Mitä ovat syötävät sienet. Varo myrkyllisiä sieniä: valikoima tunnettuja lajeja. Sienten kuvia ja nimiä

Jokainen, joka ei ymmärrä sieniä, rajoittuu ostamaan niitä supermarketista. Keinoauringossa kasvatetut herkkusienet ja osterisienethan herättävät enemmän luottamusta kuin tuntemattomat luonnonlahjat. Mutta todelliset sienenpoimijat eivät voi olla tyytyväisiä hedelmien makuun, jotka eivät haise neulasilta ja joita ei pestä aamukasteella. Kyllä, ja on erittäin vaikeaa kieltää itseltäsi metsäkävelyt selkeänä vapaapäivänä. Siksi tarkastellaan lähemmin alueellamme suosittujen syötävien sienien ulkoisia merkkejä.

Syötävien sienien tärkeimmät ominaisuudet

Sienten kaikkea biologista ja ekologista monimuotoisuutta planeetan mittakaavassa on yksinkertaisesti mahdotonta kattaa. Tämä on yksi suurimmista elävien organismien erityisryhmistä, josta on tullut olennainen osa maa- ja vesiekosysteemejä. Nykyaikaiset tiedemiehet tuntevat monia sienikunnan tyyppejä, mutta nykyään mistään tieteellisestä lähteestä ei ole tarkkaa lukua. Eri kirjallisuudessa sienten lajimäärä vaihtelee 100 tuhannesta 1,5 miljoonaan. On ominaista, että jokainen laji on jaettu luokkiin, luokkiin, ja sillä on myös tuhansia yleisnimiä ja synonyymejä. Siksi täällä on helppo eksyä aivan kuten metsässä.

Tiesitkö? Maailman epätavallisimpana sienenä aikalaiset pitävät Plasmodiumia, joka kasvaa Keski-Venäjällä. Tämä luonnon luominen voi kävellä. Totta, se liikkuu 1 metrin nopeudella muutamassa päivässä..

Syötäviksi sieniksi katsotaan ne yksilöt, jotka ovat nautinnollisia ja joista ei aiheudu vaaraa ihmisten terveydelle. Ne eroavat myrkyllisistä metsähedelmistä hymenoforin rakenteen, hedelmärungon värin ja muodon sekä hajun ja maun suhteen. Niiden erikoisuus on korkeat gastronomiset ominaisuudet. Loppujen lopuksi ei ole turhaa, että sienien poimijoiden keskuudessa sienille on rinnakkaisia ​​nimiä - "kasvisliha" ja "metsäproteiini". On tieteellisesti todistettu, että tällaisissa luonnonlahjoissa on runsaasti:

• proteiinit;
• aminohappoja;
• mykoosi ja glykogeeni (erityinen sienisokeri);
• kalium;
• fosfori;
• harmaa;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• kloori;
• vitamiinit (A, C, PP, D, koko ryhmä B);
• entsyymit (jota edustavat amylaasi, laktaasi, oksidaasi, tsymaasi, proteaasi, sytaasi, jotka ovat erityisen tärkeitä, koska ne parantavat ruoan imeytymistä).

Tiesitkö? Koko sienivaltakunnasta harvinaisimpana yksilönä pidetään sieni Chorioactis geaster, joka tarkoittaa käännöksessä "paholaisen sikari". Sitä esiintyy yksittäistapauksissa vain Teksasin keskialueilla ja joillakin Japanin saarilla. Tämän luonnonihmeen ainutlaatuinen ominaisuus on erityinen pilli, joka kuuluu, kun sieni vapauttaa itiöitä..

Sienten ravitsemuksellisten ominaisuuksien mukaan Neuvostoliiton tutkijat jakoivat syötävän ryhmän 4 lajikkeeseen:

1. Sienet, sienet ja maitosienet.
2. Boletus, boletus, duboviki, oilers, volnushki, valkoiset ja herkkusienet.
3. Vauhtipyörät, valui, russula, kantarellit, morellet ja syyssienet.
4. Rivit, sadetakit ja muut vähän tunnetut, harvoin kerätyt yksilöt.

Syötävät sienet: valokuvat ja nimet

Ihmiskunnan tuntemista syötävistä sienistä on vain muutama tuhat. Samaan aikaan leijonanosa heistä meni mehevien mikromykeettien edustajille. Harkitse suosituimpia tyyppejä.

Tiesitkö? Amerikkalaiset löysivät todellisia sienijättiläisiä vuonna 1985 Wisconsinin ja Oregonin osavaltioista. Ensimmäinen löytö iski 140 kilon painollaan ja toinen - myseelialue, joka vei noin tuhat hehtaaria..

Kasvitieteellisessä kirjallisuudessa tämä metsäpalkinto on merkitty tai ( Boletus edulis). Arkielämässä sitä kutsutaan totuudenmukaiseksi, dubrovnikiksi, shirakiksi ja belasiksi.
Lajike kuuluu Boletov-sukuun ja sitä pidetään parhaana tunnetuista syötävistä sienistä. Ukrainassa se ei ole harvinaista, ja sitä esiintyy alkukesästä syksyn puoliväliin lehti- ja havumetsissä. Usein sieniä löytyy koivujen, tammien, sarvepilvien, pähkinöiden, kuusien ja mäntyjen alta.

• hattu, jonka halkaisija on 3-20 cm, puolipallomainen, kupera ruskea väri, jossa on savuinen tai punertava sävy (hatun väri riippuu suurelta osin sienen kasvupaikasta: mäntyjen alla se on purppuranruskea, tammien alla - kastanja tai oliivinvihreä ja koivujen alla - vaaleanruskea);
• jalan pituus 4-15 cm, tilavuus 2-6 cm, mailan muotoinen, kermanvärinen harmahtava tai ruskea;
• valkoinen verkko jalan yläosassa;
• hedelmäliha on tiheää, mehukasta ja mehevää, valkoinen väri, joka ei muutu leikattaessa;
• karan muotoiset itiöt, kellertävä-oliivi, kooltaan noin 15-18 mikronia;
• putkimainen kerros vaaleita ja vihertäviä sävyjä (riippuen sienen iästä), joka on helposti erotettavissa korkista;
• viiltokohdan haju on miellyttävä.

Tärkeä! Sienet sekoitetaan usein sinappiin. Nämä ovat syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka erottuvat punertavista itiöistä, varressa olevasta mustasta verkosta ja katkerasta lihasta.

Volnushka

Näitä palkintoja pidetään ehdollisesti syötävinä. Vain pohjoisten alueiden asukkaat käyttävät niitä ruokaan. maapallo, ja eurooppalaiset eivät tunnista ruokaa. Kasvitieteilijät kutsuvat näitä sieniä Lactarius torminósukseksi, ja sienenpoimijat kutsuvat niitä volnyankaksi, keitoksiksi ja vihurirokoksi. Ne edustavat Milky-suvun Russula-perhettä, ovat vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia.

• hattu, jonka halkaisija on 4–12 cm, syvä syvennys keskellä ja kuperat, karvaiset reunat, vaaleanpunainen tai harmahtava sävy, joka tummuu kosketettaessa;
• varsi, jonka korkeus on noin 3–6 cm, halkaisija 1–2 cm, muodoltaan lieriömäinen, voimakas ja joustava rakenne, jossa on erityistä karvaisuutta vaaleanpunaisella pinnalla;
• kerma tai valkoiset itiöt;
• levyt ovat yleisiä eivätkä leveitä, jotka ovat aina välikalvojen välissä;
• hedelmäliha on tiheää ja kiinteää, väriltään valkoista, ei muutu leikattaessa ja sille on ominaista runsas, terävän makuinen mehun eritys.

Tärkeä! Sienenpoimijoiden tulee kiinnittää huomiota siihen, että volushkille on ominaista volatiliteetti, joka riippuu heidän iästään. Esimerkiksi korkit voivat muuttaa värinsä kelta-oranssista vaaleanvihreäksi ja levyt - vaaleanpunaisesta keltaiseen.

• korkki, jonka halkaisija on 4–8 cm ja jossa on valkoinen tiheä karvainen iho (vanhemmissa yksilöissä sen pinta on sileämpi ja keltainen);
• jalkojen korkeus 2–4 cm, tilavuus enintään 2 cm, lieriömäinen muoto, matala karvaisuus, tiheä rakenne ja yhtenäinen väri;
• massa on lievästi tuoksuva, väriltään valkoinen, tiheä mutta hauras rakenne;
• valkoiset tai kermanväriset itiöt;
• levyt ovat kapeita ja usein;
• valkoinen maitomainen mehu, joka ei muutu vuorovaikutuksessa hapen kanssa ja jolle on ominaista kaustisuus.

Tärkeä! Syötävät volnushkit erottuvat helposti muista maitohapposienistä hatun karvaisuuden perusteella.

Mutta jälkimmäisessä versiossa liha muuttuu ruskeaksi, mikä ei näytä esteettisesti miellyttävältä. Alikypsytetyt näytteet ovat myrkyllisiä, voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja limakalvojen ärsytystä. Suolatussa muodossa niitä saa käyttää aikaisintaan tunnin kuluttua suolauksesta.

Laji edustaa myös Mlechnikov-suvun Syroezhkov-perhettä. Tieteellisissä lähteissä sientä kutsutaan nimellä Lactarius résimus, ja jokapäiväisessä elämässä sitä kutsutaan oikeaksi.
Ulkoisesti tälle sienelle on ominaista:

• hattu, jonka halkaisija on 5–20 cm, suppilon muotoinen, voimakkaasti pehmoiset reunat, jotka on kiedottu sisäänpäin, ja kostealla limakalvolla maitomainen tai kellertävä väri;
• enintään 7 cm korkea jalka, jonka tilavuus on enintään 5 cm, lieriömäinen, väriltään kellertävä, sileä pinta ja ontto sisäpuoli;
• kiinteä valkoinen massa, jolla on erityinen hedelmäinen tuoksu;
• keltaiset itiöt;
• levyt usein ja leveä, valkoinen-keltainen;
• maitomainen mehu maultaan syövyttävä, valkoinen, joka muuttuu viiltokohdissa likaisenkeltaiseksi.

Tärkeä! Maitosienille on ominaista vaihtelevuus: vanhat sienet ovat sisältä ontot, niiden levyt muuttuvat keltaisiksi ja hattuihin voi ilmestyä ruskeita pilkkuja.

Tämä kirkas sieni omituinen muoto löytyy Romanian, Moldovan ja Valko-Venäjän postimerkeistä. oikea kettu ( Cantharellus cibarius) edustaa Kantarelov-sukua.
Monet ihmiset tunnistavat hänet seuraavista:

• hattu - halkaisijaltaan 2,5-5 cm, jolle on ominaista epäsymmetriset pullistumat reunoilla ja leukomuotoinen painauma keskellä, keltainen sävy ja sileä pinta;
• varsi on lyhyt (jopa 4 cm korkea), sileä ja kiinteä, väriltään identtinen korkin kanssa;
• itiöt - niiden koko ei ylitä 9,5 mikronia;
• levyt - kapeat, taitetut, kirkkaan keltaiset;
• massa - eroaa tiheydestä ja elastisuudesta, valkoinen tai hieman kellertävä, miellyttävä tuoksu ja maku.

Tärkeä! Oikeat kantarellit sekoitetaan usein kollegoihinsa. Siksi sadonkorjuussa on kiinnitettävä erityistä huomiota pokaalisellun väriin. Pseudokantarelleissa se on kelta-oranssi tai vaaleanpunainen.

Samanaikaisesti muista, että tämä lajike ei ole metsän reunoilla. Ruoanlaitossa on tapana käyttää kantarelleja tuoreessa, marinoidussa, suolatussa ja kuivatussa muodossa. Niillä on erityinen tuoksu ja maku. Asiantuntijat huomauttavat, että tämä lajike ylittää kaikki ihmiskunnan tuntemat sienet karoteenin koostumuksen suhteen, mutta sitä ei suositella suurina määrinä, koska sitä on vaikea sulattaa kehossa.

Tieteellisessä kirjallisuudessa osterisieniä kutsutaan samanaikaisesti osterisieniksi (Pleurotus ostreatu) ja ne kuuluvat saalistuslajikkeisiin. Tosiasia on, että niiden itiöt pystyvät halvaantamaan ja sulattamaan maaperässä eläviä sukkulamatoja. Elimistö kompensoi siis typen tarpeensa. Lisäksi lajiketta pidetään puuta tuhoavana, koska se kasvaa ryhmissä heikentyneen elävien kasvien kannoista ja rungoista sekä kuolleesta puusta.
Löydät useimmiten tammeista, koivuista, pihlajasta, pajuista, haapaista. Yleensä nämä ovat tiheitä 30 tai useamman kappaleen nippuja, jotka sulautuvat tyvestä ja muodostavat monikerroksisia kasvaimia. Osterisienet on helppo tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

• korkin halkaisija on noin 5-30 cm, erittäin mehevä, pyöreä korvan muotoinen ja aaltoilevat reunat (nuorissa yksilöissä se eroaa kuperuudesta ja aikuisuus tulee litteäksi), jolla on sileä kiiltävä pinta ja epävakaa omalaatuinen sävy, joka rajoittuu tuhkaisiin, purppuranruskeisiin ja haalistuneisiin likaisenkeltaisiin sävyihin;
• myseeliplakkia on vain kosteassa ympäristössä kasvavien sienien iholla;
• jalka jopa 5 cm pitkä ja 0,8-3 cm paksu, joskus lähes huomaamaton, tiheä, sylinterimäinen rakenne;
• levyt ovat harvassa, jopa 15 mm leveitä, niissä on puserot jalkojen lähellä, niiden väri vaihtelee valkoisesta kelta-harmaaseen;
• itiöt ovat sileitä, värittömiä, pitkänomaisia, kooltaan jopa 13 mikronia;
• massa muuttuu iän myötä joustavammaksi ja menettää mehukkuutensa, kuitumainen, ei haise, on aniksen makuista.

Tiesitkö? Ukrainan myseeli Volynista - Nina Danilyuk - onnistui vuonna 2000 löytämään jättimäisen sienen, joka ei mahtunut ämpäriin ja painoi noin 3 kg. Sen jalka oli 40 cm ja lakin ympärysmitta - 94 cm.

Koska vanhoille osterisienille on ominaista jäykkyys, vain nuoret sienet soveltuvat ruokaan, joiden korkkien halkaisija ei ylitä 10 cm. Tässä tapauksessa jalat poistetaan kaikista pokaaleista. Osterisienten metsästyskausi alkaa syyskuussa ja suotuisasti sääolosuhteet kestää uuteen vuoteen. Tätä lajiketta meidän leveysasteillamme ei voi sekoittaa mihinkään, mutta australialaisilla on riski saada myrkyllinen omphalotus koriin.

Tämä on suosittu nimi tietylle sieniryhmälle, joka kasvaa elävässä tai kuolleessa puussa. Ne kuuluvat eri perheisiin ja sukuihin ja eroavat myös elinympäristön mieltymyksistä.
Ruokatarkoituksiin käytetään useimmiten syyssieniä. ( Armillaria mellea), jotka edustavat Physalacrian perhettä. Tiedemiesten eri arvioiden mukaan ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai yleisesti syötäväksi kelpaamattomiksi. Esimerkiksi hunajasienillä ei ole kysyntää länsimaisten gourmettien keskuudessa, ja niitä pidetään vähäarvoisena tuotteena. Ja sisään Itä-Eurooppa- Tämä on yksi sienenpoimijan suosikkipalkinnoista.

Tärkeä! Alikypsytetyt sienet aiheuttavat ihmisillä allergisia reaktioita ja vakavia syömishäiriöitä.

• korkki kehittyy halkaisijaltaan jopa 10 cm, sille on ominaista kupera nuorena ja tasaisuus kypsässä iässä, sillä on sileä pinta ja vihertävän oliivinvärinen;
• jalka kiinteä, kellanruskea, 8-10 cm pitkä, tilavuus 2 cm, pieni hilseilevä suomu;
• levyt ovat harvoja, valkoisen kermanvärisiä, tummuvat iän myötä punertavanruskeiksi;
• itiöt ovat valkoisia, kooltaan jopa 6 mikronia, niillä on leveän ellipsin muoto;
• hedelmäliha on valkoinen, mehukas, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen, tiivis ja mehevä kärjestä ja kuitumainen ja karkea varresta.

Tärkeä! Kun keräät uudelleen, ole varovainen. Heidän hattujen väri riippuu maaperästä, jossa ne kasvavat. Esimerkiksi poppelissa, mulperipuussa ja valkoakasiassa esiintyvät yksilöt erottuvat hunajankeltaisista sävyistä, seljanmarjasta kasvaneet ovat tummanharmaita, havupuuviljelmät purppuranruskeita ja tammesta ruskeita. Syötävät sienet sekoitetaan usein vääriin sieniin. Siksi koriin tulee laittaa vain ne hedelmät, joiden varressa on rengas.

Useimmat sienestäjät suosivat vihreitä vauhtipyöriä (Xerócomus subtomentósus), jotka ovat lajissaan yleisimpiä. Jotkut kasvitieteilijät luokittelevat ne sieniksi.
Nämä hedelmät ovat:

• hattu, jonka halkaisija on enintään 16 cm, tyynynmuotoinen pullistuma, samettinen pinta ja savuinen oliivinvärinen;
• sylinterimäinen jalka, korkeintaan 10 cm korkea ja enintään 2 cm paksu, kuitumainen tummanruskea verkko;
• ruskeat itiöt, kooltaan jopa 12 mikronia;
• liha on lumenvalkoista, hapen kanssa kosketuksissa se voi saada hieman sinistä.

Tiesitkö? Vaikka kärpäsherkkua pidetään erittäin myrkyllisenä, siinä on paljon vähemmän myrkyllisiä aineita kuin vaaleassa uikkussa. Esimerkiksi tappavan sienimyrkypitoisuuden saamiseksi sinun on syötävä 4 kg kärpäshernettä. Ja yksi myrkkysieni riittää myrkyttämään 4 ihmistä.

Syötävistä öljylajikkeista valkoiset, suo-, kelta-, bollini- ja lehtikuusilajit ovat suosittuja. Leveysasteillamme jälkimmäinen muunnelma on erityisen suosittu.
Hänelle on ominaista:

• hattu, jonka halkaisija on enintään 15 cm, muodoltaan kupera, paljaalla tahmealla sitruunankeltaisella tai täyteläisellä kelta-oranssilla pinnalla;
• varsi on korkeintaan 12 cm korkea ja 3 cm leveä, mailan muotoinen, ja sen yläosassa on rakeisia verkkoja, samoin kuin rengas, sen väri vastaa täsmälleen korkin sävyä;
• itiöt ovat sileitä, vaaleankeltaisia, ellipsoidisia, kooltaan jopa 10 mikronia;
• hedelmäliha on keltaista sitruunasävyllä, kuoren alla ruskehtava, pehmeä, mehukas ja kovakuituinen, vanhoissa sienissä leikkeet muuttuvat hieman vaaleanpunaisiksi.

Tiesitkö? Tryffeleitä pidetään maailman kalleimpina sieninä. Ranskassa tämän herkun kilohinta ei koskaan putoa alle 2 000 euron..

Kansassa tätä sientä kutsutaan myös mustapääksi ja. Kasvitieteellisessä kirjallisuudessa sitä kutsutaan nimellä Léccinum scábrum ja se edustaa Obabok-sukua.
Hänet tunnistavat:

• hattu tietyllä värillä, joka vaihtelee valkoisesta harmaa-mustaan;
• mailan muotoinen varsi, pitkänomaiset tummat ja vaaleat suomut;
• valkoinen liha, joka ei muutu hapen vaikutuksesta.

Edustaa perhettä ja sisältää noin viisikymmentä lajia. Suurin osa niistä katsotaan syötäväksi. Joillakin lajikkeilla on karvas jälkimaku, joka häviää metsälahjojen huolellisella esiliotuksella ja kypsennyksellä.
Koko russulan sienivaltakunnasta erottuvat:

• hattu on pallomainen tai umpikujassa (joissakin yksilöissä se voi olla suppilon muotoinen), kiedottu uurrettu reuna, erivärinen kuiva iho;
• sylinterimäinen jalka, jossa on ontto tai tiheä rakenne, valkoinen tai värillinen;
• levyt usein, hauraat, kellertävät;
• valkoisten ja tummankeltaisten sävyjen itiöt;
• massa on sienimäistä ja erittäin hauras, nuorissa sienissä valkoista ja tummaa, samoin kuin punertavaa vanhoissa sienissä.

Tärkeä! Russula, jossa on emäksistä palavaa massaa, ovat myrkyllisiä. Pieni pala raakoja hedelmiä voi aiheuttaa vakavaa limakalvojen ärsytystä, oksentelua ja huimausta..

Hedelmällisyys näissä Obabok-suvun edustajissa alkaa alkukesästä ja kestää syyskuun puoliväliin asti. Niitä tavataan useimmiten kosteilla alueilla varjoisten puiden alla. Harvoin tällaista palkintoa löytyy havumetsistä. Aspen-sienet ovat suosittuja Venäjällä, Virossa, Latviassa, Valko-Venäjällä Länsi-Eurooppa ja Pohjois-Amerikassa.
Tämän metsähedelmän ominaisuudet ovat:

• puolipallon muotoinen hattu, jonka ympärysmitta on enintään 25 cm, paljas tai pehmeä pinta, jonka väri on valkoinen-vaaleanpunainen (joskus on näytteitä, joiden kuori on ruskeaa, sinertävää ja vihertävää);
• mailan muotoinen jalka, korkea, valkoinen ja ruskeanharmaita asteikkoja, jotka ilmestyvät ajan myötä;
• ruskeat itiöt;
• putkimainen kerros valko-keltainen tai harmaanruskea;
• liha on mehukas ja mehevä, valkoinen tai keltainen, joskus sinivihreä, joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa, se saa hyvin pian sinertävän sävyn, jonka jälkeen se muuttuu mustaksi (jalassa siitä tulee violetti).

Tiesitkö? On tieteellisesti todistettu, että sieniä oli olemassa noin 400 miljoonaa vuotta sitten. Tämä tarkoittaa, että ne ilmestyivät ennen dinosauruksia. Saniaisten tavoin nämä luonnonlahjat kuuluivat maapallon vanhimpien asukkaiden joukkoon. Lisäksi niiden itiöt ovat kyenneet sopeutumaan uusiin olosuhteisiin vuosituhansien ajan säilyttäen kaikki muinaiset lajit tähän päivään asti.

Nämä Syroezhkov-suvun syötävät edustajat valloittivat kaikki sienenpoimijat erityisellä maullaan. Arkielämässä niitä kutsutaan ruokoksi tai tieteellisessä kirjallisuudessa - Lactarius deliciosus.
Sato tulee lähettää elo-lokakuussa. Usein tällaisia ​​palkintoja löytyy kosteilta metsäalueilta. Ukrainassa nämä ovat Polissya ja Prykarpattya. Sienten merkkejä ovat:

• hattu, jonka halkaisija on 3–12 cm, valkoisen muotoinen, tahmea kosketukseen, väriltään harmaa-oranssi, selkeät samankeskiset raidat;
• lautaset ovat täyteläisen oransseja, koskettaessa ne alkavat muuttua vihreiksi;
• itiöt ovat syyläisiä, kooltaan jopa 7 mikronia;
• varsi on erittäin tiheä, väriltään täsmälleen korkin mukainen, pituus on jopa 7 cm ja tilavuus jopa 2,5 cm, tulee ontoksi iän myötä;
• liha on korkissa keltaista ja varressa valkoinen, hapen kanssa vuorovaikutuksessa viiltojen paikat muuttuvat vihreiksi;
• maitomainen mehu on violetti-oranssia (muuttuu likaisen vihreäksi muutaman tunnin kuluttua), sillä on miellyttävä tuoksu ja maku.

Tiesitkö? Sienten koostumuksesta löytyi luonnollinen antibiootti laktariovioliini.

Ranskassa kutsutaan ehdottomasti kaikkia sieniä. Siksi kielitieteilijät ajattelevat, että Agarikovin perheen koko organismisuvun slaavilainen nimi on ranskalaista alkuperää.
Herkkusienissä on:

• hattu on massiivinen ja tiheä, puolipallon muotoinen, joka muuttuu tasaiseksi iän myötä, valkoinen tai tummanruskea, halkaisijaltaan jopa 20 cm;
• levyt ovat aluksi valkoisia, jotka muuttuvat harmaiksi iän myötä;
• jalka jopa 5 cm korkea, tiheä, mailan muotoinen, aina yksi- tai kaksikerroksinen rengas;
• hedelmäliha, jota on kaikenlaisissa valkoisen sävyissä, muuttuu kelta-punaiseksi, mehukkaaksi, ja siinä on voimakas sienen haju, kun se altistuu hapelle.

Tärkeä! Kun keräät herkkusieniä, kiinnitä huomiota niiden kirjaamiseen. Tämä on ainoa tärkeä merkki, jolla ne voidaan erottaa Amanitov-perheen myrkyllisistä edustajista. Jälkimmäisessä tämä osa pysyy poikkeuksetta valkoisena tai sitruunana koko elämän ajan..

Euraasian mantereen luonnossa tällaisten palkintojen lajivalikoima on pieni. Sienenpoimijoiden tulee varoa vain keltanahkaisia ​​(Agaricus xanthodermus) ja kirjavia (Agaricus meleagris) herkkusieniä. Kaikki muut lajit ovat myrkyttömiä. Niitä viljellään jopa massiivisesti teollisessa mittakaavassa.

Ulkoisesti nämä hedelmät ovat erittäin epämiellyttäviä, mutta niiden maun vuoksi niitä pidetään arvokkaana herkkuna. Arkielämässä niitä kutsutaan "maansydämeksi", koska ne voivat sijaita maan alla puolen metrin syvyydessä. Ja se on myös "ruoanlaiton mustia timantteja". Kasvitieteilijät luokittelevat tryffelit erilliseksi pussisienten suvuksi, jolla on maanalainen mehevä ja mehukas hedelmärunko. Ruoanlaitossa arvostetuimpia ovat italialaiset, perigordit ja talvilajit.
Pohjimmiltaan ne kasvavat Etelä-Ranskan ja Pohjois-Italian tammi- ja pyökkimetsissä. Euroopassa "hiljaiseen metsästykseen" käytetään erityisesti koulutettuja koiria ja sikoja. Kokeneet sienenpoimijat neuvovat kiinnittämään huomiota kärpäsiin - paikoissa, joissa ne parveilevat, lehtien alla on varmasti savisydän.

Voit tunnistaa arvokkaimmat hedelmät seuraavista merkeistä:

• hedelmärunko on perunan muotoinen, halkaisijaltaan 2,5–8 cm, miedolla miellyttävällä tuoksulla ja suurilla, halkaisijaltaan 10 mm:n pyramidin muotoisilla ulkonemilla, oliivinmusta;
• hedelmäliha on valkoista tai kellanruskeaa ja siinä on kirkkaat vaaleat suonet, maistuu paahdetuilta auringonkukansiemeniltä tai pähkinöiltä;
• ellipsoidin muotoiset itiöt kehittyvät vain humusalustassa.

Tiesitkö? Tilastojen mukaan maailman tryffelisato laskee joka vuosi. Keskimäärin se ei ylitä 50 tonnia.

Tämä on syötävä sienityyppi Lentinula-suvusta. Ne ovat alueella hyvin yleisiä. Itä-Aasia. He saivat nimensä kastanjapuiden kasvusta. Japanista käännetty sana tarkoittaa "kastanjasientä". Ruoanlaitossa sitä käytetään japanilaisessa, kiinalaisessa, korealaisessa, vietnamilaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä gourmet-mausteena. Itämaisessa lääketieteessä on myös monia reseptejä näiden hedelmien hoitoon.
Arkielämässä sieniä kutsutaan myös tammiksi, talveksi, mustaksi. Maailmanmarkkinoilla shiitakea pidetään tyypillisesti toiseksi tärkeänä teollisuudessa viljeltävänä sienenä. Herkkujen kasvattaminen on melko realistista Ukrainan ilmasto-olosuhteissa. Tätä varten on tärkeää hankkia keinotekoinen sienisubstraatti.

Kun keräät shiitakea, sinun on keskityttävä siihen seuraavat ominaisuudet sieni:

• puolipallon muotoinen hattu, jonka halkaisija on enintään 29 cm, kuivalla samettisella kahvilla tai ruskeanruskealla iholla;
• levyt ovat valkoisia, ohuita ja tiheitä, nuorissa näytteissä ne on suojattu kalvopäällysteellä, puristettaessa ne muuttuvat tummanruskeiksi;
• jalka on kuitumainen, sylinterimäinen, korkeintaan 20 cm korkea ja enintään 1,5 cm paksu, sileä vaaleanruskea pinta;
• valkoiset ellipsoidiitiöt;
• massa on tiheää, mehevää, mehukasta, kerman tai lumivalkoista väriltään, miellyttävän tuoksuinen ja voimakas erityismaku.

Tiesitkö? Lisääntynyt kiinnostus shiitakea kohtaan maailmanmarkkinoilla johtuu sen kasvaimia estävästä vaikutuksesta. Tämän herkun pääasiallinen kuluttaja on Japani, joka tuo vuosittain noin 2 tuhatta tonnia tuotetta.

Sieni kuuluu Boletov-perheeseen. Arkielämässä sitä kutsutaan mustelmaksi, parkitustehtaan, likaisen ruskeaksi. Hedelmäkausi alkaa heinäkuussa ja kestää myöhään syksyyn. Elokuuta pidetään hedelmällisimpana. Kannattaa mennä etsimään metsiä, joissa on tammea, sarveispyökkejä, pyökkejä, koivuja. suosivat myös kalkkipitoista maaperää ja hyvin valaistuja alueita. Nämä metsän hedelmät tunnetaan Kaukasuksella, Euroopassa ja Kaukoidässä.
Sienen merkkejä ovat:

• hattu, jonka halkaisija on 5–20 cm, puoliympyrän muotoinen, oliivinruskea samettinen kuori, joka tummuu kosketettaessa;
• massa on tiheää, hajuton, miedon makuinen, väriltään keltainen (varren tyvestä violetti);
• lautaset ovat keltaisia, noin 2,5-3 cm pitkiä, vihreitä tai oliivinvihreitä;
• mailan muotoinen jalka, korkeus 15 cm, tilavuus enintään 6 cm, kelta-oranssi sävy;
• itiöt oliivinruskeat, sileät, fusiform.

Tärkeä! Jos syöt huonosti kypsennettyä tai raakaa tammea, voi tapahtua vakava myrkytys. On ehdottomasti vasta-aiheista yhdistää tätä tuotetta missä tahansa määrin ruoanlaitto alkoholijuomien kanssa.

Näiden hedelmien syötävien lajikkeiden on välttämättä suoritettava perusteellinen keittäminen. Ne eroavat myrkyllisistä yksilöistä kirkkaan värinsä ja ei liian kirpeän hajun suhteen. Käytetään useimmiten piirakoiden täytteeksi, ja myös kulutetaan vasta valmistettuna.
Kokeneita sienenpoimijia kehotetaan menemään "hiljaiseen metsästykseen" heinäkuun alusta lokakuun jälkipuoliskolle. Puhujien maun parantamiseksi ruokaan käytetään vain nuorten hedelmien korkkeja. Löydät ne seuraavasti:

• korkki, jonka kellomainen ympärysmitta on enintään 22 cm, taitetut reunat ja keskellä oleva tubercle, sileä matta- tai punainen pinta;
• korkeintaan 15 cm korkea varsi, jolla on tiheä rakenne, sylinterimäinen muoto ja hattua vastaava värimaailma (pohjassa on tummempia sävyjä);
• keskitiheyden ruskeat levyt;
• massa on mehevää, kuivaa, hieman voimakkaalla mantelin tuoksulla, väriltään valkoinen, joka ei muutu leikkauksissa.

Tärkeä! Kiinnitä huomiota puhujan hatun ihoon. Myrkyllisillä hedelmillä on aina tyypillinen jauhemainen pinnoite.

Monet aloittelijat sienestäjät ovat aina vaikuttuneita ulkomuoto isopäät. Nämä palkinnot erottuvat kollegoistaan ​​erittäin suotuisasti vaikuttavan kokonsa ja muotonsa ansiosta.
Heillä on:

• suurikokoinen, halkaisijaltaan jopa 20 cm, epätyypillinen mailan muotoinen hedelmärunko, joka tuskin sopii yleisesti hyväksyttyihin sieniä koskeviin ideoihin;
• varsi voi olla myös 20 cm korkea, siinä on enemmän tai vähemmän korkkeja, väriltään se harmonisoituu yläosan kanssa;
• massa on löysää, valkoista.

Tiesitkö? Sienet voivat selviytyä 30 tuhannen metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, kestää radioaktiivista altistumista ja 8 ilmakehän painetta. Ne myös juurtuvat helposti rikkihapon pinnalle..

Hän on Borovik-suvun jäsen. Arkielämässä sitä kutsutaan keltatatikseksi tai keltatatikseksi. Se on hyvin yleinen Polissyassa, Karpaattien alueella ja Länsi-Euroopassa. Sitä pidetään lämpöä rakastavana Boletov-lajikkeena. Sitä löytyy tammi-, sarveis-, pyökki-istutuksista, joissa on korkea kosteus ja savialusta.
Ulkoisesti sienelle on ominaista:

• korkki, jonka halkaisija on 5–20 cm, kupera muoto, joka tulee tasaiseksi iän myötä, sileällä mattapintaisella savivärisellä pinnalla;
• massa on raskasta, rakenteeltaan tiivistä, väriltään valkoista tai vaaleankeltaista, joka ei muutu leikattaessa, miellyttävä, hieman makea maku ja erityinen tuoksu, joka muistuttaa jodoformia;
• jalka karkealla pinnalla, korkeintaan 16 cm, tilavuudeltaan enintään 6 cm, mailan muotoinen, ilman ristikkoa;
• putkimainen kerros, jonka koko on enintään 3 cm, keltainen varhaisessa iässä ja oliivi-sitruuna - kypsä;
• kelta-oliiviitiöt, kooltaan jopa 6 mikronia, karan muotoisia ja sileitä.

Tiesitkö? Sienten historiassa vangittiin tosiasia, kun sveitsiläiset sienenpoimijat törmäsivät vahingossa valtavaan pokaaliin, joka oli kasvanut tuhat vuotta. Tämä jättimäinen hunajaheltasieni oli 800 metriä pitkä ja 500 metriä leveä, ja sen rihmasto peitti 35 hehtaaria paikallista aluetta. kansallispuisto Openpassin kaupungissa.

Sienien poimimisen perussäännöt

Sienenmetsästyksessä on riskinsä. Jotta et joutuisi alttiiksi niille, sinun on ymmärrettävä selvästi, että on erittäin tärkeää pystyä keräämään sieniä ja ymmärtämään niiden lajikkeita.
Metsäpalkintojen turvallisen korjaamiseksi sinun on noudatettava näitä sääntöjä:

1. Lähde etsimään ympäristöystävällisiä alueita, kaukana meluisista moottoriteistä ja tuotantolaitoksista.
2. Älä koskaan laita ostoskoriin tuotteita, joista et ole varma. Tässä tapauksessa on parempi hakea apua kokeneilta sienenpoimijoilta.
3. Älä koskaan ota näytteitä raa'ista hedelmistä.
4. "Hiljaisen metsästyksen" aikana minimoi käsien kosketus suuhun ja kasvoihin.
5. Älä ota sieniä, joiden tyvessä on valkoinen mukulamuodostelma.
6. Vertaa löydettyjä pokaaleja myrkyllisiin vastineisiinsa.
7. Arvioi visuaalisesti koko hedelmä: jalka, lautaset, korkki, hedelmäliha.
8. Älä viivyttele sadonkorjuun valmistelua. On parempi suorittaa suunniteltu käsittely välittömästi, koska joka tunti sienet menettävät arvonsa.
9. Älä koskaan syö vettä, jossa sienet on keitetty. Se voi sisältää monia myrkyllisiä aineita.
10. Poista madonreiän vahingoittamat tapaukset sekä ne, joissa on vaurioita.
11. Vain nuoret hedelmät saavat pudota sienestäjän koriin.
12. Kaikki palkinnot on leikattava, ei vedettävä ulos.
13. Paras aika "hiljaiseen metsästykseen" on varhainen aamu.
14. Jos menet sienestämään lasten kanssa, älä unohda heitä silmästäsi ja selitä lapsille etukäteen metsälahjojen mahdollisesta vaarasta.

Tiesitkö? Pehmeät sienihatut voivat murtautua asfaltin, betonin, marmorin ja raudan läpi.

Video: sienestyssäännöt

Sienimyrkytyksen todistavat:

• pahoinvointi;
• oksentaa;
• päänsärky;
• kouristukset vatsassa;
• ripuli (jopa 15 kertaa päivässä);
• heikentynyt sydämen syke;
• hallusinaatiot;
• kylmät raajat.

Video: sienimyrkytys

Oliko tästä artikkelista apua?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

67 kertaa jo
auttoi

Siperian syötävät sienet, Urals, Venäjän pohjoinen, yleensä koko maamme taigavyöhyke. Taigasienet, joita me kaikki rakastamme metsästää, koska sienenmetsästys on hiljaista metsästystä, joka ei vaadi ampumista. Joka syksy väkijoukkoja käy taigassa keräämässä täynnä laatikoita erilaisia ​​syötäviä sieniä. Sienet ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, mutta joidenkin ominaisuuksiensa vuoksi kehomme ei pysty imeytymään kaikkia ravintoaineita. Sienet sisältävät monia välttämättömiä aminohappoja, mutta monet niistä eivät koskaan imeydy kitiinikalvojen takia, jotka eivät liukene mahanesteeseen. Kaikki sienet eivät kuitenkaan ole sellaisia. Ja vaikka joskus emme saakaan niin paljon hyötyä kuin haluaisimme, emme silti voi kieltäytyä sellaisesta syksyn herkusta. Niin:

Siperian kupit

Tai Volzhanka, kuten sitä kutsutaan, mieluummin kasvaa koivumetsissä tai sekoitettuna hyvin valaistuilla alueilla ruohon keskuudessa. Muodostaa mykoritsaa koivun kanssa, pääasiassa vanhojen puiden kanssa. Joskus löytyy kosteammista paikoista. Näistä sienistä saadaan hyvä sato pohjoisen metsistä ilmastovyöhyke. Kasvaa yleensä ryhmissä, mutta löytyy myös yksittäisiä yksilöitä.
Edullisin aika aaltojen metsästykseen alkaa heinäkuun lopulla ja kestää syyskuun ensimmäiselle puoliskolle, vaikka tätä sientä löytyy kesä- ja lokakuussa. Tämän sienen ulkonäkö näyttää tältä:

• korkki on suppilomainen, hyvin painautunut keskiosa, sienen kypsyessä se saa litteämmän muodon. Reunat on kääritty alas ja pinta on peitetty paksuilla tiheillä villillä, jotka sijaitsevat samankeskisten ympyröiden muodossa. Korkin reuna on hyvin karvainen. Väri on vaaleanpunainen-oranssi, hieman punertava, iho palaa auringossa ja muuttuu vaaleanpunaiseksi tai valkoiseksi. Halkaisija harvoin ylittää 10 cm, mutta yksilöitä on suuret koot(jopa 15 cm) hatut;
• jalka on lyhyt, korkeintaan 6 cm korkea ja enintään 2 cm paksu, pohjaan kapenevan tai tasaisen sylinterin muodossa untuvalla peitettynä. Erittäin tiheä, mutta aikuisissa sienissä sen sisään muodostuu onkalo. Ulkopuolella on joskus pieniä kuoppia. Pinnan väri vaaleanpunainen;
• massa on hauras (tiheämpää nuorissa sienissä), kermanvärinen tai valkoinen, vaurioituessaan se erittää runsaasti valkoista maitomaista mehua, maultaan pistävä, antaa kevyen hartsimaisen aromin. Tauolla, joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, sen sävy ei muutu;
• levyt ovat yleisiä ja kapeita, laskeutuvat vartta pitkin, valkeahkoja. On myös pieniä välilevyjä;
• itiöt ovat valkoisia.

Russula

Kuinka monta? Nimi on yksi -, mutta väri vaihtelee suuresti. Paljon erilaisia. Kaiken russulan hattu on peitetty kalvolla, ja tämä sieni erottuu kalvon väristä. Mutta riippumatta siitä, minkä värinen korkki on, russulan massa pysyy possusienen tavoin aina sokerinvalkoisena. Tämä on tärkein ero ja merkki herkästä sienestä, jota kutsutaan russulaksi. Toinen yleinen nimi sienelle on mustelma. Uralilla ja Siperiassa se kasvaa kaikkialla. Russula hilseilevä, tai vihertävä (R. virescens), Russula green (R. aeruginea) ja niiden analogit - on vaarallinen myrkyllinen vastine - vaalea uikku. Näiden sienien hedelmäkausi on sama, ne kasvavat samalla tavalla seka- ja lehtimetsissä ja jopa ulkoisesti muistuttavat lumivalkoisia jalkoja ja lautasia sekä ruohonvihreitä tai harmaanvihreitä hattuja. Siksi vihreitä korkkiruusuja kerättäessä niitä ei voida "maistaa kielellä", ja "vääreys" voidaan määrittää muista vaalean uikkulle tyypillisistä ulkoisista merkeistä - renkaan ja Volvon läsnäolosta jalassa.

rinta

Siellä on pergamenttia, keltaista, mustaa, ja tämä rinta on kuiva. Hattu on ylhäältä suppilomainen, nuori sieni on litteä. Hatun alla olevat levyt ovat yleisiä, varsi on tiheä, samanvärinen kuin päähine; massa on hauras. Kuivia sieniä on muinaisista ajoista lähtien arvostettu venäläisessä keittiössä niiden maun ja aromin vuoksi. Yksi suosituimmista syötävistä sienistä Siperiassa, Uralilla ja Itä-Euroopan tasangolla. Kuivat maitosienet - yleisiä havu- ja sekametsissä. Tätä lajia kutsutaan nimellä Russula delica tai podgruzok. Pohjimmiltaan tämä on russula-suku. Oikeat maitosienet ovat harvinaisia ​​metsien asukkaita, niitä on paljon vaikeampi löytää, niillä on katkera maitomainen mehu. Ja niin sanotut kuivamaitosienet kasvavat heinäkuusta lokakuuhun koivu-, mänty- ja havumetsissä, kun taas niiden määrä on yksinkertaisesti uskomaton. Näitä valkoisia vahvoja miehiä on helppo löytää havumetsien kuivasta tummasta maaperästä. Puolustamaton valkoinen väri pettää itsensä maan ja pudonneiden neulojen tummaa taustaa vasten. Mutta ruohon joukossa etsimisestä tulee monimutkaisempi: sinun on tarkasteltava huolellisesti jokaista tuberkuloosia. Kuiva rinta on valkoinen sileä pinta. Nuorissa hedelmäkappaleissa sillä on hieman sinertävä sävy, sienen takana oleva sininen väri on vielä havaittavampi. Korkin halkaisija voi olla 20 cm, kun taas aluksi muoto on aina kupera ja keskellä on pieni reikä, reunat on kääritty alas. Mitä vanhempi kuiva sieni (kuva on esitetty alla), sitä enemmän hattu avautuu, halkeilee kuivalla säällä, ja sateisina kesinä etanat ja kärpäset syövät sen välttämättä. Ajan myötä koko pinnalle ilmestyy keltaisia ​​ja ruskeita pilkkuja. Kuivat maitosienet - helttasienet, joissa on valkoinen tiheä massa, ilman voimakasta makua ja hajua

Kantarelli

Sieni on syötävä; kulinaariset asiantuntijat katsoivat sen epäoikeudenmukaisesti kolmanteen luokkaan. Nimi annettiin kettulle keltaisen värin vuoksi. Sieni on kuin munankeltuainen, ja kun niitä on paljon, se on kuin elävä munakas olisi jäätynyt nurmikkoon. Katso niitä tarkemmin ja huomaa, kuinka monimutkaisesti levyjen vaaleankeltaiset laskokset haarautuvat alaspäin kapenevaa vartta pitkin aivan maahan. Aaltopahvin kierteisesti laskostetut reunat ovat kauniita. ansaitsevat paitsi sienenpoimijoiden huomion myös kunnioituksen. Kantarellit kasvavat aina suurissa perheissä, joskus kokonaisia ​​aukkoja. Nuorena sienet ovat kuperia, melko siistiä, kohdistettua, joskus riviin järjestettyjä. "Vanhemmilla" on korkea jalka, litteä hattu, ne ovat meheviä, tiheitä - sienenpoimijan ilo. Mutta kantarellien tuoksu on erityisen miellyttävä, se on tyypillistä tälle sienelle, eikä sitä varmasti voi sekoittaa mihinkään muuhun. Jotkut sienenpoimijat, laulavat sienet, kuvailevat tätä hajua höyrytetyn koivunlehden ja mintun sekoitukseksi.

Iän myötä kantarelleissa vain yksi asia muuttuu, niiden elastinen nuori vartalo saa varsinkin kuivalla säällä kumisemman rakenteen ja veteltyy märällä säällä. Sienessä oleva hattu on kesän loppua kohden suppilon muotoinen, jonka reunat muuttuvat usein epätasaisiksi, ikään kuin repeytyneiksi.

Joskus sienestäjä vaeltelee metsässä pitkään, varsinkin jos sää on kuiva, katselee kaatuneita puita, kiihottaa vanhoja lehtiä ja tulee yhtäkkiä kantarellien peittämälle aukiolle, kuivallakin kaudella siitä voi hyötyä. näitä sieniä poimimalla niitä melko paljon.

Ensimmäiset kantarellit alueesta riippuen eivät ilmesty samalla tavalla, toiset hieman aikaisemmin, toiset hieman myöhemmin, mutta nyt, heinäkuun alussa, ne ovat ehdottomasti metsässä. Kasat, raidat, ympyrät ovat kantarelliperheiden suosikkisijoitusvaihtoehtoja. Muuten, voit kerätä kantarelleja paitsi koreihin, myös ämpäriin, pusseihin, reppuihin, tämä on ainoa hauraiden sienten tyyppi ja jopa hedelmällisin tyyppi millä tahansa alueella, varsinkin jos kosteutta on tarpeeksi maaperässä kantarellit muodostavat noin neljänneksen sekametsien sienistä.

Sadetakki

Arvo

Muut nimet: mennä ohi, plakun sieni Ja . Tämä taigasieni on helppo tunnistaa. Nuorten arvioijien hattu on kuin pieni liukas pallo, kun taas vanhemmilla on suoristettu tasakatolla. Muut sienestäjät eivät kerää valuja, sillä jos käsittelet niitä, kori täyttyy nopeasti. Mutta miksi halveksia näitä syötäviä sieniä, vaikka ne kuuluvat kolmanteen luokkaan? Sienenpoimijan on siis tiedettävä, että peikko on erittäin maukasta suolauksessa, kun siellä sellainen on, ts. ilman muiden taigasienten epäpuhtauksia. Paras aika kerätä arvoja on silloin, kun ne kuteevat laumassa. Ja älä pelkää raa'an sienen pistävää makua, se katoaa kokonaan suolauksessa. Mutta on parempi suolaa valui kuumalla tavalla, ts. keitä 10 minuuttia ennen suolaamista.

Herkkusieni

Sienen vaaleanharmaa. Maailman suosituin ja yleisin sieni. Kasvaa luonnossa: paikoissa, joissa maaperä on kostea; maaperällä, jossa on suuri määrä luonnollisia lannoitteita; kompostirikkailla mailla. Venäjällä niitä löytyy ihmisasutuksen läheltä, metsästä, niityltä, metsäraivaukselta. Lajivalikoima on niin laaja, että joskus se yllättää kokeneetkin sienestäjät. Yleisin on tavallinen niitty, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta ja jota kasvatetaan menestyksekkäästi sienitilalla. Kaikentyyppiset herkkusienet ovat jonkin verran samanlaisia, mutta niissä on myös huomattavia eroja. Niitty tai tavallinen - valkoinen sieni, jossa on pyöristetty hattu, jonka reunat taivutetaan sisäänpäin ja painetaan vartta vasten. Sen paino vaihtelee 10 - 150 g. Niittyherkkusieni on vaatimaton ja pystyy kasvamaan lähellä ihmisten koteja, erityisesti maaseudulla. Korkki muuttaa muotoaan sienen kasvaessa. Se säilyttää pullistumansa, mutta muuttuu asteittain litteämmäksi. Sen alla olevat levyt ovat vapaita, ohuita ja leveitä. Ne ovat väriltään vaaleanpunaisia ​​ja muuttuvat vähitellen ruskeiksi. Itse lippaan väri on valkoinen, jonka keskellä on harmaita suomut. Niittylajeissa on valko-vaaleanpunaisia ​​tai harmaita hattuja, joiden pinta on pehmeä ja silkinpehmeä.

Tällaisen sienen jalka on tiheä, kuitumainen, melko leveä. Sen halkaisija on 1-3 cm Jalan korkeus 3-10 cm Se on tasainen, tyvestä laajentunut. Kun sieni on nuori, sen korkki on yhdistetty varteen valkoisella hunnulla, mutta ajan myötä tämä yhteys katoaa ja ohut valkoinen rengas jää jäljelle. Se voi jatkua tai hävitä kokonaan sienen kasvaessa.

Erottuva piirre on sen massa, tarkemmin sanottuna sen väri. Tiheä, valkoinen, murtuessaan muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tällaisilla sienillä on melko voimakas ja miellyttävä sienien aromi. Ei vain syötäviä, vaan erittäin maukkaita niittysampinjoneja käytetään monien valmistukseen erilaisia ​​ruokia ja jopa syödään raakana. Erottele syötävät herkkusienet samankaltaisista myrkyllisiä sieniä, voit lautasilla. Herkkusienissä ne ovat väriltään tummia, kun taas myrkyllisissä sienissä ne ovat vaaleita, joskus keltaisia. Ruokavalioominaisuuksiltaan se on huonompi kaloreiltaan kuin monet edellä esitetyt sienet.

Kaikki elämä maapallolla lasketaan yleensä joko kasvi- tai eläinmaailmaan, mutta on olemassa erityisiä organismeja - sieniä, jotka pitkään aikaan tutkijoiden oli vaikea määrittää tiettyyn luokkaan. Sienet ovat ainutlaatuisia rakenteeltaan, elämäntavultaan ja monimuotoisuudeltaan. Niitä edustaa valtava määrä lajikkeita, ja ne eroavat olemassaolonsa mekanismista jopa keskenään. Sienet liitettiin ensin kasveihin, sitten eläimiin, ja vasta äskettäin ne päätettiin liittää heidän omaan erityiseen valtakuntaansa. Sienet eivät ole kasvi tai eläin.

Mitä sienet ovat?

Sienet, toisin kuin kasvit, eivät sisällä pigmenttiä klorofylliä, joka antaa vihreitä lehtiä ja erottaa ravinteita hiilidioksidista. Sienet eivät pysty itsenäisesti tuottamaan ravinteita, vaan erottavat ne kasvukohteesta: puusta, maaperästä, kasveista. Valmiiden aineiden syöminen tuo sienet hyvin lähelle eläimiä. Lisäksi kosteus on elintärkeää tälle elävien organismien ryhmälle, joten ne eivät pysty olemaan siellä, missä ei ole nestettä.

Sienet voivat olla hattua, hometta ja hiivaa. Keräämme metsästä hattuja. Homeet ovat hyvin tunnettuja homeita, hiivat ovat hiivoja ja vastaavia hyvin pieniä mikro-organismeja. Sienet voivat kasvaa elävissä organismeissa tai ruokkia niiden aineenvaihduntatuotteita. Sienet voivat luoda molempia osapuolia hyödyllisiä suhteita korkeampien kasvien ja hyönteisten kanssa, näitä suhteita kutsutaan symbioosiksi. Sienet ovat olennainen osa kasvinsyöjien ruoansulatusjärjestelmää. Niillä on erittäin tärkeä rooli paitsi eläinten, kasvien myös ihmisten elämässä.

Kaavio korkkisienen rakenteesta

Kaikki tietävät, että sieni koostuu varresta ja korkista, ja me leikkaamme ne pois kun keräämme sieniä. Tämä on kuitenkin vain pieni osa sientä, jota kutsutaan "hedelmäkappaleeksi". Hedelmärungon rakenteen perusteella voit määrittää syötävän sienen vai ei. Hedelmäkappaleet koostuvat yhteen kietoutuneista säikistä, nämä ovat "hyfejä". Jos käännät sienen ympäri ja katsot korkkia alhaalta, huomaat, että joissakin sienissä on ohuita muovia (nämä ovat helttasieniä), kun taas toiset näyttävät sieneltä (sienet). Siellä muodostuu itiöitä (erittäin pieniä siemeniä), jotka ovat välttämättömiä sienen lisääntymiselle.

Hedelmärunko on vain 10 % itse sienestä. Sienen pääosa on rihmasto, se ei ole silmällä nähtävissä, koska se sijaitsee maaperässä tai puunkuoressa ja on myös hyfien kudos. Toinen nimi rihmastolle on "rihmasto". Sienien poimimiseen tarvitaan suuri alue rihmastoa ravinteita ja kosteutta. Lisäksi se kiinnittää sienen pintaan ja edistää leviämistä sitä pitkin.

syötäviä sieniä

Suosituimpia syötäviä sieniä sienenpoimijoiden keskuudessa ovat: sikasieni, tatti, tatti, voipala, vauhtipyörä, hunajahelta, maitosieni, russula, kantarelli, camelina, volnushka.

Yhdellä sienellä voi olla useita lajikkeita, minkä vuoksi samannimiset sienet voivat näyttää erilaisilta.

Valkoinen sieni (tataka) sienenpoimijat ihailevat sen vertaansa vailla olevaa makua ja aromia. Se on muodoltaan hyvin samanlainen kuin tynnyri. Tämän sienen korkki on kuin pyöreä tyyny ja sen väri on vaaleasta tummanruskeaan. Sen pinta on sileä. Massa on tiheää, valkoista, hajuton ja miellyttävän pähkinäinen maku. Valkoisen sienen jalka on erittäin tilava, jopa 5 cm paksu, valkoinen, joskus beige. Suurin osa siitä on maan alla. Tämä sieni voidaan korjata kesäkuusta lokakuuhun havu-, lehti- tai sekametsistä, ja sen ulkonäkö riippuu sen kasvupaikasta. Voit käyttää valkoisia sieniä missä tahansa muodossa.

Tavallinen tatti

Tavallinen boletus myös sienen poimijalle varsin toivottava sieni. Sen hattu on myös tyynynmuotoinen ja joko vaaleanruskea tai tummanruskea. Sen halkaisija on enintään 15 cm. Hatun liha on valkoista, mutta voi muuttua leikkauksesta hieman vaaleanpunaiseksi. Jalan pituus on jopa 15 cm, se levenee hieman alaspäin ja on väriltään vaaleanharmaa ruskeilla suomuilla. Boletus kasvaa lehti- ja sekametsissä kesäkuusta myöhään syksyyn. Hän rakastaa valoa kovasti, joten useimmiten hänet löytyy reunoista. Boletus voidaan syödä keitettynä, paistettuna ja haudutettuna.

tatti

tatti(punapää) on helppo tunnistaa hatun mielenkiintoisesta väristä, joka muistuttaa syksyn lehtiä. Korkin väri riippuu kasvupaikasta. Se vaihtelee melkein valkoisesta keltaisen punaiseen tai ruskeaan. Murtumiskohdassa massa alkaa muuttaa väriä, tummuu mustaksi. Tattien jalka on erittäin tiheä ja iso, yltää 15 cm pituiseksi. Tauti eroaa ulkonäöltään tatakista siinä, että sen jaloissa on ikään kuin vaakasuoraan piirrettyjä mustia täpliä, kun taas tatakalla on enemmän pystysuunnassa. voidaan kerätä alkukesästä lokakuuhun. Sitä esiintyy useimmiten lehti- ja sekametsissä, haapametsissä ja aluskasvillisuudessa.

voiastia

voiastia on melko leveä hattu, jopa 10 cm halkaisijaltaan. Se voidaan värjätä keltaisesta suklaaseen, kupera muoto. Kuori on helposti irrotettavissa korkin massasta ja voi kosketuksella olla hyvin limaista, liukasta. Korkin hedelmäliha on pehmeää, kellertävää ja mehukasta. Nuorilla perhosilla hatun alla oleva sieni on peitetty valkoisella kalvolla, aikuisilla hame jää jalkaan siitä. Jalka on sylinterin muotoinen. Se on ylhäältä keltainen ja alhaalta hieman tummempi. Oiler kasvaa havumetsissä hiekkaisella maaperällä toukokuusta marraskuuhun. Sitä voidaan kuluttaa marinoituna, kuivataan ja suolattuina.

Kozlyak

Kozlyak hyvin samanlainen kuin vanha voilautanen, mutta hatun alla oleva sieni on tummempi, suuret huokoset ja jalassa ei ole hametta.

mokhovik

Mokhoviki on tyynynmuotoinen hattu, jonka iho on samettinen ruskeasta tummanvihreään. Jalka on tiheä, kellanruskea. Liha voi muuttua siniseksi tai vihreäksi leikkauksessa ja sen väri on ruskea. Yleisimmät ovat vihreät ja kellanruskeat sammalsienet. Heillä on erinomainen makuominaisuudet ja sitä voidaan käyttää paistettuna ja kuivattuna. Muista puhdistaa hattu ennen syömistä. Sammalsienet kasvavat lauhkeiden leveysasteiden lehti- ja havumetsissä kesän puolivälistä syksyn puoliväliin.

Dubovik

Dubovik kasvaa pääasiassa tammimetsissä. Ulkonäöltään se muistuttaa muodoltaan valkoista sientä ja väriltään vauhtipyörää. Nuorten sienten korkin pinta on samettinen, märällä säällä limainen. Kosketuksen jälkeen hattu peittyy tummilla täplillä. Sienen massa on kellertävää, tiheää, punaista tai punertavaa varren tyvestä, muuttuu siniseksi leikkauksessa, sitten muuttuu ruskeaksi, hajuton, maku on mieto. Sieni on syötävä, mutta se on helppo sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin: saatanallisiin ja sappisieniin. Jos osa jaloista on peitetty tummalla verkolla, tämä ei ole tammi, vaan sen syötäväksi kelpaamaton vastine. Oliivinruskeassa tammessa leikattu liha muuttuu välittömästi siniseksi, ja myrkyllisen kaksoiskappaleessa se muuttaa hitaasti väriä ensin punaiseksi ja sitten siniseksi.

Kaikki yllä kuvatut sienet ovat sienimäisiä. Sienisienistä vain sappisieni ja saatanallinen sieni ovat myrkyllisiä, ne näyttävät valkoisilta, mutta vaihtavat välittömästi väriä leikkauksessa, ja edes pippuri ei ole syötävää, koska se on katkeraa, niistä alla. Mutta joukossa helttasieni paljon syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä, joten lapsen tulee muistaa syötävien sienien nimet ja kuvaukset ennen "hiljaiseen metsästykseen" menoa.

Hunaja helttasieni

Hunaja helttasieni kasvaa puiden juurella ja niitty helttasieni - niityillä. Sen kupera hattu, jonka halkaisija on enintään 10 cm, on kellertävänruskea, samanlainen kuin sateenvarjo. Jalan pituus on jopa 12 cm. Yläosa on kevyt ja siinä on rengas (hame), ja alareunassa se saa ruskehtavan sävyn. Sienen massa on tiheää, kuivaa, miellyttävän tuoksuinen.

Syksyinen sieni kasvaa elokuusta lokakuuhun. Se löytyy sekä kuolleista että elävistä puista. Hattu on ruskehtava, tiheä, levyt kellertävät, jalassa on valkoinen rengas. Useimmiten se löytyy koivusta. Tätä sientä voidaan syödä kuivattuna, paistettuna, marinoituna ja keitettynä.

Syksyinen hunaja helttasieni

Kesähunaja helttasieni, kuten syksy, kasvaa kannoista koko kesän ja jopa syksyllä. Sen hattu reunasta on tummempi kuin keskeltä ja ohuempi kuin syyshunajahelteillä. Jalassa on ruskea rengas.

Hunaja helttasieni kesä

Hunajaheltasieni on kasvanut niityillä ja laitumella toukokuun lopusta lähtien. Joskus sienet muodostavat ympyrän, jota sienenpoimijat kutsuvat "noidanrenkaaksi".

Hunaja helttasieni niitty

Russula

Russula on pyöreä korkki, jonka reunoilla on helposti irrotettava nahka. Hatun halkaisija on 15 cm. Kansi voi olla kupera, litteä, kovera tai suppilon muotoinen. Sen väri vaihtelee punaruskeasta ja siniharmaasta kellertävään ja vaaleanharmaaseen. Jalka on valkoinen, hauras. Liha on myös valkoista. Russulaa löytyy sekä lehti- että havumetsistä. Ne kasvavat myös koivupuistossa ja joen rannoilla. Ensimmäiset sienet ilmestyvät myöhään keväällä ja suurin määrä tapahtuu alkusyksystä.

Kantarelli

Kantarelli- syötävä sieni, joka näyttää ja maistuu hyvältä. Hänen samettinen hattunsa erottuu punaisesta väristä ja muistuttaa muodoltaan suppiloa, jossa on taitoksia reunoilla. Sen liha on tiheää ja samanväristä kuin korkin. Hattu virtaa sujuvasti jalkaan. Jalka on myös punainen, sileä, alaspäin kapeneva. Sen pituus on jopa 7 cm. Kantarellia esiintyy lehti-, seka- ja havumetsissä. Se löytyy usein sammalta ja havupuista. Se kasvaa kesäkuusta marraskuuhun. Voit käyttää sitä missä tahansa muodossa.

rinta

rinta on kovera hattu, jonka keskellä on suppilo ja aaltoilevat reunat. Se on kiinteää kosketusta ja mehevää. Korkin pinta on valkoinen ja nukkamainen, rintatyypistä riippuen kuiva tai päinvastoin limainen ja märkä. Massa on hauras ja rikkoutuessaan vapautuu karvasmakuista valkoista mehua. Maitosienen tyypistä riippuen mehu voi muuttua keltaiseksi tai vaaleanpunaiseksi rikkoutuessaan. Sienen jalka on tiheä, valkoinen. Tämä sieni kasvaa lehti- ja sekametsissä, usein peitettynä kuivalla lehdellä, joten se ei ole näkyvissä, mutta vain kasa on näkyvissä. Voit kerätä sen ensimmäisestä kesäkuukaudesta syyskuuhun. Sienet sopivat hyvin peittaukseen. Paljon harvemmin niitä paistetaan tai syödään keitettynä. Rinta on myös musta, mutta mustalla on paljon huonompi maku.

Valkoinen sieni (aito)

Kuivat rinnat (loader)

haapa sieni

Musta rinta

Volnushka

Volnushki ne erottuvat pienestä hatusta, jonka keskellä on vaikutelma ja kauniit hapsut hieman työntyneillä reunoilla. Sen väri vaihtelee kellertävästä vaaleanpunaiseen. Liha on valkoista ja kiinteää. Tämä on ehdollisesti syötävä sieni. Mehulla on erittäin kitkerä maku, joten ennen kuin kypsennät tätä sientä, sinun on liotettava sitä pitkään. Jalka on tiheä, jopa 6 cm pitkä. Volnushki rakastaa kosteita alueita ja kasvaa lehti- ja sekametsissä suosien koivua. Ne kerätään parhaiten elokuusta syyskuuhun. Volnushki voidaan syödä suolatussa ja suolatussa muodossa.

Inkivääri

sieniä samanlainen kuin volnushki, mutta kooltaan suurempi, niissä ei ole hapsua reunoilla, ne ovat väriltään vaalean oransseja, ja leikkauksen liha on myös oranssia, muuttuen vihreäksi reunaa pitkin. Sienessä ei ole katkeraa mehua, joten voit valmistaa sen heti liottamatta. Sieni on syötävää. Ryzhik paistettu, keitetty ja marinoitu.

Herkkusieni

Herkkusieni kasvaa metsässä ja kaupungissa ja jopa kaatopaikoilla ja kellareissa kesästä syksyyn. Kun sieni on nuori, sen korkki on valkoisen tai harmahtavan puolipallon muotoinen, korkin kääntöpuoli on peitetty valkoisella huntulla. Kun hattu avautuu, huntu muuttuu jalassa olevaksi hameeksi paljastaen harmaita itiöitä sisältäviä levyjä. Sienet ovat syötäviä, ne paistetaan, keitetään, marinoidaan ilman erityistä esikäsittelyä.

viulisti

Sientä, joka narisee hieman, kun lyöt sen yli kynsillä tai hierovat hattuja, monet kutsuvat sitä squeakeriksi. Se kasvaa havu- ja lehtimetsissä, yleensä ryhmissä. Viulisti näyttää maitosieneltä, mutta toisin kuin maitosienen, sen lautaset on valettu kellertäväksi tai vihertäväksi, eikä hattu myöskään välttämättä ole puhtaan valkoinen, lisäksi se on samettinen. Sienen liha on valkoista, erittäin tiheää, kovaa, mutta hauras, hieman miellyttävä tuoksu ja erittäin pistävä maku. Rikkoutuneena se erittelee erittäin syövyttävää valkoista maitomehua. Valkoinen hedelmäliha muuttuu vihertävän keltaiseksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Maitomainen mehu kuivuessaan muuttuu punertavaksi. Viulu on ehdollisesti syötävä sieni, se on syötävä suolamuodossa liotuksen jälkeen.

Arvo (goby) on vaaleanruskea hattu, jossa on valkeat lautaset ja valkoinen jalka. Kun sieni on nuori, korkki on vääntynyt ja hieman liukas. Nuoret sienet kerätään ja syödään, mutta vasta sen jälkeen, kun sienet on poistettu iholta, liotettu tai keitetty pitkään.

Metsässä ja niityllä voi tavata tällaisia ​​outoja sieniä: morel, linja, lantakuoriainen, sinivihreä stropharia. Ne ovat ehdollisesti syötäviä, mutta viime aikoina ihmiset syövät niitä yhä vähemmän. Nuoret päivänvarjosieni ja kukkapallo ovat syötäviä.

myrkyllisiä sieniä

Syömättömät sienet tai niiden myrkkyjä sisältävät ruoat voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja jopa kuoleman. Henkeä uhkaavimpia syötäväksi kelpaamattomia myrkyllisiä sieniä ovat: kärpäshelta, kuolinhattu, vääriä sieniä.

Hyvin havaittavissa oleva sieni metsässä. Hänen punainen hattunsa valkoisilla pisteillä näkyy metsänhoitajalle kaukaa. Lajista riippuen hatut voivat kuitenkin olla myös muita värejä: vihreä, ruskea, valkoinen, oranssi. Hattu on sateenvarjon muotoinen. Tämä sieni on melko suuri. Jalka yleensä levenee alaspäin. Siinä on "hame". Se on jäänteitä kuoresta, jossa nuoret sienet sijaitsivat. Tämä myrkyllinen sieni voidaan sekoittaa kultaisen punaiseen russulaan. Russulalla on hattu, joka on keskeltä hieman painautunut, eikä siinä ole "hamea" (Volva).

Vaalea grebe (kärpäsen helttasienenvihreä) pienetkin määrät voivat aiheuttaa suurta haittaa ihmis terveys. Hänen hattunsa voi olla valkoinen, vihreä, harmaa tai kellertävä. Mutta muoto riippuu sienen iästä. Nuoren vaalean uiren korkki muistuttaa pientä munaa, ja ajan myötä siitä tulee melkein litteä. Sienen varsi on valkoinen, alaspäin kapeneva. Massa ei muutu viiltokohdassa eikä sillä ole hajua. Vaalea uura kasvaa kaikissa savimaisissa metsissä. Tämä sieni on hyvin samanlainen kuin herkkusieni ja russula. Sienilevyt ovat kuitenkin yleensä tummempia ja vaalean uikkussa valkoisia. Russulalla ei ole tätä hametta jalassa, ja ne ovat hauraampia.

vääriä sieniä voidaan helposti sekoittaa syötäviin sieniin. Ne kasvavat yleensä kannon päällä. Näiden sienten korkki on kirkas väri, ja reunat on peitetty valkoisilla hiutalehiukkasilla. Toisin kuin syötävillä sienillä, näillä sienillä on epämiellyttävä haju ja maku.

sappisieni- valkoisen kaksoiskappale. Se eroaa tatakista siinä, että sen jalan yläosa on peitetty tummalla verkolla ja liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

saatanallinen sieni näyttää myös valkoiselta, mutta sen hatun alla oleva sieni on punertava, jalassa on punainen verkko ja leikkaus muuttuu violetiksi.

pippuri sieni näyttää vauhtipyörältä tai voilautaselta, mutta hatun alla oleva sieni on lila.

väärä kettu- syötäväksi kelpaamaton kantarellin kaksois. Väriltään väärä kantarelli on tummempi, punertavan oranssi, valkoista mehua vapautuu korkin murtuessa.

Sekä vauhtipyörällä että kantarellilla on myös syötäväksi kelpaamattomia vastineita.

Kuten ymmärrät, sienet eivät ole vain niitä, joilla on hattu ja varsi ja jotka kasvavat metsässä.

• Hiivasieniä käytetään joidenkin juomien valmistukseen käyttämällä niitä käymisprosessissa (esimerkiksi kvassia). Homeet ovat antibioottien lähde ja säästävät miljoonia ihmishenkiä joka päivä. Erikoistyyppisiä sieniä käytetään antamaan elintarvikkeille, kuten juustoille, erityinen maku. Niitä käytetään myös kemikaalien valmistukseen.
• Sieni-itiöt, joiden avulla ne lisääntyvät, voivat itää 10 vuoden kuluttua tai enemmän.
• On myös petollisia sienilajeja, jotka ruokkivat matoja. Heidän myseelinsä muodostaa tiheitä renkaita, joista osuessa on jo mahdotonta paeta.
• Vanhin meripihkasta löydetty sieni on 100 miljoonaa vuotta vanha.
• Mielenkiintoinen tosiasia on, että lehtiä leikkaavat muurahaiset pystyvät itsenäisesti kasvattamaan ruokaan tarvitsemiaan sieniä. He hankkivat tämän kyvyn 20 miljoonaa vuotta sitten.
• Luonnossa on noin 68 valaisevaa sienilajia. Niitä löytyy useimmiten Japanista. Tällaiset sienet erottuvat siitä, että ne hehkuvat vihreänä pimeässä, se näyttää erityisen vaikuttavalta, jos sieni kasvaa mätäisten puunrunkojen keskellä.
• Jotkut sienet aiheuttavat vakavia sairauksia ja vaikuttavat maatalouskasveihin.

Sienet ovat salaperäisiä ja erittäin mielenkiintoisia organismeja, jotka ovat täynnä ratkaisemattomia mysteereitä ja epätavallisia löytöjä. Syötävät lajit ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä tuotteita, kun taas syötäväksi kelpaamattomat voivat aiheuttaa suurta haittaa terveydelle. Siksi on tärkeää pystyä erottamaan ne, eikä sinun pidä laittaa koriin sientä, josta ei ole täydellistä varmuutta. Mutta tämä riski ei estä ihailemasta niiden monimuotoisuutta ja kauneutta kukkivan luonnon taustalla.

Venäjän metsäalueet ovat erittäin sienirikkaita, eivätkä asukkaat menetä mahdollisuutta hyödyntää tätä luonnonlahjaa. Perinteisesti ne paistetaan, marinoidaan tai kuivataan. Mutta vaara piilee siinä, että monet myrkylliset lajit naamioidaan taitavasti syötäviksi sieniksi. Siksi on tärkeää tietää ominaisuudet kulutukseen hyväksytyt lajikkeet.

Sienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä ruokia. Ne sisältävät aineita, kuten suoloja, glykogeenia, hiilihydraatteja sekä ryhmien A, B, C, D vitamiineja. Jos sienet ovat nuoria, ne sisältävät myös monia hivenaineita: kalsiumia, sinkkiä, rautaa, jodia. Niiden nauttimisella on positiivinen vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin, ruokahalun lisääntymiseen, hermoston ja ruoansulatuskanavan toimintaan.

Ei oikeastaan tarkat kriteerit, jolla voidaan erottaa turvalliset sienet myrkyllisistä. Vain olemassa oleva tieto kunkin lajin ulkonäöstä, merkeistä ja nimistä voi auttaa tässä asiassa.

Syötävien sienien ominaispiirteet

Syötävien sienien yleisiä kriteerejä ovat:

• Terävän katkeran hajun ja maun puuttuminen;
• Niille ei ole ominaista kovin kirkkaat ja tarttuvat värit;
• Yleensä sisäliha on vaaleaa;
• Useimmiten heillä ei ole rengasta jalassa.

Mutta kaikki nämä merkit ovat vain keskiarvoja, ja poikkeuksia voi olla. Esimerkiksi yksi myrkyllisimmistä valkovireen edustajista ei myöskään haise ollenkaan ja sen liha on kevyttä.

Toinen tärkeä seikka tässä asiassa on kasvun alue. Yleensä syötävät lajit kasvavat pois heidän luotaan vaaralliset kaksoset. Siksi todistettu sadonkorjuupaikka voi merkittävästi vähentää riskiä törmätä myrkyllisiin sieniin.

Yleisiä väärinkäsityksiä

Ihmisten keskuudessa on monia merkkejä ja epätyypillisiä tapoja määrittää sienten turvallisuus. Tässä ovat yleisimmät väärinkäsitykset:

• Hopealusikka. Uskotaan, että sen tulisi tummua kosketuksessa syötäväksi kelpaamattoman sienen kanssa;
• Sipulia ja valkosipulia. Ne lisätään sienien keittoon ja jos ne tummuvat, pannulla on myrkyllinen laji. Se ei ole totta;
• Maito. Jotkut uskovat, että kun ihmisille vaarallinen sieni lasketaan maitoon, se happamoituu varmasti. Toinen myytti;
• Matoja ja toukkia. Jos he syövät tietyntyyppisiä sieniä, ne ovat syötäviä. Mutta itse asiassa jotkin matoille syötävät lajit voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä.

Ja toinen yleinen myytti sanoo, että kaikki nuoret sienet ovat syötäviä. Mutta tämäkään ei ole totta. Monet lajit ovat vaarallisia missä tahansa iässä.

Laajennettu luettelo syötävistä sienistä ja niiden kuvaus

Kaikkien syötävien sienien nimen ilmoittamiseksi ja kuvauksen antamiseksi tarvitset koko kirjan, koska niitä on niin monia lajikkeita. Mutta useimmiten ihmiset valitsevat tunnetuimman, jo luotetuimman lajin, jättäen epäilyttävät edustajat ammattimaisille sienenpoimijoille.

Se tunnetaan myös nimellä "taavi". Tämä sieni on ansainnut suosion ravintoarvonsa ja aromaattisen maun ansiosta. Se sopii kaikenlaiseen käsittelyyn: paistamiseen, keittämiseen, kuivaamiseen, suolaamiseen.

Valkoiselle sienelle on ominaista paksu vaalea varsi ja suuri putkimainen korkki, jonka halkaisija voi olla 20 cm. Useimmiten se on ruskea, ruskea tai punainen. Samalla se on täysin heterogeeninen: reuna on yleensä kevyempi kuin keskusta. Korkin alaosan väri muuttuu iän myötä valkoisesta kellanvihreäksi. Jalassa näkyy verkkokuvio.

Tiheän koostumuksen sisäinen massa ja maku muistuttavat pähkinää. Leikattaessa sen väri ei muutu.

Inkivääri

Erittäin korkeakalorinen ja ravitseva. Sopii erinomaisesti marinointiin ja peittaukseen. Voit käyttää muun tyyppistä käsittelyä, mutta on parempi olla kuivaamatta sitä. Sille on ominaista korkea sulavuus.

Sienten tärkein ominaisuus on niiden kirkkaus oranssi väri. Lisäksi väri on ominainen sienen kaikille osille: jalka, hattu ja jopa massa. Korkki on lamellimainen ja sen keskellä on syvennys. Väri ei ole tasainen: punapää on laimennettu tummanharmailla täplillä. Lautaset ovat usein. Jos leikkaat sienen, sen hedelmäliha muuttaa väriä vihreäksi tai ruskeaksi.

tatti

Yleinen laji, joka nimensä mukaisesti mieluummin kasvaa koivurypäleen vieressä. Ihanteellinen paistettuna tai keitettynä.

Tatakalla on lieriömäinen vaalea jalka, joka on peitetty tummilla suomuilla. Se on melko kuitumainen kosketukseen. Sisällä kevyttä massaa, jonka koostumus on tiheä. Se voi muuttua hieman vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Hattu on pieni, samanlainen kuin harmaa tai ruskeanruskea tyyny. Pohjassa valkoiset putket.

tatti

Monen rakastama ravinteikas sieni kasvaa sisään lauhkeat vyöhykkeet.

Sen tunnistaminen ei ole vaikeaa: pullea jalka laajenee pohjaan ja on monien pienten suomujen peitossa. Korkki on puolipallon muotoinen, mutta ajan myötä tasaisempi. Se voi olla punaruskea tai valko-ruskeat värit. Alemmat putket ovat lähellä likaisen harmaata sävyä. Leikkauksen aikana sisämassa muuttaa väriä. Se voi muuttua siniseksi, mustaksi violetiksi tai punaiseksi.

Öljykoneet

Pienet sienet, jotka käyvät useimmiten peittaukseen. Ne kasvavat pohjoisella pallonpuoliskolla.

Niiden pää on yleensä sileä ja harvoissa tapauksissa kuitumainen. Ylhäältä se on peitetty limakalvolla, joten se voi tuntua tahmealta kosketettaessa. Varsi on myös pääosin sileä, joskus rengasmainen.

Tämä tyyppi vaatii välttämättä esipuhdistuksen ennen ruoanlaittoa, mutta iho on yleensä helppo poistaa.

Kantarellit

Yksi varhaisimmista kevään sienien edustajista. Kasvaa kokonaisina perheinä.

Hattu ei ole vakio. Aluksi se on litteä, mutta ajan myötä se saa suppilon muodon, jonka keskellä on painauma. Kaikki sienen osat ovat väriltään vaalean oransseja. Valkoinen hedelmäliha on rakenteeltaan tiheää, maultaan miellyttävä, mutta ei ollenkaan ravitsevaa.

mokhovik

herkullinen sieni, joka löytyy osoitteesta lauhkeat leveysasteet. Sen yleisimmät tyypit ovat:

• Vihreä. Sille on ominaista harmaa-oliivihattu, keltainen kuitumainen varsi ja tiheä vaalea liha;
• Bolotny. Näyttää tatilta. Väri on pääosin keltainen. Leikattaessa liha muuttuu siniseksi;
• Keltaisen ruskea. Keltainen korkki saa punertavan sävyn iän myötä. Varsi on myös keltainen, mutta sen tyvestä tummempi väri.

Soveltuu kaikenlaiseen ruoanlaittoon ja prosessointiin.

Russula

Melko suuret sienet kasvavat Siperiassa, Kaukoidässä ja Euroopan osassa Venäjän federaatio.

Hatut voivat olla eri värejä: keltainen, punainen, vihreä ja jopa sininen. Uskotaan, että on parasta syödä edustajia, joissa on vähiten punaista pigmenttiä. Itse hattu on pyöristetty pienellä sisennyksellä keskellä. Levyt ovat yleensä valkoisia, keltaisia ​​tai beigejä. Hatun iho voidaan helposti poistaa tai irrota vain reunasta. Jalka ei ole korkea, enimmäkseen valkoinen.

Hunaja sienet

Suosittuja syötäviä sieniä, jotka kasvavat suurissa ryhmissä. Ne kasvavat mieluiten puiden rungoissa ja kannoista.

Niiden hatut eivät yleensä ole suuria, niiden halkaisija on 13 cm. Ne voivat olla väriltään keltaisia, harmaankeltaisia, beigenruskeita. Muoto on useimmiten litteä, mutta joissakin lajeissa ne ovat pallomaisia. Jalka on joustava, sylinterimäinen, joskus siinä on rengas.

Sadetakki

Tämä laji suosii havu- ja lehtimetsiä.

Sienen runko on väriltään valkoinen tai harmaavalkoinen, joskus peitetty pienillä neuloilla. Sen korkeus voi olla 10 cm.Sisämassa on aluksi valkoista, mutta alkaa ajan myötä tummua. Siinä on selkeä miellyttävä tuoksu. Jos sienen massa on jo tummunut, sinun ei pitäisi syödä sitä.

Ryadovka

Siinä on mehevä kupera hattu sileällä pinnalla. Sisämassa on tiheämpää ja siinä on voimakas haju. Jalka on muodoltaan sylinterimäinen, laajenee alaspäin. Sen korkeus on 8 cm. Sienen väri voi lajista riippuen olla violetti, ruskea, harmaanruskea, tuhkainen ja joskus violetti.

Tunnistat sen tyynynmuotoisesta ruskeasta tai ruskeasta hatusta. Pinta on hieman karhea kosketettaessa. Alemmissa putkissa on keltainen sävy, joka muuttuu siniseksi painettaessa. Sama tapahtuu massan kanssa. Jalka on väriltään epähomogeeninen lieriömäinen: ylhäältä tummempi, alhaalta vaaleampi.

Dubovik

Putkimainen syötävä sieni, joka kasvaa harvoissa metsissä.

Hattu on melko suuri, kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm. Rakenteeltaan ja muodoltaan se on mehevä ja puolipallon muotoinen. Väri on yleensä tummanruskea tai keltainen. Sisäliha on sitruunanvärinen, mutta muuttuu siniseksi leikattaessa. Korkea jalka on paksu, sylinterimäinen, keltainen. Pohjaa kohti se on yleensä tummempi väri.

osteri sieniä

Sille on ominaista suppilonmuotoinen korkki, jonka halkaisija on enintään 23 cm. Väri voi olla lajista riippuen vaalea, lähempänä valkoista ja harmaa. Pinta on hieman mattapintainen, reunat erittäin ohuet. Osterisienten kirkkaat jalat ovat hyvin lyhyitä, harvoin 2,5 cm.. Liha on mehevää, kevyttä, miellyttävän tuoksuinen. Levyt ovat leveitä, niiden väri voi vaihdella valkoisesta harmaaseen.

Herkkusieni

Erittäin suosittuja syötäviä sieniä miellyttävän maun ja korkean ravintoarvon ansiosta. Niiden kuvaus ja ominaisuudet ovat tuttuja paitsi sienenpoimijoille.

Nämä sienet ovat tuttuja kaikille valkoisesta väristään, jossa on hieman harmahtava sävy. Korkki on pallomainen ja alaspäin taivutettu reuna. Jalka ei ole korkea, rakenteeltaan tiheä.

Käytetään useimmiten ruoanlaittoon, mutta suolaamiseen niitä käytetään erittäin harvoin.

Ehdollisesti syötävät sienet

Sienten syötävyys metsässä voi olla ehdollinen. Tämä tarkoittaa, että tällaisia ​​lajeja voidaan syödä vain tietyntyyppisen käsittelyn jälkeen. Muuten ne voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä.

Käsittely sisältää lämpöprosessin. Mutta jos joitain lajeja täytyy keittää useita kertoja, niin muille riittää vedessä liottaminen ja paahtaminen.

Tällaisia ​​ehdollisesti syötävien sienien edustajia ovat: oikea sieni, vihreä rivi, violetti hämähäkinverkko, talvihunajasieni, tavallinen hiutale.

Mikä on tärkeintä metsään "hiljaiseen metsästykseen" lähtevälle sienestäjälle? Ei, ei ollenkaan koria (vaikka sitäkin tarvitaan), vaan tietoa, varsinkin siitä, mitkä sienet ovat myrkyllisiä ja mitkä voidaan turvallisesti laittaa koriin. Ilman niitä metsäherkkumatka voi muuttua sujuvasti kiireelliseksi sairaalamatkaksi. SISÄÄN yksittäisiä tapauksia muuttua elämän viimeiseksi kävelyksi. Vakavien seurausten välttämiseksi kiinnitämme huomionne lyhyen tiedon vaarallisista sienistä, joita ei voi leikata missään tapauksessa. Katso kuvia tarkemmin ja muista ikuisesti, miltä ne näyttävät. Joten aloitetaan.

Myrkyllisistä sienistä vaalea grebe on ensimmäisellä sijalla myrkyllisyyden ja kuolemaan johtavien myrkytysten esiintymistiheyden suhteen. Sen myrkky kestää lämpökäsittelyä, ja lisäksi sillä on myöhästyneet oireet. Sienien maistelun jälkeen voi ensimmäisenä päivänä olla melkoinen terve ihminen, mutta tämä vaikutus on harhaanjohtava. Vaikka arvokas aika on loppumassa ihmishenkien pelastamiseen, toksiinit tekevät jo likaista työtään tuhoten maksaa ja munuaisia. Toisesta päivästä lähtien myrkytysoireet ilmenevät päänsärkynä ja lihaskivuna, oksenteluna, mutta aikaa on kulunut. Useimmissa tapauksissa kuolema tapahtuu.

Hetkeksikin koskettaessa korissa olevia syötäviä sieniä, myrkkysienen myrkky imeytyy välittömästi heidän hattuihinsa ja jalkoihinsa ja muuttaa luonnon vaarattomat lahjat tappavaksi aseeksi.

Myrkkysieni kasvaa lehtimetsissä ja ulkonäöltään (nuorena) muistuttaa hieman herkkusieniä tai viherpeippoja korkin väristä riippuen. Korkki voi olla litteä, jossa on hieman pullistuma tai munanmuotoinen, sileäreunainen ja sisäänkasvaneita kuituja. Väri vaihtelee valkoisesta vihertävän oliivin väriin, myös hatun alla olevat lautaset ovat valkoisia. Pohjassa oleva pitkänomainen varsi laajenee ja on "sakkelissa" kalvopussin jäännöksissä, jotka piilottivat alle nuoren sienen ja jonka päällä on valkoinen rengas.

Rikkoutuneena myrkkysienessä valkoinen liha ei tummu ja säilyttää värinsä.

Niin erilaisia ​​kärpäsiä

Noin vaarallisia ominaisuuksia kärpäsherukka tuntee lapsetkin. Kaikissa saduissa sitä kuvataan tappavana ainesosana myrkyllisen juoman valmistamiseen. Kaikki on niin yksinkertaista: punapäinen sieni, jossa on valkoisia pilkkuja, kuten kaikki näkivät sen kirjojen kuvissa, ei ole ollenkaan yksittäinen näyte. Sen lisäksi on muitakin kärpäsheltalajikkeita, jotka eroavat toisistaan. Jotkut niistä ovat erittäin syötäviä. Esimerkiksi Caesar-sieni, munanmuotoinen ja punastuva kärpäshelta. Tietenkin useimmat lajit ovat edelleen syömättömiä. Ja jotkut ovat hengenvaarallisia, ja niiden sisällyttäminen ruokavalioon on ehdottomasti kielletty.

Nimi "kärpäshelta" koostuu kahdesta sanasta: "kärpäset" ja "rutto", eli kuolema. Ja ilman selitystä on selvää, että sieni tappaa kärpäsiä, nimittäin sen mehua, joka vapautuu hatusta sen jälkeen, kun siihen on ripottu sokeria.

Ihmisille suurimman vaaran aiheuttavia tappavia myrkyllisiä kärpäsherkkulajeja ovat mm.

Pieni mutta tappavan repaleinen sieni

Myrkyllinen sieni on saanut nimensä omituisesta rakenteestaan: usein sen silkkisillä kuiduilla peitetty korkki on myös koristeltu pitkittäishalkeamilla ja reunat repeytyneet. Kirjallisuudessa sieni tunnetaan paremmin kuiduna ja sen koko on vaatimaton. Varren korkeus on hieman yli 1 cm, ja hatun halkaisija, jonka keskellä on ulkoneva tuberkkeli, on enintään 8 cm, mutta tämä ei estä sitä pysymästä yhtenä vaarallisimmista.

Muskariinin pitoisuus kuidun massassa ylittää punaisen kärpäsen helttarin, kun taas vaikutus on havaittavissa puolen tunnin kuluttua, ja päivän aikana kaikki myrkytysoireet tällä toksiinilla häviävät.

Kaunis, mutta "paska sieni"

Näin on juuri silloin, kun otsikko vastaa sisältöä. Ihmiset eivät turhaan kutsuneet sientä vääräksi arvoksi tai piparjuurisieneksi niin sopimattomalla sanalla - se ei ole vain myrkyllistä, vaan myös liha on katkeraa, ja haju on yksinkertaisesti inhottava eikä ollenkaan sieninen. Mutta toisaalta, juuri sen "aromin" ansiosta sienenpoimijaa ei enää voida ihailla russulan varjolla, jonka arvo on hyvin samanlainen.

Sienen tieteellinen nimi kuulostaa "tahmealta hebelomalta".

Väärät arvot kasvavat kaikkialla, mutta useimmiten se näkyy loppukesällä havu- ja havupuiden kirkkailla reunoilla. lehtimetsät, tammen, koivun tai haavan alla. Nuoren sienen korkki on kermanvalkoinen, kupera, reunat alaspäin painuneet. Iän myötä sen keskusta taipuu sisäänpäin ja tummenee kellanruskeaksi, kun taas reunat pysyvät vaaleina. Hatun iho on kaunis ja sileä, mutta tahmea. Korkin pohja koostuu kiinnittyneistä levyistä, jotka ovat nuorilla arvostetuilla harmaavalkoisia ja vanhoilla näytteillä likaisenkeltaisia. Tiheällä karvaalla massalla on myös vastaava väri. Väärän arvon jalka on melko korkea, noin 9 cm. Se on tyvestä leveä, sitten kapenee ylöspäin, peitetty jauhoja muistuttavalla valkoisella pinnoitteella.

"Piparjuurisienen" tyypillinen piirre on mustien läikkien esiintyminen levyillä.

Kesäsienten myrkyllinen kaksois: rikinkeltainen hunajaheltajuuri

Kaikki tietävät, että he kasvavat kannon päällä ystävällisissä parvissa, mutta heidän joukossaan on sellainen "sukulainen", joka ei käytännössä eroa herkullisista sienistä, mutta aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämä on väärä rikinkeltainen hunaja helttasieni. Myrkylliset kaksoset elävät ryhmissä puulajien jäännöksillä lähes kaikkialla, niin metsissä kuin peltojen välisillä avoimilla.

Sienillä on pienet hatut (halkaisijaltaan enintään 7 cm), väriltään harmaa-keltainen, ja niiden keskiosa on tummempi, punertava. Liha on kevyttä, katkeraa ja haisee pahalle. Korkin alla olevat levyt ovat tiukasti kiinni varressa, ne ovat tummia vanhassa sienessä. Kevyt jalka on pitkä, jopa 10 cm ja tasainen, koostuu kuiduista.

Voit erottaa "hyvät" ja "huonot" hunajasienet seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• syötävässä sienessä on suomuja korissa ja varressa, väärässä hunajahelteessä niitä ei ole;
• "Hyvä" sieni on puettu hameen jalassa, "paha" ei.

Tatatikseksi naamioitunut saatanallinen sieni

Saatanallisen sienen massiivinen jalka ja tiheä massa saavat sen näyttämään, mutta tällaisen komean miehen syöminen on täynnä vakavaa myrkytystä. Saatanallinen kipu, kuten tätä lajia myös kutsutaan, maistuu melko hyvältä: ei haise eikä myrkyllisille sienille ominaista katkeruutta.

Jotkut tutkijat jopa luokittelevat boleten ehdollisesti syötäväksi sieneksi, jos sitä liotetaan ja kuumennetaan pitkään. Mutta kukaan ei voi sanoa tarkalleen, kuinka monta myrkkyä tämän lajin keitetyt sienet sisältävät, joten on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.

Ulkoisesti saatanallinen sieni on melko kaunis: likainen valkoinen hattu on mehevä, keltaisella pohjalla, joka muuttuu punaiseksi ajan myötä. Jalan muoto on samanlainen kuin nykyinen syötävä sieni, sama massiivinen, tynnyrin muodossa. Korkin alla varsi ohenee ja muuttuu keltaiseksi, loput ovat oranssinpunaisia. Liha on hyvin tiheää, valkoista, vaaleanpunaista vain varren tyvestä. Nuoret sienet tuoksuvat miellyttävältä, mutta vanhat yksilöt levittävät ällöttävää pilaantuneiden vihannesten hajua.

Voit erottaa saatanallisen kivun syötävistä sienistä leikkaamalla hedelmälihan: joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa se saa ensin punaisen sävyn ja muuttuu sitten siniseksi.

Kiistat sikojen syötävyydestä lopetettiin 90-luvun alussa, kun kaikki näiden sienten tyypit tunnustettiin virallisesti vaarallisiksi ihmisten elämälle ja terveydelle. Jotkut sienenpoimijat jatkavat niiden keräämistä ruokaan tähän päivään asti, mutta sitä ei missään tapauksessa saa tehdä, koska sikojen myrkkyjä voi kertyä kehoon ja myrkytysoireet eivät ilmene heti.

Ulkoisesti myrkylliset sienet näyttävät maitosieniltä: ne ovat pieniä, kyykkyjalkainen ja mehevä pyöreä korkki, jonka väri on likainen keltainen tai harmaanruskea. Hatun keskiosa on syvästi kovera sisäänpäin, reunat aaltoilevat. Hedelmärunko on poikkileikkaukseltaan kellertävä, mutta tummuu nopeasti ilmasta. Siat kasvavat ryhmissä metsissä ja istutuksissa, he rakastavat erityisesti tuulen puhaltamia puita, jotka sijaitsevat juurakoidensa keskellä.

Sienkorvia, kuten sieniä myös kutsutaan, on yli 30 lajiketta. Ne kaikki sisältävät lektiinejä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen, mutta ohuimmaksi sikaa pidetään vaarallisimpana. Nuoren myrkyllisen sienen korkki on sileä, likainen oliivi, joka ruostuu ajan myötä. Lyhyt jalka on sylinterin muotoinen. Kun sienen runko murtuu, kuuluu selkeä mätänevän puun haju.

Sellaiset siat eivät ole vähemmän vaarallisia:

myrkyllisiä sateenvarjoja

Teillä ja tienvarsilla kasvaa runsaasti ohuita sieniä korkeissa, ohuissa varsissa, joissa on litteät, sateenvarjoa muistuttavat leveät hatut. Niitä kutsutaan sateenvarjoiksi. Itse asiassa hattu sienen kasvaessa avautuu ja levenee. Useimmat sateenvarjosienilajikkeet ovat syötäviä ja erittäin maukkaita, mutta niiden joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä.

Vaarallisimmat ja yleisimmät myrkylliset sienet ovat tällaiset sateenvarjot:

Myrkkyrivit

Rivisienillä on monia lajikkeita. Niiden joukossa on sekä syötäviä että erittäin maukkaita sieniä sekä suoraan sanottuna mauttomia ja syötäväksi kelpaamattomia lajeja. Ja siellä on myös erittäin vaarallisia myrkyllisiä rivejä. Jotkut heistä muistuttavat "vaarattomia" sukulaisiaan, jotka johtavat kokemattomia sienenpoimijia helposti harhaan. Ennen kuin lähdet metsään, sinun tulee etsiä henkilö kumppaniksesi. Hänen on tunnettava kaikki sienibisneksen hienoudet ja pystyttävä erottamaan "huonot" rivit "hyvistä" riveistä.

Rivien toinen nimi on puhujat.

Myrkyllisistä puhujista, yksi vaarallisimmista, jotka voivat aiheuttaa kuoleman, ovat seuraavat rivit:

Sappisieni: syötäväksi kelpaamaton vai myrkyllinen?

Useimmat tutkijat luokittelevat sappisienen syötäväksi kelpaamattomaksi, koska edes metsän hyönteiset eivät uskalla maistaa sen katkeraa lihaa. Toinen tutkijaryhmä on kuitenkin vakuuttunut tämän sienen myrkyllisyydestä. Jos syödään tiheää sellua, kuolemaa ei tapahdu. Mutta sen sisältämät toksiinit suuria määriä aiheuttavat valtavaa haittaa sisäelimille, erityisesti maksalle.

Kansassa omituisen maun vuoksi sientä kutsutaan sinappiksi.

Myrkyllisen sienen mitat eivät ole pienet: ruskeanoranssin korkin halkaisija on 10 cm, ja kermanpunainen jalka on erittäin paksu, ja yläosassa on tummempi ruudukkokuvio.

Sappisieni on samanlainen kuin valkoinen, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se muuttuu aina vaaleanpunaiseksi murtuessaan.

Hauras Impatiens Galerina -suo

Metsän suoisilta alueilta sammaleen pensaikkoista löytyy pieniä sieniä pitkältä ohut jalka- suo galleria. Hauras vaaleankeltainen jalka, jonka yläosassa on valkoinen rengas, on helppo kaataa jopa ohuella oksalla. Lisäksi sieni on myrkyllinen ja sitä on edelleen mahdotonta syödä. Myös gallerian tummankeltainen hattu on hauras ja vetinen. Nuorena se näyttää kellolta, mutta sitten suoristuu jättäen keskelle vain terävän pullistuman.

Tämä ei ole täydellinen luettelo myrkyllisistä sienistä, lisäksi on edelleen paljon vääriä lajeja, jotka on helppo sekoittaa syötäviin. Jos et ole varma, mikä sieni on jalkojesi alla - ohita. On parempi tehdä ylimääräinen ympyrä metsän läpi tai palata kotiin tyhjällä kukkarolla kuin kärsiä myöhemmin vakavasta myrkytyksestä. Ole varovainen, pidä huolta terveydestäsi ja läheistesi terveydestä!

Video ihmisille vaarallisimmista sienistä