Los champiñones Volnushki son de color rosa y blanco. Ola blanca Cómo el rey luchó guisantes con champiñones leer

Sistemática:

• División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
• Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Incertae sedis (de posición incierta)
• Orden: Russulales (Russulovye)
• Familia: Russulaceae (Russula)
• Género: Lactarius (lechoso)
• Vista: Lactarius pubescens (ola blanca)

Sinónimos:

• belyanka
• Volzhanka

Gorra de onda blanca:
El diámetro del sombrero es de 4-8 cm (hasta 12), deprimido en el centro, con bordes fuertemente plegados que se abren a medida que el hongo madura. Con la edad, muchos especímenes adquieren una forma de embudo, especialmente para los hongos que crecen en un relativamente lugares abiertos. La superficie del sombrero es fuertemente pilosa, especialmente a lo largo de los bordes y en ejemplares jóvenes; dependiendo de las condiciones de crecimiento, el color cambia de casi blanco a rosa, con un área oscura en el centro; los hongos viejos se vuelven amarillos. Las zonas concéntricas de la tapa son casi invisibles. La pulpa del sombrero es blanca, quebradiza, segrega jugo lechoso, blanco y bastante cáustico.

Oler dulce, agradable.

Placas onduladas blancas:
Adheridas o descendentes, frecuentes, angostas, blancas cuando jóvenes, luego se vuelven cremosas; en hongos viejos - amarillo.

polvo de esporas:
Crema.

Pierna de una ola blanca:
En los que crecen en lugares más o menos abiertos, es muy corto, 2-4 cm, pero los ejemplares cultivados en pastos densos y altos pueden alcanzar mucho mayor altura(hasta 8cm); el grosor del tallo es de 1-2 cm El color es blanquecino o rosado, a juego con el sombrero. En ejemplares jóvenes, el tallo suele ser macizo, volviéndose celular y completamente hueco con la edad. A menudo se estrecha hacia la base, especialmente en ejemplares de patas cortas.

Extensión:
La volnushka blanca se produce desde principios de agosto hasta finales de septiembre en forma mixta y bosques caducifolios, formando micorrizas principalmente con abedul; Prefiere bosques de abedules jóvenes y lugares pantanosos. En una buena temporada, puede aparecer en los matorrales de abedules jóvenes en grandes cantidades.

Especies similares:
La ola blanca solo puede confundirse con el pariente más cercano -. Este último es diferente y rico. rosa sombreros con zonas concéntricas pronunciadas y un lugar de crecimiento (abedules viejos, lugares más secos) y una figura: una ola blanca es más rechoncha y densa. Sin embargo, las muestras individuales descoloridas pueden ser muy difíciles de distinguir de una ola blanca y, tal vez, esto no sea realmente necesario.

Comestibilidad:
Un buen hongo apto para salazones y encurtidos. ; por desgracia, la ola blanca es probablemente la más cáustica de las “nobles”, superando incluso, ¡aunque lo parezca! buena seta(no estamos hablando de valui y violinistas). La práctica demuestra que los copos poco cocidos, incluso después de seis meses de almacenamiento en la marinada, no pierden su amargura.

Si hubiera un premio para el hongo más encantador, volushki ocuparía el primer lugar. Color naranja-rosado intenso con un flequillo conmovedor en los bordes: ¿qué podría ser más lindo? ¿Y el patrón en el sombrero: círculos en espiral que atraen la mirada atenta del recolector de hongos? Digas lo que digas, recoger olas es un placer incomparable. Es interminable: rompes el frágil lomo de una stout rosa, y tus ojos ya están clavados en la siguiente, extiendes la mano detrás de ella y marcas con la visión periférica más y más botones peludos rosas crecidos. Y la cesta se llena y se llena. Aunque nunca hay demasiadas olas, puedes limpiar al menos algunas canastas en una noche. Y todo esto con mucho gusto: la suciedad no se pega al sombrero áspero más delicado, y las briznas de hierba no se pegan, solo queda usar un cuchillo para cortar la franja y admirar una vez más el abundante jugo lechoso. Y el jugo lechoso de las olas no solo debe admirarse, sino que debe tratarse. Todas las olas son curativas. Sí, solo hay dos tipos de ellos: Lactarius torminosus, una ondícula rosa y Lactarius pubescens, una ondícula blanca.

El placer de coleccionar olas no está sólo en su belleza, sino también en su abundancia, pero no de tal forma que desaparezca el interés. Volnushki crece en grupos, bandadas, y donde hay viejos, seguramente encontrará parches jóvenes, rosados ​​y limpios.

Al describir el hongo, vale la pena señalar que con la edad, los bordes de la tapa se doblan por completo e incluso se elevan hacia arriba, como si se abrieran, y luego la ola se vuelve más frágil. Luego se desvanece, sus rayas (ondas) apenas se notan, el borde grueso se adelgaza, se vuelve irregular y todo este hongo se ve como un hongo rosado. Las placas de color rosa pálido se vuelven amarillas en algunos lugares. Se siente algo de sequedad en el hongo en comparación con la vigorosa fortaleza vertida de la juventud. Al corte, la volnushka segrega abundante jugo blanco, que es muy cáustico. Si toca su lengua, parecerá que ha sumergido la punta de su lengua en una pimienta fuerte. Por lo tanto, las ondas primero deben mantenerse en agua fría para que toda amargura desaparezca de ellos. Luego se suelen salar, aunque se puede encurtir.

En esta página puedes encontrar fotos y descripciones de ondas blancas y rosas.

Volnushka rosa en la foto.

Volnushka rosa (Lactarius torminosus) representa agárico. Es bastante popular entre los recolectores de hongos y la mayoría de ellos lo conocen como Volzhanka o Volnyanka. creciente grandes grupos de julio a finales de septiembre, pero la mayoría un gran número de hongos observados a fines de julio y desde fines de agosto hasta mediados de septiembre.

Los hábitats favoritos de las olas son los bordes septentrionales de árboles caducifolios y bosques mixtos con predominio de abedules.

El hongo volnushka rosa es comestible. Gorro de 6-12 cm, carne-rojo-beige con rayas concéntricas más oscuras. En los champiñones jóvenes, el sombrero es plano, ligeramente cóncavo en el medio. Con el tiempo, la depresión central se vuelve más notoria y la tapa adquiere forma de embudo, sus bordes comienzan a esponjarse y doblarse hacia abajo. El diámetro de la tapa de un volushka maduro es de aproximadamente 10 a 12 cm Su superficie está cubierta con una piel delgada y débilmente mucosa, que se vuelve pegajosa en clima húmedo.

Como se puede ver en la foto, en el hongo hongo de este tipo, el sombrero está pintado en un hermoso color rosa, un patrón pronunciado formado por rayas concéntricas de un tono rojo ladrillo le da un efecto decorativo especial:

En la parte inferior de la tapa hay placas adherentes o ligeramente descendentes.

Platos de un ligero tono rojo carne. La pierna es rojiza, hueca, de 5 a 15 cm, de 1 a 2 cm de grosor, su color, por regla general, coincide con el color de la gorra, pero tiene un tono más claro. La leche es blanca con un cambio de color en el aire, con un sabor muy picante. El polvo de esporas es incoloro o blanco.

La pulpa de la volnushka es frágil, friable, blanca o ligeramente rosada, con un agradable aroma a hongos. Produce un jugo lechoso de sabor amargo, incluso acre, que conserva su color cuando se expone al aire. La pulpa del volnushka rara vez tiene gusanos, aparentemente, a los habitantes del bosque no les gusta.

Ola comestible o no, no hay duda. Pero se utilizan, por regla general, sólo para la salazón, pero requieren un tratamiento previo para evitar la luz comida envenenada. Los champiñones recolectados se remojan en agua fría durante al menos 2-3 días o se hierven. Los recolectores de hongos experimentados seleccionan solo hongos jóvenes con sombreros pequeños con un diámetro de no más de 3-4 cm para el encurtido. sabor agradable, deleitan la vista con rizos limpios formados por los bordes de los sombreros doblados hacia adentro.

Se puede confundir con la camelina, que a diferencia de la ola, se puede cocinar de cualquier manera. Camelina se caracteriza por una leche anaranjada, no blanca, que no quema.

Estas fotos muestran cómo se ve una ola rosa:

Ola blanca

En el verano rojo hay mucho de todo en el bosque, y todo tipo de hongos y todo tipo de bayas: fresas con arándanos y frambuesas con moras, y grosella negra. Las niñas caminan por el bosque, recogen bayas, cantan canciones y un hongo boletus, se sientan debajo de un roble y se hinchan, hacen pucheros, se precipitan desde el suelo, enojadas con las bayas: “¡Mira, lo que han nacido! Solíamos estar en honor, en alta estima, ¡pero ahora nadie nos mirará! Espera, - piensa el boletus, la cabeza de todos los hongos, - nosotros, los hongos, somos una gran fuerza - ¡nos inclinaremos, lo estrangularemos, dulce baya!

El boletus concibió e hizo una guerra, sentado debajo de un roble, mirando todos los hongos, y comenzó a convocar a los hongos, comenzó a ayudar a gritar:

“¡Vamos, pequeños queridos, vayan a la guerra!”

Las olas se negaron:

- Todas somos ancianas, no culpables de guerra.

- ¡Váyanse, bastardos!

Champiñones rechazados:

- ¡Nuestras piernas son dolorosamente delgadas, no iremos a la guerra!

— ¡Eh, morillas! gritó el hongo boletus. - ¡Prepárate para la guerra!

Colmenillas rechazadas; Ellos dicen:

- ¡Somos viejos, entonces a dónde vamos a la guerra!

El hongo se enojó, el boletus se enojó y gritó a gran voz:

- ¡Setas de leche, ustedes son amigables, vayan a pelear conmigo, derroten a la baya hinchada!

Los champiñones con cargadores respondieron:

- Somos hongos de leche, los hermanos son amistosos, vamos a la guerra contigo, al bosque y a las bayas de campo, le arrojaremos nuestros sombreros, ¡lo pisotearemos con el quinto!

Dicho esto, los hongos lechosos subieron juntos del suelo: una hoja seca se eleva sobre sus cabezas, se levanta un ejército formidable.

"Bueno, estar en problemas", piensa la hierba verde.

Y en ese momento, la tía Varvara entró en el bosque con una caja: bolsillos anchos. Al ver la gran fuerza de carga, jadeó, se sentó y, bueno, tomó los champiñones en fila y los puso en la parte de atrás. Lo recogí lleno, lo llevé a la fuerza a casa, y en casa desmantelé los hongos por nacimiento y por rango: volnushki - en tinas, champiñones de miel - en barriles, colmenillas - en remolachas, champiñones - en cajas, y el boletus más grande el hongo entró en apareamiento; fue traspasado, secado y vendido.

Desde entonces, el hongo ha dejado de pelear con la baya.