Receta de chica lechera de Andy Chef. Ingredientes para bizcochos. Una versión clásica del bizcocho “Niña de la Leche” con leche condensada y crema de mantequilla

Hora de cocinar: 60-90 minutos.
Número de porciones: 8-10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: bandeja para hornear (molde para pasteles), tazones, papel pergamino, cuchillo, cucharaditas y cucharadas, jeringa de repostería, batidor y vaso medidor, batidora (licuadora).

En Internet hay muchos consejos para hornear en casa de forma rápida y sin complicaciones, que servirán como un maravilloso regalo para los invitados o como postre para niños. Pero supongo razonablemente que un pastel llamado "Milk Girl" con crema agria o crema cuajada es uno de lo más simple en la preparación de. No importa si estás empezando a dar tus primeros pasos en el camino culinario o si eres un especialista culinario experimentado. Aprendí a hacer este pastel con mi abuela, quien era famosa por su habilidad para hornear pasteles de diversa complejidad según su propia receta en una hora o máximo dos. Así que no te arrepentirás si aprendes a cocinar "Milk Girl" con crema agria o crema cuajada saludable con tus propias manos.

Así que aquí tienes nuestra receta familiar de este famoso dulce que es perfecto para los almuerzos escolares o los postres de la tarde.

Prepare una bandeja para hornear o un molde para pasteles, 2-3 tazones de 500-900 ml, 2 hojas de papel pergamino grueso, un cuchillo afilado, varias cucharaditas y cucharadas, una jeringa de repostería, un batidor y un vaso medidor. También es recomendable preparar una batidora o batidora, ya que tendrás que montar la nata.

No es necesario hornear siempre los pasteles con la misma forma. Sorprenda a sus seres queridos con un enfoque inusual en cuanto a volumen y disposición recortando moldes de pergamino. varios tipos. Extiende la masa encima y hornea un pastel que tus invitados recordarán durante mucho tiempo.

Lista de ingredientes

Pastel universal:

• 2 huevos de gallina;
• 400-450 gr. leche condensada (se puede hervir);
• 200 gramos. harina;

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de ralladura de naranja u otro cítrico (al gusto).

CCrea agria:

• 400-500 gr. crema agria con un alto porcentaje de grasa;

• 150 gramos. Sáhara.

No arriesgue su salud: agregue solo los ingredientes más frescos a la crema, comprados en tiendas confiables. La crema agria de baja calidad o en mal estado puede hacer que la crema sea insípida y perjudicial para la digestión.

Crema de cuajada:

• 350 gramos. requesón;
• 250ml. crema espesa;
• 150ml. agua;

• 150 gramos. piñas enlatadas;
• 50 gramos. azúcar o azúcar en polvo;
• 1 paquete (20 g) de gelatina soluble.

Polvo:

• 5 piezas. galletas;

• 1-2 cucharadas cucharadas de cacao (sin portaobjetos).

Secuencia de cocción

Korzh

Mientras se hornea el bizcocho, prepara la crema de tu preferencia:

Crema agria para el pastel de la Lechera

Coloca la crema agria en un bol grande, agrega allí el azúcar y bate hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.

La cantidad de azúcar se puede aumentar o disminuir según su gusto. Te aconsejo que pruebes la mezcla mientras bates para evitar que quede una crema demasiado empalagosa.

Crema cuajada para la tarta “La lechera”

Por lo general, la crema para pasteles tipo "Milk Girl" se elabora con crema agria o requesón, pero también es posible prepararla a base de yogur espeso con relleno de frutas pequeñas. En este caso, su crema se volverá más rica y aromática, y sus productos horneados se volverán más ricos y aromáticos. menos frágil.

Armando el pastel

Polvo

¡El pastel está casi listo! Espero que tu "Chica de la leche" haya salido bien, ya que mi familia ha utilizado con éxito la receta de este pastel con cuajada o crema agria durante varias décadas. solo ponlo pastel ensamblado durante 10-12 horas en el frigorífico, para luego desmoldar y retirar el papel. Verás que el producto se ha congelado y adquirido. hermosa forma, para que puedas mostrar de forma segura tu talento culinario a tus invitados.

Además de este clásico espolvoreado, puedes decorar tu pastel con frutas confitadas y migas de confitería ya preparadas. Si el pastel es para una persona que cumple años, puedes escribir su nombre en el pastel usando una jeringa de repostería y chocolate amargo derretido.

Vídeo de cómo hacer la tarta de la Lechera

Aquí puedes ver cómo batir correctamente los huevos para hacer masa, amasar un bizcocho y cómo debe quedar la crema antes de untarla sobre los pasteles:

Al final, me gustaría invitarte a preparar uno más. increíblemente sabroso un pastel preparado a base del manjar descrito anteriormente. Ayer mismo intenté hacer este dulce con esta receta modernizada. El resultado fue bastante impresionante: ¡mi marido y mis hijos literalmente lo barrieron de la mesa!

Eso es todo. Espero sus comentarios y sugerencias para mejorar la receta del pastel, así como opciones para confites y decoraciones.

El nombre original del pastel se debe a que contiene leche condensada. Traducción literal de idioma aleman La frase “leche condensada” suena como “lechera”. El pastel terminado realmente parece una niña vestida de blanco y es igual de tierno, y la receta requiere casi todos los ingredientes blancos.

Ingredientes del pastel

El pastel es muy fácil de hacer y la “Chica de la Leche” luce impecable. El conjunto de productos según receta es el más habitual. Esto se encuentra en el frigorífico de cualquier cocina.

Entonces, según la receta, necesitarás 2 huevos, una lata de leche condensada, una bolsa de 15 g de levadura en polvo y 200 g de harina.

Prepare también un bol grande, un cuchillo, una hoja de papel de horno, un lápiz, una espátula y un raspador. No olvide un molde desmontable para pasteles, un cuchillo para frutas, una batidora, una batidora y un colador.

El proceso de hacer pasteles.

Aquí todo es simple y accesible incluso para un ama de casa novato:

1. Sobre una hoja de papel de horno dibujar con un lápiz 2 círculos de unos 20 cm de diámetro, para ello trazar con un lápiz un plato de tamaño adecuado a lo largo del contorno. El pastel terminado será de este tamaño. Dale la vuelta a la hoja para que la masa no entre en contacto con la mina del lápiz.
2. Combine la harina tamizada en un bol con la levadura en polvo. La receta permite la sustitución de levadura en polvo. bicarbonato. Apagarlo con vinagre o jugo de limón.
3. Batir los huevos con un tenedor y, revolviendo, verter poco a poco en la harina.
4. Agrega allí la leche condensada, pero no todo el frasco. Deje unas 2 cucharadas en él. Esta leche irá incluida en la nata. Si utiliza leche condensada hervida, el bizcocho adquirirá un sabor picante a caramelo.

1. Revuelve la masa con un tenedor hasta que quede suave. masa lista Debe tener la consistencia de una crema agria líquida.
2. Coloca una cucharada de masa dentro de cada círculo. Para un bizcocho bastarán 2 cucharadas de masa. Nivelarlo bien con una cuchara. Entonces, los pasteles terminados serán más fáciles de ensamblar en un pastel y el pastel en sí tendrá una superficie lisa.
3. Transfiera con cuidado la hoja de papel con los pasteles a la bandeja para hornear. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180º y hornea durante 7-8 minutos.
4. Retire los pasteles terminados volteando con cuidado la hoja.
5. Se puede reutilizar retirando los restos de masa con un cuchillo.
6. Hornee 6-7 pasteles y extiéndalos para que se enfríen. No coloque hot cakes uno encima del otro bajo ninguna circunstancia. Es posible que se mantengan unidos.

Si no está seguro de poder formar cuidadosamente la masa sobre la hoja con una cuchara, use la parte superior de un molde desmontable. Colócalo sobre una hoja de papel de horno y coloca la masa dentro. Separe el pastel terminado del molde pasando un cuchillo por su circunferencia y luego retire con cuidado el molde.

Mientras tanto, hagamos la nata. Considere la receta del pastel "La niña de la leche" con crema agria y helado.

CCrea agria

Para preparar la crema, compre crema agria fresca rica en grasas. Una “lechera” no utilizará crema de dudosa calidad.

Al preparar crema para el pastel Milk Girl, puedes espesar la crema agria separando el suero o agregar gelatina a la crema. Enfriar previamente la crema agria.

En el primer caso, batir un vaso de crema agria con un vaso de azúcar glass durante 3 a 4 minutos, añadiendo azúcar de vainilla. No te excedas, de lo contrario crearás mantequilla en lugar de nata. La crema agria es un producto delicado.

Puede agregar trozos de bayas, frutos secos, cacao, nueces picadas o chocolate a la crema terminada al gusto. Los frutos secos primero se deben clasificar, lavar bien y secar con una servilleta. Luego córtelo en trozos pequeños.

Las bayas se pueden agregar antes de batir, luego la crema adquirirá un tono delicado del color de las bayas utilizadas y el pastel quedará más elegante.

En el segundo caso, prepara la nata para el bizcocho de la misma forma. A continuación disolver un sobre de 5 g de gelatina en una pequeña cantidad de nata. Utilice unas 3 cucharadas. Calentar la nata con la gelatina, pero no hervirla bajo ningún concepto. Vierta la nata enfriada en un chorro fino sobre la nata terminada. Enfríe la crema por otros 15 minutos y solo entonces úsela.

La crema agria delicada tiene un sabor amargo picante.

Si la porción de gelatina es mayor, puedes conseguir un soufflé en lugar de nata, pero esa es una historia completamente diferente. No podrás untarlo. Puedes utilizar el delicado soufflé para hacer una capa adicional de relleno de pastel.

Crema "Helado"

Para preparar la crema de relleno según receta, reserve 2 vasos de leche, un vaso de azúcar, 2 cucharadas. l. harina. También necesitas 1 cucharada. l. almidón, vainilla, 150 ml de nata espesa, 100 g de mantequilla.

1. Vierta medio vaso de leche en un tazón pequeño, agregue una cucharada de almidón y mezcle bien.
2. Luego, sin dejar de remover, agregue 2 cucharadas de harina, un vaso de azúcar, vainilla y vierta lentamente el resto de la leche.
3. Coloca el bol a fuego lento. Revolviendo continuamente, hierva la mezcla. La crema se volverá mucho más espesa. Enfriarlo.
4. Mientras revuelve, agregue poco a poco 100 g de mantequilla a la nata.
5. Montar 150 g de nata y añadir a la nata, revolviendo constantemente.

Después de todas las manipulaciones con la crema, debería quedar homogénea. En caso contrario hay que pasarlo por un colador.

Asamblea

Los pasteles te estaban esperando. Empecemos a montar el bizcocho según la receta.

Cubra los pasteles con crema. Basta con colocar 2 cucharadas en cada bizcocho.

1. Si planeas decorar el bizcocho con otros dulces, no agregues azúcar ni azúcar glass a la nata. De lo contrario, el bizcocho quedará empalagoso.
2. Entre las tartas puedes poner trozos de fruta, trozos de dulces blandos como el dulce de azúcar.
3. Cubrir con crema también superficie lateral pastel. Nivelarlo con una espátula o raspador.
4. No existe en el mundo una receta específica para decorar a la “Niña de la Leche”. Muestra tu imaginación y crea tu propia receta.

1. Puedes decorar el bizcocho con frutas enteras, bayas y sus combinaciones. Puedes cortar la fruta en trozos y organizarlos en diseños intrincados. Simplemente haga esto inmediatamente antes de servir el postre. Las fugas de jugo pueden arruinar la presentación de tu creación.
2. Uso para decoración dulces de chocolate forma original como surtido, cobertura de cacao, figuras de azúcar. Para la decoración, tome caramelo de color. Haz un mosaico simple con él.

Con un cuchillo para frutas, saca las chispas de chocolate y espolvoréalas sobre tu creación. Los patrones de chocolate derretido decorarán enormemente el pastel. El encaje de chocolate con leche convertirá a la “Niña de la Leche” en una novia.

Video

Batir un poco los huevos con una batidora con leche condensada hasta que se una la mezcla.

Agregue poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo. Primero se debe tamizar bien la harina para que el polvo de hornear se distribuya uniformemente y no queden grumos en la masa.

¡Coloque papel pergamino de alta calidad en una bandeja para hornear! y dibuja un círculo en forma. Horneé 2 pasteles a la vez.

Vierta la masa con cuidado en el centro del círculo y distribúyala uniformemente. Cuanto más uniformemente distribuyamos la masa en esta etapa, más suaves quedarán las tartas.

Colocar en un horno precalentado a 180-200 grados y hornear durante unos 4-6 minutos hasta que las tortas adquieran un agradable tono dorado claro. Inmediatamente separe con cuidado los pasteles horneados del pergamino. Si la masa aún sobrepasa sus límites, puedes recortarla con cuidado para que se ajuste a la forma inmediatamente después de hornearla.
No tires el resto de la masa; cuando horneé el último lote, simplemente los apliqué sobre pergamino (luego hice migas con ellos para decorar)

Así queda la pila.

Batir la nata con el azúcar glass hasta que se formen picos rígidos (unos 5-7 minutos). No te excedas para no terminar con aceite)). Agregué 2 paquetes de espesante en crema, pero en general el resultado es decente incluso sin ellos.

Unta cada bizcocho con crema. Si te gustan las tartas muy bien remojadas, puedes remojar un poco cada tarta. Lo remojé en un poco de agua diluida con el resto de la leche condensada en las paredes del frasco, pero no exageres, porque... la nata también empapará las tartas.

Retirar el exceso de nata, meter en el frigorífico un rato (yo lo dejé 10 minutos)

Decorar el pastel. Muele el resto de la masa que horneé en la última hoja con una licuadora hasta obtener migas (o de otra forma conveniente).

Espolvorea los lados con migas y decora al gusto. Lo decoré con caramelos Raffaello cortados en varios trozos y malvaviscos cortados en varios trozos. Las frutas también son estupendas para decorar.

Y así es como se ve una pieza. Disfruta de tu té con el más delicado bizcocho de leche condensada.

Esto fue en 1913. Una niña de once años, interna en el gimnasio Rzhev de Moscú, molestó a su tío pidiéndole que le mostrara lo que estaba escrito en el medallón que siempre llevaba consigo en el pecho. El tío se quitó el medallón y se lo entregó a la niña. La niña abrió la tapa, pero allí no había nada escrito. Además de 5 líneas de notas y cuatro notas: Sol sostenido - Si - Fa sostenido - Mi. La niña hizo una pausa por un momento y luego gritó alegremente: "Tío". Sé lo que está escrito aquí. Las notas del medallón significan: “Te amo”. Y aquí surge la pregunta. ¿Te imaginas cómo le enseñaron a esta niña si, al ver cuatro notas, las cantaba para sí misma y, después de cantar, reconocía el comienzo del arioso de Lensky de la ópera "Eugene Onegin" de Tchaikovsky? Resultó que este medallón, una declaración de amor tan original, lo recibió el tío de la joven como regalo de su novia antes de su boda. Pero piénsalo, ¡la niña sólo tiene 11 años! ¿Cómo lograron enseñarle así? Y no en una escuela de música especial o en una escuela de música, sino en un gimnasio ruso normal, e incluso en los grados de primaria. Pregunta: ¿cómo le enseñaron a esta niña? – Ya he preguntado, ahora haré otra pregunta, cuya respuesta va más allá de las discusiones sobre el nivel de educación únicamente, sino que se refiere a cuestiones del acervo genético. ¿Cómo se debe enseñar a un niño para que algún día se acerque a esa niña y le hable, le interese como un interlocutor digno, como persona y, finalmente, se gane su corazón? Habiendo enseñado a la niña a este nivel, ella estaba, por así decirlo, vacunada contra la falta de espiritualidad, contra esa corriente de monotonía primitiva que convencionalmente llamo "discoteca". No importa qué chico se acerque a esta chica. Pero incluso si se acerca, es poco probable que encuentre un entendimiento mutuo... Por lo tanto, estamos hablando acerca de sobre el nivel de contacto, el nivel de conformidad espiritual y cultural. En consecuencia, cuando enseñamos arte, música y poesía a una niña, que ya estaba en los grados inferiores de un gimnasio ruso, alimentando (o, mejor dicho, formando) una necesidad espiritual, pensábamos en el acervo genético, en la sociedad intelectual del futuro. Pero, ¿existió en la sociedad rusa un niño que fuera un compañero digno de nuestra pequeña colegiala? ¡Por supuesto que sí! No pensaste en eso. ¿Por qué todos los oficiales del ejército zarista aprendieron a tocar el piano? ¿Es esto realmente necesario para el entrenamiento de combate? Para el combate, tal vez no, pero para el acervo genético, ¡¡¡por supuesto que sí!!! Piénselo, ¿qué tipo de imagen es ésta: un oficial tocando el piano? Sí, este es un símbolo de la armonía masculina: una combinación de oficiales y música. Por un lado, el oficial es un defensor, un guerrero y, por el otro, un sutil intérprete de la música de Tchaikovsky y Chopin... La alta calidad de la educación humanitaria en Rusia, desde los años 20 del siglo XIX hasta la principios de los años 20 del siglo XX, generó una increíble necesidad de cultura y preparó una explosión cultural, como, creo, nunca antes había conocido la historia de la humanidad... M. Kazinik “Secretos de genios”

marzo 19, 2016 1448

El pastel Milk Girl es un dulzor delicado y aireado originario de Alemania. Tiene un segundo nombre “Cake for Lovers”. Gracias a su sabor cremoso y a sus pasteles delicados, simplemente se deshace en la boca. La receta es muy sencilla, por lo que se puede hornear fácilmente en casa.

Pastel “Niña de Leche” con helado

Muchos pasteleros famosos utilizan sus propias recetas originales de cremas para pasteles: con leche condensada, crema brulée y crema agria. Sin embargo, en la interpretación clásica, se elabora a base de helado.

Componentes:

• Harina – 500 gramos;
• Huevo de gallina – 5 piezas;
• Leche condensada – 1 lata;
• Crema 33% – 2 tazas;
• Polvo para hornear – 1 sobre;
• vainillina – 1 sobre;
• Azúcar en polvo – 200 gramos.

Vierta la leche condensada en un recipiente hondo, rompa los huevos y mezcle con un batidor. Agregue harina tamizada y levadura en polvo a esta mezcla en pequeñas porciones.

La masa no quedará espesa, así debe ser.

Precalienta el horno a 190°C. Tome papel pergamino para hornear y dibuje con un lápiz el diámetro deseado del bizcocho. Coloca la masa en el medio con una cuchara y nivela con cuidado sobre el papel.

Colóquelo en el horno durante 10 a 15 minutos (la preparación depende del color dorado del pastel). Sacamos el bizcocho e inmediatamente, mientras esté caliente, lo retiramos del pergamino. Si se enfría, será muy difícil hacerlo. Horneamos todas las tartas siguiendo el mismo procedimiento.

Mientras se enfrían, hacemos la nata. Sacar la nata del frigorífico. Su contenido de grasa debe ser de al menos el 33%, de lo contrario será casi imposible superarlos. Combínalos con azúcar en polvo, vainilla y bate con una licuadora o batidora hasta obtener una espuma aireada.

generosamente, sin escatimar, cubrir las tartas con crema selladora y dejar en remojo durante 6 a 7 horas.

Receta de bizcocho "Niña de leche" con masilla y crema agria

Pastel “Niña de Leche” – gran opción Para fiesta infantil. Debido a que mantiene bien su forma, es fácil decorarlo con tus personajes favoritos de fondant, lo cual es importante para los más golosos.

Componentes:

• Harina – 500 gramos;
• Huevo de gallina – 5 piezas;
• vainillina – 1 sobre;
• Caramelos de malvavisco – 1 paquete (400 gramos);
• Azúcar en polvo – 1 kilogramo;
• Crema agria – 500 mililitros;
• Polvo para hornear – 1 paquete;
• Almidón de maíz – 100 gramos;
• Barra de chocolate – 1 pieza;
• Mantequilla – 200 gramos;
• Leche condensada - 1 lata.

Coloque los malvaviscos en un recipiente hondo y colóquelos en el microondas durante 1 minuto para que se derritan. Obtendrás una masa viscosa y homogénea.


Comenzamos a agregarle azúcar en polvo en pequeñas porciones y mezclar con una cuchara. Tan pronto como la masa comience a desprenderse de las paredes del recipiente, transfiérala a una superficie plana, triturada con almidón.

Continúe amasando, agregando polvo y almidón. La masilla debe ser plástica y blanda, no pegarse a la superficie. Envuélvelo en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico.

En un recipiente aparte, combine la leche condensada y los huevos, mezcle y agregue gradualmente la harina tamizada y la levadura en polvo. La masa tendrá una consistencia líquida.

Tome papel pergamino, coloque de tres a cuatro cucharadas de masa en el medio, nivele hasta formar un círculo del diámetro deseado y colóquelo en el horno durante 10 a 15 minutos a una temperatura de 190 °C. Horneamos todas las tartas de esta forma.

Batir la nata agria fría con 300 gramos de azúcar glass y vainilla. La crema debe quedar espesa y aireada.

Colocar en un bol la mantequilla y una barra de chocolate partida en trozos y derretirla al baño maría. Una vez que la masa se haya vuelto homogénea, retirar del fuego y dejar enfriar.

Unte generosamente los pasteles con crema agria. Cubra la parte superior y los lados con ganache enfriada. Coloca el bizcocho en el congelador durante 30 minutos.

Sacamos la masilla del frigorífico y la dejamos reposar hasta que se caliente y se vuelva plástica. Espolvorea la mesa con polvo y comienza a extender la masilla con un rodillo.

La capa no debe ser muy fina, de 5 a 6 milímetros de espesor. Retire el bizcocho enfriado y sumérjalo en agua tibia Nivelamos su superficie con las manos, alisando todas las asperezas.

Envolvemos la masilla en un rodillo y cubrimos con cuidado el bizcocho con ella, alisando inmediatamente y eliminando posibles desniveles y pliegues. Coloca el bizcocho en el frigorífico. Con el fondant restante puedes hacer personajes y colocarlos encima del pastel.

Un dulce que nos llegó desde Asia y recomendaciones sobre cómo prepararlo.

¡Delicioso pastel Raffaello, lee cómo hacerlo, pruébalo y disfruta de este sabor sobrenatural!

Pastel "Ryzhik", una receta familiar desde la infancia con fotos paso a paso y encontrará varias variaciones de cocción.

• Para preparar la nata de relleno se recomienda utilizar únicamente nata fresca, de lo contrario no se batirá.
• Use crema agria casera: es más espesa y tiene un mayor contenido de grasa, esto hará que la crema sea espesa y tierna.
• Si al preparar la masilla comienza a desmoronarse, añade 1 cucharada de miel natural o aceite vegetal.
• Para preparar masilla de color, use colorante alimentario; hágalo un día antes de usarlo para que pueda reposar en el refrigerador.

¡Gracias por su atención y buen provecho para usted, sus seres queridos y todos los que puedan probar el pastel que hizo!