Miksi kanat munivat erivärisiä munia? Ruskeiden ja valkoisten kananmunien välillä on ero

Haluamme paljastaa sinulle pienen salaisuuden: kaikki munankeltuaiset eivät ole samanlaisia, kuten monet uskovat. Itse asiassa niiden väri kertoo paljon enemmän siitä, mitä todella syöt. Ehkä et voinut edes ajatella sellaista.

Mikä määrää keltuaisen värin?

Monien tutkimusten tulosten mukaan kananmunan keltuaisen väri riippuu viljasta, jota kanalle syötettiin. Lisäksi se voi myös paljastaa tietoa tietyn linnun täydellisestä ruokavaliosta, joka vaihtelee sen syömästä ruoasta sen syömien ruokien valikoimaan. Suurin osa väristä riippuu erityisestä pigmentistä, jota löydettiin niin sanotun ksantofyllin kasveista.

Miten kanan ravitsemus vaikuttaa keltuaisen väriin?

Jos satut vierailemaan Amerikassa matkasi aikana, ostat todennäköisesti amerikkalaisessa supermarketissa. Sieltä ostat todennäköisesti munia, joiden keltuainen on kirkkaan oranssi. Tämä johtuu siitä, että useimmat amerikkalaiset maanviljelijät ruokkivat kanojaan elintarvikkeilla, jotka sisältävät ksantofylliä ja luteaaliuutteita. Tilalla kanojen ruokavaliota täydennetään kehäkukan lehdillä, keltaisella maissilla, viherrehulla, kuten sinimailasella, appelsiinin kuorella, levillä, porkkanoilla jne. Tämä antaa kanankeltuaiselle oranssin sävyn.

Toisaalta vaalea, melkein valkoinen keltuainen tarkoittaa, että kanalle syötettiin ruohoa ja viljaa, joka sisältää vähemmän pigmenttiä kuin keltainen maissi tai porkkana. Jos asut Euroopassa, on epätodennäköistä, että törmäät niin vaaleaan kanankeltuaiseen. Ne ovat itse asiassa yleisempiä Afrikassa!

Entä munankeltuaiset, joiden väri on punertava tai puna-oranssi? Tämä sävy johtuu ksantofylliuutteesta, zeaksantiinista, jota löytyy syvän punaisista tai vihreistä kasveista, kuten paprikoista, lehtikaalista, pinaatista ja parsakaalista. Monien tutkimusten tulosten mukaan tummia keltuaisia ​​on yleensä rikastettu ravintoaineilla, kuten omega-3-hapoilla, karotenoideilla ja luteiinilla.

Onko vaalealla ja tummalla keltuaisella eroa?

Voit kuitenkin syödä minkä tahansa värisiä keltuaisia, eikä huolehdi. Kaikilla niistä on uskomattomia etuja terveydellesi. Keltuaisen väri kertoo vain tyypin ravinteita joita kulutat, ei niiden määrään.

Väristä riippumatta sinun tulee kuitenkin säilyttää kaikki munat samalla tavalla. Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee niiden säilyttämistä jääkaapissa enintään 4 asteen lämpötilassa. Muuten, amerikkalaiset viilentävät munia, mutta eurooppalaiset eivät. Nyt tiedät paljon enemmän arvokkaasta ja ravitsevasta tuotteesta, jonka kanat antavat meille.

Monet uskovat, että valkoiset munat ovat tehdasvalmisteisia, eivätkä siksi ole yhtä terveellisiä kuin ruskeat. Ruskea puolestaan ​​liittyy monille kotitekoiseen tuotteeseen, luonnolliseen, runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä aineita. Mutta jos katsot tarkasti, voit usein nähdä sovelletun "tuotantopäivämäärän" yhdellä ja toisella. Eli molemmat tyypit ovat "tehdasta". Mutta mitä eroa sitten on?

Riippuuko kanasta?

Joo! Samanaikaisesti munankuoren väri riippuu suoraan kanan väristä. Valkoinen - munivat samat valkoiset munat, kanat, joiden väri on tumma - ruskea. Väri ei voi olla merkki tehtaasta, koska joka tapauksessa kana "tuottaa" munan. Jos sinulla on sukulaisia ​​kylässä, kysy, millaisia ​​munia heidän kanansa munivat. Muuten, jotkut tämän perheen edustajat voivat munia sinisellä sävyllä ja täplillä.

Eli laadussa ei ole eroa?

Ehdottomasti ei yhtään. Munan laatu ja sen ravintoarvo riippuvat vain siitä, mitä kana syö. Jos ruokit ruskeaa kanaa hyvin, se munii hyvän ruskean munan. Jos hemmottelet enemmän valkoista "lintua" - sen munat ovat maukkaampia.

Riippuuko kuoren paksuus väristä?

Ei, kuoren paksuus ei riipu sen väristä. Kanan iällä on tässä iso rooli. Ei ole vaikea huomata, että nuorilla linnuilla munankuori on paksumpi, vanhemmilla linnuilla ohuempi. Tämä koskee valkoisia, ruskeita ja pilkkullisia munia.

Miksi ruskeat munat ovat kalliimpia?

Yleensä tumman väriset kanat ovat "yleisemmin", vastaavasti, tarvitsevat enemmän rehua ja voivat munia. isompi koko. Tämä saattaa olla syynä ruskeiden kananmunien korkeampaan hintaan. Vaikka supermarketien hyllyjä tarkastelee, huomaa, että sekä ruskeita että valkoisia munia on eri kokoisia: hyvin pienistä säädyttömän suuriin.

Ja miltä se maistuu?

"Mitä isompi muna, sitä parempi ja terveellisempi" voidaan pitää myös myyttinä. Suurissa munissa - ensimmäinen luokka - 55-65 g (merkki "1") tai 65-77 g (merkki "O") - lisää vettä ja vähemmän ravintoaineita, ne kantavat vanhemmat kanat. Optimaalinen valinta on keskikokoiset munat, niin sanotun toisen luokan munat - 55-45 g (merkki "2") ja kolmannen luokan - 35-45 g (merkki "3"), niitä kantavat nuoret kanat , ne ovat ravitsevia ja maukkaita. Yksi iso kananmuna minkä tahansa värinen sisältää keskimäärin 72-78 kcal.

Eriväristen munien välillä ei ole niin paljon eroja, ne maistuvat samalta. Ruskeiden kananmunien sanotaan kuitenkin sisältävän hieman enemmän omega-3-rasvahappoja, mutta ero on hyvin pieni.
Suomessa myytävistä munista 95 prosenttia on valkoisia.

Mitä eroa on ruskeilla ja valkoisilla, onko tuote pestävä ennen käyttöä, kuinka terveellisiä ovat raa'at munat - Teleprogramma.pro vastaa suosittuihin ja tärkeisiin kysymyksiin.

Kuinka monta munaa voit syödä päivässä?

Tuotetta moititaan usein kolesterolin takia: yhdessä munassa - yli puolet päiväraha. Se sisältää kuitenkin myös fosfolipidejä, jotka alentavat veren kolesterolipitoisuutta, hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja.

Toinen argumentti kananmunien päivittäistä kulutusta vastaan ​​- korkea kaloripitoisuus - pidetään myös myyttinä.

Ravitsemusasiantuntijat sallivat (ja jopa suosittelevat) syömään 1-2 munaa päivässä. Yläraja- nuorille ja terve ihminen. Vanhukset sekä ateroskleroosista kärsivät voivat syödä yhden munan joka toinen päivä tai joka päivä.

Kun veren kolesteroli on korkea, sinun ei pitäisi syödä enempää kuin 2-3 munaa viikossa.

Pesu vai ei pestä?

"Varo salmonelloosia!" - ne pelottavat niitä, jotka haluavat syödä kananmunista valmistettuja ruokia, joilla on suolistotulehdus. Uhka on todellinen, mutta se kannattaa ymmärtää: taudinaiheuttajat ovat kuoressa eivätkä munan sisällä - vaarallista on kosketus koko raakatuotteen kanssa.

Siksi munat on pestävä ennen käyttöä suojataksesi itsesi. lämmintä vettä saippualla.

Kaksi tärkeää selvennystä. Huuhtele ne ensin välittömästi ennen ruoanlaittoa. Jos tuote käsitellään etukäteen, munan suojakalvo romahtaa ja mikrobit pääsevät tunkeutumaan sisään. Toinen asia on mitä tehdä vaurioituneille munille?

Jos kuoressa on halkeamia, edes pienimmät, pesu ei enää auta suojaamaan salmonellalta.

Tässä tapauksessa kannattaa keskittyä lämpökäsittelyyn: kypsennä vähintään 15 minuuttia ja paista munakas ja munakokkelia varovasti molemmilta puolilta ....

Ovatko raa'at munat terveellisempiä?

Ei. Käytettynä raa'at kananmunat lisääntynyt salmonelloosin riski (katso edellä). Lisäksi tuote ilman lämpökäsittelyä sitoo biotiinia (osallistuu rasva- ja proteiinitasapainon säätelyyn) ja imeytyy vähemmän mahalaukkuun. Ravintoarvo munat kypsennyksen tai paistamisen aikana tietysti muuttuvat, mutta ei merkittävästi - joidenkin vitamiinien pitoisuus vähenee noin 10%. Muuten, pehmeäksi keitetyt munat sulavat nopeimmin ....

Valkoiset ja ruskeat munat - mitä eroa on?

On olemassa mielipide, että kuoren väri määrittää, kuinka terveitä, luonnollisia ja vahvoja munat ovat. Itse asiassa päällä makuominaisuudet munan väri ei vaikuta.

Kuoren sävy liittyy munivien kanojen rotuun: valkohöyhenillä varustetut linnut tuottavat yleensä valkoisia munia, ruskeat - tuote, jolla on tumma kuori. Jälkimmäisen vahvuus riippuu kanan iästä - nuoret linnut kantavat vahvempia munia, ja vain munintaannos vaikuttaa keltuaisen makuun ja sävyyn. Miksi ruskeat munat maksavat usein suuruusluokkaa enemmän? Tosiasia on, että tummat kanat ovat kooltaan suurempia, joten ne kuluttavat enemmän rehua. Valmistajat yrittävät kompensoida ruoan hintaa tusinan...

Mitä valita: maatilan tai tehdasmunat?

Haluaisin vastata epäröimättä - maanviljelijä. Loppujen lopuksi näyttää siltä, ​​​​että kotitalouksissa lintujen olosuhteet ovat paljon paremmat: ruoho, aurinko, vapaa-aika. Ja tehtaissa köyhien munivien kanojen väitetään olevan häkeissä, olosuhteet ovat lähellä epähygieenisiä olosuhteita, rehuun lisätään haitallisia lisäaineita ja munat käsitellään ennen myyntiä, jotta tuotteeseen ei jää mitään hyödyllistä. Mutta tämä on vain pinnallinen mielipide.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kotitekoisten munien ostamista, mutta vain, jos olet epäsuorasti tai henkilökohtaisesti tuttu maanviljelijään. On todennäköistä, että maatila sijaitsee lähellä kaupunkia, ja kanakoti sijaitsee lähellä tietä, jota pitkin autot usein kulkevat - tässä tapauksessa ei tarvitse puhua ympäristöystävällisyydestä. Siellä on lisää tärkeä tekijä, johon sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi: valmistajan läheisyys myyntipaikkaan. Miten vähemmän munaa olivat tiellä ja "ravistelivat" teillä, niin paljon parempi ....

Kuinka valita ja säilyttää?…

• Miten tuore muna, sitä parempi. Etsimme hyllyille D-merkillä varustettua tuotetta, eli dieettiä. Dieettinä tämä leima ei päde, se näyttää "tuotantopäivämäärän" - enintään 7 päivää sitten. Seuraavan kategorian - ruokamunan - säilyvyysaika on jopa 25 päivää. Tätä tuotetta kutsutaan "toisen tuoreuden tuotteeksi", mutta se on edelleen syötävä ja turvallinen ....
• Hyllyiltä löydät viisi munatyyppiä: valittu, ensimmäinen, toinen, kolmas ja korkein luokka - munan koosta riippuen. Suurin muna (korkein luokka) painaa yli 75 grammaa, pienin (kolmas luokka) - jopa 45 grammaa. Nuoremmat kanat antavat pieniä munia, mutta viljelijöiden mukaan tämä tosiasia ei vaikuta tuotteen ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.
• Toinen tärkeä tekijä on kuoren ulkonäkö. Kuoressa ei saa olla vaurioita ja halkeamia - tässä asiassa ei ole kompromisseja. Mitä tulee puhtauteen, sinun ei pidä ottaa tuotteita, joissa on ilmeinen saastuminen - ulosteet ja höyhenet sekä kiiltävät munat, jotka on kiillotettu kiiltäväksi.
• Munien optimaalinen säilytyslämpötila on 0-2 astetta, jolloin tuote säilyy jääkaapissa jopa 3 kuukautta. Jopa 20 asteen säilytyslämpötilassa säilyvyys lyhenee 25 päivään ....
• Suosittelemme kananmunien säilyttämistä erillään voimakkaasti tuoksuvista elintarvikkeista - kuoresta jää helposti huomaamatta vieraita makuja. Ja älä laita niitä jääkaapin oveen - ensinnäkin tämä on eniten lämmin paikka, toiseksi tässä tuote on alttiina lämpötilanvaihteluille, kun jääkaappia avataan ja suljetaan. Paras vaihtoehto- lähellä seinää keskimmäisellä hyllyllä tai alemmissa laatikoissa ....

Scotch Eggs - Kovaksi keitetty ja kuorittu muna, joka on kääritty ohuelle kerrokselle jauhelihaa ja paistettu korppujauhoissa….

Eggs Benedict - haudutettua kananmunaa paahtoleivän, pekonin ja hollandaise-kastikkeen kera….

Kyukyu - munat, joissa on paljon vihreitä, azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji ....

Frittata on italialainen munakas, joka on täytetty vihanneksilla, yrteillä, sienillä tai pähkinöillä….

Kananmunat ovat valkoisia ja ruskeita. Mielipide, että ruskea on kaikin puolin parempi, on hyvin yleinen. Mikä sitten määrittää kananmunan värin?

Kanojen rodusta riippuen kuori voi saada minkä tahansa sävyn valkoisesta tummanruskeaan. Mutta useimmat linnut munivat valkoisia munia. Ruskeita munia munivat kanat ovat vähemmän tuottavia, ja siksi ne kiinnostavat vähemmän siipikarjatiloja. On suositeltavaa säilyttää ne vain, jos munat voidaan myydä korkeampaan hintaan.

Kuoren väri liittyy toiseen erityiseen ongelmaan. Munat ovat läpikuultavia ennen myyntiä. Näin tehdessään he yrittävät havaita epämiellyttäviä sulkeumia, kuten verivärjäytymiä, jotka voivat aiheuttaa ostajan hylkäämisen. Ruskeilla kuorilla verisulkeumat on vaikeampi havaita kuin valkoisilla, ja tällaisten tuotteiden on helpompi läpäistä ennakkomyynti ja päätyä aamiaispöytään.

Kuoren väri ei vaikuta mitenkään maku- tai laatuominaisuuksiin, ja kysymykseen, miksi kananmunat ovat erivärisiä, voidaan antaa 3 eri vastausta. Väri riippuu:

• rodut;
• ympäristöolosuhteet (ilman lämpötila, stressitilanteet, kanojen sairaudet);
• munanpoistoaika.

Kun kysyttiin, mikä määrittää keltuaisen värin, asiantuntijat antoivat seuraavan vastauksen.

Aikaisemmin, kun kanoja pidettiin luonnollisemmissa olosuhteissa, keltuainen sai vaalean keltaisen värin talvella ja kullankeltaisen värin kesällä. Munankeltuaisen väri riippuu karotenoidien esiintymisestä rehussa. Karotenoidit ovat keltaisia ​​ja punaisia ​​sävyjä, joita löytyy maissista, porkkanoista ja punaisista paprikoista. Keltuaisen väri ei riipu porkkanoiden sisältämästä A-provitamiinista, beetakaroteenista, mutta pigmentit luteiini ja ksantofylli antavat keltuaiselle kirkkaan keltaisen värin.

• Talvella kanat saavat seulonnan, joka on sekoitus rikkaruohoja ja jätettä, joka muodostuu viljan puhdistuksen yhteydessä jauhamisen jälkeen. Tämä rehu sisältää vähän karoteenia, ja kanat munivat vaaleilla keltuaisilla.
• Kesällä he etsivät itsenäisesti ruokaa vihreiltä niityiltä, ​​ja keltuaiset värjätään kullankeltaiseksi ja punaruskeaksi riippuen siitä, mikä toimii ravinnona - toukokuukuoriaisten vihreät tai toukat.

Täydellinen maalaismainen muna sisältää valoa kesäaurinko, vaikka keltuaisen väri ei osoita sen luonnollisuutta, tuoreutta tai ravintoarvoa.

Tällä hetkellä keltuaisen väri ei enää riipu vuodenajasta.

Luonnontuotteissa on merkittävä haitta, nimittäin: niiden komponentit eivät eroa määrällisesti ja laadultaan vakiona. Tästä syystä rehuun lisätään synteettisiä karotenoideja tarkkuuden vuoksi, mikä johtaa keltuaisen värin pysymiseen kesällä ja talvella.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, intuitiota tarvitaan rehun muotoiluun. Tosiasia on, että keltuaisen haluttu kullankeltainen väri saadaan punaisten ja keltaisten väriaineiden koostumuksesta.

Keltuaisen väri on oma asia: sen värin määräävät pigmenttien lisäksi myös muut elintarvikekomponentit ja tekijät:

• stabilointia varten lisätyt antioksidantit;
• viljan osuus rehussa;
• homeen myrkyt;
• kanojen sairaudet;
• kanojen hoitoon käytettävät lääkkeet;
• säilöönottoolosuhteet (mukaan lukien päivänvalo tai hänen poissa ollessaan).

Kaikki edellä mainitut ovat alttiina erilaisille vaikutuksille. Ja kun olet sisällä Taas kerran ota muna käteesi aamiaisella, ihmettele tätä luonnonihme ja sen tuottajien näppäryyttä, ja se valaisee sinua auringonvalo keltuainen.

Minkä väriset munat ovat parhaita?

Yhdessä maatalousnäyttelyssä tehtiin vastaava kysely, ja kolmasosa vastaajista piti ruskeasta, kolmasosa valkoisesta, ja loput eivät voineet päättää mieltymyksistään. Kuluttaja on taipuvainen uskomaan, että voimakkaan värisillä elintarvikkeilla on voimakkaampi maku.

Mitä kananmunissa oleva merkintä tarkoittaa?

Venäjän standardien mukaan kuoreen tai pakkaukseen tehdään seuraava merkintä:

1. Ensimmäinen merkki on punaiseksi maalattu kirjain D (ruokavalio) tai sinisellä maalattu kirjain C (taulukko). Ruokavalion munia otetaan huomioon vain 7 päivää munimisen jälkeen, sitten ne kuuluvat ruokaloiden luokkaan.
2. Seuraava merkki on luokka, joka ilmaistaan ​​numerolla 1-3 tai kirjaimilla O (valikoiva) tai B (korkein luokka).

Esimerkiksi luokan 2 syötäväksi tarkoitettujen kananmunien merkintä on C2, joiden keskipaino on 50 g. Jos kulinaarisen ruoan tai kosmeettisen naamion reseptissä on ”muna”, tarkoitetaan luokan 2 munia, vaikka kotiäidit viittaavat joskus luokka 1 "keskiarvoiseksi".

Haluttaessa valmistaja voi käyttää seuraavia (valinnaisia) merkkejä:

• tavaramerkkisi;
• siipikarjatilan nimi;
• viimeinen käyttöpäivä ja lajittelupäivämäärä.

Onko olemassa kaksivärisiä munankeltuaisia, ja miksi ne ovat mahdollisia?

Vastaus. Tapahtuu, että valmistaja sekoittaa karotenoideja kananrehuun pyrkiessään ylläpitämään keltuaisen värin pysyvyyttä kesällä ja talvella. Väriaineiden koostumuksen äkillisen muutoksen myötä keitetystä munasta löytyy kaksivärinen keltuainen.

Lisääkö munien syöminen kolesterolia ja sydänkohtausriskiä?

Vastaus. Useissa arvovaltaisissa tutkimuksissa ei ole löydetty yhteyttä syötyjen munien määrän, veren kolesterolitasojen ja sydän- ja verisuonisairauksiin kuolleisuuden välillä. Vanhuksen miehen tiedetään syöneen 24 munaa päivittäin 15 vuoden ajan. Hänen veren kolesteroliarvonsa oli alle 5 mmol/l.

Jos muna haisee kalalta, tarkoittaako se, että kalajauhoa on lisätty kananrehuun?

Jotkut kanarodut munivat haisevia munia, kun niitä ruokitaan rypsillä, ja tämä koskee myös lisää ruskeita munia munivia kanoja. Toinen ei-toivottu maku antaa suuri määrä tammenterhot, kukkanentoukat, sipuli, valkosipulin kuoret, ruotsalainen, kaali, puuvillansiemen, palkokasvit, hirssi ja ruis, joita saa käyttää rehuna rajoitettu määrä ja alustavalla lämpökäsittelyllä.

Vastaus. Yhdessä maatalousnäyttelyssä 3 000 kävijälle tarjottiin kovaksi keitettyjä kananmunia, ja heitä pyydettiin mainitsemaan herkullisimmat. Vastausten käsittely paljasti, että suurimmalle osalle kävijöistä 14 päivän ikäisiä kananmunia pidettiin herkullisimpana. Toiseksi sijoittuivat 3-päiväiset ja listan lopussa 21-päiväiset.

Kuinka määrittää, onko muna tuore vai ei?

Vastaus. Munien ikä on luotettavin määrittää niiden rikkoutuessa: tuoreessa keltuainen on kupera, jota rajoittaa tiheä kuori, ja proteiinissa on selvästi erottuva kaksi vyöhykettä. Vanhassa proteiinissa se leviää laajasti, siinä ei ole vyöhykkeitä, ja keltuainen on litteä ja räjähtää pian.

Missä on enemmän proteiinia (proteiinia), proteiinissa vai keltuaisessa?

Vastaus. Proteiinissa on vähemmän proteiineja kuin keltuaisessa, prosenttiosuus on 11 ja 16 %, eli puolitoista kertaa enemmän. Miksi kehonrakentajat sitten suosivat valkuaista keltuaisista? Koska proteiineissa ei ole rasvoja, ja keltuaisissa niitä on myös 16%.

Kuoren väri määräytyy kanan rodun mukaan ja keltuaisen värin määrää rehu, jota on käytetty niiden ruokinnassa viimeisen 2 viikon aikana. Kuoren väri ei vaikuta kuluttajaominaisuuksiin, mutta munan ikä voidaan määrittää keltuaisen värin ja sen koostumuksen perusteella, mahdolliset sairaudet emot kanat ja sen ylläpitoehdot. Lähellä pidettyjen kanojen arvokkaimmat munat luonnolliset olosuhteet jotka saivat täyttä ruokaa.

Skandinaavit rakastavat sitä, kun munan keltuainen on vaaleankeltainen, Keski-Euroopan asukkaat pitävät kirkkaan keltaisesta sävystä, mutta ranskalaiset pitävät kirkkaan oranssista kylläisestä väristä.

Mikä määrittää keltuaisen värin ja mikä on hyödyllisempää? Puhutaanpa tästä tänään naisten verkkosivuilla "Kaunis ja menestyvä".

Tässä ne ovat, pigmentit!

Kuningatar Elizabeth II syö usein ruskeakuorista munakasta aamiaiseksi. On tärkeää, että keitetyn astian keltuainen ei ole vaaleaa. Juuri näistä ruoista Britannian kuningatar pitää eniten.

Monet meistä uskovat, että mitä rikkaampi munankeltuaisen väri on, sitä terveellisempää se on. Itse asiassa väri ei vaikuta "luonnollisuuteen ja hyödyllisyyteen" millään tavalla. Kuitenkin sekä tosiasia, kotitekoinen tai ei. Kaikki on paljon yksinkertaisempaa ja samalla monimutkaisempaa. Miksi se on helpompaa?

Kaikki on yksinkertaista

Kanankeltuaisen väri on erilainen ja riippuu vain siitä, mitä munivaa kanaa ruokitaan.

• Jos hänelle annetaan runsaasti karoteenia sisältävää rehua, väri on kirkkaampi. Elintarvikkeissa, kuten maississa, sinimailasssa, porkkanoissa jne., on paljon karoteenia.

On huomattava, että kaikki karotenoideja sisältävät ruoat eivät anna haluttua keltaista väriä. Vaikka syötät kanan porkkanoita, et saavuta voimakasta väriä, koska porkkanoissa oleva beetakaroteeni ei kerry keltuaiseen. Sen väri ei riipu siitä. Tästä syystä kanoja ei ruokita porkkanoilla.

Mutta maissista ja vihreästä ruohosta löytyvät pigmentit kuuluvat "keltaisten ksantofyllien" ryhmään. Ne osuvat suoraan maaliin – häränsilmään eli kanankeltuaiseen – ja täyttävät tehtävänsä täydellisesti: ne tekevät siitä sellaisen värin, kuin me kuluttajat pidämme siitä. Näistä pigmenteistä värikylläisyys riippuu.

Siksi kanat, joille säännöllisesti ruokitaan maissia, sinimailanen, ruohojauhoa ja maissigluteenia, tuottavat munia, joiden keltuaiset ovat kauniin "kuluttajan" värisiä.

Huomaa tarkasti kaunis väri! Tämä ei vaikuta etuihin millään tavalla, mutta hintaan - miten!

• Karoteenia sisältävä rehu on kalliimpaa - tällä kertaa. Tämä tarkoittaa, että tällaisen tuotteen hinta on korkeampi.
• Viljelijällä on paljon kanoja – niitä on kaksi. Tämä tarkoittaa, että tarvitset paljon rehua ja kanojen tarjoilu on vaikeampaa.
• Jos kanoja on paljon, ne eivät todennäköisesti kävele vapaudessa ja paistattelevat luonnollisessa auringonvalossa - näitä on kolme. Tämä tarkoittaa, että tavaroiden hintaan sisältyy välttämättä sähkökustannukset, jotka viljelijä käytti kerrosten "tien" valaisemiseen.

Maataloustuotteet ovat siis kalliimpia, koska kanojen ruokinta karoteenirehulla on kallista. Mutta vaikka suostuisit maksamaan väristä, sinun on oltava valppaana.

Mikä on juju?

Kylläisyys ei aina tarkoita, että kanaa ruokittiin valituilla rehuilla. Haluavatko kuluttajat ruskeakuorisia munia appelsiinikeltuaisilla? Tehdään näitä! Puhtaasti markkinointitemppu.

Nykyään on kehitetty erilaisia ​​kattavia ohjelmia, miten kana ruokitaan niin, että se selviää, mitä kuluttaja tarvitsee. Tietenkään ei tule toimeen ilman kemiaa. Toisin sanoen kirkkaan keltuaisen läsnäolo munassa ei tarkoita ollenkaan, että "kultaiset" munat antaneelle munivalle kanalle annettiin hyvää ruokaa karoteeneilla.

On epätodennäköistä, että ne, jotka haluavat tehdä voittoa, kuluttavat rahaa. Ja elintarvikelisäaineiden kustannukset, jotka tekivät tuotteesta sellaisen kuin sen pitäisi olla, maksavat yrittäjille vähemmän kuin luonnollinen rehu. Ei ole väliä, että kysymystä kananmunan keltuaiselle voimakkaan värin antavien lisäaineiden vaikutuksesta ei täysin ymmärretä.

Tärkeintä tässä on tehdä tarvitsemasi tavarat ulkomuoto kuluttajille. Löydät Internetistä tietoa siitä, miten tämä tehdään Lucantin-tuotemerkin täydennyksellä. Lyhyesti sanottuna, 9 päivän kuluttua muniva kana kuljettaa tarvitsemasi tavarat.

Toinen asia on, jos ostat kanan kotitekoisia munia. On epätodennäköistä, että tavallisilla omistajilla on rahaa kalliisiin ravintolissiin tehdäkseen tuotteesta houkuttelevan sinulle. Tässä on todennäköisesti kysymys maissista ja ruohosta.

Joten valinta on sinun. Jos oranssi väri on sinulle tärkeä, on parempi käyttää rahaa kotitekoisiin kananmuniin, mutta ei kaupasta ostettuihin. Kauppa voi olla lisäaineilla. Vaikka ne lisätään tiukasti normin mukaan, mutta miksi tämä on välttämätöntä, jos niistä on käpristynyt vain väri, mutta ei tuotteen laatu? Olkoon se vaaleampi, mutta luonnollisempi.

Entä "aviomies"?

Jostain syystä olen aina ajatellut, että jos kana on "naimisissa" (no, hänellä on kukko siipiensä alla), niin sen munat, joissa on tummempi keltuainen, hedelmöitetään niin sanotusti. Suomalaisillakin ”kävelevien kanojen” tuotteet maksavat lähes 2 kertaa enemmän kuin ”naimattomien” munivien kanojen munat. Mutta kuten asiantuntijat sanovat, "aviomiehen" - kukon - läsnäolo ei vaikuta laatuun ja ulkonäköön. Ja ajattelin, että kanankeltuaisen väri riippuu juuri siitä ...

Kaikki yhteensä…

Tehdään siis yhteenveto:

• Jos kotimaisten kananmunien keltuainen on kaunista oranssi väri- Kanalle syötettiin keltaista maissia, se käveli auringossa ja naposteli runsaasti vihreää ruohoa. Se on erityisen hyvä, jos se on sinimailanen, apila tai kehäkukka.
• Jos keltuaisella on tyydyttymätön väri, rehussa on vähän maissia - kanaa ruokittiin todennäköisesti viljalla. Mutta sellaiset munat ravintoarvon ja hyödyllisyyden suhteen eivät eroa niistä, joissa keltuainen on kirkas. Niitä voi myös ostaa ja käyttää säännöllisesti.
• Jos ostat kaupasta ostettuja munia kauniilla oransseilla keltuaisilla, on mahdollista, että kanoihin on lisätty lisäravinteita saadakseen ne näyttämään sellaisilta kuin haluavat. Tarvitsetko sitä?
• Voi kyllä, mikään ei riipu kukosta...
• Muuten, kuoren väri ei myöskään vaikuta keltuaiseen. Riippuu kanan ulkonäöstä: tumma höyhenpukuinen munii tummanruskeakuorisia munia ja valkohöyheninen on vaalea.

Näetkö kuinka yksinkertaista ja monimutkaista se on samanaikaisesti?

Sivusto muistuttaa jälleen kerran, että munat vaaleilla ja tummilla keltuaisilla ovat yhtä hyviä - niissä on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita.

• Muuten, munat sisältävät paljon B12-vitamiinia, joka antaa meille elintärkeää energiaa sekä A-vitamiinia, joka vaikuttaa näkökykyyn.
• Ja raaka keltuainen (riippumatta siitä, minkä värinen) sisältää vahvan antioksidantin - pigmentin luteiinin. Siksi, jos sinulla on kurkkukipu, voit lyödä keltuaisen hyvin ja juoda sen. Siitä on hyvä tehdä myös hius- ja kasvonaamioita.

Joten Elizabeth II:n, ruskeakuoristen ja kirkkaiden keltuaisten munien rakastajan, valinta puhuu vain hänen esteettisistä mieltymyksistään. Kananmunan väri ei vaikuta sen makuun ja etuihin, joten on parempi antaa etusija vaalealle tuotteelle, se on yksinkertaisesti luotettavampi.