Onko mahdollista suolaa kurkkuja kylmällä vedellä. Kurkkujen suolakurkku kylmänä purkeissa. Kuinka kypsentää kurkut kylmällä nailonpäällisen alla

Ainekset kylmämarinoituihin kurkkuihin
.Valkosipuli (purkin pohjassa, keskellä, päällä) - 3 hammasta.
.Lehdet mustaherukka(jonkin verran)
.Tilli (kukinnot tai tassut)
.Mustapippuri (kuivattu) - 8-10 kpl
.Piparjuuren lehtiä
.kirsikanlehtiä (jos sellaisia ​​on)
.Kuuma punainen paprika (tiputa päälle)
.Suola (liukumäellä) - 3 rkl. l.
.Tuore kurkku (3- litran purkki)

Resepti "Kurkkujen suolaus kylmällä tavalla"

Resepti: ostamme pieniä ja keskikokoisia kurkkuja, näppylöitä (en ole puutarhuri, joten olen täydellinen tietämätön lajikkeista ja määritän ulkonäön perusteella). Lasipurkkien pohjalle laitan tillin kukinnan, pilkotun piparjuuren lehden, leikkaa puoliksi 2-3 valkosipulinkynttä, mustapippuria, herukan lehtiä, punaista paprikaa (mausteisen ystäville). Hyvin pestyt kurkut (älä leikkaa kärkiä!!), asetan ne tiukasti, tiukasti yläosaan. HUOMIO! Hetken päästä lämmintä vettä kasvatammesuolaa 100 grammaa 1 litrassa vettäja tällä liuoksella täytämme kurkut purkin yläosaan, sitten ripottelemme päälle puoli teelusikallista kuivaa sinappia. Peitämme purkit löyhästi kevyillä kansilla (käytän ostetun smetanan purkeista). Laitamme purkit astioihin, jotta suolaliuos ei läikky pöydän, hyllyn tai ikkunalaudan pinnalle käymisen aikana. Kurkut suolataan 4-5 päivää (ei tarvitse laittaa kylmään). Seuraamme, milloin "käyminen-suolausprosessi" on päättynyt - ensimmäinen käyminen samea suolavesi muuttuu läpinäkyvämmäksi ja kurkkuihin on muodostunut sakkaa - on aika valmistella kurkut saumaamista varten. Otamme tarvittavan määrän korkkeja, pesemme kylmän veden alla. Otamme purkin kurkkua, peitämme kämmenellä tai kannella, jossa on reikiä ja käännä se ylösalaisin. Näemme laskeutuneen sameuden, meidän tehtävämme on pestä se puhtaaksi - ravista purkkia hyvin ja kaada se kokonaan sormien tai reikien kannen läpi! Kaada kylmää vettä hanasta ja toista toimenpide, kunnes purkin sisältö on täysin puhdas. Sitten laitamme purkin hanan alle kylmällä vedellä ja täytämme "meniskiin", ts. enimmäismäärä. Tarkistamme, ettei kurkkujen välissä ole kuplia, napautamme purkkia niin, että kaikki kuplat nousevat ylös. ylimääräistä vettä vuotanut ulos eikä ilmaa ole! Rullaamme kannen ylös. Ja kaikki. Pankkeja ei tarvitse kääntää. Jätä purkit hallintaan muutamaksi päiväksi - jos sinne on yhtäkkiä jäänyt ilmaa valvonnamme takia, käymisprosessi turvottaa kantta. Tässä tapauksessa poistan kannen, "korjaan virheen" lisäämällä vettä maksimissaan ja rullaan sen uudella kannella. Mutta 20 vuoden kokemukseni on jo pelastanut minut siltä. Joten ole varovainen! Kurkut seisovat asunnon kaapissa vuoden, kaksi, kolme. Kaikki peittauksen temppu - rapeita kurkkuja, kuin tynnyristä, ylimääräistä suolaa meni puhdas vesi, suolavedestä tulee niin maukasta, että sen jälkeen Uudenvuodenaatto eikä vain joku hän korjaa päätään. No, suolakurkku osoittautuu klassikoksi

Vaihe 1: Valmistele ainekset.

Vaihe 2: Valmista marinadi.

Vaihe 3: Tarjoile marinoituja kurkkuja.

Edellytyksenä on, että ruokasuolaa ei saa jodioida.

Jos sinulla ei ole lähdettä käsillä tai kaivoa lähellä, on Vaihtoehtoinen vaihtoehto- valmista marinadi tavallisesta juoksevasta vedestä. Laimenna suola veteen, kiehauta ja jäähdytä. Vasta sitten kaada kurkut purkkiin. Sitten peitämme nailonkannella, käännämme sen ja laitamme sen viileään paikkaan, kunnes tuloksena olevien kaasujen kehitys pysähtyy kokonaan ja valkoinen sakka putoaa kurkkuihin. Sen jälkeen et ehkä usko minua, mutta tyhjennän suolaveden, pesen kaikki sedimentit purkista kylmällä vedellä, huuhtelen kurkut ja mausteet 3-4 kertaa, pääasia, että yrtit ja mausteet jäävät purkkiin ja aivan lopussa kaadan taas kylmää vettä. Peitän uudelleen ja steriloin. Myöhemmin voin rullata, jos haluan heidän valehtelevan pidempään. Minulla on tällaisia ​​kurkkuja toista vuotta, menettämättä väriä ja makua.

Kaikki Hyvää huomenta! On konservoinnin aika. On tarpeen ehtiä valmistaa lukematon määrä hilloja ja suolakurkkupurkkeja, jotta voit miellyttää itseäsi ja vieraita suolakurkkuilla talvella. Siellä on kuumia ja kylmä menetelmä suolaus. Rapeiden kurkkujen peittaus talveksi kylmällä tavalla säästää enemmän vitamiineja ja saat maun todellisista suolakurkkuista ilman etikkaa, jotka ovat paljon parempia salaatteihin, suolakurkkuihin, suolakurkkuihin kuin muuntyyppiset peittausvihannekset.

Jotta kurkut olisivat rapeita, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

• Olisi ihanteellista käyttää omaa, puutarhasta. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, valitse ostaessasi näytteet, joissa on mustia piikkejä, näppylöitä ja pieniä jyviä. Niiden on oltava pieniä;
• Liota ne etukäteen kylmässä vedessä, jotta ne ovat ravinteita eivätkä ime kaikkea suolavettä suolauksen aikana;
• Suola on toivottavaa käyttää suuria jodittomia;
• Huuhtele purkit huolellisesti soodalla ja polta kiehuvalla vedellä tai sytytä mikroaaltouuni tai uuni;
• Vihreitä valittaessa en suosittele herukanlehtien käyttöä, koska hometta voi muodostua;
• Otamme capronin kannet. Metalli voi ruostua;
• En suosittele klooratun veden käyttöä, mieluiten kaivosta tai pullotettuna;
• Säilytä valmiit purkit jääkaapissa tai kellarissa.

Reseptit kurkkujen peittaukseen talveksi

Suolausvaihtoehtoja on monia, mutta ne kaikki vaativat ehdottomasti ainesosia, kuten;

• Vesi;
• Suola;
• kurkut;
• Mausteet.

Suosittelen kokeilemaan muutamia erilaisia ​​reseptejä valita viimeinkin ainoa, suosikkisi ja herkullisin.

Kylmä tapa marinoida kurkut purkeissa talveksi

Käytän suolakurkkuihin yleensä pieniä purkkeja - litran tai jopa pienempiä. Mutta kylmällä suolalla suosin silti kolmen litran purkkeja.

Tarvitsemme:

• Kurkut - kuinka monta menee purkkiin;
• Suola lasketaan näin - 2 rkl. litraa vettä kohti;
• tilli sateenvarjot;
• Kuorittu valkosipuli;
• piparjuuren lehdet;
• kirsikan lehdet;
• Mustapippurit.

Kuinka kokata?

1. Liuota suola veteen. Mukavuuden vuoksi voit lämmittää pienen määrän vettä ja liuottaa kiteet siihen ja laimentaa sitten kylmällä vedellä reseptimäärään;
2. Pohjalle voi jäädä suolajäämiä. En käytä sitä;
3. Puhtaan ja kuivan purkin pohjalle laitetaan piparjuuren lehtiä ja tilliä;
4. Laitamme kurkut yhdessä piparjuuren ja kirsikan lehtien ja tillin sateenvarjojen kanssa;
5. Heitämme mustapippuria;
6. Kaada kylmää suolavettä, peitä sideharsolla ja jätä viileään paikkaan useita päiviä. Tämä on kesäkeittiöni, siellä on aina viileää;
7. Älä unohda laittaa purkin alle lautasta tai kuppia. Käymisen aikana vesi kaadetaan ulos. Tämä on hyvä. Varmista, että se peittää kurkut kokonaan, ja lisää tarvittaessa suolavettä (1 ruokalusikallinen suolaa puolta litraa vettä kohti);
8. Käymisprosessi voi kestää useita päiviä. Tämä liittyy suoraan sen huoneen lämpötilaan, jossa kurkut kypsyvät purkissa. Jos hän seisoo kylmässä paikassa, prosessi viivästyy;
9. Suolakurkku voi muuttua sameaksi ja vaahtoavaksi. Älä pelkää - silloin se kirkastuu, vaahto katoaa;
10. Kun käymisprosessi on ohi, peitä purkki nailonkannella ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Kurkkujen peittaus sinapin kanssa kylmällä tavalla

Käytä sinappia, kuumaa pippuria tai paprikaa saadaksesi mausteisemman kurkun maun. Keitämme kuivalla sinapin kanssa.

Edellytetään:

• kurkut;
• Suola 2 rkl. lusikat per litra vettä;
• Laakerinlehti;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kuivaa sinappia;
• piparjuuren lehdet;
• Muutama herne mustaa ja maustepippuria;
• pari tilliä sateenvarjoja;
• 5-6 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

1. Liota kurkkuja pari tuntia;
2. Valmista tänä aikana purkit: huuhtele soodalla, kuivaa uunissa;
3. Laita piparjuuren lehdet ja valkosipuli pohjaan astiaan. Päälle hedelmiä sekoitettuna pippurilla ja tillillä. Peitä piparjuurilevyllä;
4. Valmista suolaliuos kylmällä vedellä. Voit käyttää edellisen reseptin vaihtoehtoa;
5. Kaada purkkiin, peitä sideharsolla ja laita viileään paikkaan pariksi päiväksi. Älä unohda asettaa astiaa kuppiin, jotta vesi ei putoa pöydälle, kun se valuu ulos;
6. Kaada sitten sinappi purkkiin ja anna vetäytyä keittiön pöytä viidestä kuuteen tuntia;
7. Valuta suolavesi ja keitä 5-7 minuuttia, kaada takaisin purkkiin, rullaa ja jäähdytä ylösalaisin kannen alle.

Kurkkujen kylmä peittaus vodkan kanssa

Kiinnostaako? Miten käy vodkan kanssa? Se on hyvin yksinkertaista ja erittäin maukasta. Tärkeintä on, että aviomies ei juo valmistettua vodkaa ennen kuin valmistat kaiken suolaamista varten.
Mennä.

Tarvitsemme:

• kurkut;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren lehdet;
• Muutama valkosipulinkynsi;
• 6-7 kappaletta mustapippuria;
• 2 rkl. l. vodka per litra suolavettä;
• kirsikan lehdet;
• Suola - 2 rkl. lusikat ilman pintaa litraa vettä kohti.

Kuinka keittää kurkkuja vodkan kanssa talveksi?

1. Pese kurkut hyvin, kaada päälle kiehuvaa vettä, valuta sisään jäävedellä;
2. Liota kylmässä vedessä kahdesta kolmeen tuntia;
3. Laitamme valmiiksi valmistettuun purkkiin vihreiden kerrokselle valkosipulin, kirsikan ja piparjuuren lehtien, tillin kanssa sekoitettuja kurkkuja;
4. Valmista suolavesi - liuotetaan suola kylmään veteen, lisää vodka;
5. Kaada kurkut tällä ja peitä nylonkannella;
6. Lähetämme sen heti varastoon kellariin tai jääkaappiin;
7. Viikon päästä pääsee maistamaan. Niitä säilytetään ilman ongelmia, niistä tulee rapeita ja erittäin maukkaita.

Nyt tiedät minun menetelmistäni peittaa rapeita kurkkuja talveksi kylmällä tavalla. Kokeile ja valitse omasi. Odotan myös suosikkireseptejäsi kommenteissa. Hyvästi... rakkaudella... Svetlana Malysheva

Kuinka kokata suolatut kurkut, muinaiset roomalaiset tiesivät, mutta venäläinen utelias mieli meni pidemmälle, ja esimerkiksi Nižni Novgorod keksi kurpitsan peittauksen. Mitä pidät tästä vaihtoehdosta? Marinoiduista kurkuista on jo pitkään tullut alunperin venäläinen tuote, jonka valmistuksessa meillä ei ole epäilemättä vertaansa, ja niiden mukana tuleva suolavesi on myös venäläinen juomamme, varmin lääke tunnettuun vaivaan.

Jotta suolakurkku onnistuisi, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö:

• Kurkut on valittava peittausta varten oikein: niiden on oltava pieniä mahtuakseen purkkiin. Valittujen kurkkujen sisällä ei saa olla tyhjiä paikkoja, valitse vahvoja, kovia hedelmiä, joissa on näppyläinen kuori. Ennen kypsennystä, muista liottaa kurkut kylmässä vedessä 2-3 tuntia, ehkä hieman enemmän. Suolaa paremmin leikkaamalla kurkun pyrstö pois ja lävistämällä ne haarukalla;
• Veden laatu kurkkujen peittauksessa on myös uskomattoman tärkeää. No, jos sinulla on mahdollisuus käyttää puhdasta vettä kaivosta, ja jos ei, suodata vesijohtovesi, voit käyttää myös ostettua pullotettua vettä. Joka tapauksessa mitä puhtaampaa vesi on, sitä parempi lopputulos.
• Kurkkujen peittaukseen käytettävien astioiden on oltava täysin puhtaita. lasipurkit pese huolellisesti sooda- tai saippuavedellä, huuhtele hyvin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa. Voit myös sytyttää purkit esimerkiksi uunissa 100-110ºС lämpötilassa. Muista keittää metallikannet, pyyhkiä ne kuiviksi syntyneestä hilseestä ja pestä muovikannet huolellisesti ja kaada päälle kiehuvalla vedellä ennen purkkien sulkemista.
• Marinoituja kurkkuja kutsutaan suolakurkkuiksi, koska eniten tärkeä rooli Suola vaikuttaa niiden valmistukseen. Käytä suolakurkkujen valmistamiseksi talveksi tavallista vuorisuolaa, se sopii ihanteellisesti kurkkujen peittaukseen. Ei pieni, eikä Jumala varjelkoon merisuolaa ei sovellu tarkoituksiin - kurkut pehmenevät. Valitut reseptit kysyvät, kuinka paljon suolaa tarvitaan litraa kohden vettä suolaveden valmistukseen. Yleensä suolan määrä vaihtelee 40 - 60 grammaa.
• Ja lopuksi kaikenlaisista yrteistä, mausteista. Joku pitää mustasta tai maustepippurista, joku sinapinsiemenistä tai neilikasta. Tavallinen klassinen maustesarja näyttää tältä: pippurit, tillin sateenvarjot, piparjuuri ja herukan lehdet. Mutta voit mennä pidemmälle ja lisätä esimerkiksi basilikaa, kuminaa, piparjuurta, valkosipulia, sinappia, tammenlehtiä ja kirsikoita. Laita mausteet purkkien pohjalle ja kurkkujen väliin ja peitä ne piparjuuren tai herukan lehdillä. Pala tammenkuorta, lisättynä kaikkiin muihin mausteisiin, tekee hedelmistä rapeampia.

On kaksi tapaa valmistautua suolakurkkua talveksi: kylmä ja kuuma.
Kylmäsuolausmenetelmä on hyvin yksinkertainen. Laita mausteet ja kurkut valmiisiin purkkeihin. Sekoita sitten oikea määrä suolaa kylmään veteen ja kaada kurkut tällä suolavedellä. Peitä tölkit lämmitetyillä nailonkansilla kuuma vesi. Kuukaudessa saat upeita suolakurkkuja, jotka on säilytettävä joko jääkaapissa tai kellarissa. Älä missään tapauksessa jätä tällä tavalla valmistettuja kurkkuja lämpimään säilytystilaan, pilaa tuotetta - kurkut voivat yksinkertaisesti räjähtää.

Kuumat marinoidut kurkut valmistetaan seuraavasti: liuota suola kiehuvaan veteen, lisää tilliä, piparjuurta, pari herukanlehteä ja kirsikoita, anna kiehua useita minuutteja ja kaada kurkut tällä suolavedellä. Jätä purkit yksinkertaisesti peitettynä sideharsolla reseptissä mainitun määrän päiviä. Lisää sen jälkeen suolavesi ja rullaa purkit kansilla. Muuten, jotta purkit eivät räjähtäisi, lisää suolaveteen muutama sinapinsiemen, ja muutama ohut piparjuuriviipale kannen alle auttaa suojaamaan kurkkuja homeelta.

No, yleisesti ottaen siinä kaikki. Teoria on hyvä asia. Jatketaan harjoittelua, koska jokaiselle kotiäidille kyky marinoida kurkkuja on osoitus hänen kulinaarisista taidoistaan.

Kylmä suolaus. Resepti nro 1

Ainekset:
kurkut,
herukan, kirsikan ja luumun lehdet,
tilli sateenvarjot,
valkosipulin kynnet,
suolaa (1 ruokalusikallinen liukupullolla jokaista purkkia kohti), vesi.

Ruoanlaitto:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia. Laita sitten puhtaisiin 3 litran purkkeihin 2-3 valkosipulinkynttä, lehtiä ja tillin sateenvarjot. Laita kurkut tiukasti mausteiden päälle. Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. suolaa päälle, kaada kylmää keitettyä vettä ja sulje tiiviillä polyeteenikansilla. Kääntele kurkkupurkkeja useita kertoja, jotta suola hajoaa, ja laita ne viileään paikkaan. Suolavesi on aluksi sameaa, mutta sitten se alkaa vaalentaa. Näin valmistetut kurkut ovat syötäviä 2-3 viikossa ja ne säilyvät lähes vuoden. Jonkinlaisen kannen alta voi vuotaa hieman nestettä, mutta purkkeja ei voi avata ja suolavettä lisätä. Syö ensin kurkut tästä purkista.

Kylmä suolaus. Resepti nro 2

Ainekset:
2 kg kurkkua
2 tillistä sateenvarjoa,
5 mustaherukan lehteä,
5 kirsikanlehteä
1 valkosipulinkynsi
20 g piparjuuren juurta tai lehtiä,
8 mustapippuria
¼ pinoa. suola,
2 rkl vodka,
1,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto:
Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja kasta ne välittömästi jäävesi. Pakkaa tiiviisti 3 litran purkkiin, siivoamalla pestyjä lehtiä, tilliä, valkosipulia ja pippuria. Kaada valmistettu kylmä suolaliuos, lisää vodka ja sulje purkki tiiviisti muovikannella. Laita keitetyt suolakurkut välittömästi kylmään paikkaan. Kurkut ovat kiinteitä ja vihreitä.

Kuuma peittausmenetelmä

Ainekset:
kurkut,
suola,
sokeri,
laakerinlehti,
pippuria,
sitruunahappo,
vettä.

Ruoanlaitto:
Valitse kurkut koon mukaan, liota kylmässä vedessä 2 tuntia ja laita sitten steriloidut purkit tiiviisti 3 litraan. Kiehauta vesi, kaada se varovasti kurkkujen päälle, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta vesi pois. Kiehauta toinen vesi, kaada uudelleen kurkkujen päälle ja jätä samaksi ajaksi. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeria ja suolaa 2 rkl. suolaa ja 3-4 rkl. sokeria 1 purkkiin. Älä anna sokerin määrän hämmentää sinua, se tekee kurkut rapeiksi, mutta ei lisää suolaveteen makeutta. Keitä suolavesi. Kaada ½ tl jokaiseen purkkiin. sitruunahappo, kaada kiehuvaa suolavettä ja rullaa steriloiduilla metallikannilla. Sitten voit kääriä kurkut päiväksi, tai voit jättää ne jäähtymään ilman käärimistä ja laittamalla ne pimeään paikkaan.

Suolatut kurkut tammenkuorella

Ainekset:
kurkut,
herukan lehdet,
mustapippurit,
tilli,
kirsikan lehdet,
piparjuuren lehdet ja juuret,
valkosipuli,
tammen kuori (myydään apteekissa),
suola.

Ruoanlaitto:
Laita 3 litran purkkien pohjalle piparjuuren lehdet, kuoritut ja paloiksi leikatut piparjuuri, mustapippurit, herukan ja kirsikan lehdet, tilli ja hienonnetut valkosipulinkynnet sekä 1 tl kutakin. tammen kuorta jokaisessa purkissa. Aseta kurkut tiukasti, laita päälle piparjuurilevy. Suolaliuoksen valmistamiseksi liuotetaan suolaa keitettyyn kylmään veteen 1 rkl. suolaa päälle 1 litra vettä. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä ja peitä muovikansi ja pudota ne kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi ennen sulkemista. Säilytä kurkut viileässä paikassa.

Marinoidut kurkut "Tuoksuinen"

Ainekset (3 litran purkkiin):
2 kg kurkkua
3-4 sateenvarjoa tilliä,
2-3 laakerinlehteä,
2-3 valkosipulinkynttä,
1 piparjuurijuuri
2 piparjuuren lehtiä
2 kirsikan lehtiä
3 oksaa selleriä, persiljaa ja rakuunaa,
5 mustapippuria,
1 litra vettä
80 g suolaa.

Ruoanlaitto:
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia ja huuhtele sitten puhdas vesi. Lado mausteet ja kurkut kerroksittain purkin pohjalle, laita tilliä päälle. Valmista suolavesi liuottamalla suola kylmään veteen. Kaada kurkut suolavedellä purkin reunaan, peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivää. Kun pinnalle on muodostunut valkoinen vaahto, valuta suolaliuos, keitä hyvin ja kaada uudelleen kurkkujen päälle. Peitä heti valmiilla metallikannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin, kääri tiukasti ja anna jäähtyä kokonaan.

Kyläkurkkua

Ainekset:
kurkut,
valkosipuli,
piparjuuren lehtiä,
tilli,
karkeaa suolaa.

Ruoanlaitto:
Liota kurkkuja 4-6 tuntia. Pese purkit hyvin, laita niihin piparjuuri, tilli, valkosipuli ja kurkut. Täytä kurkkupurkit suodatetulla vedellä. Aseta piparjuuriarkki purkkien päälle niin, että se sulkee purkin kaulan. Laita 3 rkl sideharsoon. suola liukumäellä ja solmi. Tällaisten solmujen lukumäärän tulisi vastata kurkkupurkkien määrää. Aseta piparjuuren lehtiin solmuja. Tärkeintä on varmistaa, että veden tulee koskettaa kyhmyjä, muuten suola ei liukene. Aseta purkit lautasille, koska neste valuu ulos käymisprosessin aikana, ja anna olla tässä muodossa 3 päivää. Kolmen vuorokauden kuluttua irrota oksat, huuhtele päällä olleet tilli ja piparjuuren lehdet hyvin, valuta suolavesi ja keitä lisäämällä vettä, koska osa siitä on vuotanut ulos. Kaada kurkut valmiilla suolavedellä ja sulje tiiviillä nailonkansilla. Aluksi suolavesi on sameaa, mutta älä huoli, hetken kuluttua se muuttuu läpinäkyväksi ja pohjaan muodostuu sakka, jonka ei myöskään pitäisi häiritä sinua. Säilytä suolakurkkua viileässä, pimeässä paikassa.

Venäläisiä suolakurkkuja

Ainekset:
3 kg kurkkua,
2 rkl suolaa (1 litraa vettä kohti),
5 valkosipulinkynttä (yhdelle purkille),
mausteet, tuoksuvat lehdet - makusi mukaan.

Ruoanlaitto:
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja laita steriloituihin purkkeihin kerroksittain valkosipulin, tillin, kirsikan, tammen, piparjuuren, herukan tms. lehtiä. Kaada sitten kurkut purkkeihin jäähtyneen suolaveden ja suolaveden kanssa. Peitä purkit lautasilla tai lautasilla ja jätä 3-4 päivään. Valuta sitten suolaliuos purkeista. Keitä uusi suolavesi lisäämällä se 1 litraan vettä ja 2 rkl. l. suola. Kaada kiehuvaa suolavettä ja rullaa välittömästi purkit steriloiduilla kansilla. Suolavesi ei ole läpinäkyvää, kuten sen pitäisi olla.

Marinoituja kurkkuja vodkan päällä

Ainekset (per 3l purkki):
kurkut,
1,5 litraa vettä,
150 ml vodkaa,
3 rkl Sahara,
2 rkl suola,
2 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehteä,
tillin varsi,
piparjuuren lehtiä.

Ruoanlaitto:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois. Laita mausteet ja valkosipuli valmiiden purkkien pohjalle ja asettele kurkut tiukasti. Laimenna suola ja sokeri kylmään veteen, kaada kurkut tällä liuoksella ja kaada sitten vodkaan. Peitä purkit juustokankaalla ja jätä 3-4 päivää huoneenlämpöön. Älä unohda säännöllisesti poistaa muodostunut vaahto. Tyhjennä suolavesi neljäntenä päivänä, keitä 5 minuuttia, kaada se takaisin purkkeihin ja rullaa ne steriloiduilla kansilla.

Suolatut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:
kurkut,
piparjuuren lehtiä,
tilli sateenvarjot,
kirsikan lehdet,
mustaherukan lehtiä,
suola,
sinappijauhe).

Ruoanlaitto:
Pese kurkut hyvin. Laita valmistetut vihreät kattilaan, laita kurkut tiiviisti ja kaada kaikki suolavedellä (2 ruokalusikallista suolaa 1 litraa keitettyä vettä). Laita puinen ympyrä tai suuri lautanen kurkkujen päälle, aseta sorto ja jätä 3 päivää. Älä unohda pitää kurkkuja silmällä ja kuori vaahtoa pois. Kolmen päivän kuluttua valuta suolavesi ja levitä kurkut ja yrtit steriloituihin purkkeihin. Siivilöi suolavesi, keitä se lisäämällä 1 litra kiehuvaa vettä ja 2 rkl. suola. Täytä purkit suolavedellä, odota 10 minuuttia, valuta uudelleen, keitä, lisää 1-2 rkl. kuiva sinappi. SISÄÄN viime kerta kaada kurkut suolavedellä ja rullaa kannet. Käännä ympäri ja anna jäähtyä ilman käärimistä.

Marinoituja kurkkuja kuumalla paprikalla

Ainekset:
5 kg kurkkua,
5 tillin vartta sateenvarjoilla,
10 valkosipulinkynttä,
8 piparjuuren lehtiä
20 herukanlehteä,
8 laakerinlehteä,
mustapippurit,
punainen kuuma paprika,
suola.

Ruoanlaitto:
Valitse peittaukseen samankokoiset kurkut, leikkaa kärjet pois ja laita kattilaan, laita tilliä, valkosipulia, herukanlehtiä samaan paikkaan ja kaada joukkoon 2 rkl. suolaa 1 litraa vettä kohti. Aseta sorto ja jätä kurkut kahdeksi päiväksi. Poista sitten mausteet, siivilöi suolavesi, huuhtele kurkut ja laita ne steriloituihin purkkeihin tuoreiden mausteiden kanssa lisäämällä laakerinlehteä, piparjuuren lehtiä ja punaista kuumaa pippuria (3-4 rengasta riittää 1 litran purkkiin). Kiehauta suolaliuos, kaada purkkien sisältö kiehuvaan suolaliuokseen ja rullaa ne valmiilla steriloiduilla kansilla.

Suolatut kurkut tomaattimehussa

Ainekset (3 litran purkkiin):
1,5 kg kurkkua,
1,5 litraa mehua tuoreista tomaateista,
3 rkl suola,
50 g tilliä,
10 g rakuunaa
6-8 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:
Valmistele kurkut, purkit, yrtit ja valkosipuli. Laita kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, tilli ja rakuuna purkkien pohjalle. Aseta kurkut pystysuoraan päälle. Purista tomaateista mehu (noin 1,5 litraa tomaattimehua 3 litran purkkiin). Kuumenna mehu kiehuvaksi, liuota suola siihen ja jäähdytä. Kaada kurkkupurkkeihin jäähdytettyä mehua, peitä muovikannilla, kun olet pitänyt niitä kuumassa vedessä, ja laita ne pimeään, viileään paikkaan.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Tämän päivän numerossa jatkamme talveen valmistautumisen teemaa. Aiemmin mietimme. Rapeat kurkut!

Päätimme jatkaa teemaa ja näyttää sinulle eniten yksinkertaisia ​​reseptejä marinoituja kurkkuja. Ja niille, joille se on vaikeaa, olemme valmistautuneet askel askeleelta kuvia ja kuvaus. Olemme varmoja, että pystyt siihen!

Kuinka suolakurkkua talveksi etikan kanssa 1 litran purkkiin?

Kurkkujen peittaukseen tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• Kurkut - 600 g
• Pippurit - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Vesi - 1 l
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Tilliä, herukanlehtiä, neilikkaa

Aloitamme valmistamalla kaikki ainekset ja asettelemalla. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia.

Nyt valmistetaan mausteet. Puhdistamme valkosipulin, pesemme vihreät ja laitamme sitten kaikki purkin pohjalle.

Nyt otamme kurkut ja laitamme ne tiiviisti purkkiin. Keitä nyt vesi ja kaada kurkut sen kanssa. Pidämme niitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kaada vesi pois, keitä uudelleen, kaada se ja pidä sitä samana 10 minuuttia.

Kaada sen jälkeen vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja keitä. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada se purkkeihin. Lisää etikka ja rullaa purkit kansilla. Sen jälkeen käännä ne ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Heti kun purkit ovat jäähtyneet, poistamme ne säilytystä varten.

Suolaa kurkut kylmällä tavalla

Kurkkujen peittaus kylmänä on hyvä ennen kaikkea niille, jotka ottavat tällaisen asian käsiinsä ensimmäistä kertaa. Täällä et voi rullata purkkeja, vaan sulkea ne muovikannilla.

• kurkut - 2 kg
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• kylmä vesi - 1,5 litraa
• suola - 3 rkl. l.
• rakesokeri - 1 rkl. l.
• piparjuuren lehdet - 2 kpl.
• tilli

Aloitamme liottamalla kurkkuja kylmässä vedessä kaksi tuntia. Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Laitamme suolan ja sokerin veteen, keitämme ja laitamme jäähtymään.

Vihreät, leikkaa se karkeasti. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme ne kaikki purkin pohjalle

Nyt laitamme kurkut purkkeihin ja täytämme ne kylmällä suolavedellä.

Suljemme purkit kannella ja laitamme ne jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kurkut muuttuvat kevyesti suolaisiksi ja sitten suolaisiksi.

Kurkkujen peittaus sitruunahapolla 3 litran purkissa

3 litran purkkiin tarvitsemme:

• kurkut - 2 kg
• piparjuurilehti - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• laakerinlehti - 2 kpl
• tilli

suolaliuos 1,5 litraa vettä varten:

• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 1,5 rkl. l.
• sitruunahappo - 1,5 tl.

Pese kurkut hyvin ja leikkaa kärjet molemmilta puolilta. Laitoimme vihreät, valkosipulit, mausteet purkkiin ja laitoimme kurkut tiiviisti. Täytä pullotettu vesi ja anna seistä 15 minuuttia. Sitten valutetaan.

Valmista marinadi: lisää kaikki tarvittavat ainekset veteen ja keitä. Kaada sitten kuuma suolavesi purkkiin ja rullaa kansi. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä. Kun kaikki on jäähtynyt, laita se säilytykseen.

Suolaa kurkut omassa mehussaan

Pese kurkut peittausta varten, kuivaa, kuori valkosipuli. Valitsemme suuret kurkut ja kolme niistä raastimella.

Otamme purkin ja laitamme mausteet pohjalle. Tilliä, valkosipulia, kaada ruokalusikallinen suolaa ja lisää raastettua kurkkua.

Lisää toinen kerros kurkkua, sitten taas raastettua, jälleen kerros kurkkua ja raastettu uudelleen - ja niin edelleen aivan alkuun.

Yläosaan laitamme raastettuja kurkkuja, lusikallisen suolaa, valkosipulinkynnen ja suljemme piparjuuren lehdellä.

Suljemme purkin muovikannella ja laitamme sen jääkaappiin.

Kurkkujen suolaaminen yksinkertaisella suolauksella (tavallinen resepti)

Tämä on helppo suolakurkkuresepti aloittelijoille.

Ota seuraavat ainesosat:

• Kurkut - 1,5 kg
• Pippurit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Piparjuuren lehdet - 2-3 kpl.
• Tilli
• Suola - 150 grammaa

Valmistamme kaiken suolaamiseen tarvittavan. Omat kurkut ja leikkaa kärjet molemmilta puolilta.

Otamme kolmen litran purkin, laita piparjuurilehtiä pohjalle, voit laittaa myös herukoita. Laita seuraavaksi tilli, valkosipuli ja laita kurkut tiukasti.

Kaada päälle lasillinen suolaa ja kaada kylmää vettä. kiinni muovinen kansi ja anna olla pari päivää.

Tämän ajan kuluttua kaada suolavesi pannulle, keitä ja kaada kuuma takaisin. Käärimme kannen ja poistamme jäähtymään.

Kaikki, suolakurkkumme on valmis.

Lisää reseptejä: