Un bizcocho sin huevo muy rico. Pastel de soufflé de chocolate (cuaresma, vegetariano)

Las recetas vegetarianas son muy diversas y qué abundancia de postres: muffins, panecillos, galletas, pasteles; con horneado, sin hornear, con huevo o sin huevo y leche... Puedo seguir y seguir.
Pero nuestra elección ya está hecha: hoy prepararemos un pastel vegetariano con frutas, cuya base es un pastel de chocolate.

• Mientras tanto, verter agar-agar en 100 ml de jugo y dejar reposar. 30 minutos.
• Cuando el bizcocho esté listo, retíralo del molde y déjalo enfriar.
• Empecemos a preparar el soufflé. Para ello, vierte el jugo restante en una cacerola pequeña, agrega la sémola y la mitad del azúcar. Llevar a ebullición y cocinar un poco más. 5-7 minutos. Salimos durante 5 minutos.

• Batir la masa resultante con una batidora (es mejor usar una batidora, porque batir con una batidora requerirá mucho más tiempo y esfuerzo) hasta que espese y se aclare.
• Agrega el azúcar restante al agar-agar. Colocar al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
• Vierta lentamente el agar-agar en el soufflé, batiendo constantemente.

Consejo: Tenga en cuenta que cuanto menor sea el diámetro del molde, mayor será el bizcocho y viceversa. Si tienes un molde grande y quieres que el bizcocho quede alto, puedes preparar una ración doble de soufflé.

• Ahora vierte la mitad del soufflé sobre la base. Es necesario trabajar rápidamente ya que espesa rápidamente. Coloque encima las frutas o bayas picadas existentes, dejando aproximadamente 1 cm del borde, y vierta el soufflé restante. Para que la masa se distribuya uniformemente, puedes agitar un poco el molde.

• Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 2 horas.
• Después retiramos el aro del molde, retiramos la cinta pastelera y decoramos nuestra tarta a nuestro gusto.

Puedes hacer ganache de chocolate o nata para el bizcocho.

Receta de ganache de chocolate

Necesario:

• Agua - 7 cucharadas. yo;
• Cacao - 3 cucharadas. yo;
• Azúcar - 2 cucharadas. yo;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Mezclar todo en una cacerola y cocinar a fuego lento revolviendo constantemente durante aproximadamente 5-7 minutos. El espesor de la ganache se puede ajustar según el tiempo de cocción: cuanto más cocemos, más espesa se vuelve y viceversa.

Después de cocinar, cubrimos inmediatamente nuestro pastel, puedes hacer hermosas manchas.

Mira que tarta tan maravillosa y bonita hemos hecho sin utilizar lácteos.

Cuando el bizcocho esté listo y decorado, puedes servirlo en la mesa.

¡Buen provecho!

Una pregunta interesante: ¿cómo se puede hacer una tarta SIN HUEVOS?..

De hecho, la harina ya contiene gluten, lo que contribuye a obtener productos horneados buenos, fuertes, pero al mismo tiempo ligeros y muy sabrosos. bizcochos Una pequeña petición: es mejor hornear los bizcochos con antelación, por ejemplo, por la mañana, y por la noche, cuando se hayan secado y enfriado, cubrirlos con crema y poner el bizcocho terminado en el frigorífico a remojo durante la noche. Es mejor decorar con frutas para el camino. día para que estén fresquitas siiii.. la tarta no es broma. Pero una actividad muy agradable y creativa. Entonces...

Ingredientes:

masa (para tres capas)

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1,5 vasos de agua
• 0,5 tazas aceite de girasol(sin olor)
• 1 cucharadita con bicarbonato de sodio
• 1 cucharada. cucharada de jugo de limon
• medio paquete de azúcar de vainilla
• 1 cucharadita con la parte superior de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de bebida de algarroba o cebada (opcional, pero esto hará que los pasteles se doren)

crema 1(cremoso)

• 1 lata de leche condensada hervida (cocine durante 1,5-2 horas, cuanto más tiempo, más espesa quedará la crema)
• 200 gramos de mantequilla
• medio paquete de azúcar de vainilla

crema 2(con crema)

• Nata para montar Valio o cualquier otra 35%
• 100 g de azúcar en polvo
• medio paquete de azúcar de vainilla

crema 3(cCrea agria)

• 1 taza de crema agria espesa
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 cucharada. cucharada de fécula de patata
• medio paquete de azúcar de vainilla

crema 4(Cuajada)

• 400 g de requesón graso 9%
• 1 taza de azúcar en polvo
• 200 gramos de mantequilla
• medio paquete de azúcar de vainilla
• puedes añadir dátiles picados, orejones y pasas

Capa intermedia

ciruelas pasas, orejones - remojar con anticipación agua caliente durante 30-50 min. y secar con una toalla

Impregnación para pasteles

• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo
• medio paquete de azúcar de vainilla

• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas. cucharadas de miel

Preparación:

Enciende el horno a fuego lento para que se caliente. Mezclar la masa. Primero, disuelva el azúcar en agua, agregue poco a poco la harina, tamícela por un colador y mezcle con una batidora. Luego refresco apagado jugo de limon, vainillina, levadura en polvo. El siguiente es el aceite, la algarroba (si no hay algarroba, se pueden agregar semillas de amapola o nueces trituradas). La masa no quedará espesa. Utilicé 2 moldes del mismo diámetro, que engrasé y espolvoreé con harina, así los pasteles parecieron salir volando del molde después de hornearlos :-) Hornear a 180° durante 20 minutos. Déjalo enfriar un poco y desmolda. Vierte la tercera parte de la masa en el molde y hornea. Deja los pasteles terminados a un lado hasta que se enfríen por completo.

Elaboramos la crema según la opción que más te guste. Lo hice cremoso. Batir la mantequilla blanda (¡pero sin calor!) con una batidora durante 1 minuto. Agrega la leche condensada hervida, el azúcar de vainilla y bate. La tarea es mezclar todos los componentes. La crema debe quedar espesa, sin grumos.

Cogemos la primera capa de bizcocho, la empapamos con impregnación, la engrasamos con nata y ponemos encima ciruelas pasas. Colocar la segunda capa de bizcocho, remojarla, engrasarla con nata, disponer los orejones cortados en trozos. Coloca la última capa de bizcocho y remójalo. Y engrasar todo el bizcocho con la nata restante. Colocar en el frigorífico durante varias horas, cubriendo la parte superior con una tapa (para que el bizcocho no absorba el exceso de olores).

¡Último paso! Decora con frutas y frutos secos: plátanos, kiwi, mandarinas, mitades de almendras, nueces, avellanas, copos de coco ¡Deja volar tu imaginación!

Metodo de cocinar

• Pastel de chocolate:
• Mezcle todos los ingredientes secos (el azúcar es un ingrediente húmedo) y tamice.
• Mezclar agua con mantequilla, agregar azúcar y sal.
• Agrega los ingredientes secos. Mezcla.
• Forrar el fondo del molde con papel de horno.
• Verter la masa, alisar y meter al horno.
• Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.
• Lo comprobamos con un palo de madera. Si el centro sale seco, el bizcocho está listo.
• Lo sacamos y lo dejamos reposar en el molde unos minutos. Nos liberamos de la forma y del papel.
• Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
• Soufflé:
• Yo usé agar-agar. La fuente contiene gelatina.
• Verter 100 gramos de jugo sobre el agar y dejar actuar 30 minutos.
• Déjalo reposar durante 10 minutos.
• Colocar en un recipiente con agua fría y comenzar a batir.
• La masa aumenta de volumen y se aclara.
• Sacamos los platos de agua fría y dejar (la masa aún debe estar tibia)
• Agrega el azúcar restante al agar.
• Colocar al fuego y llevar a ebullición revolviendo constantemente.
• Hervir durante 1-1,5 minutos.
• Vierta el agar en la mezcla batida en un chorro fino, batiendo constantemente.
• Es muy importante que la masa esté a una temperatura superior a los 40 grados, porque el agar empieza a espesarse a los 40.
• Asamblea:
• Coloca el bizcocho en un aro.
• Los lados se pueden forrar con cinta pastelera o una lima.
• Vierta un poco del soufflé sobre la base.
• Trabajamos rápido porque la masa espesa rápidamente.
• Tapar y meter en el frigorífico un par de horas, si usas gelatina necesitas al menos el doble de tiempo.
• Lo sacamos, retiramos el aro y el film.
• Decoramos a nuestro criterio.
• Cortar y servir.
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¡Hurra! Hemos encontrado una receta para un excelente “pastel de miel” vegetariano: ¡suave, empapado y delicioso! El gatito de la foto no significa nada, simplemente estaba en el marco.

Todo se hace de forma muy sencilla y bastante rápida. Si alguien está en contra de calentar la miel, puede sustituirla por jarabe de arce. Pero 2 cucharadas. Para un pastel entero esto no es tanto; en la ciudad, en las calles, en 5 minutos inhalamos muchas más sustancias nocivas que las que hay en este pastel. La decisión es tuya.

Ingredientes.

Masa:

Crema:

• crema agria 0,6 litros.
• azúcar 0,5 tazas
• azúcar de vainilla 1 cucharadita.
• Coloca la crema agria para la nata en un colador (con una gasa) durante un par de horas o toda la noche para escurrir el líquido. Estuve así un par de horas como máximo, es suficiente.

Hagamos la masa. Derrita la mantequilla al baño maría, agregue el azúcar y la miel, revuelva.
Sin retirar la sartén del fuego, agregue la crema agria y 1 cucharada de harina, mezcle bien. Agregue refresco, apague con jugo de limón y retire del baño.

Deje que la mezcla se enfríe un poco, unos 5 minutos a temperatura ambiente. Agrega la harina y amasa la masa. Resulta suave, cálido y mantecoso. Dividir en 5 partes iguales. Coloca las bolitas en una bolsa, con cuidado, de forma individual, y mete en el frigorífico durante 20 minutos.

Enciende el horno a 180-200 grados, prepara 6 trozos de papel de horno y descubre cómo recortar los círculos. Tenía tapa, el tamaño de los círculos era de 23 cm, resultaron 6 tortas + un poco para espolvorear.

Ahora desplegamos nuestros círculos, puedes inmediatamente sobre papel de horno, los ponemos en una bandeja para horno, perforamos la masa con un tenedor para que no queden burbujas y horneamos durante 5-6 minutos.

¡Los pasteles se hornean muy rápido! Y quedan muy suaves, no es necesario sacarlos del papel inmediatamente. Cuando se haya enfriado un poco, retirar del papel.

Con los restos hacemos otra capa de pastel o simplemente horneamos la masa restante para cubrirla.

En cuanto todos los bizcochos estén listos y ligeramente enfriados, aunque estén un poco tibios, puedes untarlos con nata. La crema se hace de forma sencilla, se mezclan todos los ingredientes y listo.

Cada pastel usa 3-4 cucharadas. crema.

Engrasamos también con cuidado la capa superior, y hacemos lo mismo con los lados del bizcocho.

Espolvorea con migas (yo las hice a mano, puedes molerlas en una licuadora), si la cantidad de migas lo permite, puedes espolvorear los lados del bizcocho.

El pastel se remoja rápidamente: un par de horas en el refrigerador y se puede servir.

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