kaikkien hygieniastandardien mukaan sen pitäisi olla roskakorissa.

Mitä sinun tulee tietää lihatuotteista. Pieni poikkeama suuriin tuotantoihin

Ja pelkään jopa kuvitella, mitä tapahtuu niissä yrityksissä, jotka käyttävät elintarvikekemiaa. Siellä oleva liha voidaan korvata toisella aineella. Tämä on elintarviketeollisuudessa laajalti käytössä, ja se on helppo todistaa vertaamalla makkaran tai nakkeiden hintaa lihan ostohintaan.

Raaka-aine ei voi olla halvempaa kuin lopputuote. Jos makkaroiden, makkaroiden tai kotlettien hinta on alhaisempi kuin lihan hinta, sinun on varauduttava siihen, mitä syöt vessapaperi sekoitettuna porsaannahkojen ja arominvahventeiden kanssa. Ja sanon myös tiedoksi: jos makkara on kanaa tai siipikarjanlihaa, tämä ei tarkoita ollenkaan, että lintu kääritään ennen jauhelihaksi prosessointia ja liha erotetaan luista. Tämä menettely on kallis. Valmistajan on helpompi muuttaa jauheliha tahnaksi kolminkertaisella tislauksella teollisen lihamyllyn läpi. Tämä selittää tahnamaisen aineen esiintymisen nyytissä lihan sijaan.

Mutta nyytimme eivät käytä kemiaa - koulutuksen puutteen vuoksi, vaan ne yksinkertaisesti lakaisevat pois kaiken, mikä pitäisi pian hävittää.

Uuden liiketoiminnan suunnittelu. Liiketoimintasuunnitelma nyytien valmistukseen

Pitkän aikaa katselin nyytien tuottajia ja yritin laskea heidän hyödynsä. Heidän nyytinsä myytiin keskihintasegmentissä ja tulivat isojen ketjujen myyjien jälkeen.

Jos riitelet (ja sanot asioiden oikeilla nimillä), niin verkon nyytissä on täytteen sijaan tahnaista kemiaa, ja kotitekoisen varjolla myytävissä on edelleen lihaa, tietysti pahinta, mutta silti lihaa.

Kotitekoiset nyytit, ei siksi, että ne on tehty rakkaudella, vaan koska ei ole laitteita

Näitä nyytiä kutsutaan kotitekoisiksi, koska Keski-Aasialaiset ovat muovannut ne käsin. Siitä on hyötyä myös työnantajalle, hän säästää kalliiden laitteiden hankinnassa ja käsin kuvanveisto voidaan luovuttaa kotitekoisina nyytinä.

Tämä tilanne on tilanne lähes kaikissa paikallistason minimyymälöissä. Valmistettujen tuotteiden laatu jättää paljon toivomisen varaa. Ehkä yrittäjät valmistavat mielellään korkealaatuisia tuotteita ja ovat siitä ylpeitä, mutta joskus huono tuote sopii oletuksena kaikille - valmistajille ja loppukuluttajille.

looginen päätelmä

Saatuani tarpeeksi tietoa, aloin pohtia yritykseni laajentamista. Päättelin näin: Minulla on lihantoimittajat, jääkaappi lihatuotteiden säilytykseen ja myyntipiste. Voisin ostaa raaka-aineita halvemmalla ja laadukkaasti. Minulla ei ole jätettä, koska voisin myydä kaikki tuotannon jäännöstuotteet omasta näkökulmastani. Tällaisten työpajojen kannattavuus oli 30-70 %. Pystyin säilyttämään tämän kannattavuuden, mutta parantamaan merkittävästi tuotteen laatua, koska pystyin ostamaan raaka-aineita suoraan.

Aloin kirjoittaa lyhyen liiketoimintasuunnitelman, ja tämä on mitä siitä tuli.

Mykykone on työpajani pääyksikkö.

Kyytikaupan laitteiden kustannukset. Erityiset luvut

Tarvittavat varusteet:

• Käytetty gaselli lämpökopilla - 160 000 ruplaa.
• Mykykone JGL-120 - 130 000 ruplaa.
• Lihamylly on ammattimainen, ja sen tuottavuus on 100 kg. tunnissa - 32 000 ruplaa.
• Taikinasekoitin kovaan taikinaan merkki L4-KhTV, kapasiteetti 60 kg. tunnissa - 84 800 ruplaa.
• Pakastin POZIS FV 115, 4 kpl - 60 000 ruplaa.
• Jääkaappi - 22 000 ruplaa.
• Shokkijäädytyskammio, laitteet asennuksella - 110 000 ruplaa.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pöydät - 4 kpl. - 14 000 ruplaa.
• Leikkauspöydät ja muut laitteet - 15 000 ruplaa.
• Aluslevyt, putkistot ja muut - 13 000 ruplaa.
• Sähköiset vaa'at, suuret ja pienet - 19 000 ruplaa.
• Muut kulut, huonekalut, vaatekaapit, pukuhuoneet - 20 000 ruplaa.
• Videovalvontajärjestelmä - 44 000 ruplaa.
• Tilojen korjaus ja varustelu sen saattamiseksi asianmukaiseen saniteettitilaan - 150 000 ruplaa.

Summa, jonka suunnittelin käyttäväni tilojen kunnostukseen, päätin 150 neliömetrin alueelle. Tähän sisältyi laatoitus tarvittavissa paikoissa, rappaus, seinien ja kattojen maalaus vesiohenteisella maalilla.

Kertaluonteisten kulujen määrä oli 873 000 ruplaa. Tämä on normaali määrä, koska alueella myytiin useita nyytikauppoja, joiden hintalappu ylitti 1 000 000 ruplaa.

Totta, minulla ei ollut täyttö- ja pakkauskonetta, mutta päätin, että sitä ei vielä tarvita. Pointti on rekisteröinti tavaramerkki maksaa 400 000 ruplan sisällä, eikä minulla ole toistaiseksi ollut varaa siihen.

Hyvä henkilökunta on puolet yrityksen menestyksestä

Lisäksi jouduin keskittymään nyytien normaaliin toimintaan tarvittavan työhenkilökunnan henkilöstön suunnitteluun. Kohokohtani oli, että päätin palkata tekniikan, joka ymmärtäisi käsillä olevan tehtävän. Ja tehtävä oli seuraava: pitää tuotteiden laatu jatkuvasti korkealla tasolla.

Olen kokenut teurastaja, tiedän sen kaiken lihatuotteet Markkinoille ilmestyvät tuotteet ovat suosittuja, koska valmistaja tekee työnsä tunnollisesti tuotannon alkuvaiheessa.

Hyvä joukkue on puoli voittoa.

Älä koskaan anna työpajan käydä itsestään!

Yleisesti ottaen koko elintarvikealan liiketoiminta on hyvin yksinkertaista. Jos tuote on syötävä ja maukas, he ottavat sen. Se kestää niin kauan kuin valmistaja hallitsee koko tekninen prosessi ja tuotteen laatu pysyy vakaana. Kukaan ei halua kokeilla ruokaa. Jos henkilö pitää tuotteesta kerran eikä epäonnistu toistamiseen, tätä tuotetta myydään aina, kunnes laatu heikkenee.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että se on idylli, eikä mikään voi estää sinua ansaitsemasta rahaa, mutta käytäntö näyttää toisin. Kun tuotanto käynnistyy, muut tekijät puuttuvat -.

Jos esimerkiksi 500 kiloa lihaa käsitellään työpäivänä ja siitä 50 kiloa varastetaan työntekijöiden toimesta, se tarkoittaa, että nyytien täytteen alipaino on 10 %. Ostaja tuntee sen heti. Jos sekoittimeen ei lisätä oikeaa määrää munia, ostajalla on pannulla olevan liemen sijasta liima-aine, eikä tällaisia ​​nyyttejä voi lisätä keittoon.

Hyvän taikinan tulee olla väriltään kellertävää. Tämä tarkoittaa, että se on mukana tekniikassa.

Tällaisten tapausten jälkeen myynti laskee aina.

Siksi tuotannossa tarvitaan vastuuhenkilö lähtevistä tuotteista. Monet tekevät virheen ja nimittävät yhden tuotantoprosessista vastaavan työntekijän. Yksinkertainen työntekijä, edes paras, ei selviä tästä velvollisuudesta.

Yritin muodostaa henkilöstön kaikkien hyvän tuotannon sääntöjen mukaan

• Teknologi, hän on myös tuotantopäällikkö - 35 000 ruplaa.
• Kuljettaja - huolitsija - 20 000 ruplaa.
• Lihanleikkuri, jauhelihaharvesteri - 23 000 ruplaa.
• Taikinanvalmistaja - 23 000 ruplaa.
• Sipulien ja porkkanoiden hankkija jauhelihalle, yleismies - 18 000 ruplaa.
• Mykykoneen käyttäjä - 26 000 ruplaa.
• Pakkaaja - 18 000 ruplaa.
• Kirjanpitäjä - 22 000 ruplaa.

Kuukausikulujen määräksi tuli 185 000 ruplaa. Tähän summaan lisättiin tilojen vuokra 20 000 ruplaa kuukaudessa. Yhteensä, aloittaaksesi projektin, kuukausittaisella ensimmäisellä maksulla, summa oli 1 078 000 ruplaa, pois lukien sähkökustannukset ja muut kulut. Summa on melko vakava, ja jos olisin sijoittaja, joka ei tunne tätä bisnestä, niin ajattelisin, mutta olen työskennellyt lihatuotteiden parissa useita vuosia ja tiesin tarkalleen, missä onnistun.

Hieman nyytien ja lihapuolivalmisteiden tuotannon kannattavuudesta

Ihannetapauksessa tuorepakasteiden kannattavuus on 30-70%. Mykykaupan normaalia toimintaa varten minun piti tuottaa vähintään 600 kg. nyytit päivässä. Tämä oli 12 600 kiloa tuotteita kuukaudessa, kun otetaan huomioon viisipäiväinen työviikko.

Kilon nyytien raaka-ainekustannus teknologiani mukaan on 146 ruplaa - ottaen huomioon ensimmäisen luokan naudan- ja sianlihan käyttö. Pakkaus ja etiketti veivät vielä 2 ruplaa kilolta. Myydään tukkuhinta 0,5 kg painavien nyytien pakkauksesta. oli 90 ruplaa. Osoittautuu, että kilosta nyytiä sain 34 ruplan voittoa. Se oli likainen voitto, ja siitä piti silti maksaa palkkaa.

Kuinka suuri osa tuotosta jää nettovoitoksi

Kun koko kuukausittainen erä on toteutettu täysimääräisesti, voiton pitäisi olla 428 000 ruplaa. Koska laskelma tehtiin tuotannon raaka-ainekustannusten perusteella, jäi tästä 185 000 ruplaa kuukaudessa olevan palkkojen maksaminen työntekijöille ja siitä maksettiin myös verot, kuljetuskustannukset, vuokra ja sähkö. . Lisäkuluja lisättiin noin 60 000 ruplaa kuukaudessa.

Minun laskelmieni mukaan nyytikaupan pitäisi tuoda 150-180 tuhatta ruplaa. Tämä on hyvä tulos, koska työpajan pitäisi toimia itsenäisesti, ilman minun osallistumistani. Osallistumiseni pitäisi olla vain työpajan ensimmäiset kuusi kuukautta ja sitten kaksi muuta myyntiedustaja myydä tuotteita ja laajentaa kauppaverkostoa.

Nyyttien tuotannon käynnistäminen

Kaikkien laskelmien jälkeen päätin perustaa yrityksen. Minulla kesti kaksi kuukautta tämän tekemiseen. Päätin avata työpajan lokakuussa. Tähän aikaan kasviskausi on jo loppumassa ja hyvä lihatuotteiden myynti alkaa.

Suunnitelmien mukaisesti konepaja varustettuna kalustolla ja henkilökunnalla oli valmis avaamaan.

Markkinoinnista - kuinka löytää myyntiä uusille tuotteille

Aloin olla huolissani myynnistä etukäteen. Matkustin moniin liikkeisiin ja vähittäiskauppaketjuihin neuvottelemaan tuotteiden myynnistä. Jakelijoille oli vain yksi tarjous - he saavat tavarat, jotka eivät vanhene hyllyiltä, ​​kun taas tuotteiden hinta on sama kuin muiden yrittäjien. Monet hyväksyivät nämä ehdot ja päättivät ostaa koe-erän.

Ensimmäinen tuotantoerä

Avajaispäivä koitti, laitteet testattiin ja tuotanto alkoi. Ensimmäisenä päivänä tuotimme 350 kg. nyytit. Sen aikana oli useita pysähdyksiä tuotantoprosessi laiteasennuksen vuoksi.

Toisena päivänä saavutimme jo työsuunnitelman 600 kg. Tämä oli päivittäinen normi, eikä sen tarpeita tarvinnut ylittää. Pakastimiin on kertynyt lähes tonni tuotteita.

Tavaran toimitus ja hakemusten odotus

Lopetin tuotannon muutamaksi päiväksi toimittaakseni tavarat ja odottamaan ensimmäisiä tilauksia kaupoista. Toimitin ensimmäisen erän yli 25 myymälään. Lähes kaikki tavarat piti jakaa myyntiin. Siitä seurasi tuskallinen odotus.

Olin luottavainen tuotteeseeni, sillä jokaiseen pakkaukseen lisättiin kyytien hyvän laadun lisäksi ruoanlaittoon tarkoitettuja mausteita. Se näytti houkuttelevalta ja oli myös erittäin kätevä ostajalle. Tätä pakkausmenetelmää ehdotti tuotantoteknikko. Tämä tietysti aiheutti tiettyjä kustannuksia, mutta se toi myös etua kilpailijoihin nähden.

Laadukas tuote on avain minkä tahansa yrityksen menestykseen.

Kuten odotin, melkein kaikki kaupat tekivät hakemuksen tavaroista. Tuotanto aloitettiin uudelleen ja aloitettiin toimimaan vahvistetun suunnitelman mukaisesti.

Uuden yrityksen perustaminen sujui ilman yllätyksiä

Tein kaiken niin kuin suunnittelin. Kokemus markkinoilla työskentelystä auttoi minua aloittamaan ansaitsemisen välittömästi. Tiesin kaiken kilpailijoista ja käytin kaiken kertyneen tiedon heitä vastaan.

Tuotannon laajentaminen

Menestyksemmän myynnin ja tavaroiden toimittamisen eliminoimiseksi kauppoihin päätin vuokrata vähittäismyymälän päivittäistavaroiden tukkukaupasta. Tällainen vaihe vaati lisäinvestointeja 90 000 ruplaa. Nämä rahat tarvittiin pakasteiden ja tarvittavien laitteiden hankintaan.

Nostin suunnitelman 800 kiloon per vuoro. Se oli melkein laitteen maksimiteho.

Myös toteutus lähestyi näitä lukuja.

Ruokatuotannossa se on yksinkertaista

Kolmen kuukauden työn jälkeen nyytini tunsivat koko kaupunki. Siitä on tullut varsin suosittu tuote. Paljastan pienen menestykseni salaisuuden - tuotteiden valmistuksessa joko ansaitset heti rahaa tai et. Jos tuote on maukasta, siitä tulee heti suosittu, ja siksi se myydään välittömästi. Nimi päällä hyvä laatu ja edullinen hinta on riittävän helppo tehdä, niin tätä tasoa on vaikea ylläpitää. Ostajat eivät anna anteeksi, jos tuote jostain syystä jonain päivänä ilmestyy hyllyille syötäväksi kelpaamattomassa muodossa.

Mitä ei ehdottomasti voida tehdä

Jos tuote osoittautuu vialliseksi - inhimillisen tekijän tai laitevian vuoksi, on parempi heittää se pois. Et voi olla ahne näinä hetkinä ja myydä sitä alennuksella.

Olen vienyt isoja satoja nyytiä koiratarhaan useita kertoja. Tämä on erittäin kallista, mutta on parempi menettää 50 000 ruplaa kerran kuin asiakkaiden luottamus.

Oikea laskelma - menestyvä liiketoiminta

Nyt yritykseni on vakaa. Tuotteiden julkaisu etenee suunnitelmien mukaan, eikä toteutus jää tuotannon jälkeen. Palkat Kasvatin työntekijöitäni tuotantosuunnitelman kasvaessa ja sitä kautta henkilöstön työmäärän lisääntyessä.

Nyt mietin tavaramerkin hankkimista ja alueen muille markkinoille pääsyä.

Pelmenistä on perinteisesti tullut yksi venäläisen keittiön pääruokista. Niiden suosiosta todistaa se, että tilastojen mukaan jokainen venäläinen ostaa niitä keskimäärin 2 viikon välein. Niitä löytyy lähes kaikista myyntipisteistä. Kaikista kaupoissa ja supermarketeissa myytävistä pakastetuotteista nyytien osuus on 65-70 prosenttia.

Suosituimmat ovat "Siperian nyytit". Niistä pidettiin eniten reseptinsä takia. Klassinen jauheliha valmistetaan naudan-, lampaan- ja sianlihasta

On olemassa monia reseptejä nyytien valmistukseen, jokaisella kotiäidillä on oma, merkkituote. Itse ruoanlaittoprosessi on perheen perinne. Usein kaikki perheenjäsenet, aviomies, lapset auttavat veistämään niitä. Ne ovat jäädytettyjä, milloin tahansa voit saada ja keittää herkullisia ja mehukkaita nyytit.

Miksi nyytit ovat niin suosittuja? Tässä on useita syitä:

• tämä on monipuolinen ruokalaji. Täyte voi palvella paitsi eri eläinperäistä lihaa. Reseptejä on paljon; kala, johon on lisätty sieniä, yrttejä, vihanneksia jne.;
• runsas ruokalaji. Kun olet syönyt kunnollisen annoksen, et voi tuntea nälkää ennen päivän loppuun. Siksi on vaikeaa liittää ruokaa ruokavaliotuotteiden määrään, mutta niitä voidaan ehdottomasti pitää hyödyllisinä;
• valmistetaan nopeasti ja helposti;
• niitä syödään "erilaisten kastikkeiden kanssa": smetanan, etikan, liemessä keitettyjen, ketsuppien, majoneesin kanssa. Jokainen valitsee annokseen lisäyksen maun mukaan;
• ja lopuksi ne ovat jumalallisen herkullisia. Jopa ne, jotka seuraavat hahmoa, eivät voi kieltää itseltään nyytien syömisen iloa.

Mitä laitteita tarvitaan tuotantoon

Pelmenit valmistetaan käsin ja erikoisvarusteilla. Pienelle kotityöpajalle molemmat vaihtoehdot sopivat. Keskisuurille ja suurille määrille tarvitaan erikoiskoneita tai tuotantolinja.

Suosituimmat ovat perinteiset käsintehdyt nyytit.

Tuottavuus kasvaa silloin tällöin, kun ne tehdään laitteiden avulla. Tässä tapauksessa myös kustannukset pienenevät. Mutta käynnistyskustannukset kasvavat tuotannon avautuessa.

Kotiin tai pieneen kauppaan

Kotityöpajaa varten tarvitaan huone, joka on vähintään 50 neliömetrin normien mukainen. Sen on oltava hygieniastandardien mukainen. Vesi- ja viemärihuolto tarjolla. Seinät ja lattiat on viimeistelty helposti pestävällä materiaalilla, mieluiten laatoilla. Erillinen pesuallas tarvitaan. Huoneessa tulee olla pukuhuone, kylpyhuone.

Laitteet: teollinen lihamylly, pakastin, jääkaapit raaka-aineille, pakastepellit, ruoanlaittopöydät. Tämä on vähimmäismäärä nyytien tekemiseen käsin.

Jos aiot valmistaa suuremman määrän, sinun on ostettava lisäksi: leimauskone, taikinan vaivauskone, lihasekoitin, taikinan valssaus- ja pakkauskone.

Valmis taikina ja jauheliha ladataan lävistyskoneeseen, se itse jakaa jauhelihan taikinan päälle. Lopputulos on valmis kokkare. Yleensä tällaiset laitteet tarjoavat useita muotoja.

Tuotantolinja

Lineaariset laitteet vaativat erityisesti varustetun huoneen, sähköpistorasian, jonka jännite on 380 wattia. Pakkotuuletus tulee olla olemassa.

Työpajan on noudatettava kaikkia saniteetti- ja teknisiä standardeja, pukuhuoneen, terveystarkastushuoneen ja varastotilojen läsnäolo. Erillinen alue lihan ja vihannesten leikkaamiseen ja valmistukseen.

Tärkeimmät ainesosat ladataan lineaariseen laitteistoon, ja lopputuote saadaan ulostulossa. Sen jälkeen se pakastetaan ja pakataan.

Mitä laitteita tarvitaan lavashin tuotantoon ja kuinka paljon se maksaa - selvitä

Mistä on paras paikka ostaa laitteita?

On parempi ostaa laitteet valmistajilta tai virallisilta jälleenmyyjiltä.

Markkinoilla on monia tarjouksia. Perinteisesti ne voidaan jakaa kalliisiin, korkealaatuisiin eurooppalaisiin laitteisiin (Saksa, Italia ...) ja edullisiin kotimaan linjat ja laitteet.

Joten esimerkiksi kiinalaisen tai kotimaisen valmistajan leimauskone voidaan ostaa 120 000 ruplan (160 kg / tunti) sisällä. Eurooppalaiset laitteet ovat 3, 4 kertaa kalliimpia ja nousevat jopa 400 000 ruplaan.

taikinasekoitin kotimainen tuotanto voidaan ostaa hintaan 35 000 ruplaa (80 kg / tunti), eurooppalainen vastine alkaa 200 000 ruplasta. Myös varusteilla on tärkeä rooli.

On suositeltavaa ostaa laitteita valmistajilta, jos ne ovat kotimaisia. Tässä tapauksessa he vievät sen huoltoon. Jos yksittäiset elementit epäonnistuvat, voit aina tilata ja vaihtaa ne helposti.

Lisäksi voit saada teknisiä neuvoja milloin tahansa. Valmistajia on helppo löytää Internetistä ja valmistaa vertaileva analyysi hinnat.

Tärkeimmät ainesosat nyytien valmistukseen

Valmistetun tuotteen tyypistä riippuen pääkomponentit voivat olla erilaisia. Lihamykyjen valmistamiseksi tarvitset:

• liha, sianliha, naudanliha, lammas, kana;
• korkeimman luokan jauhot;
• munajauhe tai melansi, munat;
• mausteet, suola, pippuri, muut mausteet;
• vettä.

Yrittäjällä on oikeus kehittää oma reseptinsä, kirjoittaa ja hyväksyä sille tekninen kartta.

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamiseen

Voit rekisteröityä odotetusta määrästä ja tuotteiden myynnistä riippuen useita muotoja omaisuutta.

Joten jos alusta alkaen on mahdollista tehdä sopimuksia supermarkettien kanssa, on helpompi työskennellä yhteinen järjestelmä verotusta. Koska suuret verkot ovat arvonlisäveron maksajia. Yleensä ne, joilla on jo kokemusta, taloudellisia valmiuksia tai vastaavaa liiketoimintaa, tekevät tämän.

varten suurempi massa aloittelevia yrittäjiä kehotetaan olemaan kiirettä ja aloittamaan pienillä määrillä, lisäämällä niitä vähitellen ja laajentamalla myyntimarkkinoita. Tässä tapauksessa kumpi tahansa IP on optimaalinen.

Asiakirjojen peruspaketin lisäksi on hankittava hyväksyntä Rospotrebnadzorilta ja Gospozharnadzorilta.

Hyväksynnän läpäisemiseksi SES:ssä tarvitset:

• lakisääteinen asiakirjapaketti, nimittäin -
• sertifikaatit kaikille laitteille;
• kohteen terveyspassi;
• kehitetty teknisiä karttoja valmistetuille tuotteille;
• jokaisella palkatulla työntekijällä on oltava terveyskirja.

Vasta kun olet saanut asianmukaiset luvat, voit aloittaa tuotteiden valmistuksen.

Liiketoimintasuunnitelma: laskelmat, kannattavuus, takaisinmaksu

Perustella ja ottaa huomioon enimmäismäärä lopputulokseen, kustannuksiin ja voittoon vaikuttavat tekijät. Kustannussäästöihin vaikuttavia tekijöitä voivat olla:

• huoneen vuokrauksen tai oman huoneen hinta;
• raaka-aineiden hinta tietyllä alueella;
• hinta. Kuinka lähellä ovat myyntipisteet valmistuneet tuotteet ja raaka-aineiden hankinta;
• laitteiden kannattavuus ja kustannukset;
• palkatun henkilöstön määrä;
• tuotannon oikea organisointi.

Siksi jokainen liiketoimintasuunnitelma lasketaan jokaiselle yrittäjälle erikseen.

On mahdollista tarjota likimääräisiä laskelmia pienelle työpajalle, jonka kapasiteetti on 700-800 kg/vuoro.

• Edullinen laitesarja alkaa 280 000 ruplasta.
• Alkuinvestointi mainontaan, noin 30 000-50 000 ruplaa.
• Vuokra: 30 000-35 000 ruplaa.
• Raaka-aineet: 400 000 ruplan sisällä.
• Palkka (4 palkatulle työntekijälle): alkaen 60 000 ruplaa.
• Palvelukulut ja verot ovat keskimäärin 25 %.
• Tällaisella määrällä voitto on 200 000-215 000 ruplaa.
• Nettotulos: alkaen 90 000 ruplaa.

Näin ollen 4 kuukaudessa, vakiintuneella keskeytymättömällä myynnistä, voit palauttaa alkuperäisen sijoitetun pääoman.

Mykyliiketoimintaa kokeilleet ja onnistuneesti toteuttaneet ihmiset antavat joukon vinkkejä yrittäjäksi pyrkiville. Kuuntele heitä.

On parempi aloittaa pienestä perhetyyppisestä tuotannosta. Ensinnäkin tällä tavalla otat vähemmän riskejä. Toiseksi, vähitellen "tutkimalla" myyntimarkkinoita ja laajentamalla niitä käytännössä, orientoitut ja löydät markkinaraon ja asiakkaat. Tutki kysyntää.

On parempi aluksi laajentaa valikoimaa, lisätä nyytiin muita samanlaisia ​​tuotteita. Lisäksi suurin osa kokkareista tarjoaa tällaisen mahdollisuuden.

Yksi kustannustehokkaimmista tavoista myydä tuotteita voi olla oma piste, nyytit, bistro, pieni kahvila. Kovan kilpailun kestämiseksi markkinoilla on hyödynnettävä kaikkia mahdollisia yhdistelmiä tavaroiden myynnissä.

On tärkeää, että tuotteillasi on yksilölliset kasvot. Tätä helpottaa alkuperäinen resepti, kirkas ilmeikäs yrityksen nimi, mielenkiintoinen ja houkutteleva pakkaus.

Ihmiset pitävät pakkauksista, joissa he voivat nähdä sisällön. Pakkauksen tulee olla erilainen: yhdelle henkilölle, perheelle, pienille erille.

Oikealla laskennalla ja analyysillä, ottaen huomioon nämä suositukset, aloitteleva yrittäjä pystyy toteuttamaan menestyksekkäästi liikeidean nyytien ja pakastetaikinatuotteiden valmistukseen.

Jos asut pienessä kompaktissa paikassa esikaupunkialueella, voit 4-6 kuukauden ajan käyttää sijoitetut varat ja saada tulevaisuudessa vakaat tulot.

Tästä videosta näet kuinka kokkarekone toimii:

• Huoneen valinta
• Pelmeni pakkaus
• Rekrytointi
• Mykyliiketoiminnan salaisuudet
• • • • Samanlaisia ​​liikeideoita:

Tänään et yllätä ketään "pyyhkeen ihmeen" monipuolisuudella. Supermarkettien hyllyjä repeytyvät eri valmistajien puolivalmiit tuotteet eri hinnoilla. Aloittelevat yrittäjät eivät voi kilpailla heidän kanssaan. Tämä vaatii valtavaa pääomaa suuria yhteyksiä ja pitkät kädet. Tietenkin aloittelevalla liikemiehellä ei ole kaikkea tätä.

Mutta nyytien markkinoiden suurilla toimijoilla on erittäin haavoittuva puoli. Lähes 99 prosentissa tapauksista ne valmistavat pyöryköitä automaattisilla koneilla ja lihapitoisuuksilla nyytissä enintään 50 prosenttia tai jopa vähemmän. Tietenkin tällaisten nyytien hinta on useita kertoja alhaisempi, ja niille on kysyntää. Mutta kuten käytäntö osoittaa, venäläinen kuluttaja alkaa joka vuosi ymmärtää tuotteiden laatua yhä enemmän. Jos annat hänelle maistaa todella maukasta tuotetta, etkä petä häntä laadulla, voit voittaa hänen luottamuksensa moniksi vuosiksi. Tällä tiellä ovat pienet yritykset, jotka tuottavat nyytit lisäämättä soijaa ja muita valmiin tuotteen kustannuksia alentavia aineita. Nämä ovat niin sanottuja "eliitti" nyytit, joiden hinta ei voi olla alle 200 ruplaa / kg. Et voi sekoittaa todellisten kotitekoisten nyytien makua.

Kaikki yli 150:n hintaiset nyytit on valmistettu luonnollisesta lihasta ilman kasvissoijaa. Soijaa lisätään vain halpoihin nyytiin. Tätä sääntöä noudattaa yritys "Siberian Gourmet" - johtava puolivalmiiden tuotteiden myynti Uralin ja Siperian markkinoilla.

Käsintehdyt nyytit ovat aina houkuttelevampia kuluttajalle, koska ne ovat maukkaampia ja laadukkaampia, toisin kuin koneella valmistetut nyytit. Tämä on juuri pienten työpajojen etu, jossa käytetään vain käsityötä. Vain 200 kg nyytiä päivässä valmistavan työpajan kassaliikevaihto voi olla miljoona ruplaa kuukaudessa. Näistä voitto voi olla 150 - 200 tuhatta ruplaa. Mutta kaikki ei ole niin makeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Oikea taloudellinen lähestymistapa on tässä tärkeä. Suunnilleen kaikki järjestyksessä.

Kuinka aloittaa käsintehtyjen nyytien tuotannon suunnittelu

Miksi tuotannon suunnittelu pitäisi aloittaa myynnistä? Kyllä, koska monet aloittelevat liikemiehet menivät konkurssiin, kun he sijoittivat miljoonia ruplaa kalliiden laitteiden hankintaan ja saivat sen seurauksena kattoon täynnä valmiita tuotteita. Heidän virheensä oli se, että yrityksen perustamisen aikana he eivät aikoneet myydä tuotteitaan. Sellainen voitiin tehdä syntiä 90-luvulla, jolloin tuotteista oli pulaa ja kaikki tavarat jättivät niin sanotun "lennon". Tänään, kovassa kilpailussa, liiketoiminnan on aloitettava kysymyksellä: "Kelle myyn tämän tuotteen, kuka on ostajani?".

Käsintehtyjen nyytien osalta ensimmäinen myynti voi alkaa koe-erien myynnistä lähimmille tuttaville ja ystäville. Jos näet, kuinka nyytiäsi kehutaan ja tilataan yhä uudelleen ja uudelleen, voit ajatella, että yrityksesi menestys tulee tapahtua. Loppujen lopuksi nyytilläsi on sama kysyntä paikallisten kauppojen hyllyillä. Joten meidän on avattava...

Huoneen valinta

Monet yrittäjät ottavat sukulaiset ja ystävät mukaan toimintaan hyvin varhaisessa vaiheessa. He tekevät nyytit kotona. Kun pääoma on hyvin rajallinen, tämä on usein ainoa tie ulos. Tässä ei ole mitään häpeällistä. Kun nyytien tuotanto- ja myyntimäärä ylittää 200 kg päivässä, voit jo ajatella huoneen vuokraamista, laitteiden ostamista ja henkilöstön laajentamista.

Kun valmistetaan jopa 200 kg nyytiä päivässä, huoneen koon tulee olla vähintään 50 m2. Siinä tulee olla tilat lihan vastaanottoa ja leikkaamista varten, taikinan valmistusalue, kokkareiden muovaus (tuotanto) ja valmiiden tuotteiden varastointitila. Työpajan on täytettävä kaikki elintarviketuotannon saniteettistandardit. Tilojen tulee olla puhtaita, seinät rapattu ja maalattu, lattiat täytettävä tai laatoitettu. Huoneessa on oltava wc. Käsittelyä ja käsienpesua varten on myös tarpeen asentaa desinfiointiliuoksella varustettu astia ohjeineen. Ja niin edelleen. Älä unohda paloturvallisuuden olemassaoloa. Nämä ovat vähimmäisvaatimukset, joita sovelletaan tällaisiin yrityksiin.

Mitä laitteita valita käsintehtyjen nyytien valmistukseen

1. Jauhoseula - alkaen 15 tuhatta ruplaa;
2. Taikinan valssaus - alkaen 30 tuhatta ruplaa;
3. Lihamylly - alkaen 17 tuhatta ruplaa;
4. Taikinasekoitin - alkaen 60 tuhatta ruplaa;
5. Lihasekoitin - alkaen 40 tuhatta ruplaa;
6. Jääkaapit, 2 kpl. - alkaen 100 tuhatta ruplaa.

Kokonaiskustannukset - alkaen 262 tuhatta ruplaa.

Muuten, voit aloittaa käsintehtyjen nyytien tuotannon ilman yllä olevia laitteita ollenkaan. He kaikki tekivät kotitekoisia nyytit. Tällaista tuotantoa rajoittaa vain lihamylly, ja loput toiminnot tehdään manuaalisesti. Tällaisten säästöjen kolikon toinen puoli on nyytien tuotantonopeus, joka on erittäin alhainen.

Yllä oleva laitesarja riittää tuottamaan jopa 700 kg käsintehtyjä nyytiä päivässä. Kun tuotantomäärät saavuttavat 1000 kg päivässä tai enemmän, kannattaa harkita shokkipakastuskammioiden hankintaa ja erillisen varaston rakentamista valmiille tuotteille. Manuaalinen mallinnus voidaan osittain korvata automaattisella. Voit tehdä tämän ostamalla kokkareen, esimerkiksi HLT-700XL-tuotemerkin. Yleensä italialaiset, ukrainalaiset, kiinalaiset ja venäläiset laitteet ovat läsnä nyytien tuotannon laitemarkkinoilla. Hinnat vaihtelevat kuitenkin huomattavasti. Kallein on italialainen laite, se on myös luotettavin ja edistynein. Monet yritykset toimivat kuitenkin menestyksekkäästi halvempien kiinalaisten vastineiden kanssa. Edullisimmat laitteet nyytien valmistukseen ovat meidän - kotimaiset. Viime kädessä laitteiden valinta riippuu yrityksen omistajan mieltymyksistä ja hänen taloudellisista mahdollisuuksistaan.

Pelmeni pakkaus

Erikseen kannattaa tutkia nyytien pakkausprosessia. Tällä hetkellä pakkaustyyppejä on kolme: manuaalinen, automaattinen ja puoliautomaattinen. Manuaalinen prosessi pakkaus on, kun käyttäjä pakkaa nyytit manuaalisesti muovipussiin ja sulkee avoimen osan. Tätä menetelmää käyttävät edelleen monet pienet tuottajat maakuntien kaupungeissa. Ja tämä oikeuttaa itsensä, koska automaattisen pakkauslinjan ostamisesta yrittäjän on maksettava vähintään 20 000 dollaria. Pienille yrityksille tie ulos tilanteesta on ostaa puoliautomaattinen linja, jonka hinta on hieman yli 3000 dollaria.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan nyytien valmistukseen

Tärkeä kohta yrityksen perustamisessa on kysymys ainesosien toimittamisesta nyytien tuotantoon. Näitä ovat korkealuokkaiset jauhot, naudan- ja sianliha, munat, sipulit, paprikat, yrtit, suola ja vesi. Joidenkin tietojen mukaan 200 kg päivässä (4800 kg kuukaudessa) olevien nyytien valmistuksessa raaka-aineiden kuukausikustannukset ovat vähintään 300 tuhatta ruplaa.

Rekrytointi

Mykykaupan tärkein kustannuserä on palkka. Mitä vähemmän automatisoitu tuotantoprosessi, sitä enemmän työntekijöitä tarvitaan. Siksi jopa pieni työpaja nyytien käsin muovaukseen vaatii 10-15 henkilöä, jotka ovat suoraan mukana nyytien valmistusprosessissa. Pienyrityksen on myös palkattava teknikko, kuljettaja, myyntipäälliköt, kuormaajat. Kirjanpitäjä ja siivooja voidaan palkata maksullisten palveluiden (tai ulkoistamisen) perusteella. Älä unohda, että jokaisella työntekijällä on oltava terveyskirja mukana tarkastuksen yhteydessä.

Mikä verotusjärjestelmä valita nyytikauppaan

Nyytien tuotantopajan organisaatiomuoto voi olla tavallinen yksilöllinen yrittäjyys. Edullisin verojärjestelmä tällaiselle yritykselle on yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (STS), joka on 6 % liikevaihdosta tai 15 % yrityksen voitosta.

Mykyliiketoiminnan salaisuudet

• Voit yksinkertaisesti alentaa tuotettujen nyytien kustannuksia lisäämällä perunoita lihaan. Tuloksena on liha - perunanyytit, maku ei ole huonompi kuin puhtaan lihan nyytit, mutta hinta on sama.
• Voit pienentää nyytien kustannuksia ilman laadun heikkenemistä lisäämällä veden prosenttiosuutta taikinassa ja jauhelihassa. Teknologisesti on mahdollista nostaa jauhelihan vesipitoisuus jopa 20 prosenttiin, kun taas nyytien maku vain paranee.

Kuinka aloittaa käsintehtyjen nyytien yritys

Käsintehtyjen nyytien valmistus tulee aloittaa samaan aikaan kuin rekisteröinti yksityisyrittäjä tai yksityishenkilö ja samanaikaisesti luoda markkinoita valmiille tuotteille. Aluksi voit järjestää sen kotona ja kutsua sukulaiset apuun.

Ensimmäisen voiton ilmestymisen jälkeen voit harkita huoneen vuokraamista tai tuotantotilan hankkimista kiinteistöksi.

Jos nyyttejä tuotetaan yli 200 kiloa päivässä, vähimmäistuotantoalueen tulee olla 50 neliömetriä. Tilat on jaettu erillisiin osiin:

1. lihan ja sen leikkaaminen;
2. taikinan valmistus;
3. tuotanto nyytit;
4. varasto alue.

Edellä mainittujen lisäksi tiloissa tulee olla wc-tila sekä erityinen astia työntekijöiden käsienpesua varten. Erityisen desinfiointiliuoksen pakollinen läsnäolo yksityiskohtaiset ohjeet sen käyttöä koskevien sääntöjen mukaisesti.

Mikä verotusjärjestelmä valita nyytien rekisteröinnille

Kun tuotanto perustetaan nyytien käsin muovausta varten, ei tarvitse avata juridista henkilöä. Riittää, kun rekisteröidyt yksittäiseksi yrittäjäksi. Tässä tapauksessa optimaalinen ratkaisu olisi valita yksinkertaistettu verotusjärjestelmä. Voit myös maksaa veroa sekä saadusta tuotosta että voitosta. Ensimmäisessä tapauksessa se on 6%, ja toisessa - 15%.

Kuinka paljon rahaa tarvitset yrityksen perustamiseen

Käsintehtyjen nyytien tuotannon perustamiseen tarvitaan 250 000 ruplaa. Tämä hinta sisältää vain laitteiden oston. Lisärahoituskuluja liittyy tarvittavien ainesosien hankintaan ja kuljetuskustannuksiin niiden toimittamiseen, työntekijöiden palkoihin ja vakuutusmaksut, verot ja vuokrat, lisäkulut.

Mitä laitteita valita nyytien manuaaliseen tuotantoon

Huolimatta nyytien manuaalisesta mallintamisesta, et silti voi tehdä ilman laitteita. Sinun tulee ostaa:

• jauhojen seulontalaitteet;
• taikina arkki;
• taikinan vaivaus laitteet;
• Lihamylly;
• lihasekoitin;
• vähintään kaksi jääkaappia.

Nimetty laitteisto riittää tuottamaan jopa 700 kiloa päivässä. Yli 1000 kg:n tuotantoon. Sinun on ostettava kammio shokkipakastusta varten ja kokkauskone nimetyille laitteille. Tällaisilla tilavuuksilla tarvitaan lisätilaa.

Pelmeni on erittäin edullinen, nopea ja maukas tuote lounaaksi tai illalliseksi. Siksi jatkuva kysyntä, joka ei riipu vuodenajasta ja sosiaalinen asema, nyytit syövät kaiken. Tehdaslaitteilla valmistetuilla nyytillä on paljon tärkeitä haittoja. Usein tällaiset yritykset lisäävät jauhelihaan liikaa soijaa, mikä vie kuluttajat jauhelihan klassiseen makuun. Tässä suhteessa kotimainen nyytiliiketoiminta voi kilpailla vakavasti valmistajien kanssa, jotka toimittavat "soija" nyytinsä kaupunkikauppojen hyllyille. Loppujen lopuksi kotitekoisten nyytien maku on meille tuttu lapsuudesta asti ja eroaa radikaalisti kaupasta ostetuista vaihtoehdoista.

Nyytien tuotannon avaamisen edut ja haitat

Alla olevassa taulukossa tarkastelemme nyytien valmistuksen edut ja haitat. Voidaan erottaa, että pääkohderyhmänä ovat ihmiset, jotka haluavat syödä runsaasti ja samalla edullisesti.

Yritykset nyytien tuotantoon: asiakirjat verorekisteröintiin

Rekisteröityäksesi veromyytiin, luodaan yksityinen yrittäjä tai LLC. Alla olevassa taulukossa on yhteenveto tärkeimmistä eduista. Lisäksi harkitsemme tarvittavaa luetteloa asiakirjoista kunkin oikeudellisen omistusmuodon rekisteröimiseksi. Kun rekisteröidyt, valitse OKVED-koodi:

• 10.13.4 - puolivalmiiden lihatuotteiden tuotanto,
• 10.73.1 - puolivalmiiden tuotteiden, nyytien jne. valmistus keitettyinä ja kypsentämättöminä, täytteellä tai ilman.

Mykytuotannon työpajan optimaalinen organisaatiomuoto voi olla tavallinen yksityisyrittäjyys (IP). Yritykselle edullisin verotusjärjestelmä on yksinkertaistettu verotusjärjestelmä (STS), joka on 6 % liikevaihdosta tai 15 % yrityksen voitosta.

Oma työpaja: SES-vaatimukset

Ensimmäistä kertaa yrityksen avaamisen jälkeen ensimmäinen huoneesi voidaan rakentaa henkilökohtaiseen kotikeittiöön, jossa on jo kaikki oikeat varusteet. Mutta on pidettävä mielessä, että nyytien tekemiseen jopa omassa keittiössäsi on oltava: suuri määrä pistorasiaa tai jatkojohto, tilava ja mukava pöytä, pesuallas, jossa on jatkuva vesihuolto, hyvä valaisin ja tietysti iso pakastin valmiiden tuotteiden varastointia varten. Jos aiot vuokrata tällaisen huoneen, mahdollinen menestys tällä alalla voi muuttaa sen täysimittaiseksi nyytien tuotantopajaksi.

Jos jatkossa poistut kotikeittiöstä ja vuokraat tiloja, sen tulee täyttää saniteettivaatimukset. Rospotrebnadzor(SES). SES:n lisäksi sinun tulee saada lausunto työpajan tiloista Valtion palovalvonta. Tätä varten on tarpeen asentaa palovaroitin ja sammutuslaitteet (sammuttimet).

Alla on luettelo Rospotrebnadzorin pääluvan saamiseksi, jonka jälkeen voit aloittaa tuotannon.

Varusteet nyytikauppaan

Tämän työpajan järjestämiseksi sisätiloissa tai kotona tarvitset erityisen luettelon laitteista, joita tarvitaan tämäntyyppiseen toimintaan. Emme puhu uusista laitteista, käytetyt kodinkoneet ovat varsin sopivia:

• Jääkaappi pakkasen lämpötilatoiminnolla. Tällainen kammio sopii noin 100-1500 kg valmiita tuotteita, sen mitat voivat sopia hyvin keittiöön tai parvekkeelle. Liikkeeseenlaskun hinta - 7000-12000 ruplaa;
• Manuaalinen tai automaattinen lihamylly täytteen valmistukseen. Tämän laitteen hinta vaihtelee 2000 - 7000 ruplaa. Automaattisen lihamyllyn likimääräinen tuottavuus on 1,5 kg lihaa minuutissa, ja kätevä latausalusta ja lisääntynyt teho voivat pidentää tuotantoaikaa melko merkittävästi;
• Laite nyytien - nyytien - muokkaamiseen. Se voi olla mekaaninen tai automaattinen. Tavallinen mekaaninen kokkauskone maksaa noin 1000 ruplaa ja sen kapasiteetti on 10-12 kg tunnissa. Automaattinen kokkare maksaa sinulle 7 000 ruplaa, mutta se nopeuttaa toisinaan nyytien valmistusta, koska siinä on monia lisätoimintoja ja erittäin käteviä toimintoja: kokkaremuotteja, taikinan käärimistä, nuudeleiden ja raviolien valmistusta, mittalusikkaa.

Yllä olevien laitteiden lisäksi voit ostaa lisäksi: Jauhoseula (noin 15 000 ruplaa), taikina (noin 30 000 ruplaa).

Mistä aloittaa tuotanto?

Aloitaksesi tarvitset loistavan reseptin, mieluiten ainutlaatuisella käsialalla, jotta nyytit erottuvat kilpailijoiden joukosta. Mutta pitäisikö sinun ottaa huomioon tulevien asiakkaidesi mieltymykset, esimerkiksi veistää nyytit naudan- tai sianlihasta? Tai kenties sekoitettua jauhelihaa tai kanaa? Tai jopa keittää nyytit epätavallisella vihannes- tai hedelmätäytteellä? Vastaukset näihin kysymyksiin voivat luoda hyvää kysyntää, joka tarjoaa sinulle suuren liikevaihdon ja voiton.

Seuraavaksi, kun olet päättänyt halutusta täytteestä, siirrymme suoraan nyytien kuvanveistoprosessiin. Mykyissä on useita vaihtoehtoja tulevien tuotteiden muovaukseen. Joten herkullisten täytteiden lisäksi voit valita mielenkiintoinen muoto, joka voi myös vaikuttaa käsiisi suotuisasti. Automaattisissa nyytissä on taikinarullaustila, jonka paksuus on 0,2 - 3 mm. Tämä voi vaikuttaa vakavasti mauttomuus, ja on parempi määrittää tiukasti taikinan tuleva paksuus. Seuraavaksi saatu taikina asetetaan pelmenien kouruun, levitetään tarvittava määrä jauhelihaa, ja kaikki tämä muuttuu valmiiksi pelmenituotteeksi.

Voit vähentää valmistettujen nyytien kustannuksia lisäämällä lihaan perunoita. Liha- ja perunamyytit eivät maistu pahemmalta kuin puhtaat lihamyytit, mutta hinta on sama.

Voit pienentää nyytien kustannuksia ilman laadun heikkenemistä lisäämällä veden prosenttiosuutta taikinassa ja jauhelihassa. Teknologisesti on mahdollista nostaa jauhelihan vesipitoisuus jopa 20 prosenttiin, kun taas nyytien maku vain paranee.

Videokatsaus nyytien tuotannosta

Video näyttää nyytien valmistuksen yksityiskohtaisesti.

Markkinoi tuotteillesi

Useimmiten ensimmäinen erä valmiita tuotteita jaetaan läheisten ystävien, tuttavien ja naapureiden kesken. Mutta nämä ovat vain alustavia arvioita, ja pääsääntöisesti et voi tehdä liiketoimintaa kotona, sinun on etsittävä tällaisten tuotteiden tärkeimmät myyntipaikat - julkinen ateriapalvelu ja lähikauppa. Jotta voit esitellä tuotteesi näille paikoille, tarvitset useita asiakirjoja kauppaa varten. Itse asiassa nämä ovat 2 vaatimustenmukaisuusvakuutusta, mutta saadaksesi ne sinun on rekisteröitävä tuotantotekninen eritelmä, joka sisältää seuraavat asiakirjat:

• vuokrasopimus;
• tuotteen resepti;
• etiketti.

Teknisten eritelmien kehittäminen ja rekisteröinti vie 10 työpäivää ja vaatimustenmukaisuusvakuutuksen vastaanottaminen noin useita viikkoja. Paperityö saattaa tuntua vaikealta, mutta se on sen arvoista. Yrityksesi menestyksen varmistamiseksi on parasta testata ensimmäinen erä jossain kahvilassa tai ystävien kesken. Jos puolue saa hyvää palautetta ja saa hyväksynnän, niin asiakirjojen kanssa ei kannata viivytellä. Rehellinen yrittäjä on kuitenkin luotettava toimittaja.

Yrityksen houkuttelevuuden arviointi aikakauslehtisivustolla

Liiketoiminnan kannattavuus	(3,0/5)	Liiketoiminnan houkuttelevuus 3.3
Projektin takaisinmaksu	(3,0/5)
Yrityksen perustamisen helppous	(3,8/5)
Dumpling-liiketoiminta on erittäin kannattavaa ja kilpailukykyistä liiketoimintaa. Vaikeuksia syntyy valmistettujen tuotteiden markkinoinnissa. Siksi myyntiedustajien etsimistä on harkittava heti verotoimistoon rekisteröitymisen jälkeen.